大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。一家人，每天的一日三餐，对下厨的人来说，就是一件令人头疼的事情，得照顾一家人的口味，要做得有营养又好看，有时候还得考虑经济实惠。今天就分享八道家常炒菜，适合一家人吃，鲜香美味超下饭，做法简单易上手，而且经济实惠家人爱吃。具体的做法步骤，香姐整理在下面，需要的朋友，跟着步骤，试着做一下吧。
一、蜜汁鸡翅
准备食材：鸡中翅，蒜末，蜂蜜，白芝麻。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净，两面划刀，加入蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐、胡椒粉，抓拌均匀腌制两个小时。
2、将腌制好的鸡中翅，放入烤盘上，再放入预热的烤箱，180度烤20分钟。再刷一层腌制酱汁，翻面继续烤10分钟。
3、烤熟之后，夹出来放在盘子上，撒上白芝麻即可上桌开吃。
二、香菇油菜
准备食材：香菇，油菜，蒜末。
做法步骤：
1、香菇清洗干净切成片，油菜掰开后清洗干净。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入香菇翻炒，炒软后放入油菜翻炒均匀。
3、油菜炒软后，加入食盐、生抽调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
三、蒜香鱼片
准备食材：鱼片，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、鱼片处理干净，用厨房纸擦干水分，放入烧开的水中焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入蚝油、白糖、食盐调味，翻炒均匀。
3、接着放入鱼片翻炒均匀入味，最后撒上葱花即可出锅装盘开吃。
四、白菜豆腐煲
准备食材：白菜，老豆腐，火腿，黑木耳，海鲜菇，蒜末，葱花。
做法步骤：
1、白菜清洗干净切成块，老豆腐切成片，火腿斜切成片，黑木耳和海鲜菇清洗干净即可。
2、起锅烧油，油热后放入老豆腐煎一下，煎至两面金黄即可控油捞起。
3、锅中底油，放入蒜末、葱花翻炒出香味，再放入海鲜菇翻炒均匀，炒至微软后再放入白菜、木耳和火腿肠翻炒均匀。
4、接着加入生抽、蚝油、老抽，再放入老豆腐，加入一碗清水，搅拌均匀焖煮五分钟。
5、最后淋入一点水淀粉勾芡，撒上小米辣和葱花即可出锅上桌开吃。
五、娃娃菜蒸牛肉
准备食材：牛肉，娃娃菜，姜丝，葱段，葱花，白芝麻。
准备食材：
1、牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、葱段、料酒、酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、娃娃菜清洗干净切成小块，撒上一点食盐搅拌均匀，铺在碗底，再铺上腌制好的牛肉，冷水上锅蒸15分钟。
3、蒸熟后取出来，撒上葱花和白芝麻即可出锅开吃。
六、杏鲍菇炒肉
准备食材：杏鲍菇，瘦肉，葱花，蒜末，干辣椒，青椒。
做法步骤：
1、杏鲍菇清洗干净切成片，放入烧开的水中焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。青椒洗净后切成块。
2、瘦肉清洗干净切成片，加入料酒、胡椒粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉片翻炒，炒至变色后盛出备用。
4、另起锅烧油，油热后放入蒜末、葱花、干辣椒爆香，再放入肉片、青椒和杏鲍菇翻炒均匀。
5、加入生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀入味，炒至青椒断生后即可出锅装盘。
七、鲍鱼辣椒炒肉
准备食材：鲍鱼，青椒，猪肉，葱姜蒜。
做法步骤：
1、鲍鱼去壳后用刷子刷洗干净，再切成片。青椒去蒂后清洗干净，猪肉清洗干净切成片。
2、起锅烧热，放入青椒和食盐煸炒，用锅铲压一下青椒，炒至青椒变软，起虎皮状后盛出备用。
3、起锅烧油，油热后放入猪肉煸炒，炒出油脂炒香后放入生抽、老抽，翻炒均匀入味。
4、接着放入鲍鱼片煸炒一会儿，再放入蒜片翻炒出香味，然后加入蚝油、食盐调味，放入刚刚煸过的青椒，大概翻炒一分钟。
5、最后放入蒜苗翻炒半分钟，加入味精翻炒几下即可出锅装盘。
八、香菜炒鸡蛋
准备食材：香菜，鸡蛋，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、香菜清洗干净切成小段，鸡蛋打入碗中搅散。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煎至两面定型后炒散盛出备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入香菜翻炒，炒软后倒入鸡蛋，加入生抽、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘。
2道春天爱吃的快手炒菜，富含维C钙铁蛋白质，浓香脆嫩太开胃了春天多吃蔬菜不上火，还能补充多种营养物质，少生病就是福。今儿跟大家分享2道快手炒菜，富含维生素C、A、钙、铁、蛋白质等多种营养素，简单快手，浓香脆嫩，实在太开胃了。
---【鸡蛋炒辣椒黄瓜】---
这道小菜颜色养眼，口感脆嫩，营养丰富，是一道简单快手的家常炒菜，即使是上班族也能回家轻松做，浓郁的蛋香、黄瓜香让人食欲大开。别看这菜不起眼，其丰富的蛋白质、维生素C、维生素A、钙等营养素一点儿不少，粗纤维更能助消化，不用担心上火。
【主料】 鸡蛋2个，辣椒1根，黄瓜1条，胡萝卜半根
【调料】 油15克，盐2克，生抽10克
【 *** 】
1. 备料；
2. 鸡蛋入碗，加10克凉水打散，炒出来更加蓬松；黄瓜、胡萝卜切薄片，辣椒去籽切粗条；
3. 温锅温油，先将胡萝卜煸炒一分钟，再倒入黄瓜和辣椒；
4. 撒盐，翻炒变色、微微变软，盛出备用；
5. 锅中倒油，油温升高后倒入鸡蛋液，划炒成块；
6. 炒好的黄瓜胡萝卜回锅，淋生抽，混合均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 胡萝卜质地硬，提前入锅炒软；黄瓜和辣椒要保持脆嫩口感和翠绿的颜色，不要久炒；
2. 炒蔬菜时少放油，起到润锅不粘即可；炒鸡蛋时油量多一些，鸡蛋更香、更蓬松；
3. 食材不限这些，还可用洋葱、青椒等替换。
---【肉丝炒洋葱】---
洋葱清脆多汁有点甜，可以生吃，也可熟食，其富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B族、维生素C等营养素，不管是素炒还是荤炒，都挺爽口的，且丰富的粗纤维和挥发油还有助消化、通气的效果。这道猪肉炒洋葱，肉丝香嫩，洋葱脆爽不辣，是一道超赞的开胃菜。
【主料】猪瘦肉200克，洋葱1个
【调料】油15克，盐2克，酱油15克，淀粉10克，料酒10克
【 *** 】
1. 猪肉切细丝，放淀粉、料酒抓匀上浆；
2. 洋葱洗净，紫皮、黄皮均可，要水份充足、口感脆嫩的品种；
3. 一劈两半，切细丝；
4. 热锅温油，洋葱丝入锅，中大火翻炒两分钟，加盐，洋葱丝微变软，盛出备用；
5. 锅中倒油，不用等油热，直接倒入肉丝，快速划散，变色后倒酱油上色；
6. 洋葱丝回锅，翻炒均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 洋葱和肉丝分开炒，既能把辣气炒出，还能保持其脆嫩口感，肉丝也滑嫩不老；
2. 猪肉可换成牛肉、羊肉、鸡肉。
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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
最适合春天吃的10道家常小炒，鲜美营养还简单，学会做给家人吃#春耕进行时#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
虫草花蒸鸡
准备食材：鸡肉，新鲜的虫草花。
做法步骤：
1、新鲜的虫草花，放入清水中，加入一点食盐抓洗干净，然后沥干水分备用。
2、鸡肉清洗干净剁成块，放入搅拌盆中，放入虫草花，加入食盐、食用油、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3、腌制好之后，水开上锅蒸半个小时即可出锅开吃。
蒜苗烩猪血
材料：
猪血、青蒜、油、盐、糖、料酒
做法：
1.猪血切成小块，用开水浸泡一下，捞出。
2.青蒜洗净切碎。
3.锅里油热，放入姜、蒜炒香。
4.加适量清水，放入辣椒肉酱、糖、生抽煮开。
5.放入猪血，加料酒大火煮开，煮3分钟。
6.加盐、胡椒粉、鸡精调味。
7.最后撒些青蒜末炒匀，淋辣椒油即可。
杏鲍菇炒肉
食材：猪肉，杏鲍菇，小米辣，青线椒，姜丝，蒜末。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成丝，加入食盐、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、杏鲍菇清洗干净切成丝，锅中水烧开，放进去焯水煮熟，然后捞起来挤干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜丝和蒜末爆香，再放入腌制好的肉丝翻炒，炒至变色后放入青线椒和小米辣翻炒均匀。
4、炒至青红椒断生，再放入杏鲍菇翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
蒜香茼蒿
【材料】：茼蒿1把，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量，大蒜4瓣，干红辣椒3个
【做法】：1、茼蒿把根部老的部分去掉，清洗干净后，将茎和叶切成两部分。
2、取一锅加入适量水，煮开后加入少许盐和油，把茼蒿的茎先放入锅中焯水半分钟，再放入茼蒿的叶一起焯20秒，捞出过凉水后沥干水分。
3、大蒜去皮拍碎切成末，干红辣椒冲洗干净后切成辣椒丝。
4、再来调一个料汁，取一个碗，放入生抽，1勺蚝油和少许糖，再加2勺清水搅拌均匀，调成料汁。
5、热锅热油放入蒜末和干红椒煸炒出香味后，放入处理好的茼蒿，快速翻炒均匀，再把调好的料汁倒入锅中，翻拌均匀后就可以熄火了。
盐水猪肝
主料：猪肝适量 盐适量
做法1、原料，猪肝放入清水中泡三个小时，中间多换几次水。
2、泡去血水的猪肝淋干水，加入料酒、三大勺食盐。
3、加入花椒粒抓匀腌渍2个小时。
4、腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净。
5、锅中放清水置火上，倒入所有调料，放入腌渍好的猪肝。
6、倒入料酒，大火烧沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火。
7、卤好的猪肝捞出晾凉，（如果不立刻吃可以刷上一层香油，防止表皮风干）
8、吃时切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃
豆腐肉末酿香菇
用料：干香菇10几朵；猪肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半块）；胡萝卜50克；料酒；盐；水淀粉
做法：
1、将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下。将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末。
2、将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟。将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中。
西红柿烩金针菇
食材：
西红柿2个、金针菇1把、鸡蛋1个、香菜1根、蒜米3粒、食盐适量。
做法：
1、在西红柿底部切十字刀，在锅里烧一锅水，烧热后，把西红柿放进去全身烫一次，烫到有点脱皮后拿出来脱皮，
2、把西红柿剥皮后，分两部分切，一部分切块，一部分切碎，金针菇洗干净后切掉根部一小段，鸡蛋打入碗里搅拌好，蒜米切碎，香菜洗净。
3、在锅里倒入花生油，小火烧热后放入蒜末爆香，然后放入西红柿进去煸炒出汁。
4、西红柿煸炒出汁后，倒入适量的水开大火烧开。
5、把金针菇放进去煮，大概煮上3分钟，好让金针菇入味，准备出锅之前，倒入鸡蛋液进去搅拌下，煮到凝固
8、6、放入适量的盐调味，出锅装盘咯.
木须肉
食材：猪肉，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，黑木耳，蒜末。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、黄瓜用食盐搓洗干净表面，洗净后切成菱形黄瓜片。胡萝卜用削皮刀削掉外皮，也切成菱形片。黑木耳泡发，加入淀粉抓一抓，清洗干净即可。
3、起锅烧水，水开后分别放入木耳和胡萝卜焯水，煮熟后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎熟，然后炒散盛出备用。腌制好的猪肉也翻炒至变色，盛出备用。
5、另起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入黄瓜、木耳和胡萝卜翻炒几下，再放入鸡蛋和瘦肉翻炒均匀。
6、加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味，再淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘开吃。
木耳菜鸡肉丸子汤
材料：肉馅，葱末，姜末，盐，黑胡椒，淀粉，蛋清。
1，把鸡把肉馅加入淀粉，蛋清和水拌匀，搅打上劲，用手挤成丸子，放到锅里小火慢慢焖熟，捞出。
2，锅里放入花生油，放入葱末姜丝爆香，倒入木耳菜炒一下，倒入水和丸子，一起煮开，加入盐和鸡精调味，关火即成。
菠菜鸡蛋卷
食材：菠菜、土鸡蛋。
做法流程
1.菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入菠菜焯熟，再捞出沥干水分，切成小段，放入大碗中。
2.接着往大碗中打入五个土鸡蛋，再加入适量的食盐，一起搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的菠菜鸡蛋液油煎。
3.煎至表面快凝固后，再轻轻卷起来，卷成鸡蛋卷，然后再把四面重新煎一下，煎至定型后盛出。
4.最后把煎好的鸡蛋卷切成小块，即可开吃。
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咸蛋别只会配米粥吃，学会这4种做法，吃出意想不到的美味咸蛋还在只会配米粥吃?大错特错!看过来，学会这4种方式，吃出意想不到的美味！
天气渐渐地冷起来了，秋天里结的很多果实都有些吃不完，但是又不容易保存。还有的蔬菜就是在这个季节吃的，过了这个时节就吃不到了，那么人们都会想一些办法将这些美味的蔬菜腌制一下，或者晒一下，这样即容易保存，也可以在过了这个时节也能吃到这个菜。
除了蔬菜，像鸡蛋鸭蛋也可以通过不同的方式腌制，变成另一种风味。我就特别喜欢吃腌制的咸鸭蛋，腌制好的咸鸭蛋，蛋黄“富得流油”，那金灿灿的蛋黄油特别香。今天我们就来用这个咸蛋黄给大家做几道美食，不要再只会咸鸭蛋配白米粥啦!
一、 芦笋咸蛋
准备食材：芦笋、咸鸭蛋、大蒜、
*** 方式：
1、 芦笋清洗干净，去除表面的老茎，然后切成斜刀片;
2、 要选择生的咸鸭蛋，咸蛋黄比较硬，要先将咸蛋黄用刀切一下，切成细碎，放在蛋液中搅拌均匀;
3、 大蒜切成末;
4、 起锅烧油，油热后，将大蒜放入锅中煸炒香，然后倒入芦笋翻炒一下;
5、 接着倒入搅匀的咸鸭蛋，转动锅，让芦笋都裹上蛋液;
6、 因为咸鸭蛋油有咸度，就可以不用放盐了，出锅前可以淋入少许香油。
二、 咸蛋拌豆干
准备食材：咸蛋、豆干、香菇
*** 方式：
1、 咸蛋煮熟，将蛋白分离开，蛋白切成小丁;
2、 豆干也切成小丁，过一下热水，沥干水分;
3、 香菇清洗干净，煮熟，然后切成小丁;
4、 最后将蛋白、豆干和香菇丁，都混合在一起，加入白糖、生抽、少许醋，搅拌均匀，咸蛋白有咸味，可以不放盐;
5、 最后淋入香油装盘。
三、 咸蛋黄玉米粒
准备食材：咸蛋、玉米粒
*** 方式：
1、 玉米粒尽量多过几遍水，将表面附着的皮去除，沥干水分备用;
2、 咸蛋煮熟，蛋黄蛋白分离，将蛋黄尽可能地切成碎碎;
3、 起锅烧油，油热下入咸蛋黄粒，边铲边压，一会蛋黄融化后，就成了蛋黄糊糊;
4、 之后将玉米粒加入咸蛋黄中，翻炒均匀，可以加入少许盐。
四、“蟹黄”豆腐
准备食材：咸蛋、内脂豆腐、玉米粒、豌豆粒、香菜、生姜、淀粉
*** 方式：
1、 咸鸭蛋煮熟，将蛋白蛋黄分离，分别都切成细碎，越碎越好;
2、 内脂豆腐取出，切成小块状;玉米粒和豌豆粒都洗干净;生姜切细丝;
3、 锅里烧开水，水开后加入玉米粒和豌豆粒，煮熟捞出沥水备用;
4、 起锅烧油，油热下入咸蛋黄，按压翻炒出油，放入姜丝去腥;
5、 接着将玉米粒和豌豆放进去，炒均匀，然后加入水煮开;
6、 煮开后，加入咸蛋白，轻轻推动一下;
7、 煮5分钟后，将豆腐下锅里，再煮3分钟，最后淋入淀粉溶液，让汤汁更加的粘稠;
8、 可以尝一下咸味，根据自己的口味调节，最后加入香菜。
一颗普通的咸蛋，变成了各种下饭的菜和汤!赶紧回家去找找冰箱里有没有吃剩下的咸蛋了，回家动手做一做吧!(丹丹)
6道家常小炒，简单快手又营养，下酒下饭都不错，比点外卖强多了大家好，家常菜是每个家庭里面都会做的菜肴，生活中也是不可或缺的，今天就给大家分享6道家常小炒，各种食材搭配在一起，简单快手又营养，下酒下饭都不错，比点外卖强多了，喜欢做菜的朋友，就一起来试试吧。
一，青线椒炒肉丝
1.猪里脊肉一小块，切成均匀的细丝，放入盆中加入清水，洗去肉丝里面的血水，挤干水分放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量，老抽2克，用手抓拌均匀，加入少许清水搅拌均匀，再加入一个蛋清连续搅拌，抓入淀粉拌匀，再加入少许食用油抓匀备用。
2.青辣椒一把切成斜片，红椒一个同样切斜片，蒜子几粒切成蒜片，放入小盆里面，生姜切成姜片，大葱半根切成斜片，一起放入盆中。
3.起锅添入食用油，等油温至3成热时，倒入腌好的肉丝，用勺子连续滑动，滑油20秒，即可倒入漏勺中控油，如果不喜欢吃太油腻的，可以把肉丝汆水30秒捞出备用。
4.锅中再添入少许食用油，倒入青红辣椒，开大火爆炒30秒，炒至断生后，倒入蒜片翻炒几下，再倒入肉丝，从锅边烹入料酒去腥，继续翻炒10秒钟开始调味，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，加入生抽5克，快速翻炒15秒，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
二，芹菜炒肉末
1.猪瘦肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，芹菜300克切成芹菜粒，大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜粒，一起放入盆中，红椒半个切成小片，装入小盆中用来配色。
2.起锅添入一勺食用油，放入剁好的肉末快速翻炒，炒至肉末发白时倒入葱姜末，继续翻炒几下，炒出葱香味以后，加入豆瓣酱5克，炒出红油，再倒入芹菜粒和红椒，快速翻炒一分钟，把芹菜炒至断生后，起锅开始调味：
3.加入鸡粉2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，味极鲜3克从锅边烹入，开大火快速爆炒30秒，化开所有调料，再淋入少许红油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
三，农家小炒肉
1.准备五花肉200克，切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中用来配色,蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。
2.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀炒出香味，加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。
3.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。
四，西红柿炒鸡蛋
1.西红柿一个在顶部打上十字花刀，放入小盆里面加入开水烫一分钟，先揭去西红柿外皮，再切成薄片，放入盆中备用。
2.取一个小碗打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入白醋几滴去腥增香，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，青椒半个切成小片。
3.起锅添入少许食用油，倒入鸡蛋液，用勺子搅动，颠锅翻炒，把鸡蛋炒熟以后倒出控油，锅中再添入少许食用油，先倒入葱花爆香，再倒入西红柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下，起锅开始调味。
4.加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许清水，继续翻炒，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀美味即成。
五，小炒白玉菇
1.准备一盘白玉菇，先切去根部，放入盆中，加入清水，加入少许食盐，用手淘洗一遍，加入食盐能起到清洁杀菌的作用。
2.莴笋半根，先切成薄片，再用波浪刀切成细条，胡萝卜半根，同样切成条，大葱半根切成斜片，生姜切成姜片，再放入几粒红干椒备用。
3.碗里加入鸡精2克，食盐2克，蚝油3克，生抽5克，喜欢吃辣的也可以加入辣鲜露3克，再加入两勺水淀粉，用勺子搅拌均匀。
4.锅中烧水加入少许食盐入底味，再加入少许植物油，水开后下入白玉菇，焯水10秒钟以后，再下入胡萝卜和莴笋，继续焯水40秒，捞出放入凉水中过凉，控干水分备用。
5.另起锅添入少许食用油，放入葱姜，红干椒爆香，炒出香味以后，倒入控水后的食材，开大火快速翻炒30秒。
6.从锅边淋入刚才调好的料汁，继续翻炒均匀，改中火继续翻炒30秒，淋入少许明油，提亮菜肴的色泽，继续翻炒均匀，美味即成。
六，包菜炒粉条
1.包菜一棵，从中间切开，再切成细丝，放入水盆中加入一勺食盐，浸泡几分钟，蒜子几粒切成蒜片，生姜一小块，先切成片，再切成姜丝，几个红干椒，也切成段，小葱一根切成葱花备用，2块钱的猪肉，把肥肉和瘦肉分开来切，放入盆中，再把清洗后的包菜控水备用。
2.锅中烧水下入一把红薯粉条，煮至八成熟时捞出，放入凉水盆中过凉，避免粉条粘连，然后倒入漏勺中控水，放入小盆中，加入少许食用油，少许老抽，用筷子搅匀，这样做的粉条，上色入味不粘锅。
3.起锅添入少许食用油，放入肥油，炒出油脂，再放入瘦肉，把瘦肉炒香炒至变色，放入姜蒜和红干椒炒香，烹入少许料酒去腥增香，再倒入包菜丝，开大火翻炒，把包菜炒至断生，变软，再下入粉条，开始调味：
4.加入一勺食盐，少许鸡精，一勺生抽从锅边烹入，开中火翻炒30秒，放入葱花，翻炒均匀，美味即成。
好了，今天的6道家常小炒就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
它是天然的“养胃菜”！鸡蛋和它是天生一对，随手一炒，太香了导读：俗话说“脾胃不足为百病之始”，健脾胃可以固护正气、升清阳气、补益中气。而脾胃为后天之本，是机体后天获取能量的来源，所以要想脾胃好，不仅好养成良好的生活习惯，而且在日常的饮食中，还要多吃一些健脾胃的食物，才能使身体更健康。而健脾胃的食物有很多，比如市面上常见的小米、山药、苹果等等蔬菜、水果、杂粮都是有比较好的健脾胃的作用，而今天老胡给大家介绍的这茴香菜，它具有非常好的健脾胃的作用，在我们当地，不少老人都称它为“养胃专家”。
茴香菜又名香丝菜、茴香子，它的嫩叶可当作蔬菜食用，果实可以当做调料使用，它的根、叶、全草也均可入药。而且茴香菜中含有丰富的膳食纤维、钙、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养物质，这些物质组合起来，具有驱寒止痛、理气和胃、健脾养胃、润肠通便等等功效，所以吃10斤山药不如1斤茴香菜。而我强烈建议中老年人，每周吃1-2次茴香菜，能使我们的脾胃更好。
而茴香菜和鸡蛋搭配着一起炒，真的是绝配，因为做好的茴香炒蛋，真的是太香了，至今为止，这道菜的香味没有其他菜肴可以媲美呢。而现在还是茴香菜大量上市的时候，大家一定不要错过呢！
【原材料准备】：茴香菜150克、鸡蛋3个、食盐、胡椒粉、食用油适量。
【茴香煎蛋的做法】：
之一步：大家买茴香菜时，一定要买香味浓郁、看着干净的茴香菜，这种茴香最新鲜，然后把买回家的茴香，用流水冲洗干净，在清洗茴香菜时，一定要着重清洗底部的茎，因为茎上的泥土比较多，如果没洗净，吃起来会影响口感。
第二步：将茴香菜的水沥干后，然后把茴香菜切成如下图所示的段状就可以备用了。茴香不能切得太长，否则做好的茴香鸡蛋卖相就会比较差。
第三步：将鸡蛋敲碎后放入到切好的茴香中，然后再把食盐、胡椒粉全都放入到茴香中，将其完全搅拌均匀就可以了。一般50-80克的茴香菜对应一个鸡蛋，做出的茴香鸡蛋是更好吃的。
第四步：锅中放入适量的油，等油温烧到有一点点冒烟时，然后把蛋液放入到锅中，中火将鸡蛋煎定型后，然后将蛋液翻一面。
第五步：等鸡蛋完全定型后，然后用锅铲慢慢地将整个蛋皮分成比较大的块状，接着继续煎半分钟就可以起锅食用了。鸡蛋稍微煎的金黄一点，茴香鸡蛋吃着才是最香的。
大家看，像我这样做的茴香煎蛋，是不是看着特别有食欲，每当我做了一盘茴香煎蛋时，家人都抢着吃呢。做好的茴香煎蛋一定要趁热吃，如果放凉了，茴香的香味会流失，鸡蛋吃着也不嫩滑了。
吃10斤山药不如吃1斤“茴香”，天然的“养胃专家”！鸡蛋和它是绝配，随手一炒太香了，现在正当季！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
中小学生学炒菜！就学这5道家常菜，好吃好做，个个都是小厨师这两天看到一个消息，今年9月份起中小学生要学会煮饭、种菜、修家电，开启德智体美劳，现在中小学生的课程越来越丰富了，既锻炼孩子的动手能力，又能减少上网玩游戏的时间，可谓一举两得。
家长们想好教孩子做什么菜了吗？如果还没想好，下面，和大家分享5道家常菜，简单好做，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！在家教孩子做。
西红柿炒鸡蛋
1.准备食材：
准备西红柿两个，打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后稍微晾凉一点，把外皮揭掉，再切成小块备用。
准备四五个鸡蛋，打入碗中，加入食盐2克入底味，少许清水增加鸡蛋的嫩度，防止炒鸡蛋的时候粘锅，搅拌均匀打出气泡。
切点葱花备用。
2.把鸡蛋炒一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋全部定型以后用炒勺打散，立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。
3.开始烹饪：
锅中留少许底油，倒入西红柿，加入适量的生抽，开中火炒出西红柿的汁水，倒入鸡蛋吸收汤汁入味，最后关火，加入少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，一道酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。
迷你土豆丸
1.准备食材：
准备土豆两个，清洗干净，先切成薄片再切成细丝放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，再放入玉米面20克，面粉30克，使每一根土豆丝都均匀裹上面粉，以此来增加土豆丝的黏性，方便团成丸子。
2.开始蒸制：
在蒸笼里刷上植物油防止粘锅，抓一把土豆馅在手心里团成圆球，摆放在蒸笼里面，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸8分钟就可以了。
3.调蘸料：
准备大蒜几个放入蒜臼中，加入少许食盐入低味，捣成蒜泥放入碗中，加入生抽10克，芝麻香油5克，搅拌均匀即可。
8分钟以后，把蒸好的丸子取出，晾凉以后盛放在盘中即可，一道软糯清香的迷你土豆丸就做好了。
白灼生菜
1.准备食材：
准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来放在清水中，清净上面的泥沙和杂质。
切点葱丝、姜丝、小米椒丝、蒜丝放在一起，用清水泡上去一下辛辣味，同时防止水分流失、萎缩。
2.把生菜焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，淋入少许植物油，植物油能够锁住水分，防止生菜变色，水烧开以后倒入生菜，快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出，用凉开水冲凉，生菜不能久煮，否则不够娇嫩容易发黑，快速冲凉能保持脆嫩的口感，把控过水的生菜，颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上配菜丝。
把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水搅拌均匀，放入鸡粉1克，白糖1克化开调料，料汁烧开以后起锅，均匀浇在生菜上面。
锅内烧油 油烧七成热时，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，一道清香可口的白灼生菜就做好了。
凉拌西蓝花
1.准备食材：
准备西蓝花一朵，先把根部切掉，再切成均匀的小块，放入盆中加入一勺食盐，去除西蓝花的农药残留，清洗干净备用。
准备胡萝卜一根，削去外皮，斜刀切成段再切成薄的菱形片。
切点蒜末备用。
2.调料汁：
盆中放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油3克，加入凉开水，用勺子搅拌均匀备用。
3.把西蓝花焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克入一下底味，水烧开以后把西蓝花和胡萝卜倒入锅内，焯水30秒以后西蓝花断生捞出，用凉水快速冲洗，可以使西蓝花的口感更脆，倒入盆中，放入调好的调料汁、蒜末，用筷子搅拌均匀以后即可食用，一道清脆可口的凉拌西蓝花就做好了。
软底虾仁
1.准备食材：
碗中打入四个鸡蛋，放入少许食盐入底味，加入适量的温开水，温开水与鸡蛋的比例是1：1，这样蒸出来更加嫩滑，快速把鸡蛋打散静置10分钟，让蛋液中的气泡溢出散开。
准备适量的鲜虾仁，用牙签挑出虾线，放入清水中洗干净。
2.开始蒸制：
锅里烧水，水开后先把鸡蛋上锅蒸6分钟，6分钟以后把半凝固的蛋羹取出来，把虾仁放进去，继续上锅蒸5分钟，虾仁不能蒸太久，不然那口感发老。
3.调料汁：
盆中倒入适量的生抽，一点芝麻油，用温水稀释一下。时间差不多了，我们把鸡蛋虾仁取出来，均匀淋上料汁、美味即成。
【之一美食编辑：夏天】
分享7款家常小炒菜，每天不重样，大人孩子都爱吃家常小炒菜是日常餐桌上的必备之选，不仅美味可口，还能为家人提供丰富的营养。在繁忙的现代生活中，选择一些简单易做、又能满足大人和孩子口味的小炒菜，不仅能丰富餐桌菜品，还能让一家人围坐在餐桌前共享天伦之乐。下面，我们为您呈现7款丰富多样的家常小炒菜，每天不重样，定能满足您和孩子的味蕾，让每一顿饭都充满惊喜和美味。
一、肉沫毛豆
肉沫毛豆是一道美味的家常菜品，将鲜嫩的毛豆与肉末搭配在一起，香气四溢，口感丰富。以下是肉沫毛豆的简单做法：
所需材料：毛豆：适量，去壳洗净备用；猪肉末：适量；姜蒜：适量，切末；食用盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；食用油：适量；鸡精（可选）：适量；青葱（可选）：适量，切段
步骤：
1、准备毛豆：将毛豆去壳，洗净后焯水煮熟，使其变得嫩滑，捞出备用。
2、热锅加热适量的食用油，放入姜蒜末，炒出香味。
3、加入猪肉末，翻炒至变色。
4、倒入适量的料酒，炒散酒味。
5、加入适量的生抽，炒匀使肉末上色。
6、倒入焯水煮熟的毛豆，翻炒均匀，使毛豆与肉末充分混合。
7、根据个人口味，适量加入食用盐和鸡精，搅拌均匀，使调味品均匀分布。
8、翻炒约1-2分钟，使所有食材充分融合。
9、最后可以加入一些切段的青葱，翻炒均匀。
10、将炒好的肉沫毛豆盛出，摆放在盘中。
11、上桌后，可以撒上一些切好的青葱段作为装饰，提升颜色和香气。
12、肉沫毛豆可以作为下饭的美味菜品，搭配米饭一同享用。
温馨提示：
1、在烹饪过程中，适量的料酒和生抽能够提升菜品的鲜美口感。
2、毛豆不要煮得过软，以保持一定的嚼劲，让口感更加丰富。
3、鸡精和盐的用量可以根据个人口味适量调整，但不宜过多，以免影响菜品的原汁原味。
这道肉沫毛豆适合用鲜嫩的毛豆 *** ，也可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜丁、青椒等，增加变化。
二、秋葵炒鸡蛋
秋葵炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜品，秋葵的鲜嫩搭配鸡蛋的香滑，营养丰富又开胃。以下是秋葵炒鸡蛋的简单做法：
所需材料：秋葵：适量，洗净切段；鸡蛋：2-3个，根据需要适量；食用盐：适量；食用油：适量；鸡精（可选）：适量。
步骤：
1、准备秋葵：将秋葵洗净，去掉两端的硬部分，然后切成段状。
2、准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。可以根据个人口味适量加入一些食用盐，搅拌均匀。
3、热锅加热适量的食用油，倒入鸡蛋液，用锅铲迅速搅拌，炒熟成块状的鸡蛋。
4、将炒好的鸡蛋盛出备用。
5、在同一个锅中，加热适量的食用油，放入秋葵段，快速翻炒，使秋葵稍微变软。
6、加入炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀，使秋葵与鸡蛋充分混合。
7、根据个人口味加入适量的食用盐和鸡精，搅拌均匀，使调味品均匀分布。
8、翻炒约1-2分钟，使所有食材充分融合，秋葵稍微变软。
9、将炒好的秋葵炒鸡蛋盛出，摆放在盘中。
10、秋葵炒鸡蛋可以作为下饭的美味菜品，搭配米饭一同享用。
温馨提示：
1、在烹饪秋葵时，翻炒时间不要过长，以保持其鲜嫩的口感。
2、鸡精和盐的用量可以根据个人口味适量调整，但不宜过多，以免影响菜品的原汁原味。
3、秋葵的外皮稍带粘性，翻炒时可以快速炒匀，防止粘连在一起。
这道秋葵炒鸡蛋可以根据个人喜好加入一些其他的调味料，如胡椒粉、香菜等，增加风味。
三、黄瓜拌豆芽
黄瓜拌豆芽是一道清爽可口的凉菜，黄瓜的脆嫩搭配豆芽的鲜甜，味道清新开胃。以下是黄瓜拌豆芽的简单做法：
所需材料：黄瓜：适量，去皮切丝；豆芽：适量，洗净焯水；食用盐：适量；食用油：适量；醋：适量，可以使用米醋或陈醋；食糖：适量；香葱：适量，切末；食用花椒粉（可选）：适量
步骤：
1、准备黄瓜：将黄瓜去皮，切成细丝状，用少许盐拌匀，腌制片刻，使其变得脆嫩。
2、准备豆芽：将豆芽洗净，焯水煮熟，捞出备用。
3、准备调味汁：在碗中调配拌菜汁，加入适量的醋、食糖，搅拌均匀，尝试味道是否合适，可以根据个人口味微调。
4、将腌制好的黄瓜丝和煮熟的豆芽放入大碗中。
5、倒入调配好的拌菜汁，快速拌匀，使汁液均匀附着在食材上。
6、如果喜欢，可以撒上适量的香葱末和花椒粉，增加风味。
7、将拌好的黄瓜豆芽盛出，摆放在盘中。
8、上桌后，可以撒上一些香葱末作为装饰，提升颜色和香气。
9、黄瓜拌豆芽可以作为开胃菜或凉菜，非常适合夏天食用。
温馨提示：
1、在调味汁的 *** 过程中，可以根据个人口味的喜好适量调整醋和食糖的比例。
2、黄瓜的丝状要均匀细薄，以便更好地融合调味汁。
3、焯水的时间不要太长，以保持豆芽的脆嫩口感。
4、食用花椒粉可以根据个人口味增减，调整风味。
5、这道黄瓜拌豆芽可以根据个人喜好加入一些其他的调味料，如蒜蓉、辣椒油等，增加变化。
四、蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道经典的川菜菜品，肉质鲜嫩，蒜泥香辣，是一道美味的冷菜。以下是蒜泥白肉的简单做法：
所需材料：猪肉五花肉：适量；大蒜：适量，切末；生姜：适量，切末；食用盐：适量；食用油：适量；酱油：适量；食用花椒粉：适量（可选）；香菜（可选）：适量，切末
步骤：
1、准备猪肉五花肉：将猪肉五花肉放入锅中，加入足够的水，煮至熟烂。可以加入姜片和料酒一同煮，去腥味。
2、将煮熟的五花肉捞出，晾凉后切成薄片，尽量切薄一些，以便更好地吸收调味汁。
3、准备蒜泥：将大蒜切末，放入碗中。
4、加入食用盐和食用油，根据个人口味加入适量的酱油和食用花椒粉，搅拌均匀， *** 成蒜泥汁。
5、将切好的五花肉片摆放在盘中。
6、均匀地将蒜泥汁倒在五花肉片上，使每片肉都能充分沾满蒜泥。
7、如果喜欢，可以撒上一些切末的生姜和香菜，增加风味和口感。
8、蒜泥白肉可以放入冰箱冷藏片刻，让肉片更好地吸收蒜泥的味道。
9、上桌前，将蒜泥白肉盛出，摆放在盘中。
10、蒜泥白肉可以作为开胃菜或凉菜，冷热皆宜，口感独特。
温馨提示：
1、煮猪肉五花肉时，可以加入姜片和料酒，去除腥味，并提升肉的香气。
2、蒜泥汁的酱油和食用花椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。
3、蒜泥白肉的蒜泥汁可以提前 *** ，让蒜味更浓郁。
4、如果喜欢更辣的口感，可以加入一些辣椒油或辣椒粉。
5、这道蒜泥白肉适合做为凉菜或餐前小吃，也可以作为家常餐桌的一道美味佳肴。
五、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道经典的川菜，酸辣可口，口感爽脆，是一道适合夏季的开胃佳肴。以下是酸辣土豆丝的简单做法：
所需材料：土豆：适量，去皮切丝；青红椒：适量，切丝；大蒜：适量，切末；食用盐：适量；食用油：适量；醋：适量，可以使用米醋或陈醋；食糖：适量；食用花椒粉：适量；酱油：适量；豆瓣酱（可选）：适量；鸡精（可选）：适量；香葱（可选）：适量，切末
步骤：
1、准备土豆：将土豆去皮，切成细丝状，可以用清水冲洗一下，去除淀粉。
2、准备调味汁：在碗中调配拌菜汁，加入适量的醋、食糖、酱油，搅拌均匀。可以根据个人口味加入少许豆瓣酱，增加味道的层次。
3、热锅加热适量的食用油，放入切末的大蒜和适量的食用花椒粉，炒出香味。
4、加入切丝的青红椒，翻炒均匀。
5、将切丝的土豆放入锅中，翻炒均匀，使土豆稍微变软。
6、倒入调配好的拌菜汁，快速翻炒均匀，使调味汁均匀附着在土豆丝上。
7、根据个人口味，适量加入食用盐和鸡精，搅拌均匀，使调味品均匀分布。
8、翻炒约1-2分钟，使土豆丝和调味汁充分融合，土豆丝稍微变软。
9、将炒好的酸辣土豆丝盛出，摆放在盘中。
10、上桌前，可以撒上一些切末的香葱作为装饰，提升颜色和香气。
11、酸辣土豆丝可以作为开胃菜或凉菜，非常适合夏季食用。
温馨提示：
1、在烹饪土豆丝时，翻炒时间不要过长，以保持土豆的脆嫩口感。
2、调味汁的酱油、醋和食糖的用量可以根据个人口味适量调整。
3、食用花椒粉的用量可以根据个人口味增减，调整风味。
4、这道酸辣土豆丝可以根据个人喜好加入一些其他的调味料，如辣椒油、蒜蓉等，增加变化。
六、青椒炒鸡腿
青椒炒鸡腿是一道美味的家常菜品，将鲜嫩的鸡腿肉搭配青椒的清爽，口感丰富。以下是青椒炒鸡腿的简单做法：
所需材料：鸡腿肉：适量，去骨切块；青椒：适量，切块；大蒜：适量，切末；生姜：适量，切末；食用盐：适量；食用油：适量；生抽：适量；料酒：适量；鸡精（可选）：适量；青葱（可选）：适量，切段
步骤：
1、准备鸡腿肉：将鸡腿去骨，切成块状。
2、热锅加热适量的食用油，放入切末的大蒜和生姜，炒出香味。
3、加入切块的鸡腿肉，翻炒至变色。
4、倒入适量的料酒，炒散酒味。
5、加入适量的生抽，翻炒均匀，使鸡腿肉上色。
6、倒入切块的青椒，翻炒均匀，使青椒稍微变软。
7、根据个人口味，适量加入食用盐和鸡精，搅拌均匀，使调味品均匀分布。
8、翻炒约1-2分钟，使所有食材充分融合，鸡腿肉熟透。
9、最后加入一些切段的青葱，翻炒均匀。
10、将炒好的青椒炒鸡腿盛出，摆放在盘中。
11、上桌后，可以撒上一些切段的青葱作为装饰，提升颜色和香气。
12、青椒炒鸡腿可以作为主菜搭配米饭或面条一同享用。
温馨提示：
1、在烹饪过程中，适量的料酒和生抽能够提升菜品的鲜美口感。
2、鸡腿肉翻炒时可以适当切成较小的块，以便更好地入味。
3、鸡精和盐的用量可以根据个人口味适量调整，但不宜过多，以免影响菜品的原汁原味。
4、这道青椒炒鸡腿适合用鸡腿肉 *** ，也可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜，如胡萝卜丁、洋葱等，增加变化。
七、干煸孜然藕片
干煸孜然藕片是一道美味的川菜小吃，将藕片煸炸至香脆，再加入孜然的香气，口感丰富。以下是干煸孜然藕片的简单做法：
所需材料：莲藕：适量，去皮切片；孜然粒：适量；干辣椒：适量，剪成小段；蒜蓉：适量；姜蓉：适量；食用盐：适量；食用油：适量
步骤：
1、准备莲藕：将莲藕去皮，切成薄片，用清水冲洗，沥干备用。
2、将莲藕片均匀地放在纸巾上，吸去多余的水分，以便炸制时不会溅油。
3、热锅加热适量的食用油，将莲藕片分批煸炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4、准备调味料：在锅中留少许底油，加入孜然粒和剪成小段的干辣椒，炒出香味。
5、加入蒜蓉和姜蓉，炒出香味。
6、将炸好的藕片放入锅中，快速翻炒均匀，使调味料均匀附着在藕片上。
7、根据个人口味，适量加入食用盐，继续翻炒均匀。
8、翻炒约1-2分钟，使调味料充分渗透到藕片中，藕片变得香辣可口。
9、将炒好的干煸孜然藕片盛出，摆放在盘中。
10、上桌前，可以撒上一些额外的孜然粒，增加香气。
11、干煸孜然藕片可以作为小吃或下饭的美味菜品，非常适合与家人或朋友一同享用。
温馨提示：
1、在煸炸莲藕片时，可以将莲藕片分批炸制，确保每片藕片都能均匀受热，炸至酥脆。
2、在炒调味料时，注意火候，以免孜然和辣椒炒糊。
3、藕片炸制后要尽量去除多余的油分，以免菜品过于油腻。
4、孜然粒的用量可以根据个人口味增减，调整风味。如果喜欢更辣更香的味道，可以加入一些花椒粒。
5、这道干煸孜然藕片适合做为开胃小吃，也可以作为餐前的凉菜，或者与米饭一同享用。
无论是繁忙的工作日还是悠闲的周末，这7款家常小炒菜都能成为您的得力帮手，让您的餐桌更加多彩丰富。每一道菜品都蕴含了家庭的温馨和味道，是对家人用心烹制的呈现。让我们用这些美味的小炒菜，细细品味生活中的点滴幸福，享受每一餐的欢乐与满足。无论是大人还是孩子，都能在这些美味中感受到家的温暖，共同创造美好的回忆。让我们一起走进厨房，用心烹制，共同享受美食的魅力，营造幸福的家庭氛围。
鸡蛋的5款做法，简单实用又美味，家人都爱吃鸡蛋是我们厨房里居家必备的食材，鸡蛋的价格不贵，经济实惠，鸡蛋营养丰富，含丰富的优质蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，容易被人体吸收利用。
一、【蒸鸡蛋糕】
所需材料：鸡蛋3个、温水、盐适量、生抽、葱、
1.把鸡蛋磕入碗内，准备好温水，调鸡蛋羹用的水，更好是温水，如果加生水，因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。更好是用凉开水或者温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2.将蛋液内加入少许盐，用筷子把鸡蛋液打散开，使蛋清和蛋黄充分混合均匀，打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散。
3.淋入温水，搅匀，一般蒸鸡蛋的蛋液水比例是在1:1.5左右，如果水太多的话，蒸出来的鸡蛋不容易成型，而且不够嫩滑。如果水少了的话鸡蛋羹很容易太老太硬，口感不好，营养也流失很多，吃起来也不好吃。如果掌握不好用水量，磕鸡蛋的时候，把鸡蛋壳扒开一个洞，将蛋液倒出来，用鸡蛋壳做量具，放4.5个鸡蛋壳装水的量就可以了。
4.用滤网将调好的蛋液过滤一下，滤去表面的泡沫，过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡，这样蒸出的鸡蛋羹表面光滑，没蜂窝。
5.蒸锅加水烧开，把鸡蛋液盖上一个盘子，或者盖上保鲜膜，用牙签戳几个眼，这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。把装鸡蛋液的碗放在笼屉上，盖上锅盖，蒸15分钟左右。
6.到时间后，将鸡蛋羹端出，按个人口味加入，葱花，生抽，香油，或者什么也不添加，直接吃就可以了，这样一碗嫩滑，味美的鸡蛋羹就做好了。
二、【茶叶蛋】
食材：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、红茶
调味：生抽、老抽、食盐、冰糖
1、起锅烧水，10个鸡蛋凉水下锅，加2克食盐，大火煮开，转成小火煮5分钟，然后放冷水里激一下。
2、煮好的鸡蛋，立刻用凉水冰一冰，这一步很重要，可以让蛋壳和蛋白之间，迅速分离，找一个长把勺子，左手拿着鸡蛋，用勺子轻轻敲出裂纹，这样更容易入味。
3、需要用到的香料，关于茶叶蛋，并不是只放红茶，相对应的八角2个、桂皮2个、香叶1块、干辣椒2个、小茴香一小把，如果有孩子吃，不吃辣的别放辣椒。
4、红茶是这种的料包，品牌自行选择，如果你有散装茶叶也行，一锅放5克左右就行，红茶有上色深圳生活网增香的效果。
5、另准备一个炖锅，将所有调料放进来，再加600毫升清水，15克食盐，20克冰糖，25克生抽，15克老抽。
6、开大火把调料水煮开，呈现沸腾状态时，接着把鸡蛋小心翼翼的放进去，注意溅射汤汁烫伤。
7、持续沸腾1分钟，飘香后转小火煮5分钟，即可关火，这个时候先别着急吃，三分卤七分泡，充分浸泡一晚上，茶叶蛋才会变得更好吃。
8、等第二天的时候，打开看一看，由于提前敲碎了鸡蛋，此时的鸡蛋表皮有一层漂亮的石头纹路，好看又好吃。
三、蒜黄炒鸡蛋
材料：蒜黄适量，鸡蛋2个，食用油适量，盐适量，生抽适量，鸡精少量，黑胡椒少量
蒜黄炒鸡蛋的做法：
鸡蛋打散
蒜黄清理好洗干净切段
锅中倒入适量食用油，把鸡蛋液倒入炒散后乘出
锅中倒入少量食用油，将蒜黄放入翻炒至变软，加入适量的盐，鸡精，黑胡椒，和生抽，这里注意盐放多的话就不要放生抽或者少放些，翻炒均匀
将炒散的鸡蛋放入锅中与蒜黄炒均匀就可以出锅了
四、鸡蛋饼
【所需食材】：
鸡蛋两个，火腿肠适量，葱花适量，食用盐适量，鸡精少许
1、准备好食材，将火腿肠切成丁、葱花切碎；再取适量的面粉，往面粉里面打两个鸡蛋，再添加适量的食盐、鸡精、三勺清水、葱花和火腿丁和面粉一起均匀搅拌，搅成细腻的面糊即可。
2、起锅热油，倒入搅拌好的面糊，将其均匀地摊开；全程用小火，煎至一面定型后，再翻至另一面煎，直至煎熟后即可盛出。
五、青椒火腿炒鸡蛋
食材：青椒2根、鸡蛋2个、火腿肠2根、生抽一茶匙、盐和鸡精少许
做法步骤：
1、鸡蛋倒入碗中用筷子搅散，青椒洗干净切小块，火腿肠切片。
2、锅里倒入少许油烧至6成热倒入鸡蛋炒熟以后出锅。
3、锅里倒入少许油下火腿肠炒出香味以后倒入青椒翻炒一分钟以后倒入鸡蛋，加入生抽、盐、鸡精翻炒均匀出锅。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，这里为你提供美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
10道家庭小炒菜1，小南瓜炒肉
材料：
小南瓜、猪肉末、蒜末、姜末、葱末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、油
做法：
1.将小南瓜洗净，去皮去籽，切成小块备用。猪肉末用生抽、盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制约10分钟。
2.蒜、姜、葱切末备用。
3.热锅凉油，放入蒜、姜、葱末炒香。
4.加入腌制好的猪肉末翻炒至变色。
5.倒入切好的小南瓜，继续炒至小南瓜变软。
6.调味，撒上少许盐，炒匀即可上桌。
小贴士：
1.可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉增加口感。
2，孜然土豆片
材料：
土豆2个、孜然适量、盐适量、生抽适量、油适量、料酒适量、大葱适量、蒜适量
做法：
1. 土豆去皮，切成薄片，用水将土豆片洗净，然后沥干备用。
2. 葱和蒜切末备用。
3. 在一个大碗中加入适量生抽、盐和少量料酒，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，油热后将土豆片均匀铺在锅底，炒至两面略微金黄色，盛出备用。
5. 在同一锅中再加入油，加热至油热后加入孜然、葱末和蒜末炒香。
6. 最后将炒好的孜然葱蒜倒入土豆片中，翻炒均匀即可。
3，腐竹炒肉
材料:
1. 腐竹200克
2. 瘦猪肉150克
3. 西红柿1个
4. 青椒1个
5. 葱姜适量
6. 盐、胡椒粉适量
7. 生抽、料酒适量
做法:
1. 将腐竹用开水泡软备用。
2. 瘦猪肉切成小块,加些生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
3. 西红柿、青椒切成小块,葱姜切成末备用。
4. 锅中热油，先煸炒肉块至变色，捞出备用。
5. 锅中加油，放入葱姜末煸炒，放入腐竹煸炒。
6. 放入西红柿、青椒煸炒均匀，加入炒好的肉块
4，白菜头炒肉
材料：
1. 白菜头半个，切片
2. 猪肉300克，切片
3. 大葱2根，切段
4. 姜3片，切丝
5. 蒜3瓣，切末
6. 盐、鸡精适量
7. 生抽1勺
8. 料酒1勺
9. 花生油适量
做法：
1. 热锅冷油，将猪肉煸炒至变色。
2. 加入大葱、姜、蒜继续煸炒出香味。
3. 加入生抽、料酒翻炒均匀。
4. 放入白菜头，翻炒几分钟。
5. 加入盐、鸡精调味，最后撒上一些葱花即可。
6. 炒好后装盘，可撒上些芝麻，美味又营养。
5，咸菜肉丝
6，韭黄炒鸡蛋
材料：
- 鸡蛋 2个
- 韭黄 250克
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：
1.洗净韭黄，切成小段备用。
2.将鸡蛋打入碗中，用筷子打散。
3.锅中倒入适量的油，加热至六成热。
4.加入韭黄翻炒，炒至稍微变软。
5.将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌均匀。
6.待鸡蛋凝固后，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 鸡蛋和韭黄都含有一定的水分，不需要多加油。
- 烹饪时间不要太长，以保持韭黄的鲜嫩口感。
- 可以根据个人口味加入葱
7，粉丝炒肉
材料：
猪肉片，洋葱，蘑菇，青椒，姜，蒜，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，麻油，水淀粉。
步骤：
1. 猪肉切薄片，用料酒，盐，鸡精拌匀腌制10分钟；
2. 洋葱、蘑菇、青椒切片，姜、蒜切末备用；
3. 热锅凉油，待油热后将腌好的肉片倒入锅中翻炒至变色，捞出备用；
4. 锅内再次加油，放入姜蒜末爆香，加入洋葱、青椒、蘑菇，翻炒片刻；
5. 放入炒好的猪肉片，加入生抽，老抽，胡椒粉等调味
8，虎皮辣椒
材料：
1. 虎皮辣椒6条
2. 姜蒜末适量
3. 盐适量
4. 醋适量
5. 白糖适量
6. 食用油适量
步骤：
1. 将虎皮辣椒洗净晾干，切成指长段备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜末炒香。
3. 将切好的虎皮辣椒放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐，翻炒至变色。
5. 加入适量的白糖，翻炒至糖溶化。
6. 加入适量的醋，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，将辣椒煮熟。
8. 取出辣椒备用，用少量油将辣椒炒熟即可。
9，青椒炒皮蛋
材料:
皮蛋2个
青椒1个
葱姜适量
盐、白胡椒粉适量
酱油适量
食用油适量
做法：
1.把皮蛋去壳，用刀切成小块；青椒洗净切成条状，葱姜切末备用。
2.锅中倒入适量的油，加入葱姜爆香。
3.加入皮蛋翻炒数下，加入青椒炒匀。
4.加入少量酱油炒匀，根据个人口味适量添加盐和白胡椒粉调味即可。
5.炒至青椒七成熟，即可出锅。
小提示：
1.皮蛋口感咸涩，炒制时少放盐。
2.青椒容易熟透，不可过度翻炒
10凉皮
凉皮是一道主要由面粉制成的传统中式小吃，以下是凉皮的 *** *** ：
材料：
面粉500g、水适量、盐适量、淀粉适量、油适量、芝麻酱、酱油、香菜、蒜
步骤：
1.将面粉放入大碗中，逐渐加水搅拌，直到形成均匀的面团。
2.将面团分成若干个小球，搓成长条状。
3.将面条放入锅中，加水煮沸，煮至全熟。
4.将煮熟的面条捞出放入凉水中冲洗，捞出后再放入清水中浸泡30分钟左右。
5.将泡好的面条放到盆中，加盐、淀粉、油，搅拌均匀。
6.将调味料，如芝麻酱和酱油混合，
