饺子简笔画彩色，饺子简笔画彩色图片

牵着乌龟去散步问答 2024-09-19 65 0

12月22日冬至吃饺子，别只吃白菜馅，分享4种馅儿饺子，营养丰富

　　到了冬天，饺子就成为餐桌上比较欢迎的主食了！冬天大雪天出不了门，在家包上一些饺子着实不错。饺子馅儿五花八门，比如我们经常吃的白菜馅儿和韭菜馅儿的，但是吃的太多也是会腻。

　　那在冬天，还是有很多菜可以作为饺子馅儿的，下面就给大家介绍几个好吃的饺子馅儿。

　　一、冬瓜猪肉馅儿

　　准备食材：冬瓜、猪肉、生姜、大葱、料酒、饺子皮、鸡蛋

　　 *** 方式：

　　1、冬瓜去皮，扣去冬瓜瓤，先切成薄片，然后再切成小丁，放入一个大盆里面，加入适量的盐，杀出水分;

　　2、锅中加入适量的油，油加热后，将饺子皮放入锅中炸脆，捞出沥油，冷却后再将炸脆的饺子皮碾碎备用;

　　3、猪肉去皮，切成小块，剁成肉泥，加入料酒、盐、糖、大葱碎末搅拌均匀，搅打上劲;

　　4、腌的冬瓜末用纱布挤干水分，然后将碾碎的饺子皮放入冬瓜中，这样可以吸收冬瓜里的水分，充分搅拌均匀;

　　5、再将搅拌好的冬瓜末，倒入猪肉泥中，加入盐、鸡蛋，再次搅拌匀称;

　　6、和好的冬瓜猪肉馅儿就可以包饺子了。

　　二、荠菜饺子馅儿

　　准备食材：猪肉、荠菜、生姜、料酒、

　　 *** 方式：

　　1、猪肉清洗干净，去皮切成小块状，然后可以用绞肉机绞打成肉泥，然后在肉泥中加入盐、糖、生抽、蚝油，搅拌腌制一会;

　　2、荠菜择干净后，在冷水中加入少量的盐浸泡一会，杀菌一下;

　　3、然后将野菜冲洗干净，沥干水分，锅中烧水，水开加入适量的盐和油，将野菜放入进去，焯水变软即可;

　　4、焯好水的野菜，捞出沥干水分，然后剁成菜末，不用太细可以有点颗粒感;

　　5、然后将剁好的野菜加入肉泥中，搅拌一下，加入一个鸡蛋，喜欢重口味的可以加点盐，喜欢清淡的可以不加盐，因为腌制肉的时候加入了盐;

　　三、韭菜海胆饺子

　　准备食材：韭菜、海胆、猪肉

　　 *** 方式：

　　1、韭菜清洗干净，切成韭菜末;

　　2、猪肉清洗干净后，去皮切成块，再剁成肉末，加入一点盐腌制一会;

　　3、直接将海胆和韭菜加入其中，再放入盐，一起搅拌匀称;

　　注意：海胆可以趁着口感更好的时候，即冻起来，这样想吃的时候都可以拿出来吃，和新鲜的一样。

　　四、芹菜猪肉馅

　　准备食材：芹菜、猪肉、豆干、生姜、鸡蛋

　　 *** 方式：

　　1、猪肉清洗干净去皮，切成小块，然后剁成肉泥或者用绞肉机之后加入盐、糖、生抽腌制一会;

　　2、芹菜去叶子，叶子可以留着做成另一个美食，然后将芹菜梗冲洗干净，锅里烧水，水开后将芹菜放入进去焯水变软即可，接着再切成芹菜末;

　　3、豆干用开水焯一下水，也切成小丁;

　　4、将芹菜丁和豆干丁一起加入肉沫中，打入一个鸡蛋，加入盐调味，一起混合搅拌均匀。

　　好啦!冬天再也不愁没有好吃的饺子馅儿啦!可以经常换着花样吃好吃的饺子。还有什么好吃的馅儿呢?可以在评论区给我们留言哦!(丹丹)

我家做简易版柳叶饺子就用这个 *** ，解馋又营养

也不知道啥时候学会的，就会包这种柳叶饺子哈哈，偶尔想吃了就亲自动手开始啦！冬天来了，全家老少一起做一锅热腾腾的饺子吃，特别暖和有没有？？？剁馅和包的时间挺长！

By 娃她妈。。。

用料

盐一勺
香油 2、3滴
香葱 3颗
鸡蛋 1个
五花肉 200克
粉丝适量
芹菜一把
葱姜八角适量
花椒粒适量

做法步骤

1、我准备了一把香葱和两根大葱，一块钱的芹菜，葱姜，八角，花椒粒用开水侵泡，五花肉切好

2、把切好的五花肉用菜刀剁成陷，双刀伺候

3、剁个十分钟的样子，差不多得了，太碎听说也不好吃

4、芹菜洗的时候去掉叶子和筋，生姜也准备点，泡的馅料水快啦

5、粉丝段我买的现成的，也可以自己剪碎了再泡发，芹菜，葱姜都切碎了，马上准备调馅料

6、再来个合影啊

7、肉里加点生抽，老抽，盐巴，鸡精，白糖，再把葱姜水捏干净沥起来分次加入肉馅里，按照一个顺序搅拌，大概分五次吧，直到肉馅完全吸收！

8、搅拌三分钟后让所有水分锁住肉肉，接着加个鸡蛋继续搅拌均匀

9、切好的芹菜和葱姜粒混合一起，加入香油搅拌均匀，锁住水分，这个时候可别加盐巴那些，就加香油

10、然后把泡好的粉丝也放进去

11、芹菜腌制三分钟后倒入肉馅里，同样一个方向快速搅拌均匀，如图，有食欲没？？？

12、开始包饺子啦！我买的现成的饺子皮，大家也可以自己擀皮

13、挺快的，很快包了一堆！从尾巴处左捏一下，右捏一下，最后合拢

14、包大包小看自己哦

15、亮个相，侧面这样的

16、排队站好

17、包好了，一共包了一百多个呢

18、再来一张

19、后面剩了一些面皮包了素饺子

20、满满一大盆都包光了，我的手捏得快抽筋了

21、下锅里煮起来

22、全部浮起来就差不多熟啦

23、一人一碗很过瘾

24、一家人吃就是香喷喷！孩子爷爷弄了一大碗！！

25、看我的蘸料也很给力，有青红椒，葱，香菜，花椒油，辣椒油，香油，生抽和香醋，味精，盐巴

26、就这样蘸料吃特别香

27、完美，大家快做起来！

小贴士

馅料可以自己喜欢什么做什么！！

盐的营养功效

作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

吃不够的饺子

#头条家时光#俗话说：舒服不如躺着，好吃不如饺子。

图片来自 ***

饺子于我来说是更好吃的食物，既当菜又当饭，一举两得，还可满足口腹之欲。

小时候生活困难，家里的白面、肉油菜都很短缺，平日里要吃顿饺子，那是不敢也不能想的。除非家里来了客人，母亲偶尔也会包饺子，但那是没有孩子份的，基本是两碗，一碗给客人，一碗给父亲，其他人要吃要等客人走了，有剩下的才会分个给孩子，真个儿是不够塞牙缝的，往往没有尝到滋味就下肚了。

图片来自 ***

真正吃饺子是大年三十晚上。母亲用攒下的肉票割两斤五花肉，留下招待正月来拜年的客人的，剩下一点儿剁成肉馅，再剁上家里有储藏的大白菜，搅拌满满一大盆馅（实际上主要是白菜），用白面包饺子。

于是全家齐上阵，欢欢喜喜、热热闹闹地包上几大盖垫饺子，除夕时辞旧迎新、可以敞开肚皮吃。

那时没有什么油水，大家的饭量都很大，一个七八岁的孩子都能吃两碗水饺，这在现在看来是不大可能的，但当时确是这样。所以家家户户过年包饺子都要多包，剩下是做好的，预示新的一年丰衣足食，兆头好。

现在好了，饺子可以随时吃，馅料可以变换各种花样，嘴越吃越刁，饭量也越来越小。想吃饺子时，弄一点儿馅、和一点儿面就够全家人吃了，再也没有大盆大盖垫的景象了。

但我对饺子的喜爱一直没变，三不六九就要包上一次，不仅体验包饺子的乐趣，也体验自己吃饺子的愉悦。

人就是这样，有许多忘不掉的人和事，那既是对自己生命的回忆，也是对新生活的向往和期盼。

好吃不过饺子！烟台这些鲜美爆汁的手工水饺鲜到掉眉毛！

在北方，饺子是节日的“标配”

“ 舒服不过躺着，好吃不过饺子 ”

三鲜的 | 虾仁的 | 猪肉的

这个冬天，你吃饺子了吗？

对于烟台人来说，每到逢年过节，餐桌上肯定少不了饺子，饺子在烟台人心目中的地位是任何山珍海味也无法代替的。

说起饺子的种类那可真是五花八门、各有特色，那么，烟台人都喜欢吃什么饺子呢？赶紧来康康~

三鲜饺子

图片：大众点评@举杯吨吨吨

在饺子馅中，三鲜馅料是比较经典的一种，味道也很鲜美。“三鲜”的说法也很多，有素三鲜、肉三鲜和海三鲜，而烟台人最为中意的自然是包罗多种海鲜的。每个饺子中都有饱满的虾仁、柔软的贝丁、爽脆的八蛸，咬一口面皮儿，先喝鲜汤再吃馅儿，幸福感满满~

鲅鱼饺子

图片：大众点评@冰澈大人

鲅鱼水饺是烟台人饭桌上最常见的美食。雪白滑嫩的鱼肉和唇齿厮磨，是比肉馅更高级的鲜味儿，与翠绿的韭菜搭配更是相得益彰。

虾仁饺子

图片：大众点评@屁屁

皮薄馅大的虾仁水饺在很多人心中都是NO.1的地位，买回来的新鲜大对虾去除虾线，一剁两开包进饺子里，浅粉的虾色透出饺子皮儿，每咬一口都能命中虾肉，紧实弹牙的口感、鲜香浓郁的海味……吃起来相当满足~

海肠饺子

海肠馅儿的饺子可以说是烟台人餐桌上一道不可多得的美味。脆而爽口的海肠和鲜嫩多汁的韭菜混合在一起，彼此的交融，让鲜味完美发挥。

八蛸饺子

图片：微博@小茗小茗不是小明

在别的地方吃八蛸，大多是清炒和凉拌八蛸腿，但在烟台，将八蛸剁成小段包进饺子里，是惯常的吃法。Q弹的八蛸馅料紧实、微微有嚼劲儿，滋味让每个烟台人都欲罢不能。

墨鱼饺子

图片：大众点评

黑亮亮的墨鱼水饺，内馅却是白净净的墨鱼肉，视觉冲击力超强！尝一口，肉质Q弹，醇香美味，绝对比你吃的速冻墨鱼丸优秀百倍！

韭菜鸡蛋饺子

图片：大众点评@TBNMsfg

要说最经典的素馅饺子，非韭菜鸡蛋莫属啦~金黄色的炒鸡蛋油润喷香，与头茬鲜嫩的韭菜相辅相成，只需简单的调味就能迸发出最美妙的香气，不用蘸料直接吃就十分鲜美。

白菜猪肉饺子

看似简单的经典馅也是讲究十足的。当下正是烟台大白菜更好吃的时候，甜丝丝、结结实实的白菜切得细细的，和香气四溢的肉馅均匀搅拌，配上葱、酱油、香油调好，还未上锅，就已经迫不及待想尝尝味儿了！

芹菜牛肉饺子

图片：大众点评@炸鸡好好吃

可能有烟台人不喜欢吃炒芹菜，但很少有烟台人会拒绝鲜美的芹菜牛肉饺子。鲜嫩多汁的牛肉搭配口感爽脆的嫩芹菜，既有蔬菜的清新又有肉的美味，还会biu汁哦~咬开面皮儿先喝汤再吃馅儿，鲜到掉眉毛！

荠菜饺子

荠菜之鲜美，人们很早以前就知道。刚出锅的荠菜饺子有着野菜的清香，咬开饺子皮，浓郁的肉汁迸溅，那滋味在口腔中瞬间弥漫开来。

来源：烟台文旅

吃了这碗水晶饺，一口下肚感觉超暖

爽滑Q弹的水晶皮让你吃了再也不想吃面粉饺子皮了

By s小洁

用料

澄面(小麦淀粉) 200克
木薯粉 120克
开水适量
油 20克
包饺子馅料自己喜欢

做法步骤

1、1.把澄粉木薯粉放在一起搅拌均匀

2、2.开水烫面水一边倒用筷子一边搅拌水别一次性倒自己凭感觉看面粉干湿度来放水搅拌这种絮状

3、3.放油带上防粘手套趁热揉均匀揉光滑面团的干湿度用手捏一块感觉像皮泥那样皮就做好了用保鲜膜盖住防止干皮

4、4.用擀面杖擀开擀薄找个圆形○盖子这样圆快漂亮

5、5.先把面团全部擀好再来包这样比较快

6、6.全部包好放上蒸屉注意蒸的时候盘子底部一定要涂油不然蒸出来会粘住

7、7.上锅中小火蒸十分钟就熟了蒸熟后饺子就变透明了特别好看

8、8.水晶皮真的比普通饺子皮好吃太多了爽滑Q弹的

小贴士

1.面团一定要用开水烫不然不成团会散开散开的面团根本擀不了皮只要你用开水烫面就肯定能成团 2.面团没有延展性包馅别包太多容易裂开

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

高中生“饺子字体”火了，字迹可爱又好看，备受不少学生追捧

学生阶段，我们都是从识字、写字开始，老师看管得很严，如果字写错了，还会被严厉的惩罚，十分头疼。

不过，随着年纪增长，经常写字，就不会写错字了，学生们还会自创字体，写出来自己的风格，一些字体写得很好看，其他同学都会投来羡慕的眼光，甚至想着要一起学学。

高中生“饺子字体”火了，字迹可爱又好看，备受不少学生追捧

有一些学生就很喜欢写字，尤其是一些女生，想要彰显自己的个性，会在楷书的字体基础上，自己进行创造。

一位高中生就创造了“饺子字体”，主要是整体看着圆润可爱，好像滚圆的饺子，深得同学喜欢，不少学生跟着模仿。

对比“奶酪字体”，要好看一些，更主要的是不用担心会被扣分，“奶酪字体”改变了字体的笔画，容易被认为不是“字”。

升学考试中，一分将决定命运，学生想要写好看到字体可以理解，爱美之心人皆有之，高中生又有自己的想法，借着字体表达出来。

但是，升学考试是很严肃的一件事，虽然不会因字好看，额外加分，却会因字写得不规范，导致丢分。

现在考试都是机器扫描试卷，短短几秒的时间，就能扫完一张试卷，考生的命运也都在此。

看了扫描后的试卷，或许就更加清楚的知道，写一手好字究竟有多重要，虽然不用苦尽心思的创造好看的字体，但也要写得工整一些。

其实，写一手好字非常重要，只是学生们没有意识到，单纯地为了好看去练字，当然不知不觉中，会多了一项技能。

高中生要注意，写一手好字很重要

高中生写一手好字，无形中提高了学生的理解能力，对文学产生兴趣，这一点很奇妙，练字的过程中，学生会进行思考，加入自己的理解，从而会发现文字的独特魅力，进而产生浓厚的兴趣。

还能加深记忆，有一句话说得好，“好记性不如烂笔头”，即使对知识点理解了，可学生很容易就会忘记，毕竟，要记得知识点太多了。

学生养成记笔记的习惯，字写得又好，翻开笔记，一下子就能找到，也是一个好处，尤其是高三学生们，临近高考，要复习的知识点很多，此时，写字好的同学笔记，复习的效率会提高很多。

当然，学生的字写得工整清楚即可，不用花费太多的时间在上面，毕竟，要将更多的时间和精力放在学习上。

通过文字，一样能够表达出学生的个性，文笔好的学生，将来可以考教师资格证，当一名硬笔书法老师，教会更多学生写一手好字，更是一个好处。

如今不少家长为孩子的字头疼，希望通过系统的学习，让字看着更工整规范，避免在考生中丢分，若因字丢了分，可是得不偿失。

还可以从事文案、编辑一类的工作，将笔下的字转成一个个跳动的字符，同样能传递出所思所想。

最后一点好处，就连家长可能都没注意到，写一手好字，需要集中注意力，让心安静下来，无形中锻炼学生的心性，达到修身养性的目的，变得更有意志力，做事能从一而终。

让学生的心智愈发成熟，性格沉稳、内敛，对于以后进入社会，与人打交道，或者工作都将有不少的好处。

学生模仿字迹有风险，还需慎重

学生们尽量不要随意模仿字迹，容易造成“邯郸学步”的结果，学生们学来学去，反而把字弄成了“四不像”，考试的时候，更容易丢分。

一些网红字体、手账字体，单纯为了美感，擅自改变了字体的笔画，虽然很好看，却不见得能称为“字”。

作为中华儿女的学生们，更要明白，汉字是我们老祖宗留下来的瑰宝，我们有义务将其发扬光大，不应该断送在我们手里，因此，学生们有必要、有义务重视字体，与其模仿，不如规规矩矩写字。

模仿过程，还浪费学生大量的时间，学生从小按照规范写字已经可以了，偏偏还要浪费更多时间去写，有这么多的时间，拿来学习该有多好，学生们要分清利弊，懂得什么事值得做，什么事不去做。

高中生的饺子字体很可爱，学生喜欢情理之中，但也要合理安排学习和写字的时间，不要顾此失彼，马上就要高考了，学生们千万不要马虎、大意，一分都将决定命运。

今日话题：你是不是也很喜欢高中生写的“饺子字体”？

欢迎在评论区留言，图片来源于 *** 。

#我心中的冬日限定#油泼饺子

说到油泼面大家都不陌生，可这油泼饺子你们有试过吗？快去安利你身边的小伙伴试试吧，你将解锁一道不一样的美味

By 圈圈不圆

用料

面粉 2斤
青萝卜 2个
肉馅 600克
辣椒面 1汤匙
蒜末 2茶匙
白芝麻 1勺
白糖半勺
生抽 2勺
老抽半勺
醋 3勺
清油 1勺

做法步骤

1、青萝卜洗净去皮擦成丝

2、放入开水锅中焯水，无需再次煮开，轻轻一烫即可捞出

3、然后加入适量冷水，再过一遍冷水的萝卜会更有嚼劲

4、控水之后用手攥干多余水分

5、之后改刀剁成末

6、肉馅中加入葱末，姜末，一勺花椒面，半勺大料面，一勺胡椒面，适量生抽，老抽半勺鸡精半勺味精，顺着一个方向搅拌，先给肉调个味

7、之后加入剁好的萝卜和适量清油拌匀后再加入盐，这样馅料就不会出水太多

8、活好的的面团揉成长条，之后再分成大小相等的剂子

9、擀成中间厚四周薄的面皮儿

10、待所有的饺子全部包好后，就可以开煮了

11、水开放入饺子，全部鼓起大肚子就可以控水捞出

12、煮好的饺子上加入葱末，蒜末，辣椒面，白芝麻，白糖，生抽，老抽多一些的香醋，最后淋上热油

饺子简笔画彩色，饺子简笔画彩色图片-第1张图片-

13、拌匀后，香辣美味的油泼饺子就完成了

14、怎么样，看着还不错吧，喜欢的一定要试试哦

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

以饺子和馄饨为例分析水在烹饪过程中的作用

水饺、馄饨、抄手、扁食、云吞、包面、包袱、扁肉……到底有什么区别？有人认为皮厚的是饺子，皮薄的是扁肉；有人认为有汤的是馄饨，没汤的是饺子，还有人认为，方皮的是抄手，圆皮的就是饺子……

那你觉得呢？

（图片来源：pixabay）

水饺和馄饨傻傻分不清楚？

其实这些答案不算错误，但仅仅停留在表面，没有说到点子上。考虑到各地的叫法难以统一，为了行文方便，我们就以最常见的两个——水饺和馄饨，来做一定的区分。

实际上，不管叫法有多少，上述面皮包馅水煮加热的食物，也仅有这两类。两者的区别也很简单：水饺的馅，在加热过程中与水始终隔离，从不接触水；而馄饨的馅，是泡在水里加热，始终接触水。

可能大部分人都没有从这个角度思考过饺子和馄饨的区别，咱们今天就来跟大家聊聊大众心目中水饺与馄饨有何不同。

（图片来源： *** ）

1.包的手法

相比于包饺子，包馄饨的手法要求比较低。只要保证馅不会跑出来就行，因为面本来在水里就容易粘起来。但是为了在加热中将馅儿与水隔离，包水饺时就要求面皮能完整全面地包裹馅，不能留任何口子。

（图片来源：veer图库）

2.馅的荤素

馄饨的馅儿始终泡在水里，只能是肉馅。而肉类在加热过程中会紧缩，所以馄饨泡在水里也煮不散；但如果是素馅的，那就煮成面皮蔬菜汤了……

而由于水饺的馅儿在煮的时候跟水完全隔离，所以，理论上万物皆可包入水饺。

（图片来源：pexels）

3.开锅凉水

生水饺下到水里沉底，煮一会儿就飘起来，是因为全封闭的体系在加热过程中体积会膨胀，进而导致平均密度降低。这种膨胀对水饺的加热是一种挑战，任何水饺馅儿里都有水，水的气化会加剧膨胀，煮的时候稍不注意，饺子就破了。

在煮水饺时，开锅后及时加凉水就可以避免这种情况发生。原理很简单，及时降温能让水饺在一个“安全”的温度内既能煮熟又不涨破。这里需要专门说明：平时煮水饺会出现煮破的情况，并不是因为水饺在沸腾的水里互相撞破了，因为水的阻力很大，可以对水饺起到很好的保护作用，更何况鼓起来的水饺还是软的。

当然，不加凉水水饺也能煮熟，只要把火关小一点就行啦。

（图片来源：veer图库）

4.皮的厚薄

因为饺子皮在水中会承受内外压力差，所以单看厚度，大多数饺子的皮都比馄饨皮厚。不过这也不是绝对的，很多专业水饺店里的饺子皮就很薄，甚至是透明的。秘方就是在和面的时候加入鸡蛋和淀粉，这会增大皮的韧性，皮薄且不易破，进而增加食欲，提升口感。

说到饺子皮，不少人都有这样的生活经验：面在水中加热，粘性会增大，容易粘在一起。煮挂面的时候，如果不及时搅一下，面条就抱在一起了。相信大家也都听家里长辈说过，煮面条的时候，面条能黏在墙上就代表熟了。

（图片来源：pexels）

原理很简单，饺子皮和面条的主要成分都是淀粉，淀粉受热后会发生糊化现象，导致粘度增大（注：糊化现象是指，淀粉与水共热后，在一定条件下变成半透明状胶体的现象）。有时候买回来的速冻水饺，明明饺子皮已经龟裂，但煮熟后饺子却没有破，原因也是糊化。

（图片来源： *** ）

所有美食 *** 的秘诀——控制水分

事实上，不仅是饺子和馄饨，在任何美食 *** 中控制水分都无比重要，毫不夸张地说，控水几乎是所有菜品 *** 的关键点，家常菜的窍门多数也与此有关。下面就教大家一些做菜秘诀：

秘诀1——抑制水分从食材中流失。

单说锅里的情况，抑制蔬菜中的水分流失，不仅能维持锅内的高温，还能让锅里的油尽量多地跟蔬菜接触，可以保持鲜脆的口感。不过，加热时蔬菜流失水分是必然的，因为细胞死亡会失水，锅里有盐还会大大加速这个过程，所以必须想其他办法来抑制水分的流失。

比如多放油，让油把蔬菜包裹住，能存点水分；或者后放盐，让水出在盘子里，而不是锅里；又或者像西红柿黄瓜这种本来就能生吃的蔬菜不炒熟。

举个例子，做西红柿炒蛋的时候，只要保证鸡蛋熟了就行，西红柿后入锅，稍一加热即撒盐出锅；也可顺势而为，用大火让水分仅能在锅里停留一段时间，这样即使蔬菜里水分流失，最起码不至于拉低锅温，隔绝蔬菜与油的反应。

（图片来源：作者提供）

诸如土豆这样的蔬菜本身水分不多，但这并不代表不需要抑制水分流失，因为土豆的水分如果存在锅里，会借助高温溶解很多淀粉，特别容易粘锅炒糊。最悲催的情形是：土豆表面糊了，里面还没熟……

秘诀2——控制水分进入食材

有时候，水分也需要进入食材才能使味道更好。比如做红烧肉的时候，要先用油炒，然后加调料炒，再加水，煮熟后收汁。这套流程，为的是先让猪肉失水，同时把猪油炼一点出来，再让溶有调料的水重新进入肉内。如果没有后一个过程，一方面会导致调料仅附着在表面，一口下去，猪肉的味道会很大；另一方面也会造成肉质干柴。

如果菜品的 *** 过程中缺少专门让水分进入肉里的过程，也可以在肉入锅前就想办法。借助比表面积比肉块大的优势，肉片或肉丝在入锅前可以先用调料码一下，其实就是让肉在调料溶液中翻滚入味并压住怪味，也能保证猪肉炒出来更嫩。

（图片来源：pixabay）

除了处理肉类的时候需要控制水分进入食材外，做其他菜时也一样需要这一过程，比如蛋炒饭。应该有人跟笔者一样，尝试过用刚出锅的米饭做蛋炒饭。经反复验证，这样是做不好蛋炒饭的，为什么呢？

一粒生米，煮熟后因吸水而体积变大，冷却后又因失水而体积变小，做炒饭的时候再次加热，体积又会变大。在第二次变大的过程中，如果周围混合着炒熟的鸡蛋、培根肉、西红柿、黄瓜……米粒就会把香气吸收进来，产生特异的混合。此外，米饭不成团，能保证米粒具有更大的比表面积，能更大程度地吸入锅内蛋香或其他食材的香。

所以，完美的蛋炒饭，在形态上，一定是一粒粒米，不可以抓成团。

（图片来源：pixabay）

秘诀3——提前出水

蔬菜中的水，在美食 *** 中经常是令人烦恼的问题。如前所述，炒菜时体系敞开，水分尚能流出挥发，可如果像水饺那样的封闭体系就不好处理了。例如白菜调肉馅，因为馅里有盐有调料，白菜会出很多水，肉馅水汪汪的，体系不均一，原先调好的味道全毁了。

解决办法就是让白菜提前出水。把切好的白菜放在盆里，加点盐，稍微腌一会儿，再用手攥干白菜的水分或用笼布包住白菜拧干即可。借鉴炒蔬菜的思路，还有另外一种办法：把切好的白菜混点油，轻轻地拌匀，油把白菜包住，也能锁住水分，不至于让其流出影响馅的口感。

秘诀4——提前入水

再以包水饺为例。肉在加热后会紧缩，若不提前做点处理，煮熟的肉馅水饺就是面皮包着肉，口感不好，还容易有肉的膻味。这就需要对肉馅提前做些处理。

在拌肉馅的时候，除了加入调料外，还需要加提前准备的调味水或清水，一方面能让肉入味压膻，另一方面则能保证肉熟后还有足够的含水量，不至于太干太柴。

这个过程可以视作一种特殊的码肉，不过与炒肉前码肉存在一定的区别：炒菜用油锅，码肉不能带太多水；水饺用水锅，总体上用的水多。

除此之外，加热方式与温度不同，码肉的技术含量不同，都会造成用水量的不同。一般而言，高温加热比较容易去除肉类的异味，甚至能化腐朽为神奇，而低温加热则不太容易消除肉类异味。

比如同样是牛肉，做牛排的时候，不必专门去除血水，这些血水在烤制时既可以保证肉不易被烤老烤干烤柴，而且也是牛排表面天然酱汁的来源；可炖牛肉的时候，血水变成的浮沫就是破坏口感的元凶之一，会散发出很难闻的味道。

（图片来源：pexels）

结语

聊了这么多，其实本文从没谈过任何具体的美食 *** 工艺。任何菜品，想做成美食，都需要对很多变量进行控制，控制水分可能是最重要的一项，但并不代表控制好水分就一定能做出美食。

不过，实践是检验真理的唯一标准嘛，要不咱，今天做饭的时候就试试？

你还知道其他的美食 *** 小窍门吗？评论区来聊聊！

（图片来源： *** ）

转载内容仅代表作者观点

不代表中科院物理所立场

如需转载请联系原公众号

来源：科学大院

编辑：just_iu&fiufiu

初中生流行“饺子字体”，字形饱满小巧玲珑，电子阅卷下也很清晰

自古以来，养国子以道，乃教之六艺，其中所谓六艺，一曰五礼，二曰六乐，三曰五射，四曰五御，五曰六书，六曰九数。其中六书指的就是书法，写一首好字成为古代文人必须掌握的技能，而随着时代的发展，学生的书写技能却在逐渐下滑。

当学生开始接受教育，写字成为了学生们的之一堂课，从汉字“一”开始，学生就需要将每一个字写好，才能在未来的教育中占据优势，但随着时代的发展，学生的关注点都放在了知识点的学习上，书写技能被当做很多学生当成了无关紧要的技能，认为只要老师能认清自己写的是啥，就够了，但实际上写出什么样的汉字对学生来说不仅仅是分数这么简单。

从上初中开始，大部分学生都开始关注学业，但是随着中考分流，为了尽可能在考试中获得高分，不少学生都在努力改善自身的写字水平，争取在阅卷老师心中留下更好的印象，于是练字的风气逐渐蔓延到了初中阶段，可练什么字体？不少学生心中也没有头绪。

初中生流行“饺子字体”，字形饱满小巧玲珑，电子阅卷下也很清晰

初中生的学习压力虽然不如高中大，但也需要面临很多考验，再加上中考分流后，学生如果不努力提高自己的考试分数，就很有可能被分流到职业高中和技校，因此，学生们都在努力提高自己的分数，那么考上一个较差的高中也比职业高中强。

于是练字也成为了不少学生最后的手段，可想要通过练字来提高分数，就需要找到一个让阅卷老师满意的字体，而前段时间，就有很多初中生将目光放在了“饺子字体”上。

虽说饺子字体不如正经的楷书更板正，但在电子阅卷下也有属于自己的优势，由于字体字形饱满，看上去还小巧玲珑，圆润宛如饺子，因此不仅学生喜欢类似的字体，在电子阅卷下也很清晰，深受阅卷老师的喜欢，算得上是网红字体中比较受欢迎的字体之一。

实际上网上有很多网红字体被学生们模仿，但并非所有网红字体都适合在考试中使用，甚至有可能在考试中让学生丢分，因此学生在选择网红字体时，也要小心谨慎，才能获得高分。

电子阅卷下，哪些字体能获得高分？学生早知道早受益

在学生时代，很多学生练字的目标都是为了能在考试中获得高分，但想要学习高分字体，学生需要掌握其中的要素，并非所有好看的字体都能在考试中使用，其中哪些字体能在电子阅卷下获得高分？或许阅卷老师的看法更有说服力。

其中以行楷为例，主要的优势就是书写过程行云流水，每一笔每一画都很清晰，不仅能快完成书写，还能做到让更多人看清字体本来的样子，其中速度、清晰度以及整洁度都很好的达到了阅卷老师的要求，因此在很多阅卷老师的心中，行楷是最完美的考试字体。

而衡水中学专门为考试研发的衡水字体也有异曲同工之妙，让学生能在考试中庸更高的效率写出更美观的汉字，这也成为很多学生在练字时的终极目标，因此，学生在找适合自己联系的字体时，也需要注意相关的因素，尽可能找一些练字难度较低，写字速度较快，清晰度较高的字体，这样在考试中不仅能让自己答出更多题目，也能让阅卷老师轻松一些。