春节的脚步越来越近，过年除了有大鱼大肉的美味盛宴外，出镜率更高的食物非年味十足的年糕莫属。年糕是用糯米蒸成的糕，又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年好。和北方人过年吃饺子一样是讨彩头的食物。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银 *** 金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
相传远古时代深山中有一怪兽名为“年”，严冬之际食物匮乏，便会下山 *** 充饥。为了应对年兽的威胁，聪明的“高氏族”部落在年兽下山前用粮食做了大量食物，搓成一条条，按成一块块的放在门外，人们则躲在家里。年兽找不到人，便把门外的粮食条都吃光了，而后重返深山。人们由此平安地躲过了“年”的一劫，又可以开始安心春耕了。后来这种避兽 *** 就流传下来。而粮食条块是由高氏所制，所以就把“年”与“高”联结在一起称作为“年糕（谐音）”。
这份传统的年味米香浓郁，软糯香甜，在国内外还发展出不一样的风味：
广东
在广东年糕是拜年送礼的C位，广东年糕是加入红片糖 *** ，所以外观上是偏深沉的红调，质地偏硬，但只要稍稍加热就会变得软糯。而小编更爱吃的就是记忆中每年的年初一早上餐桌一定会有的煎年糕。
煎前可以让每一片年糕粘上蛋液，再放到不粘锅中慢火煎。此处考验的正是耐心，一着急用猛火，剪出的年糕便无法达到外层金黄，脆香，内里软糯香甜的效果。
宁波
宁波水磨年糕闻名遐迩，其中古城慈城的手工年糕，有数百年历史，是国家地理标志。做法将优质的晚粳米水磨成糊状，再沥干、蒸熟，用模具制成小年糕条，不同于广东年糕宁波年糕颜色雪白无暇，口感软滑有嚼劲，宁波人更爱做法是直接切片，加入荠菜和肉丝炒，口味是咸香型。
湖南
说起湖南的年糕也就不得不提炸年糕了，买上现成的桂花年糕，裹好一层糖浆，进锅油炸。炸至表皮金黄便可起锅，从中间轻轻掰开拉丝的年糕条，香甜绵密，即使热量 *** 也要尝尝。
山东
山东人则用黄米、红枣蒸年糕。这里的年糕传承了山东人的粗犷豪迈，完全区别于宁波那边的年糕做法。
延边
年糕一向不是南方人的专利，除了山东之外，延边的 *** 族打糕你也一定有所耳闻。将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打而成，捶打至不见 *** 即可。食用时将年糕切成块配上黄豆粉，吃起来更糯香、筋道。
韩国
炒年糕在韩餐料理中是标配，韩国辣酱的香甜将每一条年糕都包裹满满，还带些许香辣，让人会上瘾。但对于韩国人来说，年糕在农历新年期间，是必吃的年味菜肴。喝上年糕汤，汤中的年糕切片，形似初升太阳，是新旧交替的象征。
日本
日本也有吃年糕迎新年的习惯，寓意着坚韧与希望。与中国不同的是，日本年糕是用纯糯米做成，黏 *** 较大。做法是碳烤配以特调的酱汁。
突如其来的 *** ，让这个春节显得格外长，已经到了二月末，却还有一种过着年的错觉。
说到过年，今碗君就想起一个和过年有密切关系的传统美食——年糕。
关于年糕的来历，有一个很古老的传说，怪兽“年”，到了严冬季节，动物们都躲藏起来冬眠了，“年”饿得不得已时，就下山 *** ，使百姓不堪其苦。
后来每到严冬，预计”年“快要下山觅食时，高氏族“部落就让人们事先用糯米搓成条，揿成一块块地放在门外，躲在家里。“年”找不到人吃，只能吃糯米块充腹。
因为躲过了“年”的一关，平平安安，所以将这段时间称之为“过年”，糯米条称之为“年糕”。
没想到一块小小的年糕，竟还有这么大来头吧！不仅咱们有吃年糕的风俗，咱们的邻国日本、韩国也有吃年糕的习惯。
日本新年有吃年糕的传统，象征着坚韧与希望等，但与中国做法并不相同，是放在炉火上经过烤制而成的食品。
相比起日式年糕，韩式年糕大家可能更熟悉一些，韩式年糕大多数都用来进行炒制，配上他们特殊的年糕酱料了做成辣炒年糕，就连韩剧都少不了它的身影。
接下来就给大家分享一下中、日、韩三国的年糕吃法，一起感受文化差异带来不一样的美味吧~
红枣年糕中式（北方地区）
食材：糯米、大红枣、白糖
via：蒋三寻
将糯米在清水里泡 *** （8小时以上）。
泡好的糯米隔水蒸20分钟，喜欢甜口的朋友可以加入些许白糖。
蒸熟后，在糯米里分几次加入热水，用擀面杖把糯米捣烂，使他更粘稠，放回锅中，中火继续蒸15分钟。
将红枣放入清水中泡一会儿，用开水煮软，盛出备用。
在保鲜盒里铺上一层糯米，放入红枣，摆列整齐，再铺上糯米，反复几次。
将保鲜盒装满后，用勺子压平整，放入冰箱冷藏过夜。
将年糕整块倒出，切成想要的厚度即可。
红枣年糕是过年必吃的一款，甜蜜黏绵，柔软爽滑，咬上一口，便能回忆起童年满满的年味。
中式桂花年糕（南方地区）
食材：糯米粉50克、大米粉25克、木薯粉20克、温水75克、红糖30克、水100克、油适量、桂花适量
via：miggo&安安安东尼
在盆中倒入糯米粉50克、大米粉25克、木薯粉20克和温水75克，混合均匀成面团。
切成合适的大小，入锅蒸熟，过冷水，沥干备用。
将在锅中加入油，放入年糕，将四周煎至金黄。
再往中放入红糖，加入水搅拌均匀。
将红糖水倒入锅中，和年糕翻炒均匀，撒入桂花，搅拌收汁。使得糖浆和桂花都均匀的裹在年糕上。
出锅后在年糕上撒些许桂花，就可以吃啦！
这样做出来的年糕，韧而不粘、色泽金亮，油煎香甜，特别Q弹，当作甜品、小吃都没问题。
韩式辣炒年糕
食材：水500克、年糕300克、海带30克、小鱼干6条、韩式辣椒酱、白糖、辣椒粉、酱油、鱼饼、鹌鹑蛋5颗
via：悠悠食记
在碗中放入韩式辣椒酱3勺、白糖5勺、辣椒粉一勺、酱油1勺、白水2勺，搅拌均匀，调成酱汁。
在锅中倒入500克开水，30克海带，6条小鱼干煮十分钟。
在锅中放入300克年糕、2片鱼饼、5颗鹌鹑蛋、大葱段，倒入调好的酱汁，煮沸后调成小火慢煮。
煮到汤汁浓稠时，用铲子翻炒均匀，撒上些许芝麻酱即可出锅。
Tips：韩国人民通常会在年糕中下入一包辛拉面，会更正宗噢！
一盘香喷喷的韩式辣炒年糕就出炉啦，吃起来香辣甜软，特别开胃，还可以搭配米饭享用哟！
日式烤年糕
食材：日式年糕、黄豆粉、黑糖粉
via：lulututu
准备好日式年糕、黄豆粉、黑糖粉，用刀在年糕上划两条对角线。
烤箱预热后，200度，烤4~5分钟。
烤到年糕肚子鼓鼓，表面金黄就可以了。
用 *** 挑出，避免烫手，烫嘴，先放置一会儿。
撒上黄豆和黑豆粉，用年糕沾染均匀即可，轻轻咬上一口，外酥里嫩，散发着属于年糕独特的香气，还能拉丝哟，简直就是人间美味呀！
无论是中式年糕，还是韩式、日式，隔着屏幕都能感受到小糯米团子做出来的年糕的软糯绵密，Q弹的像肉嘟嘟的脸颊~
看到这儿是不是也馋啦，想吃的小伙伴，可以在家试试哟(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ
文/中雨谷
图/下厨房
各式各样的年糕先来说说家乡年糕。
每当逢集的时候，都会有推着自行车卖年糕的。一整块较为方正的年糕绑在自行车后座的木板上，上方盖着小被子保温。掀开被子后，露出白白的年糕来，上面嵌着蜜枣，底下是一层红豆。小的时候五块钱割下来的一块就够吃，暖呼呼粘粘糯糯的，也甜甜的。
再就是麻辣烫店里比较常见的方形年糕，煮之前硬邦邦的，煮好吃起来比当街卖的那种要韧些。
离开家这么些年，又吃到更多种年糕。
嵊州小吃的招牌——豆腐年糕，年糕是条状的，配菜有嫩豆腐、香菇、鸡蛋等，吃起来特别鲜。
糍粑，外面一层炸的脆脆的，里面还是软软糯糯，口感和上面提到小时候大街卖的年糕很接近。
其他还有韩式炒年糕，烧烤年糕等等，各有特色，吃起来都不错。
原创声明：本翻译由沪江韩语原创
未经授权禁止转载
提到韩国的年糕，大家一定会联想到韩国的 *** 小食——炒年糕（???）
软糯的年糕配上韩国辣酱，再加上香甜的芝士…先甜后辣的口感真是绝了！无论春夏秋冬，韩国街边卖炒年糕的????（小吃摊）旁总是围满了人。
（感觉韩语菌在悄悄往美食博主的方向发展？？
打住打住！今天这篇文章是想给大家介绍年糕在韩国的多种寓意的~那么韩国人都会在什么时候吃年糕呢？一起来看看吧！
1. 过年时一定要吃年糕
像中国年夜饭桌上的饺子一样，韩国人过年时一定一定少不了的一道菜就是??（年糕汤）！
那么年糕汤有什么寓意呢？
首先，众所周知，韩国人非常喜欢白色，他们认为白色 *** 着希望和新的开始。在新年的之一天吃白色的年糕汤意味着天地万物都迎来了新的开端。此外，年糕又被称为 “???”（添岁饼），所以家里的孩子吃了年糕汤就意味着长大了一岁。
除了年糕汤之外，韩国人还喜欢在这一天吃长条糕、年糕片等不同形状的年糕。
不同形状的年糕 *** 的含义也各不相同呢。在蒸笼里蒸熟后再用手擀成长条状的条糕有着“??? ?? ????”（财源不断）
的寓意，而切成圆片形状的年糕和古代的铜钱形状相似，所以包 *** 新的一年里财源滚滚的祝福。
2. 搬家后要送邻居年糕
爱看韩剧的朋友们肯定看过这样的场面：搬家之后，这户的女主人会做好???（蒸糕）分发给邻居们。
这样的蒸糕一般由红豆沙和糯米做成，切成方方正正的形状。
那么，韩国人为什么要在搬家后送给邻居红豆蒸糕呢？
在韩国传统观念里，搬家的时候可能会有 *** 神跟过来，而 *** 神们都害怕红色，因此红豆粉和红豆沙会驱散 *** 神，排除厄运。所以，韩国人搬家之后会给左邻右舍发红豆蒸糕，一来增进邻里间的情谊，二来也是赶走搬家时跟来的 *** 神，保证以后的生活顺顺利利。
3. 重大 *** 前要吃年糕
这一点，韩语菌是深有体会的！当年韩语菌在韩国交换学习的时候，在TOPIK *** 前一天，老师们给我们分发了???（合格糕），预祝我们都能取得好成绩。那么，韩国人为什么要在 *** 等重大 *** 之前吃合格糕呢？
年糕是很黏的，很容易粘到其他物体上，韩语里的“粘住”是“??”，比如说，粘到墙上，就是?? ??，但是在韩语里，??还有 “合格，及格，通过”的意思，如 “??? ??”就是“考上了”的意思。所以，粘 *** 很强的合格糕也包含了对对方 *** 成功的美好祝愿。韩国某糕点公司还有这样一句广告词：???, ???! （你绝对能考上！）这句话中，???有着“明显地，绝对地”的意思，而???这个副词中也包括了?（年糕）这个名词，所以也有“吃了糕，就能考上！”这样的引申含义。
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一、拜年
中国人与韩国人到春节时都有拜年的习俗，但是两国在拜年的细节上有所不同。首先是拜年的顺序不同。中国人给父母或其他长辈行礼后，对其他人只是鞠躬或是问候“过年好”。对长辈拜年时没有固定的顺序，只要从年龄大的开始就可以。
韩国春节也是家庭团聚
拜年这一传统习俗在韩国称之为“岁拜”，祭祀结束后便按儿子、儿媳、孙子孙女、孙媳的顺序来给长辈行大礼，问候新年，岁拜的叩头姿势也非常讲究。未成年人给长辈行礼，长辈并不还礼，而成年人给长辈行礼时，长辈一般会点头还礼。长辈还会给小孩子压岁钱，不同的是，在中国人们认为红色 *** 喜庆，将压岁钱装入红色的信封，而在韩国则用各种颜色的信封来装压岁钱，韩国人喜欢白色，所以很多人会选择用白色信封。另外，在拜年的时间上也有所不同，在韩国只有除夕和大年初一进行岁拜，而中国的拜年则是从除夕一直延续到正月十五。
二、风俗活动
在中韩两国，春节期间的风俗活动有着很大的差异。在中国，舞狮、舞龙、扭秧歌、踩高跷、贴春联、放鞭炮是春节特有的民俗活动，其中春联与鞭炮更具 *** *** 。春联来源于驱 *** 的桃符，而现代的春联更多地表达了吉祥与祝愿。春联体现了中国独特的书法艺术，其在唐代产生，在宋代流行，在明代普及，后来流传至韩国。
韩国春联
韩国至今仍有贴春联的风俗，只不过多数将贴春联的日期选择在立春之日。韩国的风俗活动有花图、跳跳板、赶“夜光 *** ”、看春节特别节目等。传说初一晚上夜光 *** 会到各家各户试穿每个人的鞋，遇到合脚的就带走，如果谁丢了鞋，可就要交霉运了。为防止鞋子被带走，人们大都将鞋放在屋子里，同时放置筛子或篓子。因为夜光 *** 有见到东西就数一数的习惯，当其数完筛子或篓子上的网眼时天也就亮了。
三、祭祀
在中韩两国的传统社会中，人们的行为强调礼仪，礼仪的基本精神是诚、敬、爱，即强调真诚之心、恭敬之心与仁爱之心，祭祀能很好地体现这种根本精神。所以在古代社会，中国人和韩国人在过春节时一定会祭祀。中国历代春节均有祭祖之习俗。但随着时代的变化，现在的中国人更倾向于清明祭祀或者 *** 祭祀。中国春节更强调预示春之开始，庆贺结束了严寒的冬日迎来温暖的春日。
在韩国，春节是祭拜祖先之日，以对祖上的崇拜与孝思想为基础，是祖上神灵与子孙共度节日的神圣时间。在大家庭中，以高祖父为中心，每代分家之后，其直系后代聚到一处祭拜。祭祀的程序严格按家谱排序，按辈分及年龄的大小依次向祖先敬香、敬酒、鞠躬、扣头，感谢祖先的恩泽，并祈求庇护。从祭祀供品来看，中国一般使用三牲(一块猪肉、一只鸡、一条鱼)、四果(四季应时水果)、清茶、饭菜和酒。韩国一般使用蔬菜、水果、汤、米饭以及油炸的食品，其摆放规则极其严格，有“红东白西”、“头东尾西”、“生东熟西”等讲究。
图为中国的春节祭祀
四、饮食和服饰
中韩两国在春节饮食文化与服饰文化上有很大的差异。中国人很重视团圆，除夕这一天家人们偷快地围坐在一起吃年夜饭。春节食品种类繁多，其中饺子是更具 *** *** 的食品，一般在除夕子时吃“饺子”为“交（饺）子时”之意，蕴 *** “吉祥、喜庆、团圆”，另外饺子形似元宝，也有“招财进宝”的寓意。
韩国的春节食品称为“岁餐”，韩国春节的重头戏不在除夕而在初一，大年初一不能睡 *** ，要起大早祭祀然后吃“岁餐”，韩国更具 *** *** 的春节食品是“年糕汤”，这是用圆圆的米糕片做成的汤。韩民族素有“白衣民族”的美称，人们喜欢白色，崇拜太阳，认为白色 *** 纯洁，而太阳则象征着光明。大年初一吃着太阳形状的白色米糕片，意味着纯洁与长寿，预示着又长了一岁，同时也寄予了对未来的无限憧憬。用白色的饮食开始新的一年，含有象征天地万物的诞生之意。
韩国的春节美食
春节时，中国人虽然有传统服饰，但并没有在春节时一定要穿传统服饰的传统，只要穿新衣服或是干净的衣服即可。相反，韩国人则很重视传统服饰，认为一定要穿韩服。
韩国传统的民族服饰
文史君说
通过探析中韩两国春节传统习俗的异同，可以看出春节在中韩两国都积淀了两国人民的传统文化，体现了两国对未来的美好希望。不仅仅是韩国，日本、 *** 等 *** 和东南亚国家也有过春节的习惯，由此可以看出中华文化强大的影响力。我们应该在保护中传承，在传承中创新，在创新中发展春节文化，使春节民俗文化更加灿烂辉煌。
参考文献：
<1>陈连山:春节民俗的社会功能、文化意义与当前文化政策，《民间文化论坛》，2004年第8期。
<2>郑永福：在韩国过春节，《寻根》，2007年第1期。
<3>赵东玉：中华传统节庆文化研究，北京：人民出版社，2002年。
<4>高丙中：民俗文化与民俗生活，北京：中国社会科学出版社，1994年。
（作者：浩然文史·投稿作者鲸落）
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韩国酱一般分三种，在韩国超市可以买到，一般市面上买的都是韩国好餐得牌的，是韩国进口的。韩国炒年糕在很大韩剧都会出现的，看着红红的很有食欲，但是要想自己在家里做年糕，味道就没有那么好吃了，这是怎么回事呢?其中酱料有着很大的关系。那韩国炒年糕用哪种酱?今天，wed114结婚网小编为大家带来年糕的保存 *** 。
炒年糕用哪种酱
棕 *** 盒子包装的是 *** 酱汤的。
红色盒子是 *** 炒年糕的。
绿色盒子是生菜包饭和烤肉的蘸酱。
年糕的营养价值
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年糕的储存 ***
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个 *** 可以将年糕保存更久。
韩国炒年糕的做法主料：年糕12片、甜不辣或竹轮8个、开水240cc、白芝麻2小匙。
酱料：韩式辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗(切丝)、葱1根(切段)、 *** 菜1碗(切成小方块)。
韩式炒年糕的做法
1、将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。
2、开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。
3、待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及 *** 菜拌拌即可。食用时撒上芝麻
炒年糕，韩国人的“ *** 零食”来源：环球时报
【环球时报特约记者 金惠真】日前，首尔市针对韩国市 *** 行主题为“最给人慰藉的食物”的 *** 调查。结果显示，深受韩国人喜爱、素有“ *** 零食”之称的炒年糕（如图）成为当之无愧的冠军。“妈 *** 味道”“小时候家里吃过的味道”……这些是炒年糕被人们评为“最给人慰藉的食物”的理由。可见，对于韩国人来说，“炒年糕”不仅仅是美食，它更是一种情怀与记忆。很多在上世纪七八十年代度过青春期的韩国人，回忆青春岁月时都不约而同提到炒年糕：“当年在东大门运动场看完棒球比赛后，我们经常会去附近的新堂洞吃炒年糕，因为量足、 *** 低廉”“当时，年轻人间非常流行吃炒年糕，几乎成为一种潮流文化”……可见，对于很多韩国中老年人来说，炒年糕是他们青春岁月不可或缺的美好回忆与陪伴。
如果想吃韩国历史最悠久、最正统的炒年糕，韩国人首推的就是“新堂洞炒年糕”——位于首尔钟区新堂洞的“炒年糕”一条街。乘坐地铁2号和6号线抵达新堂站后，从7号和8号口出来就能看到写有“新堂洞炒年糕商业街”的大型标牌，商业街内林立十多家专做炒年糕生意的餐厅，而这里也是韩国唯一的“炒年糕餐厅”一条街。其中，历史最悠久的一家餐厅叫“马福林炒年糕”，从1953年创办至今已有将近70年历史，而马福林奶奶正是韩国辣味炒年糕的创始人，也是“新堂洞炒年糕”一条街的鼻祖人物。
说起马福林奶奶如何机缘巧合做出“炒年糕”，韩国坊间有一段传说。据悉， *** 战争后，韩国百废待兴、人们饥寒交迫。当时，马福林奶奶与丈夫从事美军 *** *** 生意。一次在中餐厅吃饭时，她不小心将年糕掉在了炸酱面上，而这块特别的年糕吃起来出奇美味。随即，马福林奶奶便想出“用辣酱炒年糕”的创意，她还想到能从美军获得面粉分配份额。不久后，马福林奶奶便在新堂洞摆地摊、卖起了“炒年糕”。
初期炒年糕的主食材为年糕、蔬菜、辣酱和黑豆酱，定价也十分接地气。后来，逐渐添加的鱼饼、熟鸡蛋、拉面、宽粉等食材丰富了炒年糕的味道。美味价廉的炒年糕一经推出，很快受到人们的追捧，马福林 *** 炒年糕生意也越做越火、成为周边闻名的“网红摊”。不久后，新堂洞一带开始陆续出现新的炒年糕店，到了上世纪70年代，新堂洞已发展成为韩国著名的“炒年糕”一条街。进入80年代后，炒年糕路边摊和餐厅已遍布韩国各地，成为韩国人最常吃的“ *** 零食”。
随着时代的变迁，炒年糕在基础食材不变的情况下，演变出多种风味：海鲜炒年糕、奶酪炒年糕、炸酱炒年糕、爆辣炒年糕…… 用于炒年糕的汤水，也从当年的“清汤”，变成为如今的“高汤”或“鱼干蔬菜汤”，口感更浓郁。而当年主要用面粉 *** 的年糕（当时韩国大米相对稀缺），如今大多也改用大米 *** 而成，增添了更多嚼劲。与此同时，炒年糕始终保持着“接地气”的 *** *** ，与日益上涨的物价形成对比。比如在新堂洞炒年糕一条街，两个人可以用1万韩元（约58元人民币）吃个够，4个人吃也不会超过2万韩元（海鲜、奶酪风味的炒年糕稍贵）……味美价廉，这或许就是让韩国人数十年来始终对炒年糕“情有独钟”的原因。
“辣得过瘾，解压”。与上世纪七八十年代韩国年轻人因“囊中羞涩”而选择吃炒年糕不同，如今的韩国年轻人吃炒年糕的原因是“通过吃辣，解压”。众所周知，韩国人很爱吃辣，而目前深受韩国年轻人青睐的吃播频道上，炒年糕的出镜率非常高，标题大多也与“爆辣、解压”有关。韩国年轻人纷纷表示“炒年糕的辣味，会顿时让你的所有压力消失”“炒年糕的辣香味儿，无可替代”。
怪不得韩式炒年糕不好吃，问了韩国朋友，原来之一步错了前些年韩剧在中国的普及，再加上人们越来越喜欢到处走走，出国游也变得很普遍。好像越来越多的人都喜欢上韩式的食物，其中年糕算是比较有 *** *** 的。
有时候去逛街，也到处可见卖韩式炒年糕的，小小一碟，就要10元，而且排队的 *** 很多。买到的人就当街站着，用 *** *** 着吃年糕，红彤彤的看着很是 *** 。
有时候想吃了也会试着自己做，刚开始做的总是感觉差点意思。后来问了在韩国留学的闺蜜，才知道年糕要先稍微煎一下，然后加入火锅酱料煮才好吃。也可以加入甜不辣等自己喜欢的食物，口感更丰富。
周末的时候，一个人回家晚了，就给自己做了份炒年糕，红彤彤的，酸甜美味，好喜欢。家里没有甜不辣和香肠什么的，就放了一小棵芹菜，没想到也很好吃，芹菜脆嫩的口感，清甜的味道和年糕很配呢。
一个人最适合这样的午餐呢，快手简单而且方便。
【韩式炒年糕】
食材：韩式炒年糕1包，芹菜1棵，火腿20克，葱1段，白糖5克，植物油10毫升。
做法：
1、准备好食材。年糕我买的是这种袋装的韩式年糕，里面已经配好了火锅酱，更方便一些。
2、这种是韩式火锅年糕，就是条状的，清水浸泡一下，捞出来沥干水分，更好用厨房纸巾吸干一下水分，避免煎的时候噼啪响。
3、处理一下食材，芹菜去掉老叶和根部，切成段，火腿切丝，葱切丝。
4、炒锅放入少许植物油，放入年糕先煎上2分钟，表面有焦痕，年糕也会变软。
5、把年糕推到一边，先放入葱炒出香味，再放入芹菜段和火腿炒软。
6、再混合起来炒一下，加入年糕酱，翻炒均匀，使酱汁都裹到年糕上面。最后根据自己的喜欢程度，收汁至粘稠，最后把嫩的芹菜叶也放进去。如果喜欢软一点，就多留一点汤。
小贴士：
1、加一点芹菜，年糕增添了清甜的味道，更好吃。
这个非常美味的韩式炒年糕食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。
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根据韩媒报道，近10年来，韩国的肥胖率增加了近3倍，照此趋势发展，10年后，韩国的高度肥胖率将达到31.8%。韩国健康保险工团日前对韩国 *** 健康信息数据进行分析，数据显示，韩国高度肥胖，BMI指数大于30㎏/㎡，比重为8.2%，较2010年的数据相比增加了2.7倍。尤其是20岁至39岁年轻人群的高度肥胖率增长幅度更是十分明显。女 *** 的高度肥胖比重虽然低于男 *** ，但增加幅度较高。下面就来看看韩国的饮食习惯，顿顿爱吃大酱汤和泡菜，为何肥胖人群还与日俱增。
1、早餐
韩国家庭以米饭为主食，早餐也习惯吃米饭，不吃粥，但必须喝汤。韩国家庭经常喜欢早餐喝汤和炖菜。 包括牛肉汤，被认为是一种宿醉疗法，它由猪肉、卷心菜、凝固的牛血和蔬菜组成的汤。
早餐必不可少的还有泡菜，在韩国，被称为Banchan的泡菜配菜是早餐的一个常见部分。 然而，泡菜种类繁多——几乎总是与早餐以及其他所有正餐一起食用。 泡菜由发酵的蔬菜组成，比如卷心菜、黄瓜或者萝卜，这些蔬菜被腌制在大蒜、葱、辣椒和生姜中。 其他的泡菜包括 namul，这是真的。还有jeon，这是一种煎饼，通常有开胃的配料，如土豆或葱。
韩国人饮食文化最讲究小量多样，不管是穷是富，桌上也不会少于三个小菜。当然了，数量不等同于质量。紫苏叶泡菜放一碟、萝卜泡菜放一碟、煮豆子放一碟、紫菜放一碟，豆腐汤盛一碗，那也叫四菜一汤。
受西方饮食的影响，越来越多的韩国人已经开始接受西方早餐食品的概念。 因此，很容易在便利店和餐馆找到谷类食品、早餐糕点和西方人熟悉的汉堡，三明治等标准早餐。街头小贩还 *** 香蕉味牛奶、香蕉玉米饼、甜米粉制成的 Chapssal 甜甜圈，以及韩式鸡蛋烤饼，它类似于在玉米松饼上面加一个煮熟的鸡蛋。
2、午餐
韩国家庭的午餐会吃米饭、泡菜和一些小菜，同样是泡菜占了大头，午餐的泡菜种类更多，除了黄瓜白菜和萝卜，还有青葱、卷心菜、洋葱和 *** 菜等等。小菜一般会煎鱼、煎蛋或者是午餐肉等等。7个菜里面基本上都是素的，乍一看还有特别丰盛的感觉，但是真的去吃就觉得口味太单调了。
韩国人和东北人的习惯也有相似之处，他们比较喜欢吃辣椒蘸酱，或者生菜包饭。韩国家庭里边很喜欢自己做生鱼片吃。而且鱼肉都切得比较碎，配菜有生菜叶、薄荷叶、泡菜、酸萝卜。用叶子包着生鱼片，蘸着和着葱和蒜的辣酱吃。生鱼片在夏天吃起来非常爽口。
午餐还有大酱汤，韩国大酱汤是韩国特色料理，韩式大酱汤有热汤、凉汤两种。大酱是韩国人更爱的调味料，大酱可用来做大酱汤。大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成，大酱的脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感。
一般在外工作的韩国人午餐爱吃炸酱面，拉面，石锅拌饭，凉盆拌饭，紫菜包饭，海鲜饼，各种年糕制品为主力。有人说韩国饮食清淡为主，这个我不太同意，因为韩国菜几乎没有不放辣椒的，而且炸酱面里的韩式春酱，拌饭必备的各种韩国辣酱，辛拉面的调料等等口味都是很厚重的，不能讲它清淡。
韩国饮食给人清淡口感的印象我感觉可能来源于泡菜的清爽口感有一定关系。最主要的可能是韩国料理里油很少，几乎没有炒菜。你说炒年糕？对不起，炒年糕虽然名义上是炒，实际上是类似炖。炒年糕是不放油的， *** 过程是先用香菇，一种鱼干为主，佐以一种提鲜吊味的材料熬出鲜味极浓的汤来，这在炒锅里加热这个汤，调进各种酱料，然后下年糕和配料来炒，直到汤基本烧干，酱料包裹年糕段之后出锅。
3、晚餐
晚餐韩国家庭比较常见的凉盘拌饭。就是人手一个凉盆，国内常见的白钢大碗，先盛白米饭，然后按自己口味放点各种泡菜，生的青菜，生菜等，煮过的蔬菜，豆芽菜等，煎过的肉丝，鸡蛋什么的，倒上各种韩式辣酱，咔咔一顿神拌。配个海带清汤之类的。
晚餐，如果你去韩国人家做客，韩国的主妇告诉你晚上我们吃煎五花肉，或者说晚上我们吃酱汤。那么请绝对地相信她，晚上餐桌上一定是居中一个大煎锅，生菜，五花肉和酱料齐备，四圈六到八个不同种类的泡菜。或者居中是很大一锅的大酱汤，四周都是泡菜。
这就可以看出来韩国饮食文化和中国的区别，你如果在国内做客，主人说晚上我们做红烧肉吃，那么晚 *** 在餐桌上看到一定是一大份红烧肉，于是匹配的俩样精致小炒，一个清爽凉菜，一盆精心熬制的汤。最少是个四菜一汤，荤素搭配的组合。而韩国就不是这样。他们的搭配是弱的，只有百搭的泡菜君思密达。
韩国人比较喜欢吃螃蟹，他们喜欢把蟹膏和热乎乎的米饭一起吃。虽然晚餐的种类丰富多彩，但是都是用小碟装起来，只有几口的样子。因为韩国的肉类食物 *** 是非常昂贵的，韩国人更爱的五花肉虽然 *** 偏高，普通老百姓还是能够吃得起的，但是如果在包装上写着国产2个字，那么这个肉就特别贵了，因为韩国人对国产的东西有着天然的自豪感，非常有名的韩牛折合 *** 民币要380元一斤。
晚餐有些韩国人还爱吃狗肉，韩国确实是有吃狗肉的传统的，但是现在韩国街边上基本看不到狗肉馆。去吃狗肉没有当地人指点几乎很难找到，而且狗肉汤也不叫狗肉汤了，那个名字翻译过来大概叫养生汤，保身汤这个样子。由于我自己家里养过狗，我虽然很馋，但是还是不太忍心吃，所以韩国的狗肉味道做得怎么样我就不知道了。
韩国肥胖人群为何与日俱增？据韩联社报道，韩国保健福祉部和疾病管理本部发布的“2019年 *** 健康营养调查”报告显示，韩国成年男 *** 中，患有肥胖、高胆固醇血症、慢 *** 疾病和吸烟人数持续增加，健康亮起红灯。同时，韩国成年男 *** 肥胖率首次超过40%。本次调查针对4416户的1万人展开。调查结果显示，19岁以上的成年人中，男 *** 与女 *** 的肥胖率分别为42.3%和26.4%。值得注意的是，男 *** 肥胖率去年首次超过40%。
1、吸烟引起的肥胖
韩国19岁以上成年人的吸烟率为23.9%。2015年韩国烟价上调后，吸烟率一度呈下降趋势，但是这几年又开始反弹。受危害 *** 争议影响，电子 *** 使用率大幅下降，从2018年的4.2%降至2019年的2.3%。人在戒烟后食欲会大增，多数吸烟后戒烟的人群都导致了肥胖。
2、 *** 的过多摄入
调查显示，韩国 *** 从碳酸饮料和咖啡当中摄取 *** 的数量也在提升。根据分析，韩国成年人平均每天摄入约25毫克 *** ，其中超过6成来自可乐等碳酸饮料。一听 *** 毫升的碳酸饮料当中含有约42毫克 *** ，一听当下在青少年当中十分流行的“能量饮料”中 *** 含量高达近100毫克。
3、垃圾食品
韩国强制要求对食品实行所含成分色彩标示 *** ，规定涵盖的产品当中，如果脂肪、饱和脂肪、糖和钠有其中一项超过标准值，需要在产品包装上以红色标注。这项 *** 涵盖的食品包括饼干、面包、巧克力、冰淇淋、鱼 *** 肠和拉面等。饮料中果蔬饮料、碳酸饮料、乳酸菌饮料、混合饮料等也包括在内。
同时根据疾病管理本部分析称，韩国人口高龄化速度加快、运动不足、脂肪和饮料摄入量增加等饮食及生活习惯变化，也是导致韩国肥胖人群与日俱增的关键原因。
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还在吃韩式年糕？中国年糕的百种打开方式了解一下在中国的每一寸土地上，中国人总是喜欢赋予食物以意义。
仿佛要给他的馋嘴找个理由。更何况新的一年，甘蔗的消费不断增加，鱼的消费年年有余，白菜的消费发百财，韭菜长生不老。年糕是所有新年祝福的终极 *** 。孩子们听到了除夕的故事，老人期盼着新年的蛋糕和家庭和睦。工人们吃着白黄的年糕，仿佛看到了真金白银，满怀信心明年能赚钱。
年糕也没有辜负人们的期望，千变万化，取悦人们的味蕾。东北有黄米、云豆年糕，塞北农场的黄年糕，江南的宁波年糕享誉世界。江西上饶益阳年糕，西南巴巴， *** 红鲑鱼，福建。从南方到北方，人人都想要，不是因为期待明年，而是因为 *** 的馋嘴多吃几口。
这么多年的糕点，根据原料、口味和做法，大致可以分为三种。拍摄。江南香甜千变万化的年糕，喜庆的北方年糕，吉祥的东南高国，你最喜欢谁的年糕？说起年糕，大多数人首先想到的就是江南的嫩白年糕。
宁波是更好的年糕吧。 12月，忙着挨家挨户做年糕的时候，块状年糕是家家户户的日常年糕。应选用纯日本晚稻，在山泉水中泡一昼 *** ，让米在池中安好。泡发制成的白年糕会像婴儿的脸一样娇嫩光滑，揉两下就让人想要细心呵护。
所以宁波年糕更好的时刻是余热，赏味的时刻洁白可爱，清凉，偷偷放进嘴里，什么都不加，是 *** 美味。新鲜 *** 的年糕也可以做成年糕丸，以芥末或猪肉、咸鸡为馅。茜想吃一个年糕。第二个和第三个讨厌没有更多的胃。
但是新鲜的年糕很少能买到。人们常吃年糕晒干后切片，或煎、煮、烤。你可以用大头菜闪闪发光，搭配百亿大闸蟹，战无不胜。春天的荠菜炒年糕，越吃越馋。白色的年糕搭配翠绿色的荠菜，绿黄黄的，让人睁不开眼睛。再配上竹笋、荠菜、竹笋炒年糕，简直就是人间美味。
清明咸鸡黄鱼汤放了些年糕，鱼和糯米糕在汤里都很新鲜。秋天，大闸蟹、大闸蟹、炒年糕、年糕轻轻粘在高跷上，瘦瘦的。蟹肉的鲜美和蟹的浓郁 *** 比蟹本身更有吸引力。还有三文治、炒年糕，酥脆香香，还带着一丝甜味。我的嘴里是无尽的回味。
宁波海城之外，七山一河两田的浙江年糕是什么味道？我们下次再谈。南方年糕，你喜欢哪一种？来评论区和咚咚聊天，关注咚咚，下期见。
