内容摘要
根据本项目团队最新调研，预计2029年全球食物香精产值达到12960百万美元， 2023-2029年期间年复合增长率CAGR为6.7%。
本文研究全球食物香精总体规模，包括产量、产值、消费量、主要生产地区、主要生产商及市场份额，是一份详细的、综合性的调研分析报告。
本文主要所包含的亮点内容如下：
全球食物香精总产量及总需求量，2018-2029，（千件）。
全球食物香精总产值，2018-2029，（百万美元）。
全球主要生产地区及国家食物香精产量、产值、增速CAGR，2018-2029，（百万美元）&（千件）。
全球主要地区及国家食物香精销量，CAGR，2018-2029 &（千件）。
美国与中国市场对比：食物香精产量、消费量、主要生产商及份额。
全球主要生产商食物香精产量、价格、产值及市场份额，2018-2023，（百万美元）&（千件）。
全球食物香精主要细分类产量、产值、价格、份额、增速CAGR，2018-2029，（百万美元）&（千件）。
全球主要应用食物香精产量、产值、价格、份额、增速CAGR，2018-2029，（百万美元）&（千件）。
全球食物香精企业介绍，包括企业简介、总部、产地、食物香精产品介绍、规格/型号等，主要厂商包括D *** 、Givaudan、Symrise AG、Takasago International Corporation和Hindustan Mint and Agro Products等。
本文同时分析食物香精市场主要驱动因素、阻碍因素、市场机遇、挑战、新产品发布、新冠疫情影响分析、俄乌战争影响分析等。
主要行业细分:
本文从食物香精产品类型细分、应用细分、企业、地区等角度，进行定量和定性分析，包括产量、产值、均价、份额、增速等关键指标，历史数据2018-2022，预测数据2023-2029。
本文重点分析全球主要经济体，包括：
美国
中国
欧洲
日本
韩国
东南亚（东盟）
印度
其他地区
全球食物香精主要产品类型细分：
自然的
合成的
全球食物香精主要下游分析：
线上销售
线下销售
本文包括的主要厂商：
D ***
Givaudan
Symrise AG
Takasago International Corporation
Hindustan Mint and Agro Products
Synergy Flavors
Aromatech Group
International Flavors & Fragrances, Inc
Blue Pacific Flavors
Robertet Group
Huabao International Holdings Limited
MANE
本文重点解决/回复如下问题：
1. 全球食物香精总体市场空间？
2. 全球食物香精主要市场需求量？
3. 全球食物香精同比增速？
4. 全球食物香精总体产量及产值？
5. 全球食物香精主要生产地区/国家/生产商？
6. 全球食物香精主要增长驱动因素？
正文目录
1 全球供给分析
1.1 食物香精介绍
1.2 全球食物香精供给规模及预测
1.2.1 全球食物香精产值（2018 & 2022 & 2029）
1.2.2 全球食物香精产量（2018-2029）
1.2.3 全球食物香精价格趋势（2018-2029）
1.3 全球主要生产地区及规模（基于食物香精产地分布）
1.3.1 全球主要生产地区食物香精产值（2018-2029）
1.3.2 全球主要生产地区食物香精产量（2018-2029）
1.3.3 全球主要生产地区食物香精均价（2018-2029）
1.3.4 北美食物香精产量（2018-2029）
1.3.5 欧洲食物香精产量（2018-2029）
1.3.6 中国食物香精产量（2018-2029）
1.3.7 日本食物香精产量（2018-2029）
1.4 市场驱动因素、阻碍因素及趋势
1.4.1 食物香精市场驱动因素
1.4.2 食物香精行业影响因素分析
1.4.3 食物香精行业趋势
2 全球需求规模分析
2.1 全球食物香精总体需求/消费分析（2018-2029）
2.2 全球食物香精主要消费地区及销量
2.2.1 全球主要地区食物香精销量（2018-2023）
2.2.2 全球主要地区食物香精销量预测（2024-2029）
2.3 美国食物香精销量（2018-2029）
2.4 中国食物香精销量（2018-2029）
2.5 欧洲食物香精销量（2018-2029）
2.6 日本食物香精销量（2018-2029）
2.7 韩国食物香精销量（2018-2029）
2.8 东盟国家食物香精销量（2018-2029）
2.9 印度食物香精销量（2018-2029）
3 行业竞争状况分析
3.1 全球主要厂商食物香精产值 （2018-2023）
3.2 全球主要厂商食物香精产量 （2018-2023）
3.3 全球主要厂商食物香精平均价格 （2018-2023）
3.4 全球食物香精主要企业四象限评价分析
3.5 行业排名及集中度分析（CR）
3.5.1 全球食物香精主要厂商排名（基于2022年企业规模排名）
3.5.2 食物香精全球行业集中度分析（CR4）
3.5.3 食物香精全球行业集中度分析（CR8）
3.6 全球食物香精主要厂商产品布局及区域分布
3.6.1 全球食物香精主要厂商区域分布
3.6.2 全球主要厂商食物香精产品类型
3.6.3 全球主要厂商食物香精相关业务/产品布局情况
3.6.4 全球主要厂商食物香精产品面向的下游市场及应用
3.7 竞争环境分析
3.7.1 行业过去几年竞争情况
3.7.2 行业进入壁垒
3.7.3 行业竞争因素分析
3.8 潜在进入者及业内主要厂商未来产能规划
3.9 行业并购分析
4 中国、美国及全球其他市场对比分析
4.1 美国 VS 中国：食物香精产值规模对比
4.1.1 美国 VS 中国：食物香精产值对比 （2018 & 2022 & 2029）
4.1.2 美国 VS 中国：食物香精产值份额对比 （2018 & 2022 & 2029）
4.2 美国 VS 中国：食物香精产量规模对比
4.2.1 美国 VS 中国：食物香精产量对比 （2018 & 2022 & 2029）
4.2.2 美国 VS 中国：食物香精产量份额对比 （2018 & 2022 & 2029）
4.3 美国 VS 中国：食物香精销量对比
4.3.1 美国 VS 中国：食物香精销量对比 （2018 & 2022 & 2029）
4.3.2 美国 VS 中国：食物香精销量份额对比 （2018 & 2022 & 2029）
4.4 美国本土食物香精主要生产商及市场份额2018-2023
4.4.1 美国本土食物香精主要生产商，总部及产地分布
4.4.2 美国本土主要生产商食物香精产值（2018-2023）
4.4.3 美国本土主要生产商食物香精产量（2018-2023）
4.5 中国本土食物香精主要生产商及市场份额2018-2023
4.5.1 中国本土食物香精主要生产商，总部及产地分布
4.5.2 中国本土主要生产商食物香精产值（2018-2023）
4.5.3 中国本土主要生产商食物香精产量（2018-2023）
4.6 全球其他地区食物香精主要生产商及份额2018-2023
4.6.1 全球其他地区食物香精主要生产商，总部及产地分布
4.6.2 全球其他地区主要生产商食物香精产值（2018-2023）
4.6.3 全球其他地区主要生产商食物香精产量（2018-2023）
5 产品类型细分
5.1 根据产品类型，全球食物香精细分市场预测 2018 VS 2022 VS 2029
5.2 不同产品类型细分介绍
5.2.1 自然的
5.2.2 合成的
5.3 根据产品类型细分，全球食物香精规模
5.3.1 根据产品类型细分，全球食物香精产量（2018-2029）
5.3.2 根据产品类型细分，全球食物香精产值（2018-2029）
5.3.3 根据产品类型细分，全球食物香精价格趋势（2018-2029）
6 产品应用细分
6.1 根据应用细分，全球食物香精规模预测：2018 VS 2022 VS 2029
6.2 不同应用细分介绍
6.2.1 线上销售
6.2.2 线下销售
6.3 根据应用细分，全球食物香精规模
6.3.1 根据应用细分，全球食物香精产量（2018-2029）
6.3.2 根据应用细分，全球食物香精产值（2018-2029）
6.3.3 根据应用细分，全球食物香精平均价格（2018-2029）
7 企业简介
7.1 D ***
7.1.1 D *** 基本情况
7.1.2 D *** 主营业务及主要产品
7.1.3 D *** 食物香精产品介绍
7.1.4 D *** 食物香精产量、均价、产值、毛利率及市场份额（2018-2023）
7.1.5 D *** 最新发展动态
7.1.6 D *** 食物香精优势与不足
7.2 Givaudan
7.2.1 Givaudan基本情况
7.2.2 Givaudan主营业务及主要产品
7.2.3 Givaudan 食物香精产品介绍
7.2.4 Givaudan 食物香精产量、均价、产值、毛利率及市场份额（2018-2023）
7.2.5 Givaudan最新发展动态
7.2.6 Givaudan 食物香精优势与不足
7.3 Symrise AG
7.3.1 Symrise AG基本情况
7.3.2 Symrise AG主营业务及主要产品
7.3.3 Symrise AG 食物香精产品介绍
7.3.4 Symrise AG 食物香精产量、均价、产值、毛利率及市场份额（2018-2023）
7.3.5 Symrise AG最新发展动态
7.3.6 Symrise AG 食物香精优势与不足
7.4 Takasago International Corporation
7.4.1 Takasago International Corporation基本情况
7.4.2 Takasago International Corporation主营业务及主要产品
7.4.3 Takasago International Corporation 食物香精产品介绍
7.4.4 Takasago International Corporation 食物香精产量、均价、产值、毛利率及市场份额（2018-2023）
7.4.5 Takasago International Corporation最新发展动态
7.4.6 Takasago International Corporation 食物香精优势与不足
7.5 Hindustan Mint and Agro Products
7.5.1 Hindustan Mint and Agro Products基本情况
7.5.2 Hindustan Mint and Agro Products主营业务及主要产品
7.5.3 Hindustan Mint and Agro Products 食物香精产品介绍
7.5.4 Hindustan Mint and Agro Products 食物香精产量、均价、产值、毛利率及市场份额（2018-2023）
7.5.5 Hindustan Mint and Agro Products最新发展动态
7.5.6 Hindustan Mint and Agro Products 食物香精优势与不足
7.6 Synergy Flavors
7.6.1 Synergy Flavors基本情况
7.6.2 Synergy Flavors主营业务及主要产品
7.6.3 Synergy Flavors 食物香精产品介绍
7.6.4 Synergy Flavors 食物香精产量、均价、产值、毛利率及市场份额（2018-2023）
7.6.5 Synergy Flavors最新发展动态
7.6.6 Synergy Flavors 食物香精优势与不足
7.7 Aromatech Group
7.7.1 Aromatech Group基本情况
7.7.2 Aromatech Group主营业务及主要产品
7.7.3 Aromatech Group 食物香精产品介绍
7.7.4 Aromatech Group 食物香精产量、均价、产值、毛利率及市场份额（2018-2023）
7.7.5 Aromatech Group最新发展动态
7.7.6 Aromatech Group 食物香精优势与不足
7.8 International Flavors & Fragrances, Inc
7.8.1 International Flavors & Fragrances, Inc基本情况
7.8.2 International Flavors & Fragrances, Inc主营业务及主要产品
7.8.3 International Flavors & Fragrances, Inc 食物香精产品介绍
7.8.4 International Flavors & Fragrances, Inc 食物香精产量、均价、产值、毛利率及市场份额（2018-2023）
7.8.5 International Flavors & Fragrances, Inc最新发展动态
7.8.6 International Flavors & Fragrances, Inc 食物香精优势与不足
7.9 Blue Pacific Flavors
7.9.1 Blue Pacific Flavors基本情况
7.9.2 Blue Pacific Flavors主营业务及主要产品
7.9.3 Blue Pacific Flavors 食物香精产品介绍
7.9.4 Blue Pacific Flavors 食物香精产量、均价、产值、毛利率及市场份额（2018-2023）
7.9.5 Blue Pacific Flavors最新发展动态
7.9.6 Blue Pacific Flavors 食物香精优势与不足
7.10 Robertet Group
7.10.1 Robertet Group基本情况
7.10.2 Robertet Group主营业务及主要产品
7.10.3 Robertet Group 食物香精产品介绍
7.10.4 Robertet Group 食物香精产量、均价、产值、毛利率及市场份额（2018-2023）
7.10.5 Robertet Group最新发展动态
7.10.6 Robertet Group 食物香精优势与不足
7.11 Huabao International Holdings Limited
7.11.1 Huabao International Holdings Limited基本情况
7.11.2 Huabao International Holdings Limited主营业务及主要产品
7.11.3 Huabao International Holdings Limited 食物香精产品介绍
7.11.4 Huabao International Holdings Limited 食物香精产量、均价、产值、毛利率及市场份额（2018-2023）
7.11.5 Huabao International Holdings Limited最新发展动态
7.11.6 Huabao International Holdings Limited 食物香精优势与不足
7.12 MANE
7.12.1 MANE基本情况
7.12.2 MANE主营业务及主要产品
7.12.3 MANE 食物香精产品介绍
7.12.4 MANE 食物香精产量、均价、产值、毛利率及市场份额（2018-2023）
7.12.5 MANE最新发展动态
7.12.6 MANE 食物香精优势与不足
8 行业产业链分析
8.1 食物香精行业产业链
8.2 上游分析
8.2.1 食物香精核心原料
8.2.2 食物香精原料供应商
8.3 中游分析
8.4 下游分析
8.5 食物香精生产方式
8.6 食物香精行业采购模式
8.7 食物香精行业销售模式及销售渠道
8.7.1 食物香精销售渠道
8.7.2 食物香精代表性经销商
9 研究结论
10 附录
10.1 研究 ***
10.2 研究过程及数据来源
10.3 免责声明
图表目录
表 1. 全球主要生产地区食物香精产值（2018 & 2022 & 2029）&（百万美元）
表 2. 全球主要生产地区食物香精产值（2018-2023）&（百万美元）
表 3. 全球主要生产地区食物香精产值预测（2024-2029）&（百万美元）
表 4. 全球主要生产地区食物香精产值份额（2018-2023）
表 5. 全球主要生产地区食物香精产值份额（2024-2029）
表 6. 全球主要生产地区食物香精产量（2018-2023）&（千件）
表 7. 全球主要生产地区食物香精产量预测（2024-2029）&（千件）
表 8. 全球主要生产地区食物香精产量份额（2018-2023）
表 9. 全球主要生产地区食物香精产量份额（2024-2029）
表 10. 全球主要生产地区食物香精均价（2018-2023）&（美元/件）
表 11. 全球主要生产地区食物香精均价（2024-2029）&（美元/件）
表 12. 食物香精行业趋势
表 13. 全球主要地区食物香精销量及预测 （2018 & 2022 & 2029）&（千件）
表 14. 全球主要地区食物香精销量（2018-2023）&（千件）
表 15. 全球主要地区食物香精销量预测（2024-2029）&（千件）
表 16. 全球主要厂商食物香精产值 （2018-2023）&（百万美元）
表 17. 全球主要厂商食物香精产值份额 （2018-2023）
表 18. 全球主要厂商食物香精产量 （2018-2023）&（千件）
表 19. 全球主要厂商食物香精产量份额 （2018-2023）
表 20. 全球主要厂商食物香精均价 （2018-2023）&（美元/件）
表 21. 全球食物香精主要企业四象限评价分析
表 22. 全球主要厂商食物香精行业排名（以所有厂商2022年产值为排名依据）
表 23. 全球主要厂商总部及食物香精产地分布
表 24. 全球主要厂商食物香精产品类型
表 25. 全球主要厂商食物香精相关业务/产品布局情况
表 26. 全球主要厂商食物香精产品面向的下游市场及应用
表 27. 食物香精行业竞争因素分析
表 28. 全球食物香精行业潜在进入者及业内主要厂商未来产能规划
表 29. 美国 VS 中国食物香精产值对比 （2018 & 2022 & 2029）&（百万美元）
表 30. 美国 VS 中国食物香精产量对比 （2018 & 2022 & 2029）&（千件）
表 31. 美国 VS 中国食物香精销量对比（2018 & 2022 & 2029）&（千件）
表 32. 美国市场食物香精主要厂商，总部及产地分布
表 33. 美国本土主要生产商食物香精产值（2018-2023）&（百万美元）
表 34. 美国本土主要生产商食物香精产值份额（2018-2023）
表 35. 美国本土主要生产商食物香精产量（2018-2023）&（千件）
表 36. 美国本土主要生产商食物香精产量份额（2018-2023）
表 37. 中国市场食物香精主要厂商，总部及产地分布
表 38. 中国本土主要生产商食物香精产值（2018-2023）&（百万美元）
表 39. 中国本土主要生产商食物香精产值份额（2018-2023）
表 40. 中国本土主要生产商食物香精产量（2018-2023）&（千件）
表 41. 中国本土主要生产商食物香精产量份额（2018-2023）
表 42. 全球其他地区食物香精主要生产商，总部及产地分布
表 43. 全球其他地区主要生产商食物香精产值（2018-2023）&（百万美元）
表 44. 全球其他地区主要生产商食物香精产值份额（2018-2023）
表 45. 全球其他地区主要生产商食物香精产量（2018-2023）& （千件）
表 46. 全球其他地区主要生产商食物香精产量份额（2018-2023）
表 47. 根据产品类型细分，全球食物香精规模预测（百万美元）2018 & 2022 & 2029
表 48. 根据产品类型细分，全球食物香精产量（2018-2023）&（千件）
表 49. 根据产品类型细分，全球食物香精产量（2024-2029）&（千件）
表 50. 根据产品类型细分，全球食物香精产值（2018-2023）&（百万美元）
表 51. 根据产品类型细分，全球食物香精产值（2024-2029）&（百万美元）
表 52. 根据产品类型细分，全球食物香精平均价格（2018-2023）&（美元/件）
表 53. 根据产品类型细分，全球食物香精平均价格 （2024-2029）&（美元/件）
表 54. 根据应用细分，全球食物香精规模预测（百万美元）2018 & 2022 & 2029
表 55. 根据应用细分，全球食物香精产量（2018-2023）&（千件）
表 56. 根据应用细分，全球食物香精产量（2024-2029）&（千件）
表 57. 根据应用细分，全球食物香精产值（2018-2023）&（百万美元）
表 58. 根据应用细分，全球食物香精产值（2024-2029）&（百万美元）
表 59. 根据应用细分，全球食物香精平均价格（2018-2023）&（美元/件）
表 60. 根据应用细分，全球食物香精平均价格 （2024-2029）&（美元/件）
表 61. D *** 基本情况、总部、产地及竞争对手
表 62. D *** 主营业务及主要产品
表 63. D *** 食物香精产品介绍
表 64. D *** 食物香精 产量（千件）、均价（美元/件）、产值（百万美元）、毛利率及市场份额（2018-2023）
表 65. D *** 最新发展动态
表 66. D *** 食物香精优势与不足
表 67. Givaudan基本情况、总部、产地及竞争对手
表 68. Givaudan主营业务及主要产品
表 69. Givaudan 食物香精产品介绍
表 70. Givaudan 食物香精 产量（千件）、均价（美元/件）、产值（百万美元）、毛利率及市场份额（2018-2023）
表 71. Givaudan最新发展动态
表 72. Givaudan 食物香精优势与不足
表 73. Symrise AG基本情况、总部、产地及竞争对手
表 74. Symrise AG主营业务及主要产品
表 75. Symrise AG 食物香精产品介绍
表 76. Symrise AG 食物香精 产量（千件）、均价（美元/件）、产值（百万美元）、毛利率及市场份额（2018-2023）
表 77. Symrise AG最新发展动态
表 78. Symrise AG 食物香精优势与不足
表 79. Takasago International Corporation基本情况、总部、产地及竞争对手
表 80. Takasago International Corporation主营业务及主要产品
表 81. Takasago International Corporation 食物香精产品介绍
表 82. Takasago International Corporation 食物香精 产量（千件）、均价（美元/件）、产值（百万美元）、毛利率及市场份额（2018-2023）
表 83. Takasago International Corporation最新发展动态
表 84. Takasago International Corporation 食物香精优势与不足
表 85. Hindustan Mint and Agro Products基本情况、总部、产地及竞争对手
表 86. Hindustan Mint and Agro Products主营业务及主要产品
表 87. Hindustan Mint and Agro Products 食物香精产品介绍
表 88. Hindustan Mint and Agro Products 食物香精 产量（千件）、均价（美元/件）、产值（百万美元）、毛利率及市场份额（2018-2023）
表 89. Hindustan Mint and Agro Products最新发展动态
表 90. Hindustan Mint and Agro Products 食物香精优势与不足
表 91. Synergy Flavors基本情况、总部、产地及竞争对手
表 92. Synergy Flavors主营业务及主要产品
表 93. Synergy Flavors 食物香精产品介绍
表 94. Synergy Flavors 食物香精 产量（千件）、均价（美元/件）、产值（百万美元）、毛利率及市场份额（2018-2023）
表 95. Synergy Flavors最新发展动态
表 96. Synergy Flavors 食物香精优势与不足
表 97. Aromatech Group基本情况、总部、产地及竞争对手
表 98. Aromatech Group主营业务及主要产品
表 99. Aromatech Group 食物香精产品介绍
表 100. Aromatech Group 食物香精 产量（千件）、均价（美元/件）、产值（百万美元）、毛利率及市场份额（2018-2023）
表 101. Aromatech Group最新发展动态
表 102. Aromatech Group 食物香精优势与不足
表 103. International Flavors & Fragrances, Inc基本情况、总部、产地及竞争对手
表 104. International Flavors & Fragrances, Inc主营业务及主要产品
表 105. International Flavors & Fragrances, Inc 食物香精产品介绍
表 106. International Flavors & Fragrances, Inc 食物香精 产量（千件）、均价（美元/件）、产值（百万美元）、毛利率及市场份额（2018-2023）
表 107. International Flavors & Fragrances, Inc最新发展动态
表 108. International Flavors & Fragrances, Inc 食物香精优势与不足
表 109. Blue Pacific Flavors基本情况、总部、产地及竞争对手
表 110. Blue Pacific Flavors主营业务及主要产品
表 111. Blue Pacific Flavors 食物香精产品介绍
表 112. Blue Pacific Flavors 食物香精 产量（千件）、均价（美元/件）、产值（百万美元）、毛利率及市场份额（2018-2023）
表 113. Blue Pacific Flavors最新发展动态
表 114. Blue Pacific Flavors 食物香精优势与不足
表 115. Robertet Group基本情况、总部、产地及竞争对手
表 116. Robertet Group主营业务及主要产品
表 117. Robertet Group 食物香精产品介绍
表 118. Robertet Group 食物香精 产量（千件）、均价（美元/件）、产值（百万美元）、毛利率及市场份额（2018-2023）
表 119. Robertet Group最新发展动态
表 120. Robertet Group 食物香精优势与不足
表 121. Huabao International Holdings Limited基本情况、总部、产地及竞争对手
表 122. Huabao International Holdings Limited主营业务及主要产品
表 123. Huabao International Holdings Limited 食物香精产品介绍
表 124. Huabao International Holdings Limited 食物香精 产量（千件）、均价（美元/件）、产值（百万美元）、毛利率及市场份额（2018-2023）
表 125. Huabao International Holdings Limited最新发展动态
表 126. MANE基本情况、总部、产地及竞争对手
表 127. MANE主营业务及主要产品
表 128. MANE 食物香精产品介绍
表 129. MANE 食物香精 产量（千件）、均价（美元/件）、产值（百万美元）、毛利率及市场份额（2018-2023）
表 130. 全球食物香精主要原料供应商
表 131. 全球食物香精行业代表性下游客户
表 132. 食物香精代表性经销商
图表目录
图 1. 食物香精产品图片
图 2. 全球食物香精产值: 2018 & 2022 & 2029（百万美元）
图 3. 全球食物香精产值及预测 （2018-2029）&（百万美元）
图 4. 全球食物香精产量及预测（2018-2029）&（千件）
图 5. 全球食物香精均价趋势（2018-2029）&（美元/件）
图 6. 全球主要生产地区食物香精产值份额（2018-2029）
图 7. 全球主要生产地区食物香精产量份额（2018-2029）
图 8. 北美食物香精产量（2018-2029）&（千件）
图 9. 欧洲食物香精产量（2018-2029）&（千件）
图 10. 中国食物香精产量（2018-2029）&（千件）
图 11. 日本食物香精产量（2018-2029）&（千件）
图 12. 食物香精市场驱动因素
图 13. 食物香精行业影响因素分析
图 14. 全球食物香精总体销量（2018-2029）&（千件）
图 15. 全球主要地区食物香精销量市场份额（2018-2029）
图 16. 美国食物香精销量（2018-2029）&（千件）
图 17. 中国食物香精销量（2018-2029）&（千件）
图 18. 欧洲食物香精销量（2018-2029）&（千件）
图 19. 日本食物香精销量（2018-2029）&（千件）
图 20. 韩国食物香精销量（2018-2029）&（千件）
图 21. 东盟国家食物香精销量（2018-2029）&（千件）
图 22. 印度食物香精销量（2018-2029）&（千件）
图 23. 全球之一、第二、第三梯队厂商名单及2022年市场份额
图 24. 全球前四大厂商食物香精市场份额，2022
图 25. 全球前八大厂商食物香精市场份额，2022
图 26. 美国 VS 中国：食物香精产值份额对比 （2018 & 2022 & 2029）
图 27. 美国 VS 中国：食物香精产量份额对比 （2018 & 2022 & 2029）
图 28. 美国 VS 中国：食物香精销量份额对比 （2018 & 2022 & 2029）
图 29. 美国本土主要生产商食物香精市场份额2022
图 30. 中国本土主要生产商食物香精产市场份额2022
图 31. 全球其他地区主要生产商食物香精产量份额2022
图 32. 根据产品类型细分，全球食物香精规模预测（百万美元）2018 & 2022 & 2029
图 33. 根据产品类型细分，全球食物香精产值市场份额2022
图 34. 自然的
图 35. 合成的
图 36. 根据产品类型细分，全球食物香精产量市场份额（2018-2029）
图 37. 根据产品类型细分，全球食物香精产值市场份额（2018-2029）
图 38. 根据产品类型细分，全球食物香精平均价格趋势（2018-2029）&（美元/件）
图 39. 根据应用细分，全球食物香精规模预测（百万美元） 2018 & 2022 & 2029
图 40. 根据应用细分，全球食物香精规模份额2022
图 41. 线上销售
图 42. 线下销售
图 43. 根据应用细分，全球食物香精产量市场份额（2018-2029）
图 44. 根据应用细分，全球食物香精产值市场份额（2018-2029）
图 45. 根据应用细分，全球食物香精平均价格趋势（2018-2029）&（美元/件）
图 46. 食物香精行业产业链
图 47. 食物香精行业采购模式分析
图 48. 食物香精行业销售模式分析
图 49. 食物香精销售渠道：直销和经销渠道
图 50. 研究 ***
图 51. 研究过程及数据来源
「真相揭秘！食品添加剂」8——甜味剂、增稠剂、食品用香精目前，我国食品添加剂的使用主要依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），已批准、收录食品添加剂的种类包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂等22种，今天继续揭秘【甜味剂、增稠剂、食品用香精】。
十八、甜味剂
甜味剂是指赋予食品甜味的物质。甜味剂应用极其广泛，几乎可用于所有食品类别中。
（上图仅用于举例，非广告或其他目的）
甜味剂可分为营养型和非营养型甜味剂。营养型甜味剂是指与蔗糖甜度相等的含量，其热值相当于蔗糖热值2%以上者，主要指一些具有多羟醇结构的糖醇类物质，如木糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、D-甘露糖醇等。非营养型甜味剂是指与蔗糖甜度相等时，其热值低于蔗糖热值2%的，包括糖精钠、环已基氨基磺酸钠、阿斯巴甜、安赛蜜、异麦芽酮糖等，其相对甜度远高于蔗糖，用量极少，热值很小，多不参与代谢过程，通常被称为高倍甜味剂。
十九、增稠剂
增稠剂增稠剂是指可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使其呈悬浮状态作用的物质。增稠剂应用极其广泛，常用于乳制品、冷冻食品、果酱、调味品、饮料、焙烤食品、果冻、糖果、面制品、膨化食品等各种食品。
（上图仅用于举例，非广告或其他目的）
增稠剂都是亲水性高分子化合物，也可水化形成高黏度的均相液，故也称水溶胶。增稠剂一般具有如下特性：在水中有一定的溶解度；在水中强烈溶胀，在一定温度范围内能迅速溶解或糊化；水溶液有较大的黏度，具有非牛顿流体的性质；在一定条件下可形成凝胶和薄膜。
二十、食品用香料
食品用香料是指能够用于调配食品用香精并使食品增香的物质。食品用香精使用极其广泛，几乎可见于所有食品类别。
（上图仅用于举例，非广告或其他目的）
它不但能够增进食欲，有利消化吸收，而且对增加食品的花色品种和提高食品质量具有很重要的作用。食品用香料按其来源和制造 *** 等的不同，通常分为食品用天然香料，食品用合成香料两类。
部分食品禁止添加食品用香精、香料。主要包括：巴氏杀菌乳、稀奶油、植物油脂、新鲜水果蔬菜、原粮、大米、小麦粉、杂粮粉、生鲜肉、鲜水产、鲜蛋、食糖、蜂蜜、食用盐及其代盐制品、饮用水、茶叶、咖啡。
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【未完待续】
食品香料香精的发展趋势食品香料香精的发展趋势
最近海天酱油热度非常大，出现国内外双标事件，只因为在出口日本的海天调味品中没有出现添加剂，所以引发国人质疑。从海天酱油事件中表明，目前国人对食品安全的重视，在食品加工过程中起着非常关键作用的食品添加剂成为众矢之的。恐慌的消费者群体希望退回到食品 *** 的原始状态,即不使用添加剂,或者只接受全天然的食品添加剂的使用。
雀巢公司鉴于广大消费者这种并非理性的心理需求，此前也宣布巧克力类产品中不再使用任何的人工色素和香料。作为国际食品行业巨头的雀巢公司的这一举措,无疑对整个食品添加剂行业的发展起到了非常重要的导向作用。 作为食品添加剂家族重要成员的香料香精的发展当然也不例外,天然香料香精的需求呈不断上升的趋势。因此近年来在食品香料香精研究领域，安全和天然成为研究问题的核心,相关研究活动非常活跃。
一、天然香料来源
天然香料按照来源可以分为两大类,天然提取物和利用生物技术制备的香料。 目前天然提取物仍然是天然香料香精市场的主要来源,包括各种植物精油以及食物加工废弃物的回收利用。
从长远发展来看,寻找可替代香料作物的天然香料来源成为一种必然的趋势,而生物技术制备的香料被视为天然产品。此外,与传统的有机合成工艺相比,生物技术还具有反应条件温和、立体选择性好、环境污染小等优点,因此利用生物技术制备天然香料成为近二十年中香料领域最受关注的研究热点之一。
香兰素产品基本介绍
香兰素是食品香料中应用最广的香料之一,是香荚兰豆提取物的主要香味成分,但含量很低,大约只有2％。香兰素和香荚兰豆提取物广泛用于巧克力、烘焙食品和冰淇淋中,全球销售额接近6亿美元,总量接近16000t。由于天然提取物生产成本高,来源有限,所占市场份额不足1％。市场上的香兰素主要都是化学合成产品,合成路线主要以丁香酚、木质素或愈创木酚为起始原料。我国是香兰素 的生产大国,采用愈创木酚/ 乙醛酸的 *** 来生产。
合成香兰素市场价格稳定,每千克大约在 16 美元, 而天然香荚兰豆提取物来源非常不稳定,价格通常大幅波动,2003年曾达到每千克400美元,2005年却跌至每千克32美元。如香兰素的含量按2％计算,即便在香荚兰豆丰收的年份,天然香兰素每千克的价格也要达到一千美元以上,与合成的香兰素价格有着天壤之别。鉴于天然香兰素严重的市场短缺,生物技术制备天然香兰素的研究非常活
跃。
IFF公司成功开发了由葡萄糖 生物合成香兰素的工艺，值得注意的是，由 于香兰素对发酵过程中的微生物有毒,因此在反应体系中要将产物转化为香兰素糖苷,发酵完成后经水解得到香兰素。2014年，IFF已将该技术生产的天然香兰素用于产品中。
BASF公司推出了改进的由阿魏酸制备香兰素的工艺。
目前食品香料工业大量使用的香料化合物仍来自化学合成，但是天然香料的发展壮大已经成为必然的市场趋势。鉴于天然香料所表现出的巨大的市场潜力,一些国际香料公司在天然香料制备方面开展了大量的研究工作。
二、风味物质的利用
在天然产品受到高度推崇的今天,从产品加工过程中回收产品本身的风味物质然后再加回至最终产品中,毫无疑问可以满足消费者对纯天然产品的心理需求。 虽然目前风味物质回收仍然以传统的蒸馏技术为主，但是膜蒸馏技术、超临界流体萃取技术和吸附技术为风味物质的回收带来了更多的选择性。这些新技术克服了传统蒸馏技术中的缺陷,同时对某些特定的重要风味物质还能进行选择性回收。 将这些技术相互结合使用则可使食品在加工过程中更大程度地保持原有风味。
1、蒸馏技术
传统蒸馏技术是风味物质回收中最常采用的一种技术,通常通过汽提的方式提取出大部分的挥发性成分,然后通过分馏将提取液浓缩至100-200倍后,再加回至最终的产品中。该 *** 的主要缺陷是温度过高,会导致一些异味物质的生成,改变产品原有的风味,同时对一些营养物质也会造成破坏。
2、膜蒸馏技术
近些年膜蒸馏(MD)和真空膜蒸馏(VMD)技术在风味物质回收中的应用报道也非常多。膜蒸馏(MD)是膜技术与蒸馏过程相结合的膜分离过程，其以疏水微孔膜为介质,在膜两侧蒸气压差的作用下,料液中挥发性组分以蒸气形式透过膜孔,从而实现分离的目的。与其他常用分离过程相比，膜蒸馏具有分离效率高，操作条件温和，对膜与原料液间相互作用及膜的机械性能要求不高等优点。真空膜蒸馏技术则具有操作温度和压力更低的特点，因压差大，透过率更高。
在对葡萄酒风味物质的回收中，真空膜蒸馏技术得到的产物浓度要高 5-6倍。目前该技术的应用研究还包括啤酒、咖啡，以及各种果汁如梨汁、橙汁、黑加仑汁等液体类食物的风味物质回收利用。
3、超临界流体萃取技术
超临界流体萃取利用处于温度高于临界温度、压力高于临界压力的热力学状态的流体作为萃取剂，从液体或固体中萃取出特定成分，以达到分离目的。其特点是萃取剂在常压和室温下为气体，萃取后易于分离; 在较低温度下操作，特别适合于热敏性的天然物质的分离；并可调节压力、温度和引入夹带剂等措施调整超临界流体的溶解能力,提高萃取过程的选择性。 超临界流体萃取已经在天然产物的提取中得到广泛应用,目前该技术在风味物质的回收方面也有了一些研究报道，如从含醇饮料中分离回收酯类化合物,从苹果汁中分离2-己烯醛和己醛,从植物油中分离脂肪酸酯等。
4、吸附技术
吸附技术因操作简单,而且各种天然或合成吸附剂品种丰富,在污水处理中应用广泛。 吸附过程通常在温和的条件下进行，不会对吸附的成分造成破坏作用，这一特点非常有利于风味物质的回收。最近一些研究探讨了该技术在风味物质回收中的应用，活性炭为最常采用的吸附剂，对咖啡中的重要风味物质苯甲醛、2-苯乙醇、乙酸乙酯和糠醛、梨汁中非常特征的风味成分 2,4-癸二烯酸乙酯等都能进行有效回收。众所周知，在各种植物精油生产所产生的蒸馏水中也含有比例很高的香料化合物。利用活性炭填充柱对薄荷精油、香茅草油和留兰香油三种精油生产中的蒸馏水含有的香料化合物进行了回收,回收率可以达到70％-98％,通常亲水性的成分比疏水性成分的回收率更高。
三、咸味香精
以糖类、蛋白酶解物等为原料通过美拉德反应制备的咸味香精也属于天然产品的范畴。咸味香精在我国食品香料香精行业占有重要的地位,近些年增长态势非常突出。2012年中国咸味香精产能为18.54万吨，产量达到16.88万吨，销售额达 31亿元。到 2016年，咸味香精产能增长至30.64万吨，产量为27.87 万吨。
中国食品科学技术学会食品添加剂分会对国内咸味香精、调味料行业具有代表性的20家企业进行的统计中,其销售额2015年为46.63亿元，2016年为53. 87亿元。
我国咸味香精企业主要分布在华东、华南、华中三个区域，其中华东区域占据了半壁江山，成为从业人员最关注的地区。 咸味香精行业的客户群以方便面、肉制品、调味品、休闲食品、速冻调理食品、餐饮业为主要市场。
四、新技术的发展
1、减盐增鲜技术。我国居民钠的日摄取量远高于世界卫生组织(WHO)的推荐量,减少膳食中钠的摄取，对国人来说，首要的是减盐。盐减少了，还不希望口感下降,这就要靠新的替代品。 咸味香精企业此前在减盐方面做过很多尝试,目前比较热门的研究有咸味肽的开发，利用其协同作用欺骗味蕾, 同时减少膳食中盐的用量。此外,香精企业也致力于饮食习惯的研究。辣味对咸味有明显的替代效应，如何利用类似的 *** 减少盐的摄取，将成为未来研究的热点。
2、风味低温驻留技术。生活中，人们发现冰箱中冻久了的肉，无论怎么烹饪都有一股不新鲜的味道。 肉在低温储藏过程中的风味劣变是个十分复杂的过程，这也是消费者认为现包现煮的水饺比速冻水饺好吃的原因。香精在速冻食品 中没有起到太大的作用，原因在于香精企业过去更多地关注于如何让香精耐高温,而低温下香辛料等风味矫正剂自身的风味衰减过快，导致速冻食品货架期的风味不确定性大大增加。为此，需要香精企业研究各风味成分的耐低温性。根据各原料的特性，采取不同的技术手段，增加其驻留时间。目前，采用纳米乳化技术尝试延长风味驻留时间进行研究。
3、现代分析技术。中国的传统发酵食品种类繁多、风味独特，在中餐领域应用普遍。很多代表性的中式菜肴,其特征风味都源于发酵原料的贡献。 多年来,科技人员利用各种现代分析技术拆解这些发酵食品的风味组成,意在通过人工模拟的手段进行再现，但始终没有做到神似。后续研发人员将关注于引入更高灵敏度的分析仪器。 另一方面,中餐的风味形成不仅仅依赖于配方，还跟烹饪工艺有密切关系。很多中式菜肴烹饪工序多，手段复杂，寻找形成特征风味的关键点将成为大家关注的热点。这项工作将依赖于在线式多任务型分析仪器的辅助，这种需求有可能推动分析仪器厂家研究热点的转移。
五、食品香料香精的发展
食用香精作为食品添加剂的一个分支,对现代食品工业做出了自己的贡献。 但社会上对于香精的误解颇深，严重时将食品安全事件和食品造假都归罪于食 用香精。个别食品企业推波助澜，广告词中有意强调未添加某种食品添加剂成分，造成了公众对食品添加剂更多的反感。针对这些情况,业内人士首先要通过专业学习,强化自信。用权威、公正、科学的声音占据主流媒体时，业内人士才更有底气做好自己的本职工作，公众对食品添加剂,对香精的认可才可能是水到渠成的事。
香精的研发看似简单,其实 内在的规律至今仍不清晰。 增进同行的交流,可以互通有无，发挥头脑风暴的优势，实现共同进步。
消费者普遍认为“天然的”即是“安全的”,对天然产品的追求，从可持续发展角度来讲更有意义。如采用生物技术制备香料,确实比传统的有机合成 *** 污染小,反应条件温和,而且原料底物为可再生的资源,更符合绿色化学的原则,因此天然的食品香料香精的发展是必然的趋势。目前很多的生物技术还存在转化率低、成本过高的缺陷，阻碍了其在香料工业制备中的广泛应用。除生物技术的应用外，天然提取物绿色提取技术的开发与利用、农副产品加工废弃物的回收利 用也是天然香料可持续发展的重要方向。天然香精将会继续保持其市场优势,新的技术开发将为其发展注入新的活力。
配方奶粉“香精”调查：国产乳企拒绝添加 外资品牌仍见香兰素■本报记者夏芳
近日，有关婴幼儿配方奶粉中添加香精一事，成为行业关注的焦点话题。据《证券日报》记者了解，国内诸多奶粉企业已经打出“拒绝添加香精”的口号并展开行动。但是,“香精”二字仍出现在一些国际品牌婴幼儿奶粉配方表中。
那么，在婴幼儿配方奶粉中添加香精对婴幼儿到底会产生怎样的影响？添加与不添加香精对企业又意味着怎样的“商机”？
国内企业
拒绝添加香兰素
据《证券日报》记者了解，在婴幼儿配方奶粉中添加的香精，指的就是香兰素。
资料显示，香兰素是一种合成香精，通常分为甲基香兰素和乙基香兰素，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，乙基香兰素香气较甲基香兰素更浓。是国家允许添加的食品添加剂，按国标添加不会对身体造成伤害。不过，长期食用香精奶粉，存在着诸多不利影响，因此，国际组织和国内外专家都在呼吁奶粉企业全面拒绝香精。
“奶粉添加香精，宝宝必然会喜欢喝，奶粉的延续性也会非常好，”圣元集团优博分公司总经理杨春艳在2019年中国乳业高峰论坛暨“拒绝香精奶粉在行动”启动仪式上表示，行业人士非常清楚香精奶粉对于宝宝意味着什么，所以圣元集团决定在奶粉中不添加香精，“这既是企业价值观的选择，也是奶粉从业者的坚守。”
中国优生科学协会小儿营养专业委员会常务副主任委员、婴幼儿保健专家蒋竞雄博士指出，就配方奶粉来讲，安全、消化吸收、营养成分好以及不添加香精是好奶粉的一个基本原则。
蒋竞雄认为，奶粉应该坚持“该有的要有，不该有的更好不要有”的原则，包括香精在内的各种各样的添加剂更好不要有。从健康的角度来讲，孩子在出生的时候舌头上的味蕾就相对比较发达，我们强调的是要保护孩子比较自然的口味。
作为一名在儿科领域从业30多年的工作者，蒋竞雄一直倡导的观点是，让孩子有限的胃容量里装对他们健康更好的食物。
蒋竞雄表示，刚刚出生的孩子的胃容量只有一颗葡萄大小，再往大以后孩子的胃容量只有自己的拳头大小。所以消费者要学会看食品标签，给孩子有限的胃容量里装对他的健康更好的食物。
而在君乐宝奶粉研发总监刘建光看来，奶粉添加香精以后，口感会更浓，所以更容易让宝宝接受，这可能还是出于抢占市场的考虑，比如吃了香精奶粉之后，宝宝不容易转奶。
飞鹤乳业质量管理总监张亮则直言，香精的更大作用就是掩盖异味，比如说奶粉里面会添加一些来自鱼油的DHA，它本身就有腥味。如果质量控制不好的话，可能就需要通过香精去掩盖奶粉的异味和腥味，或者储藏不当等因素，也会对于天然奶香味有损失，只能借助香精去弥补。
江西美庐集团总裁周晓法在接受《证券日报》记者采访时表示，部分进口奶粉中还添加香兰素，这是由于欧洲标准和中国标准存在不同。欧洲的标准是可以添加香兰素的，他们有法律和临床试验的依据。而美庐在很多年前就提出不添加香精及蔗糖，这是一家奶粉企业的从业原则和守则。
那么，添加香精在奶粉成本中占多大的比重呢？添加与不添加对产品销售有何影响呢？
乳业专家宋亮接受《证券日报》记者采访时表示，香兰素就是调剂口感的，自然萃取的香兰素会贵一些，人工合成的则便宜，在一罐奶粉中的成本大概是2元。
在宋亮看来，奶粉中添加香兰素对成本增加不大，添加与不添加对企业产品销售带来的影响，则要看消费者对品牌的选择和认知。
同样，在2012年就提出拒绝添加香精的知名奶粉从业者对《证券日报》记者表示，奶粉中的香精价格不高，因为添加的都是化学香精。毕竟，天然香精不便存放。
在上述人士看来，奶粉中添加香精，不是为了卖高价，而是为了改善干法工艺奶粉的口感，让宝宝更爱喝。相对而言，相当于干法工艺和添加香精，奶粉企业养殖奶牛的成本更高。所以，干法模式也直接影响奶牛养殖行业。
部分外资品牌
可见添加香兰素
《证券日报》记者走访北京某大型商超发现，在婴幼儿配方奶粉货架上，有国产品牌飞鹤、贝因美，也有外资品牌惠氏、雅培、美赞臣、美素佳儿、爱他美等。
通过查阅上述奶粉品牌的配料表可见，一段婴幼儿配方奶粉中均未找到香兰素、麦芽糊精等。但是，一些外资品牌的2段、3段、4段奶粉中依然有香兰素。
具体来看，国产品牌飞鹤、贝因美两大品牌的婴幼儿配方奶粉中，不管是1段还是2段3段奶粉，配料表中均未添加香兰素。但是，在惠氏S-26铂臻4段奶粉中有添加乙基香兰素。同样，在其3段奶粉的配料表中也添加香兰素。不过，在惠氏启赋的2段配方奶粉中则不添加香兰素。另外，雅培铂优恩美力2段配料中也添加了香兰素。同样，来自荷兰皇家美素佳儿原装进口的4段奶粉中和Friso美素佳儿3段奶粉中也有添加香兰素。
值得一提的是，上述奶粉在该商场都在打折促销，飞鹤星飞帆除1段外，其他配方奶粉八六折销售;雅培菁挚欧亲2段、3段婴幼儿配方奶粉八三折销售;雀巢3段、4段婴幼儿配方奶粉进行八三折销售;贝因美婴幼儿配方奶粉(除1段外)，七七折销售;美素佳儿妈妈粉买一送一。
据记者了解，目前，根据国标规定，在华销售的1段配方奶粉禁止添加香精，但是，2段和3段配方奶粉并不禁止添加香精。不过，长期食用香精奶粉，对于宝宝来说，存在着诸多不利影响。因此，国际组织和国内外专家都在呼吁奶粉企业全面拒绝香精。
采访中，对于配方奶粉中添加香兰素的目的，行业内人士均指向了“为了口感”，但在儿童营养学家和行业从业人员看来，不添加任何香精对孩子营养健康是有好处的。
“食物中增加任何东西都是需要成本的，有需要才添加，很明显，香料并不是必须添加的”，乳业资深王丁棉表示，因为香料并非营养素，只是改变风味口感而已。小孩子如果从小就食用未添加香料的奶粉，那么他不会拒绝其他任何品牌产品;可是如果一旦吃了含有香料的奶粉，他就可能对该产品产生依赖，“‘添香’只不过是企业诱导性消费的一种方式，建议消费者还是选择未添加香精香料的产品。”
维爱佳相关负责人在接受《证券日报》记者采访时表示，奶粉的配料表是由各种原料名称组成，别以为各种原料的排列顺序是随机的。各种配料的排列顺序隐藏着另一个信息：原料的添加量。《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定：“配料表中各种配料应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按照递减顺序排列。”
上述负责人表示，蛋白质、脂肪、碳水化合物三大功能营养素是婴幼儿配方奶粉中的必需成分。另外，还有13种维生素和12种矿物质也是都必须成分。而胆碱、牛磺酸、DHA、ARA、乳铁蛋白等都是可选择成分。
既然一罐奶粉中添加香兰素的成本在2元左右，国产奶粉都提出不添加，那么，为什么外资品牌仍在添加呢？
对此，宋亮表示，外资奶粉品牌中仍添加香兰素的，都是一些老配方品牌。新配方品牌会在工艺上进行创新，同样可以生产出宝宝喜欢的口感的奶粉，但不必添加香兰素。
高品质是赢得未来的砝码
值得一提的是，中国婴幼儿配方奶粉市场一直是国内外奶粉巨头看好的市场，在过去的十年中，外资奶粉品牌占据较大的份额。在经历2018年洗牌之后，大量杂牌、贴牌和假外资品牌都已经退出市场，行业格局基本稳固。从近两年的数据来看，拒绝添加香精的国产品牌靠品质赢得市场，实现较大的增幅。
数据显示，2018年中国婴幼儿奶粉市场销售额达到2221亿元，同比增长18.6%，预计至2020年，中国婴幼儿奶粉市场规模将继续扩张至2955.1亿元。
不过，2019年，对于国内外奶粉企业来说，都是一个“日子难熬”的年份，“肉搏战”已经悄然开始。
“坦白地讲，其实在配方奶粉注册制度实施之后，我觉得竞争是加剧的，这应该是更加充分的竞争。”杨春艳称，由于竞争压力加剧，无论是国产品牌，还是外资品牌，都在把精力花在做品牌营销、配方研发和母乳研究上，这是一件好事。
基于此，国内外奶粉企业都在走“差异化”路线，比如羊奶粉、有机奶粉、乳铁蛋白奶粉、OPO奶粉、益生菌奶粉。
“奶粉行业竞争加剧，意味着门槛提高了，大家面临的都是旗鼓相当的竞争对手，都具备一定实力。”刘建光认为，如今奶粉的品质完全可以放心，现在奶粉企业的竞争正在从市场驱动转向技术驱动。
事实上，从飞鹤乳业打造“更适合中国宝宝体质的奶粉”确立了其在国产阵营老大的地位，到君乐宝旗帜奶粉实现“2小时快速成粉，更大化保留了原奶中的免疫活性物质”的加工创新，借此仅用五年时间便跻身中国奶粉行业一线阵营，再到圣元坚持“仿生配方，世界资源助力中国宝宝成长”的经营理念，迅速让圣元优博成为中国奶粉市场的超级大单品，不难看出，配方奶粉的竞争时代已经全面到来。
业界人士表示，由于消费意识的觉醒和奶粉知识的普及，消费者格外重视奶粉配方，因此，本土奶粉企业投入大量的人力、物力和财力进行配方研发，从而初步扭转了洋奶粉垄断市场的状况，并大幅提振了国产奶粉在消费者心中的信心。
张亮指出，如今的竞争对手都旗鼓相当，在同一环境下要做出不同的产品，就倒逼奶粉企业练内功、去深挖，然后，才能够有更多创新。
尼尔森公布的《2018年中国婴幼儿配方奶粉市场环境洞察》报告显示，2018年国货奶粉市场份额从2017年的40.7%上升至43.7%，销售额增速从2017年的14.5%上升至21.1%。
据京东集团副总裁、消费品事业部总裁冯轶介绍，自2016年起，国产婴幼儿配方奶粉在京东超市连续4年实现销售高倍速增长，增速超100%。
iiMediaResearch(艾媒咨询)调研数据显示，目前有19.7%中国消费者更倾向于购买国产奶粉，并且三、四线城市消费者对于国产奶粉信心更强，购买国产奶粉意愿比例分别为28.1%和28.9%。
业界有一种共识，在品质、奶源和工艺上，国产奶粉都完全不输于进口奶粉，因此，在配方竞争时代，国产奶粉还能继续占据更多的市场份额。
“现在的90后、以及五年后的00后的妈妈们，他们会掌握更多的育儿知识和儿童营养健康知识，他们更注重产品品质和食品安全。”周晓法表示，过去靠“买赠”赢得消费者购买的时代已经过去，企业要想实现更好发展，品质是前提，其次要与消费者建立深层次的互动。
同样，维爱佳上述负责人也表示，“接下来我们将努力打造整条产业链上垂直整合，打造完整的自有供应链体系。包括向上游领域延伸，改造升级喷粉塔、入股或收购农场，与周边奶农联合开发有机农场等;同时也会向下游延伸，培养和组建销售团队，进军深层的市场领域甚至零售渠道等，持续为全球的消费者提供安全、营养、高品质产品。”
而据记者了解，维爱佳作为行业中的生力军，通过近几年的市场运作，目前在中国的各个省份均有非常可观的销量。与此同时，VIPLUS也在积极开拓其他海外市场，目前产品也同时销往越南、柬埔寨、马来西亚、巴布亚新几内亚、以及中东国家和地区。并在2017年通过了中国婴幼儿配方奶粉新政审核，包含婴幼儿羊奶粉、牛奶粉三个系列九个配方，罐体均有国食注字号。
多款一段奶粉被检出含有香精成分，看完后，你还敢给娃吃吗？宝宝出生后，对于入口的饮食可谓是讲究颇多，而且孩子越小，吃的东西越研究。在宝宝出生后，更好的食物就是母乳，但有些妈妈出于无奈没有母乳，或者是其他方面的原因，没有办法给宝宝母乳喂养，只好给宝宝退而求其次，选择婴儿奶粉。
如今的奶粉种类众多，而且更大限度地对奶粉进行了仿造，不过在成分上，二者还是有较大的差距。
多款一段奶粉中被检测出香精成分，含有很多国内大品牌
最近，朋友急匆匆地找到我，见面先是给我分享了一个链接，我打开链接一看，内容是关于宝宝奶粉安全的问题。链接里的视频称有多款奶粉被检测出有香精的成分，其中还含有很多大品牌。
朋友家的孩子目前正在喝的奶粉就在其中，朋友也很是着急，便向我询问真实性。
其实，奶粉中被曝光含有香精的成分早已经不是之一次，之前就有大牌奶粉中被检测出香精的消息，而这次和之前不同，是在宝宝一段奶粉中检测出香精，可见奶粉含有香精的事情，是愈演愈烈。
我国卫生部规定：香精可用于较大婴儿、幼儿配方食品和婴幼儿的谷类食品中，也就是6个月以上的奶粉，更大使用量分别为“5mg/ml和7mg/100g”。
只要是奶粉中的添加量是在国际范围内，那么即使食用这类奶粉，也不会对宝宝生长发育产生危害。虽然如此，但还是不建议给宝宝选择有香精的奶粉。
作为宝宝发育不必须的成分，奶粉中为何要添加香精成分？
很多妈妈在给宝宝选择奶粉的时候，大多都会避开香精这类敏感成分的添加，但是市面上，越来越多的奶粉在3段开始添加香精，有的甚至在2段，乃至1段的时候就开始添加，那么奶粉中为什么要添加香精呢？
香精是一种广泛流传的可食用型香料，加在食品中，有浓烈的奶香气息。香精属于人工添加剂，而且不是宝宝生长发育所需要的必须成分，商家之所以会选择在奶粉中添加，往往是因为以下几个原因：
赚取利润
孩子对于之一口食物是有记忆的，在一款含有香精的奶粉中，孩子食用后会提升口感，食用后也更容易被接受，一旦习惯了某个品牌的奶粉，那么在短时间内，就会很难适应其他品牌的奶粉。
只要是获得了宝宝的之一口奶的口味，就相当于获得了巨大的商机和高昂利润，于是在奶粉里添加香精，也成为了奶粉商家的盈利手段。
香精可以掩盖奶粉中一些让宝宝抗拒的味道
奶粉其实并非像我们所想象得那般好喝，里面的一些营养成分，会带有一些特殊的味道，像提供DHA 的鱼油，就会带有本身的腥味；还有在水解奶粉中，水解后的蛋白质就会有苦味。
而这些味道会严重影响宝宝喝奶粉的体验，于是在奶粉中加入香精便可以很好地掩盖这些味道，让宝宝更好地接受奶粉。
奶粉中含有的香精，对孩子身体危害大，家长要清楚
增加孩子肾脏负担
正常母乳中是不含有任何香精成分的，而一旦给刚出生不久的宝宝喝含有香精的奶粉，会加重孩子肾脏的负担，不利于孩子生长发育。
孩子转奶困难
奶粉中加入香精，口感上会比较香甜，更利于孩子接受，但如果孩子从之一口就喝带有香精的奶粉，那么会导致孩子“口味重”，这会给以后孩子换奶粉品牌，以及添加辅食都带来很大的麻烦。
不利于孩子的身体健康
食物中太香太甜的食物，一般的热量也是比较高的，这样的奶粉往往添加剂也是比较多的，也是不利于孩子的健康。
如何判断奶粉中是否含有食用香精？配料表家长要看清
在配料表的位置上
一般在奶粉的配料表上，配料的顺序是按照“递减法则”，所以香精的位置，差不多在配料表比较靠后的位置，家长可以在配料表的后面找找。
警惕“隐藏”香精
香精只不过是一个统称，还有很多香精是别名，但也属于香精的范围内，像香料、香草、香兰素、香荚兰豆浸膏等，也都是香精，家长在购买奶粉的时候，要仔细辨认。
小岛想说：
现在的奶粉品牌众多，如果家长在孩子喝的奶粉中发现了含有香精的成分，要早点更换，否则导致孩子以后就爱吃香的食物，不利于孩子饮食习惯的养成。
食安周 | 食物的香味使者——揭秘“食用香精香料” < 面包与焙烤食品添加什么香精好吃？食品加工中，可以添加哪些香精香？如何赋予各种食品香味？
首发|杜德春
我国准入的食用香精有2千多种，加工食品中严格按照国标2760-2014添加。
食用香精
在食品加香中，目前生产上除橘子油、香兰素等少数和品种外，香料一般不单独使用通常是用数种乃至数十种香料调和起来，才能适合应用上的需要。这种经配制而成的香料称为香精。
香精的基本组成是:主香剂、顶香剂、辅助剂、定香剂。主香剂是构成香精香气类型的基本香料，决定香精所属品种。
顶香剂是易挥发的或强烈的天然香料和人造香料，使得代表香气类型的成分更明显突出。
辅助剂可分为协调型和变调型两种，协调型辅助剂是衬托主香剂，使香气明显突出;变调型辅助剂则是使香气别致。
定香剂是使各种香料挥发均匀，使香精保持均匀而持久的芳香。
有时为了使用方便，还在香精中加入适量的稀释剂，如乙醇、甘油、丙二醇等。
香精按其性能可分为水溶性香精和油溶性香精两大类，除此之外还有乳化香精、粉末香精、果香基香精、肉味香精等。
(一)食用水溶性香精
水溶性香精系用蒸馏水、乙醇、丙二醇或甘油为稀释剂调和以香料而成的。
食用水溶性香精应是透明的液体，其色泽、香气、香味与澄清度符合各该型号的标样，不呈现液面分层或浑浊现象。本品在蒸馏水中的溶解度一般为0.1%~0.15%(15℃)，对20%乙醇的溶解度为
0.2%~0.3%(15℃)。食用水溶性香精易挥发，不适合在高温操作下的食品赋香之用。
水溶性香精是将香基与蒸馏水、乙醇、丙二醇、甘油等水溶性稀释剂，按一定比例和适当的顺序互相混溶、搅拌、过滤、着色而成。调好的香精有的要放置一段时间，叫成熟期以使其香味更为圆熟。
在调配水溶性香精时，若使用精油类香料，应先适度地除去其中萜类，以改善其水溶性。去萜的 *** 之一是先将精油、蒸馏水和乙醇在容器中充分搅拌，低温静置，因萜类在乙醇溶液中的溶解度低，所以大部分上浮，
而含香的水溶性物质则溶于乙醇溶液中，趁冷加入适当的助滤剂将析出物滤去，这样可将上下层分开，下层放入调和容器中，用于配制香精。
(二)食用油溶性香精
油溶性香精系用精炼植物油、甘油或丙二醇等作稀释剂调和以香料而成的。
食用油溶性香精一般应是透明的油状液体，其色泽、香气、香味与澄清度符合各该型号的标样，不呈现液面分层或浑浊现象。
但以精炼植物油作稀释剂的食用油溶性香精在低温时会呈现冻凝现象。食用油溶性香精中含有较多量的植物油或甘油等高沸点稀释剂，其耐热性比水溶性香精高。
(三)乳化香精
乳化香精是亲油性香基加入蒸馏水与乳化剂、稳定剂、色素调和而成的香精。通过乳化抑制香精挥发，可使油溶性香味剂溶于水中，节约乙醇，降低成本。但若配制不当可能造成变质，并造成食品的细菌性污染。
(四)粉末香精
粉末香精是使用赋形剂，通过乳化、喷雾干燥等工序制成的一种香精。由于赋形剂(胶质物、变形淀粉等)形成薄膜，包裹住香精，可防止受空气氧化或挥发损失，且贮运、使用也较方便，特别适用于憎水性的粉状食品的加香。
(五)果香基香精
果香基香精是一种只含香料的香基香精，不含稀释剂，使用前加以不同的稀释剂，即可配制成水溶性或油溶性香精，因不含稀释剂，
在贮藏期内，可使香精加速成熟，并可免除因
采用植物油而在贮藏期内发生酸败变质的损失。果香基香精是食用香精的半成品，不能直接用于食品。对有条件的大型食品厂，使用这种香精可以节约容器和运费，而且可以对它进行再调配，所以使用效果较好。
(六)肉味香精
肉味香精就是具有肉类风味或某些菜肴风味的调味料，它用于蛋白的加香、人造肉及各种汤料、方便食品。配制肉味香精的主要原料一般是脂肪、碳水化合物、氨基酸、蛋白质、杂环化合物及一些香料。
肉味香精商品有粉状的，也有浆状的，使用都很方便。
三、香味剂的使用
(一)香味剂香型的选择
香味剂的选择要考虑到产品本身的风味和消费者的习惯。一般应选用与制品本身香味协调的香型，而且加入量不宜过多，不能掩盖或损害原有的天然风味。
如含巧克力的制品可以选用巧克力香型，含乳品的制品可选用乳脂香型或香草香型。
对于用来掩盖某些原料带来的不良气味而添加的香料，使用的量需要加大。
焙烤食品与面点面食以及烘焙食品中常用的香料主要有乳脂香型、果香型、香草香型、巧克力香型等。果香型香料主要有柠檬、橘子、椰子、杏仁、香蕉等。
(二)香味剂种类的选择
香料和香精都有一定的挥发性，对必须加热的食品，应该尽可能在加热后冷却时，或在加工处理的后期添加，以减少挥发损失。
食用水溶性香精与食用油溶性香精相比，耐热性较差，更需注意此点。焙烤食品要经高温烘焙，不宜使用耐热性差的水溶性香精，必须使用耐热性比较高的油溶性香精。
若食品不经高温处理时，也可使用水溶性香精，如夹心饼干的浆料，一些糕点用的糖膏、油膏及果酱，使用量根据生产需要而定。
(三)香味剂使用注意事项
(1)一般的香精香料有易受碱性条件影响的弱点，在焙烤食品中若使用化学膨松剂(碱性剂)时，要注意分别添加，以防止化学膨松剂与香精香料直接接触。
(2)香味剂与其他原料混合时，一定要搅拌均匀，使香味充分地分布在食品中。加人香味剂时，一次不能加入太多，更好一点一点地慢慢加入。加工中应尽量减少香料在环境中
暴露。
(3)由于香味剂的配方、食品的 *** 条件千变万化，香味剂加入食品后由于受原料、其他添加剂、加工工艺等影响，香精、香料在使用前必须做预备试验，才能找出香味剂使用的
更佳条件。
(4)香味剂使用时要注意其稳定性。有些香精、香料会因氧化、聚合、水解等作用而变质，在一定的温度、光照、酸碱性、金属离子污染等因素会加速其变质，所以香味剂多采用深褐色的中性玻璃瓶密封包装，且不宜使用橡皮塞。
香味剂要贮藏于阴凉干燥处，贮藏温度一般以10~30℃为宜。香味剂启封后不宜继续贮藏，应尽快用完。
(四)香味剂的添加 ***
香味剂在焙烤食品中可采用以下三种 *** 使用:
(1)加入面团中。香精在面团加工中，由于搅拌、烘焙而损失，因此一般多加入 20%的量或使用微胶囊粒香精。
(2)喷涂。如在饼干上喷洒，当产品出炉降温到 40~50℃时喷涂更好，这时其组织正松、吸附力强。
(3)夹心或包衣。在焙烤食品中常用的有奶油、肉桂、香兰素、肉味香精。
香味剂用于点心可以加入馅中。对于挤压、膨化、油炸食品一般使用喷涂 *** 。常用的香味剂有香辛料、精油和香精。
(五)香味剂的使用量
香精的使用量要控制适当，添加量过少会影响效果，添加量过多也会带来相反的效果。在饼干、糕点中的用量一般为0.05%~0.15%，在面包中为0.04%~0.1%。
在焙烤食品中使用耐热的油溶性香精时，仍有一定的挥发损失，尤其是薄坯的食品，加工中香精挥发的更多，所以饼干类食品比面包类食品中的香精使用量要稍高一些。
最近几年，日本、欧洲的德国、意大利、法国、美国等研发的新型植物性香精可以赋予面包蛋糕、或面点面食锦上添花的芬芳馥郁。
杜德春：
中国糕饼资深名匠
焙烤食品工程师博士。
盘点那些容易被遗忘的食品添加剂冷知识（图片来源于 *** ）
上个月底，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准审评委员会秘书处关于征求<食品添加剂使用标准>等12项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函》，其中包括《食品添加剂使用标准》征求意见，时间截止到2021年4月30日。食品伙伴网梳理发现，《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）实施以后，2017年曾经在行业内征求意见，本次是面向全社会征求意见。关于新版标准主要修订的内容及修订原因，在本次征求意见时同步发布的《编制说明》中已经解释的非常清楚（为国家卫健委和食品安全风险评估中心点一个大大的赞），本文就不再赘述了。《食品添加剂使用标准》（下称GB 2760）是我国食品添加剂使用的主要依据，其中对于食品添加剂的定义、使用原则、使用范围使用量等等方面的要求都做出了详尽的规定。正因为GB 2760内容如此多如此复杂，其中的条款规定也经常是行业内讨论的热点。在长期服务客户及解答网友问询中，食品伙伴网梳理了在食品添加剂的使用方面容易被遗忘的一些冷知识，与大家分享。
1、食品添加剂功能类别并不限于表格所列。
GB 2760附录A规定了允许使用品种、使用范围以及更大使用量或残留量，也列出了食品添加剂的功能。需要注意的是附录A中的这样一条说明“各表中的‘功能’栏为该添加剂的主要功能，供使用时参考”。也就是说，表格中所列的功能是该添加剂的主要功能，但并非只能在发挥该功能时才可以将该食品添加剂用于相应的食品中，发挥其他功能也是可以的。另外，附录D食品添加剂的功能类别中还有一项为“其他”，即上述功能类别中不能涵盖的其他功能。理解并运用好这两点规定，可能会让你研发的产品更加丰富多彩。
2、有些香料也是有 *** 的。
众所周知，大部分食品用香精香料由于其特殊的感官性质，不需要制定 *** ，可以在除不得添加香精香料之外的各类食品中按照生产需要适量使用。然而，实际上，有的香料也是有使用 *** 的。除了婴配辅食行业所熟知的香兰素等三种香料的 *** 之外，还有一种香料也是有 *** 的，即L-精氨酸。在《卫生部办公厅关于精氨酸不能作为普通食品原料的复函》（卫办监督函(2009)221号）中有明确规定，按照GB2760和香精香料使用的自限性原则，L-精氨酸须配制成香精后方可用于食品生产，在食品中的用量应不超过250毫克/千克。经食品伙伴网确认，该复函虽然发布时间久远，但至今依然有效。
3、有些物品不仅仅是食品添加剂。
这一点大家都比较熟悉，但是也容易遗忘。例如，食品添加剂辛,癸酸甘油酯同时也是新食品原料中链脂肪酸酯；食品添加剂聚葡萄糖同时也是一种食品原料；食品添加剂维生素C又是一种营养强化剂；低聚果糖既是营养强化剂又是新食品原料。对待此类跨界物品的原则是“进谁家门，听谁家话”，也就是说，按照什么目的使用到食品中，就要符合什么类别的使用规定。例如，对于维生素C而言，如果当做添加剂使用，就要符合GB 2760，如果当做营养强化剂使用，就要符合GB 14880。
4、香料名单不仅限于表格所列。
GB 2760的附录B规定了可用于食品的香料名单。有这样几条备注不要忘记了“凡列入合成香料目录的香料，其对应的天然物(即结构完全相同的对应物)应视作已批准使用的香料。凡列入合成香料目录的香料，若存在相应的铵盐、钠盐、钾盐、钙盐和盐酸盐、碳酸盐、 *** 盐，且具有香料特性的化合物，应视作已批准使用的香料。如果列入合成香料目录的香料为消旋体，那么其左旋和右旋结构应视作已批准使用的香料。”举个例子，虽然表格中只列出了“苯甲酸”这样一种香料，但是苯甲酸的钠盐苯甲酸钠同样具有香料特性，因此也允许作为食品香料使用。
5、许多酶制剂是转基因的。
GB 2760附录C的表C.2规定了食品中允许使用的酶制剂，在部分来源为微生物的酶制剂中还列出了供体，标准中的备注说明，供体是指为酶制剂的生物技术来源提供基因片段的动物、植物或微生物。这就说明这些酶制剂是经过转基因技术产生的。我们曾就此咨询过相关专家，对于这类酶制剂，目前允许使用的必须是由相应供体提供基因而生产的。那没有由供体生物提供基因片段的、直接由来源生物产生的可不可以使用呢？答案是否定的，依然需要进行食品添加剂新品种的申报。
来源：食品标法圈
由“仿”到“创”咸味香精，澎澎食品解码让消费者“上头”的秘密｜智造预制菜南方财经全媒体记者高慧超 实习生倪纷纷 厦门报道
摆盘上的香肠卖相不及平日所见的红润，而是呈现出较为自然的“猪肉色”，入口脆弹，接着微甜浓郁的辣条香气充溢着整个鼻腔。这里的“辣条香”就出自厦门市澎澎食品有限公司（下称“澎澎食品”）的手笔。
“辣条风味肠不仅保留了消费者记忆中儿时的辣条香气，还摒弃了‘不健康’、‘垃圾食品’等辣条标签。”澎澎食品董事长林丽萍说，像“辣条香”这样的食用香精，澎澎食品每年要研发超过100款。
对现代食品工业而言，香精香料是其“灵魂”所在。80%消费者倾向于在带有适宜香气的环境中购买食物，巧妙运用食品香气，可以强化品牌定位、引发消费者购买意愿，成为品牌营销创新的突破口。
而一款色香味俱全的美食，绝对少不了香精的助力。香精是一种由人工调配出来的含有两种以上乃至几十种香料、具有一定香气的混合物。深耕行业二十多年，澎澎食品已成为福建省首屈一指的咸味香精生产企业，拥有20多位研发人员，香精年产值达1-2亿元。
近年来，预制菜爆火催生了新的食品工业万亿蓝海市场，也为食用香精发展带来了许多机遇。澎澎香精也积极加快产品创新研发、加大调香师培养力度，为品类繁多的预制菜定制专属“香气”，为产业发展“增香添彩”。
抢抓机遇自主研发生产香精
未见其菜，先闻其香，香气是食物触达消费者的之一媒介。
每当消费者经过餐饮、食品店，总会先闻到一股浓郁的食物香气，让人垂涎三尺。但鲜为人知的是，这种香味很有可能并不来自于食品本身，而是来自于食品所添加的香精。
中国香料历史悠久，曾随丝绸之路“飘香”西方。但食用香精作为近现代的产物，直到上世纪末才在中国流行开来。1998年，林丽萍就敏锐地捕捉到人们生活改善后对食物香气的追求，决定办一家香精厂，澎澎食品随之成立。
“香精香料是经济社会发展到一定阶段的产物，也是满足人民日益增长的美好生活需要不可或缺的产品。”林丽萍说，食用香精使用更便捷，能简化食品生产工艺、节约生产成本，更好地还原食物在加工过程中所流失的原有气味，还可以有效降低做菜难度，符合中国经济高速发展下“快生活”的消费需求。
彼时，中国大陆的香精行业还未起步，研发、生产技术相比国际水平存在较大差距。因此，澎澎食品一开始只做香精贸易，依托福建与中国台湾隔海相望的优越地理优势，从中国台湾采购香精卖给大陆客户。
不过，我国食品工业飞速发展，也带动了食用香精香料行业迅速壮大。1990年-2020年，中国食品工业总产值从1360亿元到突破15万亿元。与此同时，2005-2020年，我国香精香料行业市场规模也从130亿元增至459亿元，16年来的年均复合增长率为8.8%。
快速增长的蓝海市场吸引了澎澎食品的注意，成立仅几年后，林丽萍就决定要自主生产用于咸味食品加香的咸味食品香精，成为了我国最早一批研发、生产食品香精的企业。直到2007年，全国从事咸味香精生产的企业也仅有150家。
食用香精的调香主要是模仿食品天然的香和味，注重香气的仿真性。这看似简单，其实大有乾坤。业内人士表示，调香师不仅要在上千种香料中进行香精配方设计和调配，以调出最让人垂涎欲滴的仿真香味，而且还要保证其添加在食品里香气不变且不改变食品味道。
“刚开始都是在模仿，产品研发、配方设计都需要向中国台湾或国外香精企业学习。”林丽萍说，那时国内调香师非常匮乏，自主研发产品难度很大。
为突破技术壁垒，林丽萍决定自主培养人才。彼时，上海应用技术大学开设了全国唯一一个香料香精技术与工程专业。林丽萍一方面亲自学习调香技术，另一方面也积极推动企业骨干在职进修提升技术水平。为了给人才培养搭建平台，澎澎食品还积极开展产学研合作，与高校合作成立“澎澎食品工程技术研究所”。
“如今，全国持证上岗的咸味香精调香师不超过100个，而澎澎食品就有4个，林丽萍董事长也是其中之一。”澎澎食品公司副总经理张兰平说，澎澎食品有70多位工作人员，香精研发和方案策划人员已占半数以上。
人才的加持推动企业产品力不断提升，澎澎食品已构建起油状、膏状、粉状香精等六大产品系列，创新研发上千款香精，广泛应用在速冻鱼丸、肉丸、卤制品、腌制肉等预制菜以及其他食品工业中。
提供系统“香味”解决方案
走进澎澎食品办公大楼2楼，与众不同的是，这里并未设计为办公室，而是整层全部设计为客房。
“8-9月，这里都会住满来自全国各地的客户。他们每年都会来住一段时间，了解、熟悉企业研发、调配的新香精，并与企业沟通定制新产品。”林丽萍说。
由于不同食品拥有完全不同的配方，也应该拥有不同的香气，因此食品香精具有很强的定制属性。加之同一款香精加入到不同食品中，香气也可能会产生变化，就需要针对具体食品再进行调整修改。
“企业其实是为国内外食品制造企业提供系统和完善的产品香味解决方案。”林丽萍说，为了构建核心竞争力和更深的护城河，澎澎食品一方面积极走在客户前面，大力寻找和把握市场商机，比如今年可能流行哪些香味，哪些香味现在最受到年轻人喜爱等，并在每年上半年提前研发超100款新香精产品，以供客户挑选；另一方面，企业也在持续深入了解客户，包括客户的产品、用户画像等，为客户提供更精准、贴心的服务，除了为客户搭建专门的客房外，澎澎食品还组建了一支经验丰富的应用工程师团队，专为客户提供技术服务。
值得一提的是，如今预制菜产业高速发展，又为香精香料市场带来巨大机遇。据统计，2022年我国预制菜市场规模约为4196亿元，同比增长21.3%，未来五年有望增长为万亿市场，这无疑将催生大量香精香料的需求。
“深耕咸味香精二十余年，我们在这一板块已经做到福建省之一。” 林丽萍介绍，企业如今香精年产值达1-2亿元。未来将依托现有优势，继续大力拓展预制菜领域的业务，积极为品类繁多的预制菜定制专属“香气”，并将继续加大对高水平专业人才的培养力度和香精的研发力度，开发出更多更好的香精产品，以满足消费者对香味日益增长的需求。
值得一提的是，除此之外，澎澎食品也在积极探索发展下游预制菜业务，研发生产速冻肉丸、鱼丸等预制菜品，如今企业研制的各种肉制品、海鲜制品的腌料以及不同地域、风味的汤料包、火锅底料等均已上市销售。
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起底造假“土蜂蜜”：白糖、香精和明矾熬制 每斤成本仅几元，长期食用或损生殖系统路边，一些所谓的“养蜂人”打着“纯天然蜂蜜”或“土蜂蜜”的招牌公开叫卖，你是否见过这样的场景？这些所谓的“纯天然蜂蜜”都是真的吗？未必！
近日，四川攀枝花市东区市场监管部门在警方协助下，查获一个外地流窜至攀枝花的假蜂蜜生产窝点，查获假“土蜂蜜”100余公斤。而作假 *** 十分简单：白糖、玉米粉、食用香精等加水熬制，一瓶以假乱真的“土蜂蜜”在宾馆内就能 *** 完成。
实际上，类似的蜂蜜造假案件频发。红星新闻记者梳理数十起公开判决发现，蜂蜜造假的手段大同小异。假蜂蜜每斤成本只要几块钱，摇身一变就成几十元一斤，可谓暴利。
法院的判决书多次提到，假蜂蜜中有大量的铝残留，长期、大量食用会导致身体损害，对人体的神经系统、骨骼系统、生殖系统等造成多系统、多器官的慢性毒性损害。从已判决的案例来看，这些造假者大多只有小学、初中文化，因生产、销售不符合安全标准的食品罪或诈骗罪获刑。
↑攀枝花市场监管人员查获假蜂蜜生产窝点
—— 最新案例 ——
在宾馆熬制假蜂蜜
冒充电工卖“野生蜂蜜”
2月7日，红星新闻记者从四川攀枝花东区相关部门获悉，该市东区市场监管局在区公安部门配合下，于辖区某宾馆房间内查获一家假蜂蜜生产窝点，现场查获假“土蜂蜜”100余公斤，以及大量用来 *** 假蜂蜜的原材料和工具。
经查，当事人陈某两兄弟均为湖南人，两人从西昌流窜至攀枝花，在东区人民街附近宾馆租用2间客房用于熬制假“土蜂蜜”，其熬制假蜂蜜的工具仅为2个红色塑料桶和2根热得快（加热棒）。
当事人通过食品袋将假蜂蜜分装后，挎上绿色电工包，冒充电工并称在山上维修电线时发现野生蜂蜜，以低于市场价的价格进行销售。
经抽样检测，上述假蜂蜜不符合《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963-2011）的技术要求，被判定为不合格。截至查获时，陈某两兄弟已 *** 假蜂蜜200余公斤，获利1020元。目前，执法人员已完成对此案的调查取证，并拟对陈某两兄弟作出行政处罚。
↑攀枝花市场监管人员查获的假蜂蜜生产原料
—— 背后利益 ——
每斤成本仅几元
多用白砂糖、明矾、香精等熬制
实际上，蜂蜜造假的案例并不少见。红星新闻记者梳理中国裁判文书网上及媒体报道的数十起公开案例发现，蜂蜜造假的手段大同小异，大多是白砂糖、明矾、蜂蜜香精等原料按一定比例熬制成“蜂蜜”。
2022年12月，陕西汉中市汉台区法院公开审理一起制假售假蜂蜜的案件，杜某某等8人生产、销售不符合安全标准的食品，被判处一年以上有期徒刑，并处罚金。
2018年6月，湖北省利川市的刘某用自来水、白砂糖、明矾等生产加工该类“蜂蜜”438斤，对外销售30斤，获款人民币225元。最终，刘某因生产、销售假蜂蜜被判处有期徒刑一年，缓刑一年六个月，并处罚金人民币2000元。
从已判决的案例分析，这些造假者大多文化水平较低，只有小学、初中文化，法律意识淡薄。以生产、销售不符合安全标准的食品罪或诈骗罪判刑，并处罚金，多数被告人适用缓刑。
红星新闻记者注意到，目前，市场上的正宗蜂蜜卖几十元一斤。而假蜂蜜 *** 成本每斤仅仅只需要几块钱，摇身一变冒充真蜂蜜可卖到几十元一斤，可谓暴利。一起案例的被告人交代，他们 *** 的假蜂蜜成本价每斤3元，以每斤8至30元销售。
↑攀枝花市场监管人员查获的假蜂蜜
—— 健康风险 ——
假蜂蜜中的大量铝残留
会对人体造成慢性损害
值得注意的是，从公布的案例来看，都提到了假蜂蜜的危害，加入明矾会导致大量的铝残留，而铝会对人的身体健康造成慢性损害。
2022年9月，陕西省汉中市警方破获一起假蜂蜜案，现场从8名被告人随身携带的物品中检查出1袋白色粉末状物体及 *** 好的疑似蜂蜜两瓶。白色粉状物体经检测为明矾，疑似蜂蜜经检验，铝残留量分别为158.09mg/kg、197.285mg/kg，严重超标。
2022年12月，重庆市第二中级人民法院公布的一起二审刑事裁定书提到，经重庆市食品药品检验检测研究院检验，从陈某某、易某某处查获的明矾中铝的残留量为19489mg／kg，两份假蜂蜜中铝的残留量分别为95.3mg／kg、62.3mg／kg。经农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆)鉴定，上述查获的假蜂蜜中均含有可造成严重食源性疾患的有毒、有害物质(铝)。
2018年5月，湖北省利川市人民法院公布的一份判决书显示，利川市食品药品监督管理局认定，刘某某生产销售的假蜂蜜含铝量为157mg/kg，不符合食品安全标准，有毒有害，足以造成严重食物中毒事故或其它严重食源性疾病。经专家鉴定，铝是低毒金属，属于危害人体健康的物质。
判决书提到，铝是造成人身体健康慢性损害的有毒、有害物质之一，在人体内表现为渐进的蓄积过程，主要对人体的神经系统、骨骼系统、生殖系统、泌尿系统和造血系统等造成多系统、多器官的慢性毒性损害。
多起假蜂蜜案的判决书中，法院认为不符合食品安全标准的假蜂蜜食品，并足以造成严重食物中毒、严重食源性疾患。陕西省汉中市汉台区食品药品监督管理局的相关工作人员曾表示，“假蜂蜜用白糖、水、和明矾熬制，人服用后，会对神经系统造成危害，容易得老年痴呆，失忆症。”
判决书还提到，依据国家《食品安全国家标准、食品添加剂使用标准》，明矾是允许使用的食品添加剂种类，只能用于豆类制品，面糊、油炸面制品、虾味片、焙烤食品、腌制水产品（仅限海蜇）中。因此，送检的假蜂蜜使用明矾是超范围使用食品添加剂，属于禁止生产经营的食品。
红星新闻记者 江龙
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