老人体弱煲海参黄芪鸡汤

佛山市中医院肿瘤科副主任中医师 梁贵文

肾为人体之本，老年人本就肾虚精亏，大病久病后气血更亏，运化功能不足，再加上部分老人受到慢性基础病的困扰，摄入大补之品反易虚不受补，滋腻碍胃。所以，老人进补宜平补、缓补，平调阴阳，顾护肾阳，兼理脾胃。海参黄芪鸡汤能补肾益精、养血润燥、健脾养胃，对体质虚弱、大病久病的老人有补而不燥的调理效果。

具体做法为：海参1~2条、北黄芪30克、山药30克、鸡胸肉1块，生姜3片;泡发海参，用剪刀从腹部向两头剪开，然后把杂质取出并冲洗干净，放进煲里，加入纯净水没过海参，大火烧开后改小火再煮20分钟，关火，晾至水凉后取出海参并切成细丝;北黄芪和山药用清水略洗后浸泡30分钟;鸡胸肉切成块状，生姜去皮切片;全部材料放进炖盅里，加入纯净水;炖盅放进煲里隔水炖，大火烧开后，再炖1小时即可，调味，喝汤吃肉。

海参味甘性温，入心、肝、肾经，能滋阴补肾、壮阳填精、养血润燥、延缓衰老，且蛋白质含量高，营养价值丰富，但脂肪和胆固醇含量极低，容易被人体消化吸收，是老年人的食疗佳品。北黄芪味甘性微温，归肺、脾经，是一味平和的补气药，善补五脏诸虚，有益气固表、敛汗固脱、托毒生肌、利水消肿的作用。山药味甘性平，入肺、脾、肾经，能益气养阴、补益脾肺、补肾固精。鸡胸肉脂肪含量低，滋味鲜美，味甘性温，归脾、胃二经，善治虚劳羸弱，能温中益气、养血补虚、滋身填精。诸物合用，可收到固本培元、补肾益精、滋阴健阳、补血润燥、兼理脾胃等阴阳双补的功效，能增强人体免疫力和机体修复能力。且汤色清润美味，清补不滞腻，适合老人长期进补食用。

来源：生命时报

长期食用海参，效果惊人！是很多养生人士的不二选择！

“屎王”海参一年拉28斤便便，专家表示极有价值，难道能"吃"吗？

一提到名贵海鲜，大家首先想到的就是鱼翅、鲍鱼、海参，在饭店中一碗海参小米粥能卖到几十块钱到上百元不等，海参从营养价值来说，属于含高蛋白、低脂肪、多种维生素的海鲜，同时还拥有多种生物活性物质，因此成了运动员饭桌上的常客，尤其是辽参，由于生活在冬季寒冷的高纬度地区，自然生长缓慢，营养物质丰富，口感上乘，被称作传统美食“海八珍”之首。

但是在海洋中生活的海参却有一个特点有点尴尬的说不出口，那就是排便极多，海参喜欢在珊瑚礁附近生活，有一项研究显示，在一片珊瑚礁附近，300万只海参一年排的便便达到了惊人的7万多吨，也就是1.4亿斤!看到这里你可能会说了，标题里不是说每只海参每年排28斤便便吗？14亿斤除以300万只，这才4斤六两啊？剩下的去哪了？

科学家发现这7万吨便便并不是300万只海参排便的全部重量，这300万只海参排的便便有很大一部分进入了礁湖之中无法精确计算。

于是科学家在实验室中进行了实验，通过精确计算，发现一只海参体型虽然小，每天的排便量可以达到38克左右，每一年能够累计到28斤左右。正因为如此海参得到了一个“海洋屎王”的绰号。

看到这里，你可能觉得排便多能有什么可惊奇的，反而这个不太雅观的称号还影响吃海参时的食欲，其实科学家之所以研究海参这个特性，并不是研究美食，而是发现海参排的巨量的便便具备十分重要的作用。

海洋生物学家为什么关心海参的便便？

首先来认识一下海参

在大海中，海参普遍存在于浅海到1万米深处的深海，可以说分布相当广泛，但是深海处的海参并不能吃，酒店里常见的海参大都分布在浅海的石头底、珊瑚礁附近区域。

海参之所以有营养，和它平时的饮食有很大关系，海参平时以沉积海底的有机物和海藻、微小海洋生物为食，同时进食时还会将一些沙子吞进体内。

海参的生命力极强，在弱肉强食的海洋环境中，海参既没有毒性，也没有攻击性武器，当它们遇到危险时，会直接将自己的内脏吐出来供猎物食用，而自己赶紧离开危险的现场，你不用担心海参吐了自己的内脏会不会有生命危险，因为再生能力逆天的它们会继续长出内脏。

它们的身体结构也很奇怪，呼吸器官和排便器官是同一个身体结构。

谈到排泄器官，就不得不提到它排出体外的便便，海参在吃掉海藻、有机沉积物后，经过身体消化，将不能消化的物质排出体外，这些便便大有用处，不过不是拿来给人吃的，而是对于珊瑚礁和整个海洋生态系统大有裨益。

海参便便的神奇作用

海参排出体外的便便中还有丰富的氨、氮、碳酸钙等物质，这些都是珊瑚礁生长必不可少的物质。

在平时这些营养物质和有机物是存在于海底的，无法对珊瑚礁的生长提供帮助，而海参吃掉这些有机碎屑时，经过消化，正好排到珊瑚礁之上，相当于给珊瑚礁“喂食”，而且正好是珊瑚礁需要的钛酸钙等成分。

同时由于海水环境一般呈酸性，这对于珊瑚的生长其实是不利的。而海参的便便是碱性，大量的海参粪便正好可以中和海水的酸性，更加有利于珊瑚礁的生长。

而珊瑚礁的作用更是非常重要，为很多海洋生物提供了栖息环境，养活了4分之一的海洋物种，同时间接可以养活10亿人口。可以说珊瑚礁对于整个海洋生态环境极为重要。

但是由于海参是名贵的美食原材料，近些年来存在过度捕捞的情况，现在7种海参品种已经灭绝，还有9种濒临灭绝，假如一份海参美食，继续过度捕捞下去，将会对珊瑚礁造成不可想象的伤害，进而影响海洋生态系统平衡，最终受害的还是人类，更佳的办法还是应该以科学养殖为主。

都说海参好，那么你知道它的4大药用价值是什么吗？

海参不适宜人群

1.肾功能不好的人

海参营养丰富，自古以来都被推崇为大补之物，它富含蛋白质，很多品种蛋白质含量在50%以上。如此高蛋白的食物，对肾功能不好的人来说是不利的，吃了海参会加重肾脏负担，这样会严重的影响人体的肾脏的健康，并且有时候还会引发许多的肾脏疾病，所以肾功能不好的朋友们在生活中千万不要经常食用海参。

2.儿童

因为海参属于胶质蛋白很丰富，有一些海参的保健品孩子完全不可以吃的，这样会容易导致儿童的消化功能问题，因为吸收的不完全会引起诸多的胃肠道疾病，这样对孩子的胃肠道的负担会加重。

3.感冒及腹泻患者，更好暂时别吃海参

专家提醒，海参性滑利，对于经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，生食海参更容易导致腹泻，而且营养价值并不容易被人体吸收。如果你有感冒或者是腹泻等情况的话一定要注意不要吃，因为会出现病毒的侵害，反而会导致疾病的不宜恢复。

4.关节炎及痛风患者不宜过多食用

海参蛋白质含量极高，在代谢过程中可产生较多的尿酸，如果得不到及时的排泄，被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐结晶，加重患者的病情。

5.脾胃虚弱

脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

6.类风湿的病人

有一些类风湿的病人不应该多吃，类风湿的病人经常吃还容易加重病情，海参属于一种发物，如果长期吃海参的话容易让关节炎发作。

7.尿酸高的人

海参的药用价值很高，但在人体内由于新陈代谢的作用，会在人体内形成很高的尿酸，若是不能正常的排出，会加重身体功能的负担，而对于尿酸高的人是不适合吃的，这样会使病情恶化，不利于健康。

上面为大家介绍了海参不适宜人群，如果你是这些人群，就不要吃海参了，以免给身体造成一些伤害。希望今天的内容可以帮助到你。

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吃海参的人，比不吃海参的人多了3个好处！快告知家人

吃海参能治痛风？ 这靠谱吗？

经常有人向痛风患者介绍“经验”：吃海参可以治疗痛风。这个说法真的靠谱吗？

上海市第六人民医院内分泌代谢科陈莉惠、陈海冰认为：

食用海参是否可以治疗痛风，这个问题其实涉及了两个层次的内容，一是食用海参是否可以控制血尿酸水平，二是食用海参是否可以控制痛风不发作。

海参嘌呤含量低，痛风患者可以吃

饮食治疗是痛风患者的基础治疗。研究显示，饮食治疗可以使血尿酸降低10%～18%。动物性食品中嘌呤含量较多，痛风患者禁食动物内脏、骨髓、海鲜、发酵食物等。有的患者饮食控制非常严格，提及海鲜便敬而远之，其实，海产品并非绝对不能吃。痛风患者可以适量食用海参、海蜇皮，海参每100克嘌呤含量4.2毫克，比某些蔬菜还低。痛风患者需要控制每日嘌呤摄入含量<150毫克，而海参嘌呤含量很低，可以食用。

然而，食用海参仅仅可以减少嘌呤的摄入量，通过减少摄入来减少尿酸的生成。食物对血尿酸的贡献度仅占20%，剩余80%来自体内代谢转化和排泄障碍。因此，食用海参仅仅是控制嘌呤摄入，对于转化和排泄方面无作用。饮食控制对调节血尿酸水平有帮助，但不能起到决定性因素。

食用海参是否可以控制痛风不发作呢？

这个问题涉及的内容是，痛风是否可以被治愈？

想治愈痛风，先要搞清楚病因。一般正常人的血尿酸水平低于420μmol/L，当血尿酸浓度超过饱和度，就会析出尿酸盐结晶，沉积到关节和组织处。每次如有诱因，比如大鱼大肉、喝酒，就会引起血尿酸水平再升高，出现新结晶沉积；或者剧烈运动、不正确的服用降尿酸药物，引起尿酸水平骤降，已经沉积的结晶就会溶解。不管是晶体新沉积还是溶解，都会引起已经沉积的尿酸盐结晶不稳定，导致痛风发作。

理论上说，长期把血尿酸水平控制在目标值以下（<360μmol/L），就能逐渐溶解关节及其周围组织内的尿酸盐结晶。当沉积的尿酸盐晶体溶解清除后，如果血尿酸水平能持续达标，不产生新的结晶，痛风发作频率会降低甚至不再发作。

维持血尿酸达标是一个漫长的过程，有些人需要严格的饮食和生活方式控制，有些人则需要长期吃药。但是，痛风患者很难完全避免痛风发作的危险因素。可能今天多吃了点肉、多喝了点酒，熬夜了，感冒了，精神压力大了，都有可能导致痛风发作。

还有少数痛风患者血尿酸浓度虽然显著低于饱和状态，但也还会有痛风发作。高尿酸血症是否引发痛风发作还有如下诱发因素，全身因素包括精神紧张、疲劳、酗酒、感染等，局部因素包括温度、酸碱度、创伤等，均可诱使尿酸盐结晶沉积引起急性痛风发作。

痛风在控制血尿酸水平长期低于300μmol/L、控制好痛风发作的诱因前提下，是可以治愈的。但是，“食用海参可以治愈痛风”的说法是不可信的。

痛风患者怎么吃更健康

高尿酸血症与痛风的发生与日常饮食息息相关。控制饮食非常重要，高尿酸血症以及痛风的患者如何正确饮食呢？

上海仁济医院风湿科主任医师陈盛是这么认为的：

1

尽量避免高嘌呤食物

痛风是由单钠尿酸盐沉积所致的晶体相关性关节病，与嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关。高尿酸血症诊断标准：通常饮食状态下，两次采集非同日的空腹血，以尿酸酶法测定血尿酸值，男性高于420μmol/L者或女性高于360μmol/L者。

日常生活中，需要尽量避免的高嘌呤食物（>100mg/100g）主要为动物内脏、贝类、牡蛎和龙虾等带甲壳的海产品及浓肉汤、肉汁等。患者需要尽量限制的高嘌呤食物主要是高嘌呤含量的动物性食品，如牛肉、羊肉、猪肉等，鱼类食品，含较多果糖、蔗糖的食品以及各种含酒精饮料，尤其是啤酒和蒸馏酒（白酒）。

什么样的肉能吃，什么样的肉不能吃呢？

研究认为，内脏、红肉、海鲜是痛风及高尿酸血症的危险因素，相对海鲜及红肉，家禽蛋白对血尿酸影响少。推荐患者优先选择该类食物作为动物蛋白的主要来源，但家禽类肉皮中的嘌呤含量过高，不建议食用。

患了痛风，哪些酒能喝呢？

我们发现饮酒对痛风的影响与酒的种类有关，啤酒与痛风发病的相关性最强，烈性酒也与痛风相关，而红酒无明显相关性，且研究认为少量饮用红酒有利于预防高尿酸血症与痛风的发作。总之，尽量避免饮用啤酒和白酒，适当饮用红酒有利于身体健康。

2

摄入低脂或脱脂奶制品

哪些食物是建议选择的呢？

1.奶制品：

低脂或脱脂奶及奶制品可降低血尿酸水平，减少痛风发作，低脂或脱脂奶制品每日摄入300mL。

2.蛋类：

如没有高脂血症等并发症，建议每日1个鸡蛋。

3.蔬菜和水果：

既往认为莴笋、菠菜、蘑菇、四季豆、菜花均含丰富的嘌呤，痛风患者应避免食用，但是目前认为高嘌呤蔬菜与痛风发作及高尿酸血症均无明显相关性，不需要特别禁忌高嘌呤蔬菜。水果内富含大量钾元素及维生素C，对痛风有保护作用。但需要注意的是，富含果糖的水果可增加痛风的发病率（如苹果、橙子、柿子、香蕉等），建议痛风患者摄入含果糖量较低的水果（如樱桃、草莓、菠萝、西瓜、桃子等）。

4.充足饮水：

至少每日饮水2000mL。是否可以喝茶，目前有一定争议，一方面，经常饮茶的患者增加了机体水化，利于肾脏尿酸排泄；另一方面，有横断面研究认为饮绿茶的量与尿酸水平正相关，红茶则无影响。咖啡能降低痛风发作风险，因此我们不必限制痛风患者咖啡的摄入，但不鼓励过度饮用。

3

膳食应遵循个体化原则

每天需要摄入多少能量及营养素呢？

每日摄入的能量应根据患者性别、年龄、身高、体重和体力活动等情况计算。对于一个正常体重者来说，在轻体力活动水平情况下（如坐姿工作），每日给予25kcal/kg～30kcal/kg能量；在中体力活动水平情况下（如电工安装），每日给予30kcal/kg～35kcal/kg能量；在重体力活动水平情况下（如搬运工），每日给予40kcal/kg能量。营养素的配比大概是：碳水化合物提供的能量占总能量的50%～60%，蛋白质供能应占总能量的10%～20%，脂肪占总能量的20%～30%。

总之，高尿酸与痛风患者膳食指导意见强调应基于个体化原则，建立合理的饮食习惯及良好的生活方式，限制高嘌呤动物性食物，控制能量及营养素供能比例，保持健康体重，配合规律降尿酸药物治疗，并定期监测随诊。

文：上海市第六人民医院内分泌代谢科 陈莉惠 陈海冰

上海仁济医院风湿科主任医师 陈盛

编辑：管仲瑶

审核：曹政

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吃海参到底营养价值高不高啊？都说常吃提高免疫力

去年有病治疗期间吃了4个月的海参，一天吃一个，说是提高免疫力，今年之一次买了一斤，不爱泡发麻烦，每次都是亲家公泡好了给送来，不好意思老麻烦人家<呲牙><呲牙>，这次买完卖家说能给泡发，就买了一斤，上网查了怎么还有的说不如一天吃个鸡蛋营养价值高，这么贵的东西还干不过鸡蛋了<微笑><微笑><微笑>我是一天一个鸡蛋一袋奶一个海参，先吃吃看，效果好就连续吃，再加上每年打胸腺五肽提高免疫力，营养补起来，营养均衡保证睡眠，我睡眠一直不好，才能有健康的体魄，每晚出去溜达一圈，小生活美起来

海参营养好，男女老少皆可适当食用，或能“赚取”3大好处！

　　海参是一种非常多见的食材，属于山珍海味当中的八珍。海参的口感非常嫩滑鲜爽，而且还含有大量对人体有益的物质，属于低糖、低脂肪、高蛋白食物。

　　所以在日常生活当中，有不少人特别喜欢吃海参。那么，适当的吃一些海参，对人体健康到底有哪些好处呢？

　　一、提升大脑功能

　　在海参当中含有大量的人体必需脂肪酸，尤其是亚麻酸、亚 *** 、DHA和EPA等。这些必须脂肪酸不但可以提升免疫力，还能够作用于大脑，有助于提升大脑细胞的新陈代谢速度，维护大脑细胞的正常功能。

　　而对于儿童、青少年人群来说，适当的吃一些海参可以促使大脑正常发育。能够提升智力并提高思维、反应能力和记忆力。

　　而对于中老年人群来说，适当的吃一些海参，可以改善记忆力差、容易健忘、反应能力慢问题，对于老年痴呆有着一定的预防功能。

　　此外，在海参中含有大量的微量元素，尤其是铁元素和锌元素的含量特别多。铁元素能够提高造血功能，有助于改善脑供血不足现象。

　　而锌元素属于200多种含锌酶的重要组成部分，在人体蛋白质以及核酸代谢的过程当中，发挥非常重要的作用。而且海参当中含有的神经节苷脂成分，能够作用于中枢神经系统，有助于维持神经系统的正常。

　　二、防癌抗癌

　　在海参当中含有大量的脑苷脂，脑苷脂也被称为酰基鞘氨醇以糖苷。这这种成分不但可以起到保护大脑功能的作用，还有着抗肿瘤的功效。

　　而且在海参中含有的皂苷成分属于一类三萜皂苷，可以提升人体对于病毒、细菌的抵抗能力，还有着抗癌、抗肿瘤的作用。

　　在海参当中含有大量的海参多糖成分，这种成分有着较强的药理活性作用。既可以抗血栓形成以及抗凝血，还可以调节人体的免疫力，并且抑制一些肿瘤细胞在体内生长，有着抗癌防癌等功效。

　　三、延缓衰老

　　海参当中含有非常多的氨基酸成分，其中谷氨酸、精氨酸、甘氨酸的成分特别高。这些成分是人体合成蛋白质的基础，可以提升肝脏的消化、代谢以及排毒功能。还能够为其他器官提供较多的营养支持，有着提升器官功能的作用。

　　此外，在海参当中含有大量的维生素，比如维生素A、维生素B、维生素D、维生素E以及维生素K。这些维生素可以起到抗氧化的功能，能够加速身体以及皮肤的新陈代谢速度，有着抗衰老以及保养皮肤的功效。

　　总而言之，适当的吃一些海参，对人体有着以上三种好处。除此之外，还可以起到补肾益精、养血润燥等多种功能。

　　但值得注意的是，虽然大多数人群都是可以吃海参，对于未成年人群来讲，还是应该尽量减少吃海参的量。

　　而对于患有痛风以及类风湿性关节炎、感冒发烧的人群来说，尽量不要吃海参。如果正在服用一些中药的话，那么也不要吃海参，防止药理成分受到影响，对健康反而无益。

蛋白质含量高、抗肿瘤是传说！揭开海参的营养真相

要说养生圣品，很多人可能会直接想到人生人生确实是非常补的，补气的效果也是很棒的，不过人生不可能痘痘吃，而有一些食品，或者说是食材，人们标榜着它们的营养价值非常的高，比如说海参就是其中的一种，蛋白质的含量会非常的高，但是它可以抗击肿瘤吗？

在中国，海参被认为能够“大补”而备受追捧。但近年来，“海参没有‘神奇功效’，营养还不如鸡蛋”的报道经常出现。海参的营养到底咋样?

其实，海参是一种营养价值不错的食物。它几乎不含脂肪，蛋白质含量超过干重的一半。但按蛋白质性价比来说，鸡蛋、瘦肉、牛奶、豆腐都远远高于海参。

人们花了高价钱，自然希望其中有神奇的“活性成分”。海参中另一大类含量丰富的成分是 *** 软骨素，能占到干重的10%以上。 *** 软骨素通常是从鱼翅或者牛的气管中提取的，临床试验显示它似乎对缓解关节疼痛有效果。虽然科学上还只是“似乎”，但保健品厂商们早就把它说成是“能够”了。因为它们都是“天然产品”，人们也就抱着“宁可信其有”的态度去接受。

在缓解关节疼痛的临床试验中，吃 *** 软骨素的实验组的确反应“感觉好多了”。但是，安慰剂组也反应“感觉好多了”。言下之意就是：吃海参或者 *** 软骨素缓解关节疼痛，倒也不是忽悠，但只要你吃点别的并且相信它们“跟海参一样有效”，最后效果也差不多。

中国古人把这种海产品叫作“海参”，认为它跟人参一样“滋补”。人参中的“活性成分”一般认为是皂苷——一种存在于多种植物中的成分。科学家们发现，海参中含有不少的皂苷。皂苷具有细胞毒性，能够抗炎、抗真菌以及调节免疫等。不过更具号召力的，还是抗肿瘤。

在一些细胞实验中，皂苷对于特定的癌细胞展示了良好的抑 *** 用。但研究发现，皂苷不仅能抑制癌细胞，对于正常细胞也有杀灭能力。更值得注意的是，从打捞到餐桌，海参要经过复杂的处理与烹饪，那些皂苷是不是还“活着”也未必可知。换句话说，从目前的科学证据看，吃海参抗癌这事，也不大靠谱。

总而言之，海参还是一种不错的食品。如果喜欢吃，也有钱吃，吃吃也没啥大问题。至于传说中的“治疗癌症、关节炎、运动损伤和其他炎性疾病”之类的功能，就别当真了。

从上文的介绍，我们可以了解到，海参作为一种海产品来说，它的营养成分是非常多的，确实有一定的滋补成分在，不过，这些成分对于，让身体更加健康有一定的帮助，但是对于抗击肿瘤是完全没有效果的，所以像这种东西听听就好了，不要过于相信。

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