烹饪技巧

1、做辣年糕，买这种圆柱长条形的，不仅好吃也更有嚼筋；2、放适量番茄酱不仅颜色靓丽，也可增加风味；3、因为辣椒酱属于腌制咸辣口的，所以不用再放食盐。

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韩式腌萝卜

1、萝卜切小块，切好放进盒子，撒适量的盐搅拌均匀

2、酱汁：

苹果、洋葱切块，苹果、洋葱、米饭放进破壁机炸成泥，倒入青梅酒、蜂蜜

3、萝卜挤干水分，倒入调好的酱汁

4、撒辣椒面，香葱搅拌均匀，挤入柠檬汁

5、装进罐子密封两到三天即可~

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泡菜萝卜块就这么做，新手也能零失败

最近没胃口，想起朝族泡菜萝卜块了，开胃爽口，就做起来了

By JLWW

用料

• 白萝卜 一个（约一斤）
• 韩国辣椒面 适量两大勺
• 白糖 适量一大勺
• 鱼露 2汤匙（没有也可不加）
• 蒜姜末 适量各一勺
• 大葱白 1/2
• 盐 两大勺

做法步骤

1、将新鲜白萝卜洗净、切块。不喜欢皮的话可以去掉，适量盐腌制30-60分钟，本人腌制30分钟。

2、将准备的辣椒粉、葱片、姜沫、蒜沫、盐、糖等混合搅拌均匀

3、尝一口腌制好的白萝卜，如果觉得咸，可清水冲洗一下，然后倒入混好的料搅拌，冰箱冷餐一天即可食用。

小贴士

注意泡菜腌制如果三天内没吃完，那剩下的建议一个月之后在吃，不然亚硝酸盐含量较高，不利于健康。

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

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比辣条还好吃的小咸菜辣萝卜条，香辣开胃，好吃的根本停不了口

比辣条还好吃的小咸菜辣萝卜条，香辣开胃，好吃的根本停不了口！

记得小时候，小卖铺都会有这个辣萝卜条卖，那个时候可没有什么大超市，一般家门口都会有那种小卖铺，就是卖各种零食杂货的地方。这种辣萝卜条一般放在一个大盆或者一个大袋子里面，买上5毛钱的，就当零食来吃，可能我那么爱吃辣就是那时候练出来的。对它的喜好程度可不必辣条差多少，对我而言反而觉得它更好吃呢。现在很少见到它的身影了，就算有也不是那个味儿了，不如自己根据自己印象中的味道来自己做吧，没想到成品出来，还真就是那个味，这就是美食的魅力啊，于是迫不及待来分享给大家了。

【80后儿时更爱的小咸菜-辣萝卜条】

食材：晒干的萝卜条。生抽1汤匙，辣椒油1汤匙，糖1汤匙，细辣椒面1汤匙，盐2小勺，鸡精1小勺。

做法：?

1.买来的萝卜干泡水，泡上一夜或者2个小时。自己晒萝卜干也是可以的，我用的是买的现成的，非常方便，洗一洗，泡一泡就可以用了。?

2.泡好的萝卜干不会变软，依旧很有嚼劲。?

3.切成4cm左右的段儿，比较方便入口食用。记得小时候还特意找那种特别长条的吃，抬起头来，将手举高，一点点地给它吃完，其实想一想那也是一种乐趣，所以不规定了，大家决定随意长短吧。

4.将它放入大碗中，加入生抽来调一下味道，一点点就可以了。?加入2小勺盐，1小勺鸡精，2汤匙糖，如果怕甜就少放糖，但是放这么多糖是因为后面我要加辣椒油和辣椒面。

5.自己炸的辣椒油放一勺，我这辣椒油里面还有花椒粉，所以不另外放花椒粉了。?辣椒油的做法，之前教过大家，可以查找一下。

6.我用的是陕西的石磨辣椒面，细的那种，大家可以根据自己的喜好选择。如果不是特别能吃辣的朋友，可以选择韩国的辣椒面。?

7.就这样全部拌匀就可以开吃了，但是这时只是表面的味道，如果想要它非常入味，我们要密封好，放入冰箱冷藏1-2天，那时才好吃呢。大家一次可以多做一些，吃上一个星期都是没有问题的，而且自己做简直太便宜了。现在外面买点咸菜吃都不便宜，所以自己做吧，而且卫生啊，吃着放心。?

?大家好，我是耳朵，国家一级烘焙 *** ，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，你们的支持就是我更大的动力，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！

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为什么鲜族的“辣白菜”这么好吃？原来腌料有讲究，快来学一学吧

冬季是“贴秋膘”的好时机，红烧肉、猪肘子、扣肉、牛羊肉，统统吃起来，刚开始还新鲜，当时间久了，你就会发现，大鱼大肉吃久了，嘴巴会非常油腻，急需开胃小菜，来解掉油腻，每年的冬季，我都会腌一些萝卜、黄瓜和白菜，作为开胃小菜，早餐搭配米粥，特别开胃，同时还能佐餐肉类，怎么吃也不觉得腻，今天把做法分享给大家。

在众多的小菜做法中，我最钟意“辣白菜”，也叫韩式泡菜，在东北地区比较流行，因为朝鲜族人比较多，“辣白菜”的食材比较简单，大白菜到处都是，价格便宜，耐储存，成品可佐酒佐餐，易消化，爽胃口，味道佳，能勾起人的食欲，还能提供大量的营养物质，掌握 *** 后，一年四季均可 *** 。

现在已经是冬季，也正是腌“辣白菜”的好时机，简单操作几下就完事，夏季腌2天就可以食用，冬季需要腌4天，味道甜、辣、鲜、脆，非常的开胃下饭，很适合食欲不好的朋友，今天你一定要学一学。

辣白菜

食材：大白菜、苹果、蒜姜、梨、洋葱、白萝卜

调味：韩国鱼露、韩国虾酱、辣椒面、白糖、食盐

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1、准备一颗鲜嫩的大白菜，剥掉外皮，一般情况下白菜不用洗，内部都比较干净，先对半切开，再对半切开，总共切成4份。

2、每一层叶子上都撒盐，腌一腌白菜，盐要撒均匀，腌制5-6个小时，直到白菜变得软塌塌为止，这个时候，再用清水冲洗几遍，把咸味冲掉，攥干水分备用。

3、白菜 *** 好了，接下来处理腌料部分，准备一个料理机，依次放入半个洋葱、一个苹果、一个梨、5瓣蒜，3片姜，用高速档打碎，水果去核削皮，切成小块。

4、小碗中加入4勺辣椒面，用热油淋一下，加入1勺白糖，半勺食盐，搅拌均匀，再把腌料一并倒进来，翻拌均匀。

5、准备半根胡萝卜，擦成细丝，越长越好，放进腌料中，最后一步加入2勺韩式鱼露，1勺韩式虾酱，再次搅匀就可以了。

6、戴上一次性手套，把调配好的酱料，均匀涂抹在白菜叶上，一层层码放整齐，准备一个保鲜盒或者密封瓶，冷藏3天即可开吃，爽脆可口，甜辣开胃，怪不得韩国人那么钟爱辣白菜，原来味道这么赞，简直是开胃下饭中的“神器”，学会赶紧来试一试。

技巧总结

1、白菜脆爽的关键，就在于腌出水分，可以多放点盐，至少也要4个小时，最后冲掉咸味，攥干备用。

2、不能吃辣的可以少放一点辣椒，糖和盐的比例，也可以自行掌握，根据个人口味增减。

3、每次夹辣白菜的时候，尽量用干净的筷子，避免破坏污染，一颗可以吃很久，现在腌上，年底吃刚刚好。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

简易版~韩国辣白菜，酸酸甜甜辣辣，好开胃哦

每次去烤肉店，都对这份餐前小菜欲罢不能，恨不得连汤汁都不放过

今天就来教教大家做这个辣白菜， *** 简单，做好就能吃，酸酸甜甜辣辣，好开胃哦！

所需食材:

2颗娃娃菜（不要太大）

1瓶蒜蓉辣椒酱

60ml白醋

60ml自制果醋（可以用白醋代替）

20g白砂糖

详细做法：

步骤1:调制酱料，把所有的调料放一起搅匀

步骤2:再把洗干净的娃娃菜掰碎

步骤3:和酱料一起揉匀，腌制一晚就可以吃了

Tips:

1.最后一遍洗娃娃菜的水要用纯净水，洗完要晾干一点，不然水分太多

2.娃娃菜撕碎一点容易入味，不喜欢碎的话，腌制时间就得多一天

3.喜欢吃辣的，可以加些辣椒粉

4.更好用避光的容器装，可以保持颜色好看，毕竟好吃也要好看吖

5.可以放在冰箱冷藏保存一周，更好一周内吃掉，不可以放太久哦！

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实现了辣白菜自由，烤肉自由还会远吗！

自制韩式泡菜(辣白菜），夏天爽口脆辣，好吃到停不下来

最喜欢吃韩式泡菜，东北人喜欢叫它"辣白菜”，从我父母就开始做，北京望京也有很多卖泡菜的地方，觉得真是太好吃了，于是马上求得秘方，回家动手试过多次，自己也改良了-些配方，最终做出自己最满意的味道。

用料

辣椒粉，大祘，生姜，适量

梨，苹果大小适中

白萝卜丝和韭菜，适量

韩国鱼露韩式虾酱，2匙

步骤1

将白菜切开菜头，一分四瓣，用手撕开后菜叶比较完整。将食盐均匀抹在每片菜叶.上，放置在没有油的干净容器内，盖_ 上盖子放置24小时，之后去除水分取出，并撕一点菜叶尝尝咸淡，如果盐放的多比较咸就用水冲洗一下。

步骤2

用糯米粉加少许水加热成糯米糊，注意加热过程中要低火同时不停地搅拌，以免糊锅。之后根据自己的口味在糯米糊中加入辣椒粉适量，这步骤是用热气冲出辣椒粉的香味，同时使辣椒粉不稠不干，如果不想买糯米粉可直接用开水冲泡辣椒粉，但是 *** 的泡菜会很水。 *** 完成后根据个人口味添加适量的糖。

步骤3

将苹果、梨、姜切块，大蒜剥皮。

步骤4

大蒜剥皮是个麻烦的过程，每次我都是用刀压下大蒜，皮会裂开，剥皮的过程就会更快些。

步骤5

将苹果、梨、姜、蒜用料理机打成泥，加入到辣椒糊中，做成酱料。

步骤6

在辣椒酱料中加入两调羹(中式汤勺)韩式鱼露。

步骤7

在酱料中加入适量虾酱。

8

将白萝卜擦丝。

步骤9

最后将酱料均匀地抹在每片菜叶.上，将白菜摆在研制容器内，- -棵白菜根据容器大小分层码放，在每层白菜上撒上白萝卜丝和韭菜，所有工作完成之后用保鲜膜或容器盖子密封，放置20天至一一个月， 就可以吃了。有研究表明:腌制菜的亚硝酸盐的含量是随着腌制的时间增加而减少的，20天至- 一个月的时间食用最为安全。另外，腌制的食材一-定要用新鲜的，否则亚硝酸盐的含量也会增加

没有鱼露虾酱，颜色没有那么红

韩国泡菜这样做更好吃，不妨一试

那天去超市真的不知道买什么菜，不过看见超市大白菜打折，干脆就弄一朵回家把，可是又不想炒，突然想起弄辣白菜，因为想尝试一下，不知道会不会好吃，，反正菜已经买了，就再买些调料，做了吧！

By 桥边姑娘爱做美食

用料

• 白菜 一颗
• 白萝卜 半根
• 虾酱 两勺
• 苹果 半个
• 梨 半个
• 糯米粉 50g
• 辣椒粉 150g
• 生抽 两勺
• 盐 适量
• 白糖 两勺
• 姜 两块
• 大蒜 一个瓣

做法步骤

1、选一颗你喜欢的大白菜，然后把它切成四半，把每一片叶子抹上盐，放一个晚上，让它腌制出水

2、然后让我们这边准备材料，把洋葱、虾仁、大蒜、生姜，加少量水榨碎

3、苹果梨子也榨汁，这个有水分，尽量少加水，白萝卜切丝备用，不榨汁

4、榨汁装盆，备用

5、辣椒还是根据自己口味来吧，我喜欢辣，我就弄的多一些哈，你们自己适量，先取一半辣椒面用开水烫一下，少量开水就好，我用了两种辣椒面粗的、细的，这个也根据自己喜欢，然后这里，用一个饭碗装两碗水，半碗糯米粉，先冷水下入糯米粉，搅拌均匀后开火，直到浓稠后关火，加入所有辣椒面，搅拌均匀，然后倒入榨好的所有汁

6、然后把白萝卜丝加一点葱段，葱段还是根据自己喜好来加把，因为有些不喜欢葱，把它们加入汁里面，搅拌均匀，记得加生抽、少量盐、还有白糖提味

7、白菜腌制好以后，把它用清水一直冲洗几遍，把盐冲洗干净，控干水分，一定把它拧干一点

8、然后把调料抹在大白菜的每一个地方

9、装盆

10、保鲜膜封好，放两天发酵一下

11、我开吃了，是我喜欢的味道

白菜的营养功效

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜的饮食禁忌

1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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“秋冬萝卜赛人参”，分享萝卜4个做法，简单美味，顿顿吃都不腻

“秋冬萝卜赛人参”，分享萝卜4个做法，简单美味，顿顿吃都不腻

有句话我听了不下百遍：“冬吃萝卜赛人参”，天冷之后，白萝卜的营养价值非常高，适合这个季节我们的身体状况，补充所需的营养，增强体质。所以这个季节，吃白萝卜胜过吃人参，适合才是更好的。

今天分享白萝卜的4个做法，简单美味，顿顿吃都不腻。下面一起来看看吧~

【白萝卜荷包蛋汤】

食材：白萝卜、鸡蛋2个、葱、盐、味精、食用油。

步骤1

白萝卜去皮切丝，然后用清水洗一遍备用。

步骤2

起锅烧油，打入2个鸡蛋煎成荷包蛋。

步骤3

然后倒入热水，大火烧开，炖煮3分钟，煮至汤变奶白。接着放入白萝卜丝煮熟，再加盐和味精调味，最后撒些葱花就可以了。

【红烧白萝卜】

食材：白萝卜、葱、酱油、食用油、白糖。

步骤1

白萝卜去皮切滚刀块，再切点葱花备用。

步骤2

起锅烧油，放入白萝卜翻炒片刻，煸炒至表皮微微焦黄，再撒些葱煸香。

步骤3

加酱油和白糖，翻炒均匀，翻炒至上色，接着加适量热水，大火烧开，盖上盖子焖煮片刻。焖煮至白萝卜软烂，最后再出锅，撒些葱花就可以了。

【萝卜饼】

食材：白萝卜、面粉、葱、盐、虾皮、鸡蛋、食用油。

步骤1

白萝卜切丝，然后加些盐拌匀，腌制出水分。

步骤2

加适量面粉、盐、虾皮和葱，再打入1个鸡蛋搅拌均匀。

步骤3

起锅烧油，然后加适量面糊，小火煎至金黄，出锅就可以食用了。

【酱萝卜】

食材：白萝卜、盐、韩式辣椒酱、白糖、蒜、辣椒粉。

步骤1

白萝卜切片，然后加些盐抓匀，腌制片刻。

步骤2

碗里加入1大勺韩式辣椒，再加适量白糖、蒜末和辣椒粉搅拌均匀。

步骤3

接着往白萝卜里加入酱汁抓匀，腌制片刻，就可以食用了。

以上就是今天分享的白萝卜的4个做法，做法简单，好吃美味，赶紧学起来吧~

标签： 腌制 韩国 萝卜 ***