香辣酥花生的做法，香辣酥花生如何 ***

?酒鬼花生在家就能做， 香辣酥脆，快点试试吧～

酒鬼花生米在家就能做，

香辣酥脆，快点试试吧～

酒鬼花生

材料：花生350g、植物油6勺、干红辣椒24根、花椒粒2勺、桂皮1块、辣椒粉1匙、花椒粉1/3匙、盐1匙、白糖1匙

做法：1. 18根干红辣椒，1勺花椒粒和桂皮放入锅中。

2. 加入适量清水烧开转中小火煮10分钟。

3. 过滤后趁热放入花生浸泡2小时。

4. 剥去花生红衣，吸干水分后放入冰箱冷冻一晚。

5. 花生无需解冻，直接冷锅冷油煎炸至金黄色后捞出控油。

6. 另取一锅加入1勺植物油，6根干红辣椒切圈，和1勺花椒粒一起放入锅中小火炒香。

7. 放入花生炒匀关火。

8. 加入辣椒粉，花椒粉，盐和白糖拌匀即可。

来源：美食天下 陕西吃喝玩乐

（MX）

周末下酒菜！1把花生，1个鸡蛋，花生这样炸酥脆不糊，麻辣入味

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

花生米可以说是下酒的一道神菜了，做法极为简单，下酒还贼快。前几天在一家小饭店吃饭，发现他们家的花生有点不一样，外皮裹上一层酥脆，麻辣的味道瞬间征服了我，就在我琢磨这花生怎么做的时候，硬是多喝了两杯，最后阿飞还是凭借着过人的智慧，多年的厨房经验，学会这道麻辣花生！

跟普通的油炸花生米不同，这盘花生米需要多用一个鸡蛋，道理很简单，外面裹上一层酥脆，更容易入味，口感层次也更丰富。

1.首先处理食材

把花生米淘洗干净以后倒出来沥干水分，水分完全晾干以后，往里面打入一个鸡蛋，用筷子搅匀。

再分次加入适量的淀粉，让每粒花生米都裹上淀粉，把处理成非常干燥的状态，然后把花生米倒在滤勺中，抖掉多余的淀粉备用。

2.接着调麻辣粉料

准备一个小碗，碗中放入孜然粉、辣椒面、一小把熟的白芝麻，再放入椒盐、麻椒粉，口味可以根据自己的喜好来调，也可以放点白糖，有一款零食跟这个差不多，还带点甜味。

3.起锅烧油开始炸花生

锅内烧油，油温三成热时倒入花生米，开小火慢炸，跟炸普通花生米一样，一定要慢慢的加热。

经常用勺子推动，让它均匀受热，花生米炸酥炸成微黄色时捞出来控油。

锅内留底油，倒入准备好的粉料，开小火翻炒一会炒出香味，再倒入控油后的花生米，快速颠锅翻匀后即可装盘上桌。

阿飞有话说：

1.花生米一定要晾干水分再上浆，否则炸的时候脆皮容易脱落；

2.低温油倒入花生米，开小火，慢慢加热，油温千万不能超过5成热，炸成微黄色即可。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

香辣酥脆的“脆皮花生米”你想知道怎么做出来的吗？进来看看吧

相信大家在小酌的时候都喜欢点一盘香辣酥脆的花生米当成下酒菜吧！但是你知道这是怎么做出来的吗？今天就让我给大家分享一下“脆皮花生米”的做法吧！！！

之一步：准备500克花生米放入盆中，然后加入适量的清水将其浸泡10分钟备用，这一步的目的是去除杂质和发涨花生米，泡个大概10分钟之后将花生米捞出沥干水分备用。

第二步：调味上糊，在盆中加入两个鸡蛋，食用盐两勺，花椒面一勺，适量辣椒面(不能吃麻辣的朋友们可以不加)，五香粉一勺，然后搅拌均匀，搅拌多次之后开始分多次加入面粉，多次加入面粉可以使花生米每一粒都颗粒分明，等每一粒都分明，使用漏勺再将多余的小面团筛除备用

第三步：大火热锅，锅热后加入宽油，有油温烧至5成热之后转小火，再下入处理好的花生米，开中小火炸四分钟，中途的时候用细漏勺去除掉脱落的细渣，这一步的目的是保护宽油的二次使用。在炸制的时候必须随时推动花生米使其均匀受热，在闻到花生米香味的时候就可以捞出。

一道香脆可口的下酒菜“脆皮花生米”就 *** 完成了！！! 喝酒虽好，但不要贪杯哦！！！

生活不易，感谢大家的点赞与关注！！！

香辣蛋酥花生的做法

家里还余下些花生，想着做个小零食还不错，于是整了一份，又香又酥脆，还挺好吃的，追剧也是个神器！

By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 花生 150克
• 面粉 2勺
• 鸡蛋 1一个
• 盐 一勺
• 五香粉 一勺
• 辣椒粉 一勺

做法步骤

1、准备适量的花生米放在碗中

2、然后打入1个鸡蛋，放入5克盐搅拌均匀。

3、搅拌均匀之后加入2勺的面粉

4、我喜欢吃辣的，又加入了辣椒粉、白芝麻、五香粉调味

5、尽量把每个花生米上面都沾上面粉。

6、锅里倒入油，烧至七成热的时候倒入拌好的花生米

7、待面糊的颜色变得微黄，表面已经凝固时，轻轻翻动，并将结块的花生米轻轻分开成一粒一粒的，待花生米表明变成金黄的颜色时，就可以出锅了

8、出锅动作要快，不然油的预热会继续把花生米炸糊的

9、刚出锅的蛋裹花生米不太脆，但是放凉了以后就会非常的香甜脆了。

10、小酌两杯，配上一碟嘎嘣脆的花生米美极了

11、等完全凉透后密封保存哦，麻辣酥脆特别喜欢

12、大家试试看

小贴士

1、一定要花生炸完，不然有水分，不脆 2、有的花生会“砰”的一声，小心油“砰”身上，很烫的 3、先不要着急吃哦！太热，放凉了才好吃，又酥又脆。 4. 锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。

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一把花生，一把辣椒，一裹一炸，香辣酥脆，味道那叫一个香

教你做香辣酥脆的脆皮花生，步骤很详细，做法很简单，一看就会

香辣酥脆的酒鬼花生米是父亲的心头好，简单易学，以后都不要买了

香辣酥脆的酒鬼花生米是父亲的心头好，简单易学，以后都不要买了。

酒鬼花生米一听这名儿就知道这是个特好的下酒菜，可是在超市的零食区销售说明这也不是喝酒的专利，我不是酒鬼但我爱吃酒鬼花生米。虽然家里有花生，但逛超市看到这酒鬼花生米总忍不住要买点儿回来，既能当下酒菜，又当我的小零食，酥脆香，好吃，就是有时会被老母亲唠叨，“家里有花生还到外面买着吃”，今天是父亲节，必须来一盘。

一次无意间看到了这酒鬼花生米的方子，看着挺简单的，不过刚开始两次做得总不够满意，花生米不够酥脆，现在做这酒鬼花生米我可是有小技巧的，每次都能保证粒粒酥脆，想吃多少做多少。技巧就是提前一晚上用温水浸泡花生米，去除红衣后放冰箱冷藏一夜，第二天去皮油炸就很酥脆了。味道我喜欢微咸微甜微辣的，这个可根据个人的口味自行调控的，当作休闲小零食特好吃，追剧必备。

一碟花生米，一壶老酒是父辈们最喜欢的搭配，是不是很熟悉的场景。现在很多时候的大口吃肉大口喝酒却只是逢场作戏，不是心之向往。周末抛下工作的压力，来一盘花生米，浅饮慢嚼，体味着酒的干洌，花生的香醇，感受岁月静好，假日里有这酒鬼花生米相伴就好。分享超详细的酒鬼花生米做法，简单易学，酥脆好吃。

【酒鬼花生米】

所需食材：花生米500克，花椒适量，干辣椒适量，椒盐适量，白砂糖适量，食用油适量。

步骤如下：

1、提前一晚用温水浸泡花生米，去除红衣后放冰箱冷藏一夜第二天用。

2、起油锅，油要多点儿，油温5成热时放放花生米，小火慢炸，炸到花生米金黄捞出。

3、捞出的花生米放凉后，将锅中的油烧热，再将放入油中复炸15秒钟捞出，控干油水备用。复炸过的花生米更加酥脆。

4、另起油锅，锅中放少许的食用油，油热，放入花椒、干辣椒炒出香味。

5、放入炸好的花生米，翻炒2分钟左右入香味，加入椒盐和白糖翻炒均匀即可出锅。

今天是父亲节，给家中两位父亲来上一盘酒鬼花生米，二位甚是满意，不会言语的我用行动表示。喜欢吃辣的再撒点儿辣椒粉，酥脆鲜香又开胃，下酒闲吃两不误，我最喜欢做这样的小吃。所以不管你是不是酒鬼，都会喜欢上这个名叫酒鬼的花生米，家里有花生的赶紧跟我一起做起来。来来来，分享一下你今天为父亲准备了什么？

小厨的经验：

1、温水浸泡花生米更容易去除花生米的红衣，浸泡时水要没过花生米；

2、去除红衣的花生米要放冰箱冷藏一夜这样炸出来更酥脆；

3、炸花生米时一定要用小米炸，复炸这一步更好不要省，这样能保证酥脆；

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教你做麻辣花生米，记住2个技巧，花生米香辣酥脆，冬天下酒绝配

花生米在我们的饮食生活中可以说是无处不在，既可以做成美味的大菜、名菜，也可以做成下酒小菜。别小瞧了花生米，虽然它是属于一种植物性的食物，但是却具有肉类食物般的营养。因为花生米含有丰富的蛋白质和人体必需的八种氨基酸，而且不含胆固醇，所以花生是一种乳、肉食物的优秀替代品。

花生米有很多种吃法：花生可以生食，也可用来油炸、炒、煮、拌、炖，比如：凉拌花生米、麻辣花生米、脆皮花生米，花生米炖肉等等，不但味道鲜美，而且营养价值极高，烹饪起来也相对简单，所以花生米成为人们十分喜爱的食品之一。今天想同大家一起来聊聊麻辣花生米的做法。

麻辣花生米，相信大家都很熟悉，特别是喜欢喝白酒的人，我相信对它更是情有独钟。特别是现在已经进入寒冷的冬季，一盘麻辣花生米加上二两老白干，可称是自古以来的“天生好搭档”。但是很多人想吃麻辣花生米，一般都是选择在外面小店或者是超市里面去购买，感觉比较方便，其实在我看来，在外面买不如自己在家做。一是更加方便；二是成本更低；三是更加健康卫生，何乐而不为呢？

只要掌握了做麻辣花生米的做法诀窍，自己在家做的花生米比外面买的更香、更酥脆，而且久放不回软，同时做法十分简单，即使是小白一个，也能做到一看就会。下面我们一起进入今天的主题，看看我是如何来做香辣酥脆的“麻辣花生米”吧！

-------麻辣花生米的做法-----

材料：花生500克、花椒15克、八角1个、干辣椒、辣椒粉，盐各适量

做法：

1、用几个辣椒剪成段，放入八角、一半花椒和盐，加水搅匀，花生用水冲一下和辣椒一起放入锅中，大火煮开后关火。

2、等到花生晾凉后捞出，用手搓掉花生皮，分成2~3份装入保鲜袋，放入冰箱进行冷冻。

3、将冷冻好的花生取出一份花生倒入锅中，再倒入植物油没过花生，中火加热至花生全部浮起、干香微黄后捞出。

4、锅里留少许油晾凉，放入辣椒丝和剩余花椒小火炒香，倒入花生翻炒均匀，再放入辣椒粉和剩余盐炒匀关火即可。

通过简单四步，香辣酥脆的麻辣花生米就大功告成了。所以说，不要认为超市里面卖的麻辣花生米就是如何的高大上，自己在家做的花生米营养又健康，方便又实惠，想吃的时候就倒出一小碟，喝上二两老白干，那真是绝了！

接下来对做麻辣花生米做个小小的技巧总结：

1、去花生皮有点浪费时间，所以每次做的时候可以一次多准备一些花生米，反正多和少做法都是一样，而且做好的麻辣花生可以密封长期保存。另外花生米一定要经过冷冻后再炸，因为冷冻后的花生炸过以后更加酥脆。

2、炸好的花生捞起来晃动时会发出脆响，就表明花生米炸好了，花生一定要炸干、炸香，不然吃起来不脆。

3、喜欢吃麻一些的可以多加些花椒；如果不喜欢吃花椒的可以不放或者说少放，一样不会影响口感。

4、做麻辣花生米尽量选择小花生米，因为小花生米含油脂更高，炸制的时候容易熟，也不太会糊，做好的麻辣花生，放凉后更脆，密封放上两天，味道更浓，注意不能粘水和吸入湿气，否则会回潮！

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老爸用了50年的土 *** 炒花生，香辣酥脆，比买的好吃10倍

文/菲儿

哈喽，大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小屋，我是菲儿，一位90后宝妈兼美食爱好者，平时喜欢研究各种美食，也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。

导语：老爸用了50年的土 *** 炒花生，香辣酥脆，比买的好吃10倍！

秋天是收获的季节，前一段时间回老家，帮妈妈除了收玉米以外，收的最多的就是红薯和花生了。老家自己种的红薯和花生都是纯天然的，因为是自己吃，所以几乎不用农药，吃起来也特别的甘甜清香，小时候，更爱吃的就是爸爸炒的花生米了，那个时候，也只有过年的时候才能炒上一点花生来吃，而且大多数还是拿来招待客人的。爸爸做的炒花生有两种 *** ，有的是带壳炒，带壳炒就需要用沙土一起来炒了，还有一种就是光炒里面的花生米，味道是不一样的，不过无论是哪一种做法都非常的好吃，都是童年最珍贵更好吃的零食了。香辣酥脆，比买的好吃10倍！这次回南方时，妈妈把花生剥开晒干，给我带了好多回来。今天孩子说想吃炒花生了，所以我就给孩子做了一道炒花生米。

炒花生可以说是一道菜，也可以说是一道小零食，做法简单，花生的营养也很丰富，所以平时，我们家总喜欢炒点花生，我和儿子喜欢拿来当零食吃，每次和家人围坐在一起看电视时，总会炒上一盘花生米，再配上一杯清茶，人生的美也就如此了。不过炒花生米听起来是很简单的事情，其实如果没有炒过几回，还真炒不成呢，不是焦了就是生了，而且，同样的花生，做法不同，炒出来的味道也完全不同。菲儿今天给大家分享一种当下比较流行的吃法，喜欢吃花生的朋友们可以去试试。

准备食材：生花生，大蒜，小米辣，鸡精，五香粉，花椒，八角，粗盐。

操作步骤：

1、准备300克生花生米，用开水烫10秒钟。

2、花生皮出现褶皱，捞出来沥干水份。

3、切点蒜瓣和小米辣，花生米里放蒜瓣，小米辣，鸡精，五香粉，花椒，八角搅拌均匀，腌制30分钟。

4、锅中放适量粗盐，放入腌好的花生米，中小火慢炒。

5、炒至花生和盐都变黄后即可捞出。

6、盛出来后晾10分钟后就可以食用了。

这样炒出来的花生米，口感非常的酥脆，也没有油炸出来的那么的油腻，咬一口嘎嘣脆，满口留香，味道真的特别的棒，是老公必不可少的下酒菜，是儿子和我必不可少的休闲小零食。对了，如果看了文字依然不会做的小伙伴们，可以去看看菲儿发布的视频哦。

好了，朋友们，今天的文章就分享到这里了，如果您有更好的美食推荐和烹饪技巧，欢迎评论区里与大家分享与交流，欢迎大家的收藏与转发，这里是菲儿食堂，每天都有几篇美食文章与大家分享，如果喜欢就关注我吧！

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麻辣花生不要直接炸，厨师长分享新做法，粒粒酥脆可口，香辣入味

今天和大家分享一道非常好吃的“麻辣花生”做法，既能当零食又能当下酒菜，酥脆可口，香辣入味，有喜欢的赶紧学一下。

食材：花生米

辅料：淀粉、鸡蛋

调料：孜然粉、辣椒面、白芝麻、椒盐、麻椒粉

【麻辣花生】—— 香辣酥脆

1.下面开始准备食材

准备适量的花生米，淘洗干净倒出来沥干水分，水分完全晾干以后，打入一个鸡蛋用筷子搅匀，再分次加入适量的淀粉，让每粒花生米都裹上淀粉，裹成非常干燥的状态就可以了，把花生米倒在滤勺中，抖掉多余的淀粉备用。

花生米一定要晾干水分再上浆，否则炸的时候脆皮容易脱落。

2.下面开始调粉料

碗中放入适量的孜然粉、辣椒面、白芝麻、椒盐、麻椒粉，口味可以根据自己的喜好来调，比例不受限制。

3.下面开始炸花生

锅内烧油，油温三成热时倒入花生米，开小火慢炸，一定要慢慢地加热，经常用勺子推动让它均匀受热，花生米炸酥、炸成微黄色时捞出来控油。

低温油倒入花生米，开小火慢慢加热，油温千万不能超过5成热，炸成微黄色即可。

锅内留底油，倒入准备好的粉料，开小火翻炒一会儿，炒出香味，倒入炸好的花生米，快速颠锅翻匀后即可装盘上桌。

好了，一道焦香酥脆的麻辣花生就做好了。

标签： 香辣 花生 做法 *** 如何