年末的格兰菲迪厦门品鉴会选择在新景中心的宴遇·福建荟馆，品质规格还是比较相称的。宴遇走过不断创新的10年，于年内开启标杆福建菜的 *** ，环境、出品、服务、人均，都有一个比较大的提升。特别是出品，精雕细琢几款招牌菜，好评如潮！
有前菜老酒浸北海道甜虾，还有黑松露荔浦芋头，招牌闽南卤面，大红袍鲜奶布丁，规格高一些的话，布丁上面还会搭配有燕窝。这四款我几乎都是每次必点。
为了搭配今晚的主角格兰菲迪威士忌，还准备了几款硬菜海鲜。
红胡椒砂锅帝王蟹，488元一斤的售价很是合理，红胡椒和软糯的蒜头把帝王蟹肉的味道 *** 得恰到好处。
金汤酸菜水煮东星斑，428元一斤。酸菜选得极好，汤带给味蕾的 *** *** 似乎比吃肉来的有趣。
闽北土家烧甲鱼，688元。微辣，水晶粉Q爽润滑，与甲鱼的胶黏口感相得益彰。
这个时候，一口22年格兰菲迪，深琥珀色泽，温润的口感，馥郁的果香，悠扬绵长。
“滿玉”的皇金干鲍，是今晚的另一主角。饱满立体，Q弹爽脆。在21年的格兰菲迪激发下，尾韵持久，回味甘甜。美酒佳肴，一大快哉！
汤品是 保种永春白鸭汤，一口温暖还魂，神情激荡。
另外还有 客家焗酒河田鸡、香煎台海午鱼、白切手钓大管、金门高粱水晶肉、黑松露香酥金针菇、意大利黑醋炸黑毛猪肉，鸡油炒豌豆苗。每一道都在水准之上。宴遇一个让我很满意的地方就是：每样出品基本都不会踩雷！实属难得。
十年辉煌，自我革新，向阳发展。这需要超前的眼光、坚定的信心和非凡的勇气。但是，不管怎么改，品质永远是之一要把握的，如同世代传承的格兰菲迪，只为酿造更好的威士忌！
没有豪华大餐，只有简单的几道家常菜，再吃个粽子就是端午节了没有豪华大餐，只有简单的几道家常菜，再吃个粽子就是端午节了
端午节安康、快乐，时间好快又是一年端午节。依照习俗习惯今天有民俗活动和美食相伴是非常完美的一天，在这样重要的年节中家人齐聚做点美食小酌一杯是很惬意的事情。今天我家也不例外，做了几道家常小菜再吃个粽子就是过节了。虽然没有什么大菜，但也很知足。分享一下今天做的几道家常，不知道是否有你喜欢的菜肴吗？
豆豉蒸排骨
这一菜是我超级喜欢的美食，每次喝早茶必点它。它的特点就是排骨超级嫩，并且味道好好。自己做这一道美食，如果有点追求的话一定要选用精排或者是软排。因为它们的口感是最细最香的，排骨先用嫩肉抓匀腌制十分钟。再和豆豉、蒜蓉上锅大火蒸个十五分钟，出锅后淋上蒸鱼豆豉油。
豆豉蒸红娘
这一道蒸鱼很喜庆，因为用的鱼是红娘姑鱼。这一种鱼的 *** 比起石斑，那是地与天的区别所以它很经济。红娘鱼的肉质饱满弹 *** 且少刺，清蒸后特别鲜甜。只需把鱼处理好配以葱姜蒜豆豉上锅蒸18分钟，出锅后倒去汁水拿掉葱姜蒜辅于新料再用滚油淋浇爆香最后浇上蒸鱼豆豉汁。完美！
地三鲜
一道全是蔬菜却丝毫不比肉菜差的家常美食，它的食材是地三鲜。分别是茄子、土豆和青椒，要想 *** 好吃“过油”是炒不了的程序。尤其是土豆，切小块点过了油炒着吃味道特别香。
麻辣小龙虾
时令网红美食，之所以说是网红美食。主要是现阶段只要是在大排档吃夜宵喝啤酒消暑的，它几乎是必点的美食。小龙虾的肉质Q弹入味加上麻辣酱汁的提味让 *** 罢不能。做法其实很简单，就是清洗时太过于麻烦了。
蒸土蛏
蛏子的“含土”量要比花蛤多得多，所以在烹饪前的一个小时就要提前泡入淡盐水中。然其吐出泥土才能吃得干净卫生，蛏子的后背有个“卡点”需要用刀划割断。然后加入黄酒、酱油、味精再辅于葱姜蒜上锅大火蒸12分钟，出锅后更换辅料用滚油爆香拌匀即可。
焢肉
每一做烹饪做法的不同，都将影响美食的味道。看似一样的卤肉，使用的锅不一样火候不一样做出的肉质感也就不同。焢肉先半卤然后转小火慢煨不收汁，肉看着完整实际上入口即化非常香。
茶树菇炒肉片
新鲜的茶树菇具有特殊的气味，用它和肉搭配烹炒在口感上实属完美。肉必须选择肥瘦相间的肉用调味腌制片刻入味，然后裹上淀粉先煸煎至半酥。然后再倒入茶树菇、蒜碎、葱碎一起烹炒并调味。
海带丝豆腐汤
这一道汤成本很低做法也超级简单，但它的味道却异常鲜美。虾皮用姜油煸至金黄微焦倒入水煮十五分钟，然后再搭配豆腐、海带丝稍微调味就是完美的汤品了。
肉粽
闽南人过节有很多粽子可以选择，很多人以为南方人只吃咸粽。其实碱水粽、甜粽也是很多，只是更偏好于肉粽也就是咸粽。今天的主食就是粽子，两个下肚就能饱。今天的端午节家宴没有高端的大菜，只有简单的家常。温馨、和睦，那就够了。
10款夏季汤煲，味道美绝了，解暑还带劲关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。特此声明
夏季由于暑热，食客胃口不佳，汤煲炖品是更佳选择。
况且夏季又是更好的养生时节，越来越多的食客也认识到这一点，不再一味贪凉找清淡，而是选择一些温和滋补的炖品来调养身体。
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1、虫草炖辽参
主料：
虫草2条、海参1条，虫草花30g辅料：瘦肉30g、鸡腿肉30g、菜心1件、海米40g调料：鸡汤、李锦记旧庄蚝油、李锦记鲜虾鲜特级鲜酱油
*** *** ：
1、水发海参焯水，汤勺上火下入鸡汤、海米、李锦记旧庄蚝油、李锦记鲜虾鲜特级鲜酱油等调味，大伙烧开打去浮沫后下入海参，改小火煨制后待用；
2、瘦肉、柴鸡、虫草花各30g、虫草2条、焯水后放入炖盅，加入调好的鸡汤，上屉蒸4小时，把煨好的海参放入炖盅，再蒸40分钟即可。
2、菜豆腐炖酥肉
原料：
去皮猪五花肉、菜豆腐块、面糊、盐、胡椒粉、鸡精、姜葱水、青红椒节、香菜节
1、把去皮猪五花肉切成 *** ，待纳盆加姜葱水、盐和胡椒粉腌3小时后，逐片挂一层薄面糊，等到入油锅炸熟后，捞出来改刀成条状，再次入笼干蒸20分钟。
2、净锅里放少许的油烧热，先下青红椒节炒几下，待掺入鲜汤并把菜豆腐块和酥肉条下锅后，放盐和鸡精煮入味，出锅装碗时，撒些香菜节便好。
3、萝卜炖牛肉
材料：
白萝卜450克,牛肉（瘦）100克，大葱、姜各15克。料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
小贴士：
1、牛肉要先拍打几下，使其更能入味。再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。
2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入可即化且外表完美。
3、煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。
4、居家炖豆腐
原料：牛腩 *** 克，豆腐400克。
调料：八角、陈皮、桂皮各3克，盐8克，味精、鸡精各5克，石桥大酱200克，色拉油60克，清水600克。
*** ：
1.牛腩切块，入锅氽水，倒出洗净；豆腐切厚片。
2.净锅入色拉油10克，加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香，放入牛脯块，加入石桥大酱、酱油，注入清水，入盐6克、味精、鸡精调味炖熟。
3.平底锅入色拉油50克，放入豆腐煎至两面金黄。
4.将豆腐与炖好的牛肉一起小火烧至入味（约20分钟）即成。
关键：豆腐要煎至金黄，否则成菜豆腐易烂且口感不好。
5、干豇豆炖腊蹄
食材：腊猪蹄、干豇豆、鲜玉米、白萝卜、葱花、盐、鸡粉、姜片
1、将腊蹄治净，剁成大小均匀的块。将干豇豆用清水泡发开，切成节；另把新鲜玉米切成节、白萝卜切大块。
2、把腊蹄块和干豇豆节一起放入鼎锅内，掺适量清水，放入姜片适量，置柴火灶上小火炖两小时。
3、再加入玉米节和萝卜块后再炖半小时，放盐、鸡粉调味并撒入葱花，连鼎锅一起端上桌。
6、海蜇头炖五花肉
1.将海蜇头500克用水泡至变淡。
2.将五花肉100克切成片。
1.将小油菜150克焯水后放入容器内垫底。
2.净锅上火，下入色拉油50克，入五花肉片炒至打卷，放入葱丝、姜丝、干椒丝各10克爆香，加入老汤500克，放入海蜇头，出勺倒入装有小油菜的容器内，用香菜3克点缀即可。
7、羊肉炖酸菜
原料： 羊肉300克，酸菜半棵，葱花、姜片、香菜末各少许。
调料： 酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐、白胡椒粉各适量。
1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。
2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。
3、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开。
4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。
8、手掌参炖排骨
食材：猪排骨、手掌参、姜片、葱段、盐、鸡精
制法：
1.把猪排骨剁成段，投入沸水锅汆去血水后，捞出来用流动水冲净。另把干手掌参稍泡一会儿，然后清洗干净待用。
2.往电砂锅里掺清水，放入排骨、手掌参、姜片和葱段，等通电煲约2小时后，加盐和鸡精便可出锅装钵上桌。
9、酥肉炖冬瓜
味型：咸鲜味
主料：酥肉150克
辅料：冬瓜100克胡萝卜80克鸡蛋80克淀粉40克
调料：精盐2克一品鲜酱油4克料酒6克鸡精8克姜葱汁20克
*** ：
1、将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；鸡蛋磕破，入腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀；
2、油锅上火待油温四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金 *** 捞出即可；
3、冬瓜去皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用；
4、炖锅上火入鲜汤，加入主辅原料旺火烧沸，去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可。
特点：咸鲜味浓，健脾暖胃。
提示：水应一次加足。如炖煮中途急需加水，可适量加入些烧沸的鲜汤或热水为宜，忌添加冷水，因为正炖制加热的酥肉遇冷会收缩，蛋白质不易深解。
10、板栗炖鸡
板栗炖鸡是一道很经典的滋补菜肴。板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴，板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜。
原料： 新鲜板栗、跑山鸡、盐、食用油、葱姜、红枣
1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口，把开水倒入板栗中没过，加些盐，盖上锅盖焖上5分钟，逐个取出剥取栗肉；
2.跑山鸡洗净，沥干水分，剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥水分备用；
3.净锅放油烧热，慢火煸炒板栗至变色后取出；
4.油锅爆香葱姜出香味后，下入鸡块大火爆炒，加料酒大火煮开，转中火炖煮；
5.炖煮至鸡肉7分熟，加入板栗、红枣，再炖至鸡肉和板栗熟透调味即可。
小贴士：
1.剥板栗的时候要趁热剥，这样内外皮都很容易去除；
2.板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味。
夏天喝什么，今天我用“中国魔水”健力宝和米酒给大家做一款汤品大家好，我是美食轻舞。今天我和大家分享一款适合夏季喝的特别饮品，它是我妈 *** 独创，我把它命名为【时代味】，它是用我们的饮料健力宝和米酒烧制而成的。
产生于80年代的健力宝，可能对于许多人来说都不陌生，那种甜橙味至今都记忆犹新，童年的记忆中健力宝是一段最美好的回忆。那时最盼望的就是夏季的到来，能够喝上这款高档饮料。接下来我们了解一下健力宝吧！
关于健力宝与碳酸饮料！
健力宝诞生于1984年，它含有“健康、活力”的保健意义。1984年洛杉矶 *** 会后一炮走红，被誉为“中国魔水”。作为中国之一个添加碱 *** 电解质的饮料，健力宝率先为国人引入运动饮料的概念。
健力宝不算是碳酸饮料，是含气运动型饮料。我们要是拿健力宝跟碳酸饮料比，那就大错特错了，用黄金当铁卖。健力宝喝了之后能够缓解疲劳和恢复体能，运动员能喝的，那肯定是对 *** 无害的。它的产品特 *** 也跟“两乐”不一样。这点从产品配料表上就可以看出，“水、白砂糖、蜂蜜、二氧化碳、柠檬酸、碱 *** 电解质（钾、钠、钙、镁）、 *** 、安赛蜜、甜菊糖甙、 *** 、食用香精”，它就是碳酸水，可以说就是汽水。健力宝是几次中国体育 *** 团指定专用饮料。
酸碱平衡身体好——含碱 *** 电解质，促进体内酸碱平衡，帮助消除疲劳，快速恢复体力
蜂蜜滋润身体好——添加天然蜂蜜，含多种营养成分，滋养身体
气足劲爽身体好——“气”可促进电解质的快速补充，快速恢复体力
小时候我特别挑食，而且肠胃不好，夏季一到，天太热，更加挑食，妈妈总是想方设法的给我做好吃的。记得那时夏季到来， *** 的公司就会发放夏季福利，其中就有健力宝。妈妈怕我直接喝影响肠胃，就费尽心思，给我调制美食，她用健力宝和米酒给我烧制了一款非常好喝的汤，即可热喝，也可以凉喝，而且美味至极。下面我们来 *** 。
准备食材
健力宝、米酒、桃子
开始 ***
1、桃子用清水清洗干净，去皮，切成小颗粒状。
2、把健力宝倒入锅中，放入切碎的桃子，加热到80度，没有气体的状态下，放入米酒，微开即可。
就这样我们好喝、美味、简单易做的健力宝米酒汤品就做好了。我给它起名【时代味】大家可以试试哦，味道超级赞
它可以做为早餐、下午茶、饮品，都是不错的哦！
好啦，我是美食轻舞。喜欢的朋友们请关注给个爱心赞哦，谢谢大家<玫瑰><玫瑰><玫瑰>
女人要爱自己，准备一个炖盅，花点时间试试这6款炖汤，营养加倍听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！
女人要爱自己，准备一个炖盅，花点时间试试这6款炖汤，营养加倍。春季万物生，一年之计在于春， *** 的细胞也跟着活跃起来，新陈代谢加速，营养供给都要跟上，所以，春天要注重饮食调整，把营养备充足了，让自己身体健健康康的！春天进补，准备一个小炖盅给自己，学会给自己炖汤，利用乌鸡、鸽子这些比较常见的食材，搭配适当红枣、枸杞、黄芪甚至人工种植的鲜人参，都可以给自己春季滋补打好基础。
春天的6款炖汤，简单到只要把食材都放入炖盅里就可以，不用看火，炖汤更滋补营养加倍，女人尤其要多喝。
【人参炖乳鸽】
食材：人参2-3根，红枣3颗，生姜1块，乳鸽1只，蜜枣1颗，盐少许。
做法：1.准备食材，普通人工种植小人参即可。
2.乳鸽去掉杂毛和内脏，洗干净，把乳鸽一分为四大块，生姜切片。
3.切好的乳鸽连同生姜片放入冷水锅里，加热煮沸1分钟个，去掉血水和杂质后捞出冲洗干净。
3.小人参刷洗干净，连同乳鸽块、红枣和蜜枣一同放入炖盅内，加入清水，隔水蒸炖2小时，汤炖好之后再加适量盐调味。
【北芪当归炖乳鸽】
食材：乳鸽1只，黄芪10克，当归片10克，红枣3-4颗，生姜1块。
做法：1.准备食材，乳鸽去掉杂毛和内脏，洗干净。
2，当归和黄芪在 *** 店里切好薄片，稍微冲洗一下即可。
3.乳鸽切成4大块，放入冷水锅中，汆烫1分钟，去掉血水和杂质后捞出。
4.把所有食材放入炖盅内，加入适量清水，炖盅隔水蒸炖2小时，最后再加适量盐调味。
【土茯苓炖乳鸽】
食材：乳鸽1只，鲜土茯苓150克，胡萝卜2个，无花果3-4颗，芡实20颗，玉竹20克，盐适量。
做法：1.乳鸽去掉杂毛清洗干净。
2.新鲜土茯苓可用干土茯苓替代。
3.准备干无花果、芡实和胡萝卜以及玉竹等。
4.把乳鸽放入凉水锅里，大火煮沸1分钟后捞出冲洗干净。
5.所有食材放入炖盅里，加入清水盖过食材，隔水清炖1小时，最后加盐调味即可。
【沙参玉竹红枣炖鹧鸪】
食材：鹧鸪1只，淮山1段，玉竹、沙参各20克，红枣5-6颗，清水适量。
做法：1.准备一直鹧鸪，去掉杂毛清洗干净。
2.淮山削皮切块，沙参玉竹和红枣一同放入清水中浸泡清洗。
3.把鹧鸪剁成大块，放入冷水锅中，大火煮沸1分钟后捞出冲洗干净。
4.把所有食材放入炖盅内，加入清水盖过食材，隔水蒸炖1小时，最后加盐调味即可。
【虫草花花旗参枸杞炖乌鸡】
食材：新鲜虫草花20克，枸杞、黄芪各10克，乌鸡半只，生姜1块，红枣2-3颗，盐适量。
做法：1.准备食材，如果没有新鲜虫草花，可用干虫草花替代。
2.把虫草花、枸杞黄芪放入清水中浸泡清洗。
3.乌鸡去掉大部分鸡皮后，切成大块，放入冷水锅中，大火煮沸1分钟后，捞出冲洗干净。
4.把所有食材放入炖盅内，隔水蒸炖1小时，出锅后加适量盐调味即可。
【红枣淮山炖乌鸡】
食材：乌鸡半只，红枣、枸杞各10克，淮山1段，生姜1块，食盐少许。
做法：1.准备半只乌鸡，去掉内脏和杂毛。
2.枸杞、红枣冲洗干净，生姜切片。
3.淮山削皮后切成滚刀块状。
4.乌鸡切大块放入冷水锅中汆烫1分钟后去掉杂质和血水，捞出冲洗干净。
5.把所有食材放入炖盅内，隔水蒸炖1小时，出锅后加适量盐调味即可。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
在忙碌的工作生活中，上班族们常常面临时间紧张和疲劳的困扰，但我们依然可以通过简单的烹饪，为自己和家人准备一顿美味又营养的家常餐。下面，为大家介绍五道简单易学的家常菜，荤素齐全还有汤，营养美味,很适合上班族。
①酸菜豆腐汤
这道美味汤品融合了酸菜的清新酸爽和豆腐的柔滑口感，经过与鸡汤或高汤的熬制，味道更加浓郁香醇，充满营养。
一碗热腾腾的酸菜豆腐汤不仅能温暖身心，还带来令人愉悦的口感，宛如给口腔送上一缕舒缓的滋味。无论是寒冷的冬日还是疲惫的时刻，这道汤都能为您带来温暖与满足，让您心情舒畅。
②清炒西兰花
这道菜 *** 简单方便，将西兰花的鲜嫩口感完美保留。加入香气四溢的蒜末和适量的盐进行炒制，使得菜肴清淡宜人，仍然富含营养。
无论是繁忙的日常还是追求健康的饮食，这道菜都能满足您对美味与营养的需求。
③凉拌黄瓜
以新鲜的黄瓜为主要原料，将其切成薄片，再加入适量的醋、生抽和香油进行调味，使其味道清爽可口。
这道美味佳选成为夏日餐桌上的热门菜肴，清脆的黄瓜与酸甜的调味料相得益彰，为炎炎夏季带来一丝凉爽。不仅口感美妙，而且富含营养，为您的饮食增添了一份健康与美味。
④宫保鸡丁
它是一道很经典的川菜，选用切成丁状的鸡肉，搭配花生米和丰富的香料，经过炒制展现出香气四溢、口感鲜辣的美味佳肴。
这道菜 *** 人，风味独特，香辣味浓郁，令人回味无穷。每一口都充满了咸甜麻辣的口感，让您在一道菜中领略到川菜的精髓。无论是作为正餐还是下饭菜，宫保鸡丁都能为您带来美味与满足。
⑤红烧肉
作为家喻户晓的传统菜肴，以猪肉块经过炖煮至酥软为特色。配以酱油、糖和香料，使其口感醇厚，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。这道美味佳肴融合了肉质的柔软与酱汁的浓郁，每一口都带来满满的滋味。
色泽红亮，肉质鲜嫩，入口即化，是家庭聚餐或节庆日的热门选择。红烧肉不仅满足了味蕾的享受，也是中华美食文化中的瑰宝之一。
作为上班族，大多时间比较忙碌，所以饭菜要以简单美味，有营养为主。在空闲的时候，自己 *** 美味不仅有成就感，也能达到释放压力的效果，然而， *** 好了美食，怎能不来两杯小酒呢？在这里给大家推荐2款适合日常自饮的纯粮酒，口感风味独特 ，搭配美食再适合不过了。
汉董 *** 酒（知遇）
近年来，酱酒在酒圈备受瞩目，成为炙手可热的明星产品。其中一款引起广泛关注，尽管饮用人数不多，却广受好评，被誉为“酱酒潜力股”。
由资深酿酒师亲自指导酿制，品质卓越，精选上好原料搭配精湛工艺酿制。酒色清亮如水晶，散发浓郁的酱香。入口酒液香甜，微酸交织，口感丰满圆润。每一口都令人陶醉，使人沉浸其中。这款酱酒凭借卓越品质和独特魅力 *** 众多酒爱好者，成为备受推崇的酒市明星之一。
小郎酒
想必喝过这款酒的人实在太多了。其酒设计独特，瓶嘴长在一侧，看起来有些歪斜，因此被爱酒人士戏称为“歪嘴郎”。 *** 低廉，一瓶只需十多块钱，其品质毋庸置疑。酿造原料和工艺与高端酒红花郎、青花郎不相上下。作为四川郎酒旗下的低端酒，受众范围十分广。
这款酒口感绵润而细腻，特别适合年轻人。入口绵柔，浓香明显，收尾酱味淡雅，各种香味间的协调 *** 较好，喝完令人回味无穷。如果你也喜欢小酌两杯，不妨多购买一些，作为日常自饮的佳选。
写在最后：通过以上5道简单易学的家常菜，我们可以为自己和家人准备一顿丰盛的餐饮盛宴。不论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，这些菜肴都能够满足大家对美食的渴望。若是再，搭配一杯酒，更能为餐桌增添浓郁的情趣和品味。让我们在烹饪的过程中感受到美食的乐趣，与亲朋好友共享美好时光。
煲汤的几种绝招，非常有用 收藏了为你的家人学会 *** 真正的高汤吧。养好家人的胃，全家都幸福安康。煲汤的几种绝招一定要学会哦！（下列菜谱有一定的食疗作用）
一、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤
1、先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫“出水”或“飞水”不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。 1、煲鱼汤不能用出水的 *** ，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。
2、煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸 *** 食物时容易溶解出 来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。
3、瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。
4、煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。
5、煲汤更好不要放香料，大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
6、煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被 *** ，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，排骨汤3小时左右就足矣。
7、要想让煲汤不油腻，可以把汤煲好后熄火，待 *** 后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。
8、饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表 *** 胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。
9、很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。
二、不同的汤有不同的功效，下面介绍如下；
1、骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环，50－59岁这十年是 *** 微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤往往可收到 *** 物难以达到的功效。
2、鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。
3、菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱 *** 成分，其溶于汤中通过消化道进入 *** 内可使体液环 境呈正常的弱碱 *** 状态，有利于 *** 内的污染物或毒 *** 物质重新溶解，随尿排出体外。
4、鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道 *** ，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。
5、海带汤御寒：海带含有大量的碘元素而碘元素有助于四状腺激素的合成。
下料更佳时间：
煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易肴出鲜味
三、高汤的做法
一锅好汤，关键要有好的汤底，形象点说，汤底就好像汤的灵魂。这样讲，足见汤底在煲汤时起到了多么关键的作用。
下面介绍几款常见的骨汤汤底的 *** *** ：
1、猪骨高汤：
猪骨高汤 *** *** ，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，
还可以作为基础味来调味。
2、鸡高汤：
鸡高汤 *** *** ，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。
3、牛骨高汤：
牛骨高汤 *** *** ，将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。
4、熏骨高汤：
熏骨高汤 *** *** ，取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、 *** 、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。熏骨高汤可以用来煲制各式汤品，具有独特的熏骨的焦香味。
5、肉骨香汤：
肉骨香汤 *** *** ，将肉骨洗净剔除多余脂肪，放入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中煮2个小时，加入 *** 、肉桂、百里香、陈皮、 *** 煮到入味。肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品，具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。
掌握以上几种骨汤汤底的 *** *** ，就可以在煲汤时灵活运用，
煲制各种美味可口的汤品了。
6、什锦果蔬高汤：
什锦果蔬高汤 *** *** ，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。
7、蘑菇高汤：
蘑菇高汤高汤 *** *** ，将松茸、虫草、羊肚菌、牛肝菌的干品分别用温水冲洗、泡软，用纱布包扎好，放入汤锅中，加清水大火煮沸后，转文火煲煮2~3个小时，关火即可。蘑菇高汤可以用来做荤素汤品，作为汤底，菌味鲜香浓郁，调味一般无需其它的鲜味调味品了。
8、香菇高汤：
香菇高汤高汤 *** *** ，干香菇用清水冲洗、泡软，去蒂洗净，再用清水浸泡50分钟，用纱布过滤清水即可，或者放入汤锅中，加清水大火煮沸。香菇高汤主要用在汤品中提味增色，一般不单独使用，而是加入辅料调味品进行调味。
9、柴鱼高汤：
柴鱼高汤高汤 *** *** ，将海带洗净，入汤锅浸泡20分钟，中火煮沸，转文火，放入柴鱼片滚沸，打去浮沫，离火，滤出清汤即可。柴鱼高汤，由于干得象一条柴而得名，是日式料理的基本调味汤底，应用广泛，可用于各种汤品。
掌握以上几种风味汤汤底的 *** *** ，可以在煲汤时灵活运用，无论提鲜、增色，既美味又营养。
煲汤的调料虽多，但切忌不可胡乱搭配，
否则不但味道混淆不明，口感也无从谈及独特鲜美纯厚。
四、煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则：
1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。
2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。
3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。
4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。
5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。
6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、 *** 、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。
7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。
8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。
9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。
10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。
五、胡辣汤做法；逍遥胡辣汤
胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味 *** 献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此 *** 逃至逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”
逍遥胡辣汤的功效是：
该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。
胡辣汤原料：
羊（牛）肉、羊（牛）骨头、面粉、海带、黄花菜、花生米、粉条
胡辣汤调料：
八角、胡椒、桂皮、白芷、陈皮、胡椒粉、盐、料酒、香醋、香油
主配料：
一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉
胡辣汤做法：
1、炖汤：将羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1个小时，再放清水锅种加热至沸，捞出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒进锅中，搅匀，小火加热至汤中浮沫完全漂浮在汤面，将浮沫除净，继续将肉、骨放入汤中，加八角、胡椒、桂皮、白芷、陈皮包成的香料包，中火炖2个小时，将肉、骨、香料包捞出，肉切小片（块）。
2、洗面筋：面粉加少许盐和清水，和成面团，醒30分钟，再反复揉揣，然后徐徐加水揉揣，将面筋析出。
3、准备材料：海带、黄花菜分别浸泡回软，洗净，海带切丝，黄花菜去老根；花生米洗净；粉条浸泡回软，洗净，切10cm的条；面筋放水中煮熟，捞出切小片。
4、做汤：炖好的肉汤放入海带、黄花菜、花生米、面筋片、羊（牛）肉片、盐、料酒、胡椒粉炖30分钟，加入粉条继续炖10分钟，将洗面筋时析出的面水徐徐搅入汤中，烧沸5分钟，盛入碗中，点香醋、淋香油即可。
5、将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。
注意事项：
面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。
煲汤所用 *** 材属 *** 一览
*** 材类：
陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。（要刮瓤洗净）
田七：又名三七，止血、散瘀。（洗净，桩碎）
枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。（洗净）
淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。
银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。（清水浸1小时，撕碎）
木耳：补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水）
南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。（入滚水5分钟)
北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠。（同南）
清补凉：清补（包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实）
北芪：又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨。
花旗参：益血补脾肺。 *** 参：补脾补气、生津益气。
沙参：养阳润肺、益胃生津、清热。 *** 参须：补气。莲叶：去暑。
人参： *** 甘、微苦、微温；含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿 *** 心脏引起的各种瘀血。
桂枝： *** 甘、辛、温，能增强代谢剌激粘膜充血，利关节、出汗，本经温筋、通脉去风温。
灵仙： *** 辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节，疏通全身筋脉。
何首乌： *** 味苦、甘，微涩，所含大 *** 有明显促进肠管 *** 作用，
所含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用。
夜交藤： *** 味苦、甘，微温，可治风湿头晕、贫血、失眠。
乌 *** ： *** 辛、香、苦、温，能剌激清化粘膜兼有 *** 中枢作用。
淮山： *** 味甘，平，含有丰富淀粉液质，可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效。
熟地： *** 甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效，适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。
园珠草： *** 热、辛，有去寒湿、 *** 、强心，助气之效。
护心藤： *** 苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。
茯芩： *** 甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利 *** 、利水湿和脾胃，为缓和剂，适于心下悸、 *** 不利、皮下水肿、睡眠不安症。
麦芽： *** 甘、平，含有丰富维生素，麦芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷气，去心腹满胀、消食和中，为能助消化、治伤食、停食积滞去苦厚腻，胸腔满闷。
玉竹：养阳润燥、生津、清热。
川贝：润心肺、清热痰。
百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）
支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）
夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时）
生地：凉血解毒、利尿。
罗汉果：清肺润肠。
老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利 *** 。（中 *** 店有卖，洗净切短）
白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）芡实：补肾固精、健脾止泻。
无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片）
竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。土茯苓：清热去湿、解毒利尿。
当归：补和血、调经止痛。
天麻：祛风、定惊。
冬虫草：补损虚、益精气、化痰。
*** ：提神醒脑，清虚火、去寒积。
雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）
高汤，又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。
1、毛汤；原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等，先用冷水煮滚，然后去沫，再放入葱、姜、酒，小火慢煮几小时即可。
奶汤；多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料，用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。
清汤；分为普通清汤和精制清汤两种。
2、普通清汤，采用自然放养的 *** 鸡，配以瘦猪肉，用滚水烫过，放冷水，旺火煮开，去沫，放入葱、姜、酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着小水泡即可。火候过大，会煮成白色奶汤；火候太小，则鲜香味不浓。
3、精制清汤，先将普通清汤用纱布过滤备用。再取鸡肉斩成肉茸，放葱、姜、酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放人清汤内，旺火力口热搅拌，待汤将沸时改用小火，切莫让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸，这一精制过程叫“吊汤”。精制过两次的清汤叫“双吊汤”。清汤是最难熬制的汤，它清澈鲜香，常被用于鱼翅、海参或高档清汤菜肴中。
自己熬制高汤，虽然味道比不上人工合成香料的盒装鸡汤鲜美，可是没有任何添加剂，实实在在地让人心里塌实。每次做出的汤更好十天内用掉，放太久了，也不好。
下面开始制做高汤。炼制高汤原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的 *** 腿架子和腔（脊）骨。
步骤：
1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。
2，重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。
3，汤彻底凉后，捞出骨头。
4，将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。
5，将汤过滤。
6，滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。把袋子系个扣子。
7，连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。
8，用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。
精制高汤：
说到高汤大有讲究，「高汤，就是冻起来会成膏的汤。」高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。无论做什么用高汤都会把鲜味引出来，这叫做「吊鲜」。高汤的 *** ，民间各不相同，更好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的；差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。最不济的，也是民间饭店用得最多的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但我总想那种鲜法乃是「虎狼之鲜」，就像给极虚之人用极补之 *** ，为法所不取。
炖高汤的时候，要用冷水，盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味，把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。一定要用 小火炖。等到炖好了，要把汤水泌出，再用布滤过杂质， *** 后，刮去上层的冻油。然后把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，要一边倒入一边搅拌汤水，那样蛋清会裹住汤里的混浊之物，等到蛋清烧老，捞起弃去。这才有了清清爽爽的高汤，这种高汤，才能当做水用。
这汤清的学问，一般人不知道，只是拿个鸡煮煮，烧菜的时候，从里面舀上一勺加加，这种高汤，不清且油，还是不放的好。而且，也不是什么菜都可以用高汤的，比如豆腐衣，就不能用高汤，取其纯清之故；再比如烧海鲜，宜用鸡汤不能用肉汤；这里面的讲究，多著呢。
烧好的高汤，可以装入塑料袋冷冻起来，随用随取，如果下班没有时间做汤，只要拿出一包来，加热后放些蔬菜，就是一道好汤。高汤，是烹调的基本，因此，哪怕是净素的菜，也用素高汤一说。素高汤，多用胡萝卜、黄豆芽、芹菜和香菇根炖成；我曾经做过只用香菇和蘑菇两样的素高汤，果真鲜美异常，而且那香味较之荤汤，更有一种高雅的品味。
素高汤的做法：
（一）材料：黄豆芽900克胡萝卜1.5个芹菜2（或者白萝卜1个）香菇蒂90克做法：1胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。2锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时（锅盖需要留缝隙）3待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可应用。
（二）材料：冬菇蒂75克做法：1.冬菇蒂洗净，倒入锅中加水2400毫升，大火煮开。2.改小火熬煮1小时，待凉过滤。（加入适量的蚕豆，味道更醇厚）。
注意；高汤的制做及食用 *** 误区：
冬天很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人都会认为汤比肉更有营养，可是营养师甘玲说这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是更好选择。
有很多人认为，肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都会进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。其实这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶 *** 的营养素和非水溶 *** 营养素之分。如水溶 *** 维生素C、矿物质会部分进入汤内，而非水溶 *** 的蛋白质90％-93％以上仍然留在肉里，汤里的含量不足总数的10％。
在这里强调一下；炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。另外，肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤；同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。
注意； 哺乳期的婴儿应以母乳为主，千万莫食用大量高汤。
总之，高汤只是我们烹饪的辅助品角色，营养并不全面，应注意食品的搭配。炖肉汤选料原则：白肉好于红肉，肉的大小，虾属白肉>鱼白肉>鸡白肉>羊红肉>猪红肉>牛红肉。
肉汤常用原料功效
1.从中医养生角度，猪肉补肾养血，滋阴润燥；猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
2.牛 *** 有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
3.羊肉温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补 *** ，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、 *** 等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.鸡肉可温中益气，补精添髓。用于治疗虚劳瘦弱、头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
熬制高汤注意的七细节：
想要喝汤喝出健康的身体，在汤的 *** 细节上就要注重科学，做到“七要”。
一、选料要精湛
选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。
二、食品要新鲜
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等 *** 易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也更好。
三、炊具要选好
熬鲜汤用陈年瓦罐效果更佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气 *** 、吸附 *** 强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
四、火候要适当
熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
五、配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。
六、搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤，酸 *** 食品猪肉与碱 *** 食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
七、 *** 作要精细
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被 *** 。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味
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“汤”自古以来就是人们心目中非常鲜美又滋补的一道美食，所以如今人们的餐桌上也离不开各种鲜美的汤品，汤品可以有很好的滋补效果，所以很多人哪怕自己做不出来，也会去餐厅享受，可是如今 *** 还没有完全过去，在58精选到家上有卫生专家建议大家外出就餐时一定要佩戴好口罩，就餐时也要优先选择进行过消毒的店铺，汤品虽然鲜美，我们的健康更重要。不仅是中国，在世界各国也有非常有 *** *** 的汤品美食，小编就给大家介绍一下世界各国“国汤”都是啥？日本味增汤，泰国冬阴功汤， *** 罗宋汤，但都不及中国豪气！
日本味增汤
这道菜是日料中比较经典的一道菜品，主要以鲷鱼、胡萝卜、味增等材料做成的，其中味增就是当中最为重要的食材了，不然也不会得此菜名了，并且味增中含有许多营养元素，也可用作于做火锅底料，冬天搞这一火锅更是可以暖和暖和身子。
泰国冬阴功汤
冬阴功汤号称“世界三大名汤”之一，它几乎是判断一家泰国餐厅是否好吃的关键，上至高档宴席，下到街头小食，都可以发现冬阴功汤的身影。酸辣的冬阴功汤，炎炎夏日可出汗消暑，冬寒时节可护胃暖身，现在的你是不是特别怀念热情的阳光，想飞去泰国来一碗浓浓的冬阴功汤呢？
*** 的罗宋汤
也叫做红菜汤。罗宋汤其实就是一种用红菜做成的汤，它来自 *** ，在中国也非常有名尤其是上海地区。二十世纪初的时候，有很多 *** 人寄居在上海，并把这种红菜汤传了过来。不过现在在中国地区吃的罗宋汤都是根据中国人口味改良过的，而且在中国红菜不常见，基本都会用番茄代替。
最后就是中国的佛跳墙，佛跳墙是我们中国非常有 *** *** 的一道汤品，它里面所用到的食材也是非常的多，且都是一些很珍贵的食材，比如说 *** ，海参，鱼唇，杏鲍菇，蹄筋等等一些，做好的不跳墙味道极其的鲜，不过就是 *** 有些贵了。同样都是各国 *** “国汤”，泰国的冬阴功汤，日本味增汤， *** 的罗宋汤都不及中国的佛跳墙豪气！
五滋六味 滋养生息■徐博馆·海珍养生宴的鹿儿岛本鲣汁2016年南非6头大网鲍。
■齿留香黑松露鸽吞花胶公肚，每只都爆汁。
■传统经典广府靓汤西甲15年陈皮冬瓜薏米水鸭煲蝎子汤，清热祛湿。
■齿留香手钓火箭鱿鱼。
■黑松露9年兰州百合堂焗澳洲水晶蟹。
■根据春苗、夏花、秋实、冬根的自然法则研创的博士养生茶。
■“喝一瓶少一瓶”的广东原三大名酒之一老版梅鹿液。
■徐博馆·海珍养生宴入口处的八珍展示陈列区。
讲究“清、鲜、爽、嫩、滑”“五滋六味”的粤菜，从另一个层面也表达着某种滋养生息的饮食文化态度。比方说，不时不食，讲的是春夏清淡、秋冬浓郁的时令 *** ；再比方说， *** 食同源，讲的是什么食材搭什么食材、有什么功效或什么季节因势利导吃什么食物、喝什么汤，以期达到润、补、祛、调的效果。因此，时不时选择城央的养生菜品，调节一下自己的味蕾和脾胃也是不错的选择。
■新快报记者 陈斌 文/图
01
传统底蕴 因时而汤
汤，对于广东人来说，是有如“灵魂”一般的存在，因时而汤，祛湿下火、滋补润燥，一餐正餐当中倘若没有汤，有可能会被广东人认为这一餐是不完整的。
一家餐厅，以“汤”字做店名，也足以得见汤的重要程度，已在猎人坊“驻守”十年的广府菜餐厅御膳汤品再下一棋，于K11商场开出的新店，虽然面积不大，大小房间7个，加上堂坐雅座7个，加起来不到100个餐位，但空间设计大胆，利用镜面折射营造出“庭院深深深几许”的进深感，整体色调配合空间氛围采用厚重而暗沉的主基调，带出一股浓郁的充满叙事味道的海派复古 *** 风。
灯光也经过专业设计，近年餐厅越来越注重灯光或者说色温在整个用餐环境中所起的作用，既要满足大家“ *** 先吃”的创作 *** ，又不能让光线过于亮眼刺目将所有食客“暴露”在光源下，所以分区域布局让人最感舒适的色温，就成为一众中高端餐厅首要的设计法则。
既以“汤”为名，汤自然是招牌中的招牌，这个季节一味西甲15年陈皮冬瓜薏米水鸭煲蝎子汤，清热解毒，滋阴活络，端的是恰到好处。而那被“煲”了的蝎子们，即便依然保持着张牙舞爪的“ *** 精灵”姿态，但一口咬下去，两个字的画面感非常上头——爆浆。
“爆”这个字，恐怕是御膳汤品的又一大关键词，除了汤料会“爆浆”，另外一道菜品、亦是招牌之一的齿留香黑松露鸽吞花胶公肚则会“爆汁”，它借鉴了传统菜品鸽吞翅的做法，把翅换成了肚，也就是花胶，被“撑”得满满当当的鸽子上得台面，御膳汤品主理人余毓根一剪刀下去，剪开鸽身的同时，如小型喷泉一般的汁水汩汩而出，十分有 *** 效果。
一如余师傅所言：“每一次烹饪都是一次创作，每一道菜品都要是一件珍品。”在这样的氛围加持下，喝一煲靓汤，食几道美味，简单而不简约的养生，唾手可得。
御膳汤品K11店
*** ：广州市天河区珠江东路6号
02
四季有时 食养同源
去一家餐厅吃饭，如同逛一间食材博物馆——进门就研究八珍，一群人围着全世界不同产地出品的 *** *** 罐罐“疯狂”拍照；转角过来，墙壁玻璃柜里全国各地的名品养生食材让人挪不动脚；再扭头，户外露台逐渐黄昏的日落又抓住了眼球——感觉从进门到落座的“用餐距离”如此漫长，没半个小时四十分钟都坐不定，还没轮到“吃”的环节，就已感觉五官不够用。
这便是广州最早的高档海鲜酒楼南海渔村旗下又一新店：主打“食养同源”的徐博馆·海珍养生宴。“徐博馆”三个字是韩美林的手笔，画熊猫出神入化的 *** 写字也带着个 *** 鲜明的笔触，圆润走笔，天地辽阔，内心安远，恰与这里想要打造的“食养同源”氛围相合，婉转地表达“天人合一”“道法自然”的境界。
南海渔村创始人徐峰是广州中医 *** 大学养生博士后，所以餐厅名为“徐博馆”。整个餐厅用餐区分为包房、雅座和户外露台，天气不热的情况下，户外露台是绝佳的观赏日落之地，优美古雅的罗汉松与近在咫尺的钢筋工业风，应和着不远处造型独特的猎德大桥以及 *** 中形态各异的建筑楼宇，形成某种强烈的反差。
这里同时是广州中医 *** 大学博士后饮食养生研发及实验基地，落座后的一杯“博士养生茶”，就是研发团队根据“天时地利人和”及二十四节气不同时令设计的，通俗说是按春苗、夏花、秋实、冬根原则遴选冲泡，温润如玉的口感直抵心脾。
“博士养生茶”犹如开场白，拉开了同样延用“四时节令食养同源”思路设计的菜品序幕。百岁草炖珍珠 *** 、鹿儿岛本鲣汁2016年南非6头大网鲍、和歌山柚子醋60头北海道刺参、黑松露9年兰州百合焗澳洲水晶蟹、黑松露即烧黑棕鹅、长白山野生羊肚菌和牛猫牙米饭、鲜制90年满楼香酒雪糕等，通通是这里的招牌自创，道道有自己的精华值得细表。
网鲍是世界公认三大名鲍之一，体形大而肉质肥厚。一味鹿儿岛本鲣汁2016年南非6头大网鲍，除了网鲍，更难得的是20年鹿儿岛本鲣节制成的汁，鲜与咸香交融萦绕，让大网鲍的“灵魂”得到升华。
“喝一瓶少一瓶”的广东原三大名酒之一——老版梅鹿液也能在这里喝到，不过店家说了，只能在店里喝，不得打包。老版梅鹿液可是广东吴川曾经的名片，上世纪七八十年代与清远的飞霞液、顺德的凤城液并称“广东三液”。吴川梅鹿液还有“广东茅台”的别称，曾揽奖无数，不过市场风云变幻，国营吴川酒厂终究没抵得过时代车轮，于2000年前后宣告倒闭，老版梅鹿液以极低 *** 销售出让抵债。时过境迁，老版梅鹿液的醇厚留香让这一“ *** ”水涨船高，这两年已卖至三四千元一瓶的高位。
徐博馆·海珍养生宴
*** ：广州市海珠区海洲路38号 *** 云鼎大厦3楼
酸辣开胃香芒拌鸡,金汤菌香石斑球,酸辣金汤浸雪花牛肉,金汤酸辣甲鱼裙边...开胃金汤菜例10道金汤是比较流行的一种汤料，一般是以南瓜汁和鸡汤来调配，拥有清雅的味道，同时也有非常好看的金 *** 泽，能在烹饪中为菜肴起到增色添香的作用。还可以在金汤的基础上，加入海南的黄椒酱， *** 成酸辣金汤，开发出鲜辣酸爽的菜品。
酸辣开胃香芒拌鸡
菜品提供：广州仟味汤品
菜品 *** ：卢锦泉、熊建勇、林健飞
陈莉/文、图
原料：熟去皮白切鸡1只、香芒2个、日本青瓜2根、红辣椒50克、金桔20克、香菜15克、白芝麻10克、酸辣金汤100克、酸柑水20毫升
制法：
1. 香芒去皮，取肉改刀成粗条；日本青瓜洗干净，改刀成粗条；辣椒切成丝， 香菜梗切成段， 金桔切成片。
2.把鸡骨和鸡翅砍成长段，放盘中摆好。把鸡肉手撕成粗条，待用。
3.酸辣金汤中加入酸柑水拌均匀 *** 成酱汁，先加入鸡肉中拌匀，再把香芒条、红辣椒丝、金桔片、青瓜条拌匀，倒在盛有鸡骨条的盘中，最后撒上白芝麻并点缀香菜即可。
创意点：
在广东，无鸡不成宴，白切鸡、手撕鸡都是大众喜欢的鸡肴，白切鸡除了切件吃，手撕后加入辅料的凉拌菜，也有独特的风味，例如顺德的配子姜捞鸡，特有的酸甜味令人食指大动。这道菜采用的时令水果香芒、爽口的青瓜，都是普通的辅料，但是用酸辣金汤来作为调料，酸甜味不仅来自食材，还由调料来附加，就产生了更佳的口感效果。
金汤菌香石斑球
菜品提供：广州仟味汤品
菜品 *** ：卢锦泉、熊建勇、林健飞
陈莉/文、图
原料：石斑鱼1条、水豆腐块 *** 克、金针菇150克、海鲜菇50克、鲜虫草花5克、鲜松茸菌20克、泡发枸杞5克、葱丝5克、金汤100克、菌汤20克、水淀粉20克、葱段、姜片、料酒、盐、花生油各适量
制法：
1.石斑鱼治净，剔取鱼肉并切成球状，鱼头和鱼尾留用，鱼骨斩成骨牌块。分别加葱段、姜片、料酒、盐等腌入味。
2.先把豆腐块放盘中间垫底，再摆上鱼头、鱼尾和鱼骨，放蒸柜蒸熟，取出待用。金针菇、海鲜菇、鲜虫草花、鲜松茸菌洗净焯水，捞出控干水后，摆放到蒸好的鱼骨上面。鱼球放入低油温锅里浸炸至刚熟，捞起摆放在菌菇上面。
3.锅加水煮开，掺入金汤和菌汤煮沸，勾入水淀粉成玻璃芡，起锅淋在鱼肉上，再加枸杞和葱丝装饰即可。
创意点：
蒸鱼虽然好味，但是没有体现粤菜厨艺的精湛，所以在高端的海鱼菜肴上，对菜式设计的要求就更高，例如要造型好看，调味得当，在适当调味的同时也不能掩盖了海鱼本身的鲜甜。
这道菜将鱼用两种烹饪 *** 烹制——蒸和油泡，令鱼骨和鱼肉有不同的口感，加上金汤和菌汤的运用，及丰富的辅料，将一道鱼肴打造成丰盛的硬菜。
酸辣金汤浸雪花牛肉
菜品提供：广州仟味汤品
菜品 *** ：卢锦泉、熊建勇、林健飞
陈莉/文、图
原料：雪花牛肉片400克、广东丝瓜200克、魔芋丝100克、小米椒圈3克、酸辣金汤75克、盐、食用油各适量
制法：
1.丝瓜去皮去瓤，切成段。雪花牛肉腌熟备用。
2.魔芋丝焯水后放器皿里垫底；丝瓜段放到油盐水锅里焯水，捞出来放在魔芋丝上边。
3.锅加水烧开，调入酸辣金汤搅拌均匀，加入小米椒圈；将汤汁淋入到装好丝瓜的盘中，摆放上牛肉片成菜。
创意点：
酸汤肥牛是很多川菜馆和主题特色餐厅里的常见特色菜，酸爽热辣又开胃的金汤，肥而不腻的牛肉片，既酸又辣的口感，很多食客都喜欢，让人食欲大振。 *** 这道菜之一是选牛肉，第二是酸汤的调配，两者都很重要，决定了出品是否符合食客心中所愿。酸辣金汤浸雪花牛肉，在两个要素中都作出了突破，首先是从肥牛片提升至整块的牛肉，再将难以调配的酸汤改用容易标准化的酸辣金汤，这样 *** 的菜式，基于传统，又不失创意，给人耳目一新的感觉。
金汤酸辣甲鱼裙边
菜品：成都科华明宇豪雅饭店 厨艺：李雪冬 摄影：将影文化
原料：水发裙边 *** 克、猪蹄400克、脆笋100克、金针菇50克、青线椒圈30克、小米椒圈10克、黄灯笼辣椒酱40克、野山椒末40克、鸡汁2克、鸡精1克、白醋20毫升、金瓜汁20克、洋葱片、香菜节、大蒜、高汤、酸汤、色拉油各适量
制法：
1.将水发裙边改刀成片，下入水锅汆水，倒出沥水。另将脆笋切片，与金针菇一同下水锅汆水，倒出沥水。
2.将猪蹄改刀成3厘米左右的小块，入水锅汆水，再用酸汤煲1.5小时。
3.净锅烧热，加入色拉油，下洋葱片、香菜节、大蒜炒香，掺入高汤，加入黄灯笼辣椒酱、野山椒末、鸡汁、鸡精、白醋，再放入金瓜汁上色，小火熬制5分钟，打去料渣，然后倒入煲好的猪蹄块、裙边、脆笋片、金针菇煮2分钟，起锅装盘。
4.净锅放油烧热，下入青线椒圈和小米椒圈过油，倒入盘中点缀即可。
*** 关键：裙边要涨发到位，猪蹄要煲 糯。
特点：色泽金黄，酸辣开胃， 糯爽口。
金汤茴香滑肉
张学栋/文、图
这是一道创新菜，猪里脊肉加入新鲜的茴香苗，用红薯淀粉上浆，口感滑嫩的同时，茴香也增加了不一样的味觉体验。
原料：猪里脊肉 *** 克、茴香苗30克、黄灯笼辣椒酱30克、盐2克、胡椒粉1克、料酒5毫升、红薯淀粉100克、鸡蛋1个、鸡精5克、白糖2克、鲜汤500毫升、豆油30毫升、莴笋片、金针菇、青红辣椒圈、青花椒、色拉油各适量
制法：
1. 将里脊肉切成0.2 厘米的片，纳碗加入盐、胡椒粉、料酒和适量清水，抓匀后加入蛋清、红薯淀粉和切碎的茴香苗继续抓匀。然后放入沸水中汆至熟透捞出待用。
2.将莴笋片和金针菇在沸水锅中焯水后放盛器中垫底。
3.净锅入豆油，放黄灯笼辣椒酱炒香，掺鲜汤，并放入鸡精、白糖，略煮1分钟后捞出渣，再放入肉片煮30秒，倒入垫有莴笋片和金针菇的盛器中。
4.另锅入少许色拉油，放入青红辣椒圈和青花椒炒香，淋在肉片上即可。
金汤鲟鱼片
制法：
1.把鲟鱼肉治净后，片成薄片，用盐、姜葱汁、料酒、干淀粉和鸡蛋清拌匀码味上浆，下入沸水锅滑熟，捞出来沥水。另把小米椒和小青椒切成节。
2.净锅入色拉油和化鸡油烧热，下入姜米、蒜米、黄灯笼辣椒酱和葱花炒香出味，掺入清水烧沸，放入小米椒节和小青椒节煮出味，调入盐、味精、鸡精和胡椒粉。先下入土豆粉煮入味，捞出来装盆垫底，再下入滑熟的鱼片煮入味，出锅倒盆里，即成。
特点：色泽金黄，鱼肉细嫩，酸辣可口。
金汤芝士焗大虾
菜品提供：广州仟味汤品
菜品 *** ：卢锦泉、熊建勇、林健飞
陈莉/文、图
原料：黑虎虾12只、伊面200克、姜米10克、蒜末10克、洋葱碎25克、西蓝花100克、金汤100克、芝士碎30克、黑胡椒碎5克、水淀粉10克、黄油25克、食用油适量
制法：
1.黑虎虾洗干净，在背部开一刀，去除虾线，洗净滤水，将虾肉切件；西蓝花切朵。
2.伊面煮熟，捞起沥干水；西兰花焯熟捞起，摆放到盘子中；黑虎虾过油炸香捞起控干油，另把虾头虾尾摆放到盘子的两端。
3.热锅下黄油，放入姜米、蒜末、洋葱碎爆香，加入水和金汤煮开，将伊面放到金汤中煮入味，捞出来放到盘子中间。
4.热锅下黄油，放入姜米、蒜末、洋葱碎爆香，加入水和金汤煮开，放入拉过油的黑虎虾焖至入味，勾水淀粉，捞出放到伊面上装好盘，淋入汤汁，放上芝士碎、黑胡椒碎，用喷枪烧至芝士溶化即可。
创意点：
龙虾作为一种中高档食材，一直都存在在西餐里，后来经过传播才成为中国餐桌上的一份子。开始只是 *** 成上汤龙虾，后来将南瓜金汤引入这道菜中，增加了色泽口感。在宴席中，还会加入伊面垫底，伊面吸收汤汁后，口感更佳。用 *** 价比更高的黑虎虾来代替贵价的龙虾，同样的配料和做法，可以将宴席菜演绎成日常菜式，满足聚餐人数较少时的需求。
金汤酥排
李春雷 *** /文 菜品提供：成都市新都区银座酒楼
原料：排骨 *** 克、海带 *** 克、时蔬料 *** 克、小米椒节 *** 克、柠檬叶 *** 克、香茅草 *** 克、柠檬汁半瓶、咖喱膏半瓶、青椒圈、红椒圈、白醋、鸡蛋液、高汤、红苕粉、化鸡油、色拉油各适量
制法：
1.锅入化鸡油烧热后，加入时蔬料、小米椒节、柠檬叶和香茅草炒香，注入适量高汤小火熬半个小时成金汤，其间加入柠檬汁、咖喱膏、白醋调味。
2.排骨斩成约1厘米见方的块，裹匀鸡蛋液和红苕粉调的糊，入油锅炸熟。
3.将海带焯熟，垫在盛器中。另起净锅加入熬好的金汤烧开后，下入炸好的排骨煮3分钟，投入青红椒圈，倒在装有海带的盛器中即成。
一品金汤煮花胶筒
菜品提供：广州仟味汤品
菜品 *** ：卢锦泉、熊建勇、林健飞
陈莉/文、图
原料：发好花胶筒 *** 克、红腰豆50克、野米50克、南瓜丁50克、山 *** 丁50克、芦笋丁30克、姜片10克、葱段10克、金汤70克、水淀粉20克、料酒10毫升、盐适量
制法：
1.野米加水蒸熟，备用。花胶筒用料酒、姜片、葱段煨煮入味，捞起。
2. 南瓜丁、山 *** 丁、芦笋丁分别用盐水煨入味，捞起。
3.锅里加入水煮开，调入金汤搅拌均匀，加入准备好的南瓜丁、山 *** 丁、芦笋丁、红腰豆、野米、花胶一起煮入味，再用水淀粉勾芡，装盘即可。
创意点：
花胶的主要成分为胶原蛋白等，无论是配鸡还是配五谷杂粮，都很受人们欢迎。金汤运用到花胶菜品中，可以增色添香，因金汤中有足量的鸡汤，所以就算是配五谷杂粮，都能赋予花胶丰腴的口感。
金汤野米花胶鸡
朱向佳/文
原料：鲜母鸡500克、水发花胶块100克、熟野米50克、小 *** 10个、姜片30克、盐3克、鸡精1克、金汤700毫升、生粉水10毫升
制法：
1.将鲜母鸡剁成块，冷水下锅煮熟，捞出冲洗干净后备用。
2.将熟鸡块、花胶块、熟野米、小 *** 、姜片放入砂锅，加金汤小火炖煮30分钟。
3.将炖煮好的鸡汤加盐和鸡精调味，勾薄芡汁即可。
编排/Hana
