高压锅炖出来的猪蹄软糯Q弹，省时，多吃猪蹄美容

炖猪蹄，用高压锅加水炖是“外行”，牢记6要点，猪蹄香嫩无腥味

导语：炖猪蹄，用高压锅加水炖是“外行”，牢记6要点，炖出来的猪蹄香嫩软烂，一点儿腥味也没有！

大冷天大家都爱吃炖菜。说起炖菜，品种可丰富多样，可以炖牛肉、炖羊肉、炖猪蹄等等。

现在的猪蹄，比其以前自己养的家猪，可真的无法比。先别说其它口感、肉质和味道的，就光腥味就特别重，毕竟现在的猪基本上都是饲料猪。现在农村人都很少养猪的了，所以想吃一顿无腥味、肉香又好吃的猪蹄，可真难呀。我们在城市实在难以买到好猪肉，既然这样，那么我们只能在处理食材上着手了。

提起炖猪蹄，很多人都喜欢用高压锅，并且加水炖。高压锅炖猪蹄，快是快，但不知道大家有没有发现，其实用高压锅炖出来的猪蹄，没有用铁锅炖得那么香。加水炖肉，是很多人习惯性的做法，可是加水炖出来的猪蹄，腥味特别重。想要炖出香嫩软烂，没有一点儿腥味的猪蹄，其实用高压锅和加水炖都是“外行”。接下来教你炖猪蹄的6要点，炖猪蹄软烂入味又好吃。

炖猪蹄的6要点：

要点1：用火烘烤猪皮

猪蹄之所以腥臭味比较重，是因为这股腥臭味都来源猪蹄的那层皮。所以在处理食材上，我们要用明火烘烤猪皮，这样猪蹄的腥臭味就能够减轻很多。一般上我们在购买猪蹄时，肉贩都会帮忙用火枪烘烤猪皮，把猪皮烤得焦黄焦黄的，这样吃起来不但香，而且还没那么腥。

把猪蹄烘烤好后，就把猪蹄放到水龙头冲洗一下，然后用刀刮猪蹄的表皮。把猪皮刮得一干二净，这也是能够去除腥味的实用操作。

要点2：猪蹄下锅焯水

把猪蹄砍成小块，我们可以看到猪蹄里面充满了血迹和杂质，而这些血迹和杂质就是腥臭味的重要来源之一。所以在处理猪蹄时，我们必须经过焯水这个步骤。把猪蹄放进锅中焯水10分钟，把猪蹄内的血迹和杂质都煮出来，这样可以减轻腥臭味。

要点3：干煸猪蹄

猪蹄下锅后，先别接着加入清水炖煮，在炖煮前，我们需要把猪蹄放入锅中，干煸至猪蹄焦黄。这样做的目的同样也可以去腥，而且煸炒一下再炖煮，不但吃着更香，而且还可以使得口感不会太过于软烂，有点儿嚼劲才好吃。

要点4：放醋炖猪蹄

在广东，在做炖猪蹄时，我们一般会加醋炖猪蹄，不管是白醋、香醋、陈醋、甜醋等等都行。加入醋炖猪蹄，不仅能够促使猪蹄的钙质能够释放，还能加入猪蹄变得软烂。同时众所周知猪蹄都很肥腻，而加入醋就具有解腻的作用。

要点5：加啤酒炖猪蹄

一般情况下，我们在炖肉时，只知道加水炖煮。今天告诉你，其实加入啤酒比加水炖煮，不但能够去腥，而且可以令猪蹄的香味融合得更好。可以说啤酒炖猪蹄，简直是“黄金搭配”。

要点6：加入生姜、大蒜和干辣椒炖煮

想要给肉去腥，大家都知道生姜是日常生活中必不可少的一种配料。炖猪蹄除了加生姜，还得多放点大蒜和干辣椒。生姜、大蒜和干辣椒，这三种配料不仅能够激发猪蹄肉香味的散发，还能有效有效去除腥臭味。

炖猪蹄烹饪技巧总结：

炖猪蹄时，牢记“2不6要点”，不放清水，而且加入醋和啤酒，这样不但使得猪蹄没有腥臭味，还能增鲜增香。不用高压锅。用高压锅炖猪蹄，速度是快，但缺点是用高压锅压制，猪蹄一下子就变得软绵绵的，吃着非常肥腻，影响口感。而更好就是用砂锅锅中铁锅炖1小时左右，这样慢炖才能激发肉香味的散发，吃着入味又香。

炖猪蹄，别再加水和用高压锅炖了，按照以上跟大家分享的6要点炖猪蹄，炖出来的猪蹄香嫩软烂，关键毫无腥味。喜欢吃猪蹄的赶紧试试这么实用的技巧吧！

猪蹄的家常版做法，1分钟就能学会，做出来的猪蹄软烂弹牙

与千百人相识,观千百种人生，品千百样美食。大家好，我是一个热爱生活的吃货，虽然我性格比较随性，但对于吃到嘴里的东西，我从来不将就。在这里我会和大家一起分享我的美食心得，喜欢我的朋友可以关注我哦！

猪蹄由于含有大量的胶原蛋白，被称为美容养颜的佳品，因为做出来的猪蹄美味弹牙，口感非常不错，而受到很多人的喜爱。

在中医来讲，猪蹄性平，味咸甘，具有很好的食补作用。猪蹄加黄豆炖汤，常用来产后催乳。夏天到了，猪蹄也可以作为烧烤的主材，吃起来软糯又有弹性，好吃到停不下来。

今天我给大家分享一个猪蹄的懒人做法——高压锅炖猪蹄，做法简单，方便快捷，仅需几步就能吃到好吃的猪蹄了。

下面是所用到的食材和调料

食材：猪蹄

调料：酱油 老抽 姜 盐 料酒 花椒 八角 冰糖 大葱

*** /步骤

1、猪蹄洗净，切块

2、葱切段，姜切片

3、起锅放水，下入切好的猪蹄，放料酒、葱段、姜片焯水，水开后十分钟捞出，放冷水中洗净，捞出控水备用

4、将猪蹄倒入高压锅中，放料酒、姜片、葱段、花椒、八角、冰糖、酱油、老抽、盐，加入适量水，水正好没过食材即可

5、盖上盖，压25分钟左右即可出锅，根据自己的喜好，喜欢软烂一些的可以适当延长一会

小贴士：

1、 买猪蹄的时候选择前蹄，前蹄相较后蹄肉多一些

2、 买来的猪蹄一般都会有一些猪毛，处理的时候一定要把这些猪毛处理干净，如果拔不干净的话，可以放在燃气上烧一下，记得要把残留在肉里的根部也烧掉

3、 炖的时候不要放太多水，如果水放太多，炖好后还留有很多水，味道就会差一些

感谢大家的支持，我每天都会有美味的家常菜做法分享给大家，喜欢的朋友别忘记点赞和转发哦，我们下期再见！

你还在用高压锅炖猪蹄吗？这样做砂锅炖猪蹄满满胶质感

餐桌上的保留项目懒人高压锅炖猪蹄，隔段时间就做一次

?成熟是一个和自己和解的过程，它并不意味着孤独和世故，反而象征着接近自由和理解自我?

By 橙柚鲸鲸

用料

• 大猪蹄 两只
• 黄豆 50g
• 葱 一小段
• 姜 一片
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 一勺
• 冰糖 半把
• 炖肉料 一袋

做法步骤

1、猪蹄洗干净，过热水大火煮20分钟，撇去浮沫

2、黄豆用清水泡上。

3、炖肉料一盘，切好备用

4、放料炒香，放入猪蹄翻炒

5、放入调料生抽，料酒，蚝油，酱油，加开水没过猪蹄，在炒锅中烧开

6、烧开后把食材全部放入高压锅中，加入买来的炖肉料一袋，再次加入适量开水，焖煮20分钟即可

7、想吃鸡爪了又加入提前焯好煮好的鸡爪泡入

8、静置一段时间，打开高压锅，猪蹄软烂，鸡爪绵绵的，一吸溜肉就掉了，美味！

9、食材大合影炖肉料是秘诀，谁做谁好吃

小贴士

鸡爪一定要最后才放，猪蹄焖好后，再放入鸡爪，按米饭键蒸煮10分钟即可，不然鸡爪就焖化了，只能吃肉冻了……别问我是怎么知道的

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餐厅必点的炖猪手，在家也能做

猪手是很多人都喜欢的一道菜下饭菜，咬一口满满的胶原蛋白，把猪手的汤汁倒入米饭。 哇，真的太好吃了。

By 小黑姑娘呀

用料

• 猪手 一半
• 香菇 少许
• 蒜苗 1长根
• 冰糖 2粒
• 姜 2片
• 蒜头 3瓣
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 水 1碗
• 酱油 4勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1小勺

做法步骤

1、准备的食材:香菇用开水泡5分钟洗净，猪手冷水下锅，焯掉血水。蒜苗打成结，姜切片，蒜头打扁，还有备用八角和香叶。

2、把猪手放进高压锅，再把准备好的食材放进去，再放入2粒冰糖。

3、放入一大碗水，再放入4勺酱油，一勺蚝油，一小勺生抽。

4、盖上高压盖，大火炖15分钟就可以啦。

5、满满胶原蛋白的猪手就做成了。

小贴士

高压锅压大火15分钟就可以，压太久猪手吃起来就没有嚼劲了哈

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这道我最拿手的冰糖炖猪蹄，好吃到停不下筷子

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，据说具有美容养颜之功效~我个人就特别爱吃猪蹄，可惜做起来挺麻烦，往往需要炖好长时间，这次用的新出的米家智能电饭煲3L版，做起来相当简单，而且味道真的很棒~松软入味，一起学起来吧~

By 里昂LONG

用料

• 猪蹄 一个
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 香叶 2片
• 桂皮 1片
• 盐 少许
• 生姜 3片
• 八角 2个
• 干辣椒 3个
• 冰糖 30g

做法步骤

1、准备所需食材调料~ 猪蹄洗净剁开，用开水焯一下，洗去浮沫备用~

2、把所有调料放入锅内，倒入所需的生抽老抽料酒等~

3、猪蹄放入，加入与猪蹄齐平的水~

4、盖上锅盖~打开米家智能电饭煲的烹饪界面，找到冰糖炖猪蹄的菜谱，点击开始烹饪即可~

5、熟了会提醒，是不是超简单~

6、放上香菜点缀，拍照开光，就可以享受美味啦~松软香甜入味，我自己能把这盘都吃完！

小贴士

没有米家智能电饭煲的，可以选择高压锅，按配料比例放即可~一般盐不用放，因为老抽之类的都有咸味，而且这个吃的是甜味的猪蹄~快学起来吧~

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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50元买2个猪蹄，加1罐啤酒，炖上2个钟头，一口下去好满足

炖猪蹄，什么时候放盐很关键，掌握好窍门，猪蹄软烂入味又好吃

去年媳妇坐月子的时候没少吃猪蹄，每隔一两天就要炖一碗稠糊糊的猪蹄汤，并且还没有味道，媳妇直说看到都不想喝都想吐，出了月子之后知道现在我们家几乎都没有买过猪蹄。这次在超市看看白白的猪蹄，忍不住的口水直流下来，于是央求媳妇买两个猪蹄回家吃，媳妇说买可以买，但是前提是不能炖猪蹄汤，换一种不一样的做法，我满口答应。看起来坐月子喝的猪蹄汤对媳妇的伤害太大了，一年多了还有这么大的心里阴影,我对媳妇说，过月子的时候你喝的是没有盐和调料的，今天做的你肯定喜欢。

今天用这两个猪蹄做黄豆炖猪蹄，改善一下生活，也给媳妇换换胃口。炖猪蹄时，记住这几点小技巧，猪蹄软烂无腥味，汤汁浓郁，非常的好吃。连不喜欢吃猪蹄的媳妇都说好吃，下次还买。炖猪蹄，什么时候放盐很关键，掌握好窍门，猪蹄软烂入味又好吃

【黄豆炖猪蹄】

食材：猪蹄，黄豆，

之一：将黄豆清洗干净，坏的挑选出来，放在清水中，提前浸泡一晚上，葱切片，姜切片备用，干辣椒切段，准备一个八角，香叶，桂皮

第二：买的猪蹄直接是处理好切成小块的，因为我们家的刀是真的切不动啊，将猪蹄清洗干净，然后凉水下锅，加入适量的葱，姜，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，捞出之后过一遍凉水，洗去表面的杂质，控水备用

第三：锅中加入适量的油，油热之后放入冰糖慢慢炒化，炒至大泡变小泡，变成焦糖色时放入猪蹄，翻炒至上色之后加入适量的生抽，料酒，加入足量的清水，大火烧开，转中火炖40分钟

第四：时间到了之后放入泡好的黄豆，再加入适量的盐，继续中火炖20分钟即可

【黄豆炖猪蹄之技术总结】：

1）黄豆一定提前浸泡，因为黄豆特别的耐煮，这样可以减少炖煮的时间，炖出来的黄豆软烂又入味，非常的好吃

2）炖猪蹄不要放花椒，花椒的味道比较重，会破坏整道菜

3）炖猪蹄加水一次加够足量的清水，中途加水会破坏肉的口感，做出来的汤味也比较差

4）不能先放盐，否则炖出来的猪蹄口感发柴，不好吃，放黄豆的时候放入盐，这样炖出来的猪蹄软烂又入味。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，常吃对于我们的身体有很高的营养，但是对于肠胃消化功能比较弱的老人尽量不要多吃。冬天冷了，炖上一锅美味的黄豆炖猪蹄，吃完真的是全身出汗。大家对于猪蹄炖黄豆的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

炖猪蹄时，之一步焯水就错了，教你正确做法，软烂入味无腥味

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比较低，是人们常食用的猪身上的一种部位。而且猪蹄对于防止皮肤干瘪，增强皮肤弹性和韧性，对于延缓衰老和促进儿童生长具有特殊的意义。所以也被称为：“美容食品”。炖猪蹄时，不要先焯水，大厨教你正确做法，猪蹄软烂入味还不腥

小董媳妇最近在哺乳期，随着孩子一天天的长大，偶尔会出现不够孩子吃的情况。这几天经常换着花样给媳妇补充营养，不但保证孩子每天的营养同时还可以给媳妇增加一些营养。冰箱里面还有两个猪蹄，今天用猪蹄和黄豆炖一下，炖煮出来的猪蹄软烂入口即化，非常的好吃。喜欢的朋友可以在家试一试。炖猪蹄时，之一步焯水就错了，教你正确做法，软烂入味无腥味

【猪蹄炖黄豆】

食材：猪蹄，黄豆，胡萝卜，姜，冰糖，香叶，八角，蚝油，老抽，生抽，啤酒，醋

【具体 *** 步骤】：

之一：首先我们将准备的好的食材清洗干净，黄豆提前用清水浸泡约4小时左右。然后将猪蹄剁一下，剁成小块，盛入碗中备用；胡萝卜切厚片备用

第二：将猪蹄放入清水中，加入适量的啤酒和白醋，大约浸泡半小时左右，然后捞出清洗干净

第三：锅中加入适量的清水，然后将猪蹄凉水下锅，放两片姜，加入适量的料酒，先焯一下水，把里面的脏东西和血水都煮出来，水开之后将上面的浮沫捞出来，再继续煮五分钟然后捞出来，然后过一遍凉水，去除杂质

第四：锅中倒油，然后放入冰糖给它炒出糖色，放入控好水的猪蹄，翻炒均匀，猪蹄上色之后加入清水，放一片香叶，放一个八角，放蚝油，老抽，生抽，放入黄豆，然后大火炖煮半个小时

第五：然后将炖煮过的猪蹄放在高压锅中，再继续炖十几分钟，然后放几个胡萝卜，选择蹄筋健即可

时间到了，这样一盘猪蹄炖黄豆就做好了，这样炖煮出来的猪蹄软烂，入口即化，而且黄豆也非常的软烂入味又好吃。喜欢吃猪蹄的朋友可以在家试一试。

【猪蹄炖黄豆小技巧】：

1）做猪蹄炖黄豆时，我们将黄豆提前浸泡大约4小时左右，这样浸泡出来的黄豆更加容易入味，吃起来也非常的软烂又好吃

2）将猪蹄中加入适量的啤酒和醋，这样浸泡好之后再继续炖煮这样炖煮出来的猪蹄更加的软烂可口

3）做猪蹄时，要提前焯一下水，这样可以有效去除猪蹄里面的血水和杂质，吃起来更加干净，焯水时捞出表面的浮沫之后再继续炖煮5分钟左右，捞出过一遍凉水

4）猪蹄上色时一般建议使用冰糖上色，这样上色效果比白砂糖上色好，炒出来的糖色也非常的漂亮

5）用高压锅压一下，这样炖出来的猪蹄更加的软烂好吃，如果家里没有高压锅的话也可以使用砂锅加入足量的清水，炖煮大约2-3小时，这样也非常的好吃。

大家对于猪蹄炖黄豆的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

标签： 高压锅 猪蹄 做法