鸡肉粥怎么煮好吃，鸡肉皮蛋粥的做法

牵着乌龟去散步问答 2024-08-17 35 0

烧魂！广州人熟悉的那碗鸡粥回来了

1997年，广州东川路上开了一家凌晨三四点都能吃鸡粥的店——强记鸡粥，成为附近街坊、学生的挚爱。有街坊回忆，以前读书的时候，下课就和同伴去强记解决午饭、晚饭，后来听说拆迁，好几年没吃到了，“那是我青春的味道啊！”

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开业现场

5月20日，“消失”多年的强记鸡粥终于“复活”。在寻得自带清香的葵香鸡、米香浓郁的东北泰来县大米后，强记鸡粥创始人刘汉华重拾强记招牌，打造升级版的（原东川路）强记鸡粥，命名为烧魂鸡粥。

升级更升味

煲有灵魂的鸡粥

对广州人来说，一碗热热烫烫的粥是抚慰一天辛劳的良方。调皮的广州人或许都被长辈这样训斥：“坐定定，正正经经食粥！”在广州，粥不仅能当早饭，还能成为绝佳的宵夜，更是午饭、晚饭的优质选择。

烧魂葵香鸡粥

如果你曾见过凌晨三四点的强记鸡粥，你会明白：没有哪个地方的人，像广州人这样爱吃粥。营业到凌晨的强记从早到晚都飘着米香，吸引着老广的味蕾，“米粘粥稠、用料十足”引得老广口口相传。刘汉华回忆，一天至多能卖到上千碗。

后来，因旧址拆迁、原材料供应不足等原因，强记鸡粥暂时退出了广州人的视野。刘汉华说：“做一碗‘有灵魂’的鸡粥，好鸡是‘灵’、好米是‘魂’，只有优质食材才能还原强记鸡粥的味道。”

几经寻觅，刘汉华终于选定了葵香鸡、米棋农业食品有限公司生产销售的东北泰来县大米为原材料，在传统鸡粥做法上，创新地研发出多款独特粥料搭配，在还原强记鸡粥的基础上，创造出属于烧魂鸡粥的“烧魂味”。

红馆·烧魂鸡粥执行董事霍剑斯（思棋）

红馆·烧魂鸡粥执行董事霍剑斯（思棋）介绍，东北泰来县大米具有米香浓郁、略有嚼劲、粘稠度高的特点，尤为适合熬制广式生滚粥。“吃葵花籽长大的葵香鸡有一股自带的清香味，在粥中能很好地释放出鸡味，并维持爽滑的口感。”红馆·烧魂鸡粥出品总监杨志学说道。

无骨葵香鸡粥

无骨葵香鸡粥是店内的招牌鸡粥之一，以葵香鸡熬制的粥底加入精心拆骨的大块鸡肉滚煮的粥品看似平平无奇，实则让食客回味悠长。

上桌时，粥还飘着袅袅烟气，带着淡淡的鸡味和米香让人胃口大开，用汤勺在粥表面轻舀一勺，稍吹几下再小心下肚，粘稠的米浆和着煮开的米花，在口中呈现着顺滑又绵粘的双重享受。店内用葵香鸡每日新鲜熬制的粥底有淡淡的鸡味，让人一口口地难以忘怀。

再尝一块葵香鸡肉，鸡肉的表面被粥水包裹着，更显顺滑的同时还兼具了保温的功能，拆骨后的鸡肉被切成适口的大小，方便食用。

杨志学还介绍：“粥料的下锅时间很有讲究，上桌时便是更佳的赏味时间。”为保持粥中食材的口感，厨师团队养成了对时间的精准把控能力，让鸡肉等粥料在粥中滚煮至刚熟，在上桌过程中继续用粥的余温煨制，才成就了粥中鸡肉的顺滑爽口。

不止有鸡粥

做让更多人喜爱的广式味道

烧魂鸡粥菜品种类丰富

霍剑斯（思棋）介绍，烧魂鸡粥是中森饮食集团旗下全新打造的品牌，力求以鸡粥为核心，在复活老品牌强记鸡粥的基础上，做让更多年龄层食客喜爱的广式味道。“希望做一家让不同代际都喜爱的广味食肆。”她说，曾经的强记鸡粥以高品质的口碑享誉广州，但在装潢上相对传统，难以让新一代年轻人喜爱，因此在升级版的烧魂鸡粥内，突破性地采用时尚的装修风格，希望打造让年轻人也愿意打卡的广味粥品店。

除了装潢的提升，在升级后的烧魂鸡粥，十款价格从4.8元至68元不等的粥品仅占了菜牌的八分之一。除了粥品，店内还制有招牌烧魂鸡、炖汤、特色粉面、小品味、特色饮品、特色小菜、养颜甜品、香喷喷（烧菜等）、四季时菜等数个品类的菜品，让不同代际的食客都能选到喜爱的菜式。

白切葵香鸡

白切葵香鸡是店内的一大“明星产品”，骨带血红的鸡肉让老广直呼：“这就是广式的白切鸡！”入口，鸡皮爽口又脆，鸡肉香滑有味，不蘸姜葱油都好吃。

杨志学透露：“和传统白切鸡用姜葱等调味不同，我们只用盐来调味。”在传统 *** 技艺的基础上，厨师团队根据葵香鸡的特点，制定了一套属于葵香鸡的白切鸡烹饪技艺，在仅用盐调味的基础上，选用优质水源，并在每个步骤精准的时间把控下，呈现出葵香鸡的优质口感。

珍珠鲍鱼煎面

粉面也是烧魂鸡粥的一大特色，其中珍珠鲍鱼煎面让人印象深刻，杨志学介绍，做这盘面要花48小时。选用珍珠干鲍浸泡足时，再用秘制配料煲煮的鲍鱼香味浓郁、嚼劲得宜。在煎得香脆的面饼上淋上鲍汁，被酱汁裹着面条香脆中又带着韧劲。

红馆·烧魂鸡粥店长陈坚全表示，烧魂鸡粥目前的营业时间为上午11点至晚上10点，未来还将开设夜宵，将营业时间“向品牌前身强记鸡粥看齐”延长至凌晨。“让更多食客从鸡粥开始，回味广府文化。”陈坚全说道。

品鉴指引

烧魂鸡粥

地址：广州市越秀区沿江中路341号103铺

教你10种家常粥的做法，营养丰富，好喝不上火，全家都爱喝

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常粥的做法，营养丰富，好喝不上火，全家都爱喝，快快收藏吧！

海鲜粥

材料：虾10只，料酒，玉米粒，青菜，胡萝卜丁，香菇，大米，胡椒粉，葱

过程：

1虾去壳去虾线，虾头留着备用，虾仁放入少许胡椒粉和1勺料酒拌匀腌制

2锅中油烧热放入葱煸香，加入虾头炒出红油，捞出虾头和大葱，倒入胡萝卜丁和香菇片，翻炒变软

3加入3大碗水煮沸，放入洗净的大米，煮20分钟，大米煮熟，放入玉米粒和青菜，虾仁继续煮至粘稠即可，出锅放入少许盐，和胡椒粉拌匀

皮蛋鸡肉粥

准备食材

大米80克，糯米20克，皮蛋2个，鸡胸肉100克，胡萝卜1小块，姜丝适量，盐1勺

食用油1勺，料酒1勺

做法与步骤

1皮蛋切块，胡萝卜切小丁，鸡肉切丁用料酒腌一下。

2大米糯米洗干净放入电饭煲中，加入清水和一勺食用油煮50分钟。

3倒入鸡肉丁，皮蛋，姜丝，盐，胡萝卜丁再煮十分钟即可食用。

美龄粥

食材

1糯米60g、梗米30g、山药150g、豆浆600毫升

2清水200毫升、冰糖、枸杞适量

做法

1糯米梗米混合洗净后加水提前浸泡几小时，豆浆打好后过筛更细腻，山药去皮切块洗净后上锅蒸熟碾压成泥

2糯米、梗米下锅，加入豆浆和200毫升清水中火煮开转小火熬煮至米软烂（约半小时）加入山药泥，再加入冰糖调味煮十分钟，出锅前撒上些泡好的枸杞就可以吃了

红豆牛奶燕麦粥

材料：黑米、红豆、燕麦米、牛奶、冰糖

晚上准备早上喝：教程

1将黑米、红豆、燕麦米清洗干净泡几个小时（红豆不好煮，要提前泡）

2加入适量清水放电饭煲按煮粥键，时间到了，保温一晚（或者是预约煮，我是预约5小时，然后自动保温，第二天早上醒来豆子就软烂了）

3早上起来打开电饭煲，加入牛奶冰糖再熬10分钟就可以啦

鲜美虾仁粥

食材

虾胡萝卜香菇玉米豌豆格尔顿核桃油大米

做法

1虾处理干净，剥出虾仁，胡萝卜，香菇切丁备用

2锅里放油，倒入胡萝卜和香菇，玉米翻炒均匀

3大米加适量水，开大火煮至沸腾后转小火慢煮20分钟。粥变得粘稠再关火焖五分钟

4煮好的粥开中小火，玉米粒豌豆和虾仁，盖上锅盖煮到食材都熟

5在煮好的粥里滴入几滴格尔顿核桃油即可

小米粥

准备食材:

板栗，小米，生姜红糖，枸杞

做法:

1准备食材，板栗我已经提前剥壳，小米洗净，板栗用刀切碎。

2将小米，板栗放入电饭煲中，放适量的清水，按煮粥键。

3粥煮好，放入红糖，枸杞，搅拌至红糖融化。

藜麦山药粥

食材：

三色藜麦35克，大米70克，铁棍山药100克，清水适量。

做法：

1、藜麦和大米洗净后混合均匀，放入电饭煲里。

2、再加入切好的山药，倒入适量清水，盖上盖子选择“粥”开始煮，程序结束后就可以喝了。

香菇芋头排骨粥

食材：芋头1个，排骨适量，大米300克，干香菇1把，胡萝卜1个，芹菜，姜片，酱油，蚝油，盐，芹菜。

做法：

1芋头，胡萝卜去皮切块，干香菇泡发。

2排骨加姜片下锅煸炒出油，依次加入香菇，芋头，胡萝卜炒片刻，大米淘洗干净下锅一起炒几分钟。

3加入生抽，蚝油，盐调味料炒匀。倒入高压锅或者电饭锅，加入清水，煮到粥粘稠。

4出锅前加入芹菜末拌匀。

番茄鲜虾营养粥

材料：鲜虾，番茄2个，大米，玉米粒，青菜

过程：

1鲜虾去壳去虾线，加入1勺料酒，少许胡椒粉拌匀腌制，番茄切小块

2锅中油烧热放入葱蒜煸香，倒入番茄块炒出汤汁，加入2大碗水，放入大米，煮至黏稠

3加入虾，玉米粒继续拌匀煮5分钟，加入青菜和适量盐和胡椒粉拌匀即可

青菜香菇粥

食材：大米100克，青菜1棵，香菇5个、火腿肠1根，盐1小勺，食用油1勺，胡椒粉少许

*** ***

1大米洗净，香菇切片，青菜切细丝，火腿肠切小丁

2锅中倒入大米加入1000ml的清水中小火熬成粥，加入香菇片继续煮至软

3最后加入火腿肠丁和青菜丝熬成熟粥粘稠，最后加入1勺食用油，1小勺盐，适量胡椒粉调味即可

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绵滑细腻的香菇鸡肉粥，健康美味易消化，一家人的早餐首选

大家平时早餐都喜欢吃什么呢？最近我家特别喜欢吃香菇鸡肉粥，香菇和鸡肉营养丰富，对身体大有益处，绵滑细腻的香菇鸡肉粥不仅好吃，而且利于肠胃消化，今天给大家分享一下这款营养早餐粥的做法，喜欢的朋友建议收藏哦。

香菇鸡肉粥——早餐好选择

【食材清单】

鸡胸肉70g、大米70g、干香菇5朵、豌豆1小把、盐 2茶匙、料酒1勺、胡椒粉少许、淀粉1勺

温馨提示：以上的食材是一人份的量，如果需要煮多人份，请把食材的量叠加。

【详细步骤】

之一步：干菇提前1个小时泡发，泡好的香菇切片备用。

第二步：鸡胸肉切丁，大约1厘米大小就可以了，切好的鸡肉放入1茶匙盐、1勺料酒、1勺淀粉腌制15分钟，这样能够很好的去除鸡肉当中的腥味，也能让鸡胸肉吃起来更加嫩滑，不干不柴。

第三步：大米洗净放入锅中，加入6倍的清水，盖上锅盖大火煮开，再小火焖煮15分钟，记得中途要时不时地搅拌，以免糊锅。

第四步：此时大米已经煮熟，锅中加入鸡肉、香菇、豌豆，再淋入少许食用油小火煮5分钟。

第五步：关火后放入适量的盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

这道香菇鸡肉粥你学会了吗？这样一道营养早餐20分钟就能做好，简单快手，不需要过多的调味料味道已经非常鲜美。鸡肉鲜嫩，粥米绵滑，吃上一碗，肠胃特别舒服，大人小孩都会喜欢，热爱美食的你赶快在家试试吧。

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煮米粥多加点食材，咸香适口营养好，做法简单易消化，老幼皆宜

冬天里如果说什么美食最能治愈，估计就是一碗暖暖的热粥了！最近身体不适，也没有什么想吃的，就想喝点粥，平时多煮一些杂粮粥或者纯米粥，今天换个口味，青菜鸡肉咸蛋黄粥也不错。天气寒冷的冬日里，用土锅煲上一锅营养健康的热粥，不管是老人还是孩子，都很适合食用，好吃，又容易消化。

要说这款【青菜鸡肉蛋黄粥】还是因为我家大女儿喜欢，我才煮的。女儿喜欢吃咸鸭蛋里流油的蛋黄，我就熬煮了米粥，放了青菜、鸡肉丝、咸蛋黄，孩子们吃了直夸赞，说这样的粥真好喝，吃完一碗还想着第二碗。做法非常简单，在平时煮米粥的步骤上多一步就可以了，来看看多妈是怎么做的吧！

【鸡肉青菜蛋黄粥】

【原料】：大米、小米、青菜、鸡胸肉、咸蛋黄、清水；

【食谱 *** 过程】：

步骤1：大米和小米各取一把，淘洗干净备用，米量需要多少，根据使用的锅具和家里的人口来决定；

步骤2：土锅装上清水，放到电陶炉上，先把锅里的水烧开；熬粥的锅具可以根据自家锅具选择，只要能煮粥就可以。相对来说，土锅煮粥更浓也更香一些，不过熬粥的时候需要有人在旁边看着锅；

步骤3：把洗好的大米和小米放到开水里，大火烧开后，转小火熬煮成粥，粥浓米烂的状态。这里用的万土烧日式土锅聚热性能好，大火容易溢锅，所以水开后一定要转为小火熬煮；煮的过程中要时不时的搅拌搅拌，以防粘底；

步骤4：熬煮粥的过程有空闲，用来准备配菜，鸡胸肉放到开水里煮熟，撕成细丝备用；青菜洗净后切碎备用；咸蛋黄如果是生的，需要提前蒸熟，按压碾碎备用；

步骤5：把青菜碎、鸡肉丝、咸蛋黄依次倒进煮好的米粥里，用勺子搅拌均匀，煮2分钟左右即可。

青菜鸡肉蛋黄粥就煮好了，因为咸蛋黄本身有点咸味，给老人或孩子吃也尽量不要太咸，所以我这里没有加盐，如果觉得味道淡，可以根据自己或家人口味放点盐调味，再盛出食用。

【多妈有话说】：

▲粥里的青菜可以是菜心、小油菜、奶白菜等绿叶菜，主要是颜色翠绿会好看一些，也更有食欲；

▲除了咸蛋黄，咸鸭蛋的蛋白也可以碾碎了放到锅里同煮，这样即使不单独放盐，粥也是有咸味的，也不会浪费蛋白部分。如果不喜欢咸蛋白，可以像我这样，用烘焙用的生咸蛋黄，蒸熟后使用即可。

▲熬煮米粥可以单独用大米或小米，也可以两种米混合使用，用土锅煮粥，建议水烧开后再放米，大火烧开，小火熬煮，煮的过程中要随时搅拌，避免粘底，粥也会煮的更浓稠。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

鸡肉粥做法

做法：

1.鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。

2.非常要点（加了菜的粥和白米粥的更大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短，口感好，所谓“生滚”嘛。

3.重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。

4.如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州 “鸡粒粥”了。

这么做鸡肉粥营养又下饭，邻居都能闻到香

准备鸡胸肉切小块儿，料酒、淀粉、胡椒粉腌制15分钟准备大米、冷冻蔬菜、小白菜切末儿水开下大米，点两滴香油，使粥更粘稠软烂下大米煮一会儿，下冷冻蔬菜放腌制好的鸡胸肉米粥熬制粘稠放盐最后放蔬菜关火五颜六色的鸡肉粥就熬好了

超下饭的菠菜鸡肉粥，一学就会

菠菜按你们的人数来决定数量哈。一个人这么多就够了。把菠菜切成细丁。这里我犯了一个错误就是没把叶子切的短一点，个人认为切小一点再煮的烂一点会比较好看。葱，芹菜，姜，香菜。都切成小丁。大家都知道怎么熬稀饭吧，这部就不说了。鸡翅忘记拍照了，记得把鸡翅斩小块就好。然后等到米快要熟，但是还不是很熟的时候把鸡翅放进去，放姜盖上盖接着煮。等到把鸡块煮熟了再把我们的菠菜丁放进去熬。我粥喜欢吃烂一点的，就熬的比较烂。等粥熬好的时候再把我们切的芹菜葱香菜放进去闷出味道。放盐跟鸡精。最后搞定。其实菠菜熬了味道不是特别大。这夜宵，清清爽爽吃起来也觉得很不错。自己做的肯定会干净。宝宝辅食,10-11个月,8-9个月,母婴人群,主食,粥,煮

鸡丝小米粥，别再直接下锅煮，牢记这1步，香浓粘稠够美味够纯正