香酥油炸茶树菇的做法，

茶树菇怎么做好吃呢？大厨居然这样做，学到了

杏鲍菇的非常规吃法，方子一发朋友圈，纷纷效仿，试过都觉得好香

咸蛋黄茶树菇，颜色金灿灿的，酥脆咸香，色香味俱全

经常进出厨房的人都知道，做饭并不是一件容易事。特别是家里有小孩的。小孩子的饮食往往需要特别注意。家里如果有特殊人群的话就更得注意。还有一些人是选择困难症，每天都在为下一顿饭吃什么而苦恼。现在分享一些美味又营养的日常饮食，希望会为你提供帮助。

今天分享的是咸蛋黄茶树菇。颜色金灿灿的，酥脆咸香，色香味俱全。菇柄脆嫩爽口，味道清香。

咸蛋黄茶树菇的具体做法如下：

茶树菇洗净，开水中加盐焯一下，捞出沥干水分

茶树菇加鸡蛋液搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀

热锅宽油，下茶树菇，炸至金黄捞出沥油

炒锅留少许底油，下咸蛋黄炒散

加入盐、糖、鸡精炒匀

最后下炸好的茶树菇与咸蛋黄拌炒均匀即可

干煸茶树菇，你学会了吗？#特色菜

千煸茶树菇 *** 教程，满满小幸。

这是一道我们店里畅销的干煸茶树菇 *** 教程。

主料：茶树菇。首先我们把处理干净的茶树菇进行焯水，焯完水以后倒出进行过凉。过完凉以后把茶树的水分挤干净。取一不锈钢盆放在里面加入干淀粉把它抓拌均匀。抓拌均匀以后，我们来起锅烧油。锅中油温烧至6成热下入茶树菇。之一遍炸至定型以后把它打散。炸完之一遍以后捞出，再进行二遍复油。第二遍把它炸酥。炸酥脆以后捞出，就可以炒制了。

然后锅中加入色拉油。

辅料：香菜、葱干辣椒段。自制香辣酱、鸡精、味精。调味料：糖、盐、芝麻。下入葱花。

调味料：自制香辣酱、鸡精、味精、干辣椒段把它炒香。炒香以后下入茶树菇翻炒两下，然后再进行翻炒。翻炒两下以后下入我们自制的香辣酱，把它倒进去，香辣酱我会专门 *** 一个教程。然后下入香菜进行翻炒，再下入芝麻粒，翻炒两下出锅即可。满满小幸福。

茶树菇香酥元贝、雪菜蒸东星斑、锅塌香酥芥菜

茶树菇香酥元贝

食材&配料：

元贝、鲜茶树菇、青红椒、蚝油、鸡粉

做法：

1. 把茶树菇用手撕成丝，元贝清洗干净后加入蚝油、鸡粉、盐腌制备用。
2. 腌制好的元贝拍上干粉，放入锅中煎至两面金黄，捞出控油。
3. 起锅烧油，把茶树菇放入锅中炸至金黄，捞出控油后放入盐、椒盐翻炒调味出锅后放入盘中垫底。
4. 把煎好的元贝放在茶树菇上面，撒上过油后的青红椒末，放上提前煎好的芦笋即可。

雪菜蒸东星斑

食材&配料：

东星斑、雪菜、五花肉、老抽、鸡粉、葱油

做法：

1. 把东星斑宰杀干净后去除主骨，取鱼肉冲洗干净吸干水分，加入盐、姜片腌制备用。
2. 雪菜择洗干净后剁碎，五花肉冲洗干净切成肉末，起锅烧热油，放入五花肉末和雪菜一起炒出香味，加入盐、老抽、鸡粉、葱油调味。
3. 腌制好的东星斑皮朝下放入锅中煎至金黄，烹入少许的高度白酒增香，盖上盖子让鱼肉成熟。
4. 把煎好的鱼肉面朝下摆入盘中，浇上步骤二做好的雪菜肉末，再用提前焯熟的西兰花点缀即可。

锅塌香酥芥菜

食材&配料：

虾仁、面包、芥菜茎、腰果碎、芝麻、盐、鸡粉、味精、鸡蛋、生粉、脆炸粉、大豆油、鸡酱

做法：

1. 把虾仁用刀背捶打成泥，芥菜茎切成小丁焯水过凉备用。
2. 面包片放入蒸箱蒸30秒，取出用擀面杖擀薄，腰果用刀砸碎备用。
3. 将虾胶调味，放入芥菜丁，中途放入蛋清，顺时针搅拌上劲，抹在面包上，再用一片面包覆盖。
4. 脆浆粉加入水搅拌成糊，中途加入大豆油，用5成热油温将挂浆后沾上腰果碎的生胚炸至成熟，捞出控油改刀装盘。

干煸茶树菇要怎么做？教您一个家常的做法，麻辣鲜香很过瘾

家常炸蘑菇，别直接裹浆，多做这一步，蘑菇香酥美味比肉还香

家里小朋友从小爱吃各种菌菇，不管是烧汤，还是炒菜，甚至油炸都很喜欢。蘑菇味道鲜美， *** 也实惠，是深受大众喜爱的一种菌类食物。蘑菇常见的家常做法就是烧汤，经常和青菜、鸡蛋一起做一锅鲜美的蘑菇汤当晚餐，一家人都很喜欢。上次带女儿去闺蜜家聚餐，闺蜜做了一盘炸蘑菇，色泽金黄，入口香酥美味，因为小孩子居多，没放辣椒粉，女儿很是喜欢，吃了一大半，连忙向闺蜜讨教了炸蘑菇的做法，回家学做给女儿吃。

炸蘑菇看着简单，其实刚开始做的时候，做了两次并不是很成功，一次面粉放的太多了，炸出来以后很快变软了，一次蘑菇水分没捏干，炸了好久不酥脆。特意去闺蜜家里看她炸了一遍，讲解了注意的要点以后，再试了几次，每次炸出来都金黄酥脆，两个孩子都很爱吃，有时候剩下一些放到第二天还是酥脆的，具体做法，我会详细告诉大家。一盘金黄酥脆的炸蘑菇，既可以当作小零食，也可以用来做下酒菜，家庭聚会的时候，炸上一盘蘑菇，大人孩子都爱吃，比大鱼大肉还受欢迎，小酥肉都比下去了。

【炸蘑菇】

【食材】:平菇400克，鸡蛋2个，淀粉60克 面粉120克，胡椒粉15克，盐1勺

【 *** *** 】：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量，鸡蛋磕入碗里。

2、先把平菇去根，手撕成小朵，清水清洗干净。

3、把洗干净的平菇，用手把水分捏干，放入盆里。平菇的水分一定要用力捏干，不然裹粉的容易吸水。

4、把鸡蛋打散倒入平菇里，撒上面粉、淀粉、胡椒粉、盐，用手把它们抓匀。

5、使每朵平菇上都均匀沾满面粉，把它抖散，使每朵蘑菇都分散，如果平菇有点湿，可以再撒点面粉拌匀，使之保持 *** 。

6、炸锅里倒入适量植物油，烧至七成热，不用观察油温的可以用筷子测试下，放入筷子，筷子头冒出小泡泡就可以了，把平菇一根根的放入油锅，可以防止粘连。

7、用筷子把油锅的平菇来回翻拌下，让它受热均匀，把平菇炸制两面金黄，沥干油捞出。

8、全部炸好以后，可以复炸一次，保持平菇的酥脆，还可以炸出多余的油脂。有空气炸锅的用空气炸锅复炸一遍更好。

9、盘子里铺上吸油纸，把炸好的平菇放入，香酥美味。

雨妈叨叨：

1、炸蘑菇用平菇、茶树菇、金针菇都可以，根据的蘑菇的肥瘦差异，口感也有差别，平菇比较肥美炸出来味道更好些。

2、平菇入锅的时候，油温一定要够温度，入锅油温太低，入锅后蘑菇比较吃油。

3、不喜欢复炸的可以炸制的时候，把平菇保持炸2分钟左右，把平菇炸透，这样可以保持酥脆，并且凉了也不会变软。

4、喜欢吃辣的，出锅以后可以撒上少许辣椒粉，孜然粉都可以。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝 *** 妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。

10道让咱忍不住咽口水的美食菜谱，备好原料，明天就做吧

▼【酱焖排骨】

主料:排骨 300克；辅料:生抽 1勺 *** 2块老抽1勺大蒜5个料酒1勺味极鲜适量盐 1勺淀粉2勺郫县豆瓣酱 1勺胡椒粉1勺生姜 适量干辣椒 1个

做法:1.准备新鲜的排骨；2.锅中加入凉水；将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开；排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出；3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用；4.锅内油烧热，首先选用 *** 炒糖色。 *** 炒出的颜色红亮。在炒之前更好敲碎。用小火炒糖色，直至 *** 完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味；6.炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色；7.加入生 *** 味；8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟；9.加进郫县豆瓣酱1勺；10.味极鲜适量增鲜；11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐；12.加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。

▼【萝卜煨牛腩】

主料:牛腩一条；辅料:白萝卜一个；调料:食盐3克 酱油5克 *** 适量 姜2片 蒜2瓣 八角2颗 花椒2克 桂皮1段 干辣椒少许 豆瓣酱适量 番茄酱适量 葱白1截 小葱1小把 尖椒少许 草果1颗 香叶1片 茴香籽2克 甘草3片 肉蔻少许 黄酒适量 豆豉辣酱少许

做法：1.将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至 *** 浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用；2.准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用；3.炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅 *** ，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒；锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次 *** 加足开水煮开锅；4.连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），中小火加盖“压”35分钟左右熄火；将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、 *** 拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。

▼【圆白菜炒粉丝】

主料:粉丝3个圆白菜半个海米1把五花肉半碗胡萝卜半个蒜适量；辅料:糖半汤匙酱油3汤匙胡椒粉1茶匙香菇3个盐适量

做法：1.粉丝温水泡十分钟后捞出控干水份。一定要控干哦；2.圆白菜，胡萝卜切丝；3.五花肉剁碎，香菇提前泡发剁碎，虾干泡发捞出滤干，蒜末；4.炒锅，多点油，小火把蒜末煸金 *** ；5.倒入虾干煸出香气；6.下入粉丝，小火，用筷子不断的搅动。3分钟左右。（很多 *** 疑这个步骤，我想说，先放圆白菜再放粉丝的做法我也做过，那样炒出来粉丝不够干香。而我这个版本是先放粉丝后放圆白菜，干香型的。但首先，你必须得有一口不粘锅。否则，劝你别试）；7.放入肉碎。为什么不提前放肉碎呢。因为想保持它的口感嫩嫩的。提前放的话会把肉炒硬；8.听见粉丝 *** 响时，倒入圆白菜，翻炒发软。烹入适量酱油，一点点盐，一点点胡椒粉，适量白糖，下入胡萝卜丝。改大火，翻炒。最后放入香菇末。翻几下出锅；

▼【红薯焖鸡块】

主料:草鸡1只红薯1个葱适量姜适量；辅料:生抽2汤匙蚝油2汤匙料酒2汤匙老抽1汤匙开水适量盐适量

做法：1.土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟；2.红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出；3.把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油；4.炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色；5.加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多 。可以留点汁浇饭，很不错；6.把炸好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调入适量盐。洒点葱花出锅。

▼【香辣烤排骨】

主料:猪小排400克烤肉酱100克；辅料:生菜30克

做法：1.准备好所有材料；2.猪小排剁成10厘米左右的段，冲洗干净后沥水，放入盆中，倒入酱腌制半小时；3.腌好的排骨沾上酱汁放入烤盘中码放整齐，剩下的烤肉酱备用；4.烤箱预热210度，50分钟，烤箱中层。用锡纸将烤盘包裹密封起来放入预热好的烤箱里，210度先烤20分钟；5.然后取出烤盘，打开锡纸，将剩余的烤肉酱刷在肉上，再次包裹锡纸放进烤箱再烤20分钟；6.剩下的最后10分钟，打开锡纸烤，要注意观察排骨的变化，注意翻面，烤熟的排骨放在生菜上摆盘即可，可以连生菜一同食用

▼【酱汁脆香豆腐】

主料:卤水豆腐300克五花肉10片蒜2瓣姜2片香葱2根；辅料:酱油3汤匙豆瓣酱1汤匙糖1汤匙料酒 2汤匙热水2碗水淀粉适量

做法：1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成两面金黄，表面结成硬壳。不要太薄了不然里面水份蒸发出后，豆腐会变得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。其实用炸比较快，也香。不用担心炸过的油怎么办，炸过豆腐的油很清亮，完全可以再次使用；2.炸到像这样子。捞出备用；3.姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分开切。葱白切寸段，葱尾切成葱花；4.炒锅，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放适量油；5.煸到干香，捞出备用；6.直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱（具体量视个人口味而定），炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2汤匙料酒；7.加入3汤匙酱油，适量白糖。适量盐（豆瓣酱有咸味，盐可视口味而定） 烹入2-3碗热水；8.把豆腐码进去，五花肉倒进去。 像这样，用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上。让豆腐都吸饱汤汁。小火慢慢的熬。直到汤汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅。

▼【香酥茶树菇】

主料:茶树菇200克咸蛋1个；辅料:油适量椒盐粉少许香酥炸粉80克

做法：1.备好食材；2.剪去茶树菇头部，洗净沥干水，咸蛋敲破，蛋黄和蛋白分开盛起；3.烧开适量水，放入茶树菇焯煮片刻；4.捞起、沥干水；5.香酥炸粉加入适量清水，倒进咸蛋蛋白，调成糊状；6.放入茶树菇，沾满炸粉；7.油锅烧热至冒小气泡，放入挂上糊的茶树菇大火炸至焦 *** ；8.夹起控干油；9.炒锅烧热，咸蛋黄压碎、放入锅中煸炒片刻，熄火；10.倒入茶树菇拌匀，撒些椒盐粉即可；

▼【浇汁土豆泥】

主料：土豆2个猪肉50克

调料：色拉油适量食盐适量酱油适量淀粉适量小葱适量花椒粉适量

做法：1.锅放少许油烧热，放去皮洗净切小块的土豆炒香；2.加没过土豆的水量和花椒粉大火烧沸，改小火盖上锅盖焖几分钟；3.土豆块软了，而且锅里还要多留点汤（不然土豆泥太干），再用饭勺背将土豆块捣碎成泥，如果太稀可以开火收一下汤汁，一定不要太干，不用放盐，因为一会要浇的汁是咸的；4.将做好的土豆泥盛入盘中备用；5.将锅烧热放少许油，放入肉末炒变色；6.放入葱花、少许酱油和花椒粉炒香；7.放小半碗水，煮开锅，放盐调味；8.将少许干淀粉用一点点水稀释成淀粉水倒入锅中勾薄芡，肉汁稍微浓稠即可；9.将煮好的肉汁浇到土豆泥上即可。

▼【担担鱼面】

主料：猪肉100克鱼面100克

辅料：碎米芽菜100克花生（炒）适量小白菜适量

调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油少许、白糖适量、辣椒油适量、花椒油适量、猪油(板油)适量

做法：1.用油爆香葱姜蒜末，炒出香味后加入猪绞肉；2.将绞肉炒散，喷料酒和酱油去腥增色；3.加入碎米芽菜同绞肉同炒，炒匀后视酱油的咸度补少许盐调味，盛出备用；4.锅中放宽水煮鱼面，鱼面快熟时加少许盐，放入绿色菜同煮，至绿色菜断生将菜和面一起捞出控干水分；5.将芝麻酱、香油、辣油、花椒油、葱末，蒜末，花生碎，生抽少许的糖、醋和鸡精，一起调兑成碗汁，置于准备吃面的碗底；6.将面放在碗汁上，表面码上绿色菜和炒好的肉臊，还可以在表面也点缀些花生碎，食用时将面和碗底的调料拌匀即可。

▼【孜然芋头芝士虾】

主料:芋头10个芝士片2片大虾3头；辅料:盐1茶匙葱花适量孜然粉适量色拉油2汤匙料酒1汤匙糖1茶匙

做法：1.芋头洗干净，削皮。对半切开，上锅蒸熟。这种小芋头差不多蒸十分钟左右就熟透了; 2.虾剪去虾枪，虾须，开背，去沙线沙包。把背开下面去，就留肚子那不要切断。用刀轻轻剁几下。抹上料酒去去腥；3.在碗里倒 *** 拉油，食用油都行。加盐，糖，孜然粉，也可以再加点胡椒粉，随个人口味。搅动均匀；4.蒸好的芋头摆到烤盘里。拿刷子把刚才那些调好的色拉油刷到芋头和虾上面。大概这么腌五分钟；5.取一片芝士切条，另一片芝士切丁，剩下的芋头一起剁碎拌在一起；6.芝士条随意摆在芋头上面。芝士芋头碎塞在虾身上；7.摆好盘，预热烤箱；8.180度，上下火，中层，烤15-20分钟。看个人烤箱而定。最后几分钟洒点葱花；

茶树菇烧肉怎样做好吃？茶树菇要不要焯水？怎样选择优质茶树菇？

#红红火火过大年#

茶树菇是一种食 *** 用菌，营养丰富，蛋白质含量高，含有多种 *** 必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素，味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

中医认为茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。

我国生产茶树菇的主要地区为江西广昌县、福建古田县等，这些地方生产的多为干的茶树菇。

怎样挑选优质茶树菇？

1首先闻味道，优质的茶树菇，有一种扑鼻的菌菇的香味，非常好闻，特别浓郁。

2挑选茶树菇的时候要注意看茶树菇的颜色，因为茶色的是比较优质的，这样的茶树菇是很适合我们去吃的。

3可以看看它的菇盖，完整而且厚度适中的，品质是比较好的，它的菇盖像是一颗小纽扣的厚度，这是我们在挑选茶树菇的时候可以尝试的好 *** 。

4在挑选茶树菇的时候还要注意，一般来说茶树菇的菇柄，更好只有食指的三分之一大小，这样的茶树菇质量是比较好的。菇柄越大，质量越不好，如果太长的话，一般是属于比较老的。

茶树菇要不要焯水？

回答是：不需要焯水，不然味道就不鲜了。道理就像泡发干香菇一样，泡发好后直接下锅。不需要焯水，并且泡发的水经过沉淀以后，清澈的水倒入菜里面，味道更加鲜香。

干的茶树菇怎样泡发？

把干的茶树菇，用凉水清洗后，用温水泡10-15分钟就可以了，减去老根，把茶树菇再冲洗干净备用。

泡发的水不用倒掉，沉淀以后，可以加入到红烧的菜里面。

以上说了这么多，下面我们就来说茶树菇烧肉。

茶树菇烧肉是一道名菜，在饭店里面通常 *** 不菲，那么我们自己在家里面怎么做呢？

做法一般分为两种：

一种是肉不焯水：

把五花肉切成块，茶树菇泡发好备用。锅里倒油，放入白糖炒糖色，炒成棕色以后，放了五花肉块翻炒，炒到五花肉上色，放入生姜葱，放入生抽，老抽，盐，糖，八角，水，大火烧开，等到汤汁减少到一半时，放入茶树菇，烧开后收干汤汁，起锅放味精即可。

第2种是五花肉焯水：

同样的把五花肉切块，冷水下锅烧开后立刻捞出，冲洗干净血水和浮沫，把茶树菇泡发好。锅里倒油，放入生姜，葱炸香，放入五花肉翻炒，放生抽老抽，盐糖，八角，水，大火烧开，煮到汤汁剩下一半的时候，把茶树菇放入进去煮十分钟，收干汤汁，起锅放味精即可。

两种做法一样好吃，但我个人更偏向于第2种做法，因为第2种做法少糖少油，更健康！

下面我们就来做这款家常的茶树菇烧肉。

【材料】五花肉，茶树菇，生姜，葱，八角，红椒

【做法】

先把五花肉洗干净，放到冷水锅里，大火烧开以后立刻捞出。

锅里倒油，放入生姜，葱炸香，再放入切成块的五花肉进去翻炒。

放入一勺生 *** 鲜。

放入一勺老抽上色。

把肉炒成这种深红色。

放两粒八角，放一勺白糖。

锅里倒水，把肉煮开，让肉嘟嘟嘟嘟半小时，用筷子戳一下肉，戳的动，就说明肉熟了。

锅里汤汁只剩一半时，放入泡发好的干香菇，再中火煮10分钟，收干汤汁，起锅放味精，盛出即可。

家常版的茶树菇烧肉就做好了，肉鲜香，茶树菇口感清脆，香气十足，味道浓郁，好吃又下饭，营养又美味！

今天关于茶树菇烧肉的文章就给您分享到这里，喜欢你就赶紧收藏吧！祝您生活愉快！牛气冲天！

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