中国人一年要吃掉近50亿只白羽肉鸡。因为白羽肉鸡长得快（从鸡苗到出栏，最快只需要40天）、个头大、 *** 低，一直以来，公众对它存有误解，有人甚至称它为“速成鸡”“激素鸡”等。
鸡肉 *** 便宜，做法多样，一直是中国家庭餐桌上的常客，关于鸡肉的民间流言也不少。为了能让大家放心吃鸡，营养学家分享了七个吃鸡 *** 。（摘编自《北京晚报》《金陵晚报》《十堰晚报》）
指导专家
江苏省人民医院营养科主任李群
哈尔滨医科大学附属第四医院营养科副主任医师周春凌
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅
*** 一：白羽肉鸡不是激素鸡
白羽肉鸡是育种专家经过上百年选育的成果。它之所以能长这么快，跟选种、养殖环境和现代化的喂养技术有关。现在我国还没有任何一种激素可以用在禽畜类身上，激素对于肉鸡生长不但没效果，还会引发一些疾病，增加死亡率。
*** 二：柴鸡和肉鸡营养价值相差不大
从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计，两者都富含肉质蛋白。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。
*** 三：公鸡、母鸡都有食疗效果
中医认为，公鸡 *** 属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱者食用。这类人常有畏寒怕冷、动则汗出、倦怠乏力、精神萎靡、头晕耳鸣等身体不适。母鸡 *** 属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
*** 四：吃雄鸡不会影响伤口愈合
在民间，雄鸡（没有被 *** 过的公鸡）和鲤鱼一直被当作“发物”，认为会影响伤口愈合、诱发疾病等。实际上， *** 在伤口恢复期内，对蛋白质尤其是优质蛋白质的需求量会增加。这是因为，优质蛋白质中的一些氨基酸对于伤口愈合和抗感染有着积极作用，比如精氨酸，而富含精氨酸的食物有海产品、瘦肉、禽肉、奶类及其制品等。也就是说，雄鸡和鲤鱼富含优质蛋白质，反而有利于伤口恢复。当然，患病及手术后具体应该怎么吃，更好在医师的指导下均衡饮食。
*** 五：鸡身上有些部位更好少吃
鸡头容易富集重金属，但这与鸡的“年龄”有密切关系。现在市面上的肉鸡生长周期很快，偶尔食用一两个也无需过分担心。鸡 *** 除了含有大量脂肪外，还 *** 着无数个淋巴组织，暗藏病菌、 *** 、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，更好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，建议肥胖和“三高”人群尽量少吃。
*** 六：鸡汤营养远低于鸡肉
在炖鸡的过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此，鸡汤会变得很鲜很美味。但从营养的角度来说，鸡肉中的蛋白质、维生素和鸡骨头中的钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质通常也不会超过10%
*** 七：不同搭配有不同食疗效果
鸡肉常用于 *** 膳中，搭配不同食材，其食疗效果不一样。比如，用首乌藤煲乌鸡汤，有养心安神的效果；用人参蒸鸡，有补养元气的效果。
首乌藤煲乌鸡汤的具体做法是：取首乌藤、干百合各50克， *** 皮、酸枣仁各25克，乌鸡一只。将首乌藤、 *** 皮洗净，酸枣仁洗净后捣碎，然后一起放入干净纱布袋内包好。将干百合用温水泡开，乌鸡斩大块煮沸去血水，再将所有材料放入砂锅中，加入适量清水，大火先煮15分钟，后改文火煲1小时，加盐调味即可。
人参清蒸鸡的具体做法是：将人参用水泡开，上笼蒸30分钟，取出待用。将火腿、香菇、葱、生姜都切片。将清洗好的母鸡放在盆内，加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、味精、料酒，再添入清水(淹没过鸡)，大火蒸至烂熟即可。
智慧之光：陈景润解“百鸡问题”开场故事：百鸡问题
在我国南北朝时期，北方出了一个神童，叫张丘建，他的计算能力超群，远近闻名。
一个官老爷想考考张丘建，就把张丘建的 *** 叫去，命令他拿100文钱，去买100只鸡来。当时的鸡的价钱是公鸡五文钱一只，母鸡三文钱一只，小鸡一文钱可买三只。
*** 知道这是官老爷有意出的难题，可他左思右想，就是想不出一个办法来，急得像热锅上的蚂蚁，唉声叹气，愁眉苦脸。张丘建知道了，认真地思索一会儿，就叫 *** 买4只公鸡，18只母鸡和78只小鸡送去。
*** 一算，果然正好，百钱百鸡！
于是，他买好了鸡，高高兴兴送到了官府。
不料官老爷又出新招：仍给他100文钱，要他再买100只鸡。不过，这回公鸡多少不限，就是不准买4只！
这下 *** 又犯了愁。好在儿子又想出了办法：买8只公鸡，11只母鸡和81只小鸡，仍然是百钱百鸡。
*** 又高高兴兴地将鸡送去，心想，这一回总该了结了！
官老爷清点了鸡数，又计算了一下钱数，果然又是正好！他高兴得哈哈大笑。：“真聪明！会办事！再给你100文钱，再给我去买100只鸡。只是公鸡，母鸡和小鸡的数目不能和前两次相同。”
*** 真是哭笑不得，只得又垂头丧气地回家，将情况一五一十地告诉了儿子。
这次仍然没有难倒张丘建，他告诉 *** ：只要买12只公鸡，4只母鸡和84只小鸡就可以了！这就是历史上有名的“百钱百鸡”问题。它的解题奥妙是：
4只公鸡钱+3只小鸡钱=7只母鸡钱=21文，因此，若少买7只母鸡，余下的钱就可以买4只公鸡和3只小鸡。这样，百鸡仍是百鸡，百钱仍是百钱。所以，只要求出一个 *** ，不管对方怎样要求，只要按上面的等式调整鸡的只数就可以求出其他的 *** 了。
陈景润的解法
陈景润(1933～1996)是我国著名数学家，他在数论的重要经典问题——哥德 *** 猜想的研究上取得了举世瞩目的成果。他证明了“陈氏(1+2)定理”，即《大偶数可表为一个素数与一个不超过两个素数乘积之和》，被世界上公认为是筛法的“光辉顶峰”。1978年他为“具有初中、高中程度的 *** 们”写了一本《初等数论》，目的为辅导大家读点数论书。浅显易懂地讲述数论问题是一件不容易的事，再由浅入深就更难了，特别是把一些重要的数学思想在“不知不觉”中平铺直叙，把你从“山重水复”引向“柳暗花明”。这种立足当前，放眼长远的手法，非常人容易做到的。读他的书，一定要好好消化，切勿“入宝山而空返”。
陈的解法是这样的：
设x，y，z分别 *** 鸡翁，鸡母，鸡雏的数目，则有
***
为了求这个方程的解，先求方程
7s＋4t=1 (35－8)
的解。
因为1=4－3=4－(7－4)=－7＋4×2
即s=－1，t=2是方程(35－8)的一组解。
注意：这样一个特殊的转换却蕴含了一个极为重要的“求一”思想，请读者把它和更相减损法和“物不知数”题联系起来，深入地思考一下。令x=100s，y=100t，则
7x＋4y=100(7s＋4t)=100
故x=－100，y=200是方程(35－7)的一个整数解。我们可以证明，方程(35－7)的一切解都可以表示为
x=－100－4t，y=200+7t，(t=0，±1，±2，···)(35－9)
由于x，y *** 鸡翁，鸡母的个数，所以，x≥0，y≥0，代入(35－9)式，解得
***
因为t是整数，故t=－28、－27、－26、－25和z=3t。这样就得到下面的四组解：
***
陈景润从“1”突破，体现“求一”思想，也是我国古代数学家处理这类问题的基本思想，后面我们将进行具体的说明。
陈景润的解法来自：
《中国古算解趣》，科学出版社，2004年之一版，2005年印刷，作者：郁祖权，中学数学特级教师。
心心念念，我终于见到生存 *** 原鸡了刘璐
写在前面的话：
现在，做什么都追求结果，而且要立刻见到结果，比如说拍鸟观鸟，早已不是2013年前，现在全国的“鸟点”早已是遍地开花。有人说，鸟种多的地方，只要农民富裕了，不打鸟了，孩子能上学了。这是对的，但那些更偏僻的地方呢，那些每天都在丧失生命的国家一级、二级保护动物呢？它们谁来监督和保护？
我们的视野太狭窄，全国960万平方公里，只看到零星的微不足道的小区域，只看到熙熙攘攘、车水马龙，能快速产生经济效益的小区域，那些更大的区域呢？
“没有一种鸟和人类的关系犹如鸡和人一样深远。从至今几 *** 前人类驯养原鸡开始，它们的后代就逐渐被带往世界各地，深深影响着人类的文化与生活，继而演绎出多种多样的人鸡关系”。
-------摘编自《中国国家地理》2017年1月刊
第二种鸟：原鸡
原鸡，大多数人看到它，会认为就是家鸡，餐桌上的美味。
原鸡，别称红原鸡，是野鸟，雉科。它的长相与家鸡相似，是家鸡的祖先。
小时候回乡下老家，能够看到鸡满村跑，端着饭碗时，鸡会咕咕咕咕的叫着围着转。我的母亲讲起她的小时候，每家每户都养鸡，每年孵化的小鸡中，只留一只长相更好看的：腿粗壮有力、冠子又大又红、尾部羽毛又长又艳、昂头走路舍我其谁的大公鸡。遇到两只颜值相似的大公鸡，只能留一只时，可就麻烦了。我妈抱着不让杀，又哭又闹的。老人说，杀了鸡，你就可以吃肉了。我妈就是不肯，晚上还抱着大公鸡睡觉，生怕一觉醒来鸡没了。
芦花母鸡日子久了，不下蛋了，按照常规，不下蛋的母鸡自然要用来改善全家人生活的，那个年月，鸡可是不容易吃到的贵重食材。我妈又是紧紧地抱着她心爱的芦花鸡不愿放手。在她的闹腾下，总是外婆最后发话，不杀、留下它了。
一：寻找
在2013和2014年，我一次又一次的前往云南，结果是一次次的失落，让我开始怀疑自己“观鸟”这条路的选择。
我这才明白，原鸡在雉类中是真正的只闻其声、不见其容的鸟儿。
2014年初，在那邦的昔马古道和三疯老师狭路相逢，三疯老师兴致勃勃给我讲在农田拍摄原鸡。我的热情瞬间燃爆。我们约好，第二天早上在原鸡出现的通道上一起守候拍摄。在一个特别低特别小的帐篷里，我大气也不敢出。老师逗我：“没事，你随便动，随便说话，你越是注意力集中，见到的可能 *** 越小”。
但一天下来，不管是一动不动还是敢说敢动，注意力集中还是不集中，鸡啊，连叫声和动静都没有，何谈看见？
如果在百分之百自然的情况下拍摄，它比三种虹雉难拍多了，三种虹雉都生活在高海拔地带，气候恶劣，但你只要到达那里，哪怕等上十天半个月，再难，也能见到。但原鸡不同，两年三次云南，盈江、瑞丽、那邦，走遍了这里所有的原鸡生境，连一个影子也不曾撞见。
2018年2月，你若身在海南坡鹿保护区，在黄昏时分，在你的四周都能听到原鸡的叫声（这里的原鸡是一个亚种，又称白耳原鸡），甚至从你的眼前跳过或飞过，但你却无法快速按下过一次快门，哪怕是一张模糊的 *** 。
二、遇见
野生动物和我们的每一次相遇，都具有戏剧 *** ，它们在广袤的大自然中，早已学会了如何与人 *** ，如何与人保持距离。除了在繁殖季的巢边，亦或是科研，其它所有的情况下，你见到的野生动物总是和你保持一种让你感到困惑的关系，甚至你会觉得啼笑皆非，为什么野生动物这么怕人呢？
在2015年3月4日下午5点，开车行驶在洪崩河回盈江县城的山路上，一个拐弯后是上坡处。鸡原，出现了！来不及停车，汽车倾斜的很厉害，我伸出相机连按快门。打开回放一看，没能完全对焦。可还是兴奋的不得了，这可是我心心念念的“原鸡”啊，还是只大公鸡。
2015年3月6日下午快6点时，我在洪崩河山路边的一颗结满果实的大树下观鸟，这颗树你知道有多神奇吗？树上同时出现：花冠犀鸟、鹩哥、楔尾绿鸠、厚嘴绿鸠、针尾绿鸠等等，我想全中国也只有盈江有这样的景象吧。
换个角度想，假如我手里拿着火枪，那么这只大公鸡能否和早已进入左手边灌丛里的亲人团聚吗？别说是野生动物，就连我们自己也认不清谁是好人或坏人。生活在大自然中，一半靠的是运气；一半靠的是生存能力。大家别不信，有多少野生动物遭到了灭顶之灾。
上面这只大公鸡走在马路 *** 的 *** ，看起来是那么普通，你知道 *** 背后的故事吗？
拐弯处，前方60米有两只原鸡（雌鸟）过马路，速度很快就进入左边的灌丛中。大概就在同一时间，一只大公鸡在右边的灌丛中伸出头来左顾右盼，发现无敌情，大摇大摆、雄赳赳、气昂昂地快步走在公路上，刚走到公路 *** 线时，大公鸡发现了我，楞了一下，迈着稳健的步伐继续前行。
大公鸡为什么这时才发现我呢？我看到两只母鸡，当时距离远，我想一般情况后面会有大公鸡跟着，我立即躲在右边的灌丛里，等到大公鸡走出来，也就是它走到一个进退两难的区域时，我才出来，轻轻地跟着它。这只大公鸡的气质真是不可思议，我原以为它看到我后，也有仓皇逃跑的可能，但它没有，仍然气定神闲地阔步走向左边的灌木深处。
2017年 *** 年，《中国国家地理》 *** 要做原鸡的主题，向我征集在野外拍摄的 *** ，我把这张发过去，编辑一看，这怎么能行，原鸡走在公路上，太难看了，离我们要找的相差太远了。经过长时间的征集，最后我这张看似最不起眼的 *** ，竟然登上了中国国家地理2017年1月刊“鸡不可失”的第55页。
据说，迄今为止，在全国范围内，在完全自然状态下原鸡野外的 *** 仍然很少，很欠缺，更没有一张理想的原鸡 *** 。
三：执行拍摄原鸡任务
应中国国家地理邀请，我和中国国家地理一位资深摄影师老师一起，专程来到云南西部的一个小村寨来拍摄原鸡，特别期待能拍出一张理想的原鸡大跨页，为这期主题增光增色。
中国是雉类的大国，63种雉类中，论颜值，分布，原鸡都不是最漂亮，最受鸟人追寻的鸟儿，那为什么，中国国家地理选中了原鸡呢？
原鸡的前世今生
比起其它雉类，原鸡既合群又好斗。它，不仅勇猛，且多才多艺。在每天的之一缕阳光照耀大地前鸣叫，预示着未来，是时间的巨象；也会在大型食肉动物靠近前鸣叫，提示危险，给人安全感。正是这些特点首先吸引了人类。于是开始训化原鸡，选出最勇猛的鸡，让它们打斗，并以此作为向主宰未来的神袛献祭仪式上一项重要内容。据说最古老的斗鸡由此而来。
在数 *** 中，对人类而言，鸡大多数时候不是用来做食物，主要作为食物是后来的事了，在早期漫长的岁月中，鸡主要用来祭祀，占卜，报时等，还有的用来观赏和打斗用。
这是云南西部一个偏僻小山村边的“怒江大峡谷”的一段，这里是原鸡在云南境内典型的生境之一，有着接近干热河谷的生境。
我和老师来到一户村民家，这里的人基本是“傣族”，他们非常好客，院子里跑的到处都 *** ，左手这只是“一代”，主人养了好多年了，形影不离。
我们说明来意后，憨厚的老大哥立刻答应，带着我和老师，用这只一代的原鸡作诱饵，来拍摄野外的原鸡。
他们靠这样的方式捕获到公原鸡后开始驯养，也用原鸡与家鸡杂交，再选出他们认为最理想的后代。几 *** 来，人类或许也是以类似的方式开启了与鸡日渐深远的关系。
清晨，怒江河谷云海翻滚，之一缕阳光洒在云海上方，这只大公鸡兴奋极了，引亢高歌，也许它很久没有看到这么美的清晨了。
顿时，茂密植被里的原鸡开始 *** 动起来，草丛在动，我一直努力在看，但什么也看不见。这位老大哥顿时一脸茫然，他尴尬了，他始终认为引诱原鸡是他们祖祖辈辈祖传下来的诀窍，是最懂原鸡的，也是最有办法把原鸡引出来的，不可能失误的。
第二天、第三天，继续，天未亮，我潜伏在老大哥给我选好的原鸡最有可能出现的地方蹲守，奇迹就在这时出现了，一只母鸡从植被中间穿过去了，速度太快没有拍到，过了一伙，二只（亚成）公鸡从茂密的灌丛 *** 现，因遮挡严重，但快门按下了，这就是成功的开始，耐心等吧。
灌丛深处，一阵响动，原鸡又来了，而且是三只（都是亚成雄鸟），我快速地寻找对焦的口子，终因遮挡的太严重，光线又暗，无法拍出一张清晰的 *** ，带有环境大跨页的想法落空了。
这是两只成年原鸡，公鸡一般靠互相打斗来争夺配偶和维护领地，这两只一见面便开始掐架，左边的是那只一代“原鸡”是主人养了好多年的，右边是较年轻身材较小的二代，由于身材悬殊大，右边的小公鸡没过一伙就败下阵来。
云南傣族的斗鸡场景。
每家每户都和原鸡世代相处相伴，他们早已和原鸡不分彼此，成为生活的一部分。
经过一个多星期的守候，最终也没有见到原鸡成鸟（雄鸟）。在失望中我们恋恋不舍离开了这里，离开了这里淳朴的老百姓。
元江干热河谷是云南最古老的河谷，它至今依然是原鸡在云南境内最典型的栖息地。
处于北回归线两侧的元江河谷谷底及其炎热，旱季更高温可超过45度，冬季晴天中午气温也可达30度。
元江中游谷地 *** 带干热河谷形成了一类独特的植被类型。在开阔的高坡上，每天早晚有干热的焚风如海洋潮汐般吹过，能在这样的坡面上生长的树木十分稀少，多为仙人掌类，呈现出近于东非稀树草原的景观。而在沟谷中，则有茂密的季雨林生长，多榕树植物。
———摘自中国国家地理2017年1月刊。
过了桥，来到生态站住下，一大早在原鸡的鸣叫声中醒来，充满活力的一天开始了。推 *** 门，院子的墙上到处是原鸡，而且还是大公鸡。我立即返回取上相机，就在我举相机的瞬间，它们消失了，无影无踪，无声无息。
原想， *** 带茂密的植被不好拍摄，没想到这样的稀树草原地带仍然没有机会。
这一回，一定拍一张原鸡走在这样环境下的大跨页 *** ，为了这次任务，为了保护原鸡专门来到云南，最后还是为了原鸡，我拼了，一定要拍出这样一张有生境的大图。黄昏时分，四面八方，都是原鸡的叫声和动静，就是这样的生境你连看见鸡的机会都没有，何谈按下快门。只能望景生叹。
回到家中，细想此次行程的得失，我突然明白了，这才是自然中的原鸡，它是真正的生存 *** ，如果你能轻易拍出你满意的 *** ，我想，那就不叫原鸡了，也配不上家鸡祖先这顶“贵冠”。如果原鸡没有超强的野外生存能力，没有超人的智慧，我想，原鸡早已走上灭绝的边缘，它无论怎样聪明，也斗不过人类，但在漫长的岁月中，它还是用它的智慧与人 *** 获得了一丝存在下来的机会，它是不幸的，也是幸运的，在一些区域，它仍然存在，但数量已很少很少。
中国国家地理一篇小小的文章，知道对云南原鸡的生存问题影响有多大吗？一些原来以打原鸡为食的小村子，现在都有了一丝收敛。
虽然至今没有能够拍到满意的原鸡 *** ，但是让我高兴的是，在找原鸡找到崩溃的过程中，我微小的力量也加入了保护原鸡的队伍中，希望我们的子孙后代还能见到真正的野生“原鸡”。
关于作者：
刘璐，80后，热爱在纯自然状态拍鸟，野生动物摄影师，拍摄中国野生鸟类 *** 0种，中国野生动物保护协会科学考察 *** 会 *** 。
阉鸡为何称鏾（线）鸡？阉猪为何说为劁（悄）猪？○湖广渔夫·趣说方言○
民间口语比书面语丰富多彩，在湖北，阉鸡说为鏾xiàn鸡，阉猪说为劁qiāo猪，阉牛也说为骟牛。
阉鸡在湖北方言里说为xiàn鸡，一些网友表字为线鸡、现鸡，其实本字为鏾。湖北方言公鸡称鸡公，母鸡称鸡母，或鸡婆。鏾鸡也称鏾鸡公。
鏾鸡一词，既表达一种动作，对公鸡进行 *** ，也作为名词，指 *** 了的公鸡。明末《正字通》：鏾音线。今俗雄鸡去势谓之鏾，与宦牛、阉猪、骟马义同。
一、阉鸡为何称鏾鸡？
鸡是卵生动物。母鸡用来生蛋，无需 *** ，鸡的 *** 术只针对公鸡（雄鸡）。鏾鸡（阉鸡），专指 *** 雄鸡。
阉鸡为何称为鏾鸡？湖广渔夫认为，这可能与阉鸡工具及 *** 作过程有关。
其一，取鏾字的 *** 之义。
阉鸡是一种摘除公鸡 *** 外科手术。阉鸡师傅（骟匠）用手术刀把公鸡腹部切开一个小口子后，要用一把两头带钩、俗称“铁弓”的工具，把创口尽量外拉扩张，便于在鸡腹腔 *** 作。这种工具也称扩张器。称鏾鸡可能与这铁弓扩张有关，因为鏾字的本义弩，也指弩机松弛。
弩nǔ，也称 *** ，古代一种利用机械力量射箭的兵器（弓）。
鏾与霰，既是形声字，也是会意字，最早都是读“散”声。古汉字的读音在不断演化、分化，鏾与霰的声母从S变成了X，读音变为“现xiàn”。
散有松开之义，如“把稻子捆紧，别散了”，鏾有“弩机松弛”之义。
霰xiàn，是天上落下的小冰粒，也称雪子。霰的构字，其“散”有体积小而分散之义。
民间 *** 有 *** 称 *** ，一发 *** 里面有多个小弹丸。
其二，骟字的音变。
*** ，又称“割骟”。从事 *** 工作的工匠称骟匠。
骟shàn，割去马或其他牲畜的 *** 。骟鸡，骟马，骟牛，骟猪。
散与骟（扇）两字音相近，鏾xiàn鸡也可能是骟鸡的音变。
骟读音变为“现xiàn”，与霰读音变为“现xiàn”，是一个道理。
粤语比普通话更接近古汉语，在粤语里，扇、骟、霰、鏾、线、先等字均是同一个读音“sin3”。粤语骟、鏾同音，说明鏾鸡就是骟鸡，只是后来读音出现分化。
其三，取用细线旋割 *** 的“旋”或“线”之义。
湖广渔夫认为，鏾xiàn鸡一词，也有可能与阉鸡手术过程中的“线”或“旋 ”有关。
公鸡 *** 在腹内，摘除要用细线。骟匠用一根穿在钎匙上的线，缠住公鸡腹内的 *** ，拉扯几下，割断 *** ，然后小勺子把 *** 取出来。
用细线旋绕 *** ，拉扯割断，是阉鸡手术之关键。民间把阉鸡手术称为旋鸡或线鸡，合乎情理。线字没有动词用法，说为旋鸡更为合理。
最有说服力的是，在湖北方言里，旋（xuán）字的读音就是“线xiàn”。旋xuán转，说为“线（旋）圈”。原地不动旋转，说为“线（旋）磨磨”。旋流、旋风说为“线（旋）涡”“线（旋）涡风”，实为旋字发成“线”音。
湖北话把来回忙碌说为旋（线）：“旋了一天，把脑壳都旋晕了”“旋了一天，好累了”。
湖北话，原地打转称“旋磨磨”。
“旋磨磨，莫跶倒，把根筷子 *** 倒……”
“旋磨磨”是旧时湖北地区一种儿童游戏，边唱边玩。小朋友们一起原地转圈，谁先晕倒谁输。
重复一次，“旋”方言读“线”。
“xiàn鸡”表字为鏾鸡，兼顾了多种含义吧。
二、古老的技术
《三国演义》里有曹 *** 冤杀华佗的故事。华佗是外科鼻祖，人们误认为劁猪、阉鸡这样的手术也是华佗发明的。华佗被杀时，医术著作也被焚毁，只抢出两张残页，上面记有劁猪、阉鸡技术，于是只有 *** 术术流传了下来。从事 *** 术行当的人，都尊汉末名医华佗为祖师爷。
其实 *** 术的发明时间要早得多。我国在 *** ，已牛、马、羊、豕、鸡、犬等六畜齐全。在商代的甲骨文中，就已有关于猪的 *** 的记载。
《易经》中说“豮豕之牙吉”。豮fén，去势的猪。 *** 后的猪， *** 格变得驯顺，牙虽犀利也不足为害，即“牙吉”。
古代打仗，战马是很重要的装备。为防马突然 *** 失控，战马都得 *** 。秦汉时期，战争多， *** *** 术也兴盛起来。
禽畜 *** 术可说是中国古代先民一项世界 *** 的重要发明，具体是哪位古人发明的，已无从查考，不排除汉未名医华佗对 *** 术进行了整理提升。
劁qiāo与骟，均指割去牲畜的 *** 或卵巢的去势手术，但劁偏重用在体形较小的牲畜，如劁猪、劁狗，骟偏重用在体形较大的牲畜，骟牛、骗马。
也有一些地方，劁指割除牲畜卵巢，骟指割除牲畜 *** 。
劁是形声字，刀为形，焦为声。劁的本义指断、割，后又引申指 *** 牲畜。
古汉语有词汇劁刈（qiāo yì）、劁折（qiāo shé），义为收割、断裂。
三、阉鸡妙用
公鸡为什么要 *** ？目的有二：
其一，为了让公鸡长得更快一些，肉质更嫩一些。公鸡凶狠好斗，成熟后把心事全用在追逐母鸡上。养公鸡浪费粮食，经济上不合算。湖北有“ *** 鸡公”之说，指公鸡肉质柴，有腥膻味，不好吃。鏾鸡 *** 温顺，不争斗，不追求异 *** ，一心一意长肉。鏾鸡长膘，肉质细嫩，味道鲜美。
其二，为了鸡群“和谐”，变相克为相护。湖北有句俗语，一个笼子里关不得两个“ *** 公”，多只公鸡养在一起天天都会打架，比喻一个集体组织中逞能的人多了，会产生内耗。农家一个鸡群只留一只真公鸡，其他统统 *** ，这样就没了争斗。小公鸡 *** 后，不光变温顺了，也不打鸣了，还激发出了“母 *** ”，主动接替母鸡照顾小鸡群。母鸡孵出小鸡，照顾一段时间就不想带了，狠心地把跟在 *** 后面的小鸡娃啄走。鏾鸡心疼小鸡娃，会接着带，直到小鸡娃长到1斤左右才放手。
另外，公鸡多了，会 *** 母鸡抱窝，严重影响母鸡产蛋量。
阉鸡与公鸡的外观也有明显区别，阉鸡头上的冠子小，尾羽也比公鸡短许多。
现在农民生活水平提高，不在乎养鸡增加的这点收入，就算养鸡也省去了 *** ，不想留下的小公鸡直接宰杀之。阉鸡这一古老行当现在已濒临失传。（本文配图来自 *** ）
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养这种“假公鸡”应该很赚钱吧，可惜现在还不普及说起养鸡，我们一般能想到的就是养土鸡，肉鸡，蛋鸡，又或者是母鸡，公鸡，在广东广西地区还流行养阉鸡。但这里说的阉鸡基本上指的是阉公鸡，可是有一个地方，他们养的阉鸡不是阉公鸡，而是阉母鸡。那就是云南楚雄。
其实阉母鸡和阉公鸡正好相反，一般是把养到二十天左右的小母鸡的卵巢切除，从而提高母鸡分泌雄 *** 激素，而被切除卵巢后的母鸡的营养大部分都分泌在肉里，从而提升鸡肉的营养价值与口感。
阉母鸡又叫线母鸡，或者假公鸡。被 *** 后的母鸡形态特征完全改变了，羽毛开始变得像公鸡一样艳丽，鸡冠开始长高，尾巴羽毛长长。完全长大后的阉母鸡外观形状和公鸡一模一样，就差不会打鸣了，否则几乎分不出是阉母鸡还是真的公鸡。
其实，阉母鸡在我国早已有之，从明朝末年开始就已经成为皇室的贡品，只是因为只有皇室的人才能吃得到，所以民间老百姓很少知道。
相传，在明朝年间，云南楚雄武定县的一个秀才因为要给当地的地主上贡，当时他家里只有一只母鸡，但是他又不愿这只母鸡给地主下蛋，帮地主老财带来更多的利益，于是就想了个办法，把母鸡阉了，让它到地主那里就不能再下蛋了。
可过了几个月，地主突然点名要见秀才。开始秀才因为害怕被地主发现了他的“阴谋”，于是装病不见，后来地主干脆就亲自登门了，秀才只能硬着头皮见了。可没想到，地主不但没有怪罪秀才，反而还很高兴，询问他这鸡是怎么养的，味道怎么这么美。秀才眼看瞒不住就只能如实相告了。
从此以后，地主就让他每年都给他进贡这样的鸡，后来又传到了其他地主和皇室成员的口中，阉母鸡就逐渐成为了皇室的贡品了。
现在，阉母鸡依然在民间流传，也有小部分人在养殖。除了云南楚雄，还有广西的玉林也有人在养，但是 *** 都比普通的鸡都贵。一般一只一斤左右的脱温阉公鸡苗要13元左右，但是相同重量的阉母鸡苗至少要30元以上一只。而成年阉母鸡售价正常在50元一斤左右。
也许是阉母鸡的技术不够普及，也许是吃阉母鸡的习惯还没有形成。所以，现在虽然阉母鸡的 *** 很高，其肉味也很甜美，但是养殖的人并不多。不知道养这样的“假公鸡”会不会很赚钱呢？
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养殖一斤50块的“真正土鸡”，让我一度怀疑自己的努力曾经，我也和很多初想养鸡的人一样，看到了真正的土鸡的市场需求很大，觉得养殖正宗的土鸡大有可为，于是摩拳擦掌，跃跃欲试，可现实又是怎么样的呢？我们一起来看。
什么是真正的土鸡？市面上没有明确的定义。但我给自己心中真正的土鸡的定义就是和以前农村家庭自己养的土鸡一样——从小不吃任何饲料，不放任何添加剂，完全是 *** 生长，每天只吃一些稻谷或玉 *** ，养殖周期一年以上的鸡。
其实，单从养殖层面上来说，这样的养殖方式完全是可行的，但问题的根本不在养殖本身，而是在市场方面。这样真正的土鸡在市场面前不见得就如我们所想象的一样畅通无阻，根本原因如下。
以前农民饲养的土鸡，每天只喂两次，早晨放鸡出舍时喂些稻谷，傍晚上宿再喂些稻谷，一只鸡养一年以上才可以 *** 。可是一只一年以上的鸡，需要喂多少谷粒，他们并没有明确的统计。但我却做了详细的记录和精确的计算。
根据统计，一只土鸡每天平均需要耗料0.25斤左右。喂养一年的土鸡需要耗料最少75斤，每斤料按一元计算，单单粮食成本就需要75元，另外还有鸡苗的成本。根据专业禽苗供应平台一品苗微信公众号这几天的土鸡苗 *** ，普通的土鸡品种基本在2块一只左右，而一些热门的品种可能达到4到5块一只。再加上人工，设备折旧，水电费，每只鸡的成本就达到100元左右了。
一只土鸡，母鸡一般在2-3斤，公鸡在4斤左右，平均算下来真正的土鸡一斤卖到35元左右才平本。要想盈利，一斤至少要卖到50块以上才行。可是，50块一斤的土鸡消费者真的可以接受吗？
在市场上走一圈后你会发现，现在市面上的土鸡大都在20元左右一斤，比较好的偶尔可以叫到30几块，50块一斤的土鸡几乎没有。有一次我不服气，尝试着买了一只30块一斤的土鸡回去和我家的土鸡对比，我发现它们的味道几乎没有什么差别，我一直苦苦追求的“真正的土鸡”也许只是我的一厢情愿而已。
我得出的结论是，现在市场上已存在的各种货色的土鸡已经基本满足了消费者的需求，即使偶尔有个别消费者需要更好更正宗的土鸡，但那也只是凤毛麟角。我们养鸡最终的目的是为了盈利，而不是为了讨好这个别消费者。当然，你可以说养殖真正的土鸡，为消费者提供更好更健康的土鸡产品是你追求的梦想。但在你能为梦想而活之前，你还是先解决养殖场“活下去”的问题。如果生存问题都还没解决，又何谈梦想呢？
经过这次成本计算和实地考察之后，我放弃了当初养殖真正的土鸡的想法，至少我知道在现阶段，我没有能力把这件事做起来，我想很多养殖的朋友现在也和我处在类似的阶段，所以我也不建议大家去追求这样的理想。现实一些，还是先去养一些大众需求的产品，先把钱赚到手了再去谈理想，谈境界。
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在这个鸡都会转 *** 的时代，人为什么不能？第七次人口普查结果公布啦！还是单身狗的小编一眼就发现，中国男 *** 比女 *** 多出了三千多万！
（哎，竞争这么激烈，咱还是安静地做一个“男妈妈”好了...）
2021年母鸡变 *** 已经不算什么新闻了，那，人有没有这个可能呢？
“男妈妈”，有可能出现吗？
咱先来看看鸡是怎么做到的。
1.公鸡母鸡，你真的分得清嘛？
首先需要搞清楚：啥叫“公鸡”，啥叫“母鸡”。
界定 *** 别，并没有想象中那么容易。 *** 别一般看三个方面：“染色体 *** 别”、“ *** 腺 *** 别”、“表型 *** 别”。
之一个大家很熟悉，由“ *** 染色体”决定。比如人类有一对 *** 染色体：XY，男的；XX，女的。
第二种简单来说，就是两 *** *** *** 的区别。比如女 *** 的 *** 和男 *** 的蛋蛋（ *** ..）。
第三种可以理解为次级 *** 征的区别，比如男 *** 会长胡子和喉结。
大部分生物都是由“染色体 *** 别”决定另外两个。
鸡，恰好是个例外。
2.“ *** 反转”
在变公鸡的案例中，母鸡的染色体明明没变，脑袋上却长出了鸡冠，体内长出了 *** ，不仅不下蛋，甚至完全具备和其它母鸡嘿嘿嘿的生理功能。
这就是“ *** 反转”：染色体没变， *** 腺 *** 别和表型 *** 征却变了。
有些动物，比如鱼类、两栖类、还有一些蝴蝶，出现有功能的 *** 反转并不罕见。然而，对于像人类这样的哺乳类动物来说， *** 染色体决定了 *** 别发育。在现实中的哺乳类动物里，也没有发现具有功能的 *** 反转个体。
（有功能≈能用，并不是长出来就算）
所以啊，想做生物学意义上的“男妈妈”基本不可能。
3.鸡妈妈是怎么变的？
对鸡来说， *** 别最初确实是由 *** 染色体决定的，但 *** 别的分化会受 *** 激素影响。雌 *** 激素促进雌 *** 特征发育，抑制雄 *** *** 腺的发育，反之亦然。
母鸡成年后，身体左侧发育出卵巢输卵管，而右侧收到雌 *** 激素抑制，会保持“蠢蠢欲动”的原基状态。这就给“反转”留下了空间。
一旦左侧出现病变，不能产生足够的雌 *** 激素，右侧未分化的 *** *** 原基不再受到抑制，就会发育成 *** ……母鸡就这样完成了“大变公鸡”。
4.母鸡不是你想变，想变就能变
如果你关注过就会发现，新闻里大部分都是母鸡变公鸡，公鸡变母鸡的情况却很少。这是为啥呢？
因为公鸡身体的左右两边会发育成对称的、双侧 *** *** 。两边都是完全体，一边坏了，还有另一边撑着，这比母鸡变公鸡的条件苛刻多了。
在很多养殖场中，农场主为了提高经济效益，会选择只饲养产蛋的母鸡，原因是因为即使没有公鸡，母鸡照样能产蛋，而且蛋的营养元素以及组成物质，和 *** 过的鸡蛋几乎没有区别。
那么问题来了，为什么母鸡不和公鸡 *** 也能产蛋呢？
*** 其实和鸡蛋的形成有关。
鸡蛋是怎么来的？
我们知道，鸡蛋的结构包括：卵白、卵黄、蛋壳、气室、系带、卵黄膜、胚盘。我们经常把蛋黄当作 *** 的 *** 卵，但其实蛋黄上面小小的胚盘才是真正的 *** 卵。
鸡蛋在形成之前，胚胎会从母亲的卵巢中进行减数 *** 发育，发育完成之后成熟的 *** 会进入输卵管。
如果在这里遇到了雄 *** 的 *** 细胞，那么该枚卵将会 *** ，形成 *** 卵，然后继续向前；如果没有遇到雄 *** 的 *** 细胞，那么这枚 *** 将会继续向前。
在母亲的膨大部， *** 卵会被包裹住蛋白、蛋黄、系带等物质，之后又会在 *** 内会被包裹住蛋壳，最后经过泄殖腔被排出体外，整个过程会持续10-12天左右。
我们经常见到的母鸡，大概每天都会产下一枚蛋，但其实野生的鸡并不会如此密集地产蛋，它们只会在 *** 期才会产蛋，而且在整个繁殖期只产4-6枚左右。
之所以母鸡会每天产蛋，原因是因为人类的选择。
人类的选择
我们知道，产蛋对于母鸡而言，是非常消耗能量的行为。自然界中的能量对于任何生物而言都是稀缺的，野生环境下母鸡只会在繁殖期时才会产蛋，以节约能量。
而且，鸡和鸟一样，产蛋行为受自身的生理规律调控，这说明，即使没有 *** ，它们在繁殖期时也会产蛋。比如：宠物鸟类即使没有异 *** 配，母鸟也会产蛋，只不过产下的蛋没有 *** ，无法孵化出雏鸟。
对于人类而言，野生环境下，母鸡产蛋效率实在是太慢了，为了获得更多的鸡蛋，人们驯化了一种专门产蛋的鸡。
驯化的过程很简单，虽然古时候的人们并不知道生物的遗传规律，但他们会保留产蛋较多的鸡蛋，然后孵化出后代；再从这些后代中选出产蛋更多的后代。就这样，经过几 *** 甚至上万年的驯化之后，母鸡产蛋越来越多，甚至不在繁殖期也能产蛋。
在野生环境下，不在繁殖期也能产蛋的鸡，会被自然选择淘汰出去。这是因为产蛋是非常消耗能量的行为，在自然界中每天产蛋非常消耗能量，以至于它们会因能量短缺而死亡，留下只在繁殖期才会产蛋的个体。
但是人类的出现，为鸡提供了稳定并充足的能量，使得它们即使每天产蛋也不会因能量短缺而死亡，因此产蛋更多的基因被保留了下来。
公鸡存在的意义
虽然母鸡的产蛋不需要公鸡也能进行，但 *** 想要繁衍后代，仍旧需要公鸡的参与。
除此之外，人类饲养的鸡分为两种，一种是专门产蛋的鸡，此时农场主会专门饲养母鸡，只保留极个别的公鸡用于 *** 。
另一种是专门产肉的鸡，此时农场主会更倾向于饲养公鸡，因为公鸡的生长速度较快，生长周期短，对于农场主而言鸡每早一天出栏，就可以省一天的饲料费用，而且还可以早一天收回成本。
再者，虽然以产蛋为目的的母鸡也可以提供肉，但它的肉质，通常不受市场欢迎，这是因为以产蛋为目的的母鸡在品种的选择上，会着重它们的产蛋能力，而以肉类为目的的鸡在育种时，会比较看重它们的肉质是否鲜嫩多汁。也就是说，从品种上看，以产蛋为目的的肉质不如以产肉为目的的鸡受欢迎。
以产蛋为目的的鸡在饲养时，会降低饲料中的蛋白质含量，这是因为饲料中的蛋白质较多会导致母鸡不产蛋。而饲养公鸡的农场主会提高饲料中的蛋白质含量，让它们能够迅速长肉。
除此之外，两者的出栏时间也不同，以产蛋为目的的鸡通常会饲养2-3年，等到它们产蛋能力下降时淘汰，此时的肉质较柴，口感不好。而以产肉为目的的鸡通常只会饲养3-6个月左右，此时的鸡肉质更鲜嫩，更可口，更受市场欢迎。
从这两方面来看，虽然母鸡不需要公鸡 *** 也能为我们提供鸡蛋，但这并不能说明公鸡就一无是处，毕竟我们经常吃到的鸡肉就是它们提供的。
公鸡与母鸡广东的偏远山村有对老两口，阿公和阿婆。
他们养了两只鸡，公鸡和母鸡。
总有野猴子跑到老两口家里偷玉米。阿婆生气了。跟阿公说：不行，要想想办法才行，不能总让野猴子来家里偷东西啊！
阿公想了想，说：听说过杀鸡吓猴吗？要不我们杀只鸡，可能猴子就不敢来了！
阿婆说：恩，这是个好办法。可是杀哪只鸡好呢？阿公说：公鸡能下蛋不？
阿婆说：不能。
阿公说：公鸡能孵小鸡不？
阿婆说：不能。
阿公说：那就杀公 *** ！
阿婆说：这样好像对公鸡不太公平呀！要不我们去问问它们，看下天意？
阿公说：行，听你的！不过鸡能听懂我们人话吗？
阿婆说：不晓得。试试再说！
于是阿公和阿婆来到了鸡笼前。
阿婆对两只鸡说：我们必须要杀掉你们当中的一只鸡，你们说杀谁好呢？
公鸡和母鸡相互看了一眼，都开始冒汗发抖，它们听得懂人话，但不会说！
公鸡只能：喔喔喔……喔喔喔……
母鸡只能：咯咯哒……咯咯哒……
老两口开始第二轮讨论。
阿公说：公鸡好像是说“哦哦哦，我我我——”，你听着是这样吗？
阿婆说：恩，好像是。
阿公又说：母鸡好像是说“哥哥答，哥哥答”，就是让我们听公鸡的回答，是这样吗？
阿婆说：恩，好像是。
阿公说：那就杀公 *** 。
阿婆说：这样好像还是有些草率啊！它们都是说的鸡的语言，我们又听不懂，万一理解错了呢？
阿公说：那你说怎么办？
阿婆说：这样吧——给它们七天的时间，你教公鸡说人话，我教母鸡说人话。都要杀它们了，给它们一个自辨的机会……然后我们再决定杀谁！
阿公说：好！
阿公开始教公鸡说人话：我是公鸡。你们是我的主人呀。我会打鸣报时，我会捉虫吃草，我不挑食，我想活着……
阿婆开始教母鸡说人话：我是母鸡。你们是我的主人呀。我会下蛋孵小鸡，我会爱惜粮食，我想活着……
为了公平，在第七天的时候，阿公和阿婆对换，开始对公鸡和母鸡的问话，问话内容也都一样。
阿婆问公鸡：你是谁？
公鸡很紧张，阿公教的人话只记住了一句，结结巴巴地说：我……公鸡……呀！
阿婆问公鸡：你的主人是谁？
公鸡还是只会那一句：我……公鸡……呀！
阿婆有点生气了，接着问：你会什么？
公鸡还是只会那一句：我……公鸡……呀！
阿婆很生气了！
对阿公说：我不想问了什么了！到你问了。
阿公问母鸡：你是谁？
母鸡也很紧张，阿婆教的人话也只记住了一句，结结巴巴地说：我……母鸡……呀！
阿公问母鸡：你的主人是谁？
母鸡还是只会那一句：我……母鸡……呀！
阿公有点沮丧，接着问：你会什么？
公鸡还是只会那一句：我……母鸡……呀！
阿公很郁闷！
对阿婆说：我也不想问了什么了！我们自己回屋再去讨论一下吧！
阿公和阿婆进了屋子，阿公说：杀母 *** ！
阿婆问：为什么呢？
阿公说：除了知道自己是母鸡，其他问什么都说不知道。什么问题它都回答：我母鸡（唔知）呀。一问三不知的东西，该杀！
阿婆说话了：我觉得还是杀公鸡好！
阿公问：为什么？
阿婆：这母鸡再无知，还是可以教育好的。这公鸡太不是东西了！我问公鸡它是谁，他竟然跟我说它公鸡（公知）呀。现在公鸡（公知）都成了 *** 的代名词了，你说该杀不该杀？
阿公咬牙到：该杀。
品尝这种鸡就知道啥叫土鸡了我所说的鸡是武陵山脉一带农家散养的土鸡，与围栏圈养的饲料鸡味道大不相同。这种鸡毛色亮丽紧凑，好动善飞，公鸡冠大且红，霸道 *** 烈，母鸡冠小，蛋味香浓。土鸡大部分时间外出觅食，每天只需少许菜叶稻糠喂养。一年的生长期，体重约在3一4斤，当地人用“半年鸡有一瞧”来形容土鸡长得很慢。
土鸡全身乌青，爪子细而锋利，肉质软而筋道，汤鲜味道香美，老家农民乐意喂养。土鸡还有个突出特点，是头脑聪明，动作敏捷，一旦遇上老鹰，公鸡会发出一声警叫，各自迅速就近专入灌木丛林，躲避危险。平时早出晚归，只有在外面找不到食物，填不饱肚子的时候，才回家向主人索要食吃。它们好像知道鸡笼味臭，夜晚不肯入窝，飞落在距离主人家较近的树枝上过夜。一年四季不分春夏秋冬，风雪雨天，哪怕是夜里闪电雷鸣，也坚持把头藏在翅膀里一动不动。
几年前回老家夜间好奇，用手电筒照着抓树上熟睡的鸡，结果它双爪紧紧抓住树枝，声嘶力竭地叫唤，似乎在告诉自己的主人：“快来呀，有小偷抓你家的鸡！”那声音化破夜空，能传遍整个村落。
这是我家 *** 亲喂养的一群土鸡，她老人家健在时每年大概养有近百只，每当亲戚朋友来家串门，都要宰杀一只作招待。母亲用她特有的烹饪技术，一顿暴炒之后，再放在火炉子上慢慢地顿，让客人边吃肉，边往里面下些自家地里采来的蔬菜，通常情况，一只鸡可供5一6个客人美餐一顿。
