本期导读：秋季的香菇怎样做好吃？教你这样搭配做，鲜香滑嫩，香味浓郁
深秋季节，气候变幻无常，忽冷忽热，在饮食上多吃一些抵抗力好的蔬菜，比如菌类中的香菇。香菇是我们经常食用的菌类，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，被人们誉为“菇中皇后”，香菇含有的多糖可改善肌体代谢，增强身体免疫能力。
秋季的香菇怎样做好吃？教你这样和鸡肉一起搭配做，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、等有很好的食疗作用。
这两种食材一起搭配做，香菇鲜香，鸡肉滑嫩，香味浓郁，让你食欲大开，特别下饭，秋季要常做给家人吃，提高免疫力，天冷也不怕，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【香菇鸡肉片】所需材料：鲜香菇300克、鸡胸肉1块、尖椒1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
- 准备好所需材料，把香菇剪去根部，放在清水中投洗干净，沥净水分。
2.把香菇切成片，尖椒去蒂去籽，切成片。
3.把鸡肉切成片，鸡肉切片要顺着纹路切，炒制鸡肉片时不容易碎。把切好的鸡肉片放在碗内，加入料酒，白胡椒粉，抓匀，再淋入少许的水淀粉，抓匀待用，肉片炒之前，加入料酒和白胡椒粉腌制一下，炒出的鸡肉片吃着不腥，加入水淀粉，肉片吃着滑嫩不柴。
4.锅内加入水烧开，下入香菇片焯水，水开后煮1-2分钟，把香菇煮变软，将香菇捞出。
5.把香菇捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯正。
6.锅内加入油烧热，下入鸡肉片翻炒，将肉片炒散开，把鸡肉片炒至颜色变白。
7.下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入香菇片翻炒1分钟左右，
8.下入炒好的肉片，再加入尖椒片，翻炒均匀，加入生抽，白糖，盐，淋入少许水，烧制入味1-2分钟。淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁都包裹在食材上，淋入香油，翻炒均匀，关火盛出装盘，一道色香味俱全的香菇烧鸡肉片就做好了。
小贴士：
一：鸡肉切片要顺着纹路切，炒制鸡肉片时不容易碎。肉片炒之前，加入料酒和白胡椒粉腌制一下，炒出的鸡肉片吃着不腥，加入水淀粉，肉片吃着滑嫩不柴。
二：香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯正。
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下厨无废品，菜根巧增香！简单方便纯天然，1块钱发挥2倍的效果大家好，我是老马爱唠叨，每天更新看一遍就成功的美食做法，从选材到细节面面俱到，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！
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做菜之前先提出一个问题，每次做完饭之后看看自家的垃圾桶，各种被丢掉的边角料有多少？如果今天买了10块钱的菜，被扔掉的大概有多少钱？我相信很多家庭都有这种现象，并且大多数人都会说：这些边角料都是不能用的，不倒掉，难道还要供起来吗？
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其实在一个会做饭的人眼里，只要不是腐败变质超过保质期的食材，没有所谓的不能用一说，而且很多被咱们扔掉的边角料在这些人眼里都是宝贝，而不是变废为宝，这些东西都有各自的用途，而且效果很突出。接下来就举几个例子看看。
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我曾经介绍过一种家庭自制辣鲜露的做法，使用香菜根，大蒜，小米辣，酱油，把香菜根洗净刮去根部的外皮，小米辣洗净不去根一切两半，大蒜去皮不去根不用切，然后把这些材料全部下锅煮十分钟，晾凉之后就是辣鲜露的味道，而且保存的时间还不短。
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放香菜根可以增香，香菜上最香的地方就是根部，很多人因为看着不顺眼嫌弃土太多就一刀切直接丢掉，这可以叫做不会吃，小米辣和大蒜可以增香还能延长保存的时间，咱们腌糖蒜的时候大蒜就不能去根，也是这个道理。用一点点边角料就可以做出家庭自制的辣鲜露，好吃还省钱，为什么不做呢？
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除了香菜根，还有香菇根，西兰花的根，芹菜根，芥蓝根，黄瓜头等等，这些蔬菜的根部一般情况下都是因为口感不好，连土带泥不入眼，比如香菇根只有更底下一点点的地方比较硬，切掉就好，切丁或者手撕做菜味道不比鸡腿差，西兰花的根只要把表面的硬皮削掉口感就特别爽脆，黄瓜头洗净切条你会发现没有籽，全是好材料，茄子蒂更是味道赛鸡腿，放到炖菜里面抢着吃。
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现在国家提倡避免舌尖上的浪费，作为普通百姓也要参与其中，这不仅是响应国家的号召，同样也是咱们在生活当中需要有的常识，每一种食材都可以物尽其用，而且这些平常被认为是“废品”的菜根，增香的效果比某些调料还要好，并且更加的天然。接下来我就和大家分享几种菜根的做法，全素挺香简单易学，让我们把1块钱买回来的菜发挥2倍的效果。
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烧烤味香菇根
食材准备香菇根一把，孜然辣椒，咸盐，酱油。
- 香菇根洗净，用菜刀拍松，然后手撕成条，嫌麻烦的直接切丁，不过口感相对来说差一点。
- 行军锅热锅凉油，放入香菇根小火煸炒至色泽金黄，加入咸盐，酱油，料酒调味，继续翻炒出香味加入孜然辣椒炒出香味即可出锅。
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- 感觉还是麻烦的朋友可以把所有调料和香菇根搅拌均匀，然后放入微波炉高火3分钟即可。这个做法的味道不比手撕鸡肉差，而且是全素的滋补菜，好吸收助消化提高免疫力，吃一次就知道好处多多。你说这个口味太简单，那么换成咖喱粉和黑胡椒酱，那就是更多的美食做法，只要你敢想，美味早就在你嘴边等着。
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- 还有的朋友说，这些做法都是量少事多，还不够塞牙缝的，那么你多攒一些香菇根，按照我其它文章当中介绍的炸酱做法，把各种肉换成香菇根，吃起来有滋有味有嚼头，给家里人吃很大概率不会认为这是素炸酱，而且香菇根里的多糖和膳食纤维特别多，吃肉带来的烦恼不会出现。
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什锦菜根香
食材准备香菜根，芹菜根，黄瓜头，菜花根，青红椒，芹菜，黄瓜，菜花，莲藕等等蔬菜挑爱吃的放。
- 香菜根，芹菜根洗净，使用削皮器去掉表面的老皮，黄瓜头洗净切掉顶部上的一点点然后切条，菜花根去掉表面的老皮切条，青红椒去籽和筋络切条备用。香菜根直接吃有点苦涩的味道，把老皮去掉之后使用清水浸泡一会就可以变得又香又脆。
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- 这些食材里面香菜根和芹菜根是必须要有的，其它的比如芥蓝根，莴笋根，甜菜根，萝卜根等等都可以放，只要注意食材的成熟时间就可以。其它的蔬菜比如胡萝卜，莲藕等等应季的都可以放，看人数多少自行调配就好。
- 行军锅烧热，放入酱油三勺，米醋三勺，白糖两勺，鸡精半勺，咸盐半勺，蚝油一勺，大蒜几瓣，香菜根，芹菜根，小米辣，大火烧开转小火炖煮十分钟盛出放入聚宝盆晾凉备用。
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- 把所有的食材倒入聚宝盆加入一勺香油搅拌均匀，然后使用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏两个小时左右即可开吃。想快点吃到美味的朋友可以把所有食材提前焯水或者下锅一起煮， *** 可以参照我介绍的韩式凉拌菜做法，介于炒菜和凉菜之间的一种方式，效果也不错。
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其实有很多去过东北的朋友都吃过一个凉菜叫做老虎菜，下酒开胃的效果特别好，食材都是咱们平时的配菜，还有专门用香菜根拌的凉菜，咸鲜酸甜辣，在当地被称为“小人参”，这些食材都是咱们平时看不上眼的“废料”，可是稍作处理就变成了餐桌上的美味佳肴，所以从今天开始，把咱们花钱买回来的食材充分利用起来，省时省力，好吃好看，享受生活从“根”开始。
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蚝油香菇一口下肚，唇齿留香By 暖厨小子
用料- 耗油 适量（依据个人喜好）
- 食用油 适量（依据个人喜好）
- 香菇 5朵
- 小葱 半根
- 小米椒 二个
- 蒜 三瓣
- 淀粉 1勺
- 盐 一勺
1、所需的食材
2、一勺盐用清水浸泡
3、准备酱汁（蚝油、生抽、淀粉）
4、切个胡萝卜用于装饰
5、将香菇、蒜切片、葱切段
6、锅中倒入菜籽油炒香加入蒜片小火炒香
7、然后放入香菇翻炒至断生
8、倒入事先调好的酱汁
9、最后放入葱小米椒进行翻炒
10、成图
小贴士菜市场买的香菇更好挑那些皮厚肉多的
耗油的营养功效1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3. 蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
耗油的饮食禁忌暂无
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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学会这道自制香菇酱，再也不用去超市买酱了，下饭必备神器大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
一个人在家懒得做饭，出去外面吃又不太划算，超市买来的酱吃得太快，而且味道也一般般，今天这道菜简直是“懒人必备”！学会以后再也不用去超市买酱了！
在日常生活饮食中，加一勺酱料，既增味又能下饭，常见的酱料有：“老干妈”、“萝卜酱”、“咖喱酱”、“香菇酱”等，爱吃辣的人喜欢吃啥都加点老干妈，用来拌米饭、拌面、蘸馒头都是不错的选择，但吃多了容易上火，含油性太大，今天推荐给大家的是味道好能下饭又简单易学的——“自制香菇酱”，吃不了太辣的人也能吃，而且密封冷藏起来保质期会比较长，想吃加热一会儿就好了，接下来我们来看看具体的 *** 过程吧。
【自制香菇酱】
1.香菇一把，清洗干净去根，先把香菇切成薄片，再切成香菇粒，全部切好以后放在盆中。
2.去皮生姜一小块，切成姜粒，大蒜几粒切碎，干辣椒两个切碎，和姜末放在一起，小葱几根，切成葱花，全部放在一起，准备一小盆肉馅。
3.锅内烧油，倒入姜蒜末炒香，接着倒入肉末继续翻炒，把肉末炒至发白，倒入酱油提一下色，把酱油的色泽翻匀以后，接着倒入辣椒末和香菇粒翻炒。
4.盆中倒3勺子黄豆酱，加入清水搅拌化开，倒入锅内一起翻炒，把黄豆酱和肉末炒至充分融合。
5.加入食盐2克，倒入一点碾碎的花生米，翻炒均匀以后倒入小葱花，加入胡椒粉0.5克、鸡粉1克、翻炒化开调料，把水分炒干，就可以起锅倒在碗中。
好了，一碗非常香浓好吃的肉末香菇酱就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
“阳过”后，多吃3种“天然抗菌菜”，中老年隔天吃1次，增强体质距离春节只有10天的倒计时了，是一年到头中大团圆的日子。虽然我们已经“阳过”了，但是春节极有可能会爆发第二波病毒感染，我们依旧要做好个人防护。
经历过一次感染后，才意识到“新冠并不像大号流感”，除了药物治疗外，身体抵抗力强的人，症状就会轻一些才能和病毒来一场“高端局”，战胜它们。
在这个特殊时期，我们能做的就是加强防护，提升自身免疫力，这3菜，被称为“免疫力之王”，天然抗菌菜，中老年人隔天吃一次，解热毒，增强抵抗力。
一、香菇---提高抵抗力
推荐做法：【香菇炒小白菜】
1.把香菇去根，切成片，放在盆中清洗干净 。小白菜几颗，清洗干净后切成段。大葱切成葱花；生姜切成末；大蒜切成蒜末；再切一些青椒片和红椒片用来搭配颜色。
2.锅内烧水 加入食盐2克，淋入一点植物油；水烧开以后把香菇倒入锅中快速焯一下水，捞来冲洗干净。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒出香味，然后倒入香菇翻炒几下，淋入一点清水，加入老抽提色、食盐2克调味。
然后倒入小白菜一起翻炒，大火把小白菜断生，加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁。
4.最后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了。
二、菠菜---解热毒
推荐做法：【鸡蛋皮拌菠菜】
1.准备一把洗净的菠菜；碗中加入两个鸡蛋、食盐1克、少许的水淀粉搅匀备用；大蒜几粒切成蒜末；小米椒两个切成圈备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油防止营养流失，水烧开以后放入洗净的菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水。
3.锅内烧油充分滑锅，烧热以后倒出热油，直接倒入一半鸡蛋液轻轻转动锅，利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼，定型以后沿着锅边淋一圈植物油，鸡蛋饼周围翘起时翻面，把另一面也煎黄煎定型即可出锅，把煎好的蛋饼叠起来切成宽条备用。
4.准备一个大点的盆倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克、味精1克、白糖少许、生抽5克、陈醋5克、香油5克、葱油5克，放入控过水的菠菜，切好的鸡蛋皮颠盆拌匀后即可装盘。
三、西红柿---预防疾病
推荐做法：【老式西红柿蛋汤】
1.把木耳和黄花菜，放入清水中泡发后切成小朵；准备一张豆腐切成菱形片；金针菇洗干净以后打散，从中间切开。菠菜切成段；牛肉切成牛肉丁；番茄切成碎粒；，另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。
2.锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下控水备用。
3.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会，把番茄炒碎炒出沙，然后加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火。
4.边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。
（开心）
By 甜七姑娘 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡翅根 9个
- 辣椒酱 1勺
- 小葱 少许
- 姜 少许
- 淀粉 少许
- 盐 少许
- 料酒 2勺
- 蒜末 1茶匙
- 香菇 5朵
- 土豆 1个
- 鲜贝露 2勺
- 老抽 1勺
- 香醋 1勺
1、鸡翅根洗净 加料酒 盐 鲜贝露 姜末 蒜末 辣椒酱 淀粉 香醋。搅拌均匀腌制30分钟；
2、切点土豆片和香菇备用；
3、将土豆片铺到碗底；
4、再在土豆上铺上鸡翅根；
5、最后铺上香菇；
6、冷水下锅大火蒸30分钟；
7、时间到撒上点葱花 即可；
8、鲜香滑嫩，真的是特别好吃
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易上手又好吃的香菇肉末??By 宇宙无敌花蟹很虚伪
用料- 鲜香菇 9个
- 肉末 100克
- 盐 5克
- 鸡汁 1勺
- 生粉 20勺
- 高笋 50克
- 生抽 4勺
- 蚝油 1勺
1、鲜香菇去根，洗干净
2、为了丰富口感，我加了高笋！把高笋去皮，切丁备用！
3、把猪肉剁碎备用
4、肉末加入生抽、适量食盐，鸡汁（也可以加鸡精），玉米淀粉，再把切好的高笋倒进去，搅拌均匀。
5、把做好的肉馅堆在香菇上，放在烤盘上！
6、烤箱上火选择180度，下火选择180度，把香菇放进去，烤制30分钟！
小贴士时间到了就烤好了！真的超级好吃！很鲜美！没做过的试试呀～
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香菇炒腊肠不要直接下锅炒，多加这两步，香而不腻，嫩滑可口今天和大家分享一道非常简单的家常菜“香菇炒腊肠”的做法，香菇吸收腊肠的油脂，香而不腻，味道鲜美，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：腊肉、香菇
辅料：红椒、青椒、大蒜
调料：鸡精、食盐、老抽
【香菇腊肉】—— 咸香入味
1.下面开始准备食材
准备腊肉几根，斜刀切成片。
准备适量的香菇，去除硬根用清水洗干净，切成片。
2.下面开始准备辅料
准备青椒、红椒各半个，分别切成宽条。
准备大蒜几粒，切成蒜片。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，油温六成热时，把香菇倒入锅中，快速滑油10秒钟，香菇变色以后倒出来备用。
香菇滑油时，油温要高一点，以免渗入太多的油脂。
锅内留底油，放入腊肠，再加入少许清水，煸炒出腊肠中的油脂，腊肠炒香以后盛出来备用。
腊肠一定要充分煸香，煸出油脂，以免吃着腻口。
把蒜片倒入锅中炒出蒜香味，放入青红椒丝炒至断生，把香菇倒入锅中，加入少许食盐和老抽把颜色炒均匀，放入炒好的腊肠，淋入一点清水，再加入适量的鸡精、水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可装盘上桌。
腊肠本身盐味很重，调味时稍微加一点食盐即可。
好了，一道简单家常的香菇炒腊肠就做好了。
好多朋友吃饭的时候都喜欢吃点辣酱，好吃下饭，不过外面卖的辣酱固然好吃，但是食品添加剂也是很让人上头，今天老王给大家分享一款私房辣酱，不比外面的口味差，关键自己做的，是再放心不过了。
By 客醉江南
用料- 后腿肉 500克
- 香菇 20朵
- 大葱 1根
- 蚝油 1汤匙
- 酱油 4汤匙
- 豆瓣酱 2汤匙
- 盐 适量
- 姜 50克
- 蒜 200克
- 白糖 2勺
- 白胡椒粉 30克
- 洋葱 1个
- 小葱 2根
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 八角 2个
1、猪肉用温水洗净备用
2、用绞肉机绞碎
3、香菇洗净切丁
4、姜蒜切末，蒜末多一些
5、图片 锅中倒入色拉油，油要多一些，炒出酱来滋味十足，也更好保存，下入洋葱丝，香葱，大葱，胡萝卜片，芹菜段，香叶，桂皮，八角，一个草果，草果用刀拍裂，中小火慢慢炸至蔬菜变成焦褐色捞出
6、下入肉馅煸炒至肉馅完全没有水分
7、下入三勺郫县豆瓣酱，两勺黄豆酱继续煸炒至出红油
8、下入姜蒜末煸炒出香味
9、下入香菇丁翻炒至明显缩小，水分溢出
10、我是大概煸炒了半个小时，大泡变成密集的小泡，撒上熟芝麻拌匀即可
11、就是这个成色了
12、完全冷却后装瓶密封保存
13、来个成品图， 满满的肉末和香菇丁，不是很辣，香味浓郁，吃馒头，吃米饭，吃面条，百搭下饭神器
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我家香菇从不炒着吃，简单一做，上桌就抢光，比吃肉还香大家好，我是水大叔。香菇到底怎么做才好吃呢？今天就跟大家分享一道非常美味的香菇做法，香菇鹌鹑蛋。这个香菇鹌鹑蛋不用炒，也不用煮，简简单单的一做，仅仅需要20来分钟的时间就可以做出一道色香味俱全的香菇鹌鹑蛋来。而且这道美食的做法也是比较简单的。那么接下来就一起看一下香菇鹌鹑蛋的做法吧。
【香菇鹌鹑蛋】
【 *** 食材】香菇，鹌鹑蛋，白糖，生抽，胡椒粉，胡萝卜，淀粉，食用油
【 *** 步骤】
1、首先呢，准备六七个香菇，再准备六七个鹌鹑蛋，鹌鹑蛋和香菇的数量是一样的，再准备小半根胡萝卜。接着咱们再准备适量的白糖，生抽，胡椒粉，淀粉，食用油。以上用到的各种食材和调味料咱们给它准备好之后，就开始烹饪这道香菇鹌鹑蛋。
2、把咱们准备好的香菇先放到清水中稍微浸泡一下，然后再轻柔地给它清洗干净，两面都要洗干净，但是一定要轻柔一点，不然的话香菇是很容易被洗烂的。
3、香菇清洗干净之后控一下水分，控干水分之后，咱们将香菇的根部用剪刀剪掉，然后把香菇整齐地摆到一个盘中，摆成一层。摆好之后，咱们就可以开始下一步了。
4、向每一个香菇中都打上咱们准备好的鹌鹑蛋，一个香菇一个鹌鹑蛋。咱们在处理香菇的时候，先用蒸锅烧一锅开水，锅内水开之后，咱们把香菇鹌鹑蛋放进去，用大火再蒸20分钟左右。
5、咱们要充分利用起每一分钟的时间，趁着香菇和鹌鹑蛋正在煮的时候，咱们来调一个料汁。先把准备好的半根胡萝卜洗净去皮，然后切成胡萝卜丁，把胡萝卜丁放到一个碗中，然后再加入一点白糖，一点点生抽，适量的胡椒粉，一点点淀粉，适量的清水。用一个勺子将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁待用。
6、咱们料汁调好之后，香菇鹌鹑蛋也快蒸好了，蒸好后咱们将它取出来，先放到一旁晾凉一下。然后再起锅烧油，倒入调好的料汁，把我们调好的料汁熬到起泡，汤汁变得浓稠的时候，咱们将它直接浇在香菇上面，浇完之后一道非常美味的香菇鹌鹑蛋就这样做好了。为了让做出来的香菇鹌鹑蛋更好看，咱们可以在上面点缀一些香菜或者是葱花。
【小贴士】
1、香菇是一定要清洗一下的，虽然香菇表面看着并不是很脏，但是却很有很多肉眼看不见的微小杂质颗粒。有人觉得香菇在清洗的时候浸泡水会吸收很多水，就不好吃了，把香菇清洗完之后，可以稍微捏一下香菇，让里面吸进去的水出来。
2、在蒸香菇鸡蛋的时候，要先将锅内的水烧开，然后把香菇鸡蛋放进去，用大火蒸20分钟。
3、在最后炒料汁的时候，要用大火快炒，这样炒的比较快，而且收的汤汁也比较黏稠。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
