四川特色·酸菜鲈鱼
在物质匮乏的年代，「酸菜」配白粥就是一道丰盛的早餐，吃完后暖身暖胃，能抵御清晨的寒气。
如今，酸菜成了大家的宠爱。酸菜无论与任何主食搭配，它散发馋人的酸气，总让食客胃口大开。
「酸菜鲈鱼」就是勾起味蕾梦想中的酸菜鱼。
梦想中的酸菜鱼，除了看颜值还要看气质，最最最重要必须得是“味道”！
泛着金黄的汤汁里，浸泡着鲜嫩的鱼肉，松软滑口又不乏韧性。酸香里透着鲜，鲜味里藏着辣，连汤带肉吃酸菜，这就叫颜值与实力并存！
酸菜鲈鱼要好吃，决定美味的关键，最最最最重要的就是酸菜的选择。口感爽脆、酸味柔和，是酸菜作为主角应有的姿态。
酸菜进行长达半年的泡制，颜色透亮，更具有风味。好的酸菜煮的汤才会不会过酸，汤色微微泛白，可以连汤一起喝掉。
选用的新鲜鲈鱼，是重度懒癌患者的福音。因为它完美的解决掉因为鱼刺而放弃吃鱼的问题。
采用新鲜无刺的鲈鱼，切片去骨取精华部位，经过腌制、水煮、汤熬三个步骤，确保鱼肉细嫩、紧实爽口，和酸菜的搭配效果达到极致。
酸菜和鲈鱼的完美组合，一来可以去除鱼腥味，二来能分解鱼肉中的蛋白质。再配上粉丝吸收高汤的精华，酸辣爽滑，这味道，不得不拍手叫好！
魏前辉
眉山市餐饮协会副会长
长富园林酒店行政总厨
所需食材
主料:
鲈鱼一条600克、泡青菜0.5斤
调料：
泡辣椒30克、老姜片20克
盐2克、白酒5克、鸡蛋1个
生粉10克、黄灯笼辣椒30克
鸡油25克、猪油25克
粉丝80克、葱适量
具体用量 根据个人喜好添加
之一步
· 食材改刀·
? 将鲈鱼洗净去鳞去内脏，然后砍掉鱼头，从背部下刀取鱼骨，将鱼骨切成节，然后将鱼肉斜刀切成鱼片。泡青菜改刀成一字条，泡辣椒改刀成马耳朵状。
第二步
· 鱼片腌制 ·
? 在切好的鱼肉里加入少许盐、白酒、鸡蛋清、生粉一起搅匀腌制一分钟左右。
第三步
· 底汤炒制 ·
? 锅里倒入鸡油和猪油，油热后下少许黄灯笼辣椒酱，炒香后倒入泡椒、泡青菜和姜片再次炒香，随后加入高汤，熬制1-2分钟。
第四步
· 入鱼骨、粉丝 ·
? 倒入切好的鱼骨、粉丝熬制片刻。熬熟后沥汤捞出放入碗中作为垫底。
第五步
· 小火煮鱼片后出锅 ·
? 再在锅里放入腌制好的鱼片，小火慢煮1-2分钟，然后将鱼片和汤底倒入碗中，撒上葱花即可。
美 味 出 锅
用筷子夹起鱼片的那一刹那，就能明显感受到真的很不同，鱼肉爽滑不易碎，只有新鲜鱼肉才经得起的考验。
大师的菜，家常的味
欢迎关注@大师的菜，一起成为大厨吧~
四川特色·酸菜鲈鱼
在物质匮乏的年代，「酸菜」配白粥就是一道丰盛的早餐，吃完后暖身暖胃，能抵御清晨的寒气。
如今，酸菜成了大家的宠爱。酸菜无论与任何主食搭配，它散发馋人的酸气，总让食客胃口大开。
「酸菜鲈鱼」就是勾起味蕾梦想中的酸菜鱼。
梦想中的酸菜鱼，除了看颜值还要看气质，最最最重要必须得是“味道”！
泛着金黄的汤汁里，浸泡着鲜嫩的鱼肉，松软滑口又不乏韧性。酸香里透着鲜，鲜味里藏着辣，连汤带肉吃酸菜，这就叫颜值与实力并存！
酸菜鲈鱼要好吃，决定美味的关键，最最最最重要的就是酸菜的选择。口感爽脆、酸味柔和，是酸菜作为主角应有的姿态。
酸菜进行长达半年的泡制，颜色透亮，更具有风味。好的酸菜煮的汤才会不会过酸，汤色微微泛白，可以连汤一起喝掉。
?
选用的新鲜鲈鱼，是重度懒癌患者的福音。因为它完美的解决掉因为鱼刺而放弃吃鱼的问题。
采用新鲜无刺的鲈鱼，切片去骨取精华部位，经过腌制、水煮、汤熬三个步骤，确保鱼肉细嫩、紧实爽口，和酸菜的搭配效果达到极致。
酸菜和鲈鱼的完美组合，一来可以去除鱼腥味，二来能分解鱼肉中的蛋白质。再配上粉丝吸收高汤的精华，酸辣爽滑，这味道，不得不拍手叫好！
魏前辉
眉山市餐饮协会副会长
长富园林酒店行政总厨
所需食材
主料:
鲈鱼一条600克、泡青菜（酸菜）0.5斤
调料：
泡辣椒30克、老姜片20克
盐2克、白酒5克、鸡蛋1个
生粉10克、黄灯笼辣椒30克
鸡油25克、猪油25克
粉丝80克、葱适量
具体用量 根据个人喜好添加
▽
之一步：食材改刀
? 将鲈鱼洗净去鳞去内脏，然后砍掉鱼头，从背部下刀取鱼骨，将鱼骨切成节，然后将鱼肉斜刀切成鱼片。泡青菜改刀成一字条，泡辣椒改刀成马耳朵状。
第二步： 鱼片腌制
? 在切好的鱼肉里加入少许盐、白酒、鸡蛋清、生粉一起搅匀腌制一分钟左右。
第三步：底汤炒制
? 锅里倒入鸡油和猪油，油热后下少许黄灯笼辣椒酱，炒香后倒入泡椒、泡青菜和姜片再次炒香，随后加入高汤，熬制1-2分钟。
第四步： 入鱼骨、粉丝
? 倒入切好的鱼骨、粉丝熬制片刻。熬熟后沥汤捞出放入碗中作为垫底。
第五步：小火煮鱼片后出锅
? 再在锅里放入腌制好的鱼片，小火慢煮1-2分钟，然后将鱼片和汤底倒入碗中，撒上葱花即可。
美 味 出 锅
用筷子夹起鱼片的那一刹那，就能明显感受到真的很不同，鱼肉爽滑不易碎，只有新鲜鱼肉才经得起的考验。
大师的菜，家常的味
欢迎关注 @大师的菜 ，一起成为大厨吧~
还记得太二酸菜鱼开业的时候特别火，排队的人一茬接着一茬，那时为了尝一尝，就另辟蹊径点外卖。
网红过气也快，现在的太二没那么火了，这两年去都不用排队，到店吃了有三、四次。港真，他们家的味道其实偏中庸，算不上好吃。酸菜鱼用鲈鱼，对于不愿意挑刺的懒人来说，是个特别的福音，基本上可以畅快开吃，不用担心鱼刺。
不过，有一两次能吃出鱼的腥味，看样子水平还不是特别稳定。
太二有句口号叫“酸菜比鱼好吃”，这个定位还是挺准的，在鲈鱼没有亮点的情况下，就突出酸菜，吃起来确实够提味，而且很下饭，配上汤料一次吃个几碗没问题，所以白米饭也就卖到5元/碗的高位。
说说就餐的环境吧，太二一直不改自己中二的风格，进门都要摆出手势喊出一句“吃鱼拯救世界”，加上店员都是年轻人，倒是有一种特别轻松自在的氛围。
现在品牌连锁餐饮都是预制菜，后厨大多简单加工即可，上菜速度都还不错。太二的菜单很简单，可选择的菜品不多，所以上菜也是尤其快，点完餐出去洗个手的时间，基本就都上齐了。客人用完餐走人，翻台率也还不错，只是现在没那么多人排队，店内空余的桌位还是不少。
没有亮点也没有槽点，偶尔吃一次换个口味，是个挺不错的选择。
地址：南昌市红谷滩区庐山南大道369号T16购物中心F4
新加坡的酸菜鱼很多，
这家店的老坛酸菜鱼有点不一样！
可以说是2.0加强版，
凌晨3点开始准备，选用全岛最新鲜的鱼，精挑细选的酸菜，
鱼跟酸菜一样好吃
……
第2店终于来到牛车水了！
（底部福利，不要错过哦）
在新加坡，说到专门吃鱼的餐馆，
很多人之一反应就是
齐来丰鱼庄
没错，那家火爆新加坡北部的店，
终于，2店来到牛车水的唐城坊啦！
这次还给大家带来他们准备已久的新菜。
吃过都说好吃：老坛酸菜鱼
虽说新加坡是美食之都，但是对于爱吃鱼的人来说，想要在这里找到一锅满意的酸菜鱼真不是一件容易的事。
好吃的老坛酸菜鱼，应该是
滑嫩无刺的新鲜鱼片
+
老坛腌制的上等小芥菜
+
可以整锅喝完的汤头
齐来丰用了半年多的时间，在新加坡寻找最新鲜的鱼，在国内找口感更好的老坛酸菜，以及调试了无数次做法，终于做成了这一锅被誉为全岛更好吃的老坛酸菜鱼。
1 凌晨1点选的鱼
鱼肉是整锅酸菜鱼的灵魂所在，鱼的品种和新鲜度是最最最重要的元素。
每天凌晨1点，齐来丰的老板都会派专人去新加坡的鱼市场，为大家搜罗最新鲜的海鲈鱼。
▲想想齐来丰从凌晨就开始选购最新鲜的鱼，就感觉这锅酸菜鱼诚意满满。
精心挑选品质更好的海鲈鱼之后，回店里马上处理好，保持其新鲜度，并且大厨会在上菜前把鱼肉去刺去骨，经过一系列的处理，我们才能尝到又滑又嫩的无刺鱼肉。
▲片鱼片也是很考功夫，鱼片需要均匀细薄，在水煮和油泼浇辣的时候，更能入味。
可以小傲娇滴说，全岛应该只有齐来丰是选用品质这么好的海鲈鱼来做酸菜鱼呢！
相比市面上大多餐馆使用的淡水金目鲈，海鲈鱼除了成本贵得多之外，它的鱼肉口感会更嫩更滑哦。
鲜嫩无比的鱼肉淋上滚烫的花椒辣椒油，隔着屏幕都能香到令人流口水。
鱼肉每片厚薄均匀，每一片都完全没有刺。泡在酸酸辣辣的酸菜汤里，恰到好处。
▲来吃过的小伙伴们都会惊叹于鱼肉的新鲜和嫩滑。
2 好吃得停不下来的酸菜
在我看来，一份酸菜鱼的精华除了鱼肉便是酸菜。有新鲜的鱼肉，还得配好的酸菜才行！
鱼汤的酸，鱼肉的鲜，都有酸菜的功劳。
▲酸菜的口感、品种，以及切酸菜的手法都有讲究。
尝试了多种老坛酸菜后，老板才决定要这款酸菜。这款酸菜是用小芥菜腌制，更嫩更爽脆，咸度也是刚刚好，绝不会过咸过酸，当然进货价格也是相当感人（为了这份酸菜鱼，老板真的花了不少本钱啊）。
正如它盘子上的话「酸菜和鱼一样好吃」，它家的酸菜真的让人一口接一口停不下来。
3 可以喝光光的汤
每次吃酸菜鱼前，都先喝一小碗汤。
地表最强的酸菜鱼，应该是连汤都好喝到全喝光的。
与其他店使用鸡汤不同，为了使这一盘老坛酸菜鱼的鲜味达到极致，它们不惜用鱼骨熬煮浓浓的鲜香鱼骨汤作汤头。
先把鱼骨炸至金黄，然后加水慢慢熬煮，一锅奶白奶白没有任何添加剂的鱼汤就熬好咯！
4 诚意推荐：鱼汤泡饭
这家店，一定要诚意推荐这里的鱼汤。你可以先盛一碗汤喝一下，酸酸辣辣的，带着点花椒油的香，如果浇饭，更是香口。
点一份米饭，再浇上鱼汤，可以拌上一点酸菜，捞一捞，这样的鱼汤浇饭我可以吃上两碗。
玉米饭更加鲜甜，所谓最美味的人间烟火，不过如此了！
配菜
每一份酸菜鱼都已经搭配了3份配菜：魔芋结，酸萝卜和鱼豆腐，魔芋结吸收了汤汁，吃起来酸爽够味。
除了以上的三款配菜，鱼锅还可以另外加配料，金针菇和腐竹就是小编的更爱！
全岛独一无二招牌菜：椒香脆鱼锅
去年齐来丰首家店开业的时候排长队，大家都是为了这锅椒香脆鱼锅来的！可以说它是全岛独一无二的脆鱼锅。
1 独一无二的做法
齐来丰的炝鱼锅做法是全新加坡首创，选用贵州进口的上等灯笼椒，配上秘制酱汁，烧至高温炝香。没有一点点汤汁，口味咸鲜，鱼肉爽脆，口感层次非常丰富。
这款炝鱼锅原是出自客家菜厨艺大师的上乘之作，但却汲取了闽、川两地的烹饪技法，而齐来丰结合新加坡本地风味，大胆创新、不断研发，才有这锅人气十足的椒香脆鱼锅。
2 独一无二的脆鱼
这锅椒香脆鱼锅除了做法独一无二以外，选用的脆鱼也是独一无二。
这鱼名为脆鱼（又名：脆肉鲩），原产于广东中山长江水库的一种草鱼。因为用蚕豆喂养长大，吃了蚕豆之后鱼的肉质会发生改变，肉质而变得爽脆，因此得名“脆肉鲩”，价格比普通鲩鱼价格高出一倍有多。
脆爽Q弹的鱼肉搭配炝锅是完美的搭配！同行的小伙伴们表示之一次吃到这么特别的鱼，而且惊叹厨师的去骨功法，吃起来一点鱼刺都没有！
3 配料丰富
除了有独一无二的炝锅做法和脆鱼以外，锅里的丰富的配料都让这一鱼锅增香不少。
配料丰富而且很入味，拿来配饭一流哟！
酸辣推荐：金汤柠檬鱼
在新菜「老坛酸菜鱼」还没出之前，这款金汤柠檬鱼也是我的更爱之一。
金黄色的汤汁里是饱满的鱼肉，扑面而来的酸辣味使你口水直流。
▲金汤来自于客家独有的海南黄椒酱和老南瓜发酵，再配上清新的柠檬，酸辣刚好，口感清爽。
鱼肉滑嫩，吃完后治愈感满满。
锅里的配菜有金针菇、魔芋结、大白菜等，全都跟金汤是perfect match，尽吸汤汁的精华，吃起来超有幸福感。
惊喜连连的小菜
虽然齐来丰的菜式品种不多，但是可以看出他们在鱼的做法上的讲究。除了主食，令我惊喜连连的，还有它家的小菜。
1 酱香牛肉
店里每天卖得最多的小菜非酱香牛肉莫属了。
酱香浓郁、牛肉劲道，配上秘制酱汁，瞬间被小伙伴们瓜分完毕。
2 老醋花生
等上菜的时候随手拿了一粒老醋花生放进口，外表平平无奇的它却超级好吃！花生炸得酥脆，酸甜适口，一粒接一粒停不下来。
3 秘制番茄
用土蜂蜜腌制的小番茄，然后放进冰箱里冰镇。最近新加坡这么热，这一碟秘制番茄让你瞬间解暑哦。
在我看来，一家好的餐厅不在于它的菜式有多丰富，而是它对出品的想法和讲究。
在齐来丰，我尝到的是对鱼的执着与讲究。店内环境清雅，而且位置很近地铁站，估计以后会是我和闺蜜们N刷的店了
（图文由齐来丰提供）
新加坡眼，带你看新加坡。更多内容请关注微信号kanxinjiapo
美食源于生活，人们对食物的创造力，可以用天马行空来形容。一份份简单的食材被 *** 成美味佳肴，体现了人们无穷的智慧和情怀。
酸菜可是国人更爱，下饭又开胃。而当酸菜和一条鱼“干柴烈火”之后，酸菜鱼就诞生了。
酸菜鱼
酸菜鱼，一道重庆名菜，源自重庆壁山和江津的美食。
去到重庆，除了体验那里的火锅之外，一定不要忘了试试那里的酸菜鱼：鲜香麻辣、酸爽嫩滑、口感独特、回味无穷！
不论寒暑，来上一份酸菜鱼开胃健脾、增强食欲均是绝佳选择。
全国各地，酸菜鱼的做法不尽相同，但味道基本一致。其实正宗酸菜鱼一定得用草鱼来做，配合老坛酸菜，做出来的才算地道。
酸菜鱼
随着人们对美食的追求，做酸菜鱼的选材也不再单一。有用黑鱼做的、有用鲈鱼做的、也有用鲢鱼做的、还有用鲤鱼做的等。
然后配料也变得多种多样了，除了酸菜外，还根据口味加入了豆芽、白菜、生菜、金针菇、洋葱、土豆等。
那么要做好这道菜有哪些要领呢？掌握以下秘诀秒变大厨。
有很多小伙伴反映说，酸菜鱼好吃，但刺多是个麻烦。
对于这个问题，我们可以在选材上下功夫：鲈鱼刺少，肉质鲜嫩，用鲈鱼做酸菜鱼是不错的选择。
配料
接下来我们看看如何用鲈鱼做酸菜鱼吧：
首先准备好原材料：鲈鱼、老坛酸菜。
配料：菜籽油、鸡蛋、生姜、小葱、大蒜、生抽、盐、胡椒粉、料酒、淀粉或生粉、青花椒、白糖、泡椒。
准备就绪，开始操作。
一、处理鲈鱼，如果觉得处理鱼肉麻烦，可以在外加工好。
*** 过程
把鲈鱼洗净，从鱼背下刀，贴着骨头将鱼肉分离。注意下刀时与鱼骨保持5到10度夹角慢慢片开，这样不易伤手。
得到两大块完整鱼肉后，开始片鱼。与菜板45度左右夹角下刀，将鱼肉片成约5毫米厚度的薄片（注意：不宜太薄，烹煮过程中会容易煮烂）。
将鱼片用胡椒粉、盐、淀粉、料酒、鸡蛋清腌制，鱼骨切好备用。
酸菜改刀
二、老坛酸菜改刀切块，同时将大蒜、生姜、葱段、切好备用。这时的鱼肉在持续的腌制中。
三、起锅烧油，做酸菜鱼用菜籽油是更好的，因为可以中和酸菜的 *** ，使口感更香浓。
四、油温上来后，放入大蒜、生姜、葱段，炒出香味。随后将鲈鱼骨放入其中煎香。
*** 过程
五、将酸菜、泡椒放入，继续煸炒，直至香味漫出，加入热水（不能加冷水，口感会变差），中火继续烹煮约15分钟。
六、把鱼骨捞出，开始调味，放少许糖、生抽。接着最关键的步骤来了，将火候控制到最小，这时把鱼肉一片片放入锅中。不要翻动或搅拌，鱼肉会自动成型。
*** 过程
七、等到鱼肉全部放入后稍等几秒钟，不用等锅中煮沸，直接起锅装盘，汤汁的温度会刚刚好地把鱼肉“泡”熟，口感爽滑不柴。
八、将鱼骨、青花椒和香菜放入，起锅烧些许热油，均匀浇上菜品即可。
酸菜鱼成品
一道口味醇正的鲈鱼酸菜鱼就做好了，真正色香味俱全，满满食欲感，大家可以在家试试看。
小伙伴们注意：酸菜鱼虽说是麻辣鲜香，但不宜太酸，不宜太辣，合适自己的刚刚好即可，酸菜和泡椒的用量可要适当把握哦。
鲈鱼做酸菜鱼，鱼片嫩滑少刺，吃起来味道杠杠滴丨大师的菜{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c39ndubb97ul4rkb81g0","duration":225.698,"width":854,"height":480,"file_size":17294999,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d6dfffb778674b2f852271fe1c2d71f6","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":225.698,"file_size":15569699,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"b1b8e82f8f33f6785c58ce6dd94563c8","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
我更爱吃的这道酸菜鱼，花1元吃到了1元只能吃到1根棒棒糖
1元只能吃到1个小馒头
1元只能吃到2包5毛钱辣条
....
但是在我大深第①家酸菜鱼专门店里
我却用1元吃到了它家麻辣老坛酸菜鲈鱼
还是宽30cm的plus级别的那种
Part 1
麻辣老坛酸菜鲈鱼
① 让人对它完全无抵抗力
它们为了迎接欢乐海岸新店开业
这次还放出了爆炸消息：1元活鱼连续吃4天
?
带上这份指南去吃鱼
问① ：1块钱能换到什么鱼？
1元就能换到它家这款被最多人翻牌的麻辣老坛酸菜鲈鱼
问② ：送的酸菜鱼应该很小份吧？
我亲测，是宽30cm的巨型酸菜鱼，全部货真价实。
问③ ：有什么条件吗？
2人到店，只要消费99元再+1元就能吃到！
于是它家这道酸菜鱼，还得从这些事说起：
“ 鱼 ”
每次讲到它家，吃过1次的大胖就会两眼发光，我发4，从我不认识这家店到坐下来吃，她对着我安利不下十次了。
【 只用活鱼 】
吃鱼，最要不得死鱼。所以老板专门在后厨开了个小型鱼塘，客人点了才宰杀。
【 每一刀片的都有讲究 】
在大厨的刀光里，片鱼是件温柔的事。每片鱼都得像片牛肉一样有讲究，得顺着鱼肉来片，吃起来每一口才会细嫩感人。
【 薄是它的宗旨 】
薄如蝉翼的鱼肉在阳光下呈透明状态，只留下淡淡的肌理条纹 ，这样的鱼肉更吸汁入味，吃起来肉感也会比较滑溜。
“ 酸菜 ”
来自四川的老坛酸菜，还必须得腌制上30-40天才能上桌，酸味和脆爽都是一百昏状态。
【 这道鱼会上瘾 】
将鱼肉用酸菜鱼汤熬制半成熟后，再用一道麻辣高温油如雨泼下，酸与辣顺势钻入了肉身。
“ 味道 ”
吃鱼3步骤，跟着步骤来，保准舒服到五官都展开，身体都酥掉。
【 必喝的1口汤 】
这一勺凝聚了酸菜和鱼鲜精华的汤，不喝口真的是走宝，现在隔着屏幕的我自动条件反射开始分泌唾液。
【 一口肉一口汤，能成仙 】
鱼肉被片的很薄，所以口感很轻盈，无刺的纯肉感很油润，小孩子和老人吃都很适合。
【 一定要拌饭吃 】
喝完汤吃完肉，再一鼓作气将汤倒入饭中疯狂搅拌，是检验资深酸菜鱼控的标准之一。每颗米粒都被酸汤滚过，很是让人有胃口。
【 鱼的选择还有江团鱼 】
1元换鱼只能选鲈鱼，不过店里的酸菜鱼里也有江团鱼可以选。
Part 2
酸菜麻辣鱼的更佳cp们
① 点菜小攻略
2个人到店消费99元，3个人消费168元就能1元换鱼，所以我这次给大家组好了酸菜鱼的更佳拍档。
② 鲜花毛血旺
鱿鱼黄喉鸭血毛肚午餐肉聚成的这份毛血旺，可以算的上“米饭杀手”，被辣油翻滚缠绵过的料，勾胃又勾魂。
更爱毛肚和鸭血，毛肚辣中带着很浓郁的椒香，一口咬下吧唧吧唧脆，跟涮火锅似的，鸭血也很绵密。
③ 渔夫竹篮虾
基围虾刷上大厨秘制酱烤熟后，入口甜收口咸，肉质十分鲜嫩多汁，好吃到连壳我都要吮吸的干干净净才肯放过。
④ 咸蛋黄锅巴
咸蛋黄控必点这款，酥酥脆脆的像饼干一样，裹着一身浓郁咸蛋香，单吃有点腻，所以配着酸菜鱼吃正好。
④ 特色冷面鸡
这份面刚上场就吸引到我了，还得咽下口水慢条斯理的给它搅拌一番，必须根根面条都拌上酱和辣粉才够得劲。
Part 3
建议大家避开高峰期去吃
① 每家店都要排队
这次我们去的是欢乐海岸店，还没正式开店就已经坐满了人，老人家和小孩也都很爱来吃，所以建议大家避开高峰期去。
渔语鱼酸菜鱼专门店
【人均】64元
【地址】
欢乐海岸店
南山店白石路东68号欢乐海岸南区水秀食街C-4
0
营业时间：11:00-21:30
深业上城店
福田区皇岗路5001号深业上城商场M层M25铺(全棉时代对面)
0
营业时间：10:30-14:00 16:30-22:00
龙岗万科店
龙岗龙翔大道7118号万科广场L4-01号
0
营业时间：11:00-21:30
皇庭广场店
福田区福华三路118号皇庭广场1层(近HM旁)
0 0
营业时间：11:00-21:30
投稿、合作加小编私人微信：786095081
哈尔滨群力王府井四楼聚集着几十家的饭店，小胖觉得更好吃的莫过于这家无二老坛子酸菜鱼！
为了保证鱼的品质和口感，无二家每天只卖100条鱼，而且只用黑鱼和鲈鱼来做酸菜鱼！
小胖的觉得更好吃的不是鱼，而是里面的酸菜，正宗的四川老坛子酸菜，用油炒完之后再煮十多分钟，把酸菜的酸味全都逼出来，再配上鱼肉，做出来的汤也很鲜美！
无二家中午和晚上饭口的时候去，要拿号排队，而且最少要等30分钟，所以小胖是下午3点钟去的，虽然没排队，但是里面也坐满了人，而且大多数都是年轻人，而且桌桌必点招牌酸菜鱼！
小胖要的是黑鱼2人套餐，份量很大，黑鱼鱼肉刺很少，而且肉质很劲道，口感特别好！
鱼汤带点酸味，喝起来既鲜美又开胃！个人建议先喝点汤，再吃鱼肉！
建议小伙伴们周三去，掌上生活有5折优惠券，可以提前抢购，很划算！
早前，驻守大白云多年的寻味君得知
江湖之一武林高手，潜入大白云
一时间，无数大白云的街坊纷纷中椒
无论男女，拜服在TA的一椒一食之下
无法自拔！！
江湖传闻，他长这样
（寻味君有点心跳加速）
? ? ? ? ? ?
大侠的真面目，竟是这样
（好吃，迷人，让我焚身似火）
? ? ? ? ? ?
“翩翩人中凤，遨游九重天”
在这片残酷的美食江湖中
陆小凤的传说无人不知无人不晓
酸 菜 鱼
满大街的酸菜鱼，为什么陆小凤的特别好吃？
? ? ? ? ? ?
只用2斤重的活鲈鱼，当天 *** ，现点现杀，严格到下锅之前都必须是活的，否则退回供应商！
每一份酸菜鱼两条活鲈鱼，足八两的纯鱼片，又滑又嫩，鱼腩都不要，保证啖啖肉，还要没刺，老人小孩都能放心吃。
淋上大量新鲜藤椒、泡椒、二荆条炸过的滚油底，狠狠一泼，瞬间激起的香气，比普通的酸菜鱼更香更带感！
吃鱼喝汤，爽歪歪
这样吃，才够劲
? ? ? ? ? ?
一上桌，酸爽麻辣的香气扑鼻而来，简直忍不了啊~这么一大份，足够2~3个人分享，吃满150元还送50元，不要太划算！
师傅好刀工，鲈鱼片厚薄适中，滑溜溜滴筷子都夹不住，吸收了高汤的精华，细滑鲜甜，真真吃得停不下来啊！
鱼汤跟酸菜都不能错过，用鱼骨、猪骨、老母鸡熬了足足6个小时吊出来的高汤，一口鲜得你掉眉毛！
酸菜可是陆小凤独家供应的，来自潮汕农户自家腌的酸菜，醒胃爽口，别处可吃不到啊！
墙裂推荐酸汤泡饭，混着酸菜吃，口口销魂，大胃王不够过瘾可以玩随心拼，拼海鲜、拼肉、拼素菜都行。
微微辣最清新，鲜椒系列
用“青蛘”，比牛蛙更好吃
? ? ? ? ? ?
鲜 椒 美 蛙
除了招牌酸菜鱼，鲜椒系列不可不吃，微微辣，更适合广东人口味，还可以加配菜（海鲜、肉、素菜皆可以）。
真没想到，“青蛘”还能这样吃，个头不单比牛蛙大，肉质紧实饱满，入口肉感十足。
金光闪闪的汤汁，特别贵气，微微的酸辣味道，相当清新，不能吃辣的广东人也能轻易驾驭，广州微凉的天气，吃完一身暖呼呼，还能解秋乏。
香·麻·辣俱全，香辣系列
越辣越上瘾，配酒最赞
? ? ? ? ? ?
香 辣 蟹
香辣海鲜干锅一直都是陆小凤的看家菜之一，海鲜不单可自选还可以混拼，再用秘制的香辣酱、大量精选的花椒、辣椒下锅急火猛攻，味道更是醇厚浓郁，辣而不腻！
寻味君更爱香辣蟹，精选8两~1斤左右大肉蟹，虎虎生威，霸气十足。
一上桌先下手为强吃蟹钳，瞧瞧这霸气的大钳子，一口撸到嘴里，秘制酱把蟹肉的味道完全提升了。
蟹蟹炸得嘎嘣脆，连壳吃没难度，入口外脆内嫩，阵阵麻香从舌尖蔓延至口腔，特过瘾。
香 辣 虾
大虾身披金色盔甲，集香酥脆于一身，即使是武功盖世的大侠也难以抵挡TA的魅力。
外酥内弹牙的香辣虾，一口一个，不用吐壳，越嚼越香。
川菜江湖高手如云，没点看家本领怎征服出名挑剔嘴刁的广州街坊？
? ? ? ? ? ?
自家制抄手
自家制的红油抄手，每一只都是人手包
用非转基因菜籽油 *** 而成的红油，健康安全，家常韵味十足，抄手软嫩多汁，满口红油香，让你一口穿越到四川。
必杀技花螺
花螺每个经过人手挑拣，个头大且饱满，特别用秘制酱汁焖煮过，辣中带甜，螺肉紧实多汁，吃了一粒就完全停不下来。
樟 茶 鸭
传统古法工艺 *** 的樟茶鸭，带有淡淡的樟木与茶叶的清香，不单肉嫩，骨头都有味道哦！
绝椒小龙虾
来陆小凤，小龙虾不过季，来自盱眙的小龙虾与秘制配料相逢，叫人吮指回味。
酸辣蕨根粉
来自九寨沟的野生阙根，药食两相宜，含有多种氨基酸，Q弹有韧性，可是四川独有的民间小吃，特别能慰藉四川游子。
上汤豆苗
特别用鱼高汤烩煮的豆苗，汤水温润，豆苗更是爽口无渣。
? ? ? ? ? ?
更多更多惊艳绝椒，
到店才能感受陆小凤的“味力”
? ? ? ? ? ?
有佳肴岂能无美酒
同在江湖漂，共饮一杯无？
大侠自家酿造的花果酒，有桃花酒、荔枝酒12个品种可选，乃是陆小凤的招牌秘笈，传统酿酒技术，每款花果酒必须浸泡6~8个月，不使用任何添加剂防腐剂。每款口味都是独一无二，只在陆小凤齐富路店喝到。
轻度果酒用糯米酒加水果和鲜花酿制，不轻易上头，特别受江湖上各位女侠士欢迎！
大广州的街坊，除了被陆小凤的“绝椒”美味征服，环境也是讨喜得很，中国红，够喜庆，更如辣椒一样红红火火恍恍惚惚。
红灯笼，古风古韵，这里的小二，个个身怀绝技，不容小觑。
一杯地道滋润的四川八宝茶奉上，用了八种天然花草茶冲泡而成，清心润肺，清热解毒，餐前必点哦！
陆小凤四川料理（新市齐富路店）
地址：白云区齐富路自编33号首层A01~A02
营业时间：11:00~14:30；17:00~凌晨03:00
公交站：谊信路口站/齐富路总站/新市墟站
地铁站：地铁2号线萧岗站B出口
作为爱鱼人士，无鱼不欢。
在下班途中，被一股鲜而麻的香味吸引，勾起了肚里的馋虫，于是循着香味走进了这家店中。
餐厅环境精致时尚，淡蓝色的轻奢风让人卸下疲惫，心旷神怡。
和朋友一起点了几道小菜和店里的招牌——“姚姚酸菜鱼 ”，店家还赠送了一份“彩虹乌龙冰粉” ,惊喜ing。
招牌“姚姚酸菜鱼 ”
主打的鲈鱼双拼鸳鸯锅，一半鱼肉一半牛肉，份量适中。鱼肉非常爽嫩可口，入口即化，而且没有鱼刺。
滑嫩的牛肉也是一绝，“酸辣麻鲜嫩”五种口味挑动舌尖，连干五碗饭也停不下来。
“南京头条”
名字响亮，不如实物油亮。虽然只是一根油条，但是真的非常大啊，大概有40CM，口感全场更佳，香酥可口，蘸汤吃绝摆。
“藤椒无骨凤爪“
十分入味，酸味适中，里面有藤椒并不辣，配饭吃，巴适的很。
“麻麻辣辣口水鸡“
这道菜与其他菜品相比，有点清淡，鸡肉有点柴，口感适合不太吃辣的朋友。
“彩虹乌龙冰粉”
有点像龟苓膏口感，冰冰凉凉，适合小朋友吃。
总之，和朋友一起人均80+，性价比还是不错的，强烈推荐双拼鸳鸯锅！
另外，做为广大爱鱼人士的你们，还有其它吃鱼好去处吗？欢迎和辣油君多多互动 ！
来源：紫牛新闻
