炸酱面是一道传统的汉族面食。流行于北京 、天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将娃娃菜、水萝卜、黄瓜、豆芽、青豆、黄豆等配菜切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆 *** 的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面�?/p>
by 清水zy
食材清单
五花�?| 1�?
六必居干黄酱 | 1�?/p>
冰糖 | 适量
菜码 | 适量
料酒 | 适量
八角 | 适量
烹饪步骤
步骤1
将娃娃菜、黄瓜、水萝卜、豆芽、青豆、黄豆等配菜切好或煮好，做成菜码备用�?/p>
步骤2
将一袋干黄酱用温水稀释后和一袋甜面酱（稀释后的黄酱与甜面酱的比例�?:2，大约各一包即可）充分搅拌。水不要放多，酱还要炒制�?/p>
步骤3
锅中倒入底油，是平时炒菜的两倍。油热放入姜片，香味出来后放蒜末，转小火要不蒜容易糊，然后放入葱末，再放入五花肉丁，翻炒至出油盛出。锅内留着煸肉的猪油，把混合好的酱倒进锅里中火炒出酱香�?/p>
步骤4
酱出香味了，倒入热水，放入肉丁、料酒、冰糖和八角小火熬一个小时左右。期间要不时的翻动，防止糊锅。出锅时放点生蒜末，这叫两头使蒜�?/p>
小贴�?/strong>
1.酱比较咸一次可以多放些肉炒制（1-2斤之间都可以）�?/p>
2.选去皮的五花肉切小丁�?
3.最后拌面时再撒上香葱碎开吃是最正中的吃法哦�?/p>
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虾仁鸡蛋炸酱�?/strong>一勺葱伴侣，成就招牌美�?豆瓣酱的用途很广泛。直接小葱蘸酱，还可以用于炸肉酱，酱牛肉，炖肉也可以用。今天用豆瓣酱炸鸡蛋用来拌凉面。也是巨好吃😍😍
最详细的香菇鸡蛋炸酱面的做法，再学不会我也没办法了准备食材。鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。莴笋、胡萝卜去皮切丝。香菇洗净切小丁。葱切葱花备用。热锅凉油放入花生仁小火不停晃动锅，让花生仁受热均匀。炒至花生仁外皮开裂、酥香，沥油捞出备用。将花生仁晾凉后去皮捣成花生碎备用。锅中留底油烧至7成热，倒入蛋液用筷子快速划散炒成鸡蛋碎。将鸡蛋碎盛出备用。锅底留适量油，放入葱花炒出香味。加�?勺甜面酱。加�?勺豆瓣酱。把酱混合均匀炒香后加入香菇炒匀。加入适量水中小火煮开，酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，防止酱糊锅。加入鸡蛋碎和花生碎翻炒均匀。离火加入另一半的葱花，利用余温将小葱焖熟。香菇鸡蛋炸酱就得了。有空的时候多备点搁在冰箱里头，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭什么的，都相当舒坦。另取一锅宽水煮面。煮好的面过凉开水捞出盛入碗中，摆上菜码，拌上两大勺香喷喷的香菇鸡蛋炸酱。再来一瓣蒜，人生得意就是呲溜呲溜的嘬面一刻吧�?/p> 不吃肉了生活还得继续哦，今天给家人做了鸡蛋炸酱面，非常棒
肉持续涨价，都吃不起的样子，也是不让人吃的样子，哈哈，我们还就不吃了行吧！不吃肉那就多吃点鸡蛋补补也行啊，鸡蛋的营养价值也是毫不不逊色的。鸡蛋中的营养价值非常丰富，可以帮助大家很好的补充蛋白质，增强身体素质�?/p>
鸡蛋的功效有很多，健脑益智，增强记忆力，保护大脑健康；保护肝脏，蛋白质非常丰富，蛋白质可以对肝组织损伤起到一个修复作用，促进肝细胞再生。还可以促进代谢功能和免疫功能的提升�?还有补钙的作用�?/p>
下面说一下做法�?/p>
鸡蛋炸酱面酱的做�?
准备原料: 1、面粉，菠菜汁；
2、鸡蛋、大酱、花椒粉、姜粉、辣椒粉、生抽、葱花�?/p>
做法: 1、面粉加菠菜汁混合和成面团醒上；醒好后檊大片盖上�?/p>
2、鸡蛋酱所有原料；
3、把大酱加少许生抽再加少许水搅散化开�?/p>
4、油锅烧热炒鸡蛋捞出，再放少许油倒入大酱、花椒粉、姜粉、辣椒面炒熟，然后倒入炒好的鸡蛋搅匀盛出即可�?/p>
6、面片切宽条，水开后揪成面片下锅煮，点两次水就可以了，喜欢吃软一点的多煮一会；
8、捞出浇上鸡蛋酱，调入辣椒油就可以吃了！
小提�?因大酱咸度高，所以鸡蛋酱里面就不放盐了。口味重的可根据自己需要再放盐�?/p>
我用的是这款甜面酱准备好杏鲍菇切丁，葱切成葱花黄瓜切丝，在准备菜的时候烧一锅开水准备煮面锅中放油，炒鸡蛋鸡蛋炒好盛出来备用锅中放少许油，放入葱和杏鲍菇，炒出葱香味加入甜面酱，韩式辣酱，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入半碗清水，烧三分钟，就可以出锅了面条煮好捞出过凉水，放入面碗，加入黄瓜丝和鸡蛋酱，香香的炸酱面就好了，夏天来一碗，没治�?/p> 家常鸡蛋炸酱面，味道醇香浓郁，做法简单，5分钟出锅鲜嫩浓香
一碗简单好吃的鸡蛋炸酱面，家常味道，酱香浓郁，鸡蛋入味，吃腻了肉炸酱可以尝试一下这款鸡蛋炸酱面，好吃到停不下来�?/p>
鸡蛋的营养价值高，取材容易；豆瓣酱也能在南北方的超市里或者网上商城轻松买到。现在大多数的豆瓣酱都是稀的，无需像干酱那样化开才能用，就把它当成酱油那么使用，即使你是头一次做鸡蛋酱，也能一准成功�?/p>
豆瓣酱自带咸味，所以别再放盐了。想要酱汁浓香，面条得到酱汁的充分浸润，也无需放水拌匀�?/p>
【酱香浓郁的鸡蛋炸酱面�?/h1>
【材料�?/strong> 鸡蛋2个，豆瓣�?大勺，植物油少许，菠菜手擀�?00克，胡萝�?段，豆腐�?张，小葱2棵；
【工具】炒�?�?/p>
酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的 *** *** ：
1.准备好食材：鸡蛋2个，豆瓣�?大勺，植物油少许，菠菜手擀�?00克，胡萝�?段，豆腐�?张，小葱2棵；
2.鸡蛋打散，炒锅中倒适量油，油温4�?成热时，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向轻轻搅动，随着温度的上升，鸡蛋液凝固，形成均匀的鸡蛋块；凝固后立即出锅，保持鸡蛋的鲜嫩�?/p>
3.锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，�?勺豆瓣酱放入锅中�?/p>
4.小火加热，将豆瓣酱炒匀、炒香，待酱汁微微沸腾冒小泡�?/p>
5.鸡蛋块入锅，稍加混合炒匀�?/p>
6.加入�?00克清水煮开，盛出；
7.锅内煮水，水开后，放入面条�?分钟；（水宽一点，煮面的时候不容易沾粘�?/p>
8.将煮好的面条放入凉白开水中过凉，沥干水分，放入面碗中；
9.根据自己的喜好放入菜码，我放了胡萝卜丝、豆腐丝和小葱，挖上2勺鸡蛋酱拌匀，就可以开吃了！；
10.喜欢吃炸酱面的亲，赶紧动手做炸酱面吃吧！
烹饪技�?/h1>
1、熬酱汁是个耐心活，保持小火，不停搅动防止粘锅。火急了容易把酱熬糊，这酱就废了�?br>2、油的用量要比平时炒菜的时候多一倍�?br>3、菜码可以根据时令特点和家人口味，选择清淡、嫩绿、脆口的蔬菜都可以，黄瓜丝、萝卜丝、豆芽老三样最经典�?br>4、面条煮好之后可以过一次凉白开，也可以不过水直接捞到碗里，不过水的面条的面味儿更大，有点黏，也更香，过不过清水，依自己喜好而定�?/span>
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香菇鸡蛋炸酱面，酱香浓郁，营养和味道都不输肉�?精致一人食#今天端出来显摆的是碗炸酱面，有空的时候，备点炸酱搁在冰箱里头，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭什么的，都相当舒坦�?香菇炸酱不管是下饭吃还是用来当面条的浇头，都是非常鲜美的，干香菇那浓郁的香味比新鲜香菇要香的多，鲜美多汁，好吃�?/p>
By 沙小�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 豆瓣�?2�?/li>
- 甜面�?3�?/li>
- 香菇 5�?/li>
- 鸡蛋 3�?/li>
- 鲜面 200�?/li>
- 花生�?30�?/li>
- 胡萝�?半根
- 莴笋 半根
- 食用�?20ml
1、准备食材�?/p>
2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液�?/p>
3、莴笋、胡萝卜去皮切丝�?/p>
4、香菇洗净切小丁�?/p>
5、葱切葱花备用�?/p>
6、热锅凉油放入花生仁小火不停晃动锅，让花生仁受热均匀�?/p>
7、炒至花生仁外皮开裂、酥香，沥油捞出备用�?/p>
8、将花生仁晾凉后去皮捣成花生碎备用�?/p>
9、锅中留底油烧至7成热，倒入蛋液用筷子快速划散炒成鸡蛋碎�?/p>
10、将鸡蛋碎盛出备用�?/p>
11、锅底留适量油，放入葱花炒出香味�?/p>
12、加�?勺甜面酱�?/p>
13、加�?勺豆瓣酱�?/p>
14、把酱混合均匀炒香后加入香菇炒匀�?/p>
15、加入适量水中小火煮开，酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，防止酱糊锅�?/p>
16、加入鸡蛋碎和花生碎翻炒均匀�?/p>
17、离火加入另一半的葱花，利用余温将小葱焖熟。香菇鸡蛋炸酱就得了�?/p>
18、有空的时候多备点搁在冰箱里头，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭什么的，都相当舒坦�?/p>
19、另取一锅宽水煮面�?/p>
20、煮好的面过凉开水捞出盛入碗中，摆上菜码，拌上两大勺香喷喷的香菇鸡蛋炸酱�?/p>
21、再来一瓣蒜，人生得意就是呲溜呲溜的嘬面一刻吧�?/p>
小贴�?/strong>煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，�?次水就差不多了，有一点点生，有咬劲更好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
自带鲜味的常见菜，用来做炸酱面，一点肉不用放，照样香气十足炸酱面的做法，和大家分享过很多种了。有肉炸酱，有鸡蛋炸酱，还有蔬菜炸酱。今天，再和大家分享一道香菇炸酱面的做法�?/p>
香菇，特别常见。肉质肥厚，做熟后吃起来口感滑嫩，又很有嚼劲。而它，又属于天生带有鲜味的食材，素有“放一片，香一锅”的说法。用香菇来做炸酱，鲜香十足，满屋子是香气，比肉的吃起来还要美味�?/p>
平时忙的时候，我会做一些炸酱放到冰箱里。下班到家，煮点面条，配些蔬菜，再舀上一勺酱，花不了多长时间，更花不了多少钱，吃得好，比叫外卖合适太多�?/p>
以下，就是这道香菇炸酱的做法，喜欢的亲们一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。香�?00克、黄豆酱100克左右、甜面酱100克、黄�?根、胡萝卜1根、面条适量、葱姜蒜适量�?/p>
第二步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀�?/p>
第三步：把香菇切成小丁，葱姜蒜切末备用�?/p>
第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把香菇丁放入锅中，煸炒至香菇变软�?/p>
第五步：把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味�?/p>
第六步：把刚才调好的酱倒入锅中，翻炒均匀�?/p>
第七步：往锅里放入1勺白糖�?勺蚝油，翻炒均匀后小火开始熬制�?/p>
第八步：直到酱的颜色越来越浓，有明油渗出的时候，往锅里放入少许白芝麻，再次翻炒均匀即可关火。这样酱就做好了�?/p>
第九步：烧一锅水，把面条煮熟�?/p>
第十步：捞一碗面条，放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝，再舀一勺酱，就可以上桌开动了�?/p>
多说几句
1�?酱里盐味比较足，所以，不用再放盐�?/p>
2�?喜欢吃辣的话，可以往酱里放一些辣椒�?/p>
鸡蛋炒碎 茄子切小丁微波炉4-5分钟叮软 下锅一起炒大酱与甜面酱2:1 根据自己口味加好 喜欢辣的现在可以加一小勺老干�?加适量�?搅匀鸡蛋和茄子差不多熟了的时�?把上一步中的调料汁加进去炒匀 然后可以加一点虾皮然后浇在煮好的面条�?摆上菜码 胡萝卜丝黄瓜丝什么的 就可以搅拌搅�?开吃啦主食,面条,�?爽口,午餐
鸡蛋炸酱面这样做，营养又美味{"rich_content":{"text":"准备尖椒 切丁\n大葱切葱末\n炒锅烧热 先下尖椒�?炒断生\n尖椒丁炒�?盛出备用\n鸡蛋打散 炒碎 盛出备用\n锅内再次放油 下葱末炒香\n放入黄豆酱\n小火炒出酱香 加入半碗热水\n中小�?熬煮 熬至酱冒大泡\n加少许白糖提鲜\n白糖炒化 放入炒好的鸡蛋碎\n鸡蛋和酱炒匀 放入尖椒丁\n尖椒炒匀 鸡蛋炒至吸满酱汁\n关火 盛入碗中\n面条煮好�?过冷水�?再捞入碗中\n摆上切好的黄瓜丝 盛入鸡蛋酱\n拌匀开�?✅完成✅\n","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c34j5uc6iqs7rddivkj0","duration":109.091,"width":640,"height":362,"file_size":15191751,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/7d0a4aadadfd442eb11eab7353ecc58d","width":636,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":109.091,"file_size":11063062,"w":636,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"bb87d264dfb94cd7947359ca84825a13","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
