中老年人要常吃香菇，分享4种做法，补脾益胃，被称为“长寿菜”

　　春天渐渐离我们远去，夏天就要来临了，虽然上市了很多新鲜可口的蔬菜，也有一些蔬菜能一年四季都吃到，没有特定什么时期吃，而且味道非常鲜美，营养价值也很高。

　　有一种“菌菇之王”，最常见的菜，就是香菇，是公认的“长寿菜”，在超市菜市场都可以随处见到，而且烹饪起来也可以随意搭配。香菇的 *** 虽然不便宜，但是 里面含有多种 *** 所需的氨基酸，多吃对身体有好处。

　　分享4种好吃的香菇做法，中老年人可以常吃，营养价值高。

　　一、 香菇炒肉片

　　准备食材：瘦肉、香菇、青椒、红椒、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、

　　 *** 方式：

　　1、 逆着纹路将猪肉切成片，然后可以用刀背敲一下，这样猪肉就比较嫩;

　　2、 放在碗里加入一些料酒、白胡椒粉、盐和鸡精，抓匀腌制一会;

　　3、 接着在猪肉里面加入一些淀粉溶液，淋上一点油，这样可以锁住猪肉里面的水分;

　　4、 香菇清洗干净，去蒂，切成薄片;

　　5、 青红椒去蒂，去籽，撕掉白筋，切成大小差不多的块状;

　　6、 锅中加入适量水，水开将所有的蔬菜放入进去焯一下水，捞出沥干水分;

　　7、 然后锅中倒入适量油，油热下入一些蒜末炒出香味，然后将腌制好的肉放入进去炒至变色;

　　8、 然后将所有的蔬菜放入进去，加入一些盐和生抽，翻炒均匀就可以出锅了。

　　二、 蒜蓉酿香菇盅

　　准备食材：香菇、大蒜、辣椒、蚝油、生抽、小葱、

　　 *** 方式：

　　1、 将香菇中间的蒂去掉，然后清洗干净;

　　2、 大蒜去皮剁成碎末;小葱切成碎末;干辣椒切成小段;

　　3、 锅中倒入适量油，油热先倒入一半的蒜末炒出香味，炒至焦黄，下入辣椒段一起翻炒，加入一些蚝油;

　　4、 炒出香味后，再加入剩下的蒜末一起翻炒，加入一点盐入底味;

　　5、 锅中不用倒油，将香菇放入进去两面都煎一下，直到香菇出水;

　　6、 接着用勺子将炒好的大蒜末，放入香菇里面，中小火继续煎;

　　7、 再锅里面淋入一些清水，盖上盖子小火焖煮一会，水分干了就可以出锅。

　　三、 素 ***

　　准备食材：香菇、淀粉、生抽、蚝油、老抽、盐、糖

　　 *** 方式：

　　1、 将香菇中间的蒂去掉，清洗干净;

　　2、 锅中加入适量水，水开将香菇放入进去焯一下水，时间短一点，然后捞出在上面打上十字刀备用;

　　3、 准备一个碗，里面加入生抽、老抽、蚝油、糖和淀粉，倒入一些清水搅拌均匀;

　　4、 锅中倒入适量油，将切好的香菇放入锅中，煎至两面金黄，接着将调好的酱汁倒入进去;

　　5、 熬到锅中的酱汁变的浓稠就可以撒上葱花出锅。

　　四、 香菇扣鸡肉

　　准备食材：鸡腿、香菇、生姜、小葱、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、糖、淀粉

　　 *** 方式：

　　1、 先用一个香菇清洗干净，切开香菇的顶盖，切的厚一点备用;

　　2、 将剩下的香菇清洗干净，去蒂，切成片状;

　　3、 然后将鸡腿剔骨，皮也可以去掉，切成片状，和香菇放在一起，加入一些盐、料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉，腌制一会，增加底味;

　　4、 接着再加入一些淀粉和油，抓拌均匀，锁住水分;

　　5、 准备一个大碗，先将刚刚切下来的香菇盖倒扣在碗底，将腌制好的香菇和鸡腿放在碗周边;

　　6、 在上面放上一些葱段和姜片，去腥;

　　7、 蒸锅中加入水，水开将鸡腿放在上面蒸20分钟左右，根据自己量定时间;

　　8、 时间到入了之后，将碗里的汤汁倒出来，加入一些葱花，熬制成浓稠的汤汁;

　　9、 将鸡腿碗扣在盘子上面，上面淋上浓稠的汤汁。

　　(蛋蛋)

营养多汁的18款 *** 做法，饭馆里绝对吃不到的，果断收藏

营养多汁的18款 *** 做法，饭馆里绝对吃不到的，果断收藏

小 *** 炖蛋--简单又上档次

用料

鸡蛋2-3个；料酒适量；生抽1勺；蚝油1勺；香油适量

做法

• 小 *** 洗干净，划十字刀口。
• 加入料酒、生抽、蚝油、香油。香油几滴就好啦。也可以不放。
• 搅拌均匀。
• 鸡蛋打散，放入料酒，生抽。生抽也可不放或者放少量。
• 加入2倍于鸡蛋的开水，搅拌均匀。
• 过筛。过筛后的鸡蛋更加细腻，以前也用勺子撩去浮沫，没有过筛的效果好。
• 盖上保鲜膜，用 *** 随意戳大约10个左右的孔。
• 水烧开后，将鸡蛋和 *** 一起放入蒸锅。如果一层放不下要上下层放，那么鸡蛋放上层， *** 放下层。蒸6-8分钟。可具体看鸡蛋情况。
• 将小 *** 用筷子一个个夹在炖蛋上，淋上蒸 *** 碗里的汁，迅速撒上葱花。完成，开吃。

如何清洗 ***

用料

*** 适量；盐两勺（按 *** 的数量增减）；温水（40度左右）适量；小刷子一把

做法

• 买回来的新鲜 *** 、加入两勺盐、40度的温水浸过 *** 一厘米、浸泡半个钟。
• 半个钟后，打开水龙头小水就行、用手搓 *** 表面的黑膜、边搓边用水冲洗一会就非常干净了、 *** 边边的内部可以用牙刷轻轻刷洗。这样清洗完 *** 就非常干净了。

不会失手的烧汁 ***

用料

*** 4只；料酒少许；姜6片；玉米油2勺；大葱半根；盐1小勺；糖2大勺；小香葱1根；白胡椒粉1小勺；高汤1碗；淀粉1小勺

做法

• *** 去壳取肉，去掉泥肠，洗刷至干净。
• 干净的标准是，用牙刷把 *** 肉上能刷白的都刷白，黑色黏液和包膜尽量去掉，要特别注意褶皱里。
• 将洗净的 *** 肉改十字花刀，切出花纹，花纹深度最深切到 *** 裙边处，再深就断了
• 冷水下锅，水没过 *** ，加3片姜，料酒少许，中火煮至 *** 花绽开，卷曲，捞出。
• 焯 *** 花的时候，一定不要盖锅盖。
• *** 卷曲就要捞出，再煮就变胶皮了
• 把 *** 壳洗刷干净，投入焯 *** 的水中，煮一会儿，捞出。
• 锅烧热，加少许玉米油（味道不重的植物油随便替换），加葱、姜末爆香，接着加入1小碗高汤，再加酱油、糖、盐、胡椒粉，少许料酒。
• 大火烧开尝一下味道，再继续调整，烧至汤浓稠
• 将 *** 放入浓汤中打个滚，挂满汤汁盛出，别炖，炖了就会咬不动。
• 余下的汤中加1小勺淀粉，调匀，浇在 *** 上
• 表面撒上小香葱，即成

蒜蓉 *** 蒸粉丝

用料

*** 5只；蒜蓉适量；粉丝一把；生抽3勺；葱花适量

做法

• 1. *** 刷洗干净切掉内脏，切斜花刀备用。
• 粉丝泡软备用、把蒜蓉酱放到 *** 上，粉丝铺盘底，放上调好的 *** 大火蒸熟取出。
• 蒸好的 *** 撒上葱花，泼热油锅即可。

*** 捞饭

用料

米饭3大碗；蚝油1勺；香菇3朵； *** 6只；糖10克；胡萝卜一小截；油菜6棵；蒸鱼豉油1勺；海鲜酱油1勺；清水150克；盐5克

做法

• 鲜活 *** 6只（三人份）
• 杀洗干净打花刀
• 胡萝卜只需要一小节即可，做了几朵小花摆盘装饰用。
• 香菇三朵（三人份）打十字花刀。
• 油菜每盘两棵。
• 所有配菜加入少许盐焯水备用。
• 炒锅热油，入海鲜酱油爆锅再放入其他调料和水。待煮开之后放入 *** 再煮三分钟（煮久了 *** 口感会老）米饭盛入碗中压实，倒扣在盘子里。码好配菜和 *** ，再淋上 *** 汤汁就完成了～

*** 海鲜粥

用料

大米1杯； *** 5只；虾10只；扇贝柱15-20只；姜10片；小葱3根；盐适量克

做法

• *** 泡水加料酒浸泡15分钟。虾仁、扇贝柱洗净，用料酒、盐、白胡椒、姜片腌制15分钟。我直接从盒马购买的现成的食材，不用专门处理，直接洗净腌一下去腥。
• 浸泡一会儿的 *** 将 *** 肉取出，用刀片切出花纹。放入姜片再腌制片刻。
• 巴沙鱼柳洗净切小块，放入姜片、盐、黑胡椒腌制片刻。同时【将腌制好的虾仁和扇贝清水冲洗一下】捞出备用。姜切丝备用。
• 大米洗净，放水熬开到浓稠，先放入扇贝柱，煮5分钟左右提鲜。然后放入 *** 。
• 然后放入虾仁和姜丝。
• 等锅再次煮沸，加入切好的巴沙鱼块。煮的过程中可能会产生白色浮沫，随时撇去。或者鱼肉另起一锅水炒一下，捞出后再放入粥中。
• 巴沙鱼完全变色并飘起，即可加入小半勺盐和香葱。 *** 海鲜粥出锅啦～?(?????????)?

蒜蓉粉丝蒸 ***

用料

*** 6只；粉丝1把；蒜头6瓣；生抽1勺；蚝油1勺；老抽半勺；白糖半勺；清水150克

做法

• 1、 *** 买的时候就让商家处理好。 *** 壳洗刷干净留用。粉丝提前用清水泡软备用。
• 2、取 *** 肉，在表面划十字花刀后，再摆放入 *** 壳里。，粉丝铺底， *** 摆其上。
• *** 万能的蒸菜蒜蓉酱：
• a.生抽1汤匙、蚝油1汤匙、老抽半汤匙、白糖半汤匙、清水150ml，混合成味汁；
• b.蒜头拍散切成末，锅中热油，爆香蒜末至金 *** 。倒入味汁，煮开，关火。
• 3、将蒜蓉酱用勺子淋在 *** 上，多余的汤汁淋在粉丝上。上锅大火蒸10分钟，即可。
• 最后撒上葱花，增色增香。
• 蒜蓉粉丝蒸 *** 完成。

蒜蓉粉丝蒸 ***

用料

*** 8只；粉丝1把；蒜泥适量；油、酱油、蚝油、盐适量

做法

• *** 清洗干净，划几刀好入味。粉丝用热水浸泡备用。大蒜切成碎末或碎粒。
• 粉丝泡软后，铺下面。再把 *** 整齐摆在上面。
• 热油，把蒜末放进去煸炒，炒出香味后，放点生抽、蚝油、适量盐，再加点水调成汁。因为我这次用的粉丝是粗粉，比较吸汁，调的汤汁要多一些。细粉可以少一些，自己掌握下。
• 把所有汤汁都均匀浇到 *** 上。蒸锅大火开锅后再用中火蒸10分钟左右。
• 撒上葱花，出锅。 *** 好吃，粉丝也入味，而且不用花多少时间，超级推荐。

*** 捞饭

用料

*** ；耗油；芦笋（或者油菜）；鲍汁；糖；料酒；白胡椒粉；葱；姜

做法

• *** 让老板帮忙收拾了，拿回家洗干净，表面切花刀。
• 收拾好的 *** 用料酒，鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。
• 芦笋焯熟，过凉水，沥干后摆盘。
• 锅里放入耗油，鲍汁，白糖，料酒，葱姜段，清水，搅匀，放入 *** ，开火，三分钟后将 *** 捞出摆盘。
• 剩下的汁把葱姜段捞出，加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和 *** 上即可。

素 ***

用料

香菇16朵；玉米淀粉半碗；酱油1勺；糖1勺；蚝油1勺；老抽1勺；葱姜蒜适量

做法

• 香菇洗净去掉根部
• 水中加盐煮沸，倒入香菇煮2分钟
• 捞出来冲凉水
• 底部切花刀
• 穿 *** 定型
• 均匀的裹上干淀粉
• 5成热油下锅炸到金黄捞出
• 这个样子就可以了哦~
• 另起一锅炒香葱姜蒜
• 倒入半碗水
• 1勺生抽，适量盐，1勺白糖提鲜
• 1勺耗油，1勺老抽
• 搅拌均匀煮开
• 倒入香菇继续煮2-3分钟
• 加入淀粉水继续翻拌均匀~
• 收汁出锅~
• 摆盘后撒上葱花，超好吃~

清蒸小 ***

用料

小 *** 10个；蚝油1大勺；料酒1大勺；生抽1大勺；蒜头3瓣；葱油2大勺；葱三根；葱油；葱100g；油100ml

做法

• 用勺子贴着小 *** 的壳把 *** 挖出来
• 切掉小 *** 的内脏部分，壳里残余的肉也刮干净
• *** 肉和 *** 壳都洗干净，在 *** 肉上切十字花刀
• 切好的 *** 肉放回 *** 壳中
• 葱切段，放入油锅中熬葱油，葱变枯黄后捞出
• 关火，葱油中加入蒜蓉、料酒、生抽、蚝油，拌匀，制成酱汁
• 在每个 *** 上放一小勺酱汁，再放一截葱段
• 送入蒸箱，上气之后蒸大概6分钟
• *** 蒸好之后将葱段拿掉，撒一点小葱花
• 完成

排骨炖 ***

用料

排骨克； *** 只；姜片；老抽勺；桂皮块；八角个；料酒勺；生抽勺；糖克；盐克

做法

• *** 洗净，切花刀待用。
• 排骨洗净焯水再洗净。
• 热锅倒油放白糖或者 *** 炒糖色，小火，糖冒泡泡倒排骨一起炒。喜欢吃甜口的多放一些，不喜欢的可以忽略这一步，直接下下步。
• 排骨炒至全部包裹上颜色就可以倒水了。
• 加入冷水然后放入生抽，老抽，料酒，花椒大料，葱姜蒜，我还加了两个大枣。(注意不喜欢炒糖色的可以直接这一步，锅里倒水依次加入调味料然后放排骨就可以了)
• 排骨开锅后盖盖子中小火炖十几分钟，然后放入 *** 一起继续炖。
• 大约炖四十分钟后加盐开始收汁。
• 收汁结束，香甜可口的排骨炖 *** 就做好了。

*** 海鲜粥

用料

珍珠米1杯；盐少许；香菜、葱适量；姜4片；大虾12只； *** 5只；白贝2斤（看自己喜好）；元贝3个；猪筒骨一根；李锦记海鲜酱油适量

做法

• 猪筒骨先过遍热水～
• 高压锅放入适量的水，放入飞好水的猪筒骨， *** 壳壳壳壳，姜和元贝。
• 大火煮开后小火压半小时后关火（这个时间可以准备其他的材料）
• 注意，高压锅压的汤是为了后面煮粥用的，所以水量大家根据平时煮粥的水量再多一些，以便煮粥的时候用哦！
• （还有，我买了猪筒骨，看个人喜欢可以买排骨、扇骨之类的代替）
• *** 洗干净切片，用姜、料酒腌制。
• 白贝清洗干净～
• 把虾肠挑出，对半切开～
• （其实我平时喜欢用小虾的，无奈娃逼着我买大虾，哈哈哈哈哈）
• 洗好大米和香菜葱～
• 香菜葱切碎（原谅我狂野的刀工）
• 打开高压锅，把姜、 *** 壳、猪骨、浮沫捞出～我会把面上的油也捞出，煮出来的粥就不会那么腻！
• 大火煮开，把洗干净的米放入，要用粥勺搅动哦，不然会粘底。
• 米煮开后，放入白贝，等白贝基本开口后，放入 *** 片和虾～
• 等海鲜们都熟了，放入适量的海鲜酱油和盐，关火，放入香菜葱，完成！！！
• （白贝是自带鲜咸的，各位放酱油盐的时候请手下留情～）
• 超级喜欢吃咸粥，鲜甜爆～
• 每次都吃一大碗～
• （想放螃蟹，鱿鱼那些都ok的，大家估摸熟的时间依次放入去煮就好了～喜欢吃菜的，可以自行加入蔬菜，建议切碎）

小 *** 炖土豆

用料

小 *** 15只；土豆中等大小的一个；葱花、姜片适量；大料(八角)一个；黄豆酱油一大勺；蚝油一小勺；盐1g；糖一大勺

做法

• *** 去壳处理干净，在平面打花刀
• 土豆去皮切长条后用清水洗去表面淀粉，控干
• 把土豆先炸一下，不必炸熟
• 炸至焦黄备用
• 备好调料
• 锅底放油烧热，加1个大料炸香
• 加入葱姜
• 烹入酱油和蚝油
• 加土豆翻炒均匀，加清水没过土豆，盖锅盖烧开后，转小火炖至六成熟
• 加入 *** 、盐、糖调味。继续炖5～8分钟(视 *** 大小而定)
• 大火收汁即可，注意不要收的太干。

鲜美多汁的口口 ***

用料

葱2根；姜1小勺；盐少许；蚝油1勺；蒜头3瓣；生抽少许

做法

• *** 一斤我分了2次吃，解冻清洗， *** 去壳纯肉，我把最前面有个 *** 嘴直接用手掐掉，大概水冲洗几次沥干水分，准备烹饪。
• 放了葱姜切碎葱末生抽蚝油盐搅拌均匀
• 开水蒸10分钟时间不用太久哦，久了怕老，蒸出来很鲜很鲜，肉质紧实有弹 *** 哦。
• 一会功夫清蒸 *** 就光盘啦，还可以用来烧肉，也是极好。
• 足不出户，简单烹饪就是一道大菜。
• *** 烧肉尽快跟上步伐。

烧 ***

用料

*** 8只；西葫芦1根；蒜8瓣；姜8片；香葱4根；蚝油12毫升；生抽10毫升；啤酒20毫升；香油3毫升；盐2克；糖3克

做法

• 蒜切末、姜切末、葱切末备用。
• 西葫芦洗净切片备用。
• 用牙刷清洁 *** 边际的黑色，用刀沿着四边割下 *** 肉。
• 黑色部分撕下，扔掉。
• 把 *** 中间稍硬一些的肉上切菱形花刀5-6刀，千万不要切透。
• 把切好的 *** 肉放入锅中，开始加热烧水，至沸腾，再煮2分钟。捞出放碗里。
• 如果希望用 *** 壳摆盘， *** 壳也需要刷干净、用水煮两分钟。
• 锅内加色拉油，油七层热之后倒入葱姜蒜末，翻炒几下。
• 加入糖
• 加入盐
• 倒入 *** ，加蚝油、生抽、啤酒20毫升，炖制2分钟。不要时间长啊！
• 装盘。
• 把 *** 壳摆在西葫芦片上，再把 *** 摆在壳上。
• 锅内剩入汤汁，倒入20毫升淀粉勾芡，加香油。
• 大火把汤汁煮开。
• 再把汤汁分别用勺子浇在 *** 上，装饰后上桌。

兰花 ***

用料

迷你干鲍15只；西蓝花150g；泡发 *** ；清水适量；焖煮 *** ；高汤1000ml；姜2-3片；蚝油20g；老抽适量； *** 一点点；盐适量

做法

• 干 *** 泡发:
• 这次用的迷你 *** （干）也就5g左右一只，和大手指的指肚大小，所以泡发起来额外的简单。如果较大的干鲍也可以用此 *** 涨发，但需要延长浸泡时间。
• 1:迷你干鲍用清水冲洗干净，放在干净无油的盆中加水没过干鲍一个指节，包上保鲜膜放入冷藏冰箱里浸泡24小时。
• 2:第二天取出，将水倒掉。此时迷你干鲍已经回软，将 *** 一只只的洗净，去掉杂质，放回盆中。加入清水没过 *** 一个指节。放在火上煮滚后关火，加盖焖着一直到水 *** 为止。 *** 后将水倒掉，重新加入清水。包上保鲜膜，放入冷藏冰箱浸泡24小时。
• 3:第三天取出，换水。继续放入冷藏冰箱内浸泡24小时。
• 4:第四天取出，就差不多了。
• 如果干鲍没那么干身，通常第三天就差不多了。泡发干鲍，最主要的就是“浸泡、换水”。放在冰箱里低温泡发，发的效果会比较一致。如果 *** 大，则在步骤1:泡48小时，步骤2:重复做两天，浸泡的时间再延长1-2天应该就差不多了。泡发海参也是一样的 *** !由于泡发的时间久，所以建议一次泡发多一点，发好后可冷冻保存数月时间。
• *** 泡发好以后，先将 *** 用滚水汆烫5分钟，去除表面的腥味，汆烫时可加入一点点的花雕酒或米酒去腥。
• 烫好后将 *** 取出，放在干净的锅子或瓦煲中加入高汤、蚝油、 *** ，姜片小火炖煮1小时左右，直到 *** 软化，用筷子可轻松穿透为止。再加入盐调好味道，放入老抽调好颜色，如想要汤汁浓稠可以勾一些芡。
• 注:焖煮 *** 一定要加盖，用小火慢慢焖煮。
• 炒锅加入清水，一些盐和一小匙的食用油，煮滚后放入西蓝花烫熟。捞起后摆好造型，放入焖好的 *** 淋上一些煮 *** 的汁即可。

清蒸 ***

用料

*** ；姜蒜蓉；胡椒粉；油；葱花；盐

做法

• 将洗涮干净的 *** 装入盘子里
• 锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖
• 大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子
• 紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香
• 马上将热油姜蒜蓉淋到 *** 上
• 最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用

*** 美味可口的九种家常做法

大家在餐桌上经常会见一些 *** 吧，而且暴雨其实也是有九种的家常做法的，对这个很多人不知道，那个现在为大家推荐几种 *** 的家常做法，这些简单的也是非常美味可口的。

一、鲜 *** 粥。

材料： *** 2颗，白饭3碗， *** 菜，200克，香菇，20克，虾米，20克。

调味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙。

做法：

1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝， *** 菜切丝备用。

鲜 *** 粥

2、 *** 以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用。

3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。

4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入 *** 菜丝、香菇丝和虾米煮熟。

5、然后放入 *** 片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。

厨师叮咛： *** 清洗时，应以1：20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，再以盐水略微沖洗即可，绝不可用清水沖洗，以免影响肉质的口感。

二、蒜茸蒸鲜 *** 和蒜茸粉丝扇贝。

材料：蒜蓉， *** ，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐。

做法：

1、完整的 *** ;(我放在冰箱里冷藏了 *** ，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。)

2、将鲍肉从鲍壳上剥下， *** 去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下;3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

三、清蒸 *** 。

原料： *** 200克、盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)。

做法：

1、将 *** 两面剞上斜 *** ，由中间切开。

2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片。

3、将 *** 摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。

4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。

5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

6、食时，将姜汁与 *** 一起上桌，蘸姜汁吃。

通过上面的这些内容的介绍，相信我们大家都了解了吧，所以在生活中如果是想要吃 *** ，那么一定要根据上面的这些小 *** 来做，因为这些小 *** 也是非常简单的，而且做出来的 *** 真的是非常的香浓啊。

营养多汁的18款 *** 做法

用料

鸡蛋2-3个；料酒适量；生抽1勺；蚝油1勺；香油适量

做法

用料

*** 适量；盐两勺（按 *** 的数量增减）；温水（40度左右）适量；小刷子一把

做法

用料

*** 4只；料酒少许；姜6片；玉米油2勺；大葱半根；盐1小勺；糖2大勺；小香葱1根；白胡椒粉1小勺；高汤1碗；淀粉1小勺

做法

用料

*** 5只；蒜蓉适量；粉丝一把；生抽3勺；葱花适量

做法

用料

米饭3大碗；蚝油1勺；香菇3朵； *** 6只；糖10克；胡萝卜一小截；油菜6棵；蒸鱼豉油1勺；海鲜酱油1勺；清水150克；盐5克

做法

用料

大米1杯； *** 5只；虾10只；扇贝柱15-20只；姜10片；小葱3根；盐适量克

做法

用料

*** 6只；粉丝1把；蒜头6瓣；生抽1勺；蚝油1勺；老抽半勺；白糖半勺；清水150克

做法

用料

*** 8只；粉丝1把；蒜泥适量；油、酱油、蚝油、盐适量

做法

用料

*** ；耗油；芦笋（或者油菜）；鲍汁；糖；料酒；白胡椒粉；葱；姜

做法

用料

香菇16朵；玉米淀粉半碗；酱油1勺；糖1勺；蚝油1勺；老抽1勺；葱姜蒜适量

做法

用料

小 *** 10个；蚝油1大勺；料酒1大勺；生抽1大勺；蒜头3瓣；葱油2大勺；葱三根；葱油；葱100g；油100ml

做法

用料

排骨克； *** 只；姜片；老抽勺；桂皮块；八角个；料酒勺；生抽勺；糖克；盐克

做法

用料

珍珠米1杯；盐少许；香菜、葱适量；姜4片；大虾12只； *** 5只；白贝2斤（看自己喜好）；元贝3个；猪筒骨一根；李锦记海鲜酱油适量

做法

用料

小 *** 15只；土豆中等大小的一个；葱花、姜片适量；大料(八角)一个；黄豆酱油一大勺；蚝油一小勺；盐1g；糖一大勺

做法

用料

葱2根；姜1小勺；盐少许；蚝油1勺；蒜头3瓣；生抽少许

做法

用料

*** 8只；西葫芦1根；蒜8瓣；姜8片；香葱4根；蚝油12毫升；生抽10毫升；啤酒20毫升；香油3毫升；盐2克；糖3克

做法

用料

迷你干鲍15只；西蓝花150g；泡发 *** ；清水适量；焖煮 *** ；高汤1000ml；姜2-3片；蚝油20g；老抽适量； *** 一点点；盐适量

做法

用料

*** ；姜蒜蓉；胡椒粉；油；葱花；盐

做法

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如何做 *** ， *** 怎么做大补好吃「做法大全」

简单快手，下班回家也能做的蒜蓉 ***

By 宝贝日食记_Mrs_Y

用料

• 鲜 *** 8头
• 料酒 2勺
• 蒜 1头
• 葱绿 一小把
• 蚝油 2勺
• 味达美 适量
• 盐 少许

做法步骤

1、 *** 清洗干净，十字花刀切好。

2、锅中烧开水，水里加入料酒去腥，放入 *** 绰熟。注意不要时间太久， *** 肉容易老。2分钟左右OK。

3、 *** 捞出后把 *** 壳放入开水中多煮些时间，消毒杀菌。

4、捞出清水冲洗干净备用。

5、做蒜泥。

6、摆盘。

7、把蒜泥放在 *** 肉上方，撒上少许葱绿。

8、小碗加入蚝油、味达美，少许盐，搅拌均匀后用勺子淋在 *** 上。

9、锅中烧热油，淋在 *** 上，美味蒜蓉 *** 出锅，香香哒～

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粤菜大厨教你六款鲜 *** 做法，值得收藏

*** 是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民 *** 举行的多次国宴及大型宴会中， *** 经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。

小编整理了几道 *** 的家常做法，好吃到隔壁小毛孩流口水~

【红烧 *** 】

菜式特点：不适宜久煮，那样会失去鲜嫩的口感，所以掌握火候很重要。

主料：小龙鱼宴鲍

辅料：油、盐、味极鲜酱油、蚝油、葱、姜、淀粉、糖、醋、白酒、香菜、花菜

做法：

1、 *** 开袋解冻，在 *** 上面切上十字刀。

2、葱姜、香菜切末。

3、在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀。

4、锅内放油，加葱姜爆香。

5、加入 *** 翻炒。

6、加一点水煮开。

7、再加入调好的汁，煮2分钟。

8、撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。

【虫草花 *** 汤】

菜式特点：虫草花炖 *** 有补肺、补肾和护肝养肝的食疗作用，而且不腻，老少咸宜。

主料：小龙鱼宴鲍、猪扁骨、虫草花

辅料：油、盐、姜、枸杞

做法：

1、 *** 开袋解冻，准备好材料。

2、锅里烧开水放入猪扁骨焯一下血水。

3、锅里准备好水，猪骨冷水入锅。

4、等水烧开后勺走表面的泡，然后转中火炖半小时以上。

5、炖半小时以上加入姜片虫草花，转小火炖一至两小时。

6、我炖了一个半小时后加入 *** ，转中小火炖半小时。

7、半小时后加入枸杞、盐转小火炖，一小时左右出锅（出锅前加入几滴纯花生油）。

【原壳 *** 煲文昌鸡】

菜式特点：此菜将海南当地的文昌鸡与 *** 相搭配，提升了菜品的档次， *** 的鲜与文昌鸡的鲜相结合，味道更胜一筹。

主料：小龙鱼宴鲍，文昌鸡

调料：花生油，姜、干葱、蒜头，排骨酱、南乳酱，花生酱，十三香，老抽，料酒，上汤，白糖、鸡汁，湿淀粉。

做法：

1、 *** 开袋解冻，放入水中小火定形；海南文昌鸡剁块。

2、净锅入花生油，煸香姜、干葱、蒜头，下入文昌鸡，用排骨酱、南乳酱，花生酱，十三香，老抽调味，淋料酒，注入上汤，烧开后加 *** 小火焖5分钟，加白糖、鸡汁，用湿淀粉勾芡，淋油2克即可。

3、上菜时挑去辅料，摆好造型，用蜡烛保温。

【土豆仔烧 *** 】

菜式特点：现在流行粗细食材的搭配，就像这道土豆仔烧 *** ， *** 和土豆的搭配，一个粗，一个细，既健康又美味。

主料：小龙鱼宴鲍，小土豆

辅料：肉丁、香菇丁、笋丁、辣鲜露、 *** 汁、盐、味精、白糖

做法：

1、 *** 开袋解冻改十字花刀腌制；小土豆8个蒸热。

2、锅内加油烧至五成热，下 *** 过油，倒起沥油。

3、锅留底油，下入肉丁、香菇丁、笋丁爆香，再下入 *** 、土豆、小米辣炒均匀，放入辣鲜露、 *** 汁、盐、味精、白糖调味，倒入煲仔中即可。

关键：鲜鲍一定要腌制入味，下锅炒制的时间不能过长，否则会影响鲜鲍的口感。

【君临天下】

菜式特点：成菜爽口鲜脆，入味多汁，值得作为餐厅主打特色凉菜推出。用 *** 与海螺搭配摆盘，成品大气，很有气势。排盘精致，卖相吸引，配菜清新又解腻。

主料：小龙鱼宴鲍、海螺肉。

辅料：日本清酒，生抽，美极鲜，万酱油，肉宝王，糖，大蒜碎，姜片，味精、鸡精。

做法：

1、 *** 开袋解冻，海螺带壳入沸水，煮至封口的薄壳脱落，取肉，将表面的黑衣刷干净，用剪刀剖开肚子，去净内脏。

2、水中放洋葱、西芹、白酒烧沸，再下入海螺肉煮至水开，再继续浸煮2分钟，取出螺肉入凉水漂洗，让口感变得更爽脆；

3、清水煮沸，加入日本清酒、生抽、美极鲜、龟甲万酱油、肉宝王、糖、大蒜碎、姜片、味精、鸡精调味，煮沸后关火自然 *** ，放入螺肉和 *** 入冰箱浸泡1-2天。

4、装盘时每份菜放3个螺肉、4个 *** 即可。

【折耳根拌 *** 】

菜式特点： *** 片与折耳根的搭配十分创新， *** 提升了整道菜的档次，也容易引起食客的关注。如果在其中加点青笋片，不仅显得量大，且口味更清爽。

主料：小龙鱼宴鲍

辅料：葱姜水，料酒，盐，白胡椒粉，白卤水，盐、味精，鸡精，花椒面，白芝麻，辣鲜露，红油

做法：

1、 *** 开袋解冻改刀成薄片，加葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，放置一旁腌制20分钟。

2、锅入白卤水煮至冒鱼眼泡，倒入 *** 片，微火浸煮，待其变色、弯曲，将 *** 片捞出沥干水分，放入保鲜盒保存

走菜流程：

取嫩折耳根洗净，与 *** 片一起纳盆，调入盐、味精、鸡精、花椒面、白芝麻、辣鲜露、红油拌匀，装入盘中，一旁摆上6段去皮烧椒，每两个交叠摆放即可上桌。

简单懒人菜蒜蓉蒸 *** ，打败周一综合征

一口一个的 *** ，你不想尝试一下吗～

By TinaZjf

用料

• 鲜 *** 7-8只
• 蒜 5瓣
• 六月鲜轻盐酱油 1茶匙
• 葱白 适量
• 葱绿 一小把
• 盐 1勺
• 姜 2片
• 味达美臻品料酒 1勺
• 鸡精 1勺
• 白砂糖 1勺

做法步骤

1、 *** 洗净后划几刀

2、 *** 壳刷干净后摆好，放入 ***

3、葱白葱花分开切小段

4、姜、蒜切末，加入葱白

5、加1茶匙六月鲜轻盐酱油，1勺味达美臻品料酒，一勺盐、一勺鸡精，一勺白砂糖，搅拌均匀

6、少许油加热

7、热油淋入酱汁爆香

8、将酱汁均匀淋在 *** 上

9、入蒸锅蒸15分钟左右

10、出锅撒上几粒葱花～口感超级有嚼劲哦～

小贴士

*** 要把内脏、牙齿什么的处理干净哦～ 觉得热量高的小伙伴也可以不用热油爆香，直接用酱汁蒸～

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*** 的一道家常做法，看见美食出餐的那一刻，网友：先来10盘

*** 是餐桌上知名度很高的一道美味佳肴，不仅味美甘香，营养还很丰富，因此 *** 也深受大众的认可和喜爱，在以往，只有家庭充实的达官贵族才能吃得起。

*** 的营养价值很高，而且全身上下都是宝，不仅肉可以食用，就连壳也可以入 *** ， *** 的壳在中 *** 里称作是“石决明”，有很好的明目退翳的功效。

如今，时代在进步，老百姓的日子也逐渐得到改善， *** 也逐渐走进人们的视线，越来越家常化了，烹饪 *** 也变得多种多样，其中比较常见的一道烹饪 *** ，相信大家也见过，比较容易上手。

今天德叔要跟大家说的这道做法就是蒜蓉粉丝蒸 ***

话不多说，我们直接动手：

食材明细：

主料： *** 粉丝

辅料：大蒜 蒸鱼豉油 香葱末 红椒末

做这道蒜蓉粉丝蒸 *** 大概需要10分钟左右

1，先把粉丝剪成一段一段，然后放温水里将它泡软，将其放在一旁，我们把 *** 冲洗干净，用牙刷把 *** 壳刷洗干净。

2，用工具将 *** 肉挖出来，然后把内脏剔除掉不要， *** 肉要冲洗干净。

3，将洗好的 *** 肉表面用刀进行划刀，切记不要切断。然后再把 *** 肉横过来切几刀，同上不要切断，此时 *** 表面如图呈小颗粒状。

4，接着，我们把事先泡好的粉丝放在 *** 壳里码好，把划好刀的 *** 肉放在粉丝上面。

5，大蒜用工具捣成蒜泥，锅洗净倒油烧热，放蒜泥爆香，而后倒蒸鱼豉油炒匀。

6，把捣好的蒜泥均匀的浇在 *** 上，放进蒸锅，开锅后蒸6分钟左右。我们把准备好的香葱末、红椒末、少许蒜泥均匀的撒在 *** 表面上，而后浇滚油炝出香味。

德叔 *** ，一生，只做一件事，大家有什么关于美食的问题，欢迎评论区留言。（文章 *** 均源自于 *** ，如有侵权请联系删除，谢谢！）

中国传统名菜—— *** 的14种烹饪 *** ，过大年您也可以露一手

*** 是一种原始的海洋贝类，软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍科，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。 *** 是中国传统的名贵 食材，四大海味之首。被人们称为“海洋的耳朵”。和古代“用盐腌制的鱼”是两种东西。鲍壳是著名的中 *** 材--石决明，有明目的功效。全世界约有90种鲍， 遍及太平洋、大西洋和印度洋。主要分布于日本北海道、中国东北地区、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。

古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、 抽搐，其他炎症等。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。欧洲人早在年前，已把 *** 当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”；中国在 清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干 *** 为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推， *** 与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。中医称 *** 功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓 内障，高血压眼底出血等症。

*** 不仅美味，而且很有寓意， *** *** “包余”，可谓是道吉利菜，其营养价值极为丰富，男女老少皆宜。今天小编给大家介绍几款 *** 的家常做法，看看 *** 的做法大全都有哪些?这可要认真学习。

1.新语豆豉小鲍

原料：7 个、姜3片、小米辣椒适量、永川豆豉2汤匙、香葱2棵、蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙。法：1、 *** 洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧 开水，将 *** 放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。2、小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。3、中火加热炒锅中的油至5成热，放 入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。4、放入 *** ，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。IPS：1、市场上鲜活的小 *** 并不是很贵，起码做这道菜， *** 还是合理的。2、相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话， *** 可以不切花刀。3、 *** 略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。

茄汁扒 *** 的做法主料： *** ：6只 配料：油菜芯

一般做法步骤：

1、 *** 用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的 *** 白了不少

2、用一把刀子沿着 *** 壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现 *** 的内脏，然后去除，只留下 ***

3、冲洗干净后的 *** 和壳就可以用来做菜了，在 *** 肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用

4、 *** 放回壳中，在上面撒葱姜末，均匀淋入少许蒸鱼豉油，冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好

5、将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的 *** 也摆入

6、锅中少许油，油热后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍

2. *** ***

原料：罐头 *** 12个,鳜鱼肉100克,豌豆24粒,油菜叶 *** 克,鸡蛋清4个,鸡鸭汤200克 *** ： 1. 鳜鱼去骨制茸。2.油菜切丝过油。3.将 *** 在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出，从底部肉边开口出向两边撕至一半，即“ *** 前腿”；在头部平片一口，填满鱼茸， 即“ *** 嘴”；鱼茸上嵌两粒豌豆即“ *** 眼”。4.旺火蒸5分

1、 *** 去壳取肉，切小粒；

2、锅内少许油，放入葱姜煸香；

3、加入盐、蚝油、糖、老抽、鱼露、水，放入 *** 粒烧制入味；

4、勾芡将 *** 盛入陶碗，扣上米饭后拌匀。

3.红烧 ***

1.用勺铲 断 *** 背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。（有些人因 *** *** 贵，不愿去其绿色的内脏。 *** 内脏是有毒，而且呈季节 *** ，与海藻的生长有关，有毒时 期在每年的2-5月份，这时期 *** 内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。 所以建议去其内脏）

钟取出装盘，将鸡鸭汤加调料，烧开勾芡，淋在 *** *** 上即成.

4.葱油小 ***

主料：小 *** 、蒜蓉、葱花、红椒末

辅料：美极鲜酱油、蚝油、鸡精、黄酒

1. 买 *** 时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗。

2. 将清洗好的小 *** 用刀小心切下来。

3. 将小 *** 用刀片下来。

4. 蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁。

5. 锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用。

6. 将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀。

7. 将搅匀的汁淋在 *** 上。

8. 大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）。

9. 在蒸好的小 *** 上撒上葱花红椒丁（蒸好的小 *** 汁不要丢掉，倒在小 *** 上）淋上滚烫的热油即可。<9>

5. *** 捞饭

原料：

*** 2只、香葱3根、姜3片、黄糖、老抽、盐、蚝油、鱼露、玉米淀粉少许

做法：

2.将 *** 壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。

3.将 *** 正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。

4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入 *** 翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干， *** 熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘<2>

6.清汤 ***

材料

主料：罐装 *** *** 克、 熟火腿15克、筒装鲜蘑15克、 豌豆苗15克。

辅料：盐10克、 料酒15克、味精3克、 鸡清汤800克。

做法：

(1) 将 *** 用刀切成云片状斜片、鲜蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片、豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。

(2) 将未放盐的鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、 *** 片和豌豆苗下勺煮透捞出，分成十份置于汤碗，勺中汤如不要可倒掉。

(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。

口味：清爽鲜美，回味无穷。（上述材料如用鲜料更佳，蘑菇宜用口蘑、草菇等。）

7. *** 沙拉

材料：

主料：新西兰蓝 *** 一只、去皮橙子一个

辅料：日本白酱油、日式米酒、日式白味增、日式米酒醋、日式泡洋姜（即 *** 子姜）

做法：

(1) 将 *** 每面烘烤10秒钟。（炭火为佳，日式白炭更佳）

(2) 用去皮橙子切片与白酱油、日本米酒、日本味啉、米酒醋及鲜姜做饰菜及调味汁。

(3) 将烘烤好的 *** 入盘后淋入调味汁，将多余的切片橙与香菜作为点缀既可上桌。

口味：清淡爽口

禁忌：对蛋白质及海鲜过敏的人切记勿食，发作率极高。

8. *** 酱焖 ***

主料：小 *** 600克

辅料：葱花、姜、蒜。

调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。

做法：

(1) 将小 *** 刷洗干净，放入加好料酒的沸水中略烫至两分熟便于除腥，然后捞出沥干水份；

(2) 坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；

(3) 把 *** 放入汤内焖几分钟，待入味着色后盛出入盘。

(4) 将锅内余汤加入水淀粉及葱花，淋在 *** 上即可食用。

口味：甘醇浓郁，回味悠长。

9.蒜茸蒸鲜 ***

材料：

主料： ***

辅料：蒜、盐、鸡精、糖。

做法：

(1) 完整的 *** 数只（视个人购入而定，辅料因此可以增减）

(2) 将鲍肉下壳、去肠肚，加盐搓洗后冲净，再将鲍壳刷洗一下；

(3) 蒸锅烧开水后转小火，同时将蒜蓉用七成热油煸过，再放入入盐、鸡精、糖调味成汁。

(4) 将鲍肉放入鲍壳中，浇上煸好的蒜蓉汁放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

10.兰花小 ***

原料：

新鲜小 *** 、西兰花。

调料：

*** 汁、蚝油、盐、糖、胡椒粉、葱、蒜、绍酒。

做法：

1、小 *** 洗净去壳，葱蒜切末、西兰花切小朵

2、西兰花加盐、油飞水捞出待用

3、小 *** 开水里加绍酒飞水去异味捞出待用

4、锅中，煸香葱蒜、煸炒 *** 汁蚝油出香味，加少许汤，放入 *** ，加盐糖，胡椒粉调味，小火入味，大火收汁即可装盘。

11.港式卤 ***

原料：活 *** ； 水果萝卜； 冰块； 水； 豉油； 味啉；

做法：

*** 1. *** 从水中拿出来

2.直接放入，锅中水烧滚

3.将 *** 放入锅中

4.一次不要放太多，以免水温变凉。

5.五秒后迅速取出 *** 。

6.取出的 *** 直接放入冰块中，壳朝下，肉朝上。

7.冰镇后可看到肉开始缩，就可取出剥壳。

8.去壳后切花。

9.将切好的 *** 切过这面朝上放在室温中回暖。

10.水果萝卜洗干净磨成泥。

11.500ml水加100ml豉油加100ml味啉，煮滚。

12.小火煮滚，加入白萝卜泥。

13.再次煮滚后立即放入刚才的 *** ，小火。

14.看到表面滚，有很多泡泡就赶快关火。

15.将整个锅放入冰盆降温入味就成功了。

12.泡椒 ***

原　料:鲜 *** 、四川贡菜、西兰花、苦菊。葱段、姜片、泡红辣椒、蒜末、酸汤。

特　色:自己动手，打造完美中秋家宴的一道美食。

*** 　作:1、 *** 刷净表面黑膜和粘液，用刀将 *** 肉剜下。

2、 *** 肉去沙、去内脏后在 *** 肉的表面打上深0、5厘米、间距为0、5厘米的十字花刀；四川贡菜切长5厘米的段；西蓝花切小朵入沸水中大火氽半分钟，捞出和贡菜摆在盘边。

3、切好的 *** 加盐、鸡精、湿淀粉腌渍10分钟，入沸水中大火氽2分钟，捞出控水，入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟，捞出控油。

4、锅内留油，烧至七成热时放入葱段、姜片中火爆香，放入泡红辣椒、蒜末小火煸炒，放入 *** 、酸汤小火烧，放入酱油、糖、醋、鸡精调味后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中，剩下的汤装在小杯里一同上桌苦菊装饰。

13. *** 扒 *** 冬瓜球

原　料:水发 *** 肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。

特　色:质地柔软润滑，口味鲜嫩香醇。

*** 　作:1、将 *** 先用 *** 法每0.2厘米宽剞一刀（深度为2/3）然后转换一个角度劈成 *** 。

2、冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形。

3、冬菇、冬笋、火腿均切像眼片。

4、炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分。

5、炒锅内花生油、用中火烧至六成热（约1s0℃〕时，放入葱姜蒜出香味后、加入清汤（捞出葱、姜、蒜不用）、 *** 、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成。

14.三鲜扒 ***

原料： *** *** 克，鸡肉150克，虾仁150克，湿淀粉20克，玉兰片、葱花、蒜片、酱油、精盐、酱油、味精、绍酒、清汤、清油各适量。

制法：

1、鸡肉片成抹刀片，同干虾仁分别盛在碗内，用绍酒、精盐、味精、蛋清、淀粉喂好，放入五成热油中滑熟，捞出控油； *** 片成薄片，放入水中焯水，捞出控净水分。

2、油30克下锅，用酱油、玉兰片爆锅，将虾仁、鸡片下锅略炒，加清汤、酱油、味精烧开，用淀粉勾成熘芡，出锅盛在碗内。

3、油25克下锅，用葱花、蒜片爆锅， *** 片下锅略炒，加清汤、酱油、精盐、味精、绍酒烧开，用淀粉勾成扒芡盛在上面，淋香油少许即可。

特点：色红，鲜嫩

标签： *** 做法 家常 大全 ***