如今大家对美食兴趣很高，不管是去旅游，还是去逛街，都喜欢品尝一下街边的特色美食，街边餐馆的生意也越来越红火。
面对餐馆里琳琅满目的各种菜品，有些菜肴 *** 价比很高，食材品质高，口感很不错，但也有一些菜肴存在 *** 虚高的情况， *** 价比很低，店家往往能够获得很高的利润。
今天我们便一起来聊一聊这个话题，餐馆最暴利的8道菜，成本极低， *** 却很高，很多人经常点，有你爱吃的吗？
1、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是很多人下馆子更爱点的一道菜，一般在15-20块钱左右，看似 *** 并不是特别高，但其实这道菜的成本极低，没有放肉，只有土豆丝和少许辣椒粉香葱之类的配料。
成本不到3块钱，去餐馆点这道菜，更低都要15元以上，毛利率高达80%，真可谓是暴利，下次去餐馆时，建议少点这种家常菜，多吃一些 *** 价比高的菜肴。
2、毛血旺
毛血旺这道菜很有争议，因为做法不统一，每个餐馆的做法都是不一样的，有的餐馆毛血旺里面会放入虾，花蛤，午餐肉，毛肚之类的食材。
而有的餐馆毛血旺里面连猪肉都没有，只有鸭血，豆芽，黄瓜条这些蔬菜组合，街边餐馆这这样一道全素的菜肴更低也要38元以上，成本却不到8块钱，毛利高达78%，可见餐馆的利润有多高。
3、干锅千页豆腐
去餐馆吃饭，很多人都喜欢点干锅类的菜肴，店家会在干锅的下面放入固体酒精，这样便可以一边煮，顾客一边吃，锅气十足，尤其是在寒冷的冬季，菜肴不易 *** ，深受大家喜欢。
干锅千叶豆腐很多人都爱吃，上面放了几片肥猪肉，和青红辣椒，剩下的便是千叶豆腐了，这道菜肴一般要35元以上的 *** ，成本却不到7块钱，毛利高达80%。
4、干锅包菜
跟干锅千叶豆腐类似，干锅包菜往往也是放了几片肥猪肉，除此之外没有其他的肉类了，想要吃到瘦肉更是不可能。
但是就这样的一道菜肴，很多人经常点，一份更低也要28元，成本不到5块钱，毛利润高达82%，下次如果想吃干锅包菜的话还不如回家自己炒，多放点肉吃得更香。
5、茄子烧豆角
茄子烧豆角，茄子软糯香甜，豆角爽脆，这道菜深受很多女 *** 朋友们的喜爱，有个女同事，每次去聚餐时都要点这个菜，非常爱吃。
但其实这道菜也是属于餐馆暴利的产品之一，在餐馆里更低也要28元，这道菜没有放肉，只有豆角茄子和少许蒜头，成本算下来却不到8块钱，毛利高达71%。
6、酸菜鱼
“酸菜比鱼好吃”，酸菜鱼可谓是如今的网红美食，各大餐馆几乎都有这道菜，金汤酸菜鱼更是受到很多年轻人的喜爱。
但其实酸菜鱼里面的鱼都不是现杀的，鱼片都是提前切好冷藏保存，这样能够极大的提高餐厅的出餐率，从而提高翻台率，获得更多的利润。
一份酸菜鱼 *** 更低也要68元，但实际成本不到15元，毛利率高达77%，不少酸菜鱼网红餐厅依靠这道菜赚得盆满钵满。
7、皮蛋拌豆腐
去餐馆吃饭，往往都有半个小时左右的上菜空隙，在这样的空隙中，不少人都喜欢点几个凉菜，这样大家便可以一边吃凉菜，一边等候热菜上桌。
皮蛋拌豆腐成为了很多人在餐馆里更爱点的一道凉菜，上面是皮蛋，数量最多也就放了两个皮蛋，下面是一块内酯豆腐，这样一道凉拌菜成本不到3块钱， *** 更低也要18元，利润高达80%。
8、雪过火焰山
之前跟朋友去了一家高档餐厅吃饭，在菜单上有一个特色菜名吸引了朋友的眼球，“学过火焰山”听起来就非常的高端大气上档次。
朋友点了这道88元的菜肴，结果上桌后却傻眼了，只见碗中放了一整排的西红柿片，上面撒入了一点白糖，吃在嘴里怀疑了人生：这不就是糖拌西红柿吗？
这道菜的成本不到3块钱，88元的 *** ，毛利高达96%，真的太“暴利”了。
以上8道餐馆最暴利的菜，成本极低， *** 却很贵，很多人经常点，下次去餐馆就餐时，注意避雷，有你爱吃的吗？
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宴会单桌1500元以上重点监管，反餐饮浪费新规来了！继2021年《反食品浪费法》之后，反餐饮浪费又迎来新规，这些新规会对餐饮经营产生什么影响？餐饮人又如何看待此事？
本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：何沛凌，编辑：景雪。
近日，国家 *** 会同有关部门研究起草了《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》（以下简称《公告》），并向社会公开征求意见，意见征求时间为2023年4月10日至24日。
《公告》就防止和减少餐饮浪费提出了一系列要求，其中部分规定也引发业内热议。比如：单桌1500元以上宴会套餐拟被重点监督、对超出厨余垃圾定额的实行惩罚 *** 加价、商务活动组织者如有餐饮浪费将被约谈……
本次《公告》新增了哪些要求？对餐饮经营将带来怎样的影响？一起来了解一下。
01.
明码标价、明白标量
单桌1500元以上宴会套餐将被重点监管
据了解，《公告》从八个方面提出了一系列举措，推进反餐饮浪费工作落实落细，具体包括严格明码标价、推行明白标量、减少宴会餐饮浪费、完善用餐评价体系、加强行业自律、倡导节俭风尚、持续宣传引导、加强督促指导。
△ *** 来源：国家 *** 官网截图
其中哪些值得餐饮人重点关注？红餐网梳理出了以下几点：
1、单桌1500元以上（不含酒水）宴会套餐实行重点监管
《公告》明确，承办宴会（一般指五十人以上用餐且多桌使用同一菜单）的餐饮企业应严格遵守反食品浪费要求，适量合理搭配宴会菜单，并明白标量。
另外，有关部门对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌1500元以上（不含酒水）宴会套餐实行重点监管，适时抽查宴会套餐及套餐菜品是否明码标价、是否明白标量、是否质价相符、是否存在明显浪费情况，并抽查餐饮企业是否违规设置更低消费。
承办宴会的餐饮企业与消费者签订宴会服务合同时，应单列反餐饮浪费条款，承诺履行以下义务（包括但不限于）：
允许消费者从零点菜单等各类菜单中自主选择宴会菜品；
允许消费者选择不同规格、分量的宴会菜品；
允许调减宴会套餐菜品，并按菜品原价或参照套餐折扣价减免相应费用；
配备公筷公勺公夹，餐后主动提醒消费者打包，主动提供环保打包盒（袋）；
鼓励承办宴会的餐饮企业提供宴会分餐服务。
2、严格明码标价，禁止设置更低消费
《公告》要求，严格明码标价。
餐饮企业（含酒店餐饮）应严格落实明码标价规定，向消费者明示所提供餐饮及 *** 。提供宴会套餐的，应标明套餐内各菜品 *** ，有折扣的应标明折扣。提供不同规格菜品的，应分别标明 *** 。禁止餐饮企业设置更低消费。
3、超出厨余垃圾定额，实行惩罚 *** 加价
《公告》还针对非居民厨余垃圾处理提出具体要求，发展 *** 部门会同住房城乡 *** 门推行非居民厨余垃圾处理计量收费，对厨余垃圾减量效果显著的餐饮企业给予适当优惠，对超出厨余垃圾定额的实行惩罚 *** 加价。
4、平台优先向消费者推荐反浪费显著的餐饮企业
今后，反餐饮浪费还将成为影响餐企评价和推送优先顺序的一项指标。
《公告》指出，提供餐饮信息服务的互联网平台应完善用餐评价体系，增设餐饮企业履行反餐饮浪费义务相关指标，引导消费者结合用餐体验进行评价评分。
发布各类推荐榜单和向用户推送购买链接时，优先选择反餐饮浪费成效显著的餐饮企业。
5、对造成浪费的商务顾客进行约谈或追责
《公告》明确，商务活动组织者应简约备餐、点餐，引导参加者文明、健康用餐，造成明显食物浪费的，有关部门可约谈提醒商务活动组织者所在单位，浪费情况比较严重或影响比较恶劣的，可公开曝光，并依法依规追究相关人员责任。
这一条规定虽不直接针对餐企，但或将让商务宴会餐饮的顾客更加谨慎，浪费情况比较严重的，餐厅也将负连带责任。
6、公开曝光浪费食品典型案例，违法信息纳入信用体系
市场监管等有关部门将加强反餐饮浪费情况检查监督，对违反本《公告》要求的餐饮企业进行约谈提醒，对违法违规行为依法严肃查处，公开曝光浪费食品的典型案例。
有关违法违规信息也将依法依规纳入全国信用信息共享平台并在“信用中国”网站予以公示。
02.
顾客难劝导、经营秩序可能受影响
反餐饮浪费任重道远
此次《公告》发布后，引发社会广泛关注，餐饮人对此也展开了热烈讨论。
业内人士普遍认为，相关法律法规的细化和完善对促进行业良 *** 发展、餐企规范自律起到积极作用。
餐饮人豪豪（化名）表示，反餐饮浪费是一件餐厅和顾客双赢的好事，顾客量力而行，避免了铺张浪费；对餐厅来说，顾客都能自觉“光盘”，也能为餐厅省去处理厨余垃圾的成本。
△ *** 来源：红餐网 摄
但对于《公告》提到的一些细则能否顺利落到实处，不少餐饮人则表示担忧。
比如，广州一连锁酒楼老板直言，要减少餐饮浪费，需要餐厅与消费者两方共同推进，餐厅可以配合进行宣传引导，但要劝导消费者，可不是容易的事。“宴会聚餐剩饭剩菜的情况很常见，虽然平时服务生在顾客点单的时候会提醒顾客要适量，但大多数顾客并不在意。”
第二，与此同时，有餐饮老板也表示，餐厅劝导消费者的分寸也不好掌握，餐厅会担心得罪顾客，甚至会顾虑因为劝导顾客而给餐厅带来直接损失。如果有顾客对劝导表示出反感，餐厅方面也只能选择退让。
2021年，北京就曾出现过服务员劝顾客少点菜，而导致顾客与餐厅发生冲突的事件。最后，该饭馆负责人向顾客道歉，还对顾客免了单，才平息了事态。
另外，针对承办宴会的餐饮企业在与消费者签订宴会服务合同时，允许消费者自主选择宴会菜品，选择不同规格、分量的宴会菜品等要求，部分餐厅老板也表示“比较难落实”。
“所有菜自选，规格、分量还可以由顾客随意定，无疑会给经营带来大挑战。原来办一场小型的宴会，一个大厨可能再加一个帮厨就能搞定，因为套餐里的所有菜品、规格，他们都熟记于心，能够快速出餐。但现在消费者根据偏好和食量从各类菜单中自主选择菜品、规格等，相当于每一道菜的 *** 作都要调整。”一连锁餐饮品牌老板表示。
对此，知名财经专栏作家、多家智库研究员刘远举也评论称：“勤俭节约应该提倡，但也只能是提倡，因为现实环境中，每个消费场景和每个消费都是复杂的，无法通过一律规定去解决，成本太高不可行，且容易扰乱正常的经营秩序。”
红餐网小结
近年来，我国持续推进“光盘行动”，杜绝食物浪费，从实现反餐饮浪费 *** ，到如今陆续 *** 各项细化规定，有关部门处罚餐饮浪费行为的态度已十分坚决。
可以预见，今后，反餐饮浪费行动还将持续，这对餐饮业的影响是全面而深刻的，餐饮人对此也应该引起重视。同时，我们也知道，要真正杜绝餐饮浪费，注定会是一个长期的过程。
《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》，你怎么看？
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“8道餐馆最暴利的菜品，成本很低 *** 却很高：你点过几道？”作为消费者，我们在餐馆里点菜时通常会注意 *** 和口味，但你是否知道有些菜品的成本非常低，而售价却非常高？以下是8道餐馆最暴利的菜品：
螃蟹黄酱 - 这种小罐头的成本非常低，但餐馆通常会将其作为开胃菜或配菜 *** 。
龙虾 - 龙虾的成本不算太高，但是其售价往往相当昂贵，尤其是在高档餐厅中。
牛排 - 更好的牛肉可能很昂贵，但是市面上的大多数牛排并不需要成本太高，但是因为它们在餐单上被 *** 为高级食品而被高价 *** 。
沙拉 - 蔬菜和水果非常便宜，但是餐馆为了健康和美观的形象，在沙拉上投入许多时间和精力，从而提高了 *** 。
芝士汉堡 - *** 芝士汉堡的材料并不昂贵，但是因为这种汉堡在快餐店或连锁餐馆中非常受欢迎，所以 *** 往往会高于普通汉堡。
红酒 - 餐馆中的红酒通常售价非常高，但实际上成本却不算太高。有些餐馆甚至为了提高利润而将酒瓶中的红酒倒在玻璃瓶子里。
海参 - 海参是一种高蛋白低脂肪的食品，但是其成本相对较高，因为它们需要从海洋中捕捞。然而，在餐馆中，海参的 *** 往往比其实际成本高出数倍。
三文鱼 - 三文鱼是一种受欢迎的餐厅菜品，因为其成本相对较低，但是餐馆通常会将其作为高级菜品 *** ，使其售价大幅提高。
这些菜品被列入餐厅菜单的原因是它们的销售能力很强，人们愿意花更多的钱去品尝它们。然而，消费者应该了解到这些菜品的真实成本，并根据个人情况选择是否购买。
广西“4个菜1500块”餐馆被停业、处罚 老板：明码标价，怀疑有人故意整我涉事餐馆的入厨单
大众网·海报新闻记者 贺辉 吕乐 报道
近日，游客在广西北海某餐馆点4个菜被收费1500元事件引发 *** 舆情，游客称有出租车司机不停地推荐她到该餐馆，点菜后被要求签字确认。该餐馆的欧阳老板称，店里的食材都是明码标价，秤具也准确，怀疑有人在故意整他。
28日凌晨4点多，北海市市场监管局发布调查情况通报，经调查该店秤具符合相关规范要求，海鲜明码标价；经与同档次餐厅、当日市场价比对，海鲜 *** 在合理区间；该店家存在支付出租车司机回扣招揽客人、未与消费者充分沟通即匆忙配菜下单、部分海鲜经烹饪后份量略少等问题；责令该店停业整顿、限期整改并立案处罚，对涉事出租车司机约谈、罚款和限期停运。
北京市京师律师事务所律师孟博分析称，“宰客”乱象背后可能存在相关利益链条，要依法严厉打击，经营者因 *** 违法行为致使消费者多付价款的应退还多付部分，提示消费者提升甄别能力，注意留存相关证据。
女游客在短 *** 平台讲述的消费经历
出租司机极力引荐的餐馆4个菜1500块 两年前就有网友曝光被该店“宰客”
根据当事女游客在短 *** 平台上的描述，1月24 *** 和同行游客被出租车司机拦住推介，说可以去实惠的地方用餐，避开宰客厉害的美食街，并以不熟悉路、人太多等理由持续攀谈、强力引荐，最终说服该女游客并将她们一行人拉到了位于北海市银海区金海岸大道的涉事海鲜餐馆。
“下车前还再次确认了，指着问了司机，这家店会不会宰客，他说放心这家店不会，我们就真的放心了。”该女游客称，到店后由于不懂海鲜，便站在鱼缸前让店内工作人员给推荐。店员三下五除二就给称好了，并让她在点菜单上签字。“我问说：吃个餐还签字呀？她说：没事儿，随便签一下就行！”
入厨单显示，女游客点的油螺辣炒、龙顶清蒸、马蹄、贵妃辣炒4个菜合计1573元， *** 付款记录显示最终付了1500元。这名女游客称不了解海鲜的 *** ，以为4个菜就是这个价，但在民宿住下后和民宿老板交流，被告知油螺切片后明显不足量、菜品 *** 过高。
女游客在涉事餐馆的 *** 付款记录
“ *** 贵一点就不说了，称秤的时候水分也重，结果后厨里还留着一手！……民宿老板说我们被宰了，我们才后知后觉！” 该女游客称感觉自己被“宰客”，瞬间没了旅游的心情。气愤之余，她将自己的经历发到了短 *** 平台，并附上了菜品 *** 、入厨单、 *** 付款记录等证据：“希望以自己亲身经历告诉游客，不要盲目听信当地出租车司机的话，自己多转转多看看。”
该女游客的分享引发了网友们的共鸣，并迅速登上多个 *** 平台的热搜榜，不少网友在留言区分享了旅游时被“宰客”的类似经历。济南市民陈女士告诉大众网·海报新闻记者，2022年暑假她带孩子去广西北海旅游时也曾被当地居民劝告，称在车站和机场有一些出租车司机会将游客接到有合作的海鲜餐馆，但那些餐馆在当地口碑并不好，存在 *** 高、分量不足、海鲜不新鲜等问题。
女游客在涉事餐馆点的四个菜
记者查询发现，早在2021年就有网友在知乎上分享了被当地司机拉到这家餐馆，点了2个菜消费1127元的经历，与这次女游客的遭遇几乎一模一样。网友“鱼传尺素”称，2021年6月下旬她和男友去广西北海旅游时，刚下高铁就被一名女司机热情搭讪，并被引荐带去了这家餐馆吃农家海鲜：“那个出租车司机停了一段时间，大概是等饭店的人记她的 *** ，然后分提成。”
“鱼传尺素”上传的入厨单显示，一个油螺、一个面包蟹共1127元，最后 *** 付款1100元。感觉被“宰客”的她搜索研究了当地的市场价，认为该餐馆的 *** 是市场价的两三倍，且味道特别难吃，便拨打消协 *** 投诉。当地主管部门介入调查后，该餐馆老板通过微信退给“鱼传尺素”400块钱，并让她撤诉。
网友“鱼传尺素”晒出在涉事餐馆点了2个菜消费1127元
涉事餐馆被多次投诉 老板:怀疑有人故意整我
大众网·海报新闻记者联系到涉事餐馆的欧阳老板，他称27日当地市场监管部门已经到店里调查取证，并调取了当时那位女游客点菜的 *** 。欧阳老板称，春节前当地市场监管局就对餐饮行业进行过检查，要求明码标价，他店里的秤还拿到当地 *** 进行过检查，确保不会缺斤短两。
欧阳老板称，事发时他并不在店里，但平时店员让客人选好海鲜食材称重后，都会要求客人看好单子再签字，然后才会拿到后厨去烹饪：“如果斤两称出来你嫌贵不吃，也是可以的，不会强迫游客”。对于女游客在短 *** 平台上描述的“店员说随便签一下就行”的做法，欧阳老板予以否认：“店员不会这样子，如果（对）所有人都这样，我这个店还能开吗？”
“这个油螺，我春节拿货就是130块钱一斤，标价卖的168。‘龙顶’石斑鱼是海里的，不是养殖的。”欧阳老板称，不同的海鲜 *** 差别比较大，便宜的螺二三十块钱一斤的也有，他店里平均一桌的消费大概三五百块钱。欧阳老板称，同样的海鲜不同季节的 *** 差距也比较大，同样的花蟹便宜时30多块钱一斤，到店里加工完卖40到50块钱左右，现在春节期间市场价就要140多块钱一斤。“我平时也经常跟顾客说，你们在这边多玩几天，去市场转一下， *** 对比一下就知道贵不贵了。”
女游客拍摄的涉事饭馆
对于上述女游客称是打出租车到店的说法，欧阳老板称他调取了 *** ，看到一男一女两个大人带着两个小朋友一起步行到店里，从进入 *** 画面到店门口的几十米距离都在步行，并不是打车来的。对于网友怀疑的“餐馆老板与出租车司机合作分成”的说法，欧阳老板也予以了否认。
被问到给“鱼传尺素”微信退钱一事时，这位欧阳老板称：“现在 *** 这么发达，不想引起这些事，有时候逼得没办法，能平息的话我就把利润这块让出来了，大不了这单不赚钱了。”
欧阳老板称，他开店两三年以来关于菜品 *** 的投诉或 *** ，每年都会有几起，对于这次的事件，他称：“有种有人故意在整我们的那种（感觉）。”
据北海市人民 *** 网站《北海市市场监督管理局2021年第四季度12315消费投诉信息公示》显示，2021年第四季度该商家投诉受理量为5条，投诉的主要问题为： *** 高；短斤少两；强制消费。
当地市场监管部门调查结论
当地监管部门对其停业整顿并处罚 律师：背后利益链要严厉打击
根据北海市旅游文体局微信公众号信息，兔年春节假期北海旅游市场持续火爆，假日市场运行平稳有序，全市累计接待游客186.16万人次，同比增长83.2%，与2019年同比增长34%；实现旅游消费约14.23亿元，同比增长59.5%。
“4个菜1500块”一事引发 *** 舆情后，北海市市场监督管理对该店进行调查，并于28日凌晨4点半连夜发布调查结果：该店海鲜池内的海鲜产品全部明码标价，消费者所点的四道海鲜在点菜单上的 *** 与海鲜池标注 *** 一致；店家在海鲜池上以大字标注“龙虾、面包蟹、油螺、龙趸等海鲜产品 *** 较高，部分海鲜产品加工后脱壳缩水，可食用部分较少，请谨慎选购，理 *** 消费”；经与市内多家同档次餐厅进行 *** 比对，该店定价基本符合春节期间海鲜餐饮消费 *** ；经与北海海产品市场当日 *** 比对，该店四类海鲜产品经加工、烹饪后的 *** 在合理区间；秤具符合相关规范要求。
经调查，该店家存在支付出租车司机回扣招揽客人、未与消费者充分沟通即匆忙配菜下单、部分海鲜经烹饪后份量略少等问题。北海市市场监管局等相关部门已责令该店家停业整顿、限期整改并立案处罚。店家表示将向消费者致歉并退款。对涉事出租车司机，相关部门已责令出租车公司对其进行约谈、罚款和限期停运处罚。
涉事餐馆外景
记者查询发现，《 *** 法》第四十一条、四十二条规定，经营者因 *** 违法行为致使消费者或者其他经营者多付价款的，应当退还多付部分；造成损害的，应当依法承担赔偿责任。经营者违反明码标价规定的，责令改正，没收违法所得，可以并处五千元以下的罚款。
针对此事中可能涉及的法律侵权问题，北京市京师律师事务所律师孟博分析认为，根据《消费者权益保 *** 》的规定，消费者购买、使用商品和接受服务时享有安全保障权、知悉知情权、自主选择权、公平交易权等多项权利。
孟博分析称，根据《 *** 法》第七条的规定，经营者定价，应当遵循公平、合法和诚实信用的原则。《明码标价和禁止 *** 欺诈规定》第六条更是明确规定，经营者应当以显著方式进行明码标价，明确标示 *** 所对应的商品或者服务。经营者根据不同交易条件实行不同 *** 的，应当标明交易条件以及与其对应的 *** 。商品或者服务的 *** 发生变动时，经营者应当及时调整相应标价。
“宰客乱象的发生，主要是受利益驱动，其背后更是可能存在相关利益链条。”孟博律师称，要依法对不法经营者及相关参与诱导、串通欺骗游客的驾驶员进行严厉打击，提高其违法违规成本，使其加强自律。
孟博律师提示，消费者要提升甄别能力，远离 *** 商家。证据是 *** 的关键，建议消费者注意留存相关证据，发生消费 *** 时，首先要保护好自己的人身安全，然后可以通过多种方式依法进行 *** 。
“4个菜1500块”餐馆被停业处罚,老板：明码标价怀疑有人故意整我涉事餐厅的厨房订单
大众网·海报新闻记者贺辉吕乐报道
近日，游客在广西北海一家餐厅点四道菜被收取1500元费用，引发 *** *** 。游客表示，出租车司机一直向餐厅推荐她，点餐后还要求她签字确认。餐厅的欧阳老板表示，店里的食材 *** 明码标价、重量准确，他怀疑有人故意坑他。
28日凌晨4点左右，北海市市场监管局发布调查报告。经查，该店秤符合相关规格，海鲜标价明晰。与同档次餐厅和今日市场 *** 比较，海鲜 *** 在合理范围内。该店存在向出租车司机回扣吸引顾客、未与消费者充分沟通就匆忙下单、部分海鲜的份量略少等问题。该店被责令停业整顿，限期整改，并采取处罚措施。出租车司机的合同涉及谈判、罚款和限时停职。
北京京师律师事务所律师孟波分析，“客代乱象”背后可能存在相关利益链，必须依法严厉打击。经营者因 *** 违规向消费者多收费用的，应当退还多收的费用，并提醒消费者改进筛查选择，并注意保留相关证据。
女 *** 游客在短 *** 平台的消费经历
出租司机极力推荐的餐厅，4道菜1500元。两年前，有网友爆料自己被这家餐厅“坑了”。
据短 *** 平台上的女游客描述，1月24日，她和同事游客在升职时被出租车司机拦住，称可以去平价餐厅，避开欺骗顾客的美食广场。 ，而且他们对此并不熟悉。由于路途、人太多等原因，他们继续交谈、强烈推荐，最终说服了女游客，拖着他们一行人来到了位于北海市银海区金海燕大道的涉事海鲜餐厅。
“下车前，我们又检查了一下，问司机这家店会不会欺骗顾客，他说放心，这家店不会，我们就放心了。”女游客表示，到店后，由于自己对海鲜不太了解，所以就站在水族馆前，请店员推荐。店员称了三遍，五除二，然后让她在点餐菜单上签字。 “我问，‘吃饭要签吗？’她说，‘没关系，随便签吧！’
厨房点菜显示，女子游客点了辣锅螺、蒸龙顶、荸荠、麻辣炒贵妃等四道菜，共计1573元。 *** 支付记录显示，最终支付金额为1500元。女游客表示，她不知道海鲜的 *** ，以为四道菜的 *** 是。但入住民宿后，她与民宿老板沟通，被告知切片的螺蛳明显不够，而且菜品 *** 太高。
女 *** 游客在涉事餐厅的 *** 支付记录
“别说 *** 有点贵，称重时含水量也重，但厨房里还有一只手！以后！”女游客说，她感觉我被“敲诈”了，瞬间失去了旅行的心情。出于愤怒，她在短 *** 平台上发布了自己的经历，并附上了菜品照片、厨房订单、 *** 支付记录等证据：“我希望用自己的经历告诉游客，不要盲目听信游客的话。”当地的出租车司机。你自己去看看吧。”
女游客的分享引起网友共鸣，迅速登上多个 *** 平台的热搜榜。不少网友在评论区分享了类似的旅行被“坑”的经历。济南市民陈女士告诉大众网·海报新闻，2022年夏天，她带孩子去广西北海旅游时，被当地居民告知，车站、机场有一些合作海鲜。餐馆，但这些餐馆在当地的声誉并不好。他们存在 *** 高、份量不足、海鲜不新鲜等问题。
涉事餐厅女子游客点了四道菜
记者的调查显示，早在2021年，就有网友在知乎上分享了自己被当地司机拖到这家餐厅，以1127元的 *** 点了2道菜的经历，这与女游客的遭遇几乎一模一样这次。网友“鱼庄吃素”表示，2021年6月底她和男友去广西北海旅游时，一下高铁就被女司机热情聊天，介绍到这家餐厅吃饭农场海鲜：“那个出租车司机停顿了一下，可能是在等酒店的人记下她的 *** 码，然后分摊佣金。”
“鱼庄吃素”上传的厨房订单显示，一只油田螺和一只面包蟹，金额为1127元，最终移动支付为1100元。她感觉自己被“敲诈”了，于是搜索并研究了当地的市场 *** 。她认为该餐厅的 *** 是市场 *** 的两三倍，而且味道特别难闻，于是打 *** 向消协投诉。当地有关部门介入调查后，餐厅老板通过微信向余川赤苏退款400元，并要求她撤诉。
网友“鱼庄吃素”写道，他在涉事餐厅点了2道菜，消费1127元。
涉事餐厅已多次被投诉。店主：我怀疑有人故意来惹我。
大众网·海报新闻 记者从涉事餐厅联系了欧阳老板。他表示，当地市场监管部门已于27日前往该店调查取证，并获得了当时女子游客点餐的 *** 。欧阳老板说，春节前，当地市场监管局对餐饮业进行检查，要求明码标价。他店里的秤还经过当地质检机构的检验，确保不会少一斤。
欧阳老板说，事发时他并不在店里，但通常店员让顾客挑选海鲜食材并称重后，他会让顾客读完订单并签字，然后带到厨房让厨师做： “如果体重出来了，你觉得不好吗？”不管贵不贵，没关系，我不会强迫游客吃。”欧阳老板否认了短 *** 平台上女游客描述的“店员说随便签个字”的做法：“店员就不会这样了，如果大家都这样的话，我还能够开这家店？？”
“这个油螺，我春节买的时候，130元一只，现在售价168元。‘龙鼎’石斑鱼来自大海，不是养殖的。”欧阳老板说，不同的海鲜 *** 差别很大，越便宜的越便宜。还有蜗牛，20到30元一斤。每人平均消费他店里的一桌大约是300到500元。欧阳老板说，同一种海鲜不同季节的 *** 差异比较大。同样的花蟹要30多元一只猫的 *** 便宜，在店里加工后大概要40到50元。现在春节期间，市场 *** 在140元以上。元一斤。 “我经常跟顾客说，你在这里多住几天，到市场去比较一下 *** ，就知道贵不贵了。”
女子游客拍摄的照片涉及的餐厅
对于上述女游客打车去商店的说法，欧阳老板表示，他拨打 *** ，看到一男一女两个成年人带着两个孩子去商店。几十米的距离是步行，不是打车。欧阳老板还否认了网友怀疑“餐馆老板与出租车司机勾结分享利润”的说法。
当被问到向“鱼庄吃素”微信退款的事情时，欧阳老板说：“现在 *** 这么发达，我不会造成这些事情。有时候我是 *** 什么都不做。如果我能冷静下来，我会做吗？给增加利润。”最坏的情况是，这个订单将不再赚钱。”
欧阳老板说，他开店的两三年里，每年都会发生几次关于菜品 *** 的投诉或 *** 。谈到这起事件，他说：“有一种感觉，有人故意来惹我们。”
据北海市人民 *** 网站《北海市市场监督管理局2021年第四季度12315消费投诉信息公示》显示，该商户2021年第四季度收到的投诉数量为5起。主要投诉是： *** 过高；短磅；强制消费。
当地市场监管部门调查结束
当地监管机构关闭了该公司并对其进行了罚款。律师：背后的利益链必须严厉打击。
据北海市旅游文化体育局微信公众号信息显示，兔年春节假期北海旅游市场持续火爆，假日市场运行平稳有序。 2019年全市共接待游客186.16万人次，同比增长83.2%，同比增长34%。旅游消费约14.23亿元，同比增长59.5%。“4菜1500元”事件引发 *** *** 后，北海市市场监督管理局对该店进行了调查，并于下午1点连夜公布了调查结果。 28日4点30分：店内海鲜池内的所有海鲜产品均明码标价，消费者点餐菜单上点的四种海鲜的 *** 与海鲜池上标注的 *** 一致；店家在海鲜池上用大字标注“龙虾、面包蟹、油螺、蜻蜓等海鲜产品 *** 较贵，部分海鲜产品经过加工后被剔除”。贝壳枯萎，可食用部分减少。请谨慎选择，理 *** 消费。”经与市内多家同档次餐厅比价，该店的定价与春节期间海鲜餐饮消费 *** 大致相符；在查阅了北海海鲜市场 *** 对比后，当天显示，店内四类海鲜产品的加工、熟制 *** 均在合理范围内，重量符合相关规格。
经查，该店存在向出租车司机回扣吸引顾客、未与消费者充分沟通就匆忙下单配菜、部分海鲜分量略少等问题。北海市市场监管局等相关部门已责令该店停业整顿、限期改正，并立案处罚。该店表示将向消费者道歉并提供退款。对于出租车司机的涉案，相关部门已责令出租车公司约谈、处以罚款、限期停止运营。
涉事餐厅外观
记者调查发现，《 *** 法》第41条、第42条规定，经营者因 *** 违规导致消费者或者其他经营者多付费用的，必须退还多付部分；造成损害的，经营者应当依法承担赔偿责任。经营者违反明示的 *** 规则的，责令改正，没收违法所得，可以并处五千元以下的罚款。
对于本案可能涉及的法律侵权问题，北京京师律师事务所律师孟波分析称，根据《消费者权益保 *** 》的规定，消费者享有安全权、知情权、知情权。购买和使用商品以及接受服务时的自 *** 。选择权、公平贸易权和许多其他权利。
孟波分析，根据《 *** 法》第七条的规定，经营者制定 *** 必须遵循公平、合法、诚实信用的原则。 《明码标价和禁止 *** 欺诈规定》第六条明确规定，经营者必须以显着方式明示 *** ，并明确标明与该 *** 相对应的商品或者服务。经营者根据不同交易条件实行不同 *** 的，应当明确交易条件和相应 *** 。当商品或者服务的 *** 发生变化时，经营者应当立即调整相应的 *** 。
“入店行窃乱象的发生主要是利益驱动，背后可能存在相关的利益链。”孟波律师表示，对于参与教唆、配合 *** 游客的不法经营者及相关司机，必须依法严惩。对他们进行打击，加大违法违规成本，让他们加强自律。
孟波律师提醒消费者提高筛查选择，远离不法企业。证据是确保权利的关键。建议消费者注意保留相关证据。当发生消费 *** 时，首先要保护自己的人身安全，然后通过多种方式依法 *** 。
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110元点了11道菜，网友惊呆了：这是哪家饭店？近日，一位网友在微博上晒出了自己在一家饭店的点菜单，引发了网友的热议。原来，这位网友只花了110元，就点了11道菜，而且都是肉类和海鲜，看起来非常丰盛。网友纷纷表示惊呆了，这是哪家饭店，这么实惠？
据网友介绍，这家饭店位于**河南省信阳市**，是一家农家乐式的餐馆。网友说，他们是一行八人，去信阳旅游时偶然发现了这家饭店，就决定进去尝尝。没想到，这家饭店的菜品种类很多，而且 *** 很便宜。网友说，他们点了11道菜，其中有**烤羊肉、烤鸡翅、烤鱼、炒虾仁、炒螺丝、炒蛤蜊、炒腰花、炒肝尖、炒豆角、炒土豆丝和白菜汤**。除了白菜汤是免费赠送的，其他的每道菜都是10元一份。网友说，他们吃得很饱很满足，还觉得很划算。
网友晒出的点菜单和菜品 ***
网友的微博引起了其他网友的关注和评论。有的网友表示羡慕，说这样的饭店太难得了，要是在大城市就不可能有这么便宜的菜。有的网友表示怀疑，说这些菜的质量和卫生怎么样，是不是用了劣质食材或添加剂。还有的网友表示担心，说这样的 *** 对于饭店来说是否能盈利，是否会影响农民的收入。
对于网友的评论，发微博的网友回复说，这些菜都是当地农民自己种植或养殖的，没有用任何化肥或激素，所以质量很好，味道也很鲜美。他说，这家饭店主要靠本地人和周边游客消费，不追求高利润，只想让客人吃得开心。他还说，这样的 *** 对于当地农民来说也不算低，因为他们的成本也不高。他希望更多的人能够关注和支持农村的美食和文化。
苏州打工仔小李做售后维修，这次与另外一个同事到哈尔滨提供维修服务。
这家单位在哈尔滨郊区，离市区比较远，小李和同事完成任务之后，在附近找了一个旅店住下了。
干了一天活，工作也比较辛苦，他俩想找个饭店好好吃一顿。公司每天每人伙食补助100元，他们的预算是200元。
走出旅店不远看见一个小饭店，就这家吧，进去找了个桌子坐下，开始点菜。
小李拿起菜单一看，都是东北菜，菜的 *** 不高，小李认为菜量不会大，今天又累又饿，两个人点六个菜才能吃饱。
服务员问，先生他们几个人啊？小李说，就我们两个人，服务员说你们点多了，吃不了。
小李说，没关系，你快点上菜就行了。过了五分钟服务员端上一盘菜，地三鲜。里面的食材是茄子、辣椒和土豆。菜量不小。
过了一会儿，又端上一盘锅包肉，东北特色菜，外焦里嫩，看着非常有食欲。
第三盘菜是麻辣豆腐，非常便宜， *** 居然只有6元。
第四盘菜是鱼香肉丝，这个菜小李不陌生，苏州也能吃到，但20元菜量这么大，他感到惊奇。
第五盘菜是芹菜粉，一大盘子，6元。
第六盘菜是刀鱼扒白菜，10元。
*** 近景看不清菜量有多大，看看下面这张整体 *** ，对照桌子和饭碗看看比例。这么多菜，两个人根本吃不完。
小李后悔没有听服务员的劝告，吃了一半吃不下去了，六个菜加两碗米饭，一共76元，最后把剩菜打包带回旅店。
“4个菜1500块”，餐馆该“停业整顿”吗？估计这位消费者都未曾意料到，自己把“4个菜1500元”的菜单晒出去，会成为今年春节假期的热点事件。
和之前引起关注的“宰客”事件一样，当地市场管理机关迅速行动，进行了调查，并火速做出了处理。涉事餐馆被责令“停业整顿，限期整改，并立案处罚”。
“停业整顿”对该餐馆来说已经是重大的损失。立案处罚，怎么罚，估计还要有一段时间才有结论。反正，该餐馆为了这单1500元菜金的生意，栽了大跟斗。
那么，从法律的角度分析，商家该承担“停业整顿”的后果吗？
首先，从报道的调查结果看，笔者认为在本案没有证据证明餐馆有强迫交易、欺诈等严重违法行为。
根据查明的事实，本案消费者是在出租车司机的推荐并带领下到该餐馆用餐，当时餐馆顾客较多，商家没有存在“来了就不让走”等强迫消费行为。而且消费者也没有指控餐馆有强迫交易行为；其次，4道菜的 *** 已经在海鲜池上公开标注，消费者在下单时已经清楚了 *** ，而且菜单上也登记了单价、重量、菜金，该消费者也在菜单上签名确认，商家不存在短斤缺两、虚报 *** 等欺诈行为。
故此，笔者认为这次消费行为是一定程度上是双方达成一致的交易行为。
那么，假日期间涨价是不是“宰客”？违不违法？
关于这个问题，笔者觉得各位看官可以对比一下春节期间一些城市的酒店房间从平时不到200块涨到超过2000块这种现象，就可以有自己的判断了。
其次，商家向出租车司机支付介绍费，商家没有与消费者充分沟通就配菜下单有多大的过错？
商家向出租车司机支付介绍费是一个很敏感的行为，因为“牛毛出在牛身上”，介绍费最终会转嫁到消费者身上。但笔者认为应该具体案件具体分析。一个众所周知的现象是，几乎所有的旅游购物，导游都会得到一定回扣，但商家鲜有受到处罚的案例。
所以，并非所有的介绍消费都是违法。而是要看商家是否有与出租车司机等介绍人恶意串通，损害消费者的利益。如果是商家的让利行为，介绍消费并不违法。
所有，从行政处罚的合法 *** 看，单纯以向出租车司机支付介绍费认定餐馆违法并没有充分的法律依据。
至于商家没有与消费者充分沟通，就更谈不上违法了，这更多的是服务态度和服务质量的问题。
这里笔者想提出一个可能会引起不少人反对的看法，消费者在这事件中也要承担一定的责任。作为一个自认对海鲜消费不是很了解的消费者，在商家已经明示节日期间 *** 较高、提醒慎重消费的情况下，没有向商家做必要的咨询了解，就匆忙下单消费，本身也要承担较大的责任。
市场行为一个显著的特点就是 *** 随供需变化而波动。只要不是因为垄断、强迫交易、欺诈等行为造成的不公平交易，而是双方一致接受的结果， *** 高低都不能成为反悔甚至要求追究对方责任的理由。
而作为市场管理机关，严格依法查处涉嫌违法的经营行为，特别不能因为 *** 关注执法不公，这是法治的基本要求，也是平等保护供需双方利益，维护正常市场秩序的需要。
在定价的决策里应考虑顾客对餐品与价值之间的联想，简单地说，餐饮业的“产品”价值，都是依顾客的眼光来评定。
(一)定价时需考虑因素
既然餐饮产品是由食物食材及其外层的各种因素所构成，定价时当然要包括材料成本、人事费用、场地租金等有形的成本，除了这些，为了使其“产品”更具市场 *** ，定价的策略也不能忽略同业的竞争和顾客的心理因素。
1、同业的竞争
餐饮企业经常面临同一地区内同等级及相似产品的挑战，“知己知彼，百战百胜”，因此应先熟读同业的菜单，并了解热门的食物种类及其定价，然后用产品差异法或是重点产品的低价方式切入市场，以吸引更多的客人。
2.心理因素
在 *** 心理学的理论中提及，数字策略的运用的确可以加强顾客购买的默望。标价199的商品要比标价200的好卖，同样地，奇数结尾的149元标价，也比定价是整数的150元更令人心动。同时，也可以采用“声东击西”策略，转移顾客的注意力。
案例
一个以东北大馅饺子为主营业务的特色餐馆，如果是之一次光顾这家餐馆，你很容易从店面装修的外观来直观感受他们的特色纯木质清漆的门头、几个仿朝的大炮和酒坛、店内大堂陈列的清朝十三帝的大幅画像，还有很多胸前挂着墨级的具有清朝特色的服务员等，但如果你马上被这些特色所吸引而沉醉，则很难看懂他们的深层营销手段。其实他们除了这些直观的装修特色和人文环境之外整体的档次倒是一般，甚至连贵宾包厢都设在了地下半层(哈尔滨的特殊建构)，这其实是没有太明显的吸引力的。
更高明的促销秘籍就藏在他们的菜单上。如果你只点了饺子，则正常的病菌饺子无论是蒸饺还是水饺一律6元一份(12个)。客观上说，这个 *** 对应的产品，其实是不贵的，并且可以向您保证绝对新鲜好吃，但你可千万不要游到菜品，因为随意一道菜品的 *** 动辄数十元。
但是，又有谁光吃饺子而不点菜呢?你一旦点了菜品，甚至哪怕是简单的母每餐饮品牌菜单营销
菜， *** 都是不菲的。值得一提的是，由于饺子非常好吃实惠，所以就将饺子的 *** 表压到了每张餐桌、每个台位的玻璃下面，而菜品的 *** 却没有提供，凉菜、和炖菜都需到橱窗现场选购，而其他菜品则可以直接通过服务员来点，这时候，你便会不自觉地丧失了对菜品 *** 的直观敏感 *** ，而满脑子都是“饺子好吃又很实惠”的美好印象，于是你便开始了麻木的狂点……
如果你今天带的是贵客，则马上会有“眼尖”的服务员殷勤地给您推荐60元一份的“ *** 蒸饺”等其他高档菜品，并且不由分说积极给您推荐到手。有意思的是，如果你直接点饺子而没有点其他菜品，则马上会有服务员非常“善意”地提醒你说：“您可以先点菜，饺子上得快，不着急。”
(二)定价策略
在定价的艺术里，通常要考虑“顾客付款的能力”，这种方式当然是最直接的联想，而且是重要的市场因素之一。实际上，还是有些技巧能帮助餐饮经理在定价的过程中，在成本、利润与经营理念上取得平衡，同时较能确定定价不至于太高，致使竞争者有机可乘，也不会因售价太低而利润微薄。
特别提示
不同管理控制 *** 的餐厅，当然会有不同的定价策略，但是下面两点基本原则是不变的：每道菜制备所需的食物材料，包括调味料，都要精确地算入成本里； *** 需订在顾客可接受的范围内。
一般餐饮企业采用的定价策略有3种
合理价位
客人能负担得起，且在餐厅有利润的前提下，以餐饮成本为基数，加上某特定倍数，而制定出来的 ***
食物成本比例确定一个标准，
如46%,意思是希望所有食物的
本约占销售总额的46%
2
高价位
有些餐厅会把菜单的 *** 定出比合理价位高出许多
的“天价”，其主要目的有二：
(1)产品独特,市场无竞争对手,销售者可乘机
赚取更高利润
(2)本身知名度高,信誉卓著,于是将主要顾客
*** 在人口金字塔的顶端，迎合这些顾客的价值观
念，使出入餐厅的客人身份地位的表征得以满足
在执行时，需配合着高品质的
产品及完善的服务等附加价值。
使顾客更能欣然接受
3
低价位
为了促销新产品，或为了出清存货，求现周转，把
菜单 *** 定在比总成本低或边际成本的 *** ，使市场的接受率大大提高，薄利多销
(三)常见的菜单定价法
餐饮业虽然每日有庞大的现金收入，但大小餐厅到处林立，不能和高科技相比品一样申请专利抬高售价，其利润大约占销售金额的一至四成左右。
目前最广受欢迎的两种定价 *** 为成本倍数法和利润定价法，现说明如下。
1.成本倍数法
即在决定菜单售价时，首先会考虑到餐饮成本，而此成本实际上是由食材、工资及经常费用等三项构成的。因此，最常见的餐饮定价法自然是所谓的成本倍数法，其计算步骤如下。
例：某道菜材料成本为20(元)
某道菜工资为5(元)
主要成本额为
20+5=25
(元)
设定主要成本率为60%
求主要成本率的倍数；
100%+60%=1.66
(倍)
主要成本额×倍数=售价
25×1.66=41.5
(元)
此 *** 的优点是简单易算、清楚易懂，但是餐饮的经营，除了主要成本(材料及人事费用)外，还会有其他的开销及变量，而影响最后的利润所得，因此并非最理想的方式。
2.利润定价法
此法较有科学根据，以利润的需求和食物成本合并来计算，如下例。
例：假设年度预算如下。
预估食物销售量=30000(元)
*** 作费用(不含食物成本)
= *** 00
(元)
预期利润为：1500(元)
步骤一：预估食物成本，
30000?( *** 00+1500)=9600
(元)
步骤二：计算出定价的倍数，
30000?9600=3.13
(倍)
步骤三：计算出每道菜的售价，如牛排的成本为8(元)，售价=食物食材或本×(倍)，则牛排的售价为：8(元)×3.13=25(元)
该 *** 的重点是将利润估算成所花费成本的一部分，以确保利润、提高效率。
上海最贵米其林餐厅 4800一个人吃点啥？久闻上海Ultr *** iolet开创的感官沉浸式用餐体验，不久前终于订到了晚餐的位子，选了餐厅更便宜的套餐，4800一位，在官网上交付订金之后，如约来到新天地的Polux *** 。
这间热门餐馆同由主厨Paul Pairet打理，喝两杯诺曼底Cider，等当晚的十位客人陆续到场，开场之一道菜就在吧台边呈上。
一勺法式洋葱汤，松露、帕玛森加牛肉汤的底子，敢于咸酸，就很PP。
跟着大家一起坐车来到苏州河边一座秘而不宣的仓库，通过一组 *** 紫色的声光电装置，正式踏入久负盛名的餐厅，当时我们对桌上的投影和四面白墙会上演怎样的剧情还一无所知……
灯光全暗、门洞大开，厨师踏着背景音乐的鼓点玩火，体验恍如剧场，引出当晚的之一道菜：原始 *** 。
*** 低温慢煮，再由桃木、迷迭香等熏烤，搭配日式柚子和莳萝酱，肉质出奇软嫩，心中暗自惊叹，后来我特意跟服务生打听，原来是跟黄油包在一起慢煮达成的效果。
晚餐的之一幕叫“海洋”，主打海鲜类菜肴，跟着一道鳌虾，虾身纯然生嫩，虾壳则由甘草、柠檬汁加甜菜头做成，入口薄脆鲜酸，真虾配假壳一起吃，是餐盘上的小游戏。
搭配一支来自卢瓦河的白诗南，生物动力法传达出悠然的风土，我觉得是当晚 *** 配酒里最出彩的一支，其他略过无妨。
投影海上生明月，餐盘浪里出扇贝，用柠檬和海盐做了个贝壳形酥饼，敲碎了混合底下的海胆、海草和海带，生蚝叶自带蚝味，再融合一抹榛子黄油，吃起来满是咸腥而迷人的海味，感觉像在洒满月光的海里 *** 泳。
大海的尽头是火焰，桌上端来个玻璃缸，里面有一艘折纸的小船，然后猛地点燃，火光大亮，随之化出一缕青烟与碳香，服务员解释说，这艘船 *** 西班牙Ibiza岛上一间模仿UV的餐厅，主厨很讨厌它，所以设计了这个环节把它烧了……我心想，其实要烧的远远不止这一家吧？
随即我们置身于一场海滩篝火，火焰炙烤海陆双拼，目鱼压成一层薄皮，配以鸭肝和生蚝，质地皆柔嫩，红酒鸭肝和鸡高汤调和的酱汁，咸鲜浓郁、酸度明亮，典型的PP风格，多年未变，吃得人会心一笑。
清口一道龙虾清汤，由服务员在桌边用虹吸壶泡出，热汤缓缓滤过韭菜、青葱、西芹和香菜， 鲜浓甘甜又悠长，是扎实的法式汤的底子。
如果说之一幕多用音乐与投影画面烘托情境，那么第二幕“陆地”则更多表演成分。
下一道菜的主题是野餐，服务员踏着舞步、齐声歌唱着鱼贯入场，似乎是想用歌舞表演营造出某种欢乐的氛围？但显然没能感染到我……
这种硬拗的感觉在菜式上延续，随着野餐篮开启，桌面变魔术般地化作草皮，还带着廉价的塑料感，客人奉命系上围兜兜，自己动手做一份半成品的简餐：D.I.Y.A.B.L.T牛油果、培根、生菜、番茄三明治，从罐头里取出培根，牙膏里挤出蒜蓉蛋黄酱。
食物本身没有问题，只是呈现形式远远大过内容，从刻意的歌舞到生搬的道具，给人感觉多余。
跟着迎来PP招牌的面包，标准的法式烘焙搭配云南松露和黄油泡沫，像主厨签名一般的经典味道。
菜名的文字游戏也在继续，一道“Mushroooommssss蘑菇菇菇菇菇菇菇”，以秋日落叶的画面感呈上，香菇、舞茸、虫草花配以榛子油和柠檬盐，菌鲜轻盈纷繁。
与此同时，服务员在桌边烤起了 *** 菌菇，请客人起身离座去取，顺势把我们送出餐厅，晚餐的上半场至此告一段落。
幕间休息在一个紫色的lounge里，两款伪装的茶歇都很好猜，雪茄是鹅肝慕斯做的，Espresso是菌菇汤，而干邑竟然真的就是马爹利蓝带，没有玩任何花样， *** 了。
当灯光忽然全暗、服务员故作惊恐地说：“是停电了吗？”我知道，下半场好戏要开场了，果然，大红灯笼把我们带回了餐厅。
餐桌以极高的效率被布置得如梦似幻，香氛蜡烛飘散出薰衣草的味道。
服务经理献上了精彩的表演，他高举 *** 、投入地做了一套类似日本武士道的动作，将桌上最粗大的一根“蜡烛”切开，里面藏着我们的下一道菜——当晚他的表现可谓劳苦功高，既是热情的服务生，又是专业的侍酒师，同时是才华横溢的演员，甚至可以说是掌控舞台的魔术师。
整块蜜蜡中间夹了黑鳕鱼，与鼠尾草、牛至等香草以47度的低温烧5分钟左右，鱼肉当场从模具里掏出来装盘。
作为当晚的鱼类主菜，它的问题在于温度过低，难以避免显出了油腻质地，搭配芝麻酱和中东酸奶，东方风味的黑白酱汁呼应着投影的水墨画，是的，第三幕叫“ *** ”。
肉类主菜又是一场大型互动，场景转换到了新加坡，服务生推出了小食车，戏仿当地特色的小贩熟食中心，每个客人被分到一个托盘，需自行上前取餐。
黑胡椒牛肉配米饭，是意料之中的味道，但直接切了块西瓜充当餐后水果，冷甜的口感就很违和，望着这套故作简陋的餐盘，我哑然失笑，难道今晚的主菜就以小品收场？
还不止，过渡“一杯茶”，你若试着自己斟茶，那就又上了主厨的当，茶壶是空的，只倒出几粒柑橘粉，而真正的茶是正山小种冰冻做成的茶杯。
最后一道主菜是著名的北京可乐鸭，我从文件夹上取下鸭皮一片，它神奇地融入可乐的滋味，但实在欣赏不来主厨设计这些环节的幽默感，反倒感觉在看什么廉价的杂耍。
一杯“ *** 解放式梅子米酒”，透着法国左派 *** 主义的天真。
第四幕甜品，主厨继续着他天马行空的创意，讲真的，吃到这里，我有些累了，也有些倦了……
感官沉浸式用餐体验，十年前横空出世或许石破惊天，但放在今日，我不禁想问：这套路有没有过时？UV是不是入戏太深？
餐厅花大力气设计的 *** 声光电，还有服务团队整晚的卖力表演，对提升食物本身到底有没有助益？在我看来，餐厅归根结底应呈现美食的艺术，而非什么表演艺术或装置艺术。
我还想说， *** 门早已开始探索用本土时令食材，好比当季的大闸蟹、东海的海鲜、云南的菌子，充满生命力，而这里的菜式则如同一套固定的模板——事实上，自2012年首推UVA、2013年再创UVB到2016年的这套UVC，PP的菜单已经七年没有创新，都2023年了，还在玩这套？
当晚的最后一道甜品，要求全体客人参与游戏竞技，限时一分钟，自己动手做，服务员还在一旁加油鼓劲……最后，大家带着各自的作品进入后厨，由厨师来一判高下，完成当晚的最后一次互动。
我愿意将掌声奉献给整个团队精准的执行，但并不包括当晚上演的这出戏，我本意是来享受美食的，并不想配合你的演出……
