高压锅怎么用高压锅使用 *** 图解，

牵着乌龟去散步问答 2024-09-23 110 0

怎样挑选高压锅高压锅使用技巧

高压锅又叫压力锅、是一种厨房的锅具，它比较省时、节能、快捷等等性能，很受大家的喜爱。那么要怎样挑选高压锅以及高压锅使用技巧有哪些?相信很多人都不是很清楚，下面小编就为大家简单的介绍下。

怎样挑选高压锅

(1)高压锅的内外氧化、抛光要好，看上去光滑光亮，用手摸没有疙瘩和斑纹，没有滞手感。

(2)胶木手柄应坚固、光亮，安装牢实，上下两个手柄要对齐，晃动时不松动。

(3)高压锅上的安全阀要绝对“安全”，挑选时要十分仔细，限压阀是高压锅的之一道保险。限压阀由锅盖上正中间的那个扣钟一样的阀盖和扣在它下面的排气管组成。阀盖两侧有排气孔，排气管上顶端有一个排气孔，锅内气压上升时，便会顶着阀盖一上一下从孔内排出气来，减少锅内的压力。所以阀盖内的顶针一定要盖严气孔管上的气孔，盖不严，达不到压力，气就会往外冒;气孔必须光滑畅通，不光滑的，容易挂住食物而堵塞，可能发生事故。现在生产的高压锅，排气管不仅顶端有排气孔，两侧又增加了排气孔，一旦顶端气孔堵塞，侧面的气孔还可以排气，这在安全上又前进了一步。

(4)注意锅盖上的易溶阀。锅盖上的易溶阀也叫安全塞，是高压锅的第二道保险。其中装有易溶金属片，当锅内压力达到2500克时，，它就会自动溶化，放出锅内的气体，减轻锅内的压力，确保安全。挑选时，将阀上下的螺帽拧动几下看是否灵活，如拧不动，以后更换易溶片就困难了。新式高压锅在易溶阀的位置上装有弹簧安全塞，锅内气压达到1800克至2500克，压着弹簧上升，锅内气体就能跑出，更安全了。

(5)有的高压锅还改进了锅盖密封圈处的设计，如果排气管和安全塞都被堵塞，锅内气压上升到一定限度，蒸气就会把密封胶圈顶出，使锅内的压力下降，防止发生事故。这样的锅作用更为安全。

高压锅使用技巧

1、做烙饼：高压锅用中火烧热，在锅底抹一层油。将做好的生饼放入锅内，随即盖上锅盖和压力阀，火减至微火，过两分钟后，去阀开盖，把饼铲起，再往锅底抹一层油，接着烙另一面。用高压锅烙出的饼，色黄、味香、皮脆、好吃。

2、煎锅贴：高压锅烧热后倒入适量的油。然后将包好的生锅贴均匀地摆放在锅底，用小火烧约1 min后，加入少许温开水、醋、油调成的醋油水，迅速盖上锅盖和压力阀，再用中火烤3～5 min即可出锅。这样煎出的锅贴底部焦黄、皮馅软嫩，比用平底锅或饼铛烙锅贴速度快、味道好。

3、烤发糕：将发酵剂用温水调开后加入面粉，和至面不粘手为止(面宜软不宜硬)，将备好的果料、油、糖、香精等揉进面团，做成一厚饼待用。把高压锅擦净，放入适量熟猪油，用旺火将锅加热至油融化离火，一边将高压锅倾斜转动，使锅底和锅壁均匀沾油，一边用冷水浇锅外壁，使油在锅内凝固。然后将已做好的面饼放入锅内，发酵约1 h左右，盖上锅盖和压力阀，用文火烤约20 min，然后打开锅盖将面饼翻个面，再盖上锅盖和压力阀，用文火再烤20 min，松软可口的发糕就做成了。同样的 *** 也可烤制小面包，烤制小面包所用的时间适当缩短，每面只需烤3～5 min即可。

4、发肉皮：22或24 cm的高压锅中放入植物油或冷猪油200 g和10～15片刮去油膘晾干的肉皮。盖紧锅盖，用小火烧20 min，然后用大火烧5 min。端开锅子，待5 min后打开锅盖，将肉皮放入冷水中浸4 h后即成。

5、炒瓜子：把瓜子放入锅里盖上锅盖，不压阀，用手握锅把不停地摇，直到阀嘴上面不冒气，而发出瓜子香味，大概5 min就熟了。这样炒出的瓜子不仅保持原有色泽，而且酥香可口。

6、存食物：剩菜剩饭易馊，可将食物放进高压锅内，烧至限压阀嘘气时将锅离火即可。这样食物存放两三天也不会变质。

以上就是怎样挑选高压锅以及高压锅使用技巧的内容介绍，希望对大家有所帮助。

五花八门的锅，哪种更好用呢，高压锅如何好好使用

在当今社会人们生活逐渐提高不在局限于吃饱肚子不饿，现在人们更多视觉于味觉共存，漂亮得厨房现在陆陆续续的呈现，那么漂亮的锅子们，当然就是主角了，看好几个美眉们发的视频锅锅真的都好漂亮，只是看看就已经很满足了??????

市场上的更是琳琅满目让你挑花了眼，什么不粘锅、珐琅锅、石麦锅、空气炸锅...等等只要你想不到的

看看我的厨房呢，还是老三件，熬汤锅，炒菜铁锅，蒸馒头锅??????，说起来这么多锅呢，那么美食达人厨房里必不可少的一款应该就是高压锅吧，炖肉好熟还快，还入味，但是小编我呢从来没有用过呢，主要原因是因为害怕??????怕爆炸不知道用过的人会不会鄙视本人么??????因为初中时候一个老师说她在家做饭高压锅爆炸了，一屋子的米饭想想那画面真的是恐怖！

所以呢，用过的亲们说下心得，到底该怎么好好作用高压锅呢！

户外露营高压锅在户外如何使用？一般都用这种操作！安全放心

很多喜欢玩户外的朋友，都会遇到一件头大的事情——做饭！因为很多张嘴巴在等着你吃饭。户外露营讲究的是一种团结，一种无私奉献，当然如果你是参加商业户外的除外。此文章你可以忽略！今天主要分享给大家的在户外如何正确的使用高压锅！高压锅做饭速度是任何户外锅具无法比拟的，速度快，效率高，最重要的是不会把饭煮糊。很多户外玩的驴友们吃得最多的是半生不熟的米饭，这些倒生不熟的半生米饭，吃了还要闹肚子，得不偿失。本来愉快的一件事情，就被一锅饭，把心情都搞得烦躁。

高压锅在普通老百姓日常生活中经常使用，虽然现在电饭煲很普及，但高压锅的用处还是受到很多家庭主妇的喜欢，比如在煮鸡、煮鸭、煮牛肉等方面还是很方便，在户外你又不可能把发电机也带到营地，那么首选就是高压锅。之一次使用高压锅的小伙伴估计觉得高压锅不安全，特别是高压锅开始冒气的时候，感觉高压锅会随时爆炸，大家都远远的看着高压锅。

那么高压锅该如何使用呢？

之一：先了解一下高压锅的工作原理。

在煮饭的过程中蒸发的水蒸气会留存在锅内，增加液面上方的气压，逐渐形成高压环境，温度逐渐达到100℃以上，这样食物就容易煮熟。安全阀的主要作用是维持高压锅里的温度维持在某一定的阈值，排出多余的气体，防止高压锅爆炸事故。所以你会看到高压锅的气体一直往外冒，感觉会爆炸。

第二：高压锅安全使用 ***

因我们户外高压锅使用最多的就是煮饭和煮鸡。在使用高压锅之前要清洗干净，主要目的是防止高压锅的排气阀门堵塞，清洗之后安全性增加，我们不排除有安全隐患，但是安全的前提我们是必须做。之后把鸡放进高压锅（用鸡举例），佐料全部放进，水位在2/3之处即可。有些高压锅有一个水位线，可以参照这个水位线，不能超过此水位线。否则增加安全隐患。这个很容易理解，虽然有排气阀门，但是特别是米饭在煮的时候会有一些泡沫，总得留出空间，让气体排出。就和人不能吃得太饱一个道理。

使用 *** ：高压锅在煮鸡时，大概15—20分钟，这个时间包含从开始到中途冒气。户外一般使用的是专用的煤气灶和煤气罐，这里不过多去说。切记在关火同时，马上拔掉高压锅上面的阀门。网上看很多人为了追求好玩，上面放置一个鸡蛋类似的物体，这样安全大大增加。正确的操作 *** 是关火后自动冷却直到没有冒气，或者抬到空地放置自然冷却。然后再次打开阀门后，等个几分钟，把盖子扭开。一锅香喷喷的鸡肉就做好了。

高压锅怎么用高压锅使用方法图解，-第1张图片-

户外露营注重安全，有些到采蘑菇的时候，会搞一个鸡和现采的蘑菇和鸡来炖煮，蘑菇大家一定要看清楚哪些能吃，哪些有毒，分清可食用的，避免食物中毒事件的发生。户外除了让大家体验大自然，最重要的还有环保，希望大家在吃好喝好之后，把垃圾带走，不要让有些垃圾污染了环境，同时给下一批户外露营的驴友们提供一个干净的环境。

文章所提到的高压锅，如果大家有喜欢的朋友，可以在评论区留言，我可以录制一个视频给大家看。不知道你在户外有这种体验没，说出来大家分下一下！

三代高压锅横向对比：哪个更方便、更安全、更入味？

高压锅原理简介

大家好。

受过九年义务教育的我们都知道，水的沸点受气压影响。去过青藏高原旅游的朋友们也体验过，在高原高山上水可以不到100℃就沸腾。就是因为那里气压低，不到1个大气压，水的沸点就变低了。

相应的气压变高，沸点也会变高。于是利用这个原理，人类发明了高压锅。

高压锅工作时会将水封闭起来进行加温，水受热蒸发却无法扩散出去，只能不断累积在锅内，使得高压锅内的气压大于了1个大气压，水的沸点高于了100℃，锅内环境高温高压，烹饪食物就熟得更透彻了。像蹄筋等使用普通锅具要很长时间才能炖透的食材，使用高压锅可以极大缩短烹饪时间。

相应的，高压锅的压力也不能无限变大，超过高压锅体的承压极限就会爆炸！所以高压锅在使用过程中也需要不断泄压，维持锅内高压在一定程度之内。

高压锅也是中国老百姓最常用的锅具之一，小的时候我们只要听到厨房里不停传来“扑哧扑哧”的声音，就知道是爸妈又在用高压锅在给我们做好吃的。那“扑哧扑哧”的声音就是老式高压锅的限压阀在给高压锅泄气。

家用高压锅的进化

说到高压锅的使用，中国老百姓的家用高压锅大体经历了三次进化升级，就以我家的高压锅为例，对比说明下各自的优缺点。

之一代：煤气高压锅

老一辈人都习惯了用以前那种老式的煤气型高压锅。自从高压锅走进中国老百姓家中后，这种老式高压锅基本就定型了，改进进化程度较小。

这种高压锅结构简单，基本就是由可承受一定压力的锅体，加上具备泄压结构的锅盖组成。

如下图，燃气高压锅的锅盖，通常会有限压阀、报警阀、安全阀与排气管装置。

当锅内压力较大后，蒸汽通过排气管，再顶动限压阀排出。

煤气高压锅的限压阀是活动可拆的。

首先要注意防丢，限压阀丢了高压锅就不能用了。

在高压锅工作时，限压阀也会被蒸汽顶得乱转，排出的气体方向也不固定，所以也一定要注意不要被蒸汽烫伤。

这种结构特点也决定了煤气高压锅两个缺点。1是锅内液体很容易随蒸汽泄出。

2是没有手动泄压功能，只能等锅内压力泄个差不多了，再手动拔下限压阀（注意防烫伤）泄压，贸然拔下限压阀很可能会这样……。

在安全阀内还装设有易熔片，由熔点较低的铝合金材料制成。

一旦限压阀堵塞失效，锅内压强持续变大，当温度达到易熔片熔点后，易熔片开始溶化，锅内气体便从易熔片喷出，使锅内压强减小，从而防止爆炸事故的发生。

所以燃气高压锅在使用中必须确保限压阀工作状态正常，没有被堵塞，易镕片也正常。

这款高压锅家里长辈也用了许多年了，锅盖内的硅胶垫子都变成了黄褐色。

锅体也只有一个，容量倒是不小，但无法满足不同食材使用不同锅具的需求，食物容易串味。

锅体的材质也要注意，一定要选购采用食品级材质内胆的。否则在高压高温环境中，不合格的锅体更容易析出对人体不利的成分。

综上所述，这种老式高压锅更大的优点就是便宜，老手也可以根据经验自由选择烹饪时间。

缺点除了已经说明的几个，还有很明显的几个。

一是使用麻烦。使用时要不断明火，还要掐表算着时间使用，这就要求家中必须留人看着使用。想点着煤气炉后赶紧出门买包盐、接孩子放学、小区门口取个快递啥的都要尽量避免，以防家中无人时高压锅出啥问题。

二是比较危险。老式煤气型高压锅没有智能操控功能，纯靠物理泄压。一旦出气阀堵塞，且最后一道安全屏障易镕片也好巧不巧出了故障，就容易发生爆炸，并且威力还不小。

三是加热不均匀。加热也是从煤气火加热的底部开始，由下往上层层传递，加热不立体，食物口感也一般。

但由于老一辈人都习惯使用这种老式的煤气高压锅了，所以存量还不小。而且很多老人的老式煤气高压锅有的都已用了十几、二十多年，严重超龄使用，危险隐患更大！

当然它也有其独家看门本领，比如容量大，老手可以自由控制烹饪时间等等，还是有一定市场需求的。如果您依然愿意选购这种类型的压力锅，我建议一定选择大品牌的，质量还有保障些。

第二代：电压力锅

面对老式煤气高压锅的种种不便，后来发明了电压力锅，供能不再使用煤气明火，只需家用220V插座即可使用。

电压力锅的使用实现了程序自动化，内置了多种食材的默认烹饪程序，根据食材不同自动加压加热，自动泄压，新手也能简单使用高压锅了，比老式的煤气高压锅从使用性、安全性都提高了很多。

比如下图是我七八年前购买的电压力锅，这些年确实带给我家很大的帮助。

但毕竟也是很多年前的设计思路了，用现在的眼光看，结合这些年的使用感受，这种老款式的电压力锅槽点也挺多的。

也是先来看泄压装置。

相比煤气型高压锅，这种类型的电压力锅的限压阀有专门的密封和排气位置，泄压时阀门可以自动被蒸汽顶到排气位，泄压气流也是朝上喷，避免了左右任意方向喷汽伤人。

同时也具备了手动泄压的可能，可以提前手动将泄压阀转向排气位泄压，减少等待时间。

问题也随之而来了，一是手动泄压时也要注意防烫伤，更好用长筷子、长汤勺一类去拨动泄压阀的方向，而不是直接用手去拨动，否则也容易烫伤。

二是无法精确掌握手动泄压的力度，转动角度过大泄压过猛，也容易将里面汤汁带出来。

三是每次使用前，一定要检查泄压阀的位置，要重新手动转回到到密封位。

我有一次就忘把泄压阀转回到密封位，当时锅内煮的是稀饭，那场景……不堪回首。

预设的程序很丰富，像米饭、汤粥、鸡鸭肉、牛羊肉、蹄筋等都有预设的功能。

但也由于功能太丰富，逻辑复杂，使用起来也容易懵。

比如想蒸个米饭，要先选择“米饭”功能，再选择口感“清香、标准或浓郁”，再选择“压力”大小。其他菜单功能也都是如此的选择逻辑。

实际上我用了这么多年了，还是没完全搞懂不同“口感”与“压力”之间的差别，感觉做出来的口感基本都一样。

锅盖内侧的胶圈用久了也泛黄了。

即使没有手动泄压，这种老款电压力锅在自动泄压时也经常带出汤液，所以锅体沿盖儿一圈也容易积攒杂质，擦过几次发现杜绝不了，也就渐渐懒得擦了。

配备了两个内胆，是相比煤气高压锅的另一大进步。

这样就可以一个内胆只煮饭，一个内胆只炖荤腥，不容易串味。

新生代：饭煲电压力锅

面对老款式电压力锅的不足，新型的饭煲电压力锅也应运而生了。比如我家正在用的大宇饭煲电压力锅。

颜值上，造型更简洁圆润。相比上述老款电压力锅几乎布满一侧的各种按键，大宇这款的人机交互只配备了一个圆形全彩液晶屏与四枚功能键就足够了，告别繁琐。

全彩屏幕显示，信息一目了然，操作也非常简单，并有预约功能，支持12小时预约，24小时长效保温。

比如同样选择蒸米饭。电饭煲模式下直接选择功能再点开始就行了。

把烹饪交给机器自动程序，非常简单，避免选择焦虑症，做出来的饭足够好吃。

同样配备双胆，一个304不锈钢材质用于荤腥食材。且不只是内胆，像锅盖等会与食品直接接触的也都是用的食品级材质。

一个不粘内胆材质用于煮饭，彼此不串味。

造型也有讲究，可满足立体加热的需求，让食材均匀受热。

具备电饭煲与电压力锅两个使用模式。锅盖上一键即可自由切换。

电饭煲模式有精华饭、快速饭、营养蒸、蛋糕、保温几种功能。

电压力锅模式有煲汤、炖肉、豆/蹄筋、煮粥、无水焗几种功能。

智能自动控制程序，可控制锅内压力在0-70kpa之间调整，找到每种食材的更佳压力值，炖肉深入骨髓，煮饭更加松软。一锅既可满足蒸、煮、炖、煲、焗等中华料理烹饪做法。

泄压与安全配置都更加人性化与安全。

专门设置一个独立的手动泄压开关，并与泄压阀门保持距离，既不用担心会被蒸汽灼伤，也能手动自由控制泄气大小，泄压速度过快就减轻手指压力，泄压速度可以加快就用力按。

无论自动还是手动泄压后，泄压阀都自动复位，不存在下次使用忘记关阀门的问题。

泄压实拍如下，安全、简单、方便。

安全性上，也具备限温、限压等多重保障，不只依靠限压阀泄气，一旦锅内压力超过限定温度、压力等，机器就会自动断电，给安全加把锁。

烹饪对比

进行一下烹饪对比，这个环节我就不带老款的煤气高压锅玩了。它操作麻烦，还有一定危险性，我用得也不多，不熟练不敢轻易尝试。

所以只测试下新旧两款电压力锅的烹饪效果对比。

要测试电压力锅，炖大骨头是个不错的选择。

选择差不多粗细的两根大骨头，分别放入两款电压力锅专门用于荤腥食材的内胆中。

倒入同样的水量，同样种类数量的各种调料，然后使用各自内置的炖肉程序进行烹饪。

老款电压力锅，一番选择操作，显示烹饪时间35分钟。

大宇饭煲电压力锅，压力锅模式下选择蹄筋，点开始，显示用时50分钟。

烹饪过程中，发现老款电压力锅会有少量水汽溢出，并沿着锅后部滴在桌子上的现象，以前经常遇到，基本无解。

大宇的自始至终锅体周围都很干爽，没有意外溢出。

时间一到，开盖。

总体感觉，两根大骨头都炖得比较到位，肉软烂，汤浓香。

老款电压力锅的效果。

咬了一口富含钙质的骨头顶部，可以咬下一小块。

可能因为大宇饭煲电压力锅烹饪时间略长一些，所以同样70kpa压力下，炖出来的骨头明显更松软一些，大骨头顶部的大块骨头都自动掉下来了。

用牙咬，这种骨质基本已经可以当较硬的饼干来啃，非常软烂。

再试试蒸米饭，用同样的大米与米量，倒入同样的水量，用两款锅进行一次蒸米饭对比。

一番选择操作，老电压力锅显示蒸饭时间15分钟，实际算上泄压时间有半个多小时。

大宇饭煲电压力锅显示蒸饭时间为30分钟，实际算上泄压时间确实就是三十多分钟，误差不大。

两口锅蒸出来的米饭，猛一看似乎没啥区别。

但分别用勺子盛出一点来摆在盘子里对比，就有明显差别了。

右边是老电压力锅蒸出来的米饭，特点是结成一团，不易分散，说明在加热蒸煮过程中饭粒滚动量小，所以粘连成团。

左边是大宇饭煲电压力锅蒸出来的米饭，入盘既会自然散开，颗粒状明显，说明在加热蒸煮过程中，饭粒获得了翻滚搅动，受热均匀。

口感上，自然也是大宇饭煲蒸出来的米饭更松软可口一些。

总结

目前常见的三种高压锅：煤气型高压锅，几年前款式的电压力锅，与大宇新型饭煲电压力锅。

煤气型高压锅是我最不推荐的，缺点较多，特别是使用有一定的风险，但在很多老人家中依旧常见，很多更是已经连续使用一二十年了。强烈建议大家帮老人淘汰这种类型的高压锅，选择使用更方便，更安全的新型电压力锅。

而相比几年前流行的老款电压力锅，大宇新型饭煲电压力锅有着使用更便捷、用料更放心、泄压更人性化、更安全以及做饭更入味等诸多优点，更值得选择，买新不买旧。

使用高压锅需要注意什么，怎么正确使用，你都做对了吗？

对于家庭做饭的来说都不陌生，应该高压锅好用又实惠，那么我们接下来看看怎么正确使用高压锅，避免使用不当。

1、用前检查使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞,则应将电源拔掉强制冷却后，,清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。

2、锅盖到位锅盖的手柄一定要和锅体的指示贴纸吻合，才可开始烹制食物,否则锅盖没盖好,压力上不来，或者压力上来后导致锅盖弹起，容易导致人员烫伤。

3、不要擅自加压:有稍微懂点电压力锅原理的朋友就打开底盖，自己调压力开关殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的，无视这种科学设计，就等于用自己的生命开玩笑私自拆开,改变原有结构货设计造成锅爆人伤的严重后果，厂家可不负责千万不可冒这个险。

4、不要盛装过满:使用高压锅放食物原料时，容不要超过锅内容积的五分之四，如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二。

5、不要中途开盖在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。在末确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置免得喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。

高压锅的五大禁忌

我们生活里的厨具是有很多的种类的,而且不少的厨具都是能让我们的生活更加的方便

的，像是高压锅就是其中一个很好的例子，但是我们在日常生活中使用高压锅的时候还有很

多的注意事项要知道的。

一忌选用不当

首先是要有选择地购买压力锅，一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压

力锅。不要购买冒牌货。压力锅从规格上分，- 般有20、22、24、26厘米四种型号。您家

人口少可买小号的;人口多，自然要买大号的。但要是从热效率考虑，您宁可挑大一点儿的

为宜。压力锅从原材料.上分，一般分为铝制的、铝合金的和不锈钢的三种。三种各有其特点:铝制的重量轻、传热快、价格便宜，使用寿命可达20年以上。但是使用它无疑要增加铝元

素的吸收量，长期使用它对健康不利。铝合金的要比纯铝制品好一些，耐用、结实。不锈钢

压力锅虽则贵了一些，但它耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，而且使用寿命

最长，可达30年以上。所以，哪怕- -次多花点钱，也更好买个不锈钢的。

二忌不学就用

有人买了高压锅，不问不学，拿起来就用，这是最危险的!初次使用压力锅，您必须阅

读压力锅使用说明书。一定要按说明书要求去做，或者向懂行人请教。万不可不学就用。

三忌用前不查

使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他

食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将锅移离火源，强制冷却后，清洁气孔才能

继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使

用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要及时史新。

四忌上下手柄不重合

锅盖的于枘:定要和锅的于枘完全重合，才川放到炉了上烹制食物，否则会造成爆锅飞

盖事故。

五.忌擅白加压

使用时有人擅白在加压阀门上增加重量，为的是使锅内的压力加大,强行缩短 *** 的时

间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的，无视这种科学设计，就等于用白己的生

命开玩笑，就会造成锅爆人伤的严重后果，千万不可冒这个险!另外在使用时，如果锅上的

易熔金属片(塞)一旦脱落，绝不允许用其他金属物堵塞代替，应更换同种新件。

高压锅爆炸图片

提醒

1、高压锅使用年限一般为5年，胶圈一般使用2年；

2、食物不能超过容量的4／5；

3、当加温至限压阀发出较大的嘶嘶响声时，要立即降温；

4、如果喷气声音突然停止，应立即关闭燃气；

5、烹煮时如发现安全塞排气，要及时更换易熔片；

6、高压锅出气嘴一定要经常疏通。

喜欢的点点关注

使用高压锅做饭要注意哪些事项

蒸米饭的工具现在也已经很多了，有的人会用电饭锅，有的人用电饭煲，还有的人用高压锅去蒸米饭，这样就会需要很少的时间了。高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源；但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。那么高压锅蒸米饭多长时间呢，使用高压锅做饭有什么注意事项？下面我们来看看介绍吧。

高压锅蒸米饭多长时间

焖8分钟水的高度：米的高度 =1：1.2 一般米下锅后，你加的水要比米高出一指多一点为宜。刚开始火要大一点，因为你要把高压锅内的水烧开等一下，火要关小一点了，时间也就像楼上的差不多，七八分钟就行了！

不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。

首先，我们用一个容器量出米的量。接下来之一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来的米饭会粒粒饱满。

第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的 *** 来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的之一个关节就可以。

第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。

使用高压锅做饭注意：

一忌：选用不当

要根据家庭的实际需选择大小合适，功能齐全，质量稳定，安全性好，价格合适的电压力锅。不要盲目购买，盲目相信品牌，或者销售人员的推销，自己可以参考上文的选购指南进行挑选。

二忌：不学就用

有人买了电压力锅，不问不学，拿起来就用，这是最危险的！初次使用电压力锅，您必须阅读压力锅使用说明书。一定要按说明书要求去做，或者向懂行人请教。万不可不学就用。

三忌：用前不查

使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将电源拔掉，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要及时更新。

四忌：锅盖不到位

锅盖的手柄一定要和锅体的指示贴纸吻合，才可开始烹制食物，否则锅盖没盖好，压力上不来，或者压力上来后，导致锅盖弹起，容易导致人员烫伤。

有关铝及铝合金压力锅的挑选及使用知识，这篇说全了

什么是幸福

千万人有千万个回答

对于普通人来说

“柴米油盐”的家常生活就是一种幸福

幸福就是为家人做上一顿美味的饭菜

谈到做饭不得不提厨具

用高压锅可以大大缩短烹饪的时间

虽然近几年“不能用铝锅做菜”的说法盛行

可铝制高压锅非但没有退出市场

反而继续占据着不可代替的位置

究竟是何原因

我们又该注意些什么呢

原理

用它可将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在1679年被法国物理学家帕斯卡发明。铝及铝合金压力锅属压力容器，其利用橡皮圈将锅密封起来，使煮沸的水蒸汽无法跑掉，形成高温高压，使食物迅速膨胀软化。铝及铝合金压力锅内的压力不会无限地上升，压力锅的排气装置会在气压达到一定程度时把蒸汽排出，保证使用安全。

特点

1. 经久耐用、节省时间、节省能源。

2. 受热均匀，传热快，不易糊底。

3. 充分溶解释放食物中的营养。

4. 安全可靠。

种类

铝及铝合金压力锅从原材料上分，一般分为铝制的、铝合金的。

铝及铝合金压力锅

铝压力锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈。据了解，铝制品主要有精铝(软铝)制品和铸铝(硬铝)制品两种，材料为铝和铝合金。表面颜色可分为白色、浅黄色和其他颜色。白色的铝制品又分为铸造和冲压两种。铸造的铝制品表面经车光和机械抛光处理，表面洁白，但金属组织疏松，存在一定的铸造缺陷。

冲压的铝制品，表面经洗白、砂光和机械抛光处理，其表面为自然氧化膜，膜厚仅有0.01-0.15μm，薄而不均，很容易被机械擦伤或磨损。而黄色的铝制品是冲压制品经阳极氧化处理，使其表面生成一层浅黄色的人工氧化膜。氧化膜一般厚5-20μm，均匀致密，在强碱作用下，100秒其膜不破坏。

因此，浅黄色的铝制品更好，它具有美观、容易清除污垢，抗腐蚀能力比较强，耐磨性强的特点。

日常生活中，许多人喜欢用钢丝球把铝锅锅底擦得发亮，专家介绍说这样做虽然擦掉了锅上的污渍，但同时也擦掉了铝制炊具表面具有保护作用的氧化膜。所以，使用铝锅、铝壶等铝制炊具时，不必擦掉表层的浅黄色锈。?

浅黄色铝制品

白色铝制品?

挑选 ***

1. 根据家庭需要确定种类与规格? 对铝及铝合金压力锅规格的挑选，要根据家庭人口的多少，经常烹调食物的种类和数量来决定。如4口之家规格以24厘米的为宜；两口或3口之家，以20厘米或22厘米的为宜；5口或6口之家，购买26厘米的为宜。若单从热效率考虑，规格宁可挑选大一些的为好。

?压力锅锅底标识

2. 要注意压力与调压装置?根据烹调食物种类等挑选铝及铝合金压力锅规定的工作压力。如经常烹调肉食的，铝及铝合金压力锅规定的工作压力要挑选高的。以煮饭为主要用途的，挑选工作压力要适中。而以烹调蔬菜为主要用途的，工作压力要挑选低些的。目前，国产铝及铝合金压力锅大都配置重锤式调压装置。如调压装置本身可调，从而可变换铝及铝合金压力锅的规定工作压力，或不同重量的重锤式调压装置来变换铝及铝合金压力锅规定的工作压力，更有利于使用。

3. 要重视安全装置?国产铝及铝合金压力锅大多有调压装置与安全装置的双重安全构造，经过多年实践证明，只要使用得当，基本安全可靠。现在国家规定了铝及铝合金压力锅产品的质量指标，在材质、?卫生要求、密封性能、安全压力、破坏压力、工作压力、外观质量上都有明确的规定与要求，确保消费者的利益。

4. 要注意其他方面的检查?选购铝及铝合金压力锅时，要检查是否有商标、铭牌及有关安全、规格等标志，并检查是否有使用说明书、质量保证书、保修单、使用常识小册子等。最重要的是检查一下锅体锅盖有无损伤，锅身是否挺直圆正，锅底、锅盖及内外是否光亮，没有暗色、黑色斑痕或裂缝，同时要检查部件结构，如铆钉、环头等是否牢固，有无麻点、砂眼，确保各种配件是否齐全、完好。?

正确使用 ***

铝及铝合金压力锅只有在正确使用的情况下才显示出它的优点，并经久耐用，使用该锅应按照如下 *** 进行。?

1. 擦油：未经使用的新锅，密封圈弹性较高，需在锅身的上下加少量食物油，以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。

压力锅密封圈

2. 放食物：放食物时，应按照使用说明书上要求，不能超量。?

3. 合盖：合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩是否清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。?将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。

4. 加温：合盖后即可用旺火加温，见有少量蒸汽从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。?

5. 冷却放气：烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却 *** （即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。?

6. 开盖：见排气管无蒸汽排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，气压连锁装置将起保险作用，无法打开锅盖，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀下压，排清锅内余气，方可开盖。

注意事项

铝及铝合金压力锅的使用注意事项主要包括以下几个方面：

1. 盛物勿超量。锅内压力产生时，几乎没有安全缓冲空间。继续加热，压力随之增高，引起爆炸。按厂家说明书要求，锅内食物不能超过总容积的2／3，更好不超过1／2。

2. 每次加盖之前，都要细心检查锅盖中心排气孔是否畅通。如对光看不到亮，吹气也不畅，肯定堵塞了，一定要排除堵塞之后才能加盖。

3.加盖后，较科学的 *** 是先不加限压阀，待加热排出锅内冷空气（以中心孔均匀冒热气为标准）后，再及时加上限压阀。

4.加限压阀之前，同样要检查限压阀上的疏气孔。 *** 可用嘴对着大孔吹气，分流疏气孔畅通会冒气。若堵塞，可用细铁丝捅通之后再用。

5.不用铝及铝合金压力锅煮豆类、稀饭、排骨海带汤。因锅内高压产生的泡沫足以堵死中心孔和限压阀疏气孔，产生危险。?

6.煮物开始用大火，上汽后改用小火。

7.用火做热源时，注意勿使铝及铝合金压力锅把手过热，儿童及生活不能自理的人不能使用铝及铝合金压力锅。?

8.不能盛放和烧煮酸/碱/盐等腐蚀性较高的物品。?

9.铝及铝合金压力锅用过后，要全面、彻底地洗净、擦干，尤其勿将锅圈长期浸泡在油脂中，并将锅盖反置锅体上。?

10. 铝及铝合金压力锅一般使用年限为8年，绝不能“超期服役”，超过8年不管坏没坏都不能再使用。

禁忌

1. 忌“不学就用”。初次使用铝及铝合金压力锅必须阅读铝及铝合金压力锅使用说明书，一定要按说明书要求去做，或者向懂行人请教。万不可不学就用。?

2. 检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后会发生老化，老化的胶圈易使铝及铝合金压力锅漏气，为此，需要及时更新。?

3. 忌“上下手柄不重合”。锅盖的手柄一定要和锅的手柄完全重合，才可放到炉子上烹制食物，否则会造成爆锅飞盖事故。?

4. 忌“擅自加压”。使用时有人擅自在加压阀门上增加重量，为的是使锅内的压力加大，强行缩短 *** 的时间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的，无视这种科学设计，就等于用自己的生命开玩笑，就会造成锅爆人伤的严重后果，千万不可冒这个险！

5.在使用时，如果锅上的易熔金属片（塞）一旦脱落，绝不允许用其他金属物堵塞代替，应更换同种新件。

6.忌“中途开盖”。在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。在未确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。

7.忌“不看火候”。使用铝及铝合金压力锅很讲究火候，不能大火漫烧。上火加热后，只要锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶”声时，就可降低炉温，使限压阀保持轻的嘶声，直到烹调完毕。?

8.忌“锐器铲刮”。铝及铝合金压力锅用后一定要及时清洗，检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣，要保持锅的外观清洁，不要用锐利的器具铲锅内外，否则锅易变形成凹凸状，或被铲出划痕，有损保护层。

维护 ***

1. 挑选铝及铝合金压力锅密封圈?目前胶圈材质主要有两种，一种是硅胶，一种是仿硅胶。仿硅胶从外观上看与硅胶密封圈差不了多少，但不及硅胶密封圈那么有弹性。专家提醒，购买铝及铝合金压力锅密封圈时，更好选用与铝及铝合金压力锅同品牌的配套产品。

2. 拆换易熔片?为了确保铝及铝合金压力锅使用安全，避免易熔片因材质变化而引起的失效，即使在正常使用情况下，易熔片保险阀中的易熔片亦要每半年更换一次，更换 *** 如下：用螺丝刀将小螺堵旋出；将锅盖反过来，在桌上轻碰几下，将易熔片震落；拧回小螺堵。

3. 拆换弹簧保险阀?弹簧保险阀的使用寿命较长，一般不用拆开。平常使用，请顺便拉一下提环，以保证畅通。

来源：市场监管总局、产品质量监督

高压锅爆炸的威力有多大？一个实验带你了解，场面“惨不忍睹”

广州某三甲医院口腔颌面外科医生：

“刚刚下手术台，又接到紧急通知，要立即给一名女患者做手术。这名女患者因高压锅爆炸致伤，颌骨多发性骨折，锁骨骨折，右脸大范围挫裂伤，几乎毁容……今晚注定无眠，大家用高压锅一定要注意啊！”

原来，患者汤 *** 回家后，用高压锅熬粥准备明天喝。看到粥差不多煮好了，汤 *** 就将湿毛巾搭在高压锅的排气孔上。可没想到要打开时，高压锅盖怎么都转不动，汤 *** 正打算用力掀开锅盖，没想到，“砰”一声，高压锅突然爆开了！

伴随着爆炸声，高压锅里滚烫的米粥四射。汤 *** 躲避不及，脸被烫伤，同时还被锅盖重重砸到，家人赶紧拨打了120……

看完汤 *** 的经历，不少网友拍拍胸脯：“担心的一幕终于发生了，高压锅还能用吗？”

不要小看高压锅的威力

高压锅，几乎是每家每户必备的厨具。用高压锅熬出来的粥，特别绵软；用高压锅煮出来的汤，特别鲜……高压锅，烹饪的时间短、速度快，不过却存在一定的危险，要谨慎使用。

曾有人做过实验，模拟高压锅排气孔堵塞，以让大家直观地感受高压锅的威力如何……

从上图我们可以看出，高压锅发生了爆炸，爆炸产生的威力将玻璃炸成碎片，锅盖也被炸到7-8米高，约2~3层楼的高度。想象一下，如果这发生在厨房里，后果简直不堪设想！

正常做饭时，高压锅里的压强不超过两个大气压，相当于一罐可乐的压强。加热到一定程度时，锅内的气压就会上升，自动从压力阀上排气。当锅内气压继续上升时，气压就会从安全阀上排出。当锅内气压达到极限时，气体就会通过挤压橡皮圈排出。也就是说，压力阀、安全阀和泄压槽是高压锅的三道安全防线。

当压力阀、安全阀或者泄压槽被堵塞时，锅内压力过大，压力持续上升，并且超过额定压力值时，就很可能导致高压锅爆炸。

由于最薄弱的部位是锅盖和锅体的扣合处，所以高压锅爆炸的方向多数是向上的，压力先把锅盖弹飞出去，锅内的压力就会随之释放。特别是在煮粥、煮豆等颗粒状或容易起沫的食物时，高压锅的限压阀气道极容易被堵塞，内部的高压蒸汽无法排出锅体，导致锅体内压强不断上升，最终超过锅体所能承受的破坏压力，导致爆照，对生命和财产安全造成威胁。

除了排气通道被堵塞会引起高压锅爆炸，锅体的老化也容易引发爆炸危险。高压锅在使用的过程中，会经过反复擦洗、反复加热，久而久之就会降低锅体的耐压性能，造成安全隐患。

正常来说，一个高压锅的使用年限按每天使用1小时计算，使用寿命为5年。

注意：一定要正确使用高压锅！

近年来，因为使用高压锅不当造成爆炸，导致毁容、火灾的事件频发不断。因此，我们在使用高压锅的时候，一定要注意：

1.尽量避免使用高压锅煮粥和豆类等容易堵塞排气口的食物；

2.正视高压锅的容量，不要放太多的食物进去煮；

3.定期检查易熔片，使用高压锅前要查看高压锅锅盖的阀座以及气孔是否堵塞，如果被堵住了要及时清理；

4.煮好食物之后，不要用筷子等工具拨动限压阀来进行非正常排气，更不要急于排气打开高压锅，要等待其自然冷却；

5.使用高压锅时，合盖必须旋入卡槽内，上下手柄对齐；

6.及时更换高压锅，杜绝高压锅超期服役，以免增加爆炸风险；

7.使用高压锅煮食物时不要离开太久，记得及时关闭燃气，以免引发火灾。

被高压锅蒸汽烫伤该怎么处理？

我们知道，在经过加热之后，高压锅的温度会变得很高，如果贸然触碰高压锅表面，或者掀开安全阀，很容易被蒸汽烫伤。

万一被高压锅蒸气烫到，如果只是损伤皮肤表层，局部轻度红肿，无水泡，应立即用冷水冲洗烫伤处，再用麻油或者菜油涂抹患处。

如果被烫出了水泡，应该先用冷水冲洗，再去医生那，看是不是要用消毒针刺破水泡，以及上药。

如果烫伤比较严重，皮肤呈灰褐色或红褐色，皮下、肌肉和骨骼都有损伤，应该马上用干净的布包住被烫伤的地方，然后去医院就诊。

高压锅是不少家庭主妇的好帮手，只不过需要学会正确的使用 *** ！你学会了吗？快转给有需要的人看看如何使用高压锅更安全吧！

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参考资料：

<1>《提醒！高压锅煮绿豆汤等操作需谨慎》.新华网.2012-06-19

<2>《忘关高压锅美容院起火》.北京晨报.2014-04-27

<3>《高压锅使用年限缩为5年超期服役或成定时炸弹》.东方网.2012-11-24

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快速烹饪的秘密武器！利用高压锅节省时间和能源

在快节奏的现代生活中，节省时间和能源变得越来越重要。而高压锅作为一个快速烹饪的秘密武器，能够帮助您节省烹饪时间和能源消耗。让我们一起探索如何利用高压锅来实现快速烹饪的秘密吧！

高压锅通过封闭的密封系统和高压产生的蒸汽，可以在更短的时间内加热食物，从而加快烹饪过程。相比传统的炖煮或烹饪 *** ，高压锅能够将烹饪时间减少到原来的一半甚至更少。

使用高压锅的步骤很简单。首先，将需要烹饪的食材放入高压锅内，并加入适量的液体（如水或汤）。然后，将锅盖盖好并锁紧，确保密封完好。接下来，将高压锅放在炉灶上，并调至高温加热。一旦高压锅内产生足够的蒸汽压力，压力阀会开始释放蒸汽，此时您可以调低火力，并开始计时烹饪时间。一般来说，高压锅的烹饪时间比传统烹饪 *** 短约1/3到1/2。

高压锅不仅能够节省时间，还可以节约能源。由于烹饪时间缩短，高压锅需要的热量较少，从而减少了能源的消耗。同时，高压锅在密封状态下，可以防止水分和营养物质的流失，保持食物的口感和营养价值。

需要注意的是，使用高压锅时要遵循相关的安全操作指南，确保正确使用和保养高压锅。同时，不同的食材和菜谱可能需要不同的烹饪时间和压力设置，建议根据具体情况进行调整。

利用高压锅作为快速烹饪的秘密武器，您可以节省宝贵的时间和能源，同时享受美味的食物。尝试在日常烹饪中使用高压锅，让您的烹饪过程更加高效和便捷。

熬粥也会爆炸？！使用高压锅，这些要注意

高压锅是家家户户常备的厨房用具

十分方便实用

但若是使用不当

高压锅也会变成“炸弹”

近日

江苏省连云港市

一位老人

在厨房用高压锅煮绿豆粥