饺子馆不外传的母馅 *** *** ，1种母馅能调多种子馅，简单又好吃�?/strong>
饺子馆要接待众多的顾客，所谓众口难调，每个人的口味不同、喜好不同，爱吃的饺子馅也不相同。有人爱吃羊肉馅，但有人却无法接受它的膻味；有人爱吃韭菜馅，但有人却偏爱香菇馅，无法接受韭菜的味道。因此开饺子馆要多准备几种饺子馅，才能接待不同口味的顾客�?/p>
饺子馆调饺子馅要简单快手，不能像我们平时在家里包饺子一样，剁肉、切菜、拌馅，一顿忙活，拌一种饺子馅，有时都要忙活一上午才能吃到饺子。饺子馆如果像家里这样拌馅包饺子，效率这么低是无法经营下去的�?/p>
饺子馆如何能简单又快手的调好饺子馅，是有诀窍的，那么这种调馅诀窍一般属商业秘密，都不外传的。我开�?0年的饺子馄饨店，也积累了一些实际经验，今天把这种不外传的调饺子馅 *** ，免费分享给大家，调出1种母馅，就能衍生出多种子馅，简单快手又好吃�?/p>
母馅一般都是肉类，可以是猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉和鸡肉等。事先把1种肉类母馅调好，然后按照一定的比例，加入各种蔬菜，就可以调出多种子馅来。肉类母馅和蔬菜的比例，一般是1�?�?�?.5，喜欢饺子馅里肉多一点，就按1�?.5调饺子馅；喜欢素一点就把蔬菜多加一点，肉馅和蔬菜按1�?调馅�?/p>
饺子馆都是事先把母馅调好味道后，放入冰箱冷藏备用，根据客人点单的情况，再加入蔬菜调成饺子馅。母馅放冰箱冷藏，一方面可以让肉和调味品充分融合，更加入味；另一方面，肉馅的油脂低温凝固，可以让肉馅从稀软变得干硬，这样加入蔬菜调成饺子馅后，会更容易包制�?/p>
下面我把猪肉母馅和几种子馅的调制 *** 和过程，分享给大家，让你可以一次轻松调出多种饺子馅，不仅简单还好吃。其他肉类的母馅，也可以依照这种 *** 调饺子馅�?/p>
一，猪肉母�?/strong>
1�?/strong>500克七瘦三肥或者八瘦二肥的新鲜猪肉，剔除猪皮和肉筋膜，剁成小颗粒状�?/p>
2�?/strong>肉馅里加�?0克新鲜生姜汁�?克十三香�?克胡椒粉�?0克蚝油�?克白糖�?克生抽�?克老抽�?克料酒�?克鸡精�?克味精、盐5克�?/p>
3�?/strong>把肉馅和所有调料顺同一个方向拌匀，然后分多次加入50克葱姜花椒水，继续朝同一方向把肉馅搅打到完全吸水�?/p>
4�?/strong>搅打好的肉馅内加�?0克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用，这样猪肉母馅就 *** 完成了�?/p>
二，猪肉玉米�?/strong> 准备500克新鲜嫩玉米粒，加入500克调好的母馅�?0克香葱拌匀，然后加�?0克料油拌匀，最后加�?克盐�?/p>
这样猪肉玉米馅就调好了，这种馅小朋友们非常喜欢吃�?/p>
三，猪肉香菇�?/strong> 1�?/strong>准备150克干香菇，用温水泡发，洗干净泥沙后拧干水分，大约�?00克左右�?/p>
2�?/strong>把拧干水的香菇切碎后，拌�?00克事先调好的母馅�?0克香葱拌匀，然后加�?0克料油，最后加�?克盐，这样猪肉香菇馅就调好了�?/p>
其他的菜肉饺子馅，都可以依照以上的调馅 *** ，只是水分大的蔬菜，要提前用盐刹去多余的水分，然后再加入母馅进行调制，这样可以防止调好的饺子馅里有汤水，影响味道而且又不好包�?/p>
提示�?/strong> 1�?/strong>母馅的调制是饺子馅味道的主要来源，所以要把味道调好，所有的调味品都放在母馅里�?/p>
2�?/strong>调制子馅主要是把饺子馅里的水分控制好，防止调好的饺子馅太稀，饺子馅里有汤水会影响饺子的包制�?/p>
饺子馆不外传的母馅 *** *** ， *** �?种“母”馅，就能调多种“子”馅，简单又好吃�?/p>
您是怎么调制饺子馅的？有什么简单又好吃的 *** ，可以在下方留言评论出来哦！ 原创不易，欢迎转发，盗文必究�?/strong> 2021年马上就要过去，新的一年就要来临，中国人过年就喜欢吃饺子，迎接新年的到来。正好好久没吃饺子了，不包韭菜的，今天来个香菇娃娃菜肉馅的，清甜脆爽，和韭菜不一样的口感。做成酸汤水饺，酸辣开胃，好吃不腻�?/p>
By 小小多和包子 1、猪肉洗干净去皮剁碎或用绞肉机绞成肉末�?/p>
2、娃娃菜洗干净，晾干水切碎�?/p>
3、新鲜香菇洗干净切碎�?/p>
4、加�?克五香粉�?/p>
5、加�?5克盐�?/p>
6、挤�?0克蚝油�?/p>
7、加�?0克花生油�?/p>
8、将肉馅顺时候或逆时针一个方向搅到粘稠起胶，中间少量分次加一点点水或汤再搅，这样肉馅鲜嫩有汁。然后静置半小时，让肉馅的味道进一步融合�?/p>
9、将饺子包好，托盘撒一点玉米淀粉防粘�?/p>
10、水烧开后加一勺油，再下饺子，用捞勺抄一下底，不让饺子沉底粘锅。盖上煮到水再次沸腾，然后开盖加一碗凉水，再盖上接着煮。根据饺子的大小饺子皮的厚薄加一到两次凉水，最后开盖再煮两三分钟，煮到饺子皮半透明就可以了。不确定熟没熟可以尝一下�?/p>
11、根据自己的喜好在碗里放适量生抽、醋、辣椒粉、熟芝麻、芝麻油和香菜末�?/p>
12、将煮好的饺子捞起放入碗中，拌几下，酸汤水饺就好了�?/p>
1、做包子或饺子时肉馅更好带点肥肉，纯瘦肉的有点柴，肥瘦比例�?�?�?�?，这样的肉馅才好吃�?2、我调馅时喜欢加蚝油，味道更鲜更好吃。饺子馅淡一点或者咸一点问题不大，包子馅稍微咸一点更好吃�?3、煮饺子时先加一勺油在水里， 这样饺子不容易粘连�?/p>
1.补充蛋白质和脂肪�?/p>
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机�?和促进铁吸收的半胱氨 酸，能改善缺铁性贫血�?/p>
2.补肾滋阴 猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴�?/p>
3.润燥 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产�?/p>
1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉�?/p>
2、服降压药和降血脂药时不宜多食�?/p>
3、禁忌食用猪油渣�?/p>
4、小儿不宜多食�?/p>
5、不宜在刚屠后煮食�?/p>
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用�?/p>
7、老人不宜多食瘦肉�?/p>
8、食用前不宜用热水浸泡�?/p>
9、在烧煮过程中忌加冷水�?/p>
10、不宜多食煎炸咸肉�?/p>
11、不宜多食加硝腌制之猪肉�?/p>
12、不宜多食午餐肉�?/p>
13、不宜多食肥肉�?/p>
14、忌与鹌鹑同�?同食令人面黑�?/p>
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气�?/p>
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发�?/p>
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高�?0% —�?0%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰�?/p>
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”�?一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪�?菱角，会引起肚子痛�?/p>
18、忌与牛肉、驴�?易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜�?/p>
19、服磺胺类药物时不宜多食�?/p>
20、与豆类同食易引起腹胀气滞�?/p>
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
秋天一到，小风一吹，怕冷的女生又开始发愁了�?/font> 不怕不怕，除了有机会多晒太阳，咱们继续整点壮阳的家常美食�?/font> 今天咱就来一道薄皮大馅的韭菜鸡蛋合子。不管叫“合子”，还是叫“盒子”，反正就是它了�?/font> 我以往做合子都是把面皮平铺在案板上，在一边铺上馅，再将另一边折上。这样省事，但是馅少，吃着不过瘾。所以我就用类似包饺子的 *** 手托着面皮，往上多放馅，一对捏，看着像是大饺子一样，只是没有褶儿。往平底锅里一放，轻轻一按，两面都平了，这就是大馅合子啦�?/font> 上顿打卤面的卤子里放了泡发的黑木耳和香菇，量大没用完，我就拨了一小碗放在这馅里了，没想到这味道真香，吃起来还有木耳的咯吱咯吱的口感，棒极了！ 材料：面�?span lang="EN-US">300克，清水190左左右，韭菜一把，鸡蛋三个，香菇适量，木耳少许，盐适量，植物油适量，香油少�?/font> *** 过程�?/font> 面粉加清水，揉成面团，盖上盖子让它饧饧，一会儿再揉一次； 韭菜择洗干净，甩掉叶上的水，切成碎末�?/span> 鸡蛋打入碗中�?/span> 香菇木耳切碎末�?/span> 炒锅中倒油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速划散成小块，然后将香菇木耳碎倒入锅中，再加少许盐调味；关火，放凉待用�?/span> 6. 这时再将饧了一会儿的面团揉一揉，使面团更加滋润； 7. 鸡蛋块凉后，将韭菜倒入锅中，尝尝咸淡再加适量盐，倒少许香油，拌均匀�?/span> 8. 饧好的面团取出，放在案板上，搓成长条，切大小均匀的剂子，按扁�?/span> 9. 擀成四周略薄中间稍厚的圆皮�?/span> 10. 放馅在面皮上，对捏成饺子状，还可以捏上花边，轻压成扁扁的合子状； 11. 饼铛中抹少许油，将花边合子码放在锅里，待底面定型后，翻个儿； 12. 盖锅盖，小火烙，直到两面金黄�?/span> 小贴士： 因为是素馅，所以油可以适量多放点儿�?/span> 不需要油煎，只在锅里轻抹一层即可； 小火烙，两面金黄，合子肚子涨鼓鼓，就可以出锅了�?/span> 欢迎订阅我的头条号【Meggy跳舞的苹果】，家常美食不断更新�?/font> 大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享寓意很好的“香菇猪肉馅水饺”�?/p>
都说好吃不如饺子，饺子是很受欢的主食，也是汉族的传统美食，也是年节食品，俗话说“大寒小寒，吃饺子过年”。饺子多用面皮包馅水煮而成，而且在我小时候只有尊贵的客人到访才包饺子。饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉 *** ；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟 *** 也可用蒸、烙、煎、炸等�?/p>
在北方还是以水煮为多，馅料也有很多种，三鲜馅，猪肉大葱，猪肉韭菜，猪肉芹菜，猪肉白菜，猪肉酸菜，牛肉馅，虾仁馅等等。今天用香菇和猪肉做馅料，味道鲜上加鲜，好吃极了。步骤很详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧�?/p>
【香菇猪肉馅水饺�?/p>
材料：面�?香菇 猪肉 辅料：生�?小葱 调料：植物油 食盐 鸡精 胡椒�?十三�?蚝油 老抽 做法�?/p>
1. �?00克面粉中加入清水和面 2. 用筷子搅拌成没有干面粉的面絮 3. 用手揉成面团盖上盖子醒面20分钟 4. 去皮的五花肉一块，先切成薄片，再改刀切成丝， 5. 再切成丁，最后剁成肉�?/p>
6. 生姜一块切成姜末和肉一起剁 7. 剁好放入大碗中，香菇放在盆中洗净去蒂 8. 将香菇先切成薄片，再改刀切成香菇�?/p>
9. 最后切成香菇丁，装入小碗中备用 10. 切好的葱花放入肉馅中，加入食盐，老抽，胡椒粉 11. 再加入十三香，鸡精，蚝油，将放凉的花椒油倒进�?/p>
12. 用筷子朝着一个方向搅匀 13. 将切好的香菇丁倒入肉馅中，用筷子搅匀备用 14. 醒好的面团取一部分，放到案板上搓成长条，再用手揪的 *** 揪成一个个小面�?/p>
15. 揪好后撒上干面粉，用手拍�?/p>
16. 用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子�?/p>
17. 将馅料放入饺子皮上，按照上述 *** 包成饺子 18. 烧一锅开水，下入包好的饺子大火煮开 19. 煮开之后点凉水，再次烧开，一共点两次凉水 20. 煮开后关火，将饺子控水捞到盘�?/p>
21. 夹开来看一下馅料，美味即享 温馨提示�?/p>
1�?饺子面需要柔软点，醒�?0分钟 2�?香菇洗净去蒂切成香菇丁，肉馅可以自己剁也可以用绞肉机 3�?煮饺子记住开三次锅，点两次凉�?/p>
好吃不如饺子，马上过年了可以多包饺子了，饺子寓意很好，喜欢吃猪肉的可以尝试这款香菇猪肉的，馅料鲜美，薄皮大馅，鲜嫩多汁，可以包给家人尝尝，希望您能够喜欢�?/p>
冬至到了，分�?种素馅饺子的做法，美味好吃，比肉馅的还解馋。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？ 冬至还有一两天就要到啦，相信有很多平时不太喜欢吃肉水饺的朋友，今天呢，我就分享给大家，三种素馅饺子的做法，美味好吃，比肉馅水饺还要解馋，好了，废话不多说，接下来就把这三种，美味好吃的素馅饺子的做法，分享给大家�?/span> 不知道大家有没有吃过香菇鸡蛋的水饺，我之一次吃香菇鸡蛋的水饺，就喜欢上了这种味道，将买来的鲜香菇去根，然后切成细末先下锅烫上一分钟，然后攥干水分，接着将将炒好的鸡蛋和香菇，拌在一块，加上精盐，鸡精，味精，生抽，蚝油，十三香搅拌均匀后，然后直接包成饺子，煮熟即可，用料特别简单，不需要放多余的葱姜，但是，味道特别的鲜美，大家可以在家里试一试�?/span> 还有一个我特别喜欢吃的素馅饺子，今天也分享给大家，那就是胡萝卜鸡蛋加猪油，其实胡萝卜鸡蛋就特别好吃，但是为什么还要加猪油呢，因为胡萝卜的营养成分是脂溶性的，所以需要动物的脂肪来分解胡萝卜的营养成分，这样吃起来营养更丰富，将胡萝卜切末，煎好的鸡蛋切末，然后加入一勺猪油，加入少许的生抽，蚝油�?3香，精盐，鸡精，调味，然后搅匀之后，直接包成水饺再锅里下熟就可以吃啦�?/span> 最后一个要说的，就是很多人都爱的韭菜鸡蛋虾皮，也就是我们常说的三鲜馅的水饺了，包韭菜鸡蛋虾皮的水饺，不需要放味精，鸡精，因为这三样原材料，本身就含有鲜味，所以咱们将韭菜，鸡蛋，虾皮粘在一块后，加入少许的精盐�?3香来调味，然后直接包成水饺，简单快捷，味道特别的鲜美好吃，不爱吃肉水饺的，可以试试这个三鲜馅的水饺了�?/span> 好啦，相信大家看完上面的文章，一定知道更好吃的三种素馅水饺是什么了吧，冬至马上就要到啦，每家都得吃水饺，如果有不喜欢吃肉水饺的家人，可以给他包这三种馅料的水饺，保证家人都会抢着吃�?/span> 感谢朋友们的耐心阅读，如果您喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见�?/span>
猪肉馅用�?�?�?味精 味极�?耗油 香油 料酒腌制20分钟香菇切碎韭菜切碎与香菇肉馅一起搅拌均匀和面水饺包好之后，开锅下水饺，用汤勺填凉水，每开一次锅加一次凉水，加三次凉水再开锅水饺就熟了 鲜虾挑虾线虾头留着备用锅中多倒一些油把虾头下锅小火煎炸，放蒜提味锅中留多余有炒制香菇剩下的虾油可以装罐拌面条炒菜都可以全部备菜准备好拌馅料，蚝油，生抽，糖，盐，五香粉适量！最后加一个生鸡蛋可以防止韭菜遇盐出水，起到浓稠的效果拌好就是这样滴～接下来就是包饺子下锅煮了开吃！ {"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c7ctbvrc77u7i0ot3irg","duration":89.24,"width":960,"height":540,"file_size":17582026,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/10066394b1644f62806e227b4da51ad5","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":89.24,"file_size":10689327,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"c5ecacb26e84dacf88badef90edbafdd","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}} 准备好黑猪肉馅。准备好韭菜、香葱、姜洗净待用。准备好香菇，锅中烧开水，烫一下香菇捞出待用。葱姜切末、韭菜切碎、香菇切碎、虾仁切块一起放入肉馅盆中。放入盐、耗油、生抽、十三香、白胡椒粉、花椒大料油、鸡蛋、浓汤宝。将馅儿搅拌均匀。取饺子皮，包入肉馅儿。逐一将饺子包好。逐一将饺子包好了。锅中烧开水，下入饺子，开锅煮5-6分钟即可出锅了。一盘鲜美的韭菜香菇三鲜水饺就上桌了！鲜嫩多汁，营养美味吃起来吧�?/p>
更爱吃的香菇馅饺子
宠爱自己宠爱�?我觉得一年就一个三八妇女节太少了，女生们应该每天都过节，每天围着老公孩子转，很容易忽略自己，所以，平时一定多爱自己一些，爱自己了才能更好爱别人。🍭以前我也是用想着家人，自己能省就省，现在不一样了，首先要考虑自己，然后老公孩子也慢慢的受到影响，会之一时间为老婆，妈妈考虑，照顾我的心情，我的需求。今天在家包饺子，我更爱吃的香菇馅，他俩本来想吃韭菜馅的，为了迁就我，也同意吃香菇馅的。😁❤️猪肉香菇馅饺子❤️准备食材：香菇半斤左右，猪肉200克，面粉300克，葱姜少许。适量盐，酱油，红烧酱油🍓做法：1.先来和面，适量温开水倒入面粉里，搅拌成棉絮状，在活成光滑的面团，醒发30分钟。�?.醒面的时间里来把肉馅调制一下，猪肉�?克盐，酱油，搅拌均匀入味10分钟。香菇去蒂，锅里烧开水。焯三分钟，然后捞出控水。�?.葱姜剁成碎末，香菇冲洗两遍后剁碎🍓4.把香菇碎，葱姜一起加入猪肉馅里，加适量植物油，五香粉，酱油搅拌均匀。�?.面团醒发好了，分成小面团，搓成长条，切成均等小剂子，擀成饺子皮🍓6.把馅包到皮里，捏出饺子，锅里烧开水，放入饺子煮三个开锅🔆饺子🥟盛出装盘，开吃吧，香极了！宠爱自己就要多给自己做好吃的哦�?/p> 我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，开�?0年的饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法�?/strong>
做法步骤
1、香菇鸡蛋�?/h1>
2、胡萝卜鸡蛋加猪油�?/h1>
3、韭菜鸡蛋虾皮�?/h1>
