鱼肉是生活当中颇为建议大家品鉴的一种肉类食品，细致绵柔的口感，鲜美的味道加之丰富的营养，鱼肉可谓是一种健康肉类。在众多鱼类中，有这样一种鱼类“饱受贬评”，它被很多文章称作“垃圾鱼”，很多人说它是“世界上最脏的鱼，不能食用”，它就是“鲶鱼”。鲶鱼真的有如此可怕？生活中还能否继续食用？安全对待鲶鱼，请您更正态度。
关注 *** 上各种关于鲶鱼的文章和视频，其中的说法无非是在针对“鲶鱼的生存环境过脏，有些甚至生存在飘满垃圾的脏水中”，还有言论称“鲶鱼吃粪便，太脏了”；种种言论应该如何看待？
鲶鱼吃粪便，是真的吗？
请您注意，这件事是真的，而且还很正常。
鲶鱼从根本上来讲是一种“杂食性动物”，它在生活中的主要食物来源是“水生的一些昆虫和有机的碎屑”，另外在生活中鲶鱼也会进食一些同类的尸体（饥饿的情况下）和一些鼠类、小鱼小虾等活物。
正因为鲶鱼具备这样一个特点，进食相对较“杂”，所以其生命力比较强悍，甚至可以在污水当中存活，这个环境也包括 *** 文章中说到的“有猪粪等物质的污水环境”。
但有一个问题您各位需要搞清楚，在现代化水产养殖行业当中，“动物粪便”本身就是一种无毒且廉价的天然肥料，粪便本身有较高的价值，它为水中的浮游生物提供了大量的营养物质。正因为如此，一些养鱼人群会刻意将一些猪粪、鸡粪当作饲料喂食鱼类。
当然，虽然有些动物粪便可以喂食鱼类，也没有您想的那样“残忍”，生活中不能直接将动物粪便投放到养鱼池塘中。一般动物粪便中存在大量的致病菌和寄生虫物质，直接倒入池塘会影响鱼类的安全和健康，因此在投放之前都会做好发酵处理，消灭其中的有害物质，另外也能够使粪便当中的大分子蛋白质分解成为更容易被利用的小分子蛋白，提升利用效果。
而且，对于正规的养殖场来说，是绝对不允许直接倒入垃圾和废水的，这种做法会影响到鱼体本身的健康，降低产量；甚至会影响到人体的安全，养殖户并不会犯傻做这样的事情，实则“得不偿失”。
言于此，鲶鱼等鱼类食粪便是一件正常的事情，只不过动物粪便在食用之前都会经过正规的发酵处理；而且，水中有垃圾等 *** 传言在正规养殖厂中并不会出现，影响鱼体健康，还降低产量，本属一件“损人不利己”的事情。
鲶鱼是一种非常脏的鱼？
很多人认为鲶鱼很脏，实则并不像 *** 言论中描述的那样夸张。
其一，养殖的过程中鲶鱼食用动物粪便并不能说明它就一定很脏，因为这是一件正常的事情，就像“种菜过程中也会使用猪粪等农家肥料”一样。
其二，有些鲶鱼可能的确生存在比较脏的水域环境中，但也不能直接说明鲶鱼就很脏。实际说来，鲶鱼生存的环境就和我们人类生存的环境类似，外界环境的好坏有时我们并不能决定，鲶鱼本身也不喜欢恶劣的环境；况且，如果水质特别恶劣，本身还会影响鲶鱼的正常繁殖和健康生长，甚至水体中的有害物质还会导致鱼体出现中毒死亡的情况。相比之下，鲶鱼比其他鱼类的在某些有害物质（重金属镉）方面的抵抗程度会更强一些。
其三， *** 中传播的关于“鲶鱼最脏，不能吃”的言论存在恶意夸张成分，不可全信。
鲶鱼可能存在重金属等有害物质，但没有您想的那样可怕：
作为一种“杂食性动物”，鲶鱼本身处于食物链较高的位置，另外还是一种食肉性动物，体内可能会存在一些有害物质，但是这个问题在所有大型动物当中都存在（食物链的必然结果）。
但从近年来的数据报告中不难看出，绝大部分在正规水体中、正规养殖的鲶鱼并不存在重金属超标等污染问题，可以放心食用。
鲶鱼的生长速度很快，是否在养殖过程中使用了激素？
其实，此问题并非如此。我们国家现在对于水产饲料的监控和限制非常严格，几乎不可能存在添加激素的情况。更何况鲶鱼长得快本身是一件正常的事情，鲶鱼吃得多动得少，生长速度本身很快；而且鲶鱼而言本身生长周期就比较短，一般南方地区水温较高，有些鲶鱼4个月左右的喂养期就上市售卖了，时间较短，并不需要激素来帮忙。
因此，其实事情的原理是这样：
毋庸置疑，鲶鱼是一种生存适应能力比较强的鱼类，它甚至的确可以在污水等恶劣环境中生存，但是太差的环境本身也会影响其正常生长，并不像 *** 中流传的“鲶鱼百毒不侵”。
鲶鱼可以吃吗？
完全可以。鲶鱼味道鲜美+蛋白质等营养物质丰富且吸收率较高，食用价值较高；遵循适量和安全的食用法则，推崇大家品鉴。
购买鲶鱼，适当挑选：
虽然鲶鱼的质量安全问题不像 *** 传言中描述的那样可怕，但在购买的过程中我们仍需适当关注健康卫生问题。
购买鲶鱼请适当关注鲶鱼的色泽和黏液。鲶鱼表面存在黏液，对于鱼体本身也有一定的保护作用，当黏液处于透明或者半透明状态时证明鱼肉比较新鲜健康，如果黏液已经发白，甚至已经出现了腐臭味道，那证明鱼肉可能有细菌等有害物质滋生，不建议选购；挑选鲶鱼请选择身体完整+鲜活的鱼体，购买回去后请先放清水中养几天，让其适当排出些杂质等有害物质。
鲶鱼，一种颇受争议的鱼类；虽然其可以在污水中生存，但不能证明它就很脏；虽然它可以吃粪便，但是粪便已经经过了发酵，属于正常情况；公正看待这个问题，当下次在看到文章题目中有“最（脏）”字的时候，请您分析后再做判断。关注食品安全卫生，希望您健康饮食。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除。
导读：刺少肉质细嫩，营养堪比甲鱼，如今被误认成垃圾鱼，很多人不敢吃
今年的猪肉价格贵，很多人改吃其他的肉类了，比如鸡鸭鱼肉就受到了不少人的青睐。在我国鱼肉一直是很受欢迎的一种肉类了，逢年过节了，餐桌上必不可少的一道菜就是鱼了。其中更受欢迎的鱼类，那就要数青、草、鲢、鳙这“四大家鱼”了。
不过，也有一些人喜欢吃其他的鱼。今天笔者就给大家介绍一种被“误解”最深的一种鱼，它的刺少肉质鲜美，营养不输甲鱼，在以前民间一直视它为珍品鱼。可是现在却常被误认成“垃圾鱼”，很多人都不敢吃了。
这种鱼就是鲶鱼，是一种在世界范围内都广泛分布的淡水鱼。鲶鱼在我国南北方都有，喜欢在一些河流、水库等水域的底层活动。鲶鱼和很多常见的鱼类不同，它的特征是比较明显的。
之一个是鲶鱼的嘴巴附近是有胡须的，上下颌各有4根条胡须，这个是最显著的特点。第二个特点就是鲶鱼的体表是无鳞的，它是一种无鳞鱼，体表有很多的黏液，同时头部扁平但是嘴巴却很大。所以鲶鱼是很好辨认的，记住这些特性能一眼就看出来。
在过去很长一段时间，鲶鱼在民间一直是珍品鱼，很多人都以钓到鲶鱼而自豪。这是因为在以前鲶鱼虽然多，但是基本以野生的为主，并且这种鱼的营养价值很高。
大家都知道甲鱼是滋补的佳品，而鲶鱼刺少、无鳞，并且肉质还很细嫩，营养极其丰富，含有较多的蛋白质、脂肪以及多种矿物质和钙、磷、锌、镁、铁、碘等微量元素，所以营养是丝毫不输甲鱼的。特别适合体弱虚损、营养不良的人食用。
以前农村里如果谁大病初愈了，就会特意购买野生鲶鱼来滋补身体。在民间甚至还有“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”等说法，可见其评价之高。不过需要注意，鲶鱼全身虽然都是宝，但是鲶鱼子是有毒的，不要食用。另外鲶鱼的内脏和胃也是不可以吃的。
不过近些年，鲶鱼却常被视为垃圾鱼，很多人都不敢吃了。其中的主要原因，还是因为很多人对鲶鱼存在误解。首先是把鲶鱼和埃及塘鲺鱼搞混了。虽然它们长得很像，但是生长环境还是有很大区别的。埃及塘鲺鱼生长快，肉质口感差。这种鱼就连污水中也能生活，有些养殖户甚至喂食粪便，因此很多的人不了解，就把塘鲺鱼和鲶鱼搞混了，其实它们区分很简单，土鲶有两根胡须，而塘鲺有八根胡须。
其次是鲶鱼食性有关。鲶鱼的食性很杂，并且是一种典型的肉食性鱼类，它们在自然界中也喜欢吃一些腐肉、垃圾，在没有食物的时候什么都吃。有些养殖户，就会特意喂食一些这样的东西，甚至是在污水环境中养殖，导致消费者对鲶鱼不信任了。
最后，鲶鱼的长相也不讨喜。鲶鱼长得黑乎乎的，并且身上还有黏液，让人对其就感觉有点恶心，其实这个是无鳞鱼的一种保护液。再加上网上有些人对鲶鱼的报道，所以很多人就算是爱吃，也不敢吃鲶鱼了，就是担心它不卫生。其实只要是正规来源的鲶鱼，还是可以放心食用的。你们喜欢吃鲶鱼吗？欢迎留言！
印度的神奇：“垃圾鱼”清道夫成美味，鲶鱼泛滥却没人吃？阅文之前，温馨提示：快乐出钓，安全之一；文明作钓，爱惜环境；为娱而钓，幼鱼放流！
对于钓鱼人来说，鲶鱼和清道夫是完全不在一个档次上的两种鱼类！
特别是本土大口鲶，它可以说是上等鱼类，而清道夫却是钓鱼人眼中的“垃圾鱼”，是外来入侵鱼类，钓获后会被丢弃消灭的。
如果让大家在鲶鱼和清道夫之间，选择一种作为食材，相信几乎所有人都会选择鲶鱼而放弃清道夫！
毕竟鲶鱼在我国是一种常见食材，有着很多种美味做法，比如：红烧鲶鱼、地锅鲶鱼、鲶鱼豆腐汤等等。
然而，有一个国家，在对以上两种食材选择时，多数人却选择了清道夫而放弃鲶鱼。这个国家就是印度！
说到印度，大家通常会给他冠以“神奇”二字。
的确，印度是一个“神奇”的、“开挂”的国家！比如：摩托车阅兵队；火车外的“开挂”乘客；恒河水的“妙用”。就连牛粪在印度，也被称为“灵魂伴侣”！
至于印度人对食材的选择和做法，也有着很多“神奇”的地方！就如我们文中所说的鲶鱼和清道夫，他们也会“神奇”的选择后者。
为什么印度人对于恒河中，个大量多的鲶鱼不理不睬，而偏偏选择人人讨厌的清道夫作为食材呢？
是因为鲶鱼不好吃，还是因为清道夫更美味？在此我们就一探究竟。
特殊的恒河让恒河鲶“开挂”没人吃
一、恒河在印度人心目中的地位和特殊性
如果问世界上所有的河流中，宗教意义更大的是哪条河？这无疑就是印度的恒河，它可以说是超越任何河流的存在。
恒河印地语称为Ganga，英语为Ganges，意思是“从天堂来”。恒河流域是印度文明的发源地之一，从远古至今，恒河便是印度教徒心中的圣河，是昔日佛教兴起的地方。
恒河在古时就受崇拜，而今仍被印度教徒视为最神圣的河流，在印度人的心目中，恒河的地位是难以撼动的！每年1至3 月举办的沐浴节，都会有数十万朝圣者沉浸在河中。印度教徒认为：恒河水可以洗去自己的罪恶！
另外，印度人认为火能焚尽人的罪恶。火葬后将骨灰撒入恒河，在火与恒河水的洗礼下，可以让灵魂到达天堂，并且为了方便骨灰的抛撒，在恒河岸边建立了许多火化场。
除此，印度恒河还经常有“浮尸”出现！
虽然印度人认为火能焚尽人的罪恶，火葬可以让灵魂到达天堂，但是他们也认为有三种人是没有罪恶，不需要火的洗礼，可以直接通过恒河水到达天堂！这三种人便是：婴儿、孕妇、苦修者。
婴儿因双脚没踏世，所以没有罪恶；孕妇因怀有没罪恶的婴儿，所以也是无罪恶的；苦修者因一生的苦修，已经洗清了罪恶。当这三种人死后是不用火葬的，遗体会被直接放入恒河，让他们心目中的圣河带他们进入天堂。
另外，在印度就算简单的露天火葬，也需要不少的费用！很多穷人付不起火葬费，死后只能直接抛入恒河，通过节省一个环节而到达天堂。
婴儿、孕妇、苦修者、部分穷人的遗体，也就形成了恒河常见的“浮尸”现象。
以上便是印度恒河，在当地人心目中的地位及特殊性！这种地位及特殊性，也让恒河鲶鱼有了不被人吃的资本，有了“有恃无恐”的条件。
二、恒河鲶的“开挂”使它没人吃
说到恒河鲶鱼，很多人喜欢叫它们“食人鲶”，这并不是故意诋毁，而是确有真事！
恒河的鲶鱼主要有两种：埃及鲶鱼和巨魾（jù pī）。
埃及鲶鱼也叫埃及塘鲺、八大须子等，属杂食性偏肉食性鱼类，有一定掠食性和食腐性。
巨魾则属于真正的大型鱼类，体长可长到2米，体重超50公斤的很正常。
相对于埃及鲶鱼，巨魾鱼更神秘！它又叫坦克鱼、坦克鸭嘴鱼、老鹰鸭嘴鱼等，属鲶形目，是一种凶猛的肉食性掠食鱼类。人们常说的恒河“食人鲶”，主要就是指它。
目前在印度恒河，以上两种鲶鱼个大量多，已经泛滥成灾！据说数量已超几百万条，更大个体近3米。然而，即使如此，这些恒河鲶鱼却有恃无恐，像开了挂一样，几乎不用担心被人吃掉。
为什么生活在恒河的鲶鱼像开了挂，几乎无人吃，不用担心被吃掉呢？
首先：鲶鱼的部分食物让人不忍去吃！
在电视上看过这样一期节目：当印度人在恒河边对遗体进行火葬时，鲶鱼看到火光便会聚集到一起，等待抢食被推入水中未烧尽的遗体。
除了这些未被烧尽的遗体，恒河中不需要火化的婴儿、孕妇、苦修者，没钱火化的穷人遗体，时间久了也会成为恒河鲶的食物。
由于经常抢食恒河中的遗体，出对死者的尊重，恒河鲶在印度很少有人捕食。
其次：恒河的污染让人对鲶鱼无从下嘴！
除了对死者的尊重，恒河的污染也让人们对恒河鲶无从下嘴。
说到恒河，除了是印度人心中的圣河，它的污染也让印度人揪心！
由于印度人的信仰问题，骨灰、遗骸、生活垃圾、排泄物充满了恒河，加上工业、农业的发展，含重金属的工业污水，含农药残留的农业废水，也被大量排入恒河。如此，也就导致恒河污染严重，成为世界上污染最严重的几条河之一！
鲶鱼的寿命很长，最长可达80年！长期生活在恒河中的鲶鱼受污染影响，体内已堆积了大量有害物质，所以当地人也就很少食用。
清道夫在印度悲催的成了吃货眼中的美味
一、清道夫的不同对待
说到清道夫，我们最早是把它当成鱼缸清洁工的，主要用它清洁鱼缸中的残饵、污物，也属于一种观赏鱼类，是外来鱼种。
不过，随着胡乱放生，加上生命力强、适应能力强、繁殖能力快、几乎无天敌，清道夫在我国南方一些地区已泛滥，成为威胁本土鱼类的存在，是钓友们人人讨厌的入侵鱼种。
虽然清道夫在我国南方一些水域泛滥，但是却几乎无人食用！
原因是：清道夫在自然水域中，除了吃一些正常食物外，还吃污泥中的垃圾，被人们称为“垃圾鱼”。另外，清道夫壳硬肉少味道不好，也是没人吃它的主要原因。
虽然清道夫在我们国家几乎没人吃，但在印度它们就没那么幸运了。在印度，清道夫很不幸成为了印度吃货眼中的“美味”！
清道夫在印度恒河，也是一种引进鱼种。本想利用它的生活习性，消灭恒河中的垃圾，却不想它们仍凭借自身优势，很快在恒河中占有一席之地。
然而，清道夫虽在我国南方一些地区泛滥，但在印度却遇到了吃货，根本泛滥不起来。
不同于恒河鲶，在印度人们对清道夫的态度是——吃！
除了最简单的放在火里烧着吃，印度吃货们还研究出一系列清道夫吃法。比如：清道夫烧烤、咖喱烧清道夫、油炸清道夫等等，凡是其它鱼的做法，大部分都能用到清道夫身上。
二、为何清道夫成了美味
首先：清道夫或“垃圾鱼”，只是我们给它起的名字，它的学名叫——多辐翼甲鲶，在印度它可能并不叫清道夫，还有其它名字。如此，印度人便在多辐翼甲鲶的名字上没有顾忌，可以用对待平常鱼的心态对待它。
其次：印度低种族，底层人的食物相对匮乏！牛在印度被称为“圣物”，不可以随便宰杀食用。另外，恒河鲶虽个大量多，但因上文原因也很少有人食用。相对肉类缺乏时，外来物种清道夫也就成了一种选择。
最后：由于恒河水污染严重，相对恒河鲶生存时间长，体内积累有害物质较多，清道夫的生长周期较短，体内积累的有害物质较少，食用起来让人更放心。
以上三点，就是清道夫在印度，被吃货们当成美味的主要原因。
关于“神奇”的印度，恒河鲶个大量多无人吃，清道夫却被当成美味的原因，就与大家聊到这儿。对于这个问题的看法，欢迎您留言讨论！
最后，在此呼吁钓友们：小鱼、母鱼、籽鱼请放流！如需带走，仅取一餐便足矣！为以后有鱼可钓，切不可多贪！
我是大王的钓鱼日记，原创手写不易！如果您看完觉得有点意思，烦请加个关注。更多更好的钓鱼问题及视频，期待与您探讨分享！
鲶鱼都是吃“垃圾”长大的，不能吃？辟谣：大家不要再冤枉鲶鱼了鲶鱼是我们厨房里常见的鱼类，表皮没有鱼鳞，黏糊糊的，鲶鱼炖茄子再加点豆腐，十分美味，以前是招待客人的很好的食物。
但不知道什么时候开始，有一个流传很广的说法认为，鲶鱼是在污泥沟里长大的，鱼肉很脏污染很严重。从此以后鲶鱼的地位一落千丈，所以现在鲶鱼即使非常便宜，也很少有人去买。
同为“被生活在污泥”的小龙虾表示深感同情。小龙虾也一直被认为是引进处理垃圾用的，吃的都是最脏的东西，是有污染的。
但其实，它们只不过是生存能力比较强，生存条件比较宽泛而已，不仅能在正常水域生存，还能在污泥、有一定污染的水域生存。
就像人一样，人的求生本能是很强大的，但是不到万不得已，谁愿意在极端的、不舒服的环境下生存呢？小龙虾和鲶鱼也更喜欢清洁的水源和新鲜的食物。
其实我们日常吃到的正规来源的鱼虾，基本上都是人工养殖的，有很好的生存条件和质量保证，如果水质太差，小龙虾和鲶鱼的生长状况也容易受到影响，不仅长得慢、繁殖慢，还有可能面临死亡。这样养殖户也会受到损失。
所以说，我们现在吃到的那些人工养殖出的小龙虾和鲶鱼，不仅生长的环境干净，饲养员为了满足它们的生长需要，还会给它们投喂健康的饲料，所以说是完全可以放心吃，大家不用太过担心。
而且鲶鱼肉质鲜美，刺少，对于老人和孩子等等容易卡鱼刺的人来说，吃鲶鱼比吃其他的草鱼鲢鱼要合适一点。但是大家也不要多吃，鲶鱼中的脂肪含量比较高，尤其是饱和脂肪酸，吃多了对心血管没有好处。
中国居民膳食指南建议，每天吃水产品要达到40到75克。营养学家建议每周吃两次鱼来摄取丰富的优质蛋白，也就是每周的餐饮中至少含有8两鱼肉。
最后还要提醒大家，我们吃鱼也应该尽量轮换着吃，保证种类丰富，河鱼海鱼都要吃，尽量选择去正规的超市、市场去购买鱼，尽量吃新鲜的鱼，避免发生组胺中毒，或者病菌、寄生虫感染等。
各位朋友，你喜欢吃鲶鱼肉吗？你通常如何烹饪鲶鱼呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
吃粪便、腐肉、重金属长大，塘鲺鲶鱼有多脏？到底能不能吃？你是否听说过，鲶鱼都是在粪坑里吃粪便长大的，再捞起来做成菜端上人们的餐桌。这种广为流传的“粪坑鲶鱼”名叫埃及塘鲺，因为它的传说很多人都把鲶鱼戒了，但事实真的如此吗？
埃及塘鲺，是一种鲶鱼，俗称革胡子鲶或埃及胡子鱼，原产于非洲尼罗河流域。它是偏肉食性的杂食鱼类，生长速度是本土鲶鱼的5-6倍，1年可产卵3-4次。
埃及塘鲺属于淡水底栖鱼类，主要栖息于湖泊、河流和沼泽地中。它珊瑚状的鳃上有呼吸辅助器官，而且可以通过皮肤呼吸，能够直接提取空气中的氧气。一般鱼类要求水中溶氧含量至少为0.7~1.0mg/L，但埃及塘鲺在0.128mg/L的环境中依然能正常生存，所以它可以在低氧环境下生活数月。
埃及塘鲺
也许就是看中了它易繁殖，耐低氧，抗低温能力强的特点。1981年，埃及塘鲺作为水产养殖品种引入我国，在华南地区广泛养殖。刚引进埃及塘鲺时，养殖户并没什么经验，国家也没有统一的饲喂标准。所以经常用猪下水、馊水剩饭等喂鱼。当然，也有人用粪便来喂养。
为什么会用粪便作鱼饲料？
上世纪末，猪粪喂鱼的养殖模式在我国农村地区被推广，目前还有部分地区采用这种养殖方式。猪粪其实是优质的鱼饲料，猪类只能消化吸收饲料中20%~30%的营养成分，剩余的营养会随食物残渣排出。对于消化能力较弱的鱼类来说，猪粪不但营养丰富，而且更容易消化吸收。有的人会“举一反三”，认为人吃的比猪好，那么人的粪便肯定也可以作为鱼饲料，所以才会有将塘鲺养在粪坑里的情况出现。
粪便排污口直接延伸到鱼塘里
但是，无论是猪粪还是人粪，都可能携带病毒和细菌，所以一定要经过无害化处理才能作为肥料使用，也就是我们常说的堆肥，杀灭粪便中的寄生虫和致病菌后才可以投入鱼塘中。
埃及塘鲺能在粪坑里生存吗？
大家以前一定看过一种视频，视频里的塘鲺密密麻麻地在粪坑里，张大嘴巴，露出水面。很多人觉得是在吃粪便，其实是因为粪便中的有机物在分解的过程中消耗了水中过多的氧气，让塘鲺也吃不消，所以才需要露出头来靠吞咽空气来补充氧气。
埃及塘鲺刚引进时，是用颗粒饲料精养的鱼，肉质是很鲜嫩的，但就是由于这些错误的养殖方式，让塘鲺的肉质越来越差，还带有一股土腥味，所以食客也不爱买账，所以渐渐淡出了消费者的视野。
用粪便喂养过的塘鲺鱼塘
埃及塘鲺吃粪便长大的传闻是怎么来的？
由于埃及塘鲺销量不好，很多养殖户也疏忽了对鱼塘的管理，生物安全意识也很薄弱，导致埃及塘鲺被丢弃入自然水域或自己逃逸进自然水域中，因为它顽强的生命力和繁殖速度，在华南地区的多条河流广泛分布，给我国本土的生物和水生生态系统造成了严重威胁，埃及塘鲺也成了入侵物种。它们的鱼卵随着河流和管道大量进入到湖泊、池塘中。塘鲺过度繁殖让水质变浑浊，看起来就像在粪坑里，所以这种景象让一些不负责任的人抓住了机会，造谣说我们吃的鲶鱼都是粪坑里养大的，带起了节奏，让消费者们避之不及。其实不是所有埃及塘鲺都是在粪坑里长大的，只有上述一些不负责任的人才会将塘鲺放入粪坑中。
下水道里的埃及塘鲺
那么埃及塘鲺到底能不能吃？
其实很多鱼类都是可以用处理过的粪便来喂养的，比如我们本土养殖的鲢鱼、小龙虾、罗非鱼等。这些消费者喜爱的水产品几乎都形成了养殖规范，养殖户也多用饲料喂养，粪便喂养只是辅助方式。现在规模化养殖的埃及塘鲺也存在一些问题。埃及塘鲺的养殖密度非常高，给人的感觉就是鱼比水多，一个鱼池甚至可以养殖10万斤的鱼，所以水质和鱼的品质还是很难保证的。
埃及塘鲺养殖密度大
所以说，用处理过的粪便饲养的塘鲺是可以吃的，不会有病毒和细菌，只是很多人过不去心里那一关。市面上的塘鲺料理你也分不清是通过怎样的饲养 *** 来饲养的，所以让人放心不下。
鲶鱼是国人比较喜欢的食物。很多人就担心了，如果我在外面吃鲶鱼，商家用来历不明的埃及塘鲺冒充普通鲶鱼怎么办？
也不是没有解决办法
一、建议在外面点鲶鱼都吃活鱼现杀的，你能看得到你买的鱼完整的样子，就很好辨别埃及塘鲺和本土鲶鱼了。塘鲺有8根胡须，而且野生塘鲺个头大，多为2公斤以上，头部扁平。而本地鲶鱼只有4根胡须，上下各两根，个头没有埃及塘鲺大。
本地鲶鱼
二、不要买宰杀后片好的鲶鱼肉，片好的鱼肉就真的无法分辨其品种了。
三、吃鲶鱼不要点外卖。这个相信大家心里都有数，做外卖的不乏黑心商家，万一去哪个粪坑里捞一些野生塘鲺回来做，很有可能带病毒细菌。
所以消费者在吃鲶鱼的时候需要擦亮眼睛。在不能保证鲶鱼来源的时候，能不吃就不吃。
鱼肉可口又鲜美，但是鱼的这一部位，吃了可能会中毒一说起吃鱼中毒，很多人之一个想起来的就是河豚。可是你知道吗？很多我们生活中常见的鱼，如果食用方式不当，就可能会出现中毒的现象。每年由于吃鱼中毒产生的死亡率甚至高达20%，这是由于我们误食了鱼身上的一个物质——鱼胆。下面我们就来了解一下吃鱼胆中毒的那些事。
哪些鱼胆有毒？
鲤科：并不是所有鱼的鱼胆都有毒，日常我们经常吃乌鱼和鲶鱼的胆是没有毒性的。调查研究显示，已知有十多种鱼胆都有毒，这些鱼胆全部来自于鲤科鱼类。
因此食用任何鲤科一类的都是具有极高危险性的，常见的鲤科鱼类包括有青鱼、草鱼、鲢鱼以及鲫鱼等。这些鱼经常被做成白汤给孕妇和身体虚弱的人补身体，如果不小心将鱼胆弄破，可能使白汤中含有大量的毒性。
由于食用者本身身体就非常虚弱，容易诱发严重的危险，甚至有极高的致死率。而草鱼由于个头大，价格便宜，生活中有80%以上的鱼胆中毒患者，都是由食用草鱼胆引起的。
鱼胆中毒有哪些危害？
1、食用鱼胆中毒
如果食用鱼胆一旦中毒，很快就会出现发病的现象。常见的初期症状包括恶心，呕吐，还有腹泻，因此很多人对这种现象都不加以重视，认为可能是吃了生冷食物引起。可是如果对这种现象置之不理，很可能会出现肝肾受损，甚至会出现急性肾衰竭等现象，会导致中毒者意外身亡。
如果对这些疾病抢救不及时，很可能会对人体的神经系统造成严重的损伤，甚至会造成瘫痪，大小便失禁的现象，这对我们的一生都会造成不良的影响。
2、胆汁外溅中毒
我们在料理食材的时候，经常会出现这样的状况，不知从哪里挤出了一股血水，或是组织液，沾到我们的手上，甚至会射到我们的脸上。
如果鱼胆不小心弄破滴到了眼睛里，很可能会导致我们出现结膜炎，甚至出现视力减退的现象。在已知的临床病症中，最严重的是由于弄破了苦胆汁溅到眼睛中，导致失明的现象。在某些中医书中讲到，鲤鱼的鱼胆可以起到明目的效果，这种效果在现代医学的化验研究上证明是一种谣传。
温馨提示
很多人可能会觉得，即便鱼胆有毒，而且料理过程中不但要经过高温的煮沸，煮沸时会加入一些黄酒，能起到杀菌的作用。可是实际上这种方式都无法将鱼胆中的毒素消灭，因此大家在吃鱼之前，一定要将鱼彻底的清洗干净，并且将鱼胆完整的摘除，才比较健康。
鲶鱼是一种常见的鱼类，也是我们餐桌上常见的美食。鲶鱼料理的做法也是很多的，营养价值也比较高。以前很多人都喜欢吃鲶鱼，但是现在我们发现，吃鲶鱼的人少了很多，不少小餐馆也不再说鲶鱼的料理。为什么越来越多的人不吃鲶鱼?
究其原因，大多是由于以下两点：
1、鲶鱼体内容易堆积有毒物质。鲶鱼生存的环境比较脏，它的生命力很顽强，在很肮脏的环境都能生存，比如城市臭水沟。鲶鱼脏是因为它的内脏，既然它能在人的排泄物里生存，有的鱼农为用更低的成本获取更大的利益，故意用人或猪的排泄物喂它们。长期生活在恶劣的环境中，鲶鱼的体内容易堆积有毒物质，如重金属等，无论经过怎样的高温烹饪都无法消除。
2、鲶鱼的腥味难以除去。除此之外，鲇鱼身上难以去除的腥味也是人们不想吃的原因。鲇鱼长期生活中在淤泥中，腥味非常浓，吃起来口感没有海鱼鲜美，于是，随着人们生活水平的提高，人们自然会去选择健康上档次的海鱼。
值得注意的是，鲶鱼本身属于发物。因此，风湿骨痛关节炎、痼疾、疮疡皮肤出现化脓感染等患者，食用以后有可能会加重病情，一定要注意。
鲶鱼有多种品种，上面提到生活在比较脏的环境的鲶鱼是其中一些品种，而有的品种除了鱼子有味道不宜食用之外，全身都非常具有营养价值。经常食用鲶鱼除了可以强筋骨，还可以延年益寿，古时候常与野生甲鱼及鱼翅相提并论，食鱼中的珍贵品种。其次，鲶鱼肉质细嫩，含有丰富蛋白质和脂肪，是营养不良和体弱多病的人非常好的食疗食物。此外，鲶鱼更加有催乳功效，能够补中益气，是产妇产后康复滋补的良品，受到很多家庭的青睐。
鲶鱼是有很多品种的，我们所说的那种在肮脏的环境当中生活的鲶鱼其实是胡子鲶，并不是说所有的鲶鱼都是这样的，大家在吃鲶鱼的时候注意选择它的品种即可。有的鲶鱼不仅能够食用，还具有丰富的营养，大家可以有选择性的食用。
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说到鲶鱼，相信吃过的朋友都知道，鲶鱼肉质肥美，营养丰富，并且没有小骨头，老人小孩都很适合吃，鲶鱼比起其他的鱼可能会贵一点点，但也在大家能接受的范围内！鲶鱼的吃法很多，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味，好吃又下饭的【砂锅焖鲶鱼】喜欢吃鲶鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲶鱼2条，豆腐干2块，洋葱1个，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉3汤匙，小米椒3个，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白醋半汤匙
之一步：将买回来的鲶鱼，清理干净，然后冲掉血水，再放到菜板上面，将鲶鱼剁成均匀大小的小块，然后转移到汤盆里面，再加入半茶匙的食盐，加入2汤匙的料酒，然后用手抓匀，腌入底味！
第二步：将洋葱切成小块，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微的剁碎，不用特别碎，小米椒也切碎，装盘备用，豆腐干也切成小块备用！
第三步：起锅加油烧热，将姜末，蒜末，小米椒碎，还有豆豉，一起放入锅中，小火炒出香辣味，再加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，翻炒均匀入味！
第四步：将炒好的配料放入到装有鲶鱼的汤盆里面，然后用筷子搅拌均匀，让鲶鱼跟配料完全混合在一起！
第五步：搅拌均匀之后呢，放着腌制一会，让鲶鱼腌入配料的味道！
第六步：起砂锅，加入洋葱和姜片，小火炒香，炒香之后铺平，再将豆腐干一块一块的摆到洋葱上面，再将腌制好的鲶鱼摆入锅中，摆好后将剩下的料汁淋到上面，再盖上锅盖，然后小火焖煮20分钟！
焖煮20分钟后，锅里出来的香味会非常的浓郁，满屋飘香，这时就可以关火了，解开锅盖撒葱花即可！这样一道简单美味，百吃不腻的【砂锅焖鲶鱼】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【砂锅焖鲶鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鱼类是我们日常生活中经常食用的肉类之一，其肉质的鲜美已经得到了人类的许可，无论是清蒸，红烧还是烧烤都可以算得上是美味佳肴，而且鱼汤还能大补，不论哪种吃的理由都让我们无法拒绝它，可是偏偏却有这么一种鱼让我们又爱又恨，始终对它十分纠结，就是鲶鱼，鲶鱼真的很“脏”吗？对待鲶鱼能吃吗？一时引起人们的热议。
鲶鱼生活在水中中下层，是一种食肉性鱼类，经常吃些小鱼小虾，对腐蚀性带有腥臭味的食物有着极大的食欲，而且生命力顽强，有着强有劲的肌肉力量，甩起鱼尾来双手都很难抓住，就像一匹脱缰的野马，就是这样的生活环境造就了鲶鱼本身的肉质独特，鱼肉和鱼皮都特别的有口感，鱼皮很有弹性，如果是烤出来的，皮就会很脆，吃一口越嚼越香，可以说是香脆可口，这也是其他鱼类所不具备的。
能吃吗？当然能吃，而且非常受欢迎，说“脏”而拒食者，无非就是找个不想吃鲶鱼的借口而已，世间万物，又有哪个物种是干净的呢！是我们自身的取物观念来先入为主的，认为鲶鱼生活的环境和喜欢吃些腥臭的腐肉，就会认定鲶鱼很“脏”，的确这么理解没毛病，抛开现象看本质，鲶鱼本身是没有任何问题的，举个例子吧，就拿猪来说，我们都知道猪是一个很脏的物种，不仅杂交，而且拉什么吃什么，为什么生活中还离不开猪肉呢？为什么还会有那么多人喜欢吃猪肉呢？你在吃猪肉的时候会不会觉得它也很“脏”呢！
狼行千里吃肉，狗行千里吃屎，都已经吃屎了怎么还会有那么多人在吃狗肉，猪有猪流感，鸡有禽流感，牛有疯牛病，那么你听说过鲶鱼有哪些病吗？相比较之下鲶鱼还是比较安全的，在我们吃烧烤的时候，什么肉都可能会造假，鱼肉是你造假不了的，鲶鱼很少出现在餐厅内，可能是因为鲶鱼“脏”的著称，或者是不够档次吧！不过烧烤店里你会经常看到鲶鱼的身影，也许烤的鲶鱼的确是更好的选择吧！也是更好吃的美味！
阅文之前，温馨提示:快乐岀钓，安全之一；文明作钓，垃圾带走；为娱而钓，幼鱼放流！
鲶鱼为淡水肉食性和食腐性鱼类，在全国有三四个品种，分布很广！其身体修长、头部扁平，并且嘴比较大，约为体宽的三分之二。觅食时有攻击性行为，是淡水路亚钓友的目标鱼之一。另外我们在用蚯蚓、鱼虾或动物内脏作钓时，也经常钓获鲶鱼。
对于鲶鱼的误区
有很多钓友，钓到鲶鱼后并没有什么喜悦的心情，有时甚至有一种厌恶感，这主要和鲶鱼的食性和生活环境有关！因其为半食腐性鱼类且适应能力强，很多钓友认为鲶鱼是吃动物尸体长大，并且生活水域的水质较差。感觉鲶鱼比较脏，如此便对它产生了一种厌恶的心理！其实这是一个误区，是对鲶鱼的一种误解！那么真正的鲶鱼是什么样子的呢？下面咱们就分析一下！
一、鲶鱼的种类及分布
国内淡水鲶鱼主要分三种:大口鲶、胡子鲶、埃及鲶。其中大口鲶分布最广，从海南省至黑龙江省，全国南北均有分布，是本土鲶鱼之一！身体颜色为黄褐色或黑褐色，并且多伴有浅色斑点。有须4至6根，以4须最为常见6须者很少。生长速度较快，单个体更大可长至几十斤甚至上百斤！胡子鲶也叫塘角鱼、土鲶鱼，主要分布南方地区，以长江和珠江水系中常见，在黄河以北的水域中极少见到！身体呈黄色或黄褐色，伴有白色或黑色斑点，嘴角对生胡须8根。身长速度较慢，单个体更大在500克左右！埃及鲶又称埃及塘鲺、8大须子，是一个外来物种。因对水温要求较高，多分布于南方地区，北方多为增温人工养殖。身体颜色为黑色，无斑点。生长速度很快，最多一年可长5至6斤。
二、鲶鱼的生存水质
大口鲶多生存于自然水域中的江河、湖泊、水库、池塘，并且多为野生，人工养殖较少！这些水域总体来讲比较干净，水质较好。胡子鲶多生活于南方的河流、小溪、池塘等地，对水质要求较高。特别云贵川等地无污染、水质清澈的水域中，胡子鲶多为黄色，为鱼中上品！埃及鲶为引进的养殖鱼种，在水温低于7℃时便会出现死亡现象。受温度限制，多生活于南方养殖塘。对水质要求较底，一些污染的水域也能生存！这也是很多钓友，提到鲶鱼便烦感的主要原因！
三、鲶鱼的食物来源
虽然说鲶鱼为肉食性和食腐性鱼类，但大口鲶和胡子鲶多为自然水域野生，很少有人工饲养！这种自然水域中的野生鲶鱼，以捕食鲫鱼、白条、麦穗等小鱼为主，有时也捕食虾、青蛙或一些其它水生动物。而埃及鲶在人工饲养的环境下，多以饲料和鸡鸭猪等动物内脏为主，很少有钓友们传言的喂食粪便现象！
四、鲶鱼的营养价值
鲶鱼肉质细腻、骨刺较少，含丰富的蛋白质和脂肪。中医上讲鲶鱼有“味甘性平、补中益阳，利小便疗水肿”的作用！对于身体虚弱、营养不良人群的食补，是一种很好进补食材。并且同鲫鱼一样，对女性产后少乳现象有一定“催乳”作用！同时其鱼皮含有的胶原蛋白，对女性有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂。但注意的是鲶鱼卵有微毒，食用后会出现头晕、恶心等现象！在食用时一定要把鱼卵处理干净，以防引起身体不适！
综上所述可以看出:根据鲶鱼品种的不同，大部分鲶鱼的生存环境还是很好的！同样在食物上也不是我们想象的吃动物尸体或粪便为主。并且其营养丰富，对一些特殊人群有很好的食补、食疗作用！当然一些污染水域中的鲶鱼，我们还是不要食用！其实污染水域中的任何鱼都不能食用，不只是鲶鱼！
大口鲶
既然鲶鱼没有想像的那么脏并且营养丰富，那么我们就可以开心的垂钓并食用了！这个秋天，如何在自然水域中垂钓鲶鱼呢？接下来就与钓友们分享一些钓鲶鱼的实用技巧！
埃及鲶
秋钓鲶鱼的技巧
一、了解鲶鱼的生活习性，巧选出钓时间！
鲶鱼是羞光性鱼类，其胆小视力差，喜黑暗喜阴，生活于水域的中下层。在阳光强烈的白天，多栖息于水底水草处、乱石堆、桥洞树洞、桥墩旁、水底沟坎下等阴暗水深的地方。到了夜晚便会游至近岸，尾随小鱼虾之后进行偷袭觅食！另外阴雨天因天色阴暗，鲶鱼也比较活跃，在白天也会近岸觅食！
通过以上对鲶鱼生活习性的一个分析，我们不难看出晴天白天鲶鱼很少觅食，这时出钓往往鱼获不会很理想！只有当夜晚或阴雨天才是其觅食时间。这也就要求在钓鲶鱼时，出钓时间一般要选择夜晚或阴雨天！
二、了解鲶鱼的觅食喜好，巧选作钓饵料
上面说到鲶鱼为肉食性鱼类，在自然水域中觅食时，多以捕食水中的小鱼虾等水生动物为主，也就是说鲶鱼喜食腥味饵料！
在作钓过程中，可以选择白条、麦穗、泥鳅、小虾等水域中的天然饵料。挂钩时小鱼类一般从鱼的背鳍挂入，让小鱼在水中有一定活性，从而起到诱鱼作用。另外因鲶鱼喜腥味并且有食腐性，也可使用大蚯蚓、鸡鸭的肝肠、羊肝、猪肺一类腥味较大的动物内脏作钓。作钓时根据鲶鱼的大小，把上述动物内脏切成1至4厘长、1厘长宽左右的长条，即可挂钩使用。
胡子鲶
三、了解鲶鱼的觅食习惯，巧选作钓 ***
鲶鱼因眼睛很小，视力退化严重！觅食时不同于其它鱼类，可以通过眼睛观察食物。它在觅食时主要靠嗅觉和胡须的触碰，了解食物的味型及状态。并且吃口凶猛，一但吞饵入嘴很少有吐饵现象！这也和它的牙齿有一定原因，为防止食物逃脱，鲶鱼牙齿为向嘴内的倒钩状刺齿。一但吞食入嘴后，食物便很难逃脱！另外鲶鱼在吃腐性静态饵料时，有用尾巴试探饵料的习惯。觅食前先用尾巴扫一下食物，感到安全后迅速转身呑饵！
通过以上对鲶鱼觅食习惯的分析，因其在吃饵时吞饵迅速并且有用尾巴试饵的习惯，所以在作钓 *** 上要求尽量钓的钝一点。以防浮漂信号过灵，从而引起提竿过早出现跑鱼！这里根据不同的钓点，简单介绍几种鲶鱼的钓法。
1:手竿钓法
适合于水草的边缘、桥洞桥墩的旁边、水底乱石杂物较多的地方。这些地方因挂钩较严重，所以一般选用手竿通线单钩钓法。竿长选3.6至6.3米之间。因鲶鱼嘴大有牙齿，线组一般选择4号以上尼龙线配8号以上伊势尼或伊豆钩。饵料可用上述鲶鱼喜食的小鱼虾或动物肝脏。浮漂调钓上没很多讲究，铅坠到底钓大钝抓黑漂口即可！
2:海竿钓法
常用于面积极大的水域或白天作钓，大体分串钩和爆炸钩两种钓法！竿长2.1至3.6米都可，4000以上型号的线轮配5号左右的尼龙线。串钩一般选伊豆10号钩以上，每幅拴3到4个。太少诱鱼效果不好，太多遛鱼时容易挂钩！饵料以小鱼虾、大蚯蚓为主，也可用动物肝脏。爆炸钩一般选伊势尼8号以上，配40克以上铅坠。饵料以小块动物肝脏为主，一般不用小鱼虾以防缠线！
3.插竿钓法
也叫“下地钩”，是一种成本低、携带方便的古老钓法，讲究“广种薄收”！主要用于江河、池塘、大水库及湖泊的沟汊中，一般一次出钓用10套钓组以上。每套钓组线长3米左右，一端拴8号以上伊势尼钩，一端拴20厘米左右的木棍或铁棍用于插入岸边固定钓组。饵料用小鱼虾、大蚯蚓或动物肝脏都可。多为傍晚下钩，早上起钩。也可一夜守钓，通过来回观察鱼线松紧判断鱼是否吃钩。
以上便为秋季钓鲶鱼的一些作钓技巧！无论是时间选择、饵料选择还是钓法选择，都要根据实际情况进行分析判断！这三者之间亦是相互的，只有选择对了才会有一个好的钓获！
总结一下:通过对鲶鱼种类、生活水质、食物来源和食用价值的分析。除在污染的水域中，自然水域中的野生鲶鱼是可以食用的，并且营养价值很高！既然如此钓友们抓住秋季这个钓鱼的“黄金季节”，学会秋钓鲶鱼的技巧，从而钓起更多的野生鲶鱼。在享受垂钓乐趣的同时，也能丰富你的餐桌！最后祝广大钓友们:出钓快乐，爆护连竿！
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