香辣油爆虾
食材准备：明虾、小米辣、姜蒜、葱花
做菜步骤：1、明虾去虾头、虾线，洗净用刀开背
2、起锅烧油，油热将大虾炸至两面金黄酥脆后捞出
3、锅留底油，下姜蒜和小米辣爆香，加入大虾翻炒
4、加一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡精和盐调味，最后翻炒均匀出锅#挑战30天在头条写日记#
香辣虾
食材准备：基围虾1斤，青椒2个，红椒2个，姜一块，大蒜3瓣，葱2根
1、虾去头去虾线，洗净沥干水分备用
2、油烧热，撒一点盐，倒入虾一起翻炒，炒至变色 加入姜蒜末一起煎至虾壳微微焦盛出备用
3、起锅热油，放青红辣椒一起翻炒出香味，再下入煎好的虾
4、加入半勺盐，适量生抽，适量蚝油一起翻炒均匀，可以加少许水
5、撒上葱段翻炒均匀出锅即可
喜欢麻辣一些的，可以加花椒一起炒哟
辣椒炒大虾
食材：虾，青红椒，葱姜蒜，花椒，生抽，蚝油，老抽，盐，料酒
1、虾去掉虾头、虾线，清洗干净备用。
2、准备少许花椒，青红椒切段，葱姜蒜切好备用。
3、热锅入油，放葱姜蒜，青红椒，花椒炒香，放入虾炒至变色。
4、加一勺料酒?一勺生抽?一勺蚝油?半勺老抽?少许盐?五勺清水，翻炒均匀收汁即可。
爆好吃的香辣虾
食材：鲜虾500克，藕300克，土豆300克，蒜头1个，葱30克，生姜20克，干辣椒适量，花椒适量，白芝麻1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖半勺，盐少许，胡椒粉少许，郫县豆瓣酱2勺。
做法：1、首先把所有食材处理干净切好，锅里放入500毫升油，烧至9成热，把藕片和土豆放入炸至金黄色捞出待用。
2、取一个小碗，加入1勺料酒，2勺生抽，半勺白糖，少许盐，少许胡椒粉，拌匀待用。
3、热锅放入适量油，把花椒，蒜瓣，姜片，葱白放入爆香，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再把虾倒入翻炒2分钟，加入了酱汁，炒至入味。
4、加入干辣椒，藕片，土豆条翻炒入味，加入葱花和白芝麻翻炒均匀即可
香辣大虾
1、20一斤的大虾处理干净；挑出虾头沙包去掉虾线，剪掉触角
2、给虾开背（这样更方便入味）
3、下油锅，把虾煎熟，两面焦焦的即可盛出备用（你会得到喷香的虾油）
4、虾油爆香姜丝和大蒜粒，一勺豆瓣酱炒出红油
5、干辣椒段倒入爆香，再倒入大虾翻炒（干辣椒可以提前洗一下，干净些也不容易炒糊）
6、加料酒、生抽、蚝油继续翻炒，最后加入葱段翻炒均匀（这一步相当于大火爆炒，速度要快点；豆瓣酱和生抽里面有盐，烹饪过程中无需再加盐）
没有什么是一份夏季必备凉菜，麻辣小海鲜解决不了的炎热的夏季就要到来了，三五好友，一杯小酒，配上一份麻辣小海鲜，超级对味。
By Damen嫚儿的美食1
用料- 花蛤 半斤
- 红辣椒 一个
- 虾、八带、扇贝 适量
- 小海鲜拌汁 70克
1、准备好所喜欢的小海鲜，清洗干净。今天出门本来想买钉螺，可惜没有买到
2、红辣椒切小段
3、锅中放水，水开后放入小海鲜，烫熟捞出。
4、将花蛤的一半皮掰掉，虾去头，其他的海鲜可以，切口稍微处理一下，更容易入味。
5、小海鲜放凉后，倒入小石窖小海鲜拌汁，搅拌均匀即可
6、麻辣爽口的凉拌小海鲜就做好了，一起试试吧
小贴士1：小海鲜拌汁属于麻辣口味，添加量可根据个人的口感添加 2：搅拌好后放置一会味道会更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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绝对不能错过！好吃到舔盘的椒盐大虾今天你又来了。化了十多个大虾，我想吃，但你想怎么做？盐水煮一个得了，既简单又好吃。
哥姐们，不是兄弟干等会儿。不是兄弟天天有事，谁不会给你给我整一个吃点大米饭或者是喝点小啤酒，你整点香喷的，放点薯条那种。看看这难不难，香辣大虾，带点薯条咔咔一炒，对炒出来的。夏天来了，东子给你安排一道。
首先你不论做啥大虾，大虾一定记住了，是开背，把虾线去了，它有的时候里边全是沙子，虾头不用处理，自个儿吃自个儿扒，咱去虾线。夏天晚到了，你喝点小啤酒多好，一天天盐水盐水，谁也没说啥，你说至于点事儿，准备配料。
大虾改好刀了，虾须子说也切一切，虾须子简单切一切，来切点芹菜来点圆葱，圆葱东子告诉你怎么切，两边一面来一刀，这个也别浪费。自个家吃家常菜，剩下的给它改刀成条，你像你东弟这么切，它都分散的，这都完事了，小盘儿都准备好了，今儿咋这么精明，圆葱够了是吧，再切点土豆条，土豆也给它改刀成条，这土条，多放点再来点。这土豆条其实，炸完挺好吃是吧，盘子装不下了，这老些东西，你怕啥的，总怕不够吃，跟他俩一天天的，多切点。锅来点油，咱先把这土豆给它炸一炸，虾不炸，一看是不当家不知柴米贵，不娶媳妇儿，光棍儿打光棍，你炸啥虾，你要先炸大虾，虾搁油的一炸，这油完了就是鲜红，全是大虾的味的对不对，先炸薯条，炸完了这个油你看到没，该炒菜炒菜，那咋整啊虾，颜色金黄，虾咋整？一会儿炸完了留少许的油在处理虾，不就完事儿了吗？对不对？是不是吓一激灵，我这帮哥姐们，看都看到这了，没点红心，别忘给你兄弟点个红心，没关注点个关注。
感谢感谢。还敲敲下得了还没头了，先把土豆给它炸熟了，行了，土豆炸熟就行。你不能炸时间太长了，昨时间太长了，一会你一炒，完了这个油多，咱把油整出点击，煎一下大虾，锅留少许的油，把大虾搁锅给它一煎，完了用煎大虾这个油直接就炒菜了是吧，我煎两下来，自报奋勇是啥意思呢？干了钱没挣多少，房子给我整着了，那还能整着了。轻点家里边有火的时候轻点翻，你再给我点着了。你这一天天的，那你不就火了吗，能保证烧平了还火了。别的都小事，安全放在之一位。大虾煎着来吧，开始干活了，把葱姜蒜的香味，葱姜蒜一定多爆一会儿，充分的给它炸出来。你这么煎的大虾，这个油里边都有大虾的鲜香。按东弟的 *** 做菜，还省料，来吧，喜欢麻的麻辣椒，多放点，让你来啥来啥得了，没事小点火要糊了，来点豆瓣酱，再来点，稍微再来点来，豆瓣酱一炒，它香味肯定不够，自己喜欢吃啥，来一小块火锅底料，你自己来一块，对来吧，翻匀来烹料酒，来点盐，里边放点小陈醋。
这个菜做得稀碎来吧，配菜，糖那还用问吗？来点盐，豆瓣酱咸火锅底料咸，就少来点盐就完事了，对啦，少来点糖，你不来糖不好吃，喜欢味精来点味精，再来点再来点味精，翻拌翻拌，让薯条芹菜圆葱，让它们的香味都挥发出来，特别是圆葱和芹菜，脆生的吃也行。看着，该让你买点不辣的辣椒，他告诉我说不辣。呛完了该准备点芝麻，一天跟他俩这火上的翻拌均匀，来点芝麻，装盘看效果。想吃蒜味的，来这。
大虾做的先盛配料，家里来去戚，看着主料在上面，不寻思放多吗虾，多庸俗，就唠这嗑唠都没有格局。家里实在亲戚来，你多放点虾扯那干啥，这叫有胭粉擦在脸上，你看你这么说，对！你把大虾后尾一盛，表面都是虾，其实都在表面。但我东子这个来东子这嘎吃饭，咱都实实在在的，多少个虾就放多少虾，不偷工减料。这喝点小啤酒来吧，让阳弟代表着你东弟显摆显摆。喝点小啤酒，吃点大米饭，这意思应该嗨跨的下饭，小盘转起来，咱家看看，你兄弟整这个，别太大油，对，下饭喝酒，你这都行。来拿着我尝尝，少了不唠。家常小菜又来一道，吃好喝好，兄弟开造。
先来一个土豆条，尝尝入味没，进嘴了，芹菜透没透，你就说嫌虾烫就完事了。试了半天没夫嫌大虾烫，现在这小子也不像以前了，也怕烫了，烫几回也烫害怕了。
大虾入味没，那能不入味吗，开背以后虾线击了，它就容易入味是吧。好吃不说味道，先说下口味，鲜香麻辣烫。
分享一道我们全家都爱吃的快手家常美味～香辣油焖大虾，香辣过瘾，上桌抢着吃。咬一口是满满的浓郁的汤汁精华，鲜美无敌，里面的虾肉鲜嫩醇香，回味无穷。做法简单，零基础，喜欢你也试试吧
By 柠檬爱美食.
用料- 大虾 500克
- 葱
- 姜
- 蒜
1、准备食材：大虾剪须挑虾线，葱姜蒜切末备用。起锅烧油，葱姜蒜爆香，下豆瓣酱小火慢炒出红油，下大虾翻炒变色，轻压虾头，挤出虾脑，加少许清水
2、?一勺生抽?一勺料酒?一勺香醋?一勺蚝油?少许盐?少许白胡椒?少许白糖煮2分钟，留少许汤汁，加葱花、香菜出锅。
3、香辣油焖大虾?快手家常美味，好吃到爆
4、鲜嫩可口
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学会#清香麻爽秒入魂#麻辣大虾，解锁正宗味儿By 养怡小厨
用料- 大虾 700g
- 生姜 3g
- 大葱 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 适量
- 蚝油 半勺
- 豪吉川香麻辣汁 适量
- 豪吉藤椒油 1勺
1、大虾减掉虾须去除虾线清洗干净后开背
2、锅放适量食用油，放葱姜爆出香味，放入大虾
3、将虾煎至两面变色
4、根据个人口味放适量豪吉川香麻辣汁
5、加适量清水，生抽，蚝油吃胡椒粉焖2分钟
6、汤汁基本收干时再加1勺豪吉藤椒油，增加麻香味，翻炒均匀就好了
7、川香味的麻辣汁加麻的够爽的藤椒油，喜爱麻味的朋友一定不能错过
8、川香麻辣汁微咸，一次不要加太多哦！
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厨师长教你做毛血旺2种家庭做法，味道麻辣鲜香，值得收藏毛血旺是一道地方名菜，以鸭血和毛肚为主要食材，配上鱿鱼，鳝鱼，豆腐皮等辅料 *** 而成，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味型。
这道菜起源于重庆，流行于重庆和西南地区，也是重庆市的特色菜，属于渝菜江湖菜的鼻祖之一，口感麻辣鲜香、味浓味厚，吃起来开胃下饭。
今天就给大家分享2种这道菜的详细做法，喜欢自己烹饪美食的朋友，有空可以试试。
一、家常毛血旺
1、鸭血、毛肚、午餐肉、鱿鱼、黄豆芽，经典的毛血旺搭配。剩余的虾、川粉、青菜一类的都是视情况而定。喜欢吃就放，不喜欢吃不放。
2、食材都处理干净，鱿鱼须切断，鱿鱼筒改花刀，切成鱿鱼卷，剩下的该切片切片，该撕开撕开， 虾线用牙签挑出来，再切点葱姜蒜片，抓进去一小把麻椒，一小把干辣椒爆锅用，另外再准备适量的麻椒、灯笼椒和二荆条辣椒，一会激油的时候用。
3、烧半锅开水，先放黄豆芽汆烫半分钟，去去豆腥味，然后把川粉也放进去，稍微煮软一些就管出锅了。并用清水冲冲，省的粘一块。
4、准备汆荤菜。先放鱿鱼、再放鸭血、接着是虾、午餐肉，顺序就是先煮难熟的，再煮好熟的。临出锅把毛肚倒进去，烫个三五秒钟立马倒出来，再迅速的过过凉，这一步主要是为了去腥，毛肚可不要汆，不然后面再煮就老了。
5、锅洗净烧油，放葱姜蒜片、干辣椒、麻椒，一块小火爆香，加两勺豆瓣酱炒化，炒出红油，再来一块火锅底料，豆瓣酱和火锅底料是在家做毛血旺最简单、最出味的两种调料。
6、充分的把香味炒出来，然后沿锅边舀进去半锅水，大火咕嘟，加盐、鸡粉、胡椒粉、胡椒粉管多点，去腥又增香，蚝油提鲜，生抽、老抽，汤底管稍微调咸一点，后面一涮菜，盐味会降低。大火咕嘟个四五分钟，让酱料的香味都融到汤里面。
7、然后这些料渣就没啥用了，给它打出来，依旧是先煮素菜，黄豆芽、川粉断生以后再放上海青，一块煮熟，捞出来垫底。
8、接着是刚才汆煮过的所有荤菜，管多煮一会入入味，稍微淋上一丢丢白酒，热气一激发，差不多煮个一两分钟就管出锅了。最后再烫毛肚，下锅以后默数八个数立马出锅，再煮就没有现在脆、嫩了。再舀进去几勺汤。
9、锅里加菜籽油，再倒点红油，一块加至两百度，起锅，放蒜末、麻椒、接着是二荆条、灯笼椒，一定要注意好先后顺序，炸香以后浇到菜上即可。
二、【经典鳝鱼毛血旺】
1、荤菜：把鱿鱼筒上的黑膜揭掉，用清水洗干净，适量的毛肚撕成片，多淘洗几遍，去除粘液和杂质，黄豆芽再用清水洗一遍，鸭血切成片，鱿鱼筒切成小块，毛肚也切成块，半个火腿切成片。
2、素菜：金针菇切去根部后打散，空心菜洗干净切成段，大葱切葱花，大蒜拍扁切末，再准备适量的宽粉、千张、黄鳝备用。
3、下面我们把食材焯一下水。锅内烧水，大火烧开以后倒入豆芽和金针菇，加入少许食盐入底味，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豆芽断生以后放入空心菜稍微烫一下，捞出来放在盘中垫底。
4、然后放入黄鳝段、鱿鱼、火腿、鸭血，继续大火煮至沸腾，捞出来控水，这一步主要是为了去除腥味和杂质。
5、锅内倒入辣椒红油，再加一勺猪油，油温烧至5成热放入一块火锅底料，加入豆瓣酱，香辣酱，开小火把酱料炒化，炒出红油，再放入几粒花椒，一节桂皮，几片香叶，继续翻炒出料香味。沿锅边倒入适量清水，大火烧开以后熬一会，熬出料香味，这是菜品出味的关键。
6、然后挑出锅中的香叶和桂皮，倒入黄鳝，鱿鱼，鸭血，火腿和宽粉煮两分钟，这几样食材比较难煮，要早一点下锅。
7、食材断生以后开始调味。加入胡椒粉、味精、十三香、食盐搅拌化开调料，再倒入千张、毛肚稍微烫熟后即可出锅。毛肚一定要最后下锅，以免久煮发硬。
8、最后撒上蒜末，粗辣椒面，葱花和一小撮花椒，等待激油。锅内倒入辣椒红油和麻椒油，烧至七成热时起锅，均匀浇在小料上面，激出香味，美味即成。
之一美食编辑：启明
麻辣小龙虾家常做法，一学就会这个夏天，我爱上了小龙虾，在同事家里吃过一次之后就再也无法拒绝它了～后来跟老公一起在家研究小龙虾的做法，不得不说老公对做菜还是很有天赋的，一次成功！总有人说它不好，有寄生虫，含重金属，其实我最讨厌那些听风就是雨胡乱传播谣言的人了，只要烹调 *** 对了，小龙虾绝对是美味！嫌外面的不干净的话就自己动手做
吧，放心！现在就把麻辣小龙虾的 *** *** 分享给大家。
（最近做小龙虾的人多了起来，我调整了一下这个好几年前的菜谱，把之前的水改成了啤酒，别问我为什么，你试试就知道了！）收汁的时候放盐，以前忘了写了，我这个量大概放半勺就够了，自己根据口味掌握吧！
配料表:
小龙虾 :1000g 大蒜: 两头 大葱 : 两颗 干辣椒: 一把 花椒八角 :一把 姜: 25g 青辣椒 :10根 料酒: 10g 老抽 :5g 盐: 4g 火锅底料: 20g 啤酒:一瓶 (根据虾量决定）
步骤1:
一定要挑选活虾，死虾有毒的！更好选刚退过皮的颜色淡一点的虾，深色的皮很硬老了。还要看肚子，肚子上干干净净的更好，看起来很脏的虾养殖环境也一定不干净，不要买！回来之后用水先冲几遍。
步骤2:
处理小龙虾，自己吃的话当然要去头，头上的壳一扣就掉了，然后冲洗干净。
（这样处理就是虾黄我也不要了，因为对于虾黄议论也很多，有人说能吃有人说好吃，对于想保留虾黄的人可以用剪刀在头部歇着剪一刀，刚好剪掉脏东西，剪多少参照网上其他图片或者饭店。看自己喜好习惯，随意就好。）然后用牙刷刷一刷，把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。抽虾线。小龙虾的虾线很好抽，直接拉尾巴正中间那一点，就一起抽出来了。全部处理完冲洗一下。
（处理小龙虾是整个过程中最费时间的要有耐心，毕竟我们选择自己在家做就是为了干净！干净！干净！所以一定要处理干净！）
步骤3:
开始准备配料：大料一把（花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出来丢掉。不要吝啬放的少，要不味道出不来）
步骤4:
辣椒一把
步骤5:
葱姜蒜占了一个盘子
步骤6:
青辣椒一把
步骤7:
重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油热加葱姜蒜，炒几下加火锅底料，炒出香味来（口味没那么重的话可不加）
步骤8:
小龙虾入锅，翻炒之后油料酒生抽，爆炒至小龙虾变色入味，加一罐啤酒。（啤酒没过虾，没有啤酒加水也行，但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾）
步骤9:
倒入啤酒之后大火烧开，煮二十分钟，差不多汤快没了收汁就可以出锅了。记得放盐哦，量多少自己掌握，我这个放小半勺就行了
（为了让寄生虫死的更彻底建议小龙虾烹饪时间超过三十分钟！）
步骤10
可以出锅了，香味扑鼻
步骤11:
最后出锅摆个盘，把葱姜蒜什么的压在下面，最上面也可以放一点香菜点缀，看起来比刚才锅里的是不是食欲大增、逼格瞬间提高很多啊哈哈哈
步骤12:
能看到这里很感谢你的耐心，也恭喜你学会做小龙虾了！我这个做法朴素家常但是是我自己研究出来绝对干净好吃的。讲真我很讨厌有的人写的花拳绣腿的菜谱，不管好不好吃就放出，就仗着图片漂亮。前几天看有人写的蒜蓉小龙虾放七八瓣蒜瓣，我真的是呵呵了，做两斤蒜蓉小龙虾至少放了／／半斤蒜／／好吗！最近这段时间太忙了有时间我一定要写一个蒜蓉小龙虾的菜谱！
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麻辣大虾，滋味热辣挑战你的味蕾
在夏季的餐桌上，一道道麻辣大虾成为了不少人的心头好。这款独特的菜式，以其麻辣的口感和丰富的风味，吸引了无数食客前来品尝。无论是喜欢辣的人还是渴望冒险的味蕾，麻辣大虾都能为你带来非凡的风味体验。
麻辣大虾是一道以虾为主要食材的川菜，这道菜以其特殊的调料和独到的烹饪技巧而独树一帜。新鲜的大虾搭配上辣椒、花椒、姜蒜等多种香辛料，形成一道色香味俱佳的美味佳肴。麻辣大虾的烹饪过程需要大虾在高温下迅速煮熟，然后与调料充分融合，以呈现出麻、辣、鲜的独特风味。
麻辣大虾不仅口感独特，而且富含多种营养物质。大虾富含蛋白质、维生素D、镁、钙等营养物质，对于身体的发育和维持健康有着积极的作用。同时，麻辣调料中的辣椒和花椒富含辣椒素和花椒酸等活性成分，具有促进食欲和增强消化功能的作用。
想要 *** 一道美味的麻辣大虾，首先需要选择新鲜的大虾，确保口感鲜嫩。虾整洁后，用适量的盐和料酒腌制片刻，这样可以去除虾身上的腥味。待虾身腌制好后，将姜蒜切成细末，辣椒和花椒切成细粒备用。
接下来，将锅加热倒入足够的油，将姜蒜末、辣椒和花椒一同煸炒出香味。随后，加入适量的豆瓣酱和酱油调成酱汁，再加入适量的麻辣调料和少许糖，让酱汁更加浓郁。然后加入大虾，迅速煮熟至变色，小火焖煮片刻，让酱汁更好地入味，最后撒上葱花点缀即可。
热腾腾的麻辣大虾上桌了！当你品尝那滋味热辣的一口，酱汁的浓郁与虾肉的鲜嫩交相辉映。咬下去，麻辣的味道瞬间弥漫开来，仿佛是一场对味蕾的 *** 。每一口都能感受到麻辣的冲击，让人欲罢不能。
想要挑战味蕾的极限吗？来一份麻辣大虾，让热辣的滋味填满你的口腔，点燃夏日的 *** ！不仅满足了你的味蕾，更让你体验到了麻辣风情的独特魅力。无论是与亲友一同品尝，还是独自享用，麻辣大虾都能带给你前所未有的风味盛宴。快快准备好食材，品味这道独特的川菜吧！
口口香辣胡椒虾，鲜美不输大闸蟹罗氏虾，原产于东南亚，白话地区也叫“大头虾”，素有淡水虾王之称。虽然是入侵物种，但吃货是没在怕的。 罗氏虾，天生肉质肥厚，到了成熟季节，虾头胸还有丰富的虾膏虾籽，完全不输大闸蟹?的鲜美。? 胡椒虾，是一道源自于台 *** 南的菜，加入大量的胡椒粒，利用香料的辛辣，凸显虾肉?之鲜甜，?能让人食不停口。
By Hui食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 罗氏虾 600g
- 生姜 3片
- 大蒜 5颗
- 白胡椒碎 10g
- 黑胡椒碎 10g
- 白胡椒粉 1茶匙
- 黑胡椒粉 1茶匙
- 肉桂粉 3g
- 花椒粉 3g
- 食盐 2茶匙
- 砂糖 1茶匙
- 白酒 80ml
- 食油 适量
- 小葱 适量
1、调味不复杂，虾一定要选鲜活的。
2、黑胡椒碎和白胡椒碎用现磨的。
3、将罗氏虾的虾枪、虾尾、虾钳剪掉，开虾背，再挑去虾线。
4、生姜和大蒜切碎；将盐、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、肉桂粉和花椒粉混合成干腌料。
5、倒进干腌料，与虾混合均匀，腌制15分钟。
6、烧锅加入适量食用油，烧至五成热，用中小火煸香姜蒜。
7、倒入腌制好的虾与黑白胡椒碎用中火翻炒。
8、浇入白酒后加盖，保持中火焖焗3～5分钟。
9、开盖保持中火，翻拌罗氏虾至汤汁收干，关火撒上小葱即可。
10、焖焗的具体时长，按虾的大小调整。如果想虾膏成流心状，可短一点；如想虾膏完全凝固，可多焗1～2分钟。
小贴士①开虾背，一容易入味，二方便去虾线。 ②黑白胡椒碎，建议用现磨的，香气会更浓郁。 ③肉桂粉和花椒粉，建议别省或用别的取代，它们的香气和风味是点睛之笔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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