大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
很多人喜欢吃土豆，口感粉糯，吃法简单又多样，怎么做都好吃。但是你试过土豆和面筋一起做吗？吃起来酥香又软糯，麻辣又下饭，真的是超级满足，比吃大鱼大肉都香。来看看怎么做的吧！
所需食材：
面筋、土豆、青红线椒、白芝麻、白糖、蚝油、生抽酱油、蒸鱼豉油、鸡精、盐
*** 步骤：
之一步：面筋清洗干净，一分为四后改刀切成小块；土豆洗净去皮，切成厚片后改刀切成小方块，然后放入清水中洗去土豆表面的淀粉
第二步：准备小料青红线椒充分剁碎，大蒜剁成末，都弄好后放入碗中备用
第三步：把锅充分烧热后加入食用油，油温烧至五成热，下入土豆和面筋，然后用勺子稍加搅拌，以便均匀受热。待面筋和土豆已经开始鼓泡后继续炸至表面微微发黄即可捞出，控油备用
第四步：倒出锅中多余的油，只留下少许底油即可。然后下入一勺豆瓣酱，煸炒出香味后下入准备好的小料，继续炒香后加入少许清水，再加入少许白糖、蚝油、生抽酱油、蒸鱼豉油、鸡精、盐调味，最后加入孜然粉（可以根据个人口味多加一点）、白芝麻炒匀
第五步：锅中炒出香味后，倒入炸好的土豆和面筋，大火翻炒均匀即可出锅装盘
*** 关键点：
加盐的时候不需要加太多，少许盐入底味就可以了
以上就是这道菜的 *** 步骤了，吃起来满满的烧烤味，土豆酥香又软糯，特别下饭。喜欢吃土豆的朋友们，赶紧尝试下吧！
本期土豆面筋做法的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月16日的视频 *** ，我们下期见。
烤面筋 *** 技术与配方
应粉丝的私信；来个西安烤面筋 *** 。不用怀擬，这些都是真技术；结合视频教学。
烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋 *** 成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。
面筋的 *** *** 、四种口味的酱料配方、素肥肠的 *** *** 、内有操作照片简单易学，看完就能学会。一天可做500个左右售价一元每个成本在3毛左右利润相当可观，总投资500元即可营业。
主要投资：
一个不锈钢的盆（盆的直径60CM深20CM，大概六十元左右）
筷子200个（比小指头稍细一些的，不要太细。大概五十元左右）
普通菜刀一把（这个不用说了吧，用着顺手就行）
菜板一个（长40CM宽30CM左右，这样的好用一些）
塑料桶一个（高50CM直径30左右。）
烤炉一个（看你得经营地点，和你的预期投资，你选什么样的炉子，普 通 炭炉或者用液化气的）
面筋的 *** ***
首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例 *** 烤面筋所需的面筋卷。（赠普通面粉 *** 面筋技术：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面团，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈丝瓤状时，取出来盖上湿布殇半个小时以上备用）
一、和面
1、加水活
（1）、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。
（2）、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。参照（1）
2、加面活
（1）、盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。参照（图1）
备注：
活好的面要醒半个小时才能用。以上两种 *** 您可以选择一样你觉得适合的 *** 来用。
二、煮面筋
1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。
2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。参照（图2）
当然大小可以您自己来控制。
3、用手再把面筋条 往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。参照（图3、图4）逐一 *** 完。
4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。参照（图5）
备注：
水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。
三、切割造型
煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。参照（图6、图7）
2、 *** ：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
备注：
熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
2、 *** ：
将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
2、 *** ：
充分搅拌均匀即可。
2、 *** ：
充分搅拌均匀即可。
备注：
上面几种酱料只供参考。您也可以根据自己的口味改进一下。总之怎么好吃怎么做!这是食品行业永远不变的规律。现在大部分是选择之一种做法。
五 烤面筋酱：甜面酱+芝麻酱+孜然+辣椒粉（不吃辣可以不加）+五香粉+盐+少量味精+醋+红油+少量水（约50毫升，稀释），放入锅中炒出香味，装瓶密封即可。
六：甜面酱：甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制
烤 面 筋
1、设备：烧烤铁槽一个，木炭，铁钎20根。
2、把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以，放在装有炭火的铁槽上，然后刷上已经 *** 好的调味酱料，烤约2分钟，最后把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以 了。参照（图8）
备注：
如果要是用铁签烤制的话，要准备一些分开的一次性筷子，把面筋卷串到上面就可已给顾客品尝香脆可口的烤面筋了。
凉皮、面筋一次搞定，步骤详尽，筋道爽滑，健康安全，太美味了！近来美食圈刮起了一股“凉皮风”，很多人都纷纷动手，准备一展厨艺，然而虽然都是看着菜谱来做，到头来却是个四不像。不要急，贴心如小编，就为大家找来这道360度全方位无死角讲解的自制凉皮菜谱，关于 *** 凉皮的所有困惑，帮你一次性全解决！有了它，你的凉皮轻松搞定，还能同步搞定面筋哦~心动了吧！那就赶紧跟着小编一起来学习如何自制凉皮吧~准备好面粉和清水即可，先和好面，然后就跟着菜谱开始“洗面”工作。菜谱写得很清楚明白，按着菜谱来保准你的凉皮和面筋成功出炉！
自制凉皮
By 榴芒少爷
配料：
面粉 适量、水 适量
烹饪步骤：
1.将适量面粉和适量清水混合成面团，为什么说适量，而没有具体的量值呢？因为各品牌面粉洗水量并不相同，不可一概论之，揉好的面团偏硬一些就可以，就像手擀面需要的面团硬度。醒1个小时，将面团揉光滑即可。在一个大盆中加入少量清水，开始洗面。图片所示为之一次洗面。
2.每次洗面，洗到水变白，然后把白色的洗面水倒入另一个大盆中待用，再加入少量清水继续洗面。面团会越洗越散开。图片所示为第三次洗面。
3.面团洗到第四次时基本全散开了，没关系，继续洗面，直到又变成一整个面团，图片所示为第六次洗面。
4.图片所示为第八次洗面，洗面水已经不那么白了，洗面完成。
5.这是洗面过后的面筋
6.面筋放入蒸锅里蒸20分钟即可。图片所示为蒸熟的面筋。
7.收集到一起的洗面水，不能立刻使用，需要静置数小时，我是晚上洗面，然后让洗面水静置一晚上。
8.这是静置了一晚上的洗面水，出现了分层，然后将表层的清水慢慢倒掉，只要沉淀的面浆。
9.再将面浆过滤一下
10.过滤出来的面疙瘩倒掉。
11.食用油
12.在平盘里刷油，然后倒入适量面浆，薄厚自己掌握，个人认为太厚或太薄口感都不好，薄厚适中。
13.大火蒸约2分钟，变透明即可。
14.平盘从锅里取出，放入盛有凉水的容器里，这样更容易将凉皮取出。
15.取凉皮的过程，凉皮劲道，韧劲十足。
16.取出的凉皮
17.重复此过程，将取出的凉皮放入刷了油的平盘里，每张凉皮上都要刷油，方便取用。
18.切好的凉皮
19.切好备用的面筋
20.大聚会啦，哈^_^
21.加入喜欢的调料
烹饪小贴士：
1、一个小小的凉皮，过程写了这么多，只因每一步都很重要。各个注意事项在过程里已经写的很清楚，大家在 *** 的时候要多多注意这些事项，保你做出满意好吃的凉皮；2、淀粉是以谷类、薯类、豆类为原料，不经过任何化学 *** 处理，也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工而成的。常见的产品主要有玉米淀粉（生粉）、马铃薯淀粉（太白粉、团粉）和小麦淀粉。它是日常生活中必不可少的佐料之一，如煎炸烹炒，做汤勾芡都少不了要用到淀粉；3、淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉。因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿，一般情况下，相对湿度不超过70%为宜，并注意通风。
除了凉皮，这段宅在家的时光中，大家还动手做了哪些美食呢？
亲手 *** 面筋：品味Q弹入味，尽享美食乐趣喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
在家 *** 美味面食的乐趣无穷，而亲手 *** 面筋更是一种独特的享受。面筋，作为一种营养丰富、口感Q弹的食材，不仅可以用于烹饪各种美味菜肴，还可作为素食的优秀替代品。如果您想亲自掌握面筋的 *** 技巧，让我来为您介绍一种简单易行的 *** ，让您在家就能品味到Q弹入味的自制面筋的美食乐趣。
<所需材料>
【高筋面粉】500克
【白醋】
【温水】
< *** 步骤>
之一步：
取一个宽大的碗，将高筋面粉轻轻倒入碗中。随后，温水缓缓注入碗中，同时用手或工具不停搅拌面粉，直至面粉与水充分融合，形成一个均匀、柔软的面团。这个过程需要耐心和细心，确保面团的质地均匀且不过干或过湿。
第二步：
将调制好的面团轻轻放在整洁的台面上，用手掌揉搓面团，让面粉和水充分融合。通过均匀的力道和节奏，不断揉搓面团，直到触感变得光滑细腻，面团开始展现出弹性的特质。这个过程需要一些耐心和专注，但也正是这种细致的揉搓，使得面团的质地达到更佳状态。
第三步：
将搓揉好的面团覆盖上湿润的布料或保鲜膜，让其在温暖的环境中静置休息，以便使面筋得到更充分的放松和伸展。这个休息时间大约为30分钟，让面团得到充分的发酵和成熟，从而使之更加柔软和有弹性。
第四步：
将调和好的面团分割成大约30克左右的小份，然后用手掌轻轻按压，使其变成薄而均匀的片状。
第五步：
在每个面片上轻轻洒上少量白醋，然后将面片对折，用手掌均匀地按压，反复进行几次，直到面片变得更加薄且富有弹性。这样的处理方式有助于增加面团的柔韧性和延展性。
第六步：
将经过处理的面片轻轻放入沸水中，进行约10分钟的煮制，直到面片完全熟透，面筋变得富有弹性。
第七步：
将煮熟的面筋取出，将其置于凉水中冲洗，以清除多余的面粉和杂质。这样可以确保面筋的干净和纯净，去除残留的面粉和杂质，使其更加口感细腻、清爽，为后续的 *** 工序做好准备。同时，冷水冲洗还能帮助面筋快速降温，防止过度烹煮，保持其弹性和口感的更佳状态。
第八步：
可以将面筋切割成适宜的形状，用于炒菜或烧汤等菜肴的烹饪中。这样，面筋能够更好地吸收调料的味道，增添菜肴的口感和营养。
<小贴士>
在整个 *** 过程中要注意面团的湿润程度，如果发现面团过干，可以适量加水；如果过湿，可以加入适量的面粉调整。同时，面筋煮熟后要及时冲洗，以防止过度粘连。
面筋 *** 四，乐姐教你最详细面筋 *** 真会流程。大家好，我是乐姐。接下来我教大家如何煮面筋。走。煮面筋是开水下锅，这个粘连不用怕，预热之后它们自然就散开了。迅速的拿木勺去推，防止它抓底。铁勺太尖容易把面筋给它推烂。这个时间需要大火猛攻3-5分钟，快速的升温，让面筋快速的定型。注意升温的过程不要让水开，此时的面筋一个一个都浮上来了，证明温度已经达到了。这个时间需要调节火候，有大火转为小火，然后面筋保证全程漂浮就可以了。然后这样漂浮状态持续半个小时左右即可。如果想让面筋口感软软筋筋的煮15分钟到20分钟左右即可。煮半个小时到40分钟就可以了。想要什么样的面筋，注意温度，火候，劲道q弹的口感轻松拿捏。20分钟了煮出来的面积完全定型，再看这种捏起来q弹的感觉。
面筋煮好之后赶快放入凉水赶快冰凉，防止发粘变质。面筋切割方便的多了，现在直接上机器，看看这效率，比着俺那个时间用刀割快太多了。再拿一串看看效果，这种是对花的机器，切出来是不是也非常的板正。再看一下面筋的弹性，咣咣的非常的劲道来。这就是咱手工面筋的详细 *** 流程，你学会了吗？别忘了双击加关注。
面筋的 *** *** 、四种口味的酱料配方、素肥肠的 *** *** 、内有操作照片简单易学，看完就能学会。一天可做500个左右售价一元每个成本在3毛左右利润相当可观，总投资500元即可营业。
面筋的 *** ***
首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例 *** 烤面筋所需的面筋卷。（赠普通面粉 *** 面筋技术：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面团，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈丝瓤状时，取出来盖上湿布殇半个小时以上备用）
一、和面
1、加水活
（1）、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。
（2）、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。参照（1）
2、加面活
（1）、盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉直到和成面筋团为止。参照（图1）
备注：
和好的面要醒半个小时才能用。以上两种 *** 您可以选择一样你觉得适合的 *** 来用。
二、煮面筋
1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。
2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。参照（图2）当然大小可以您自己来控制。
3、用手再把面筋条 往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。参照（图3、图4）逐一 *** 完。
4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。参照（图5）
备注：
水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。
三、切割造型
煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。
调味酱料配方
一、香辣酱料配方
1、原料：
豆瓣酱：100克
食盐：25克
味精：25克
色拉油：400克
白糖：50克
鸡精：25克
大蒜末：50克
花椒面：50克
白芝麻：50克
葱花：50克
姜末：25克
十三香：20克
2、 *** ：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
备注：
熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
二、辣味酱料配方
1、原料：
辣椒面：100克
食盐：20克
鸡精：15克
花椒面：10克
味精：10克
色拉油：120克
2、 *** ：
将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
三、海鲜味酱料配方
1、原料：
耗油：50克
柱候酱：50克
鲜汤：30克
葱油：50克
味精：5克
盐：5克
2、 *** ：
充分搅拌均匀即可。
四、咖喱味的酱料配方
1、原料：
咖喱粉：30克
咖喱油：30克
料酒：30克
食盐：10克
胡椒粉：3~5克
鸡精：5克
香油：30克
辣椒面：25克
洋葱粉：25克
2、 *** ：
充分搅拌均匀即可。
备注：
上面几种酱料只供参考。您也可以根据自己的口味改进一下。总之怎么好吃怎么做!这是食品行业永远不变的规律。现在大部分是选择之一种做法。
烤 面 筋
1、设备：烧烤铁槽一个，木炭，铁钎20根。
2、把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以，放在装有炭火的铁槽上，然后刷上已经 *** 好的调味酱料，烤约2分钟，最后把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。参照（图8）
备注：
如果要是用铁签烤制的话，要准备一些分开的一次性筷子，把面筋卷串到上面就可已给顾客品尝香脆可口的烤面筋
有人说没有烧烤的夏天，注定是虚度的，但是我一直有个疑问：为什么冬天大家就不爱烧烤了呢？有一种解释是说，烧烤一般都在夜晚的室外，三五好友，再来几瓶啤酒，这才是百味人生。但冬天外面太冷，在外面吃烧烤就不太现实了，冷飕飕的，而且北方还有严重的雾霾。
但是，街边的小吃摊没有放弃这专属于夜晚的美味。我们小区楼下每天都还有卖烤面筋的小摊，不管什么时间点回家都还能看到围着的人，喊着老板多加点孜然粉！
对于烤面筋这种霸主级别的街边小吃，我一直也没研究过它到底是怎么做的，想想应该就是买好的串串烤就行了。直到我知道了面筋预拌粉这种东西，这才知道烤面筋是怎么做出来的。相信也会有朋友不知道，今天就把做法分享给你们。有了这个粉，咱们在家也能自己做烤面筋了！有次朋友来我家，我做了一次，朋友吃过后劝我推个车去卖烤面筋……
（分享自豆果美食认证达人Eva小佳 ）
准备食材
面筋材料：面筋预拌粉200g，温水300g，盐 3g
辣椒油调料 ：粗辣椒粉 6g，细辣椒粉 5g，孜然粉 4g，白芝麻 6g，生抽 40g，玉米油 80g
辅料：竹签适量
详细做法
1、竹签洗干净后放水里泡半小时
2、碗里加入约50度的温水，加入盐，搅拌至盐融化。
和面筋粉一定要用温水来和面，用手摸上去有热感就行，大概40度左右。和冷水相比，温水更易把面筋粉拌匀
3、面筋预拌粉慢慢的倒入碗中，并不断的搅拌，最后揉成一个带有一些孔洞，略显粗糙但很有弹性的软面团。
倒面粉的时候一定要慢慢的，因为面筋粉特别细腻，吸水快，容易结团，一下子倒入的话会产生死面团。
面团盖上保鲜膜，室温松驰1-2小时，也可以放冰箱冷藏过夜。
4、将松驰好的面团摊开放在面板上，切成小条。
5、取一块小面团，先用2根筷子夹住面团的一头，转动筷子边拉伸开面团，将面团均匀的缠绕在筷子上，拉紧一些，缠上后就会粘在一起了，最后从筷子上取下来即可。
其他的面筋条用同样的 *** 全部做好。做好的面筋要放在水里，不然容易粘连。
6、锅内加水煮开，放入缠好的面筋条，转中小火煮至面筋全部浮起来，约煮15分钟左右。
在煮的过程中，要把面筋翻动一下，以防粘锅。
7、煮好的面筋捞出来后过凉水更好是冰水，这样吃起来更筋道。
用清洗泡好的竹签将面筋穿好。
再用刀转着斜切，将面筋切成串，并适当调整松动一些。
8、准备辣椒油调料：将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，将油加热后倒入，拌匀，再倒入生抽拌匀，辣椒油就做好了。
9、将面筋均匀的刷上辣椒油，排入垫了锡纸的烤盘，放置约30分钟再烤更入味。
10、放入预热好的烤箱，上下火，180度，15-20分钟左右，烤10分钟时取出再刷一层烤肉料，放回烤箱，再继续烘烤7、8分钟左右即可。
我是豆果美食，有个小目标是让热爱美食的人都学会一道拿手菜。
你有什么想吃的呢，关注我跟我聊聊呗！
面筋 *** *** ，喜欢吃的来做吧。买凉皮儿的时候总要让店主多放点面筋，可它们都不会给你放太多。你爱吃面筋总是吃不够。今天我教你不用洗面，自个在家蒸面筋。
首先准备300克三十度左右的温水，加入三克酵母，再放上250克的谷朊粉也叫面筋粉，少量多次的倒入水中不停的搅拌，充分的吸收。搅拌好后用手按压，把多余的水挤压出来。用手整理一下，不用使劲多揉。把多余的水倒掉，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
面筋发好后盘子刷油，把面筋放到盘子里，水开上锅蒸30到四十分钟，这就根据你的面筋多少来决定的。
蒸好后关火焖五分钟出锅，蓬松酸软的面筋就做好了。拌凉皮儿一起吃，也可以凉拌面筋吃，还可以炒面筋。总之想吃就吃个够。咱家有这条件呢。
老师傅教你 面筋的全部 *** 过程 只用一种食材 非常简单{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0ae0000c0463olrjtust4ns7dvg","duration":159.706,"width":854,"height":480,"file_size":18237300,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/0c874d76c2864d259203560685fda931","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":159.706,"file_size":17246692,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":159.706,"file_size":12775941,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":159.706,"file_size":17247192,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"d6decff1629a62d2618a4ecc915d6f4b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
烤面筋最简单的做法，不活面不洗面，Q弹筋道，比买的好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋 *** 成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。
2、 今天老刘就来分享一下“烤面筋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
谷朊粉1000克、辣椒粉、麻辣鲜
4、先把一千克谷朊粉倒入盆中，再加入一勺食盐增加劲道，然后分次倒入凉水，搅拌成面絮，然后上手揉搓均匀，然后再放入凉水，用手揉搓，揉搓掉面筋里残余的淀粉，这样吃起来口感更加劲道
5、再用手揉搓压去里面的空气，再到出里面的水，盖上保鲜膜醒20分钟。醒面筋的同时，我们把熟白芝麻倒入碗中，再倒入辣椒粉、麻辣鲜、孜然粉，然后分次倒入热油，把调料呛香，再加入一勺黄豆酱、生抽，少许白糖提鲜，然后再次搅匀
6、这时拿出醒好的面筋，摆在案板上给它压成长方形，再用擀面杖赶一下，再切成大小适中的面剂子，然后把面筋条夹在两个筷子中间。裹紧，最后把面筋头塞到里面去，然后把筷子 *** ，这样面筋就形成了
7、再放入热水锅中，中小火煮十五分钟，烧的时间到时捞出放入凉水盆中过凉。过凉以后串在竹签上，再用刀把面筋划成螺旋状，然后再稍稍拉开，这样烤是更容易入味
8、然后把刚刚配好的料汁刷在面筋上，然后放在烤盘中，放入烤箱温度180度，开上下火烤半个小时，时间到了可以拿出来了
9、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
