随着生活水平的提高，四川鱼火锅获得了一众吃货的追捧。很多火锅店生意也不错。因此让许多人也想了解下是鱼火锅的做法及配方，下面和小编一起去看看吧!
火锅的做法与配方
火锅的配方：火锅的口感是麻辣鲜香，从字面上就知道肯定少不了花椒与辣椒。正宗美味的四川火锅里面还会添加郫县豆瓣、冰糖、酒糟、糍粑辣椒、各种辛香料，经过炒制之后，添加用大骨熬制的高汤，一锅麻辣鲜香的火锅底料就 *** 而成。
火锅的原料：何为火锅，就是把食材在锅里烫出来，所以在准备食材的时候，把肉类切成3-5厘米左右，用辣椒、花椒、粉子等腌制，把西兰花、花菜、土豆、藕片等蔬菜切成片或者块之后，把这些菜品备用。
火锅的做法：火锅的 *** *** 与串串有着类似之处，但味型有着一些区别。把制好的菜品放在滚烫的汤底中烫涮，熟了之后就可以吃了。
火锅的吃法：了解火锅的做法之后为大家介绍火锅的吃法，一般吃火锅可以准备油碟、干碟、原油碟三种味型，把烫涮好的菜品蘸着吃，味道更佳美味。
番茄鱼火锅的做法,番茄鱼火锅怎么做好吃,番茄鱼火锅的家常做法番茄鱼火锅
西马栀子
爱家，爱美食的吃货
酸甜可口 小清新 饮品
番茄鱼火锅，营养丰富 ，味道鲜美，鱼肉嫩滑，汤汁酸甜浓郁。清淡不上火。是一道值得推荐的火锅，吃多了还不长胖哟，非常适合爱美的美眉 既享受了美味，还保持了身材。
*** 时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
准备好所用食材。
2
番茄切成小丁。
3
洗净的黑鱼去头去尾， 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
4
同样的 *** 片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
5
将鱼骨斩成块。
6
取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。
7
片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。
8
锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。
9
倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。
10
另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。
11
小火煸炒至番茄软烂成沙。
12
加入番茄酱继续煸炒至出红油。
13
加入鱼头汤，烧开。
14
将腌制好的鱼片逐片放入锅中。
15
大火煮开，加入盐和鸡精调味。
16
倒入小火锅中，随加热随吃。
266
创建日期:2014-11-12
小贴士
吃完鱼片剩下的汤汁还可以刷些蔬菜也可以煮点面。都是不错的。
江小渔鲜鱼火锅!你吃了吗？鲜美的涮毛肚，丰富的配菜，秘制的汤汁，都能够打动你挑剔的味蕾！江小渔鲜鱼火锅
吴泰闸东路一号冠亚之星酒店大门东侧。营业时间早十点，晚十点
有包厢可停车，有宝宝椅有大桌。
<环境>门头醒目，店里宽敞明亮，干净整洁
<服务>热情周到，家的感觉，落座就给送了一小碗南瓜小米粥。热热的喝两口真暖心。
【菜品】材质新鲜
|招牌斑鱼^|澜沧江龙鱼^|摩梭嫩牛肉^|珠江脆鱼^|鱼籽福袋^|蔬菜拼盘^鸳鸯锅底
招牌的斑鱼和澜沧江龙鱼必点，有新鲜又好吃。
除此之外还点到了一份现象供应的鱼腹，看起来是每条鱼身上只有两块，腹部的肉肯干特别柔软，靠近鱼鳍的位置油脂丰富，吃起来特别香。
中间的鱼骨浓汤味道鲜美，可以直接饮用。
蔬菜拼盘的量真的很大而且种类丰富。
红枣山药粥特别好喝。糯糯的，带着红枣的浓香鲜甜
对了，他家的小料小菜也非常丰盛，还有秘制的专门沾鱼吃的调料，刚涮好的鱼沾上这种调料味道更鲜美!
快吃完的时候服务员还送了一人一杯酸奶，简直太贴心了
火锅是让吃货们念念不忘的人间美味
一口锅中包罗万象，各种食材在其中畅快开游
而当火锅遇上鱼，即满足了口腹之欲
又能吃火锅还不会长肉
真的是小仙女、小哥哥的梦想食物啦!
煮开后的火锅更是喷香无比，感受着麻、辣、鲜、香所碰撞出的美味。从火锅的之一口到最后一口味道完全一样，每一口都是享受。
吃鱼的酱料可有讲究，按照配料打好一碗后再将火锅的原汤加入调味碟，
这才是正确的成都吃法，巴适得很!
到ZUI醒目的就是几个超大的水箱，装满了两湖红沙鱼、天府牛尾巴、鲟鱼...
每一条鱼都在水箱里活蹦乱跳，现点现杀，吃的就是这个新鲜!
后厨里都是经验丰富的师傅，杀鱼、剁、切、片，一顿行云流水的操作，鲜嫩的鱼肉全部装盘上桌。
看得清楚，吃的明白!
一大早买点鲜鱼，做个美味的清江鱼火锅，再烫点爱吃的青菜，完美{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4lrnmrc77u1ajuh8qqg","duration":99.916,"width":960,"height":540,"file_size":15048314,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/453f25779754477bb8c5550af929f36c","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":99.916,"file_size":10257334,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"6fe2f19344f3d61bec566e71fb9d3a4d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鱼火锅你吃过吗？适合鱼火锅食用的配菜又有哪些呢有人喜欢四川麻辣火锅的麻辣鲜香和 *** ，还有人喜欢番茄锅的小清新和醇厚甘甜，还有人喜欢老北京羊肉铜火锅的滋补，那么你喜欢什么样的火锅呢?火锅的种类因为不同的食材和配菜所以有不同的特点。那么鱼火锅你吃过吗?适合鱼火锅食用的配菜又有哪些呢。
一、鱼火锅有哪些配菜
1.各种肉类
比如说猪肉，牛肉，羊肉，以及猪的内脏也必不可少，比如说猪肝，猪心，猪脚，猪脑花，还有毛肚，更有各种鸡翅，鸡腿，还有各种火腿肠，香肠，腊肠，腊肉，以及特别好吃的香酥肉。都是吃鱼火锅里必不可少的美食。
2.各种蔬菜
菠菜，空心菜，油麦菜，青菜和各种小白菜，都是鱼火锅里美食。鲜嫩的蔬菜配上新鲜的鱼肉，让人回味无穷，欲罢不能。
3.菌菇类
各种金针菇，小香菇，鸡腿菇，平菇，都是和鱼肉绝佳的搭配，让鱼肉火锅更加香甜可口。
二、不同的鱼火锅的种类介绍
1.奇特的斑鱼火锅
这种鱼肉营养成分十分多，含有大量的维生素和蛋白质以及鱼类胶原蛋白，女性经常食用这种鱼类火锅，不仅可以保养皮肤，还可以让皮肤富含弹性，甚至可以美白。所以是特别适合爱美女士食用的美食火锅。
2.好吃的甲鱼火锅
甲鱼就是鳖，和乌龟完全不同，营养价值十分高，含有的蛋白质特别高，含有各种微凉的元素和矿物元素，适合生长发育的人士食用，可以强身健体，补血滋润。
3.常见的酸菜鱼火锅
酸菜鱼火锅算是我们日产生活中最常见的火锅类型了，口味酸辣可口，男女老少都十分喜欢食用。
一到饭点就爆满的鲜鱼火锅，它终于开到长春啦！香的不得了秋高气爽的日子里
约上小伙伴一起去吃
来上一锅鲜鱼
满足一下自己的胃
也温暖一下自己的心
在湖北十堰有1家专门做鲜鱼的火锅店，
开业19年，全国加盟450多家！
每家都排队，一到饭点就爆满！
今年秋天，它终于开到长春啦！
底料不好，火锅不搞
锅底是火锅的灵魂
在李二鲜鱼火锅
还没进门就能闻到浓郁的锅底香味
走到锅前，那香味就更不得了
我们的鱼都是有户口的！
李二鲜鱼来自南水北调源头—丹江口
有专门的生态鱼养殖基地
看得见的新鲜，吃得到的实惠！
鲜香麻辣，要啥有啥
看上哪条捞哪条
十九年来不卖一条死鱼
现捞现称
鲜活的鱼看的见
想考验一个厨师牛不牛，
做的菜赞不赞
最重要的要求之一
就是刀工！！
李二鲜鱼的师傅把片鱼作为看家本事
李二鲜鱼以“敢为天下鲜“
为品牌全新定义，并以此定义为目标，
让李二鲜鱼的“鲜”成为天下尽人皆知的味道，
成为天下美食“鲜”之典范！
地址：浦东路与仙台大街交汇
吃鱼火锅去喽~
活鱼现杀 鲜！
高汤锅底 香！
开锅两分钟即食 快！
各种口味可任你品尝
番茄鱼锅
选用自己种植的有机番茄
将鱼的鲜美与番茄中富含的多种维生素完美结合
酸酸鲜鲜的汤汁包裹着如丝嫩滑的鱼肉
绝对是美容养颜、绿色健康的上佳菜品
酸菜鱼锅
鲜鱼做汤
鱼肉细腻爽滑
味道纯鲜 秘制的四川酸菜配方与佐料整道酸菜鱼咸鲜香辣真是过瘾！
椒麻鱼锅
鱼肉鲜 *** 滑，花椒麻而不燥
汤色清亮而焕发着金黄的光芒
看似温和的一道椒麻鱼
是麻与辣的交汇
吃完一锅的麻辣鱼
让您麻得痛快，辣得过瘾
之一步：喝汤
锅开（之一次沸腾）把电调到低档
以免鱼片煮碎
用汤勺盛汤给心爱的ta
鱼汤选择了喝番茄口味儿的
据店长介绍
李二鲜鱼家的番茄鱼汤锅底
绝对没有加入浓缩的番茄酱
而是用新鲜番茄熬制而成
迫不及待来一口
嗯？和想象中的番茄汤底完全不同
不是平日里喝到的番茄汤底的酸涩感
而是清甜味道中带着一丝回味的酸
非常柔和也非常开胃
一勺一勺
根本停不下来
自然也不能放过椒麻口味
以你为椒麻汤不能喝？
麻椒麻而不燥
入口有滋有味~
第二步：吃鱼
鱼品八分熟
开锅即吃保证鱼的鲜美
用漏勺捞鱼片
避免鱼碎
薄嫩的鱼片被浓浓的汤汁所浸染
每一片鱼肉都爽口滑嫩
无论是番茄还是椒麻
都让鱼肉别有一番风味
第三步：涮菜
加汤，开大火（把电调至高档）
先煮丸类、豆制品
再煮菌类、青菜
最后煮粉类、面食
鱼锅摇身变火锅
平时火锅里吃的菜品都可以涮哦~
鲜鱼泡
每天 *** 供应的鲜鱼泡
在鱼锅里可以说是非常适合了
煮熟的鱼泡也满满的都是汤锅的味道
劲道弹牙
山药
在李二鲜鱼
鱼味火锅不仅仅是
喝鱼汤吃鱼肉
更是有很多特色美食
特色熏鱼
熏完的鱼一点腥味都没有
鱼的肉质也变得有嚼劲
配上椒盐小料
非常香
下酒的好菜！
蜜汁胡萝卜
甜甜的口感
让人入口都吃不出是胡萝卜
非常解油腻
特色火烧馍
上等面粉配以独家调料
手工和面，炉火炕制
外焦内软
特配李二香酱
蘸一点，就够味！
手工小麻花
小麻花都是店内手工 *** 的
香酥可口
不光可以直接吃
涮在火锅里也是不错的选择呢！
（撰稿人：大V，编辑：佳佳楠）
#12月吃什么#天晴了一段时间了，不是，应该说是阴天很长一段时间，今天又开始下起了小雨了，朋友们，在怀化，这天气算是比较冷的了。
现在每天就是靠在火箱里，然后就不想动了，去哪里都比较冷，所以就还是围绕着火箱吧。本来是准备让妈妈做一些菜，但是内心深处，还是被冷打败了，索性又整了一条鱼，然后在家里，一起吃一顿麻辣鲜鱼火锅，还是很有感觉。
家常版麻辣鱼火锅的食材准备：草鱼一条、麻辣火锅底料一些、泡姜一些、干椒和花椒准备一些
麻辣鱼火锅的 *** 流程：
1，将草鱼处理好，鱼骨砍块、鱼肉切片，然后用鸡蛋、生抽、料酒、盐、生粉腌制15分钟。
2，锅上火，加入一点油，然后将火锅底料加入，炒香，然后将鱼骨炒香，香味出来后，加入适量的清水。
3，鱼汤炖开之后，慢炖5分钟左右，然后将大葱放入，之后，将鱼骨捞起来，然后将鱼片放入汤内，烧开两分钟左右就可以了。
4、锅中烧油，然后将花椒和干椒爆香，然后淋在鱼上，撒上葱花，就可以吃起火锅来了。
这样的鱼肉也比较鲜嫩，然后火锅涮着菜，味道巴适得很，特别给力。
朋友们，天气冷了，吃个火锅太棒了，然后要按时吃饭，祝大家每天都美美哒！
14年鲜鱼火锅！超多鱼超多菜爽到爆炸！青椒红椒锅底一次性现点现杀只做最鲜
在香坝坝吃鱼火锅
先点一锅青椒锅再说
这个世界上有一种如何
叫如何描述你更爱的鱼火锅
【鲜 椒 锅】
这个世界上，有一种如何叫如何描述你更爱的鱼火锅？从2004年到今天走过15个年头。香坝坝这口锅经历了几千次实验才成为店内的“王牌”。
高汤打底诠释一个鲜，青红花椒提味，将麻辣二字诠释得淋漓尽致，百吃不厌。
【麻 辣 锅】
有人爱爽利的鲜辣，就有人钟情厚重的麻辣。上桌后还是素颜的清汤，一次性底料一入，立马变得红旺旺的勾人口水。
虽然以菜籽油打底，但22种香料与三种不同的干辣椒相辅相成，出色、提香、增辣，将一锅红油熬得麻辣悠长。
吃鱼更爱的就是鲜鱼火锅，又嫩又滑又爽口，简直是男人的加油站女人的美容圣器！
香坝坝最“正”的一道风景线，恐怕就要数三大排列的巨型鱼缸了！看鲜活的鱼吐着泡泡，恐怕是吃鱼人更大的心理慰藉了。
“良心称·称良心”，现点现杀的鱼，绝对不缺斤少两，这是香坝坝做餐饮的底线。
【黄 辣 丁】
以“味美肉嫩”“美容养颜”著称的黄辣丁，绝对还是吃鲜的最安逸。
重要的是，黄辣丁全身只有中间一根主骨。满满一锅，如获至宝的夹起一条，唇齿一捋就到了舌尖上，“馋猫”们有福了！
【江 团】
超嫩的江团，一放下去就被哄抢一空！小火微熟的鱼肉超Q超弹超滑的，入味十足！
当青花椒的麻直冲脑门儿，感觉就对了，要的就是这个味儿！
【仔 鲢】
传说中的仔鲢来了！诸如此类的无鳞鱼，更适合用小火煨熟，待麻辣慢慢渗入肌理，鱼肉变软变嫩，才是大快朵颐的时刻。
【锦 上 添 花】
香坝坝的“五星级爆品”，几乎每桌都有一份儿会滑动的高颜值“血鱼”！
鲜鸭血凝固成型，在切段下锅，煮到浮面赶快捞起来，爆汁、味浓，实在嫩气。
【肥 肠】
卖得超鸡便宜的肥肠，却是香坝坝的爆款！内里弄得干干净净，每天用高压锅现炖才能上桌。
每一根烫熟了都超鸡入味，肥肠爱好者的福音啊！
【妈 妈 黑 豆 花】
“老板儿，再来一份儿豆腐，打包回家吃！”每天 *** 50份的纯手工黑豆腐，可不是你想打包就能打包的哟！
【鲜 笋】
香坝坝的每一道菜都有一个故事，鲜笋也不例外！你可能不知道这个鲜笋背后的故事，但你吃这鲜笋，一点都吃不到化学添加剂的味道，甚至还能闻到笋子淡淡的鲜味！
【鲜 千 层 肚】
鲜鱼玩出了花样，各类荤素也不能落后。弹牙的千层肚，白白净净处理得超干净！
【鲜 藕 土 豆】
土豆藕片这两样火锅经典CP，在鲜椒锅里怎能少得鸟！吸足了椒麻热辣的锅底汤汁，咕嘟咕嘟变得更入味鲜香！
【猫 猫 鱼】
啥子安？鱼还有“混血”？必须有，当川派做法与江浙菜系融合，咸鲜回甜的滋味儿就在成都人的火锅桌上呈现出来了。
【乡 村 胡 豆】
嫩得能掐出水的胡豆，汆熟以菜籽油拌之；胡豆的清香与油香融合，带一丝香醋的微酸；嗯！是儿时家乡的味道！
【红 糖 糍 粑】
为了保持糍粑的外脆内软，所以弄成小坨小坨，方便蘸红糖更方便这酥脆爽口和内里Q软甜蜜完美融合，吃一块就久久不能忘怀！
【酥 肉】
精选猪五花，吃起来肥瘦相间特别嫩气！出锅前撒上一把黑芝麻，香气四溢！
什么？鲜鱼火锅不再是又村又土又瓦塔的地儿，香坝坝的逼格绝对不亚于任何一家泰式火锅！
进门就能看到超大的鱼灯和屏风悬挂，随时一拍都是一处好风景，完全不像是一家火锅店，更像是一个喝下午茶的网红店。
海蓝色的海洋底色，就像大海上吹来清新的海风。每一个包间都有自己的特色，选一个搭配你的好心情吧~
所到的每一处细节都让人难以忘怀！Logo是一个超可爱的熊而不是猫咪是因为熊不吃死鱼而猫咪要吃死鱼。可见店家把“鲜”字捍卫到底的用心良苦。
吃鱼来香坝坝鲜鱼火锅，整栋小洋楼都是你的！
香坝坝鲜鱼火锅(春熙店)
地址：合江亭王家坝街19号附2号
香坝坝鲜鱼火锅(金沙店)
地址：青羊区金阳路79号附12号
店内一共有8种锅底，能吃辣的强烈推荐老重庆牛油锅底，地道的 *** 鲜香，一口入魂！不能吃辣的浓郁的日光番茄锅底值得一试，两个番茄一份汤，一定要先喝汤品尝鲜美！
灵魂火锅底料老重庆锅底，辣而不燥！香味醇厚！
番茄锅底蕴含着丰富的VC，吃的就是那一口鲜！温馨提示：29元不包含锅底、小料和餐具，锅底、小料和餐具组合10元一位！
作为肉食爱好者，直冲鱼肉区！将鱼肉丢进滚烫的汤底中，涮够10秒钟，马上捞出。细嫩的口感让人越吃越上头！
吃鱼就是要吃个新鲜劲儿，前一秒还在鱼缸里游动的草鱼下一秒就成了锅里的美味。
鱼肉在大厨的手里经过片杀，每一片都薄厚均匀，透白的鱼肉格外鲜嫩~
轻轻送入口中锅底味道深入鱼肉每个细胞中绵烂入味，外酥里嫩。
鲜香四溢鱼肉紧实不易散，汁水充盈，香嫩厚实蘸一口汤汁，各种滋味在口中融合！
几十种蘸料满满当当，都是大家平时喜欢吃的大众口味重要的是！所有的酱料均自己熬制，用料讲究可以根据自己的喜爱自由搭配哦！
大口吃肉无压力，肉片自选区，三种肉卷无 *** ！让您吃好，让您吃开心！没想到水饺这里也有！！
口感柔嫩而不失弹性，属实是品质上乘！
吃完鱼肉，还觉得意犹未尽的，别急！这五种肉品想吃多少吃多少，分分钟就吃回本！
除此之外，自助种类也是花样繁多，120+美食不 *** ！建议多带几个大胃王朋友，毕竟个520G的胃，可能装不下！
鸡蛋、鹌鹑蛋也都是不计后果的不 *** ，就想小声问问！老板，你确定不亏本吗？！
各类优质的丸子，都是涮火锅的必选，在这里，再也不用担心价格，所有你爱吃的统统任意吃！
向右滑动查看更多 >>
高人气的丸类，让你一次吃个够！
食肉兽得到了满足，素食主义者，当然也要琳琅满目的菌类。
吸饱汤汁的豆制品，堪称美味，千万不要错过！
<<滑动查看下一张图片>>
吃到尽兴时，来几盘凉菜溜溜缝，或者用来下酒再合适不过了！
向右滑动查看更多 >>
新鲜采购的蔬菜，肉眼可见的新鲜程度，无 *** 畅吃！！
大鱼大肉之后的间隙，来点水果解解腻！还能再战一轮！
收尾必须是主食啊，各式各样的主食满足你的味蕾！
正餐结束了，别忘了再来点零食小吃让你一秒快乐起飞~做个真正自由的“小吃货”~
在这里还藏着雪糕，大冷天吃雪糕的乐趣谁懂啊！
餐厅处处的小细节都做的很用心店内清新雅致，大厅干净明亮。
轻奢雅致的环境，让人享受美食的同时也能赏心悦目。
桌子间距大即使爆满也丝毫不觉得拥挤，无论家庭聚会、朋友聚餐嗨吃喝完全没问题！
万万没想到还有包间，一锅鲜鱼，几盘荤素，热气凌空腾起，心情愉悦到飞起，更不要提无 *** 畅吃。
■ 小鱼儿鲜鱼自助火锅 ■
营业时间：
11:00-14:00
17:00-22:00
店铺地址：
复兴区建设大街
千鹤美食林北行100米路西
