我最近很喜欢吃广东的那个炒粉丝，具体我也不知道是不是这么叫的，就是里面有粉丝粗细的面以及一点鸡蛋和豆芽，这个面讲真的我觉得一般好吃，可是里面的鸡蛋和豆芽有点让我喜欢。于是乎，我就觉得给自己炒一盘豆芽炒鸡蛋来喂养我的胃口，希望大家喜欢啦。
准备食材：葱花、鸡蛋、豆芽。
1、将准备好的鸡蛋打散在空碗中，留以备用。
2、再将空碗中放入适当量的盐巴，进行简单的调味。
3、在其中加入一点点料酒，进行均匀的搅拌。
4、起锅烧油，将准备好的鸡蛋放在锅中，进行翻炒，之后盛出来。
5、再将准备好的豆芽简单的冲洗，之后放在锅中，进行简单的翻炒。
6、在锅中加入适当量的盐巴，进行调味。
7、再加入适当量的食醋，一点点就好啦。
8、然后将之前炒过的鸡蛋放在锅中，进行翻炒。
9、将准备好的葱花放在锅中，进行翻炒。
10、之后翻炒盛出来就好啦！
反正就是好吃，你们不信你们就吃亏了！
准备材料，豆芽，绿豆粉丝，葱姜蒜粉丝开水泡软豆芽清水洗净沥水备用泡软后的粉丝，剪成小段起锅热油，放两三粒花椒花椒出香味之后 放入葱姜蒜葱姜蒜爆香后放入豆芽豆芽翻炒一会儿，发现变软后，加两勺耗油（普通小汤勺）翻匀后，倒入粉丝粉丝豆芽翻匀后，加适量盐，翻几下就可以关火盛盘了成品图
路边摊的炒米粉做法来啦，加小青菜和火腿肠，看着都有食欲，好吃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享路边摊更受欢迎的“炒米粉”。
炒米粉是一道经典的传统小吃。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种，经典的炒米粉是加个鸡蛋，再放一些时令蔬菜，配菜可以是小青菜，卷心菜，或是豆芽等等。炒米粉路边摊的更加正宗，主要是锅气十足，不过在家也能做哦。今天分享一下简单的家常做法，味道比路边摊还要好呢。步骤详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【炒米粉】
材料：米粉 鸡蛋 小青菜 火腿肠
辅料：大蒜 生姜 小葱
调料：植物油 食盐 味精 芝麻香油 生抽
做法：
1. 将米粉放入盆中，用清水浸泡1小时
2. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗中
3. 生姜一块切成姜片切好放入小碗中，小葱的葱白部分切成葱段，切好一起放入小碗中
4. 小葱葱叶部分切成葱花，切好之后放入小碗中
5. 火腿肠一根剥去外皮，然后从中间切开，再斜刀切成薄片
6. 切好之后放入小碗中备用，在一个碗中打入两个鸡蛋
7. 加入白醋去腥，用筷子搅匀备用
8. 将泡好的米粉控干水分放到大碗中
9. 加入芝麻香油，用筷子搅匀，这样炒的时候不坨不粘连
10. 小青菜洗净切成宽条，切好之后放入盘中备用
11. 铁锅烧热，加入植物油，晃动锅使油铺满锅面
12. 倒入鸡蛋液，用勺子炒成鸡蛋碎
13. 炒好之后倒入姜蒜片爆香
14. 再次炒软，倒入办好的米粉翻炒
15. 翻炒均匀，加入生抽再次炒匀
16. 倒入火腿肠片继续翻炒
17. 加入食盐炒匀，再加入味精调味
18. 炒匀之后倒入小青菜翻炒
19. 翻炒10秒就可以加入芝麻香油
20. 出锅前加入葱花点缀
21. 装盘之后美味即享
温馨提示：
1、 米粉用清水浸泡1小时
2、 控干水分的米粉加入植物油，用筷子拌匀，这样炒的时候不坨不粘连
3、 用铁锅炒锅气十足，油热倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎
4、 加入小青菜翻炒10秒左右
5、 将生抽淋在米粉上面，不要沿锅边淋
6、 出锅前不要加葱花点缀
炒米粉是很经典的路边摊小吃，用鸡蛋，小青菜和火腿肠炒一炒，米粉不坨不粘连，炒得时候还不会断，一定要记住小窍门。就是米粉用清水浸泡1小时，然后控干水分加入植物油拌匀。做法简单，步骤详细，可以收藏起来做给家人吃，比路边摊还有好吃呢，希望您能够喜欢。
去年带我女儿去了一次南昌，回来后就对那里的炒米粉、拌粉...看我做的江西炒米粉超好吃，盘着底太烫了端不住，特别简单，一人食、早餐、晚餐都可以。昨晚睡觉之前泡了点米粉，做一个江西炒米粉，大玻璃盆挺大的，我一般用来揉面，揉面盆橱窗有才十来块钱一个，米粉泡的是米粉也是橱窗有。
准备一下炒米粉的配菜，绿豆芽、指天椒、蒜末、火腿肠、青菜，还有鸡蛋，还有点瘦肉片。水开，下米线进去煮，煮到没有硬心就捞出来，时间自己看，因为我泡了一个晚上了，所以特别好熟。扔进去差不多2分钟就捞出来。
米粉捞出来之后多过几遍冷水，把表面的米浆投掉控一下水分，不要让它有多余的水。锅烧的热热的倒油，摇晃一下，打个鸡蛋，微微变形之后放肉片，肉片尽量切薄一点。肉片划熟之后放蒜，放葱、蒜末、小米辣、火腿肠，豆芽扔进去大火翻炒。
翻炒几下之后下入米粉、放生抽、蚝油、再来点老抽、适量的盐，喜欢吃辣的来一勺辣椒面，放少量的十三香、鸡精或者松鲜鲜来一点，大火炒出锅前来点小青菜，翻拌均匀就行了出锅。
鸡蛋炒米粉，泡发米粉是关键，不粘锅，不断，小白都能炒出镬气来大家好，我是阿李，今天咱们来做“鸡蛋炒米粉”。顺道跟大家唠唠嗑，聊一聊“炟
鸡蛋炒米粉能不能炒好，关键在于干米粉泡发，一般用冷水或热水泡发的 *** 。阿李都试过了，不能说不好吧，只是，用冷水泡，时间太长，也欠缺Q弹的口感。用热水泡，就更难掌控了，很容易泡过了，结果就是一炒就碎。那就来看看阿李是怎么泡发干米粉的。
鸡蛋炒米粉
先烧一点开水，水开了，加点油，防止粉条粘连，再加点盐，稍稍入点底味。米粉进去，稍微划松一下。
先烧一点开水，米粉进去
今天阿李用的 *** 叫“炟米粉”，除了，保证米粉Q弹爽口的口感，同时，也很容易炒香，而且，不粘锅、不断、不坨，关键是， *** 作时间可长可短。非常适合家庭 *** 作，还可以应对突发 *** 的需求。例如，半夜五脏庙闹腾，或者，饭不够吃了……就可以快速的来一盘鸡蛋炒米粉了。
约么有2分钟，水再沸腾，倒进沥水篮，稍微控一下水，立即倒入一个盆里，盖上盖子，利用余热，进行焖焗。
炟米粉
焗了有差不多3分钟，水分都沉到底下了，把米粉翻个面，再盖上盖子，继续焗3分钟就可以开炒了，也可以让它一直降到室温，等你方便的时候再炒，都没问题的。
等你方便的时候再炒
利用这个时间，处理一下配料，绿豆芽，清洗干净，控水备用，葱改刀成葱段，葱头拉两刀，打一个鸡蛋，加点盐，打晕了。
葱改刀成葱段，葱头拉两刀
焗好的米粉应该是，看上去，很饱满的，稍稍有一点弹手，摸上去，很干身的，微微有一点粘手，闻上去，很 *** 的，有扑鼻的米香气。这就说明够身了。咱们就可以开始“鸡蛋炒米粉”咯。
焗好的米粉
所有东西都准备好了，就可以点火，红锅，下油，鸡蛋先下去，稍一成型，就铲起来，备用。
鸡蛋先下去
接着，米粉下下去，先煎一下，动一动锅，看能动了，就翻个面，改用筷子，抖松米粉。现在，已经能闻到一阵阵的，米香、焦香气扑鼻而来了，鸡蛋炒米粉跟炒饭一样，都要先将米粉底炒香了，再进配料炒匀，否则的话，就该叫捞米粉了。
米粉下下去，先煎一下
看着米粉已经不自觉的开始跳舞了，鸡蛋再下去，葱白下去，豆芽下去，炒匀了之后，从锅边淋入生抽，目的是授味提香。这个时候，你会怀疑家里的抽油烟机是不是坏了，实在太香了！
锅边淋入生抽
最后下葱段，略微炒匀一下，就可以关火了，咱们的鸡蛋炒米粉，起锅了。
成品的鸡蛋炒米粉，应该很干身，不油腻，翻开，盘底还是很干净的。夹一箸，还未到嘴巴呢，鼻腔就已经被浓浓的香气充盈了！那，不是温热，是烫！舌头不自觉的打了两个滚，呵了一口气，才把它送到上下牙之间。当你开始咀嚼的时候，你会感受到，既Q弹又爽脆，在这双重 *** 下，口腔中分泌的液体，合着豆芽释放的汁水。那，不能叫咽，而是，直接滑进了食道里，忍不住，再来一口……
盘底还是很干净的
“炟”是粤厨中的一个技法统称，除了可以处理米粉，还可以处理，干面条、生面条以及一些蔬菜等等。依据不同的食材特点，会稍有一些变化，这些阿李日后再跟大家分享，可别忘了关注阿李厨房哦！
明日惊蛰，把这三样素菜搭配着吃，鲜香爽滑，没肉也好吃，很过瘾春节结束了，但春节吃大鱼大肉留下的脂肪还储存在我们的肚子中，真的是每逢佳节胖三斤啊！节前肉吃多了，胖了不说，最近总是感觉腻得慌，特别喜欢吃一些开胃解腻的素食，像一些凉拌菜、酸辣米粉等成了我的更爱。
老一辈的人都讲究应季而食，不仅是因为应季的食材鲜嫩好吃，而且营养会更高。阳春三月，明天又是惊蛰，更是食用韭菜、菠菜等更佳时节，鲜嫩又可口。韭菜是餐桌上出现频率很高的食材，现在一年四季都能吃到，不过春天的韭菜吃起来口感会更嫩，而且更加多汁。韭菜的营养价值比较高，小炒、烧烤等都是不错的选。豆芽的种类比较多，但我更倾向于纯手工发的黄豆芽，这种豆芽比较小巧饱满，营养会更好些，再加上豆芽富含水分，热量又比较低，特别适合胖三斤的你。
米粉是南方比较常见的一种特色美食，以大米为原料制成，吃着爽滑又劲道，关键的是米粉受到各地饮食习惯的影响，吃法非常的多样，搭配不同的食材就能制成多种美味好吃的米粉，像新疆炒米粉、肉末干拌米粉、酸辣米粉等特别常见。今天就将韭菜和豆芽、米粉搭配在一起， *** 一道美 *** 滑的炒米粉，简单一炒，美味解馋，还解腻，一起试试吧！
【韭菜鸡蛋炒米粉】
食材：韭菜、鸡蛋、豆芽、米粉、干辣椒、蒜、火锅底料、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉
*** 步骤：
1、韭菜摘洗干净切成段，豆芽放入清水中多冲洗几次，鸡蛋打散备用，干辣椒切成段，蒜剁碎
2、锅中烧水，放入米粉水开后煮五六分钟，关火焖煮一会儿，直至米线没有硬心后捞出来，为防止粘连可以往里加入一些清水
3、锅中烧水，水开之后放入豆芽，焯断生后捞出来过凉水，再控干水分备用
4、起锅烧油，待油烧热之后，倒入打散的鸡蛋液，煸炒至金黄凝固后盛出
5、锅中再次烧油，油热后先放入蒜末、干辣椒和火锅底料煸炒出香味，再倒入豆芽进行翻炒
6、接着将准备好的韭菜倒入炒至发软，放入米粉，根据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油、十三香
7、出锅之前，放入事先炒好的鸡蛋，撒些鸡粉搅拌均匀就可以出锅享用了， *** 简单而且特别美味
小提示：
1、韭菜的根部残留的泥土不太好清洗，为了不影响口感，在摘菜的过程中可以掐掉，纯手工发的豆芽上面有很多的豆芽外皮，因此要多清洗几下
2、口味偏重的朋友，可以往里加入适量的小米辣，辣辣的吃着会更过瘾
喜欢吃米粉的朋友一定要好好收藏这几个配方，十分钟搞定一碗美味喜欢吃米粉的朋友一定要好好收藏这几个配方，十分钟搞定一碗美味的炒米粉，一点也不比夜市卖的差，还等什么呢？赶紧安排起来吧！
1：豆芽鸡蛋炒米粉
详细做法如下图所示：
2：青菜牛肉炒米粉
做法如下图所示：
3：香菇腊肠炒米粉
做法如下图所示
4：火腿虾仁炒米粉
做法如下图所示：
准备好食材，米粉先用热水泡上，时间不要太长，米粉会没嚼劲食材切好，各种丝，当然只要是你喜欢的其实都可以加，什么豆芽啦，培根啊，等等等里脊肉切丝加盐，料酒，生抽，耗油，淀粉上浆放冰箱冷藏，既入味上浆又快热油滑炒猪里脊，盛起备用先炒鸡蛋，鸡蛋没完全凝固时加入各种丝，还有猪里脊不会忘记了。然后放调料，盐，生抽，糖，耗油，喜欢吃辣的可以放点老干妈炒很好吃的放鸡毛菜和粉丝，鸡毛菜放早了会炒老了，上色均匀，入味即可出锅
今天做饭了番茄牛丸汤|鸡蛋豆 芽炒粉丝葛新盘子新碗到了迫不及待用起来时困时
<番茄牛丸汤>
其实只有面上那层炒番茄用的薄油
是属于清爽型的汤
又有牛肉丸的香味
比番茄鸡蛋汤会更棒
<鸡蛋 豆芽炒粉丝>由
这道菜是在餐馆吃了觉得很惊艳!
这三个食材真的超级搭!
加了一颗泡椒增添风味
其实还可以十酸菜炒应该也会很棒
粉丝用的干魔芋粉丝泡发的，不怕胖同
问的比较多，补充一下粉丝的教程:4
粉丝泡发剪断
-颗泡椒几颗干辣椒切段备用
两个鸡蛋打散-份黄豆芽洗净
先炒鸡蛋然后下辣椒一起炒再下粉丝一起炒最后下豆芽调味是:生抽蚝油盐鸡精
炒的过程可能会有点干
可以这样:准备(一勺老抽十 半碗水)
「米饭」
糙米75g十黑米20g+白米55g
嗯~今天是好清爽的一餐哦~盛
炒米粉，网友说加点这食材更好吃，试了之后，宴客早餐就选它，你也试试吧。小编从小爱吃米粉、河粉、面条，家 *** 一样，上次晒出炒河粉，有亲说，炒米粉或是炒河粉都喜欢加一些豆芽同炒，味道更赞呢，小编今天也试了一下，刚好家中有客人，于是就用豆芽炒米粉做为宴客早餐，大家都夸好味道。
炒米粉，是大家喜欢的传统小吃，主料是米粉，可以按个人喜好添入不同食材，调料，就可以得到不同口味的炒米粉，米粉，也因产区不同而各有特色，有福建米粉、江西米粉、广西桂林米粉、广东米粉等。
米粉特点，大多相同，鲜嫩有筋道，爽滑，炒制米粉时，因各地方饮食习惯不同，大家喜欢加入的食材也不同，蔬菜可以用生菜、空心菜、小青菜，而一年四季皆有的就数豆芽了，还记得网友说，可以用绿豆芽、黄豆芽同炒，刚好家中有黑豆芽，就选它了，加了一些红椒丝，还有绿色的豆芽瓣，这样红绿相间，比较 *** 。炒后的豆芽脆爽，搭配 *** 的米粉也不会觉得太干而难以下咽，吃起来有红椒的微辣，也有豆芽的甘甜，黑豆芽，口感鲜嫩，含有多种维生素及矿物质，其中还有鸡蛋的鲜香，一碟味美的炒米粉，做为早餐太赞了呢。
黑豆芽鸡蛋炒米粉
食材：米粉110克、黑豆芽150克、鸡蛋2只、红辣椒适量、香葱3根、精盐2克、生抽2汤匙、食用油适量。
1、准备好食材。食材搭配用量随意，图中两块米粉可以炒大份，刚好满满一碟子。
2、这是我弟媳妇喜欢吃的 *** 米粉，用温水泡一泡，稍微撒散了就可以直接炒制了。如果是桂林米粉或是较粗的米粉，需要煮至八成熟捞出过凉水再炒，这样不会成团，不粘锅。
3、黑豆芽用盐水泡一泡，挑选干净，洗后沥去水分。鸡蛋打散。介意鸡蛋有腥味，去腥可以滴一些米醋搅拌。
4、锅中入油，油量比平时炒菜多一些，后期还需要炒米粉。加入鸡蛋煎炒熟。
5、将炒熟的鸡蛋拔在锅的一边，加入黑豆芽翻炒至软。
6、然后，加入红椒丝、香葱翻炒几下之后再加入米粉炒匀。最后，加入生抽，精盐，翻炒均匀即可出锅了。
炒米粉，简单味美，食材丰富，是主食，也是菜，可以搭配米粥同食很棒呢，喜欢香辣的可以炸香一些红干椒或是加入一些辣酱，豆豉等，调料与口味随个人喜好调整即可。你喜欢吃米粉吗？欢迎来说一说你爱吃的味道，感谢你的留言与关注。
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