被国人公认的4种“王牌”淡水鱼，口感好，肉质嫩，遇到当季就买
我平时不怎么吃鱼，因为我不会吐鱼刺，但是家里人很喜欢吃鱼，而且是各种鱼都比较喜欢。我一般吃也是那种鱼刺很少的鲳鱼，其实有的鱼味道是很鲜美的，不论是红烧还是熬汤都好吃。有的鱼味道可能有点腥，下面就会介绍四种淡水鱼，这几种淡水鱼是公认的好吃，关键是吃起来味道很鲜，所以可以了解一下，这样在买鱼的时候就不要错过了，营养方面也是不用怀疑的。
一：红尾鱼
这种鱼也是很常见的，一般是生长在长江以南的河流中，之所以叫做这个名字是因为它的尾巴是红色的，这种鱼是属于一种细甲鱼，所以处理的时候是不用去鱼鳞的，这点还是比较方便的。另外它的鱼鳃也可以不用去除的，它更大的一个优点就是精肉很多，而且脂肪含量也低，吃起来的肉质不仅味道鲜美，而且口感也是很嫩，腥味也不重，因为它们生长环境的水比较清澈，所以是非常好的一种鱼类。
二：刁子鱼
这是属于一种大型的淡水鱼，体重可以达到十公斤，生长的速度很快，个头也比较大。它们整个鱼身都是白色的，通常生长在东北，在农村很常见。要是在阳光反射下，还泛着白色的光。这种鱼很大的一个优势就是 *** 价比高， *** 便宜但是味道鲜美。
三：鳜鱼
这种鱼的身体是扁扁的，但是鱼头尖尖的，中间部分的鱼肉比较厚实，这是一种食肉 *** 的鱼类。这种鱼在古代就比较出名了，不仅肉质很鲜嫩，烹饪好之后鱼香味也非常的浓郁，烹饪好之后隔着很远的距离都可以闻到它的鱼香味。
四：抗浪鱼
这种鱼的名字不常听到，还是比较陌生的，它的体型比较小，看起来是长条形的，有点像秋刀鱼，但是体积要更小。一个盘子可以摆下好几条这样的鱼。它们的鱼身子也是呈白色，烹饪的方式也很多种，可见煎，煮或者是蒸都可以，最常见的一种吃法煎，味道很鲜美。这样的鱼因为体积比较小，所以一次要多做一些，要不然很可能不够吃吃过之后也是回味无穷。
以上介绍的四种鱼就是常见的淡水鱼，关键是公认好评的几种鱼。说实话里面有几种鱼我都没有吃过，甚至是连名字都没有听过，还不算是一个合格的吃货啊。这几种鱼的营养和口感都很足，关键是烹饪的 *** 也不难，根据自己的喜好来烹饪就可以了。
【文案编辑】贪吃的小白兔
去市场就买这5种海鱼，便宜又好吃，鱼铺老板都要夸你懂行鱼是中国人更爱吃的美食之一，鱼的种类可不少，口感也是各有千秋，要论哪种鱼味道更为鲜美，那就非海水鱼莫属。
提到海鲜鱼类，我们首先想到的是 *** 比淡水鱼要贵，特别到了内陆地区， *** 还得翻倍！可你们知道吗？其实也有一些廉价海鱼，虽然看着不起眼， *** 便宜，但绝对是美味，以后去市场千万不要错过它们。
1、 巴浪鱼
巴浪鱼又名刺巴鱼、棍子鱼、黄占、池鱼等，学名蓝圆鲹，外形如梭似匕，差不多十来公分长，是一种物美价廉的海水鱼。无论干煎、水煮或者制成鱼干，都是口感一流的而且无肉刺，香甜可口，在闽南和潮汕地区很有名。
巴浪鱼因为繁殖力强，产量高，所以 *** 低廉，市场价一般在10块钱左右一斤。开海时 *** 还更低，新鲜的巴浪鱼一斤才4块钱左右，跟蔬菜一样便宜。
有些人嫌它太便宜，觉得肉质略粗糙而轻视它。但千万别小瞧巴浪鱼，其实它是不可多得的天然海水鱼，几乎只有野生，没有养殖，肉咀嚼起来特别劲道，异常鲜美，一点儿都不比一些名贵的鱼类差。
用它制成的鱼饭和晒成的鱼干，名气非常大，当之无愧是“寒门中的贵子”。
巴浪鱼最适合干煎，酱油水煮法，烹饪时无需放太多的调料，因为鱼肉本身已经很鲜美了！
2、 小黄花鱼
很多人把小黄花鱼和大黄花鱼当成了一个种类，其实它们完全是两个品种。小黄鱼，又名小黄花、小鲜，柳叶般体型，肉嫩刺少味鲜美，为鱼中贵族，是中国四大海产之一。
大的黄花鱼 *** 比较贵，通常都是按克来进行售卖，多数餐馆用的都是大黄花鱼。而小黄花鱼 *** 就相对便宜很多，普通老百姓都是买得起的。
小黄花鱼体型虽小，营养物质却不比大黄花鱼差，它蛋白质含量丰富，体内含多种微量元素和维生素，适合红烧、清蒸、干煎、炖煮等烹饪 *** ，大人孩子经常吃对身体健康很有好处。
3、 小海鲈鱼
鲈鱼因肉嫩刺少深受广大食客喜爱，有海水鲈鱼，也有淡水鲈鱼。两者相比，海鲈鱼吃起来更鲜美，且富含蛋白质、维生素等多种营养元素，既可补身，又能补 *** ，多吃还不会长胖。
海鲈鱼同样有大小之分，小海鲈在海鲜市场上多以冰鲜 *** ，大海鲈通常是养在鱼池里的活鱼。所以在 *** 上，大的海鲈鱼要贵一些，小海鲈鱼则便宜很多。
别看小海鲈 *** 更低，它的肉质可比大海鲈鲜嫩多了！吃过清蒸鲈鱼的都知道，个头越大的鲈鱼肉质会老一点，越小的吃起来越滑嫩。
小鲈鱼不挑做法，清蒸、红烧、香煎、炖汤皆美味，全身基本仅一根主刺，真正老少皆宜，很多不爱吃鱼的人都会爱上海鲈鱼的味道！
4、 鲳鱼
鲳鱼我们都很熟悉了，肉质鲜嫩，而且无刺，是餐桌上常见的美味海鲜，有白鲳、金鲳、灰鲳、斗鲳等数十个种类。
眼下正是鲳鱼量产的时节，周围的海鲜市场经常能见到它们的身影，个头越大 *** 卖得越贵， 小一点的话都会比较便宜，吃起来口感更细嫩。
鲳鱼的营养价值极为丰富，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化 *** 、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等病症疗效不错。烹饪 *** 也是多种多样，清蒸、红烧、煮汤均不错，建议大家经常食用。
5、 金线鱼
金线鱼又有红三、红杉、红哥鲤、红姑鱼等别称，不同地区的人叫法各异，很多人可能之一次听说这种鱼，它可是平价、美味兼具高颜值外表的一种海鱼。
金线鱼生活在浅海，鱼身呈粉色，布满金 *** 线条，外形小巧玲珑，十分美观。除了高颜值以外，金线鱼的肉质丰厚细腻，刺软鳞细，鱼肉呈蒜瓣状，味道鲜美无小刺，被誉为最有大海味道的鱼。
金线鱼是 *** 很平民化的鱼种，而且食疗效果也不错，经常吃能滋阴调元、益肾补精，改善腰酸背痛等症状。老年人若是常感气虚无力，吃金线鱼可有效改善症状。金线鱼与不同中 *** 搭配，还能改善口舌生疮、肺喘咳嗽、胃痛。
金线鱼最地道的做法是酱油水烧，当然清蒸、香煎、煲汤也都风味香浓，值得一试。
以后去市场买这5种鱼，连鱼铺老板都会夸你是行家！
如果你喜欢这篇文章，请给我们一个关注，您的关注是对我们更大的支持和鼓励！
这鱼5元买1斤，皮任翻不破，肉厚刺少老少皆宜，香喷喷超下饭自从封海后，新鲜海鱼种类数量都少了很多，像我们家人这种每天不吃顿鱼就浑身难受的。幸好我在封海前就做好了准备，各种鱼类买了几十斤冻在冰箱里，想什么时候吃就什么时候吃。出生于沿海城市的孩子都非常钟情于海鱼，尤其是那种全是丝刺儿的黄鱼，最是热爱，黄鱼一般是3到5元一斤，一斤能买五六条，两面煎香配个白粥也能吃得香香的。
但是黄鱼刺实在太多，大人吃倒是没问题孩子吃起来很不方便，特别怕鱼刺卡住喉咙。满足口腹之欲还得照顾孩子的胃，于是这种和黄鱼 *** 相近却浑身是肉的刺鲳便是我家常购的鱼类。
刺鲳是鲳鱼的一种，不属养殖品种，也不靠进口，它肉质肥厚，物美价廉，因此也叫肉鱼。刺鲳的口味与白鲳鱼有些相似，但刺鲳的肉质更为松软，和名字不相符的刺少肉多，是老少皆宜的一种鱼类。开海时候5元能买一斤，人人都吃得起！
刺鲳吃法很多，新鲜的蒸煮最为合适，但是冷冻过的鱼我都会去掉头部再用茄汁红烧，成品照样鲜美如常，鱼的汤汁淋饭也是十分可口，夏天呀，就要这样香喷喷的吃才有食欲，话不多说，快来看看怎么做的吧~
【茄汁红烧刺鲳】
刺鲳5条，清水半碗，番茄酱2大勺，酱油2勺，蚝油1勺，料酒10克，姜片4片，淀粉适量
【 *** 步骤】
1，冷冻过的鱼头不要吃，不够新鲜有害无益，咱们处理鱼去掉内脏后顺便把鱼头也去除。
2，洗干净的鱼擦干水分，先裹点淀粉拍在鱼身上，再把多余的去掉，这一步对于不会煎鱼的小伙伴太重要了，有了它保证没有煎烂的鱼。
3，热锅凉油，起热气之后放入鱼中小火慢煎，煎鱼需要耐心，不要急着翻面。
4，晃动一下锅，发现鱼能动了就可以翻面了，裹了淀粉的鱼十分的好翻面，翻面把另一面煎到金黄。这样处理过的鱼任翻都不破皮，煎鱼小白一定要尝试一下。
5，煎好了鱼放入姜片垫底部去腥，再把酱油，蚝油，番茄酱，和清水混合均匀后倒入锅内，盖上锅盖焖煮10分钟左右，过程中翻一次面，让两面都均匀入味。
6，掀开锅盖，放入葱花就可以出锅了。
当当当当，香喷喷的出锅了，刺鲳的这种做法真是让人吃了还想吃，孩子饭都多添了一碗呢。要是碰上这种鱼记得要买来吃一吃，红烧的做法绝对下饭哦~您看着是不是也想流口水呢？如果您也喜欢吃鱼，封海的季节你们都吃些什么海鲜呢？欢迎留言告诉馋猫哦~
极品海鱼，潮汕渔谚“好鱼马鲛鲳”，马鲛鱼究竟好吃在哪里？作者简介
张新民，土生土长的潮汕人，自幼嗜食兼好文学、民俗。做过工人、职员和记者等多种职业。业余坚持写作，有新闻特写集《时代快照》和专着《潮菜天下》（山东版）行世。2009年与蔡澜合作，在 *** 出版《潮州帮口1——潮菜之旅》、《潮州帮口2——与神同桌》、《潮州帮口3——美味传说》。
马鲛别名鲅鱼、鰆鱼，广泛分布于全球暖水区各大海洋，是世界 *** 重要的高级食用魚类。马鲛属于洄游鱼类，每年的4-6月份为春汛，肉质肥美，故潮汕渔谚说：四月巴浪身无鳞，五月好鱼马鲛鲳。清光绪《揭阳县续志》则是这样记载马鲛鱼：“色白如银……味甜无鳞，银肤燕尾，品在鲳鳙之间。”
潮汕还有一句很出名的饮食谚语，叫“好鱼马鲛鲳，好菜芥蓝薳，好戏苏六娘”。马鲛鱼和鲳鱼，都是潮汕人所认为的“好鱼”， *** 昂贵。以上世纪六、七十年代的水产收购价来说，马鲛鱼要比龙虾和石斑鱼都略高一些。芥蓝薳指芥蓝菜的花苔，被潮人当成众蔬之首，常用猪油和鱼露爆炒。
苏六娘有明代古本传世，是经典的潮州戏，同时也是剧中女主角，以美貌聪慧著称，是潮州男人的梦中 *** 。将马鲛鲳与更好吃的蔬菜和更好看的戏剧相提并论，即使从来没有吃过，凭想象也能推断它们一定有极鲜美的滋味。
极新鲜的马鲛鱼，一刀一去，鲜血柒红白肉
潮汕人喜欢这种体形较大的马鲛，常横切成半寸厚块，用盐略腌后干煎
查百度百科，里面说马鲛鱼学名Scomberomorus niphonius，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为25-50厘米、体重300-1000克。分布于北太平洋西部，中国产于黄海和渤海。但捕捞这么小的马鲛鱼，既浪费资源，又很不好吃。
英国《每日电讯报》日前刊登了一组海豚与鲨鱼捕食马鲛鱼的精彩瞬间。这些照片显示，数千万条马鲛鱼紧紧簇拥在一起，形成一个巨大的鱼群，以逃避海豚和鲨鱼的攻击
两种最常见的马鲛鱼
蓝点马鲛
蓝点马鲛(Scomberomorus niphonius)，最长可达100厘米，别名日本馬加鰆，马鲛、正马鲛（潮汕）、白腹马鲛（潮汕）、白鱼 （潮汕）。蓝点白腹马鲛才是真正的马鲛，其他马鲛都是耍流氓，都要用别名称呼。
汕头菜市场鱼档上的蓝点马鲛
刚上市的新鲜白腹马鲛，特征是体侧分布着蓝黑色圆形斑点，腹银白色，截面偏椭圆形
康氏马鲛
康氏马鲛(Scomberomorus commerson)，最长可达240cm ，别名竹筒（潮汕）、康氏馬加鰆，澎湖土魠魚。康氏马鲛别名竹筒，黑色侧斑接近直线，腹部也有较多分布。
下图左边康氏马鲛，右边蓝点马鲛。如果切开，康氏马鲛截面较圆，蓝点马鲛偏椭圆形：
下图左边蓝点马鲛，右边康氏马鲛。一般来说，蓝点马鲛要贵三分之一以上的价钱：
下图左边蓝点马鲛，右边康氏马鲛：
马鲛鱼的学术争议和其他品种
*** 将马鲛鱼归入鲈形目鲅科之中，但 *** 却将马鲛鱼归在鲈形目鲭科之中。鲅科似乎是专为马鲛而设的分类科目，而鲭科却是一个大家族，除了马鲛鱼，还包括潮汕称为花仙的青花魚（鲐鱼）， *** 鱼和 *** 鱼。换句话说， *** 的所谓鲅科和金枪鱼科，在学术上很可能归并在鲭科之中。
斑点马鲛
斑点马鲛(学名：Scomberomorus guttatus)，最长76 cm ，别名 *** 马加鰆，白腹仔，与蓝点马鲛很近似，鱼尾部分斑点较少。
斑点马鲛
中華馬加鰆
中華馬加鰆（Scomberomorus sinensis），体长248 cm ，别名中華鰆、疏齒(澎湖) 。
中華馬加鰆斑点集中在后半身和尾部，资料来源为 *** 鱼类资料库
转自海鲜大叔的微信朋友圈：体长两米五左右、重达两百八十斤的大鱼，让我帮忙看看是什么鱼。经仔细辨识比对，这是一条厦门市场上较为少见的中华马鲛鱼， *** 叫做中华马加鰆
马鲛鱼有哪些吃法？
煮贡菜
潮汕人常将马鲛鱼的头尾或小条的马鲛鱼切小块后煮贡菜。贡菜跟咸菜一样都由芥菜制成，但腌制过程会加入南姜和白糖，所以有时称为白糖贡菜。这样搭配大概是因为马鲛鱼肉质细嫩鲜美，无需用咸菜的酸味去除腥味，这才用贡菜咸甜并存的复合滋味却激发它的甜质。
香煎
潮汕市场的马鲛因为体形较大，通常都是横切成半寸厚块，用盐略腌后干煎。盐腌是烹饪马鲛鱼的关键环节，只有腌过之后马鲛鱼的肉质才会鲜嫩美味，才不会发柴。惠来一带则常用俗语“白鱼浮朥煎”来表达这一烹饪 *** 。白鱼是正白腹（蓝点）马鲛的俗称，朥是猪油，浮是上浮，俗语意思是，用较多的猪油来香煎马鲛鱼。
当季的白腹马鲛鱼，肥美鲜嫩，煎后吃时满口余香。最可贵的是没有骨刺，甚至连中间的脊骨都是脆软的，可嚼碎吸取里面油香的脊髓。
先将马鲛鱼先这样厚切，然后盐腌入味
香煎马鲛鱼的效果图，潮菜研究会提供
如果没有记错，这两张照片应该是在富苑打冷档拍摄
煮鱼粥
马鲛肉质鲜甜又少刺，是煮鱼粥的好材料，潮俗煮时还会加点冬菜提味。
打鱼丸
因为马鲛价高，打制出来的鱼丸自然也是高价。下图是今年春节我在一企业聚餐会上拍摄的，据说这种专门用马鲛打制的鱼丸每斤要200元出头。
马鲛鱼丸。不过说真的，还没有便宜的那哥鱼（蛇鲻）打制的鱼丸好看好吃
腌咸鱼
马鲛也是腌制咸鱼的好材料。这种马鲛咸鱼是霉香的，用来炒饭能香两条街。
在福建崇武，鱼卷的主原料选用这里盛产的优质鱼，以马鲛、鳗、鲨等更佳。加工时先去掉骨头及内脏，余者用利刀细细刮下肉去掉皮，用手揉成泥浆状，揉时边加进适量的盐水，最后加上精制地瓜粉（一般每斤纯鱼肉加2两左右）、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料，用手搅拌调匀让鱼肉发酵。加工合格后（靠加工者的手感判断，因而是质量高低的关键）的鱼浆再卷成一条条圆状体，放进蒸笼以烈火蒸熟，其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极其讲究。熟鱼卷可保存几天至十几天，冬季可更长，如果放进冰箱或真空包装，保鲜期可达几个月。鱼卷食用时，可切成小段在清汤熬沌，也可切薄片油炸或与蔬菜一起炒。
对马胶鱼卷有兴趣的朋友，可以私信小编 ！
来源：张新民吃话
鱼，是人们餐桌上不可缺少的食材。鱼肉本身富含丰富的蛋白质，脂肪含量却很低，而且鱼肉质细腻易消化，老少皆宜。春天到了，天气回暖，江河湖海也奏起了春天的旋律，更加丰富的食物让在水面下蛰伏了一个冬天的鱼儿变得更加肥美，为我们的餐桌增添了一份春意。
春季可以吃的时令鱼种类较为丰富，有几种是绝对不能错过的。春天吃鱼，内行人专挑5种鱼，刺少鲜嫩正当季，全家老少都爱吃。一起来看看都有哪些鱼吧。
之一种鱼：鲳鱼
鲳鱼，是一种海鱼。有句老话说“三月鲳鱼熬蒜心”。春季非常适合吃鲳鱼。新鲜肥美的鲳鱼肉质细密，鱼肉呈一片片蒜瓣形，吃起来鲜嫩，没有鱼腥味，而且整条鲳鱼只有脊骨类的大刺，几乎没有细密的小刺。银鲳鱼、金鲳鱼，懂吃的人都会吃前者。
像鲳鱼这样既美味又便宜易得的鱼，可是咱们春季餐桌上不可或缺的海鲜。鲳鱼不挑做法，不管是红烧，还是清蒸或炖汤都非常美味，接下来我要分享的是一道香煎鲳鱼的做法。
【香煎鲳鱼】
1.鲳鱼清洗干净，切十字花刀。在鱼身上涂抹适量的料酒、食盐和白胡椒粉，注意划开的刀口和鱼肚里也要涂抹均匀，以便更好入味。
2.在鲳鱼的鱼肚中放上生姜片，腌制1小时。腌制好的鲳鱼表面刷油，放入烧热油的不粘锅或电饼铛中小火煎制。
3.将鲳鱼煎至两面金色，撒适量椒盐和孜然粉就可以食用了。
第二种鱼：黄鱼
“白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”，黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分，分别为我国四大海产的前两位。大黄鱼曾经是妥妥的 *** 鱼，它也是很多人童年的美味记忆。
大黄鱼营养丰富，肉嫩味鲜，全家老少都爱吃。大黄鱼突出的特点是“蒜瓣肉”，肉多刺少，肉块像蒜瓣般完整，用筷子一挑，鱼肉像蒜瓣那样散开，味道鲜美。
春天我们不妨多吃点大黄鱼，因为这段时间黄花鱼正值产卵前夕，吃起来非常鲜嫩。大黄花鱼现在已经人工养殖成功，所以市场上的大黄鱼基本都来自养殖。养殖的大黄鱼才十几块钱一斤，春季正是品尝它的时候。
关于大黄鱼，袁枚在《随园食单》中有句描述是这样说的，“大抵黄鱼亦系浓厚之物，不可以清治之也。”他的意思是说黄鱼本身就是味道厚重的鱼，不可以用清淡的 *** 来烹饪，可见大黄鱼更适合用红烧、干烧的 *** 来 *** 。接下来，我就分享一道红烧大黄鱼的做法。
【红烧大黄鱼】
1.大黄鱼去鳞去内脏后清洗干净，在大黄鱼两面用刀划上刀口，表面蘸面粉。
2.调制调料碗汁，包括：生抽、料酒、醋、甜面酱、腐乳、老抽、白糖和食盐，搅拌均匀。
3.锅中烧油，放入大黄鱼煎至两面金色捞出备用。锅中留底油，放入葱段蒜片及姜片、八角、花椒和干辣椒炒香。
4.把煎好的大黄鱼放入锅中，倒入调料汁，再加入适量的清水没过鱼大火烧开转中火烧制，当看到锅中汤汁浓稠并冒泡时，转大火收汁即可盛盘。
第三种鱼：鳜鱼
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”春天正是鳜鱼肥美的季节，因而也被称为“春令时鲜”。鳜鱼是一种淡水鱼，与草鱼比起来，肉质更加细嫩鲜美，易于消化，而且土腥味少。鳜鱼的肉质鲜嫩又有营养，而且鳜鱼肉多刺少，特别适合老人孩子吃。
鳜鱼适合多种烹饪方式，常见的有清蒸鳜鱼、红烧鳜鱼、糖醋鳜鱼、松鼠鳜鱼，徽菜的 *** 臭鳜鱼不得不提。俗话说得好：“没有吃过臭桂鱼，那么相当于没有吃过徽菜！臭鳜鱼可不是鳜鱼臭了，臭鳜鱼闻起来臭，吃起来却非常香，媲美湖南臭豆腐。接下来我就分享一道红烧臭鳜鱼做法。
【红烧臭鳜鱼】
1.臭鳜鱼清洗干净，用凉水浸泡20分钟。用毛巾将臭桂鱼表面的水分擦干。
2.臭鳜鱼表面切斜刀，撒上葱姜和少许料酒腌制15分钟入味。
3.锅中油热后，将鳜鱼进行炸制，两面金色捞出。锅中留底油，倒入葱姜蒜、辣椒炒香。加入郫县豆瓣酱、生抽、料酒和醋，入下煎好的臭鳜鱼，倒热水没过鱼，大火烧开。撒入白糖和白胡椒转中火烧制20分钟。
4.将桂鱼盛入盘中，在锅中汤汁里下入青红椒圈大火收浓，浇在臭桂鱼上，撒小香葱点缀。
第四种鱼：带鱼
春天吃鱼正当季，我国东部沿海一带自南向北都出产带鱼，春天的带鱼产量高，肉质鲜美，也是不容错过的一种时令海鱼。迄今为止，带鱼依旧属于人工无法养殖的少数鱼类，懂行的人专挑这种鱼吃。
带鱼中的蛋白质含量可以与牛肉相媲美，钙含量是牛肉的数倍，再加上带鱼没有小刺，肉质丰厚鲜嫩，所以口感也是很好的，尤其适合老人和小孩食用。带鱼中的小眼带鱼因肉质细腻，吃的时候有油润的感觉，而颇受青睐。
带鱼的做法也颇多，因为带鱼的腥味较重，所以更适合红烧、干煎，我要分享一种非常美味的带鱼的做法，五香熏带鱼，这是一道色香味俱全的特色名菜，咸鲜味浓，甚是美味。
【五香熏带鱼】
1.带鱼处理干净后控干水分，给带鱼打上花刀，加入少许白胡椒粉、料酒和食盐，再放上葱段姜片，拌匀腌制20分钟。
2.准备香料：葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、白芷和小茴香。再调制个五香调料汁：生抽、料酒、 *** 、五香粉、盐和少许的老抽，把调料搅拌均匀。
3.带鱼蘸面粉后煎至两面呈金色捞出控油。锅中留少许油，油热倒入香料煸炒出香味。
4.把煎好的带鱼码放进锅中，倒入调料汁和清水，水量没过带鱼的一半。大火烧开后转中小火加盖焖制20分钟，中途将带鱼翻面。
5.转大火收干汤汁，再均匀地在带鱼上撒少许五香粉，滴适量香油即可盛盘。
第五种鱼：鲈鱼
“江上往来人，但爱鲈鱼美。”鲈鱼分为海鲈鱼和河鲈鱼，虽然都是鲈鱼，但两者的区别还是很大的。海鲈鱼的体型要更大一些，海鲈鱼和淡水鲈鱼还有个更加明显的区别：海鲈鱼的鱼背上有很多黑色的圆点，而河鲈鱼没有。
春天的鲈鱼肉质鲜嫩，又到了品尝的好时候。新鲜的海鲈鱼肉质细密，呈一片片蒜瓣形，吃起来鲜嫩、清香，没有一丝鱼腥味。更可贵的是，整条鲈鱼里除了鱼骨架，几乎没有什么细密的小刺，所以很多人都爱吃鲈鱼，连老人和孩子也可以放心吃。鲈鱼怎么做好吃呢？更简单易行又能体现出鲈鱼鲜美的做法，非原汁原味的清蒸鲈鱼莫属。
【清蒸鲈鱼】
1.先将鲈鱼处理干净，在鲈鱼两面划上几刀，涂上适量的食盐、料酒和白胡椒粉。
2.在鱼肚里塞上少许葱段和姜片，鱼身上再撒些葱姜丝，腌制10分钟入味。
3.蒸锅大火烧开，上汽后将鲈鱼放入蒸锅里，大火蒸制8分钟。此时先不取出，再焖制3分钟。
4.将鲈鱼取出后倒掉汤汁挑去葱姜。表面再重新撒上新鲜的葱姜丝，浇上热油和蒸鱼豉油即可食用。
春天尝鲜正当时，尝鲜别只知道吃野菜，春天吃鱼同样讲究应季而食，不时不食。春季吃鱼，内行人专挑5种鱼吃：黄鱼、鳜鱼、带鱼、鲈鱼和鲳鱼，味道格外鲜美，全家老少都爱吃，春季要吃鱼，不负 *** 不负鲜，别错过了。
“春天适合吃什么鱼？”就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？不妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。
导语：春天吃鱼，聪明人专挑这5种，滋味鲜美刺又少，全家人都合适吃
春回大地，告别寒冬，各类新鲜食材层出不穷！不管是鲜美可人的野菜，还是清甜醇香的水果，甚至是连一些鱼类也是春天的时候最肥美，被称为“春令时鲜”。春天的鱼儿不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，无论是吃肉还是喝汤，都是上乘之品！根据《膳食指南》的建议，成年人每周应该吃280-525克的鱼，是非常有益于身体健康的！
那么，问题来了，开春时节应该吃哪些鱼，才会对身体产生有利的影响呢？鱼身哪些部位不能吃？哪些给孩子吃？春天吃鱼，聪明人专挑这5种，滋味鲜美刺又少，全家人都合适吃！
之一种：桂鱼，也叫鳜鱼，数百年来独占“春令时鲜”的榜首！其肉质细嫩，极易消化。含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，钾，镁，硒等 *** 所需的多种微量元素！这种鱼热量不高，但富含抗氧化成分，经常食用还具有美容的效果！唐代诗人张志和的诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，正是赞美这个时节鳜鱼长的正肥。
*** *** ：一般来说新鲜的鳜鱼，将其清蒸或者是炖汤，都是非常不错的一种选择。（自制蒸鱼汁的调制 *** ，在文末）
第二种：黄鱼，又分为大黄鱼和小黄鱼！每年的3-4月份正值大黄鱼洄游产卵，此时的黄鱼味道最鲜美！其营养价值也不容小觑，含有较高的优质蛋白，丰富的硒元素，不但可以消除体内的 *** 基，还有延缓衰老的效果。被称为“脑黄金”的DHA，含量也很丰富。不管是老人还是孕妇，儿童都非常适合吃点大黄鱼。
*** *** ：新鲜的大黄鱼，可以清蒸，可以红烧，酱烧之类的，都是非常不错的。
第三种：鲳鱼！经常听海边的老渔民说，“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，3月是吃鲳鱼的更佳时节！鲳鱼不同于其它鱼类，鲳鱼所含的刺是比较少的，而且肉质比较厚。每100克鱼肉含有18.5克的蛋白质，325毫克的钾元素，还含有丰富的不饱和氨基酸，以及 *** 所需的多种微量元素。鲳鱼又分为金昌和银鲳，二者的品种不同， *** 也小有差别。
*** *** ：新鲜的鲳鱼，清蒸最能吃着其鲜美的味道。也可将其红烧，或者是腌一下炸着吃。
第四种：泥鳅！春天的泥鳅又有“水中人参”之称，一年四季均可食用！泥鳅的营养价值非常丰富，含有 *** 所需的蛋白质，脂肪，碳水化合物，以及多种微量元素！其所含的维生素B1比鲫鱼，黄鱼，虾类都要高。但要注意的是，泥鳅切不可和狗肉，蟹类同食，以免造成伤害！
*** *** ：春天的泥鳅，用其做汤最鲜美，当然也可以红烧一下或者是蒸着吃，都非常不错。
第五种：鲥鱼，这是一种肉质极其鲜嫩的水产食材，以长江流域的鲥鱼最为出名！老饕又将鲥鱼，河豚和刀鱼称之为“长江三宝”，其中更受欢迎的还属鲥鱼，更是有“鱼中之王”的美誉！此时的鲥鱼，肉质细嫩且营养丰富！最重要一点，食用鲥鱼时一定不要去除鱼鳞。因为鱼鳞有很高的 *** 用价值，同时还能增加口感的鲜滑脂润度。
*** *** ：开春的鲥鱼，更好是清蒸。清洗干净的鱼儿，上锅蒸熟，浇上热油，再淋上蒸鱼汁即可。一般来说，500-750克左右的鲥鱼，需要蒸6-8分钟。1000克左右的鲥鱼，需要10分钟左右，就可以了。
文章最后再教你一道做清蒸鱼的蒸鱼汁！比蒸鱼豉油好吃多了，做法非常简单！
将整颗的香菜，青尖椒，芹菜，生姜，小葱，洋葱，生抽，矿泉水， *** ，一种装入不锈钢桶内，小火煮10分钟。之后取出里面的残渣，凉透即可使用。
大家看一下，下图是一种什么鱼？有没有宝宝认识的？
学会窍门，其实做菜很简单！今天的内容就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，或者私信小简，我们和您一起探讨。感恩阅读，感谢有您……
入秋后，这鱼我遇见就买，比鲫鱼营养比带鱼鲜，炖一锅鲜美又滋补导语：入秋后，这鱼我遇见就买，比鲫鱼营养比带鱼鲜，炖一锅鲜美又滋补！
俗语说：“秋后一伏，热死老牛”。立秋后，正是三伏天的最后一伏，也就是民间常说的“秋老虎”。末伏期间，虽然比中伏的时候凉快了一些，但是气温依然很高。值得庆幸的是，再过几天就出伏了！这也就意味着，炎热的天气马上就要结束了，凉爽的秋天也即将来临！随着气温的降低，人们的食欲也开始逐渐恢复，又到了进补的好时节！
俗语说：“入秋贴秋膘，一年病不沾”。初秋时节，在民间有“贴秋膘”的习俗。每到这个时候，人们都会选择吃一些富含蛋白质的肉类食物，来补充身体所需的营养，增强体质，为顺利度过深秋和寒冬打好基础。但是，“贴秋膘”也是有讲究的！如果吃得太油腻，不仅容易发胖，对身体健康也是没有益处的！因此，鲜美营养，低脂高蛋白的鱼肉成了我们秋天进补的首选食材之一！
正所谓：“秋风起，鱼儿肥”。秋天，是鱼儿肉质最肥美的季节！相比于猪肉和 *** 肉，鱼肉不仅肉质鲜美，富含优质蛋白质，各种微量元素的含量，也更高一些。并且，鱼肉的脂肪含量很低，特别容易被 *** 消化和吸收。所以，自古以来，人们就对鱼肉有着别样的钟情。大家都知道，鱼类的品种繁多，像鲫鱼、带鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲢鱼、草鱼等等，都特别受欢迎！而今天，厨娘要给大家推荐的就是“四大家鱼”之中的草鱼。
草鱼是更受欢迎的淡水鱼之一！它的肉质鲜嫩、肥厚， *** 便宜，一般才卖7-8块钱一斤！草鱼含有丰富的微量元素和多种维生素，对于体质虚弱，食欲不振的人来说，是增进食欲、滋补强身的佳品！草鱼的做法很多，可以做清蒸鱼、酸菜鱼、水煮鱼、黄焖鱼、红烧鱼等等，而我家更爱吃的就是红烧草鱼了！鲜香入味，好吃不腥，开胃又下饭！下面，厨娘就把红烧草鱼的家常做法，分享给大家！
【红烧草鱼】
准备食材：草鱼、面粉、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、料酒、陈醋、食用油。
具体做法：
1.草鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏以后，清洗干净，沥干水分，放到案板上，用刀切成大块。
2.取一张吸油纸，撒上适量的干面粉，将鱼块放在面粉上蘸一下，让鱼块的四周，都均匀地裹上一层干面粉。
3.取一个大碗，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒和陈醋，加入适量的葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、花椒，加入适量的清水，搅拌均匀，调成料汁。
4.热锅加油烧热，将裹好面粉的鱼块放入锅中，调为小火，将鱼块煎至2面金黄后，倒入没过鱼块的料汁，大火煮开后，转中炖20分钟，然后开大火将汤汁收至浓稠后，关火出锅，装入盘中，撒点香菜和葱花点缀增香，即可食用。
秋天，遇见这鱼别手软，8元1斤，鲜美营养，低脂高蛋白，别不懂吃！您喜欢吃草鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
沿海常见鲳鱼品种图鉴，斗鲳白鲳乌鲳如何区别沿海常见鲳鱼品种图鉴，斗鲳白鲳乌鲳如何区别
海洋百事 海洋百事 昨天
鲳鱼泛指硬骨鱼纲鲈形目鲳科中的一类鱼，中国沿海常见有银鲳，中国鲳，以及非鲳科的乌鲹，布氏鲳鲹等。下面为每一种鲳鱼的介绍，图鉴。
1、银鲳（Pampus argenteus）
【学名】银鲳（Pampus argenteus）
【俗称】白鲳、正鲳
栖息于沿岸砂泥底水域，冬至夏为繁殖期，会成群靠近沿岸群游于中层海域，产卵后秋天再出外海。捕捞方式一般为拖网，产量更高的一种鲳鱼，经济价值高。这种鲳鱼鱼刺较软，鱼肉细嫩，鱼头无硬骨。
2、刺鲳（Psenopsis ano *** la）
【学名】刺鲳（Psenopsis ano *** la）
【俗称】肉鲫仔、肉鱼
分布于中国东海、 *** 西部沿海及中国南海。相对于其他鲳鱼，刺鲳鱼肉较硬，鱼刺较为坚硬，这也是刺鲳名字的来源。刺鲳是一种大众化的食用鱼，几乎全年都可以吃到，冬至春为其盛产期，这时候的鱼肉质最肥美，捕捞方式一般为拖网。
3、中国鲳（Pampus chinensis）
【学名】中国鲳（Pampus chinensis）
【俗称】斗鲳，大斗
分布于中国东海南海， *** *** 。体型类似银鲳，但颜色偏黑。是价值更高的一种鲳鱼！产量较少，鱼肉细且多脂肪，中国沿海名贵海鲜之一，流刺网、拖网、船钓、围网等均可捕获。
4、乌鲹（Parastro *** teus niger）
【学名】乌鲹（Parastro *** teus niger）
【俗称】乌鲳，黑鲳
相比银鲳，乌鲹体型较长，鱼鳍较短。且鱼鳞比较明显！这种鱼只是长得像鲳鱼，其实这不是一种鲳鱼，分类学上属于鲹科乌鲹属。
中国沿海到处皆可见，通常形成大群鱼群，数量可观， *** 相对低廉，是一种大众化食用鱼。一般渔法以拖网、流刺网捕获。
5、布氏鲳鲹（Trachinotus blochii）
【学名】布氏鲳鲹（Trachinotus blochii）
【俗称】黄腊鲹、金鲳、红沙、红杉、狮鼻鲳鲹
分布于中国南海 *** *** 等暖水域。野生群种目前较少，一般市面上超市里所见皆为养殖鱼，故 *** 比较便宜。普遍叫法为金鲳，但它是鲹科鲳鲹属的一种鱼，严格来说也不属于鲳鱼。野生鱼以手钓、延绳钓、流刺网、定置网捕获。
6、镜鲳（Pampus minor）
【学名】镜鲳（Pampus minor）
【俗称】鲳鱼，白鲳
外形跟银鲳几乎一样，故同样俗称白鲳。区别是体色比银鲳鱼更亮，尾鳍比银鲳鱼更长。一般体型都很小。
6、银大眼鲳（Monodactylus argenteus）
【学名】银大眼鲳（Monodactylus argenteus）
【俗称】银鳞鲳
体型小，不具食用价值。现在一般淡化养殖，当观赏鱼用，是水族馆的常客。
7、斑点鸡笼鲳（Drepane punctata）
【学名】斑点鸡笼鲳（Drepane punctata）
【俗称】铜盘仔、金镜、南风鲳
分布于温带及热带水域，生活在近海栖息地，靠近珊瑚与 *** 礁。一般以底拖网、船钓、延绳钓、及流刺网等均会捕获。产量不高，一般市场上只能偶尔看见。
海洋百事版权所有，禁止转载！
喜欢鱼类、喜欢海鲜可以点击订阅，不定时更新鱼类知识、海鲜知识以及高清鱼类 *** 。
这5种海鱼，全都是野生捕捞，到海鲜市场放心买，味道鲜美又好吃这5种海鱼，全都是野生捕捞，到海鲜市场放心买，味道鲜美又好吃
导语：现代人对于健康饮食，比以前更为关注了，蜜蜂要买野生的山蜂蜜，鸡蛋要吃原生态的土鸡蛋，猪肉要吃散养的黑猪肉。那如果吃海鱼呢？一定要买野生捕捞的，人工养殖的海鱼，肉质味道往往比不上野生的。
由于野生海鱼生活在海洋里，为了四处觅食和躲避天敌，所以每日都有充足的运动量，而且食物的种类更为丰富，因此肉质更加结实紧致，味道极鲜，只要简单清蒸烹调，浇上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花和姜丝，品尝起来原汁原味，那才叫一个鲜。
所以说，买海鱼，就要买纯野生的，可能 *** 稍微贵一点，但是吃起来确实不一样。接下来这5种海鱼，全都是野生捕捞，到海鲜市场放心买，味道鲜美又好吃。
一、金丝鱼
金丝鱼又名红杉鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金等，广东人称之为“红三鱼”。它最显著特征就是有几道金色的线条，在红色的鱼身上，显得特别的鲜艳。金丝鱼的鱼肉丰厚，有很多种烹饪方式，清蒸、香煎、焖煮、炖汤样样皆可。按照粤菜的做法，清蒸时完全不用刮鱼鳞，整条放入锅里蒸熟即可，端上桌后剥开鱼皮，鱼肉鲜嫩爽滑，原汁原味，分外鲜甜。
二、剥皮鱼
剥皮鱼也叫马面鱼，因为它的鱼头就像是马面一样。在海鲜市场上，剥皮鱼几乎都是冰鲜的，并且去头去皮，因为鱼头和鱼皮没什么价值。之前渔民是很嫌弃剥皮牛的，卖出去赚不了几个钱，还经常被它的倒刺划伤手指。直到后来有人去皮清蒸后，发现肉质十分鲜嫩，剥皮牛才身价大涨，现在一斤都要五六十元了。
三、银鲳鱼
说到银鲳鱼，相信很多人都爱吃，它身体呈现扁平状，两面都是肥美厚实的鱼肉，中间只有一条主骨，其他鱼刺比较少，肉质紧致滑嫩，许多人吃过一次银鲳鱼之后，就喜欢上了。银鲳鱼已经有了人工养殖技术，不过养殖要求比较高，并且在沿海地区，野生银鲳的数量相对丰富，所以海鲜市场目前还是以野生捕捞为主。
四、叶子鱼
在海鲜市场，叶子鱼是较为常见的一种海鱼，它身形娇小， *** 便宜，而且鱼肉非常鲜美，所以受到了人们的广泛欢迎。除了清蒸之外，叶子鱼还适合于干煎，煎制之后外皮酥脆鲜香，内在嫩滑细腻。不过在家里处理叶子鱼的时候，要注意千万不要弄破鱼胆，否则破了后味道很苦，还会影响到周边的鱼肉，吃起来就难以下咽了。
五、沙尖鱼
沙尖鱼是南方地区的叫法，而北方地区则称为沙丁鱼。这种鱼的软刺相对多一些，所以人们经常将沙尖鱼油炸或是干煎，连鱼刺都酥脆了，所以可以一整条吃下去。此外，广东人常常将它用来煲汤，鱼汤十分鲜香美味，喝下一碗满满的幸福感。
以上5种海鱼，大家都记住了吗？平常你最喜欢吃哪种呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！
入冬前，哪种海鱼更好吃？经评比，这6种海鱼上榜，你吃过哪种？#秋日生活打卡季#“秋风起，鱼儿肥”，眼下已经进入秋末冬初，这个时候的天气变得越来越冷，北方很多地区都已经进入一年一度的供暖期，天气越来越冷的时节，很多人都喜欢吃点大鱼大肉来补充体能抵御寒冷。
入冬前，随着天气越来越冷，海水也变得越来越凉，这个时候正是鱼儿觅食积蓄能量过冬的时候，也是渔民捕捞作业的旺季，因此海鲜市场上各种海鱼的品种很多。
入冬前，海鲜市场上哪种海鱼更好吃？经过大家的评比，以及市场上的受欢迎程度，这6种海鱼榜上有名，看看你都吃过哪种？
1、银鲳鱼
“一鲆，二镜，三鳎目”，其中所说的镜鱼就是银鲳鱼，银鲳鱼的价钱主要根据大小的定价，一般半斤以上的银鲳鱼也就被称为“镜鱼”，这么大个的银鲳鱼在海边的售价也要达到50元以上，但还是处于供不应求的情况。
银鲳鱼只有一根主刺，鱼肉细腻鲜香，入口后还带有一丝的甜味，具有海鱼独有的鲜味，但没有海鱼的腥味。
新鲜的银鲳鱼最美味的做法就是用来清蒸，把银鲳鱼去除鱼鳃和内脏，腹内的黑膜刮洗干净，用葱姜、料酒和胡椒粉腌制后上锅蒸熟，淋上蒸鱼豉油和浇上热油就是一道特别受欢迎的大菜。
清蒸银鲳鱼
银鲳鱼也可以用来家焖或干烧，干烧银鲳鱼是大连地区的一道经典老菜，把银鲳鱼过油后回锅，加入白糖、醋和干辣椒来烧，成菜小甜酸微辣，是一道特别受欢迎的美味。
2、海胖头
海胖头也被称为“楞蹦鱼”或“虾虎鱼”，这种鱼每年的秋末冬初大量上市，因为这鱼的寿命都只有一年，天冷以后正是它个大肉鲜的时候。
胖头鱼在海里主要以小虾为食，因此养虾的渔民对这种鱼深恶痛绝，经常请人去虾池垂钓这种鱼，天气越冷的时候海胖头越容易上钩。
海胖头的鱼肉特别鲜嫩，烹制成熟后一嗦就能把鱼肉嗦下来，它的肉质特别细嫩，鲜味也十足，关键是这个季节海胖头鱼上市量大，因此价钱也比较便宜，一尺左右的海胖头鱼一般售价也就在10左右一斤。
海胖头可以用来炖豆腐或跟尖椒一起焖制，做出来的海胖头鱼鱼肉咸鲜无异味，吃起来特别下饭。
海胖头在购买时一定要选择鱼身有粘液，鱼肉摸上去特别硬实的新鲜海胖头购买，如果鱼身变软，鱼的眼睛已经变得黯淡无光，说明已经不新鲜就不要购买了。
3、剥皮鱼
剥皮鱼在八十年代的时候非常常见，当年都是用大车拉着卖，毛八分钱一斤的 *** 还有很多人不愿意购买，因为这鱼在没有冰箱的年代不太好保存，而且出肉率也不高，当时加工烤鱼片的原料大多是这种鱼。
现在的剥皮鱼已经摇身一变变成了海鲜市场上非常受欢迎的海鱼，因为这鱼只有一根主刺，鱼肉呈一丝丝状，吃起来带有一丝蟹肉的鲜甜的味道。
家常焖剥皮鱼
剥皮鱼的做法一般就是用来焖炖和烤制，这鱼的鱼肝脂肪含量高，也非常的肥大，吃起来鲜香可口，现在成了不可多得的美味。
4、鳝鱼
鳝鱼也被叫做“海鳗”或“鳗鲡”，这种海鱼是非常凶猛的一种鱼，主要以食用鱼虾为生，它的肉质细腻洁白，吃起来没有一丝异味。
鳝鱼用来炖汤是非常有营养的，北方沿海的大连和胶东等地，一直有购买鳝鱼煲汤给产妇下奶的习俗。
红烧鳝鱼
市面上售卖的鳝鱼主要两种，一种是獠牙外露的“狼牙鳝”；另一种就是头小没有獠牙的鳝鱼，没有獠牙的鳝鱼味道要好过狼牙鳝很多。
鳝鱼可以晾成鱼干来烤制，这是日式 *** 特别受欢迎的一道菜，也可以用来煲汤和炖制，都是非常美味的做法。
5、老板鱼
老板鱼也被称作“魔 *** 鱼”，它的长相比较奇葩，浑身都是软骨，鱼肉呈一丝丝的，还拖着一条长满尖刺的长尾巴。
老板鱼在入冬前的上市量很大，以前吃不完的老板鱼都会晾晒成鱼干，过年的时候家里“走油”炸老板鱼干是胶东和大连地区过年期间少不了的美味。
市面上售卖的老板鱼品种主要有两种，一种是尾巴短粗，脑袋有些圆的渤海和黄海出产的老板鱼；另一种是尾巴细长，尾巴的长度要超过鱼身的老板鱼，短尾巴的老板鱼售价要超过长尾巴的，味道也要好过长尾巴的老板鱼很多。
老板鱼可以用来 *** 很多的美食，沿海地区的秋冬季名菜老板鱼炖豆腐就是用它为主料来炖制的，还有蒜泥老板鱼和干炸老板鱼等都是非常不错的美味。
6、偏口鱼
偏口鱼是入冬前后上市量更大的海鱼品种之一，它是比目鱼的一种，按照海边人分辨鲽鱼和鲆鱼“左鲆右鲽”的 *** ，鱼的嘴巴偏向左边的偏口鱼属于鲽鱼。
偏口鱼肉少刺多，鱼肉的脂肪含量比较高，因此小的偏口鱼比较适合煎炸，北方沿海地区这个季节很多家庭都喜欢晾晒一些偏口鱼鱼干，冬季时用煎制的偏口鱼鱼干搭配玉米面饼子，就是北方地区一道脍炙人口的美食咸鱼饼子。
偏口鱼大个的价钱要贵一些，小的价钱大多不超过10元钱一斤，属于价廉物美的海鱼品种，这个季节在购买时看到鱼的背部有一条黑线的，说明里面都是鲜香的鱼籽，吃起来特别过瘾。
以上这6种鱼都是入冬前海鲜市场上比较常见的海鱼品种，除了银鲳鱼和剥皮鱼的 *** 贵一些外，其它几种都是价廉物美的海鱼品种，你喜欢吃哪种？欢迎留言评论。
