试过20种 *** 才发现，想把青菜做好吃，这3个 *** 最管用

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

咱们以前说过，炖肉好做青菜难炒，主要还是因为肉确实比青菜好吃，不过没关系，今天咱们用广式 *** *** 一盘好吃的白灼菜苔，注意3个处理青菜的 *** ，以后做别的菜也好吃。

所用的食材非常简单，一把菜苔、一个青椒、一个红椒和适量的大葱，青红椒配上绿油油的菜苔，可以说是色香味俱全。

1.首先把青红椒去除辣椒籽和辣椒瓤，然后尽量切成细丝，切细以后激油时辣椒丝会打卷，这样成菜更好看。

大葱破开也切成丝，和青红椒一起泡在清水中。

2.接下来把菜苔焯一下水。

锅内烧水，加一勺食盐、淋入适量植物油，既入底味，又能锁住营养保持菜色翠绿，水烧开以后下入菜苔。

先放菜茎，再放菜叶一起煮，方便保持茎叶生熟一致不至于塌架，大约汆煮30秒钟，菜心微微塌软以后即可捞出，绿叶青菜煮的时间久了颜色会发黑口感还不脆。

将菜苔控水后摆放在盘中。

再撒上青红椒大葱丝等待激油。

3.锅内加入植物油，淋一点芝麻香油增香，把油温烧至七成热冒青烟时起锅，把热油泼在葱椒丝上激发出香味。

再淋一些蒸鱼豉油美味即成。

阿飞有话说：

1.做白灼类的青菜，焯水的时间都不宜太长，否则容易塌架发黑；

2焯水时加食盐和植物油，既能增加底味，还能保持菜品青翠的色泽，防止营养成分流失；

3.茎部比较难熟的蔬菜，焯水时要先放茎，方便保持生熟一致。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

农村12种家常青菜，不长虫子不打药就能吃到，种植起来也简单

农村的家里都要在菜园里面种植一些蔬菜来吃，都是当季的蔬菜，而且每个地方的蔬菜也不尽相同。

现在农村人种植蔬菜，普遍有一个非常大的问题，就是以前菜园里种植的菜不用打药就有得吃，也很少长虫子或者是不长虫子，可是现在也不知道是怎么回事，好多曾经不长虫子的蔬菜现在都长虫子了。种植蔬菜越来越难了。

那么现在在农村，还有哪些蔬菜不用打药或者是很少打药的呢？小吴根据自身的经验，结合本地的情况，总结了12种家常青菜不用打药，就能有得吃，而且种植也简单。下面一一为大家分享。

可能地方不同，有些许的区别，本文是指自己在家里面种植的蔬菜，供自己家庭吃的，只对我们湖南新化农村来说，如果你们那里有不一样的，可以在文章下面留言评论。

之一种青菜是鱼腥草

鱼腥草又叫折耳根，在农村不仅家里有种植的，山上也有野生的，因为它有一股天然的气味，有一些人不喜欢吃。但是喜欢吃的，就非常的爱吃，无论是凉拌，清炒，怎么做都好吃。

鱼腥草种植起来是非常简单的，用根切断埋在地里就有得吃了，它一年四季都没有见长虫子的，根本就谈不上打药了。鱼腥草你爱吃吗？

第二种青菜是牛皮菜

牛皮菜，可能有的朋友不认识，更没有吃过。

牛皮菜在小吴家乡湖南新化农村，好多家里都有种植的，特别是家里养有猪的种植最多，主要是用来喂猪的。人也是可以吃的，但吃得稍微少些。

牛皮菜从来没有打过药，非常好打理，只要成活了，淋点农家肥，就能长得很好，它的茎叶肥大，猪也爱吃，摘3-4片叶子，一家人就可以吃上一餐了。牛皮菜，你家有种吗？

第三种青菜是莴笋

莴笋，在农村都是在冬季种植的，现在的这个时候大多都开花了，老了。

莴笋炒肉好吃，是我的更爱，还有叶子，比油麦菜还好吃。每次都舍不得丢掉叶子的。

莴笋，也没见有长虫子的，我老妈从来不打药。

第四种青菜是韭菜

韭菜，是一种非常大众化的青菜了，很多人都喜欢吃，韭菜炒鸡蛋，家喻户晓。

韭菜是一种非常容易种植的青菜了，它种植一次就可以吃好几年，它适合菜园种植，阳台种植，也可以盆栽种植。

韭菜可能专门种植来卖的有打药，但是小吴家从来不打药的，平时就是撒点草木灰，它就能长得很好，在我家楼顶就种有一小块的韭菜，10来天就可以割一次来吃。

第五种青菜芹菜

芹菜炒牛肉好吃，它也是一种调料，芹菜种植也是非常的简单的。

丢种子进地就有得吃了，可能是因为它天生有和股气味，不招虫子吧，从来没见过芹菜长虫的。

第六青菜 香菜

香菜也是一种调料类青菜，下火锅，煮鱼吃常会放一点。

香菜种植同芹菜一样，易种植，产量也不错。不长虫子。

第七种青菜是大葱

大葱大家都不陌生，是一种人人都吃过的菜了吧。

小吴妈妈种植大葱非常简单的，在下半年的9-10月间，把葱头埋进地里，盖上土，淋点猪粪就行了，不再需要别的肥料，也不需要打药。就有得吃。

第八种青菜是大蒜

大蒜与大葱一样，也是一种常见的青菜，家家必种，人人必吃的。是很好的调料青菜。

种植起来也与大葱一样简单，没见过长虫子的大蒜。

第九种青菜是红萝卜

红萝卜炒五花肉好吃，小吴家每年都会种植一些的。挖个坑，撒种子下去，淋点粪水，盖上土，再淋两次就坐等吃红萝卜了。

小吴家种植的红萝卜是从来没打过药的，也没见有长虫子的。

第十种青菜是生菜

生菜在小吴家也是近几年才有人开始种植的，以前是没有的。

生菜别说，还真好种植的，不长虫子，不用打药，地肥的话，一棵可以长到1-2斤。

不过现在的这个时候，生菜都快过季了。冬季的时候好种点，夏天的生菜不好种的。

第十一种青菜是油麦菜

油麦菜有莴笋有点相似，主要区别是莴笋的茎长得粗大，而油麦菜主要是吃叶子的，茎相对较小。

油麦菜也是一种冬季的时令青菜，是没有见过长虫子的。

第十二种青菜是苦麦菜

苦麦菜与油麦菜，仅一字之差，是两种不同的青菜哦。

苦麦菜有一种天生的苦麦，叶子与油麦菜也有不同，油麦菜叶子青色，苦麦菜叶子带灰色，而且叶子掐断马上就会流出乳白色的汁液出来。

朋友们，在小吴家乡湖南新化农村，种植鱼腥草，牛皮菜，莴笋，韭菜，大蒜，大葱，香菜，芹菜，油麦菜，苦麦菜，生菜等12种农家青菜的时候，是没见有长虫子的，是不用打药的，不知道在你们的家乡又有哪些青菜不用打药就有得吃的呢？欢迎大家在下面留言，感谢大家的支持。

小青菜品类千千万，你吃过哪些？长的不够特别的，都差不多

这6种绿叶菜，比牛奶含钙高，每天炒一盘，把全家老小钙都补足了

说起补钙，很多人想到的都是牛奶、鸡蛋，却忽视了我们生活中最普遍的补钙大户——蔬菜。

这6种蔬菜钙含量比牛奶还要高！常见还便宜，每天吃一把，全家老小钙都补足了。

第6名：空心菜

100克/115毫克钙

空心菜的含钙量比牛奶107毫克还要高，而且含有丰富的粗纤维，更有利于减肥。

推荐做法：【酸辣空心菜杆】

1.把空心菜叶子全部摘下来，我们只用菜梗，把菜梗切成段。切好以后，放入清水中淘洗干净，沥水备用。再切一点红椒丝，用来搭配颜色。几个小米辣切成圈，野山椒也切成段，增加酸辣度。

大蒜切成末，另外准备适量的白醋，出锅时再放。

2.把锅烧热，加入植物油滑锅。在空心菜上加上一勺食盐、两勺白糖，另外准备半勺清水和空心菜一起下锅，开大火爆炒。这一步是方便空心菜入味的同时，减少在锅中停留的时间，更大限度的保持空心菜的翠绿。

大约翻炒20秒钟，空心菜返青以后倒出来，控去多余的汁水。

3.锅内加底油，放入蒜末爆香。加入野山椒，先炒出酸辣味，再倒入小米辣，继续炒出鲜辣味。这样成菜层次分明，口感丰富。

闻到香辣味以后，倒入空心菜梗。颠锅翻炒让其吸收，加入蚝油提鲜。白醋一定要出锅前再放，不然酸味容易流失。翻匀后立即出锅

一道酸辣开胃、清脆爽口的爆炒空心菜就做好了。

第5名：小白菜

100克/117毫克钙

补钙的同时，维生素含量也非常丰富。500克的小白菜，就能满足成年人全天所需的维生素。

推荐做法：【小白菜烩豆腐】

1.小白菜切成段，豆腐切成厚片。起锅烧油，油热放入豆腐慢慢煎，一面煎黄翻面，煎制两面金黄舀进去两勺水，烧开以后倒出来。

2.锅里再烧油，把小白菜倒进去大火进行煸炒，小白菜炒制断生以后倒出来，控去多余的汁水。

3.起锅烧油，放葱姜蒜片、干辣椒爆香，把小白菜倒进去，加入盐、鸡粉、少许糖提鲜大火翻炒至入味，倒入豆腐、勾点水淀粉，让料汁均匀裹到菜出锅。

第4名：小油菜

100克/153毫克钙

一年四季都吃得到的“国民”绿色蔬菜，低脂低热量、粗纤维丰富，炒菜煮汤都好吃。

推荐做法：【酸辣油菜心】

1.准备上海青一把清洗干净。猪肉一块，顶丝切成片，放入盆中。加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，快速的搅拌均匀。再倒入一小勺植物油，用植物油锁住肉片的水分，口感更滑嫩。

大葱白切成碎沫， 大蒜也切成沫。小米辣切成两瓣，和葱蒜放在一起。青红线椒切成圈，放在盆中备用。

2.把青菜焯一下水，锅里加入清水。加入食盐，植物油，这样焯出来的青菜菜色更鲜亮。水烧开后，倒入上海青。焯水30秒钟，捞出后，控干水分摆盘。

3.把肉片滑一下油。热锅凉油，炒肉片的时候，不容易沾锅。把肉片倒入后，快速把肉片搅散开中火，把肉片滑炒至变色。翻炒90秒左右，然后倒出，控掉肉片上面的油。

4.锅里再烧油，把葱蒜小米椒倒入翻炒。炒出蒜香味以后，倒入肉片翻几下，再倒入辣椒圈，开大火翻炒均匀后起锅。倒入料酒、生抽、白醋、加一点老抽。

开中火，快速翻炒，把老抽的颜色翻匀，加入食盐、味精、白糖、胡椒粉，翻炒化开调料，勾入一点水淀粉。

汤汁糊化，使肉片沾附上调料更入味。淋入辣椒红油，翻炒几下后收汁。

第3名：木耳菜

100克/166毫克钙

夏天的时令菜，入口有点像鼻涕泡的滑溜感，喜欢吃的人真是爱不释口，不爱吃得真心入不了口。

推荐做法：【蒜蓉木耳菜】

1.新鲜木耳菜一把，摘去老叶。放在盆中，加入一点食盐，在清水中浸泡一会。大蒜几粒拍扁，切成蒜末。红椒去籽后切成菱形片用来配色。

2.把木耳菜焯一下水。锅内烧水，水烧开后，把木耳菜倒出控干水分。然后倒入锅内，焯水30秒，捞出后用清水快速冲洗，沥干水分备用。

3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜沫，红椒片翻炒出蒜香味。倒入木耳菜，快速翻炒。

加入食盐2克、鸡粉1克、快速翻炒化开调料，把红椒片炒至断生，淋入一点芝麻香油，提亮一下色泽，翻匀后就可以出锅装盘了。

一道清香可口的蒜蓉木耳菜就做好了。

第2名：苋菜

100克/178毫克钙

红苋菜要比绿苋菜的含钙高，但是草酸过多，吃之前需要焯水。

推荐做法：【苋菜饼子】

1.把苋菜清洗干净，放在沸腾的水中焯一下水，捞出控水晾凉。取出一个小盆，加入普通面粉200克、食盐2克，倒入常温水。

先用筷子搅成面絮，淋入一点植物油。

2.下手和成面团，面团不要和得太硬，要稍微软一点。和好以后，饧面松驰10分钟。松驰后的面团，会更加柔软易于整形。

3.调馅料，胡萝切成胡萝卜粒。然后把焯过水的苋菜挤出水分，放在案板上切成小段，和胡萝卜放在一起。碗中打入四个鸡蛋 、加入少许食盐，用筷子快速把鸡蛋搅散。

把锅烧热，油热后，倒入鸡蛋用筷子把鸡蛋搅碎。鸡蛋炒到凝固，倒在案板上切上几刀。和准备好的青菜，放到一个盆中。现在开始调味，加入蚝油3克、芝麻香油5克、鸡粉1克、食盐1克，搅拌到青菜入味。

4.取出面团，揉搓光滑。然后拉成长条，下成大小均等的小面剂，擀开以后，快速拿在手中像包包子一样，用面片包住苋菜馅。

包好以后，把上面多余的面剂揪掉。然后放在案板上面轻轻按压成薄饼，千万不要用擀面杖，一定要用按压的 *** ，这样才不会跑馅。

全部做好以后，取出电饼铛，通电加热，然后刷上植物油。

锅热以后，放上苋菜饼。再用手调整一下厚度，然后把饼子上面，也刷上一层薄薄的植物油。盖上锅盖加热，停上半分钟左右。翻上一次，2分钟左右苋菜饼就熟了。

第1名：胡萝卜缨

100克/350毫克钙

含钙量是牛奶的3倍之多，纤维含量也很高。裹一点面粉蒸熟、蘸醋或者蒜汁儿都很好吃。

推荐做法：【蒸胡萝卜缨】

1.把胡萝卜缨先择一下，把上面的叶子掐下来，放入盆中，加入清水淘洗干净。找一块干净的棉布或者吸水纸，把胡萝卜缨上面的水分擦干。有水的话，蒸出来容易脱浆。

水分擦干以后，淋入一勺植物油，用手拌匀。

2.然后均匀撒上面粉，也可以用玉米淀粉，蒸出来效果是一样的。这里面粉不需要太多，薄薄的一层就可以了。锅内烧水，大火烧开以后放入篦子。

铺上一块棉布，在棉布上刷一层植物油。防止蒸熟以后粘在细棉布上面，然后把拌好的胡萝卜均匀铺在锅中。盖上锅盖，旺火蒸5分钟就熟了。

3.接着切一点蒜末，把切好的蒜末和萝卜缨放在一起。

加入鸡粉1克、食盐2克、再淋入一点芝麻香油。喜欢吃辣口的，也可以放点辣椒红油，用筷子拌匀，即可装盘上桌。

很多人都会担心蔬菜中钙的吸收效率，有没有牛奶高？

其实，这主要是因为一些蔬菜中，含有草酸，影响钙的吸收。草酸含量低的蔬菜，吸收效率和牛奶是一样的。草酸含量高的蔬菜，像苋菜、菠菜、芥菜，稍微焯一下水就可以了。

补钙别只会喝牛奶了，这6种蔬菜含钙量比牛奶都好，每天一小把，把全家老小的钙都补足了。

（之一美食编辑：开心）

炒青菜时，记住不要直接下锅，教你多加一步，青菜翠绿爽口有食欲

青菜是咱们平常生活中最常吃的蔬菜了，很多朋友比较喜欢吃，尤其是一些口味清淡的朋友。但是很多朋友在平常做青菜的时候就会发现做出来的青菜变得很黑，颜色一点也不好看，这样就会非常影响食欲，今天跟大家分享一个炒青菜的 *** ，青菜这样炒出来之后会保持翠绿的颜色，不发黑，又绿又亮，非常好看，让人特别有食欲。

【小炒青菜】

【 *** 食材】青菜，大蒜，小葱，食用盐，白糖，鸡精，干辣椒，食用油

【 *** 步骤】

1、接下来教大家一个小炒青菜的做法，非常简单，这样做出来的青菜很翠绿，一点也不发黑，又绿又亮，而且吃起来开胃下饭，咸香有味。那么咱们就一起准备一下小炒青菜的 *** 食材吧。准备一小把青菜，五瓣大蒜，一根小葱，适量的食用盐，白糖，鸡精，5根干辣椒，适量的食用油就可以了。这些 *** 食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及小炒青菜的 *** 了。

2、先将咱们准备好的青菜取出来，用手将青菜的菜叶从根部上分离，然后将其放到一个大盆中。向青菜中倒入适量的清水，清水更好多一点，能够没过青菜叶，接着咱们用手给它轻柔地搓洗1~2遍，搓洗完成之后捞出来放到一个盘中控干水分待用。青菜现在已经处理完成了，接下来咱们再来处理一下其他的配菜吧。

3、取出大蒜，先去皮，接着切成稍微薄一点的蒜片，切完之后放到碗中，再把准备好的小葱去掉根部，洗净切成葱段放到大蒜中。大蒜和小葱都切完了，那么咱们再来调一个料汁吧。

4、准备一个小碗，碗中放上适量的食用盐，白糖，鸡精和清水，将它们充分搅拌均匀，搅拌到食用盐，白糖，鸡精融化。调好料汁水之后咱们在炒菜的时候加入就会让菜的咸淡均匀。

5、将准备好的干辣椒稍微清洗一下，清洗干净之后切成小段，然后将其放到盘中，接下来开始起锅烧水吧。锅中烧上半锅开水，放上一勺食用盐，一勺食用油，将它们搅拌均匀，接着加入咱们已经控干水分的青菜。焯水可以使青菜在锅中炒的时间变短，这样就能够保持青菜的色泽鲜艳，颜色翠绿，使青菜的口感变得爽脆，颜色不发黑。

6、30秒钟之后咱们将青菜控水捞出来，然后放到一个碗中备用，接下来起锅烧油，放入葱，蒜，干辣椒爆炒出香味。加入青菜用大火翻炒30秒钟，加入刚刚调好的料汁水翻炒一下，让青菜入味，半分钟以后关火出锅装盘即可食用。

【小贴士】

1、青菜的摆放也很有讲究，将菜叶向里摆放成一圈，然后将剩下的青菜盛到盘的中间。

2、在炒青菜的时候要用大火快炒。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

青菜这样做，15分钟搞定早餐，无水无油，低脂营养，全家都爱吃

嗨，您好呀，欢迎来到小鹅美食。

分享美食已经有相当长的时间了，在收到的私信或评论中，出现次数最多的就是：多分享少油的、少糖的、低脂的、简单快速的健康美食。今天呢就分享一个可以满足这些优点的做法，也是我和我的家人非常喜欢的一种做法，简单快速、营养又好吃，推荐朋友们在家试一下哦。

【所需食材】喜欢吃的小青菜、盐、食用碱（可以不放）、面粉

【具体做法】

1、首先选择喜欢吃的青菜，我比较喜欢的菜有菠菜、韭菜、红薯叶、油菜、苋菜、豆角，今天用的是油菜，洗净剁碎，加1小勺食用碱，这样蒸出来翠绿不变色，食用碱会破坏蔬菜的营养，可以不用放。再加适量盐抓均匀抓出水分。也可以用绞肉机绞成蔬菜末，绞的蔬菜水分大，不需要用手抓。

2、分次少量加入面粉，搅拌成稠糊状。

3、蒸屉上铺上笼布，倒入菜糊，用铲子抹平。开水上锅蒸10分钟。

4、蒸好后取出切片，绿油油的，看着非常不错，闻着也是一股浓浓的清香。

5、再根据个人喜欢，调一些蘸料。我的蘸料配方是：青红椒末、蒜末，浇上一点热油激发出香味，再加入盐、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀即可。各种调料的比例，可以根据个人口味进行增减。想热量更低的，浇的热油和香油，都可以不用放。

6、切好的青菜片装盘，即可开吃。口感筋道清香有嚼劲，因为面粉放的很少，不用发酵，口感也是筋而不硬的，比用清水和面做出来的死面饼还要柔软。无水无油，营养美味，简单快速又好吃，当早餐非常不错。推荐朋友们试一下哦。

今天的分享到这里结束了。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜。

年夜饭上，不能全是大鱼大肉！分享4道炒青菜的做法，开胃又解腻

还有十几天的时间，就是除夕夜了，除夕夜的重头戏，当属“年夜饭”，年夜饭又叫年晚饭，团圆饭，对于家人来说是一年之中最重要的一顿饭，家人都回来了，围坐在一起，有吃有喝，边吃边聊，共享天伦之乐。

每年的除夕夜这一天，我都会花费一天的时间，来准备年夜饭，不但讲究丰富多彩，还有颇多寓意，例如红烧肉寓意“鸿运当头”，清蒸鱼寓意“年年有余”，丸子寓意“团团圆圆”，饭菜越丰盛越好，家人吃的更开心。

为了防止胃口变腻，我都会准备一些青菜作为搭配，穿插着一起来吃，这样不会太腻，青菜的膳食纤维丰富、维生素、微量元素高，还有助于肠胃蠕动，帮助消化。

年夜饭上，不能全是大鱼大肉！分享4道炒青菜的做法，开胃又解腻

一、蚝油生菜

1、准备一把新鲜的生菜，生菜更好是新鲜采摘的那种，脆嫩度高，口感也好，起锅烧水，加少许植物油和食盐，能保持翠绿的颜色，放入生菜烫一烫，捞出控干水分。

2、简单调一个料汁，起锅烧油，油热倒入蒜末爆出香味，接着调味放白糖、蚝油、食盐，淋入小半碗清水，搅拌煮至黏稠。

3、把汤汁倒在摆盘的生菜上面，就可以端上桌了，鲜香美味，营养丰富，对比大鱼大肉，同样受欢迎，上桌之一个先光盘。

二、炒青菜

1、准备一把新鲜的青菜，小油菜、上海青都可以，切掉根部，摘洗干净，控干水分，另外切一些大蒜末，留着炝锅备用。

2、起锅烧油，油热倒入蒜末爆香，先倒入菜梗，翻炒两分钟左右，再倒入菜叶，整个过程要大火翻炒，速度要快，调味放食盐、蚝油、生抽和鸡精，断生即可出锅。

3、按照这个方式炒的青菜，脆嫩爽口，营养丰富，开胃解腻，好吃不油腻，虽然是一道素菜，但受欢迎程度，丝毫不亚于肉菜。

三、清炒油麦菜

1、准备一把鲜嫩的油麦菜，切掉根部和黄叶，清洗干净，随便切上几刀，另外准备几瓣大蒜切碎，留着爆香。

2、起锅烧油，油热放入蒜末爆香，接着马上倒入油麦菜，大火翻炒一分钟，断生之后，调味放蚝油、食盐和鸡精，再翻炒30秒钟即可出锅，炒慢了容易出水。

3、炒青菜整个过程也就几分钟，速度越快越好，简简单单很快就搞定，口感清脆，味道清香，荤素搭配，大人孩子都爱吃。

四、清炒鸡毛菜

1、准备一把新鲜的鸡毛菜，摘洗干净，控干水分，大蒜切碎末备用，鸡毛菜是一种很常见的青菜，它是小白菜的嫩苗，含维生素和矿物质最为丰富，一年四季都有。

2、起锅烧油，油热放入蒜末爆香，接着倒入鸡毛菜，大火翻炒几下，大概两分钟就行了，调味放食盐和味精，搅拌均匀，即可出锅，成菜色泽翠绿，不发黄、不出水。

3、按照这个方式炒的鸡毛菜，鲜香美味，营养丰富，好看又好吃，老人孩子都喜欢。

绿色蔬菜绝对是年夜饭上一道亮丽的家常菜，色彩翠绿，特别抢眼，吃完几口大鱼大肉，总会不自觉的吃几口青菜，清口解腻，效果特别好，比肉菜先光盘。

青菜怎么炒翠绿不出水？牢记这“4点”，青菜好看又好吃

青菜中含有大量的维生素和组纤维，多吃青菜帮助消化对肠胃好，能更好的促进身体的代谢。青菜是每日三餐必不可少的一道菜。青菜怎么做家常简单还好吃？那就是炒。

炒青菜有什么好办法，青菜不出水吗？

在饭店炒青菜，饭店火大，热锅热油，急火快炒，青菜还没来得及出水就出锅了。

在家做小火小灶的，怎么炒青菜才能不出水？

在家炒青菜牢记这几点，青菜炒出来不变色不出水，好看又好吃。

之一、不要直接下锅炒

在家炒青菜，一般都是洗干净以后，控控水就直接上锅炒了，由于火小，青菜一软看着就不好看。

这个时候可以先烧锅开水，水里放点盐、淋点植物油，把青菜快速地在开水中焯烫一下。

放点盐入底味，水里淋点油是啥意思？

淋点油青菜焯水时，一是提亮颜色，下次炒青菜时你可以留意一下，焯过水的青菜比着生的时候更亮了，颜色也更绿了。

焯过水以后呢，还要快速用凉水冲一下，青菜不会回软，支支棱棱的看着鲜。

第二、热锅热油

无论炒啥菜，先滑滑锅，这是个好习惯。滑锅热锅不仅炒的菜热的匀、香，滑锅这个习惯还养锅，铁锅不易生锈耐用。

炒青菜更好是热锅热油，急火快炒，这是不出水的第二个关键点。

第三、放盐不能早

炒青菜可以在青菜炒熟了，快出锅的时候再放盐。青菜由很多细胞组成，蔬菜中细胞液的浓度小于盐水的浓度，一放盐青菜就该出水了。

青菜关火后再放盐也不晚。

第四、炒青菜勾薄欠

青菜不好入味，调料不容易吸附在青菜上面，放过调料以后，可以勾点水淀粉，让调料更好地吸附在青菜上面。

一盘又好看又好吃的炒青菜就完成了。炒青菜记住这4个要点，在家小火小灶，没有厨艺一样能炒好吃。

【蒜蓉上海青】

1.准备食材

上海青的根部容易藏泥，把根茎切掉，把叶子一片一片掰下来，仔细洗净，控干水分。

多拍点大蒜，拍成蒜末。

2.焯水

锅中烧水，大火把水烧开以后，加入植物油和食盐。

倒入上海青，快速焯水，10秒钟就可以捞出来了。

然后用凉水快速的冲洗降温，咱看一下上海青，表面油光发亮，比着没有焯水的时候颜色绿还亮。

3.充分滑锅以后，留点底油，先把刚才剁碎的蒜蓉，用小火慢慢地炒一会儿，炒出蒜香味。

淋入一些清水，“刺啦”一声，味更香了。

开始调味：加入食盐、味精、鸡粉、稍微来一点白糖。不能吃糖的朋友白糖就别放了。

然后把这些调料搅匀搅化，倒入上海青，快速地翻炒几下。勾上一点水淀粉，让调料更好的吸附在上海青上，翻匀就可以关火了。

这道菜咱先焯一下水，对于火的要求就不是太高，家里火小这样炒青菜是不会出水的，颜色好看还有味。

【蚝油青菜】

这道菜咱看看不用焯水，饭店的做法：

1.准备食材

上海青的根部容易藏泥，把根茎切掉，把叶子一片一片掰下来，仔细洗净，控干水分。

切点葱花，切点姜末，再抓入几粒干辣椒。

2.充分滑锅，把油烧热以后，倒入葱花姜末和辣椒一起翻炒，炒出香味，多放点蚝油，翻炒化开蚝油。

开大火，把上海青倒入锅中，快速翻炒1分钟，上海青塌软断生以后开始调味：放食盐、白糖、鸡粉、再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在上海青表面，淋入一点明油提亮色泽，关火出锅。

大家好，我是阿飞，这道蚝油青菜，我用的是饭店的猛火灶，不需要焯水，大火爆香先炒至断生，再放调料，最后勾点水淀粉。就关火了，青菜没出水就已经出锅了。

炒青菜呢也是有技巧的，别只会洗了下锅炒，学会这4点，在家炒出来也是好看又好吃，比着饭店卖的一点不逊色。

儿子不爱吃青菜，这道菜却是个例外，做法简单，好吃下饭

上海青这样做，好看又好吃，营养丰富，做法还很简单

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