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吃银耳不能补胶原蛋白，但却有这些好处是的，你没看错，吃银耳不能补充胶原蛋白。
首先从来源来讲，胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，只有动物性食品中才会含有，而作为真菌类植物的银耳根本不具备产生胶原蛋白的可能。
其次，胶原蛋白是大分子物质，并不能直接被吸收，通过食用某种食材来补充胶原蛋白的效率非常低，几乎是达不到保健效果的。
有人可能会问了：“如果没有胶原蛋白，那银耳汤煮出来怎么会黏糊糊的呢？”其实这种粘稠的口感来自于银耳多糖，一种水溶性膳食纤维。
银耳多糖不仅有助于促进肠道益生菌生长、保护肠道健康，还能提高巨噬细胞吞噬病原体的能力、提升人体的免疫水平。另有研究发现，银耳多糖能将胰岛素在动物体内的作用时间从3~4小时延长至8~12小时，对糖尿病人的血糖稳定也能起到一定帮助作用。
脂褐素又叫老年素，它若沉积在体内容易加速器官衰老，加快老年斑、皱纹等的产生。而银耳多糖可以减少脂褐素在心肌、体表皮肤等部位的沉积。再加上银耳多糖的持水性很好，有助于补充身体需要的水分，所以常吃银耳同样具备一定的养颜护肤功效。
另外，从中医的角度来说，银耳性平味甘，入肺、胃、肾三经，可生津润肺、滋阴养胃、化痰清肠，常吃对身体好处不少。
素材来源：北京卫视我是大医生
女人多吃银耳，可以补充胶原蛋白？科普【女人多吃银耳，可以补充胶原蛋白？】想太多了。银耳没那么厉害，都是人们“夸”出来的。植物界尚无“胶原蛋白”，只有动物性食物才有。银耳表面黏糊糊的东西，是一种可溶性膳食纤维——银耳多糖，其补水性、持水性不错。在干燥的秋冬季节喝上一碗银耳羹，可为身体补充更多水分。（via健康圈）
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来源： 广东12320
功效胜似燕窝！名老中医每天一碗，润肺、养胃、益肠，只要几块钱提到滋补，很多人想到的都是燕窝、海参之类的“硬货”。但其实，很多便宜的食材只要用对，补益的效果同样也不差。
比如正新鲜上市的银耳，就堪称“平价燕窝”！
国家级名老中医陈彤云陈老90多岁时依然鹤发童颜，身体健康，在日常饮食上也少不了银耳来帮忙。
△陈老上节目的画面
春夏换季，阳气不断上升，寒热相交，气候也日益干燥。肺为娇脏，最容易受到影响，出现口干舌燥、咳嗽痰多等表现。
而银耳更大的功效莫过于养肺清肺，很适合这个时节食用。
陈彤云陈老在这之前得过一次肺炎，她就用银耳来调理肺部，每天吃一道银耳莲子羹，有很好的润肺养阴效果。
食材：银耳50克、莲子30克、桂花蜜适量
做法：莲子上锅蒸熟，留汤备用，银耳泡发撕成小块蒸熟，莲子汤里调入适量桂花蜜，倒入蒸熟的银耳和莲子里拌匀即可。
银耳性平味甘，入肺、胃、肾三经，还有“菌中之冠”的美称。
从中医的角度来说，银耳有生津润肺、滋阴养胃、化痰清肠等功效，是一种滋补佳品，常食还能改善女性气色不好、贫血等症状，美容养颜。
从现代医学的角度来说，银耳富含银耳多糖，摄入人体后可帮助增强免疫力；富含的膳食纤维则能促进肠胃蠕动，可润肠通便，缓解老年人常有的便秘症状。
另外，银耳多糖可以将延长胰岛素的作用时间，从3～4小时延长至8～12小时，因此糖尿病患者可适量吃些银耳。
银耳性质平和，可与多种食材搭配，养生功效更佳：
1银耳+龙眼：补气血
龙眼汤
食材：龙眼3-4颗，枸杞10-20粒、银耳1朵、冰糖3-5块。
做法：银耳泡发，龙眼去皮后带核和其他食材一起放入锅中，加适量凉水煮，开锅后煮20分钟，过滤出汤服用。
阴虚发热、痰湿重、糖尿病患者不适合用这个方子。
2银耳+南瓜：辅助控糖
银耳南瓜羹
食材：银耳、南瓜。
做法：①将南瓜去皮、改刀、去籽，银耳提前煮好；②南瓜切片蒸15分钟，取出，压成泥；将煮好的银耳倒入搅拌，一碗南瓜银耳羹就做好了。
南瓜能帮助胰岛素的分泌，还有很好的通便作用；银耳富含植物纤维，对糖尿病患者十分有益。
虽然现在是鲜银耳的上市季，但因为鲜品比较难保存，所以大家一般买到的都是干品。
那么，怎么才能让干银耳更好吃，“出胶”更多？
1提前泡发
用冷水将银耳提前3个小时泡发，使其舒展到更好的弹嫩状态。
2撕成小块
把银耳洗干净，剪去根部，撕成小朵，撕得越碎越好。
3冷水下锅
下锅煮的时候，更好用冷水，水的量和银耳比例在3：1即可，水过多，则不易出胶。
4辅料后下
桂圆、大枣、枸杞这些配料切勿和银耳一起下锅，需要等银耳快煮熟时，再加辅料，否则会影响出胶。
银耳煮完后当天食用更佳，并且在买银耳时不要挑颜色特别白的，颜色微黄的是本色，品质更好。
吃银耳能补充胶原蛋白？银耳真正的作用是……免责声明：凡本网注明“来源：XXX(非中国食品新闻网)”的作品，均转自其他媒体，转载的目的在于传递更多的信息，仅供网友学习参考使用，并不代表本网赞同其观点。著作权及版权归原作者所有，转载无意侵犯版权，如有内容、版权和其他相关问题，请速与本网联系，我们将尽快处理。
推荐几款夏季养生粥，既补充水分，又可消暑宁神一、莲子荷叶粥
莲子有清心除烦、健脾止泻的作用。
荷叶气香微涩，有清热解暑、消烦止渴、降低血压和减肥等功效，与莲子、粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是极好的清热解暑良药，对夏热心烦不眠有疗治作用。
★材料与做法
材料：新鲜荷叶一片，粳米100克，冰糖适量。
做法：取新鲜荷叶一片，洗净切碎，放入纱布袋中水煎，取浓汁150毫升，插手莲子(提早煮好的)若干，再放入粳米100克，冰糖数量适宜，加水500毫升，煮成稀粥，每一天早、晚食一次。
二、银耳莲子粥
功效：即可美容养颜，还可以清热解暑。而且其中莲子能补脾止泻，益肾固精、养心安神，银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。
★材料与做法
材料：干银耳15克，干白莲100克，冰糖80克。
做法：将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用;将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水，盖上盖，大火烧上汽后，改小火，炖30分钟左右;
最后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。
三、红豆金银花粥
金银花自古被誉为清热解毒的良药。
具有抑菌、抗病毒、消炎、解热、调节免疫系统等作用。
红豆具有利水消肿、利尿、健脾止泻的功效，它富含铁质，能使人气色红润，多吃红豆还有补血、促进血液循环，强化体力、增强抵抗力的效果。
★材料与做法
材料：红豆50克，大米50克，金银花5克，白糖适量。
做法：红豆和大米提前用水泡发一夜，把红豆放入煮锅里，加入适量水煮沸后放入大米同煮;红豆煮熟，米粥熬好后放入金银花及泡金银花的水煮10分钟，放入适量冰糖煮融化即可关火食用。
中医门诊实录
“朱医生，我嗓子不好，能有什么好办法吗？“病人问。
“你可以每天吃些百合。”我说。
“百合我已经在吃了，而且每天我都在炖白木耳。”病人说。
“白木耳？白木耳不行，你不能经常吃。”我说。
“啊？为什么？白木耳润肺润嗓子的，我为什么不能吃？”病人追问。
“你脾胃功能不好，所以能吃百合，但不能吃白木耳。”我说。
“我还是不理解，朱医生你能解释解释吗？”病人说。
“那好吧！”我说。
木耳与中医
木耳的中医记载最早在东汉时期的《神农本草经》，不过其是列于“桑根白皮”这一味药材的条目之下，且记载非常简短，其文曰：“五木耳名檽，益气不饥，轻身强志。”但其“五木耳”是当今的白木耳是不能确定的，因为按照《神农本草经》的记载五木耳是生于桑树之上，而今日的白木耳即银耳（下文均以银耳作为称谓）则不是生于桑树之上，根据现代的银耳种植技术是采用阔叶树作段木栽培，阔叶树包含很多种树木比如榆树、柏杨等。因此如果将《神农本草经》中的记载生搬硬套到银耳上是不严谨的。
东汉之后直至明代，关于木耳的中医记载均未明确把黄、白、黑木耳进行区分，只是记载质地软的木耳可作为食物食用。而将银耳单独记载的书籍最早是唐代的《酉阳杂俎》，此书是一本唐代的笔记小说集，因此在中医上的参考价值较小。宋代的《清异录》也有银耳的记载，不过此书也非医书而是古代文言琐事小说，也只能作为参考。
因此关于银耳的中医药效在清代之前是不清晰的，以明代的《本草纲目》为例，在木耳的条目记载中分别记载了桑耳、槐耳、榆耳、柳耳、拓耳、杨栌耳，当时的古人以何种树木上的木耳来确定其药性，《本草纲目》中并无银耳的明确记载。
银耳直到清代末期及近代才出现了滋阴润肺的记载，而将其收载的医籍质量一般，参考价值欠佳。
因此从整个中医的历史来看，银耳的药用价值应该并不显著，因为无论是药方还是医案，以银耳作为主要药材的记载非常稀少。所以银耳的药用价值应该一般，作为平时的饮食问题不大，但要论治病救人可能还没有达到这个功效。
银耳的禁忌
虽然银耳是我们日常的食物，那它是否一点副作用也是没有呢？答案显然不是这样。现代的绝大部分记载都认为银耳能滋阴润肺，并且药性偏寒能祛肺火胃热，按照其记载应该是对于肺结核病人使用较多。
药性偏寒，本身滋腻养阴，这对普通人问题不大，但对于脾胃寒湿的人是不适合的。举个例子脾胃寒湿的人就如被浸湿的棉被，棉被被浸湿后非常沉重，这也是为什么湿气重的人总是感觉身体沉重，中医治疗上需要温阳健脾，换句话说就是把湿棉被放到太阳下晾晒，那样棉被才能被晒干晾透。银耳如同一杯凉水，脾胃寒湿的人经常吃银耳棉就如同棉被还没放到太阳下晾晒就又被浇了个透心凉，所以我和这位病人说她不适合吃银耳。
同时因为银耳是偏寒性的食物，因此阴虚咳嗽可以适量食用，但寒性咳嗽或者痰湿很重的咳嗽不能吃。如何判断咳嗽的性质有一个简易 *** ，无痰或少量黄痰多为阴虚咳嗽，大量白痰多为寒性痰湿咳嗽。如果大家没有能力自行判断自己咳嗽的性质，最保险的做法还是询问专业医生，不乱吃至少不会雪上加霜。
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朱氏内科非遗传人又来总结啦！
银耳是食品，日常可以吃。因古人将黑木耳、银耳、桑黄等混为一谈，因此对于明代之前的木耳功效不能生搬硬套到今日的银耳之上。
银耳的中药功效清代及近代记载开始增多，但目前来说银耳还是不能成为治病的良药。
银耳对阴虚咳嗽有治疗作用，但对于寒性和痰湿咳嗽需要禁用，同时脾胃寒湿的人也不适合长期食用银耳。
百合虽然也会影响脾胃虚寒之人，不过菜场中买来的百合与药用的百合还是有区别的，所以食用级别的百合适量是可以食用的。
海上中医 皭庐朱氏
每天吃银耳不放糖，对身体有什么好处？每100克干银耳的热量为200大卡，单看的话觉得它的热量好像还挺高。但是银耳经水发炖煮后，会大量吸收水分，100克干银耳足够炖一大锅银耳汤了。所以综合来看，吃银耳的热量是较低的。我们知道银耳口味淡淡的，所以很多人会往银耳中放冰糖调味，但其实银耳不放糖才是比较好的，因为糖会增加热量，也会对血糖不利。
经常吃银耳，身体素质越来越棒，不加糖的银耳当中，存在很多营养物质，不但能促进儿童的生长发育，经常吃还可以帮助抵抗力差的人提高身体素质，防止细菌对于人体的侵入。坚持食用，身体素质慢慢变好。
人体所需的必须氨基酸的8种中的7种银耳中都有，还有菌类多糖，这些多糖类就是银耳中黏糊糊滑溜溜的成分，它们能够附着在胃黏膜上，有助保护粘膜不受损；银耳的多糖对于润滑呼吸系统也有效果，还有滋阴润肺的功能，很多朋友都把银耳作为延年益寿的佳品，就是因为它的润肺功效油脂。
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它是“菌中之冠”，常吃有6大好处入秋后，天气开始变得干燥，滋阴润肺成为养生的首要任务，价廉物美的银耳就是一个很好的选择。
银耳——菌中之冠
银耳是一种银耳科真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等。
虽然与常见的菌类长得略有不同，但它的营养同样丰富，甚至有“菌中之冠”的美称。
明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品。
随着种植技术的改善，银耳产量增加，这才走入了寻常百姓家。
银耳功效多
清咽润喉
气温较高时，人易大量出汗，气随津泄则导致津气两虚之证。银耳味甘，能生津止渴，可解因暑热而造成的津伤，避免虚火上扰咽喉而咽干咽痛。
润肺止咳
张仁安的《本草诗解药性注》中说：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。”
常吃银耳对阴虚火旺、虚热口渴、喉咙干痒等症均有一定疗效。
需要注意的是，风寒咳嗽、大便泄泻者不宜常吃银耳。
润肠通便
银耳还有润肠通便之功效，老年人肠燥便秘者，常食银耳可使大便保持通畅。
增强免疫
银耳的胶质中含有银耳多糖，可通过激活免疫细胞、增加免疫因子的表达、提高机体免疫功能等对免疫系统进行调节。
美容护肤
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用银耳可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
促进发育
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。
银耳有四不吃
新鲜的银耳不能吃
刚采摘没有进行加工的银耳是含有卟啉类光感物质的，这种物质可能会诱发日光性皮炎、皮肤红肿、痒痛，使人出现鲜红色丘疹和水疱等问题。
不过，食用加工干制的银耳一般不会发生以上症状，大家尽可放心购买食用。
发黄的银耳不能吃
银耳的本色应该是普通的白色，略带微黄，如果出现明显的颜色改变（变黄），可能与久存后银耳受潮或发霉有关。
这种变质的银耳用手摸一摸会有潮湿感，而且还能闻到一股酸味或其他特殊的气味。
注意：银耳颜色太白可能是硫磺熏蒸制过的，大家在选购时可取小块试尝，若有辛辣、 *** 感更好不要购买。
不宜频繁食用
银耳偶尔食用有清肺、润肺、化痰的功效，这是银耳含有的黏液特有的功效，但食用过量会出现痰多的症状。
所以，银耳不宜大量、频繁食用，一般一周1到2次即可。一般一个人吃中等大小银耳的一半即可。
银耳食谱
冰糖银耳汤
材料：干银耳50g，冰糖40g。
制法：将温水浸泡、择净的银耳放入碗内，上笼蒸10分钟。冰糖溶化后备用。汤锅置火上，放入开水、银耳、冰糖水，先用旺火煮30分钟，再改微火煮20分钟，至银耳熟烂盛入碗内即成。
功效：滋阴润肺，补中益气。
益寿银耳汤
材料：银耳、枸杞子、龙眼肉各15g，冰糖适量。
制法：银耳泡发洗净，上屉蒸熟。枸杞子洗净后上屉蒸熟。龙眼肉切丁备用。取净锅加清水烧沸，加入冰糖使其融化，加银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸即成。
功效：补肾强身，养阴润肺。
银耳竹笋汤
材料：银耳25g，竹笋300g，鸡蛋1个，精盐适量。
做法：首先将银耳用水泡发去蒂，竹笋用水清洗干净，鸡蛋打入碗中搅匀备用。在锅中加水煮沸后，加入鸡蛋液、银耳、竹笋，慢火烧，煮沸后加适量盐调味即可。
功效：祛湿利水，抗血栓。
桂圆银耳莲子红枣羹
材料：桂圆肉75g，干银耳15g，红枣75g，去心莲子50g。
做法：银耳泡发，去除黄根，莲子泡发。将桂圆肉、红枣、莲子、银耳一起放入锅中，倒入1000ml的清水，大火煮开后调成小火，继续炖煮20分钟。煮好后，趁热加入红糖搅匀即可。
小吊梨汤
材料：银耳10g，梨250g，话梅2~3颗，枸杞、冰糖适量。
做法：将银耳泡发，洗净。梨削皮，去心，切小块，梨皮保留。将银耳，梨，梨皮，话梅放入烧开的水中煮半个小时，再加入枸杞、冰糖，煮5~10分钟即可。小吊梨汤尤其适合由于天气干燥引起的咽喉干痛、燥热咳嗽、津伤烦渴的人群饮用。
功效：滋阴降火，润肺生津。
百合银耳羹
材料：百合15克，大枣5粒，银耳20克，冰糖20克，水适量。
做法：将百合用温水泡软（新鲜百合洗净即可），大枣去核后切小丁备用，银耳用水泡软洗净、去硬蒂后，放入搅拌机，加2杯水，稍打碎约30秒，勿打得太细，以保持口感。将打碎的银耳、冰糖、百合、大枣丁、水放入锅中，置于电锅内，外锅加1杯水开始蒸煮，熟后即可。
功效：滋阴润肺、清热止渴。
经常食用银耳的朋友，要知道还有这些好处，别再乱喝了银耳，作为传统的食用菌，有"菌中之冠"的美称。明清之际，天然品相好的银耳是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品。往往一两的银耳就要花一二十两银子才能买到。怎样才能买到好的银耳呢，小 *** 告诉你区分下：
优质品:新鲜的时候是白色，干后呈黄白色或者黄色，优质银耳色泽鲜白微黄，带头无黑点和杂质，圆整，大而美观。闻味道没有刺鼻的味道，触摸干燥无潮湿感，很脆。
通常来说，干银耳什么颜色更好，微微发黄的好。不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。
普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄。普通银耳的直径一般在8厘米~12厘米之间。
较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下。
银耳可以润肺化痰，养阴生津，止咳化痰等功效，做菜肴或炖煮，可治疗阴虚肺燥，干咳无痰或痰多粘稠，咽干口渴等症状，是很好的营养滋补佳品。
经常喝银耳汤的朋友，要知道还有以下好处：
1.保肝解毒功效：服用银耳汤，有利于促进肝脏的排毒功能，从而有利于保护肝脏，而且服用银耳汤还可缓解老年慢性支气管炎、肺源性心脏病等症状。
2.滋阴润燥功效：服用银耳汤，对于阴虚火旺的患者有很好的疗效，还可缓解因肺燥所致的咳嗽咳痰等症状。
3.健脾开胃功效：银耳汤可增强脾胃功能，有利于辅助治疗因脾胃虚弱所致的消化不良、呕吐、腹泻、食欲不振等症状。
另外建议什么样的人要少吃银耳呢？银耳对于阳虚的人不宜食用太多，否则会加重阳虚，导致四肢手脚冰凉。
爱养生的朋友，在对身体进行滋补前，一定要了解好食材的属性，再进行食用。
