如果你是北方人，那一定对芝麻酱不陌生。它还有一个名字是麻酱，主要用芝麻磨制而成，不仅营养丰富，味道也是特别香的。是很重要的调味品之一，拌菜和炒菜常常都会用到它。
尤其是一些喜欢吃火锅的朋友，更是餐餐都少不了芝麻酱。小编个人是非常喜欢吃的，不想做饭的时候常常煮些青菜直接蘸麻酱来吃，味道也是很不错的。
但是经常吃麻酱的 *** 都知道，它是比较粘稠的，如果直接倒出来吃一定是不行的，需要将它化开或者稀释一下。不知大家平时调麻酱的时候是用水还是用油呢？相信很多人都弄错了，来听听大厨怎么说吧。
现在我们能买到的芝麻酱大部分都是把芝麻和花生放在一起磨制而成的。有些人可能会问，为什么不全部用芝麻呢？如果这样的话做出来的的麻酱口感偏苦，加入了花生才有鲜香的味道，而且存放的时间会更长一些。
但是这样也就有了一个缺点，那就是很容易沉淀凝结在一起，会形成一个硬疙瘩，吃的时候一定要化开才可以。每个人化开的 *** 都不一样，有的人习惯用水，有的人则会用油来调。一般都是按照自己的习惯调，很少有人知道哪种 *** 调出来的更香。其实调麻酱也是有一些 *** 的。
之一种 *** ：用香油来调，如果没有就换成花生油。油和麻酱的比例是1:3，按照这样的比例调出来的麻酱不仅粘稠度很好，味道也更香。用这种 *** 来调，麻酱更容易存放，放上一个星期都不会坏。
第二种 *** ：用温水来调。水的温度要掌握好，40度左右的温水最合适。如果想要调芝麻酱来拌面，，就用三倍的水来调。如果想要做凉菜，就用两倍的水来调。还有一种 *** 就是吃火锅的时候用的，两倍的水+一倍的香油+适量的盐，这样调好之后味道刚好，咸度适中。但是这种 *** 不宜存放，更好调完就直接吃了。
还有一些要注意的是，调的时候一定不要用凉水，这样不仅很难化开，还会出现一股生味，口感特别差。直接用开水化也不可以，不仅很难化开，香味也会淡了很多。
所以更好的 *** 还是用温水或者是香油来调，调的时候要有些耐心，顺着一个方向去搅拌，直到将里面的疙瘩都化开，就得到了一碗鲜香的芝麻酱了。上面就是大厨教的调芝麻酱的 *** ，总的来说如果调完不想马上吃完，就用香油来调，如果调好之后立刻就吃，就按照上面温水、香油和盐的比例来调就可以了。
看了上面这些你有没有学会调芝麻酱呢？如果对这种 *** 持怀疑态度，不如亲自尝试一下吧，说不定会给你惊喜的感觉。
#巨下饭的家常菜#麻酱宽粉秒杀路边摊的小吃
By 花满心
用料- 宽粉 适量
- 麻酱 适量
- 胡椒粉 适量
- 雪碧 1勺
- 大蒜 1整个
- 生抽 1勺
- 盐 1勺
- 辣椒粉
- 白芝麻
- 蚝油
- 白糖
- 醋
- 生抽
1、宽粉煮好，就是普通火锅宽粉
2、用雪碧和水1:1比例调好芝麻酱。另一个碗调辣椒油，放辣椒粉，白芝麻，蒜末，盐一勺，白糖一勺胡椒粉适量，热油缓缓倒入搅拌，放入生抽，醋和蚝油
3、把辣椒油倒入芝麻酱，拌匀
4、放入煮好的宽粉， *** 不！！
小贴士宽粉先煮好的话要泡在水里
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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调麻酱汁，有人加水有人加油？都不对，大厨教你正确做法调麻酱汁，有人加水有人加油？都不对，大厨教你正确做法。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
夏季特殊的闷热天气，很多人不喜欢自己在家做饭。但是如果去外面吃的话，外面卖的美食实在是太贵了。自己又心疼舍不得花钱，所以很多人都喜欢自己在家做凉拌菜吃。凉拌菜既不用开锅动火，做出来的口味一样好吃。但是凉拌菜想要好吃的关键还是在于调酱汁的技巧上，在夏天麻酱汁和香油是离不开的两种必要的调味剂。几乎每个家庭，都存放着麻酱汁和香油，而且整个夏天过后，麻酱汁和香油几乎一共得需要四五瓶才能解决。因为麻酱汁和香油真的是太香了。
但是现在市面上正宗的麻酱汁，一般都是特别浓稠的。自己买回来的麻酱汁，如果直接吃的话，特别的粘稠。如果买来的麻酱汁没有正确的稀释，这样做的凉拌菜还会有一种发苦的味道。这时候有人调麻酱汁的时候，有的人加水，有的人放油，其实这两种 *** 都不正确。难怪自己做的凉拌汁没有饭店里的那么好吃。今天大厨就教给大家一个调麻酱汁的正确做法，这样做的麻酱汁和饭店里的一样好吃。话不多说，直接给大家上干货了。
——调麻酱汁——
准备食材：麻酱一勺，豆腐乳一块，香醋，蚝油，味极鲜酱油，鸡精，蜂蜜，葱花油。
*** 作步骤：
1.首先将准备要吃打麻酱1勺放在碗中，然后放入半勺味极鲜酱油。然后再加入三克香醋，蚝油半勺，然后再放入一小块豆腐乳，鸡精3克，蜂蜜少许，然后将其搅拌均匀。（这里放入少许的蜂蜜能够有效的去除麻酱的苦涩味。）
2.然后再调好的麻酱汁中，放入少许的花生酱，放花生酱调出来的麻汁酱味道又香又浓。将其搅拌均匀备用。
3.大葱一根切成葱花，炒锅烧热，放入适量的食用油大火烧开，然后再放入少许的葱花，爆炒出香味儿。葱花炒出香味后，我们用漏勺将葱花捞出，然后分多次的将葱花油倒在麻酱汁中，顺着一个方向，将麻酱汁卸开，加入葱花油调出来打麻酱汁口感更加细腻，味道吃起来更加有层次。
4.用这种 *** 调出来的麻酱汁，既能延长麻酱汁的保存时间。同时，味道吃起来更加浓郁。如果刚好要吃的话，可以再加入适量的温水，将其搅拌均匀。然后再放在将要的凉拌菜中就可以了。调麻酱汁的时候，一定要顺着一个方向凉拌，这样麻酱汁才会完全的搅拌均匀。
好啦，以上就是关于如何正确的调麻酱汁的做法。用这个 *** 调出来的麻酱汁和饭店里的一样好吃，这样做的麻酱汁口感细腻，味道醇厚，无论是用来做拌面还是做拌凉菜吃，都是不错的美味。
好了，今天关于麻酱汁的调拌 *** 就分享到这里了。你还对麻酱汁有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。
有人用开水，有人用香油，我这样调芝麻酱，拌啥都好吃的万能酱导读：有人用开水，有人用香油，我这样调芝麻酱，拌啥都好吃的万能酱
在北京生活了20多年，一到天热的时候，麻酱就开始畅销了，不仅吃老北京涮羊肉用它，拌面条、蘸馒头裹臭豆腐、老北京麻酱烧饼，拌凉菜等等，这么说吧，老北京的生活里不能没有麻酱的存在。老北京人就好这一口儿，甭管主食还是凉菜，或者铜锅子涮肉，哪一样都不能少了它，缺了它，京味菜里就少了一丝浓厚的香味。
记忆中最深刻的是用麻酱做凉拌菜，像最有名的乾隆白菜，连清朝的皇上都赞不绝口，麻酱的香浓，白菜的爽脆，口味的酸甜，让你过口不忘。麻酱油麦菜还会冠上了麻酱凤尾的美名，想想都有食欲。
今天分享的这款菜也很有创意，麻酱拌樱桃萝卜！这个季节樱桃萝卜正是鲜嫩可口的时候，樱桃萝卜在我们老家也叫小水萝卜，吃法简单粗暴直接蘸大酱，连萝卜缨子都不剩下。水萝卜在江苏徐州管它叫杨花萝卜，拌法也很有意思，下回讲一讲。
麻酱拌水萝卜用的是樱桃萝卜，如鸽蛋大小，脆嫩辛辣，用麻酱汁一拌，各种口味互不遮掩，该辛辣的辛辣，该浓香浓香，但是集中到口腔里就化作一种复合的味道了，水萝卜的脆、麻酱的香，一口下去，鲜脆多汁，在口腔里萦绕片刻，久久不散，让你回味无穷，惬意！
全能芝麻酱
需要食材：二八麻酱50克、纯净水50克、蒜泥5克
需要调料：盐1克、味精1克、白糖5克、陈醋5克、东古酱油5克、韭菜花5克、腐乳汁5克、香油2克、辣椒油5克、黑芝麻少许
*** 过程：
1、麻酱用纯净水分次加入，懈至较黏稠的状态，无疙瘩，捞起成线状。
调麻酱时不要一下子把水全部倒进去，要分两到三次加水，每次搅拌至黏稠状时再加水，直至麻酱调制成需要的稠度。
2、放入适量盐、味精、白糖一个方向搅拌均匀。
3、再放入陈醋、东古酱油、韭菜花、腐乳汁、香油搅拌均匀，再放入蒜泥拌匀，最后放入辣椒油。
4、樱桃萝卜洗净，去掉缨子和根部。
5、用刀背将樱桃萝卜拍裂，但不要拍太碎，保持单个萝卜的完整。依次将樱桃萝卜全部拍好，码放在深碗里。
6、将调好的麻酱汁均匀地淋在樱桃萝卜上，撒上黑芝麻。淋上少许红油即可。
小贴士
一、调麻酱各有自己的 *** ，有用开水的，也有用油懈的，各有所长。开水懈的麻酱比较好懈开，而且香味更浓郁一些，现用现调更好，如果隔夜容易酸坏。油懈的麻酱有点油腻，适合涮羊肉食用，拌凉菜建议用水懈麻酱。
二、调好的麻酱一次用不完可放入保鲜盒，用保鲜膜密封冷藏存放，这个季节可放两到三天。
三、这种 *** 调出来的麻酱可以拌多种蔬菜，拌白菜、拌苦菊都可以，麻酱可调的凉拌菜有：黄瓜、豇豆、生菜、藕片、菠菜、凉粉、凉皮、蒸茄子、东北大拉皮、内酯豆腐、豆皮儿、粉丝、鸡丝、毛肚等，拌着吃清爽又味美。
四、麻酱汁里面不能离开蒜泥和醋，有了这两种调味品，味道才够浓郁，麻酱吃起来又不会过于腻。
五、樱桃萝卜洗好后，更好放入冰箱冷藏两小时左右，冰镇之后浇上麻酱汁更加爽脆可口。
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨麻酱拌面樱桃萝卜的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议也可以评论区留言，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】
稀释芝麻酱，到底是用热水还是冷水？这步弄不对，口感会差很多稀释芝麻酱，到底是用热水还是冷水？这步弄不对，口感会差很多
在北方人眼中，涮火锅、拌凉皮、拌凉菜都离不开芝麻酱，可在武 *** 眼中，芝麻酱就只有一种用途，那就是拌热干面。
有多少武 *** 知道，早餐吃的热干面，其中的芝麻酱是怎么稀释的？
还需要稀释？我这个武 *** ，在十多年前，是不知道芝麻酱还需要稀释的。
有一年的夏天，在家做凉面，武 *** 夏天爱吃凉面，同热干面比较起来，面条更细一些，不用在沸水中汆汤，其他同热干面几乎一样，不过热干面没有配菜，顶多就是一点葱花和胡萝卜丁。而凉面的配菜会丰盛一些，有黄瓜丝、海带丝、花生米等。
当年的我，觉得芝麻酱只需要从超市买回整瓶的就行了，而最难的应该是准备各种配菜，切丝其实是非常麻烦的，当然准备蒜水也麻烦。
当我一切准备就绪，面条的碗中放入蒜水、生抽、胡椒、味精、食盐、海带丝、黄瓜丝、花生米等配菜之后，直接从芝麻酱的瓶子里舀出一大坨浓稠的芝麻酱，当年的我还满嘴抱怨：“下次买芝麻酱的时候，多问问，我要买那种比较稀的芝麻酱。”
超市里瓶装的芝麻酱，就没有我说的那种稀稀的，原来是我没有搞清楚状况，稀稀的芝麻酱都是自己回家稀释的。
其实吧，应该有90%的武 *** 同我一样，有着同样的困惑，武汉的那些热干面馆，都是怎么稀释芝麻酱的？
他们稀释的芝麻酱那么美味，而我们在家自己稀释的芝麻酱怎么这么难吃？
今天我们围绕着芝麻酱稀释这个话题，给大家展开来说说，稀释芝麻酱，到底是用热水还是冷水？这步弄不对，口感会差很多。
大家也可以在评论区留言，说说您的看法？
一、稀释芝麻酱的3种 *** ？
超市里购买的瓶装芝麻酱，上层是很厚一层油，下面的芝麻酱是硬块，而我们在面馆吃的热干面，芝麻酱却不是粘稠的，而是非常细腻丝滑的状态，那么我们怎么才能调出细腻丝滑的口感，下文，给大家介绍一下最常见的稀释芝麻酱的三种 *** ？
1、温水调稀法
开水和温水的区别，相信大家都能够理解，大约是30度左右，不烫水的状态，然后按照芝麻酱同水的比例，一份芝麻酱，我们准备3份温水，如果您喜欢稍微稠一些的口感，可能改变为一份芝麻酱，两份温水也行。
但是，用温水调制芝麻酱有个弊端，那就是只能当天调制，当天食用，完全不能存放，因为温水调制的芝麻酱保质期非常短，稍不留意就会变质。但是用温水调制的芝麻酱口感却非常的丝滑。
2、香油调稀法
之所以需要使用香油调制，通常的原因是需要大量的调制芝麻酱，比如酒店，一次 *** 调制出很多的芝麻酱，留着慢慢用，这就不能使用温水，温水调制的芝麻酱非常容易变质，而香油调制的却可以放置很长时间，通常可以保存5-7天，在冰箱里保鲜密封存放。
香油调稀芝麻酱也是同样的比例，一份芝麻酱加入三份香油，这样调制出来的芝麻酱口感同样丝滑、细腻。
但我不喜欢使用香油调稀的芝麻酱，我吃火锅的蘸料，很少会用到芝麻酱、 *** 凉拌菜也没有放芝麻酱的习惯，唯一会接触到芝麻酱的机会就是早餐时吃的那碗热干面。
有一整年，工作的地方，在一所非常偏远的大学里，好处是大学里有好几个食堂，提供早餐、午餐和晚餐， *** 也经济实惠，但这好几个食堂，每个档口的热干面都不咋的，其原因在于芝麻酱都是用香油调制的，热干面还没有吃完，碗底就能看到小半碗香油，是真的太过于油腻了。
3、雪碧调稀法
雪碧是一种碳酸饮料，有调味，用这种饮料来调制芝麻酱，会让芝麻酱的口感更加适口，因为有甜味的原因。
调制的 *** 是这样的，三份雪碧、三份芝麻酱、二份生抽，三种调和在一起，会非常的美味，但这种芝麻酱同温水调制的芝麻酱有着同样的弊端，仅限于当天食用。
4、武汉热干面中的芝麻酱调稀法
一份芝麻酱有80%的芝麻酱搭配20%的花生酱构成，加入两份温水、一份香油、一份生抽、少许的味精，调制而成，应该是大致上的做法，而不能保证每一家热干面馆，都会按照这个比例去调配，也有可能是一份芝麻酱由60%的芝麻酱加上40%的花生酱构成，也不是不可以，这样成本就会减少很多。
二、芝麻酱为什么要调稀？
我以前也不太理解，芝麻酱为什么要调稀？后来我才知道，芝麻酱如果不调稀、不经过二次处理，吃起来并不好吃，加上芝麻酱会沉淀，结成硬块，不调稀，根本都没有办法食用。
大家都在超市买过瓶装的芝麻酱，打开瓶盖之后，上面有十分之一的芝麻酱因为油油的存在，是稀稀的状态，再往下就是硬块，以前的我老认为这是瓶装芝麻酱厂家生产的芝麻酱放置时间过久的缘故，后来才知道，这就是芝麻酱的调 *** ，放置一段时间，还不用很久，经过沉淀酒水结成硬块。
三、芝麻酱通常有哪些掺假手段？
1、掺入其他油料，芝麻酱中含有丰富的营养物质，成本也比较高，通常会掺入花生酱、玉米油等，比如加入花生酱之后，芝麻酱的香味就会下降，色泽也会有芝麻酱的棕 *** 、棕褐色想花生酱的浅米色转变。不过大家要知道的是，花生酱中的食盐含量较高，是远高于芝麻酱的。
2、掺入其他的食品添加剂，芝麻酱的 *** 过程一般都是不需要使用食品添加剂的，但一些小作坊的芝麻品质不行， *** 出来的芝麻酱的风味不好，于是就会添加食品添加剂，改善和补充芝麻酱的香味，因为食品添加剂的加入，可能会带来一些食品安全隐患。
四、如何挑选纯在的芝麻酱？
上文介绍了几点芝麻酱是如何掺假的，所以，我们在超市购买芝麻酱的时候，需要知道纯正的芝麻酱，具有芝麻的香气、酱是棕红色且光亮，细腻丝滑，浓稠始终，味道微甜有油酥感。简单说说挑选芝麻酱的时候，依据这么几点 *** ，来说进行鉴别。
1、查看外包装和外观，正规渠道购买饿芝麻酱，产品一定是包装美观完好、有厂名、 *** 、生产日期、保质期、配料表、生产许可等相关信息，我们这时在挑选芝麻酱的时候，需要挑选配料表中是100%的芝麻酱，且标准号是：LS/T3220。
2、查看芝麻酱的色泽，白芝麻加工的芝麻酱，呈淡 *** ，黄芝麻加工出来的芝麻酱是棕 *** ，如果芝麻酱发挥，说明质量不好。
3、芝麻酱瓶中都是有油的，需要避免选择哪些有太多浮油的芝麻酱，浮油越少，表示越新鲜。可以倒置过来，芝麻酱不稠，较稀，而且不沉淀的话，那就说明是添加了花生酱的，至少是这样，大家可以通过查看配料表来进行验证。
4、买回家之后，打开瓶盖，如果是混合的芝麻酱会有一股明显的花生味道，甜味也比较明显，如果是掺入葵花籽的芝麻酱会有明显的葵花籽油味，而且芝麻酱的香味也会淡很多。
5、最后进行这样辨别，取一勺芝麻酱，加入少量的水用筷子斤搅拌，越搅拌越干，那就是纯芝麻酱，因为芝麻酱中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂，对水具有较强的亲和力，而假芝麻酱，加水，越搅拌会越稀，没有变干的过程。
6、纯芝麻酱的 *** 相对来说也比较高，而那些混合芝麻酱的 *** 普遍较低。
五、纯芝麻酱好吃还是掺了花生的芝麻酱好吃？
我们在购买芝麻酱的时候都需要购买纯正的芝麻酱，但纯正的芝麻酱却并一定是更好吃的，这样因为，芝麻酱并不是食材品质越好，味道自然就越好，芝麻酱却不是这样的。
纯芝麻酱是芝麻研磨出来的，芝麻在炒熟的过程中，通常都是会有糊味的，带有糊味的芝麻，经过研磨， *** 成芝麻酱之后，也是会有糊味的。如果没有调稀的过程，也不添加如何食材，带有糊味的芝麻酱通常还有有些苦味。
所以，为了口感，通常只有调和的芝麻酱才是最美味的，芝麻酱搭配花生酱按照一定比例调制均匀，花生酱偏甜，这个甜味正好能够综合芝麻酱的糊味和苦味。
花生酱搭配芝麻酱调配出来的芝麻酱，用途也更加广泛一些，80%的芝麻酱、20%的花生酱，通常叫做二八酱。
自制芝麻油，45岁老师傅独门绝技，香味浓郁无添加，比买的好吃我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。
2、 今天老刘就来分享一下“自制芝麻油”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
白芝麻、食用碱
4、先把白芝麻清洗干净，再倒在纱布上，沥干水分、碗中放入2克食用碱，10克清水，搅拌均匀备用
5、沥干水分的白芝麻倒入锅中，全程开中小火，把芝麻炒成深褐色，大概要炒20分钟左右，炒到一半芝麻呈深褐色就差不多了，再到入调好的碱水降温，再关火翻炒五分钟
6、把炒好的芝麻倒入料理机中，一开始少放点，等打成芝麻酱以后再陆续放入芝麻，然后倒入无水无油的盆中，再多次少量的加入500克开水，用擀面杖朝一个方向搅拌
7、然后用勺子不停的拍打表面，要轻轻的拍打，让芝麻油渗出来，然后轻轻的用勺子把油撇出来，然后装入无水无油的瓶中，盖上盖子，烧汤和拌凉菜的时候放点非常的香
8、剩下的芝麻糊酱，装入一个无水无油的瓶中，放在冰箱冷藏保存，吃一个月都不会坏，做火锅蘸料吃非常的香
9、香油具有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化。它富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，容易被 *** 分解、吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，
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在我们的日常生活中，芝麻酱是一种常见的调味品，它的香味和浓郁口感为各种美食增添了风味。
然而，您是否曾经发现自己在调芝麻酱时遇到了困难？有些人喜欢加凉水，而有些人则喜欢加热水，但实际上，这两种做法都不对。
在这篇文章中，我们将向您介绍正确的调芝麻酱 *** ，让您能够轻松地调制出适合自己口味的芝麻酱。
首先，我们来探讨加凉水和加开水的错误做法。许多人在调芝麻酱时喜欢加凉水，因为他们认为这有助于混合芝麻酱和香油。然而，这种做 *** 导致芝麻酱的质地不均匀，而且可能会出现小块状。
另一方面，有些人喜欢用开水调芝麻酱，他们认为这样可以更好地混合芝麻酱和其他调味料。然而，这种做法可能会导致芝麻酱过于稀释，从而失去其浓郁的口感。
接下来，我们将介绍正确的调芝麻酱 *** 。首先，您需要准备适量的芝麻酱和香油，以及一些热水。然后，您需要按照以下步骤进行 *** 作：
1. 将适量的芝麻酱倒入碗中，准备好适量的香油。
2. 加入适量的热水，以调节芝麻酱的稠度。一般来说，水的数量应该是芝麻酱的一半左右。
3. 使用筷子或搅拌器顺时针搅拌芝麻酱，以混合均匀。
4. 加入适量的香油，继续顺时针搅拌芝麻酱，以使香油充分融合。
5. 最后，根据个人口味加入适量的盐和其他调味料（如蒜泥、醋等），再次顺时针搅拌均匀即可。
通过以上步骤，您可以轻松地调制出一份美味、质地均匀的芝麻酱。在调制过程中，要注意不要加入过多的水或香油，以免影响芝麻酱的口感。
此外，为了更好地掌握调制芝麻酱的技巧，您可以尝试多次练习，逐渐熟悉不同材料的使用量和口感效果。
总之，正确的调芝麻酱 *** 能够为您的美食增添更多美味与乐趣。通过本文介绍的步骤和注意事项，相信您已经掌握了调制美味芝麻酱的技巧。
在下次烹饪过程中，不妨尝试一下这种全新的调制 *** ，让您的亲朋好友品尝到更加美味的佳肴吧！
调芝麻酱时，最忌直接加水调，教你正确做法，口感细腻顺滑非常香大家好，我是玥玥妈妈，冬天最想吃的莫过于一顿火锅了，吃完浑身都暖呵呵的。今天不是分享吃火锅，而是吃火锅时需要用的芝麻酱的调制 *** ，它不仅仅可以用来涮火锅，还可以拌面拌凉皮，口感顺滑细腻超级香。看看我是怎么调的吧！
1，首先在碗里舀3勺芝麻酱，一般我们买回来的芝麻酱都是这种很硬的，而且口感有点发苦，所以需要调制一下
2，很多人都是直接加水稀释，很多人都不太爱吃，在里面加2勺生抽， 一丢丢盐，白糖，蚝油，最后来一大块腐乳，这是灵魂，必不可少，很多饭店都是这么做的
3，先用勺子搅拌均匀，再把腐乳碾碎
4，再搅拌至这种完全搅不动的状态，里面淋一些芝麻油
5，搅拌搅拌，再少量多次的加入清水
6，慢慢的芝麻酱搅拌成细腻顺滑的糊
喜欢吃辣的还可以淋上辣椒油，用来蘸火锅拌面都超级香，喜欢你也试试吧，记得关注收藏点赞评论哦，谢谢大家
麻酱与红糖真是好搭挡，融合在一起有着独特的香味，格外 ***芝麻酱可以搭配各种食物来调味和改善口感，4月份你想不起吃什么的时候，可以去逛一下农贸市场，你会看到各种新鲜的绿色蔬菜。天气转暖后，家家都会使用麻酱来 *** 一盘凉菜。最家常的凉菜有：拌菠菜、豇豆、手撕茄子、凉粉、油麦菜等等；主食用上芝麻酱的也不少，有麻酱烧饼、红糖饼、花卷、面条等，这芝麻酱不但味道好，它的营养价值不可估量哦。那么除了这些吃法你知道的还有哪些呢？欢迎补充。
每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品。芝麻酱中含有非常多的叶酸以及铁等营养元素，在日常饮食中经常吃点芝麻酱，可以帮助我们改善容颜，面色变得更为红润，延缓衰老；能够有效的防治缺铁 *** 贫血症，软化 *** 的血管，有效的促进 *** 排便。
家里新买了一瓶芝麻酱，才发现原来家中还有少半瓶的芝麻酱呢，想消耗掉它，平时我特爱吃红糖芝麻酱花卷和糖饼，突然我想如果用它来 *** 面包不知味道如何？于是今天就动手实际 *** 作起来，记得家中还有新购买的赤砂糖，刚好可以用上了。
中医营养学认为， *** 温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用。相对而言，白糖虽味甘，然其色白， *** 平，故其补血的效果远不及红糖。红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。人们一般认为，红糖适合 *** 不调和刚生了孩子的妇女吃，其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。
<芝麻酱红糖卷>
主料：金像高筋面粉360克、牛奶200克、清水70克、酵母4克、白砂糖25克、奶粉20克、盐3克、黄油30克、红糖、麻酱适量
装饰：鸡蛋液、黑芝麻适量
*** 过程：
1、除黄油外，将所有面团材料全部放入面包机中，先液体后面粉最后放酵母。启动机器，搅拌15分钟后，再加入事先切小块软化好的黄油。继续启动面包机，搅拌15分钟，揉到完全阶段。你可以根据自家的机器灵活掌握时间。
2、可以拉出 *** 具有韧 *** 的薄膜，就可以了。饧发好的面团，如图所示。
3、利用面包机工作过程中的空闲时间，调一下麻酱和红糖。我使用的麻酱有点稠，但也要放一点面粉，可避免流糖的现象。如果你使用的是新购买的芝麻酱一定会稀，那就要往里面添加多一些面粉。
4、饧好的面团分为均匀的面剂子，每个大约有87克左右。取其中一个面剂，用擀面杖擀成包子皮状，中间厚四周薄，将搅拌好的馅料撒一点面粉，像包包子一样包好，收口一定要捏紧。 *** 过程中，一定要用保鲜膜盖在面剂上面，不然面皮会风干的。 （声明：因烤盘比较小，最后实际烤出了是七个面包。另一个面剂我用平底锅煎熟的）
5、捏好后接口朝下，用擀面杖擀成椭圆形，用锋利的小刀划一些口子，不要划到下面的面皮。然后翻个卷起来即可。以此类推，完成剩下的面剂。放入烤箱中，进行二次发酵，发至原来的二倍大。刷上蛋液，撒上黑芝麻。
6、烤箱提前预热5分钟，把面包坯放入烤箱，180度，上下火，烤20分钟左右。大家可根据自家的烤箱灵活掌握时间和温度。因烤箱品牌不同，脾气各异的原因。时间到，从烤箱中取出面包，放到架子上散热。
7、成品图。面包散发出的香味，飘满房间。有浓浓的芝麻酱的香味，也有甜甜的红糖味，太馋人了。
8、面包特别的蓬松暄软，有芝麻酱独有的香气，红糖也不是很甜，美妙的味道， *** 成功。它们的融合实在是太棒了！这就是芝麻酱的 *** 吧。
小贴士：
1、红糖不宜长期连续食用。
2、麻酱放在容器中，再将红糖要捏细碎，用筷子搅拌时要顺时针搅匀。
大家好，我是阿雅小厨，这几天温度是越来越低了，家里烧着暖气都烫手也抵不住外面的北风啊，但是想到过年的脚步越来越近还是心理热热乎乎的。一到冬天真是懒得下厨，碰一下凉水都要鼓足勇气，但是为了让家人吃好点，吃暖点，还是打败了懒惰的情绪，今天又做了面食，麻酱红糖烧饼，配上一碗热乎乎的粥，再来一颗水煮蛋，大人孩子暖暖的吃饱喝足再去上班上学，我也就不用担心他们空肚子会冷了。
今天给大家带来的是麻酱红糖烧饼，表皮沾有芝麻，又酥又脆，里面瓤非常暄软，加了麻酱和红糖吃真是越吃越香，这个烧饼是半发面的，又软又非常好消耗，不像死面的饼那么硬，作为早餐是非常棒的，下面我们来讲解步骤吧。
麻酱红糖烧饼
所需食材：面粉400g，酵母3g，红糖40g，芝麻酱适量
*** 步骤：
1.400g面粉中加入3g酵母，用220ml温水和面，这个面需要和的稍微软一点，如果面比较黏手我们可以在和面的时候加点食用油，可以增加面团的筋 *** ，面也就不容易粘手了，面和好后不用完全等面发酵，半发面的就可以。
2.碗中加入适量芝麻酱，加入40g红糖，再加入20ml食用油拌匀，加点食用油可以使芝麻酱变稀，往面饼上涂的时候比较容易，如果不喜欢吃甜的，可以不加红糖，直接在芝麻酱中加点盐拌匀，加点水调稀一点就可以了。
3.面团放到面板上擀成一张厚度为半厘米的饼，把调好的麻酱均匀的涂在饼上。
4.把面饼从一头卷起来，再切成正方形的剂子。如果卷起来的饼比较厚，我们可以给它抻长一些抻薄一些。
5.每个剂子的两头给它捏紧，不要用擀面杖擀薄了，这样可以完美的保留饼里面的层次，泥叠的是几层饼烙熟了就是几层。
6.并上面刷一点清水，沾点芝麻就可以了，芝麻可以用生的也可以用熟的。
7.平底锅烧热刷一点油，小火上锅烙，中途翻几次面，不要烙火大了，烙到两面金黄，表皮变得酥脆了，按压麻酱饼快速回弹，就可以出锅了。
小贴士：这个麻酱饼是半发面的，我们先把面和好后就去准备芝麻酱，面饧10分钟就可以，等我们全部做好上锅烙的时候这个面也就是半发面的了。麻酱中可以不用放糖，放点盐，或者花椒盐都是非常好吃的。
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