每逢春节胖三斤、今日份素饺子上线，韭菜鸡蛋饺子。
By 夏小夏@雏菊
用料- 饺子皮 300克
- 韭菜 250克
- 鸡蛋 4个
- 食用盐 适量克
- 味达美臻品蚝油 2勺
- 六月鲜轻盐8克原汁酱油 2勺
- 食用油 适量克
- 十三香 1勺
1、准备半斤韭菜、300克饺子皮、4个鸡蛋（饺子皮可以自己擀）我买的现成的省事儿。
2、韭菜摘好洗干净晾干（尽量不要有水、以免包饺子的时候很多汤汁），切小段不用剁，也不要用绞肉机，绞肉机绞出来的韭菜都是汤汁。
3、锅烧油炒鸡蛋，炒好的鸡蛋剁碎。
4、鸡蛋和韭菜放一起，加两勺味达美臻品蚝油、两勺六月鲜轻盐8克原汁酱油、一勺盐、一勺十三香搅拌均匀就可以包了。
5、包好的饺子放进盒子里，不要挨太近，以免粘连。现吃现煮，暂时不吃的话可以放冰箱冻起来。
6、今天煮了一小碗尝了一下，味道还不错，剩下的直接冻起来。
小贴士1、韭菜洗干净一定要凉到没有水再切 2、自己家吃可以多放鸡蛋 3、饺子皮买一点就行，包起来很省时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
韭菜鸡蛋馅儿这样做，翠绿又鲜香，面皮用99度开水烫，又软又好吃#美食测评团，送万元奖金免费样品# 韭菜鸡蛋馅儿这样做，翠绿又鲜香，面皮用99度开水烫，又软又好吃，放凉都是软软的，一点儿也不筋，吃了好消化。
这个时候的农村，韭菜是更便宜的而且也最多的季节菜，包饺子吧，包不了多少馅儿，吃不过瘾，于是做成韭菜鸡蛋盒子既受欢迎，又能吃的过瘾，大人孩子都爱吃，今天我就教大家来做！挺简单的
之一步～用刚烧开水烫面，软硬适中，放到不烫手揉光饧面十分钟！
第二步～炒鸡蛋，炒碎晾凉备用
第三步～切韭菜，切成小段儿，先倒入植物油，锁住水分，防止韭菜出水，鸡蛋放凉拌馅儿，放入花椒粉和鸡精，适量盐搅拌均匀，喜欢吃虾皮的就放点，不喜欢的就忽略……
第四步～开始包，饧好的面分成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的面饼，像包包子一样包起来，全烫面的有点不好包，如果是刚学着包，就建议馅儿不要太多，馅儿多了全破了，然后两面轻轻压薄开始上锅烙
锅里薄薄的刷一层油，放入饼胚，中火烙至金黄，翻面儿再烙金黄，因为是烫面，又是韭菜鸡蛋馅儿，所以烙制时间不宜过长，大概三分钟就出锅，时间太长了，韭菜容易发黄，也吃不出那个鲜味儿了！
这样做的馅儿饼，吃了容易消化，皮薄馅多，再做一晚酸汤或者萝卜汤，真是太好吃了！@160斤宝妈减肥记 有一颗想减肥的心，有一双爱做美食的手！
韭菜鸡蛋素包子超美味没吃过太可惜了
韭菜鸡蛋素包子这样调一口气能吃三个??
By 铁锤肉肉
用料- 面粉 500克
- 温水 适量
- 白糖 1勺
- 酵母 4克
- 韭菜 400克
- 鸡蛋 4个
- 粉条 适量
- 花椒粉 1勺
- 生抽 3-4勺
- 蚝油 2勺
- 十三香 1勺
- 鸡精 1勺
1、1??鸡蛋炒熟搅拌碎，粉条泡一下开水煮软切碎。
2、2??韭菜提前择好洗净晾干切碎。
3、3??食材全部放入锅中
4、4??3-4勺生抽，2勺蚝油，一勺鸡精，一勺十三香，一勺花椒粉，一勺半的盐。搅拌均匀即可。
5、5??500克的面粉，4克酵母粉，一勺糖，适量温水搅拌成絮状揉成面团，盖一层保鲜膜醒发。
6、6??醒发至两倍大，面团里成蜂窝状即可。
7、7??面团揉面排气，分两块，揉成圆柱状，分成小份。
8、8??擀成皮。
9、9??包子包好后放入锅中二次醒发10-15分钟，然后冷水上锅蒸18分钟，关火焖3分钟即可。
10、美味的韭菜鸡蛋包子就完成啦！喜欢的朋友可以试试哦！
小贴士??为了避免包包子时水多，选择提前一晚把韭菜洗净晾干，馅儿的材料切好先不调馅，把包子皮擀好后再调馅，这样也是防止先调馅的话出水太多。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
不会调韭菜馅的，可要看清楚了！牢记这3技巧，不出汤、鲜香美味韭菜是一种鲜嫩营养的蔬菜，有辛香味，叶片肥嫩，可以清炒，可以做汤，不过最经典的吃法，还得是调馅，包饺子、包包子、烙馅饼，成品鲜嫩多汁，营养又美味。
很多人调韭菜馅的时候，总会犯一个错误，那就是出汤严重， 好好的韭菜馅，全是汤汁，营养都白白的流失了，确实可惜！
韭菜馅之所以出汤严重，无外乎就是放盐的时机不对，在盐的作用下，韭菜被“杀”出水分。
牢记3点
①、韭菜洗净后，先控一控水分，可以早晨洗，中午调馅，或者中午洗，晚上调馅，越干越好，放窗户旁边，用自然风吹干。
②、韭菜切馅之后，放入盆中，先舀入少许的植物油，翻拌均匀，让油脂包裹住韭菜，锁住水分，能更大限度的防止出水。
③、最重要的就是第三点了，放盐的时机，正确的做法，是什么时候开始包，什么时候再放盐，很多人调馅后，又去处理饺子皮，等回来后，馅料不出水才怪。
韭菜馅饺子
食材：韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮
调味：食盐、蚝油
1、盆中加入350克面粉，3克食盐，加盐增加韧性，煮的时候不容易破皮，另外准备180克清水，边倒边搅，一直搅成面絮，揉成软硬适中的面团，尽量偏硬一些，盖上盖子，自然醒面半个小时。
2、准备一把鲜嫩的韭菜，有的韭菜辛辣味强烈，吃了自然烧心，所以挑选韭菜的时候，也要询问清楚，尝一尝辣味，避免烧心难受，早晨洗好，自然风干韭菜的水分，中午切馅，如果现切现洗，势必会有水分。
3、碗中打入三个鸡蛋，加入1克食盐，充分搅拌均匀， 起锅烧油，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，把鸡蛋炒散炒熟，尽量嫩一些，别炒老了影响口感，铲碎后出锅晾凉。
4、韭菜倒入盆中按照上面提示的技巧，先舀入一勺芝麻香油，翻拌均匀，锁住水分，再倒入晾凉的鸡蛋，热鸡蛋会烫伤韭菜，一定要注意，调味放蚝油，再来点虾皮，搅拌均匀，盐先别放，一会包饺子时再放。
5、半个小时以后，把面团倒出来，不用揉面，先搓成一根大长条，分成小块，再搓成小长条，分成面剂，擀成饺子皮的形状，韭菜馅中加盐，翻拌均匀，就可以开始包饺子了，一定要结实，避免漏汤。
6、起锅烧水，包好的饺子入锅，一次性煮30个左右，煮沸后点入凉水，重复两次，煮饺子的过程，一定要全程大火，素馅加两次水就熟了，如果是肉馅，则需要三次。
6、煮好的饺子，直接开吃，如果口味重的话，还可以简单调一个醋碟，放点辣椒油啥的，按照这个方式调的饺子馅，真不出水，鲜嫩多汁，营养丰富，比卖的还好吃。
①、油脂可以封锁住韭菜，这一点很重要，油可以加到韭菜中，也可以多倒一些油炒鸡蛋，连同鸡蛋一起放入韭菜中，鸡蛋一定要晾凉以后放。
②、调馅的时候，只需放蚝油、食盐和虾皮就差不多了，其它的不用加，以免遮盖了韭菜的清香味道，北方地区也喜欢放点十三香，千万别多了。
调韭菜馅，调料越多越难吃！放这3样就够了，又鲜又嫩不出水生活慢慢变好了，饺子也活跃在我们的生活中，不再是只有节假日才能吃的食物，平常想吃了轻松做一顿，不成问题。很多人都爱吃饺子，说到素馅饺子，我想大多数人对韭菜馅饺子百吃不厌，我家也是如此。
自从孩子上学后，每天早餐都是在学校吃，昨天早上的菜单写着饺子，老师还发了照片给家长们看，我一看是韭菜鸡蛋馅的，想着孩子平常在家很爱吃，那么早上学校的饺子一定吃的很好，没想到回家后，我问她吃了几个，孩子回答吃了三个，还说没有家里做的好吃，所以今天我打算再重新做给孩子吃。
韭菜馅饺子，我家就爱做韭菜鸡蛋馅的，其她食材从来不加，都那么好吃，每次这么做，一个大班的小朋友，至少要吃十个，看着孩子爱吃，我常常做给她吃。
这么简单的馅料，却有很多人做不好，吃起来不香，甚至有怪味，其实做成这样一定是放错了调料，有人在调韭菜馅时，喜欢将手边的所有调味料放一点，认为越多越好吃，实际上这么做大错特错，调韭菜馅，调料越多越难吃！放这3样就够了，馅料又鲜又嫩还不出水。
之前孩子奶奶也不会调韭菜馅，总是不香，它在馅料里放辣椒面、放十三香、放生抽，我告诉她，不用放这些调料，想要好吃，只要3样就行，说完之后，孩子奶奶还半信半疑。
有一次我专门请她来我家，我这么做了一顿，她说真的好吃，从那以后，她就按我说的做，可以用这个馅料包饺子、包包子、做馅饼、做韭菜盒子，都特别好吃。下面我给大家分享一下调韭菜馅的做法，不太懂的朋友快看看。
调韭菜馅
准备食材：韭菜、鸡蛋、食盐、白糖、香油、食用油
先将韭菜择干净，白色的那一端切掉一点，黄叶烂叶去掉，放清水中，撒一勺食盐，搅拌清水后，浸泡十分钟。
经过浸泡后，将韭菜清洗干净，再将韭菜冲洗一遍即可，然后放在有孔的网篮里控水，根部朝下立着放，不能有大量水分残留。
接着鸡蛋打碗中，撒少许食盐充分打散，炒锅预热后，倒入食用油，烧热到五成热时，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒出鸡蛋碎。
等到鸡蛋凉下来后，将韭菜握在手里甩动几下，清除掉没有控掉的水分，放在案板，将它切成韭菜碎。
放入盆中，倒入适量香油，搅拌均匀，再将鸡蛋倒入韭菜碎中，撒少量食盐和少许白糖，搅拌均匀。
这样一盆韭菜鸡蛋馅料就调好了，尝一尝鸡蛋的味道，只要鸡蛋味道稍微咸一点点就可以了，这样煮熟的饺子，吃起来味道会刚好。
现在大家都会调韭菜馅了吧，记住调料越多越难吃，放这3样就够了，这3样分别是食盐、白糖、香油，其它的调味料统统不需要，尤其像五香粉那种复合调味料更好不放，不然会导致馅料不香不鲜，甚至有怪味，因为韭菜本身香味浓郁，一种很鲜的蔬菜，而五香粉等调味料味道很浓，会盖住韭菜的鲜香味，那么用了它们馅料不可能出韭菜香了。
另外一些生抽等带颜色调味料也不放，会影响韭菜的色泽，而且韭菜是一种含水量很大的蔬菜，尽量不放那种液态的调味料，会导致馅料口感差。
还有有人怕韭菜出水，会提前将韭菜水分杀掉，这么做是错的，那样韭菜失水后，吃起来口感差，还没鲜味，所以要将韭菜切好后，迅速拌油，锁住水分，就可以避免韭菜出水。
最后一点不管用韭菜馅做什么美食，都要将面食准备好后，再调馅料，而且手速要快，因为拌了盐的韭菜，长时间放置还是会出水。
大家都明白了吗？快试试这个做法吧，保准你会觉得好吃。
包韭菜鸡蛋馅饺子，适合用减法，牢记“2放3不放”韭菜鲜嫩不烧心老话说得好：春韭香夏韭臭，秋韭冬韭救人命！这话啥意思呢？是说，春天的韭菜最鲜最嫩，而到了夏天时，由于气温炎热，雨水充足，韭菜长势太快，梗硬叶厚，口感不佳；而在过去，秋季和冬季的蔬菜很少，所以，谁家能有新鲜的韭菜，可以去有钱人家换很多粮食，所以，才有了这个说法！
马上就是中秋佳节了，在北方，月饼是酒足饭饱之后，一家人赏月时的点心小食，真正的主食还得是饺子！一般来说，北方人的中秋家宴大鱼大肉总是少不了的，所以对于饺子来说，采用素馅的比较多！
而素馅中，韭菜鸡蛋无疑是更佳的选择，味道鲜美，还能解腻。不过，很多朋友在调饺子馅时，往往放入太多的调料，从而遮掩了韭菜自身的鲜味。要知道，韭菜吃的就是这一口鲜！其实，韭菜鸡蛋馅的饺子，在调味时，适合用减法，最忌调料太多，尤其要牢记2放3不放，下面就一起看看吧。
韭菜鸡蛋馅：哪3种调味料不能放？
1、十三香
很多朋友在调制肉馅饺子时，习惯加入一些十三香，可以增加馅料的香味，以及去除肉的腥膻味，尤其是牛肉馅和羊肉馅饺子，加了十三香不仅滋味更加的香醇，还没有膻味！但是，调制韭菜鸡蛋馅时，十三香就不适合放了！
顾名思义，十三香是由十三种香料配制而成，里面随便一种香料的气味都非常浓郁，和韭菜鸡蛋混在一起，会遮掩韭菜的鲜香气味，也会影响韭菜鲜美的滋味！
2、生抽
基本上大部分的饺子馅，无论是肉馅还是素馅，加入适量的生抽，是可以起到入味和提鲜的！但是，唯独韭菜鸡蛋馅不能放！因为，生抽本来就是液体调料，和韭菜混在一起后，会让韭菜中的水分析出，让馅料的滋味变淡，并且韭菜的口感也会软塌塌的。
所以，老于再次提醒大家，在调制韭菜鸡蛋馅的饺子时，带有盐分的液体调料尽量别用，甚至包括盐在内！（别急，后面会告诉大家，为什么？以及如何让饺子有滋味的 *** ）
3、调味四君子（葱姜蒜椒）
什么是调味四君子呢？其实就是葱、姜、蒜以及辣椒！这四种调味料是日常生活中最为常用的，但是，在调制韭菜鸡蛋馅的饺子时，不能用！
因为，无论是哪一种调料，其气味都非常的霸道，不仅会破坏韭菜独有的鲜味，还会影响饺子的味道！举个例子：韭菜和大蒜配在一起，各自的味道都比较特殊，混在一起会串味，吃到嘴里的滋味会比较怪！
韭菜鸡蛋馅：适合放哪2种调料？
1、蚝油
很多朋友会说：生抽不让放，盐也不让放！蚝油就可以了？首先，盐是颗粒状，和韭菜放在一起，虽然会起到调味的作用，但也会让韭菜的水分析出；生抽更是如此了！但是，韭菜鸡蛋馅加入蚝油却可以！
蚝油虽然带有盐分，也能析出部分韭菜的水分，但却具有增稠的作用。这是因为蚝油中含有适量的淀粉，所以，用蚝油调味，不仅能突出韭菜的鲜味，又能保证饺子煮熟后韭菜的口感！
2、熟花生油
韭菜吃不好会烧心，相信不少朋友都碰到过！这是因为韭菜是碱性的食材，吃多的对肠胃的 *** 性较大。所以，在调馅时，加入适量的熟花生油，可以避免烧心的情况；其次，熟花生油没有生油的气味，还能起到增香的作用。
小贴士：什么是熟花生油？一般超市买回家的花生油，是经过压榨出来的，用来炒菜没有问题，但如果是调馅，更好是先放锅里烧热，烧至冒烟后再冷却下来，这样的油就是熟油，它的好处是没有异味，而且增香的效果好！
——老于提醒——
老话说：饺子滚三滚，神仙站不稳！但是，在煮韭菜鸡蛋馅的饺子时，第二个滚一开锅，就要立马捞出来！因为，韭菜煮的火候不到， *** 性就强；但是，火候过了，韭菜就会软塌发蔫，没有那种鲜嫩的脆感！
所以，老于多年的经验就是第二滚，刚开锅的时候，捞出来更佳！此时的韭菜，即鲜嫩美味，吃完又不会烧心！所以，喜欢吃这个馅饺子的朋友，不妨按照老于的 *** 试一试！
调韭菜馅，学会“2加3不用”，韭菜鲜美不出水，饺子鲜嫩多汁，香调韭菜馅，学会“2加3不用”，韭菜鲜美不出水，饺子鲜嫩多汁，香
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『调韭菜馅，学会“2加3不用”，韭菜鲜美不出水，饺子鲜嫩多汁，香！』
韭菜，尤其是春天的之一茬韭菜，味道极其鲜美，是一年中更好吃的。俗话说“春食则香，夏食则臭”，指的就是韭菜。
春天包饺子，用韭菜再合适不过了，鲜美的韭菜搭配油润的肉馅，想想都要流口水。饺子好不好吃，关键看饺子馅。韭菜馅怎么调？如果顺序错了，或是放错了调料，就会导致韭菜不鲜，还容易出水。
调韭菜馅，想要不出水，还鲜嫩多汁，厨师长教你“2加3不用”。
韭菜馅的技巧
2加
①韭菜要先加油
韭菜的含水量高，很多人调馅时，都是剁碎后直接加入肉馅中，这样会让韭菜出水，导致煮好的饺子一包水。正确做法是，韭菜切碎后加一些油拌匀，被油包裹后就不会出水了。
②肉馅要加水
饺子馅想要鲜嫩多汁，在调肉馅时一定要加水。加清水吗？不是的，要加葱姜水或是花椒水，这2种水有去腥增香的作用，肉馅吸饱水后更加饱满，才会鲜嫩多汁。加多少水呢？通常1斤肉馅加4两水就够了。
外面饺子馆加的水多，虽然口感很嫩，但增加了重量，而且不好包。
3不用
⑴不用葱花、姜末
包肉饺子时，大多数人都会加葱花、姜末，有去腥增香的作用，但猪肉韭菜馅不行。葱、姜都是辛辣味，会盖住韭菜的鲜味，这样饺子馅吃起来就不鲜了，只有葱姜味。
⑵不用料酒
调肉馅时，很多人也喜欢用料酒，认为可以去腥，其实并不能。料酒加热后，酒精挥发时才能去腥。调馅时不用加热，加了料酒就直接包进饺子里了，煮的时候才挥发，饺子会腥味重，还有一股料酒味。
⑶不用五香粉、十三香
不少人都认为，调肉馅时放的调料越多，饺子才香，所以经常会用五香粉、十三香等调料。
五香粉、十三香是用多种辛香料制成的复合型调味料，香味非常浓，有去腥增香的作用，适用于煎、炒、烹、炸、烤等烹饪方式，但调肉馅时不能用。
俗话说“肉中就数猪肉美”，加上春天之一鲜的韭菜，味道自然是很鲜美的。要是加入了五香粉、十三香，浓浓的辛香料味会盖住猪肉、韭菜的本味，吃起来只有一股调料味，反而不好吃了。
那韭菜馅该怎么调呢？下面我和大家分享猪肉韭菜饺子的做法，喜欢吃的快收藏起来吧。
【猪肉韭菜馅】
准备新鲜五花肉、韭菜、花椒、食盐、生抽、老抽、蚝油。
【做法】
之一步、五花肉洗干净，去皮后剁碎，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、顺时针搅拌至上劲，冷藏腌制半小时。
第二步、锅里倒入适量清水，加入一把花椒，大火煮2分钟，关火放凉。将花椒水分多次倒入肉馅中，用筷子搅拌至全部吸收。
第三步、韭菜摘洗干净，沥干水分后切碎，加入适量食用油，用筷子搅拌均匀。
第四步、将韭菜碎倒入肉馅中，根据个人口味加入适量食盐、花椒油，搅拌均匀即可，猪肉韭菜馅就调好了，保证韭菜鲜香不出水，饺子鲜嫩多汁。
【厨师长有话说】
韭菜无论是包肉馅，还是素馅，都要记住2点，一是韭菜要加油拌匀，二是调料越少越好，这样才不出水，有“韭菜味”。尤其是调韭菜鸡蛋馅，调味时只需加入适量盐即可，别的调料都不要加，味道才鲜美。
#饕餮美味视觉盛宴#韭菜鸡蛋饺子这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
By 月亮私家烘焙师 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜 1把
- 面粉 500克
- 黑木耳 1小把
- 鸡蛋 4个
- 食用油 适量
- 蚝油 1勺
- 香油 1勺
- 鲜鸡汁 可加可不加
- 家乐浓汤宝 适量
1、所有食材准备好，韭菜摘干净放在盆中放入食用食用盐浸泡15～20分钟后清洗干净控干表面水分用刀切成韭菜末放入碗中备用。
2、取1把木耳放入碗中倒入适量水把干木耳浸泡开，锅内倒入适量油烧热后磕入3个鸡蛋，用炒菜铲子快速把鸡蛋滑熟放凉备用。
3、盆中倒入1碗面粉，然后一边倒入适量水，一边用手把面粉搅拌成雪花状后一边倒入适量水一边开始揉面，直到揉成面团得面团盖上保鲜膜静止30分钟。
4、浸泡开的木耳用清水洗干净，用刀切成细丝和炒熟放凉的鸡蛋一起放入切好的韭菜末。
5、倒入适量的食用油搅拌均匀倒入蚝油1匙，鲜鸡汁适量，香油适量，家乐浓汤宝适量，搅拌均匀后倒入适量的盐再次拌匀。
6、醒发好的面团从盆中取出，揉一下排除多余面团里的气用刀把面团对半切开后搓成长条用刀切成均匀大小的的面剂子，用手掌心氨苄备用。
7、取一个弄好的面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮，用筷子在擀好的饺子皮上放入适量调好的饺子馅子，一只手托着饺子皮另一只手的大拇指和食指在封口一摁，一个饺子的生呸就做好了。
8、锅内倒入适量水大火烧开，把包好的饺子放入锅内等水烧开后在把火调中火个倒入适量水，这样来回几遍直到饺子煮到飘起鼓起肚子关火用漏勺把饺子捞出控干水放入盘中即可。
小贴士1：主料里三鲜馅里木耳和韭菜必须放的，其他材料可以根据自己的口味随意替换。 2：对于新手的话揉面更好一面加水一面揉面防止水加多了还要放面粉，耽搁时间。 3：刚洗过的韭菜一定控干表面水分在切，并且在调制馅料的时候一定先放油搅拌均匀后在放盐和调味品，这样能包裹住韭菜水分，防止提前放盐把韭菜里头的水分让盐杀出来，影响后面包饺子和饺子的口感。
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
调韭菜馅好吃有诀窍，好多人没做对，教你一招，韭菜鲜嫩不出水韭菜和鸡蛋是一种非常美味的搭配，很多朋友都特别喜欢吃，韭菜和鸡蛋做成的美食多种多样，受到很多朋友的喜爱，今天就用韭菜搭配鸡蛋来跟大家分享一道韭菜鸡蛋饺子的做法，这样做出来的饺子馅香味美，鲜嫩多汁，非常好吃，而且做法特别简单，很容易就能够将其完美地做出来，那么咱们就一块看一下韭菜鸡蛋饺子详细步骤吧。
【韭菜鸡蛋饺子】
【烹饪食材】韭菜，食用碱，食用油，鸡蛋，食盐，饺子皮，小米辣
【烹饪步骤】
1、这样做出来的饺子非常好吃，馅香味美，鲜嫩多汁，皮薄馅大，做法简单，咱们一起来准备一下韭菜鸡蛋饺子需要用到的烹饪食材，准备一小把韭菜，吃多少准备多少，准备完韭菜之后再准备适量的食用碱，用到食用碱的地方还是比较多的，所以尽量稍微多准备一点，再准备适量的食用油，两个鸡蛋，适量的食盐，适量的饺子皮和三根小米辣就可以了。
2、先把准备好的韭菜取出来，将韭菜放到一个大盘中，倒入适量的清水，将其清洗一下，然后再加上适量的食用碱浸泡一下，这样可以将韭菜清洗得非常干净了，韭菜浸泡好了并清洗完了之后咱们把它放在清水中再一次清洗一遍，清洗完成之后就将它取出控干水分，放到一个篮子中晾干水分。
3、水分晾干以后，咱们将其取出来放在案板上切成碎丁，在切的时候可以将比较老的根部去掉，全部切完之后将它放到一个大碗中，然后倒上适量的食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。接下来把咱们准备的两个鸡蛋打到一个小碗中。
4、用筷子将小碗中的两个鸡蛋充分搅匀搅散，搅散之后咱们先将它放到一旁，然后将炒锅取出来。起锅烧油，将刚刚搅好的鸡蛋液倒进去炒熟，炒成稍微碎一点的鸡蛋块，炒熟之后先关火，然后放到一旁待用。
5、在韭菜碎中加上一勺碱面搅拌均匀，这样可以保持韭菜的翠绿颜色，然后咱们把鸡蛋碎倒入碗中，将它们充分搅拌均匀，搅完之后再放上一点食盐，增加一下底味，然后放上适量的香油增加香味，搅拌均匀之后就可以开始包饺子了。
6、将咱们准备好的饺子皮取出来，在饺子皮上抹上清水，然后放上馅料，再将其包成饺子，包饺子的时候可以包成自己比较喜欢的样式。锅中烧上半锅开水，水开之后放上一勺食盐，然后放入饺子，这样煮饺子不容易破皮，煮开以后浇一遍凉水，再次煮5分钟，煮熟以后控水捞出来，再撒上小米辣，特别美味的韭菜鸡蛋饺子就完成了。
【小贴士】
1、韭菜一定要多清洗几遍，这样吃起来更卫生，更安全。
2、咱们在煮饺子的时候一定要加上适量的食盐，这样可以防止饺子破皮。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
生煎包：表皮金黄酥脆，韭菜鸡蛋馅的调制 ***生煎包。
·水煎包的表皮金黄酥脆。韭菜鸡蛋馅的调制：先将鸡蛋炒至六成熟。
·择韭菜加入六个鸡蛋，打匀后倒入油中。此时需要用筷子顺着一个方向搅拌，接着处理韭菜。这是熬好的馅料。
·现在开始煮粉条，将一斤韭菜和一斤粉条混合，煮至变软后加入适量老抽调味。颜色有些发黑，但这是正常现象。粉条处理好后，将其抖散。
·将粉条和韭菜混合，加入调料，包括15克盐、巧克鸡味搞和15克糖。
·和面，加入5克改良剂、3-8克泡打粉、5克白糖和5-8克酵母粉，然后用保鲜膜覆盖，揉匀后尽量拍扁。将面团搓成长条状。
·搓面的 *** 因人而异，有些人用右手虎口，有些人用擀面杖，也有些人不用擀面杖，直接用手按压。包好生煎包后，将其整齐地摆放在平底锅中，倒入10克面糊。将生煎包摆好后，倒入1层面糊。
·盖上盖子，用刚才的火慢慢煎10分钟左右。煎好后，观察底部是否有水分，如果有，说明煎好了。此时可以将水煎包盛出， *** 完成。
·和面：500克面粉、5克改良剂、3-8克泡打粉、300克温水、5-8克酵母和5克白糖。
·调馅：1斤韭菜、1克碱面、50克料油、四两干粉条煮出的1斤湿粉条。
·炒6个鸡蛋，加入盐、味精、鸡精、十三香和鲜香王各5克。
