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包肉粽子为什么味淡？牢记�?�?�?泡”，肉香米糯，比买的都香

粽子是端午节最应景的食物，最惹味的粽子应是白米粽，翠油油的竹叶，雪白的糯米，记得齐白石有一幅别致小画，则更有意�?画中的端�?则是一碟樱�?两个粽子,碧绿的小三角透着一股幽幽的竹叶清香，端午的意境就先已意思满满，这是端午时节，寻常人家里能看到的烟火景致�?/p>

对于南方人来说，粽子的馅料有很多，味道也有很多，不过有一款口味的粽子，很多人都爱吃，它就是肉粽子了。很多人做出的肉粽子味道很淡，其实是有技巧的，牢记�?�?�?泡”，肉香米糯，比买的都香�?/p>

食谱：香菇板栗烧肉粽

用料：五花肉300克，糯米350克，香菇6个，板栗20�?/p>

调料：酱�?0克，�?克，白酒10克，蚝油10克，白砂�?0克，食用�?0克，粽叶20张，棉绳20�?/p>

做法�?/h1>

1拌：

猪肉去掉水分以后切成块状，调�?5克酱油、糖、蚝油、白酒、盐，携带一次性手�? 用手用力揉搓一会，让肉尽可能多地吸收调味料，香菇洗净切块，放入肉中，随后盖上保鲜袋，期内建议拌和几回使其匀称进味�?/p>

2腌：

1腌：

五花肉腌制时，时间不能太短，不然肉块不能全部入味，做好以后也不好吃，把肉块放入到调味料以后最少要腌制四到五个小时，也可是提前一天晚上腌制，将腌好的五花肉放入冰箱冷藏一晚，腌制更入味，第二天直接包粽子就可以了�?/p>

2腌：

6小时后糯米泡好后滤掉水分，加�?5克酱油�?0克食用油拌匀，静�?小时�?/p>

3泡：

1泡：

要把准备好的猪肉用清水浸�?小时，泡出猪肉中的血水，然后清洗干净�?/p>

2泡：

糯米加入清水没过糯米，浸泡四小时，如果天气热温度高，中间需要换一次水，或者放冰箱冷藏�?/p>

3泡：

粽叶放入大盆中，加水没过粽叶，浸�?小时。用水煮粽叶5分钟，可以快速让叶子吸水增加韧性�?/p>

包制�?/h1>

1、材料备好后开始包粽子，粽叶分清楚正反面，亮的一面是正面，正面朝里，取两片一前一后重叠在一起，将粽叶卷成漏斗状，放入一个栗子，装入1/3糯米，加一块肉、香菇。再盖上一层糯米�?/p>

2、用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料，用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上�?/p>

4、用棉线绑扎好粽子，粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系�?/p>

5、把粽子放锅里中，加水，水要没过粽子，不然在水外面的粽子容易干。大火煮开，煮粽子中间千万不要停火，再小火�?个小时，一定要让水保持微微沸腾的状态，如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去�?/p>

今年端午节，粽子试试鲜肉粽子，咸香软糯吃一口就上瘾，太好吃�?/strong>

今年端午节，粽子试试鲜肉粽子，咸香软糯吃一次就上瘾�?/p>

大家好，我是小粒，每天分享美食食谱供参考。欢迎关注�?/p>

今天，我推荐美味的新鲜肉饺子。大约在5月初，即饺子吃饺子的�?天。端午节时，我小时候曾经在家里吃一些米饭。我真的没有自己去包装它。当它更大时，我买了它。自制的饺子比您购买的饺子更美味。现在，在街上出售的饺子已经不都是糯米饺子�?/p>

所以在家里，它不仅塞满了东西，而且非常干净；其实饺子很简单。今天的饺子是用新鲜的肉制成的。味道非常柔软可口。今年的端午节，吃足够的甜粽子，今年吃新鲜的肉粽子，不能停止吃点东西�?/p>

如果您想吃甜食，也可以用同样的 *** 包裹一些甜点，只是用糖代替新鲜的肉，您可以一次包装更多，然后放入冰箱冷冻，如果您想吃，可以在锅里蒸。好的，以下是对喜欢学习它的朋友的详细介绍！

【新鲜粽子�?/p>

配料：圆糯米1000克，酱油150克，�?克，蚝油50克，

馅料制备：猪肚皮800克，冷水少许，酱�?0克，酱油50克，蚝油30克，�?克，�?0�?/p>

-鲜饺子的生产步骤�?/strong>

步骤1.将糯米洗净。倒入150克的酱油，加�?克的食盐�?0克的蚝油和少许水，搅拌均匀�?/p>

步骤2.将糯米浸�?个小时左右，以便汤可以充分吸收到米粒中。中间可以搅拌几次，有利于米粒的吸收。酱油和蚝油可以根据自己的喜好确定�?/p>

步骤3：购买在水中浸泡3个小时的粽子，这样使用时叶子会更有弹性，将去皮的猪肚切成大块，然后放入酱油，酱油，蚝油，盐，糖腌�?小时，晚上也可以腌制以使其更美味，然后准备一些绳子和剪刀，然后准备一壶水�?/p>

�?步。取2个浸泡过的粽子，从头到尾按，不要切掉坚硬的茎和尾�?/p>

�?步。然后，该呈漏斗形，

步骤6.底部不得泄漏，这样米饭不会泄漏出去；

步骤7.用勺子挖�?勺米饭。将2-3片腌制肉放入大米中并均匀铺开;

�?步。最后，在其上撒上另一层米，用小汤匙将其压紧，然后用手指向上捏树叶，以在两侧形成小耳朵�?/p>

�?步。将叶子折起来以完全覆盖米粒，然后捏成等腰三角形�?/p>

�?0步。从侧面看，耳朵有小笔触，这样煮熟的米饭不会漏出来，

�?1步。然后用绳索将其绑好（事先将绳索切成小块，约30厘米以使其结实）

�?2步。然后依次将它们全部放入锅中，用汤或炖猪蹄摆摊，时间约为1小时，或者可以在普通锅中煮熟，时间可能会稍长，煮出来，放凉后再�?/p>

步骤14.哇，用这种 *** 制成的鲜肉饺子咸，香，软�?/p>

温馨提示�?/strong>

1.清洗后直接用酱油和其他调味料浸泡糯米。那些想吃具有固体味道的瓷器的人可以少浸泡，而那些想吃柔软的蜡质的人可以多浸泡�?/p>

2.尽可能煮饺子，以便将饺子浸入水中。还应将汤放入更多的水中，并适当延长时间�?/p>

3.饺子在开始折叠时有一个折边，而在盖好叶子时有两个折角，因此米粒不会漏出�?/p>

4.你学到了吗？你们都是怎么做饺子的，欢迎大家发表评论�?/p>

感谢您的关注和支持，并感谢您提供温暖的生活。每道菜都精心 *** ，每道文字都精心 *** 。如果您有任何好的建议，请在评论区域中留言，以使更多的人看到您的共享�?/p>

不要忘记关注，喜欢并转发给我想分享的朋友�?/p>

立夏我们煮鸡蛋吃粽子，分享我家肉粽子做法，鲜美软糯可香了

立夏我们煮鸡蛋吃粽子，分享我家肉粽子做法，鲜美软糯可香了�?/p>

立夏，是二十四节气的�?个节气，立夏，表示告别春天，是夏天的开始。立夏之后，日照增加，气温回升，万物繁茂，此时，河里的龙虾也较为活跃了，大家都喜欢拿着小网兜捞龙虾；河边的芦苇也长得茂盛，摘一把芦苇叶回家包粽子，还加入几个鸡�?，立夏美食就有了�?/p>

婆婆每年都会包粽子，有甜而不腻的蜜枣粽子，而我，也学会了用箬竹叶子包制粽子，正好家中有粽叶，孩子也喜欢吃肉粽子，于是，除了婆婆的甜粽子，自己也包了肉粽子�?/p>

肉粽子也是咸粽子中的经典粽子，还可以加入绿豆、咸蛋黄、板栗等食材，都是大家喜欢的味道。立夏吃粽子，是当地的习俗，粽子，软糯鲜美，营养丰富，自古有吃粽子寓意生活美好之意，比如婚宴包粽子、乔迁之喜包粽子、孩子周岁、孩子十周岁也包粽子，立夏开始，大人们煮鸡蛋、包粽子，盼孩子们平安过夏�?/p>

鲜肉粽子：猪�?00克、糯�?斤、箬竹粽子叶�?00张、精盐、姜、葱、老抽酱油、料酒�?/p>

�?步：准备好一块猪肉，大约�?00克左右，可以用五花肉、猪前腿肉，肥瘦相间或瘦肉也可以，按个人喜好而定�?/p>

�?步：将猪肉切成大小相匀的小块，加入姜、葱、料酒、精盐、老抽酱油腌制入味�?/p>

�?步：腌制过后，猪肉可倒在糯米边上，或将腌制后，腌出来的料汁倒入糯米中，拌匀，或者另用酱油和精盐将糯米拌匀，粽子色泽均匀，也更入味；

�?步：准备两张叶子，叶稍部分层叠，包出来的粽子会长一些，或者两张叶子的边缘处层叠；

�?步：粽叶中间处对折，折出斗状；注意底边不会漏米即可；

�?步：放上糯米，再放猪肉，再放上糯米，不要放得太满，然后左右对折；

�?步：左右对折时，可以在边缘加一张粽子叶，这样更轻松收口，也可加米，包出来的粽子会大一些，或者直接两边对折；

�?步：最后将粽叶的另一头折回来，用棉线扎起来即可，入锅炖煮3-4小时�?/p>

粽子的形状有许许多多，大家更喜欢哪一种包法，以上是四角粽子的包法，虽然包的不是很完美，煮制过程不漏米就好啦，大家说是不是呢？

立夏了，一些地区也有吃立夏饭的食俗，加入春笋、蚕豆、腊肉等食材，营养丰富，咸香味美，而粽子也是米饭的另一种吃法，吃不完也可冷冻保存，早餐也有了。除了吃粽子，我们还会煮鸡蛋，“立夏蛋，满街甩。”用网兜着熟鸡蛋，手持鸡蛋开始了斗蛋游戏……除了这些，大家过立夏还有哪些习俗呢，欢迎一起来聊聊�?/p>

家常咸肉粽的做法简单易学，软糯咸鲜，比外面买的好吃太多了！

每当过端午节时，吃粽子成了一件约定俗成的事情。最初粽子这种美食是人们为了纪念屈原发明的，那时的粽子种类没有如今这样多。只是简单用芦苇叶包裹糯米煮一下，连红枣都不用放。后来随着时代的进步粽子的种类也多了起来，像什么肉粽子、水果粽子比比皆是。今天我就教大家做一道广受欢迎的黄山火腿粽子，让大家品尝下这软糯咸香的味道�?/p>

视频加载�?..

（点击视频观看更详细�?/span>

做这道菜主要使用三种食材，一种是我们熟知的糯米，还有两种分别是黄山的火腿与咸鸭蛋黄。糯米不用我介绍，大家都知道�?/p>

而黄山的火腿远近闻名，做熟之后会有浓郁的香气。加上咸蛋黄的咸香味道，让整个粽子吃起来香中带甜、甜中带咸。接下来那些想吃这道美食的朋友，就请准备�?千克糯米跟着我一起学下�?/p>

【火腿粽子准备食材�?/h1>

主料：糯米适量、黄山火�?00克、咸蛋黄20�?/p>

准备调料�?/strong>

粽子叶适量、棉线适量、食用盐2小勺

【火腿粽子 *** 步骤�?/h1>

一 处理食材

包粽子自然要准备好粽子叶，常见的粽子叶有芦苇叶和竹叶子两种。建议大家使用绿油油的芦苇叶，这种粽子叶包出的粽子会有一股芦苇的清香味�?/p>

准备一个盆在里面加入食用盐2小勺，倒入半盆清水搅拌一下，把要用的粽子叶泡入其中�?/p>

这样可以给粽子叶杀一下菌，也能让其颜色更绿�?/p>

另一个盆中倒入适量的糯米，加入冷水淹没浸泡6小时以上�?/p>

�?00克的黄山火腿用清水冲洗一下，然后去皮切成小一点的丁放入大碗中�?/p>

咸蛋黄我们准�?0个左右放在一个盘子里备用。其实这个咸蛋黄的数量是灵活掌握的，假如一会不够用也可以多增加一些�?/p>

�?包裹粽子

等糯米泡好之后，我们把盆中的水倒掉控一下。将切好的肉丁放入糯米当中，用筷子搅拌均匀�?/p>

浸泡粽子叶的盐水倒掉，用清水冲洗一遍控一下�?/p>

拿起2~3片粽子叶包成一个圆筒形，用小勺子把盆中的糯米连同肉丁放入圆筒当中�?/p>

记住不要放得太满，要留出部分空间来放一个咸蛋黄�?/p>

等咸蛋黄放好之后，我们把粽子包起来在外面用棉绳捆好。我使用的这种包粽子方式是常见的三角形粽子，假如你习惯包出别的形状也可以自由发挥。总之包粽子只有一个原则，那就是把食材放入粽子包严，防止蒸或煮的时候食材外漏�?/p>

�?蒸熟品尝

包好粽子后准备一口蒸锅，在锅内加入适量的清水。将包好的粽子放在蒸屉上，开大火烧水、冷水放入蒸锅盖上盖子。当锅中的水烧至沸腾后，我们将火稍微调小一些使用蒸汽蒸�?3分钟，这美味的粽子就熟透了。关火打开锅盖将蒸屉端在菜板上，拿一个大盘子用筷子把蒸屉上的粽子一个一个夹到盘子上�?/p>

稍微晾一下，我们就能拿手包着粽子来吃了。当天吃不完的粽子你还可以放入冰箱的冷藏等两三天之后再吃，不建议超过4天时间以免粽子变质。相信吃过这软糯咸香的黄山火腿粽子后，你一定会赞不绝口。与其花钱去买那些加有防腐剂的粽子，倒不如在家学着蒸上这一大锅美味吃的更放心�?/p>

【火腿粽子技术总结�?/h1>

1 芦苇的叶子和竹子的叶子都可以用来包粽子，但芦苇叶子包出的粽子味道会更清香一些�?/p>

2 鸭蛋黄的数量是灵活掌握的，可以一开始少准备一些，不够用的话再多加几个�?/p>

3 无论是蒸粽子还是煮粽子，都要从冷水开始做。不然你做出的粽子吃起来会口感发硬，不够软糯�?/p>

包肉粽子，糯米泡完就包不够入味，多加1步，粽子软糯咸香更好�?/strong>

再过几天，就是端午节了，今天可以出小区了，于是又和姐姐一起到河边采了些芦苇叶，前几天已经做过了一次红枣豆沙馅的粽子，快吃完了，想着端午节前再包一次。无肉不欢的老公发话了，再包不仅要包红枣馅的，还要包上一些咸蛋黄肉粽，自从去年吃过之后，他就一直惦记上了。虽然我们都是土生土长的北方人，从小到大吃的都是甜味粽子，但是如今都喜欢上了南方的咸蛋黄肉粽，相信很多人也都像我们一样，在生活阅历中，不断接受着新鲜食物，尤其是在吃这件事上，显得格外包容�?/p>

与北方的红枣糯米粽相比起来，咸蛋黄肉粽馅料更加丰富，属于典型的咸味粽，不过在包的时候，要比北方的红枣馅粽子要多加一些步骤。尤其是在处理肉的时候，如果偷懒的话，那么很容易会带有肉腥味。除此之外，糯米浸泡过后，也要多一步处理，否则包好的粽子不够入味，吃起来咸蛋黄肉馅与糯米也显得不够融合，总之不会很理想�?/p>

端午节快到了，你喜欢吃咸蛋黄肉粽么？下面就来详细分享具体做法，你不妨也跟着我一起动手，给家人包上一些，软糯咸香，大口吃肉才像过节，一起来看看吧~

【咸蛋黄鲜肉粽�?/h1>

所需食材：糯�?斤，五花�?00克，咸蛋�?5个，粽叶适量，葱姜适量，老抽，生抽，白糖，食盐，食用油适量

1、常见的糯米有长粒和圆粒之分，我们包粽子的话一般选择圆粒糯米，它的口感更加软糯，而且保存时间久了也不容易返生。将糯米淘洗干净以后，加�?.5倍左右的清水，浸�?个小时以上， 使糯米喝饱水，这样其中的粘性物质才会释放出来，包出来的粽子才好吃。浸泡到什么程度呢？用手抓起一点糯米，手指轻轻一碾就碎，说明就泡好了。在浸泡的过程中要注意，勤换水，以免变质，也可以放入冰箱冷藏浸泡�?/p>

2、接着我们取出粽叶，将粽叶的两面都仔细刷洗干净，然后修剪一下，将粽叶顶端的硬梗修剪掉，然后在盐水中浸泡2个小时以上，一方面可以起到杀菌的效果，同时也可以让粽叶吸收水分，质地变得柔软�?/p>

3、包肉粽子，一般用前腿肉或是五花肉，梅花肉，将猪肉用淡盐水搓洗干净，然后切成大小均匀的块状，注意别太大，否则粽子放不下，尽量控制�?公分以内的大小。接着把切好的猪肉放进碗中，加入小葱段，姜丝，老抽，生抽，食盐，接着抓拌均匀，最后加入一些玉米油，腌制两个小时以上，一方面葱姜可以去除肉腥味，同时也要让猪肉充分入味，并且充分腌制也是为了能够使猪肉的口感更加软嫩�?/p>

4、把浸泡好的糯米取出，沥干水分，然后加入生抽，老抽，食盐，白糖，少许食用油，用筷子翻拌均匀，腌制一个小时以上。这一步是很多人都容易忽略的，所以会出现包好的粽子不够浓香入味。不过各种调味料也不必放太多，以免过咸，我们只是让糯米入个底味，毕竟内部的肉和咸蛋黄还会释放咸味，鲜味和香味的�?/p>

5、以上四步我们可以总结为“两泡两腌”，全部准备好以后，我们来处理咸蛋黄。将咸蛋黄从中间一切为二，放入盘中即可�?/p>

6、最后我们来将粽子煮一遍，锅内加入适量的清水，大火煮沸，接着放入粽叶和马兰草，加入一小勺食用碱，食用碱起到固色的作用，同时可以增加粽叶的柔韧性。大火继续煮15分钟，关火后，把粽叶从热水中捞出来，放入冷水中浸泡备用�?/p>

7、准备工作全部完毕，我们开始包粽子，取一片粽叶，向中间对折，然后弯成漏斗的形状，但是不要有漏米的地方，放入一些糯米，然后放入咸蛋黄和猪肉，再放一些糯米把馅料盖住，注意不要太满，最多加到粽子的8分满，以免在煮的时候糯米吸水后将粽子撑破，然后一只手捏住粽子口的两边，一只手将粽叶的另外一端折过来，盖住粽口。然后用马兰草捆住即可�?/p>

8、粽子全部包好以后，码放到锅中，加入足量的清水，要没过粽�?厘米以上，然后开火，锅内的水开以后，转小火继续�?个小时左右。关火以后，让粽子继续在水中浸泡2个小时以上，这样粽子会更加入味，吃起来更加软糯咸香�?/p>

【小茉莉有话说�?/h1>

1、包肉粽子，糯米浸泡过后，不能直接包，还需要增加一步，那就是加入生抽，老抽，食盐，白糖和食用油，腌制入味，这样包出来的肉粽才够入味好吃�?/p>

2、吃不完的粽子，我们可以在清水中浸泡10分钟，接着逐个捞起来，用保鲜膜包好，再用塑料袋装好，放进冰箱冷冻保存。每次想吃的时候，从冰箱里取出来，直接加热即可�?/p>

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肉粽子枣粽子 *** 细节，粽子加水量以及煮粽子更佳时间都在这�?/strong>

#百味端午#

今天直接进入话题，专门讲肉粽子、枣粽子 *** 细节步骤，还有粽子的加水量以及煮粽子的更佳时间�?/p>

之一部分:准备材料

1、把干粽叶放入大盆里，如果家里没有大盆，可把洗菜池洗干净，封住水口，水池接满水，把干粽叶放入浸泡，至少浸�?个小时左右，要把干粽叶中间的那条根彻底浸泡软，否则包粽子的时候粽叶总是从中间裂开�?/p>

2、大锅里烧开水，粽叶摊开放入烫煮1分钟，分批放入粽叶，一次烫�?0张左右，捞出来后放入干净的凉水里继续浸泡�?/p>

3、提前把3斤糯米淘洗干净发泡，一般发�?小时左右就可以了，用手捏下米，可以掐碎即可�?/p>

4、提前把150克红芸豆淘洗干净，发�?小时左右�?/p>

5、猪瘦肉2斤，用温水洗干净，切成块�?/p>

6、大碗里放入30克盐，倒入少许开水化盐水，盐水里放入适量生抽�?5克食用油，少许黄酒，少许胡椒粉，拌匀即可�?/p>

7、把切好的肉块放入，用手不停的来回抓捏，让肉块充分吸收调汁，再放入剁碎的姜末，继续抓捏均匀，放�?0分钟后，再充分抓捏一下�?/p>

8、把调拌好的肉封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏腌制3小时或以上�?/p>

9、红枣洗干净发泡10分钟，锅里水烧开，把红枣放入�?分钟后捞出，继续用凉水泡上，待用�?/p>

第二部分：包粽子

先包枣粽�?/strong>

1、南方的干粽叶就是箬叶，宽宽胖胖的箬叶一片就能包一个粽子。注意，要提前把粽叶漏出来的根头剪掉�?/p>

2、在粽叶大头处折叠出一个三角漏斗形状，放入少许糯米，放入几粒红芸豆，放入一个大枣，再放入适量糯米，用粽叶包出需要的粽子形状，用线绳捆上即可。哈，如果你不会包粽子也没关系，管它什么形状，用粽叶包裹严实，用线绳捆上就是粽子，反正自己家吃，除了形状不好看，味道、品质都是上乘的，比外面买的粽子吃起来更好更健康更舒心�?/p>

包肉粽子

1、要提前把粽叶漏出头的根头剪掉，一片粽叶包一个粽子�?/p>

2、在粽叶大头处折叠出一个三角漏斗形状，放入少许糯米，再放入2~3块肉，再放入适量糯米，用粽叶包出需要的粽子形状，用线绳捆上即可�?/p>

第三部分：煮粽子

1、准备两壶开水�?/p>

2、大蒸锅底部放一个笼屉，注意，一定要紧贴锅底放一个笼屉，不然放在最下面的粽子会糊锅的，即使有水也会糊锅的，因为糯米非常黏，我就是因为以前吃过亏，直接把粽子放在锅底，结果明明锅里的水没有煮干，紧挨着锅底的粽子还是糊了。像这样放一个笼屉，粽子放上去就不会紧贴锅底了�?/p>

3、先把肉粽子一个紧挨着一个全部摆入锅里，然后再把枣粽子一个紧挨着一个摆入锅里，就是把肉粽子放下面，枣粽子放上面�?/p>

4、把开水均匀的浇在粽子上，水量一定要淹没最上面的一层粽子，然后上面再放一个笼屉，稍微把上面的粽子轻压一下。盖上锅盖，打开灶火�?/p>

5、开锅后开始计时，保持中小火力�?小时30分钟，时间到了关火，关火后再�?0分钟�?/p>

6、煮好的粽子取出当时要吃的，剩下的用风扇快速吹凉，装入食品袋，放冰箱冷冻室冷冻，随吃随取随加热�?/p>

7、哈，先吃一个枣粽子过嘴瘾�?/p>

8、再吃一个肉粽子，粽香肉香有滋有味�?/p>

家常版蛋黄鲜肉粽，咸香不腻口，三三教您包粽子的手�?/strong>

上周逛超市看到已经有粽子在出售，才想起来竟然快到端午节了。宅家久了果真不知今夕是何年，晕晕呼呼的没有节日的概念，只知道过完年就没怎么出过门�?/p>

小时候粽子都是吃甜口的：清水粽子蘸白糖、蜜枣粽子、豆沙粽子。老家那时不兴吃咸肉粽子后来到武汉读书吃到了“嘉兴鲜肉粽子”才知道原来粽子可以吃咸的还能包肉，颠覆了我从小到大的认知，就好比之一次去北京喝到放了卤汁的咸豆腐脑一样让三三震惊�?/p>

自从尝试过咸粽子三三就爱上了，从此甜粽子似路人咸粽子才是真爱。唯一不喜的是外面卖的肉粽子油太大！太大！太大！感觉整个粽子不是用水煮熟的应该是用油泡过的，吃半个就不敢再吃了�?/p>

又馋咸肉粽子，又嫌弃买的油腻，唯一的解决办法就是自己做�?/p>

……………………………………………………………�?/p>

家常版蛋黄鲜肉粽子（包粽子手法）

【原材料】：糯米2斤、五花肉500克、咸蛋黄20个�?/p>

【 *** 】：粽子好不好吃跟糯米的是否泡发好有很大的关系，糯米一定要浸泡5小时以上，并且泡好后用手能轻易碾碎的程度，泡好的糯米蒸出来才会软糯黏牙，没泡好蒸出来会偏干�?/strong>

天热泡糯米记得多换几次水�?/p>

泡好的糯米用一勺生抽➕一勺老抽➕半勺盐腌制一夜（放冰箱冷藏）

五花肉切块，用大葱、生姜、蚝油、老抽、生抽、十三香、料酒腌制一夜（放冰箱冷藏）

三三的操作时间是：糯米下午泡�?小时腌制好后直接放冰箱冷藏，五花肉也是同时间腌制了一起放冰箱冷藏的，第二天早上直接包粽子�?/strong>

开始包粽子啦啦啦啦�?/p>

把咸蛋黄用料酒泡10分钟去除腥味备用�?/strong>

粽叶剪去头尾，洗干净用开水烫一烫消毒�?/p>

三三买的粽叶偏小就用了三片拼在一起折的，把叶头偏硬的一段窝到叶片上形成椎体�?/p>

先放一点糯米，用筷子戳几下压紧，再放入蛋黄和五花肉，再盖上糯米压实，把叶片盖下来，多余的叶片包住粽子压到一侧裹住粽身就可以了；

糯米不要放太多，不然盖不紧，盖好后用多的叶片包住粽子然后缠起来，用手捏紧�?/strong>

用绳子系紧，一定要系紧点不然会煮散�?/strong>

煮粽子是时水里放10克盐，这样粽子的咸味就刚刚好�?strong>大火煮开转中�?~3小时（如果用高压锅大�?0分钟左右里能煮好�?/strong>

自己做的粽子油少很多，也没有很深的酱油色，吃起来也健康很多�?/p>

【三三有话说】：

1、糯米提前浸�?小时以上，用手可以碾碎才算泡好，这样泡出的糯米特别软也不干；

2、糯米和肉腌制后放冰箱冷藏一夜后再包粽子，这样粽子会更入味更好吃�?/p>

3、糯米不要装的太满不然粽子不好包紧，绳子也要系紧不然会煮散；

4、大火煮开转中火煮2~3小时，煮的时候水里放点盐粽子味道会更好�?/p>

是三三！一个面食爱好者，除了喜欢吃，还喜欢研究吃�?/p>

如果有什么想法欢迎给我留言，咱们一起研究！

您的点赞、转发和关注对三三非常重要，感谢�?/p>

#美食测评�?

壹粉食堂｜馅料里很讲究！自制肉粽新鲜出炉，个大味美香糯不�?/strong>

互动编辑 王雪�?/u>

咸粽C位出�?/b>

这样的粽子你会做�?/b>

6�?日，情报员“露�?349�?/i>向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，美味的肉香咸粽，你会做吗？用粽叶把营养和美味包在一起！

食材和辅料：糯米、里脊肉、芦苇叶、盐、蚝油、生抽、老抽、生姜、香葱、胡椒粉，线绳等

*** 步骤�?/b>

1.干粽叶头一天晚上用温水浸泡，早上起来把粽叶洗干净，然后把头尾都剪一下，挑好叶子，备用�?

2.锅里放水烧开，放适量盐，把叶子放锅里�?0分钟，捞出洗净泡水里备用�?/p>

3.肉切块，放料酒，盐，胡椒粉，生抽老抽耗油，葱姜水朝一个方向搅拌上劲，然后再放适量水继续搅拌，腌制八个小时，再放适量橄榄油，香油备用�?/p>

4.糯米五斤，放在盆中清洗之后加水浸泡，泡五个小时，控干水分备用�?/p>

5.包粽子，粽叶折叠一下，成漏斗型，放一半的糯米，然后放肉，再放糯米将肉盖住，然后把粽叶折过来，把粽叶包好，成四角，绳子绑好就可以了�?

6.锅里放水，放适量盐，苏打粉，把粽子放锅里，水没过粽子，煮两个小时，闷一个小时就可以吃了�?/p>

“端午节，吃粽子！给大家分享一下端午节包的肉粽子，这样做出来的粽子肉香米糯，香而不腻，特别好吃！”情报员“露�?349”说�?/p>

该情报获得今日更佳情报，情报员“露�?349�?/u>将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦�?/p>

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标签： 鲜肉 腌制 粽子 怎么

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