马蹄糕的做法千层糕，马蹄糕的做法广东

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-02 36 0

学会这样做千层马蹄糕秒变大厨

用这种小碗开粉全家福不用加炼奶已经够甜了如果想再甜一点就加炼奶炼奶是加椰浆里的两碗水开糖等糖都化了就装出来一碗水开粉把马蹄剁碎放黄糖水里用勺子把三分之二的粉水分到糖水里把椰浆倒到粉水里再加半碗水烧开水之一层放有马蹄的第二层放椰浆的以此类推一次大约一勺半用有马蹄的封顶（我觉得这样比较好看）三分钟可以再加一层加的时候一定要搅拌均匀不然粉沉底了就不会结成品！一般一包粉可以做两碟一碟可以做七层一碟就做五层到了4、5层的时候越到顶层蒸的时间就越久反正每层都蒸到结为止做好就放冷水里放凉再放急冻半小时这样会更好吃更弹牙放急冻后就放保鲜里要是结冰了就不好吃了放急冻半小时保险半小时够时间才能去切不然马蹄糕不会一层层粘在一起小吃,甜,下午茶

带娃神器丨又能吃又能玩的拼图马蹄糕

超级适合做给家里小霸王吃的童趣拼图马蹄糕，纯天然无添加，营养又健康

By 洲星食品

用料

洲星马蹄粉 1杯
白砂糖 1杯
清水 4杯
各口味果蔬粉各1小勺
拼图模具

做法步骤

1、取各颜色果蔬粉分别1小勺，加入少许的饮用水混合均匀备用。

2、倒入1杯马蹄粉，用2杯清水开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。

3、锅中倒入1杯白砂糖，两杯清水煮开至糖融化，糖融化后熄火，取一勺生浆，边倒入锅中边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。

4、将熟浆边倒入剩余生浆中边迅速搅拌均匀，得到生熟浆。

5、将生熟浆倒入之前混合好的各颜色的果蔬粉中，搅拌均匀，各颜色生熟浆完成。

6、将所有颜色生熟浆倒入拼图模具中，上锅蒸5-8分钟。

7、蒸熟后先放凉，再脱模，即可取出“边吃边玩”啦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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极品千层糕商业配方做法，色泽金黄18层香味渗透，厚实入口即化

正宗顶级极品印尼千层糕，带你来揭开它的庐山真面目。

日前，约好了一位从小就在印尼工作的李大厨，做极致的印尼千层糕是他的拿手绝活，李大厨不久前刚刚从印尼回国定居，现在开了一家专做印尼千层糕的小店，生意非常火爆，一天到晚忙不过来，顾客想吃要提前两天预订，否则有钱也买不到他做的千层糕。

从千层糕的成品就能看到，这是一件餐桌上顶级极品级的美食艺术品，是色香味俱全的代表之作。

今天就带大家一起来看看，李大厨分享的一种稀有的印尼千层糕商业配方做法。这种糕点 *** 非常繁琐，工序多费时费力，所谓千层糕正因为糕点层数较多，一般用蛋黄、奶油、面粉、糖等按比例调制好面糊后，倒入模具中一层层叠加烘烤而成，少则十几层多则几十层，比喻像千层一样，因此而得名。模具中每倒入一层调好的面糊烤熟后，才能再倒入第二层如此类推最少要倒入18层以上。

这种千层糕还要加入肉桂、香茅、丁香、豆、腰果、巧克力、奶酪等做成各种独特的风味。千层糕成品色泽金黄，香味浓郁，口感细腻可口，不但受到亚洲食客的欢迎，同时广受欧美顾客的好评，你喜欢这种东南亚风情的美食吗？下面一起来了解印尼千层糕商业配方做法：

印尼千层糕的家常做法

上等又好吃的千层糕，讲究层次丰富不松散不分离，香味过淡或者过浓都不行，要达到清香爽口的味道，口感紧实但是又要蓬松，入口即化的效果。

材料：

鸡蛋黄13个，鸡蛋2个，奶油400克，炼乳 90毫升，蜂蜜（白糖） 90克，中筋面粉 110克，香料0.4克（肉桂粉0.1克，豆蔻粉0.1克，香茅粉0.1克，丁香粉0.1克）。

做法：

之一步：容器中倒入炼奶、奶油用搅拌器搅拌1分钟左右，直到奶油油颜色变白为止。加入鸡蛋搅拌均匀后，再放入蛋黄、蜂蜜（白糖）、面粉过筛倒入然后用搅拌器搅拌均匀。

第二步：倒入少量的香料肉桂、豆蔻、香茅、丁香拌匀，香料千万不要放过量否则太浓抢味了。

第三步：烤箱调至200度预热，蛋糕模具里面均匀刷上一层牛油，把蛋糕面糊舀入模具里面一层约80克，上下火烤约5分钟然后取出用勺子轻轻按压紧。舀入第二层蛋糕糊，一边转动模具一边快速均匀涂抹在每一处，第二层开始烤箱设置上火烤，每一层重复这一步骤通常为18层，烤好后自然冷却脱模切成块即成。

不要担心做好了吃不完怎么办？烤好的千层糕成品，哪怕你把它放在30多度的室温下一个星期左右也不会坏。#从今天起记录我的2023#

百吃不厌国民菜，做法简单全家都爱吃

在广州饮茶必点的【千层糕】，你吃过了吗？在茶楼最常见的就是：椰汁千层糕，而这次我要弄个创新口味——火龙果千层糕！做出来口感Q弹爽滑，尝试了5次后，终于得出0失败的做法，大家可以尝试一下～放了火龙果汁，味道没这么甜，带点微酸～在夏天吃，还可以解暑～

By 海哥大美食

用料

火龙果 1个
马蹄粉 250克
饮用水（生浆） 400克
片糖 2块
饮用水（糖水） 400克
火龙果汁 30克
椰浆 200克

做法步骤

1、先将一个火龙果去皮切丁，用纱布挤出果汁，用纱布就不会有籽混合进去（也可以用榨汁的方式，看个人喜好）

2、在一个大碗里，放入250克马蹄粉，400克饮用水，用手搅拌均匀，用手搅拌会比筷子更均匀想口感更爽滑些，可以再过滤一遍，以防有马蹄粉沉淀了【这样生浆就做好了】

3、之后煮个片糖水，放入2块片糖，400克水，中火煮到糖全部融化煮好后，转小火，倒入小半碗做好的生浆，大概50克左右倒入后，立马快速搅拌均匀，不然会结块！搅匀即可

4、之后再倒入最初的生浆里搅匀【这样生熟浆就做好了】再将生熟浆分成2碗，1碗放200克椰浆，1碗放30克火龙果汁，全部搅匀椰浆那碗少放一点生熟浆

5、然后等蒸锅里的水沸腾，放入碗，先倒一层粉色火龙果汁的，蒸2分钟（我这里是两汤勺一层，大家看情况，要蒸到凝固，才能倒下一层）再倒一层椰浆的，这样重复几次（判断有没凝固，可以用来筷子戳一下，或者吹一下表面，看有没晃动）

6、再放凉3个小时左右，或者冷藏一两个小时，这样就做好了，虽然费了一个小时，但看到成品出来还是挺值得的这个是9层的要是喜欢爽口弹牙的甜品，那这个一定不能错过就！

7、还另外做了一份是15层的同样的材料，只要蒸的时候，粉浆倒少一半就可以了

小贴士

想做好千层糕，生熟浆是一定不能漏的，按照这样分量比例做出来会比较弹牙，如果想软一点，可以在放饮用水的两个地方，改成放500克饮用水，这样做出来会软一些，份量也更多

火龙果的营养功效

1.抗衰老

有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。

2.保护胃黏膜

含有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。

3.美白皮肤

消除氧自由基，具有美白皮肤的作用。

4.有助于毒素的排除

具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。

5.综合作用

预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、

6.促进消化

火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。

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上桌前不被看好的马蹄糕，吃完却逆风翻盘

以糖水拌合马蹄粉蒸制而成。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。口感甜蜜，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

By 。。。cspg

用料

马蹄粉 250g
生粉 10g
水 500g+850
马蹄 200g
*** 糖 300g

做法步骤

1、①马蹄粉和生粉加500g的水搅拌，有条件的可以过筛一下颗粒。

2、②850g的水和 *** 糖一起煮，把糖煮到完全融化。

3、③关火后，倒入4分1的马蹄浆快速搅拌，有点粘稠的样子。

4、④再把糖水浆慢慢倒进马蹄浆，一边倒一边快速搅拌，把切好的马蹄片倒进去搅拌均匀。

5、⑤模具要刷油防沾，大火蒸20分钟，凉透了再吃。

小贴士

①做马蹄糕的关键是冲浆这个步骤，一定要快。 ②凉透后放冰箱冷藏吃起来会更Q。 ③ *** 糖和马蹄真的是绝配，香甜。

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它是水果也是菜，几块就炒一大盘，止咳平喘效果好，夏天得多吃

最近我的孩子十分的咳嗽，这可让我担心极了，我便询问了隔壁家的小王家，它告诉我一道可以止咳的菜品，我试着它的 *** 做了下，确实十分的管用！它是水果也是菜，几块就炒一大盘，止咳平喘效果好，夏天得多吃它。“它”是什么呢？它就是马蹄。马蹄的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、钙、铁、胡萝卜素等营养物质，具有排毒、化痰止咳、降低血压的作用！今天小编做的是椰汁马蹄千层糕，十分的美味好吃。那么这样一道美味的菜品该怎么做呢？下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

马蹄糕的做法千层糕，马蹄糕的做法广东-第1张图片-

椰汁马蹄千层糕

By 杰米

配料：

马蹄粉 500克、椰汁 400克、片糖 500克、(马蹄粉)水量 500克、(煮糖浆)水量 1000克

烹饪步骤：

1.准备两个大大的深不锈钢盘；马蹄粉分成两份，300g加水500g搅拌均匀变成马蹄粉生浆

2.剩下的马蹄粉200g加椰浆400克调成生浆

3.1000g水加500g *** 糖煮开化成糖水，舀一铁勺（下图）马蹄粉生浆到糖水里面，搅拌

4.舀3铁勺糖水倒入椰汁马蹄粉生浆，每加一勺用筷子搅拌均匀，做成步骤5椰汁马蹄粉熟浆

5.这是椰汁马蹄粉熟浆

6.同样步骤先一勺一勺的把热糖浆水边加入马蹄粉生浆边搅拌均匀，大概加4到5勺后把这个盘都倒入糖浆水锅里搅拌，再倒回盘里，这样做，蒸马蹄糕的时候表面几乎不出水

7.拿一个大铁盘，刷干净，底部摸一层花生油防粘，放蒸锅烧开水，淋入一层马蹄粉熟浆，之一层时间稍长，大概蒸6分钟，起了大泡之后平坦透明，熟了

8.淋入一层椰汁马蹄粉熟浆，也要大概6分钟蒸熟，一层一层的，后面的时间缩少到3分钟左右就熟，最后一层蒸5分钟，焖盖2、3分钟，打开

9.端出锅，自然放凉再切

烹饪小贴士：

1、荸荠，又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨。荸菜皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作水果生吃，又可作蔬菜食用。荸荠中含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素，以及各种维生素等。

2、荸荠中还有一种抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及铜绿假单胞菌均有一定的抑 *** 用。

3、荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，排除毒素。临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等。荸荠中发现一种叫“荸荠英”的物质，对多种细菌均有一定的抑 *** 用，对降低血压也有一定效果，这种物质还对癌肿有防治作用。

4、荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荞水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩痛者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

你还有其他化痰止咳的菜品推荐吗？

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梦幻天空蓝 · 蝶豆花千层马蹄糕 · 味甜爽口

天空很蓝，阳光很暖，这款蓝天千层马蹄糕很美~ Tip：孕妇不可食用蝶豆花哦~

By 洲星食品

用料

洲星马蹄粉 1杯
椰浆 1杯
清水 3杯
白糖 1杯（可减糖）
蝶豆花约20朵
（此处1杯均为100ml）

做法步骤

1、蝶豆花加2杯水煮出蓝色汁备用。

2、??白色浆做法：碗内加入0.5杯马蹄粉，1杯椰浆开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。

3、锅中倒入0.5杯白糖、1杯清水，煮开且糖融化后熄火，取1/4杯生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。

4、将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到白色浆。

5、??蓝色浆做法（与白浆基本相同） 0.5杯马蹄粉，1杯蓝色汁开浆，搅匀过滤得到生浆。

6、0.5杯白糖、1杯蓝色汁，煮开糖化后加入1/4杯生浆，迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆中迅速搅拌均匀得到生熟浆。

7、加入少许白色浆，蓝天的颜色浆就调好啦～

8、??蒸糕：蒸锅水开后，把一层蓝色浆倒入模具蒸3分钟，至凝固熟透，再倒一层白色浆蒸熟，重复步骤到把模具蒸满，出锅晾凉。

9、晾凉后脱模切块，蓝天千层马蹄糕就完成啦~

小贴士

??蝶豆花孕妇禁食哦~ ??马蹄粉及其它材料工具推荐Tianmao：洲星食品旗舰店

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千层饼换个 *** 做，，外皮酥脆层层分离可以揭着吃，做法简单易学

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常面食千层饼的新做法，别看小小的一个饼，历史可是非常悠久的，距今大概已有上百年的历史，千层饼也叫千层糕，全国各地都有一些各自的做法，还有些想要口感更加丰富的，会在每层里面裹上配料，外面在涂上油吃起来焦酥，看起来也非常的光鲜。我们今天要做的这道千层饼与传统做法有所不同，比传统的饼吃起来更加的酥脆，食后令人口齿留香而不粘牙。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。

【焦酥千层饼】

1.首先我们准备面粉400克，加入酵母3克，无铝泡打粉2克，白糖5克，米酒10克，促进发酵，用200毫升的温水和面，多次少量的添加，搅拌至没有干面粉，下手揉成软一些的面团，然后把面团揉光滑，用保鲜膜盖住密封发酵一个小时。

2.1个小时以后面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼，我们在案板上撒少许面粉，把面团取出，反复搓揉，排出里面的空气。

3.然后把面团整理成长条形，再擀成长方形的面饼，在面饼上均匀刷上植物油，撒上少许食盐和鸡粉，再撒一层孜然粉和辣椒面，孜然、辣椒的多少可以根据自身的口味添加。

4.调料放完以后，我们在上面均匀淋上植物油，再撒上少许干面粉，这样我们做出的饼层次更加分明，把面片向下折两下再向上折一下，再在饼皮上刷一层油，撒上调料和面粉，把面片对折起来，轻轻的压实防止调料漏出。

5.调好味以后，我们开始 *** 饼坯，把面片一分为二，分别擀长、擀薄，这样饼的层次更薄、更均匀，在面片上涂上清水增加面片的粘性，让芝麻粘的更加牢固，我们把做好的饼坯切的短一些，放在铺有湿布的蒸笼里面静置发酵10分钟，发酵至饼坯微微鼓起即可，这样蒸出来的饼口感更加暄软。

6.水烧开以后，把饼坯放入锅中蒸制15分钟，时间到孜然饼已经蒸好咸香味十足，我们把它取出，切的小一些，就能直接食用了口感蓬松暄软。

7.如果想吃焦酥一点的，我们可以把它烙一下，起锅开小火倒入适量的植物油，油温5成热时把孜然饼放入锅中，保持小火烙至1分钟，饼的底面呈金黄色时翻另一面，两面都烙成金黄色时即可出锅。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

广式千层马蹄糕做法，做法和配方全告诉你，厨房小白也能学会

千层马蹄糕，相信吃过的朋友都会爱上这道甜点，马蹄糕口感脆爽，香甜可口，吃起来有股淡淡的奶香味，很多的朋友想自己动手，却不知道怎么样下手，其实只要你掌握了正确的 *** ，做起来也没有那么难！今天，健之味梅姨就准备给大家分享【广式千层马蹄糕】的做法，喜欢吃马蹄糕的朋友们，就跟着梅姨的步骤一起来看看怎么做的吧！

食材准备如下：马蹄粉250克，椰汁800毫升， *** 糖1块，白糖40克，清水800毫升

详细 *** 步骤如下：

步骤一：准备一个汤碗，在碗里放入125克马蹄粉，再放入300毫升清水，搅拌均匀成生浆，锅里放入500毫升清水，放入1块 *** 糖，大火煮开煮成黄糖水，再淋入2勺生马蹄粉浆，煮成浓稠的熟浆，然后把剩下的生马蹄粉浆和煮熟的黄糖水倒到一个较大的容器里面，搅拌均匀做成生熟浆。

步骤二：800毫升椰汁分成2份，锅里放入500毫升椰汁，加入40克白糖，中火煮开，汤碗里面放入125克马蹄粉，再放入300毫升椰汁，搅拌均匀混合成生的椰汁马蹄粉浆，等锅里的椰汁煮开之后，淋入2小勺生的椰汁马蹄粉浆，煮成浓稠的流体状，再把生浆和熟浆倒到大盆里，搅拌均匀做生熟马蹄粉椰浆。

步骤三：起蒸锅，锅里放入一个平底的容器，先舀上一层生熟的黄糖生熟浆，然后盖上盖子蒸2分钟，将它蒸熟，再开盖，舀上一层生熟椰汁，然后盖上盖子蒸2分钟，将它蒸熟，重复这样操作，一层黄糖浆一层椰汁浆，直到把所有混合好的粉浆用完。

步骤四：等所有生熟浆用完到最后一层时，稍微的蒸久一点，蒸5分钟的样子，让它彻底熟透，就可以出锅了。

步骤五：将做好的千层马蹄糕放到桌子上，让它自然冷却凝固，再脱模切块。

这样一道Q弹爽口，好吃又解馋的【广式千层马蹄糕】就 *** 完成了，只要把生熟浆调好了，基本零失败，喜欢吃这道美食的朋友们，有时间的话就试试看吧！

此图文原创作者：健之味梅姨

未经允许请勿抄袭、搬运，如有发现必定 *** 到底，谢谢合作！

朋友们好，我是健之味的梅姨，首先感谢您的阅读，五湖四海，能够相遇就是缘分，感谢缘分让你我从此处相遇，我是个农村阿姨，每天都会定时给大家分享一些我吃过的特色菜品和一些农村美食，如果您也热爱美食，热爱生活，请记得关注我，我们一起探讨美食，探讨生活！

餐桌上最有人气的家常菜之椰汁千层糕