俩男人星级酒店吃日式铁板烧，花600，龙虾、菲力、鹅肝都好赞

由于众所周知的原因

进口的海产品已经相对较少的在日料餐厅出现

善喜日料最近就推出一个铁板套餐，人均300元左右， *** 价比还不错

【前菜 水晶鹅肝冻】带来了不小的惊喜。鹅肝绵密软糯，舌头与上颚轻轻一压，即可融化。水晶冻则有些调皮，会有一点点Q，但未感丝毫油腻，两者结合，在口腔中很好的刷了存在感，欢喜。

【刺身 蓝鳍金枪鱼刺身拼盘】吃刺身的顺序一般是由浅及深，蓝鳍的品质，加上金雁自有的航空物流优势，这份刺身口感上乘。虾鲜甜弹脆，回味甘甜悠远，点赞。

【沙拉 每日精选沙拉】我喜欢它们家的酱汁。

【副菜 海胆茶碗蒸】海胆不是特别软，可能是蒸过的原因。也正因为这样，不见腥味，老少皆宜。喜欢这个碗蒸器皿。

【铁板烧 铁板龙虾】铁板烧寓吃于乐，整个过程在面前的铁板上一镜完成。观赏 *** 很强。龙虾个头不小，搭配蒜蓉酱，激发出鲜甜弹脆的口感。切上一小块，蘸盘中的蜂蜜芥末酱，另一番滋味。

【铁板烧 银鳕鱼】鳕鱼煎至表面金黄微焦，入口香嫩多汁。

【烤物 培根菲力牛排】这是我今晚最喜欢的一道菜菜。菲力牛排被培根包裹着，先煎后烤。切开时，断面鲜红细嫩，汁水渗出。入口香嫩，饱满。特别赞。

【时蔬 铁板时令时蔬】

【主食 主厨精致炒饭】爱心炒饭，这份主食在善喜也是长盛不衰。 *** 在铁板上舞蹈，噼里啪啦的爆出米香。厨师对火候的把握恰到好处，特别是点火那一刻，观赏 *** 极强。出品粒粒分明，美味香甜。

【水果 水果甜品】西瓜、甜瓜和小蛋糕组成，特别喜欢今晚的水果，水分足，甜度够。

善喜在金雁酒店的二楼，老牌酒店的服务一直在线，服务也不错。这次相对大众的套餐价位还是吸引了不少年轻人，当我就遇到好几对情侣。

吃货们决不能错过的铁板烧豆腐

豆腐切方块。姜切末，蒜切末，备用。拿个碗装生抽里面加一丢丢盐。准备一把烧烤用的刷子。从切碎。洗干净锅子，放少量油，开小火煎。不要着急哦(′-ω-`)煎到这个程度翻面。拿出刷子沾上酱油刷在豆腐上面，多刷几次，都要刷到，要不然不入味。两面都刷哦(′-ω-`)两面剪好后，把姜末蒜末撒在上面。然后是十三香，孜然粉，辣椒面。最后撒上葱花即可。这里可以加一丢水，开大火呛一下。可以装盘落。

教你做铁板葱香牛肉，鲜嫩爽滑，开胃下饭，味道真过瘾

快开学了，为了给家里的宝贝们补充营养，今天为大家推荐孩子爱吃，全家都适合的铁板葱烧牛肉。

铁板葱香牛肉选用的是牛里脊肉，牛肉最嫩的部分，当属牛里脊了。

牛里脊肉也是牛身上比较贵的肉，炒着也最嫩更好吃。

当然牛肉想要吃起来嫩滑，不是仅仅牛里脊就可以了，还需要腌制。

牛肉腌制有两点可以参考

1、蛋清腌制，加上淀粉，可以减少牛肉中水分和营养物质的流失，牛肉做好后就是鲜嫩爽滑。

2、腌制的时候加食用油静置，油会慢慢渗透到牛里脊肉里。

爆炒的时候，因为油的膨胀将牛肉的粗纤维 *** ，也能让牛肉的口感软嫩不老。

当然铁板葱烧牛肉自然也少不了葱花，牛肉快起锅时撒入葱花，不仅可以增香，还可以为菜品增色。

另外铁板底部要铺上洋葱丝，洋葱营养价值丰富，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质，汁多辣味淡，和牛肉搭配，非常适口。

食材都就位了，大火爆炒，时间要短，这样做好的铁板牛肉才会又香又带劲，一起来品尝吧。

铁板葱香牛肉

食材清单：

牛里脊 *** 克 / 小苏打 1克 / 小葱 6棵 / 鸡蛋 1个 / 洋葱 1个 / 鸡精 少许

料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 白糖 1勺 / 淀粉 1勺 / 蚝油 1勺 / 食盐 适量 / 食用油 适量

烹饪步骤

- step1 -

牛里脊肉切片放入碗中备用。

- step2 -

在牛肉碗中调入小苏打，料酒，生抽，鸡精，白糖，食盐用手抓拌均匀。

- step3 -

鸡蛋打开，打入蛋清，加1勺淀粉，再次抓拌均匀，最后调入1勺食用油，拌匀静置15分钟备用。

- step4 -

洋葱切片后再切丝，小葱切葱花备用。

- step5 -

起锅下适量油烧热，下洋葱丝炒至变软，调入蚝油和生抽炒匀，然后倒出铺在铁板底部。

- step6 -

另起锅下适量油烧热，下准备好的牛肉翻炒至变色。

- step7 -

撒上葱花迅速翻炒均匀，最后盛入铺满洋葱底的铁板锅里就可以开吃啦。

喜欢吃热气腾腾的铁板葱烧牛肉，也可以把铁板再次加热后品尝哦。

- step8 -

贴秋膘从铁板葱香牛肉开始，喜欢吃牛肉的朋友有福啦。

菊子物语

铁板葱香牛肉是菊子姐姐Cooking美味的第713道美食。

整道菜的做法其实很简单，比较繁琐的地方在于腌制牛肉，想要嫩滑爽口就靠它。

另外蛋清如果不会分离，可以使用蛋清分离器比较方便。

做好的铁板葱香牛肉一上桌香味扑鼻，孩子很喜欢吃，全家都点赞。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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人均100+！吃战斧牛排、小青龙，看桌前火焰Show！这家稳居热门榜的铁板烧，绝了！

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188元的铁板烧双人套餐，看看有啥好吃的，平时可是200元一位起步

有天跟 *** 约好一起去外面吃饭，起因是我家附近有一个大型的商业广场，有时候我们晚餐后经常会去闲逛，看看热闹，有时候碰到好看好玩的小东西也会买一点。那天看到铁板烧餐厅推出了188元的两人套餐，看列出来的菜单还挺丰盛的，印象中这家餐厅平时都挺贵的，一个人要200多元的餐资，我们从来没去过，这次因为这个套餐 *** 觉得还挺合适的，商量好找一天去尝尝高级料理铁板烧了。

要说高级料理，原来铁板烧起源于日本，食材都选用更佳的龙虾、带子、 *** ，肉类则主要用神户牛肉，但那是一般人都不会常吃的高档食物。

后来铁板烧传到中国，一开始也是高级丁餐厅专属，十几二十年前已经要500元一位起价，但是中餐馆里 *** 量大，大家也比较喜欢平价一点的更贴近生活，于是各种普通的食材也被搬上铁板烧，比如鸡肉，蘑菇，卷心菜，贝壳类的海鲜，鱿鱼、蔬菜甚至炒面、炒饭之类， *** 更容易被接受，而味道也还是不差的，虽然不适合家许聚餐，但三五好友小聚，情侣小两口吃一顿，还是挺有情调的。

我们照例选了对着铁板烧师傅的座位坐下来，也可以选择卡座，服务员会端菜过来，好处是环境私密安静一点，不好之处在于菜从做好到服务员端到你桌上这个过程，会让菜的温度下降，影响口感，所以我们选择坐在厨师面前，看他一边烧一边吃。因为是套餐，菜式是固定的，不用点菜，酒水有几种可选，比如清酒，啤酒和各色果汁，我们点了清酒一壶，要了两个杯子。

另一个选择了西瓜汁，夏天了，冰西瓜汁爽口 一点。

餐桌上的调料架，大的是酱油，小的是醋，还有一支芥末，因为会有刺身。

干净雅致的餐盘，餐具。

首先端上来的是三文鱼刺身，五片厚节，一只小青柠可以挤柠檬汁去腥去腻，有花和叶的点缀，让五片三文鱼也不那么单调。

鳗鱼牛油果寿司，所有的寿司里面我最喜欢吃烤鳗鱼寿司，有种带甜味的鲜美，肥而不腻，酱也好吃，四个寿司，上面盖着烤鳗鱼一片，饭卷里面包着牛油果、青瓜和蟹 *** ，这是专门做寿司的师傅做好送上来的，不属于铁板烧师傅的工作范畴。

这是铁板烧师傅之一份给我们上的热食，锡饭盒里加海鲜菌菇粉丝汤，海鲜有大虾和花蛤，菌菇以金针菇为主，加了番茄酱做底料，有点酸甜口味，这个就属于比较廉价的菜，只有这个大虾大一点，头还掉了。

有一个冷食，芒果蟹柳沙拉，底部垫着卷心菜丝，芒果切块上放着一些撕碎的蟹柳棒，淋着柠檬酱汁酸酸甜甜的很开胃，最上面还加了一勺鱼籽酱作点缀。

第二个热菜，铁板煎大虾，也是5只一盘，这些大虾的新鲜度可以，个头大，煎得入味，样子也排得很不错。

主菜之一法式面包煎鹅肝，面包是一片吐司一切为二，在旁边铁板上烤着，厨师主要是将两片嫩鹅肝煎熟，用黄油煎，加各种调料入味，煎熟后放在吐司面包上，加鱼籽酱，淋鹅肝酱调味，一人一块刚好，多吃也腻，再贵也多吃不了。

香煎比目鱼，做法跟香煎大虾差不多，也是用黄油煎，多吃海鲜类的不容易饱肚，吃牛排羊排啥的一块就饱了。

正说着吃牛排会饱，牛排就上来了，用整块菲力里脊牛排切成粒煎成的黑胡椒洋葱牛排，比较嫩，入口晚嚼没有筋，我只吃了2粒，因为前面那些已经基本让我吃饱了。

主食是特色炒饭，先炒饭至五成熟，放在一边，然后打鸡蛋至铁板上，取鸡蛋黄与米饭一起炒，蛋白让它煎着，等炒饭炒得八成熟了，再将煎黄的蛋白切成小丁与 *** 一起炒，加些虾仁，葱花，胡萝卜等食材，再加各种叫不出名字的调料，反正不是盐，而是一罐罐的酱料，最后炒出来一盘香喷喷的特色 *** 。

同时给两个小碗，自己用勺子舀到小碗里吃，我吃这么一小碗就够了。

随炒饭附赠的还有味噌汤，居然只有一小碗汤，而不是两碗，但是内容物还是很多的，蛋皮丝，豆腐块，还有海带。

最后来一个时令炒时蔬，鸡毛菜炒豆芽，补充一点维生素，双人188元就这么完美收官了，你觉得这一顿晚餐还值吗？

和 *** 一起吃顿铁板烧，鹅肝、牛排、三文鱼都上了，178元太划算

又到周末了，我们家附近有一个大型商场，没事的时候经常会去里面逛逛，买点小东西，或者纯粹看点热闹。一开始商场里没什么人，后来人渐渐多起来，尤其是餐厅，以前也是一个商场的人气支撑，现在更先暖起来的也是餐厅了。

去餐厅吃饭的年轻人居多，他们中意吃口味重一点的餐馆，比如火锅，麻辣烫，酸菜鱼，有的店还要排队。

看到一个铁板烧店，平时里面吃个饭挺贵的，200多一位，我们从来没进去过，那天看到门口的牌子，推出二人套餐178元，3个前菜，6个铁板烧，2份饮品，1种主食，看着挺不错，这 *** 也实惠，我们说要么进去试试。

给我们安排了一个可以看着厨师料理的位置，铁板烧师傅正在忙碌着，挺好的，除了吃饭还能看怎么做饭，我顺带能多拍点照，录了几个 *** 。

面前这个是调味品架，里面一壶酱油一壶醋，还有一支芥末。

这是店堂环境，远处是自助柜台，点了原价自助餐的人可以去那里取食，我没过去，反正我们点的是套餐。

饮料可以选清酒、啤酒、水果汁，我们不约而同选了清酒，吃铁板烧感觉配清酒比较好啊，有腔调！

之一盘上来的是厚切三文鱼片，广告牌上的名字是挪威三文鱼刺身，虽然这原本是装刺身拼盘的餐具，五片三文鱼有些孤单。

我夹了一块，真的很厚实，蘸着芥末和酱油吃两三片也足够了，开胃前菜嘛，多吃也油腻的。

另一个前菜是芒果蟹柳沙拉，芒果块是主角，上面用手撕的蟹柳棒肉作点缀，淋上去的酱料是香橙味的，比较特别，家里难买到这种沙拉酱。

鳗鱼寿司卷也是三个前菜之一，可以让饿的人先垫垫肚子，但是我们一开始没吃，这一人两个寿司吃下去就半饱了，留着肚子吃主菜铁板烧吧。

味噌汤上来了，一人一碗先润润胃，看上去很不错的样子。

不像有的店里味噌汤只有汤里飘着几丝海带和几小粒豆腐，这碗味噌汤是用海带，鸡蛋丝，三文鱼骨一起熬的，料足足的，这一碗我都喝下了。

主菜法式面包煎鹅肝上来了。因为坐在厨师面前，所以看着厨师一道一道做给我们吃特别有趣，这道铁板烧下面的法式面包其实就是一片吐司，切去面包边再对半切，一人半片，放在铁板边上慢慢烤热，同时煎鹅肝，用黄油将鹅肝煎成两面焦黄，放在面包片上，淋上酱汁，厨师告诉我是店里自己调制的鹅肝酱，应该是一种混合调料吧，味道比较复杂，最后再舀一小勺鱼籽酱放在鹅肝上，这道菜就做成了。

我拍了照片立马把它吃了，鹅肝一定要趁热吃才好吃，鲜美软嫩，配了鹅肝酱和鱼籽提升滋味，不腻，不过这也不能多吃，脂肪含量高。

香煎比目鱼，一开始以为是银鳕鱼，但想想银鳕鱼很贵，不可能给我们吃，再看菜单，是比目鱼，也就是我们吃的 *** 鱼的身体，平时我们吃的都是头，原来鱼身都到这儿来了。也是用黄油煎熟，再刷上店里的特制酱料，一人一片。

我尝了一片，感觉有点淡，告诉厨师口味有点淡，他点点头，我就吃下去了，仿佛说过了就心安了。

柠檬汁煎大虾，很普通的长毛虾，是活虾煎的，但是铁板烧师傅手艺好，硬生生把它们烤成了一排连体虾，在外吃饭就是吃的这种气氛和手艺吧？

我看着厨师用整块菲力里脊牛排切成厚粒的黑胡椒洋葱牛肉粒，牛肉七分熟，相当厚实，我吃了两粒，大多数 *** 吃的，晚上吃得太多怕消化不动。

海鲜焗菌菇汤，放在锡纸盒里直接加热，加了一些大虾，金针菇，几个贝壳，这个菜相对来说水平最差了，食材也很普通，我略吃了几口，没吃完。

清炒蔬菜，两个人那么一小碟，还挺油的，吃蔬菜绝对是家里吃得痛快，我们两个人每人夹了两筷就没有了，要说营养均衡，外面吃饭肯定是高蛋白高脂肪高热量，连个青菜也炒得很油，还没多少。

最后一个主食是大渔特色炒饭，炒饭里的主要调料是几只大虾仁和2只鸡蛋，炒饭我又学了一招，就是把蛋黄和米饭先炒香了，蛋白先煎成半熟，然后切成小粒最后炒到米饭里去，吃起来有蛋香，看起来有煎得焦黄的蛋白小块，然后又看着厨师加了一种又一种叫不出名字的调料， *** 说他做的 *** ，就是油、盐、蛋三种香味，最多加点葱香；外面的炒饭加了那么多不知名的酱料，难怪孩子会说家里炒不出饭店的味道，因为没有那么多调味品啊。 *** 最后的结论：这还不如吃我自己炒的。

其实呢，炒饭不是不好吃，是太好吃，因为看着厨师一样一样地把炒饭炒得我们做不出来的味道，人到中年的我们有点接受不了那些叫不出名字的酱料。

一直在给我们和别人做铁板烧的厨师，吃饱了和他聊天，他一边手不停地工作，一边告诉我们春节在家里休息了两个月，刚开业之一天人挺多的，后来就没有什么顾客，但最近慢慢好起来了，店里也推出了特价套餐，要在以前店里忙得很，散客根本就不接，都事先预订好的位置，散客要吃只能等头茬客人吃完后等位。还说如果一直像刚开业时没生意，他就要失业了，我看着当天上座率也有七八成的样子，他说这样应该没问题了。我问他的收入，一个月大概有一万元左右，但是中午连着晚上，每天要站10个小时，中间会有休息的时间。我还问他有没有结婚，他说没有。问他以后有什么打算？他说如果结婚了，要么去开一家加盟店，嗯，祝他好运吧。有手艺又勤劳的人肯定过得好。

拍几个别人家的菜，不是套餐里的，香煎蒜蓉虾。

黑椒羊排。

培根金针菇卷。

因为吃饱了，所以并不羡慕人家吃的。你觉得我们这178的双人套餐还划算吗？

在家做中式铁板烧，有菜有肉，荤素搭配，好香、好吃、好配饭

安爸前段时间为了做武城煊饼买了个铸铁鏊子，有了此做饭神器，肯定要给大家带来更多的美食。今天给大家带来中式铁板烧，多种食材搭配，口味香辣浓郁，非常适合下饭。

大家在家里做铁板烧，如果没有铁板，普通鏊子、平底锅、电饼铛等等，都可以。

所谓铁板烧，就是在铁板上炒炒菜、煎煎肉，然后再刷点酱。相传铁板烧是西班牙人发明的，在十五至十六世纪，西班牙的航运发达，经常扬帆遨游于世界各地，由于海上生活枯燥乏味，船员只好终日以钓鱼取乐，钓到鱼之后再将鱼放在铁板上炙烤得皮香肉熟然后食用。后来这种烹调法由西班牙人传到美洲 *** 的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初传入日本，经改良成为名噪一时的日式铁板烧。

与日式铁板烧非高档原料不做不同，中式铁板烧更加亲民，基本上所有的食材都可以在铁板上烹饪。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。只有你想不到，没有铁板做不了的。

其实，铁板上的食材都是自己想吃什么就放什么，没有很大的 *** 。大家完全可以根据自己的喜好和口味搭配食材，既可以满足想吃的心，又可以满足挑剔的嘴。

荤：八爪鱼、培根、烤肠

素：土豆片、油菜、茄子、香菇、豆腐

秘制酱料，因为铁板烧的食材都是直接在铁板上直接烧制，没有提前加调料，所以，铁板烧要想做的好吃，其中一个关键就在酱料，一份搭配合理的酱料可以使铁板烧的味道升华。给大家分享一个配方，其实都是常用的调料，很简单。老干妈（我用的是牛肉辣椒酱，香味浓郁，并不是很辣）、耗油、味极鲜、孜然、白芝麻（要炒熟的，更香）。酱料里面不需要额外加食盐，因为调料里盐的含量已经足够。

处理八爪鱼，将头剪掉，去掉内脏，去掉外面的黑膜，这层黑膜很容易去，有点耐心就行。头部外面的肉也是可以食用的，忘记拍照片。我数了数，确实是八条腿O(∩_∩)O哈哈~八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。

八爪鱼用料酒、醋、姜片腌制5分钟，锅内放油，下八爪鱼，加一勺辣椒酱，3分钟出锅。

八爪鱼烹饪时千万不要时间太长，时间太长肉质变老，像胶皮一样，口感非常不好。

油菜、香菇、土豆焯水。油菜和土豆焯水是为了在铁板上炒制时更容易熟。油菜在平常炒制时，并不需要焯水，大火快炒，可以更大限度保留营养成分。香菇焯水是为了去除菌类特有的异味和杂质。

接下来，有点耐心，慢慢来，心急吃不着热豆腐O(∩_∩)O哈哈~

之一锅，铁板刷油，放豆腐片，慢慢煎，两面金黄后刷酱。油菜煎后刷酱。

第二锅，土豆片也是慢慢煎制，两面金黄后出锅。

第三锅，大杂烩上铁板，茄子摆一圈，一是慢慢烤制，二是放在周围可以吸油，中间放上香菇、烤肠炒制，炒熟后放八爪鱼（因为八爪鱼已经炒熟了），刷酱，出锅。

超豪气「铁板烧放题」！200+道料理酒水，无 *** 任你吃

铁板烧 | 刺身 | 日料 | 烧烤

主食 | 甜品 | 酒水

200+道料理无 *** 任加

让你吃到扶墙走

它叫乾杯，在厚街镇开了10年的老牌铁板烧，熟客们都称它为“扛把子”，火了这么久，终于 *** 旗南城了，新店开业2店同庆，午市8折，晚市8.8折！

「 200+料理，无 *** 任点任吃任喝 」

整整一本菜单，铁板、刺身、寿司、烧烤、牛排、羊排、鸡排、海鲜、面食...200+款通通无 *** 任吃！采购新鲜的食材，通过铁板还原到食物本身的原汁原味。

俗话说得好：“心急吃不完好自助”，强烈建议空着肚子出发，慢慢开吃慢慢填满，冲呀！

「 当着你面，现点现做 」

来这里的99%吃货，都是为了看师傅表演的！建议找个更佳观赏位大饱眼福，其中巴西烤肉据说还是全莞独有，口水流一地！

= = =

和普通的自助餐不同，这里更讲究的是食材的极致出品，结束忙碌工作的一天，是时候约上朋友来畅怀大吃，喝口小酒，自在又过瘾。

「 献上福利，请收下 」

（所有料理都是现点现做，铁板烧类都是当面现做）

- 第①步 -

日式铁板烧，吃它

之一步，当然要pick镇店重头戏——铁板烧，每一份铁板烧菜品都由专业师傅现场现做，可以欣赏烹饪的全程，还会喷火！

法国鹅肝

之一时间吃的，一定是这个贵到飞起的法国鹅肝。光一块就60+，上面还要铺满鱼子酱，净是看着就 *** 到不行。

烤过的鹅肝和面包一起吃更佳，外酥里嫩的口感真不是盖的，鹅肝的脂香搭配鱼籽酱，入口即化的极致享受，完美。

澳洲龙虾

下一口来一份进口龙虾，可以选择铁板烧或者芝士焗2种做法，直接原只开边上桌，入口滑嫩，鲜甜得很。

别犹豫，直接张口盘它就是了，蒜香扑鼻、香浓芝士...嫩滑的龙虾肉就应该这么放肆的开吃。

火焰牛肉

选用进口菲力牛肉，300°高温+火焰的加成，紧紧锁住肉汁，每一口都能感受到肉汁的迸发，蘸上玫瑰盐，牛香味在嘴里跳舞！

铁板银鳕鱼&虎虾&扇贝

铁板海鲜一直是熟客们爱不释手的版块，银鳕鱼、虎虾、扇贝、白虾...搭配秘制海鲜酱，既惹味又嫩滑，焕发出新的生命，尽情无 *** 任吃，图的就是爽快。

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- 第②步 -

日式刺身寿司，吃它

刺身全部现点现切，金枪鱼、三文鱼腩、甜虾...都是吃不腻的经典。人多的话强推组个拼盘，视觉和味蕾都是享受。

- 第③步 -

正宗巴西烤肉，吃它

在东莞的铁板烧里想吃巴西烤肉，可能只有它们家才有，每份都是现点现烤，直接当着你面切肉，这满屏的肉肉暴击，谁能不爱！

肥牛肉、猪颈肉、牛舌、烤鸡翅...这些统统都是无 *** 任吃，吃肉兽们全部都要吃一遍，搭配洋葱丝一起入口，别说有多香。

- 第④步 -

海量现做主食，吃它

大胃王如果觉得不够过瘾，别慌，还有海量现做的主食等着你来宠幸，海鲜 *** 、炒乌冬面、汤面...都是不错的选择。

- 第⑤步 -

甜品酒水无 *** ，吃它

吃到最后，雪糕、水果、沙拉都是必不可少的饭后佳肴，别忘了，这里的酒水同样是无 *** 任喝的，啤酒、清酒、红酒、汽水...和朋友喝个痛快吧。

不知不觉，它已经在东莞开了10年，名声早已在铁板烧界出圈，厚街店每到饭点，总是挤满了各路的吃客。

*** BEI

与其说是吃饭，在这里，更像是人与人之间增进感情的宝藏地，和许久不见的老朋友叙旧，与大厨传递美食的奥秘，是聚餐宴请的首选。

专业的团队、贴心的服务、高质量的食材和出品，来这里，让你感受最极致的铁板烧。

商家信息

【南城新店】

店铺名称：乾杯铁板烧（南城店）

店铺 *** ：东莞市南城区西平社区东骏路南城段8号101-102铺

营业时间：10:30-14:30 17:00-22:00

【厚街总店】

店铺 *** ：东莞市厚街镇珊美富康路3号（喜来登酒店后面）

营业时间：10:00-22:00

美食推荐丨值得专程去吃的“汉味”铁板烧

长提街的名气不用说，吃货们耳熟能详的桂萍牛杂就在那里。

桂萍牛杂斜对面，藏着一家已经开了十多年的老店-蔡灵记铁板烧。

知道的人可能就比较少了。但是味道吃过一次的人铁定印象深刻。

招牌烤鱼必点，五花肉是惊喜

先来条招牌烤鱼，烤好直接上桌，鱼肉鲜嫩，一吃就知道是现烤的活鱼（等待时间有点久，太饿的话建议垫垫肚子再去），咸香入味，不等上配菜，都可以连干两碗米饭

包菜、土豆、韭菜……多种配菜选择，等鱼吃的差不多，老板娘就会拿上配菜亲自为每桌顾客翻炒。五花肉可以直接来两盘，肥瘦相间，铁板炒出来的带点辣味，完全不会腻！

大学周边必出美味。

武大旁边就有家在大 *** 群体里口碑超火爆的铁板烧店-双喜铁板烧。

店面虽小，名声却很大，除了 *** ，每天还吸引不少老饕慕名前来。

刚出锅的铁板烧趁着余温滋滋作响， *** 便宜分量却超大碗。

这是武 *** 喜爱的重口，咸香辣，浓浓的酱汁包裹住每一份食材，十分浓郁，比起铁板烧，更像是大杂烩，里面再加上一份热干面，吸收住整盘的精华，味道绝绝子。

天一街小学毕业的90后肯定知道这家开了27年的宝藏小店。

没有招牌的路边铁板烧，泛黄到透明的【天仁书屋】就成了这里的店名。

跟别的店不同，想要吃到好吃的铁板烧，没有一点“厨艺”可不行。

这里一切靠“自助”。手写好菜品后，老板会将炭火炉，油和各种调味料准备好，配好菜后，就是考验吃货们动手能力的时候了。

崩油，烤焦那都是常有的事，实在看不过眼，老板也会亲自上阵手把手教你！

如果还不行，端上小板凳，老板会直接坐在旁边为你烤好。

不过一旦上手，浇油，翻炒，调味，一气呵成。

你都会就惊讶于自己竟然能做出如此美味的铁板料理。

除了铁板烧，还有油炸小吃。

连心脆（鸡锁骨）和炸香蕉必点，再来瓶可乐，小时候的快乐又回来了！！

（韩式烧烤）铁板烤辣白菜五花肉（附秘制韩国烤肉汁及蘸料配方）

（韩式烧烤改良版）铁板烤辣白菜五花肉（附秘制韩国烤肉汁及蘸料配方）

介绍：

在哈尔滨的美食一家，抑或是周边城市的韩国餐厅大都会见到用铁板 *** 的烤肉菜。这个系列的菜肴是在韩国烤肉的基础上改良而来的肉质细嫩，鲜味浓郁非常适合在北方推广。

菜品 *** ：

孙振民，哈尔滨美食一家总经理。

创新点：

韩国烤肉＋铁板菜＝铁板烤肉

铁板烤肉系列菜肴在哈尔滨的美食一家已经热销了很长一段时间。研发这个系列菜品的原因很简单．就是想让食客在中餐馆可以品尝到类似韩国烧烤这样干净、爽口的烤肉。但是，韩国烤肉虽然体现自助的特点．烤制过程却比较复杂，耗时也很长，客人需要等待一段时间才行，而且铁盘要经常换。

另外吃这种菜对于包间或卡座的要求也很高，要有很好的排烟 *** 才行。结合这些问题我想应该给韩国烤肉整整容，才能在酒店推广。

整容的之一个要素：调整上菜方式。

让食客既能看到菜肴的整个加工过程又能享受到 *** 作的美感。所以我决定将菜肴安置在明档的位置上由明档厨师现场 *** 作，这样食客就可以边点菜边关注菜肴的加工过程。整容的第二个要素：调整烤肉容器。

菜肴拿到明档 *** 作后，如果还按照韩国烤肉的 *** *** ，厨师明显忙不过来，而且上菜速度也慢，更何况韩国烤肉炭火加热的方式也不能适应明档的要求。为了方便快速出菜，我们决定改用铁板烧的方式加热。但是铁板烧的 *** 太贵，一平方米就需要上万元，不划算。最后，我们想来想去，还是决定用铁板代替铁盘。

整容的第三个要素：变烤为半烤半炒。

经过整容后的铁板烤肉非常受欢迎，有时厨师都忙不迭翻肉。所以我们干脆变烤为半烤半炒，防止肉片粘贴在铁板上。

　

原料：

辣白菜100克，五花肉500克。

调料：

色拉油80克，自制烤肉汁100克，葱末、姜末、蒜末各8克。

秘制烤肉汁配方：

白梨5千克，蒜瓣、姜末各 *** 0克，柠檬1500克，放入榨汁机内榨成汁，加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、 *** 辣酱1千克调匀即可。

蘸料配方：

*** 辣酱1千克、蚝油500克、东古一品鲜1瓶、乡村豆瓣酱 *** 0克、清水1500克调匀。

锅内放入色拉油500克烧至六成热时，放入毛葱粒、姜末各200克爆香，下入调好的酱料，小火慢熬30分钟即可。

　

*** *** ：

（1）辣白菜切成长丝，铁板烧热，放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱末、姜末、蒜末爆香，下入辣白菜继续中火炒香，淋入自制烤肉汁，中火炒至辣白菜充分吸收汤汁离火备用。

（2）客人点菜时，取铁板烧热，放入剩余的色拉油，烧至五成热时下入五花肉，小火煸炒至肥肉部分起泡，放入辣白菜，中火边烤边炒2-3分钟，离火上桌。

技术问答：

问：

铁板长时间加热会不会造成破裂？

答：

不会。我们采用的铁板虽然在外形上跟传统的铁板非常相似，但是为了延长它使用的寿命、防止断裂，我们专门找人用生铁铸造，每个铁板的重量都在3500克左右（外径16寸、内径12寸），不论从质量还是重量上，都明显要优于从市场采购的铁板。

问：

这个系列的菜肴如果堂烹，效果会不会更好？

答：

如果堂烹效果肯定会更好。但是，堂烹就需要多几个人手，此时又正在就餐高峰期，这个想法似乎很难实现。现在，我们都是在明档 *** 作，食客可以看到菜肴的整个加工过程吃起来放心了很多。而且 *** 作过程富有动感，就如同铁板烧菜肴一样，即使在明档 *** 作，效果也不错。

问：

除了前面介绍的五款菜肴外还有哪些食材可以 *** 此菜？

答：

适用的食材非常多样，可以 *** 烧烤的原料基本都可以 *** 此菜，蔬菜类的原料（如茄子、辣椒、土豆片）、菌类原料（如香菇、鸡腿菇）、豆制品、海鲜原料（如海虾、小型的鱼类）和所有的肉类原料均可。

问：

这类菜肴上菜时，是直接用铁板上菜还是装盘上菜呢？

答：

我们现在是用铁板上菜，因为铁板在很长一段时间内都能维持高温，上桌后依然可以感觉到铁板菜那种吱喳的声响。尤其是在秋冬季节还可以起到保温的效果。

问：

既然菜肴上桌需要一段时间，那么这类菜肴一般加热到几成熟就可以上桌？

答：

加热到 *** 熟就可以了。

问：

*** 这类菜需要注意什么关键呢？

答：

掌握好铁板的温度是一个关键，它的温度一般会控制在200度—220度，此时方可放入原料烹调。温度太高，香味挥发不出来：温度太低，肉质很容易粘在铁板上。另外控制好菜肴的水分，也是烹调时需要注意的地方。在半烤半炒时由于铁板的温度很高，原料大多含有烤肉汁，所以经常会油珠四溅，需要厨师注意安全，防止烫伤。上菜时铁板内仍要留有少许水分，否则铁板会很容易将原料的水分继续蒸发，菜肴吃起来就 *** 的，影响口感。

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