提到驴肉，你的脑海里是不是出现了香酥可口的驴肉火烧？
“天上的龙肉，地上的驴肉。”这句俗口耳相传的话，真的是印证了驴肉在人们心中的地位。对待如此美味很多菜馆将驴肉菜品作为招牌菜，往往价格不低，喜欢吃驴肉的你，也可以自己动手做，让美味出自自家的厨房，不仅吃得放心，更是满意而归。巧妙地运用香料，甚至可以比饭馆做的还要美味。另外驴肉骨头汤更是香味浓郁。
原料：
鲜驴肉 ，冬瓜大块 。
调料：
A 料（葱、姜、蒜，圆葱、八角，辣椒段 ），花雕酒，秘制香料粉，牛肉末 ，混合油 ，驴骨头汤 ，特制调味汁，香菜。
秘制香料粉配方：
八角 ，桂皮，小茴香 ，香叶、花椒，草果 ，白蔻、良姜、白芷、砂仁、丁香，荜拨、香茅草、甘草、肉蔻、陈皮洗净，晾干磨成粉，炒香即可。
混合油配比：
鸡油 30 克，熟猪油 60 克，花生油 25 克。
特制调味汁配比：
东古一品鲜酱油、美极鲜味汁、生抽、老抽、味精、盐，鸡粉。
驴骨头汤制法：
将驴骨洗净血水下入凉水中，大火烧沸，小火加热 3 小时。再大火加热 10 分钟即可。
*** *** ：
1.将驴肉切成大块．入沸水锅中，加花雕酒 9 克，焯水；冬瓜入沸水锅中焯水，捞出控水。
2.锅上火，入混合油、牛肉末烧热，下入 A 料煸炒出香，下入花雕酒 9 克，加入驴骨头汤、驴肉，用特制调味汁调味，小火炖制 60 分钟出锅保存。
3.起菜时将其加热，放入冬瓜块撒香菜末。
香锅驴肉味道很是不错，你也可以选择卤驴肉的做法。
卤驴肉详细步骤：
1.准备食材。
2.驴肉凉水下锅焯去血污。
3.捞出洗净沥干水分。
4.驴肉和除盐以外的调料一起下锅，添加适量清水，放料酒。
5.放生抽。
6.放老抽。
7.大火烧开，转小火煮至肉烂，炖8成熟时再放盐。
8.煮熟后不食用的话就在汤里面浸泡着，会更入味。
食材用料：
驴肉、辣椒、生姜、大葱、料酒、八角、桂皮、花椒粒、香叶、生抽、老抽、盐。
驴肉肉质非常红嫩，口感不是牛羊肉想媲美的，不然也不会有“天上龙肉，地下驴肉”这句俗语了。同时驴肉也没有猪肉的肥腻感，不喜欢膻味的羊肉的朋友，更是可以选择驴肉，总而言之，驴肉当之不愧的是走兽类肉的上品。驴肉除了口感的优势以外，含有的微量元素也是十分高的，包括人体所需的多种氨基酸钙、磷、铁等。每十克的驴肉中含有的蛋白质就有1.86克，而且还含有大量的碳水化合物，驴肉的营养价值算得上丰富了吧。【本草纲目】记载:驴肉一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，功效非凡的阿胶制品,同样出自驴的身上。驴肉真的是老少皆宜的上品呢！
卤制驴肉也是十分受欢迎，快动手试试吧。你还喜欢哪种吃法？
河北产驴通脊肉5千克，加入生抽500克，料酒100克，蚝油50克，美极鲜味汁20克，孜然粒5克，干辣椒、东北黄豆酱各22克，鸡粉、白糖各5克，圆葱100克，生姜片50克腌渍24小时，用吊钩挂入烤炉内，放入木炭作为燃料，将腌好的驴肉挂入烤炉内，加盖焖烤1.5小时，取出，切片装盘，配蒜泥味碟和红油味碟即可食用。
注：
复合麻辣蘸料味碟配比：
手搓干辣椒15克，青花椒面8克，盐3克，特制酱油10克，味精、芝麻酱、辣鲜露、白糖各6克，醋、花生酱各5克，大蒜、老姜水各6克，红油30克。
热切烤驴肉的秘诀：
1、选料以驴通脊肉更优。3岁左右的驴通脊口感好，肌肉纤维最细嫩，烤制时容易烤透。此外，它还含有8种人体必需的赖氨酸和10种人体非必需的氨基酸，其营养价值要高氨基酸，其营养价值要高于猪和牛通脊肉，老少皆宜。
2、木炭烧至没有明火串起时再放驴肉烤制。木炭若有明火串起，容易将驴肉表面烧焦，造成外焦内生，不易烤熟透；此外，木炭燃烧时若有明火，烤制时将烤炉加盖，就会有烟雾产生，烤驴肉就变成熏驴肉了，所以，木炭的火候要控制好。
3、烤制过程中刷两遍色拉油。由于驴肉中瘦肉多，脂肪含量低，烤制时随着温度的升高容易脱水，形成干韧的口感。而刷油的做法在保水、增加光泽度、增香3个方面起着重要的作用。
聚缘庄农家乐驴肉宴席系列菜品简介：
1、开胃驴肠：
驴肠贵在一个“薄”字。这样一来，肠的甘凉平润自然得以表现。驴肠不是很肥，主要吃的是肠皮的味道，有点像海肠，但是不腥气，浓香柔糯，绝不油腻。
2、凉拌驴皮：
熟驴皮非常光滑细腻，半透明．入口易咬。有点像皮蛋清的口感。
3、爆炒驴肾：
口感细嫩、爽滑而无半点异味，久煮更加入味。
4、五香驴鞭：
经过五香料煮制的驴鞭没有一丝腥燥味，入口脆嫩而富有韧性。它可滋阴壮阳。是上等补品。
5、水煮驴血旺：
鲜嫩可口，回味无穷，可补血益气，开胃健脾。
6、热切驴肉：
烤制好的驴肉从外表上看有点像牛肉，但口味比牛肉更鲜、更嫩。吃起来更是别有一番风味。
7、蒜烧驴蹄筋：
有几分像牛筋，白白的、滑滑的，口感细嫩滑爽、韧性十足，很是鲜美。
8、炒驴肚丝：
芹菜炒煮熟的驴肚丝，很清爽，口感鲜美无比、没一点腥味，且入口细嫩，韧性十足、很有嚼劲。
9、驴肉饺子：
用新鲜驴肉为馅做成的饺子，比一般肉馅的饺子味道更是鲜美，再配上驴肉鲜汤，让你吃了还想吃。
10、驴骨头汤：
用驴骨头加入珍贵药材。经过十几个小时精心熬制而成。色泽奶白，鲜美可口。在炎热的夏天，喝一碗这样的汤，可醒胃润肤。对于女性，长期喝此汤，可达到护肤去斑之功效。
11、驴鞭酒：
用驴鞭和珍贵药材泡制而成，色泽鲜红，入口醇香：回味无穷。
到了县街
要吃一顿毛驴肉
十几年来
毛驴肉
能在县街叫得响
立得住脚
自是有其独特之处
到县街
吃一顿毛驴肉
是与县街的一种结缘
“天上龙肉，地上驴肉”，是对驴肉的更高褒扬。从营养学和食品学的角度看，驴肉口感好、营养高，对动脉硬化、冠心病等有着良好的保健作用，其胶质成分也可以为老人、小孩、体弱者提供营养补充。驴肉还是中药用材，有补血益气的功效。
县街陶巴园等几家主打毛驴肉的餐馆，主要分布在县街石江村的周边。寻一雅致处，上一桌毛驴肉菜品，佐以时令的蔬果，花香、水果香、菜香，唇齿留香，肆意间，不亦快哉！
全媒记者：邓传菊 杨鸿 （文/图/视频）
美编：魏圆 审核：白海 李艳梅
发布：安宁市融媒体中心
这道驴肉锅贴做起来容易，吃起来上瘾By 七年四班的丸
用料- 驴肉 200克
- 面粉 1勺
- 食用油 1勺
- 葱 2根
- 盐 1匙
- 酱油 1匙
- 蚝油 2匙
- 生粉 1匙
- 饺子皮 250克
1、驴肉洗净后剁碎，葱段洗净切碎，生抽、盐、生粉各1匙，蚝油2匙进行搅拌均匀。
2、搅拌均匀后备用。
3、锅贴做法比饺子简单，把肉馅放在饺子皮中心，上下封口处沾点水捏紧即可。
4、锅里倒入油，把锅贴码上，开中小火煎。
5、煎至锅贴底部微焦黄。
6、倒入清水没止锅贴三分之一处进行焖煮。
7、清水收汁后倒入面粉水（2匙面粉调一碗清水），火不适宜太大，不然锅贴底部会烧糊，调制小火焖煮收汁。
8、面粉水收干汁水后即可盛盘享用。
驴肉的营养功效驴肉甘酸，平。补血，益气。治劳损，风眩，心烦。
1.恢复体力
驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。
2.安神养血
有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
遇到这肉别手软，买上几斤炖一锅，比牛肉香，比羊肉滋补中国人对于吃可以说是有独到的研究，不论是食谱还是各种医书古籍，都可以看到人们对于吃的探寻和研究，为各大菜系的形成也奠定了基础。
不管是水里游的，地上爬的，天上飞的，都逃不出我们的手掌心，都可以在我们的手中变成美味佳肴。
自古就有天上龙肉，地上驴肉的说法，由此可见驴肉的受喜爱程度，驴肉的肉质细嫩味道鲜美，还是典型的高蛋白质低脂肪的食物，能为老人和儿童提供良好的营养补充。
遇到这肉别手软，买上几斤炖一锅，比牛肉香，比羊肉滋补，下面分享一道酱驴肉的食谱给大家，大家不妨试试。
酱驴肉
配料:
驴肉1400克、葱适量、姜少许、干辣椒一个、八角少许、桂皮少许、香叶少许、花椒粒少许、盐适量、料酒一勺、老抽半勺、生抽一勺、蚝油一勺
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.驴肉切块，凉水下锅焯去血沫，洗净沥干。
3.驴肉和除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放入电压力锅中，压30分钟。
4.压力锅卸压后全部倒入炒锅中，放入老抽、生抽和蚝油炖煮至汤汁变浓。
5.肉块不要取出，放锅里面浸泡，食用时取出切片，蘸蒜汁食用。
大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞、评论
转发关注香哈菜谱，学更多美食做法
在男性的饮食中，肉类常常被视为重要的营养来源。肉类富含蛋白质、维生素和矿物质，对男性的健康至关重要。在这篇文章中，我将介绍一下最适合男性吃的肉类排行榜，其中驴肉排到倒数第1，而牛肉排位于第2位。
一、羊肉
羊肉也是男性饮食中非常适合的肉类之一。羊肉富含高质量的蛋白质，含有丰富的维生素B群和矿物质，如锌和铁，对人体免疫系统大有好处。可以做成水盆羊肉，美味又营养！
食材准备：500克羊肉、盐、生姜、大葱、料酒、花椒粉、香菜
做法步骤：
1.将羊肉切成1.5厘米左右的块状，用水冲洗一遍，去除血水。
2.将水盆放在火炉上加热，烧开水，将羊肉块放入沸水中焯水，煮约5分钟，捞出备用。
3.取一个干净的水盆，底部均匀撒上一层盐，然后将焯水后的羊肉块放入水盆中。
4.撒上适量的生姜片和切成段的大葱，再撒上一些料酒，既能去腥味，又能提鲜。
5.加入适量的开水，水面稍微高过羊肉块即可，盖上盖子，大火煮沸。
6.将火调至小火，炖煮2小时左右，直到羊肉变得非常软烂。
7.取出炖好的水盆羊肉，撒上适量的花椒粉，提升香气。
8.最后，撒上一些香菜作为装饰，即可上桌，享受美味的水盆羊肉。
二、牛肉
排除羊肉后，便是牛肉了，牛肉富含高质量的蛋白质，对于肌肉的生长和修复至关重要。此外，牛肉还是维生素B12、锌和铁的良好来源。维生素B12是维持神经系统和红血细胞健康所必需的。做成红烧牛肉是不错的选择。
食材准备：500克牛肉、生姜、大葱、料酒、盐、糖、酱油、耗油、水
做法步骤：
1.将牛肉切成2厘米左右的块状，用水冲洗一遍，去除血水。
2.取一个锅，加入足够的水，水开后放入牛肉，加入一些姜片和料酒，焯水5分钟，将牛肉捞出，沥干备用。
3.锅中放入适量的油，加热后放入姜片和大葱段炸香。
4.放入焯水好的牛肉块，翻炒均匀。
5.加入适量的料酒，炒出香味。
6.加入适量的酱油，耗油和糖，炒匀。
7.加入足够的水，盖上锅盖，用小火慢炖1.5-2小时，直到牛肉变得极为酥烂。
8.最后，撒上适量的盐，翻炒均匀，收汁至牛肉均匀上色即可。
三、鸡肉
鸡肉是男性饮食中常见的低脂肪、高蛋白质选择。鸡肉富含氨基酸，有助于肌肉的生长和修复。它还含有丰富的维生素B6和矿物质，维生素B6有助于提高免疫功能和神经系统功能。
四、鱼肉
鱼类是男性饮食中非常推荐的肉类，它们含有丰富的高质量蛋白质和不饱和脂肪酸。鱼类是Omega-3脂肪酸的良好来源，这对于心脏健康、胆固醇水平降低和大脑功能的改善非常重要。推荐吃三文鱼、鳕鱼、鳟鱼和鲈鱼这些鱼类。
五、驴肉
驴肉很少被人们作为主要的肉类选择，尽管驴肉含有一定的蛋白质、维生素和矿物质，但是其脂肪含量较高，特别是饱和脂肪酸含量较高。过多的饱和脂肪酸摄入可能会增加心血管疾病和高胆固醇的风险。因此，尽管驴肉在某些文化中有其特定的食用方式和药用价值，但在饮食中并不被推荐。
总的来说，在男性健康饮食方面，羊肉排之一，牛肉排第2，驴肉排倒数第1，并且鸡肉和鱼肉也是很好的选择。确保均衡饮食和健康生活方式的结合，是男性保持良好健康的关键。
滋补驴肉「国家高级烹饪 *** 提供」滋补驴肉（北京呼伦贝尔食广场招牌菜品）
味型：
咸鲜微辣 酱香味浓。
菜品提供：
王程，
、营养配餐师。擅长新原料、新菜品的开发和研制,现任北京呼伦贝尔食广场厨师长。
原料：
带皮驴肉500克，胡萝卜25克。
调料：
大枣10克，构记2克，党参2克，自制调味酱20克，盐、味精各5克，葱姜蒜各8克，小苏打2克，草果2个，白豆蔻2个，八角3个，鸡油20克。
自制调味酱：
海鲜酱6克，沙茶酱4克，桂林辣椒酱5克，鱼泡椒5克
*** *** ：
（1）带皮的驴肉改成约5厘米见方的块，加小苏打和2克盐拌匀腌制5分钟使肉排酸（我们一般是购进活驴自己宰杀）用凉水冲洗干净，再汆水待用。
（2）取一大砂锅放入鸡油烧热，下葱姜蒜放自制调味酱、草果、八角、白豆蔻炒香，再下驴肉炒出香味，加入高汤大火烧沸改小火炖1小时（炖制时间根据原料的老嫩而定）．
3、捞出葱姜、香料．再放入胡萝卜、大枣、构祀、党参炖半小时至驴肉酥烂汤汁浓稠，盛入容器内用酒精加热上桌．
技术关键：
1、驴肉一定要选用带皮的汤才会浓稠味才鲜美．
2、一定要 *** *** 才能保证菜品质。
3、带酒精加热上桌保持温度保证菜品口味．
有句老话不知道大家知不知道，那就是“天上龙肉，地上驴肉”，光是听这句话就能大概知道，驴肉是一种多么鲜美的食物了，先上来两个凉菜，木耳拌脆藕，藕片脆甜可口，微微咸味。
蒜苔花生，应该是冷库出来的蒜苔，跟花生米拌在一起是不错的下酒菜。
香芹驴肉丝，驴肉是提前卤好的熟驴肉，跟芹菜段一起回锅炒制而成，与芹菜搭配色香味都很不错。
夹一块驴肉，性味甘凉，口感软香。
风味驴肉丁，驴肉切成小丁与辣椒段同炒，配以煎制的馒头夹，把驴肉放入馒头夹内，像吃肉夹馍那样吃。
馒头夹煎得焦酥适中，配以驴肉的微辣鲜香，这道菜好吃到根本停不下来，尝遍天下所有味，莫错人间驴肉香
两吃里脊，家常的炸里脊条，所谓两吃，就是指的两种蘸料，一种椒盐，一种酸甜汁，两种完全不同的口感。
香芋地瓜丸，地瓜丸炸得火候恰到好处，色泽金黄，一看就惹人喜爱，咬一口，里面的芋泥香甜，外面的地瓜Q弹。
西红柿鸡蛋汤，谁都会做的菜，不过做得好还需要一定经验，蛋花打得漂亮，最后水淀粉点得也很好，喝起来爽滑，浓稠适当。
两个人吃没吃完，量还是不小的，6个菜一箱酒花了200元，家常菜的味道，如果吃完还意犹未尽，可以到后厨购买，带回家继续吃，卤好的驴肉只要58一斤，现在大多数地方，并没有吃驴肉的习惯，只有华北平原是驴肉消费大区，这么好吃的东西，你一定要尝尝。
万万没想到，三个食材驴肉，辣椒，南瓜藤的完美结合家常菜#每天学会一道菜#大家好！我是康康
今天很高兴为大家分享一个独具特色的美食组合。
在这个组合中，我们将会看到辣椒、南瓜藤和驴肉这三味食材的完美搭配。
接下来，让我们一起探讨这三者的营养价值及独特的口感体验。
辣椒
作为一种常见的调味料，富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，同时还具有抗氧化、抗炎、抗菌等生物活性。
南瓜藤
作为一种绿色蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、降血压、降血脂等保健作用。
驴肉
作为一种低脂肪、高蛋白的肉类，富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，有助于增强免疫力、改善贫血等。
将这三种食材巧妙地搭配在一起，既可以激发出独特的口感，又能为身体提供丰富的营养成分。让我们一起期待这个美味的组合，感受舌尖上的诱惑！
辣椒南瓜藤炒驴肉
【材料】
- - 驴肉 200克
- - 南瓜藤 200克
- - 辣椒 100克
- - 生抽 15克
- - 料酒 15克
- - 食盐 5克
- - 生粉 5克
- - 蒜末 10克
- - 植物油 适量
【做法】
- 1. 将驴肉切成薄片，加入生抽、料酒、生粉腌制15分钟；
- 2. 南瓜藤洗净切成段，辣椒切成段；
- 3. 烧热锅，加入适量的植物油，将蒜末炒香；
- 4. 加入驴肉片，翻炒至表面变色；
- 5. 加入南瓜藤段和辣椒段，继续翻炒；
- 6. 加入食盐，翻炒均匀；
- 7. 炒至驴肉熟透，出锅装盘即可。
小贴士：
- 驴肉片切薄，腌制时可适当加点水，让肉质更嫩滑；
- 南瓜藤炒的时间不宜过长，以保持口感爽脆。
驴肉南瓜藤汤
【材料】
- - 驴肉 200克
- - 南瓜藤 200克
- - 辣椒 100克
- - 生姜 10克
- - 料酒 15克
- - 食盐 5克
- - 清水 1000毫升
【做法】
- 1. 将驴肉切成块，加入料酒和生姜片，焯水去腥；
- 2. 南瓜藤洗净切段，辣椒切成段；
- 3. 烧热锅，加入适量的植物油，将蒜末炒香；
- 4. 加入驴肉块，翻炒至表面变色；
- 5. 加入南瓜藤段和辣椒段，继续翻炒；
- 6. 加入食盐，翻炒均匀；
- 7. 倒入1000毫升清水，大火烧开后转小火煮1小时；
- 8. 煮至驴肉熟透，出锅即可。
小贴士：
- 煮汤时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感；
- 驴肉煮的时间要足够，才能保证口感和营养。
下面继续分享每一个食材搭配副材
辣椒煎肉
【材料】
- - 猪肉（或牛肉）300克
- - 辣椒 200克
- - 生抽 15克
- - 料酒 15克
- - 食盐 5克
- - 生粉 5克
- - 蒜末 10克
- - 植物油 适量
【做法】
- 1. 将猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、生粉腌制15分钟；
- 2. 辣椒切成段；
- 3. 烧热锅，加入适量的植物油，将蒜末炒香；
- 4. 加入猪肉片，翻炒至表面变色；
- 5. 加入辣椒段，继续翻炒；
- 6. 加入食盐，翻炒均匀；
- 7. 炒至猪肉熟透，出锅装盘即可。
操作过程小提示：
猪肉片切薄，腌制时可适当加点水，让肉质更嫩滑；
辣椒炒的时间不宜过长，以保持口感爽脆。
上汤南瓜藤
【材料】
- - 南瓜藤 300克
- - 鸡肉高汤 500毫升
- - 姜片 5克
- - 料酒 15克
- - 食盐 5克
- - 胡椒粉 适量
【做法】
- 1. 将南瓜藤洗净切段；
- 2. 烧热锅，加入适量的植物油，将姜片炒香；
- 3. 加入南瓜藤段，翻炒均匀；
- 4. 加入料酒，翻炒均匀；
- 5. 倒入500毫升鸡肉高汤，大火烧开后转小火煮15分钟；
- 6. 加入食盐和胡椒粉，翻炒均匀；
- 7. 煮至南瓜藤熟透，出锅即可。
操作过程小提示：
煮汤时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感；
煮南瓜藤的时间要足够，才能保证口感和营养。
驴肉火烧
【材料】
- - 驴肉 300克
- - 面粉 300克
- - 青椒 100克
- - 葱花 10克
- - 姜末 10克
- - 料酒 15克
- - 生抽 15克
- - 食盐 5克
- - 胡椒粉 适量
- - 植物油 适量
【做法】
- 1. 面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，饧发30分钟；
- 2. 饧发好的面团分成若干小剂子，擀成薄片；
- 3. 驴肉切成薄片，加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉腌制15分钟；
- 4. 青椒切成末；
- 5. 烧热锅，加入适量的植物油，将葱花和姜末炒香；
- 6. 加入青椒末，翻炒均匀；
- 7. 加入驴肉片，翻炒至熟透；
- 8. 将炒好的驴肉馅料均匀地铺在面皮上，卷起，压紧收口；
- 9. 在平底锅中加入适量的植物油，烧热后放入火烧，中小火煎至两面金黄即可。
操作过程小提示：
面团要揉得稍微软一点，这样煎出来的火烧口感更好；
煎火烧时要控制好火候，以免煎糊。
总结：
这些菜肴简单易做，营养丰富，适合家庭 *** 。
在 *** 过程中，注意控制火候和翻炒时间，以确保菜品的口感和美味。
同时，可以根据个人口味和喜好，适当调整辣椒、南瓜藤和驴肉的比例，创造出更多独特的菜肴。
怎样将驴肉又烂又好吃？怎样酱驴肉又烂又好吃？
酱驴肉是一道十分常见的美食，主要材料就是用新鲜的驴肉所 *** 而成，味道有浓郁的酱香味道，香而不腻，深受大众的喜爱，而酱驴肉的做法也比较简单，自己在家也可以轻松 *** ，首先需要准备好干净的驴肉，放入锅中，加上调味料进行腌制，将葱姜蒜切好，放入腐乳加入驴肉炖熟即可。
酱驴肉的做法
1、驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅，把驴肉放入锅中，放入所有腌料，拌均匀，腌制3到5个小时;
2、葱切成段，姜切片备用;
4、把除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，放入碗中备用;
5、锅中倒入少许的油，放入步骤(4)的调味料和葱姜蒜，翻炒出香味;
酱驴肉的做法 秘制五香酱驴肉
6、香味出来之后，锅中加入开水，水的量要没过驴肉，烧一会儿，让调味料溶于水中;
7、把步骤(6)的汁倒入腌制的驴肉中，家常菜谱大全 然后放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以了;
8、锅开之后，盖上盖子，小火，小吃的做法 慢慢的酱，大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后，不要马上吃，要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃了
五香酱驴肉食材准备
驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。
*** 步骤
1、将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后，用刀切片装盘即可。
家常酱驴肉的做法
家常酱驴肉食材准备
驴肉450克，盐、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、蒜泥。
*** 步骤
1、驴肉洗净，放入清水内浸泡2小时，去净血污，控干水分。
2、将各种调料(蒜泥除外)放入锅中，加水烧开，放入驴肉，小火煮30分钟，熄火，将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透，捞出。
3、驴肉改刀装盘，跟蒜泥上桌即可。
