欢迎来到科普记，我是阿普。据统计，全球每年约有470万匹马被屠宰，其中大部分都被端上了餐桌，而我国内蒙古2016年的马匹数量，就已经达到了87.7万匹。既然对于我们来说，马并不是什么稀奇的动物，可为什么我国似乎从来都不吃马肉呢？
作为“马背上的国家”的哈萨克斯坦，将马看做是最有价值的家畜，每天喝马奶吃马肉的生活，更是已经深深刻进了他们的民族文化中。曾有人说世界上最喜欢吃马肉的是狼，其次就是哈萨克斯坦人，果然名不虚传。
但是，如果你用客观的眼光来看待马肉，你会发现它的蛋白质含量其实比牛肉还要高。因为马自身非常擅长奔跑运动，所以相对来说它的脂肪含量，会比牛羊这类安静的动物要少。简单来说就是马肉基本上全部都是瘦肉，所以食用马肉不用担心会长胖。
同时，马肉中的不饱和脂肪酸可以促进新陈代谢，让人体机能更高效健康地运转，不仅可以预防动脉硬化还可以延缓衰老。可既然如此，为什么我国却不对马“下手”呢？
上面也说到过，马是非常擅长奔跑运动的动物，所以要有足够的场地饲养马匹。在我国，除了动物园和马场之外，能看到奔腾野马的大概就只有辽阔的大草原了吧。也正是因为爱运动的特点，马对于吃进去的食物消耗量也是很大的。不同于猪牛羊吃完就睡，睡醒再吃，所以饲养成本也会更高一些。并且不比牛有四个胃，对食物的接受更广，可以用来储存或慢慢消化食物，而马只有一个胃，消化系统远远比不上牛，所以马的生长速度也比牛要慢。
据有关数据指出，喂养牛羊100斤草料，大约能长1斤肉。可如果想让马长1斤肉，大约要喂200斤草料，从这一点来看，成本就高了一倍。除了饲养难点之外，最重要的就是我们对于马肉的质疑。李时珍曾在《本草纲目》中记载到，“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解”，指出马肉或许有毒。在古代，马肉甚至还一度被当成了杀人利器。
另外，在民间还流传着这样一句耳熟能详的谚语，“驴肉香、马肉臭、打死不吃骡子肉”，意思表达得十分明显。吃过马肉的人几乎都表示，马肉不好嚼，而且还有一股酸味，这是因为马肉的肌纤维非常粗，所以导致口感不太好。并且马肉自身的腥膻味很浓，如果做不好的话确实很难吃，尤其不能炒着吃，只能大块炖煮，这对于喜欢吃炒菜的中原地区人民来说，确实比较麻烦了。
但是反观日本，甚至会在每年四五月份樱花盛开的季节，边赏樱花边吃马肉，所以马肉在日本又被称为“樱肉”。日本人认为马肉味道甘甜且口感丰富，吃起来要比鹿肉更接近牛肉，后来更是被做成了马肉刺身，想必没有吃过马肉的人应该不会理解吧。
不过虽然我国不是一个喜好吃马肉的国家，但是马肉却是我国新疆的特产，伊犁的熏马肉和熏马肠，更是哈萨克族的过冬必备食物。那么，你会吃马肉吗？
桂林·王城饭店丨马肉和油茶米粉绝配哟丨?推荐理由丨
最近爱上马肉和油茶，这样的搭配绝绝子，不管是舌尖上的马肉，还是桂林特色恭城油茶，马肉米粉，都是来桂林不可错过的美食哟
今天就和朋友到王城饭店一尝桂林马肉，前段时间吃了巴马马肉，正好做个对比，这里的套餐非常不错，完全够2-3人吃，菜品都是我们超爱的
丨详细地址丨
桂林市象山区西城路41号王城饭店（西城步行街店）
桂林市七星区环城北二路王城饭店（环城北二路店）
丨交通攻略丨
①自驾/小毛驴更佳，方便停车
②乘坐100/99/14/85/89/11/10路等均可到达
丨营业时间丨11：00-21：30
丨人均消费丨约35元/人
丨总体评分丨?????
① 锅仔马肉????
点评：巴马吃的纯肉，这里的带骨哟，但是味道还是很不错的，筋道下饭
②芙蓉蛋?????
点评：超级不错，蒸蛋超嫩超好吃哟，棒极了
③肉末茄子煲?????
点评:砂锅煲的茄子，酥软入味，很好吃，香气扑鼻，就是我喜欢的款了
④田园时蔬?????
点评:桂林自产的蔬菜，蒜蓉素炒家乡风味，青菜特别嫩
总结：整体体验感不错，店面在西城步行街正街，里面小桌圆桌都有，满足聚会需求，超不错，味道佳，自助油茶，自助桂林淹酸，自助桂林米粉，自助大白菜，性价比高，环城北二路店位置也方便
对于中国人来说，只要是动物，都敢尝一尝，有些在国外泛滥成灾，入侵后反而成为我国的美食，比如小龙虾、牛蛙、生蚝、罗非鱼等。可国内外都有的马肉，却很少在餐桌上体现，这是怎么回事？今天我们来聊一聊关于马和马肉的故事。
关于马这个物种
马的祖先出现在5000多万年前的新生代，叫做始（祖）马。起先只有狐狸般大，生活在北美森林，背部弯曲，牙齿结构简单，只能以嫩叶为食，善于跳跃。
在之后的两千万年间，逐渐演变为山羊般大小的渐新马，和现代小马般大小的草原古马。弯曲的背变直了，进化后的牙齿，善于吃干草，四肢也变得健硕有力，由跳跃式变成了奔跑，开始向草原扩充。
随后，上新马、真马相继出现，马掌由3趾结构变为单蹄，骨骼坚实，蹄质更硬，不管是柔软的草地，还是硬质的石面，它们都能急速奔腾。
因奔腾属性，它们的心肺和汗腺十分发达，还自带温控，能耐高温也能抗严寒，又逐渐由真马演变出了森林马、冻原马、鞑靼马和普氏野马。
这四种马就是现代马的祖先，它们靠敏锐的嗅觉和听觉驰骋在大草原上，两个大眼睛可视范围在330~360°（我们所见的马后腿踢人，其实是马看准了才踢的）。不但可视范围广，在夜间时，还能看见百米外的物体。
马虽然是食草动物，比不上食肉动物凶猛，可它依赖于自己的身体条件，躲过了很多动物的攻击。
根据考古发现，最早驯化野马的国家为哈萨克斯坦，大约在五六千年前，人们逐渐驯化，起初是用于充饥，后来发现它特点，又逐渐成为了交通工具和战争武器。
大约五千年前，野马也被中国人驯化，从此以后，马作为一种很神奇的动物，一直相伴人们左右，谱写了很多传奇。
关于马肉
明代的李时珍在其编写的《本草纲目》中，这样描述马肉：食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。还有一本《随息居饮食谱》中也说，马肉辛苦冷，有毒，食芦根汁或杏仁解之，其肝，食之杀人。
可见从古时候开始，人们都认为马肉并不适合食用，所以就没有吃马肉的习惯流传下来。真是这样吗？其实不是。
随着科学技术的发达，原来这些都是古人们的误解，其实马肉是一种很安全的肉食。它没有猪肉、羊肉和牛肉油腻，所含的不饱和脂肪酸，可以促进人体血液循环和提高免疫力等作用。
在国外，哈萨克斯坦作为驯化野马最早的国家，就对马肉爱不释手。早期，哈萨克斯坦骑着马，带着蒙古包放牧，这种游牧生活也逐渐改变了他们的生活习性。在茫茫草原上，羊肉和马肉是他们身体营养的根源。
随着他们食用马肉的次数越多，也摸清了马肉的品质，他们把马分为赛马和肉马等不同种类，肉马才是专门供人食用的。
哈萨克人民会挑选优质的不同草料喂养，在此条件下长大的马，肉质鲜美可口，飘香四溢，被奉为上等佳品，只有盛大的家族聚会才会宰杀食用，饭店里是几乎见不到马肉踪迹的。
特别是马身上的脖颈、肋条、肥肠和臀部，被他们称为马身上更好吃的部位。当地更具特色的传统美食，就是马肉 *** 而成的马肠，是当地公认的招待贵重客人的美味佳肴。
也有营养学家研究表明，马肉相比猪羊牛肉来说，脂肪含量更低，蛋白更高，应该能成为猪肉以外的第二大主流肉食。
但在我国，却不是这样，我国除了猪肉外，鸡鸭鱼肉、羊肉和牛肉才是肉食来源的第二梯队，吃马肉的人少之甚少，这是为何？
中国人很少吃马肉的三个原因
之一：原来遍布全国的战马，因场地和周期原因，导致养马的少了，马肉的市场也随着降低
现在在国内养马的人不多，主要是场地问题，古时候的成片草地，现在建立起了高楼大厦和纵横交错的道路，导致饲养马的空间被不断地压榨。
在我国的东部和南部，除了在个别牧场或草原能看见稍小的养马场外，在其它地方几乎看不见成群的马活动，要想供应市场，不太现实。
就算北边和西边各地的草原上有适合养马的场地，若想靠局部地区供应全国，又面临场地适宜性和养殖周期太长等现实问题。
一个养马场，要同时兼备室内和室外，室内的马舍、食槽、饮水桶、产房、观察室等，所占空间多达几百几千平方米。室外光一个让马匹散步的跑道就需要200米以上，马匹越多，跑道越长，这种条件，只有偌大的草原才能满足马匹的活动要求。
再者，马不是反刍动物，它的身体有缺陷。众所周知，羊、牛属于反刍动物，它们一共有四个胃，羊的四个胃分别为：瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃。牛的为：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。即使是骆驼，也有三个胃。
只有一个胃的马，不具备反刍能力
羊、牛和骆驼进食后，前两个胃（骆驼是之一个）将食物与唾液初步混合分解，分解不全的再进入瓣胃之前，再返回到口腔内再咀嚼，这个过程叫“反刍”。对于它们，每天喂养一到三次就能满足生长的需要。
而马的食道狭窄，只有一个胃，属于少吃多餐的动物，一天需要喂养五到八次才能满足。这无疑增加了大量的时间和精力。而马对草料的要求很高，稍不注意，就可能引起感染，这是养殖户们不希望的。
马难伺候也行，你多长肉总行了吧？可事实并不如此，马吃进肚子里的草料，一百斤都长不到半斤肉。这就是它一个胃造成的缺陷，虽然盲肠发达，有助于吸收，但比起羊和牛来说，它的营养吸收率实在不够看，好歹羊和牛吃进去百斤食物，能转化出1~2斤肉。
再者，马一年一胎，从小马出生，一般要一年半才有生育能力，母马需要足够的营养，不能太瘦也不能太胖。因疾病、营养、运动等问题，母马的流产率也高，养好的话，前10年都能繁殖，运气好，顶多能生8胎，运气不好，10年间只有4~5胎。
五岁之前的马都属于幼龄马，马的平均寿命30~35岁，就算使役的马，也能达到20岁。试想，后十年里，母马失去了繁殖能力，天天要供着，养殖成本太高。
所以，要想靠马肉达到盈利的目的，就存在付出率高，回报率低的现实问题，这样亏本的生意，养殖户自然不愿意干。养得越少，市场就越小。
当然，各地的小型牧场养的马，主要用于马术运动和运输，个别用于生产乳肉，大面积作为肉马饲养的几乎没有。
第二：在古代，马推动了国家文明的发展，在中国人的眼里，和马之间的感情比较浓厚
我国也是较早驯化野马的国家之一，早些年间，游牧民族驯化后主要用于食用和挤奶。
后来人们发现，马身体匀称，四肢矫健，善于奔跑，无论是草地还是山区，它都能涉足，适应力强。
马的这些特点，是牛无法与之媲美的，人们又逐渐把马发展成了长途运输和赖以生存的主要交通工具。
在农业上，我国从古至今都是农业大国，牛和马分工明确，牛耕地，马驮运，不管是北方游牧民族还是南方农耕文明，马都是家家户户的宝马，不到万不得已，是不会食用马肉的。
随着战争的不断爆发，人们又发现，无论是通讯还是征战，马也是更佳选择。
到了春秋时期，马的作用更明显了，那时马还没有钉马蹄铁，很多国家因为这个，贻误战机不说，还导致战斗正酣时，马不动了，或躺下了，或跌倒了，倾斜了很多胜利的天平。
在没有马蹄铁的战争年代，马的马掌由于自身构造（马只有一个趾，属于单蹄，蹄是呈斜斜的梯形，着地部位为趾的侧面和前面（叫蹄壁），以及底部的前端（蹄底）都比较坚厚，而趾底部的后端角质柔软，还有弹性，马蹄只有蹄壁着地接受磨损，其它部位是悬空生长的。），又存在两个致命缺陷。
一是长期磨损的情况下，蹄壁上的角质层会快速脱落，后期又跟不上生长速度，发炎感染，变成瘸腿马。
二是不磨的情况下，角质层又会肆意增长，就像人的脚指甲太长会影响走路一样，马也不例外，摔倒，断腿，组织坏死等情况特别多。
这两个致命缺陷，让每个国家都很苦恼，只能大量饲养战马，做着治标不治本的事情。
到了战国时期，你所见的战车前翻、侧翻，很多都是因为拉车的马脚疼，造成的结果。
由此可见，有好的马匹对一个国家而言是多么重要。
就算到了三国时期，我们所知道的名马，比如曹操的绝影，刘备的的卢，吕布的赤兔马，它们身体强悍，但也扛不住四处奔波。在每次出去后回来，都有人专门给它们保养四肢，那时的脚上也镶有东西。
后来，直到元代的成吉思汗打到欧洲，才从古罗马带回来了马蹄铁的前身，过程经过不断改良，才沿用至今，解决了战马紧缺的问题。
这里也有一个关于马蹄铁亡国的故事，话说英格兰理查三世与亨利伯爵在争夺王权时，本来理查三世总攻在即，眼看胜利就在眼前，没想到胯下战马一个趔趄，就把理查三世摔到地上，身后的士兵还以为理查三世中箭了，一刹那动军心乱阵脚，结果被亨利伯爵反败为胜。
后来才知道，是因为理查三世战马的马蹄跌松动了，马感到不适摔断了腿。
由此可见，以前的战争，没有马根本不行，“汗马功劳”这个成语，就是对战马更高的褒奖。
马的听觉和嗅觉十分灵敏，视觉几乎360°无死角，且记忆力惊人，是一种温情的动物。那时士兵的梦想，就是能拥有一匹与自己高度默契的战马，胯下生风，立战功，扬名立万，报效国家。
综合来说，几千年来，不管是在军事上还是民用上，马都是人们最重要的伙伴，甚至是家人、朋友。从人们的意识上，都没有想要把马当做主要肉食来源的想法。
第三：马肉的卖相不好，价格还很贵
对比猪肉、牛肉和羊肉的鲜嫩来说，马肉透着一股古怪的深红色，生肉看上去毫无食欲，因此才有《本草纲目》和《随息居饮食谱》中说马肉有毒的说法。
再者，马肉虽好，但由于长期运动的缘故，全身肌肉发达是其一，汗腺发达是其二，肌肉的纤维比牛肉还粗，还散发着一股扑鼻的异味（类似狐臭），自然买的人就少，久而久之，商家就把马肉列为弃之不可惜的肉制品。
全身都是肌肉的马匹
当然，也有客户有需求，但由于养马的成本高，再加上运输成本也高，价格相对其它肉制品而言会比较高。
虽说对于有钱人来说，这不算什么，可烹饪技巧繁琐，对烹饪者的要求很高。如果厨师的技术不过关，无论是爆炒还是蒸煮，做出来的马肉又酸、又臭、又硬，是很难下咽的。
技术难倒了众人，随着时间久了，在民间就流传有“驴肉香，马肉臭”的说法，在代代相传之下，自然吃的人就少。
国外为什么吃马肉的人较多？
从最早驯化野马的哈萨克牧民来说，因为他们长期和马生活在一起，对马的研究很透彻。他们祖祖辈辈沉淀下来的经验足，家家都是烹饪高手。
哈萨克人民会把新鲜的马肉切成长条，撒上盐和祖传的调料配方，然后搭在木架上，四周用土块或木板遮挡，再以特殊的松枝，靠松枝的烟气把马肉熏干。
熏干的马肉和马肠是当地十分有名的特色，香味十足，肉质筋道，回味无穷。和哈萨克相邻的俄罗斯、中国新疆、吉尔吉斯斯坦、乌兹别克斯坦等地区，以及柯尔克孜族、塔塔尔族，也有吃马肉的传统。
就算是我国北方的游牧民族，也要吃马肉，他们 *** 的马肉肉质干柴、嚼劲十足，如果没有一口好牙的话，就要准备一把牙签剔牙。
再比如，广西桂林也有吃熏干马肉的传统，味道也不错。
除了传统的烹饪 *** 外，在日本还有一道十分有名的菜，名叫樱肉，也就是马肉刺身。
说起日本的熊本洲，熊本熊和马肉刺身被称为当地颇负盛名的乡土料理之一，也是名扬各地的特色名菜。在当地的各寿司店，都能找见它们的身影，一份上等的马肉刺身，能卖到几千块一盘。有时想吃，还需要排队预定，火爆程度令人咋舌。
其次法国的部分地区也对马肉情有独钟，不管是刺身还是熟食，都吃得津津有味。他们认为马肉营养丰富且有弹性，吃起来嚼劲十足，如果再用上等的秘制调料来中和酸味的话，和情侣一起吃，这将是一份十分浪漫的人间美味。
综上所述，外国人喜欢食用马肉，更多是当地的文化传承和精神信仰。他们吃马肉就像我们吃猪肉一般轻松写意，应该报以尊重和理解。据统计，每年大约有470万匹马用于食用，可见马肉并不难吃。
总的来说
在我国，马具有很高的灵性，有着极高的地位象征，它勇猛俊逸、刚毅昂扬，代表自强不息，勇往直前。它独立不羁，寄托自由精神。它神采风扬，象征着心生向往的龙马精神。
从马演化出的成语，比如千军万马、厉兵秣马、汗马功劳、马首是瞻、马到成功、天马行空、戎马生涯等等，每一个都代表了划时代的意义。
在我们中国人的骨子里，马推进了现代文明的发展，它是我们的伙伴，是朋友，是一种高贵的动物，因此，很少人把它当做美食享用。
我也梦想有一天，能骑上四蹄生风的骏马，奔腾在茫茫草原上，耳边响起“嗒嗒嗒＂的蹄声，这生活才美妙！
文 \ 迷恋幸福色
营养更加丰富的马肉：为什么不像牛羊肉那样受欢迎呢？风乍起，吹皱一池卤水，一年一度的夏季美食汇又到了，市面上琳琅满目的美食让人应接不暇。天上飞的，水里游的，地上跑的，没有一种动物能活着逃出吃货们的胃。在我大天朝，吃货们号称没有什么东西是他们不敢吃，即使是可怕的虫子，也能变成无上的美味。但就是有一种美食，被人们间歇性遗忘，它就是哈萨克斯坦族的传统美食，马肉。
Tips：马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
马肉，肉质鲜嫩，蛋白质含量高，富含人体所需的多种营养物质，堪称肉中人参果。但是马肉却不大众所接受，在百度上还有许多人问马肉能不能吃？是什么导致营养价值极高的马肉，不受吃货们的喜爱呢？今天我们就从文化历史、经济价值、味道等3个方面来剖析马肉为什么不受欢迎。
马的文化历史
马肉出在马身上，说起马肉那就绕不过马。我国马文化历史悠久，从出土的文物来看4000多年前的先人们就开始驯化饲养马匹。到夏商周时期，人们从渔猎采集式的部族转变成有建制有法律的国家。这一时期，农业发展迅速，畜牧业兴旺，现在我们所熟悉的家禽基本都是在这一时期驯养而成。马，以其独特的作用在古代人的战争、交通、文化生活中不可或缺。
Tips：蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
在《诗经》中，有关于马的诗句层出不穷，“戎车既驾，四牡业业”、“虽无与之，路车乘马”等都描写在马在战争中的作用。古代的君王，喜好田猎，马的地位也随之水涨船高。传说周穆王拜访西王母时就是坐在8匹千里马拉的马车中穿越半个中国抵达西王母国。由马延伸出来的射御之术成为“六礼”之一，是当代贵族儒士必修的课程之一。
因为马在战争中的作用，从商周时期国家就制定了关于马的一系列政策，称之为马政。《周礼·夏官》中详细记载了周朝的马政。从相马、牧马、马苑等层层细分，各有所司，形成十分严密的管理体系。在周朝以后，历代也都设有太仆寺等机构来专职养马。
Tips：通过化石研究已经证实，马属动物的祖先—始新马出现于5500万年前的北美，其身体如同狐狸样大小，以多汁嫩叶为食，前足有四指，后足有三趾。
自赵武灵王胡服骑射之后，马在畜牧中的地位更上一层楼，骑兵的出世更是我国战争史的一大转折。马，奔跑速度快，一日可行百里，说文中马意为“怒也，武也”。 在战争中人骑在马上，拥有快速奔袭、灵活机动、来无影去无踪的特点，常常能够利用这种特点出其不意、扭转战局。
汉朝时，因白登山之围，匈奴成为国家更大的敌人。直到汉武帝时期，将星霍去病横空出世，他善于运用骑兵，快速机动、长途奔袭，用5万骑兵对阵匈奴几十万兵力，以少胜多，将匈奴赶出漠北，在他们神山狼居胥山进行封禅。此外，汉朝时期为了夺取“天马”（汗血宝马）的天马之战，汉武帝派贰师将军李广利两次对大宛作战，直到大宛承诺每年向汉朝进攻两匹天马为止。
马，因为在战争中的地位成为战略物资后，国家规定无故杀马要被判处极刑。因为马在古代是稀缺物质，平常百姓都看不见马，只有达官贵族和一些养马户才有马，所以基本没有吃马肉的历史基础。
在古代，交通工具匮乏，马在当时就相当于现在的小汽车，是出行的必备工具。在战争中淘汰下来的老马、驽马一般都会被商人和比较富裕的百姓买回去当做出行的工具。因为有马，人们才能建立起传递消息的驿站。我们常在电视剧中看到的八百加急、五百里加急等画面都是依靠马来传播。
Tips：交通工具是现代人的生活中不可缺少的一个部分。随着时代的变化和科学技术的进步，人们周围的交通工具越来越多，给每一个人的生活都带来了极大的方便。
现在从重庆到成都高铁只要1小时，但是在古代从重庆到成都靠走要花1个多月的时间，而骑马快的话几天就到。马，在古代人的日常生活是牛还重要的一种动物，人们轻易是不会也不敢杀马的，甚至养马的马户不小心养死了马，还要受到朝廷的处罚。
除了用作战争，马作为珍稀物品特别受文人墨客和达官贵族的喜爱。他们为马可以一掷千金，有的人甚至能为一匹宝马倾家荡产。“银鞍照白马，飒踏如流星”，一诗中更是让白马银鞍，宝剑配腰成为豪侠少年的标配。韩愈的《马说》一出，马就成了人才的代称，千里马更是成为夸赞某人有前途的词语。
Tips：韩愈是唐代古文运动的倡导者，被后人尊为“唐宋八大家”之首，与柳宗元并称“韩柳”，有“文章巨公”和“百代文宗”之名。后人将其与柳宗元、欧阳修和苏轼合称“千古文章四大家”。
马，因其健美、有力的身姿成为画家笔下的宠儿。唐代，是开拓进取的朝代，画家画马可以彰显国家的实力和进取之心。唐代，是马画的巅峰时期，出现了以韩干为首的一大批画马的画师。
其中，韩干更是唐朝画马之一人，他的《牧马图》、《照夜白》将马矫健的身姿、刚烈不屈的性格表现得淋漓尽致。在近代，我国的画家徐悲鸿也是画马的佼佼者，他以绘画奔马出名，其中的《奔马图》、《群马》等画更是将马斗志昂扬，不羁狂放的情态跃然纸上。
Tips：《牧马图》描画了一位虬须戴巾、腰插马鞭的奚官准备出外放牧的情景。主题明瞭，情节简单，图中黑白双马，奚官虬髻戴头巾，手执缰缓行。
到今天，因为马所代表的百折不挠。自强不息的精神，马已经成为国人文化精神中不可分割的一部分。
动物界中的贵族
马，在古代社会中不仅是战略物资，也是身份的象征。《逸礼·王度记》中规定了：“天子六驾六，诸侯驾五，卿驾四，大夫三，士二，庶人一”。而且天子所乘的六匹马的毛色还要是一致的如此才能体现天子的无上的威权。唐朝时期，强大的国力影响下马的地位更近一步。
唐太宗的昭陵六骏、唐玄宗的爱马照夜白、马球活动的普及，人们疯狂地追求马，就像现在的人们追求名牌包一样，想借此敲开上层阶级的大门。一匹上好的马，价钱可以抬到上万钱。根据《中国历代物价问题考述》：唐代元和时期一匹马需要70000钱，南宋时期广西地区一匹马更是高达11万钱，换算成现代的数字大约是11万人民币。
Tips：马球，指的是骑在马上，用马球杆击球入门的一种体育活动。马球在中国古代叫“击鞠”，发明始于汉代，兴盛于唐宋，在东汉后期。
在现代马的价值也很高，得益于国外盛行的马文化以及马术比赛在1990年成为奥运会比赛项目，马的价格便居高不下。一匹普通的马价格约在10000-30000，纯种的 *** 马价格在10万美元及以上。赛马，又名盛装舞步，在国外被称为贵族运动。自从加入奥运项目后，我国国内处于各种原因，关于马术的各种配套设施马术俱乐部、马术用具、马场迅速铺开，遍地开花。马的价格，因此攀升。
Tips：赛马是历史最悠久的运动之一。自古至今形式变化甚多，但基本原则都是竞赛速度。却始见于古希腊和古罗马。
普通的马虽然没有赛马的价格那么高，但是因为养马所需的场地所限普通的马的价格也比牛、羊等常见的动物价格更高。从80年代开始，改革开放的春风，让人民的生活质量提高。大街上各式各样的餐馆出现，牛羊肉的供不应求。
内蒙古等地的草原上羊的数量一年一年的增加，而马因为需求不高（除了哈萨克族几乎没人吃），马的数量一减再减。而羊的过度养殖导致草场严重退化，以呼伦贝尔草原举例，改开前草原面积有1.26亿亩，利用面积是85%，而现在的利用面积不到65%，退化了20%。
Tips：呼伦贝尔草原是众多古代文明、游牧民族的发祥地，东胡、匈奴、鲜卑、室韦、回纥、突厥、契丹、女真、蒙古等民族曾繁衍生息于此，被史学界誉为中国北方游牧民族摇篮。
草场退化，但是马因为马术等运动数量却增加了不少。除开肉马，仅以运动马举例。90年底我国的运动马数量在3000匹左右，到2017年国内的运动马达到5万匹，这还不包括少数民族的赛马。马的数量增加，但是草场退化，草料的价格自然就攀升了。运动马可以高价去买草料，但是普通的肉马因为居高不下的草料价格和场地限制就只能越来越贵越来越少。
目前在农村，一匹马价格在6000-18000之间不等。而马肉的价格一般在30元左右，品质较好的50元一斤。相对于20多元的猪肉和30多元的牛肉，马肉的性价比还真不高。
Tips：少数民族，是指多民族国家中除主体民族以外的民族。在中华人民共和国，除主体民族汉族以外的其余55个法定民族均是少数民族。
而且老话说：“马肉臭驴肉香”马肉的市场空间又进一步缩小了。
马肉的味道
马肉的不受欢迎还因为它的口碑不好。马肉在古代很长一段时间里，是不能吃的战略物质。在明代禁令没那么严了，又传出马肉有毒吃了会死人的消息。这个传言来自于《本草纲目》：“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解”。《本草纲目》是明代名医李时珍所编纂。而李时珍是明嘉靖年间的名医，历任楚王府奉祠正、太医院院判。
医术之高，有明一代无人能出其右。按照现代的说法，李时珍就是国宝级的医学专家。专家都说马肉有毒不能吃了，那大多数人都会服从权威的讲解，马肉的地位也就更低了。现代医学发展，马肉有毒的罪名被取消了，但是除了个别城市和草原民族，大多数的中国人仍旧对马肉不感冒。其中最重要的原因就是马肉不好吃。
Tips：李时珍1518年7月3日-1593年，字东璧，晚年自号濒湖山人，湖广黄州府蕲州，今湖北省蕲春县人，明代著名医药学家。与“医圣”万密斋齐名，古有“万密斋的方，李时珍的药”之说。
马肉的肉质偏酸而且还有一种难闻的味道。有的人可能会想羊肉不也一样有一种膻味吗？大家还不是一样爱吃。那是因为羊肉的肉质细嫩入口即化啊，而马肉由于经常奔跑，它的肉中脂肪含量特别少，吃起来就很柴。马肉的纤维还特别多，吃起来就跟满口都是渣口感一点都不好，不仅比不上牛羊肉连猪肉都不如。
因为马肉的性价比不高和味道导致马肉几乎在国人的餐桌上绝迹。但是马肉在我国的草原民族特别是哈萨克族，马肉特别受欢迎。每年冬季哈萨克族的牧民们都会宰杀马 *** 熏马肠、熏马肉等传统美食。此外，马肉在国外也是一种常见的美食，日本人还会用马肉 *** 马肉刺身。
Tips：脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。
现代，随着各种调料的普及和美食记录片的播放，马肉渐渐从无人问津的小可怜，成为拥有一些粉丝的小众美食。因为马肉的肉质，市面上的马肉做法普遍是卤马肉。我国广西一带，卤马肉就十分的流行。不过人们在吃马肉的时候，要记住以下几个禁忌。之一，马肉不能和米饭和猪肉同食。第二做马肉时不能放生姜和苍耳。
结语
马，对于华夏民族而言不仅是战场上的攻无不克的利器，驿站里传递家书的工具，更是根植于中华民族骨血里的自强不息、奋斗不止的精神。
Tips：工具是汉语词汇，意思是原指工作时所需用的器具，后引申为达到、完成或促进某一事物的手段。
“马到成功”、“龙马精神”、“一马既出，驷马难追”等成语的传播，让人们更加地了解马所代表的低调务实，忠义敦厚的精神。“马踏飞燕”、“昭陵六骏”、“骏马图”等更是代表了马在我国文化领域上的崇高地位。相对于饱腹感，人们更看重马所代表的内在精神。马通人性是人类的好伙伴，所以人们不会轻易地杀马吃马肉。
味在万全—卫城马肉宴新年伊始，老白随＃香港卫视＃《味在中国》栏目组来到张家口万全，万全区隶属于河北张家口，万全古城历史悠久，是兵家必争之地，西汉公元206年起，就有人在此建村定居。万全镇也称卫城，坐落在有着绵延起伏的长城古堡、也会使我们联想到这里“大漠孤烟”下的不羁豪情的张垣大地，万全得名于明朝初年，明洪武二十六年（1393年）于今左卫镇置，万全右卫，万全左卫。明永乐二年 （1404年） 移万全右卫治所于德胜口堡城，即今万全城。因这里“地势险要，屯兵甚多，防备周全，万无一失”而称“万全”。在万全我们游卫城，看打掍、尝麻叶、喝万全神水，品卫城全马宴、做海棠鸡、吃独一无二的玉米宴，看到万全人民在新的浪潮中那种拼搏，进取，乐观的态度，一座千年的古城在数代人的保护、传承下形成了非常鲜明自己的地域文化和独特城市风格，今个老白带各位去领略一下万全的好吃好玩的，咱先从马肉聊起。
万全有一道著名的吃食叫万全腐肉（马肉）享誉远近，万全吃马肉由来以久。明初，万全卫城是抵御蒙古部族入侵，位于前沿阵地的一座军事城堡。蒙古族自古以来就是游牧民族，其军队多是骑兵。与之相抗衡，明初的万全卫城驻扎的也多是骑兵。据《万全县志》(民国二十二年版)记载，明初万全卫城的在册官军是3820名，军马数额是3718匹，足可见其规模。而马的寿命一般只有30岁左右，作为军马，其使用寿命则只有15年左右。所以，军马需要不断的“吐故纳新”。而卫城的农业生产又容纳不了这么多退役军马，这些“多余”的马匹正好满足军队的供养之缺。这甚至是军队改善生活，鼓午士气，增强战斗力的重要措施之一。所以，宰杀马匹，加工马肉从一开始就形成较大规模，在不断摸索、改进的过程中，成为万全的特色风味。
在肉食的许多名称中，主要是以加工 *** 命名，前边加上地名，虽表示的是产地，实际上代表的是一种质量和风味，如柴沟堡熏肉、平遥牛肉、德州扒鸡、北京烤鸭等。在诸多加工技法中，有卤、酱、冻、酥、熏等法，如卤鸭、酱牛肉、排骨冻、酥鱼、熏猪肉等，但没有“腐”法，却有腐肉。可以推出，腐肉正是具备了肉质酥烂，烂糊，瘦而不柴，里外一味，肉香醇厚的特点。所以，从这一点也可以印证出腐肉中的“腐”是一种特点，而不是 *** 。而万全腐肉以地名加特点为名，也算是一大特点吧。
问题来了，马肉就马肉吧，可为什么万全管马肉叫腐肉呢。大家注意，这里所言之“腐肉”，非疮痈肿毒之病患，也非尸体日久而质变，此乃万全地方一传统美食。地方语言太复杂，且富有浓郁的区域特色，使得异乡人不得其义，不免常规性误解，甚至酿成笑话。原来最早万全做马肉的原料，多是打仗退役下来的战马，一般而言，这些肉质老而柴，在加工马肉时，不易煮烂，难以入味是两大难点。
谈及万全腐肉的来历，源自明朝，此地有不少的屯兵，有兵当然就有马。成批大量退役后的马，处置是一大问题。经常临厨的人知道，炖肉需要技术，动物年龄越老越是难以煮烂，那瘦肉蛋白似坚硬的木质纤维不好咀嚼、难以消化。而万全人在几百年实施中，针对这两个难点摸索出了一套独特的加工经验。就有用心者，钻研琢磨，实践摸索，就掌握了一套炖制老马肉的绝招，不仅肉质细烂，而且味道鲜美，成为当地之佳肴。久而久之，名声大振，誉享塞外。所以，从古至今，人们说起来就是万全马肉，而不说万全牛肉、驴肉或猪肉什么的。
相传，早些年间，万全腐肉远比柴沟堡熏肉有名，万全腐肉在张家口一带市场上很有人气，是人们过节、宴请、待客的上佳食品，曾经有过兴盛的岁月。但因清代后边境形势趋向缓和，万全城撤卫设县，驻军裁减，马匹来源也锐减。对于腐肉加工而言，没有了之前的热闹景象，但吃腐肉的风俗却传了下来。市场需求减少，大多做腐肉的关的关，转的转，只有少数作坊维持下来。我们来到在万全做马肉更好闫大平家，从他老爷爷那会就做腐肉，传到他这己五辈人了，老闫也做了四十多年了，他讲万全正宗做腐肉的现有二家闫家和郭家，其它做马肉无非是酱卤，所以充其量叫酱马肉，而不能叫腐肉。所以您去万全买腐肉一定要认准这两家字号，才能吃到正宗的腐肉。
老闫家祖传制腐肉技法很复杂。首先闫家用的马是当地产的蒙古马，有时货不足，也去蒙古、坝上等地进马，去内蒙一次进七八匹，马选用七、八岁的马，因为马肉柴，所以进来的马要多喂些精饲料，经过短时间催肥。宰杀前1-2天，在喂一些中草药及调料，使其“自然”带味。宰杀后，先将肉块冰冻，然后浸泡去血水除腥去膻。如果是夏天，则用长流水浸泡，这样既清洗污血，又充分纳水。制做时选用的独特调料，配方和下锅 *** 都是家传的手艺不外传，陈年的老汤加料、按部位码马肉，用大火烧开，小火焖十几个小时，使之烂透入味，这是做腐肉的关键，用现在话叫作低温慢煮，出锅前，加猛火沸汤中将肉捞出沥干。这样 *** 而成的万全腐肉，肉质酥烂，瘦而不柴，里外一味，浓香扑鼻，既营养丰富，又有扶胃健脾之功效。
万全的马肠子也特好吃，一般而言，马下水因腥味重，不易加工，成品多有腥臭异味。但万全人在不断的摸索过程中，不但使马板肠不腥臭，而且有一种异香，从而成为一种风味小吃。应该说，马板肠和腐肉加工的历史基本上是同期的。也就是说，万全马板肠的历史也有数百年之久。 *** 马肠子的工序是：先用特制工具擦洗3遍，彻底洗掉血污。用2种作料加水浸泡半日，去掉腥味，再用工具清洗。然后用陈年老汤慢火焖熟，这里面有独特的调料配方及下锅时间顺序也很重耍，好的马肠烂软易嚼，入口异香，回味悠长。
除了腐肉、马肠，万全还有全马宴，故名思义，就是把马的各个部位，头、蹄、马排、马肠、马腩、马鞭以心、肝、脾、胃，用各种烹饪 *** 制成的席面，全马宴首推马骨头，俗话说耍吃肉贴骨肉，挨着骨头的肉全是瘦肉，又有筋又入味更好吃，吃时用小刀剔着吃，会吃的能把骨头剔的特干净，边剔肉边喝酒惬意的很，所以万全街上有许多店都挂着马骨头榥子来招揽生意，我在万全吃还吃到了马蹄子，此菜珍贵一匹马才四只蹄，用小刀削着吃。万全马肉牛吧，万全做马肉宴的饭馆更牛，因为他叫四牛饭庄，若问有那四牛，地处万全古城环境牛，马肉宴一绝菜牛、地方菜品好特色牛，老板为人实在人牛，当然这是我的感受，实际上四牛是老板的小名，家传有做马宴的手艺，开业领持照时愿生意好就用小名当字号了，马肉宴在万全虽也有做的，但没四牛作的地道，说起来四牛饭庄也是万全古城“老字号”了，地处万全古城中心地带十字街以北20米。由原来的一间小店做到现在远近闻名的饭庄，他家除了马肉宴还有万全当地的荞粉、饹馇等菜品，价格公道，老板娘一家更是出名的热心人，不少北京、天津的游客都会慕名而来。四牛饭庄菜肴，选料精细，操作考究，质量稳定，具有万全古城农家菜的特殊风味，大家到万全不仿去四牛饭庄尝尝。
新鲜的马肉，呈现樱花般的若红色，因此也被称作“樱肉”。也有说法是因为冬天马吃了很多饲料，养得肥壮，春季四五月樱花开的时候脂肪最丰富，而被称作樱肉。同时，古日本很喜欢将肉和植物的颜色联系起来，猪肉被称作“牡丹”，鹿肉被称作“枫叶”。
据说，吃马肉的由来是在大约400年前丰臣秀吉带兵侵略朝鲜时，军粮不足时以食用马肉补充而来。熊本藩的藩主加藤清正回到自己的领地后，将食用马肉的习惯作为一种文化进行推广，继而扩展到全日本。而马肉刺身也成为熊本县的乡土料理，地方特色。
在熊本县堪称是“马肉的王国“，烤肉、火锅、烟熏、马肉天妇罗等各种各样的料理应有尽有。不得不说日本真是一个奇葩的国度，竟然将马肉发展得如此丰富。中国自古以来战时也会食用马肉，但是并没有形成饮食习惯，也许是因为马基本是古代的机动兵力，是生产力工具，法律上不允许。小编未做深入研究，暂做推测。而在中国却形成了吃驴肉的习惯，想想也是有趣。在日本也有一种说法是，只要是活物中国人全都吃，只要是活物日本人全都生吃，仔细想来说的也不算过分。
日本古代有禁肉令，禁止食用五畜，从公元675年开始的将近1200年没有吃肉，日本人也缺乏有效的蛋白质来源，本身就挫导致更加矮小。明治维新之后，日本人像开了挂一样，开始各种尝试。马肉又是低卡路里高蛋白的优质肉质，很快被一大部分人喜爱。甚至，目前已经形成了一定的产业，在全世界很多地方养殖食用用的马，屠宰加工后被发往日本，其中一大半都在熊本县被消化了。随着食品技术的更新迭代，生食马肉也还算安全。小编暂时还没有勇气去尝试马肉，暂时还有点难以接受。
马肉美味，全球每年有470万匹马被屠宰，为什么国人却很少吃？我国是人口大国，有众多的吃货，一些外国人不屑于尝试的食材，在国人手中却变成了美食。
猪马牛羊都是非常重要的牲畜，而猪肉、牛肉和羊肉，吃的人都比较多，不管在哪一个城市，大街小巷上总是能找到牛肉馆、羊肉馆等。
可在我国，吃过马肉的人仅占少数，而且也不流行吃马肉，市面上马肉的货源也不多，很多地方很少有商家卖。为什么马肉没有在国内火起来？是因为它太难吃吗？
其实，马肉也可以吃。只要做得好，马肉也十分美味。并非像流传的说法那样，肉质较粗，口感较差。马肉一般来说煮着比较好吃，比如马肉火锅。
马肉的脂肪含量很少，富含丰富的蛋白质、维生素等其他营养物质，基本上都是瘦肉，是一种十分优良的食材。
整体上来说，马肉的脂肪含量比猪牛羊都少，并且马肉脂肪近似于植物油，含有不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸在鱼油中的含量特别多，它可以使胆固醇酯化，降低血液粘稠度，对预防动脉硬化有特殊作用。
世界上流行吃马肉的主要是哈萨克斯坦等国家。据统计，全球每年有470万匹马被屠宰。
我国并非完全没有人吃马肉。我国的主要产马区是内蒙和新疆，其中新疆吃马肉的人较多，主要是生活在新疆的哈萨克族。中国马肉店最多的地方就是新疆了，熏马肉和熏马肠都是当地的一道特色美食。此外，广西也比较流行卤马肉。
我国大多数地区不流行吃马肉，与马肉好不好吃并没有太大的关系，主要与历史传统有关。
因为我国历史上很长一段时间都是一个农业国家，长期以来，大多数人以种地为生，养马的比较少，马匹主要来源于北方的游牧民族。并且养马的目的也不是为了吃，大多是用来驮货拉人，或者用于战争。马作为那个时代最重要的劳动力之一，不到迫不得已，一般没人会吃马肉。
而哈萨克斯坦等中亚国家之所以流行吃马肉，这是历史沿袭，他们的祖先都是游牧民族，就是靠养马或其它牲畜为生，同时也以马肉、马奶为食。
在古代，相传马肝有毒，连明朝的李时珍也在《本草纲目》中记载“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解”。这种说法最早来源于汉武帝。其实马肝不仅没有毒，还是一味中药。
而我国大多数人对肉类的需求，主要以猪肉为主，不怎么吃马肉。没有需求，市面上养马的人自然也不会太多。此外，马并没有猪好养，养一匹马的成本也相对较高。由于马的数量不多，且马肉价格较贵，所以市场普及率自然没有牛肉、羊肉高。
正是在历史传统和市场的双重作用下，这才导致我国并不流行吃马肉。
点赞加关注，咱们下期见。
拉得动卡车的大力士怎么练成的？吃马肉、一天八顿饭英国日前举行了一场大力士竞赛，最厉害的选手甚至可以拉动重达25吨的大卡车，而这些大力士日常的饮食以及生活习惯也成了媒体关注的焦点，《太阳报》就独家披露了这些大力士平时的生活习惯。
两名大力士在参加比赛
据《太阳报》报道，这些被称作全英国最强壮的男人吃的肉的马肉，而且还要在上面浇上生的鸡蛋；除此之外他们一天最多要进食八次，而更重要的是这些大力士要严格禁欲来保持体力。
33岁的帕·奥德怀尔
33岁的帕·奥德怀尔去年12月刚刚获得大力士比赛的冠军，他更佳成绩是举起500公斤的重物。奥德怀尔说自己出生在爱尔兰的农村，从开始会走路的时候就学会了举重物。
帕·奥德怀尔拉动卡车
奥德怀尔说自己保持强大力量的诀窍就在于饮食，一方面他的食量惊人，每天要拿生鸡蛋作为早餐，而且一天的热量摄入高达一万卡路里。奥德怀尔说自己每天要吃七到八次饭，中间还要穿插着吃一些小吃之类的东西。奥德怀尔说自从练上了举重都已经不知道饥饿是什么感觉了。
帕·奥德怀尔
因此马肉中富含蛋白质且脂肪含量较少，因此大力士们都喜欢将马肉作为主要的肉食来源。此外这些大力士的训练强度也十分惊人，他们每周要进行四次的举重训练，每次长达5个小时，可以说训练也是十分的辛苦。
“坏男孩”保罗·本顿
而绰号“坏男孩”的大力士保罗·本顿也有着一套适合自己的训练 *** 。保罗·本顿说自己对于举重训练几乎处于上瘾的状态，保罗·本顿会遵守严格的饮食规定，而且在比赛前一周严格禁欲，绝对不发生男女关系。保罗·本顿说这些措施都是保证他在比赛的时候可以发挥出更好的状态。由此看来，要成为一位名副其实的大力士还真的是不容易，除了饮食上要注意很多，关键还是要禁欲，不知道有多少人能够有这样的恒心和毅力？
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一碗马肉纳仁的魅力！伊宁县这家农家乐火了新疆头条讯（文/图 记者 马少宾）“没想到，这个冬季农家乐的生意这么好，我打算夏天再扩大经营面积，把农家乐装修得更漂亮，这样就能接待更多客人，挣更多钱。”2月4日，大年三十，24岁的塔斯肯·斯热太满怀信心地说。
塔斯肯是伊犁哈萨克自治州伊宁县阿吾利亚乡库鲁斯台村村民，2015年大专毕业后，他一边帮母亲阿加热古丽·阿山经营农家乐，一边完成了他的成人本科学业。他还根据村里年轻人的喜好，依托农家乐开了间KTV。
阿吾利亚乡是一个牧业乡，库鲁斯台村靠近乡 *** ，阿加热古丽的农家乐是村里乃至乡里为数不多的几家农家乐之一。
农家乐生意不错
春节期间，记者来到库鲁斯台村看到，巷道规划整齐且铺了柏油，家家户户都贴了对联和福字，让这个小村庄充满了年味。
塔斯肯家紫色外墙尖顶的房子，与周围邻居家的砖房相比，显得高大而色彩鲜明，加上门口停了好几辆车，一眼就能认出。
正赶上中午吃饭的高峰期，塔斯肯家的农家乐坐了好几桌客人，散台上几位客人在吃拌面和抓饭，另一间房里，几位客人则点了马肉那仁。
“我们这里冬天的生意好，因为夏天乡里和村里的很多牧民都到山上放牧去了，人很少，到了冬天，除了少数人到冬窝子放牧，大多数人都回到村里，人就多起来了，农家乐的生意自然就好了。”塔斯肯说。
阿加热古丽到伊宁县看病去了，当天是她的小姑子哈丽玛·斯玛胡力在餐厅后堂掌勺，塔斯肯则在前台招呼客人。
在餐厅旁边的KTV里，两个小伙子在唱歌。记者了解到，这两个小伙子都是库鲁斯台村的，一个在伊东工业园区打工，一个在伊宁市打工，有一阵子没见面了，春节放假两个人来农家乐吃饭时偶遇的。
到了下午4点多，吃饭的客人都走完了，塔斯肯接受了记者的采访。
贷款6万开起农家乐
2012年，塔斯肯的父亲去世，一家人没了经济来源。2013年，为了供塔斯肯兄妹三人上学，阿加热古丽争取了6万元创业贷款，利用自家庭院开办农家乐。
“那时候我在上大学，妈妈靠开这个农家乐，让我顺利完成了学业。”塔斯肯说起母亲，鼻子有些发酸。
阿加热古丽能吃苦，做的饭菜味道好，小小的农家乐生意慢慢好起来。尤其是她做的马肉那仁，肉多、面足，更是一绝。她还连续几年到伊宁县杏花节主会场摆摊卖马肉那仁等美食，她的农家乐在阿吾利亚乡慢慢有了名气。甚至有人专门从伊宁县赶到库鲁斯台村，就为了吃一碗阿加热古丽农家乐的马肉那仁。
成为乡里的创业典范
伊宁县水务局驻阿吾利亚乡库鲁斯台村之一书记、工作队长马永孝说，阿加热古丽做的马肉那仁味道好、受欢迎，除了与她的厨艺好有关外，还与当地宰杀的马都是草原上放牧的马，是绿色食品，马肉的品质好有关。
“我们村有963户，3574名村民，阿加热古丽利用自己的厨艺和当地的马肉资源优势开起了农家乐，不仅改善了一家人的生活条件，还成为村里乃至乡里的创业典范和致富带头人。”马永孝说。
据了解，经过5年多的经营，阿加热古丽农家乐的经营规模已经扩大到能一次性接待100多位客人，美食品种也越来越多，除了马肉那仁、熏马肠、奶茶外，还有大盘鸡和各种小炒。
“这些年来，在党和 *** 的各项惠民政策的扶持下，村民转变了思想，不少人到附近的伊东工业园打工，村民的生活水平提高了，也带动了阿加热古丽的农家乐生意越来越好。”马永孝说，2018年库鲁斯台村牧民人均收入9300元，今年预计超过1万元。
石林作为云南旅游的必来之地，已经成为了昆明旅游的一张名片，作为“世界自然遗产风光”，“世界地质公园”，石林的壮美和奇特，不容错过。
来旅行，寻找美食是乐趣之所在。石林的特色美食就是吃马肉??????????????????
牛羊肉，鸡肉，鱼肉，大家都司空见惯，但是听说吃马肉，心里还是一颤??????
通过当地美食排名，找到这家最正宗的马肉馆，当地的食客很多，那就找对地方了！????????????
看菜点菜，店家在黑板上，推荐了最出名的几道菜。
马肉凉片，看起来和牛肉差不多，但是细细品来，马肉更加细腻，细细的嚼一嚼，满口的肉香，蘸水是滇味儿，甜辣适中，停也停不下来。
马肉干巴，比起来比牛肉干巴，更加细腻，用干辣椒爆香，那种味道确实不一般，实在是太好吃了\^O^/一定要尝尝。
小炒马肉末，用来拌饭吃，一不小心就吃多了，满满的负罪感，好难过(???︿???)
炒马肝，爆炒马肝需要掌握火候和技巧，这份马肝炒的真是太棒了，火候刚好，脆脆嫩嫩的，一点都不老。超级爱吃，必点！每天的马肝是 *** 的，卖完即止。
桂花炒粉丝，虽说名字像粤菜，但是吃起来有桂花淡淡的香味。
素炒白参，新鲜白参，用干辣椒爆炒，确实太好吃了
炸酥肉，唯一不一样的，原材料采用的是马肉
油炸小马鱼，这种小鱼，是当地河里野生的，最棒的一道下酒菜
物美价廉的菜馆，绝对是首选
不能再说了，越说越饿的感觉！
来石林，记得首选这家特色美食。尝一尝马肉的细腻！
这家餐馆在村子里，导航可以精准的找到。
