说到炸丸子，相信北方的朋友肯定都再熟悉不过了，相比于南方地区常见的水汆丸子来说，炸丸子的口感酥脆可口，而且吃起来更香。从小到大，小编就特别喜欢吃炸丸子，每隔一段时间就会在家里炸上一锅炸子，炸好的丸子一次吃不完可以放冰箱里冷冻起来，平时炖菜、涮火锅、炒菜都能用得上，特别方便。
炸丸子很多朋友也都喜欢吃，但可能一些朋友在家里总是做不好炸丸子，自己做的炸丸子不是容易回软、就是不够酥脆，其实，看似简单的炸丸子可不是肉馅直接加淀粉下锅炸那么简单，这里面也有不少的小窍门。
炸丸子的时候，很多朋友都搞不清楚到底应该加淀粉还是加面粉？今天小编就为大家分享干炸丸子的具体做法，学会这个做法，保证你做的炸丸子又香又酥又脆，全家人都爱吃。
炸丸子加面粉还是淀粉？
炸丸子的时候，很多朋友都喜欢加一半的玉米淀粉和一半的面粉，其实这种配比大多是商用的肉丸配方，面粉和玉米淀粉的 *** 都比较便宜，可以大大降低成本，但炸出来的丸子口感不是太好；炸丸子想要酥脆可口，更好还是选用红薯淀粉，因为红薯淀粉的黏度相对来说比较高，而且耐高温，用红薯淀粉做的炸丸子不仅酥脆度好，而且不容易炸糊。
炸丸子用不用加鸡蛋？
炸丸子的时候用不用加鸡蛋？其实都是可以的，分两种情况，如果是想吃那种酥脆的口感，炸好以后直接吃的话，就更好别加鸡蛋，因为加了鸡蛋的丸子特别容易回软；如果炸好的丸子想用来做烩菜、涮锅的话，可以适当加一些鸡蛋，可以使丸子的口感更软一些。
炸丸子可以放酱油和葱花吗？
很多朋友在炸丸子的时候喜欢放一些酱油和葱花，其实都是不可取的，在肉馅中加酱油，丸子在高温炸制过程中会上色过快，表皮已经上色、但里面还没有成熟；加葱花也是同样的道理，因为葱花比较容易炸糊，会影响丸子的味道和口感。
【干炸丸子】
准备食材：猪肉馅500克、红薯淀粉100克、葱姜水适量、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉。
做法步骤：
1、100克红薯淀粉中加入适量的葱姜水，把淀粉稀释成酸奶稠稀度的面糊。
2、在肉馅中加入盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉，朝一个方向去搅拌，把调料搅拌均匀。
3、把稀释好的淀粉水倒入肉馅中，朝一个方向去搅拌，把肉馅搅拌上劲。
4、锅里油温五成左右，左手取一团肉馅在手中，用虎口挤出丸子状，然后用勺子剥下来，下入油锅中，一次下十几个丸子，炸至金黄成熟后捞出。
5、锅里油温六成热，下入丸子再复炸一遍，炸至金黄酥脆后捞出控油。
这样做的干炸丸子，又香又酥脆，而且做法特别简单，喜欢的朋友赶紧动手试试吧。
炸小酥肉用红薯粉芡还是玉米粉芡？大厨告诉你正确做法，一看就会我是小酥肉美食，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！
扣碗在北方比较常见，特别是在我们河南开封，逢年过节，红白事必不可少的就是扣碗，在开封扣碗的品种比较多，比如芥菜肉扣碗、腐乳肉扣碗、小酥肉扣碗、排骨扣碗等等。
这不马上要春节了，今天鹏厨先给大家分享一道小酥肉扣碗，按照鹏厨的这个 *** *** ，小酥肉透亮不脱糊，喜欢的朋友过年可以试试这个 *** 。
小酥肉扣碗所用的原料：
后腿肉（做小酥肉一般都选用后腿肉，后腿肉的肥瘦比例差不多，里面都不用再加肥肉了，如果纯瘦的肉做出来的小酥肉扣碗不香）
红薯粉芡、葱姜、八角、花椒
小酥肉扣碗的 *** 过程：
之一步：把后腿肉切成条状，在农村老家做小酥肉也有做成丁状的，酥肉的条也不要切得太粗，小拇指粗细就可以了。
第二步：给小酥肉码味儿，先加入盐，再稍微加一点胡椒粉和十三香，在我们河南开封这边做扣碗必不可少的调料十三香，然后再加入料酒，再加入一点生抽，生抽在这里主要起着提鲜的作用，最后再加入姜，用手抓匀腌制5分钟左右。
第三步：泡红薯粉芡，按照老家的做法是一斤酥肉是三两芡，把粉芡放进盆子内，然后加水，水不能加得太多，能把这个疙瘩完全泡开就可以，边倒水边用手搅动，让粉芡充分的把水分给吸收了。
* *** 关键点：粉芡这个用料是非常关键的，一定要用红薯粉芡，然后泡的时候要完全没有疙瘩，不然炸的话会崩出油，红薯粉芡蒸出来的这个肉比较透亮，吃着口感有点弹弹的感觉，也不容易脱糊。
第四步：给酥肉挂糊，把泡好的红薯粉芡下进酥肉内，先用手抓匀，然后根据这个实际情况我们再选择往里面加鸡蛋，挂糊的时候不需要加水，稠了就加鸡蛋就行了。
第五步：酥肉内加一点酱油调一下颜色，不需要太多，稍微有一点点就行了，如果酱油放多了炸出来的颜色会发黑。
第六步：开始油炸，锅内加油，手在油面上一放感觉到热气腾腾的，把酥肉放进去，炸酥肉的时候一定要抖开，不能让粘黏在一起，下好之后用勺子推动一下，因为我们一会儿是蒸扣碗，所以炸的酥肉要炸的干一点。
第七步：仔细地观察酥肉，油面的气泡非常小了，几乎没有蒸汽散发出来了，证明我们这个酥肉已经炸好了。用勺子推动的时候已经能感觉到这个酥肉已经炸得非常硬了。这个时候我们就可以用笊篱捞出来。
第八步：给扣碗装碗，碗底放入八角，放个两三片八角就可以了，不要太多，然后再放入姜丝、大葱，最后再加入几粒花椒，一个扣碗里大概有个五六粒就可以了，然后把炸好的酥肉放进去装满备用。
第八步：调制味汁，锅内加水烧开，加入盐调味儿，因为做酥肉的时候味道已经码进去了，有底味了，这时候稍微调出来一点盐味就行，开封扣碗大多都是五香的，然后再加一点胡椒粉，加入味精提鲜，再加酱油调一下颜色，再加一点十三香进去，再加一点生抽进去，搅匀这个扣碗汁就做好了。
第九步：把打好的扣碗汁浇在碗内，浇满不溢出来就可以，因为这个酥肉一会儿还会吸收汤汁。
第十步：上火蒸，锅内加水烧开，水要多一点，水开后把酥肉扣碗放进去开始蒸制，蒸制时间是1个小时，然后等需要上桌的时候再蒸制20多分钟就可以了。
香香脆脆的炸酥肉，好吃而不油腻，是你追剧的好零食。
By 美食从心开始dy
用料- 五花肉 300克
- 鸡蛋 2个
- 豌豆粉 150克
- 盐 适量
- 姜片 5-6片
- 花椒粒 适量
- 料酒 1勺
- 十三香 1勺
1、准备材料
2、将五花肉切成条,加入姜片及花椒粒。
3、加入一勺盐。
4、加入一勺料酒。
5、加入一勺十三香。
6、搅拌均匀 。
7、将鸡蛋打入黄豆粉中。
8、搅拌均匀。
9、将调好的黄豆粉倒入调好料的肉条中。
10、冷锅放油，当筷子有细小的泡泡即可放肉炸。
11、将肉炸至 *** 即可出锅。
12、二次再放入油中炸至金 *** 即可。
13、出锅装盘即可。
14、沾上调料，相当美味。
小贴士蘸料看个人喜好，也可不加入。没有吃完的炸酥肉，可以加入蔬菜里面一起煮吃，也相当的美味。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炸鸡腿应该用面粉还是淀粉，如果用错了，炸出来的鸡腿肯定不香脆欢迎和小酥肉一起探讨美食，进来了就点个关注吧，小酥肉每天为您更新各种凉菜、热菜、面食的做法与技巧！
想吃炸鸡腿不用再去买了，自己在家就能做，轻松就能炸出鳞片
前几天看到一个新闻，北京的一位女士在全球连锁的一家餐饮机构点了一份外卖，竟然在鸡翅中吃出了鸡毛。看到这个新闻心里特别不舒服，因为小编平时也比较喜欢吃他家的外卖，相信有不少朋友也和小编一样爱吃他家的外卖，尤其是炸鸡之类的食品，他家的炸鸡炸的确实不错，外表酥脆，内里鲜嫩，相信这也是大家都喜欢吃的原因之一。
其实，想要做出外面卖的这种脆皮炸鸡，也不是特别难，掌握好 *** ，自己在家也能轻松炸出鳞片。
下面小编给大家分享脆皮炸鸡腿的做法和技巧。
首先准备琵琶腿清洗干净，在鸡腿表面划上两刀，要划到骨头处，但注意不要划断，然后用清水冲一下血水备用。（鸡腿更好选用小一点的，方便入味，也比较容易熟）
然后把鸡腿放入盆中，加入葱段、姜片、花椒、八角、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、孜然粉抓拌均匀，封上保鲜膜腌制2小时以上。（腌制鸡腿一是可以去除鸡腿中的腥味，二是可以让鸡腿更好的入味。鸡腿腌制时间越长越入味，如果鸡腿比较大的话更好腌制12小时左右，腌制的味道可以根据自己的口味来调配，可以腌制奥尔良的、麻辣的等等）
鸡腿腌制好以后拿出备用，再准备两个小盆，一个里面加入两勺面粉、两勺淀粉、少于盐，把两种粉充分搅拌均匀，一个里面加少于清水备用。
把腌制好的鸡腿去除表面沾附的腌料，放入面粉中拌匀，用手使劲抓几下，让面粉均匀的吸附在鸡腿表面。然后拿起来把多余的淀粉抖下去，再放到清水中投一下，再沾一遍面粉。（这里需要注意，很多人在做炸鸡的时候喜欢裹蛋液，炸鸡腿的时候千万不要裹蛋液，裹了蛋液炸出来的鸡腿会回软，口感不会太香脆）
鸡腿表面可以看到鳞片说明面粉裹好了。
锅里坐油，油温五成下入鸡腿炸，全程中火，因为我这里用的油不多，没有淹没鸡腿，所以中途要翻面几次，炸鸡腿的时间在5-6分钟左右，一定要保证鸡腿内部熟透，否则吃起来会很尴尬。
炸至表皮金黄酥脆，可以闻到香喷喷的香味就可以捞出了。外皮特别酥脆，里面特别鲜嫩，小编感觉这个皮似乎比鸡腿更好吃。
以上就是小编为大家分享的脆皮炸鸡腿的做法，如果你还有哪些炸鸡腿的技巧也欢迎留言分享。
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外酥里嫩的炸酥肉，裹什么粉是重点，你裹的是淀粉还是面粉呢？
大家每次去火锅店的时候都会点酥肉这道菜吗？酥肉是小肚几很喜欢吃的一样肉食做法，金黄酥脆的外壳裹着嫩嫩的里脊肉，一口下去如果做的好的酥肉，还能爆汁。对于小肚几这种爱吃油炸食品的女孩来说，酥肉的 *** 对于我来说无疑是致命的。所以我一定要学会做酥肉这道美食，才能安抚我的胃和心灵。
但是自己在家做酥肉是需要掌握技巧的，不然做出来的酥肉不够酥不够香，就没有外面做的酥肉好吃了。为了能让小肚几吃到美味又放心的酥肉，小肚几特意去请教了一下小肚几的妈妈，然后学会了如何 *** 外酥里嫩的酥肉，只要掌握这几个技巧，能做出比外面卖的还要好吃的酥肉，金黄酥脆又美味。
食材：里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、盐巴、料酒、白胡椒、姜、香葱、白糖。
做法：
之一步，将准备好的里脊肉洗干净，切成条状然后加入是适量的油，胡椒粉、白糖、料酒、淀粉搅拌均匀腌制，腌制15分钟左右然后加入鸡蛋和面粉再次搅拌，变成面糊状放在一旁备用。
第二步，起锅烧油，油温到达五成热的时候下入刚刚腌制好的酥肉，记住油温千万别太高了。然后等到酥肉的颜色变成金 *** 的时候就可以捞出来了，之一次炸的时候时间不要太长，等油温再次加热的时候开始复炸第二次。 最后捞出用吸油纸将油分吸干即可食用。
这样做出来的酥肉外酥里嫩，如果喜欢吃有味道的，可以撒上一些辣椒面和孜然粉，这样也很好吃。如果家里吃火锅的话，能将酥肉放下去煮，能吃出不一样的口感，不过每样口感都很好吃。喜欢吃香酥的就一定要按照小肚几的做法来做，掌握了这几个诀窍，再也不用担心自己家的酥肉不够脆了。
小肚几教你们做的这道酥肉你们学会了吗？以后再也不用去外面买了，自己在加也能做出好吃的酥肉。如果你也很喜欢小肚几分享的这道美食做法，千万别忘记给小肚几点赞收藏加关注哦，小肚几还有更多的美食等着分享给大家呢！
文/小肚几
油炸小酥肉，该怎样选择1种合适的淀粉，大厨分享：红薯粉效果好。大家好，我是庆说美食，每天分享美食知识，让生活充满阳光！
在家炒菜一般都少不了要用淀粉，特别是 *** 肉类的食物，在淀粉的选择上需要谨慎，比如在 *** 小酥肉的时候，用红薯淀粉经过油炸的小酥肉口感更好。
其实不同的淀粉用法也不一样，有的淀粉适合炒菜勾芡，有的淀粉适合挂糊油炸。现在市面上看到的淀粉种类太多，让人眼花缭乱，平时经常见到的淀粉有红薯淀粉和土豆淀粉，还有玉米淀粉等。
玉米淀粉
说到玉米淀粉，顾名思义主要成分肯定是玉米，颜色呈现出微微的淡 *** 。
由于玉米淀粉的吸湿 *** 强，所以在腌肉的时候经常用到， *** 油炸类的食物，在经过高温油炸之后，食物的口感更酥脆，经常吃的鸡柳都会用到玉米淀粉。
红薯淀粉
说到红薯粉，大家肯定想到这是红薯做成的，这种淀粉一般是颗粒状的，而且还分为粗颗粒和细颗粒。
红薯粉的吸水 *** 很强，经过稀释之后黏稠度高，用红薯粉油炸之后的食物更有劲道，烹煮的时间也很长，平时吃的红薯粉条和小酥肉就可以用红薯淀粉来 *** 。
土豆淀粉
土豆淀粉在平常炒菜当中用于上浆和挂糊，唯一的缺点就是放凉之后就会变稀，放到菜里面让菜品口感降低。土豆淀粉的浓稠度和亮度适中，一般情况下会增加菜品的色泽。平时做锅包肉这样的菜经常用土豆淀粉，吃起来酥脆爽口。
淀粉的四大用途
1.上浆
在做菜的时候会将食物包裹住一层水淀粉，然后进入油锅或者水煮之后，淀粉就会迅速糊化，这样会形成保护层，将食物中的水分锁住，这样食物在吃起来会有软嫩的口感。
2.挂糊
这里所用的淀粉需要包裹住食物原料，在食物表面形成淀粉浆，然后再把挂糊的原料油炸，挂糊后的原料经过油炸之后淀粉表面就会糊化，油炸之后的食物就变得金黄酥脆。
3.勾芡
在炒菜的时候，等到食物成熟时，淀粉经过水稀释之后，倒入锅中会使汤汁变得黏稠。炒菜时勾芡会让锅里的汤汁，包裹在食物表面，食物的味道会变得更好。
4. *** 成品
淀粉还可以直接加入水之后做成粉条和粉丝，淀粉经过加工处理之后会形成丝状或者条状，最后水分蒸发后做成干货。
用猪肉可以做成各种各样的菜品，当主要的原料是红薯淀粉的时候，就可以做成小酥肉，油炸小酥肉外皮香酥里嫩，除了可以当菜品食用，还可以当零食吃，下面介绍小酥肉的常规做法。
小酥肉的做法：
需要准备一块猪里脊肉，然后备一些红薯淀粉，生姜2块，花椒粉10克，香葱2根，黑胡椒粉10克，鸡蛋2个，生抽1勺。
- 将新鲜的猪里脊肉清洗干净，然后将猪里脊肉切成薄厚适中的片状，水分控干之后，用生姜和大葱腌制10分钟。
- 腌制10分钟之后的猪里脊肉，在表面撒上花椒粉和黑胡椒粉，将生抽用水稀释之后倒入猪里脊肉，用手将猪里脊肉抓拌均匀，再腌制15分钟。
- 准备一个小碗，打入2个鸡蛋将红薯淀粉放入碗中，用筷子快速的搅拌，形成蛋糊。
- 将腌制的猪里脊肉分拣出来，用筷子夹住猪里脊肉放入蛋糊中蘸汁，放入油温7成热的油锅中，用筷子慢慢翻猪里脊肉，使其表面炸均匀。
- 猪里脊肉表面炸至定型后，可以全部捞出来，然后再炸第二次，重新油炸的猪里脊肉，会被炸的金黄酥脆，控油沥干之后就可以捞出来食用。
用淀粉 *** 的菜品还有很多，油炸小酥肉还是很受年轻人的欢迎，不仅可以当主菜吃，还可以当零食吃，自己在家动手 *** 既卫生又健康，用红薯粉炸小酥肉的做法其实并不难，大家掌握技巧便可轻松搞定。
炸丸子别再用面粉和水了，用酥肉粉来炸，金黄酥脆，比肉还好吃我很喜欢吃丸子，尤其是萝卜丝丸子，大概是因为小时候妈妈常常给我们做的原因。那时候可不像现在，各种好吃的应有尽有，只能逢年过节的时候才能改善下生活。我和哥哥真的太馋了，天天惦记着吃好吃的，尤其喜欢妈妈用萝卜丝做的炸丸子，表面酥香，里面又是软软的，还带着萝卜丝的清香，好吃极了，现在想起来还会流口水呢。
萝卜更好吃的还是冬天的时候，自带清香，现在水分略有不足，用来炸丸子倒是非常适合。昨天收拾冰箱看到一根青萝卜，大概是之前买的没注意剩下了，正好拿来炸丸子
以前炸丸子我也是简单的用面粉和水混合一下，炸出来的丸子总是不够酥脆，刚出锅还可以，稍微凉了就没那么好吃了。后来试着用酥肉粉来炸，发现特别酥脆好吃，就连挑食的孩子也特别喜欢，刚出锅的时候空口吃就非常美味，还可以用力啊做汤，炒青菜，都特别好吃。我喜欢一次多做点，剩下的冻在冰箱里，随时拿出来煮汤，很方便。
【萝卜丝丸子】
材料：青萝卜1根，葱10克，姜5克，新良小酥肉粉1包，油适量。
做法：
1、食材。
2、青萝卜刨去老皮，用擦丝器擦成细丝，葱姜切末也加进去。
3、再加入一包小酥肉粉，一包是100克，搅拌均匀。
4、如果太稠拌不开，可以看情况加入一个鸡蛋或者适量水，最后使所有的萝卜丝都裹上粘稠的粉浆。
5、抓适量拌匀的萝卜丝，捏成球状。
6、锅里放入半锅油，烧至6成油温，保持小火，放入捏好的萝卜丝丸子，炸至表面金黄。
7、把丸子捞出来，升高油温后，再放进去复炸一下，再捞出来沥干油就可以吃了，金黄酥脆的素丸子，用来炖汤烧菜，味道也是超级好吃，
PS：特别要注意
1、炸的时候要小火，避免外面糊了里面还是生的。
2、高温复炸是为了逼出多余的油分。
这个非常好吃的萝卜丝丸子您喜欢吗？
京辉 *** 小酥肉专用粉，外酥里嫩，耐炸少吸油炸酥肉是一道传统菜肴，历史悠久，在我国各地均存在，虽然各地的炸酥肉的做法不一，但酥肉的酥脆感都是不可缺失的。京辉 *** 小酥肉专用粉，炸过的猪肉色泽红润，外酥里嫩，让炸酥肉如此简单！
【京辉 *** 小酥肉专用粉】产品特色：
★精选原料
严格把控原材料，精选优质小麦粉，经过现代工艺及特殊设备烘制而成的面包糠，通常是炸物的外一层外裹粉。具有耐炸、少吸油的特点。
★原汁原味
炸出锅的肉外层更酥脆、里层更软嫩，口感上还更香甜，真正复刻了那种热腾腾酥肉的原汁原味！
★外酥里嫩
入口香酥，超级解馋，轻松烹饪出美食！
【京辉 *** 小酥肉专用粉】做法步骤：
食材：
猪里脊肉、鸡蛋1个、京辉 *** 小酥肉专用粉、生姜粉5克、料酒、葱少许、生抽、油适量、盐适量。
做法：
1、里脊肉先用冷水泡10分钟，泡出多余的血水。
2、里脊肉清洗干净之后切成小长条。
3、里脊肉放在碗里，加入盐、料酒、生抽、葱和生姜粉腌制10分钟。
4、腌好之后，加入京辉 *** 小酥肉专用粉。
5、再加入一个鸡蛋，用手抓匀，确保每一块肉上都裹满京辉 *** 小酥肉专用粉和鸡蛋液。
6、锅中倒入油，油热后放入里脊肉。
7、一边炸一边翻身，直到炸成两面金黄即可出锅。
山东景泰宏食品有限公司位于美丽的鸭梨之乡——山东省滨州市阳信县，公司以研发、生产、销售调味品为一体，经营“京辉”、“京辉星火”、“京辉 *** ”“井思博”、等多个品牌系列产品。其中，辣鲜露、浓缩鸡汁、鸡精、鸡粉、味椒盐、胡椒粉、酱卤肉料、嫩肉粉、松肉粉、香炸粉及各种调味油等产品深受广大消费者喜爱。
山东景泰宏食品有限公司拥有完整、科学的管理体系，以优质的产品、优惠的 *** 和真诚的努力来服务社会和让利于广大消费者，并推进景泰宏公司全面、快速、持久的发展。公司竭诚欢迎各届人士和客商前来合作与指导，在经济快速发展的大潮 *** 谋发展、共创辉煌！
在家炸酥肉，只加面粉就错了，多加点此粉，酥肉炸出来又香又酥脆在家炸酥肉，只加面粉就错了，多加点此粉，酥肉炸出来又香又酥脆
最近我孩子迷上了一种用里脊肉炸制出来的街边美食，那就是炸酥肉，一个个长条状，金黄香脆，用签子扎着吃，特别的香！
但是时间一长，总吃外面的食物，也感觉不是太卫生，想来想去还是自己在家做，方便又健康，而且自己家用的肉品质也特别好！
猪肉呢，现在 *** 有所下降，所以可以买上点来吃，营养价值也很高，含有蛋白质和维生素，能够滋阴润燥，改善贫血。
下面呢，我们就一起来看看这道美味的炸酥肉。
炸酥肉
食材：里脊肉 鸡蛋 葱姜丝 面粉 淀粉
做法：
1.拿出点里脊肉，放到清水里洗干净，然后把肉放在案板上面给它切片，放在碗里。往碗里加点佐料，盐，料酒，葱姜丝，再来点十三香，用手给它抓均匀点，然后腌制半小时。
2.再拿一个盆，往盆里加一勺面粉和半勺淀粉，搅拌均匀之后倒入两个鸡蛋，最后加点葱花水倒在小盆里，都给它搅拌搅拌，把腌制的肉放到盆里面给它裹上面糊。葱花水的做法就是把葱花放在温水里泡一会，接着将葱花取出即可。
3.下面开始下锅，烧点油，5成热的时候就可以调到中小火，把里脊肉放入里面炸，看到颜色变成金黄之后就可以捞出控油了。
4.下面开始复炸，将火调的大一点，油温七八成热，把炸好的里脊肉放在锅里再炸30秒，最后控干油就好了。
简单几步，这道炸酥肉即可食用，看上去颜色丰富，摆在盘中，令人食欲大开，用筷子夹起一块放在嘴里，能听到滋滋的声音，特别的酥香，而且还有嚼劲，细细品味越吃越香！做上一盘当零食也是不错的选择，我敢肯定，你家孩子一定是特别爱吃这道炸酥肉！
下次再 *** 的时候，可以用上我的这种做法，包你炸出香酥可口的炸酥肉！
再有一个月就要过年了，每年过年我家更爱吃的菜就是小酥肉，炸一大盘家人吃的是一点不剩。尤其是儿子隔三差五就要吃，大家喜欢也试试吧，美味极了！
大家有更多的技巧做法或者想法在评论区留言，最后给小哥点个赞分享转发出去，谢谢！
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过年炸美食，学会“万用脆皮糊”炸什么都好吃，外脆里嫩好吃不腻时间一晃过得真快，马上就要过年了，你家有在对年夜饭进行准备吗？在做年夜饭的时候，我家一般都会做成一些油炸食物，然而在对这些油炸食物，进行准备的时候，想要其味道好吃的话，调制脆皮糊，可是非常关键的。
脆皮糊要怎么去调制，才能让做出来的食物口感酥脆呢？你以前有没有了解过？为此，我今天就要来给大家分享一个，万能脆皮服的调制 *** ，掌握好这个脆皮糊的 *** 以后，就能让你轻松做好，各种油炸食物。
这个 *** ，可是我花了几百块钱，在一位厨房师傅那里学来的，用它来做酥肉的话，味道简直是一绝，下面就随我一起学起来吧。这样在过年的时候，你也能给家里人，做上一道美食。
【万能脆皮糊】调制 *** ，炸啥都好吃
【原料】：面粉，生粉，糯米粉，泡打粉，鸡蛋，色拉油
【 *** 】
1、首先我们要准备一个大碗，然后往里面加入面粉 *** 克，再加入生粉60克，糯米粉15克，泡打粉10克。
2、在调制面糊的时候，你以前是否只采用面粉呢？如果你还在这样做的话，请记得用我教你的比例，去加入生粉、糯米粉和泡打粉。
3、只简单采用面粉调制出来的面糊，会有很多的细疙瘩，加入生粉，糯米粉，泡打粉调制出来的面糊，就会变得非常细腻，而且特别粘稠。
4、往各种面粉中，加入适量的清水，清水要一边加、一边搅拌，把面糊搅拌成粘稠即可，不要加多。
5、搅拌好以后的面糊，我们还要往里面打入一个鸡蛋，并搅拌均匀。因为鸡蛋能增加面糊的营养，也能增加面糊的香味，就能让做出来的食物，口感更佳。
6、最后我们要往面糊中，加入适量色拉油，不用加太多，一小勺就可以了，这样做出来的面糊，就会带有一股特殊的香味。
以上这个万能脆皮糊的调制 *** ，你学会了吗？不管是用来做酥肉，还是用来做炸鸡等等美食，都可以用这个 *** ，去调制面糊。如果你已经学会的话，接下来我们再用调制好的面糊，来分享一道炸酥肉的做法，如何？
【菜谱：炸酥肉 *** *** ，酥肉又酥、又脆】
【原料】：前腿肉，葱，姜，盐，蚝油，生抽，老抽，料酒，花椒，食用油，脆皮糊
【 *** 】
1、首先准备一块前腿肉，把其改刀切成小块以后，再切成长条备用，如果你喜欢吃肥一点的话，可以准备一块五花肉。
2、切好以后的猪肉，我们要往里面加入一些葱、姜，再来加入一点点盐，一点蚝油，胡椒粉，生抽，老抽，一勺料酒，10几颗花椒，抓拌均匀调味。
3、把猪肉腌制好以后，我们要给它放到一旁，腌制半小时。趁着这个时间，我们就要按照以上 *** ，把我们的万能脆皮糊，给准备好。
4、猪肉腌制好以后，我们要将它里面的葱、姜夹掉，然后把我们准备好的脆皮糊，加入到猪肉中，给它搅拌混合均匀，让猪肉的表面，均匀裹上一层面糊。
5、起锅热油，往锅中加入多一点食用油，把油温加热至5成热以后，将裹上面糊的肉条，加入热油中，对其进行油炸。
6、肉条入油锅以后，不要着急搅动，待其定型以后，再用筷子轻轻推动一下，使其受热均匀，给它炸至表面金黄后，控油捞出。
7、最后我们要把锅中热油，给它加热至全热，再把刚刚炸过一遍的酥肉回锅，给它复炸半分钟后，再次控油捞出，就可以食用了，酥肉又酥、又脆，就算是放凉以后，口感也是酥脆的，你学会了吗？
好了，以上就是今天我要给大家分享的知识，对于这样的脆皮糊 *** *** ，你有没有尝试一下呢？如果你还在做不好酥肉的话，就用我教你的 *** ，去试一试吧。
这样的脆皮糊调制 *** ，除了可以用来炸酥肉，还可以用来炸鸡腿、炸鸡排，也可以用来炸茄盒等等美食，都是很不错的选择。如果你那里有更好，脆皮糊 *** *** 的话，你也可以在评论区，给我们分享一下哦。
