俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑！养殖鸽子和鹌鹑哪种更赚钱？

流传了1400年的“把鹌鹑”，也是一种传统的记忆，如今逐渐消失

“巴鹌鹑”也是一种传统记忆，已经传承了1400年，但如今正在逐渐消失。

浓秋升起，深秋充满了阴郁的天气。随着秋收逐渐开始，秋收之后是农田最自由的时期。以前，由于很少有人去农村打工，所以随着秋入冬，村里烟火气的感觉越来越浓。淡季，即使是忙碌的村民，也有更多的时间去赶集、买宴席，所以冬季的集市最多，这个季节的客人也最多。这也发展成为一种农村习俗，至今仍有不少农村地区还保留着这种习俗。

过去农村的秋冬季节，很多人手里常常拎着一个布袋，走到哪里都带着，尤其是老年人。天冷时，把布袋塞进腰间，外面盖一件大棉袄。这个布袋里装的是什么？里面是一种已经存在了1400多年的传统娱乐形式：鹌鹑，鹌鹑很多人都不陌生，这种雉科鹌鹑属的鸟类，是一种与人类交往历史悠久的鸟类。拥有5000年历史的埃及壁画上有鹌鹑的肖像。

《诗经》，我们有《鹌鹑之本本》这样的诗，“不打猎，胡瞻尔筵挂鹌鹑！”战国时期，“鹌鹑”被列为六禽之一，成为宴席佳肴。素有云：“鸟之数为鹌鹑，兽之数为狗肉”。可见，肉质鲜美的鹌鹑一直是生活中必不可少的美食。鹌鹑除了可以食用外，还具有勇敢的性情，善于打斗，所以从唐代开始，鹌鹑就成为人们流行的消遣。有斗鹌鹑的习俗。

雄性鹌鹑生性勇敢，同性之间经常发生打斗。鹌鹑虽然个头不大，尾巴也不长，但打斗却十分凶猛。当鹌鹑被击败后，它通常不再参与战斗。俗称：败鹌鹑败鸡，意思是鹌鹑被打败后，就失去了战斗力，变得毫无用处。因此，失败的鹌鹑通常会被扔死或成为食物。过去有大量鹌鹑。虽然比不上麻雀，但鹌鹑还是不少的。尤其是在一些荒地，比如海滩、河流，鹌鹑经常起飞。

深秋是捕鹌鹑的旺季。之一，这个季节是农耕季节，有空闲时间。其次，由于食物丰富，鹌鹑生长得体壮，适合打斗。捕捉鹌鹑的常见 *** 是使用网。几个人一起工作，一些人负责抓，另一些人负责网。由于生态原因，过去鹌鹑资源丰富，一天可以捕获很多只。捕获的鹌鹑经过筛选后，好的鹌鹑留下来繁殖，不好看的就成为美味的食材。这时，鹌鹑成为农村地区最普遍的娱乐形式。

以前在农村，经常可以看到有人手里拿着一只鹌鹑，而且还有一些处理鹌鹑的技巧。为了把鹌鹑握在手里，腿和脚都伸到了鹌鹑的下面。鹌鹑的头会用拇指和食指环顾四周。饲养鹌鹑时间长了，鹌鹑就不会再怕人了，表现得非常温顺。有时也装在随身携带的布袋里。这种布袋是特制的。布袋的底部通常用硬物支撑固定，形成底部中空、顶部收缩的形状。空间里没有 *** ，布袋还有保暖的功能，让鹌鹑在寒冷的冬天不被冻坏。

唐宋以来，关于鹌鹑生态和生活习性的描述和记载很多。鹌鹑最初驯化的目的不是食物，而是竞争与竞争。明代以后，鹌鹑的药用价值逐渐被发现。清康熙年间贡生陈绵霖着有名著《鹌鹑谱》，记述了44个鹌鹑品种的特征和性状。对饲养、洗涤、喂食、打斗、梳理、笼养、宰杀等不同饲养方式以及37个禁忌都有详细记载。这对于鹌鹑养殖的发展具有较高的参考价值。

在普通人眼里，鹌鹑就是鹌鹑，没有什么区别。但在一些专业人士手中，鹌鹑却有着各种各样的差异，如玉眼、黑眼、五色鹭、五色闪、沙眼、红眼等。据农村老人介绍，鹌鹑有90多种，可见鹌鹑的优点。不好的是，差异有很多种。鹌鹑长期以来在许多地区特别是北方农村地区流行。20世纪80、90年代，很多人手里经常捧着鹌鹑，有的家庭养了几只鹌鹑，根据不同时间段每天交替饲养。捆。

鹌鹑伸出小脑袋，拿在手上看起来表现得很好，但别被诚实的鹌鹑错觉所迷惑。每当你把鹌鹑从袋子里拿出来的时候，也是最谨慎的时候。鹌鹑俯冲而下，飞向天空。所以，没养过的鹌鹑最怕逃跑。与饲养时间较长的鹌鹑相比，野性逐渐消失。当有米粒或者米粒的时候，把鹌鹑一伸，鹌鹑就会把它们拿走。

随着时间的进步，乡村里鹌鹑的民间娱乐活动逐渐消失。虽然一些老人对鹌鹑仍然抱有很大的兴趣，但由于当前环境的变化，鹌鹑的数量明显减少。出去工作。即使你想抓鹌鹑，你也找不到伙伴。狩猎鹌鹑这一古老的乡村消遣正在逐渐消失。你怎么认为？欢迎大家补充评论和留言。

萌宠小知识——鹌鹑蛋常吃，你了解鹌鹑吗？

鹌鹑在进行人工养殖之后，和野生鹌鹑的生活习性有些许不同，那么具体有哪些特性呢？下面让我们一起来看一看吧！

家养鹌鹑经过几十年的驯化与选育，在体型、体重、外貌、羽色、生产性能、适应性、行为等诸多方面，都与野生鹌鹑迥然不同。同样，鹌鹑在人类精心地培育下，由于培育目的不同，家鹑的体型外貌也因品种、品系、配套系、种群等的不同而不一样。如羽色，家鹑的羽色多呈栗褐色（又称野生色），也有黑、白、黄及杂色的羽毛。有色羽鹌鹑品种，系由黄、黑、红三种不同色素混合而成；而白色羽毛品种，是因为不含色素所致；杂色羽则多为杂交种或返祖现象，或性状分离所形成。

鹌鹑体型较小，在鸡形目中属于最小的种类。肉用型鹌鹑较蛋用型为大，母鹌鹑则较公鹌鹑体重为大，这在其他禽种中极为罕见。其体型呈纺锤形，头小，喙细长而尖，无冠、髯、距，尾羽短而下垂。

生活习性

（一）残留野性

家养鹌鹑虽然历史很长，但仍残留有一定的野性，诸如爱跳跃、快走、短飞，公鹑善鸣、好斗、胆怯、怕强光、喜温暖等。性喜经常采食，喜饮清洁水，鹌鹑富于神经质，对周围任何应激的反应均极其敏感，易骚动、惊群。啄癖，甚至啄斗。

（二）性喜温暖

鹌鹑生长和产蛋均需较高的温度，其高产的适宜温度范围通常为17℃～28℃，24℃～25℃为更佳产蛋温度。初生雏鹌鹑平均体温为38.61℃～38.99℃，比成年鹌鹑低3℃左右，至8～10日龄达到成年鹌鹑体温。雏鹑对温度较雏鸡更为敏感。

（三）性成熟早、生长快、生产周期短

鹌鹑从出壳到开产只需45天左右，公鹑1月龄开叫，45日龄后有求偶交配行为。生长速度高于鸡，肉鹑40～50天即可上市。

（四）孵化期短，繁殖力强

鹌鹑孵化期16～17天，一年可繁殖3～4代，年繁殖后代总数（理论数据）可高达1000只。

（五）产蛋力强

鹑蛋平均重10～12克，相当于140克母鹑体重的7%～8.5%，而56克的鸡蛋相当于1800克母鸡体重的3%。鹌鹑的年产蛋量高于鸡，平均年产蛋量为270～280枚（更高记录450枚），年产总蛋重2.8千克，为母鹑自身体重的20倍，而高产蛋鸡的相应数据更高为10倍。在蛋料比方面鹌鹑也较鸡为佳。

（六）性情温顺而胆小

鹌鹑适于笼养，对外界 *** 敏感，易于惊群，特别要求环境安静。

（七）鹌鹑新陈代谢旺盛

鹌鹑新陈代谢旺盛，对饲料的全价性要求很高人工饲养的鹌鹑，总是不停的运动和采食，每小时排粪2～4次，成年鹌鹑体温40.5℃～42.0℃，心跳150～220次，呼吸频率随室温的变化而变化很大。

《鄂尔多斯鸟类》鸟种选登-鹌鹑

一、鸡形目

1、稚科

（3）鹌鹑

又名日本鹌鹑

常成对而非成群活动。经常活动在生长着茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、溪边及山坡丘陵一带，有时也到耕地附近活动。主要吃杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等，夏天吃大量的昆虫及幼虫，以及小型无脊椎动物等。分布于欧洲、非洲、亚洲北部、中部、西部和南部等，在中国繁殖于新疆西部的莎车、裕民等地至东部的罗布泊，越冬于 *** 南部和东南部，有时也到云南西北部的中甸。

大小量度

鹌鹑（ān chún）是雉科中体形较小的一种。成体体重为66～118g，体长148～182mm，尾长约46mm。

习性补充

鹌鹑一般在平原、丘陵、沼泽、湖泊、溪流的草丛中生活，有时亦在灌木林活动。喜欢在水边草地上营巢，有时在灌木丛下作窝，巢构造简单，一般在地上挖一浅坑，铺上细草或植物枝叶等，巢内垫物厚约1.5cm，很松软，直径约10cm，产蛋7～14个，卵呈黄褐色。具褐色斑块，蛋平均大小为 30×24mm。鹌鹑主要以植物种子、幼芽、嫩枝为食，有时也吃昆虫及无脊椎动物。受惊时仅作短距离飞翔，又潜伏于草丛中。迁徙时多集群。

其它说明

鹌鹑是一种古老的鸟类，分布极广，品种繁多，与人类的关系源远流长。早在5000年前埃及的壁画上就有鹌鹑的图像。金字塔上也有食用鹌鹑的记载。中国是野鹌鹑主要产地之一，也是饲养野鹌鹑最早的国家之一。《诗经》中有过“鹑之奔奔”，“不狩不猎，胡瞻尔筵有悬鹑兮！”的诗句，战国时代，“鹑”被列为六禽之一。到了唐、宋以后，对它的生态和生活习性已有不少描述记载。鹌鹑的早期驯养目的不是为了食用，而是为了赛斗，赛鸣。唐、宋时期赛鹑在皇宫和民间都非常盛行。到了明代，已逐步发现其药用价值。清朝康熙年间贡生陈面麟著有《鹌鹑谱》，书中对44个鹌鹑优良品种的特征、特性分别作了叙述。对饲养各法如养法、洗法、饲法、斗法、调法、笼法、杀法以及37种宜忌等均有详细记载。较大规模的驯化和饲养起源于日本。在1596～1781年，日本便有了笼养鹑，到1911～1926年，日本便涌现了专门从事鹌鹑繁殖改良方面的研究，培育了具有实用价值的日本鹑。第二次世界大战以后，近30年来，日本的养鹑业渐渐发展，其饲养数量曾经较长时间居世界之首。现在，世界许多国家都很重视鹌鹑的饲养，尤其是美国、加拿大、意大利、朝鲜、东南亚各国均有较大规模饲养。在朝鲜、几乎每个养场都设有鹌鹑车间。鹌鹑的饲养业，在日本和朝鲜两国的养禽业中已跃居第二位。

女报云学苑〡鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋…今天内行带你看门道

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【955·物美江淮】“动物人参”——马鞍山芦场村的鹌鹑

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……除了大小，还有啥区别？

文 | 王思露 国家高级食品检验师

本文转载自微信公众号“科普中国”（ID：Science_China），原文首发于2019年9月11日，标题为《鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋…到底有什么区别？不知道的就亏大了》，不代表瞭望智库观点。

日常生活中

家家不能缺少的就是蛋类

不仅味道鲜美

还富有丰富的营养

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平时大家吃的比较多的主要有

鸡蛋

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咸鸭蛋

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鹅蛋

还有香香的鹌鹑蛋

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正因为这些

各种各样蛋类的存在

所以

很多人总是喜欢它们进行比较

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那么

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋…

除了口味不同

还有怎样的区别？

今天

就跟你全部说清楚

1

营养有什么区别？

想要了解各种蛋品中的不同点，就要从营养素的含量和质量来分析。

蛋白质：无论是鸡蛋还是鸭蛋，再或是鹌鹑蛋，不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小，一般情况下蛋白质含量都在13g/100g左右。

其中，鸡蛋的蛋白质含量在12g/100g左右，它的蛋白质含量更低；而蛋白质含量更高的蛋品将要归属于鹅蛋，含量在14g/100g左右。显然，这个更高和更低差异并不大。

脂肪物质：不同的蛋品之间稍有差异，鸭蛋中所含的脂肪物质最多约为14g/100g；而鸡蛋所含脂肪的量相对更低，约为8.8g/100g。

维生素：不同的蛋品在各种维生素的含量上的确存在一些差异。

鸡蛋中所含的维生素D含量达到了80个国际单位，比其他的蛋品几乎高出30%左右；对比维生素B12，鹅蛋、鸭蛋中所含的B12的含量就要比其他的蛋品会多一些。

但是像其余脂溶性维生素，也就是维生素A、维生素E、维生素K等这些，它们在不同蛋品中的含量差别不大。

矿物质元素：鸡蛋中所含的铁量不多，只有1.8mg/100g，跟瘦肉差不多。对于其他蛋品而言，矿物质铁的含量也几乎都在这个水平。像锌元素，除火鸡蛋中含量较高以外，其余蛋品差距不大（1.3%-1.6%左右）。

再说说大家也很关注的钙。

鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋这些蛋品的钙含量在60mg/100g左右，与牛奶中的钙含量比较接近。

综上所述，从营养物质组成来看，其实不同蛋类食品中所含的各种营养物质差别甚小，无论是鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋，还是鹅蛋鸽子蛋，营养组成并无本质区别。

2

为何有的蛋品便宜，有的很贵？

市面上像鸽子蛋、鸵鸟蛋等蛋类食物价格的确非常昂贵，它们昂贵的原因更多是在于其产量少和养殖成本高，即“物以稀为贵”，和营养价值并无关系。

3

“土鸡蛋”真的营养高吗？

很多人觉得土鸡蛋外壳颜色更深，蛋黄大且红润，吃起来口感更香，就认定“土鸡蛋”的营养更好。

那么，事实真是这样吗？

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事实上，普通鸡蛋跟土鸡蛋各种营养物质的含量并无明显区别，仅是柴鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高出1%左右，胆固醇含量也稍高一些。

同时，养鸡场规模化产出的鸡蛋中所含的维生素和矿物质含量还要略高于土鸡蛋。

为啥土鸡蛋口感更香？

其实起作用的正是比普通鸡蛋多出来的那一点脂肪和胆固醇。

另外，土鸡在养殖过程中吃的是虫子、青草、鸡食，其中有一些脂溶性的味道成分会转移到鸡蛋中，也可能会让土鸡蛋更香。

市面上还存在着很多所谓的“高端鸡蛋”，比如洋鸡蛋、山鸡蛋、绿色鸡蛋、特殊营养成分的鸡蛋等产品，其实，在符合安全标准的前提下，这些所谓的高端鸡蛋和普通鸡蛋相比营养差距并不大。

4

如何科学选购蛋品？

选干净的：很多人认为粘着毛或者粪便的蛋就是更加新鲜的。事实上不干净的蛋类反而容易存在健康威胁，不建议买。

选择正规场所购买：建议去正规的超市或者大型农贸市场买。

鹌鹑蛋

看蛋壳：新鲜的蛋类蛋壳上有一层霜状的物质，表面看起来没有光泽，摸起来也比较粗糙。

重量：相对而言，同样大小的蛋品，越重的越新鲜，水分物质挥发的越少。

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声音：购买蛋类食品时，可以拿起在耳边轻轻的摇晃，新鲜的蛋品没有声音，因为里面空间相对饱满，如果不新鲜，里面气室变大，会有类似晃水的声音。

总体来说

蛋与蛋之间品种不同

大小差别也很明显

但营养差别不大

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总监制：苏会志

监制：夏宇

责编：戴丽丽 李逸博

编务：黄俊峰

家养鹌鹑是由野生鹌鹑驯化而来？人工养殖的注意事项和疾病预防

文丨三旬后的理想

编辑丨三旬后的理想

前言

我们目前生活中所接触到的鹌鹑一般都是人工养殖的。而家养鹌鹑其实是由野生鹌鹑驯养而来。

世界上的许多国家，像中国、日本、朝鲜、法国、意大利、英美等国，都培育有鹌鹑，并且将它们分为卵用、肉用鹑的不同品种。

随着家禽养殖技术的进步，在家禽养殖技术越来越专业，再加上鹌鹑本身个头小，生长快，成熟期早，饲料少，产量多，投资少，利润高，使得鹌鹑养殖产业具有广大的发展前景。

从野生鹌鹑到家养鹌鹑

野生鹌鹑的体型很小，主要分布在亚洲东南沿海地区，以及地中海海岸，还有澳大亚及北美地区。野生鹌鹑平常喜欢食用谷物、草籽、草叶和植物幼苗。在繁殖期则喜欢食用昆虫及其它较小的无脊椎动物。

野生鹌鹑通常在夜间进行迁徙活动，并且它们有很好的耐力，可以远距离飞行。雄性鹌鹑是一种非常好战的动物，在繁殖的季节里，为了争夺交配权，经常会发生激烈的争斗。

全球目前已知野生鹌鹑20余种，其中我国有两种，一种为知名品种，在新疆繁殖，在 *** 、昌都等地越冬；另一种是普通品种，这种野生鹌鹑，主要生活在内蒙跟东北一带。

家养鹌鹑是体型最小的一种家禽，起源于野生家禽。

经过长时间驯养，家鹑与野鹑相比，已经有了很大的变化，比如它们的毛色越来越黑，体长越来越小，重量也越来越大，繁殖速度也越来越快，但它们已经不会抱窝就巢了，而是需要人工来孵化，人工养殖的鹌鹑也丧失了长途迁徙的能力。

雌性家鹑的体型要比雄性大一些，和野性的刚好相反。成年家鹑卵重100-150克，肉用8-10克，蛋重200-250克，蛋重8-10克。而身体的颜色是棕红色，还有白色和黑色。

家养鹌鹑与幼鸟相似，但头部较小，喙较长，尾巴较短。因为翅膀长约10厘米，遮盖了尾巴，所以被称为“光尾巴山鸡”。

目前已知的家鹑种类有20多种。肉鹑品种有：法国肉鹑，美国加里福尼亚鹑，英国白鹑，澳大利亚鹑；产卵鹑以日本鹑，朝鲜鹑，法国白鹑，菲律宾鹑，北美鲍布门鹑和大不列颠鹑为代表。

国内鹌鹑的引进和养殖

目前，国内有一些由日本鹌鹑自行繁殖形成的蛋鹑，例如北京莲花池养鹑场培育的北京系和上海新泾乡鹌鹑养殖场培育上海系，在繁殖性状上已与日本鹌鹑相近。

值得一提的是，北京种鹑繁育中心已成功选育出隐性白羽纯系，且已成功形成"自别雌配子"，在国际上尚属首创，且极具科学研究意义。

其培育过程大概如下：朝鲜鹑在我们国家的人工养殖中，部分品种出现了基因变异，从而形成了一种白色的鹌鹑。通过多年的繁殖和繁殖，已形成了一个基本种群。作为基本种群中的一种母鹑，其羽毛在幼年时是浅黄色的，而在成熟时则变成了白色。

白色具有性遗传，出现白毛的鹌鹑无一例外是雌性。褐色雄性鹌鹑和白色雌性鹌鹑交配，所生的后代羽毛均为褐色。后代的褐色雄性鹌鹑和亲代的雌性白毛鹌鹑交配，方能繁殖出雄性白毛鹌鹑。雄性的白色羽毛鹌鹑和褐色羽毛的雌性鹌鹑结合后，产生的后代，白色羽毛的均为雌性鹌鹑，因此可以做到“自别雌雄”。

我国的白羽鹑是一种与褐羽鹑不同的鸟类，其成长速率和朝鲜鹑相当，年均产蛋265枚。因其能分辨出雌雄，对鹌鹑养殖很有好处，再加上其肉身色泽漂亮，故具较高的利用价值。

我国的鹌鹑饲养历史只有四十多年，大部分都是在上个世纪七十年代之后才开始发展起来的，在此期间，我们不仅引入了新的卵用、肉用型的鹌鹑品种，还设立了一个专用的鹌鹑生产基地，将良种和科学的饲养技术在全国范围内进行推广。

现在，除了 *** ，其他地方已经建成了各种规模的鹌鹑养殖基地。养鹑的家庭也在迅速扩大。

根据资料显示，除了香港之外，中国已有400万多只家鹑，每年可孵化出4.5亿枚家鹑卵。不仅提供给高级宾馆、饭店，而且还对很多区域的菜场、商店进行了全面的覆盖，并被加工为罐头、松花皮蛋、酱鹑、卤鹑等，烤鹑、炸鹑成为夜市中的一种重要的便利食品，加工好的家鹑制品也被大量应用于幼儿园和学校作为中午的配餐食物。

国内鹌鹑的引进和养殖

在海外，日本，朝鲜，法国等国发展较快，鹌鹑养殖总量超过八亿只，在家禽养殖中，数量仅次于鸡，被称为“世界上第二的禽养殖产业”。

日本是之一个进行野生鹌鹑人工养殖的国家，特别是在1911-1926年大正年间，成功繁育出一种产量较高的“日本优良鹌鹑”，极大地促进了鹌鹑养殖业的发展，并向亚洲其他地区扩散，是当今全球范围内影响更大的，一种以鹌鹑为主的家禽品种。目前，日本每年养殖的鹌鹑数量已经突破了一千万只，其养殖技术、养殖规模均居全球前列。

朝鲜将发展鹌鹑养殖业视为20世纪禽类产业的发展趋势，成立了鹌鹑养殖技术学院，并在一定程度上形成了一家专门的鹌鹑养殖厂，并使用了自动化的方式，平均每个人要饲养5000多只鹌鹑。朝鲜现有家禽饲养量达5600多万只，产出4-5亿枚鹑卵，单是平壤龙城家禽养殖场每年就能产出400000只家禽和一亿枚鹌蛋。

法国于1960年才逐渐起步，通过10余年的筛选，成功地获得了一批高品质的鹌鹑，养殖了45天的鹌鹑，其体重可达到240克，是日本鹌鹑重量的两倍。法国人在饲养上取得了巨大的成就，推动了以法国和意大利为代表的欧洲地区禽类养殖的发展。现在在法国市场上出售的鹌鹑蛋每天大约有300,000个。

苏联、美国、英国、菲律宾、新加坡、澳大利亚等国家均已选育出优良的蛋类和肉类新种类，且其产品的品质正朝着专业化、集约化、商业化的方向发展。总的来说，鹌鹑养殖在全世界范围内都有很大的发展，而且已经是一种新兴的经济型禽类部门。

鹌鹑养殖业得以飞速发展的原因

二十世纪80年代以后，在国内乃至在国际上，鹌鹑养殖迅速发展的主要因素有：

饲养鹌鹑所需的空间很小，可以在房屋前后的一些地方建造一个普通的鹌鹑窝。即便是大型的鹌鹑养殖场，占用的土地和场地也比其它禽类养殖场少得多。因为在鹑棚中使用了多个等级的笼子，而且鹌鹑的笼子构造也比较简单，而且养殖密度比较大，因此，与其它家禽相比，在建筑、设施和设备上的投资要少很多。

家鹑个头小，每只150-20Og，因此耗料很少，也不用费心采购和运输饲料，除了喂料、打扫卫生和收蛋，没有什么重体力活，老人、小孩也能完成。即使是大型的鹌鹑养殖场，每天所需要的人工和体力，也远远低于其它家禽。此外，家养鹌鹑具有较高的适应能力和较高的抗病性，在防治上所需的药剂费用也较少。

无论卵用型还是肉用型家鹑，40—50天即可成熟，开始生产产品。肉用型仔鹑42日龄时体重可达220g，仅耗饲料700g；卵用型仔鹑成熟时体重达150g，全年产卵量达3000g，为其体重的20倍，有的可达25倍。而高产鸡的全年产卵量仅为其体重的9倍。

在蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等方面，家鹌鹑的营养价值高于鸡，其含水量、胆固醇含量低于鸡。卵磷脂中含有多种激素、路丁、胆碱等，对人体有很好的调理、补充、滋养效果。鹌鹑肉比鸡肉更细腻，更鲜嫩，味道更香。

养殖和培育卵用或肉用型家鹑，一只需要占用的流动资金不会大于1.6元，而蛋鸡是11元，肉鸡是7-8元。一般情况下，家鹑是50天左右，而鸡蛋的话需要150天左右。

因为有了以上的这些优点，鹌鹑养殖一定会很顺利，而且不会引起任何经济损失，基本上也不用承担任何的风险。由此可以看出，家鹑具有个体小，生长快，成熟早，产出多，耗料少，生长周期短，投资少，利润高等优点，因此，鹌鹑养殖具有很强的活力，具有很好的发展前景。在世界家禽行业中，鹌鹑是21世纪家禽工业的主要发展方向。

鹌鹑养殖过程中易产生的疾病以及防止措施

在2005年时，山东省费县部分地区的产蛋鹌鹑出现精神萎靡、死亡、食量减少或废绝、产蛋减少或绝产、排泄黄绿色稀薄粪便等症状。该病发生在大部分已进入或已进入产蛋期的鹌鹑身上，对该地区的饲养者带来了很大的经济损失。最终经费县兽医所确认，该病例为H9亚型禽流感病毒。

产蛋鹌鹑相继出现精神萎靡，死亡，减蛋，腹泻，神经改变等症状。一旦发生了这种疾病，农户就会采用各种抗炎和抗病毒的药物来对其进行处理，在疾病的早期，服用了3天之后，会有一定的疗效，但是之后，情况就会变得越来越严重，不仅会导致患病的鹌鹑很快地死去，还会导致鹌鹑的产蛋量大幅度地下降。

在一开始的时候，通常不会有鹌鹑伤亡，但是在接下来的2-3天时间里，会有一些精神异常的鹌鹑，这些鹌鹑会相继死亡。在最初阶段，它们的产蛋量并没有显著的降低，但是在发病后2-3天，大部分发病的鹌鹑产蛋量就会显著地降低，在5天后，它们会从原本的产蛋高峰降低到30%，严重的情况下，会降低到10%一20%，还有可能是绝产，蛋壳颜色会变淡、变薄，会产生大量的白壳、无壳以及软壳和畸形蛋。

将“感康”、“速笑”等具有清热功效的中药添加到饮用水中，每日一次，3小时之内喝下，按照疾病严重程度而定，连续服用4~5日。之一次治疗之后，因为鹌鹑腹泻的厉害，所以在喝水的时候，会添加一些“毒之克”、“清瘟败毒散”，然后在进食的时候，会添加一些“参芝多肽”，然后在喝水的时候，会添加一些抗大肠埃希菌的药物，这些药都是连续服用4-7天的。对康复迟缓的幼雏，给予2个疗程的用药后，可反复使用之一个疗程的用药。

如果发现有病和严重疾病，就应该将其排除在外，并且要对其进行全面的灭菌，把有治疗意义的患病和严重疾病的鸽子，挑选出来进行火葬，并给鸽子进行每日一次的灭菌，等鸽子完全康复之后，每隔2-5天就会进行一次灭菌。患病期间的鹌鹑所产生的粪便还要进行特殊处理。

在鹌鹑的日常饮食中，可以将高品质的海胆混合在日粮中，以增强鹌鹑对疾病的抵抗力。

在实施以上处理的过程中，对邻近无感染的鹌鹑立即接种H9亚型禽流感病毒灭活疫苗（0.3 ml/羽）和H5+H9亚型二联灭活疫苗（0.3 ml/羽），并给予相应的处理。

轻度感染的鹌鹑群，经过5日的处理，几乎没有发生死亡现象，7日后，其精神、进食欲望得到了改善，10日后，鸽群内无一只病鹑，但其产蛋数量上升幅度较大；病情严重的，在经过10多天的治疗后，会偶尔有几只生病的鸽子死去，在经过15多天的治疗后，鸽子的精神状态就会彻底恢复，再也没有生病的鹌鹑出现。

在病鹌鹑的上门就诊和 *** 访问中发现，患病程度较低的老年鹌鹑反而能较快的恢复，因为对产蛋率的影响较少，而患病程度较重且日龄较短的，由于对产蛋率的影响很大，所以恢复得并不显著。

最近几年，我国没有出现大规模的病原体感染，饲养者尤其是鹌鹑饲养者，除了关注新城疫和H5亚型的疫苗之外，并没有关注H9亚型的疫苗。而且因为要饲养大量的鹌鹑，需要很长一段时间才能给它们注射疫苗，所以能省就省。所以当它们被感染的时候，它们根本没有任何反抗之力。

很多鹌鹑养殖户在饲养禽类的过程中，没有专门的饲养员，也没有严格的消毒防止措施，往往都是亡羊补牢，等到鹌鹑大面积开始生病后再进行救治 ，但通常都是杯水车薪为时已晚。

根据此次发病的治疗经验可以看出，对于病情严重的鹌鹑，几乎没有任何治疗的意义和需要，即便是病情比较轻微的鹌鹑，在没有连续服用2-3个疗程的情况下，也很难获得显著的疗效。

结论

要想防止这种疾病的出现，除了要强化养殖管理，要保持长久而高效的环境卫生消毒之外，还要进行适当的疫苗接种，这也是防治这种疾病的一个重要措施和关键步骤。

参考文献

1．王峰，凌敏，《鹌鹑生产技术》，北京：农业出版社 ，1990。

2．慎传杰，《鹌鹑·火鸡·鹧鸪·珍珠鸡》，北京：金盾 出版社 ，1989。

3. 唐晓惠.，《鹌鹑养殖新技术》，湖北：科学技术出版社，2011。

优良鹌鹑品种与特征

鹌鹑在动物分类学上属于鸟纲,鸡形目,雉科,鹑属,是一种高产高效的特禽,主要有野生鹤鹑和家养鹌鹑两大类。家养鹌鹑按照饲养目的的不同可分为商品鹌鹑和实验鹌鹑。商品鹌鹑按照经济用途分为蛋用鹌鹑和肉用鹌鹑。我国蛋用鹌鹑的主要品种和配套系有日本鹌鹑、朝鲜鹌鹑、中国白羽鹌鹑、黄羽鹌鹑(隐性黄羽鹌鹑)、自别雌雄鹌鹑配套系、爱沙尼亚鹌鹑和“神丹1号”鹌鹑配套系。肉用鹌鹑包括中国白羽肉鹑、法国巨型肉用鹌鹑、莎维麦脱肉用鹌鹑等。

一、蛋用型品种和配套系

(1)日本鹌鹑 日本鹌鹑最早来源于中国,在日本培育成功,是世界著名的标准蛋用型品种之一,具有体形小、耗料少、性成熟早和产蛋量高等特点。日本鹌鹑体小(14~20厘米)而滚圆,羽毛呈栗褐色,头部呈黑褐色,中央有3条浅色直纹,背部呈赤褐色,散布有黄色直条纹和暗色横纹,腹部色泽较浅。公鹑脸部、下颌和喉部呈赤褐色,胸部羽毛呈砖红色;母鹑脸部羽毛呈浅褐色,下颌呈灰白色,胸部羽毛呈浅褐色并带有黑色斑点。成年公鹑体重105克左右,母鹑体重140克左右,平均日耗料22~25克/只,饲料转化比为2.9:1,一般40日龄左右开产,每只母鹑年产蛋300枚左右,蛋重约10克,平均年产蛋率在80%以上。世界上高产品系群的产蛋量更高纪录达450 枚。日本鹌鹑对环境温度要求较高，以密集型笼养为宜。我国也曾引进日本鹌鹑，但目前养殖数量较少。

（2）朝鲜鹌鹑 朝鲜鹕鹑的休形比日本鹌鹑大，具有生长发育快、性成熟早、产肉性能和肉质好等特点。朝鲜鹌鹑与日本鹌鹑羽色相近。肉用仔鹑 35 ~40 日龄体重可达 130克，年平均产蛋量为 270~280 枚，蛋重 12 克，平均产蛋率为75%~80%，平均日耗料23~25克/只，饲料转化比为3:1。我国饲养的朝鲜鹌鹑是1978年从朝鲜的龙城和黄城地区引进的，所以在我国称为龙城系和黄城系。该品种引入后经过北京种禽公司鹌鹑场多年封闭育种，均匀度和生产性能均得到较大提高，已成为我国鹌鹑养殖业中的主要蛋鹑品种。

(3)中国白羽鹌鹑(隐性) 中国白羽鹤鹑是由北京市种禽公司、中国农业大学和南京农业大学联合选育而成的白羽纯系鹌鹑，其体形近似于朝鲜鹌鹑，羽毛洁白，偶有黄色条纹，眼睛呈粉红色，喙、胫和足为肉色。白羽为伴性遗传的特性，为自别雌雄配套系的父本。成年公鹑体重 145克，母鹑体重 170克，在

限饲的条件下，45 日龄即可开产，平均产蛋率为80%~85%，年产蛋量为265~300枚，蛋重 13克左右，平均日耗料23~25克/只，饲料转化比为3.1:1。

(4)自别雌雄鹌鹑配套系 自别雌雄鹌鹑配套系是由北京市种禽公司、中国农业大学和南京农业大学联合培育成功的自别雌雄商品杂交鹌鹑。1日龄雏鹑雌性为浅黄色，雄性为栗色，生产性能与隐性白羽系相同。

(5)爱沙尼亚鹌鹑 爱沙尼亚鹌鹑羽毛为赫石色与暗褐色相间，公鹑胸前为赫石色，母鹑胸部为带有黑斑点的灰褐色，年产蛋量为315枚，年平均产蛋率为86%，平均日耗料28.6克/只，为肉蛋兼用型鹌鹑品种。

(6)黄羽鹌鹑 (隐性黄羽鹌鹑) 黄羽鹌鹑是由南京农业大学鹌鹑场于 1991 年选育而成的，体羽为浅黄棕色，夹杂一些褐羽丝纹，爪呈肉色。成年公鹑体重 130克，母鹑体重160克，6周龄开产,平均年产蛋率为83%,高峰期产蛋率在90%以上,蛋重11~12克,具有适应性与抗逆性强、耐粗饲、成活率高、生产性能稳定等特点。

(7)“神丹1号”鹌鹑配套系 “神丹1号”鹌鹑配套系为2012年选育成功的两系配套蛋用鹌鹑。商品代产蛋母鹌鹑羽毛为黄麻色公鹌鹑为栗麻色,羽片上带有灰色线状横纹;喙为棕褐色,肤、胫、爪为浅灰色。父母代开产日龄为43~47天,35周龄产蛋量为135～145枚,可提供合格的种蛋108~116枚。商品代鹌鹑育雏成活率为95%,平均蛋重10~11克,平均日耗料21~24克/只,饲料转化比为(2.5~2.7):1。

鹌鹑每天要下多少蛋才够全国吃？除了下蛋，鹌鹑其实还很狂野！

鹌鹑蛋都吃过吧？因为个头小，一份鹌鹑蛋总要好几个才够吃，那你有没有想过，每天究竟需要多少只鹌鹑、下多少颗蛋，才够全国的人吃？

天生胆小、个头也小的鹌鹑，为了不灭绝而学会了超强的繁殖技能，因此鹌鹑也被叫做“产蛋界的加特林”、鸡形目中的“超生游击队”。

不过毕竟勤劳致富是我们的传统美德，一直生活在中国境内的鹌鹑，除了每天勤勤恳恳的下蛋，私底下其实还有另一种很狂野的“工作”，“从业经历”甚至能追溯到两三千年前，你知道究竟是什么吗？

养殖场里的鹌鹑，一生只有10个月

鹌鹑是一种古老而可爱的小鸟，它们有着圆圆的身体和灰褐色的羽毛，还有一条白色的眉纹，像是戴了一副眼镜。

它们的名字很有趣，听起来像是“安春”，就像是给人们带来了春天的温暖和希望。鹌鹑在中国有着悠久的历史和文化，它们曾经是贵族们赏玩和赌博的对象，也是诗人们歌颂和描绘的灵感，还是厨师们手下的“灵丹妙药”，专治我们的“嘴馋”。

鹌鹑的肉和蛋都很美味和营养，上至满汉全席、下至小街烧烤串串香，都有它们的身影。鹌鹑蛋受到广大群众的喜爱，据说我国台湾省每年都能吃掉5亿鹌鹑蛋，算下来甚至能从北京连到英国！

它们又小又圆，皮薄肉嫩，咬一口就能感受到浓郁的蛋香。你可能觉得鹌鹑蛋很普通，到处都能买到，但你知道它们是从哪里来的吗？下了这些蛋的鹌鹑，背后又有怎样的故事呢？

其实，鹌鹑蛋都是从养殖场里出来的。养殖场里有很多很多的鹌鹑，它们都是专门为了下蛋而生的。它们每天都要下一个蛋，一年能下300多个蛋，堪称产蛋界的“加特林”。

这些蛋就被收集起来，打包运送到各地，成为我们的美食。

可能会有人认为，它天天都要下蛋，那岂不是要吃好睡好，好生供养着？但其实它们很惨。因为天天下蛋，它们的身体很虚弱，很容易生病。它们也没有自由，只能被关在拥挤的笼子里，不能自由活动。

这样的生活让它们很快就老了。一般来说，鹌鹑可以活两年，但是养殖场里的鹌鹑只能活10个月左右。当它们不能再下蛋的时候，就会被淘汰掉。淘汰掉的鹌鹑自然也不会被“衣锦还乡”，反而会被屠宰场收购，被送至餐厅、或者宠物饲料厂。

因为养殖场主打的是一个“高周转”，即“勤换食、勤换水、勤换鹌鹑”。所以从生到死，鹌鹑个体的价值都很低，甚至比不上青菜。

这样看起来，养殖鹌鹑的一生还是很令人心疼的。它们虽然不起眼，但却有着超高的产蛋量，更是我们日常生活中不可或缺的美食。在享受它们带给我们的美味和健康时，也要感谢它们为我们付出的努力和牺牲哦！

野生鹌鹑，你是怎样在自然中生存的？

是不是想知道野生的鹌鹑是不是也这样呢？其实，野生的鹌鹑和养殖的鹌鹑有很大的不同。野生环境下，它们的生活还是“安逸”一些的。

它们与家鸡不同，并不是完全训化后的产物。其实还有很多野生的鹌鹑在自然界中自由地生活着。它们和养殖鹌鹑有很多不同之处，让我们一起来看看吧。

野生鹌鹑分布在世界上很多地方，主要是在亚洲、欧洲和非洲的温带和热带地区。它们有很多种类，有些是常驻型的，有些是迁徙型的。

它们喜欢住在草地、灌木丛、农田等开阔的地方，因为那里有很多食物和隐蔽的地方。

鹌鹑是群居动物，喜欢和同伴一起活动。在繁殖期之外，它们常以10-15只为一群，在草地和农田中觅食。

而在繁殖期时，它们会形成更大的鹌鹑群体，进行交配和筑巢。一对鹌鹑一年里可以繁殖许多只幼鸟，组成一个小型家族。

整个家族白天一起觅食，晚上紧密围在一起，形成一个头朝外尾朝里的圈子。这个家族会一直持续到春天繁殖季节来临。当春天到来后，家族解散，成员分别寻找各自配偶进行繁殖，又组成新的家庭。

它们的繁殖习性也和养殖鹌鹑不一样，它们不会每天都下蛋，而是每年春季开始交配，一窝可以产10到20个蛋，但是孵化率很低，只有一半左右能存活。

它们会在地面上挖一个小坑，用草和羽毛做一个窝，然后把蛋放进去。它们会轮流孵蛋和找食物，直到小鹌鹑孵出来。

而且野生状态下的鹌鹑由于其胆小、害羞的特性，所以非常喜欢 “搬家”。

它们以植物种子、昆虫和小动物为食物，有时还会吃一些石头来帮助消化。它们有很强的隐蔽能力和警惕性，一旦发现危险就会迅速跑开或者飞走。

与养殖鹌鹑更大的不同在于，养殖鹌鹑由于高度提高了产蛋数量，导致身体状态急剧下降，只能活不到一年。

而野生鹌鹑的平均寿命一般在3到5年之间。但是野生鹌鹑也面临着很多天敌和环境威胁。它们的天敌有老鹰、狐狸、狼、猫、狗等动物，还有人类的捕猎和农药。

它们的环境也受到了人类活动的影响，比如森林砍伐、土地开垦、城市化等。

这样看起来，鹌鹑即胆小，又处于食物链底端，还要时时刻刻看人类的脸色才能生活。但是它还有让人意想不到的一面：非常有脾气！

斗鹌鹑，古代贵族的娱乐项目？

虽然鹌鹑看起来是一种很胆小的鸟类，只会下蛋和被吃掉，但其实它们还有另外一种身份，那就是“角斗士”。

斗鹌鹑这种活动被称为“斗鹌”，是一种让两只公鹌鹑互相打架的活动，它在古代非常流行，是贵族或者富人为了消遣或者赚钱而进行的活动，也是“非遗”项目之一。让我们来看看斗鹌鹑是怎么开始和发展的吧。

斗鹌鹑利用了公鹌鹑之间的争斗性，它们有着暴躁的性格，遇到其它公鹌鹑就会发起攻击，尤其是在繁殖季，会为了争夺领地或者母鹌鹑。

古人发现了这一点，就把它们培训成专业的选手，给它们取名字、佩戴彩色的装饰，然后进入场地开始对战。

斗鹌鹑最早可以追溯到春秋战国时期，当时的贵族和文人都喜欢养鹌鹑，把它们当作宠物或者玩具。

他们会在闲暇之余，邀请朋友来家里斗鹌，边看边下注，边品茶边赏花。他们还会把斗鹌的情况写成诗词或者故事，流传下来。

而且这种活动不仅在中国流行，在日本、朝鲜、越南等地也有类似的习俗。在日本，人们把斗鹌叫做“うずら合戦”，在越南叫做“chim cút ??u”。

这些地方的人们也会用不同的 *** 来训练和装扮公鹌鹑，让它们更加强壮和漂亮。

但是斗鹌鹑这种活动对于公鹌鹑来说并不是一件快乐的事情。

因为它们要经常被逼着打架，身上会留下很多伤痕，有些公鹌鹑甚至会因为打架而死亡。但哪怕是在战斗中幸存下来，鹌鹑也会因为天生机警胆小的性格，很难再提起勇气来继续对战，将会在悔恨与耻辱中结束自己短暂的一生。

结语

鹌鹑是一种可爱的小鸟，它们有着丰富的生活习性和特征，让我们对它们有了更多的了解和认识。

它们不仅是人类的朋友，也是大自然的精灵，为我们的世界增添了色彩和声音。我们应该尊重和保护鹌鹑，让它们能够在适合它们的环境中自由生活，不受人类的干扰和破坏。

总之，鹌鹑是一种非常有趣和值得我们关注的小鸟，它们给我们带来了知识和乐趣。我们应该珍惜和保护这些小小的生命，让它们能够在这个美丽的地球上继续生存和繁衍。

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