快到清明节了，按照我们当地的习惯，清明前要吃上三次螺蛳，这样对眼睛好。这句话无从考究，也不知道真假，不过这个时节的螺蛳肉却很肥美，也不用担心会吃到满嘴的田螺仔。
年前到饭店吃过一道菜，它就是用田螺和鸡肉一起烧的，味道非常鲜美，再配上馒头片，太好吃了。
用料：
鸡子，螺蛳，青椒，馒头片，生抽，老抽，糖，盐，料酒，郫县豆瓣酱，生姜，大蒜，红干辣椒，油。
做法：
买回螺蛳后用清水浸泡起来，可以往水里滴几滴香油，让它先吐吐里面的泥沙，这样螺蛳肉吃起来不硌牙。
等螺蛳泡好以后，用手将它外表搓洗干净，再用钳子或者剪刀剪去螺蛳的尾部，这样煮的时候才能入味，用嘴巴吸螺蛳的时候也方便。
青椒去蒂去籽，清洗干净后用刀切成滚刀块。
将鸡洗净，用刀切成小块，冷水下锅，加点料酒，开大火，将鸡子焯下水。
等锅内烧沸后，用勺子撇掉表面的浮沫，捞出鸡肉备用。如果鸡肉上面的浮沫比较多，建议用温水将表面清洗干净。
锅内倒油烧热，放入红椒段、大蒜和生姜炒香，随后倒入焯过水的鸡肉翻炒均匀。炒至鸡子表皮微微发黄，倒入一点料酒翻炒匀。
往锅内加一小勺的郫县豆瓣酱炒匀，再倒入洗净的螺蛳翻炒1到2分钟。加生抽、老抽、糖调味，倒入热水大火烧开，随后盖上锅盖，转最小火焖煮。
煮到锅内汤汁仅剩一半的时候，开盖，加盐调味，盖上锅盖继续焖煮。等锅内汤汁不多的时候，再次开盖，下切好的青椒块，翻炒均匀，转大火收汁。
等锅内汤汁变得浓稠且透亮，即可出锅。可以在盘子的周边摆放上馒头片，这道螺蛳炒鸡肉就做好了，非常好吃的一道农家菜。用馒头片蘸着鸡汤吃，比蘸猪肉汤吃的还香，感觉这一圈馒头片不够我吃。
老传统讲究“应季而食”，夏季流汗多能量消耗快，在讲究清爽饮食的情况下还要保证营养的摄入，多吃高蛋白少油脂的食材，而鸡肉 *** 温润，高蛋白低脂肪，营养丰富具有滋补的作用，吃了不燥不热，是夏季适合多吃的肉类食材，分享7种鸡肉好吃的做法，照着做省事又好吃。
一、【可乐鸡翅】
可乐鸡翅酸酸甜甜的味道更能得到孩子们的偏爱，我家孩子每隔一阵就要吃一次，加热浓缩后的可乐包裹着爽滑的鸡翅，色泽明亮，香味扑鼻。
1、可乐鸡翅一般选用鸡翅中，菜型好看，也更容易入味烹饪，买回家的鸡翅冲洗几遍，浸泡在水中10分钟可以去腥。
2、鸡翅两面各切三刀，改刀后鸡翅烹饪过后里外的味道就一致了，不会出现夹生、不入味的情况。
3、鸡翅放入盆中，加入1勺黄酒、2勺生抽、捏进去一些青柠汁，加姜丝、葱段和少量的盐、鸡精抓匀了腌制10分钟。
4、锅中适量的油，五六成热直接将腌制好的鸡翅倒入锅中，不要翻面。
5、一面煎的焦黄后，翻面煎另外一面，两面都煎黄以后，翻炒几下，淋入1勺生抽，加入几片青柠、姜片、香叶、八角、小葱段翻炒均匀。
6、倒入一整罐的可乐，加适量的盐调味，盖上锅盖开始焖煮，煮5-10分钟左右，挑出来锅中的姜、青柠等调味料，转大火慢慢地收汁即可。
二、【麻辣无骨鸡腿】
这道麻辣无骨鸡腿，鸡肉鲜美细嫩，特制的灵魂料汁赋予了鸡肉新的风味，夹上一筷子放入口中慢慢咀嚼，诸多滋味充满口腔，全家都爱吃。
1、鸡腿洗净后用剪刀顺着骨头的纹路，一点一点慢慢剪开，取出鸡腿中的骨头，这里去骨后方便切，而且吃的时候也无需吐骨，大口吃肉特别爽。 处理过以后彻底清洗干净，洗掉血水，更好在清水中再浸泡一会。
2、锅中加入适量清水，放入去骨的鸡腿，少许食盐、姜片、葱段，1颗八角、香叶、栀子，大火煮开后，撇去浮末，转中小火煮10分钟。
3、调制料汁，碗中加入3勺生抽，3勺香醋，2勺蒜末，1勺辣椒油，1勺白芝麻，少许小米椒，搅拌均匀备用。
4、取一个大碗，倒入适量的冷水，鸡腿煮好后立即投入冷水中降温，浸泡5分钟即可。
5、鸡腿降温后切成一指宽长条，喜欢块的也可以切块，切好后整齐地码放在盘中。
6、将调好的料汁均匀地淋在鸡肉上，最后撒上少许小米椒和香菜点缀，一盘过瘾又下酒的麻辣无骨口水鸡就做好了。
三、【口水鸡】
水口鸡好吃的秘诀在于料汁，只要掌握好料汁的调配，就能轻松做出令人满意的口感和味道。
1、将2个鸡腿冲洗干净，盆中加入1勺料酒、适量的清水和盐，浸泡10分钟去除鸡腿的腥味。
2、鸡腿中加入半调羹五香粉、1勺料酒、适量的盐，反复揉抓，使调味料与鸡腿充分融合和，腌制15分钟。
3、将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，蒸25分钟后取出 ，放入冰水中降温。
4、将蒜去皮、姜去皮切块、小米椒清洗干净切段，加入石臼中，捣成泥倒入碗中。
5、调个灵魂料汁，碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺矿泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、盐和鸡精适量，搅拌均匀。
6、调好的料汁淋在撕好的鸡肉块上，吃的时候拌匀即可。
四、【蒜香鸡翅】
夏季多吃蒜，金 *** 的蒜瓣混在 *** 的鸡翅中，不仅看起来 *** ，而且鸡翅吸饱了蒜香味与辣椒的辛辣味，吃起来更解馋。
1、鸡翅洗净，用剪刀顺着鸡翅中间剪开，青红椒洗净切丁，大蒜剥皮一部分切碎另一部分备用。
2、腌鸡翅，碗中加入处理好的鸡翅，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺料酒，少许盐和胡椒粉，喜欢吃辣的还可以加入辣椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
3、锅中加入宽油，油热倒入腌制好的鸡翅，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
4、锅中余油加入蒜末炒香，倒入煎好的鸡翅，倒入腌鸡翅的料汁，翻炒均匀。
5、倒入剥好皮的大蒜，加入适量的清水，转中火焖煮15分钟左右。
6、倒入切好的青红椒丁，根据味道再加入适量盐和鸡精调味，最后开大火收汁即可，一盘解馋又下饭的蒜香鸡翅就做好了。
五、【于谦白斩鸡】
于谦白斩鸡与粤菜中白切鸡的做法是完全不同的，更接近凉拌鸡肉，吃起来味道很鲜美，也可以作为一道不错的下酒菜。
1、鸡腿肉冲洗干净，更好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。
2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。
3、调个料汁，碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。
4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上 *** 好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料。
六、【鸡胸肉炒辣椒】
鸡胸肉炒辣椒是一道快手菜，但在炒之前鸡肉需要用鸡蛋、淀粉等进行腌制，这样炒出来的鸡胸肉口感细腻不发柴。
1、鸡脯肉冲洗干净，切薄片；黄瓜切片，青红椒切滚刀块备用。
2、鸡脯肉因为脂肪含量非常少，直接炒口感会很柴，要提前处理一下，加入一个鸡蛋清，一调羹胡椒粉，适量的盐抓匀；加入一勺干淀粉，半勺油抓匀备用。
3、锅内适量油，油温六成热，放入干辣椒、小葱、姜丝爆香，倒入腌制好的鸡脯肉，大火翻炒至变色。
4、加入切好的黄瓜片、青红椒段，翻炒几下后，加入1勺料酒，2勺生抽，适量的盐和少量的糖提鲜，大火翻炒均匀后即可出锅。
七、【柠檬鸡腿】
柠檬鸡腿加入柠檬后凉拌，浓郁的 *** 味中有一丝淡淡的柠檬清香，吃起来清爽开胃，助消化。
1、栀子掰 *** 入锅中，加入清水，八角、香叶和花椒，煮至水变黄晾凉备用，鸡腿清洗干净，柠檬洗净切片，小米椒切圈，香菜、大葱切段，姜切片，大蒜切末。
2、鸡腿放入盆中，倒入少许栀子水，用手 *** 均匀，后倒入少许盐，1勺生抽，1勺料酒，适量姜片、葱段，再次揉抓均匀后淋入少许食用油，腌制15分钟。
3、蒸锅中加入适量水，腌好的鸡腿去掉配料，放入蒸锅中蒸30分钟，鸡腿晾至微凉后用手撕成块放入碗中。
4、调料汁，碗中加入蒜末、香菜、小米辣、柠檬，倒入1勺白糖，2勺生抽，蒸盘里的鸡汤和适量的盐，搅拌均匀，倒入鸡腿中搅拌均匀即可。
无鸡不成宴，10款鸡肉家常做法，一道比一道绝，学会能做全鸡宴了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
无鸡不成宴，10款鸡肉家常做法，一道比一道绝，学会能做全鸡宴了！
之一道：〖麻辣鸡块〗
〖食材清单〗：鸡腿3个，青红椒适量，葱姜蒜适量。
〖详细做法〗：
1、锅过加入适量油，烧热放入葱姜蒜炒香，放一勺豆瓣酱，炒出红油，放入鸡块，翻炒出香味；
2、加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量盐和少许白糖，翻炒均匀；
3、锅里倒水没过鸡块面，煮30分钟，大火收汁；
4、最后倒入青红椒翻炒出锅，装盘撒上葱花即可。
第二道：〖葱油焖鸡〗
〖食材清单〗：鸡腿3个、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、油盐适量、胡椒粉适量。
〖详细做法〗：
1、鸡腿洗净切块，加入适量的料酒、生抽、老抽和耗油，腌制10分钟
2 、锅中加入适量的油，油热放入葱段姜片，炸至葱段焦黄变硬捞出丢掉；倒入腌好的鸡肉，翻炒至变色；
3、最后加入一勺白糖和沒过鸡块面的清水，小火焖煮20分钟；撒上葱花即可。
第三道：〖鸡肉焖土豆〗
〖食材清单〗：鸡肉500克、土豆2个、葱姜蒜适量、青椒1个、小米椒3个、豆瓣酱适量。
〖详细做法〗：
1、鸡肉洗净斩块，土豆去皮切成滚刀，青椒，小米椒切辣椒圈，葱切葱花，姜蒜切薄片备用；
2、锅中加入适量的油，下土豆煎至金黄捞出，锅中留油，倒入鸡肉翻炒至金黄，加入葱姜蒜炒香，加1勺豆瓣酱炒出红油；
3、加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀；
4、最后加水没过鸡肉加盖焖15分钟，倒入土豆，加入适量的盐，继续焖煮10分钟，然后加入辣椒炒熟即可。
第四道：〖糖醋鸡块〗
〖食材清单〗：鸡胸肉400克、葱1根、油盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、番茄酱适量、白糖适量、淀粉适量、香醋适量、生抽适量、蚝油适量、白芝麻适量。
〖详细做法〗：
1、调糖醋汁。取一个碗，加入半碗清水、六勺番茄酱、一勺生抽、两勺香醋、半勺白糖、一勺淀粉，搅拌均匀备用。
2、鸡胸肉洗净切块，加一勺料酒、一勺生抽、半勺胡椒粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。
3、腌制好的鸡肉块均匀裹上淀粉。锅中加入适量的油，油温七成热，放入鸡肉块炸至金黄断生，捞出备用；
4、 锅中留底油，倒入糖醋酱汁煮至沸腾，倒入鸡块翻炒几下，直至均匀裹满酱汁，大火收汁撒上芝麻即可。
第五道：〖口水鸡〗
〖食材清单〗：童子鸡1只、蒜末适量、葱末适量、生姜1块、小米辣4个、白芝麻适量、花生碎少许、辣椒粉适量。
〖详细做法〗：
1、童子鸡冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开后，转小 火煮保持微开的状态20分钟左右，捞出过冰水；
2、取一个碗，碗中放入辣椒粉、蒜末、白芝麻、葱末、小米辣、淋入热油，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、少许白糖、适量盐、1勺香油和花生碎，搅拌均匀
3、童子鸡切块装盘，淋入备用的料汁，撒上香菜，一道肉质细嫩，入口满足的口水鸡就 *** 完成了。
第六道：〖蒜香蜜汁鸡腿肉〗
〖食材清单〗：5个鸡腿、蒜末适量、黑胡椒粉适量、蜂蜜适量，熟白芝麻适量。
〖详细做法〗：
1、鸡腿洗净，加入1勺蒜末、1勺料酒、1勺生抽、少许盐、少许黑胡椒粉，抓拌均匀腌制50分钟；
2、调酱汁。碗中加入1勺米醋、2勺生抽、1勺耗油、半勺老抽、2勺蜂蜜和半碗清水搅拌均匀；
3、锅中加入适量的油，油热倒入鸡腿，中小火煎至两面金黄，倒入酱汁，中火煮10分钟左右，转大火收汁，散上白芝麻和黑胡椒碎即可。
第七道：〖酱油鸡〗
〖食材清单〗：三黄鸡1只，葱适量、姜适量。
〖详细做法〗：
1、鸡处理好洗净，加入适量的生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、少许盐、胡椒粉和花椒粉，把鸡里外涂抹均匀，再把葱和姜塞到鸡的肚子里，腌制3小时左右，中途翻面；
2、锅中放油放入葱炝香，放入腌制好的鸡，倒入料汁和少许清水，大火烧开小火焖40分钟左右，一道肉嫩多汁的酱油鸡就 *** 完成。
第八道：〖水煮鸡肉片〗
〖食材清单〗：鸡胸肉3块，青菜适量，豆芽适量，生姜1块，大蒜3瓣，干辣椒适量，麻辣火锅底料1块。
〖详细做法〗：
1、鸡胸肉洗净切薄片，放适量的盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，一个鸡蛋清，一勺胡椒粉，抓拌均匀，腌30分钟；
2、生姜洗净切碎，大蒜切片，干辣椒切辣椒圈；
3锅中放入适量的油，放入生姜和大蒜爆香，放一块火锅底料，放 *** 克清水；
4 、大火煮开后，放青菜，豆芽，烫熟后捞出，将鸡肉一片片放进去烫熟，捞出放入碗中；
5、碗中放干辣椒，花椒，浇上烧好的热油，又麻又辣又下饭，鸡肉嫩滑入味的水煮鸡肉片就好了。
第九道：〖香菇焖鸡〗
〖食材清单〗：鸡肉400g、香菇5小朵、胡萝卜1根、洋葱1小个、青椒1个、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、油盐。
〖详细做法〗：
1、鸡肉洗净切块，干香菇泡发好洗净对半切开，胡萝卜切块，青椒切块，洋葱切方形，姜蒜切片；
2、锅中放适量的油，油热放蒜姜片爆香，倒入鸡肉翻炒至变色；
3、 接着加两勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油，倒入香菇和胡萝卜，加清水没过鸡肉，焖煮15分钟后，大火收汁；
4 最后汁水快收好时，加入青椒和洋葱，翻炒至断生即可。
第十道：〖白切鸡〗
〖食材清单〗：鸡半只、油适量、姜3片、葱1根、盐适量、生抽适量。
〖详细做法〗：
1、鸡清洗干净，沥干水份；
2、锅中烧水，水开后把鸡放进锅中隔水蒸至刚熟；
3、准备姜葱洗净，姜葱切成沫；
4、蒸鸡时间到，倒出鸡汤，静置在一旁；
5、起锅烧油，下姜葱沫，加入少许盐和鸡汤翻炒均匀；
6、葱油出锅，斩鸡摆件；葱油装碟加酱油，即可。
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴，我是花花<玫瑰><玫瑰><比心>，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更加健康有活力，让您吃的放心吃的健康，身体棒棒，来迎接人生每一天的美好。动动您发财的小手手，给花花点一个赞、关注、评论、转发和收藏呗，感谢您的支持！我们下期再见哦！#健康2022##鸡肉做法##美食分享##广州同城#
鸡肉的九大做法，从家常菜到国宴菜，有你更爱吃的那一道吗？鸡肉是日常生活中最常见的肉类之一，鸡肉富含蛋白质，脂肪含量较低，是很多人减脂瘦身时会选择的营养食物，鸡肉炖汤，有很好的滋补作用，适合孕产妇食用。鸡肉的做法也多种多样，可以炒，可以炖，也可以凉拌。这里总结了一些家庭常见的鸡肉食谱教程，有简单易学的，也有稍微复杂的，可以满足你的不同需求。
一，土豆炖鸡
做法：
鸡肉剁成小块，土豆切滚刀块，泡水备用
鸡肉冷水下锅，加料酒，葱结，姜片，焯出血水
热锅下油，下姜片，干辣椒爆香，下焯好水的鸡肉，不停地翻炒出香味，炒至鸡肉表面微微焦黄，加盐，适量生抽，少许老抽，翻炒均匀
倒入啤酒，没过鸡肉，加入土豆块，大火烧开后转小火焖十五分钟
大火收汁，加鸡精提鲜，出锅
二，香菇滑鸡
做法：
鸡肉清洗干净血水，剁成小块，无需焯水，干香菇提前泡发备用，也可以用新鲜的香菇
鸡肉加盐，料酒，生抽，胡椒粉，蚝油，葱段，姜片，生粉，少许食用油，抓拌均匀腌制半个小时，然后加入香菇搅拌均匀
热水上锅蒸半个小时
三，小煎鸡
做法：
鸡肉剁成手指头大小的小块，这样比较容易入味，吃起来更香
剁好的鸡肉加盐，料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，腌制一会儿
青线椒和小米椒切圈，不能吃太辣的话只用青椒就可以
热锅下油，下姜片和大蒜子爆香，下鸡肉煸炒，炒至鸡肉表面酥脆，加酱油上色，然后下辣椒炒香，加鸡精提鲜即可
四，白切鸡
做法：
白切鸡是一道传统粤菜，相比起其它鸡肉的做法，这道菜的工序会稍显复杂。
将整只鸡或者半只鸡，里外都清洗干净，内脏不要。
锅中烧开水，下姜片和葱段，用手提着鸡头，放入开水中烫五秒中提起，重复三次
然后把整只鸡浸泡在锅中，盖上盖子，调成最小的火，煨十五分钟，最后拿出来放到冰水中浸泡两分钟，切块摆盘
姜和葱白剁碎，剁成细蓉更好，加盐和花生油，搅拌均匀，作为鸡肉的蘸料
五，口水鸡
做法：
锅中烧水，加姜片和葱段，烧开后把半只鸡放进去，加料酒和花椒，大火煮开后，小火煮15分钟，再关火焖5分钟，捞出放到冰水中浸泡，泡凉后捞出控干水分，剁成块码盘
调一个酱汁，芝麻酱，盐，酱油，香醋，蒜末，鸡精，胡椒粉，油泼辣子，加两勺煮鸡的鸡汤，搅拌均。
料汁淋在鸡肉上，再撒上葱花就可以了
六，盐焗鸡
盐焗鸡也是一道广东客家名菜，盐焗的做法比较复杂
做法：
将整鸡去头尾，米酒加适量盐搅拌均匀，涂抹在鸡的身上，腌制半个小时
准备少许食用油，均匀抹在鸡身上
姜片和葱段塞入鸡腹中，用锡箔纸包住
准备一口砂锅，加粗盐炒干水分，加入花椒和八角，炒至粗盐微微变成 ***
将炒好的一部分粗盐放在砂锅底，将锡箔纸包好的鸡放进去，再倒入另一部分粗盐，覆盖鸡
盖上锅盖，大火焗十分钟，再转小火焗一个小时
焗好后放凉就可以吃了
七，辣子鸡
做法：
做辣子鸡更好选用鸡腿肉，鸡腿肉嫩滑紧实，骨头少
鸡肉剁成小丁，加食盐，料酒，葱姜末，生抽，蚝油，生粉，抓匀腌制
锅中多下点油，把腌好的鸡肉过油炸至表面焦黄捞出
锅留底油，下姜片，干辣椒，花椒爆香，干辣椒多一些，再下鸡肉翻炒均匀，加盐调味，加生抽和鸡精提鲜，最后撒上葱段和白芝麻就可以出锅了
八，东安鸡
东安鸡是一道过国宴菜，听过的人多，吃过的人少，了解它的步骤之后，我们在家也可以做
做法：
鸡肉切块，多切点姜丝，小米辣切成猫耳朵状
热锅下油，有条件的话可以用本地茶油，下姜丝和辣椒爆香，再下鸡肉翻炒出香味，加盐调味，鸡肉炒熟之后加高汤或者清水，再加米醋，煮五分钟起锅
九，鸡汤
搭配鸡汤的食材很多，像茶树菇，虫草花，墨鱼等等，可以选择你喜欢的一起炖，这里就不一一说明了，只简单说一下炖鸡汤的步骤。
做法：
鸡肉剁成小块，冷水下锅，加姜片，葱段，料酒，焯出血水，捞出
把焯好水的鸡肉放进炖锅中，加姜片，加水，加其他食材，大火烧开后转小火慢炖一个小时，也可以直接用电饭煲按煲汤键。
炖好之后再加盐调味就可以了
以上就 *** 肉的一些不同做法，每一道菜都很美味，虽然有些做法比较复杂，但是有兴趣的朋友不妨去尝试一下，试过之后你就会发现其实也没有那么难，菜要做的好吃，一定是要用心的，耐心和细心都不能少。
希望今天整理的这些食谱对你做菜有帮助，我会持续更新更多菜谱，欢迎关注+点赞+收藏！
学会12道家常小炒菜，学会了家里待客不用愁了，味道不比饭店差大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
卤鸡爪
用料
鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、 *** 、料酒、老抽、生抽、十三香、姜
步骤
1． 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲，锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
2． 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干，倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
3． 煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
4． 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中，放入 *** ，加入半茶匙十三香。
5． 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
火腿肠炒土豆丝
食材：火腿、土豆、番茄、葱、调和油、盐
做法：
1、将土豆去皮，洗干净，切成细丝放水里准备好；
2、将火腿和葱切好准备使用；
3、将锅烧热，加适量的油；
4、将火腿和葱花放锅里炒香；
5、将土豆丝放锅里炒几分钟；
6、土豆丝要熟了之后，将切好的一个小西红柿放锅里一起炒一会即可。
风味小炒鸡
食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油
做法：
1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。
剁椒蒸娃娃菜
材料：娃娃菜2棵、剁椒50克、葱末、姜末、蒜末各1匙、蒸鱼豉油1小匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、植物油适量
做法：
1.准备材料，将娃娃菜洗净备用。将一棵娃娃菜切成6瓣。
2.切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟。炒锅里倒油，烧至6成热，放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油，用小火炒约3分钟。
3.把焯烫好的娃娃菜码放在盘中，浇上炒好的剁椒调料。放入蒸锅中大火蒸约8分钟，端出后撒葱花即可
凉拌豆腐丝
食材：豆腐丝200克，葱白半根，黄瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油，花椒
做法：
1、葱和黄瓜切丝备用，豆腐丝切成小段。
2、炸花椒油，炸好后过滤掉花椒粒。
3、将切好的三种丝放在盘中，加生抽，醋，香油，花椒油拌匀即可。
丝瓜虾仁
食材：活虾200g、丝瓜半根左右、葱蒜适量
做法
1、丝瓜去皮，横向切成小段，铺于碟子中。
2、鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上。
3、将植物油、酱油、盐适量调匀，浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。
4、隔水蒸5~6分钟即可。
凉拌鲫鱼
凉拌鲫鱼属于众多鱼吃法中的一道快手菜，还是比较适合炎热夏天的。
食材：
鲫鱼，小葱，生姜，大蒜，小米辣，生抽，料酒，白糖，蒸鱼豉油，花椒油，香油，香醋
做法：
1、准备两条中等大小的鲫鱼洗净
2、鱼身划几刀，以便入味，
3、准备一个盘子，铺满大葱叶
4、生姜片和葱结塞进鱼肚子，浇上蒸鱼豉油备用。
5、小米辣，生姜，大蒜切末，烧热油淋上去（油温要高，淋上去能听到滋啦的声音）。
6、闻到香味后，加生抽、料酒、白糖、花椒油、香油、香醋。
3、水烧开，鱼上锅蒸8分钟，汤倒掉，大葱取掉，料汁浇上去，撒小葱，浇热油即可。
红烧黄花鱼
黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者可以多吃一点，红烧黄花鱼是一道很经典的粤菜，风味独特。
黄花鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
做法:
1、将黄花鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，擦去鱼表面的水分（防止煎鱼时溅油）。
2、将鱼的两面，划斜刀方便入味。
3、葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段。
4、锅内倒油烧至7成热，下入黄花鱼煎制。（煎鱼时适当转动一下锅，防止糊锅又能全部煎到位）
5、煎至两面金黄，捞出备用。
6、锅留底油，下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味。
7、下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，
8、加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧入味（期间将鱼翻一次面）。
9、烧至剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可。
菌香小猪排
把鲜菌炕干后，再打成粉来调味，故成菜菌香浓郁、猪肉细嫩。
制法：
1.把猪里脊肉切成厚块，纳盆后加入盐、蔬菜汁（用胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜、小米辣等，加水打碎取汁）、美极鲜酱油和辣鲜露，拌匀了腌渍2 小时待用。
2.平底锅里放少许油，取12 块猪肉煎至两面微黄且肉熟时，摆盘里待用。
3.炒锅里放少许色拉油烧热，下菌粉、炸蒜末和小米辣末炒香后，掺少许鲜汤稍煮，其间加盐、味精和鸡粉调好味，出锅舀在盘中猪肉块上，撒些葱花便好。
小炒鱼杂
原料：大鱼的鱼杂（鱼鳔、鱼子、鱼肠）300克细长青椒75克番茄片50克姜片、蒜片各5克葱段15克盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉、食用油各适量
制法：
1.把鱼鳔、鱼子切成块，鱼肠斩成约5厘米长的段，一起下锅小火煎熟后，捞出来待用。另把细长青椒切成马耳朵形。
2.净锅入油烧热，先投入姜片和蒜片爆香，下青椒煸炒出味后，放入番茄片略炒，接着下入鱼杂并注入少许清水，调入盐、味精、鸡精和胡椒粉烧至入味，撒入葱段并用水淀粉勾薄芡，淋明油便可起锅装盘。
酱椒鱼头
做法：
1、锅上火烧干，下入野山椒300克、酱椒700克小火煸炒20分钟至无水汽。
2、锅入菜籽油750克，下入蒜末75克爆香，下打碎的浏阳豆豉100克炒匀，再下炒干的酱椒碎煸炒出香，调入盐20克、味精、鸡精各25克、白糖15克、白胡椒粉10克翻炒均匀即成。
蒸制标准：一个鱼头蒸15分钟
一个三斤半的鱼头从背部剖开，带皮一面朝上摆在盘中。因为剖开的鱼头呈凸起状，肉面与盘底有两指宽的空隙，蒸汽能 *** 通过，蒸15分钟即可成熟。
爆炒猪肝
食材：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法：
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才更好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
10道懒人快手肉菜，荤素搭配合理，好吃有营养，省时省力快手菜也叫懒人菜，由于做法简单，食材简单而且很常见，并且好吃，主妇们都喜欢做，特受厨房新人的欢迎， 我也是喜欢做快手菜，积累了很多家常味道，今天整理出来10道快手肉菜，喜欢的小伙伴们可以收藏了。
一、《韭黄炒肉末》快手懒 *** 菜，鲜美又好吃，一家老小都可吃。
主料：韭黄 、里脊肉
辅料： 植物油、 味极鲜、 鸡精 尖椒、蚝油、 盐
做法：1、把韭黄洗净切段，尖椒切圈，姜，里脊肉切末
2、 热锅凉油，加肉馅，姜末炒出香味，放入尖椒、韭黄翻炒均匀，
3、再放入味级鲜、鸡精，盐、蚝油炒均匀尝味出锅
二、《杏鲍菇炒肥牛》，算是快手菜，也算是懒人菜，毕竟不到10分钟就可以搞定，有肉有菜，全家都能吃。
主料：杏鲍菇、肥牛、青红辣椒
辅料：植物油、盐、生抽、蚝油、姜、胡椒粉
做法：1、把杏鲍菇用淡盐水泡泡洗净切片，青红辣椒洗净切斜块，姜切末
2、肥牛在开水里汆烫变色捞出，注意肥牛略微汆烫变色即可捞出，否则就老了
3、热锅凉油，油热8成下姜末、辣椒翻炒出香味
4、加杏鲍菇翻炒出水分出香味
5、加盐翻炒均匀
6、加肥牛翻炒均匀
7、加生抽，蚝油翻炒均匀即可
8、加胡椒粉翻炒均匀
三、《毛芹菜炒肉末》
毛芹菜炒出来的 *** 味，清香又下饭好吃。
主料：毛芹菜 、里脊肉
辅料： 植物油、 味级鲜、 鸡精 尖椒、蚝油、 盐
做法：1、把毛芹菜洗净切段，尖椒切圈，姜，里脊肉切末
2、 热锅凉油加肉馅姜末炒出香味，放入尖椒毛芹菜翻炒均匀，再放入味级鲜鸡精，盐蚝油炒均匀尝味出锅
四、《黄豆芽韭菜辣皮子炒肉》
是我们这儿很普通的家常菜，饭店和餐厅是找不到这道菜的，纯碎的是家庭菜。但是是很地道的新疆味道
主料：黄豆芽、韭菜、羊肉辅料：植物油、盐、辣皮子、花椒粉、生抽、姜
做法：1、把韭菜洗净切段，黄豆芽洗净去皮，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，羊肉切丝
2、热锅凉油、油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味。下花椒粉翻炒均匀、加辣皮子、姜翻炒出香味
3、加黄豆芽翻炒出黄豆芽的香味，加生抽翻炒均匀
4、加韭菜、盐翻炒均匀，加鸡精 翻炒到韭菜断生变软即可
五、《麻辣鱿鱼须》太下饭开胃好吃了，十分钟就炒一盘，真好做
主料：鱿鱼须400克
辅料：郫县豆瓣酱10克、干红辣椒5个、 白糖1克、 料酒2克 芹菜20克、 味极鲜2克 花椒粒10个、 姜2克 大蒜、2瓣、白醋2克
做法：1 把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟，烧开水加鱿鱼爪，加料酒，拌均匀，快速捞起沥干水分
2、大蒜姜洗净切末，芹菜洗净切段，干红辣椒泡泡切末
3、锅里油，加花椒粒姜末爆香，加豆瓣酱翻炒出红油，
3、加芹菜，加鱿鱼须加料酒翻炒均匀，加味级鲜大蒜白糖翻炒均匀出锅
六、《韭菜炒鱿鱼须》
做法就是超级简单，加上韭菜的鲜美，不用加过多的调味品，就是特别鲜美了。
主料：韭菜200克、鱿鱼须200克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、料酒5克、味精1克、姜5克、大蒜2瓣
做法：1、把韭菜洗净沥干水分切段、姜切末、大蒜切末
2、把鱿鱼须洗净，更好一根根分开
3、下到开水里焯烫，直接烫到鱿鱼须卷起立刻捞起，过凉水捞起两个水分，记住千万不可久烫，要不就老了
4、热锅凉油，烧到8成热，加姜末、大蒜爆出香味
5、下鱿鱼须翻炒均匀
6、加料酒
7、生抽翻炒出香味
8、加盐翻炒均匀
9、加味精快速翻炒均匀，更好不要炒太久了
10、加韭菜
11、快速大火翻炒均匀
七、《榨菜炒肉丝》
下饭开胃，太简单好吃了。
主料：榨菜、瘦肉、青红辣椒
辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜
做法：1、青红辣椒洗净切丝，姜切末，榨菜倒出（我买的是包装好的）
2 、瘦肉切丝，用淀粉、味极鲜、香油拌均匀，腌制入味
3、热锅凉油，加肉丝翻炒变色捞起，热锅凉油加姜末，青红辣椒、少许盐翻炒均匀
4、加榨菜丝翻炒出榨菜的香味，加肉丝翻炒，加鸡精翻炒均匀即可
八、《韭菜香干炒肉皮》做法很简单，就是用了卤肉皮提香味，加上两块香干和一把韭菜杆，把卤肉皮炒出油脂出来，加香干一起翻炒，搭配韭菜的香味，真是香浓浓郁了，几分钟就可以炒一盘，作为家常菜，真是特别好吃。
主料：韭菜150克、卤肉皮200克、香干2块、红辣椒1个
辅料：植物油、盐、生抽5克、鸡粉1克
做法：1、把韭菜和红辣椒洗净切段，香干切条（韭菜用杆炒比较好看，叶子特别易变软，炒出来软踏踏不成形）
2、卤肉皮切条，这样和韭菜辣椒一起搭配炒好看
3、热锅凉油，油烧到7成下卤肉皮炒出油脂和香味以后。
4、下香干翻炒均匀，这样肉皮也不蹦出锅了
5、下辣椒炒出辣味
6、加生抽翻炒均匀，这样先加生抽，对后面的韭菜有好处，不变色
7、下韭菜快速翻炒均匀，炒出韭菜的香味
8、加盐翻炒均匀翻炒均匀，加点鸡粉翻炒，看到韭菜变色变软了，基本都熟了，就可以出锅了，韭菜的香浓，香干吸收了肉皮的油脂，真的特别好吃，几分钟炒出一盘家常菜，太美味好吃了。
九、《鸡肉炒黄瓜丁》
黄瓜炒鸡丁，清爽可口的黄瓜，鸡胸肉鲜嫩多汁，好吃不胖、简单快手菜，清脆爽口，不油腻又营养丰富。老人孩子都可以吃。
主料：鸡胸肉一块，黄瓜一根、红柿子椒一个、油炸花生米（可选）
辅料：植物油、盐、蚝油一勺、姜、酱油2勺
做法：1、把黄瓜洗净切丁丁，要稍微大一些，这样比较好看，有形，因为黄瓜水分比较多，如果太小了，炒熟就变形了，红柿子椒洗净切丁丁，和黄瓜大小一样更好，姜切末
2、把鸡胸肉洗净切丁丁，和黄瓜大小即可，用淀粉和一勺生抽
3、一勺蚝油，胡椒粉拌均匀，腌制10分钟左右
4、热锅凉油，油热7成下姜末炒出香味，下鸡肉丁翻炒变色出水分出香味，大约2分钟左右，把它拨在一边，也可以捞出来
5、下黄瓜丁丁炒出香味
6、再把鸡肉丁炒在一起，多翻炒几下
7、加盐翻炒均匀，不可多加，生抽和蚝油带有盐味
8、加红柿子椒丁丁，翻炒均匀变软
9、加生抽翻炒均匀，撒上花生米即可出锅了，好吃不胖，简单快手菜，清脆爽口就就可上桌了。
十、《酸豆角炒鸡肉》
鸡肉不易长肉，也是蛋白质多的肉类，对于想减肥的人来说，可以解解馋，不仅吃肉了，还可以不长肉。小伙伴们一定要试试这样的搭配哟！
主料：酸豆角、鸡腿、青红辣椒
辅料：植物油、盐、姜、生抽、味精
1、把鸡腿洗净去骨切小块
2、酸豆角洗洗切丁，青红辣椒洗净切块、 姜切末
3、热锅凉油，油热7成下鸡块，中火翻炒均匀出水分出香味，加料酒翻炒均匀
4、加花椒粉、姜翻炒均匀出香味，(一定把花椒粒的香味翻炒出来），加生抽（也可以加老抽，看你口味了）翻炒均匀上色
5、加少许水、盐（可选，一般加盐很少）翻炒均匀，加锅盖焖烧一会，直到鸡肉熟（大约3分钟左右）
6、把鸡腿拨在一边，加入酸豆角翻炒均匀
7、大约翻炒2分钟左右，一定要翻炒出酸豆角的酸辣味
8、加青红辣椒块
9、加生抽翻炒均匀出辣味
10、加味精大约翻炒1分钟左右，出锅即可
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
七星级大厨教你做的鸡肉的十种吃法#美食教程七星级大厨亲自传授鸡肉十种做法。
这些做法连七星级大厨都不会透露，最后一种绝对让你胃口大开！
黄焖鸡是一道经典的家常菜，只要掌握好这三点技巧，你也能做出美味的黄焖鸡。黄焖鸡通常选用鸡腿肉，土豆切成滚刀块。土豆、青红椒和香菇都是必不可少的配菜。将黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、白糖搅拌均匀，制成简单美味的酱汁。将鸡块放入开水中，加入料酒焯烫，去掉血沫，捞出沥干水分。油热后，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入调好的酱汁，炒香后加入鸡块，炒至酱香味四溢。黄焖鸡需要焖制，加入82年啤酒，再加入香菇和土豆，煮开后转小火焖10分钟，然后加入青红椒焖1分钟。这样做的黄焖鸡比外面卖的还好吃。
麻辣手撕鸡是一道简单又美味的家常菜，只需2分钟就能做好。将洗净的鸡腿凉水下锅，加入姜片、葱段和料酒煮20分钟，然后捞出晾凉。将蒜末、葱花、小米辣、辣椒面放入碗中，淋上热油，激发出香味。然后加入生抽、香醋和其他调料，搅拌均匀。将鸡腿撕成小块，加入葱丝、香菜和花生米，然后淋上调好的料汁。如果你不知道今天该吃什么，那么你一定要试试这道葱、蒜、白切鸡。白切鸡是一道经典的家常菜，做法简单，但很多人认为骨头带血的白切鸡没有煮熟。其实，骨生肉，熟的白切鸡才是更好吃的。
选鸡很重要，更好选择农家散养的走地鸡。将盐撒在鸡身上，然后用手抹匀，去除表面的污垢，清洗干净。准备泡鸡的水，加入葱、姜和黄栀子，煮开后转小火，将鸡放入水中三起三落，使鸡内外均匀受热。白切鸡需要慢煮，不要开大火，不要盖上盖子，保持水温似开非开的状态。三斤左右的鸡浸泡25分钟即可，然后将鸡剁成小块，装盘后调两个蘸汁。沙姜葱油汁是用沙姜和红葱头搭配 *** 的，淋上滚烫的花生油，激发出香味。葱汁是用姜蓉和葱花搭配 *** 的，淋上滚烫的花生油，激发出香味。调味只需要加盐，其他调料都不用放。这样做的白切鸡不仅鲜嫩可口，还保留了鸡的原汁原味。
蒜香鸡煲是一道美味又简单的家常菜，后期不要再炖汤或口水鸡了，跟着我这样做，比龙肉还好吃。将锅中的油烧热，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入切好的鸡块，不需要腌制，盖上盖子，沿锅边淋上料酒，焗5分钟即可。
在碗中加入红葱头、沙姜和热油，激发出香味后加入一勺生抽和少许芝麻油，搅拌均匀。
将鸡肉焗5分钟后均匀地铺上刚刚调好的料汁，全程不用加水，再盖上盖子焗5分钟。
当鸡肉开锅的那一刻，隔壁的老王也醒了，鸡肉鲜嫩美味，赶紧动手做起来吧。
首先将鸡腿放入水中，加入葱、姜和料酒去腥，煮20分钟。然后调一个料汁，我每天都会分享简单的家常美食，您可以关注我，以后想吃不会做还能找到我。料汁混合均匀备用。
将煮好的鸡腿撕成小条，加入虾仁、小米辣和香菜，再淋上调好的料汁，抓拌均匀即可享用。
20块买了四个新鲜鸡腿，用开水烫一下会更容易上色。
加入葱、姜、一勺盐焗鸡粉，加入一勺油涂抹均匀腌制10分钟。
加入葱、姜、一勺盐焗鸡粉，加入一勺油涂抹均匀腌制10分钟。
水开后上锅蒸20分钟。出锅后放凉，撕成小块。
我每天都在用心教做菜，您可以关注我，想吃不会做还能找到我。
加入洋葱、香菜和花生米，撒上黑芝麻拌匀即可享用。
咸香嫩滑，特别好吃，想吃赶紧收藏做起来吧。
20块买了四个新鲜鸡腿，用开水烫一下会更容易上色。
加入葱、姜、一勺盐焗鸡粉，加入一勺油涂抹均匀腌制10分钟。
加入葱、姜、一勺盐焗鸡粉，加入一勺油涂抹均匀腌制10分钟。
水开后上锅蒸20分钟。出锅后放凉，撕成小块。
我每天都在用心教做菜，您可以关注我，想吃不会做还能找到我。
加入洋葱、香菜和花生米，撒上黑芝麻拌匀即可享用。
咸香嫩滑，特别好吃，想吃赶紧收藏做起来吧。
用之一杯花生油煎至一面金黄，再翻面煎另一面，下入姜、蒜末炒香。
加入姜、蒜末、两勺生抽、半勺老抽、白砂糖、蚝油，搅拌均匀后腌制30分钟。
放入腌好的鸡腿，倒入剩余的腌料汁，小火焖15分钟，中途多翻面几次，然后再大火收汁即可。
煮饭键30分钟即可。放凉后让你 *** 撕成小块，再淋上煮出来酱汁，有条件再来点白芝麻会更香，来上一口满嘴都是香味！·第十种口水鸡。夏天到了，想吃口水鸡，就像我这样在家做。做法简单，麻辣过瘾。
→首先，将鸡腿加葱、姜、料酒、少许花椒和几颗黄栀子一起煮，小火焖煮15分钟。捞出后，过冰水，口感更劲道。然后，将鸡腿改刀装盘。
→每天我会分享简单的家常美食，如果您想学习更多，就关注我吧。再加入一勺生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、盐和鸡精，再加入一勺煮鸡的原汤，搅拌均匀后淋在鸡块上即可。
想吃，就回家试试吧。感谢老铁们观看，我们下次再见！
鸡肉超好吃做法，经典家常菜，爽口滑嫩，开胃下饭，家人都爱吃本期导读：鸡肉超好吃做法，经典家常菜，爽口滑嫩，开胃下饭，大人小孩都爱吃
鸡肉是我们经常食用的肉类，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对 *** 生长发育有重要作用的磷脂类，中医认为，鸡肉味甘， *** 微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
鸡肉怎样做好吃？今天分享一道鸡肉超好吃做法，是一道经典家常菜，宫保鸡丁，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有这道菜肴，宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，鸡肉爽口滑嫩，开胃下饭，大人小孩都爱吃，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【家常版宫保鸡丁】所需材料：鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、油酥花生、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、淀粉2勺、料酒半勺、干辣椒7-8个、花椒10几粒、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鸡肉选用鸡胸肉或者鸡腿肉都可以，把鸡胸肉切去筋膜，黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.把鸡肉先切条，再切成约1.5厘米的方丁，放在小盆内。
3.加入料酒，白胡椒粉，少许盐，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制一会儿。
4.把黄瓜和胡萝卜切成丁，葱切葱节，油酥花生剥去外皮，也可以不用去皮。
5.干辣椒剪成辣椒圈，大蒜切片，姜切小片，碗内加入香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、淀粉1勺，盐少许，搅匀，调成宫保汁。
6.锅内加入油烧热，温油下入鸡丁，划散开，待鸡丁颜色变白，再下入胡萝卜丁，黄瓜丁一起滑油，将鸡肉和胡萝卜丁，黄瓜丁一起捞出，沥净油待用。
7.锅内加入油烧热，下入花椒，干辣椒段，葱节，姜片，蒜片爆香。
8.下入鸡肉丁，胡萝卜丁，胡萝卜丁翻炒均匀。
9.把碗内的宫保汁再搅一下，倒入锅内，加热至几秒钟，再翻炒几下，待汤汁变得黏稠，收汁油亮状态，关火，盛出装盘，一道好吃下饭的宫保鸡丁就做好了。
小贴士：宫保汁比例：香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、淀粉1勺、食盐小半勺，
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多吃鸡肉不长肉？这5种家常做法，营养均衡，吃米饭两碗都不够大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食
很多怕胖的人都喜欢吃鸡肉，说吃了鸡肉不会长胖，我 *** 很喜欢吃我做的菜，但又害怕长胖，日常生活中也经常会用鸡肉做菜肴，前一段时间猪肉疯涨，这时多吃鸡肉是一个很好的选择，最近做了几道有关鸡肉的美食，营养又健康，好吃又下饭，吃过的都说好，跟我一起看一下，保证你们会喜欢。
【辣椒炒鸡丁】
材料：鸡胸肉、线椒、鸡蛋
辅料：大葱、生姜、花椒、红辣椒
调料：白糖、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、食盐、蚝油
做法：
1. 先把鸡胸肉切丁，在鸡胸肉中加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒3克，搅拌均匀后腌制5分钟，然后再打入半个鸡蛋的蛋清，搅拌至鸡丁吸收蛋清后再加入3克淀粉。
2. 线椒去蒂后切段，生姜切片、大葱切段，切好和花椒、辣椒放一起备用。
3.锅内加入适量植物油，把油温烧至4成热后转小火，下入鸡丁炸3分钟，炸至表面焦黄后控油盛出。
4.另起锅，锅内加入适量植物油，下入葱姜等辅料炒出香味。
5.下入线椒，再加入蚝油3克，翻炒1分钟，炒出香味。
6.接着下入炸好的鸡丁，再加入白糖1克、生抽5克、食盐2克，翻炒均匀后即可出锅。
【土豆炖鸡块】
材料：鸡腿、土豆、蒜薹
辅料：生姜、小葱、八角
调料：食盐、白糖、胡椒粉、香油、生抽、蚝油
做法：
1.先把鸡腿斩成小块，准备一碗清水，把鸡块浸泡15分钟，
2.准备一个小碗调酱汁，加入食盐2克、白糖2克、胡椒粉1克、生抽10克、蚝油10克，再加入200毫升清水，搅拌均匀
3.准备一个高压锅，锅内加入姜片和八角
4.把调好的料汁倒入锅内，放入鸡块，盖上盖子炖15分钟
5.把土豆去皮后切滚刀块，然后泡在清水中
6.小葱却细段，蒜薹切长段
7.把鸡块倒入一个砂锅中，把土豆放进去，盖上盖子再炖15分钟
8.然后把蒜薹和小葱放在表面，淋上3克香油，美味即享
【蒸鸡肉金针菇】
材料：鸡胸肉、金针菇
辅料：小葱、大蒜、干红辣椒
调料：料酒、老抽、蒸鱼豉油、生抽、水淀粉
做法：
1.先把金针菇去根后择成小朵，放在盐水中浸泡10分钟
2.鸡胸肉先切片后剁成肉末，顺便把大蒜切碎
3.把金针菇挤出水分，然后平铺在盘中，摆成形状圆形
4.锅内加适量植物油，下大蒜和辣椒爆香，然后加老抽2克，加料酒2克，加生抽5克、再加蒸鱼豉油5克
5.加入适量清水，没过肉末，然后加适量水淀粉使汤汁浓稠
6.把炒好的肉沫平铺在金针菇上，放入蒸锅，上汽后蒸10分钟
7.揭开锅盖，香味四溢，撒一些小葱即可
【鸡腿肉焖面】
材料：鸡腿、湿面条、芹菜、胡萝卜
辅料：大葱、生姜、大蒜、八角
调料：食盐、料酒、蚝油、老抽、生抽、胡椒粉
做法：
1.先把鸡腿骨剔除，再切成小块。
2.把鸡肉清洗干净后控干水分放入碗中，加入料酒3克、胡椒粉1克、食盐2克、蚝油3克、老抽3克，抓拌均匀后腌制10分钟。
3.芹菜择洗干净后切3厘米长段，胡萝卜切成细丝。
4.大葱切段，大蒜切片，生姜切片，一起放入碗中再加入八角。
5.湿面条放入蒸锅内蒸10分钟，蒸7成熟。
6.锅内加入适量植物油，下入腌好的鸡肉，翻炒片刻
7.鸡肉炒至变色后加入葱姜蒜和八角，炒出香味。
8.辅料炒香后下入芹菜和胡萝卜，加入生抽5克和食盐2克，翻炒1分钟，翻炒均匀。
9.接着在锅内加入清水，水量和食材持平即可。
10.把蒸过的面条放在食材表面，盖上盖子转小火焖10分钟。
11.小火焖10分钟后关火，把面条和锅内剩余的汤汁搅拌均匀即可出锅
【香菇炖鸡块】
材料：鸡腿、香菇、粉丝、青椒
辅料：大葱、生姜、大蒜、小葱、花椒、大料
调料：食盐、料酒、 *** 、生抽、老抽
做法：
1.先把鸡腿骨剔除，再切成块。
2.香菇去根后切块，青椒去蒂去籽后切三角形，小葱切葱花，生姜切片，大蒜切片，大葱切段。
3.锅内加入大量凉水，下入鸡腿焯水，焯出血水，加入料酒5克，大火煮开后把鸡腿焯水2分钟后控水捞出。
4.另起锅开小火加入适量植物油，下入 *** 5克炒化，炒成焦糖色。
5. *** 炒成焦糖色后下入鸡块翻炒，炒成焦糖色。
6.接着下入葱姜蒜、八角、花椒翻炒，炒出香味，加入生抽5克、老抽3克，翻炒片刻，炒至鸡腿上色。
7.接着下入香菇翻炒，软后倒入适量开水，水量和香菇持平，煮开后盖上盖子转小火炖15分钟。
8.然后下入粉丝和青椒，加入食盐3克，开大火再煮3分钟，把粉丝和青椒煮至断生。
9.最后关火，再撒一些小葱即可。
这5种鸡肉家常美食，做法简单，一遍就能学会，食材也都是常见的，大家有空可以尝试着做一下，保证家人吃的幸福满满，米饭都能多吃两碗。
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饭店30元一份的烧鸡块，厨师长教你在家做，香味浓郁开胃怡人大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“辣炒鸡块”的做法，鸡肉是我们生活中最常吃的一种肉类，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。而且鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，下面就为大家详细的分享一下这道辣炒鸡块的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【辣炒鸡块】
1.首先我们准备宰杀干净的仔鸡一只，剁成大小均匀的小块，更好剁的小一点更加入味，剁的时候要把鸡 *** 和鸡脚趾去除，把剁好的鸡块放入清水中，抓洗干净后捞出控水备用。
2.葱白一根切成段，生姜一块切成片，再抓入一把干辣椒，一把青花椒，加入八角1粒，桂皮一节，几片香叶，大蒜几粒从中间切开，再准备一罐啤酒备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡块时不易粘锅，把控过水分的鸡块倒入锅中，开中火煸炒1分钟左右，把鸡块中的水分炒 *** 香，鸡块炒香以后倒出控油。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入准备好的香料，开小火炒出料香味，再倒入控过油的鸡块翻炒均匀，加入豆瓣酱20克，炒出豆瓣酱的红油，给鸡块上色，倒入一罐啤酒，啤酒能够去腥增鲜，从锅边淋入适量的清水，水量以没过鸡块为宜。
5.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克搅拌均匀，大火把汤汁烧开，转中小火炖20分钟，炖鸡块的时间，我们准备青红椒各一个，切成圈备用，炖10分钟左右把切好的大蒜放入锅中，大蒜不要放的太早会失去香味。
6.20分钟以后鸡块已经炖熟吸收汤汁入味，转大火把汤汁收至粘稠，挑出锅中的香料，倒入切好的青红椒圈，快速颠锅翻炒把青红椒翻炒断生，勾入少许水淀粉，让汤汁更好的吸附在鸡块表面，再淋入少许红油，使菜品油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。
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