准备食材洗净切好。热锅凉油放入干辣椒、花椒、蒜，炒出香味。根据个人口味放入火锅底料，再放入洋葱、藕片、鱼丸、海带、豆腐丝翻炒。放入香肠、腊肠，最后放入油麦菜，掌握好咸度，就可以出锅了。上桌喽！辣,一家三口,家常味,麻辣,炒,家常菜,中国菜,下饭菜,炒锅,锅具
麻辣香锅，川渝的特色美食，一锅让人欲罢不能麻辣香锅是一道川渝特色的美食，以各种食材为主料，配以麻辣鲜香的调料，经过炒制而成的一道嫩鲜辣爽，一锅上桌不够吃的美味佳肴。麻辣香锅的做法也不复杂，只要掌握好几个关键步骤，就可以在家轻松做出这道美食。下面就来教大家如何做出麻辣香锅吧！
食材挑选
- 食材：选择新鲜的肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等食材，洗净后切成适当的大小备用。食材可以根据个人喜好和季节选择，也可以用冷冻食品代替或者混合使用。食材可以增加麻辣香锅的色彩和营养，也可以提供多种蛋白质和维生素。
- 香锅底料：选择四川特产的香锅底料或者自制的香锅底料，洗净后切成小块备用。香锅底料可以增加麻辣香锅的香气和风味，也可以提供辣椒、花椒、豆瓣等多种香料。
- 蒜苗：用于增加香气和色彩，蒜苗洗净后切成小段备用。蒜苗可以提供维生素C和纤维素。
- 油：用于炒制的油，选择色泽清亮，无异味的植物油。
- 盐、糖、味精：用于调味的基本调料，可以根据个人口味适当调整。
详细步骤
- 在一个锅中加入足量的水和少许盐（约1/2茶匙），盖上锅盖，开大火烧开后转中火。将洗好切好的食材下锅，用筷子轻轻搅动，将其烫至变色变熟（约5分钟），捞出沥干水分备用。
- 在另一个锅中加入适量的油（约3汤匙），烧至七成热，下入切好的香锅底料，小火慢慢炸至香气四溢（约10分钟），捞出备用。在锅中留下少许油（约1汤匙），下入蒜苗和少许盐和糖（约1/4茶匙），小火慢慢炸至蒜苗变软（约2分钟）。
- 在一个小碗中加入适量的水（约半碗），加入适量的盐、糖和味精（约1/2茶匙），搅拌均匀后倒入锅中，开大火烧开后转小火，煮成浓稠的汤汁（约5分钟）。
- 将烫好的食材下锅，和汤汁一起翻炒均匀（约5分钟），使食材裹住调料即可。
- 麻辣香锅就做好了，趁热享用吧！
小贴士
- 烫食材的时候要注意水量和火候，不要过多或过少，一般以能没过食材为准。水要先烧开后再下食材，这样可以去除食材的涩味和杂质，也可以使食材更入味。
- 炸香锅底料的时候要注意油温和时间，不要过高或过低，要保持七成热，使香锅底料变色变香，不要炸焦。炸香锅底料的目的是增加香气和辣度，也可以使香锅底料更香。
- 烧汤汁的时候要注意水量和调味，不要过多或过少，一般以能没过食材为准。水量和调味可以根据个人喜好调整，也可以适当加入其他调料如料酒、醋、芝麻油等增加风味。
- 翻炒食材的时候要注意火候和时间，不要过大或过长，要保持大火，使食材受到均匀的温度和压力，更加嫩滑入味。
大家周末愉快！趁着今天有点时间，做个最近一直念念不忘的麻辣香锅犒劳下家人。过完年以后，感觉北京物价上涨了不少，尤其是很多蔬菜的价格已经赛过了大肉的价格。昨天来个朋友，去饭店吃了顿饭，一个普通的干煸豆角售价29元，随便点几个菜，几大张就没了。要想吃的实惠又健康，还是自己动手好一些。
麻辣香锅适合大众口味，麻辣中带着鲜香，很多朋友都非常喜欢。那么怎么才能在简约的基础上做出和饭店一样可口的菜呢？其实做饭并没有那么复杂，家庭常用的几样调料足够烹饪出各种美食。西兰花中含有的维生素种类比较齐全，可以清除人体内自由基，有效增强皮肤抗损伤能力，促进肌肤年轻化，预防皱纹产生，延缓衰老。既然西蓝花这么多的好处，今天咱们主要蔬菜就使用西兰花。
【准备食材】
大肉50g、火腿肠100g、西蓝花200g、菜花100g、莲藕100g、土豆半个、洋葱半个、木耳几朵、干香菇几朵，适量生姜、香菜、大葱和大蒜。
【准备调料】
豆瓣酱一勺、干的红辣椒20g、花椒粒15g、白糖一勺、十三香5g、蚝油一勺、适量老抽、盐、鸡精。
【 *** 步骤】
之一步：我们家人喜欢吃瘦肉，所以我选择的纯瘦肉。大肉、火腿切片；西蓝花和菜花掰成朵；莲藕去皮切片泡在水中备用，水里加几滴白醋防止氧化变色；土豆切片去淀粉，不要切的太薄；木耳和干香菇泡发；洋葱、生姜切丝，香菜、大葱切段，大蒜几瓣拍一下；配菜也可以根据自己喜好随意添加，每样有点即可，这样看起来美观，吃起来营养全面；
第二步：将处理好的西蓝花、菜花、莲藕、土豆、木耳和干香菇下锅汆熟，断生即可，水里加几滴食用油，目的是锁住食物营养，保持颜色鲜亮。红辣椒泡几分钟后，切段，泡完了一会下锅煸炒的时候不会炒糊；
第三步：热锅凉油，先小火将辣椒和花椒煸炒出香味，再加入一汤勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着下入葱姜蒜炒香，加肉片炒至变色，再加火腿、洋葱和焯熟的蔬菜大火翻炒几下，加白糖、十三香、蚝油、适量老抽和盐调味，继续翻炒2分钟，加入少许鸡精和白芝麻出锅，装盘点缀上香菜段。
一盘色香味俱全的麻辣香锅这就上桌了，又麻又辣煞是过瘾。没有那么复杂吧？有的朋友又是买麻辣香锅专用料，还做不出哪种味道。让生活变的快捷、轻松、简单，就地取材，随意搭配即可，这一大盘子实实在在，一家三口吃足够了，饭店里至少要60多元，我大概计算了下成本，在家做不超过10元。食材上也可以选择大虾、腐竹、海带等等你喜欢吃的，刚过完年，大家肚子里油水较多，还是建议多搭配些素菜。你学会了吗？快来试试吧！
小贴士：
西兰花和菜花在焯水的时候一定要注意，断生即可，这两样菜特别好熟，不要焯水时间太长，因为下锅后还要煸炒两分钟，太烂会影响口感。
本文由养生私厨原创，欢迎关注，带你一起长知识，人们总是在最平凡的锅碗瓢盆里，创造出一个又一个味道奇迹。更多精彩内容，请在主页查看，或者您有不明白的地方，可以在文章下方给我留言，我会之一时间为您解决问题。感谢一路支持！热爱生活，从美食开始。
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麻辣香锅，做法简单随性搭配吃着放心，国庆假期来上一锅如何呢？天气凉下来啦，今天我们做麻辣香锅来吃，馋它的人估计不在少数吧，大多人嫌弃外头卖的太贵，最关键的原因是对它里头的油不放心，那么就自己在家做着吃吧，做法简单料还多，想吃啥就放啥！
食材配料：火锅料、麻辣香包、蔬菜、五花肉、白芝麻、白糖、蚝油、麻椒、辣椒。
*** 过程：
1、麻辣香锅用到的蔬菜品种极其丰富，口感稍微硬些的食材都适合，比如：花菜、萝卜、莲藕等等，起码不下10来种，喜欢什么就来什么，并没有固定的模式，挑选些时令新鲜的就行。
2、麻辣香锅，不可或缺的食材就属丸子和火锅料，由于它们的耐煮的特点，所以非常用来充当作火锅的配料，煮熟入味后咀嚼起来十分的带劲。
3、首先将蔬菜和火锅底料准备妥当，然后将它们放入锅中焯下水，藕片、青菜、牛肉丸、鱼丸都是大家爱吃的，焯水的目的就是让它们卖相会更好些。
4、将五花肉片成薄片， 再放少许的油将它煸熟后捞出，如此混合出来的底油，带着猪油特殊的香味，吃起特别的香。
5、再用余下的底油来炒麻椒和辣椒，然后下入1包麻辣香锅的专用调料包，以及适量的白糖和蚝油调味，麻辣香锅的底酱就搞定了。
6、将底酱翻炒好后，再将丸子和蔬菜倒入锅中，开大火颠炒均匀，让食材全部全部粘上味美汁浓的料汁，出锅前再撒入些芝麻即可。
温馨提醒：
1、麻辣香锅专用调料包本身咸味就比较重，所以在 *** 过程中，不再放盐，其中白糖北方人可以选择不放。
2、吃麻辣香锅，最健康的吃法就是荤素搭配，挑选时令新鲜的蔬菜，按个人的口味选择，爱吃的就多来点。
3、除了丸子这类食材，鲜虾、鱿鱼、章鱼都适合用来做麻辣香锅，随意搭配着吃，想吃啥就放啥，请大家自行发挥吧！
麻辣香锅
买袋麻辣香锅调料，随便挑几样喜欢的蔬菜，肉类，海鲜也不错，混合一下就成了一道快手“一锅香”。吃起来麻辣干香，越吃越上瘾。
需要材料－
鱼肉卷适量
鸡肉丸子适量
红薯1个
土豆1个
油菜2棵
菜花适量
秋黄瓜2根
葱适量
姜两片
麻辣香锅调料1袋
烹饪步骤－
葱切圈，姜切丝
黄瓜切条，油菜掰开洗净
土豆切条，过清水洗掉淀粉
红薯切条
菜花掰成小块
锅中放入适量清水，烧开，下去鸡肉丸，鱼肉卷，烧开，漂起来，煮熟
捞出沥干水份备用
菜花放入水中，烧开，八成熟即可，不要太软
捞出沥干水份备用
锅中放入适量植物油，下入红薯条，炸至焦黄
捞出控油备用
再下入土豆条，炸至焦黄捞出控油备用
锅中多余的油倒出，留适量底油，倒入麻辣香锅调料炒出红油
放入葱姜翻炒
放入黄瓜油菜翻炒片刻
放入炒好的红薯条，土豆条，放入焯好的鱼肉卷，鸡肉丸，菜花
把所有的食材全部翻炒均匀即可关火出锅
成品，麻辣鲜香，吃着上瘾
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在北京5点下班到家，安排一顿麻辣香锅，做了满满一锅，五...在北京5点下班回家，做顿家庭版的麻辣香锅。在北京上班族下午5点到家是什么样的体验？现在5点多到家了，太阳还没落山，骑上电动车去超市买点菜。每天都是忙忙碌碌的，睁开眼睛就去上班。每天下了班以后以倍速的速度赶回出租房开始做晚饭。今天准备做顿麻辣香锅，买点土豆、青菜就可以了。家里冰箱还有火锅丸子。马上五一放假也该回老家了。这周把冰箱都清理一下，都买完了，到家还不到6点。
先把土豆削一下皮，土豆也是每次麻辣香锅必备的。金针菇去根，再把木耳泡上。上次剩的丸子还有一盘，再切根玉米午餐肉，再来配点青菜。所有的食材都准备好了以后，再来切点配料。来点葱、蒜、小米辣。食材都准备完了，先把丸子、青菜焯一下水，土豆下锅油炸一下，油热了之后炒香底料，再把青菜丸子倒进去搅拌均匀，家庭版的麻辣香锅就可以出锅了。在家做麻辣香锅每次都控制不好量，出锅之后再撒上点芝麻，也就可以开饭了。每次我做完饭我对象吃的都很香，也都很给面子。
吃完饭再去染一下头发，跟大哥确定一下染的发色。在北京染个头发150染好了也都11点了。在北京5点下班到家也是很忙碌的。
一锅香-麻辣香锅麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香”。
香锅 *** 中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为更佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。
而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在 *** 上采用单锅单炒，一次使用，迎合现代人对健康的追求。
麻辣香锅真是听到就让人情不自禁流口水的一道菜，麻辣鲜香的口感，吃起来超过瘾，巨下饭！
麻辣香锅
?食材准备：鲜虾若干，藕半个，金针菇一把，木耳几朵，玉米一根，西兰花一小朵，花菜一小朵，各种海鲜丸子适量，葱姜蒜适量，花椒，香叶，豆瓣酱两大勺，火锅底料适量(所有食材都可以按人数适量增减)
?做法步骤：
1.鲜虾去虾线，玉米煮好切段，西兰花，花菜洗净掰成小朵，莲藕土豆洗净去皮切片，海鲜丸子解冻，金针菇洗净切掉根部，准备葱段，姜片，蒜，花椒，香叶，火锅底料，半块豆瓣酱两大勺
2.烧一锅开水先放入海鲜丸子煮一会儿再下土豆片藕片木耳，煮一会儿再下金针菇，花菜，西兰花，大虾，全部煮熟后捞出沥干备用
3.锅中倒入适量油烧热，放入花椒，香叶爆香，放入葱姜蒜，豆瓣酱火锅底料炒香
4.倒入沥干水分的配菜和玉米翻炒均匀最后撒上葱花和芝麻即可
【?小贴士?】
1.自己喜欢吃的菜都可以加进去炒
