把材料全部洗干净，只取要的，最重要提前把排骨腌制，＋适量油、鹽、醬油、沙糖、生粉、蒜、可加个鸡蛋王，腌制1小时以上，排骨入味点把菠萝1分为2，只取一半砌长方格，取菠萝肉，菠萝壳留着裝排骨，感觉底下菠萝肉不平可以刮走菠萝肉取出后是漿滴把材料砌好备用，蕃茄砌粒（忘了拍照）材料准备好了，干锅倒适量油入锅，腌好排骨去掉蒜，把生粉直接撒在排骨面，再搅匀，入锅前再撒生粉（看起来排骨粘的生粉干干的不太湿）小火：一粒一粒排骨放去炸，時刻留意翻下排骨炸至变金黄色，便捞起备用＋适量油把菠萝、洋葱、圆青椒，炒几分钟，捞起备用＋适量油把蕃茄炒几分钟加沙糖炒溶，再加番茄醬，醋，少许醬油和鹽，炒个一分钟，再加（少许生粉欠）再炒一分钟最后把所有材料全部倒入，炒至少许干干的把先前准备好的菠萝壳拿來装排骨咯，味道棒棒滴，卖相也不错吧，呵呵4-5岁,2-3岁,学龄前儿童,大众人群,中国菜,家常菜
酸甜开胃的菠萝排骨，吃起来直呼过瘾，没想到这么好吃酸甜开胃的菠萝排骨，吃起来直呼过瘾，没想到这么好吃
菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质，尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。
试一试酸甜好吃的菠萝搭配上肉来吃，瞬间就变成了一盘爽口清香的家常菜，我是喜欢这样的结合的，做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。
【菜名】：菠萝排骨
【食材清单】：菠萝，排骨，酱油，料酒，食用油，生粉，清水，番茄酱，白醋，白砂糖，盐。
【烹饪步骤】：
1、我们先来将排骨用清水反复的清洗干净，菠萝去皮了以后切成小块，放进淡盐水里面稍微的浸泡一段时间，也可以用里脊肉或者是五花肉来代替排骨，做法还有流程都是一样的。
2、我们把排骨给捞出来以后沥干水分，把料酒还有酱油都倒进去，抓拌均匀以后腌制1个小时左右。
3、 把我们腌制好了的排骨均匀的沾上生粉了以后备用。
4、 准备个深一点的小锅，在里面倒上适量的食用油，开始用中小火来加热。加热到6~7成热就可以，把木筷子先是插在油锅里面，如果筷子的周围开始冒小泡泡，这时候我们就可以下排骨了，把排骨下进油锅里面，把排骨给炸成金黄色。
5、看到排骨炸的金黄了以后就可以捞出来了，我也没有炸的很金黄，像我这样程度就可以了，不过大家注意，排骨不能切的太大块了，不然就会出现里面外面已经焦黄，但是里面还没熟的情况，具体的自己视情况来把控吧。
6、 下面我们再来调制一下酸甜酱汁，准备个小碗，里面加入适量的清水还有白砂糖来搅拌融化，再倒上适量的番茄酱还有白醋，调制出自己喜欢的那种酸甜程度，搅拌均匀，另外再调一点淀粉水来备用。
7、平底锅里面加上少量的油，烧热了以后把菠萝块下进去，等炒得差不多了的时候再将我们刚才调制好了的酸甜酱汁倒进去。
8、煮了一会以后再倒入淀粉水，就可以看见汤汁变得浓稠的，这时候我们再将排骨也倒进去，快速地翻炒均匀，把排骨给炒的均匀的沾上酱汁就可以出锅了，就是这样，色香味俱全的菠萝排骨就已经做好了。酸甜可口，果香浓郁，颜色鲜艳，是节日聚会的常客，十分受小朋友和女士的欢迎！
【小贴士】：
1、菠萝泡好尝尝甜度，如果你买到的菠萝比较酸，那么酱汁里的糖再多加半勺。
2、挂糊的浓稠度会影响肉质的酥脆度，如图状态，不能太稀，泡打粉0.5克即可，太多了会导致面糊炸出来状态不脆。
3、宜选用较熟的菠萝，甜度高，酸涩味少，用盐水浸泡菠萝可减少菠萝的酸涩味
本文导语：大家在做排骨的时候不妨加一点这种水果进去，不但味道会更好，而且营养更丰富了，家里的大人小孩都会很爱吃的。
排骨是许多人都十分喜欢吃的一种肉类，它所含的脂肪较少，味道鲜美，有一定嚼劲，且富含多种优质蛋白、维生素、磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白等，幼儿和老人经常吃排骨可以补充一定的钙质。
排骨的做法也有很多，像香豆豉蒸排骨、红烧排骨、排骨莲藕汤等，都是非常好吃的美味。但今天小编就给大家介绍另外一种不常见的做法：菠萝炒排骨。
?看到“菠萝”两个字，估计很多小伙伴都会很吃惊：哇！原来菠萝还能用来炒菜啊？是的，用菠萝和排骨一起炒不但味好吃，而且营养更丰富哦！
菠萝炒排骨是一道经典的杭州菜，它食材易购、做法简单、口味酸甜、营养丰富，是一道大人小孩都很喜欢吃的家常菜。
那么我们就开始制做这道菠萝炒排骨吧！首先准备猪排骨500g、菠萝半个、小葱一根、大蒜三四瓣、花生油适量，最后还需要用适量白糖、生抽、老抽、食盐调成的酱料一小碟。
刚买回来的排骨首先要清洗干净，然后做焯水处理。注意在锅中的水微热的时候就应该把排骨倒进去焯水了，要是水开后再倒进去，那么排骨的血水就会附着在骨肉上面很难去除了。焯完水后的排骨要沥干水分装盆备用。
热锅下适量的花生油，把蒜末倒入翻炒十几秒，等蒜香溢出的后再加入排骨大火翻炒煎五分钟。看到排骨已经变得煎黄得时候再倒入酱汁调味上色，中途加入一点开水，盖上锅盖焖五分钟。因为排骨比较难熟，所以一定要焖煮一下。但焖煮的时间不适宜过长，否则排骨会容易变老难嚼。
等排骨焖得差不多的时候，我们再把切成小块的菠萝倒进去翻炒3分钟左右。看到菠萝已经变软，且有果香溢出的时候，再加入葱段进去，开大火翻炒一分钟，把多余的汁水收一收就可以关火出锅啦！
这道菠萝炒排骨不但十分有卖相，而且香味浓郁。菠萝独特的果香与排骨的肉香混合成一股让人垂延欲滴的特殊香味。即使是再不想吃饭的小孩看到这碟甜酸香咸的菠萝炒排骨都会拿起了筷子。
排骨经过油煎和焖煮，变得十分松软，轻轻一咬就跟骨头分离了。排骨本来脂肪含量就少，加上又沾上了菠萝的香味，一口咬下去，那感觉真是妙不可言。菠萝因为烹饪后变得柔软起来，加上吸满了肉汁和各种酱料，口感变得丰富起来，这种味道绝对要比生吃时丰富了几个层次。
相信这样的一碟菠萝炒排骨只要一端上桌子，无论是大人还是小孩都会争先恐后地高举筷子。它好吃又营养，开胃又下饭，是一道应该经常出现在家庭餐桌上的美食。所以小伙伴们赶紧做起来吧！
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谢谢阅读
今天和大家分享一个酸甜可口的菠萝排骨。
菠萝是那种酸甜度刚刚好了，咬下去汁水非常多，那种瞬间包裹味蕾的感觉非常的奇妙。还有那个排骨，肉质也是非常的嫩，再加上番茄酱和菠萝味的在排骨上面，真的是非常的棒的一种感觉。
好了，现在就让我们一起来动手尝试一下这道美味怎么做吧！
首先，我们要准备的材料有一个菠萝，大小随意，我是准备了一个大概三四斤的菠萝。我们需要做的前期工作，就是把它处理干净，切成你认为大小适合的块状都可以，这个没有多大的要求，然后用盐水浸泡一下，时间大概30分钟以上，效果比较好。
排骨我大概准备了三四斤，这个也是非常随意的东西，多少都行。排骨我就只加了一点儿盐，腌一下，然后加生粉搅拌均匀，让排骨完全的裹上生粉。
接着就是炸制，锅里可以放多一点儿油，小火热锅凉油，把排骨慢慢放下去之后，开大火，把排骨炸得定型之后，调小火就行了。
因为排骨需要很久才能够炸透，所以必须先大火定型，锁住汁水，然后小火慢炸，等排骨的一面炸得差不多了，翻个面继续炸，当你觉得差不多熟透了，就可以把排骨盛出来先放在一旁。
然后把油温大火升热，把排骨进行第二次的快速复炸，炸好了之后，就把排骨捞起，二次的复炸的目的，就是让排骨更加外焦里嫩。
接着锅里留一点儿底油烧热，放入番茄沙司或番茄酱都可以，一勺醋，一勺白糖，加一点点水下去烧开，加入水淀粉调成酱汁。
接着把菠萝块放进去稍微煮一下，时间太长就失去了水果的清甜和爽脆。然后把炸好的排骨也倒进去，改为小火，让排骨继续吸收那个汁水。当那个汁水收的差不多的时候，就可以出锅装盘了。
装盘之后我们会发现，这个菠萝排骨，菠萝气味芳香，酸甜可口，颜色靓丽，真的是一道老少皆宜的佳品美味。
菠萝烧排骨这样做，香甜软糯，酸甜可口，让你们的爱情更加甜蜜菠萝烧排骨是一道寓意美满的美食，菠萝的中文谐音是“玻璃罗”，意味着“百年好合”，排骨的中文谐音是“排难”，意味着“排除困难”。菠萝烧排骨的做法也很简单，只需要将排骨和菠萝与糖醋汁一起烹制，就可以 *** 出一道香甜软糯、酸甜可口的菜肴，无论是作为主食还是配菜，都非常适合。为爱人做上一盘菠萝烧排骨，不仅可以表达你的心意，也可以让你们的爱情更加甜蜜。
下面就让我来教你如何做出一盘美味的菠萝烧排骨吧！
食材挑选
- 排骨：选择新鲜、肉质紧实、颜色鲜红、无异味的排骨，排骨要先用清水泡洗干净，然后用刀斩成小块，去掉多余的油脂和筋膜。
- 菠萝：选择新鲜、肉质紧实、颜色鲜亮、无异味的菠萝，菠萝要先用刀切去外皮和眼眶，然后切成小块，用盐水浸泡15分钟，去除涩味和杀菌。
- 调味料：用于 *** 糖醋汁的调味料有米醋、白糖、盐、生抽、老抽、料酒等。米醋是 *** 糖醋汁的关键，要选择香气浓郁、口感清爽的米醋，可以让排骨和菠萝更加酸甜可口。白糖可以增加甜度和光泽，盐可以平衡味道和提升食欲。生抽和老抽可以增加颜色和咸度，料酒可以去除腥味和增加香气。
做法步骤
- 将准备好的排骨放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和白糖，用手抓匀，让每个排骨都裹上调味料。
- 将腌制好的排骨放入保鲜袋中，封紧口，放入冰箱冷藏腌制2小时或者常温放置30分钟。
- 将腌制好的排骨取出保鲜袋，放入不粘锅中，开中火，将多余的水分和油分煎出来。
- 将煎好的排骨捞出放入电压力锅中。
- 将准备好的菠萝块放入电压力锅中，和排骨一起拌匀。
- 在一个小碗中，将米醋、白糖、盐、生抽、老抽和清水按照1:2:1:2:3:5的比例混合均匀，倒入电压力锅中，与排骨和菠萝混合均匀。
- 按下煮饭键，就等着香喷喷的菠萝烧排骨出锅吧。
- 饭好了出锅前搅拌均匀，撒上芝麻或者香菜即可食用。
小贴士
- 菠萝烧排骨要用不粘锅来做，因为不粘锅的温度均匀，可以让排骨更容易出水和油，也不会粘锅。
- 菠萝烧排骨的糖醋汁可以根据个人口味适量调整，一般的比例是1份醋、2份糖、1份盐、2份生抽、3份老抽、5份水。
- 菠萝烧排骨可以用电压力锅来做，因为电压力锅的压力高，可以让排骨更加软糯入味，也可以节省时间和能源。
- 菠萝烧排骨可以冷热食用，冷食时可以切成小块，配上蒜泥或者辣椒油，清爽开胃；热食时可以直接盛出食用，或者配上白饭或者面条，香气四溢。
菠萝排骨色泽金黄，排骨焦嫩，酸酸甜甜诱人食欲。菠萝排骨的做法简单，最重要的是掌握煮排骨的火候，煮过了就会变柴，口味就不行了。悦食汇给大家介绍菠萝排骨的做法大全，赶紧学起来吧！
菠萝排骨的做法1
食材准备
排骨150克，菠萝肉150克，番茄汁30克，青红椒片、葱段、蒜末各少许，盐、味精、吉士粉、面粉、白糖、水淀粉各适量。
*** 步骤
1.排骨洗净斩段；菠萝肉切块。排骨加盐、味精拌匀，加入吉士粉，均匀地裹上面粉，腌渍10分钟。
2.热锅注油，放入排骨拌匀，炸约4分钟至金黄色且熟透，捞出。
3.另起油锅，炒香葱段、蒜末、青红椒片，加入少许清水，倒入菠萝肉炒匀。
4.倒入番茄汁，加入白糖和少许盐调味。
5.倒入炸好的排骨，加入水淀粉炒匀，淋入少许熟油拌匀即可。
菠萝排骨的做法2
食材准备
精猪排骨600克，菠萝100克，吉士粉25克，干淀粉50克，水淀粉25克，葡萄酒15克，姜片10克，葱节10克，精盐53克，胡椒粉2克，白糖10克，色拉油100克。
*** 步骤
1.排骨斩成10厘米长的段，用清水漂去血水，控净水分，放入盆中，加入葡萄酒、精盐、姜片、葱节、胡椒粉等拌匀，码味30分钟左右，入笼蒸至离骨取出，粘裹上干淀粉待用。
2.菠萝去皮，切成0.5厘米大小的丁。
3.炒锅置于火上，放入油烧至七八成热，下入排骨炸约1分钟，至外酥变色时捞出。
4.炒锅内放入清水，下入白糖，用吉士粉和水淀粉勾成芡汁，再下入炸酥的排骨和菠萝，炒匀即可。
小贴士
1.排骨必须用清水漂净血水，成菜色泽才好。
2.排骨裹干淀粉时须裹均匀，但不可裹得过厚，以免成菜后影响口感。
3.菠萝丁应在勾芡后放入，吉士粉不宜放入过多，以免影响口感。
菠萝排骨的做法3
食材准备
猪排骨450克，菠萝100克，鸡蛋1个，湿淀粉50克，面粉25克，番茄酱30克，白糖20克，精盐1克，植物油800克。
*** 步骤
1.菠萝切成片。猪排骨剁成段，下沸水锅中汆透捞出，入味。
2.番茄酱、白糖、水20克、湿淀粉10克对成料汁。另将余下的湿淀粉和鸡蛋、面粉调成糊，排骨挂匀糊，逐块下入烧至五成热的油中炸至脆硬捞出。
3.锅内留底油15克烧热，下入菠萝片，倒入对好的番茄汁烧开，下入排骨块翻匀，出锅装盘即成。
排骨块要用小火炸制，以免排骨肉外煳内生。
菠萝排骨，酸甜可口，大人小孩都爱吃
By 我是燕小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 排骨 500克
- 菠萝 1个
- 青椒 1个
- 番茄酱 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 5克
- 料酒 2勺
- 食用油 2勺
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 1片
- 生姜 1块
1、准备一斤排骨和一个菠萝
2、排骨中倒入清水
3、浸泡半小时泡出排骨的血水
4、把排骨控干水分
5、再用厨房纸擦干排骨表面的水分
6、菠萝切成大小适中的小块备用
7、把锅烧热倒入油
8、把排骨放进来煎一下让排骨表面定型再把排骨盛出来倒出多余的油
9、然后再把煎好的排骨重新倒入锅里
10、加入八角，桂皮，香叶适量姜片
11、一小把冰糖
12、再放入料酒生抽一小勺盐稍微翻炒一下
13、倒入热水没过排骨
14、盖上锅盖先大火炖40分钟左右，炖熟后把八角桂皮，香叶生姜捞出来，然后大火收汁
15、汤汁收差不多了加入番茄酱
16、再放入菠萝和适量青椒
17、再翻炒均匀就可以出锅了
18、菠萝很适合和肉搭配，既可以解腻又可以促进肉的营养吸收，酸甜可口，非常好吃
小贴士把排骨先煎一下这样炖出来以后看着会更漂亮一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
儿童美食：酸甜开胃的菠萝排骨，你家孩子一定会非常喜欢的又到了吃菠萝的季节，大街上小贩子把摊位都摆满了，一眼看去，红红火火的漂亮极了。空气中也漂浮着菠萝的香味，时不时钻进你的鼻子里，让你不禁口水连连，我知道，到了做酸甜菠萝排骨的时候了。
小时候到了二月中下旬，天气慢慢转热了，妈妈就会给我做这菠萝排骨，好吃开胃，一下子可以吃两碗米饭，而且，菠萝排骨的做法也非常简单，一学就会，酸甜可口，跟壹民一起学起来吧，学会，你也是大厨哦！
首先先把下方食材备好：排骨一斤、菠萝一个、姜片、料酒、白糖、花椒、青红辣椒各一个！
做法步骤：1、把排骨放凉水泡十分钟，锅中放水，放入料酒、姜、花椒大火烧开，把排骨放下去烫两分钟，捞出装盘！
2、锅中倒入油，烧至油八成油温，放入排骨炸，炸八分钟左右，排骨就会变得金黄黄的，倒出装盘！
3、菠萝削皮切片，用盐水泡十分钟左右，青红辣椒切菱形。
4、另起锅大火烧油，放入白糖，转小火炒糖色，炒至冒泡泡，倒入排骨拌均匀后下菠萝、番茄酱再次翻拌均匀，倒入一碗清水，盖上锅盖小火焖半个小时，倒入青红辣椒拌匀，即可出锅！
这样做出来的排骨超级香，菠萝酸甜可口，孩子爱吃到不行，简直不要太好吃了！你也快点做起来吧！我是壹民，一个美食爱好者，如果你也喜欢这道菜，那就点个关注留个赞吧！
酸甜菠萝排骨，这道菜酸甜适宜，营养价值也很高美食,菜谱
菠萝酸甜排骨这样做，解馋堪比红烧肉1、把菠萝切成丁状，放入盐水中浸泡一会儿2、 把排骨切好过后，放入开水中煮一小会儿（煮不煮熟都没有关系）再过水放入盆子中，往里面加入淀粉以及鸡蛋，用筷子搅拌均匀3、准备一碗比例为10:4:3:1的白醋、白糖、生抽、盐的混合物搁置一旁4、把准备好的排骨放入锅中爆炒至金黄色，接着放入调配好的混合物，再接着把菠萝放进去，炒到差不多的时候可以适当放入一些加水调配的淀粉进去（那样可以是菜肴看起来更浓稠）差不多煮熟的时候还可以放入适量的番茄酱（如果没有番茄酱也没有关系），最后放入适当的调味料，撒点葱花菠萝酸甜排骨就大功告成啦4-5岁,2-3岁,大众人群,学龄前儿童,中国菜,晚餐,午餐,甜,炖,家常菜
