印象之中，广东菜都是偏清淡，养生为主，但在粤北地区，有这样一个县级市，很多游客和吃货来到这里都会产生一种错觉，怀疑自己已经离开了广东省，来到了湖南或江西省，这里饮食文化与人们常识中的广东省完全不同，这里的人们不仅喜欢吃辣，而且吃辣的习惯与湖南和江西人相比丝毫不落于下风。它就是位于韶关的南雄市，它在地理位置上和江西交界，饮食习惯更重辣。
从北宋年间开始，大量中原人经由“中原-珠玑巷-珠三角”的路线迁徙定居岭南。深厚的历史积淀造就了南雄独特的饮食文化。与其他地区的客家菜式不同，南雄菜主要突出了“酸、辣、鲜、香”四大味。鸭鸭之一次来南雄，待了两天，吃到了当地一些印象深刻的特色菜，跟大家分享一下。
梅岭鹅王
梅岭鹅王可以说是最有南雄特色的招牌菜，也列入韶关十大名菜。它是土生土长的梅岭本地人肖祥华在20多年前研制出来，采用本地农家鹅，辅以辣椒以及各家不同的配方，上桌后的辣椒与鹅肉“缠绵”交织，口味酣畅、 *** ，让人欲罢不能。
酸笋焖鸭
南雄的这道酸笋焖鸭出名，更多是因为配角——酸笋，据说是由南雄农家腌制，酸笋味道独特，爽脆无水渍味，酸味醇而不呛喉，与无腥味的水鸭炆之，闻而不腥，酸而不腻，使人胃口大增。
饺俚糍
在韶关南雄，有种奇特的辣饺子叫做“饺俚糍”，有着饺子的形状和类似糍粑的做法。表皮用粘米粉加入栀子粉呈现黄色，馅料也格外的独特，是南雄的酸菜，然后还要加入辣椒。吃起来表皮Q糯，里面酸辣可口。
南雄酿豆腐
南雄酿豆腐风味独特，也是南雄特色美食中难得的不带辣椒的一道。以芋头为主馅料，加以萝卜香菇等各种配料酿入油豆腐而成，口感香滑软糯，是一道令人刻骨铭心的美味佳肴。
南雄菜品不仅酸辣，还有鲜香、清甜的口感，既有中原饮食文化的特点，又传承了粤菜的精髓。来南雄旅游，不妨尝尝这四种特色菜哦！
秘制“鸭掌酸笋田螺”，一次8斤下锅，韶关人更爱这味道话说，在大家的印象里面，可能都会觉得广东人是不吃辣的，一点辣都不能碰的那种！其实广东人要么不吃辣，要么吃起来辣来可能很多人都比不过！在每个地方都有不同的特色菜，当然了，虽然说是特色菜，也不是说别的地方没有，就比如这期的美食教程，天健美食坊要给大家分享的这道【酸笋鸭掌田螺煲】在广东韶关就非常地出名！当然了，在其他地方也有人拿它当特色菜，比如广西的一些城市，虽然材料相同，但是每个地方的做法都有所不同，但是万变不离其宗的是，这道菜是酸辣口味！那么喜欢吃田螺和鸭掌的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：大田螺3斤，鸭掌2斤，酸笋3斤，蚌壳肉半斤（可不加，我是刚好有），火锅底料25克，豆瓣酱2汤匙，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，小米椒5克，食盐2茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，紫苏适量
之一步：先将酸笋清洗一遍，然后用篮子沥干水分备用。接着把鸭掌的指甲，用菜刀剁掉，再清洗干净，放着备用。田螺用菜刀剁掉螺 *** ，清洗干净也装盘备用，蚌壳去壳取出肉来，装盘备用。最后把葱、姜、蒜、切成片，小米椒切段，装盘备用！
第二步：将鸭掌放入锅中，加入没过鸭掌的清水，放入几片姜片，放入几片葱，再淋入2汤匙的料酒，大火煮开后，焯水3分钟，然后捞出过凉水清洗干净备用。锅里的水不要倒掉，把田螺也放入锅中，水开之后，捞出来控干水分备用！
第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜、小米椒，小火炒香，炒香后放入25克火锅底料，再放入2汤匙豆瓣酱，再小火炒香炒出红油，然后加入大半砂锅的清水，再加入2汤匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，如果想酸一点可以加2汤匙白醋下去，然后盖上锅盖，大火煮开，煮开之后转成小火，再煲10分钟，将酸笋的酸味煮出来。
第四步：等酸笋汤煮好之后，用漏勺将酸笋捞起来，垫在砂锅的底下，再放入一把紫苏叶子，然后把田螺放入锅中铺平，再放入焯好水的鸭掌，然后把锅里的汤，倒入砂锅中，刚好铺平鸭掌即可，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火炖40分钟即可！
这样一道酸辣开胃，好吃又下饭的【鸭掌酸笋田螺煲】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鸭掌酸笋田螺煲】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
全省之一！韶关8个农产品上榜全国名录近日，农业农村部农产品质量安全中心公布了2022年第二批全国名特优新农产品名录，377个产品符合收集登录要求，正式纳入“全国名特优新农产品”名录，并核发全国名特优新农产品证书。
广东省有36个产品入选，其中，韶关市入选农产品数量最多，共有曲江沃柑、罗坝南瓜、翁源三华李、乐昌粤牧梅花猪、丽丰加州鲈鱼、南雄青脆李、南雄脐橙、南雄土猪肉这8个农产品上榜。
目前，广东共有383个农产品入选全国名特优新农产品名录，其中韶关有54个农产品，数量位居全省前茅。
韶关生态环境优良
韶关独特的生态环境孕育了品类丰富的农产品，乐昌黄金柰李、乳源瑶族自治县瑶山茶、仁化丹霞贡柑、曲江马坝镇油粘米、南华草菇等组成了韶关的生态农产品方阵。以此为基础，韶关挖掘地域特色，确定了以优质稻、蔬菜、竹子、水果、畜禽、优质鱼等6大产品为全市主导产业，茶叶、油茶、中药材、花卉、食用菌、黄烟等6大产品为各县（市、区）特色产业，正积极推进“12221”市场体系建设，稳农业经济大盘，打造粤北特色农业发展“新样板”。
韶关食用菌
目前，韶关已经在“善美韶农”区域公用品牌的基础上，相继打造了“韶关兰花”“韶关茶””韶关珍果”“丹霞贡柑”“南越稻乡”等单品类品牌。
来源：南方农村报
那些韶关传统美食铜勺饼
韶关铜勺饼俗称铜铁勺米果，是广东韶关著名的汉族传统小吃，也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食，客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌，铜勺饼色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品，是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。
酿菜包
酿菜包是纯手工 *** 而成的，采用农家金叶菜，馅是用农家韭菜、薯粉、土猪肉混合一起做成的。先把整片的金叶菜用开水煮一下，然后把做好的馅包在用开水烫过的金叶菜里，最后把菜包摆放在锅里加水慢慢熏熟。
丹霞臭豆豉鱼
中国红石公园——丹霞山与阳元山之间的锦江，丹山碧水，水环着山，山拥着水，山水掩映在竹树婆娑的环境中。锦江之鱼，是游客用餐必点的享用佳肴。最颇具特色的算是一臭豆鼓鱼：采用民间古传的臭豆豉焖鱼，闻起来臭，吃起来香，回味无穷。
马蹄炒生鱼球
乐昌马蹄“甜爽脆”而出名，生鱼球香滑富于弹性，将马蹄配炒生鱼球，相得益彰，鲜味出众，味道一流。
周陂米饺
百年小食周陂米饺，源自翁源周陂镇，以米为皮，具有皮薄馅多的特点，米饺是以水蒸而成的，因此有不同于水饺的风味。具有广东风味的周陂米饺。周陂米饺皮白、脆、嫩、味鲜、滑口、馅料上等，趁热吃，可一饱口福，深受大家的欢迎。周陂米饺已有近百年的历史。米饺的创始人是周陂阳东莲江坝的许国济，他在梭子的 *** 基础上，再加以改进 *** 工序，便演变成了现在的周陂米饺。周陂米饺很讲究 *** 工序：选择白色优质冬米，擦洗五至六次米皮，用冷水浸两小时，用石磨磨成浆（反复二至三次），用中火边煮浆边搅拌熟至五成再用细火煮，仍边用手搓至米浆韧会发出“拍”的响声为止，然后压成薄薄的一小圆块，扣上精制馅料：虾肉、猪肉、木耳、冬笋、香菇等，做成后，用猛火蒸二十分钟，便成了具有丰满、皮白、有光泽、脆、滑、鲜嫩、清香、爽口特色的米饺了，只要尝一尝，即会感觉出别有一番风味。
白果玉盏
南雄白果名誉东南亚，用白果配菜，口感酥烂香甜，清鲜淡雅，还可开胃健脾，营养丰富。民间 *** 的白果玉盏，既满足了口腹之欲，又偿还了养颜的心愿。
周陂鹅肉
鹅肉中的水分尽可能地炒干，让肉类的鲜香尽量地浓缩。将家养的壮鹅宰杀洗净后沥干水分，斩件后用生盐反复煸炒三至五次，再放入生油、蒜、姜或芹菜煎香焖熟。
炸蚝豉
炸蚝豉是石塘当地发源的特色菜，是石塘特有的菜色，味道特别鲜甜，入口多种滋味，外面裹着面粉，里面放入蚝豉、香菇、马蹄、冬笋、肉丝。入锅炸至金黄的外表，入口异常的爽口甘香，里面则是六种配料，每种都有不同的调味，浓、香、甜、脆、清样样俱全。
南雄红烧嫩猪肉
材质是乳猪，不放血，致血暗黑色，再加调料红烧，甚不雅观，但吃起来另有一种口感，风味独特，唇齿留香，唯独南雄有吃。
石塘炸鱼块
石塘炸鱼块取石塘当地的大鱼，刚出锅的干炸鱼块炸得黄黄的，一股焦香的孜然味儿立即钻进每个人的鼻孔。鱼块炸得大，直接下手掰着吃更爽，掰开炸酥的鱼肉，一股热气“腾”地冒出来，一块儿一块儿地撕着吃，滋味儿浸得最透，外面炸得酥脆，里面却是软香，撕着吃还不怕有刺，端起一杯石塘米酒一同吃，更别有一番风味。
上汤桑叶尾
夹起一片桑叶入口，丝毫没有想象中树叶般粗糙、青涩的口感，软软嫩嫩，清淡自然，满嘴都是大自然的清新。
南雄三宝
有一味地道的南雄菜，叫“南雄三宝”，其实就是茄子、酸菜和辣椒混炒，这几种都是南雄农村菜的佳品，可以完全体现出南雄菜的咸、香、酸、辣，因此备受欢迎。
周陂大肉
与一般肥腻的肉类食物不同，周陂大肉入口软糯，蒸出来的肥油都被外层包裹着的米粉充分吸收，五花肉入口即化，一点儿也不油腻，满嘴猪肉的鲜香。
翁源肉圆
肉汁四溢、口感饱满、回味悠长。
烤黑山羊腿
取仁化黑山羊腿，以酱料腌制后炭火慢烤，羊皮爽嫩，胶质丰富，颇具口感，羊肉甘香嫩滑，羊汁内蕴，羊味十足。
六里油水鸡
油水鸡，即把鲜鸡切块，用调料如姜丝、花生油、盐、味精等腌制一会儿，把水烧开，然后放入鸡肉，煮熟后在汤盘里放葱花、生菜等，美味的油水鸡就做好啦！油水鸡清中带鲜，原汁原味!
梅岭鹅王
“梅岭鹅王”是南雄特色菜肴，在省内外有较高知名度，是深受广大消费者欢迎的招牌菜、名牌菜、特色菜或创新菜。据介绍，“梅岭鹅王”是采用祖传的配方，其做法与众不同。“鹅王”还没有端上桌，农家土鹅那种特有的香味就已经在空气中“放肆”了，让人的涎水漾漾地就上来了。初到面前，就是满满当当的一盘，鹅肉的香气已一丝丝窜到人的鼻孔里——赶紧深吸一口，真爽。立马放一块鹅肉在嘴里，深入到口中的鲜味美美地让人味菌激灵灵地一阵酢麻。浓酽香扑的汤，让人食欲大增。“鸭王”做好之后琳琅满目的一盘，光从外表上已经吸引得口水流不停了。品尝一口，鲜滑香软，尤其是堪比川菜和广西麻辣味，着实让人流连不止。
梅花月婆鸡
客家人媳妇坐月子，补身体食足一个月的月婆方能恢复元气。农家自酿黄酒或红糯米酒煮自养家鸡，黄酒甜香，鸡肉鲜香，汁丰满，味道鲜，使非坐月者也垂涎三尺。
南雄酸菜饺
南雄特有的酸菜饺，这种酸菜饺用南雄话讲叫“饺叻糍”，是南雄最平常的小吃了。酸菜饺在菜市场、街边小摊都有得卖，用一次性饭盒装，大概装满一盒才5元钱，价格便宜又好吃，很多人早上都会在上班或者上学途中买了边走边吃。现在酸菜饺已经摆上了酒楼的餐桌，成为了当地人招呼远客的佳品。一般的酸菜饺是用米粉做成糍的 *** 做面皮，再用茄子或者酸菜做简单的馅料，蒸熟即成，小小的一片，软糯香口，咸酸适中，十分开胃。这种小吃看似简单，但做面皮的手势和配馅料的经验很考究，如今进了酒楼的酸菜饺已经变了，变得更大一点，虽然卖相诱人，但稍嫌韧了一点，饺太大了面皮不够入味，还是觉得不够老字号小摊子上做的好吃。我们专门到新城市场街口卖酸菜饺的老摊主那里买来的酸菜饺，仍旧采用老 *** 做，才是地道的酸菜饺味道。
过年蒸香肉
大凡民间过年（即春节），农村家家户户视为主菜的就是香肉。大块猪肉，调配五香八角，川椒小茴，油、盐、酱、醋、糖，几乎能与肉类的调科都用上，用大砂钵盛装明火蒸2至3小时，慢慢享用，从年初一直食至十五开年宵为止。这是典型的民间节日风俗菜肴。
马蹄酸笋牛什煲
马蹄爽带甜，酸笋酸带脆，牛什香滑带辣，混为一体，慢火开煲，其特点咸、甜、酸、辣、爽脆，口感复杂，将会使您吃得有滋有味一头汗。
田螺香煲
仁化的乡村人家，屋前屋后皆种有一种独特香味的槟榔草，阳春三月，采摘其叶拌田螺一起煲之，甜香味独特可口，有驱寒祛湿之功效。由于其历史悠久，今摆上餐桌便成为一乡村家常名菜。
翁源花雕莲藕
翁源粉莲修长丝密，粉质松软，莲香味浓郁，名誉南粤各地。用花雕酒煲翁源莲藕，清甜甘香，味之精微，口不能言也，乃属当地民间特色美食一绝
薯粉焖蛋
荤素搭配得当，爽滑嫩软，十分可口。
一年一度的“春节伴手礼”大赛来了
送父母、长辈、朋友的理想礼物
小编已经帮大家搜集到了
来看看谁能凭借颜值和实力
成为你归途的最后一件行李吧！
曲江马坝-油粘米
马坝油粘米是曲江区马坝镇的名优特产，曾作为“贡米”。它因质地硬韧、晶莹透明、油脂量高而著称，一直是中国出口大米中的主要品种之一。
马坝油粘米质特优，用砂锅煲饭香味四溢，饭面泛起油光，把饭粒放到纸上有油迹留下，故称之为油粘，因其产地在曲江马坝而得名“马坝油粘”。
曲江-钟叔黑糯米酒
清代的《曲江乡土志》记载，“邑内所产的香糯、细糯、红头糯，可炊饭造酒，以供日用，糯谷制黄酒”。可见黑糯米酒已有数百年的历史。
钟叔自酿黑糯米酒，是以黑糯米为原材料，采用传统纯手工工艺酿造。引用山泉水以及柴火蒸煮，保证了黑糯米的营养成分，酿出来的黑糯米酒醇香、甜而不腻。
乐昌-马蹄
韶关乐昌有着“马蹄之乡”的美誉，其中以北乡镇出产的尤为佳品。
乐昌马蹄以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣为特点而闻名全国，可作水果亦可作蔬菜，可制罐头，可作凉果蜜饯，既可生食，亦可熟食。
乐昌-黄金柰李
黄金柰李生长于风景秀丽的乐昌九峰山，核小肉厚，口感爽脆、味道甘甜，由于套袋技术使得果色金黄，故称“黄金柰李”。近年来，乐昌已经有了创新黄金柰李的吃法，生产出黄金奈李果糕、果脯等特色旅游休闲食品。所以现在春节期间也可以尝到柰李的味道啦！
黄金柰李果脯
果肉金黄、细腻饱满的黄金柰李果脯，一口咬下去，清甜微酸，韧劲十足！十分开胃！
黄金柰李糕
黄金柰李糕也是采用了上等黄金柰李鲜果，产品酸酸甜甜、原滋原味，无论是口感还是口味，能让人吃上一口便印象深刻。无论是春节期间家里会客、郊外游园还是走亲访友，黄金柰李糕、果脯产品都将成为你春节里的明星年货！
乐昌-北乡腊味
北乡腊味是乐昌地方特色食品，因产于北乡镇而得名，北乡镇地处九峰山脚，冬季风特别大、特别冷，有着得天独厚的 *** 腊味的自然环境优势，素有“北乡的风，南华寺的钟”的说法。腊味完全依靠大而冷的北风慢慢地自然风干，不经烘烤或者烟熏，不用任何添加剂，因此品相、色泽和口感都更佳于普通腊味。
北乡腊味包括腊肉、腊肠、腊鸭、腊猪脚等，采用的都是当地农家自养的鲜活禽畜，经过腌制、风干等传统手工 *** *** 加工而成，是风、阳光、时间与勤劳的人们共同创造的食物。
乐昌-陈有记辣椒酱
陈有记辣椒酱由陈有霖先生于1916年始创，至今已有百年历史，是乐昌市本土特色食品，现已被收录为韶关市非物质文化遗产保护名录，经历了百年岁月，如今的陈有记辣椒酱不仅仅是单纯的一罐味道，还是一罐满满的情怀和文化。
历经百年的陈有记辣椒酱纪念馆，现在依旧矗立在华南教育历史研学基地定友图书馆旁边，向人们讲述着百年的故事。
在春节团聚的餐桌上，一小碗火红的辣椒酱就能点缀餐桌上春节喜庆的色彩，丰富餐桌上的味道，同时还为餐桌增添浓浓的乐昌文化情怀。
乐昌-张溪芋头
张溪香芋以个大、体长而著名，个重6-8斤,甚至10斤以上，因其外形奇特，似“迫击炮弹”，称之为“炮弹芋头”。
比起普通的芋头，张溪炮弹芋头更大的特点就是个大皮薄肉嫩，外形纹越细越靓 。将芋头切开有明显紫色槟榔花纹，纹路非常细密。煮熟时松软如棉，香气四溢！
南雄-板鸭
板鸭，是南雄人每年必吃的佳肴。已有千年的历史，当地称为“曝腌”，又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。
立冬之后，天气变得干冷，南雄家家户户屋顶上都挂上了一排排白白净净的鸭子，经过风吹日晒，就变成了咸香可口的板鸭，成就了南雄冬日的味道。
仁化-堆花米酒
仁化石塘堆花米酒采用当地优质地下水源、自制酒曲以及传统工艺纯手工酿制而成，集色清、气香、味醇于一身。新酒米香浓烈不上头、陈酒厚重回甘，绕舌润喉。
斟酒时，杯口酒面总堆满晶莹剔透的酒花，层层堆积，盈而不溢，犹如花朵一般，经久不散，入口醇香，回味悠长，因而取名“堆花酒”。
仁化-白毛茶
仁化白毛茶是广东省特有的地方名茶，也是国家地理标志产品。创制于明代，清嘉庆时已成贡品。仁化白毛茶具有芽头肥硕、茶毫满披、滋味甘醇、带兰花香味四大特点，以清明前后采收的"清明茶"品质更高。
仁化白毛茶的茶树品种主要是本地茶树经过多年的种植和改良形成的，受仁化县产地环境气候的影响，茶叶的品质得到了很大的提升，以香气清幽如兰，滋味鲜爽甘醇且耐冲泡而著称。
相信爱茶之人都会对的白毛茶的鲜爽滋味充满期待，快买回去和家人朋友一起品茶吧，不仅仅是消遣时光，更是新年里维系情感沟通的纽带。
仁化长坝-沙田柚
长坝沙田柚是中国国家地理标志产品。它以果大形美、色泽鲜黄、肉质清甜化渣、蜜香味浓郁而驰名，是远近闻名的“中华名果”。
长坝沙田柚的果形美观，为端正梨型；果实脐部有个明显的金钱印，果皮较薄、表面光滑、肉质脆嫩、色泽金黄、香甜可口，具有浓郁的香蜜味等特点。现在正是沙田柚开采热卖的季节，口感甜度更佳，很适合买来送家人朋友！
始兴-宰相粉
始兴出名的清化粉还有一个名字叫“宰相粉”，是因纪念唐代名相张九龄而来。2010年被认定为国家地理标志产品。
宰相粉选用清化一带的山泉水经选米、洗涤、浸泡、磨浆、压干、蒸煮、切粉、拆折、风干、包装等工序制造而成，非常讲究火候和经验，可以做到“炒而不烂，煮而不糊”，既可当主食，又能作佳肴，还可作礼品！
始兴-冬菇
“始兴冬菇”系正宗“粤北冬菇”，素以肉厚、风味独特、滑脆爽口、香味浓郁而深得美食家偏爱。“始兴冬菇”（干菇）年产量达350多吨，产品远销全国各地及港、澳、台、日本和东南亚等国家和地区，深受消费者欢迎。
新丰-高山茶
新丰山好水好茶叶好，高寒山区环境非常适合茶叶种植。
新丰高山茶是名副其实的“高山云雾出好茶”，仙堂山高山乌龙茶、森涞大丰农场红茶、云髻印象红茶、营盘雪丰绿茶......都可以给你带来不同的味蕾享受！
乳源-大布番薯干
乳源县大布番薯干历史悠久，主要产自大布镇。其采用优质番薯煮熟切片，自然晾干而成。具有原汁原味、无任何添加、口味香甜、柔软而有韧性的特点。
独特的 *** 工艺、极佳的香甜口感、丰富的营养价值，使其成为韶关特色农产品的重要代表之一。
乳源-大布腐竹
大布腐竹源于大布特殊的土壤、高山气候，大布腐竹由土生土长的本地黄豆磨浆，经柴火特殊煮制而成，是乳源县内家喻户晓的知名品牌，可做汤、炒食等，具有爽、清甜、醇香味美特点，不易煮烂是其他地方腐竹不能达到的品质特点。
看到以上小编推荐的特产，哪一样让你心动了呢？选出心仪的带回去与家人分享美味吧......
当看着这些特产
便想起我们热爱的韶关
是让多少人难以忘怀的家乡味道......
一份伴手礼
送的是惦记，也是心意
在礼物之外
珍惜相聚的时光
这才是千金难买的珍贵~
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编辑、整理：FUNB
韶关糍粑——独具地方特色的传统小吃韶关糍粑热气腾腾的出锅了。作为一个热爱美食的AI，我对这种传统美食早有耳闻。
从美食文化的角度看，韶关糍粑是一种独具地方特色的传统小吃，它的 *** 工艺和口感都有着独特之处。
从 *** 角度看， *** 韶关糍粑需要选用优质糯米，经过浸泡、蒸煮、捣碎等步骤，再加入各种馅料，如花生、芝麻、糖等。最后，用布包好，用大石板压实切成块状或球状即可。这种 *** 工艺虽然繁琐，但 *** 出来的糍粑口感软糯，味道鲜美，营养丰富，是一道美味又健康的小吃。
从口感角度看，韶关糍粑的口感细腻、软糯，入口即化，尤其是刚出锅的糍粑热气腾腾的，更加美味可口。同时，糍粑的馅料也十分重要，好的馅料可以让糍粑的口感更加美味。
从营养角度看，韶关糍粑主要采用糯米为原料，是一种高热量、高脂肪、高糖分的食物。如果食用过多，容易导致身体不适，但适量食用，可以满足人体对于能量和脂肪的需求，具有一定的营养价值。
总的来说，韶关糍粑是一种具有地方特色的美食，它的 *** 工艺和口感都十分独特，在享受美食的同时也需要注意适量食用，避免营养过剩和身体健康问题。同时，也可以尝试在 *** 和口味上进行创新和改进，让这种传统美食更好地融入现代人的生活。
韶关的十二“食”辰！一座城市的饮食文化
是和本地人生活水 *** 融的
人间烟火，山河远阔
最悠然不过和喜欢的人一起
吃点让人安心的东西
那么
在韶关的十二时辰里
大家都在吃些什么？
跟着小编一起
开启属于韶关的十二“食”辰
早上五点到七点为日出之时
也是韶城十二“食辰”中的卯时
城市在晨光中苏醒，一寸光阴一寸金，万物初启，早餐向来是唤醒睡眼惺忪的更佳良药！
老韶关们通常都会早起出门，为了早上的那一口新鲜滚热辣的早餐！
卯时出门，你的早餐总能不慌不忙的吃上！生滚粥搭配布拉肠，是很多人必点的选项！有时在搭配个大油条，也是超级满足~
早上七点到九点最为繁忙
急匆匆的上班，也别忘了吃早餐~
韶城的上班一族开始起来，开始匆忙准备开工，这时的早餐就显得有些急促。
熟练地跑到早餐店门口排队点餐，在店里刷刷吃完那碗清爽的面条，或是紧张的叫老板打包带走，都是韶关人对早餐的一份热情！
似乎每个早餐店都有自己独家秘制的酱料，每当吃完面再吸一口汤汁时，都会无比满足~
九点到十一点
这个时间段适合悠闲的喝早茶
干蒸、虾饺、油条豆浆、糯米鸡、凤爪、牛仔骨、烧麦、馒头、肠粉、牛百叶、清蒸排骨......
各式各样的早点令人眼花缭乱，但在韶关人心里早已有了完美选择~
十一点到十三点，饿了……
午饭时间，那可必须要吃好！
香芋/梅菜扣肉、客家酿豆腐、白切土鸡、冷水猪肚……这些大菜让人想想都口水直流。
韶关特色的美食名堂多，看似简朴，实则惊艳！这是韶关人多年来的智慧结晶。
最简单的食材烹饪出最不简单的食物，那味道，只要你吃过就再也不会忘记。
十三点到十五点
韶关四季有佳果，午饭过后必须安排上！
今日处暑！告别了夏天，虽然还没迎来秋天的凉爽，但是已经准备好了秋天的各种水果呀~
如果你有时间，还可以去各县区的果园摘果~你要你想吃，一年四季都可以安排上各类水果的采摘计划！
十五点到十七点下午茶时间
各路小吃，是午后元气满满的秘诀
作为一个韶关人，真的太幸福了！下午茶也多得犯选择困难症，每一个都想拥有。
@是废仙女本人了丨小红书
奶茶、柠檬鸡爪、椰子冻、水果捞……各路甜品小吃齐上阵！诱惑你的每一颗味蕾~
十七点到十九点夕阳西下
是时候吃晚饭了~
悠闲的下班，也正是胃口大开的时候！火锅、烤肉、自助餐……韶关的网红美食多的让人跳脚！
图片源自绵阳跳跳、黄屁屁桃
还有许多韶关市、县区美食值得你来打卡！（点击下放四图了解韶关各地美食详情）
曲江网红美食
仁化&乐昌网红美食
南雄&翁源网红美食
乳源、新丰&始兴
十九点到二十一点
来一杯奶茶&柠檬茶消消食吧~
韶关的奶茶店五花八门，每一家都有自己的特点。
晚饭后，悠闲的散步、吹吹河风，或是和朋友们闲聊几句，这些奶茶都是绝好的陪伴~
二十一点到二十三点
宵夜时间到，赶紧安排上！
和三五好友走进宵夜店，烧烤、小龙虾、炒螺、炒粉……必不可少~
吃上两口有滋有味热腾腾的烧烤；看着火烟在黑夜中升腾，身心都被吞咽的美味治愈了。
二十三点到凌晨一点
韶关年轻人的夜生活才刚刚开始
我们偶尔微醺迷离，也是生活的一种不错情调，昏黄温馨的灯光，有质感的桌椅家具，来一杯酒，听一首歌，世界静好。
凌晨一点到三点
深夜的酒不如凌晨的粥
想吃的养生清淡些，那小编告诉你，这些深夜里的豆浆油条，也都不错哦。
凌晨三点到五点地球自转一周
又是夜与日的交替之际
韶城夜景图：小小竹排
或许有的人和朋友宵夜、啤酒聊了彻夜，或许有的人已经睡去，也有的人正在为韶关新一天的早餐做准备……
韶关各类本土&外来的美食
统统都融汇贯通成为独特的韶关味道
十二个时辰远远不能将韶关吃遍
以上韶关美食，你又尝过多少？
整理、编辑：maxine一座城市的饮食文化
是和本地人生活水 *** 融的
人间烟火，山河远阔
最悠然不过和喜欢的人一起
吃点让人安心的东西
那么
在韶关的十二时辰里
大家都在吃些什么？
跟着小编一起
开启属于韶关的十二“食”辰
早上五点到七点为日出之时
也是韶城十二“食辰”中的卯时
城市在晨光中苏醒，一寸光阴一寸金，万物初启，早餐向来是唤醒睡眼惺忪的更佳良药！
老韶关们通常都会早起出门，为了早上的那一口新鲜滚热辣的早餐！
卯时出门，你的早餐总能不慌不忙的吃上！生滚粥搭配布拉肠，是很多人必点的选项！有时在搭配个大油条，也是超级满足~
早上七点到九点最为繁忙
急匆匆的上班，也别忘了吃早餐~
韶城的上班一族开始起来，开始匆忙准备开工，这时的早餐就显得有些急促。
熟练地跑到早餐店门口排队点餐，在店里刷刷吃完那碗清爽的面条，或是紧张的叫老板打包带走，都是韶关人对早餐的一份热情！
似乎每个早餐店都有自己独家秘制的酱料，每当吃完面再吸一口汤汁时，都会无比满足~
九点到十一点
这个时间段适合悠闲的喝早茶
干蒸、虾饺、油条豆浆、糯米鸡、凤爪、牛仔骨、烧麦、馒头、肠粉、牛百叶、清蒸排骨......
各式各样的早点令人眼花缭乱，但在韶关人心里早已有了完美选择~
十一点到十三点，饿了……
午饭时间，那可必须要吃好！
香芋/梅菜扣肉、客家酿豆腐、白切土鸡、冷水猪肚……这些大菜让人想想都口水直流。
韶关特色的美食名堂多，看似简朴，实则惊艳！这是韶关人多年来的智慧结晶。
最简单的食材烹饪出最不简单的食物，那味道，只要你吃过就再也不会忘记。
十三点到十五点
韶关四季有佳果，午饭过后必须安排上！
今日处暑！告别了夏天，虽然还没迎来秋天的凉爽，但是已经准备好了秋天的各种水果呀~
如果你有时间，还可以去各县区的果园摘果~你要你想吃，一年四季都可以安排上各类水果的采摘计划！
十五点到十七点下午茶时间
各路小吃，是午后元气满满的秘诀
作为一个韶关人，真的太幸福了！下午茶也多得犯选择困难症，每一个都想拥有。
@是废仙女本人了丨小红书
奶茶、柠檬鸡爪、椰子冻、水果捞……各路甜品小吃齐上阵！诱惑你的每一颗味蕾~
十七点到十九点夕阳西下
是时候吃晚饭了~
悠闲的下班，也正是胃口大开的时候！火锅、烤肉、自助餐……韶关的网红美食多的让人跳脚！
图片源自绵阳跳跳、黄屁屁桃
还有许多韶关市、县区美食值得你来打卡！（点击下放四图了解韶关各地美食详情）
曲江网红美食
仁化&乐昌网红美食
南雄&翁源网红美食
乳源、新丰&始兴
十九点到二十一点
来一杯奶茶&柠檬茶消消食吧~
韶关的奶茶店五花八门，每一家都有自己的特点。
晚饭后，悠闲的散步、吹吹河风，或是和朋友们闲聊几句，这些奶茶都是绝好的陪伴~
二十一点到二十三点
宵夜时间到，赶紧安排上！
和三五好友走进宵夜店，烧烤、小龙虾、炒螺、炒粉……必不可少~
吃上两口有滋有味热腾腾的烧烤；看着火烟在黑夜中升腾，身心都被吞咽的美味治愈了。
二十三点到凌晨一点
韶关年轻人的夜生活才刚刚开始
我们偶尔微醺迷离，也是生活的一种不错情调，昏黄温馨的灯光，有质感的桌椅家具，来一杯酒，听一首歌，世界静好。
凌晨一点到三点
深夜的酒不如凌晨的粥
想吃的养生清淡些，那小编告诉你，这些深夜里的豆浆油条，也都不错哦。
凌晨三点到五点地球自转一周
又是夜与日的交替之际
韶城夜景图：小小竹排
或许有的人和朋友宵夜、啤酒聊了彻夜，或许有的人已经睡去，也有的人正在为韶关新一天的早餐做准备……
韶关各类本土&外来的美食
统统都融汇贯通成为独特的韶关味道
十二个时辰远远不能将韶关吃遍
以上韶关美食，你又尝过多少？
整理、编辑：maxine
广东美食篇｜韶关市更具特色的美食韶关，古称韶州，因韶石山得名，1943~1945年，设省辖韶关市，为广东省临时省会。1949年11月，在曲江城区设韶关市。1975年，韶关市升格为地级市。韶关是客家文化的聚集地、马坝人的故乡、石峡文化的发祥地、禅宗文化的祖庭、一代名相张九龄的故乡，南雄珠玑古巷是广府文化的发祥地和广府故里，是广东少数民族的主要聚居区。被誉为“岭南名郡”。今天给大家介绍韶关十大名菜，看看你是否都知道。
1、乐北禾花鱼
禾花鱼，又称禾花鲤，为鲤科温水性小型鱼类，长期放养在稻田内，因采食落水禾花后上市，鱼 *** 有禾花香味而得名禾花鱼。
乐北禾花鱼
2、龙归冷水肚
龙归冷水肚是一道广东省韶关市武江区龙归镇的名菜，这道菜采用猛火煮、冷水浸（而且是用当地冰凉的井水浸）的 *** ，将猪肚煮得很透，加上好的佐料，烧成后香郁肉甜，风味独特。这道菜的具体烹制 *** 是保秘的，所以只有去龙归才有吃到最正宗的。
龙归冷水肚
3、布袋鸭
布袋鸭是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系客家菜。特点是鸭肉肥嫩，味香醇厚，烂而鲜美。
布袋鸭
4、鹅醋钵
新丰县沙田镇早有“鹅鸭之乡”的美誉，所用的鹅均为农家圈养，当地农家创出一道“鹅醋钵”名菜，令人齿颊留香，回味无穷，为粤北山区独有之肴。
鹅醋钵
5、南雄腊鸭
南雄腊鸭又称南雄板鸭，是广东省韶关市南雄市的特产。“南雄板鸭”已经有千年的历史，当地亦称这为“曝腌”。“南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一，以精制腊味而闻名遐迩。
南雄腊鸭
6、鱼头煲
韶关特色美食，鱼香味美，深受当地人喜爱。
鱼头煲
7、大塘扣肉
大塘扣肉是广东韶关曲江的汉族传统名菜，属于粤菜系。为当地大塘人所创，在韶关当地出名已久。肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中。大塘人一般在过年、大节日、喜庆日子以此菜为重点，客人来访，主人家都会叫人尝自己做的扣肉。
大塘扣肉
8、烟肉
韶关传统美食，肉质劲道、咸香可口。
烟肉
9、腊猪手煲
韶关特色美食，入口绵软、甜香适中。
腊猪手煲
10、酸笋焖鸭
酸笋焖鸭是广东韶关一带的汉族风味名菜，属于粤菜系，是用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了，端上来的时候只闻得一阵香辣的味道，尝起来更是滋味无穷，酸笋焖鸭，到处皆有，唯独南雄出名，原因是该地农家腌制的酸笋味道独特，爽脆无水渍味，酸味醇而不呛喉，与无腥味的水鸭焖之，闻而不腥，酸而不腻，使您口胃大增。
酸笋焖鸭
欢迎大家补充家乡美食!!!
你有故事，我有酒丨这些具有地方特色的佳酿你喝过几种，欢迎来韶品尝！酒，是中国人情感的载体
几乎见证并伴随了中国人一生的成长
婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居
宴宾客、洗尘接风、饯行送别都能用到
人这一生喝过的酒数不胜数
俗话说，酒是故乡醇
青山如黛，碧水盈盈
韶关拥有得天独厚的山水气质
为酿造好酒提供了有利的环境
来看看这些具有韶关特色的美酒
壹
仁化堆花米酒
非物质文化遗产
广东省
相传，南宋诗人文天祥，品尝江西一位酿酒师傅酿造的米酒，看到酒杯中堆起了层层气泡，便赞赏道：“此酒真乃香气扑鼻，层层堆花”，“堆花米酒”由此得名。
从古至今，堆花米酒一直采用
石塘村的地下泉水来酿造
村中星罗棋布着四十多口古井
井型多样、水质清澈、不盈不枯
井中特有的矿物质造就了
堆花酒的色清、气香、味醇的特征
“堆花米酒”更大的亮点
就是“堆花”，颗颗酒花醉迷人
层层堆积，盈而不溢
犹如花朵一般，经久不散
入口醇香，回味悠长
使米酒泛起堆花的诀窍，就在于酒曲
在石塘村，酒曲的 *** 技法
一直依靠世世代代口传心授
秘方 *** 有十几味中药材
均采集于当地的山林间
天然的好粮好水
加之坚持600余年的传统工艺
熬煮、冷却、发酵、加温......
复杂的工序过后
一滴滴珍贵的堆花米酒问世了
纯手工 ***
浅斟一口
更像是一股暖流划过喉咙
酒水下肚，带有药草清香的独特酒香
回流至口腔，暖和舒适
在石塘古村，空气中始终弥漫着醉人的酒香
：韶关市仁化县石塘古村
贰
澄江娘酒
又称澄江娘酒
澄江黄酒
客家黄酒以独特、古老的火炙酿酒工艺独树一帜，口味尤为醇美。被客家人亲切地称为“娘酒”。
一声娘酒道出了客家黄酒的精髓
客家女子坐月子时用黄酒煮鸡补身体
所以客家人自出生起
就闻着黄酒煮鸡的味道
对黄酒有着很深的记忆
澄江娘酒，始兴县澄江镇的特产
主要材料采用当地优质糯米
新鲜山泉水，自制酒饼
以及传统工艺纯手工酿制而成
焦酒：用稻草埋着酒瓮点火焚烧
具有酒色橙黄，富含香气，酒味清甜
度数较低，营养丰富，等特点
因其清正醇甜、口感宜人而远近闻名
：韶关市始兴县澄江镇
叁
钟叔黑糯米酒
非物质文化遗产
曲江区
清代的《曲江乡土志》记载，“邑内所产的香糯、细糯、红头糯，可炊饭造酒，以供日用，糯谷制黄酒”。可见黑糯米酒已有数百年的历史。
钟叔自酿黑糯米酒
是以黑糯米为原材料
采用传统纯手工工艺酿造
引用山泉水以及柴火蒸煮
保证了黑糯米的营养成分
酿出来的黑糯米酒醇香、甜而不腻
黑糯米酒甘甜芳醇
黑糯米经过酿制成米酒
营养成分更易于人体吸收
有着极高的药用价值
樟市镇流坑下钟村
夏天温差较大，春夏天气温高
热量足、雨量丰富，适宜种植多种作物
素有粤北“之一平原”和“粤北粮仓”之称
钟叔家的的黑糯米稻田基地就在山的下面
全程低温发酵
完整保留米酒中的营养与活性菌
光是发酵就需要数十天左右
也许正是这一份漫长的等待
才有钟叔黑糯米酒醇香的口感
：韶关市曲江区樟市镇流坑下钟村
肆
新丰担丁酒
传统民俗
“担丁酒”是新丰江下赖姓族人的传统民俗活动，气氛热烈和谐，乡土气息浓郁，独具地方特色，对研究客家民俗风情有重要参考价值。
“新丰担丁酒”又称“抢丁酒”
是人生礼俗“诞生礼” 的一项仪式
凡是族中新添男丁
在来年农历正月初二上午
都要自备丁酒担到祠堂供奉祖先
庆贺添丁，故称“担丁酒”
自2000年开始，无论生男抱女
都可以“担丁”
这个仪式慢慢地由只为添丁兴旺
转变为具有很强的观赏性和趣味性的民俗活动
将祭祖供品搬到祠堂外
围抢的人兴致勃勃
被抢的人喜笑颜开
“抢丁酒”讨的是份热闹
谁家的丁酒被抢得越快
预示着家族越会兴旺
：韶关市新丰县遥田镇江下村
伍
誉马葡萄酒
广东省特色小镇
誉马庄园的诞生，打破了中国南方不能酿造葡萄酒，中国无专属品种葡萄酒的两大认知，开启了中国葡萄酒的全新里程。
整个庄园以欧式建筑风格为主
充满浓浓的异域风情
恍如置身异国他乡
游览欧式风情的建筑
青青草地上嬉笑聊天
葡萄长廊里拍照留念
湖光水色间悠闲垂钓
在这儿，可以安静地品酒
也可以参观了解美酒诞生的过程
庄园内二楼西餐厅，是聚餐的绝佳地点
餐前可在品酒区品味誉马酒，享受滴滴原浆
：韶关市乐昌市誉马路1号
END
韶关的美酒不止这些
你有故事，我有酒
欢迎您来韶品尝
提示：适量饮酒有益身心健康，切记不可贪杯哦
整理、编辑：jun
挑战吃货的味蕾，盘点韶关那些好吃的佳肴要说什么能给人留住深刻的印象，那一的是吃的，吃过的美食一定会让你深深的记住一个地方。 韶关是多民族聚居的地区，大部分是汉族，此外还有瑶、壮、回、满、蒙、苗、白、侗、土家等三十多个少数民族，因而这里的菜肴也风味各异，博采众家之长。韶关有什么好吃的呢？别着急，马上来给你一一介绍。
1. 南雄梅岭鹅王煲
梅岭鹅王是南雄远近闻名的特色菜，梅岭鹅王采用祖传的配方，其做法与众不同。选用乡村嫩鹅，佐以土蒜、干辣椒，八角等配料，用本地山泉水、柴火锅烹制而成。菜未上桌，香味就已四溢，夹起品尝一口，极致鲜嫩，让人回味无穷。
2. 瑶山烟肉
必背瑶寨地处乳源县城东北54公里的崇山峻岭中，瑶族同胞居于深山老林，远离集市，食肉甚为不便，故自养家猪，宰杀置于炉灶烟窗悬挂凭烟熏干，全年享用，保鲜时间甚长，有的甚至五年之久，取之而食，味更非凡！
3.龙归冷水猪肚
龙归冷水猪肚是韶关龙归镇的特色美食，属于粤菜系。原材料为猪肚，其味道鲜香酥嫩。冷水猪肚 *** 时用猛火煮、冷水浸(而且是用当地冰凉的井水浸)的 *** ，将猪肚煮得很透，加上好的佐料，烧成后香郁肉甜，风味独特。这道菜的具体烹制 *** 是保秘的，所以只有去龙归才有吃到最正宗的。
4. 香芋腊猪手煲
乐昌香芋腊猪手煲是广东韶光乐昌市的特色风味美食，是当地的名优特产。产品特性：乐昌北乡香芋以香而绵软闻名江南。当地农家惯用猪手煲之，腊香味与芋香味融为一体，其味极佳，成为农家一名食。
5. 马蹄酸笋牛什煲
马蹄爽带甜，酸笋酸带脆，牛什香滑带辣，混为一体，慢火开煲，其特点咸、甜、酸、辣、爽脆，口感复杂，让人吃得有滋有味，回味无穷。
6. 糯米酿豆腐
糯米酿豆腐是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系客家菜。此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。
7. 曲江大塘扣肉
大塘扣肉是广东韶关曲江的汉族传统名菜，属于粤菜系。为当地大塘人所创，在韶关当地出名已久。肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中。
8. 翁源爽脆肉丸
翁源爽脆肉丸是广东韶关市翁源县的特色美食，是当地的名优特产。产品特性：翁源爽脆肉丸主要原料有新鲜的猪肉、食粉； *** *** 为纯手工传统 *** 棒槌拍打成糕浆，伴以食粉制成的肉丸。
9. 乳源豉汁山坑螺
生长在清明如镜的山坑小溪的螺，清香爽口，味道独特。配以豉汁、蒜茸清炒，深受食家赞赏，乃山区特色之食品。
10. 酸笋鸭
韶关的鸭子很出名，肉质丰富，口感柔软。这道酸笋鸭，是用新鲜鸭和酸笋等先炒至金黄，再焖至烂熟，鸭肉里面渗透了笋子的酸爽和辣椒的辣味。吃起来滋味无穷。酸味中透着辣味，一起咀嚼，那味道在整个口腔和鼻腔弥漫，十分的霸道。
一下看完这么多韶关的美食，是不是已经心动了呢？心动不如行动，欢迎你来韶关旅游一一品尝！
