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你们知道，其实青豆、毛豆、黄豆它们都是同一个东西吗
那就是大豆～（狗头.jpg）
大豆有很多副面孔，其中我最喜欢的就是青豆了。口感脆，味清香，把它跟肉类一起炒，那叫一绝。味道上不油腻，口感上层次多。工作日懒得折腾时，有这一盘下饭菜就够了！
青豆辣炒肉末
·· 用 料 ··
青豆 500g 猪肉馅 *** g
榨菜 120g 干辣椒 3个
香辣酱 1.5瓷勺 豆瓣辣酱 1瓷勺
郫县豆瓣酱 1瓷勺
老抽 一点点就好，千万别太多
白胡椒粉 适量
葱 姜
料酒 1.5瓷勺 淀粉 半瓷勺
·· 做 法 ··
1 | 肉末加料酒、胡椒粉、淀粉抓匀抓散，腌制10分钟备用；准备葱花、姜丝（切丝便于挑出来），辣椒切段，榨菜切碎备用。
2 | 青豆洗净，水中放少量盐和食用油烧 *** 入青豆焯烫，水再开后再煮一分钟，关火停1分钟，捞出过凉；将几种辣酱和老抽混合调匀备用。
3 | 热锅凉油，爆香葱姜下入混合酱汁，炒出红油后下肉末，煸至变色，放入榨菜碎，炒香后放入青豆和辣椒段，炒匀即可。
··厨 友 作 品··
好吃！
无敌了！
来源： 下厨房
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灶台在浅吟低唱，妈 *** 味道依旧芬芳。感谢你与兔子一起探索、寻觅记忆中的美食，一起打捞那些曾经慢慢消失的味道……让味蕾唱歌，让舌尖绽放！
三口之家的晚餐吃点啥，花钱不多，虽没大鱼大肉，但吃得很饱。一家三口简单的晚餐，做了四个菜，被 *** 埋怨不会搭配，他说没有一点肉菜，因为他是无肉不欢，还说孩子正在长身体会营养跟不上，应该搭配点鱼和虾之类的，真是不当家不知柴米油盐贵，我觉得对于普通家庭来讲，这样的家常饭还算说的过去，再说现在不都提倡绿色健康饮食，以素食为主嘛，大家觉得呢？
之一道是荆芥拌黄瓜，凉拌菜；黄瓜去皮切滚刀块，放盐腌制一会倒掉水分（这样可以使黄瓜更加的爽脆），荆芥只取嫩叶和嫩茎，清洗干净，和黄瓜放一起拌，放几滴醋，一点鸡精，几滴香油拌匀就可以了。（ *** 是河南的，他老家有吃荆芥的习惯，有一股很冲的薄荷味，儿子吃不习惯，这道菜专门为 *** 做的）；
第二道是孜然金针菇；金针菇去蒂清洗干净，炒锅中什么都不加，先把金针菇放进去开小火把水分煸干盛在盘中，放入半勺孜然粉拌匀，再另起锅倒一点食用油，油热倒入金针菇翻炒，刚才金针菇煸干了水分，再炒就不会出水了，加一点盐，两滴老抽，半勺五香粉和1勺孜然粉再次翻拌到金针菇熟透，盛出后撒葱花即可。金针菇这样做我们全家都喜欢吃，比烤着要香，做法也特别简单；喜欢吃金针菇的强烈建议试下哦；
第三道是青豆炒肉末；新鲜带荚的青豆去皮清洗干净，放开水中焯1分半左右捞出过凉水控干水分，胡萝卜丁也一起焯水，再起锅倒油，先倒入肉末炒散，放料酒去腥，几滴老抽上色，再倒入青豆和胡萝卜丁，放盐和鸡精调味，最后放两滴蚝油炒至青豆断生即可；
第四道是西红柿炒鸡蛋，这道菜儿子最喜欢，百吃不厌，做法就不用多说了，每个人的炒法都大同小异吧，我放了两大个的西红柿和两个鸡蛋，先把鸡蛋炒成嫩的大块盛出，再起锅放油，油热放葱花爆香，再放入西红柿块翻炒出汤汁，放盐调味，最后倒入鸡蛋块翻炒一会，最后撒一点鸡精出锅，放葱花点缀就可以开吃了;
天气炎热，大家都不想喝热汤，所以就没有做汤，这样的晚餐大家觉得如何呢？大热天做了四个菜，全家在一起吃的很开心，只是希望 *** 少啰嗦一些，做家庭主妇其实有时候真挺犯难的，既要照顾到全家的营养，还要学会勤俭持家。不知道你们有同感吗？三口之家的晚餐，花钱不多，吃得好饱，4道素菜，没肉吃的也香。
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猪肉剁成细末，先放一边。姜、蒜切细末。
青豆用开水码一遍。
加入适量油，油温上来后倒入肉末翻炒，直到肉末呈熟肉色，再下入切碎的辣椒和配料翻炒。
再下入一勺豆瓣酱，料酒，下青豆，加入盐、耗油、鸡精。煸炒后出锅。
红绿相映，好看否，不罗嗦了，吃吧！
肉末青豆，本来很清淡的一道菜，有了豆瓣酱立马就变得下饭了美食,菜谱
青豆炒肉走起，简单又好吃，吃货来收藏哦胡萝卜切碎，瘦肉切丁……瘦肉放入盐，淀粉，姜沫料酒腌制5分钟……热油，放入肉末炒至变色……放入胡萝卜，加入一小勺豆瓣酱……加入胡萝卜翻炒片刻后加入青豆……加入盐，翻炒均匀后加入少许水……取一小勺淀粉……少量水拌匀……加入淀粉水勾芡，即可……
天热了，这菜清淡不油腻，适合孩子吃，最近一周吃三次都不嫌多灶台在浅吟低唱，妈 *** 味道依旧芬芳。感谢你与兔子一起探索、寻觅记忆中的美食，一起打捞那些曾经慢慢消失的味道……让味蕾唱歌，让舌尖绽放！
炎炎夏日，随着季节的变化，大家的食欲也会减弱，应多吃一些清淡的食物，可以很好的调理肠胃，减少肠胃的负担，还应多吃一些应季的蔬菜，比如说现在市场正在大量上市的青豆，被脆绿的外皮包裹着，非常的鲜嫩，看上去就有想吃的冲动。不过市场卖的带皮豆类你能分得清吗？今天我用的是青豆，再来说下豌豆，很多朋友这两种豆容易混淆，因为它们长得很像，青豆是大豆小时候，没成熟时比较嫩，椭圆形，是豌豆的一种。豌豆则是圆形的，营养也比较丰富，可以炒菜吃也可以用来做小甜品，比如说好吃的蜜豆就是用豌豆做成的，还有一种叫蚕豆，皮很厚，果实个头相对较大，这个更容易区分，鲜蚕豆更适合煮着吃。
青豆可以降低胆固醇，还有抗菌的作用。孩子吃豆可以开发大脑，对提高智力有帮助，我又搭配了1根胡萝卜，胡萝卜含有大量的维生素，现在的孩子用眼过度，很容易造成近视或者眼睛疲劳，所以多吃一些胡萝卜对眼睛非常好，再搭配肉末，肉类富含高蛋白，所以这道菜营养很均衡，搭配也比较合理，特别适合小孩子拌米饭吃，我家儿子拌米饭可以吃两碗，最近每周都要吃三次这道菜。
分享菜谱：《青豆炒肉末》详细 *** 步骤如下
所需食材：新鲜青豆1盘、肉末60克、胡萝卜1根
1、鲜青豆要选择比较饱满，表皮颜色发绿、发亮的那种比较好
2、带皮的新鲜青豆剥去皮，掏洗干净控干水分备用
3、再准备1小根胡萝卜，去皮清洗干净，先切长条再切小块备用
4、锅中烧开水，撒一点食盐，把青豆和胡萝卜丁下锅焯下水，大约1分半钟即可，捞在凉水中过下，控干水分备用
5、锅中加底油，油热先倒入肉末进行翻炒
6、用小火把肉末炒散，开始调味，放入几滴料酒，几滴老抽上色，让肉末咕嘟一会入味
7、紧接着再倒入青豆粒和胡萝卜丁开大火进行爆炒，肉末的汤汁包裹住青豆粒让及入味
8、开始调味，倒入半勺生抽，一点食盐，几滴蚝油，最后撒入适量鸡精翻炒至青豆断生即可
多说几句：青豆焯水是为了去除豆腥味，也能减少炒至的时间很容易炒熟，焯水的时候放盐可以使青豆不变色，颜色更加脆绿。
天热了，这菜清淡不油腻，适合孩子吃，最近一周吃三次都不嫌多。喜欢兔子的文章请点赞、关注、并分享出去！您的分享对我很重要。您有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。感谢听兔子啰嗦这么多。哈！
导语：夏季爱出汗，别错过这碱 *** 菜，钙铁锌都丰富，优质蛋白易吸收！夏季出汗多，不吃肉也要常吃这豆，钙铁锌都丰富，营养好吃还不贵
每一个季节都有自己独特的时令美味，按着老一辈的传统，饮食讲究顺应时节，入夏后气温升高，人们出汗多，身体里的钾元素流失过快，需要注意的饮食原则是“少肉多豆”，平时生活中宁愿不给家人吃肉也要多吃豆类食材，比如红豆，黑豆，绿豆，还有当季更受欢迎的嫩毛豆。
嫩毛豆是一种深受人们喜爱的碱 *** 菜，它里面富含丰富的维生素及矿物质，钙铁锌都丰富，而且全是优质蛋白质好吃又容易被 *** 吸收，食用之后能够为身体增加养分，同时碱 *** 菜中的大量纤维素还能够使 *** 的消化功能得到改善，保持肠胃的健康，因而倍受推崇，大家不要错过了。
夏季出汗多，别忘多给家人吃嫩毛豆，这菜除了煎掉两头直接水煮以外，还可以跟海带一起拌着吃，如果说水煮毛豆是宵夜摊上是火的一道菜，那么海带拌嫩毛豆就是夏季家里最讨喜的一道美味了。
炎炎夏季，不吃肉也要多给家人吃嫩毛豆，好吃还不贵，搭配同样是含有丰富钾和碘的海带，味道鲜美营养也翻倍，次次上桌都能光盘哦。这二种食材组合在一起低脂低卡，清爽解腻，关键是好吃又容易吸收，堪称是老少皆宜。今天悦悦给大家带来的是一道用海带嫩毛豆做出来的美味，个人觉得如果再加一点菌菇进来的话，那就更完美了，喜欢的朋友快快试一试吧。
食谱名称：【青豆海带炒肉末】
准备材料：海带100克，青豆200克，瘦肉100克，仔姜，蒜粒，香葱，小米辣
*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：这个时节的毛豆最为鲜嫩了，而且都已经是剥好壳的了，拿回来之简单处理一下就行，只是它表面的这个层内膜更好挑选干净来。
海带刷洗干净后切成小条，后面有分享正确清洗海带的小技巧哦。
【第二步】：瘦肉切成小块后倒入碗里面，放一勺生抽和一勺蚝油抓拌均匀腌制入味，这一步还能让瘦肉的口感更加有滑嫩，锅里烧水，水开之后把青豆倒入锅里面焯水，焯至断生变成深绿色之后就捞出来过凉一下，提前焯水可以加快烹饪速度，还能让毛豆的口感变得更加的脆爽好吃。
【第三步】：炒锅洗净烧烫，倒入少许食用油，然后把瘦肉倒入锅中炒至变色，再倒入葱姜蒜末和小米椒，不喜辣的朋友可以忽略不放哦，
接下来放入青豆和海带丝拌一拌，放盐和生抽调味，再次拌均匀撒上葱花就可以出锅了，清新爽口营养丰富的一道夏季美味就做好了。
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
清洗海带，别只会直接刷了，把干海带取出来用清水粘湿，然后摆在蒸帘上面放入锅中蒸15分钟，把它蒸软蒸熟，再放在水龙头底下简单一冲，就能把海带表面的沙粒和脏东西冲掉了，这样不仅清洗得更干净，还能够让海带的质地变得更柔软，更服贴，更容易消化哦。
结语：夏季爱出汗，别错过以上这种碱 *** 菜了，钙铁锌都丰富，而且富含大量的优质蛋白，跟海带简单一拌好吃又易吸收！
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愿上帝赐福给你！
萝卜干青豆炒肉末，十分钟搞定下饭菜美食,菜谱
零基础的厨房小白都会做的“肉末炒青豆”简单好吃又下饭无青豆不夏天，每年夏天妈妈都会做青豆肉末给我们吃。现在每年夏天我也会像妈妈一样做给我的孩子吃。青豆肉末，下酒也是很好的选择。青豆的钾含量很高，可以帮助 *** 弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。青豆所含的铁易于 *** 吸收，可以作为儿童补充铁的食物。
肉末炒青豆
十分普通的家常风味菜，富含多种维生素，青豆炒完软糯清香，这何尝不是一种平淡质朴的幸福呢。
食材准备
100克肉末，130克青豆，20克红椒，姜片、蒜末、葱段各少许
4克盐，1克鸡粉，4毫升生抽，4毫升食用油
烹饪步骤
- 1 将洗净的红椒对半切开，去籽，切长条后改切成丁，装入盘中，备用。
- 2 锅中注入500毫升清水，用大火烧开，放入2克盐，再倒入适量食用油。
- 3 倒入洗好的青豆，拌煮一会。
- 4 捞出浮沫，煮约1分钟至断生。
- 5 捞出焯煮好的青豆，沥干水分。
- 6 装入盘中，待用。
- 7 另起锅，注油烧热，倒入葱段、蒜末、姜片，爆香。
- 8 倒入备好的肉末。
- 9 翻炒松散后继续炒至肉末转色。
- 10 淋入适量生抽。
- 11 快速翻炒均匀。
- 12 倒入青豆。
- 13 再加入备好的红椒。
- 14 拌炒均匀。
- 15 调入盐、鸡粉。
- 16 翻炒至锅中食材入味。
- 17 关火，盛出炒好的肉末青豆即可。
*** 指导
青豆焯水时可加入少许盐，因为盐能使叶绿素趋于稳定而防止被 *** ，这样能保持青豆色泽嫩绿。
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猪肉是我们生活中常见的食材，菜市场、超市随处可见，猪肉中含有大量营养物质，蛋白质、脂肪、微量元素等，对于从事体力劳动的人来说，猪肉更是必不可少，吃完猪肉会更有力气，还记前几年，替别人顶班，干了三天工地，回家之一件事，直接干了一盘红烧肉，吃完肉之后，才感觉到体力慢慢恢复，看来只吃馒头白搭，肚子里没有油水，现在生活条件好了，人人买得起猪肉，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样都行，在众多的做法中，我最喜欢的就是炒肉，青椒、辣椒、丝瓜、豆角都是更好的配菜，今天分享5种不同的做法，鲜香美味，下酒又下饭。
1、辣椒炒肉
辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人发明的，属于最经典的下饭菜了，在我家的餐桌上，除了番茄炒蛋，就是辣椒炒肉了，辣椒分为很多种，爱吃辣的用线椒、螺丝椒，不爱吃辣的用菜椒，肥瘦均匀的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽润色，捞出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食盐、生抽、蚝油调味，最后倒入肉片，混合均匀，一定要铁锅炒，急火猛灶才能成功，因为缺少了“锅气”，这道菜会变得不好吃。
2、芹菜炒肉
芹菜是一种常见的蔬菜，从营养角度来说，搭配蛋白质类的食材更好，肉片、香干、鸡蛋均可，每次炒芹菜的时候，我就喜欢用肉片，经过处理之后，滑嫩入味，味道并不输饭店，芹菜本身脆嫩，还带有一丝香味，两者搭配，营养也给得恰到好处，芹菜洗净切段，焯下水分，肉片用淀粉、食盐、蛋清、胡椒粉抓一抓，既能锁住肉片水分，还能增加口感，起锅烧油，倒入葱姜、干辣椒，爆出香味，再放入肉片，煸炒过后放芹菜，最后放适量鸡粉、食盐、白糖、老抽调味，美味即成。
3、蒜薹炒肉
蒜薹是一种季节 *** 的蔬菜，现在菜市场也有卖，多是冷库中存放的，保质期较长，很多人喜欢把蒜薹写成蒜苔，其实之一种才是正确的写法，蒜薹含有辣素，杀菌能力比较强，可以防止流感，避免体内生虫，准备适量的肉丝，放酱油、食盐、老抽、花椒粉，搅拌腌制一会儿，起锅烧油，先炒一炒肉丝，变色后捞出，重新起锅，加一勺豆瓣酱，翻炒出红油后，倒入蒜薹，断生以后，倒入肉丝回锅，最后加白糖、食盐调味，即可出锅。
4、肉末炒青豆
马上进入9月份了，这是一道8月份最该吃的菜，毛豆在这个季节成熟，再老就没法吃了，青豆是黄豆的“青春期”，颜色翠绿，植物蛋白丰富，和猪肉搭配在一起，口感好，味道好，下饭菜一流，先把青豆准备好，清洗干净，肉末里加花椒粉、五香粉，腌制去腥味，起锅烧油，下葱姜末，倒入肉丝煸炒变色，接着倒入青豆翻炒，加小半碗清水，焖煮3分钟，开锅淋入水淀粉，食盐调味，汤汁粘稠即可出锅。
5、青椒炒肉丝
这种青椒微辣，就是那种农家种植的菜椒，非常多脆嫩，汁水丰富，小孩子也能接受，闻见味道特别开胃，看见就想吃，更佳的下饭神器，很多人做青椒肉丝并不好吃，原因就是细节没处理好，肉丝一定要腌制，才能达到饭店的效果，辣椒先洗净切丝，肉丝倒入胡椒粉、老抽、生抽、蛋清、淀粉、食用油，搅拌均匀，腌制一会儿，起锅烧油，倒入葱姜，下肉丝炒变色，最后倒入青椒丝，断生以后，放食盐调味，最后少来点淀粉水，黏稠即可出锅。
除了以上5种家常菜的做法，猪肉还有很多种烹饪方式，今天就先介绍到这里，想看更多的做法，可以先收藏，再关注一下。
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