青岛人更爱更具代表性美食之鲅鱼饺子，几乎家家户户都爱吃都会做，但要做好吃还是需要有一定功夫的！
鲅鱼一年在春季和秋季两季，春鲅鱼最为鲜美，其次是秋鲅鱼，因为海水的温度决定了海鲜的鲜美程度。
这是一条两斤多重的春鲅鱼，先洗净表面，然后剪开鱼肚清理干净内脏，接着开始分割鱼肉。
分割剔骨好的鲅鱼肉
将鱼头鱼尾和鱼刺全部剔下，不能浪费哦，撒上点盐腌制一下容易保存，之后打上保鲜膜放入冰箱，第二天可以来个家常烧鲅鱼头。
在这期间切一小碗葱姜浸泡在温水中备用
葱姜水内稍撒点盐更容易杀出味道
下面开始将鱼肉先切成小块
然后开始剁鱼肉馅
不用剁的太细，有点颗粒感好吃
一面剁一面加葱姜水，每次少量添加，使鱼肉充分吸足水分。留一半葱姜水一会儿再加入五花肉。
鱼肉和五花肉馅充分搅拌，用生抽分三次进行搅拌，每次也是充分搅吸足汤汁，生抽料酒都分三次加入，最后加一两香油和少量花椒油。然后放盐（盐量可以比一般馅的饺子多一点）和味精充分搅匀。最后加入切好的韭菜，先不要搅拌，倒上最少二两花生油（鱼馅饺子可以多加花生油）口感不柴。
鱼水饺开锅最多三次就熟啦
汤汁四溢
饺子馅很嫩，口感鲜香，真的好吃到停不下来，一点鱼腥味没有，吃的是鱼的鲜美和肉的香味。
就是这么简单，真材实料比外面饭店的味道不知好吃多少倍呢（饭店很多都是用冰冻鳕鱼调制的，和鲜鲅鱼的味道差好几条街）
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吃货福利~番茄鳕鱼疙瘩面的美味秘籍准备食材：洋葱少许，鳕鱼30g，胡萝卜15g，番茄半个，面粉20g。将洋葱切得碎碎的。PS：洋葱可以调味，但洋葱本身会有一点辛辣。所以咱们这一步要把洋葱切得碎碎的，稍候煸炒的时候，洋葱就会被炒成碎末状，基本上是吃不出辣味的啦。把番茄的皮去掉后，再把番茄肉切得碎碎的。 胡萝卜去皮，先切成片状，再切成条状，最后改刀切成小碎块儿。把鳕鱼肉切成小块儿，并且仔细检查一下是否有残留的鱼刺。PS：如果宝宝怕腥的话，可以取两片柠檬放在将鳕鱼浸泡一下，去除下腥味。把鳕鱼放入搅拌机中搅打成细腻的鳕鱼泥。PS：鳕鱼搅拌之前一定要充分地解冻，并且用厨房纸把多余的水分清除干净哦。这就是搅好的鱼肉了。因为鱼的肉质比较特殊，所以一般几下就能搅好了，但是把鱼泥取出来之后，还需要再用刀细细地剁一剁，避免鱼肉有粘连，并且还要再检查一下是否有鱼刺。在鱼肉中，加入面粉，再倒入40g左右的清水。PS：这里用到的面粉，就是普通包饺子用的中筋面粉即可。面粉的吸水性不同，所以加入的清水量也会不同，我给出的40克也仅是作为一个参考，最重要的是以搅拌好面糊的状态为准哦。鳕鱼面疙瘩是否能做成， 最关键的可就是这一步了。面糊太稠面疙瘩会比较硬，面糊太稀到了锅里会糊成一锅，找不到面疙瘩了。面粉和鳕鱼搅拌均匀后面糊，你可以参考我上面动图的状态，搅拌成这样粘稠不易滴落的糊状。PS：如果觉得面糊有点太稠了，可以稍微加点清水，觉得面糊太稀，可以稍微加点面粉，这样自己调节一下。把搅好的面糊放入裱花袋中（无需裱花嘴）。起火，待锅微微烧热后，在锅中刷少许植物油，加入洋葱煸炒出香味来。PS：通常在做西式浓汤或者意大利面的时候，这个洋葱可是必不可少的。洋葱一入锅，伴着洋葱炒香的香味，这西式范儿就出来了。 等到洋葱全部炒软后，再加入番茄肉，翻炒期间，要不断地用铲子把番茄炒散、炒软哦。PS：如果宝宝不喜欢吃番茄也没关系，你把番茄的用量减少到一半或者四分之一即可，用少许番茄来给整个辅食提提味道就行，加多了宝宝会觉得有些酸。等到番茄炒出沙了，接着加入胡萝卜，继续翻炒一下。在锅中加入适量清水，把汤烧开，就可以准备挤面疙瘩啦。把裱花袋剪出一个小口，顺着往锅里一挤，面糊就会一粒粒地被挤入汤锅中。最后再熬煮一会儿，大约再煮5分钟，把所有食材煮熟就可以准备出锅啦~酸甜又鲜美的一碗鳕鱼面疙瘩就做好啦，吃起来软嫩嫩的，既好嚼又好消化。
这种海鲜馅儿的饺子，每年就这几天能吃到，属于夏天的独有味道不容错过夏天是什么？是脆甜的西瓜，是冰镇的啤酒，是街边的烤串，
是鲜美的饺子
。哎？什么时候饺子也成了夏天的专属？中国人尤为北方人难道不是一年四季都在吃饺子吗？入伏要吃，立秋要吃，小年要吃，大年初一也要吃，从未间断。可是如果将只属于夏天的海味包进饺子里，饺子也就有了时令性。
鲜嫩的海鲜，搭配着爽口的蔬菜一同被包入有嚼劲的面皮中，咬上一口肉汁鲜甜，嫩滑爽口。
这份只属于夏天的饺子，让你在炎炎夏日中也能尝到最新鲜的海滨味道~
图片来自@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 的买家秀现在，青岛本地人气更高、口碑更好的
『船歌鱼水饺』
精选了四种应季海鲜搭配着时令蔬菜，推出
夏之爽时令水饺
，将这份只属于夏天的水饺直接送到家，让你在家也能独享这份清爽。不得不提的是，
船歌鱼水饺是中国海鲜水饺之一品牌
，09年在青岛成立中国之一家以鱼水饺为特色、体现传统渔家餐饮文化的休闲主题餐厅后，其连锁店越来越多，现已分布于全国多个省市，且一直具有超高的人气和口碑。其海鲜水饺皮薄馅足，肉汁鲜甜，是船歌经久不衰的畅销产品。
不得不提的是，船歌春天推出的春之新水饺好评连连，
梭鱼、虾仁、刀蚬、海螺
这四种春季海鲜的加入，让春的鲜味达到顶峰。不少厨友都惊呼原来饺子也可以有季节，原来也可以这么鲜美！厨友
@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
曾经评价道：“这次买了时令的海鲜饺子～对这种一期一会的时令食材无法抗拒！更爱梭鱼馅儿，鲜掉眉毛！海螺馅儿咬下去爽脆！刀蚬荠菜也充满了时令气息！"
图片来自@Rachel_空白格 的买家秀那夏之爽里又会有哪些海鲜的加入呢？不免让人期待~
\ 冬瓜蛤蜊水饺///
应季的野生蛤蜊，每一只都更加
肥美饱满
，包入饺子内更能锁住细嫩的肉质与多汁的口感。清新软糯的冬瓜吸满了蛤蜊鲜甜的汁水，每一口都鲜美多汁，留有回甘。
\黄瓜虾仁水饺///
蛎虾是青岛地区海域独有的一种完全不能养殖的虾品，只能在特定时节出海捕捞，
产量有限
。比起经过人工养殖的其他虾肉，蛎虾的虾肉更加新鲜弹牙。再混以油脂丰富的五花肉和清香爽口的黄瓜，能更大限度激发出虾肉的鲜甜。一口咬下去，饺子里的
整颗虾仁
让人幸福感十足。
\八带水饺///
当季的八带新鲜有嚼劲，每嚼上一口仿佛都吃到了大海的味道，也是青岛当地人更爱的软体海味。直接把大块八带肉包入饺子，只搭配精选五花肉，每一口都
弹牙有嚼劲
，一本满足~
\鳕鱼水饺///
几百年来，鳕鱼都是法国大厨的宠儿，更是“餐桌上的营养师”，简直就是DHA、DPA的源头。鳕鱼水饺选用
来自挪威的深海鳕鱼
，口味清鲜，鱼肉细腻，再配上些许香菜，口感软糯鲜美，营养价值丰富。
责任编辑：阿年
【原标题：这种海鲜馅儿的饺子，想吃也就这几天了！】 10斤一个的饺子吃过吗？重庆一景区邀游客 *** “超级饺子”迎冬至冬至即将到来，你吃饺子、喝羊肉汤了吗？12月19日，涪陵蔺市美心红酒小镇举行第三届冬日暖心长桌宴，免费请景区周边环卫工人、空巢老人、留守儿童等150余人，免费吃饺子、喝羊肉汤，一起迎接冬至到来。
12月19日，涪陵区蔺市镇室外温度7℃，但在蔺市美心红酒小镇第三届冬日暖心长桌宴现场却是一片欢歌笑语，大家围在一起过小年，免费吃饺子、喝羊肉汤，其乐融融。
当日中午，来自蔺市镇泡桐村、大桥村、梨香社区等景区周边环卫工人、空巢老人、留守儿童等150余人，围坐在长长的餐桌前，品尝着景区为他们精心准备的各种美食，还专门定制了符合他们口味的羊肉汤锅，让他们提前过了一个冬至节，热闹开心又温暖。
据悉，美心红酒小镇冬日暖心长桌宴已举办两届，旨在宣传传统节日文化的同时，用实际行动表达对老年人、留守儿童等特殊群体的关爱之情。同时，该景区每年都会举办类似的公益活动，往年还曾举办重阳登高等关爱老人活动。该景区还一直倡导消费扶贫，助力脱贫攻坚。在景区有脱贫攻坚集市和扶贫车间，在脱贫攻坚集市上，游客可预订山羊，还可以到景区脱贫车间购买瓜子、花生、糕点等年货。
此外，现场还推出了包水饺活动，让游客一起包，一起品尝，并组织大家包象征团圆的“巨无霸子母饺”。“大饺子长60厘米，宽30厘米，里面有56个小饺子，重达10斤。”工作人员介绍，子母饺顾名思义就是大饺子包小饺子，象征着“大家”包着“小家”的寓意。其中，“子饺”共有6种口味，分别是：猪肉虾仁馅、猪肉香菇馅、猪肉韭菜馅、素菜馅、猪肉鳕鱼馅、猪肉黄花鱼馅。
“这是一种饺子的新吃法、新耍法，让我们在大块朵颐的同时，也收获了乐趣。”游客周女士说，吃好玩好才是过节，“巨无霸子母饺”让她感受到了冬天的欢乐氛围。
上游新闻·重庆商报记者 孙琼英
“天***园”水饺馅料秘方-荤馅系列-用真诚传递技术用 欢迎转发“天津百饺园”水饺馅料经典调制秘方（荤馅系列：肉三鲜、香菇鸭肉、鲜蟹、鱼肉、虾皇豆腐、松仁鸭蛋黄）
老汤是什么也不加熬好的猪棒骨汤，蛋白是大豆组织蛋白，起到替代部分精肉降低成本作用，I+G可替味精，也是降低成本，更好是 老汤+颗粒蛋白+味素+鸡精
配方提供：
。。。。。。
总介：
饺子馅料主要有荤馅、素馅、荤素混合馅三种。
素馅是只用蔬菜，加适当调味品制成的馅，分生、熟两种。生馅多用新鲜蔬菜，如叶类、茎类、花菜等 *** ，口味鲜嫩、爽口、味美；熟馅多用干制蔬菜和粉丝、豆制品等做主料，口味鲜嫩。
肉馅是以荤料为主，有的为纯肉馅，有的适当添加配料，也同样有生熟之分，生荤馅一般要加水（或掺冻）和调味品，用力搅拌而成，又称拌馅，口味是肉嫩、鲜香多卤；熟肉馅是用多种加热 *** 烹制而成，口味鲜、油重、卤汁少。
而荤素混合馅则是以一定比例的菜肉掺和而成，也分为生熟两种。
荤馅更好用排刀剁的 *** 制成。为什么绞肉机绞肉馅味道逊色于排刀剁。因为肉类呈味物质存留在动物细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中。而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌营酸随血液大量流失。
调荤馅三注意：
1、选料加工。就猪肉来讲，一般选用前夹心肉，就是猪前腿上段部位的肉，肥瘦相间，肥四瘦六，肉质细嫩，鲜嫩适口。另外剁肉要细，不能有连刀或剁碎的小块。
2、北方调馅投料标准一般为：肉500克、酱油100克，精盐10-15克，芝麻油50克，味精2克，花雕酒10克，还有葱姜等。而且调味品加入的顺序应遵循先加酱油、盐、姜拌和后，使用时再加花雕酒、葱花、味精等。
3、加水：即肉馅吃水，使之鲜嫩，包出的饺体丰满。加水量的多少，应视肉的肥瘦质量而定。比如猪夹心肉吃水较多，每500克可吃水200克左右；五花肉吃水量少，每500克肉吃水100克左右。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅打，再放入冰箱冻1小时，使用时再加葱花。这样的水量，肉馅搅拌后，才能形成粘稠状。
猪肉三鲜馅料
卖点：
皮薄馅大，咸鲜可口，香味浓郁，很有特色。
原料：
猪肉馅、面粉各500克，清水400克，水发木耳90克，鸡蛋100克，虾仁150克，净韭菜120克。
调料：
盐、花雕酒各10克，味精15克，姜蓉、葱末各50克，酱油80克，鸡粉、胡椒粉各5克，调和油500克，芝麻油4克。
*** *** ：
（1）将韭菜顶刀切成小粒；水发木耳切粒；鸡蛋打散后上火炒熟，然后用刀切碎备用；虾仁挑去沙线洗净。
（2）和面。将面粉放人盆中，加入清水250克和匀，揉搓上劲，然后在面板上搓成比擀面棍稍细的长条后，用手分成12克重的面剂，将面剂搓圆后，撒上干面粉，擀成直径约7厘米的圆皮备用。
（3）调馅。将猪肉馅放入不锈钢盆中，加入盐5克、味精5克、姜葱蓉、酱油搅拌均匀，然后取清水150克，分三次加人馅中，搅拌至有站性成胶状，加入已切好的木耳、鸡蛋、韭菜，放入虾仁，再加入剩余的盐和味精，调拌均匀后加人胡椒粉和芝麻油，拌匀即可。
（4）成型。将排好的饺子皮放在左手中，右手用竹片盛馅约20克，放在皮的中间，然后将皮前后对折（靠手指的为前，靠手掌的为后），用两手大拇指将皮捏即可。
关键：
1、和面时面粉和水的比例要保持在2:1，面粉一般使用中筋偏高的面粉，这样擀出的面皮筋道，煮的时候也不容易破皮，也不会有拈牙的感觉。
2、调馅要把肉馅先调好，然后再加入其他的原抖，利用肉馅的粘性，把其他原料凝结起来，不容易散。
3、注意加入的辅料一定要拌匀，以免出现整个饺子就一种原料或某一种原料偏多现象，影响口感和风味。饺子皮面团的重量要控制在12克左右，馅量要20克左右，皮和馅的量不要过大或过小。
松仁鸭蛋黄馅料
卖点：
鸭蛋黄一般多用于南方点心调馅，此款饺子馅用鸭蛋黄入馅，入口醇香，口感沙中带软嫩，非常独特。
原料：
鸭蛋黄600克，松仁100克，南豆腐200克，较瘦五花肉馅200克。
调料：
盐2克，味精8克，姜汁酒10克，芝麻油5克，清水50克。
*** *** ：
（1）鸭蛋黄上笼蒸1个半小时左右取出，用刀拍碎后，放人容器内。
（2）锅上火，放入适量的色拉油，烧至四成热时，把松仁炸至微黄色备用。
（3）豆腐捣碎，用纱布过滤水分。
（4）五花肉馅放入盆中，加入清水及调料调匀，加入豆腐蓉调匀后，再加入鸭蛋黄搅拌均匀，最后加入芝麻油调匀即可。
关键：
由于鸭蛋黄口感有沙，为了避免此感觉，我在蛋黄中添加了豆腐，既能吸收鸭蛋黄中的油分，也能缓和鸭蛋黄的沙口感，还增加了细腻感。
鲜蟹馅料
卖点：
入口滑嫩，清香软糯，营养价值丰富，富含人体需要的多种氨基酸和矿物质，复合现代美食的营养需求。
原料：
蟹腿肉700克，稍肥五花肉馅300克，鸡蛋清2个，精制皮冻150克。
调料：
盐、姜末、米酒各10克，味精15克，鱼露20克，芝麻油2克。
*** *** ：
（1）将精制皮冻置于自然室温下溶化；蛋清打散备用。
（2）蟹腿肉入不锈钢盆中，上笼蒸制8分钟至熟，用干毛巾沽去多余水分，取出，加入五花肉馅调匀，使肉馅和蟹腿肉充分混合均匀，再加入调味料调匀，加入蛋清拌匀，最后加入皮冻调制均匀，淋入芝麻油即可使用。
关键：
1、由于蟹腿肉容易发散、不成团，所以要加入一定量的猪肉馅，利用肉馅的粘度使蟹肉馅有一定的粘性，更便于成形，同时也弥补了单纯蟹肉口味上的不足。
2、由于蟹腿肉在蒸制过程中会失去水分，蟹腿肉的鲜味会随水分减少而流失，鲜味也会降低。所以要在其中加入适量的精制皮冻，这样不但可以弥补鲜味的不足，而且成品口感会更加润滑软糯，口味更加丰富。
鱼子银鳕鱼馅料
原料：
净银鳕鱼肉400克，生鱼肉200克，五花肉馅300克，红鱼子15克。
调料：
盐、味精、鱼露各15克，姜汁酒30克，蚝油20克，蛋清3个，鸡粉5克，胡椒粉2克，清水200克，白糖3克，姜末10克、
*** *** ：
（1）将银鳕鱼肉和生鱼肉放入绞肉机内搅成细小颗粒状，加入五花肉馅，混合均匀后放入不锈钢盆中，加入各种调料（蛋清除外）搅打均匀，至上劲后取清水200克，分四次加入，搅拌至水分完全被吸收后成胶状，放入冷藏拒冷藏20分钟左右。
（2）将鳕鱼肉馅取出，加入蛋清和红鱼子拌匀后即可使用。
关键：
1、因为鱼肉脂肪少，容易发柴，所以加入肥肉，煮制过程中五花肉的脂肪受热后溶化，被鱼肉吸收，所以鱼肉馅特别滑嫩。
2、鱼肉要在搅制时制成小颗粒，不要制成蓉，这样口感更好，能充分突出鱼肉的鲜味和弹压的感觉。
3、鱼肉馅在加水后，要放入冰柜中冷藏，让馅充分吸收水分，使馅更加饱满。馅中加入蛋清不仅能起到保存水分的作用，而且使鱼肉馅更加润滑嫩爽口
香菇鸭肉馅料
卖点：
鸭肉口感绵软，香菇味浓郁。
原料：
鸭胸600克，水发香菇300克，稍肥的五花肉馅150克。
调料：
鸡蛋2只，盐、葱姜末、黄酒、蚝油各10克，味精15克，胡椒粉2克，白糖3克，清水15。克，鸡粉、麻油、芝麻油各5克。
*** *** ：
（1）鸭胸用绞肉机搅成馅；水发香菇去蒂后切小粒并挤去水分。
（2）将鸭胸馅和肉馅混合均匀，加入A料调匀后，加入清水（分三次加入）搅拌至水分完全被吸收，加入鸡蛋伴匀，然后放入香菇粒和芝麻油搅拌均匀，使香菇粒与肉馅混合均匀即可。
关键：
1、鸭肉不要纹得太细，更好呈小颗粒状，这样口感会更加丰富。
2、香菇切粒后更好用纱布拧去多余水分，以利用香菇粒吸收肉馅中的水分和油分，使馅中的水分在馅成熟后不至于过多析出，使口感更滑嫩，成品更加饱满多汁。
虾皇豆腐馅料
卖点：
此款口感清爽软糯，入口嫩滑，老少皆宜，营养价值丰富。
原料：
虾蓉500克，日本豆腐450克，虾脑10克，五花肉馅50克。
调料：
盐10克，味精15克，姜末10克，鸡蛋清2个，胡椒粉2克，芝麻油、美极鲜味汁、鸡粉各、米酒各5克。
*** *** ：
（1）锅上火，下入色拉油5克，下入虾脑小火炒30秒至出香味。
（2）日本豆腐放入盆中搅打至碎；虾蓉、虾脑、肥五花肉馅和各种调料一起搅拌均匀后，加入蛋清、日本豆腐，加芝麻油拌匀即可。
关键：
1、炒制虾脑时一定要炒透，不然有腥味。
2、日本豆腐含水量较多，打碎后要沥去渗出的水分，以防止豆腐出水，所以在别的原料调至有粘性后，再加入豆腐，使馅能凝成一团，口感更润滑爽口。
都知道葛老师著名的北京瘫表情包，却不知道那是他演的季春生跑到傅家混吃混喝，一口气把人家包的两百多个饺子吃个精光，然后顺势往沙发上一瘫，且养着神。
所以，大家才总说好吃不过饺子。
北方的饺子和江浙的馄饨应该算是一母同胞的兄弟，只不过分居两地，年深日久，容貌身段也有了一些区别。
江南人历来喜欢吃馄饨，但也并不妨碍大家爱上“北方”血统的饺子。
比起馄饨虚虚薄薄的皮，气若游丝的馅儿。饺子皮圆而扎实，馅料塞得鼓饱，再捏出精巧细致的花边，水煮完就像一个个油头粉面的白胖子，一咬开香味郁郁菲菲，是要比馄饨更有“咬感”。
而且北方人在吃饺子这件事上，真的是想象力太丰富，没有什么食材不能被包进饺子里。尤其是当海味遇上了饺皮，既有着山野的气息，又有海的鲜美，更有情的浓郁。
这样的饺子入口，很有种一口吞掉整个海洋的波澜壮阔之感。
山东人手一翻，所有鲅鱼都被包了
山东水饺的特别之处，就在“海鲜”二字。
尤其软糯鲜香的鲅鱼水饺简直红遍两岸三地，以至于懂行的食客但凡到了胶东半岛，必须要走街串巷来盘鲅鱼水饺，一尝究竟。不过现在两鲜也能买到正宗的鲅鱼水饺，省得跑青岛了。
鲅鱼，又叫做马鲛鱼，主要存在于渤海、黄海等几个水域。它是海里的霸王，就喜欢追逐捕食海里的小鱼小虾，而且游泳速度非常的快。估计因为这样，它的样貌要比其他鱼更漂亮：精瘦、刺又少、没有肿的头，没有大肚子。
尤其是二月底三月初的鲅鱼，肉质特别丰腴鲜嫩，所以吃鲅鱼水饺的好时候就是现在。
等新鲜鲅鱼捕捞上来之后，剥除皮细细剁肉制馅。面皮则采用九道压延工艺，所以又薄又韧，再掺入新鲜的菠菜汁，让饺子色如翡翠。
咬开后，里面饱满紧实的肉馅又如白玉一般，洁白细腻。
一口下去，馅鲜皮润，面皮嚼劲十足，鲅鱼肉充塞饱满，没有一丝腥气，还非要在口里弹牙跳舌一番才作罢。
味道比起青岛当地的鲅鱼水饺，丝毫不逊色。
鳕鱼一入馅，不吃饺子的人都爱上
真鳕鱼肉质细腻，通体白润，刺又少，所以爱它的人数不胜数。
可是不是香煎，就是清蒸的做法，对于我们这些硬核中国胃来说，实在太缺乏想象力，吃着吃着也就腻了。
丸松新出的这款真鳕鱼煎饺既符合中国人的口味，香煎做法又充分调出鳕鱼的香。
用真鳕鱼肉糜和肥瘦猪肉做馅，再加入爽脆的荸荠。小麦粉加入蛋液做皮，让口感更加劲道爽滑。
放入锅里轻煎，一个个白净饺子在发出吱吱吱的欢唱，不一会儿， *** 的饺皮变得金黄，像着了一层金缕衣。
熟透的胶皮轻薄，似乎吹弹可破。而香脆的外皮里面的包裹的馅，是膏腴的猪肉加上滑细的鳕鱼肉，口感浑然天成又紧致。
就着一道鳕鱼煎饺就能迅速收服一家老小，从此饭桌上再无二话。
山东人手再一翻，桀骜的墨鱼也被包圆
说起鲅鱼水饺，一袭黑衣的墨鱼水饺哪肯示弱，而且大有赶超之势。
墨鱼水饺是用墨鱼汁和面做皮，除了增鲜提味之外，放入水中久煮也不会烂，饺皮依然弹牙清润。
里面的馅儿则是新鲜龙利鱼肉，龙利鱼味道鲜美，肉质爽滑，也没有任何异味和腥味。关键其他鱼肉大多不禁煮，时间长一点就鱼肉就变得支离破碎，口感也不好。而龙利鱼肉依然能保持韧劲香甜。
趁着饺子的热乎劲赶紧吃，因为皮和馅都滑不留嘴，一不小心三四个饺子就下肚了。
等你吃完这鲅鱼、墨鱼、鳕鱼馅儿的饺子，你会发现：原本这些鲜美鱼鲜已经足够勾魂摄魄，要命的是，被包进饺皮里，它们的魅力还只增不减！
想要见识下？就全都尝个遍吧。
除了水饺，还有更多方便省时的快手早餐，毕竟到手忙脚乱的开学季了，是时候拯救下自己了！
鲜香嫩滑味道棒，营养丰富好消化，金鱼形状的蛋饺，宝宝特别喜欢说起蛋饺，全国各地都有，但相比较而言北方吃蛋卷比较少，很多南方的妈妈应该不陌生，金灿灿的外皮，包裹着各式各样的馅料，吃起来鲜香无比，比起传统的水饺，应该算是一道菜而非主食。
传统的蛋饺的做法用到大勺子，猪油等，今天分享一个更加简单的做法，做出来的蛋饺形似金鱼，所以也叫金鱼蛋饺，这种造型相比原版，也更受到颜控宝宝的喜爱。
摊个蛋饼，包上点馅，对折一夹，就做好了，简单快速，馅料百搭，看完这篇食谱，赶紧试试吧~
这次选用高蛋白的鳕鱼、虾仁作为馅料的主要食材，再带配些鲜嫩的娃娃菜，馅料鲜香嫩滑，和金灿灿的蛋皮一起送入口中，不仅滋味棒，营养也是顶呱呱！
鳕鱼、虾仁都是高蛋白低脂肪的食物，肉质松软好消化，还含有丰富DHA和锌、铁等元素，对孩子的发育十分有帮助。
而鸡蛋更是孩子辅食中绕不开的一种食材，含有丰富的优质蛋白、钙等营养素，并且人体对鸡蛋的消化和利用率极高，再加上购买方便，价格实惠，堪称性价比之王。
适合一岁以上，对鸡蛋不过敏的宝宝
准备食材：
鸡蛋
鳕鱼
河虾
娃娃菜
食盐
植物油
1，河虾去壳，去虾线
2，把虾肉剁成虾泥
3，鳕鱼切条，同样剁成泥
4，把虾泥和鳕鱼泥一起放入容器中，滴几滴柠檬汁去腥
5，青菜切碎，放入容器中，加入适量食盐调味，把几种食材拌匀（根据孩子月龄大小和口味选择加入适量的调味品提味）
6，再准备一个容器，打两颗鸡蛋，搅散
7，起锅烧热，加少量植物油，转至小火，蒯入一勺鸡蛋液
8，摊成小饼，加入拌好的馅料，新手妈妈要少放一点，这样更好成型
9，在蛋液未完全凝固时，用筷子掀起一边的蛋皮，对折
10，再用筷子夹成小金鱼的样子，固定几秒钟，让里面的蛋液凝固，使蛋饺成形
11，剩下的材料也想上述那么操作，做出一盘小金鱼蛋饺
12，把蛋饺放入水中煮熟就可以啦，出锅前可以加一点蔬菜
满妈碎碎念：
1，蛋饺刚开始做的话可能会一不小心就夹破了，多做几个就熟练了，实在不好弄的话，可以直接折成小方块的样子，除了样子不同，味道什么的没有影响。
2，做好的蛋饺，可以像我这次一样直接用水煮熟，也可以做成浓稠的茄汁蛋饺，味道都不错。
“立冬”节气已过。天津市中研附院营养科主任高贡表示，这个时期在饮食方面虽然要补充一些滋阴潜阳的、热量较高的食材，但是既不宜燥热，也应少食生冷，当以温补为主。下面给大家推荐几道食谱，市民可以尝试一下。
三鲜香芹水饺
原料：香芹：300克，猪肉：100克，虾仁：100克，鸡蛋：60克，黑木耳（水发）：50克，面粉250克。
辅料：植物油10克，芝麻油10克，葱姜米、盐、生抽适量。
做法：香芹择洗洗净带叶切成末，放少许盐搅拌一下儿，挤净水分；猪肉洗净做成肉馅，虾仁去虾线切成小段，黑木耳择洗干净切成末，鸡蛋炒熟，几种原料混在一起，放入葱姜米、盐、生抽、芝麻油和成三鲜馅。面粉和成面团，擀成饺子皮，和三鲜馅包成饺子。坐锅放足量的水，水开下入饺子，煮熟即可食用。
功效：平肝清热，补肾壮阳，滋阴养血。适用于阴虚肺热，肠燥便秘，高血压、营养不良的人群。
鳕鱼桃仁三明治
原料：银鳕鱼：200克，全麦面包：4片，核桃仁：50克，鸡蛋50克，生菜：100克，酸黄瓜100克。
辅料：植物油15克，葱姜丝、盐、料酒、干淀粉适量。
做法：银鳕鱼切成两大片，用葱姜丝、料酒、盐入味30分钟；生菜洗净，酸黄瓜切片；核桃仁切碎；全麦面包片上放上生菜、酸黄瓜片、桃仁碎备用(两套)。坐锅放油，油热，把入好味的银鳕鱼片蘸上干淀粉，裹上鸡蛋液下锅两面煎熟，夹在全麦面包中即可食用。
功效：益气健脾，补肾养心，滋阴利水。适用于气血不足，脾胃虚弱，心烦抑郁，营养不良的人群。（记者狄慧）
来源： 今晚报
饺子的万能馅料吃法饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。快看看这些万能馅料饺子吃法吧～
饺子馅料有哪些？
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猪肉白菜馅
食材:白菜、猪肉、生姜、大葱
调味:生抽+耗油+香油+盐+十三香
猪肉玉米馅
食材:猪肉、胡萝卜、玉米、卷心菜调味:生抽+料酒+耗油+盐+香油
素三鲜馅
食材:胡萝卜、鸡蛋、豆腐、木耳、虾仁调味:耗油+香油+鸡精++三香+盐
芹菜猪肉馅
食材:芹菜、猪肉、鸡蛋
调味:生抽+老抽+胡椒粉+十三香+盐
胡萝卜牛肉馅
食材:牛里脊、胡萝卜、洋葱、姜
调味:生抽+老抽+糖+耗油+胡椒粉+盐+香油
..鳕鱼馅
食材:鳕鱼肉、猪肉、白菜、鸡蛋调味:料酒+生抽+香油+盐
饺子有哪些吃法？
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酸汤水饺
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蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻淋热油，加1勺辣椒油、2勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、半勺白糖拌匀，饺子煮至浮起，几勺饺子汤拌匀汤底，放入饺子
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抱蛋煎饺
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两颗鸡蛋加少许盐打散，倒少许油摆入饺子，煎至底部金黄，倒入一小碗水盖盖煮至水分收干，从四周倒入蛋液，煎至凝固后撒上葱花和黑芝麻。
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麻酱拌饺子
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蒜末、葱花、小米椒、辣椒面、白芝麻淋热油.加2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、2勺芝麻酱、半勺白糖，饺子煮至浮起捞出沥干，倒入麻酱料拌匀
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番茄浓汤水饺
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蒜末、辣椒面、白芝麻淋热油，加 1勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、少许盐拌匀，热油倒入番茄块翻炒出汁，倒入一碗水煮沸后放入饺子煮熟，淋入调好的酱汁拌匀撒上葱花
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秘万能调馅料
葱段+姜片+花椒装小碗里倒入热水拌匀放凉;2勺生抽 +1勺蚝油 +1勺油+少许盐+鸡精 +胡椒粉+2勺葱姜花椒水用筷子顺时针搅打上劲即可。有了这款绞肉机用着真的好省心，绞肉、剥大蒜、擦丝、切片一机都能搞定，可拆卸清洗，搅打速度还贼快，强烈推荐给大家哟!
小贴士:
猪肉选择前腿肉或者梅花肉都可肉和蔬菜的配比1:1口感比较好吃
真的无敌超赞的，相信我！看了那么久 来个关注啪～给你分享更多美食哦……
为您推荐两道冬季养生美食“立冬”节气已过。天津市中研附院营养科主任高贡表示，这个时期在饮食方面虽然要补充一些滋阴潜阳的、热量较高的食材，但是既不宜燥热，也应少食生冷，当以温补为主。下面给大家推荐几道食谱，市民可以尝试一下。
三鲜香芹水饺
原料：香芹：300克，猪肉：100克，虾仁：100克，鸡蛋：60克，黑木耳（水发）：50克，面粉250克。
辅料：植物油10克，芝麻油10克，葱姜米、盐、生抽适量。
做法：香芹择洗洗净带叶切成末，放少许盐搅拌一下儿，挤净水分；猪肉洗净做成肉馅，虾仁去虾线切成小段，黑木耳择洗干净切成末，鸡蛋炒熟，几种原料混在一起，放入葱姜米、盐、生抽、芝麻油和成三鲜馅。面粉和成面团，擀成饺子皮，和三鲜馅包成饺子。坐锅放足量的水，水开下入饺子，煮熟即可食用。
功效：平肝清热，补肾壮阳，滋阴养血。适用于阴虚肺热，肠燥便秘，高血压、营养不良的人群。
鳕鱼桃仁三明治
原料：银鳕鱼：200克，全麦面包：4片，核桃仁：50克，鸡蛋50克，生菜：100克，酸黄瓜100克。
辅料：植物油15克，葱姜丝、盐、料酒、干淀粉适量。
做法：银鳕鱼切成两大片，用葱姜丝、料酒、盐入味30分钟；生菜洗净，酸黄瓜切片；核桃仁切碎；全麦面包片上放上生菜、酸黄瓜片、桃仁碎备用(两套)。坐锅放油，油热，把入好味的银鳕鱼片蘸上干淀粉，裹上鸡蛋液下锅两面煎熟，夹在全麦面包中即可食用。
功效：益气健脾，补肾养心，滋阴利水。适用于气血不足，脾胃虚弱，心烦抑郁，营养不良的人群。（记者狄慧）
来源： 今晚报
