以前工作的同事有外国人。每到过年时好多外国人就会问，那你们回家过年是不是也吃饺子？
我：没有啊。
外国人：那以前我们的汉语课本上都说中国人过年吃饺子啊。
我：那一定是因为你们教材是北方人编的啊。
中国有很多省份，光是豆浆吃甜的还是咸的，粽子蘸糖还是酱油，汤圆包芝麻还是肉，月饼有广式苏式滇式京式，光这些都能拿来做婚前三观鉴定了，为啥过年只能吃饺子？
虽然我也是很喜欢吃饺子的，但是大中国56个民族34个省市自治区特别行政区过年的花样恐怕也可以写本书了。在云南生活的时候见过当地人杀年猪，他们是挑一个腊月的好日子请来村里人一起杀自己养的猪。在宅院门口现杀，新鲜猪心肺拌作料生吃，一部分现抹上粗盐做腌肉和火腿，剩下的拿来做杀猪饭，大约就是煮排骨，小炒，炒猪血，炸酥肉等。客人坐在小板凳热热闹闹地吃。这样仪式感的食物，在四川一带也是杀年猪，吃汤圆，广西是吃粽子，浙江吃年糕。
就算单单福建一个省，习俗也是不一样的。我们的年夜饭倒也没有讲究，只是除夕那天的中午一定要吃擦粉。类似泉州的面线糊。黏稠的面线是旧时代穷苦人家的盼头，预示来年富足。
莆仙一带特有的面线很细软，带咸味，容易煮熟。先炒一些作料比如海蛎干贝肉丝然后加白菜油炸豆腐，再加适量水煮开加面线加盐调味加青蒜叶子。最后用地瓜粉调一碗水加入，煮到黏稠就可以起锅。我很喜欢吃。这是我们的仪式食物。
莆田长寿面线
大年初一的之一餐一定吃的是面线。跟过生日吃面的一个意思，长命百岁长长久久。一样用带咸味的面线，烫过了捞起来，盖几根烫过的菠菜，它的灵魂是要浇一点福建老酒。这样的素面有点咸味带点酒香不用加料直接吃都非常好吃。
但是现在都要浇烫头的。有时候是猪肚鸡汤、香菇鲍鱼排骨汤。浇在面上就可以了。
有时候也会烧红菇鸡汤或大骨汤。
红菇是福建特有的山货。由于营养价值高且不能人工栽培所以特别珍贵。一般晒干后售卖。煮汤的时候不用久炖，汤快好了加入稍微烫煮就可以，能更大限度保留鲜味。
过年期间莆田等地酒席特别多，一个是婚庆嫁娶会放在这个时候，一个是习俗里很多老人会在大年初三一起做寿，这是每年莆田最热闹的时候，走亲访友，锣鼓喧天，饭店满满当当的都是人。不过今年因为疫情，再三斟酌后全部取消了。
酒席上的菜，基本上都是莆田特色的菜肴。尤其是仙游一带，百分之八十是下面一样的配置。
之一盘都是凉菜。皮蛋大肠卷，火腿，海蜇皮，鸭胗，卤毛肚等。
皮蛋大肠卷
中间那道——顾名思义，大肠里塞皮蛋，然后卤制切片。醇香不腻，很好吃。我是在其他地方没有看到过。
莆田也有一个很特色的卤味叫卤小肠。九层小肠套在一起后卤制，口味层次很丰富，也有小肠特有的香味。
然后会有一些硬菜，红烧猪蹄，炖羊肉等
莆田卤面
卤面是莆田最著名的美食之一了。福建一带卤面的特点就是会加干贝虾干等海鲜。像我从小吃到大的都是用海蛎做卤，俗称生蚝。如果人在外地没有海蛎，也只能用干贝代替了。
如果人在外地没有海蛎，也只能用干贝和花蛤代替了。
白灼海鲜
因为莆田靠海吃海，会有一些生灼海鲜的菜，比如螃蟹，虾，花螺是需要沾酱油吃的。
白灼的白螺肉超Q
青椒炒墨鱼
清蒸鱼和青椒炒墨鱼一般都是很后面才上，常常已经吃饱了。是很家常的菜。
焖豆腐
也是这边一道特色菜，不过这图做的不好。一般是手掰的豆腐，无规则形状比较入味。底汤有各种干海鲜，蛏干什么的，加上红菇（现在红菇竟然七百多一斤了），是我更爱吃的一道。
交错也会上一些甜的。比如寿桃包子，包子很软，豆沙馅儿的，很好吃。还有花生甜汤。
莆田海蛎煎
莆田餐厅里的菜肴也很相似。莆田海蛎煎，是用地瓜粉抓过，加青蒜炒。跟厦门台湾的不太一样。
青口萝卜丝汤
青口也是贻贝，跟白萝卜丝一起煮，非常清热下火。
豆腐丸子
豆腐揉碎，加紫菜虾皮调味，有的有加花生，捏成丸子，表面滚一层地瓜粉，蒸熟。之前有教大家做过：豆腐不要煮着吃了，拿来做丸子超好吃
兴化炒米粉
兴化是莆田的另一个名字哦。这道菜也是莆田名菜之一，因为这种米粉是本地才会出产的。外地最接近的品种应该是台湾的新竹米粉。
这道菜主要是肉丝青菜，鸡蛋，萝卜丝，青蒜，海里炒。（莆田菜大量的用到地瓜粉和青蒜啊）。也是我很爱吃的一道。
农家炒豆皮
豆皮是现场煮豆浆，表皮凝结出来的豆皮，非常新鲜嫩滑，用洋葱，青蒜和肉丝炒，很爽口。
海鲜小炒
也是青蒜炒的
脆皮芋头
类似拔丝芋头，但芋头是提前蒸熟后再炸的，可以做到表皮脆内里软，裹上糖浆后会用葱油再炒一下，非常香，几乎我认识的人里面没有一个不爱吃这道菜的。
炒粿粉
一种米做的煎饼，加了青蒜叶（又是哈哈）来炒。
糯米红团
过年期间还有必备的食物是糯米红团，是糯米粉和面粉做的皮儿，加了食品红色素是红色的，蒸熟的糯米或红豆沙做的馅儿，包好以后用刻有花纹和字的模具印成一个个圆形的红团。
《舌尖上的中国》曾经也介绍过厦门同安地区也会在过年期间做这种红团，厦门叫红龟粿。一方龟印，印的是过年吃的红色糯米 *** 甜食。厦门包的是花生馅，我们包的是绿豆馅儿和糯米馅儿。有的家里，做红团的实木模具还是传了好几代人的。
米糕
婚庆嫁娶会做的米糕，不是松软的，是有一些弹牙的口感。应该是外面吃不到。
模型花样很讲究
自家做的蚵仔煎，淀粉少，都是满满蚝仔。
海蛎饼
除了蚵仔煎，莆田还有个非常经典但是不那么常见的美食叫海蛎饼。
芋头磨成浆，和青蒜叶地瓜粉混在一起加适量水和调味，中间加海蛎和里脊肉片做馅儿，下油锅炸熟。这是我妈妈的拿手菜。我们家有许多外地的亲戚都非常喜欢这个。
小吃店里一般是一碗小馄饨配一两个炸油饼，管饱又美味。
兴化米粉
也是莆田的一大特色。海鲜或大骨汤打底，加一点小馄饨和青菜肉片。这个在小吃店很容易吃到。
炝海蛎
炝是非常莆田特色的一种做法。主要是食材在下锅前用本地产地瓜粉裹住，再放入烧沸的汤里，成品会薄薄地附着一层晶莹的地瓜粉，因为这层粉，原本的食材也会更嫩滑。主要可以用来炝的食材有，里脊肉，鱼片，蛏，海蛎。汤底很简单，用葱头炝锅加水烧开就可以了，加入食材后就会变得鲜甜。
炝海蛎汤也是酒席很常见的一道汤。一般会加白醋调味，增鲜去腥，别有一道风味。
很多人份的炝海蛎汤
炝肉片
现在在街头比较常见的是炝肉片。里脊肉用生姜和少许酱油腌制后挂地瓜粉入沸水汆熟。肉片软嫩可口，晶莹剔透。小时候煮两个红薯一碗炝肉汤就是最喜欢的一餐。
莆田最有名的是天九湾的炝肉，但不知道是不是因为没有注册商标，街上很多仿冒的。注意找到对的那家。吃的时候一般会配几个豆丸。小菜也有卤小肠等可以一并尝尝。
家庭自制版
芋头饭
在《舌尖上的中国》曾经介绍过泉州萝卜饭。其实在焖饭里加入干贝海蛎干蛏干等提鲜的海味干货是福建沿海都有的饮食习惯。在漳州的时候也吃过此类焖饭。换一换配菜就能变换出不同的滋味。还可以加入白菜或卷心菜之类的蔬菜。一碗饭配料丰富，营养都全了。
米饭和芋头都浸润了香菇，海味和白菜的鲜，非常好吃。
想旅游的话可以选秋冬，避开最寒冷的时候。春天多雨，夏天很热。可以来，但是不那么愉快就是了。
有想在过年期间出去旅游的朋友，也可以考虑来一下莆田，是个小众旅游点，沿海有湄洲岛，有沙滩，有妈祖信仰，也有跟河南少林寺齐名的南少林寺。离泉州也就一个小时的车程，可以一并去了。而且过年期间莆田的温度也很适宜，一般都是20度左右。
欢迎大家来了解更多更美的莆田文化～
关注我，以后会继续更新怎么自己在家做这些美食哦～
香菇猪肉花生辣酱这样做，比老干妈好吃，做法简单有秘诀，营养健康还省钱！
我小的时候，准确说是读小学的阶段，家里的外婆总是在家做这种辣酱，说是辣酱只不过是那种在现在想起都不算是辣的香菇猪肉花生酱，也放了芝麻，时间久远，具体的样子我已记不太清楚，不过那种味道我能记得，为什么这么说了？味道的记忆不是说有就有的，是当你再次吃到和你记忆中相似的同一种食物时才能想起的，昨天我再次做这种香菇猪肉花生辣酱，这次的味道同记忆中的吻合上了，之一口，花生米和酱料中的香菇入口后，那种鲜甜咸香，带着一丝辣味，一下就让我想起了过去的时光，儿时吃辣酱的模糊记忆片段的在脑中浮现，有了心中的味道记忆，这碗辣酱我就知道它一定是好吃的，晚餐时，爸妈特别喜欢，吃的很开心，香菇猪肉花生辣酱这样做，比老干妈好吃，做法简单有秘诀，营养健康还省钱，大家往下看，我们慢慢说，秘诀我在文末会总结的。
食材准备
干香菇6个，放入碗中，温水泡发，时间大约1个小时、猪里脊肉一块，200克左右，花生米浅浅一盘，姜末、蒜泥、葱花也是浅浅一盘、老干妈一大勺
香菇猪肉花生辣酱做法如下
香菇泡发后切成香菇丁，并沥干水分，花生米冷油下锅炸熟，放凉后才能使用
猪里脊肉我们要焯一下水，这样能去除猪肉的腥味，锅中放入清水，之后放入猪里脊肉和花椒粒、料酒入锅，焯一下水大火煮沸后捞出，并切成肉丁放入盘中待用
锅中多放些油，微微加热后，放入沥干水分的猪里脊肉丁，微微炸一下，大约炸3分钟左右
之后放入姜末、蒜泥和葱花入锅，翻炒均匀
放入香菇丁入锅，也是微微炸一下，去除一部分香菇的水分
放入大约小半碗生抽、4勺白砂糖入锅，翻炒均匀
放入刚刚准备好的一大勺老干妈，放入2勺食盐，锅铲在锅中不断搅拌，炒出红油，尽量炒干猪肉、香菇的水分
花生米最后放，放入后翻炒均匀，放入白芝麻入锅，再次翻炒均匀后就可以关火盛出了
香菇猪肉花生辣酱就做好了，见下图
在家做辣酱有诀窍， *** 对了胜过老干妈，拌什么都好吃，简单易学又美味！香菇猪肉花生辣酱这样做，营养健康还省钱，秘诀我们总结如下：
1、一大勺老干妈的加入，让这锅辣酱的味道有了一个基础
2、花生米自己炸或者自己买超市的那种酒鬼花生放入也是可以的
3、我们在外面买回的辣酱、猪肉也好牛肉也好，肉丁都很硬，它这么做我猜想是为了更长时间的保存，我们在家做就可以不用将肉丁、香菇丁炸的那么干，保留一些水分，这样口感才更好。
4、我虽难爱吃辣，但这辣酱我喜欢外婆的味道，所以没有给辣椒面，亲们做的时候如果爱吃辣，可以加入大约小半碗辣椒面，这个根据个人口味，随意哦
用料
干香菇2~6个，花生和核桃肉各50克，生姜2片，鸡脚10只，食盐适量、香菜少许。
步骤
1、香菇提前泡水1个小时，核桃泡水后去皮。
2、将所有食材洗净，生姜切片。
3、鸡脚焯水。
4、将鸡脚、香菇、花生、核桃、生姜片放入砂锅中，加入食盐调味，小火慢炖2个小时。
4、食用前，加入少许香菜提味即可。
此炖汤能健脾养胃，润肺化痰，搭配能补肾益肺、润肠通便。整个汤色香味俱全，适合全家饮用！
适合秋天的4道汤，鲜美好喝又好做，经常换着喝，滋润过秋天传统的养生观念认为，随着秋季的到来，天气逐渐变得凉爽干燥。经过整个夏季的高强度消耗，人体的机能逐渐进入"半休养"状态，津液流失严重，导致身体变得相对虚弱。在这个季节交替的时期，易感受到疾病的侵袭。因此，在秋季，饮食的安排变得尤为重要。我们需要关注两个方面：一是补充营养以增强免疫力，二是保持充足的水分供给。
正所谓"秋季一碗汤，不用医生帮"，多食用汤类食品有助于有效平衡机体功能。汤不仅能调节体内的平衡状态，还可以根据个体的需求添加各种滋养成分，实现营养与水分的双重补给。下面分享了4道适宜秋季食用的"滋补汤"，涵盖了荤素搭配，合理地滋养身体，让我们能够平稳度过这个秋天。
一、板栗山药排骨汤
板栗山药排骨汤是一道充满营养和温暖的家常汤品。汤汁澄澈透亮，香气扑鼻，带着淡淡的鲜甜。炖煮过程中，猪排骨的肉质逐渐融化，赋予汤汁浓郁的鲜味和滋润口感。板栗的独特香甜与山药的绵密口感相互融合，为汤品增添了一丝坚果香气和清新的自然甜味。
所需食材：猪排骨、板栗、山药、姜片、料酒、盐、清水
1、将猪排骨洗净，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。板栗剥壳，山药去皮，切成适口大小的块状。
2、热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入焯水后的排骨，煸炒片刻。
3、倒入料酒，煸炒均匀，然后加入足够的清水，待水烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
4、将板栗和山药加入汤中，继续炖煮30分钟至食材变软烂。最后加入适量的盐调味，翻煮几分钟即可。
二、莲藕花生筒骨汤
莲藕花生筒骨汤是一道充满营养和淡雅的汤品。汤汁清澈透亮，散发着浓郁的清香。筒骨的炖煮赋予汤汁浓厚的骨髓香味，让汤汁滋养而不油腻。莲藕的添加为汤品增添了清爽的口感，莲藕的纤维质地带来了一丝微妙的嚼劲，让人感受到自然的清新。
所需食材：猪筒骨、莲藕、花生、姜片、料酒、盐、清水
1、猪筒骨用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。莲藕去皮，切成块状。花生提前用水泡软备用。
2、热锅凉油，加入姜片煸炒出香味，然后加入焯水后的筒骨，煸炒片刻。
3、倒入料酒，煸炒均匀，然后加入足够的清水，待水烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1.5小时。
4、将莲藕和泡软的花生加入汤中，继续炖煮30分钟至莲藕变软。最后加入适量的盐调味，翻煮几分钟即可。
三、香菇玉米炖鸡汤
香菇玉米炖鸡汤整体口味醇厚，汤汁中的鲜香、鸡肉的滋味以及香菇的浓郁在口中交融，带来一种深深的满足感。鸡肉的炖煮赋予汤汁浓郁的鲜甜，汤汁中充满了鸡肉的滋味。干香菇的入汤则为汤品增添了一份深厚的香气和滋味，香菇的韧劲在口中展现出来。玉米的添加为汤品增添了一份自然的甜味，玉米的粒粒饱满，入口爽甜。
所需食材：鸡肉块、干香菇、玉米、姜片、料酒、盐、清水
1、干香菇提前用温水泡软，洗净后切成块状。玉米剥去外层叶子，切段。鸡肉块用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2、热锅凉油，加入姜片煸炒出香味，然后加入焯水后的鸡肉块，煸炒片刻。
3、倒入料酒，煸炒均匀，然后加入足够的清水，待水烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
4、将泡软的香菇和玉米加入汤中，继续炖煮30分钟至食材变软。最后加入适量的盐调味，翻煮几分钟即可。
四、鸭肉菌菇汤
鸭肉菌菇汤汁清亮透明，充满了鸭肉的鲜香和菌菇的幽香。鸭肉的炖煮赋予汤汁深厚的鲜甜，汤中充满了鸭肉的香气和滋味。菌菇的入汤为汤品增添了多样的口感和香味，不同种类的菌菇在口中释放出浓郁的香气。整体口感丰富，汤汁中的鲜香、鸭肉的滋味以及菌菇的多层次口感相互交融，带来一种复杂而又美妙的味觉体验。
所需食材：鸭肉块、新鲜菌菇（如香菇、平菇等）适量、姜片、料酒、盐、清水
1、鸭肉块用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。菌菇切成适当大小的块状。
2、热锅凉油，加入姜片煸炒出香味，然后加入焯水后的鸭肉块，煸炒片刻。
3、倒入料酒，煸炒均匀，然后加入足够的清水，待水烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1.5小时。
4、将切好的菌菇加入汤中，继续炖煮30分钟至食材变软烂。最后加入适量的盐调味，翻煮几分钟即可。
点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！
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汤味香醇，营养丰富
迫不及待的想再喝一口~老少皆宜—家常简餐
天以人为贵，民以安为先
小小蒸盅做榜样，心存敬畏食为天！鲜鸡汤 在榜样”
榜样专注中式简餐十六年，我们始终坚持提供五星品质的餐饮服务从本土团餐供应商，再到广西高铁餐饮服务商，始终坚持使用更好的原材料，以更优的品质和最诚信的供应商合作为广大消费者提供像在家一样安心可靠，营养味美的一顿饭，做南宁人好品质的家常简餐。
土母鸡宰杀治净，剁小块花生米用开小泡2小时，去衣。海带丝泡清水中去盐，备用葱切节，姜拍破，花椒铁锅烧热下猪油先爆香姜葱花椒，再下鸡块，喷入料酒，大火炒得鸡肉微黄炖锅中加清水烧开，下炒好的鸡块，花生米，海带丝炖40分钟40分钟后加入香菇，炖15分钟，下盐，鸡精，胡椒面，炖5分钟香喷喷的一锅鸡汤，出锅了，开吃。无水印,二人世界,一人食,晚餐,午餐,汤锅,锅具,煮锅,汤,清淡
秋天干燥，这碗广东靓汤别错过，做法简单醇厚滋润，营养还特别好“春种一粒粟，秋收万颗子”是秋天的写照，也是丰收的美好季节，有金灿灿的稻穗，有红彤彤的柿子，还有绿油油的青菜。在这个美好季节里，还有许多应季好食材，在秋天里大量上市，说的其中一种正是莲藕了。莲藕是“水中八仙”之一，富含营养，其中含有丰富的铁、钙、维生素以及蛋白质等物质。
还有一种食材，也是秋天丰收的，那便是花生了。花生被称为“地中宝”，别看个头小，其实它内含丰富营养，其中蛋白质非常丰富，还有脂肪、糖类、维生素以及矿物质钙、磷、铁等，有非常高的食用价值。
在南方，无论春夏秋冬，都有各类应季汤水，并且很受欢迎。而在秋天这个干燥的季节，不妨用它俩来做一道广东靓汤吧，而单独用它俩做一道汤，还不能够很好地发挥出它俩的价值，我们可以加入一些其他配料，比如鸡脚和香菇，结合起来煮一个广东靓汤，简直可以说是滋润心扉不二之选。
在香菇的搭配下，口感特别醇厚。而鸡脚是一种低脂肪高蛋白的食材，搭配起来做成一道秋天的滋润汤水，整道汤水的营养得到提高了，喝起来更美味了。最后，这道汤的汤渣都是可以吃的，一点都不会浪费掉。
莲藕花生鸡脚汤
所需食材：莲藕两节、花生150克、鸡脚200克、冬菇适量、食盐适量。
之一步：首先把莲藕去皮，然后切成小块，可以更好地析出营养，还要用水浸泡防止氧化变黑哟；鸡脚洗净后，在鸡脚上切上一刀，也是方便析出营养；冬菇和花生用温水浸泡1小时左右，然后洗净备用。
第二步：锅中烧水，水开后倒入鸡脚，进行焯水去掉杂质，一分钟后捞起。我用的是走地鸡的鸡脚，其实焯不焯水都是可以的，但是如果用的是饲养鸡，就可能需要焯水了。
第三步：把焯水后的鸡脚放入汤锅里，再倒入莲藕。
第四步：再把浸泡后的花生和香菇倒入。
第五步：顺便放入两块姜片提鲜。
第六步：开大火，烧开后，转中火继续焖煮1个小时。因为莲藕、花生和鸡脚需要比较长的时间，才会变软哦。如果家里有高压锅的小伙伴，建议用高压锅吧，省煤气又省时间，但是一定要操作的时候注意安全哦。
饮用前加入少许的食盐进行调味，一道口感醇厚营养棒的广东靓汤就做好了，非常适合干燥的天气喝哦。
秋天，好多应季食材大量上市，不妨从中发掘一些好食材，用它们来做美味靓汤。不知小伙伴是否喜欢这道汤呢？想知道更多靓汤的做法，不妨回看我之前发布过的靓汤文章哦，总有一款是你喜欢的。
好了，今天的靓汤就分享到这里啦，感谢大家阅读，这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。请给我一个赞可好？您的支持是我创作的动力！
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冬天家人最馋这锅汤，以前不懂，学会后经常煲，健脾益气家人喜欢黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
广东家常汤，学会用猪肚来煲汤，全身暖乎乎的，胃不好的更要多喝
听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！坊间有言“吃啥补啥”、“以形补形”，冬天天气冷，广东人喜欢煲的汤里，总有那么几道健脾又养胃的老火汤。别人都说广东人会吃、会煲，什么食材到了广东人手里，都能变化出数十种吃法和做法。这老火汤的饮食文化更是久远，不同的人，不同家庭，甚至不同的餐饮店，煲出来的老火汤的口感和味道都是有差别的。广东的家庭主妇爱研究，在外面餐馆喝到的好汤，回到家里必定会赶紧准备好材料研究研究，甚至有许多地道的老一辈认为，吃饭的饭桌上没有一碗汤，哪怕是生滚紫菜汤，那这顿饭也只能算吃了一半。
广东老火汤煲汤食材有讲究，也并不像以前那样传言的一煲就是3、4个小时，?普通家庭煲汤，最多也就1个半小时左右，而且还要看食材搭配。天气冷，猪骨和猪肚差不多价格，家人肠胃稍差，所以买了一个猪肚回来，煲一锅养胃健脾又益气的老火汤。中医里说，猪肚健脾益气，补中气，所以用猪肚煲汤要注意技巧和食材搭配，每到寒冷的时候，用猪肚这么煲汤家人都特别爱喝，喝完全身暖暖的。
【花生香菇煲猪肚】?
食材：猪肚1个，生姜1块，淀粉、盐（搓洗猪肚用）适量，干花生100克，干香菇50克，清水适量，白胡椒10颗。
具体步骤：
- 猪肚，许多人说不会清洗，也不易清洗，有异味，其实要想把猪肚洗干净，只需要准备盐和淀粉两种调味品即可。煲猪肚汤，生姜块是必备的。
2.把猪肚内层翻出来，先撒上盐搓洗一下，搓洗去黏液，冲洗干净后再撒上淀粉继续搓洗，按照这个步骤，多清洗几遍，直至把猪肚内层搓洗干净，没有黏液和异味。
3.准备一些干花生和干香菇，放入清水中泡发开备用。香菇有一种特殊的香味，和猪肚搭配，去腥味的同时也能增香。?
4.汤锅中加入清水，把洗干净的猪肚放入冷水中，切上几片生姜片，大火煮开，撇去浮沫，汆烫2分钟。
5.汆烫过的猪肚捞出，冲洗干净后才容易把它们都切成条，生猪肚不容易切，所以都要汆烫这一步，同时能去掉更多血水和杂质味道。?
6.砂锅倒入适量清水，把汆烫过的猪肚、泡发好的花生和香菇全部放入汤锅中，加入几粒白胡椒粒，姜块拍扁，大火煮开后，转小火煲1小时。?
汤煲好后再加适量盐调味。这一锅养胃顺气的猪肚汤，可要学会，老少皆宜，冬天多喝养胃极了。
【小提示】：
猪肚汤里加白胡椒粒的作用，一能去腥味，二是因为胡椒有暖胃的作用，只需放几粒白胡椒粒，猪肚汤的味道大不同。
美食推荐：香菇花生煲猪脚、红烧香芋、豆豉肉末炒青椒 *** ***黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
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香菇花生煲猪脚
材料：猪前脚一只、干香菇5朵、红皮花生60克、生抽3勺、黄酒3勺、八角一个、香叶两片、姜小块。
做法：
1、香菇或花菇在温水中泡发；猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味；
2、锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味；开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒；
3、放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩；加入适量水，和泡发的香菇煮开；
4、然后转小火慢慢焖一个小时；最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火。
红烧香芋
材料：香芋，五花肉，香菇，蒜，姜，葱，蚝油，酱油，白糖，盐。
做法：
1、去掉香芋皮，切成块状，备用。把五花肉清洗干净，切成小块，备用。把香菇洗干净，切成小丁，备用。
2、往锅中加入适量油，热至五成熟，加入肉丁，煸香，加入蒜姜，煸香，加入香菇，快速翻炒，加入香芋块，炒匀。
3、加入酱油，炒匀，加入耗油炒匀加入开水，烧开，转小火，闷二十分钟。加入汤，加入盐，加入葱花，炒匀，大火收汁即可。
豆豉肉末炒青椒
材料：青椒、五花肉、豆豉、红椒、蒜。
做法：
1、五花肉、蒜切末，青椒切圈备用。
2、油烧热放入肉末煸出油，倒入豆豉一起爆香，再放入蒜粒。
3、肉末的油煸干，蒜和豆豉炒得非常香了，最后倒入青椒粒翻炒。
4、在锅的周边适量加点水，让蒜香味和豆豉的咸味更好的吸收到青椒内即可，全程是不放盐的。
鸡汤的17种做法，好喝又营养，滋补不油腻一、淮山炖鸡汤
食材
草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。
做法
1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。
2、焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。
3、电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖。
4、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
5、自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键。
6、烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡备用。
7、烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮。
8、最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮。
9、直到发出“滴滴滴。。。”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了。
10、按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。
11、一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！
二、香菇木耳鸡汤
食材
土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把、姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐适量。
做法
1、热锅凉油， 放入少许油， 加入土鸡块进去翻炒；
2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；
3、翻炒至鸡块微微出油；
4、将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；
5、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；
6、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水；
7、按下高压锅煲汤的功能键；
8、时间到， 鸡汤就煲好了，再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟；
9、加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入小碗中， 表面撒上枸杞和小葱末。
三、虫草鸡汤
食材
柴鸡半只、虫草花一把、料酒适量、鲜姜一块、盐少许。
做法
1、柴鸡洗净内外，择去杂毛，斩成小块，再清洗一遍。
2、与凉水同入锅中，煮开，去掉血水，将鸡块捞出。
3、入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒。
4、内胆入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟。
5、虫草花洗净，去掉根部。
6、待设定时间到，将虫草花倒入锅中，略微搅拌一下。
7、盖上盖子，用“蒸煮“功能继续煮5分钟即可，程序可提前中止。
8、盛入碗中，根据品调入少许盐。
四、山药枸杞鸡汤
食材
草鸡半只、铁棍山药150g、生姜8g、枸杞6g、料酒2g、盐适量、热开水适量。
做法
1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡一小时左右，这样血水好洗出；
2、清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色；
3、山药去皮洗净切块；
4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中；
5、放入山药，姜片，加入料酒和适量热开水；
6、大火烧开后小火炖煮1小时；
7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可；
五、香菇鸡汤
食材
土鸡1只、干香菇150克、枸杞10克、红枣5个、生姜50克、鸡粉1克、盐5克。
做法
1、干香菇洗净泡发；
2、土鸡洗净斩块；
3、清水煮沸汆烫，捞出沥干水；
4、把鸡块、香菇、枸杞、红枣、生姜放入压力锅中；
5、加入适量的水、鸡粉按煲汤键，约45分钟即可；
6、煲好放盐拌均即可。
六、灰树花炖鸡汤
食材
鸡排腿1个、葱1段、盐适量、干灰树花30克、姜1块、枸杞少许。
做法
1、灰树花冷水泡发。
2、鸡排腿焯水。
3、泡发的灰树花洗净，焯水，去除杂质。
4、炖锅里放入灰树花、鸡排腿、葱、姜。
5、加冷水，炖1个半小时。
6、炖好的汤里放葱花、枸杞，加一点点盐调味即可。
七、松茸鸡汤
食材
白条鸡一只、松茸适量、盐适量、姜片适量。
做法
1、鸡块冷水下锅，绰一两滚儿，捞出鸡块，在温水中洗净鸡块上的浮沫，控水备用。
2、砂锅里适量水烧温，鸡块和姜片放入，大火烧开，中火炖五十分钟。
3、炖鸡汤时准备新鲜松茸适量，用小刀削去根部老化外皮。
4、逐个流动水冲洗，并用软毛刷刷去外部附着泥土，切成2毫米厚片。
5、松茸片放入，中火炖十分钟。鲜松茸煮十分钟松茸香味出来就可以了。这样煮出来的松茸汤鲜，松茸口感清甜鲜嫩。
6、炖好松茸鸡汤，适量盐调味即可。
八、红菇鸡汤
食材
鸡一只、红菇5朵、姜3片、料酒一小勺、盐适量。
做法
1、将鸡洗净放入锅中，加冷水烧开后捞出。
2、用水冲去鸡身上的浮沫后，将鸡放入陶罐中。
3、将姜片放入罐中，罐内放入适量清水，大火烧开。
4、罐内水开后，调小火，慢慢煲至鸡肉渐渐酥烂。
5、煲鸡汤时，将红菇用水冲净，放入碗中加水浸泡。
6、鸡肉酥烂后，将红菇连同泡红菇的水一同放入罐中。
7、调大火，继续煮十分钟左右，加入适量盐调味。
九、当归炖鸡汤
食材
鸡400g、当归20g、党参25g、红枣10颗、干淮山40g、姜5g、盐1茶匙。
做法
1、党参洗净切段，红枣、淮山、当归冲洗干净，姜切片。
2、将鸡反复冲洗干净，放入陶煲中，加入姜片，注入2L水。
3、红枣、当归等也一并放入。
4、盖上盖子，大火烧开，小火煲3个小时。
5、最后加入1茶匙盐即可。
十、虫草花炖鸡汤
食材
鸡排腿2个、虫草花15克、八角2粒、葱适量、姜1块、盐适量。
做法
1、鸡腿焯水。
2、饭煲里放入葱、姜、八角。
3、鸡腿焯出血沫，洗净。
4、放入鸡腿，虫草花，加水，没过鸡腿。
5、接通电源，选定<汤粥>功能。
6、程序停止后加适量盐，即可食用。
十一、山药莲藕鸡汤
食材
鸡肉小半只、莲藕1段、山药1根、花生100g、枸杞50粒、老姜1块、料酒2.5毫升、大葱4小段、食盐适量。
做法
1、新鲜鸡肉处理干净后，斩块；
2、锅里倒入清水，放入鸡肉、拍散的老姜、料酒，冷水煮开后，捞出洗净；
3、花生剥壳洗净备用，莲藕去皮，洗净，切大块；
4、山药处理 *** 同上；去皮，洗净，切大块；
5、将鸡肉、大葱段、姜片放进炖盅里；
6、将花生莲藕山药一并放入，倒入适量清水；
7、选择“肉类”，炖3个小时，2.5个小时候，调入枸杞，适量盐；
8、鸡汤炖好后，趁热食用哦。
十二、清炖鸡汤
食材
鲜鸡、玉竹、党参、茯苓、薏米仁、枸杞、蜜枣、淮山、红豆、杏仁、盐。
做法
1、鸡冲洗一下后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出。
2、将所有材料冲洗一下，枸杞用温水略泡一下。
3、姜切片。
4、将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆，放入所有材料，并加入足量水。
5、通电后选择“营养炖”的“煲汤”键。
6、压力锅提示烹饪结束后，打开盖，加适量盐就可以享用美味的汤了。
十三、竹荪鸡汤
食材
柴鸡一只、竹荪适量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉1/4汤勺、盐适量。
做法
1、柴鸡洗净斩块备用。
2、干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈,清洗干净备用。
3、锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去。
4、将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。
5、竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火。
十四、红枣炖鸡汤
食材
三黄鸡1只、红枣数个、葱末少许、盐适量。
做法
1、三黄鸡1只去毛和内脏，鸡冼净切大块。
2、放进开水里过开水去浮末。取汤锅里面加清水，放进过好水的鸡肉。
3、煮10分钟后，加入红枣和盐，放两片姜片。
4、中火煮1小时。
5、开盖撒上葱花，装碗中即成。
十五、榴莲壳煲鸡汤
食材
老母鸡半只、榴莲壳四分之一个、榴莲核2颗、蜜枣2粒、盐适量。
做法
1、用刀将榴莲壳上的白瓤割下来，切成块。
2、把老母鸡洗净，汆水捞起备用。
3、把所有材料放进电汤锅里面，中小火煲2个小时，加入适量的盐即可。
十六、猴头菇鸡汤
食材
猴头菇、冬菇、鸡、猪骨、姜片、盐。
做法
1、猴头菇、冬菇需提前泡透，鸡、猪骨砍大块。
2、把备好的材料放进汤煲内，加入适量的水。
3、大火煮沸后，转小火，煲2小时左右。
4、把汤煲至汤色浓浓的，加入适量的盐。
5、再煮沸一会，就可以装碗了。
十七、姬松茸鸡汤
食材
姬松茸30g、鸡1只、葱少许、料酒少许、水适量、姜2块、枸杞3g、红枣4颗、面粉少许。
做法
1、姬松茸提前泡发，葱、姜准备好。
2、鸡打理干净，切成小块。
3、鸡肫、鸡肠用面粉反复仔细搓洗冲洗干净。
4、锅中加葱姜，少许料酒，先把鸡焯水，然后捞出。
5、砂锅中加入水煮沸，加入姬松茸、加入姜片，先煮一个小时。
6、然后加入鸡块、加入红枣。
7、小火炖半小时到45分钟，后期加盐调味。
8、出锅前加少许洗净的枸杞，煮两分钟即可。
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