香干怎么炒好吃入味，香干怎么炒好吃又营养

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-05 75 0

饭店大厨教我，韭菜香干这样做，韭菜不老，香 *** 味，太好吃了

韭菜特别好吃，大多数朋友都很喜欢吃。韭菜的做法还是比较多的，最常见而且受到欢迎最多的做法就是搭配鸡蛋做成各种馅料。今天跟大家分享一道用韭菜搭配香干的做法，韭菜香干。这道韭菜香干吃起来香辣开胃，超级下饭。而且做法上也并没有任何难度，很容易就能够做出来，那么就一起来看一下这道韭菜香干是如何 *** 出来的吧。

【韭菜香干】

【 *** 食材】韭菜，香干，红辣椒，大蒜，干辣椒，食用油，食盐，鸡精，十三香，辣椒油

【 *** 步骤】

1、韭菜香干，吃起来香辣开胃，超级下饭，一起来准备一下韭菜香干的 *** 食材吧，准备一小把韭菜，3~5块香干，一根红辣椒，3~5瓣大蒜，3~5根干辣椒，适量的食用油，食用盐，鸡精，十三香和一小勺辣椒油就可以了。将它们全部准备完之后就可以开始各种食材的处理以及韭菜香干的烹饪了。

2、先将韭菜放在水中，用食用盐或者是小苏打浸泡一下，这样可以去除 *** 残留，而且可以将韭菜清洗得很干净，韭菜清洗完成之后再用清水冲洗一遍，冲洗完成之后咱们将其取出控干水分放到案板上，先将韭菜的老根去掉，因为老根很容易塞牙，影响口感，不好吃，所以咱们需要将其切掉。

3、韭菜去完老根之后再将其切成2~3厘米长的小段，切完的小段放到盘中备用就可以了。接下来再把准备好的红椒充分洗净，去掉辣椒籽，然后将其切成细丝，切好的红椒细丝放到韭菜中。将准备好的香干先冲洗一下，然后充分沥干表面的水分，接着将其切成长条，切好的长条放到盘中备用。

4、大蒜切片，干辣椒切碎，干辣椒在切之前也要先冲洗一下，因为干辣椒表面会沾上很多灰尘。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们将香干放进去焯水一分钟，然后将其捞出来，捞出来之后就放到一旁备用即可。

5、接下来起锅烧油，先把锅烧热，然后倒入和平时炒菜一样多的食用油就可以了，加入食用油之后咱们用大火将油烧热，等到油温达到差不多快要七成热的时候将蒜片和干辣椒全部放进去爆炒出香味。

6、等到很明显的能够闻到蒜香味之后咱们接下来将韭菜，红椒和香干全部放进去继续用大火翻炒一分钟。一分钟之后向里面加上适量的食盐，鸡精，十三香和辣椒油继续翻炒一分钟。因为韭菜比较容易熟，而香干已经熟了，所以不需要炒很长时间。时间到了之后即可关火出锅装盘，一道特别美味的韭菜香干就做好了。

【小贴士】

1、韭菜小段切成2~3厘米就可以了，不要太长，但也不能太短。

2、在烹饪的时候尽量用大火。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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饭店的香干，为何都是香嫩入味又好吃？大厨教我一招，简单又实用

蛋白质和钙是我们 *** 当中必不可少的两种营养元素，一般是正在长身体的小朋友，以及年纪大了身体的各项机能逐渐衰退的老年人，最需要补充这两种营养元素。

如果我们想要摄取的天然营养，并且足够的蛋白质和钙，不一定要通过保健品或者营养品来补充。

香干怎么炒好吃入味，香干怎么炒好吃又营养-第1张图片-

而是通过使用一些蛋白质和钙含量较高的食物，一样可以起到补充营养的作用，而且更天然也更健康。

豆干是各种豆类制品当中，含钙量更高的一个食材，每100克豆干就含有308毫克的钙含量，而且富含卵磷脂，能够起到降低胆固醇的作用。

而每100克牛奶，仅含有100克的钙含量，豆干的钙含量就是牛奶的3倍有余了，因此需要补钙的老年人或者小朋友都可以多吃一些豆干。

今天厨娘就在文章当中来给大家分享豆干的做法，毕竟豆干煮不好，口感就容易变得比较硬不好吃。

其实在炒豆干的时候直接下锅就错了，现在就把正确做法教给大家，煮出来的豆干柔嫩又入味，一起来看看吧。

★★★ 韭菜炒香干 ★★★

准备食材：豆干6块，韭菜200克，蒜米3粒，葱苗1根，指天椒4粒。

1、把豆干切成条状；韭菜切成段；小米辣切成辣椒圈；葱苗洗净切成段，一起放在碟子里备用。

2、起锅，往锅里加入多一些的清水，等水底微微冒出小气泡的时候，就可以把切好的豆干放进锅中进行焯水，豆干焯水一分钟后就可以出锅备用。

3、把锅洗净，重新加入少量的食用油，等油温升高之后，就可以加入辣椒和蒜片一起炒出香味。

4、接下来，把焯好水的豆干倒入锅中翻炒一会儿，再加入切好的蒜苗一起爆炒出香味来。

5、等锅中的蒜苗飘香，就可以加入适量的生抽、食用盐、白糖以及一小碗清水，快速翻炒均匀之后，盖上锅盖，焖煮两分钟。

6、让豆干吸收些许酱汁之后，就可以打开盖子把韭菜放入锅中，一起快速翻炒，把韭菜炒到熟透就可以出锅啦。

这样做出来的香干炒韭菜，吃起来非常的鲜香味美，而且还带有些许的辣味，非常的开胃。

此时的豆干吃起来一点都不老不硬，而是香嫩入味的，外面的饭店大厨都是用这样的 *** 来炒豆干。

比起直接把豆干放进锅里炒来说，可以让豆干的味道更加的香嫩，充满了豆香味，口感更是没得说。

豆干是各类豆制品当中，口感相对特殊的一种食材，而且含钙量特别高，一般在外边卖得也比较便宜，几块钱就可以炒出一大碟。

平时厨娘一般在家里都会一周做上几次，全家人都特别的爱吃，每次一上桌就光盘了，毕竟这样的做法开胃下饭，而且营养丰富。

不只是家里的小朋友或者老人，哪怕是同龄 *** 都非常的爱吃，所以大家也可以在家里试试豆干的这个做法。

记得下次在煮之前要先下锅焯水一分钟，这样就可以让豆干更加的香嫩入味了。

这才是香干更好吃的家常做法，不干不柴，油润适口又入味

导读：嗨，大家好，欢迎来到小圆的厨房，今天分享的是“这才是香干更好吃的家常做法，不干不柴，油润适口又入味”

晚上五点半，天已经慢慢的黑了下来，十米以外的地方都看不太清楚，打了一下 *** ，问一下 *** 和孩子到哪了，也好准备晚饭，得，父子两个也不回来吃了，原来打算要做的菜，就弄其中一个好了，多了吃不完，隔餐或者是隔夜的菜也不好吃；做一个经常做的炒香干，香干是很常见的豆制品，可以用来做馅，也可以清炒凉拌，不过很多人总做不好，要么就是不入味，要么就是又干又柴，没有饭店做的那么油润适口，那么到底是哪里做的不对呢？下边小圆将详细解解它的做法，感兴趣的不妨来瞧瞧！

［家常炒香干］

食材：香干四块，青辣椒一个，猪肉150克，蒜子半头，酱油一勺，盐小半勺，胡椒粉少许，鸡粉少许，油适量

［ *** 步骤如下］：

1、我们先来把食材处理一下，香干切成片，薄一些更容易入味，而且口感更好，再把准备好的青椒切斜刀成小块，放一边备用

2、接着把准备好的蒜拍一下，去皮切成末，猪肉切成薄片，要带一些肥肉，有了荤油的加入，香干才会油润适口

3、锅里做上一些水，快开的时候在水里加半勺盐，再把切片的香干放进去焯水2到3分钟，经过这样的处理，香干又软又入味，捞出放一边备用

4、锅里不用放油，把准备好的肉片放进去，把肥肉里面的油脂煸出来，直到煸制肉片微黄

5、这个时候烹入料酒去腥，再加入蒜末和酱油翻炒均匀，酱油这个时候下，通过煸制，会有浓浓的酱香

6、加入焯过水的香干和青椒，大火快速翻炒均匀，炒的时间不用过久，青椒炒的时间过久，口感就不脆了，而且香干是熟的

7、再补充一些酱油，加盐，胡椒粉，鸡粉调味，翻炒均匀，咱们这道快手小炒就可以出锅了

好啦，朋友们！这期的美食教程【家常炒香干】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然啦，如果你想学又暂时没有时间也可以先收藏起来喽！我是给你们分享美食的~小圆，感谢你的阅读，我们下期再见！

香干想要炒得柔软入味，注意把握好放水时间，出锅后比肉还好吃

香干想要炒得柔软入味，注意把握好放水时间，出锅后比肉还好吃！香干好吃不腻，食材简单又健康，简直就是打发零嘴的不二之选，但是它也可以作为主菜被端上餐桌，可别小看它，一个好吃的?香干?总是会让人念念不忘，但如果不注意这个小细节的话，就会让香干失去原本的味道，那么究竟一个好吃的香干应该怎么样去做呢？香干这样做才入味！放水时间有讲究，出锅后闻着比肉还香，大厨总结分析道：炒香干是不需要焯水的，正确的做法是切薄片，先煎一煎，然后再放水焖一焖，这样炒出来的香干才柔软鲜香又下饭，下面我将为大家罗列出这道柔软鲜香的风吹肉炒香干的 *** 小技巧、一些注意事项和功效，喜欢吃香干的小伙伴们，跟着我一起学起来吧！

风吹肉炒香干

By xiao为胖胖

配料：

风吹肉 300克、豆腐干(香干) 3块、柿子椒 2个、红椒 1个、精盐少许、鸡精 1勺、老抽 1勺、生抽 2勺

烹饪步骤：

1.腌制的风吹肉（抹上盐和花椒腌一个晚上，挂上阳台风吹2日即可）

2.香干切片，辣椒切丝，风吹肉切片（五花肉 *** 代替，风吹肉没有拍图）

3.锅内倒少许油，风吹肉倒进去炒到边缘微焦，肉成透明焦黄

4.把肉推到一旁，倒入香干，用油煎一下，在混合翻炒

5.加生抽，老抽翻炒均匀

6.加辣椒翻炒几分钟，辣椒熟了即可

7.加盐，鸡精调味，出锅，装盘食用

烹饪小贴士：

1.选购香干的时候要注意：优质的香干应该是乳白或淡 *** ，稍有光泽的，而且形状整体，摸上去还有弹 *** ，味道有些清香；

2.风吹肉不要炸太久，容易焦，最后加点清水炒能软化炸焦的皮；

3.香干用油煎一下，炒的时候就不会断；

4.在炒香干的时候，家里的如果有菜籽油的话，那就用菜籽油，那样炒出来的香干味道更浓郁入味；

5.特别提醒：炒香干是不需要焯水的，正确的做法是切薄片，先煎一煎，然后再放水焖一焖就可以了。

这道柔软鲜香的风吹肉炒香干，大家喜欢吗？

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炒香干，切记“2种调料”下锅顺序，香干嫩滑入味，咸香下饭

芹菜炒香干

在南方长大的我，对于鱼肉是可有可无，然而对于豆制品这一类的食物却是非常的喜欢，尤其是香干、茶干，我是百吃不厌。比起豆腐、豆皮这一类食材，香干有一种独特的味道，总是能勾起人的食欲，所以即便到了北方，香干仍然常出现在我家餐桌上。香干虽然是一种素食，但是是由黄豆或者黑豆加工而成的，植物蛋白质含量丰富。它的气味醇香，能够开胃下饭，促进食欲，我自然是受到它的气味与味道的吸引，总是欲罢不能了。要说起炒香干，我认为最和香干搭配的两样蔬菜，一个是韭菜，一个是芹菜，这两样蔬菜都有着浓郁的香味，它们和香干搭配在一块是不折不扣的下饭菜。

香干好吃是好吃，但是炒起来却不是那么容易，因为香干切开以后，里面的断面很光滑，就比较难以入味，有的地方买回来的香干切开以后，断面完全没有缝隙。我最开始炒香干时，发现直到最后菜出锅了，配菜入味了，然而香干还是一副油盐不入的样子。好食材不能将它做好，吃起来也就没有什么味道，不过多做上几次以后，总算是摸到了窍门。其实，香干不管是素炒还是搭配上肉类炒制，只要把调料的顺序放对了，香干也就自然入味了。这其中的调料就是指“食盐”和“生抽”了，今天就用芹菜炒香干来示范一下，炒香干，切记这“2种调料”下锅顺序，香干嫩滑入味，咸香下饭，下面就来分享一下。

食材：香干2块、香芹一小把、半肥半瘦的猪肉一块，约100克，一大一小两个干红辣椒，生姜一小块、蒜瓣四颗。

*** 步骤

之一步，将芹菜清洗干净，切成小段，菜梗和菜叶分开，其实香芹的叶子很好吃的，用来炒菜也很不错，然后把香干用热水冲洗干净，切成薄片，姜蒜辣椒切成碎末，一旁备用。

第二步，将猪肉肥瘦分开，切成薄片，瘦肉里面加入半汤匙料酒、半汤匙生抽，抓拌均匀。

第三步，开火坐锅，锅烧热，放入半汤匙食用油，放入肥肉，煸出油脂，直到微微焦黄，放入瘦肉，用中小火翻炒至颜色泛白断生。

第四步，倒出多余的油，然后放入香干，与肉片混合均匀，翻炒上半分钟。

第五步，把食材扒拉到一边，放入姜蒜、辣椒，炒出香味，然后与肉片以及香干混合均匀。

第六步，加入四分之一汤匙咸盐，大概是整个菜肴需要用到的食盐的一半，一汤匙老抽、一汤匙生抽，翻拌均匀，继续用中火翻炒上两分钟，上色均匀。

第七步，倒入香芹菜梗，用大火翻炒上半分钟，直到断生。

第八步，倒入芹菜叶，翻拌均匀，加入剩下的四分之一汤匙咸盐，撒入少许味精，撒上一汤匙清水，大火翻炒二十来秒，就可以关火出锅，芹菜炒香干完成，出锅装盘准备开吃。

芹菜炒香干清脆嫩滑，咸香入味，非常的下饭，芹菜和香干这两种食材都香味浓郁，不放其它的调料照样香浓。做法并不难，要想香 *** 味，只需要食盐和生抽下锅顺序调整一下，下面来总结一下。

1、咸盐分两次放，之一次是在香干下锅以后放入，咸盐提早下锅，能够帮助香 *** 味，第二次是在出锅前二十秒，这样帮助芹菜提味。不要一股脑儿全放了进去，以免香干和芹菜咸淡不匀。

2、生抽通常情况下是在菜肴快出锅的时候加入，但是炒香干时，香干一下锅，就需要加上一些生抽，这样既能上色又能帮助香 *** 味。家里炒菜有放白糖的习惯的，也可以在出锅前加点白糖，不过我不喜欢在菜里加糖，所以就不示范了。

以上就是炒香 *** 味的技巧了，其实只要掌握了调料下锅顺序，怎么炒都很香，喜欢的不妨试试吧！

香干如何炒才好吃？厨师长教您2招，又香又嫩又入味，一看学会

今天在街上五块钱买了三块儿武冈香干，这种香干是酱香味的，非常好吃，尤其是在我们湖南，不管是在饭店还是在平常的家庭当中，都是比较常见的一道美食，这个香 *** 本身比较硬，但是在炒的时候，大家可以经过烹饪的手法，让香干炒的既嫩又入味，而且非常的好吃，接下来我会把我平时在家做小炒香干的做法分享给大家，希望大家能够喜欢。

首先准备两到三块香干，这种香干不需要清洗，本身买回来就是有味道的，直接改刀即可。

我个人建议香干可以切成丝，切的稍微细一点，因为这种香干不像豆腐比较嫩，一炒就容易碎，反而这种香干不但不容易碎，还非常的硬。

还需要切一点肥肉和瘦肉，大家可以选用五花肉，也可以选用前腿肉，我这个图中用的是前腿肉，因为前腿肉炒着吃比较嫩，口感好。

再切一点，青红椒斜着改刀切片，辣椒可以起到增香增辣的作用，而且我们做湖南湘菜家常菜就是为了下饭，必须要做的辣味一点才好吃。

然后净锅加油，先把肉丝放在锅中炒至断生，需要来点酱油上色，我用的酱油是红烧酱油，颜色好看而且酱香味非常的浓，还可以放一点蒜片一起炒一下，增加点香味。

肉丝炒好之后，倒入香干在锅中翻炒均匀，调味的时候，只需要加入盐、生抽、蚝油，出锅的时候放一点蒸鱼豉油即可，翻拌均匀，炒菜的时候记住不要加水，因为加了水香干不太好吃了，因为香干加水之后就会变的非常的棉，吃起来影响口感

小提示，像这种香干在炒的时候不建议大家放水煮，只需要记住用小火慢慢煸炒，油稍微多一点点，毕竟是下饭菜，要是没有油水就不太好吃了！

口感香醇的香干炒芹菜这么做，吃前一定备足饭

减脂期间钙流失更是非常容易发生，钙一旦缺失会给骨骼的钙储备带来巨大损失，所以在日常饮食中我们要格外注意，更多的食用含钙量比较多的食材，如鸡蛋、豆制品、牛肉、虾皮等等。其中豆制品中的香干被称为“钙中王者”，它的钙含量是水豆腐的7倍，其营养丰富口感好。

By 我是0°C浪漫呀

用料

香干 3块
芹菜 2棵
红辣椒半个
葱 1段
大蒜 2瓣
一品鲜酱油 2小勺
蚝油 1小勺
食盐适量

做法步骤

1、1，首先准备好食材，不同品牌的香干大小会有些许不同，具体的量根据自己的需求酌情准备；芹菜我用的普通芹菜；红辣椒是为了搭配颜色；再准备好葱、蒜以及所需要的调味料就可以了，如图所示。

2、2，接着把香干冲洗干净后切成片或窄条；芹菜摘去叶子洗净后切成段；红辣椒洗净去筋去籽后切成条；大蒜去皮后切成片；葱切丝。这里要说明一下，我个人比较喜欢吃炒熟的葱叶，不喜欢的也可以不加哦，如图所示。

3、3，起锅加入适量的水，锅中水开后先放入一小勺食盐，再放入香干焯水15秒左右，捞出后控干水分备用；芹菜也要焯水30秒左右，捞出后立即放入冷水中浸泡 *** ，如图所示。

4、4，香干的质地比较紧实，所以需要提前入味，控净水分后加入一丢丢食盐和一小勺一品鲜酱油抓拌均匀，腌制一小会儿，如图所示。

5、5，起锅加入少许底油，在油温不热的时候放入蒜片和葱丝，小火煸炒出香味，如图所示。

6、6，接着放入控净水分的芹菜，转大火快速煸炒，把芹菜焯水后的水气炒干，如图所示。

7、7，再放入香干和红辣椒快速翻炒均匀，如图所示。

8、8，然后开始调味，加入一小勺一品鲜酱油和蚝油（因为香干之前调过味了，口味比较重的可以按照自己的口味喜好看看是否需要补充一点盐），翻炒均匀即可出锅装盘，如图所示。

9、9，芹菜清香脆嫩，香 *** 味香软，两者结合营养更丰富，鲜香可口，虽说是一道极其普通的家常菜，但是口感和味道绝不输给那些大鱼大肉的菜肴，还可以补充钙质，喜欢的小伙伴一定要试试。

小贴士

1，香干焯水15秒可以有效去除香干的豆腥味，并且焯过水后口感更香软。 2，因为香干和芹菜都焯过水了，所以不需要在锅中翻炒太久。 3，喜欢吃辣的可以在炒香蒜片时加入适量的干辣椒或小米辣。

香干的营养功效

益气宽中、生津润燥、清热解毒，和脾胃，抗癌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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