上元二年（761年），张志和为了逃避唐肃宗的寻访，告别亲朋好友，游览吴楚山水，归隐田园。
一天，张志和来到西塞山前垂钓。山前白鹭正 *** 自在地飞翔。身旁的桃树有时飘落几片花瓣，落在江水中，随波荡漾，隐约传来缕缕清香。肥美的鳜鱼在江水中欢快地游来游去，激起阵阵水花。望着这美丽的山水风光，张志和悠然自得地笑了。
不知不觉，天空刮起一阵阵斜风，下起了蒙蒙细雨。小小的雨点轻轻打在江中，有些落到了桃花瓣中，花瓣好像一叶叶轻舟，随着江水飘向远方。张志和丝毫没有归意，他带上了青箬笠，披上了绿蓑衣，继续手执钓竿，盘坐于小舟之上。望着眼前山水迷蒙的景象，闲逸地垂钓。不知不觉，他被这美丽的春景迷住了，深深陶醉于其中，倍感心旷神怡，不禁大呼“快哉！”
过了一会儿，云开了，雨停了，暖阳高照，洒下一片宁静安和的金光，微风依旧，偶然吹落几片桃花瓣，悠悠落在江水中，伴着浅浅的涟漪，缓缓随着江水向前流去。眼前万物一新，令张志和如此自在、快乐，不禁轻轻哼唱起了当地的民歌。此情此景，正是他所期望的归隐田园，远离 *** ，张志和感到前所未有的 *** 快乐，也让他的心扎根在这里，无复宦意。此刻，他诗兴大发，吟出了被世人传颂的名诗《渔歌子》:
西塞山前白鹭飞，
桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，
斜风细雨不须归。
桃花开时，鳜鱼最肥来源：【环球时报健康客户端】
中国注册营养师 谭凯元
开栏的话：我国地大物博，盛产各种美味食材，很多古代文人都热衷于将它们写入诗中，加以赞叹。为了将诗、景、食更好地结合，本版特开设“诗诠食美”栏目，循着古人的踪迹，从现代营养角度入手，带大家重新认识这些舌尖上的好滋味。
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
这首脍炙人口的诗出自唐代张志和的《渔歌子·西塞山前白鹭飞》。前两句清晰地将鳜鱼最肥美的季节描述出来。到了春天桃花盛开时，鳜鱼会大量进食，为初夏的繁殖储存能量，所以此时的鱼肉非常鲜嫩，口感更好。等产卵期过后，鳜鱼的体型普遍缩小，脂肪含量下降，口感就稍差一些。
当然，诗中所说的“肥”是相对鳜鱼自身而言，从营养角度看，鳜鱼的脂肪含量并不高，为4.2克/100克，但蛋白质以及钙、钾、镁、硒等营养元素却很丰富。鳜鱼肉质细嫩，容易消化吸收，很适合儿童、老人或消化功能不佳的人群。
迄今为止，国人吃鳜鱼已有上 *** 的历史，马王堆汉墓的出土物品里就有它的身影。北宋词人晁冲之提起鳜鱼，是“风淡荡，鳜鱼吹起桃花浪。”南宋诗人陆游在《柯桥客亭》中写道：“朝来酒兴不可耐，买得钓船双鳜鱼。”著名作家、美食家汪曾祺先生曾评价说：“鱼里头，更好吃的，我以为是鳜鱼。”“肉细、嫩、鲜，汤白如牛乳，浓而不腻，远胜鸡汤鸭汤。”
有两道关于鳜鱼的名菜从古传承到今：臭鳜鱼和松鼠鳜鱼，它们的来历也有一些传奇色彩。当时，由于天气炎热，鱼贩在运输途中就将盐抹在鳜鱼上，防止变质。经过这样简单的腌制，鳜鱼散发出一种似臭非臭的奇特味道，做成菜别有一番风味。徽州知府吃过后大加赞赏，“臭鳜鱼”由此流传开来。松鼠鳜鱼的故事也发生在江南，乾隆皇帝微服私访时，到苏州松鹤楼就餐，尝了一道状如松鼠、酸甜可口、肉质滑嫩的菜，赞不绝口，“松鼠鳜鱼”就此声名远扬。
鳜鱼在古代运输难度大，所以红烧、油炸是比较常见的做法。如今，人们很容易就能买到新鲜鳜鱼，清蒸既能保留更多营养，又能突出鱼肉本身的鲜美，而且整个 *** 过程只用盐或酱油调味，不会额外摄入过多的油脂、添加糖等。
下面给大家推荐一道简单美味的清蒸鳜鱼，当季不妨做来品尝：将新鲜的鳜鱼清洗干净，划刀后置于蒸盘中；鱼表面放上姜片和葱段，根据个人口味浇适量黄酒；锅内烧开水，根据鱼的大小，蒸8分钟左右；蒸熟以后淋上蒸鱼豉油即可。
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江清白鹭飞，蒌满鳜鱼肥朱爱华诗（10首）
1.等
云斜归鸟隐，树下立裙裾。
不见舟移岸，风凉夜雨虚。
2.水仙
仲夏风清午，幽兰玉骨婷。
挥毫堪画处，翠袖舞香屏。
3.无题
薄雨夕沾襟，珠娘舍柳琴。
君人闲绰立，绿水荡魂音。
4.垂钓
江清白鹭飞，蒌满鳜鱼肥。
夕揽春风意，桃花汛逐归。
5.春喜
桃开庭院笑，绣女刺 *** 。
鸟啄花飞片，酡红醉玉郎。
6.柳
翠袖拂溪身，鹅黄点碎银。
飞鹏通画意，展翅揽江神。
7.婆婆纳
巧女云衣剪，青裙挂柳堤。
珠娘均一笑，点黛满风蹊。
8.兰花
兰香旅客闲，夕露诤人欢。
吐秀莺声脆，芳心问悦安。
9.石榴
五月榴花珠落幕
清香溢出晚前风
今朝一朵依眉妩
试镜悠然到碧穹
10.五月
莲初小绽虫鸣起
指拨琴弦邂逅情
麦子微黄炊向夕
榴红 *** 绕余生
文/原创，图/ ***
作者简介：朱爱华，女，笔名幽冥仙姬，湖北省襄阳市人。湖北诗人，中国散文学会会员，湖北省作家协会会员，著有诗集《花开就相爱》。 作品收录于《湖北诗歌现场》《今古传奇》《散文诗世界》《中国诗人》《中华文学》《关雎爱情诗》《中国当代散文精选》《凤凰湖 *** 》等多家刊物及文学选本。
桃花流水鳜鱼肥西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
这是唐人张志和的《渔歌子》。自称“烟波钓徒”、渔樵为乐的张志和，最后的岁月隐居湖州城西西塞山，在此写下了几十首《渔父》《渔歌子》等著名诗词，而“桃花鳜鱼”也因这首《渔歌子》而传诵千古。
鳜鱼素喜逆水抢水，每年二三月间，桃花开，溪水涨，俗称春汛，是江南特有的气象。此时，江鲥未上市，鲫鱼产子已瘦。而鳜鱼则频频闪出水草、芦荡、石隙，逐水追食鱼虾，一天天地肥美起来……故有“桃花流水鳜鱼肥”之说。
爱鳜鱼者莫若宋人。北宋文学大家苏轼 爱写诗、爱做肴，对鳜鱼更是爱在心头口难开，或许是实在憋不出词儿了， *** ，只能“抄袭”唐人张志和的名句：
西塞山边白鹭飞。散花洲外片帆微。
桃花流水鳜鱼肥。
自庇一身青箬笠，相随到处绿蓑衣。
斜风细雨不须归。
——《浣溪沙》
而“苏门四学士”之一的黄庭坚爱鳜鱼爱得比师傅有过之而不及，把张志和、苏轼两个人的句子揉和在一起，凑成了这首《鹧鸪天》：
西塞山边白鹭飞。桃花流水鳜鱼肥。
朝廷尚觅玄真子，何处如今更有诗。
青箬笠，绿蓑衣。斜风细雨不须归。
人间底是无波处，一日风波十二时。
你抄就抄了，他还炫耀说：何处如今更有诗！这对师徒真是有趣儿。
无独有偶，南宋初年江西诗派诗人徐俯也向舅舅黄庭坚看齐，奉行“拿来主义”，诗云：
西塞山前白鹭飞。桃花流水鳜鱼肥。
一波才动万波随。
黄帽岂如青箬笠，羊裘何似绿蓑衣。
斜风细雨不须归。
——《浣溪沙》
有“词俊”之称的朱敦儒对鳜鱼、对“鳜鱼诗”情有独钟，他也写有一首《浣溪沙》：
西塞山边白鹭飞。吴兴江上绿杨低。
桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠将风里戴，短蓑衣向雨中披。
斜风细雨不须归。
真真是苦了亲亲的鳜鱼了！
到了后来，很多宋元诗 *** 不甘示弱，你方抄罢我再抄，抄得是“不亦说乎”，如：
王楙的“唤醒玄真共心赏，桃花流水鳜鱼肥”；
李祁的“桃花流水鳜鱼肥，恰趁得、江天佳处”；
元代程公许“莼菜秋风鲈鲙美，桃花春水鳜鱼肥”；
元末方回的“桃花水肥钓鳜鱼，春雨春风一蓑笠”；
......“鳜鱼肥”，真乃“肥”了诗人们！
南宋大诗人陆游这位超级大吃货怎能放得下鳜鱼，有一次他在朋友处饮酒归来，路遇渔人网得两位拨喇喇的花鳜鱼，连忙购得，并赋诗曰：
梅子生仁燕护雏，遶檐新叶绿扶疏。
朝来酒兴不可耐，买得钓船双鳜鱼。
——《柯桥客亭》
其喜悦之状可以想象得出。不仅要向人买来，放翁在古鉴湖游乐时，还坐着乌篷船垂钓呢：
船头一束书，船後一壶酒，
新钓紫鳜鱼，旋洗白莲耦。
——《思故山》
优哉游哉，手把诗书，口品美酒，还有新钓的紫鳜鱼，采挖的白莲耦，这闲情逸致简直令人羡慕得不要不要的。不光显摆这些风味，这份闲情，他还要品一品鉴湖特产“清蒸鳜鱼”，那色泽淡雅悦目，那美味齿颊留香，被放翁冠以“别饶风味胜一筹”。
鳜鱼也是古代画家们的喜爱之物，笔下的鳜形态各异，变化万千，表现了不同的人生态度。明末清初大画家朱耷，是为大明皇室宗亲，自称八大山人，现代国画 *** 齐白石言“恨不前生三百年，愿为八大山人铺纸磨墨”。
朱耷笔下的鱼皆有苦大仇深之状，特别是怒气冲天的鳜鱼，张口噘嘴，白眼朝天，鱼鳍乱舞，浑身都是 *** 。再看看四周，空白无边，竟然是一条无水之鱼。诗云：
左右此何水，名之曰曲阿。
再求渊注处，料得晚霞多。
这种悲怆之感，贯穿了八大山人的一生。国恨家仇，让他无一日心神 *** 。
而扬州八怪之一的李鱓，他画的《鳜鱼图》构图简洁明了，一根柳条穿过鳜鱼的大嘴，引领向上，旁边着一根大蒜和两块嫩姜。鱼和大蒜位于两个对角线上中间，使得画面非常稳健。题曰：“大官葱、嫩芽姜，巨口细鳞时新尝。”这就是庸常生活的真谛，更是芸芸众生所需要的一种乐观而积极的生活态度。
鳜鱼之“鳜”与贵谐音，确为名贵之鱼，也有富贵有余的寓意。且皮厚而肉细，刺少肉多，营养丰富，口感绝佳，历来为人们所喜食。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意思是指其肉鲜味美如河豚。他在《本草纲目》中称其 *** 味“甘、平、无毒”，有“补虚劳、益脾胃”之功。“昔时三月在西洛，始得午桥双鳜鱼。墨藓点衣鳞细细，红盘铺藻尾舒舒。”（北宋.梅尧臣《许待制遗双鳜鱼》）古人爱吃鳜鱼是出了名的，为此费尽心思开发出了各种菜谱，什么红烧鳜鱼、清蒸鳜鱼、干烧鳜鱼、醪糟鳜鱼、葱油鳜鱼……闭上眼睛都能数出来一大串儿。
最有特色的，是鲜嫩香醇、酸甜可口的松鼠鳜鱼，有歌诀赞曰：“头昂尾巴翘，色泽逗人爱。形态似松鼠，挂卤吱吱叫。”而大名鼎鼎、臭名远扬的，即是“臭鳜鱼”，为徽菜中的当家名菜。臭鳜鱼犹如臭豆腐一般，闻着臭吃着香。每每上桌，嗜食者，吃得欢畅；不爱者，早已捏着鼻子，摆动双手，脑袋摇得如同拨浪鼓一般。这也难怪，鳜鱼是河鲜，是小清新，臭鳜鱼却是重口味。小清新忽然变成重口味，算是雅俗与共了。
橛头艇子傍渔矶，滴翠山光欲上衣。
昨夜江南春雨足，桃花瘦了鳜鱼肥。
——清·孙原湘《观钓者》
想那“春水碧于天，画船听雨眠”的江南，桃花水已涨春江，青鳜鱼正抢野食，何时能像 *** 当代诗人郑愁予一样，幻化为身穿长衫的翩翩少年郎，骑着一匹白马，打马江南，寻一隅幽僻小镇，撑一支蚱蜢扁舟，钓得一篓诗意盎然的“桃花鳜鱼”，了却这百般清愁、 *** 相思啊！
-作者-
刘琪瑞，男，山东郯城人，一位资深文学爱好者，出版散文集《那年的歌声》《乡愁是弯蓝月亮》和小小说集《河东河西》。
五年级语文上册古诗词9：张志和《渔歌子》赏析：
“西塞山前白鹭飞”，点明地点；“白鹭”是 *** 、闲适的象征，写白鹭自在地飞翔，衬托渔父的悠闲自得。
“桃花流水鳜鱼肥”，点出江南水乡最美好的季节一正是桃花盛开，江水猛涨，鳜鱼正肥时。“桃红”与“流水”相映，显现了暮春西塞山前的湖光山色，渲染了渔父的生活环境。
“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”写的都是他们。“笠”就是用竹丝和青色竹叶编成的斗笠。“蓑衣”是用植物的茎叶或皮制成的雨衣。如果以龙须草（蓑草）为原料，它就是绿色的。“归”，回家。“不须归”，是说也不须回家了。作者在词里虽然只是概括地叙述了渔夫捕鱼的生活，但是，读者通过自己的想象，完全可以体会到词的言外之意。从渔翁头戴笠，身披蓑衣，在斜风细雨里欣赏春天水面的景物，读者便可以体会到渔夫在捕鱼时的愉快心情。
此词在秀丽的水乡风光和理想化的渔人生活中，寄托了作者爱 *** 、爱自然的情怀。词中更吸引读者的不是一蓑风雨，从容自适的渔父，而是江乡二月桃花汛期间春江水涨、烟雨迷蒙的图景。雨中青山，江上渔舟，天空白鹭，两岸红桃，色泽鲜明但又显得柔和，气氛宁静但又充满活力。而这既体现了作者的艺术匠心，也反映了他高远、冲澹、悠然脱俗的意趣。
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译 典
2019.10.16 第5期
渔歌子
张志和
西塞山前白鹭飞，
桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，
斜风细雨不须归。
张志和（732年—774年？），字子同，初名龟龄，号玄真子。祁门县灯塔乡张村庇人，祖籍浙江金华，先祖湖州长兴房塘。张志和三岁就能读书，六岁做文章，十六岁明经及第，先后任翰林待诏、左金吾卫录事参军、南浦县尉等职。
Zhang Zhihe (732-774?), co *** tesy name Zitong and literary name Sir Xuanzhen, originally from Jinhua, Zhejiang. A progidy, he could read at 3 years old and write at 6. He passed the imperial examination at 16, then became an Imperial Scholar, an imperial seccretary, Sheriff of Nanpu County and so on.
A Fisher *** n's Song
By ZHANG Zhihe
Tr. ZHAO Yanc ***
Over Mt. West Fortress white egrets fly;
Mandarin fish fat, peach blossoms flow by.
Green coir cape low, blue bamboo cap high,
Do stay, for rain to whir and wind to sigh.
译者简介：
赵彦春，博士生导师，上海大学中国文化翻译研究中心主任，国际学术期刊Translating China 主编，国际汉学与教育研究会会长、传统文化翻译与国际传播专业 *** 会会长、中国先秦史学会国学双语研究会执行会长、中国国学双语研究会执行会长，中国语言教育研究会副会长、其翻译作品，被誉为“有史以来最美汉英翻译”“神翻译”“神还原”。
Biosketch of the Translator:
Professor of English at Shanghai University, Director of Center for Translation of Chinese Cult *** e, Editor of Translating China, President of International Sinolo *** and Education, President of Chinese Cult *** e Translation and International Promotion, Executive President of Chinese Classi *** Bilinguals’ Association, Vice President of China Language Education Association, a proponent of the principle of translating poesie into poesie and classic into classic. His translations h *** e been widely reported and acclaimed as the unprecedented Chinese-English translation, the best, the choice, the cream.
译典，意为“翻译经典”，是中国诗歌网与国际期刊Translating China
合作开展的诗歌翻译栏目，主要翻译推介我国优秀古诗词、现当代诗词等。双语作品，将在中国诗歌网、翻译先锋号同步推出，并刊发于
Translating China。
中国诗歌网
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「诗词鉴赏」春天诗词里的蜜蜂，让你感受春天的美好“采得百花成蜜后，为谁辛苦为谁甜？”春风吹来，姹紫嫣红的花儿轻轻摇晃着，散发出阵阵芳香，引来了一只只 *** 。蜜蜂，在大自然中以其轻巧的身材、优美的舞姿、嗡嗡的鸣声，穿梭于五彩斑斓的花海，使大自然频添生趣。于是，历代的文人墨客用各种美丽的词语、诗词、歌谣、格言赞颂蜜蜂，成为千古绝唱。
?溪村即事
宋-王镃
春深水暖鳜鱼肥，腰筥山童采蕨归。
一路蜜蜂声不断，刺花开遍野蔷薇。
杂题
宋-陆游
市远村深客到稀，草堂终日掩柴扉。
酿成新蜜蜂儿静，分尽残泥燕子归。
山家
宋-冯去非
别崦人家笑语微，好风浑在绿杨枝。
清明定是花开远，大半蜜蜂经宿归。
蜜蜂颂四首-其二
宋-饶节
非但桃花与杏花，万家 *** 总吾家。
花须造化无人会，月落空庭竹影斜。
咏蜂
明-王欣
采酿春忙 *** ，何消振翅蛰邻童。
应愁百卉花时尽，最恨烧烟取蜡翁。
偶步
清-袁枚
偶步西廊下，幽兰一朵开。
是谁先报信，便有蜜蜂来。
南柯子-晚春
清-庄棫
草绿闲门掩，苔深曲径迷。
东风无力袅游丝。自向阑干闲步觅春词。
画阁新阴暗，珠帘薄雾垂。
多情遍有蜜蜂儿。依旧小庭来往绕花枝。
华氏农场
近现代-龚锡圭
园林空旷辟农场，侥幸芳邻隔一墙。
春日晴和风景好，万花满树蜜蜂香。
任何时候，我们都向往简单、宁静、自在的生活。
在古时，诗人们也无比向往这样的生活，他们向往山水，在他们看来，似乎只有徜徉在山水之间，才能真正获得心灵的平静。
能实现这个愿望的只有一种人，那就是渔父。故而词牌中有《渔歌子》，又叫《渔父》，历代诗人写就了许多渔父诗词，今天，隐娘要分享10首渔父诗词。
我们一起读一读这些《渔父词》，丢掉人间的烦恼吧！
《渔歌子》
唐·张志和
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
张志和的《渔歌子》犹如一幅画，诗读完，画也就立在眼前了。
西塞山前白鹭在 *** 地飞翔，江岸桃花盛开，春水初涨，水中鳜鱼肥美。渔翁头戴青色的箬笠，身披绿色的蓑衣，冒着斜风细雨，乐然垂钓，用不着回家。
《渔父》
南唐·李煜
浪花有意千里雪，桃花无言一队春。
一壶酒，一竿身，快活如侬有几人？
这是一首题画词，是词人为南唐画家卫贤绘制的《春江钓叟图》所题。
词开篇通过对江上和岸上两个场景的描绘来表现画中渔父的生活环境，接着写渔父的装束和生活，最后是词人对渔父的羡慕。全词语淡情疏，诗情与画境浑然一体，趣致盎然。
《渔歌子》
五代·李珣
楚山青，湘水绿，春风澹荡看不足。
草芊芊，花簇簇，渔艇棹歌相续。
信浮沉，无管束，钓回乘月归湾曲。
酒盈尊，云满屋，不见人间荣辱。
此词表现的是渔人超脱尘世的闲情逸致。
上片是楚湘山水画， *** 秀美，风物可爱，语言流利。下片描绘了“渔夫”无拘无束、 *** 自在的生活情趣，从外到内，“不见人间荣辱”。
这正是封建时代正直知识分子，受压抑、打击、挫折之后的一种理想的追求，绝意仕进，与世无争。
全词淡淡写景，缓缓抒情，风骨俊逸潇洒，态度旷达超拔，语言清新流利，文笔洒脱豪放，无不洋溢着一种“清胜”之美。
《渔父四首·其三》
宋·苏轼
渔父醒，春江午，梦断落花飞絮。
酒醒还醉醉还醒，一笑人间今古。
这组渔父词是苏轼被贬黄州时所作。作品中的渔父饮而醉、醉而醒，于飞絮红尘中阅尽世事之沧桑悲凉与无常，正包 *** 苏轼对自己多年来迷于 *** 是非而致人生峻厄的嘲讪与悲悯。
被贬黄州是苏轼的人生低谷，此时写就渔父词，亦寄托了苏轼对世事的态度吧。
《西江月·渔父词》
宋·辛弃疾
千丈悬崖削翠，一川落日镕金。
白鸥来往本无心。选甚风波一任。
别浦鱼肥堪脍，前村酒美重斟。
*** 往事已沈沈。闲管兴亡则甚。
淳熙五年（1178），辛弃疾由临安赴湖北任转运副使，舟行江上，过采石矶时创作了这首词。
白鸥来往无心，人则与世无争，不管风浪如何险恶都能泰然处之。以鸥鸟喻渔父，兼以自喻之意，写其有鱼堪脍，有酒可斟，过着悠然自得的闲适生活，自然不会去关心千古的兴亡。
身在红尘的辛弃疾，看到红尘之外的无忧无扰的渔父，也心生羡慕吧。
《好事近·其一》
宋·朱敦儒
摇首出红尘，醒醉更无时节。
活计绿蓑青笠，惯披霜冲雪。
晚来风定钓丝闲，上下是新月。
千里水天一色，看孤鸿明灭。
朱敦儒羡慕渔父的生活，他辞官归隐后，生活嘉兴一带，闲时驾舟与友人玩兴，弹琴宴乐自娱，可谓神仙生活。
“绿蓑青笠”、“披霜冲雪”，“独钓寒江”，都是词人恬淡自适的惯常生活状态。
《渔父词二首》
元·赵孟頫
仲姬题云：人生贵极是王侯，浮利浮名不 *** 。争得似，一扁舟，弄月吟风归去休。
其一
渺渺烟波一叶舟，西风落木五湖秋。
盟鸥鹭，傲王侯，管甚鲈鱼不上钩。
其二
侬往东吴震泽州，烟波日日钓鱼舟。
山似翠，酒如油，醉眼看山百 *** 。
一只小船行在浩渺的烟波上，西风吹叶落，太湖上一片秋意。我和鸥鹭结盟， *** 王侯，管他什么鲈鱼能不能上钩。
我住在太湖边上，在烟波里每天划船钓鱼。青山像翠玉，美酒浓如油，喝醉了就看着山非常 *** 。
两首词表达词人身在 *** 而 *** 王侯，身虽富贵却向往 *** 云水的 *** 格。
《渔父》
清·纳兰容若
收却纶竿照落红。秋风宁为翦芙蓉。
人淡淡，水蒙蒙。吹入芦花短笛中。
出身贵公子的纳兰 *** 德也羡慕渔父的生活。
渔父收了钓竿，秋风吹落芙蓉花，落在水中。渔父淡淡的，水蒙蒙的，耳边传来短笛声，正好看到芦花被吹到水中。
这几首渔父词，隐娘读下来，眼前似有流水芦花，觉得清风拂面，闲适无比。果然隐娘也喜欢这样的生活呀？
你呢，你喜欢这些渔父的生活吗？
来源：古典文学与诗词
编辑：杨兴兰（实习生）
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苏东坡的7条鱼如果没有那条大鱼，就不会有《后赤壁赋》。
如果没有鱼，苏东坡就不会去找酒，如果没有那斗酒，就不会有赤壁夜游，如果没有赤壁夜游，就不会有《后赤壁赋》。那是条什么鱼？已而叹曰：“有客无酒，有酒无肴，月白风清，如此良夜何！”客曰：“今者薄暮，举网得鱼，巨口细鳞，状如松江之鲈。”
仇英《后赤壁赋》，故宫现存缂丝画中最长的手卷。
01 鳊鱼，苏轼的之一条鱼
苏轼集子里出现的之一条鱼，便是鳊鱼，就是“才饮长江水，又食武昌鱼”的武昌鱼。
1060年，科举高中的苏轼守丧期满，第二出川，正是踌躇满志之时，在从荆州、襄阳回京师的水路上，写下了《鳊鱼》一诗：
《鳊鱼》
晓日照江水，游鱼似玉瓶。
谁言解缩项，贪饵每遭烹。
杜老当年意，临流忆孟生。
吾今又悲子，辍箸涕纵横。
后来苏轼被贬黄州，常去樊口和朋友潘大临喝酒吃鱼。吃的就是鳊鱼，苏轼说它是“鱼之美者”，“产樊口者甲天下”。
朱耷《透网何如此只鱼》中的鳊鱼眼珠向上作翻白眼之态，意趣冷傲而不可亲近。
明清之际，黄州民间就开始流传“过江名士开口笑，樊口鳊鱼武昌酒”的俗诗，这诗指的便是苏轼当年荡桨南渡，寻味鱼酒之事。
02 鲈鱼不止是鱼，还是家乡
说起鲈鱼的走红，还要拜辞官还乡的吴地名士张翰所赐。
张翰因见秋风起，便思念起吴地的菰菜、莼羹和鲈鱼脍，不由慨叹道：“人生贵得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎！”说完便驾车回老家了，自此，莼羹鲈脍成了经典的怀乡之词。
这段历史也频频被人提起，鲈脍成了诗词中的常客：“不须更说知机早，直为鲈鱼也自贤。”（苏轼《戏书吴江三贤画像三首》），“更有鲈鱼堪切脍，儿辈莫教知。”（苏轼《乌夜啼·莫怪归心甚速》）等。
因此，大多诗句中的鲈鱼脍不只是可口的鱼生，还是遥远故乡的代名词。
《海错图》中虽称“松江之鲈”也为四腮鲈（左），但聂璜在花鲈（右）画像旁明确指出，这才是历史上真正的“松江之鲈”。
鲈鱼在典籍中记载了两道著名的佳肴：玲珑牡丹鲊和金齑玉脍。
鲊（zhà），是靠米饭发酵带动鱼肉入味。而脍，是鱼切成薄片蘸料。
别看现在一提生食便想到日料，中国的鱼脍可远远早于日本的刺身。
《诗经·小雅·六月》是鱼脍在中国文献中的首次亮相，《汉书》直截了当地说“生肉为脍”，《论语》里说“脍不厌细”，虽不同于日式刺身中厨师会根据食材类型及部位的不同，对肉进行薄切或厚切，可千百年前中国的生食前辈们，看来还是对薄薄的肉片情有独钟。
公元24年，日本磐鹿六雁以“白蛤为脍”，献给景行 *** ，被授为膳臣。直至今日，日本还有神社供奉着这位“料理之神”。
据日本出版的《饮食事典》中说，“割鲜”是日本最早调理菜肴的 *** 之一，而“刺身”一名的初见，恐怕要等到《康复记》中文安五年（1448年）对鲷鱼刺身的记录。
中国的鱼脍文化在唐宋时期达到了顶峰，甚至出现了专门的“脍匠”。在北宋《清异录》中还记有一种叫“飞鸾脍”的名目，专为斫脍助兴。
苏轼便是名副其实的生鱼片发烧友，想到“吴儿鲙缕薄欲飞”就已经垂涎欲滴。（《将之湖州戏赠莘老》）
程十发的《鲈鱼图》释文是白居易的《寄杨六侍郎》。在《全唐诗》中80多首涉脍之诗，提及次数最多的诗人就是白居易，有13首。
要是自家夫人擅长切脍，在朋友面前也是一桩值得夸耀的事情，苏轼就有诗道：“病妻起斫银丝脍，稚子欢寻尺素书。”（《杜介送鱼》）
再说到中国鱼脍所配蘸料“金齑”，《齐民要术》中详细介绍了做法。“八和齑”是用蒜、姜、盐、橘皮、白梅、熟粟黄和粳米饭制成，兼顾驱寒暖胃、去腥杀菌的宗旨。
日本蘸料也有相似之处，现存最早的日语诗歌总集《万叶集》中有：“我欲食鲷鱼，酱醋调配捣蒜末，莫要水葱羹。”
03 鲤鱼，也可以做鱼生
眉州多鲤鱼。苏洵就曾有诗佐证了这点：“岷山之阳土如腴，江水清滑多鲤鱼。”
其实，鲤鱼是中国古代最早被记载、也最常见的鱼脍材料。当年杜介和苏轼品尝的鱼脍便是尾“赪尾鱼”（红鲤鱼）。
卧冰求鲤的故事里，王祥赤身化冰求得一双鲤鱼，就是为了满足继母“常欲生鱼”的愿望。
鲤鱼，也可以做鱼生，宋时达到吃鱼生顶峰。
东汉的辛延年在《羽林郎》一诗中便明确说明了鲤鱼脍：“就我求清酒，丝绳提玉壶。就我求珍肴，金盘脍鲤鱼。”
到了唐朝，因为“鲤”与“李”谐音，生鲤鱼片却成了一道“禁菜”，还要大家尊称鲤鱼为“赤鯶公”。但这依然无法阻挡吃货们蠢蠢欲动的心：
良人玉勒乘骢马，侍女金盘脍鲤鱼。
——（王维《洛阳女儿行》）
朝盘鲙红鲤，夜烛舞青娥。
——（白居易《松江亭携乐观渔宴宿》）
04 鮰鱼，长江四大鲜之一
一说到江鲜的品种，人们立即想到“长江四鲜”：河豚、鲥鱼、刀鱼和鮰鱼。
鮰鱼，其状似黄鲶而白，有斑点若秤星。上海称之“鮰老鼠”，四川呼作江团，贵州名曰夕鱼。
《本草纲目》云：“鮠，生江淮间，无鳞鱼，亦鲟属也。头尾身鳍，俱似鲟状，惟鼻短尔。口亦在颌下，骨不柔脆，腹似鲇鱼，背有肉鳍。郭璞云，鱯鱼似鲇而大，白色者是矣。北人呼鱯，南人呼鮠，并与鮰音相近，迩来通称鮰鱼，而鱯、鮠之名不彰矣。”
栖息于江河中深潭石缝处，昼伏夜出。每年春秋两季最为肥嫩，因此民间也有“三月菜花鮰”“十月菊花鮰”之称。
鮰鱼，肉嫩味鲜，又无细刺无毒，老饕苏轼有诗云：“粉红 *** 仍无刺，雪白河豚不 *** 人。”（《戏作鮰鱼一绝》）
05 鳜鱼，桃花流水鳜鱼肥
有关鳜鱼的诗句大多与春天相关。一是肥，苏轼《浣溪沙·渔夫》云：“桃花流水鳜鱼肥”；二是美，比如晁冲之写：“风淡荡。鳜鱼吹起桃花浪”。三是闲，鳜鱼似乎并不灵活，成双出没，垂钓者甚爱。
如今藏于大英博物馆的元代鳜鱼图案青花瓷盘上的“鳜鱼”，通富贵的“贵”音，有富贵荣华之意。
陆游忧国忧民，写到鳜鱼，也是难得的闲散安逸：“船头一束书，船後一壶酒，新钓紫鳜鱼，旋洗白莲耦。”——多么令人神往的退休生活。
李时珍也曾称赞它“其味如豚”，有两种解释。一谓其味有河豚之鲜，而无河豚之毒；二则是说它肥美如猪肉，为水中之猪。
如今鳜鱼主流做法至少有三种：淮安历史名菜荷叶鳜鱼、苏州名菜松鼠鳜鱼和徽帮名菜腌臭鳜鱼。
06 河豚不是豚，是鱼
当年东坡吃荔枝，吃得不要不要的，只好拿河豚来作比喻：
似闻江鳐斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。
（予尝谓荔支厚味高格两绝，果中无比，惟江鳐柱、河豚鱼近之耳。）
——《四月十一日初食荔支》
那如果说河豚美味，也只好拿荔枝来比喻。河豚美味高格，惟荔枝近之耳。
河豚鱼生活在江河入海口上，咸淡水混流的暖水之中。每年春初，沿江上溯，于四五月间杨花乱舞时，它们在淡水中产卵，等到所产的卵育成鱼苗后，再顺流而下，洄游海口。
日本浮世绘中的河豚形象，歌川広重所绘。
这时候，身含 *** ，割烹不得其法，食之立即中毒而死。所以梅尧臣诗说“烹煎苟失所，入喉为镆邪，若此丧躯体，何须资齿牙。”
河豚尚未入海之前，有毒的部分还未发达，可以吃的，盛产于镇江、南京、太仓、江阴、常熟、常州一带的江面上。
苏轼来时，正是河豚当令的时节，据说这是一味千古无双的珍馐美味，它有鱼类的鲜嫩，又有豚肉的腴厚，尤其腹内有膏，色白，俗名“西施乳”，风味只可想象，不能言传。
苏轼对此，念念不忘，甚至当他题建阳僧惠崇所绘《春江晚景》图时，竟将春花春水江南一时的美景，都拿来做了河豚鱼的配角：
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
篓篙满地芦茅短，正是河豚欲上时。
07 “ *** ”不是 *** ，鳆鱼才是
*** 在古代文献中一般指咸鱼。《说文解字》中有“鲍，饐鱼也。”段玉裁注曰：“盐鱼溼者为饐鱼”，即经过盐渍过的鱼。
《史记》所载秦始皇死后，秦二世秘不发丧，用整车 *** 掩盖秦始皇的 *** ，就是指这种腌鱼加工品。
而现代所称的 *** 在古代称作“鳆鱼”。《辞海》中提到“鳆，一种海生软体动物，也叫 *** ，石决明。”《本草纲目》中写道“鳆鱼，乃王莽所嗜者，海人亦啖其肉”。
据说王莽吃完鳆鱼（ *** ）后精神大振，连觉都不想睡了。《后汉书》有“南蛎北鳆”的说法，认为二者相仿，并称美味。
汉末曹 *** 可谓一世之雄，他也特别喜欢吃鳆鱼，在他死后，儿子们为其祭典，总要把鳆鱼供放到灵位前，曹植为此在《求祭先主表》中说：“先主喜食鳆鱼，前已表徐州藏霸松鳆鱼二百。”
单壳的 *** 在日本古代被视为单相思的代言人，《万叶集》中便有“伊势海人朝夕潜，只得鲍贝一相思”（葛飾北斎所画奥津名物鲍、荣螺、甘鲷）
古时的鳆鱼多产于山东沿海，尤以登、莱境地出产者为绝品。到了宋朝，中国本土对鳆鱼需求量加大，日式 *** “倭螺”开始风靡，苏轼《鳆鱼行》一诗就点示了这种原料的外来信息：
东随海舶号倭螺，异方珍宝来更多。
磨沙渝沈成大裁，剖蚌作脯分余波。
相对于本土的鳆鱼，日本传入的倭螺口感、营养俱佳，赢得了当时上层社会人士的一致认可，苏轼更是给予了极高的赞誉。
膳夫善治荐华堂，坐令雕姐生辉光。
肉芝石耳不足数，醋笔鱼皮真倚墙。
中都贵人珍此味，糟艳油藏能远致。
时至今日，日本网鲍仍然在我国水产市场备受欢迎。
东坡真的会做鱼
在吃的这件事情上，东坡动口也动手。
东坡在黄州的时候，就亲自掌勺，烹制鱼羹，大家吃了都说好！
“予在东坡，尝亲执枪匕①，煮鱼羹以设客，客未尝不称善。”
（①：这个枪不是枪，是锅碗瓢盆的意思。匕也不是 *** ，就是勺子）
双商在线的东坡说：“意穷约中易为口腹耳！”大概是因为都很穷，所以容易打发。
很谦虚吧，接下来就不是了。
“今出守钱塘，厌水陆之品，今日偶于仲夫贶、王元直、秦少章会食，复作此味。客皆云此羹超然有高韵，非世俗庖人所能仿佛。”
做了杭州太守的东坡，又做了一道东坡鱼羹，大家伙都说这道鱼羹太有味道了，太神奇了，绝不是一般厨师做得出来的。
很傲娇吧。怎么做的，东坡有《煮鱼法》：
“其法，以鲜鲫鱼或鲤治斫冷水下入盐如常法，以菘菜心芼之，仍入浑葱白数茎，不得搅。”
鲫鱼、鲤鱼都行，切割，下到冷水里，放盐，放入白菜心搅拌一下，这个白菜是小白菜或者油白菜。再放入葱白数段，不要搅。
“半熟，入生姜萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀乃下。临熟，入橘皮线，乃食之。其珍食者自知，不尽谈也。”
好不好吃，吃了人都知道。我就不说了。
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向阳
桃花流水鳜鱼肥渔歌子·西塞山前白鹭飞
唐代：张志和
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
张志和 张志和（732年—774年？），字子同，初名龟龄，号玄真子。祁门县灯塔乡张村庇人，祖籍浙江金华，先祖湖州长兴房塘。张志和三岁就能读书，六岁做文章，十六岁明经及第，先后任翰林待诏、左金吾卫录事参军、南浦县尉等职。后有感于宦海风波和人生无常，在母亲和妻子相继故去的情况下，弃官弃家，浪迹 *** 。著作有《玄真子》十二卷三万字，《大易》十五卷，有《渔夫词》五首、诗七首传世。
鉴赏词中描写了江南水乡春汛时的山光水色和怡情悦 *** 的渔人形象：春江水绿、烟雨迷蒙，雨中青山、江上渔舟，天空白鹭、岸畔桃红，江水猛涨，鳜鱼正肥时；青箬笠，绿蓑衣，渔人醉垂忘归时。全词着色明丽，用语活泼，生动地表现了渔夫悠闲自在的生活情趣。这是一幅用诗写成的山水画，这是一首色彩明优意万千，脱离尘俗钓湖烟。思深韵远情融景，生活任行乐自然的抒情诗。
