广东成氏餐饮服务有限公司，专业承包工厂食堂，蔬菜配送。

食堂承包给企业带来的好处：

垫付一个月伙食费，企业可利用一个月的伙食费发展公司业务，同时减轻了企业的经济压力；

食堂承包有成熟、稳定、大型的采购体系，以低于市场价的成本采购，使企业可以享受自营食堂一样的伙食标准，而没有因为食堂外包而增加经济负担；

成氏餐饮食堂承包公司有专业的厨师、营养师队伍，对菜单标准化，保障菜色丰富、营养平衡等方面要优于企业自营食堂。

食堂员工由 广东成氏餐饮食堂承包公司配送，工资由我司发放。企业享受同等伙食标准而未增加经济负担的同时，还节省了食堂厨工的工资成本。实实在在为您省钱。

专业管理，供膳稳定，创造优雅卫生环境，为员工营造健康舒适的就餐环境。

省时省心省力。员工吃饭问题再也不会烦恼您了，您可以用100%的心思放在您的事业上。

学校食堂外包餐饮公司，到底苦了谁，肥了谁？

全民关注的 " 鼠头鸭脖 " 一事终有盖棺定论。事实证明，江西职业工业职业技术学院的鸭脖中的“鼠头异物”，经专家鉴定，被认定为“鼠头”无疑。

涉及的承包管理企业被曝是一家全国性的连锁公司，根据网上 *** 息显示，中快餐饮集团在全国多个省市至少直接投资了 24 家地方 " 中快餐饮 " 企业，其中包括上海、安徽、陕西、河南等地。

根据企业官网介绍，中快餐饮集团创立于 1994 年，总部位于深圳市，是一家集高校、中学、医院、企事业单位及写字楼供餐业务为一体的专业团餐综合服务商。高校团餐板块是店数最多，更具代表性的品牌。

据网上爆料，中快餐饮 " 全国范围内在营高校食堂项目 700 多个，年营收规模直逼海底捞 "。那么海底捞的年营收是多少呢？

截至 2022 年 12 月 31 日，海底捞来自持续经营业务及已终止经营业务的年度收入约为 347.41 亿元，净利润约 13.73 亿元。

除却高校食堂外包，高中、初中、小学甚至幼儿园也大都采用公开招标外包学校食堂。

一方面，学校是主管教育的部门，很少会有精力去管理食堂，而且食堂属于众口难调，不论好坏都有人诟病，外包都是采用的竞标的形式，中标的企业必须具备一定资质，出了问题也是由中标企业承担，因此学校的食堂外包可以说是了却了学校管理的一块心病，无需为饭菜的质量和卫生操心。

其次，学校食堂外包都是给有一定实力的餐饮企业，因此他们能够保证高效、卫生和安全的把饭菜送到学生手里，而且饭菜都有留样，出现问题也可以很好的追责。

但是，就小编的了解，不少学生对于学校食堂的饭菜质量颇有吐槽。一个亲戚家的学生刚好读初中，中午需要在学校就餐，不止一次吐槽“学校的饭根本没法吃，中午又不让出校，都是早上上学时用保温饭盒带的饭。”

另一个在幼儿园的老师也吐槽“之前是园里自己管理食堂，采购的食材都是选取质量有保障的供应商，要么就是在本地的大型商超直接供货。但现在要求统一有一家餐饮公司提供食材，不仅食材档次降低了，价格反而增加了。以前孩子们的加点面包是从本地的知名糕点企业直接采购，价格低质量还好，孩子们都喜欢吃，现在的加点面包都是不知名的小作坊生产的，没有密封包装，也没有保质期，价格还是之前的一倍。每天的饭菜质量，也从之前的一周兼顾牛肉、羊肉、鱼肉、鸡肉、猪肉改成了现在的以猪肉和鸡肉为主，别的肉都看不到，并且肉的份量还非常少。真不知道为什么把食堂食材采购外包。”

小编本人90后，相信不少90后、00后都体会过上学时吃饭的痛苦。本人在读高中的时候是全封闭学校，切身体会过学校食堂的管理混乱，饭菜质量差。一次早饭胡辣汤竟然喝出了烟蒂，恶习了一个月。当时，我们不少同学都集体在外订餐，但是没多久学校就严禁在外订餐，还把大家的订的餐全扔了，学生们都忍受不了集体拒绝到食堂就餐，全部在教室泡方便面，学校看事情有点严重才没办法对所有外包的窗口进行了整顿，提升了饭菜质量。

不知道大家的孩子在学校吃的饭菜是否可口，质量是否有保障，重视学校餐饮，就是重视下一代的未来！

学校是一个为学生提供教育的地方，理应如象牙塔般纯净圣洁，切不要把赚钱的脏手伸向了我们的下一代！

15个月亏损100多万，7天2次自杀，团餐生意到底多难做？

夫妻在工地承包200多人的食堂，开小超市，一年稳赚50万

大家好，我是大司空，一个在国企建筑公司摸爬滚打了十多年的老司机。关注我，让姐带你一起玩转建筑行业，领略不同的风景。

都说搞工程的能挣大钱，就连包工地食堂的也不例外，今天大司空给你们讲一个真实的故事，看看人家夫妻两个，如何在工地开食堂，一年稳赚50万。

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有个领导舅舅是关键

坐标：内蒙古中部一个小县城，常驻人口不足5万。工地位于城外三十公里的山区，是一个水库项目。

主角：二柱和花花，两个不起眼的夫妻，都说别人家夫妻都有夫妻相，他俩一点都没有。

二柱憨憨的，话不多，年纪轻轻有点秃头，别人和他开玩笑，怎么也不急不恼。

花花，心眼多，嘴快，和她说话想占点便宜，那是没门；但是人贼精明，每次我们来工地检查，他都会从他的超市拿来好多零食，水果，每人屋里放一盘。

花花之前在工地当过一段时间的保洁，由于都是女生，大司空和她就住在一起，一来二去就比较熟。

由于二柱的舅舅是公司领导，这个水库项目的食堂就承包给他俩了。项目部距离县城比较远，所以他俩还附带着开了一间小超市，买点烟酒、纸巾等常用的生活用品。

前两天我们一行在这里检查工作，但是被隔离在酒店。

花花就有事没事给打大司空 *** ，聊起今年食堂的经营情况，在一再追问下，想不到，他俩一年挣了将近50万。

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食堂收入算账

一开始花花还不说，在大司空的一再追问下，帮她算了个账，这收益不一般。

（1）先说说收入吧，工地从3月中旬陆续进场开工，进行土方作业，在高峰期有将近300多人，11月中旬工人陆续撤离，全年将近7个月，平均按照200人计算，每天每人20元的伙食费标准。

工人吃饭收入：200人×20元/天×7月×30天=84万元。

（2）项目部和监理人员也在他俩这里吃饭，偶尔还要进行招待，大约有30人左右，每人每天的伙食标准的30元，全年将近8个月。

技术人员吃饭收入：30人×30元/天×8月*30天=21.6万元。

（3）项目部全年招待35次，其中端午和中秋全员聚大餐，每次杀羊2只。

招待费全部收入在7万左右。

食堂全部收入为：84万+21.6万+7万=112.6万。

但是看花花给我发过来的账簿，这妮子肯定少写了一部分的收入。

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食堂成本算账

（1）固定成本支出：

水费：由于是项目部打的机井，水费不要钱。

电费：8950元，项目部单独给食堂安的电表，单独计费。

场地租赁费：食堂为项目部按照标准化所建，80多平米，租赁给二柱他俩，按照300元/㎡租赁，总共2.4万元。

桌椅板凳租赁费：60套，每套收100元，总共6000元。

（2）人员工资：二柱自己就是主厨，所以雇了两个帮厨，一个打扫卫生洗碗的，花花看管超市。

帮厨李胜：8000元/月，工作6个月，计4.8万；

帮厨刘大嘴：5500元/月，工作8个月，计4.4万元；

清洁王春华：5500元/月，工作8个月，计4.4万。

给领导送礼：4万。（大司空只想，呵呵）

（3）调料，油盐，酱醋，4万。

（4）米，面，菜，肉：

按照花花的说法，他们能挣钱的地方，就在米面蔬菜的盈利上。

经过他们拢账，米面菜全年的支出也就50万元左右。

刚一开始，我也表示极度怀疑，经过她详细的解释，大司空明白了。

她们食堂早餐一般都是小米粥，包子，油条，馒头，鸡蛋，成本在3元以内。

午餐一般是一荤两素，每个人成本控制在5元。晚餐同午餐标准，每个人成本控制在5元。

想要把成本控制在这么小的范围内，花花他俩有自己的诀窍。

那就是：食堂所用的猪肉、羊肉、鸡蛋、蔬菜全部从附近村民手里低价采购。

综上所述，全年食堂的开支成本总计：0.89+2.4+0.6+4.8+4.4+4.4+4+4+50=75.5万元。

则利润就是：112.6万元-75.5万元=37万元。

还有超市，超市主要买点白酒，啤酒，烟，零食，纸等生活常用物品，这一年也没少买。

超市的账没有太详细的，花花也是说了大概，卖出去将近60多万的货，利润也就在10万左右。

如此算来，这夫妻俩这一年，挣了47万元，羡煞旁人了。

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干啥都要会经营

花花说，他俩为什么能把蔬菜，肉的成本压下来，关键就是在于经营。

二柱在年初进场之后，就去附近村里转悠，联系了好几家村民，让他们种不同的蔬菜，并签了包收购协议，提前约定收购的单价和数量。

这样有些村民种白菜，有些村民种萝卜，西红柿，还有一家村民专门为二柱的食堂养了一百多只蛋鸡，只为食堂供应鸡蛋。

不得不说，这夫妻俩还是很有想法的。

同时由于在野外，远离县城，疫情也对工地的冲击较小，工地也没有出现停工和封控，食堂因此得以全年经营。

但开食堂也是很累的，二柱起早贪黑的忙碌，平时早上4点起床，上午8点多还要去村里采购食材，平均一周还要去县城采购一次米面，晚上收拾完已经八点多。要是项目部有招待的时候，二柱还要陪到深夜。

用花花的口头禅来说，就是“有付出就有收获”。

听花花这么一说，一年挣将近50万，大司空心都有点痒痒了，要不咱们也包一间食堂？

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“食堂承包”餐饮出现食品安全问题，谁之过？

食堂承包作为一种常见的团餐运营模式，可以为企业员工、学校、医院、养老院等团体提供高质量、安全和经济实惠的餐饮服务。然而近年来，学校、医院等机构的食堂承包服务中，有关餐饮食品安全问题频频出现，引发热议的同时，令人们食堂承包行业口碑产生质疑。

近日，大连市某妇幼保健院的月子餐食材出现食安问题引发关注，据悉，范先生花费三十多元为妻子订购该医院的月子餐，餐内包含一粥一汤，其妻子食用时发现汤内鸡蛋发黑且发腥。于是，范先生询问该食堂负责人，对方称鸡蛋是前几天刚送来的，不是变质。涉事医院回应，在跟患者及家属沟通、道歉，正积极配合他们的诉求。

出现食品安全问题，谁之过？

医院与团餐公司签约，将食堂承包给有经营资格的团餐公司经营，如“食品经营许可证”是以医院的名称来办理，一般情况下，责任自负，经营自负。如果该食堂经营过程中出现了违法行为，集中用餐单位，也就是委托方，应当依照《食品安全法实施条例》第二十八条的规定，督促承包方落实食品安全管理制度，承担管理责任。未依法履行管理责任的，可以依照《食品安全法》之一百二十六条之一款第十二项的规定予以处罚。集中用餐单位食堂的承包方，按照食品经营者对待，有违反《食品安全法》的行为应当依法处罚。

食堂承包公司怎样保障食品安全？

一、加强食品卫生安全的管理。食堂承包公司应该制定和实施食品安全管理制度，建立完整的卫生管理体系，定期进行内部和第三方食品安全检测和评估，并严格执行食品卫生安全规定和法律法规，以确保食品的卫生安全。

二、加强员工的卫生素质和食品安全意识。食堂承包公司应该加强员工的培训和教育，提高员工的卫生素质和食品安全意识，培养员工的卫生意识和责任意识，保证员工在食品加工和服务过程中遵守卫生安全规定和操作规程。

三、加强食品原材料和供应商的管理。食堂承包公司应该选择正规和可靠的食品供应商，严格按照要求采购原材料和食品，加强对供应商的管理和监督，确保原材料和食品的安全性和卫生质量。

四、加强食品加工和存储的管理。食堂承包公司应该建立完善的食品加工和存储管理制度，严格按照操作规程进行食品加工和存储，加强食品加工和储存设施的清洁和消毒，控制食品加工和存储温度和湿度，确保食品的安全和卫生质量。

五、加强食品销售和服务的管理。食堂承包公司应该建立完善的食品销售和服务管理制度，确保食品销售和服务的卫生安全，采取有效的措施控制食品的污染和交叉污染，定期对食品销售和服务环节进行监测和评估，及时发现和解决食品安全问题。

总之，食堂承包公司需要从管理、培训、原材料、加工和销售等多个方面加强食品卫生安全的管理和监督，杜绝类似事件的发生。此外，追溯系统对食品生产流程起到全程监管和溯源的重要作用，食堂承包行业高质量发展必须把好这一关。

4个月承包25所学校食堂，赣州预制菜公司遭家长 *** ：宁可没学上

赣州市的一家预制蔬菜公司最近因食堂承包模式引发广泛争议。仅四个月内，该公司快速承包了该地区25所学校的食堂，引发了家长们的 *** ，有些甚至宁愿让孩子不上学。

家长们对该公司提供的预制菜肴质量和安全性产生了怀疑，担心威胁到孩子们的食品安全。他们认为学校食堂应该承担提供健康和安全食品的责任，不应依赖外包公司。另外，一些家长还担心这一商业模式可能对学校食堂食品质量和学生饮食习惯产生负面影响。他们认为，学校食堂应注重培养学生的饮食素养，而不仅仅关注经济效益。

赣州市教育部门迅速展开调查，承诺确保学校食堂的食品安全和质量。同时，该预制蔬菜公司表示愿意积极合作，提高食品质量，以满足家长和学生的需求。

这一事件引发了对学校食堂管理模式的思考。在追求经济效益的同时，学校和外包公司都应时刻牢记学生的健康和安全至关重要。未来，我们希望各方能共同努力，确保学生们享受到健康和安全的食物，保护他们的成长。这也提醒我们，特别是在涉及儿童和教育领域的商业活动中，社会责任和品质应始终放在首位，以创造更好的条件和机会为下一代的成长。

专业的饭堂承包公司为何更受欢迎？

从专业的公司团队出现之后，企业和学校一直都以饭堂承包作为首选。人们常说“身体是革命的本钱”，倘若员工或学生没有从饮食上补充到所需的营养，将严重影响到他们的工作或学习效率，对于学生而言，更会影响他们长个子。那为什么企业和学校都会选择专业的饭堂承包公司来管理呢？

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食材可靠安全

以广东佳裕餐饮集团有限公司为首的专业饭堂承包公司，必须具备优良的采购中心及庞大的物流配送中心，佳裕餐饮集团目前拥有大型物流配送中心、农产品生产基地、农场养殖基地，自产自销，定点采购，保证从农田到餐桌，食品安全、健康饮食保障。可以从源头上减少中间销售环节，庞大的物流配送中心，高度集中统一的物流体系，可以减少企业的经营管理费用。

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菜式丰富，营养均衡

当保证食材可靠安全之后，专业的饭堂承包团队会进一步考虑出品的营养搭配，维持人体均衡营养的需要，以便于为用餐人员提供优质的服务。而且，通过在饭堂承包行业深耕多年，佳裕餐饮集团的饭堂承包厨师团队经验丰富，掌握各大菜系的烹饪技巧，可以满足大部分用餐人员的饮食要求，确保他们吃得满足。

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专业食堂管理

在为客户处理好日常饭堂用餐出品的需要之余，佳裕餐饮集团所拥有的专业团队为您的厨房派出专业的队伍，对员工进行食品安全培训、岗位前、后定期培训，帮您组建一支高效、高素质的厨房团队。

若企业或学校客户有进一步的需求，佳裕餐饮集团愿意帮助您设计您的厨房，对厨房进行整体规划设计，以便更有效的合理利用有限空间。

以上为企业和学校更愿意选择专业饭堂承包公司的原因。更多相关资讯，请持续关注广东佳裕餐饮集团有限公司~营养与美味同在，真诚与微笑并存！守品质，塑造品味！佳裕餐饮集团团餐综合服务商用更优质的产品和服务为每位客户带去营养与健康！

4个月承包25所学校食堂，赣州预制菜公司遭家长 *** ：宁可没学上

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——【·前言·】——?

“为了挣钱不顾孩子们的死活，已经没有任何底线了”

“与其这样，宁可没学上”

关于预制菜的问题已经越来越严重，家长们纷纷表示自己的不满。

——【·家长 *** ·】——?

近日，江西赣州市一家预制菜公司与家长之间的争议引发了广泛的社会关注，这一事件涉及到学校食堂的食品供应问题，引发了家长们的不满和担忧。

据报道，这家预制菜公司在短短4个月内迅速承包了25所学校的食堂，这一举措引起了家长们的 *** 。

“为了挣钱不顾孩子们的死活，已经没有任何底线了”

“与其这样，宁可没学上”

家长们主要关注的问题是预制菜的品质和安全性，他们担心这些食品可能存在质量问题，从而威胁到孩子的饮食安全。

对于家长们来说，学校食堂应该是一个提供健康、安全食品的地方，他们对依赖外包公司来提供食品表示怀疑。

他们认为自家做饭的食材来源更加透明，更容易监督和控制，而外包公司则可能引入了不确定因素。

对于家长们来说，孩子的健康和安全是最重要的，他们愿意花费额外的精力来确保孩子在学校享受到高质量的食品。

家长们的担忧主要集中在预制菜的潜在危害方面：

家长们担心预制菜的配送会引发食品安全问题。

如果食材的配送和储存不当，可能导致食品变质或受到污染，从而威胁到孩子的健康。

有些预制菜的包装是大量一次性使用的食品包装和容器。

这些包装可能含有有害物质，如塑料化合物，它们可能会渗透到食品中，对孩子的健康构成潜在威胁。

还有就是家长们看到预制菜中包含的添加剂和防腐剂。

有些预制菜的保质期竟然长达一年，可想而知其中有多少添加剂和防腐剂，会对孩子的身体造成多大的不良影响。

家长们的担忧进一步升级，因为他们发现有的预制菜公司还有来自日本企业的投资。

这一发现让他们对食品安全和质量问题更加警觉，尤其是在最近的日本核污水排海事件引发了广泛愤怒之后。

家长们认为学校食堂应该不仅仅是提供食物的地方，更应该是培养学生健康饮食习惯的场所。

他们认为，学生在学校食堂应该接触到多样化、均衡的饮食，而不是仅仅追求经济效益的商业模式。

学生的饮食需求在生长发育期间非常重要，依赖预制菜公司会影响到食品的多样性和新鲜度。

因此家长们担心学校食堂是否能够提供充分的营养。

他们希望学校食堂能够满足学生的膳食需求，确保他们健康成长，而不是经过长时间保存和运输的预制菜。

在家长的 *** 下，赣州市教育部门已经介入调查此事，并表示会确保学校食堂的食品安全和质量。

同时，该公司也表示愿意积极合作，提高食品质量，以满足家长和学生的需求。

——【·反思·】——?

这起事件着实引发了社会广泛的讨论和思考，因为它触及到了学校食堂管理模式的根本问题。

学校食堂既承担着提供营养食物的责任，又需要在经济效益和食品安全之间取得平衡。

首先学校食堂是学生日常生活中至关重要的一部分。

学生在学校度过了大部分时间，因此学校食堂扮演着满足他们营养需求、培养饮食习惯和提供社交机会的重要角色。

因此，学校食堂的管理模式必须综合考虑学生的健康和全面发展。

在追求经济效益方面，外包公司通常能够提供更多的资源和管理经验，使学校食堂更加高效运营。

这有助于降低学校的管理成本，释放更多资源用于教育。

然而，学校和外包公司也需要意识到，这不应成为牺牲食品质量和学生健康的代价。

食品安全和质量是学校食堂不容忽视的核心问题。

学生的饮食安全直接关系到他们的身体健康和成长，因此学校食堂必须确保提供的食品符合卫生标准，没有安全隐患。

外包公司在提供食品时，也必须遵循相关法律法规，确保食品安全。

家长的担忧是非常合理的，他们关心孩子的饮食质量和安全，希望学校食堂能够满足这些需求。

因此，学校和外包公司应该认真对待家长的反馈，积极改进食品质量和服务。

解决这一问题的关键在于平衡各方的利益和需求。

学校食堂管理模式应该更加灵活，能够根据学校和地区的实际情况进行调整。

学校和外包公司应该建立更加紧密的合作关系，以确保食品安全和质量，同时也要注重学生的营养需求和健康。

最重要的是，学校食堂的管理模式应该以学生的健康和安全为优先考虑。学校和外包公司都应该肩负起这一重要责任，确保学生能够享受到健康、安全的食品，为他们的成长保驾护航。

只有在这个前提下，学校食堂才能够真正发挥其应有的作用，培养学生的饮食素养，为他们的未来健康打下坚实的基础。

学校食堂的目标应该是满足学生的营养需求、培养健康的饮食习惯，而不是为了经济利益而存在。

学校的首要任务是教育，学生的健康和安全应该始终放在首位，在管理学校食堂时，学校和外包公司都应该牢记这一使命，确保学生的利益得到充分保障。

希望未来能够有更多的合作和创新，为学生提供更好的饮食体验。

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食堂承包选佳裕，专注行业18年

◆企业食堂管理一直是企业后勤中最重视的一个问题，也是企业最难管理的一项事务。

◆食堂管理包括食材管理，人员管理，卫生管理，饭厅管理这一系列问题，如果不是由专业的餐饮公司来管理，企业就会出现很多弊端，如：食材质量问题，厨房卫生问题，厨房人员素质问题。

◆员工的健康关乎企业的正常运作，是企业发展的动力之一。一个好食堂，可以让员工更信任企业，为企业留住员工助力！

食堂承包交给佳裕，下面为您分享佳裕的食堂管理优势及 *** 。

食堂承包管理优势

a、统一采购，统一配送，规范化运作降低食材成本给客户方更大利益。

b、南北风味，菜色多样，做法灵活，可不定期调换厨师，更新口味。

c、多年食堂运作经验， 人才专业，全面导入ISO9001：2000版质量管理体系，实施标准化现场管理作业。

d、我们宗旨“用心服务，诚信为本”,教育员工遵守厂方各项规章制度，配合厂方有关部门管理食堂。

e、严格执行润发公司膳食服务的各项规定，定岗定位，尽心尽责，严格把守食品卫生安全关及消防安全关。

食品采购质量管理

a、认真拟好采购计划，准确预算就餐人数，防止采购过量或过少、减少浪费，保证供餐。

b、严格控制进货渠道，采购食品确保新鲜，包装食品必须要有生产厂家正规包装，生产日期及保质期限，坚决杜绝变质、变味和过期食品。

c、蔬菜当天购进当天食用，瓜果放置不得超过两天，发现变质腐烂立即处理丢弃。

d、采购蔬菜在验货时，必须测试农药残留含量，不得超标。

e、食用油必须符合国家食品卫生标准，采购食品不得以次充好，价格不得以低充高，不得短斤少两，确保员工伙食质量。

食堂人员卫生管理

a、所有食堂工作人员必须持有效健康证上岗。

b、食堂工作人员上班时间，必须穿统一服装，保持着装整洁、干净、不留长发、指甲、勤洗头、洗澡、勤换衣服。

c、凡供餐和 *** 食品人员,工作前必须用消毒水洗手,用清水冲干净方可操作。

d、供餐人员必须穿工衣戴口罩，接触食品必须戴一次性手套。东莞膳食管理

e、严禁在厨房内、仓库内抽烟，严禁随地吐痰、严禁在厨房内洗涤私人物品。

厨房卫生管理

a、烹饪前要清洗所有用具，对配料、调料、肉类、蔬菜要进行复检禁止使用不干净、变质、变味食品。

b、大米要挑选出异物再用水淘洗干净，洗净待用大米必须放在架上,煮饭前后要彻底清洁蒸柜、蒸盘内外卫生，装饭桶洗干净后用开水消毒后才能使用,并用盖子盖好。

c、工作完成后、灶面、货架、油烟机、蒸柜、地面、墙面天花、下水道等必须全面清洁保持干净。

d、油、盐、酱油、等调料下班前要盖好。

e、定期清洗冰柜、厨房隔天一次大扫除、消除卫生死角，每天垃圾及时处理

餐具卫生管理

a、供餐的饭勺,菜勺、汤勺清洗消毒后,使用时要摆放在盆内,不能直接放在台面上。

b、使用后的餐具要经过洗洁精浸泡，初洗，清水再冲洗三次，消毒四个程序。

c、消毒后餐具使用前摆放整齐，用干净纱布盖好，保持清洁。

仓库管理

a、大米油类、配料、调料等等与用具分类存放，摆放整齐，标志明确。

b、仓库地面、墙面天花、保持干净无灰尘、干燥、物品整洁统一。

c、每天必须查看，清理过期食品，报废物品。

d、严格做好防虫、防鼠、防潮、等工作。

饭厅卫生管理

a、就餐时间安排清洁工巡回使用不同毛巾清擦台面、凳子上的饭渣、菜渣、确保干净无油污，并及时回收餐具。

b、每次用餐过后，清扫完毕用洗洁精消毒水清洗地面和水池，保持地面无垃圾、无杂物、无积水、干净整洁。

c、用餐过后将台凳整理，保证纵、横整齐统一。

d、及时清理剩菜剩饭，剩饭桶盛满后或使用前都必须用盖盖好，禁止剩余饭菜溢出桶外，必须保持垃圾桶及周围地面清洁，保证大堂无异味。

e、每周日进行一次杀虫，灭鼠工作，必须做到无蝇、无蚊、蟑螂、老鼠等害虫。

企业食堂托管，如何选择承包公司？

企业食堂，主要是满足企业员工的就餐需求，除了保证安全、便捷，还需重视菜品丰富、口味多元化、营养搭配等，同时还要根据时令季节、不断调整菜品满足员工就餐需求。目前，大多数行政机关、企事业单位、城市商业中心等机构为了节约管理成本，往往会选择把员工食堂托管给第三方承包公司。那么“如何选择放心可靠的食堂承包公司”成为相关行政部门需要考虑的关键问题。

1、看资质

企业资质是审查一个企业是否正规的基础，是证明自身业务能力的重要文件，首先应确保该企业的营业执照和食品经营许可证具有时效性。

2、看经营状况

查看企业是否依法缴纳税收和社会保障资金的记录，第三方财务审计机构出具的财务审计报告或银行出具的资信证明等。需要注意的是，该企业的经营活动中需无不良信用、无重大食品安全事故、无重大违法记录等。

3、看信誉

企业必须具有良好的商业信誉，如看是否有相关权威行业协会颁发的荣誉证书，餐饮服务人员是否具备行业资格证，如营养培训证书、营养配餐证书、烹调技术证书等。

4、看服务案例

服务案例不仅代表企业的业务能力，也体现了对消费者、客户群体的沟通态度。优秀的服务案例需要将食堂托管服务流程进行精细化呈现，包括服务现场、产品设计、就餐环境打造等

5、看设备

随着技术的发展，食堂烹调大多采用“中央厨房”实现自动化，如果涉及到设备的维修，还需要企业提供有效的装修资质，以及对食堂固定资产进行登记维护的经验。

除了以上这些必要条件，还需要考察食堂托管服务企业对细节的重视程度和企业的发展经历。北京朝阳建国快餐有限公司，是北京市较早通过ISO9001:2000版国际质量体系认证的快餐企业之一。1992年成立至今，先后被中国消费者基金会、中国市场学会信用工作委员会、中国烹饪协会快餐委员会等评定为“诚信经营单位”、“中国团膳品牌企业”等称号，2008年至今先后为近200家企事业单位提供食堂托管服务，建国快餐历经近三十年，逐步成为众多企事业食堂托管的放心合作伙伴。

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