它才是真正的“春季之一鲜”，分享4种做法，脆嫩爽口，别不懂吃

　　提到“春季之一鲜”，你首先想到的肯定是香椿或者荠菜，但其实不然，春笋才是春季名副其实的“之一鲜”。 笋不仅是大熊猫的更爱也是大家的更爱，无论是冬笋或是春笋，味道都特别的鲜美。当临近2月份的时候，温度上升，竹林中的春笋就会一个接一个的冒出小脑袋来，等你去挖它回家。

　　春笋味道脆嫩爽口，含有丰富的水分、多种微量元素和植物蛋白，其中纤维素含量较高。经常食用可以帮助消化、防止便秘。不过胃不好的人要少吃春笋，因为春笋中含有丰富的粗纤维，会引起胃部不适。

　　一、嫩笋炒肉片

　　食材：春笋、猪瘦肉、青红椒、蒜头、白胡椒粉、料酒、淀粉

　　1：猪肉可以切片也可以切丝，自己喜欢什么样就切什么样，猪肉放入碗中，按照自己喜欢和的口味添加生抽、少许白胡椒粉和盐抓匀，再加入少许淀粉抓匀，最后加入适量食用油抓匀锁住水分，腌制一会儿;

　　2：青红椒切去上面的蒂，抠掉里面的籽，洗净，切成条;

　　3：笋子剥掉壳，洗净，切成条;

　　4：锅中倒油，放入猪肉，快速炒至变色盛出;

　　5：锅中再加入适量油，放入蒜末爆香，随后放入笋子翻炒几下，放入青红椒，加入适量盐调味;

　　6：炒至青红椒断生，放入炒好的肉片，一起翻炒几下即可出锅;

　　二、春笋酿肉

　　食材：春笋、猪肉、白胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、蚝油

　　1：猪肉洗净切成小块，再剁成肉糜，放入碗中，加入盐、白胡椒粉和生抽，顺着一个方向搅拌上劲;

　　2：春笋划上一刀，剥掉壳，洗净，对半切开;

　　3：用手抠掉春笋里一节一节的结，在里面塞上肉馅;

　　4：在将春笋有肉馅的一面，裹上一层干淀粉;

　　5：热锅倒油，将有肉馅的一面，放置锅底，小火煎至表面金黄，加入蚝油、生抽和半碗清水，中火煮上8分钟;

　　6：煮至锅中汤汁变少，淋入少许淀粉水，大火收汁，撒上葱花即可;

　　三、腌笃鲜

　　食材：春笋、小葱、莴笋、咸肉

　　1：春笋上划上一刀，把外头的笋壳剥掉，切成滚刀块;

　　2：莴笋削皮洗净，切成块;

　　3：咸肉用水冲洗干净，切成小块，冷水下锅，放入少许料酒煮，烧开之后，撇去浮沫，盖上锅盖，继续小火焖煮;

　　4：等咸肉煮至差不多熟了的时候，放入春笋和莴笋，继续小火焖煮;

　　5：煮至锅中汤汁变成白色，撒上葱末，即可出锅;

　　四、油焖笋

　　食材：春笋、小葱、白糖、老抽、生抽

　　1：在春笋上划上一刀，剥掉壳，洗净，切成条;

　　2：锅中放水，烧开之后放入春笋，焯水2分钟捞出;

　　3热锅倒油，放入春笋，油炸至春笋表面微黄，加入白糖、生抽和盐翻炒片刻;

　　4：锅中加入半碗清水，盖上锅盖，焖煮几分钟;

　　5：最后大火收汁，撒上葱末即可;

　　小提示：春笋中含有难溶性草酸，防止在肠胃中形成草酸钙，所以，在烹饪时，更好要先放入锅中，加入少许盐焯一下水。

　　(橙子)

春笋美味正当时，教您超好吃的家常做法，不涩口，鲜香下饭

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

导读：春笋美味正当时，教您超好吃的家常做法，不涩口，鲜香下饭。

我真是太喜欢春天了，春天不仅天气不冷不热，体感舒服，还能有各种各样的山珍时鲜吃，前几天去山里玩，漫山遍野都是竹子，回来的时候买了几个新鲜的春笋回来，想着回来大吃一顿解解馋，结果被朋友们分的就剩下一个，我保存在了冰箱里，差点给忘记了，今天拿来炒了一盘腊肠吃，太鲜美了。

春笋好吃，鲜嫩可口，但是如果处理不好，吃进嘴巴里会涩涩的，好像还有点麻，其实这只是因为春笋里面还有非常多的草酸，春笋直接炒，草酸去除不了，就会 *** 我们的口腔粘膜，让人觉得嘴巴里有奇怪的感觉。草酸确实会有一定的毒性，所以吃竹笋之前一定要先把竹笋中的草酸去掉。

给春笋去麻味儿，最简单的 *** 就是焯水，焯水时别光只用清水煮，把清水换成盐水，淘米水，效果会更好，最常用最简单的 *** 还是用盐水，正确的做法是把去皮的竹笋对半切开，切片或者切块，放到装了淡盐水的锅里煮，煮上5分钟左右就差不多了，然后把竹笋捞出来，炒菜炖菜还是拌着吃都很美味，只剩下嫩嫩的鲜美，不会涩口。

【春笋炒腊肠】

用量：春笋一个，腊肠半根，红辣椒两只，大蒜两粒，青蒜苗两根，老抽一勺，蚝油一勺，盐一勺，白砂糖少许，料酒一勺，水淀粉一碗。

步骤：

1，剥去笋衣，切掉根部比较老的地方，挺大一根笋的，剥完就剩下了一点点，不过这些还是能炒一大盘的，剥笋衣的工作，可以交给孩子去做，他们会很乐意去玩。

2，把笋对半切开，然后视情况，切成两段或者三段都可以，然后把小段的笋竖起来，切成薄片备用，饭店里的笋总是切得很薄，我想应该是为了看上去更多。

3，锅中加入适量的水烧开，水开后加入一勺盐搅匀，然后倒入笋片，搅动均匀，多煮一会儿，把笋的涩味儿去除，煮好以后捞出来备用就行。

4，香肠是我自己腌的，没有添加剂，很干净，取下来用开水冲一下表面，然后切成薄片。

5，大蒜拍碎切小，青蒜苗切小段，辣椒切碎，我买的辣椒不是很辣，喜欢吃辣的朋友可以换成小米椒。

6，油锅烧热，下入腊肠，辣椒段，蒜末，大火快炒翻炒出香味。

7，待香肠变色以后，倒入焯好水的笋片，淋入酱油，料酒，大火快炒。

8，然后加入糖调味，加入一碗水淀粉，提亮颜色。

9，最后倒入青蒜苗提香，用小葱也可以，但是三四月份正是蒜苗更好吃的季节，能多吃还是要多吃一些。

10，口味清淡的朋友直接盛出来就可以吃，口味重一些的，可以适当再加一点点盐调味。

小贴士：

这道菜里的腊肠可以换成猪肉，腊肉都可以，也可以什么都不放，只炒笋吃，酱油放的足一些，成品特别咸鲜，是一道不错的下酒好菜，做为家常菜，它简单快手， *** 方便，很快就能学会，竹笋和蒜苗都是应季菜，大家可以买来试试。

图文均为妖妖原创美食课堂原创作品，并已签约 *** ，以盈利为目的的抄袭，搬运必追究到底！喜欢我们的文章的读者，欢迎您关注我们，点赞，收藏，转发给更多的朋友学习，您的关注是我们持续更新的动力，我们将保持每天至少更新一道食谱，欢迎您在留言区与我们多多互动！

百吃不厌国民菜，做法简单全家都爱吃

By 快乐每一天lxku

用料

• 口蘑 七八个
• 瘦肉 200克
• 冬笋 2个
• 木耳 少许
• 大蒜 3根
• 青红椒冬2个
• 蒜 两半
• 油 适量
• 姜 一片
• 盐 少许
• 料酒 一小勺

做法步骤

1、冬笋剥去外壳洗净备用、口蘑洗净备用

2、冬笋、口蘑切片备用

3、锅中加入清水烧开放入少许盐、提前泡发的黑木耳、放入锅中焯水

4、在把口蘑、冬笋一起放入锅中焯水

5、在准备配菜洗干净切段备用

6、焯好水的菜要用清水冲洗、这样不易变色

7、锅中倒入适量的油、烧热下入肉片翻炒

8、炒出香味在下料酒、少许、生抽、白糖少许提鲜、在下入青红椒、蒜片和大蒜的根部、翻炒一会儿

9、把焯好水的菜全部到入锅中翻炒、加少许盐和蚝油鸡精调味即可

10、炒好后装盘即可

小贴士

焯水的菜一定要水开在下蔬菜、在水中加少许盐和植物油、这样菜不易变色

口蘑的营养功效

1.提高免疫力

口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

2.保护肝脏

口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。

3.美容减肥

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。

4.预防骨质疏松

白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

5.防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#以美食的名义说爱她#凉拌海竹笋

一到了夏天不想吃饭，更不想做菜，这单凉拌海竹笋打开味蕾，酸辣脆爽，下饭绝对！

By sky姐

用料

• 海竹笋 100克
• 大蒜 3瓣
• 香菜 2颗
• 小米辣 4颗
• 清柠檬 一个
• 味极鲜 1勺
• 白糖 1勺
• 盐巴 少许
• 味精 少许

做法步骤

1、准备青柠檬、小米辣、香菜，海竹笋冷水泡发，大概10分钟即可。

2、海竹笋泡发后开水煮一分钟，然后再冷水冲凉，切成小条，加入小米辣

3、加入香菜、蒜末、味极鲜酱油、白糖、盐巴、味精、挤入柠檬汁拌均即可

4、柠檬皮不丢，可以切一点拌在里面

5、凉拌海竹笋，最适合夏天的凉菜之一

小贴士

海笋内部含有比较丰富的蛋白质等营养物质，可以帮助我们缓解疲劳感，补充流失的体力。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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爱吃茭白的一定要收藏，教你5种简单美味的做法，好吃极了

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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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家常红烧鱼

食材:罗非鱼、大蒜、葱、老抽、酒酿汁、白糖、料酒、干辣椒、蛋液、盐、姜。

做法

1、罗非鱼去鳞内脏洗净，把鱼身上抹上鸡蛋液。然后放入锅中煎至，煎至两面金黄。

2、然后放入葱姜，辣椒，蒜瓣，加入适量的清水。在加入老抽，料酒，酒酿汁和白糖。

3、加盖大火烧至20分钟。汤汁半干加少许盐调味，大火收汁，汤汁浓稠关火。

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海带炖排骨（红烧版）

1.把排骨和海带结准备好备用

2.排骨放到水里面泡出血水，然后清洗干净。

3.葱姜蒜分别切好。

4.海带结放到水里，面清洗干净。

5.锅内烧水，放入料酒，生姜片，再放入排骨焯水。

6.焯好水的排骨捞出，放到水里面清洗干净。

7.锅内放入适量油，烧热，放入葱姜蒜爆香，放入排骨翻炒几分钟。

8.放入白糖，盐，酱油，翻炒均匀。

9.炒好的排骨放到电饭煲内。

10.加入适量水，再放入八角，按煮饭键，先煮20分钟

11.再放入海带结，煮20分钟。

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香辣墨鱼仔

食材：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐

做法：

1.墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段，生姜切片备用；

2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；

3.锅中烧油，下姜丝和小尖椒段翻炒爆香；

4.倒入墨鱼仔大火翻炒，加入辣椒酱翻炒均匀；

5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀；

6.继续翻炒2分钟，下入葱段翻匀即可出锅。

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肥肠豆腐煲

材料：豆腐、猪大肠、植物油、白豆蔻、酱油、蒜苗、盐、姜、八角、鸡精、冰糖

做法：

1、把姜洗净切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗净切段

2、肥肠切段，豆腐切块，用开水过水，捞起沥干水分

3、热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味

4、加肥肠，料酒，酱油

5、味级鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂

6、加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味

7、加蒜苗大火收汁即可

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爽口魔芋鸡块

食材：鸡大腿、魔芋、青红辣椒、干辣椒、花椒、盐、鸡精、洋葱、豆瓣酱

做法：

1、把鸡大腿肉洗干净，然后切成块。鸡肉块放到锅中加入水煮出血水，然后捞出控水放到盘子备用。

2、魔芋切成小丁备用。锅中下入油烧热，下入花椒炒香，再下入蒜粒、干辣椒炒香。

3、再把煮过的鸡肉块下入锅中炒，炒上五分钟。再往锅中加入豆瓣酱炒出红油。

4、往锅中加入少量水，下入盐、鸡精调好味。再把魔芋下入锅中煮，煮五六分钟。再下入青辣椒、洋葱炒熟就可以出锅。

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豉椒蒜蓉炒香干

材料：攸县香干；五花肉；胡萝卜；黑木耳；青红椒；葱；姜；蒜；豆豉；水淀粉；料酒；酱油；蒜蓉辣椒酱；

做法：

1、香干切片，黑木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片，五花肉适量切片。

2、葱姜蒜切末，豆豉略拍，青红椒切小粒，蒜蓉辣椒酱一勺。

3、干锅不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷时，烹入少许料酒和酱油，下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。

4、下胡萝卜翻炒至稍软，下黑木耳和香干，翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。

5、加少量开水，加盖稍焖一会，加入葱叶和蒜蓉，翻匀后勾薄芡出锅。

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红烧鸡腿

用料

鸡腿；盐；生抽；冰糖；八角；大葱；生姜；味精

做法

做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。

把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖哈~~）。

倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。

期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。翻炒一下，盛出上桌。

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凉拌三丝

做法：

1.海带温水发开洗净。

2.其他食材打理干净备用。

3.胡萝卜、青笋、海带切成丝，蒜压成泥、小米辣剁碎备用。

4.锅内放入适量清水，水开后放入海带丝焯3分钟左右捞出。

5.胡萝卜丝下开水焯断生后捞出。

6.锅内放入适量油（下图中因需油做它用所以量多，实际操作中按需用即可）。

7.油温滚热冒大烟时倒入装小米辣和蒜泥碗中。

8.稍微凉一下调入生抽、盐、香醋、糖和藤椒油拌匀成酱汁。

9.取大一些的拌菜容器，将三种蔬菜丝放入，倒入调好的酱汁。

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葱爆虾仁

材料： 虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g；

酱汁比例：盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g；

做法

1.新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水分后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。

2.小葱切段，姜蒜切末。盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

3.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。炒出姜蒜的香味。淋入调好的“酱汁”。大火煮滚酱汁。

4.注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均匀即可出锅装盘。

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酸辣白菜

食材

娃娃菜一颗、指天椒数颗、蒜头数颗、盐适量、白酒适量、味精少许、白醋适量、鸡精少许、油适量。

做法

1、洗菜与切菜：为什么要说这个步骤呢，很多人不知道大白菜内心是特别干净的，只须洗外面几层，然后切段。

2、切配料：把指天椒和蒜头剁碎。

3、炒配料：先爆炒指天椒与蒜头。

4、爆香配料后，加入白菜爆炒片刻，加入少许鸡精，味精，再翻炒片刻后，加入少许白酒(不变色，保持鲜亮）和适量白醋，再翻炒片刻再加入盐调味即可。

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辣椒鸡丁

材料：鸡丁250g、青红椒50g、花椒5g、仔姜50g、泡椒末；

做法

1.鸡丁切成1.5厘米的小方块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟，仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁；

2.热锅放油，放鸡丁炒至7分熟盛出，锅里剩余的油烧热，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、红尖椒炒匀；

3.最后放入鸡丁炒至断生，出锅前加少许味精和白糖调味；一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦；

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酸甜猪小排

材料：猪小排400克；冰糖40克料酒1大勺老抽1小勺白芝麻3克陈醋40克植物油2大勺；

做法：

1.将排骨斩成40毫米长的段，用清水反复洗净备用，冰糖提前敲成小碎块；炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨

2.炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色；一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色

3.将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色

4.加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒；盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟

5.焖煮至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味；打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了。

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上汤娃娃菜

材料：娃娃菜2棵 香菇2个 咸鸭蛋1个 红椒半个、植物油2勺 盐1 勺 酱油半勺 水淀粉半碗

做法

1、香菇洗净，泡发取出切细丁，水留下备用

2、娃娃菜洗净，切半，然后切成细条状，青红椒、咸蛋切丁，蒜和香葱切沫

3、烧一锅开水，放入切好的娃娃菜，汆烫半分钟左右捞出沥水

4、另取一口炒锅，油热后加入香菇丁、青红椒丁、蒜等爆香

5、出香味后加入泡发蘑菇的水和半碗水淀粉，加盐和酱油调味，煮开后加入咸蛋

6、娃娃菜码整齐放在盘子中，倒入煮好的调味料汁即可

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老干妈炒香干

材料：香干，猪后腿肉，榨菜，老干妈豆豉辣酱，葱，姜，红辣椒，盐，鸡精，糖，老抽

做法：

1、香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。

2、锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香。

3、加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。

4、倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。

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网油肉卷

配料：猪肉(瘦)200克、肥膘肉100克、木耳(水发)10克、竹笋100克、大葱10克、猪网油75克、黄酒15克、酱油25克、白砂糖5克、盐2克、味精2克、醋5克、淀粉(玉米)30克、猪油(炼制)50克

做法：

1. 将猪瘦肉、肥膘肉剁成泥，加盐、味精和湿淀粉（15克）拌成肉茸待用；

2. 将（15克）干淀粉加水调制成（30克）湿淀粉备用；

3. 网油在水中浸一下，捞起用干净布吸干水，在砧板上摊开，撒上干淀粉（5克），放上渍好的肉茸，包成直径1.6厘米的圆筒状，再切成24段，蘸上干淀粉（10克）；

4. 将竹笋切成滚刀块；

5. 将锅在中火上烧热，下熟猪油，烧至六成热，放入肉卷，氽熟捞起；

6. 锅中留油（10克），先放入笋块略煸，再放入肉卷和木耳，加酱油、糖、黄酒，把锅颠翻一下，再加肉清汤（150克）；

7. 用小火烧至汤浓时，下醋，用湿淀粉（15克）勾厚芡，再放入葱段，把锅颠翻一下，淋上熟猪油（5克），起锅装盘。

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辣椒炒肉

材料：新鲜的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1.五花肉半斤洗净。

2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

3.准备好辣椒并洗净。

4.将尖椒和青蒜切段。

5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6.待五花肉八成熟时盛起待用。

7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

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手撕香菇根

材料：香菇根(也就是香菇脚)150g、盐 、孜然粉1.5小勺、生抽2茶匙、辣椒粉1小勺、油2茶匙、香菜碎

做法：

1.清洗干净香菇根，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干

2.取香菇根，用刀拍松，然后顺着纹路撕开成小条

3.先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀

4.最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀

5.取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀

6.将盘放入微波炉，大火4分钟左右即可取出。

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苦瓜土豆泥

材料：苦瓜1根，土豆1个，葱姜蒜末适量，盐、鸡粉适量

做法：

1、分别洗净、削皮

2、苦瓜用刨刀刨成薄薄的片，长一点也没关系，因为很薄了

3、土豆切块，装入保鲜袋，微波600W三分钟（熟了即可）

4、晾至不烫手，压成泥。

5、锅加橄榄油和青花椒油少许，加葱姜蒜炒香

6、加苦瓜和土豆泥，翻炒，加盐和鸡粉，炒匀

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青红椒拌茄条

材料：茄子、油、青红辣椒、大蒜、生姜、盐、红油、白糖

做法：

1.长茄子洗净后，切成5公分左右的长条。

2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。

3.青红辣椒切成细粒。

4.生姜、大蒜均切成细粒备用。

5.锅里加少许油，油热后，放入蒜末、姜末爆香。

6.倒入青红椒粒炒香。

7.锅里加少许精盐、一汤匙白糖炒匀。

8.根据个人口味倒入适量红油，倒入一汤匙味极鲜酱油炒匀。

9.把炒好的料汁倒在茄条上拌匀即可。

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水煮豆花鱼

食材

胖头鱼1条、豆花500g、盐

菜籽油、辣椒粉2勺、胡椒粉1勺

鸡粉1勺、泡椒20g、小葱3根

干辣椒15g、花椒粉2勺、蚝油2勺

生粉1勺、泡椒1块、料酒3勺

大蒜4瓣、花椒15g、郫县豆瓣酱2勺

做法

1.胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干

2.从尾部开始起刀剔下鱼肉

3.剔下的鱼骨部分剁断

4.将鱼肉用斜刀片成鱼片

5.片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）

6.加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性

7.泡椒和泡姜切成末

8.准备蒜、花椒和干红辣椒

9.豆花事先用小火煮热

10.炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用（不需要太碎了）

11.炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油

12.在放入泡姜和泡椒炒香

13.加入高汤或者清水

14.胡椒粉、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀熬煮5分钟

15.放入鱼头和鱼骨烧开

16.再调入1勺食盐和2勺料酒

17.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，加入鸡粉小火煮熟

18.将煮好的豆花倒入容器里

19.鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒

20.另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒在辣椒碎上，即可食用

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姜葱炒生蚝

材料：生蚝若干、姜两三片、葱、盐、生抽、蚝油、酒

做法：

1.将葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片

2.生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下捞出

3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分

4.锅内放少许油，先把姜和葱白爆香

5.放入生蚝，小心翻炒，烹入少许水

6.再加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀

7.最后放入葱叶段炒软即可熄火

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玫瑰豉油鸡

材料：一只母鸡，玫瑰露酒，干辣椒，胡椒粉、姜、味精、生抽、洋葱、冰糖、香叶，鱼露，豆豉、芹菜等。

做法：

1、先把香叶、干辣椒、豆豉放入布袋，加入100克水浸泡，与芹菜、姜块、洋葱一起蒸20分钟。

2、蒸好以后，将汁留在锅中，加上鱼露、生抽、冰糖、味精、胡椒粉等烧开后冷却，再倒入玫瑰露酒制成玫瑰豉油汁。

3、将处理好的鸡切块洗净过水之后，倒入玫瑰豉油汁，用小火煮上约1小时即可。需要注意的是，在这期间要翻动鸡块，才能使调料均匀的沾上。

4、出锅，稍加冷却后搽上蜜汁就可以享受美味了。

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蒜蓉辣酱烧排骨

食材：蒜蓉辣酱一汤匙；肋排350g；生抽一汤匙；老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)；白糖一点点；姜；葱；料酒

做法：

1、、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水

2、葱切段、姜切片

3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄

4、倒入半汤匙料酒炒匀

5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处

6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅

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干锅手撕包菜

材料：

五花肉、包菜、葱姜蒜、辣椒、油

做法：

1、五花肉切片。包菜撕大片。

3、豆豉剁碎粒备用。姜切丝蒜切片备用。

4、葱切长段备用。炒锅放油，油热下入切好的五花肉片。

5、将肉片翻卷呈金黄色。将煎好的五花肉片铲出备用

6、用锅内剩余的油，放入青花椒和花椒粒放入炸出香味。下入葱姜蒜爆香。

7、下入干红辣椒炸香。放入豆瓣酱翻炒均匀出香味。

8、将煎好的五花肉倒入锅内翻炒入味。下入手撕片的包菜翻炒。

9、包菜炒入味后，即可关火

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砂锅酸菜羊肉

材料

主料：羊后腿肉250克，酸白菜250克，粉丝15克，大葱、香菜末、姜片、葱末各少许。

调料：盐、味精、料酒、酱油、香油、胡椒粉各适量。

*** 步骤

1、粉丝用清水浸发后，捞起剪成长段，待用。

2、酸菜片薄后，再切成细丝，挤去水分，待用。

3、羊肉洗净后切薄块，纳盆加盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、香油拌匀，待用。

4、净锅下开水，倒入酸菜丝稍煮，再放入羊肉块，煮熟后再放入粉丝，大火烧开后倒进砂锅中，撒上香菜末即可上菜。

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爆炒肝尖

材料：猪肝300克，黄瓜1根，大蒜5瓣，姜3片，盐2克，酱油2勺，料酒2勺

做法：

1.猪肝切成薄片，尽可能切薄。

2.切好的猪肝片放凉水中反复清洗两三遍，再泡一两个小时，有助于将猪肝中的毒素排出。

3.泡好的猪肝片加入料酒，葱姜末腌15分钟左右。

4.大蒜切末，姜切小片。黄瓜洗净切片。

5.炒锅中放油，可以适当多放些，油热后倒入一半姜片和蒜末，煸炒出香味。

6.将肝片倒入，快速打散。变色后倒入酱油和盐翻炒。倒入黄瓜片和另一半姜片和蒜末，翻炒匀出锅。

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农家豆腐

用料：嫩豆腐1块；生抽2汤匙；蚝油1汤匙；白胡椒粉1茶匙；泡椒4个；泡椒水1汤匙；小香葱4根；大蒜2个；泰椒2个；生姜2薄片；盐我没放，蚝油和生抽够咸了。但大家可以酌情加盐

做法：

1、葱白和葱绿分开，混合生抽，耗油和泡椒水。豆腐切厚片码好。把切好的辛香料均匀的洒在豆腐上。

2、锅里坐水，烧开之后中大火大火盖盖子蒸8分钟。蒸完后如果盘子里有很多的汤汁。小心地倒掉。

3、淋上生抽，蚝油，泡椒水汤汁。再大火蒸1分钟。取一汤匙色拉油，烧热至冒烟，泼油。一定要听到“呲啦”一声完工。

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五香卤牛腩

材料：牛腩5小条、生姜1块，蒜3瓣、葱1根、八角2颗、香叶六七片、桂皮1小块、豆蔻2小颗、花椒10几粒、鲜味生抽适量、冰糖10几颗

做法

1.牛腩清洗干净切成小块，姜切片，葱打结，香料 *** 在碗里备用；锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用

2.另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味，加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料

3.加入足量水，放入打结的小葱，调入适量鲜味生抽及冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可

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丸子汤

配料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜

1.冬瓜切厚片，焯水备用

2.猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形

3.锅里倒水，煮开以后下肉圆

4.放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅（小编提醒：肉圆不要捏太大，不容易熟。）

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肉炒腐竹木耳

材料： 腐竹、黑木耳、猪后肘肉、食用油、葱、生抽、老抽、盐、鸡精；

做法

1.将腐竹和黑木耳分别泡发开来。

2.将猪后肘肉切好备用，肥肉和瘦肉分开。将葱切成葱花备用。

3.将泡发的腐竹沥掉水分切段备用，将黑木耳撕成略小的块。

4.锅中倒入适量的油，晃荡一下锅，稍稍热之后，倒入切好的肥肉，将肥肉熬一会儿熬出油，不要将肥肉敖干，放入切好的瘦肉炒至肉变白色，加入葱花炝锅。

5.炝完锅之后倒入腐竹和黑木耳，加入适量的老抽生抽，翻炒均匀，加入少量的水盖上锅盖中火焖3-5分钟，大火收汁儿，起锅前加入适量的盐和鸡精调味

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干锅鸡爪

食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒

做法：

1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。

2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒。

3、待鸡爪水份炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒。

4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。

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黄豆烧茄子

材料：圆茄子1个，黄豆2把，干黄酱3勺，蚝油1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，盐1克，水淀粉适量，葱姜蒜适量

做法：

1.黄豆提前泡开，放盐煮熟。黄豆酱加适量水满泄开。

2.茄子切成滚刀块。撒入1勺盐，腌出水分，这个步骤可以有效阻止茄子吸油的问题。

3.锅中放少许油，将腌好的茄子煸软盛出。

4.锅中放油，油热下入葱姜蒜煸出香味。倒入好的黄豆酱。再加入生抽，蚝油，白糖，小火翻炒。

5.倒入煮好的黄豆翻炒匀。再倒入适量水淀粉勾芡。倒入茄子翻炒均匀出锅。

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生菜虾松

材料：已去壳虾仁70g，时蔬1盒，蒜头1颗，芹菜25g，葱10g，蛋(蛋白)适量，王子面适量

做法

1.把新鲜的虾子去壳和肠泥,切丁状再放些许醃料(盐.蛋白.胡椒.太白粉),醃约10-15分钟后,放入锅中煸炒香味即可取出备用

2.蒜头.葱.芹菜及红萝卜丝切成末

3.热锅后放些许油后,将蒜末.红萝卜末.葱末及芹菜末一并放入锅中煸炒,再将炒过的虾仁丁一同放入拌炒,可加点盐.胡椒粉提味,即可起锅

4.炒好的虾仁丁摆在生菜上,再洒上些许的王子面碎(也可用脆脆咸咸的饼干代替,EX可乐果和洋芋片等,油条或蛋酥也可以)~

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酱烧老豆腐

材料：北豆腐一盒、蚝油一匙、生抽两匙、老抽一匙、黑木耳少许、盐少许、生粉少许、清水适量；

做法

1.将北豆腐切成1.5*1.5*1.5的小方块，黑木耳撕碎（目测比豆腐块一面面积略大。

2.烧一锅开水，加入2-4g盐，同时焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐们都飘起来，体积略微大后关火、取出、沥干水分。

3.把锅烧热后倒入一点油，倒入北豆腐和黑木耳，大火稍事煸炒；加入蚝油、生抽、老抽，再加入适量清水；试味，加盐，盖上盖子，小火慢炖。

4.等到汤汁基本上收干，加入少许生粉勾薄芡（让木耳能挂起来汤汁就行），出锅

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酸菜里脊丝

材料：酸菜、里脊肉、料酒、胡椒粉、盐、红椒、姜片、白糖

做法：

1.酸菜用清水洗几遍，挤干水分，切成丝。

2.里脊肉切丝，用料酒、胡椒粉、盐抓匀，腌制20分钟。

3.起锅烧油，放入姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后，盛出备用。

4.另起油锅，倒入酸菜炒出香味，倒入肉丝炒匀，加少许糖调味。

5.最后倒入红椒丝炒匀即可。

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蒜蓉辣酱烤鸡胸

用料

鸡胸肉2块；辣酱；番茄酱；蜂蜜；蒜末；黑胡椒粉；盐；料酒

做法

将鸡胸肉洗净，表面划上菱形花刀

表面撒上黑胡椒粉和盐再加少许料酒腌制半小时

将三勺番茄酱，一勺辣椒酱，一勺蜂蜜再加蒜末调成酱汁备用

将烤箱预热200度，酱汁均匀涂在鸡肉上并刷上橄榄油入烤箱烤15分钟左右（可在上面再铺一张锡纸）

将剩余的酱汁和烤制过程中鸡肉流出来的汤汁一起加热至沸腾浇在鸡肉上最后撒上法香即可

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菠萝酸甜排骨

材料： 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖

做法：

1.烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；青红椒切片；

2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分钟；

3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟；倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料；

4.倒入之前调好的番茄酱汁；再次汤汁收浓；倒入菠萝、青红椒；翻匀，即可出锅；小贴士：因为在烧排骨时放了冰糖，所以番茄酱汁中没有再放糖，如果之前没放冰糖，番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。

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西兰花拌木耳

用料：西兰花一颗、干黑木耳5g、玉米油适量、盐2g、鲜酱油5g、花椒油少许、小红椒一个

做法：1、小红椒切小粒；

2、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面；

3、锅中倒入适量油烧冒烟；

4、将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油；

5、拌匀后即可食用，营养又美味哟

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糖醋带鱼

原料：

1、带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。

2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。

3、把带鱼段蘸匀干淀粉。

4、锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

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西洋菜煲生鱼

配料：鲤鱼800克、豆瓣菜200克、杏仁50克、蜜枣30克、植物油50克、陈皮3克、盐4克、味精2克、料酒15克、姜10克

做法：

1. 将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；鱼肉剁成适当大小的段；

2.　姜去皮洗净切片备用；锅内倒油烧热，放入鱼肉炸至金黄，撇去多余油分；

3.　加入料酒、姜片，倒入沸水，放入西洋菜、蜜枣、杏仁、陈皮稍煮；

4.　将鱼、西洋菜、蜜枣、杏仁、陈皮倒入少锅中，用小火煲2～3小时；

5.　出锅前放入盐、味精即可。

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冷拌五味鱿鱼

材料：鱿鱼100克，姜片3汤匙，米酒1汤匙，蒜1汤匙，葱2汤匙，辣椒末，酱油1匙，甜辣酱1汤匙，白醋1／2汤匙，糖1/2茶匙，麻油1茶匙。

做法

1、起一锅滚水放入老姜片和米酒，将切好的鱿鱼丢入川烫至熟即捞起放入冰水中。

2、拿一碗深冷的酱来调节一下。

3、冷冻鱿鱼沥干，和沙拉酱、葱、蒜、辣椒混合在一起

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胖头鱼浓汤

材料：酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角

做法

1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。

2.混合所有的调料调成汁。

3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。

4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。

5.炖至汤汁浓稠后既可。

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蒜泥茄子

材料：茄子，白糖，老抽，生抽，盐，香油，大蒜叶，胡椒粉，蒜子

做法：1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。

2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。

3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。

4.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。

5.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。

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鲜虾青瓜烙

材料：黄瓜800克，虾仁100克，生粉、盐、鸡精、糖、鱼露、花生碎、蒜泥、醋各适量。

做法：

1.黄瓜切丝，加生粉、鱼露、盐、鸡精、糖拌匀，使黄瓜裹匀成糊。

2.锅内留1.5到2千克油，油温烧至八成热时入黄瓜糊，固定成形后取出，沥干。

3.锅内留少许油，放入成型的黄瓜糊。中火慢慢煎烙，翻转至两面烙至金黄出锅。

4.将烙好的黄瓜糊切成三角状盛盘，搭配加少许醋的蒜泥食用。

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香辣牛杂

食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜叶；干辣椒，红辣椒；调料：油，盐，味精，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉，料酒

做法

1、将牛杂洗净切配，放料酒焯水

2、准备配料

3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，耗油，十三香，酱油，胡椒粉）

4、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了

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我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

竹笋的多种做法，这样做更好吃

炎热的盛夏，土地非常干渴，水刚一沾着泥土，就发出吱吱的声响，又细碎又清晰，一点也不流淌，马上就被吸干了，在须根的周围留下一小圈淡淡的影子。眼前那影子很快地淡下去，一会儿就只剩下一点儿差不多不能辨认的痕迹。

盛夏的中午， *** 辣的太阳毫不留情地炙烤着眼前的一切：小区里的水泥地面和对面的楼房就像一面面铜镜，刺得眼睛都睁不开；树儿们都耷拉着脑袋，有气无力地挨着这难熬的时光，不时地又抬起头，好像在看远处的天空能否有乌云飘过。此时的地面，就像是被一个巨大的蒸笼罩住了，让人热得透不过气来。躲在空调房里的我，只盼望能早点下一场大雨。

在这个盛夏，最适合的是吃一些含有微量元素的食物了，其中这个季节的青菜蔬菜是最合适的。今天就为大家分享一下夏天适合吃的蔬菜，其中竹笋是比较合适的。因为夏天雨季很多，然后就会发现笋的长势特别的好，而且，竹笋主要是象征着我们节节高，然后象征着我们一整年的身体精神能够更加地旺盛，寓意又好又有营养，简直是最合适的选择了。

对于竹笋的吃法，最常见的就是油焖竹笋。这一道是经常会听到，也是最常见的一种做法。具体做法，就是先将竹笋撕长条再切段，洗净沥干备用。然后，在锅中放入香油爆炒辣椒，再加入竹笋炒一下，再加入蚝油拌炒至上色，倒入大概1杯水煮滚，改小火焖至汤，最后等汁收干就行了。这样一道简简单单的美味就做好了。

相比较于油焖竹笋这道菜，我更喜欢吃竹笋炒肉。竹笋的脆与肉的软相融合，吃起来十分的美味。具体做法就是先将准备好的竹笋取出来，将竹笋的老根切掉，接着再用刀在它的中间切一下，把外皮全部剥下来，剥完外皮之后咱们将笋肉放入水中清洗一遍，清洗干净之后放在案板上，放到案板上之前先要充分晾干水分。

然后，再将竹笋切成小块，放入盆中备用。把准备好的猪肉切成长条，然后再切成小块，放到一个盘中待用，再然后把准备好的红椒清洗干净，切成碎丁，把生姜切成姜丝，小葱切成葱花，全部切完之后放到盘中备用。起锅烧油，把猪瘦肉放进去开小火，将猪瘦肉炒至变色。然后，再把刚刚切好的姜丝和葱花放入锅中后，再向锅中放上一点老抽炒至变色，然后加入适量的清水，食用盐，白糖，蚝油调味，然后盖上锅盖用大火煮开锅内的汤汁。

最后，等锅内汤汁煮开之后把竹笋放进去先翻炒一下，翻炒的时间在一分钟左右。翻炒完成之后再盖上盖子，用小火炖10分钟左右让它入味。时间到了后，将青红椒全部放进去，一直炒到青红椒断生之后就可以出锅装盘了。这样一道特别美味的竹笋炒肉就这样完成了。

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冬吃竹笋蔬菜一绝！鲜嫩冬笋的7道家常做法，一起来尝尝鲜吧

冬笋是竹笋中的一种，它是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。和春笋、夏笋相比，冬笋品质更佳，营养更高。

冬笋肉质非常鲜嫩，且营养丰富，可以用来煲汤、炒菜，吃法有很多。趁着新鲜冬笋上市的时候，快来尝尝鲜吧！

鲜笋遇冬菇

-材 料-

冬笋、冬菇

姜、枸杞、淀粉

植物油、食盐

生抽、白胡椒粉

-做 法-

1. 再将冬笋处理好切块放入里面焯水后捞出；

2. 冬菇洗净切块，生姜切末；

3. 锅中放油，下入姜煸香；

4. 放入生抽、一点白胡椒粉、盐，再加热水烧开后放入香菇烧制；

5. 加入冬笋、枸杞同煮5分钟；

6. 加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的鲜笋遇冬菇出锅啦。

食谱| 斯佳丽

笋片炒抱子甘蓝

-材 料-

冬笋1个、抱子甘蓝1小碗

姜末适量、枸杞数颗

鲜蔬粉、油盐适量

-做 法-

1. 冬笋切片后放入锅中焯水， 加入少许盐，焯煮两分钟后捞出；

2. 热锅凉油， 放入姜末煸炒；

3. 爆香后加入抱子甘蓝进去翻炒；

4. 加入焯过水的冬笋片进去翻炒；

5. 加适量盐和鲜蔬粉盐调味即可。

食谱| 天国的女儿

口蘑烩冬笋

-材 料-

口蘑3个、冬笋1根

青红椒个半个、黑木耳少许

生姜小块、蔬果粉适量

水淀粉、盐、生抽适量

-做 法-

1. 冬笋去皮切滚刀块入开水锅烫1-2分钟捞出沥干，姜切丝；

2. 黑木耳泡发洗净、口蘑切片，分别与黑木耳入开水锅烫1分钟捞出沥干，青红椒切片；

3. 热锅冷油，放入姜丝炒香；

4. 放入口蘑翻炒片刻，加入黑木耳翻炒；

5. 加入冬笋、青红椒翻炒；

6. 淋入少许水淀粉勾薄芡，出锅装盘。

食谱| 岁月静好310w

油焖冬笋

-材 料-

冬笋700g、生抽适量

食盐、老抽适量

冰糖、生姜适量

-做 法-

1. 冬笋处理好切成适当的片或条。

2. 烧水冬笋煮5分钟。捞出沥干水分。

3. 起油锅，先放入姜片爆香，再倒入冬笋片翻炒。

4. 依次放入生抽、老抽和冰糖翻炒，倒入适量开水，盖盖小火焖煮。

5. 待汤汁浓稠，关火盛出。

塔菜冬笋

-材 料-

冬笋300克、塔菜400克

油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 冬塔菜洗净、冬笋去壳洗净备用；

2. 冬笋放入水中汆烫去除涩味；

3. 冬笋切片；

4. 热锅加油，放入冬笋片翻炒均匀；

5. 倒入塔菜翻炒变软；

6. 加入盐、蔬果粉调味即可出锅。

素烧四宝

-材 料-

板栗、冬笋、香菇

荷兰豆、彩椒

素蠔油、生抽、盐

生粉水、香油

-做 法-

1. 香菇提前泡发，剪去根部，冬笋切块，荷兰豆撕去老根，彩椒切菱形；

2. 锅中注水烧开，倒入荷兰豆焯一下水沥出，再倒入冬笋焯煮5分钟沥出；

3. 起锅热油，待油温五成热时，先倒入板栗炸熟捞出；

4. 再倒入香菇炸至金黄时倒各冬笋略炸捞出沥油；

5. 锅底留少许油，调入素蠔油、生抽爆香，加入一勺水，倒入香菇、板栗、冬笋，调入适量盐，小火焖4分钟；

6. 放入彩椒、荷兰豆，大火收汁勾芡淋上几滴香油即可出锅。

食谱| 田野厨娘

荠菜冬笋炒年糕

-材 料-

荠菜100g、冬笋140g

年糕250g、酱油5g

油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 荠菜洗净剁碎；冬笋剥皮后，切丝；年糕切片；

2. 沸水中加少许盐，冬笋丝焯水，年糕片也过水；

3. 热锅入油，冬笋丝倒入后翻炒；

4. 加入荠菜后，继续翻炒，倒入年糕和少许酱油，翻炒均匀；

5. 根据口味，可以加少许盐和蔬果粉翻炒均匀，即可装锅出盘。

小贴士

冬笋虽然美味，但也并非人人都能吃。食用冬笋一定要注意下面几点：

1、不能过量食用；

2、胃肠疾病患者不宜吃冬笋；

3、肝硬化患者不宜吃冬笋；

4、冬笋应焯水后烹饪。

竹笋的做法从新手到大厨水准，一共4种做法，来挑个你喜欢的吧

竹笋是竹的幼芽，也称为笋。食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

在中国自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。

《诗经》中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

这么悠久的历史自然也孕育了深厚的吃笋文化，今天就给大家推荐一些竹笋的吃法，丰富一下大家的菜谱。

【油焖笋】

浙江的好笋大多出自浙江省杭州市临安区，临安竹笋更是曾被香港媒体称赞为"清鲜盖世"，当地可食的鲜竹笋品种有二十多种，杭州市日消耗临安竹笋最多可达60吨！

年末，是食用春笋的更佳时节，此时的春笋洁白如玉、肉质鲜嫩，简单的焖煮后，就能品尝到清香甜美的鲜笋了。

油焖笋，是最忠实于竹笋本味的一种做法。虽然简单，但也别具风味。

【食材】

春笋3根、小葱、盐、糖、料酒、辣椒酱。

1.春笋剥皮备用。

2.将春笋洗净后，切去根部不便食用的部分。将春笋切成条状。

3.起锅烧油。油热后，将春笋倒入翻炒。

4.盖上锅盖焖煮至春笋微红。

5.加入一勺盐。加入一勺糖。

6.翻炒半分钟后，加入两勺辣酱。

7.翻炒半分钟后，加入三勺料酒。

8.翻炒两分钟后，即可出锅享用。

【腌笃鲜】

小寒刚过时，山里的春笋就已经是迫不及待地钻出来。厚厚的竹叶下，藏着竹农们对新一年的希望，新年的喜庆程度，就取决于山上竹笋密度。

腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，来源于宁波菜，现已是上海本帮菜。徽菜，苏菜，杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 "腌"，就是指腌制过的咸肉；"鲜"，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；"笃"，就是用小火焖的意思。

【食材】

春笋4根、咸肉1斤、盐一勺、糖一勺、料酒5勺、味精少许、小葱少许。

【做法】

1.用刀从侧面削去春笋的外壳，再剁掉无法食用的根部。

2.将咸肉洗干净后，切成大小合适的小块。

3.将春笋滚刀切块。

4.起锅烧油。油烧热后加入咸肉翻炒，翻炒的时间稍长。

5.咸肉炒至变色后，加入竹笋，翻炒约5分钟。

6.加入一勺糖、一勺盐、少许味精、5勺料酒，继续翻炒约30秒。

7.略微翻炒后，加入适量的水。

8.盖上锅盖，焖煮约30分钟。出锅，撒上少许葱花即可。

【烟笋炒肉】

江西省吉安市遂川县，位于井冈山东南约80公里处。这座小县城有一个霸气的称呼—井冈山的母亲县。

遂川县，除了丰富的红色文化，还有着层次丰富、底蕴深厚的饮食文化，而在当地，有一道美食就结合了这两者，它就是大名鼎鼎的"十大赣菜"之一，井冈烟笋。

井冈烟笋，是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材的菜肴，为江西省井冈山山区特色的传统名肴。因井冈烟笋肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，非常适合下饭而深受世人喜爱。

其主要食材乌烟笋来自八百里井冈山，当地不同品种的竹笋易制成笋干，将煮过的笋干再用炭火焙烤干，则成了烟笋。烤过后的烟笋因颜色为黑褐色，因此也被称为乌烟笋。

【食材】

烟笋、猪肉、青、红辣椒。

【做法】

1.烟笋泡开后，洗净。

2.烟笋切条备用

3.猪肉切片，肥肉和瘦肉要分开切片。

4.青椒、红辣椒、蒜苗切段。

5.笋干挤干水分后，锅内不放油，下锅干炒大约2分钟。

6.热锅凉油，将少许肥肉下锅炼油。

7.肥肉出油变得焦黄后，将猪肉下锅翻炒至变色。随后倒入辣椒一同翻炒约30秒，加一勺食盐。

8.加入蒜苗翻炒大约十几秒，倒入烟笋翻炒大约一两分钟即可出锅。

9.出锅享用美食。

【火腊笋】

缙云人长寿，因为他们吃的"好"。这里的"好"不是指山珍海味的昂贵食补，而是说缙云人将日常生活中那些简单的食物，通过他们独特的 *** 手法变成了珍贵的养生美食。

缙云有一种特色美食——火腊笋。

林语堂曾说 ："品鉴竹笋也许是辨别滋味的更好一例。它不油腻，有一种神出鬼没般难以捉摸的品质。"

火腊笋由竹笋中最珍贵的品种——"黄泥拱"， *** 而来。"黄泥拱"其实就是毛未破土的毛竹笋，品质口感上佳，挖出来后一分钟一个口感，一座山头没几个，所以价格昂贵。

经过几百年的探索，缙云人找到了将这种珍贵食材"另类保鲜"的秘方——既能长久保存又能增加风味，于是火腊笋就诞生了。

不同于一般的竹笋处理 *** ，火腊笋要完全成型，需要经过七蒸七晒。蒸煮一次后经过自然晾晒，减少水分，随后又再次蒸煮，如此繁复需要7次之多！鲜笋经由这些繁琐复杂的工序，从洁白如玉变得油亮干瘪，风味盎然。

而除了美味之外，据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，有利于防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。

【食材】

火腊笋、鸡蛋、香菜、盐。

【做法】

1.鸡蛋用水煮熟后，剥去外壳备用。

2.油温烧至八成热后，浸泡一夜，切好的火腊笋丝沥干水分，放入锅中翻炒大约2分钟。

3.鸡蛋下锅一起翻炒大约1分钟，加入一勺食盐。

4.倒入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮约15分钟。

5.鸡蛋颜色由白转褐色，即可出锅。炖煮时间越长，颜色越深，味道也越美味。

6.出锅后撒上香菜叶，即可享用美食。

对于"鲜"的追求，铭刻在所有人味觉基因的更底层。

李渔在《闲情偶记》中谈到蔬食之最美，只在一个"鲜"字，而每年春季在山林中肆意生长的竹笋，便是蔬中之一品，懂吃的人都知道，这等滋味是肥羊嫩猪也比不了的。

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#冬日生活打卡季#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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白肉片酸辣汤

食材：猪肉里脊、粉皮1大片、西红柿1/2个、白菜2大片、食盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡蛋清1个、辣椒(红，尖，干)

做法：1、粉皮用冷水泡10分钟，里脊肉切片，切完为止

2、里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀，配菜切好

3、将配菜全部切完，肉片在锅中焯下

4、捞出过水，干辣椒，姜切末

5、重新烧水，水开后番茄切块下入锅中，下入粉皮

6、下入白菜叶子，加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒

7、加入白肉片，加入干辣椒和姜末

8、在稍煮下出锅，加入香油，盛出即可

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泡椒藕丁

材料：莲藕1节、红泡椒4个、青泡椒2个、青椒1个、泡姜1块、食用油适量、盐2g左右、醋1小勺

做法

1、准备好食材，莲藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切块和小段，泡姜切丝；

2、锅烧热之后倒入食用油，等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起煸炒；

3、翻炒出香味后加入莲藕丁一起翻炒；

4、翻炒至莲藕丁表面变色时加入香醋快速翻炒均匀，加入青椒和盐，炒入味后关火出锅食用；

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肉末豆角

食材:豆角500克、肉末300克、蒜、小米辣、葱末。

步骤:

1.豆角切丁备用，蒜切成蒜末，小米辣椒切丁。

2.腌制肉末：1勺生抽、半勾料酒、1勺淀粉腌制30分钟。

3.热锅热油，加肉未炒散，加1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色盛出备用。

4.蒜未葱末炒香后，加豆角炒熟，加少许盐调味，加肉末翻炒均匀。

5.最后加点芡，大火煮到汤汁浓稠。根据自己辣味，加入适量小米辣。

小结：吃一口就停不下来。直接倒在饭上吃超级香。

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玉米粒双椒碎肉丁

食材：玉米粒；青椒；红椒；料酒；盐巴；瘦肉；淀粉；鸡精

做法：

1、肉切成小丁加入淀粉、盐巴、料酒腌上10分钟；青椒红椒去蒂去籽切成小丁（备用）。

2、烧油锅，7成热的时候把肉丁放入油锅里，用铲子翻炒，快熟时，加点红酱油翻炒熟，盛出备用。

3、锅洗干净，烧热油，7成熟时加入玉米粒翻炒2分钟后.加青红椒翻炒，倒入炒好的肉丁炒匀，尝着味儿加入鸡精和盐调味。

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川味干煸肥肠

材料：猪大肠、青椒、花椒、 姜、 蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、盐、适、鸡精。

做法：

1、洗干净的肥肠切块，用水焯熟。

2、青椒切段，姜蒜切片。

3、 辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮。

4、倒入食用油至油热，再倒入肥肠，不断翻炒至金黄，待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少许酱油拌匀翻炒，加入青椒。

5、加入盐，鸡精，出锅。

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菠萝咕噜肉

配料：里脊肉500克、菠萝150克、胡椒粉适量、洋葱、生姜、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、番茄酱、米醋、白糖适量

*** ：

1里脊肉切花刀。然后切成拇指帽大小的大块。

2切好里脊肉，用盐、胡椒粉、生姜、蛋清腌10分钟，切青椒、洋葱肉片，备淀粉。

3.将肉均匀地蘸上淀粉，把多余的淀粉抖掉备用。

4加80%的热油锅定型，再煎一次。

5炸肉丸子是备用的。

6锅里放油，炒胡椒粉和洋葱菠萝。

7加入1汤匙番茄酱、半汤匙米醋、1茶匙盐和1茶匙糖，均匀加入油后。搅拌均匀。

8放半碗水，开番茄酱。煮至浓稠。

9把肉放进去，快速翻炒。

10在锅里放些鸡精就行了。

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小白菜炒香菇

食材：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净

2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段

3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香

4.下入香菇炒出香味，炒至变软

5.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘

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辣椒炒猪耳

材料： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙；

做法

1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；

2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；

3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；

4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中

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香菇素鸡枝竹煲

材料：素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉

做法

1.用水浸泡冬菇至软身，然後切成一半，把硬豆腐切片，素鸡切成容易入口的大小，把大葱切成段。

2.中火烧热平底锅，落油，煎豆腐至两边呈金黄色，放在一旁备用。

3.平底锅，落油，炒香蒜头及姜片，加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡，煮3-4分钟。

4．加入枝竹丶水及调味料，拌匀好，煮大约5分钟至枝竹软身。

5. 加入豆腐及红萝卜，再煮3分钟直至酱汁收乾。

6. 把所有材料转到砂锅内，煮1分钟至煮沸，洒上葱花，即可上碟。

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香辣鱿鱼圈

材料：鱿鱼、青红椒、大蒜、葱姜、韭菜花、生抽、陈醋、红酒、盐、胡椒粉、淀粉

做法：

1：先将鱿鱼的内脏和红色的表皮去除，切成适当的小圈；

2：烧一锅开水把鱿鱼放入迅速的焯一下取出放入冰水里浸泡；

3：另取一锅烧热加油，放入同样切成圈的青红椒圈、大蒜、姜片、葱段、韭菜花爆炒1-2分钟；

4：将浸泡的鱿鱼圈沥干水分倒入炒锅内翻炒1分钟；

5：加1勺生抽、半勺陈醋、1勺红酒兜匀，然后加适量的盐、胡椒粉调味；

6：最后加适量的水淀粉勾簿芡即可装盘享用。

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蚝油蒜香茄盒

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉

做法

1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精

2.兑少许水，顺时针搅拌均匀备用

3.茄子切成连刀两片，里面抹上少许淀粉，夹入肉馅

4.兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

5.一个鸡蛋打散，先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈

6.再裹上一层玉米淀粉，放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出

7.锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味

8.倒入兑好的料汁，待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌

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红烧肥肠

食材：猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各半个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。

做法

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

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家常炒脆藕

食材

莲藕2节、油适量、盐适量、葱适量、青椒适量、红椒适量、醋适量、味精适量。

做法

1、莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟。

2、葱和辣椒切好备用。

3、将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。

4、锅中倒油7成热时下葱花爆香。

5、随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。

6、放入切好的辣椒，最后加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可出锅装盘。

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麻辣仔鸡

材料：2只仔鸡 、葱 、姜 、辣椒、花椒 、盐 、料酒 、胡椒粉、十三香粉 、味精 、油

做法

1.把仔鸡剁成块

2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)

3.锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用

4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮

5.锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色

6.炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒

7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香

8.倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅

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