妙手美味家常菜

中国是个人口大国，同时也是烹饪大国，俗话说:国以民为本，民以食为天。五 *** 的辉煌、五 *** 的发展让我们的饮食文化源远流长博大精深，作为中华民族的一员，我们应该传承文明、开拓进取，努力将老 *** 留下的东西发扬光大，让全世界知道我们的文明成就，才能让他们喜欢并敬重我们，海外华人和子孙后代也会以此为荣。

下面是我编辑创作的一些中式菜谱，都简单易学，而且美味可口，不论是家庭厨房还是饭馆小店都做的来。

时蔬大拌菜

材料：黄瓜，圣女果各100克，生菜、紫甘蓝、青椒、红椒、洋葱各50克。

调料：花板、酱油、醋、白糖、鸡精、盐、植物油。

做法:

黄瓜洗净切片，圣女果洗净，切两半；青椒，红椒，洋葱分别洗净切丝：生菜，紫甘蓝分别洗净切菱形片。

花椒用油炸香，做成花椒油，再和酱油，醋、白糖，鸡精、盐拌匀，对成味汁。

将味汁倒入切好的蔬菜中，充分搅拌均匀即可。

圆白菜木耳

材料：圆白菜300克、水发 *** 150克、胡萝卜20克。

调料：干红辣椒丝、姜汁、盐、味精、醋、香油、植物油。

做法

将圆白菜洗净切成块；胡萝卜洗净切片； *** 洗净撕成小片。

将胡萝卜片、 *** 片分别入沸水中焯熟，捞出沥干。

将圆白菜、 *** 、胡萝卜片一起放入盆中，加盐、姜汁、白糖、味精拌匀装盘。4干红辣椒丝入热油锅炸香，浇在菜上，再淋入香油拌匀即可。

五彩白菜

材料：白菜300克、黄瓜50克、火腿肠1根、水发 *** 丝80克、香菜段15克。

调料：葱丝、蒜末、干红辣椒、盐、味精、醋、香油、植物油。

做法

白菜、黄瓜分别洗净切丝；火腿肠切丝；干红辣椒洗净切丝。

将 *** 丝放入沸水中焯熟，白菜丝入沸水中焯至断生，均捞出沥水，放入盆中，加入火腿丝、黄瓜丝、香菜段、葱丝、蒜末、干红辣椒丝、味精、盐、醋，再淋入适量烧热的植物油，淋上香油拌匀，装盘即可。

油菜拌豆丝

材料：油菜、豆腐皮各100克。

调料：盐、白糖、香油、味精。

做法

油菜取其叶，清洗干净，放沸水锅中烫熟后捞出，过凉沥水，切成细丝，放盘内备用。

豆腐皮放入锅中加适量水，煮沸后捞出，凉凉后，切成丝，放入菜丝盘内，加入盐、白糖、香油、味精搅拌均匀，腌渍5分钟，盛盘即可。(如果是夏季食用此菜，还可以加些醋，会更爽口。)

菠菜拌豆腐皮

材料：豆腐皮200克、菠菜100克。

调料：香油、盐、白糖、醋、葱、姜、味精。

做法:将豆腐皮用沸水泡软，取出沥干水分，切成丝放入盘内；葱洗净切成末；姜洗净切成末。

将菠菜洗净切段，用沸水烫一下，放入凉开水中过凉，捞出沥干水分，放在豆腐丝上面。

将盐、味精、白糖、醋、香油、葱末、姜末调成味汁，浇到菠菜豆腐丝上拌匀。

酸辣莲藕

材料：莲藕400克、青椒1个。

调料：姜丝、白糖、白醋、干红辣椒丝、盐。

做法

将莲藕削去外皮，洗净，切成片，放入沸水中焯透，置碗中，放入盐搅匀腌渍片刻，取出沥水备用。沥水的藕片再放回碗中，放入干红辣椒丝、姜丝备用。

锅置火上，放入白醋、白糖搅匀，待白糖溶化，将糖醋汁浇在莲藕片上，搅拌均匀，静置腌渍1小时即可。

三色萝卜丝

材料：白萝卜200克、莴笋50克、黄甜椒1/2个。

调料：盐、白糖、白醋、香油。

做法

黄甜椒去蒂、籽洗净，切丝；白萝卜、莴笋分别去皮，洗净切丝备用。

将白萝卜丝、莴笋丝放入碗中，加少许盐腌渍1分钟，浑去多余水分。放入黄甜椒丝，加入盐、白糖、白醋、香油调味，拌匀即可。

柠檬瓜条

材料：黄瓜2根、新鲜柠檬1个、红椒条15克。

调料：柠檬汁、白糖、盐。

做法

黄瓜洗净，去皮，切成瓜条，放入盘中，撒盐腌渍片刻。柠檬洗净，切片备用。

柠檬汁、白糖同放碗中，待白糖溶化后拌匀成料汁备用。

瓜条取出，用清水洗去盐分，沥干水分后放入盘中，将配好的料汁倒入调味，再放入柠檬片、红椒条，搅拌均匀即可。

凉拌竹笋丝

材料：竹笋300克、莴笋100克、红甜椒25克。

调料：盐、味精、白糖、醋、香油、姜丝。

做法

竹笋去根，剥壳，削皮，洗净，切5厘米长的细丝；莴笋削去皮，切细丝；红甜椒洗净，去蒂、籽，切丝。

分别将竹笋丝、莴笋丝、红甜椒丝入沸水中焯熟，捞出沥干，装入盘中。

将醋、盐、白糖、香油、味精、姜丝放入小碗中，搅拌均匀后，浇入盘中，拌匀即可。

凉拌金针菇

材料：金针菇150克，黄瓜、红椒各50克。

调料：盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜末、葱丝。

做法

金针菇去根洗净，放沸水锅里焯熟，捞出沥水。

黄瓜洗净，切成丝：红椒洗净，去蒂及籽，切丝：盐、白糖.醋、味精、蔬末、姜末加少许凉开水调成味汁。

将金针菇、黄瓜丝、红椒丝、葱丝放入容器中，加入味汁拌匀稍腌即可。

白菜拌猪头肉

材料：猪头肉200克、白菜心500克、凉皮150克。

调料：蒜泥、葱末、盐、味精、醋、香油、酱油、香菜段。

做法

将白菜心洗净，撕成块，用沸水焯烫片刻，过凉备用。

猪头肉切片；凉皮切成条；将蒜泥、葱末、盐、味精、醋、香油、酱油调成味汁备用。

将猪头肉片、白菜心、凉皮放入容器中，加入调味汁拌匀，腌渍片刻，撒少许香菜段即可。

红油耳丝

材料：卤猪耳朵1只、黄瓜80克、鸡蛋1个。

调料：红油辣椒、姜汁、香油、生抽、植物油。

做法

将卤猪耳朵用沸水烫一下，捞出切成丝，放入盘内备用。

将鸡蛋磕入碗中打散，入热油锅中摊成蛋皮备用。

黄瓜洗净，切成丝；蛋皮也切成细丝。

将蛋皮丝与黄瓜丝一起放在耳丝上，淋入红油辣椒、姜汁、香油、生抽拌匀即可。

怪味兔肉

材料：兔肉800克。

调料：葱丝、姜末、蒜泥、郫县豆瓣酱、白糖、芝麻酱、熟芝麻花椒盐、鸡汤、香油、醋、辣椒油、酱油、盐、味精。

做法

将兔肉洗净，入沸水锅煮沸后撇净浮沫，煮至刚熟，捞入凉沸水中，漂凉后切成长粗丝，盖在葱丝上。

郫县豆瓣酱剁细；取一只碗，放入所有调味料。

将对好的味汁浇在兔肉上即可。

七彩鸡丝

材料：鸡脯肉100克，豆芽菜、胡萝卜、罐头金针菇、莴笋各50克，鸡蛋2个，熟黑芝麻少许。

调料：盐、鸡精、香油。

做法

鸡脯肉洗净，用沸水煮熟，捞出凉凉，用刀背拍几下，撕成鸡丝，拌入盐，腌15分钟。

将豆芽择洗干净；胡萝卜、莴笋分别去皮，洗净，切丝；金针菇从罐头中取出，沥干，切去尾部；鸡蛋打入碗中，搅打均匀，摊入平底锅中，制成鸡蛋皮，凉凉切丝。

将豆芽、胡萝卜丝、金针菇、莴笋丝、鸡蛋丝码在盘子四周，中间放入鸡丝，撒上黑芝麻，食用时加入香油、鸡精，拌匀即可。(此菜可以依照自己的口味加入各种适合切丝的食材。)

白斩鸡

材料：净嫩公鸡1只。

调料：葱、姜、植物油、盐、红油。

做法

将姜、葱分别洗净，切成丝；将葱丝、姜丝、盐、红油放入一个碗中，拌匀装碟备用。

锅内倒油烧热后，淋入小碟内拌匀成蘸料。

净嫩公鸡入锅中加水净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致，水沸后停火，盖平锅盖浸15分钟。

取出用凉开水过凉，洗去绒毛、黄衣，切块，蘸料食用。

盐水鸭肝

材料：鸭肝500克。

调料：花椒、大料、香叶、桂皮、爹片、葱段、盐、味精、料酒。

做法

将鸭肝放入清水中浸泡1小时，除尽血水，洗净之后再入沸水锅中焯烫，撇去血沫，沥干备用。

锅内放入清水烧沸，放盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、料酒、香叶和桂皮一起煮沸，再倒入鸭肝，用小火煮至鸭肝熟透，不出血水时捞出沥干备用。

将鸭肝浸泡在凉凉的盐水汁中，吃时取出切块食用。

五彩鱿鱼丝

材料：鱿鱼200克，黄瓜100克，胡萝卜50克，青椒、红椒各50克。

调料：盐、味精、葱油。

做法

鱿鱼处理干净，切成丝；黄瓜、胡萝卜洗净，切丝；青、红椒去蒂及籽，洗净，切丝。

胡萝卜丝、青椒丝、鱿鱼丝分别用沸水焯烫至熟，捞出冲凉，与黄瓜丝一起装盘。

加入盐、味精、葱油拌匀，稍腌至入味即可。(焯煮鱿鱼时，可在水中加入盐、苯酒、姜丝，能起到很好的去腥作用。)

酸辣海蜇丝

材料：海蜇头200克、黄瓜100克。

调料：香油、味精、白糖、白醋、辣椒粉。

做法

将海蜇头洗净，切成细丝，加清水泡透，洗净泥沙，用沸水烫一下，过凉，捞出沥水。

黄瓜洗净，切成细丝。

将海蜇丝、黄瓜丝加香油、白糖、白醋、辣椒粉、味精拌匀稍腌即可。(也可以用花椒油代替香油，做成麻辣海蜇丝，同样美味。)

干煸肉丝

材料：猪瘦肉400克、干辣椒丝10克。

调料：葱、姜、蒜、花椒、盐、料酒、香油、味精、酱油、植物油。

做法

猪瘦肉洗净，剔去筋，切丝，拌料酒腌渍5分钟。

锅烧热，放入适量植物油，放入干辣椒丝、花椒，炸至变色即捞起，再将腌好的肉丝放入油锅中煸炒，从编干水汽到煽出爆响声，一直编到肉丝呈深 *** ，下干辣椒丝及姜丝、蒜丝翻炒。

放入少许酱油上色，加入葱丝、盐、味精调味，淋上香油，翻炒均匀即可。

京酱肉丝

材料：猪里脊肉丝 *** 克、葱4根、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料：酱油、白糖、料酒、甜面酱、番茄酱、香油、植物油。

做法

猪里脊肉丝加蛋清、酱油、料酒抓匀腌渍10分钟；葱取葱白切成丝，均匀码入盘中备用。

锅内倒植物油烧至六成热，放入猪里脊肉丝迅速滑开打散，断生后盛出，沥油。

锅内留底油烧至五成热，放入甜面酱、番茄酱、白糖，转小火炒至冒泡，放入肉丝大火快炒入味，淋香油，装入葱盘内即可。

蒜香盐煎肉

材料：猪里脊肉300克，青蒜段150克，青椒丝、红椒丝、洋葱丝各30克。

调料：腌料（酱油、盐、白糖、腐乳汁、淀粉、香油)、味精、辣酱、蒜片、植物油、葱段。

做法

猪里脊肉洗净，切片，加腌料拌匀，腌30分钟备用。

锅内倒油烧热，煸炒蒜片、葱段至金 *** ，放入肉片翻炒至变色，加少许水、辣酱炒匀，再放入洋葱丝炒匀，加味精、香油调味，最后放入红椒丝、青蒜段、青椒块炒匀即可。

滑溜里脊

材料：猪里脊肉细丝300克、冬笋丝100克。

调料：盐、味精、鸡蛋清、牛奶、葱丝、姜末、蒜末、青蒜段、水淀粉、植物油。

做法

将里脊肉丝加盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀腌5分钟；将盐、味精、牛奶、葱丝、姜末、蒜末、青蒜段、水淀粉调和均匀，制成芡汁。

热锅倒油烧热，将里脊抖散入锅，滑至散透，出锅沥油；原锅回火，入冬笋丝、芡汁、肉丝，翻炒均匀，淋明油出锅即可。

*** 炒五花肉

材料：猪五花肉500克、 *** 3粒。

调料：植物油、酱油、白糖、水淀粉、花椒水、葱花、姜丝、青蒜段、盐、味精、醋。

做法

五花肉洗净，切成片。

热锅倒入植物油烧热，下猪五花肉片，煎炒，煎出油后，将过多的油倒出，再加入葱花、姜丝、青蒜段翻炒至入味。

放 *** 、盐、酱油、花椒水、白糖、醋、少许清水烧沸。

大火收汁后，拣出 *** 粒，用水淀粉勾薄芡，放入少许味精调味即可。

山 *** 炒猪肝

材料：山 *** 300克、莴笋150克、鲜猪肝100克。

调料：盐、味精、水淀粉、高汤、植物油.

做法

山 *** 、莴笋分别去皮、洗干净、切成条；猪肝洗净，去筋膜，切成片。

山 *** 、莴笋、猪肝分别用沸水焯一下，捞出沥干水分。

锅内放油烧热，下入山 *** ，猪肝、莴笋，翻炒片刻，加入适量高汤烧沸，加盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。

火爆腰花

材料：鲜猪腰400克、莴笋50克。

调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉、香油、淀粉、姜片、蒜片、葱段、植物油。

做法

莴笋削去皮，洗净切条；猪腰去筋膜洗净，切腰花，加料酒、盐、淀粉腌渍。

将盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉、香油放入碗中，调成味汁。

炒锅内倒适量植物油烧热，放腰花、葱段、姜片、蒜片爆香，放莴笋条炒匀，倒入调好的味汁，炒匀后大火收汁即可。

脆肚炒酸萝卜

材料：熟猪肚150克、酸萝卜200克。

调料：豆瓣酱、姜末、蒜末、胡椒粉、盐、料酒、味精、鲜汤、植物油。

做法

熟猪肚、泡酸萝卜切成条。

锅置火上，倒植物油烧热，下入豆瓣酱、姜末和蒜末炒出香味，倒入鲜汤，煮沸后下入熟猪肚条，并调入胡椒粉、料酒快速翻炒。

炒至猪肚条软后，再下入泡酸萝卜条炒出香味。

最后加味精、盐调味即可。

糖醋排骨

材料：猪排骨1000克。

调料：红糖、植物油、盐、酱油、醋、料酒、葱段、花椒、姜片、清汤、熟芝麻。

做法

将猪排骨洗净，斩段，入沸水中焯烫，捞出后加入葱段、姜片、盐、酱油、料酒、花椒，拌匀腌渍1小时，上笼蒸约25分钟。

炒锅倒油烧至七成热，放入排骨炸呈金 *** 捞出；另取炒锅洗净，置中火上，加入清汤、红糖熬化，加入醋、排骨炒匀后起锅，凉后撒熟芝麻拌匀即可。

粉蒸排骨

材料：猪排骨500克、米粉100克、荷叶1张。

调料：郫县豆瓣酱、豆腐乳汁、花椒、姜末、葱末、盐、味精、胡椒粉、植物油、泡椒碎。

做法

锅内倒入植物油烧热，爆香姜末、葱末、花椒，加郫县豆瓣酱、盐、豆腐乳汁、胡椒粉、味精、泡椒碎，炒成混合料备用。

排骨洗净，斩成小段，加炒好的混合料拌匀，腌1小时，再加入米粉拌匀。

在蒸笼上垫一层荷叶，放入准备好的排骨段，放入蒸锅中蒸熟，取出即可。

芹菜炒牛肉

材料：嫩牛肉300克、芹菜150克。

调料：料酒、酱油、白糖、干淀粉、水淀粉、胡椒粉、葱片、姜末、植物油、味精、盐。

做法

芹菜洗净，切丝；牛肉洗净，切薄片，加酱油、胡椒粉、干淀粉、料酒、姜末、清水、植物油搅匀，腌渍20分钟。

锅内倒油烧至六成热，放牛肉片炒至变色，捞出。

锅内留底油烧热，放入葱片、姜末、白糖、酱油、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜丝翻炒均匀，加味精、盐调味即可。

宫保牛肉丁

材料：牛里脊肉丁300克、去皮油炸花生仁50克。

调料：葱段、姜片、蒜片、水淀粉、料酒、酱油、盐、味精、干红辣椒丁、鸡蛋液、醋、花椒、红油、鸡汤、植物油。

做法

牛里脊肉丁加水淀粉、盐、鸡蛋液拌匀。

锅内倒油烧至六成热左右，下牛肉丁滑熟，盛出沥油。

锅内留底油，大火烧热，放入干红辣椒、葱段、姜片、蒜片略煸，依次放料酒、酱油、盐、醋和鸡汤烧沸，用水淀粉勾芡，下牛肉丁、花生仁，撒花椒粉，淋入红油颠几下即可。

香碎牛柳

材料：牛里脊肉300克，洋葱、红椒、青椒各50克。

调料：植物油、姜末、盐、味精、胡椒粉、淀粉、香油。

做法

牛里脊肉洗净，切条，加入美末、盐、味精、胡椒粉、淀粉抓匀，腌30分钟；洋葱去皮，洗净，切丁；红椒、青椒洗净，去蒂、籽，切丁备用。

锅内倒入植物油烧热，放入牛肉条炸至微黄，捞出，沥油备用。

辆中留少许油，放入洋葱丁，红椒丁、青椒丁略炒，加入牛肉条，撒入盐、味精、胡椒粉调味，淋上少许香油即可。

洋葱黑椒牛柳

材料：牛肉丝400克、洋葱丝200克。

调料：料酒、酱油、淀粉、姜末、蚝油、烤肉汁、盐、黑胡椒、植物油。

做法

牛肉丝用料酒、酱油、淀粉、姜末腌渍20分钟；将蚝油、烤肉汁和黑胡椒调成味汁。

锅内倒油烧热，将腌渍好的牛肉丝煸炒一下，变色即捞出。

锅内另加油烧热，放入洋葱丝、小火煸炒至柔软出汁，转大火，加入牛肉丝快速翻炒，加入味汁翻炒，加盐调味，拌匀即可。

五彩牛肉丝

材料：牛腩200克，青椒、红椒、黄椒各半个，莴笋50克。

调料：植物油、酱油、料酒、盐、姜丝、水淀粉、高汤。

做法

牛肉洗净，切成丝，加入少许酱油、水淀粉腌渍5分钟。

青椒、红椒、黄椒洗净，去蒂及籽，切成丝；莴笋去外皮，洗净切成丝。

锅内倒适量植物油烧至五成热，加入牛肉丝滑炒至变色，放入美丝炒匀，加入少许料酒、高汤、盐，翻炒片刻，再加入切好的蔬菜丝，翻炒至熟即可。

红烧牛腩

材料：牛腩500克、冬菇6朵。

调料：植物油、姜片、葱段、盐、酱油、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、清汤。

做法

牛腩洗净，切块；冬菇洗净，切片备用。

锅内放植物油烧热，下姜片、冬菇片、牛腩块编炒片刻。

倒入清汤，加酱油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉，用小火慢炖，肉烂后加入葱段，再用水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。

爆炒牛百叶

材料：牛百叶350克，黄瓜50克。

调料：调料包（大料、花椒、姜片、葱段、蒜片)，植物油、料酒、盐、味精、香油。

做法

黄瓜洗净，切细条；将牛百叶处理干净，用沸水焯煮捞出，用清水洗去泡沫。

洗净的牛百叶入沸水锅内加调料包，小火煨烂，捞出，切丝。

锅内倒适量植物油烧热，将葱段、姜片爆香，加入百叶丝，加料酒、盐煸炒片刻。

再入蒜片、黄瓜丝编炒片刻，加味精，淋香油炒匀即可。

葱烧牛蹄筋

材料：牛蹄筋200克、冬菇15克、红椒条25克。

调料；姜丝、葱段、植物油、盐、味精、白糖、蚝油、酱油、料酒、水淀粉、香油、牛骨汤。

做法

牛蹄筋洗净，放入清水中泡发好，切成粗条；冬菇洗净，去蒂，切条。

锅置火上，倒植物油烧热，放入姜丝、牛蹄筋、冬菇条，烹入料酒，稍炒加入牛骨汤、蚝油，改中火慢烧。

烧到牛蹄筋熟烂时，倒入红椒条、葱段，烧透入味，调入盐、味精、白糖、酱油炒匀，再用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

黑椒牛排

材料：菲力牛排1块（约500克）、洋葱1个、西蓝花少许。

调料：蒜蓉、植物油、黑胡椒粉、盐。

做法

洋葱切成细丝；将蒜蓉涂匀牛排，撒上黑胡椒末和盐，略腌片刻；西蓝花洗净焯熟备用。

烧热锅，放入植物油，然后放入洋葱丝略炒匀，将牛排放在锅的 *** ，用高火煎2分钟，反面再煎1.5分钟，撒少许黑胡椒末即可。配合西蓝花共食。

辣炒羊肉丝

材料：羊瘦肉丝300克。

调料：干红辣椒丝、盐、酱油、葱丝、姜丝、蒜丝、料酒、香油、味精、胡椒粉、花椒水、植物油。

做法

羊瘦肉丝放入水中浸泡10分钟，捞出，沥干，加盐、花椒水、胡椒粉拌匀腌渍10分钟。

炒锅倒油烧热，放入干红辣椒丝，煸至变色时，入羊肉丝，煸到肉丝呈深 *** 时，加入姜丝、蒜丝稍煸，加酱油，烧透，放葱丝，加香油、味精炒匀即可。

芙蓉羊肉

材料：羊里脊肉500克、鸡蛋1个(取蛋清)、玉米笋片适量。

调料：盐、鸡精各1勺，鸡汤、姜汁，料酒12勺、水淀粉少许，植物油适量。

做法

羊里脊肉洗净，剁成细末。

将鸡蛋清液、盐倒入羊肉末中，用筷子搅匀。锅烧热后倒入植物油，烧至五成热，放入羊肉末，滑炒成白色。

锅中留少许底油，加入玉米笋、鸡汤、料酒、姜汁，烧沸后，用水淀粉勾芡，加鸡精调味即可。

蒜炒羊肉丝

材料：羊肉条 *** 克，生姜、蒜薯各50克，甜椒2个。

调料：料酒、盐、酱油、甜面酱、水淀粉、植物油。

做法

羊肉条加料酒、盐拌匀腌渍10分钟；生姜洗净，切丝；甜椒去蒂、籽，洗净，切条；蒜择洗净，切成段；水淀粉、酱油、盐调成芡汁备用。

炒锅内加入植物油烧热，放入羊肉条炒至变色，加姜丝、甜椒条、蒜藜段煸炒片刻，加入甜面酱炒匀，加入芡汁勾芡，烧透入味即可。

土豆羊肉丝

材料：精羊肉丝200克、土豆丝100克、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料：盐、葱末、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉、料酒、植物油、水淀粉。

做法1将羊肉丝加盐、蛋清、淀粉、料酒拌匀，腌渍10分钟。

锅内放植物油烧热，放羊肉丝翻炒至变色时捞出。

锅内加油烧热，放葱末炝锅，加土豆丝、羊肉丝、料酒、酱油、盐、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。

香炒羊肉丝

材料：羊瘦肉300克、干红辣椒50克。

调料：植物油、葱末、姜末、蒜末、盐、水淀粉、料酒、鲜汤。

做法

羊肉洗净，斜刀切成细长丝，加入盐、水淀粉上浆；干红辣椒洗净，剪成长节。

将鲜汤、水淀粉放入碗中，对成芡汁。

炒锅置大火上，放入适量植物油烧至六成热，放入干辣椒节炒至色呈棕红，放入葱末、姜末、蒜末炒香，下羊肉丝、料酒翻炒至熟，倒入芡汁翻炒均匀，即可出锅装盘。

香炒羊肉丝

材料：羊瘦肉300克、干红辣椒50克。

调料：植物油、葱末、姜末、蒜末、盐、水淀粉、料酒、鲜汤。

做法

羊肉洗净，斜刀切成细长丝，加入盐、水淀粉上浆；干红辣椒洗净，剪成长节。

将鲜汤、水淀粉放入碗中，对成芡汁。

炒锅置大火上，放入适量植物油烧至六成热，放入干辣椒节炒至色呈棕红，放入葱末、姜末、蒜末炒香，下羊肉丝、料酒翻炒至熟，倒入芡汁翻炒均匀，即可出锅装盘。

孜然羊肉

材料：羊肉300克，冬笋50克，鸡蛋1个(取蛋清)。

调料：孜然、植物油、料酒、盐、白糖、味精、辣椒丝、干淀粉、水淀粉、香油、鲜汤。

做法

羊肉洗净，切片，加蛋清、干淀粉抓匀，腌渍15分钟；冬笋洗净，切成丝。

锅置火上，倒入适量植物油烧至五成热，下羊肉片滑炒变色后，放笋片稍炒，加入辣椒丝、盐白糖、味精、料酒、孜然、鲜汤炒至入味，用水淀粉勾芡后大火收汁，淋入香油即可。

*** 羊肉

材料：羊瘦肉片300克。

调料：盐、料酒、葱末、姜末、白糖、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、植物油。

做法

将羊瘦肉片加盐、料酒、葱末、姜末、植物油拌匀腌1小时，串在 *** 上，每根 *** 2-3片。

炒锅置火上，倒植物油烧热，放入 *** 肉炸至肉变酥黄时捞出，用漏勺沥干油。

锅内留底油烧热，放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白糖，用勺子将调料和匀；放入炸好的羊肉，和调料搅匀，捞出即可。

回锅羊肉

材料：羊肉350克、西芹100克、千红辣椒30克。

调料：植物油、酱油、料酒、白糖、郭县豆瓣酱、盐、味精、葱段、姜片。

做法

羊肉洗净，放入锅内，加水、美片、葱段、料酒煮沸，中火煮至断生，捞出凉凉切片；西芹择洗干净，切成段；干红辣椒洗净，擦干，去蒂、去籽，切成小段。

炒锅倒油烧热，下姜片、郫县豆瓣酱炒香，放入羊肉片、西芹段、辣椒段翻炒片刻，加入盐、料酒、白糖、酱油炒至西芹入味，加味精调味即可。

红烧羊肉

材料：羊肋条肉800克。

调料：姜片、蒜片、酱油、料酒、白糖、盐、孜然、植物油。

做法

将羊肉洗净，切成小块，放入沸水中焯去血水，捞出，沥干水分备用。

锅置火上，倒油烧热，倒入羊肉块翻炒片刻，加料酒、姜片、孜然略炒，加入适量沸水烧至羊肉六成熟时，加入酱油、白糖，继续小火烧至羊肉酥烂，加蒜片、盐炒匀即可。

枸杞羊肉丝

材料：羊肉丝300克、水发枸杞子15克、冬笋丝50克。

调料：盐，淀粉，芡汁(水淀粉、白糖、味精、料酒、酱油、花椒水、胡椒粉、葱段、姜末、蒜泥)，香油，植物油。

做法

羊肉丝加盐、花椒水、料酒、葱段腌渍片刻，将羊肉丝取出，裹淀粉。

锅内倒油烧至六成热，放入肉丝炒透，冬笋丝下锅同炒至熟，加入枸杞子后加芡汁，翻炒入味，淋香油炒匀即可。

菊花鸡片

材料：鸡脯肉片300克、菊花瓣60克、鸡蛋1个（取蛋清）。

调料：盐、白糖、料酒、香油、味精、葱段、姜片、玉米粉、胡椒粉、植物油。

做法

盐、白糖、味精、胡椒粉、香油对成味汁；鸡脯肉片用蛋清、盐、胡椒粉、玉米粉调匀拌好，入五成热的油锅中滑透，盛出。

锅内留少许油，爆香葱段、姜片，倒入鸡片，烹入料酒、味汁炒匀，放入菊花瓣翻炒即可。

金针菇鸡丝

材料：鸡脯肉丝 *** 克、金针菇50克.葱2根、红辣椒2个。

调料：植物油、料酒、姜末、淀粉、盐、香油。

做法

鸡脯肉丝加入料酒、姜末、淀粉抓匀，并腌渍10分钟；葱、红辣椒分别洗净，切丝；金针菇洗净，切除根部备用。

锅中倒入1大勺植物油烧热，放入鸡丝、金针菇及1大勺水炒熟，加盐调匀，撒上葱丝及红辣椒丝，再淋上香油即可。

山 *** 炒子鸡

材料：子鸡肉 *** 克、山 *** 100克。

调料：植物油、料酒、酱油、淀粉、葱段、白糖、醋、香油、盐。

做法

将子鸡肉洗净，切小块，放入深盘中，加盐、料酒、淀粉腌渍上浆，腌10分钟；山 *** 洗净后，去皮，切段。

锅置火上，放植物油烧至五成热时，煸香葱段，放入鸡块翻炒，再下入山 *** 段、盐翻炒片刻。

加入酱油、白糖、醋炒勺，加入适量清水大火烧至鸡肉熟，收汁，最后淋上香油即可。

香蒜焖鸡肉

材料：鸡腿肉400克，蒜瓣100克，水发冬菇、春笋各50克。

调料：盐、黄酱、白糖、陈皮末、姜片、料酒、酱油、高汤、香油、植物油、熟芝麻。

做法

将鸡腿肉洗净，切成块，加盐料酒、酱油腌入味；冬菇去蒂春笋去皮，分别洗净，切小块。

锅置火上，倒油烧热，放入蒜煎成 *** 后，下入姜片、鸡肉翻炒，至鸡肉变色后加入黄酱炒香，烹入料酒，随后加高汤稍煮；放入剩余材料及调料，收干汤汁，撒少许芝麻即可。

鸡丝彩椒

材料：鸡脯肉丝200克，洋葱丝、红绿黄柿子椒各25克，鸡蛋1个(取蛋清)，腰果50克。

调料：姜末、蒜末、植物油、辣椒酱、盐、料酒、淀粉、白糖。

做法

鸡脯肉丝加入淀粉抓匀；将姜末、蒜末、辣椒酱、白糖、盐、料酒、鸡蛋清调匀制成味汁，倒入鸡肉丝中腌渍。

锅内倒油烧至四成热，放入腰果炒至稍变色，捞出，沥油。

锅内留底油烧热，放入红绿黄柿子椒丝和洋葱丝编炒1分钟，放入腰果和鸡肉丝同炒至熟即可。

素炒鸡丁

材料：净鸡肉丁 *** 克、鸡蛋1个(取蛋清)、青椒丁50克。

调料：植物油、鸡汤、水淀粉、盐、料酒、味精。

做法

鸡肉丁用料酒、味精、盐、蛋清、水淀粉抓拌上浆。

锅内倒植物油，烧至五成热，放鸡肉丁滑散，待肉呈白色，捞出，沥油。

锅内留少许余油烧热，放入青椒丁略煸炒，倒入鸡肉丁，加入适量盐、味精、鸡汤，用水淀粉勾薄芡，炒匀即可。

小炒鱼

材料：带骨草鱼肉块350克、彩椒2个。

调料：植物油、姜片、蒜片、盐、醋、料酒、酱油、淀粉、水淀粉、味精、香油。

做法

草鱼肉块盛入盘中，加盐、酱油、料酒、淀粉拌匀，入植物油锅炸熟，捞出；彩椒去蒂、籽，洗净，切块。

锅中留底油，下入姜片、蒜片、彩椒块炒香，加入料酒、醋、酱油、适量水烧沸，倒入鱼块翻炒入味，放味精，用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀即可。

炒鱼片

材料：鱼肉300克，水发香菇40克，胡萝卜50克，鸡蛋1个(取蛋清)。

调料：植物油、盐、水淀粉、料酒、胡椒粉。

做法

鱼肉洗净，切片，用盐、鸡蛋清、胡椒粉、水淀粉上浆腌渍10分钟；香菇洗净，去蒂，切片；胡萝卜洗净，切片。

锅内倒入植物油，烧至五成热，倒入鱼片过油，捞出，沥油。

锅重置火上，倒植物油烧热，放入香菇片、胡萝卜片、料酒、盐、适量水翻炒，再放入鱼片炒熟，用水淀粉勾芡即可。

葱瓜炒鱼丁

材料：乌鱼肉200克，黄瓜块60克，葱白段50克，鸡蛋1个（取蛋清）。

调料：料酒、味精、酱油、白糖、姜汁、蒜汁、植物油、香油、淀粉、水淀粉。

做法

乌鱼肉洗净，切大丁，放入淀粉、蛋清挂浆，入热油锅滑散，盛出。

锅内留底油烧热，爆香葱段，放入乌鱼丁、黄瓜块、料酒、酱油、白糖、味精翻炒匀，加入姜汁、蒜汁，淋入水淀粉、香油，炒匀即可。

抓炒鱼丝

材料：鱼肉丝 *** 克，水发玉兰片、 *** 各30克，鸡蛋清30克。

调料：植物油、酱油、料酒、盐、白糖、醋、味精、干淀粉、水淀粉、葱末、姜末、清汤。

做法

鱼肉丝用蛋清、干淀粉抓匀；玉兰片、 *** 分别洗净，玉兰片切丝， *** 撕小朵。

锅中倒植物油烧热，放鱼丝炸至呈淡 *** ，捞出；锅留底油烧热，爆香葱末、姜末，放玉兰片、 *** 煸炒，加酱油、料酒、白糖、醋、盐、清汤，待煮沸时，下鱼丝炒匀，加味精调味，用水淀粉勾芡即可。

芦笋炒虾仁

材料：虾仁、芦笋各200克。

调料：盐、味精、料酒、淀粉、香油、葱段、姜片、植物油。

做法

虾仁去沙线洗净，用盐、料酒、干淀粉腌渍；芦笋去老皮，洗净切段。

锅中加水煮沸，下入虾仁、芦笋，焯烫后捞出过凉，沥干水分备用。

热锅热油，下葱段、姜片炝锅后，下虾仁、芦笋、盐、料酒炒匀，加味精调味，淋香油，用水淀粉勾芡即可。

什锦炒虾仁

材料：净虾仁300克、毛豆200克、胡萝卜块50克、番茄1个。

调料：葱段、姜末、蒜片、盐、淀粉、料酒、香油、水淀粉、植物油。

做法

番茄洗净，去皮，切块，与胡萝卜块、毛豆一起焯熟，沥干。

虾仁加盐、淀粉腌渍，入热油锅炒至变色，盛出；锅内留底油烧热，下入葱段、姜末、蒜片爆香，加胡萝卜块、毛豆及番茄块、虾仁、料酒、盐翻炒，加水淀粉勾芡，淋香油即可。

白菜炒软虾

材料：大虾、白菜帮各 *** 克。

调料：盐、料酒、味精、醋、香油、葱花、葱丝、姜丝、植物油。

做法

大虾剔除沙线、沙袋，洗净，切成两段；白菜帮洗净，切成条。

炒锅内倒入植物油烧热，爆香葱丝、姜丝，倒入虾段，小火煸炒，炒至虾脑油红润时加入白菜帮条，小火炒熟。

加盐、料酒、醋调味，加葱花，出锅时调入味精，淋入香油，炒匀即可。

辣子炒虾

材料：鲜虾500克。

调料：植物油、花椒粒、干红辣椒、盐、酱油、醋、姜末、淀粉。

做法

鲜虾洗净，去沙线，将虾尾剪开，用酱油、醋、姜末、盐、淀粉调匀，腌渍10分钟。

炒锅内倒植物油烧热，放入腌好的虾，中火炸至肉熟壳酥捞出。

炒锅内留适量油烧热，下干红辣椒、花椒粒翻炒，炒出蝴辣味时，再加入炸好的虾、酱油快炒几下，加盐调味即可。

丝瓜炒鱿鱼

材料：丝瓜 *** 克，鲜鱿鱼100克，洋葱、水发 *** 各50克。

调料：植物油、盐、蒜末、鸡精。

做法

丝瓜去皮，洗净，切滚刀块；鲜鱿鱼洗净，切花刀后切片；洋葱去老皮，洗净，切丝；水发 *** 洗净，撕成朵。

锅内倒水，煮沸，放入切好的丝瓜块，快速焯水，沥干。

锅内倒油烧热，炒香蒜末，下 *** 、洋葱丝、鱿鱼片翻炒2分钟，加入丝瓜块、少许盐翻炒入味，出锅前，放鸡精调味即可。

风味炒蛤蜊

材料：蛤蜊300克、红辣椒15克。

调料：姜、酱油、料酒、盐、白糖、植物油。

做法

蛤蜊放入碗中泡水，使其吐净泥沙后，清水冲洗，捞出沥水；姜、红辣椒分别洗净，切末。

锅中倒入适量植物油，烧热，放入姜末和红辣椒末爆香，再放入蛤蜊，转大火翻炒至蛤蜊开口，加入料酒、酱油、白糖、盐，继续翻炒至汤汁收干即可。(蛤蜊一定要买鲜活的，这样炒出来的菜品才鲜美。)

干贝芦笋

材料：干贝85克、芦笋200克、文蛤300克。

调料：葱花、盐、香油、植物油。

做法

芦笋去除根部较硬的部分，洗净，切成小段备用。

干贝用清水泡发，洗净备用。

文蛤放入清水中吐沙，洗净，用沸水烫熟，去壳取肉备用。

锅内倒植物油烧至六成热，爆香葱花，先放入干贝、芦笋翻炒片刻，再放入文蛤用大火略炒，加盐、香油调味即可。

家常鳝片

材料：鳝鱼300克、青椒1个、红辣椒2个。

调料：植物油、辣豆瓣酱、白糖、水淀粉、蒜片、姜片、葱段。

做法

青椒、红辣椒洗净，去蒂、籽，切片；鳝鱼洗净，去头、尾，切除两旁的鱼刺，切片。

锅内倒植物油烧热，放入鳝片略炒，捞出，沥油。

锅内留少许底油烧热，放入蒜片、姜片、葱段爆香，加入辣豆瓣酱炒香，再加入鳝鱼片、青椒片、红辣椒片、白糖、水淀粉大火炒匀即可。

莲藕排骨汤

材料：猪排骨400克、莲藕200克。

调料：葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐、味精。

做法

猪排骨洗净剁成块；莲藕去皮，洗净后切块。

锅内加适量清水煮沸，放入少许姜片、葱段、料酒、猪排骨，焯去血水除腥，捞出用凉水冲净，沥水备用。

袋锅置火上，倒入适量清水，放入剩余姜片、猪排骨、藕块煮沸，改小火煲约2小时，加盐、味精、胡椒粉调味即可。

银耳香菇猪肘汤

材料：猪肘300克，胡萝卜100克，银耳、香菇各20克。

调料：高汤、葱段、姜片、五香粉、盐、鸡精。

做法

猪肘洗净，用刀轻刮表皮，剁成块后焯水；胡萝卜洗净，切成滚刀块；银耳和香菇泡发，去蒂，分成小朵。

汤锅加高汤，放入肘块、葱段和姜片同煮，大火烧沸后转小火炖1小时。

撇去浮沫，倒入胡萝卜、银耳和香菇，继续炖30分钟，调入适量盐和鸡精、五香粉调味即可。

腐竹白果猪肚汤

材料：猪肚1个，腐竹100克，白果、薏米，荸荠6个。

调料：盐、淀粉。

做法

薏米淘洗干净，用清水浸泡2小时；腐竹用清水泡发，洗净，切段备用。

白果去壳、心、衣；荸荠去皮、蒂，洗净，切片；猪肚用盐、淀粉 *** ，焯水，洗净，切丝。

砂锅内加足量清水，用大火烧沸后放入猪肚丝、腐竹段、白果仁、薏米、荸荠，再次煮沸后改用中火煮3小时，加适量盐调味即可。

番茄萝卜牛腩汤

材料：牛腩300克，胡萝卜、番茄各100克，香菇15克。

调料：葱段、姜片、香叶、花椒、大料、盐、鸡精、 *** 、料酒。

做法

牛腩洗净切块，放入沸水锅中略焯，捞出；香菇用温水泡发，与胡萝卜、番茄分别洗净切片。

煲锅倒入清水，放入牛腩块、胡萝卜块、香菇片、葱段、姜片、香叶、花椒、大料、料酒，大火煮沸后改小火煲2小时。

加盐、番茄煲约10分钟，拣去香叶、葱段、姜片、大料，加 *** 、鸡精调味即可。

牛百叶萝卜汤

材料：牛百叶300克、白萝卜500克。陈皮5克。

调料：盐、味精、姜片、葱段、香菜叶、料酒。

做法

牛百叶放清水中浸透，洗净，取出刮去黑衣；白萝卜去皮，洗净，切块；陈皮洗净备用。

将牛百叶放入沸水锅中稍焯，捞出切丝。

煲锅中倒入适量清水，放入陈皮、牛百叶丝、白萝卜块、姜片、葱段、料酒，大火煮沸后改小火煲约2小时，加入适量盐味精调味，撒上香菜叶即可。

滋补羊肉汤

材料：羊肉500克，红枣3颗，枸杞子、 *** 参各10克。

调料：姜、料酒、盐、味精。

做法

羊肉洗净，剁成块； *** 参洗净，切段；红枣、枸杞子泡透，洗净；姜洗净，切片。

锅内加水，待水煮沸时放入羊肉块，焯去血水，捞出用清水冲洗干净备用。

煲锅内放入适量清水煮沸，放入羊肉块、姜片、 *** 参段、红枣、料酒，小火煲约2小时，加入枸杞子煲约10分钟，加盐、味精调味即可。

冬笋羊肉煲

材料：羊肉、冬笋各400克，清汤1500毫升。调料：葱段、姜片、料酒、盐。

做法

羊肉洗净切大块，焯3分钟捞出，洗去血沫沥干。

冬笋剥皮去根，洗净，切滚刀块，放入沸水中煮熟捞出沥干。

砂锅内倒入适量清汤，放入羊肉块、冬笋块、姜片、葱段、料酒，大火烧沸，转小火煲3小时，加盐调味即可。

双耳鸡翅煲

材料：鸡翅 *** 克， *** 、银耳金针菇各50克，红枣5颗，高汤800毫升。

调料：盐、料酒、淀粉、植物油、葱姜丝、胡椒粉。

做法

鸡翅洗净，用盐、料酒、淀粉抓匀；银耳、 *** 用温水泡发，去蒂，撕成小朵；金针菇洗净。

炒锅加油烧热，爆炒葱姜丝后倒入鸡翅翻炒，至鸡翅变色，倒入高汤，加红枣、 *** 、银耳和金针菇煮沸，转小火炖至鸡翅熟，加盐和胡椒粉调味即可。

山 *** 胡萝卜鸡汤

材料：鸡翅、山 *** 各300克，胡萝卜80克。

调料：葱花、盐、料酒。

做法

将鸡翅刮洗干净，剁成3厘米长的段，放入沸水锅中焯透，捞出用清水冲洗干净备用。

将山 *** 、胡萝卜分别去皮，切块备用。

砂锅中加水烧沸，下入鸡翅、山 *** 块、胡萝卜块烧煮沸后，加料酒，再转小火煮1小时，加入盐调味，撒葱花点缀即可。

青萝卜老鸭汤

材料：老鸭1/2只、青萝卜500克、清汤1500毫升。

调料：姜、料酒、盐、鸡精。

做法

老鸭洗净，拔去杂毛，斩成大块，焯水捞出，洗去血沫，沥干；青萝卜洗净，去根须，切滚刀块；姜洗净，用刀拍松。

砂锅内放入适量清汤，放入鸭块、姜块、料酒，大火烧沸后转小火焖煮1小时后放入萝卜块，30分钟后放入适量盐和鸡精调味即可。

柠檬乳鸽汤

材料：乳鸽Ⅰ只、鲜柠檬半个。

调料：植物油、料酒、酱油、白糖、鱼汤。

做法

柠檬洗净去核，切片。

乳鸽在热水中泡3分钟，洗净，用料酒和酱油的混合汁涂在其内里及表层，腌10分钟，放入五成热的油锅中炸3分钟捞起。

锅中倒适量水，放乳鸽、柠檬片、料酒、酱油、白糖、鱼汤煮沸，转小火炖30分钟即可。(也可以用干柠檬片替代鲜柠檬，可起到同样的调味效果。)

鲈鱼浓汤

材料：鲈鱼1条，山 *** 、油菜各50克。

调料：葱花、姜末、盐、胡椒粉、白糖、高汤、淀粉、水淀粉。

做法

山 *** 去皮洗净切片；油菜洗净，对半切开；鲈鱼处理干净后，去头去骨，鱼肉片成片，加入白糖、淀粉、姜末拌匀腌渍片刻。

锅中倒入高汤，大火煮沸，放入鱼肉片、山 *** 片、油菜，大火煮沸后改小火煮约30分钟至汤浓。

加盐、胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。

草鱼萝卜汤

材料：草鱼1条、白萝卜400克。

调料：葱花、姜片、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、植物油。

做法

将草鱼宰杀，洗净，剑花刀；白萝卜去皮，洗净切片。

锅置火上，倒入植物油烧热，将草鱼下锅稍煎，加入料酒、适量清水、姜片、萝卜片，用大火煮沸后改用小火煮至汤白鱼肉熟。加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

大虾萝卜汤

材料：大虾6只、白萝卜1根、高汤600毫升。

调料：植物油、葱花、盐、鸡精、白胡椒粉。

做法

大虾洗净，挑去沙线后用沸水焯一下，盛出；白萝卜洗净去皮，切成丝，焯水后备用。

锅内倒油烧至六成热，下入葱花煸香，倒入高汤，放入大虾、萝卜丝大火煮3分钟后，放入适量盐、鸡精、白胡椒粉煮沸片刻入味即可。

干贝小白菜汤

材料：小白菜300克、干贝30克、火腿片50克、清汤500毫升。

调料：葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、植物油。

做法

小白菜择洗干净，逐片掰开；干贝洗净，用温水泡软。

锅内倒油烧至六成热，放入葱段、姜片煸出香味，放入干贝、火腿片，烹入料酒煸炒片刻，倒入适量清汤，大火烧沸，放入小白菜，小火煮5分钟，加入适量的盐和鸡精、胡椒粉即可。

蒜香牡蛎汤

材料：牡蛎肉200克、豆腐 *** 克。

调料：盐、味精、葱末、蒜片、姜片、水淀粉、植物油。

做法

豆腐洗净切丁；牡蛎肉洗净，切成薄片，加水淀粉拌匀。

锅中放入植物油烧至五成热，下蒜片、姜片煸香，倒入适量清水煮沸，加入豆腐丁、牡蛎肉大火炖约10分钟。3加盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡，撒上葱末即可。

栗子白菜汤

材料：大白菜300克、栗子80克，清汤600毫升。

调料：盐、水淀粉、白糖。

做法

大白菜洗净，切丝，焯水，沥干；栗子焯水，捞出凉凉，去外壳及衣皮，将栗子肉洗净，切两半备用。

锅置火上，倒入清汤大火煮沸，放入栗子煮至熟，加入白菜丝稍煮，加盐、白糖调味，淋入水淀粉勾芡即可。(此汤更好选带白菜帮，煲成汤后脆嫩可口，白菜入锅后不可煮太长时间。)

百合芦笋汤

材料：鲜百合150克、芦笋 *** 克、圣女果50克、素高汤600毫升。

调料：料酒、味精、盐、水淀粉。

做法

鲜百合洗净，掰成瓣，入沸水焯烫；芦笋去老皮，洗净，切片，入沸水中焯去涩味，捞出沥水；圣女果洗净，对切成半。

汤锅置火上，倒入素高汤大火煮沸，加入百合、料酒煮约10分钟，捞出百合不用，下入焯好的芦笋片煮熟，加入圣女果稍煮，加盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。

冬瓜芥菜汤

材料：芥菜300克，冬瓜150克、高汤600毫升。

调料：盐、味精、胡椒粉、香油、植物油、葱段、姜片。

做法

芥菜洗净切段；冬瓜洗净，去皮、瓤，切象眼片。

锅置火上，倒油烧至五成热，下入葱段、姜片炝锅，倒入高汤煮沸，下入冬瓜片煮10分钟后加入芥菜段，加入盐、胡椒粉煮沸，加少许味精调味，淋香油即可。(此汤原料本身的味道是清香的。可少加调味品，以免影响汤品的清香味。)

娃娃菜火腿汤

材料：娃娃菜300克，火腿40克。

调料：盐、鸡精、香油、葱丝、姜丝、香菜段、清汤。

做法娃娃菜洗净，根部划十字花刀，焯水过凉；火腿切薄片备用。

锅内倒入适量清汤，大火烧浇后放入娃娃菜，开锅后加入火腿片，待煮沸后加入适量盐和鸡精调味，撒上葱丝、香菜段、姜丝，淋上香油即可。(娃娃菜是非常适合用来做汤的蔬菜。其本身滋味清香，加清汤可以增加其鲜香味。)

菌菇豆腐汤

材料：嫩豆腐200克，蟹味菇、平菇各50克。

调料：葱花、香油、盐、白胡椒粉、鸡精、植物油。

做法

将嫩豆腐洗净，在沸水中焯烫片刻，然后取出凉凉，切成薄片；蟹味菇、平菇洗净，把平菇用手撕成细条。

炒锅倒植物油烧至六成热，下葱花爆香，加入蟹味菇、平菇翻炒几下，然后倒入适量清水，烧沸后，下入豆腐片，撒少许盐，放入鸡精、白胡椒粉调好味，撒上少许葱花，淋上香油即可。

奶油蘑菇浓汤

材料：牛奶500毫升、口蘑50克，火腿40克、面包片1片。

酒料：盐、奶油、鸡精、白胡椒粉、植物油、面粉。

做法

口蘑洗净，切成薄片；火腿切成碎末；面包片切成方丁；锅内倒入植物油烧至三成热，下入面粉翻炒至出香味，加水调成糊。

另取锅烧热，化开奶油，倒牛奶，加口蘑片、火腿末、面包丁、面粉糊，煮至口蘑熟，加盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。

百菌鲜菇汤

材料：蘑菇80克，鲜香菇、草菇、金针菇各30克，猪瘦肉100克.青菜叶适量

。调料：盐、味精、水淀粉、香油、植物油、高汤。

做法

金针菇、香菇、草菇、蘑菇均洗净，去蒂，草菇切为两半，蘑菇切片，香菇撕块；青菜叶洗净。

猪瘦肉切丝，加盐、味精、水淀粉拌匀，放油锅炒至变色。炒锅加油烧热，加全部菌菇煸炒，加入高汤、猪瘦肉丝、盐烧沸，转小火煮熟，加青菜叶烧沸，加味精调味，淋香油即可。

开花馒头

材料：面粉300克，发酵粉、食用碱各适量。

调料：白糖。

做法

将发酵粉放入35℃的温水充分溶解，倒入盆中，加入面粉和适量温水揉成面团，放在温暖处发酵30分钟。

将发酵好的面团加入食用碱和白糖揉透揉匀后搓成长条，揪成小剂子，继续放温暖处汤10分钟后将剂子口朝上放入蒸笼里，入锅用大火蒸20分钟即可。

黑米面馒头

材料：面粉200克，黑米面 *** 克，食用碱、酵母粉各适量。

做法

酵母粉用温水溶化并调匀；面粉和黑米面倒入盆中，慢慢地加酵母水和适量清水搅拌均匀，揉成光滑的面团，饧发。

用碱加水调成碱水，倒入面团中揉匀，将面团平均分成若干个小面团，揉成团，饧发30分钟，放入烧沸的蒸锅蒸15分钟即可。(用发酵粉发面无须发酵太长时间，放在温暖的环境中一般30分钟就能发酵了。)

玉米馒头

材料：玉米面500克、面粉200克，酵母粉、碱水各适量。

做法

玉米面加酵母粉、面粉、水和匀，发酵后，再放入适量碱水揉均匀，饭20分钟。

将汤好的面团搓至表面光滑，平均分成12等块，做成馒头生坯。蒸锅置火上，将馒头生坯摆入，以大火蒸15~20分钟即可。(可以根据自己口味调节玉米面和面粉的比例。)

如意卷

材料：自发面粉500克。

调料：白糖、植物油。

做法

将自发面粉放入盆内，用温水和成面团，加入白糖揉匀，稍汤。将面团擀成长方片，刷上一层植物油，然后横着对卷成如意卷，再切成数段。

待蒸锅上汽后，将如意卷码入笼内，用大火蒸20分钟即可。(面粉和成面团后，要放到温暖处，不然会延长发酵时间。)

双色花卷

材料：自发面粉350克。

调料：可可粉适量。

做法

将2/3的自发面粉加入水制成白面团，另外1/3面粉加入可可粉、水制成可可面团，分别发酵2小时。

将发酵好的两种面团分别擀成长方形的面饼，白面饼擀得稍大一些，可可面饼擀得小一些，并放在白面饼上面，将两个面饼一起卷起来。再将面卷切成大小均匀的面段，拉长，双手旋转180 度做成花卷_生坯，蒸笼内蒸20分钟即可。

家常饼

材料：自发面粉500克。

调料：植物油、花椒盐、香油。

做法

自发面粉放入容器中，加清水和匀成面团，分成四块，稍饭。

取一块擀成0.5厘米厚的长方形，刷香油，撒上花椒盐，沿长边叠抓在一起，拉长，从两侧盘圆，再叠成一束，压扁，擀成饼状制成生坯。平锅内放植物油加热，放入生坯煎至两面金黄即可。

鸡蛋饼

材料：面粉50克，番茄、鸡蛋各1个。

调料：盐、花椒粉、植物油。

做法

番茄洗净，去皮切碎；鸡蛋磕入碗中打散，加入适量水、面粉，搅拌均匀，再加入盐、花椒粉、番茄碎，搅拌均匀成糊状。

锅置火上，放少许植物油烧热，倒入搅好的鸡蛋面糊，煎至两面金 *** 即可。(也可以根据自己的喜好加入各种蔬菜，只要切成碎末与鸡蛋和面糊一起拌匀就行了。)

荤素水煎包

材料：面粉750克、猪肉末150克、鸡蛋3个、豆芽150克。

调料：植物油、香油、盐、鸡精、葱末、姜末、蒜末、醋。

做法

鸡蛋打散成蛋液；豆芽择洗净，沥水，切碎。猪肉末、豆芽、鸡蛋液分别炒熟盛出，加盐、鸡精、葱末、姜末、蒜末、香油拌匀成馅；面粉加水和成面团，擀皮包馅。

煎锅烧热抹植物油，放入包子，将醋加少许水泼入锅内，盖严锅盖，至煎锅水干，铲出即可。

翡翠包

材料：自发面粉500克、猪肉末300克、菠菜汁200毫升、香菇丁200克。

调料：植物油、鸡精、胡椒粉、蚝油、酱油、甜面酱。

做法

锅内放植物油烧热，加入甜面酱爆香后，放入猪肉末、鸡精、胡椒粉、蚝油、酱油翻炒，加入香菇丁炒熟，制成馅。

自发面粉放入盆中，加菠菜汁揉成面团，搓条，切剂子，用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，包入馅，捏成馒头状，蒸熟即可。

炸酥饺

材料：面粉500克，黄油、熟火腿末各150克。

调料：葱花、盐、味精、植物油。

做法

火腿末、葱花、盐、味精拌成馅；取300克面粉加入黄油揉成油酥；剩余的面粉揉成面团，汤20分钟备用。

将面团包入油酥，擀成长方形面片，卷成圆卷，切成面剂，擀成皮，包入馅料，捏成饺子形，饺子边捏“绞绳状”，放入热油中炸至金 *** 时捞出，沥净油，装盘即可。

茴香鸡蛋饺

材料：饺子皮适量、茴香200克，鸡蛋2个。

调料：植物油、葱末、姜末、盐、料酒、酱油、香油。

做法

茴香择洗干净，切末；鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。锅内放植物油加热，放入蛋液，用炒勺搅开煎熟，取出，放砧板上摊凉后剁细。

将茴香菜末、鸡蛋末放入碗中，加葱末、姜末、盐、料酒、酱油、香油拌匀制成馅料。4取饺子皮包入馅料，制成饺子，放入沸水中煮熟即可。

葱爆羊肉炒面

材料：羊腿肉片50克、面条200克。

调料：葱、蒜、花椒粉、料酒、酱油、盐、醋、植物油、香油。

做法

葱、蒜洗净，切末；面条放入沸水锅中煮至八成热，捞出放入凉水中备用。将葱末、植物油、酱油、盐、料酒、花椒粉、羊肉片拌好放在碗里备用。

锅内倒油烧热，爆香蒜末，将羊肉片倒入，用大火快炒几下，加香油、醋调味后，放入面条，翻炒至熟即可。

素什锦炒面

材料：香菇、胡萝卜、圆白菜、豆芽各50克，手擀面200克。

调料：植物油、味精、盐。

做法

圆白菜洗净，切粗丝；香菇泡发，去蒂，洗净，切片；胡萝卜洗净，切成细丝。

豆芽择去头尾，洗净；手擀面入沸水煮熟，捞出备用。在锅中加入适量油烧热，加入圆白菜丝、香菇片、胡萝卜丝、盐炒熟，最后加入豆芽、味精、面条，略微翻炒一下即可。

番茄肉酱面

材料：面条 *** 克、猪肉末150克、番茄1个、韭菜20克。

调料：植物油、盐、白糖、酱油、番茄酱、葱末。

做法

将韭菜洗净，切段，入沸水锅中焯熟；番茄洗净，去皮，切片。锅中倒入适量植物油，放入猪肉末炒至变色出油，加酱油、番茄酱、番茄片，翻炒均匀，倒入适量水，小火煮至汤浓，加盐、白糖，制成番茄肉酱汁。

面条煮熟，捞入凉开水中过凉，捞出沥水，浇上番茄肉酱，撒上韭菜段、葱末即可。

青红椒牛柳炒饭

材料：米饭300克，牛柳100克，青椒、红椒各25克，鸡蛋1个，洋葱30克。

调料：酱油、淀粉、盐、植物油、白胡椒粉、鸡精。

做法

将牛柳洗净，加酱油、淀粉拌匀腌渍入味；青、红椒分别洗净切丝；洋葱洗净切碎；鸡蛋打散，放入油锅炒熟。

锅内放少许油，爆香洋葱碎，加米饭炒散加入青椒、红椒翻炒，加盐、鸡蛋和牛柳，翻炒匀，再加鸡精、白胡椒粉、调味即可。

翡翠玉米炒饭

材料：火腿、洋葱各40克，鸡蛋1个，甜玉 *** 50克，米饭300克。

调料：植物油、盐、鸡精、黑胡椒。

做法

火腿切丁；洋葱洗净，切末；鸡蛋打散搅拌成蛋液备用。锅内倒油烧热后，倒入蛋液炒至五成熟，放入洋葱末翻炒，再加入甜玉 *** 、米饭、火腿丁、盐、黑胡椒炒匀，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出时，加少许鸡精翻炒均匀即可。

酱油炒饭

材料：米饭1碗，杏鲍菇3根，胡萝卜、青椒各50克。

调料：植物油、生抽、老抽、姜末蒜末、料酒、盐、蚝油。

做法

米饭加生抽、老抽搅拌均匀；杏鲍菇、胡萝卜、青椒分别洗净，切丁。

锅置火上倒油烧热，下入蒜末、姜末编香，加入胡萝卜丁炒软，加入杏鲍菇丁、青椒丁，加蚝油、盐、料酒调味，倒入米饭炒香即可。

番茄汁鲜蘑

材料:番茄酱半罐，鲜 *** 菇500克，油菜心100克。

调料:白糖、香油、盐、黄酒、味精各适。

做法

将鲜 *** 菇洗净，去伞及根部，改刀成长方形片，入沸水中焯一下，捞出投凉，沥水。油菜心洗净，掰成小朵，入沸水中烫熟，捞出沥水。

锅上火，加香油、番茄酱炒浓稠，放 *** 菇片，调盐、味精、白糖，烹黄酒，烧沸后转小火烧煮，番茄汁裹匀 *** 菇时出锅，放油菜心即可。

皮蛋炒菠菜

材料:菠菜 *** 克，皮蛋2个。

调料盐、味精、植物油各适量。

做法

菠菜择去黄叶、根，洗净，切段。皮蛋剥壳，一切四瓣。炒勺上火，入植物油烧至七成热，放入菠菜、皮蛋急炒，出锅前加盐、味精调味即可。

麻辣藕片

材料:鲜藕400克，植物油50克。

调料:味精、花椒、醋、白糖、红尖椒、盐各适量。

做法

将鲜藕去外皮，洗净切片，入沸水中焯透，捞出，过凉后沥水。红尖椒去蒂、籽洗净，切片。将藕片倒入盘中，加盐、醋、味精、白糖、红尖椒拌匀。

净锅上火，加油烧热，投入花椒，炸成花椒油。捞出花椒，将花椒油倒入藕片盘中，拌匀即可。

糖醋鲜藕

材料:鲜藕中段300克，面粉100克，熟菜油750克。

调料:素汤100克，香油、小苏打、水淀粉、盐、酱油、醋、味精、白糖各适量。

做法

藕切条。面粉、盐、味精、水同放碗中调成糊。锅下菜油烧五成热，在面糊中调入小苏打，放藕条挂匀糊炸至微黄，捞起去渣末，待油温回升至六成热时复炸至呈金 *** 时倒入漏勺，沥尽油。锅加调料烧开勾芡，倒藕条炒匀，淋香油即成。

香油拌双菜

材料:嫩芹菜200克，菠菜 *** 克。

调料：香油、盐、味精、醋各适量。

做法

菠菜择洗干净，切段，入沸水中焯一下，捞出沥水。芹菜去根、叶洗净，顺长切细条，入沸水中焯透，捞出沥水，备用。将菠菜段、芹菜段同放入大碗中，加入香油、盐、味精、醋，拌匀装盘即可。

炒苋菜

材料：苋菜500克。

调料：植物油、盐、醋、蒜末各适量。

做法

将苋菜洗净，去掉根须，切段，入沸水中焯一下，捞出沥水。炒锅置火上，倒入植物油烧热，下蒜末煸香，放入苋菜翻炒，调入盐、醋，炒熟装盘即可。(有泄热解毒，养血止血的功效。)

卷心菇菜

材料：卷心菜200克，鲜蘑菇100克，高汤适量。

调料：料酒、葱丝、姜片、香油、鸡油、盐、味精、白糖。

做法

将蘑菇洗净，去蒂，撕成条，入沸水中焯一下，捞出晾凉，挤出水分。卷心菜洗净，切3厘米长的段。

炒锅置火上，加鸡油烧热，下姜片、葱丝爆香，投入蘑菇，迅速翻炒，加入卷心菜，调入料酒、盐、白糖、味精、高汤，翻炒几下，淋入香油炒匀，起锅装盘即成。

白果蒸圆肉

材料：桂圆肉10颗，白果5颗。

做法

桂圆肉洗净，白果去壳，同放碗中，加入适量清水。将碗放入蒸笼中蒸熟即可。(可以补血益气。适宜于心悸、健忘、失眠、产后血虚、年老体弱等症。)

韭菜炒豆腐干

材料：韭菜100克，豆腐干300克。

调料：酱油、盐、味精、姜丝、葱丝、植物油各适量。

做法

将韭菜择洗干净，切成4厘米长的段。将豆腐干洗净，切成丝，用开水煮3分钟，再捞起沥干水分，待用。

炒锅置火上，倒入植物油烧至六成热，下入美丝、葱丝爆香，随即放入韭菜、豆腐干翻炒，烹入酱油，调入盐、味精炒匀，出锅装盘即可。

芝麻豆腐

材料：嫩豆腐400克，牛肉100克，蒜苗50克。

调料：花生油、水淀粉、花椒面、芝麻、酱油、盐、鲜汤、香油各适量。

做法

豆腐切小丁，入沸水中略焯，捞出沥水。牛肉洗净，剁成末。蒜苗洗净，切小段。

净锅入油烧热，下牛肉末炒散，待肉末发黄时加入鲜汤、豆腐块拌炒，放蒜苗，烹酱油，调入盐、花椒面粉匀，勾芡，淋香油，出锅装盘，撒上芝麻即可。

冬菇樱桃

材料：鲜樱桃50颗，水发冬菇80克，豌豆苗50克。

调料：料酒、酱油、白糖、姜汁、盐、味精、菜油、香油、鲜汤、水淀粉各适量。

做法

冬菇、鲜樱桃去杂洗净。豌豆苗去杂，洗净切段。炒锅烧热，下菜油烧至五成热，放入冬菇煸炒透，加姜汁、料酒拌匀，再加酱油、白糖、盐、鲜汤烧沸，改小火煨烧片刻，再把豌豆苗、味精加入锅中，入味后用水淀粉勾芡，然后放入樱桃，淋上香油，出锅装盘即成。

红枣山 *** 炖南瓜

材料：红枣100克，鲜山 *** 、南瓜各300克。

调料：红糖适量。

做法

鲜山 *** 削去皮，洗净，切成3厘米见方的块。南瓜去皮和瓤，也切成相同大小的块。红枣洗净，切开后去除枣核。山 *** 块、南瓜块及红枣、红糖一同放入炖盅内，加入水，放在火上烧开，盖好盖，改用小火炖1小时左右，至山 *** 、南瓜熟烂时即可。

桂花赤豆糕

材料：糯米粉、粳米粉各500克。

调料：一赤豆、白糖各100克，糖桂花14克。

做法

赤豆煮烂。糯米粉、粳米粉、白糖倒盆内拌匀，留少许做面料，其他加水揉匀，再倒赤豆揉匀。

取木蒸笼，垫一块蒸布，倒入糕料，开盖用旺火隔水蒸20分钟，待面上蒸粉呈赤色时，再把用作面料的糕粉均匀撒在上面，加盖略焖片刻即熟。在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方块食用。

*** 豆面饼

材料： *** 30克，黄豆200克，红枣200克，面粉 *** 克，花生油适量。

做法

将 *** 洗净，加水泡发，用小火煮熟烂。黄豆炒熟，磨成粉。红枣洗净，加水泡好后置于锅内，加水适量，用旺火煮开后转用小火炖至熟烂，用筷子剔除皮、核。将红枣糊、 *** 羹、黄豆粉一并与面粉和匀，制成饼，在平底锅上烙熟即成。

黄豆炖猪肉

材料：黄豆100克，猪肉500克，干菜200克。

调料：辣椒、姜片、料酒、白糖、盐、味精各适量。

做法

黄豆浸泡3小时。辣椒洗净，去籽切末。猪肉洗净，切块，余烫后沥水。干菜洗净切碎。净锅置火上，加入适量清水，下入猪肉块、姜片，大火烧沸，撇去浮沫，烹入料酒，再煮沸，加入辣椒末、干菜、黄豆、白糖，烧沸后改用小火煨煮至猪肉、黄豆酥烂，调入盐、味精即成。

花生炖猪爪

材料：花生米200克，猪蹄2只。

调料：盐、葱段、姜片、黄酒各适量。

做法

将花生米入温水中浸泡3小时。猪蹄治净，剁成段，入沸水焯一下，捞出沥水。

煲置火上，加入适量清水，下入猪蹄、花生米、葱段、姜片，烹入黄酒，大火烧沸，打去浮沫，转小火煮至猪蹄熟烂，调入盐，煲至入味即可。(有益气补血的功效。)

菜谱仅供参考，好厨艺才是王道。大家在做菜的时候不必死板，可以根据实际情况增减或添加主料和配料，灵活搭配。

今天是人民 *** 建军94周年纪念日。我以这篇文章作为建军节的献礼吧。

一声枪响唤起一颗英雄胆，一面红旗引导一个强国梦。一个军礼凝聚一片赤子心，一曲颂歌献给一群好儿郎。

你们把刚毅写在脸上，把柔情藏在心底，把浪漫锁进胸膛。站是一面旗，倒下化丰碑。用热 *** 写青春，用生命践行忠诚。忠肝义胆，忠于职守，让我们向尊敬的 *** *** 人致敬！

排骨各种菜品

上桌前不被看好的鱿鱼圈蒸粉丝，吃完却逆风翻盘

By 小宅厨房

用料

• 灯管小鱿鱼
• 薯粉
• 蒜蓉
• 沙姜
• 葱花
• 香菜
• 小米辣
• 蚝油
• 生抽

做法步骤

1、薯粉泡开煮熟备用

2、所有配料和酱料炒香淋在鱿鱼上

3、鱿鱼蒸3分钟后切圈与薯粉摆盘

4、上锅蒸2粉蒸加上葱花和香菜即可

小贴士

粉丝可用绿豆粉丝或者银丝粉代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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做菜无油烟，拒绝黄脸婆

高温油烟产生的有毒烟雾，能损伤呼吸 *** ，从而诱发肺癌。而且长期吸入油烟就是变相的“吸油”，能瘦才怪！而且油烟还可以产生更多的 *** 基，从而让我们的皮肤变差变粗糙，黄脸婆就由此而来~豆瓣香梅菜扣肉#春天就酱吃#云耳蒸滑鸡 #老板电器#蒸的不一样清蒸西兰花 #老板电器#蒸的不一样粉丝蒜蓉蒸鲜鱿鱼 #老板电器#蒸的不一样蒸鱼糕豉汁蒸排骨 #老板电器#蒸的不一样最经典的做法——清蒸大闸蟹赣味清蒸鸡——用最少的调味料烹最鲜美鸡汤无油烟-凉拌茄子10分钟无油烟的营养美味【虾仁秋葵煎蛋饼】西红柿炒蛋（电磁炉无烟版）#全民赛西红柿炒蛋#无烟烤鸡翅烤香肠烤板筋，十分钟搞定！#美的聪明火微波炉#无油无烟微波炉版炸鸡翅蒸蒸日上#维达与你韧享年夜范#蒸大虾 #老板电器#蒸的不一样虾仁蒸蛋 #老板电器#蒸的不一样虾饺皇 #老板电器#蒸的不一样五谷丰登杂粮蒸饭 #维达与你韧享年夜饭#鲜虾蒸蛋羹 #鲜的团圆味#福寿双全——蝴蝶蒸饺#维达与你韧享年夜范#蒸虾#维达与你韧享年夜范#蒜蓉粉丝蒸扇贝蒸鸭块 #老板电器#蒸的不一样双色剁椒鱼头#老板电器#蒸的不一样年年有余——金鱼蒸饺#维达与你韧享年夜范#蒸蒸日上——香菇酿#维达与你韧享年夜范#招财进宝清蒸龙虾小鸡番薯蒸包-我不想说我是一只鸡年年有余（清蒸黄花鱼）#好彩头#蒸蒸日上--蒜蓉粉丝蒸大虾#好彩头#年年有余--清蒸鲈鱼#好彩头#清蒸平鱼年年有鱼~清蒸鲈鱼 #好彩头#火腿蒸鳜鱼，越吃越有余四喜蒸饺 丨心意满满愿你新年吉祥如意【微体兔菜谱】香蒸海鳗干芸豆榨菜碎素蒸饺金蒜粉丝蒸虾鸡”祥如意蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂吉祥鲜蒸宴 MEYER *** #快手蒸鲜，慢享团圆#年味锦食 MEYER *** #快手蒸鲜、慢享团圆#清蒸鲈鱼#洁柔食刻，纸为爱下厨#团圆蒸饺 MEYER *** #快手蒸鲜，慢享团圆#广式蒸鱼腊味合蒸#盛年锦食.忆年味#三色粉蒸菜 MEYER *** #快手蒸鲜，慢享团圆#吉庆有鱼 MEYER *** #快手蒸鲜，慢享团圆#三色蒸蛋团圆幸福 MEYER *** #快手蒸鲜，慢享团圆#招财纳福刺猬老鼠豆包 MEYER *** #快手蒸鲜，慢享团圆#花开富贵 年年有余 MEYER *** #快手蒸鲜，慢享团圆#鲜贝萝卜蒸糕 宝宝健康食谱苹果番薯蒸鸡胸 | 太阳猫早餐清蒸开屏鱼#盛年锦食·忆年味#蒜蓉蒸生蚝#盛年锦食·忆年味#黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂一锅蒸出年味 MEYER *** #快手蒸鲜，慢享团圆#萌鸡豆沙蒸汤圆-陪你度过一个萌萌哒的元宵节清蒸海蛎子 #盛年锦食.忆年味#“鸡”祥如意蒸汤圆鹌鹑蛋蒸肉沫奶酪鳕鱼蒸蛋意面泰式青柠檬蒸鱼#盛年锦食·忆年味#豉汁蒸凤爪蒸蒸日上——一锅出快手蒸菜蒸出来的美味—飞（鸡翅）来多财（菜）风鸡蒸春笋#盛年锦食?忆年味#葱姜蒸鸭舌蒸豆腐皮简易快手蒸春饼云南豆豉蒸腊肉 | 味蕾时光蒸盐橙—迷迭香止咳良方-枸杞蜜糖蒸萝卜#舌尖上的春宴#三色蒸茄条#舌尖上的春宴#天鹅蒸饺#舌尖上的春宴# 剁椒腊肠蒸香干#舌尖上的春宴#咸鱼蒸肉饼蒸出来的甜甜圈 *** 蒸梨—迷迭香菠菜蒸蛋#舌尖上的春宴#灌汤蒸饺#ON *** 酱#虾仁水蒸蛋小鱼儿水蒸蛋豆浆海胆蒸蛋#美的早安豆浆机#一品鲜蒸豆腐银鱼马蹄蒸肉饼《深夜食堂》酒蒸蛤蜊清蒸鳜鱼南瓜蒸百合#美的女王节#蔬菜蛋蒸饭清蒸豆豉鲈鱼#美的女王节#粉蒸排骨【粉蒸肉】春天好吃不腻的大块肉！腊味蒸粉丝,好吃不上火肉饼蒸蛋—迷迭香百花齐放 可蒸可烤 小米糕 No Simple胡萝卜营养双蒸清蒸鲈鱼——独家传授“鲜氧”秘诀清蒸福寿鱼蒜蓉粉丝蒸大虾#美的女王节#笔记

几种焖饭的做法，附带几种经典菜肴，

红烧肉焖饭

原料:

五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅

调味料：

酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水

步骤：

1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁;

2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;

3、倒入洋葱丁煸炒;

4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小;

5、加入土豆丁和炒好的肉块;

6、略微翻炒后加入酱油;

7、翻炒均匀，加入适量盐;

8、加入淘好的大米;

9、翻匀;

1、将其倒入电饭煲中铺平;

11、加入清水，稍稍高出食材;

12、启动煮饭程序，完成。

海鲜饭，色彩艳口味香

海鲜饭要用到的配料极为丰富，除了虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。 *** 时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。

扬州炒饭，少用油盐

扬州炒饭准确的叫法应该是“什锦 *** ”。它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋;配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁，以及水发后的干贝、青豆。从做法上来说，扬州炒饭应该注重“减油、减盐”。比如，500克米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1000克，只需60克油，加盐量也要以比平时口味略淡为宜。

大米适量

鸡胸脯肉适量

辣椒(青半个

西红柿半个

洋葱半个

西芹1根

蘑菇适量

调料

食盐适量

蒜适量

生抽适量

番茄酱适量

橄榄油适量

高汤适量

黑胡椒适量

什锦海鲜饭的做法

有肉、虾，又有新鲜的蔬菜和蘑菇，再配上米饭，蛋白质、碳水化合物全齐了，营养丰富，美味可口。

所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟

锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色

放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生 *** 味

加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐

加入提前泡好的大米翻炒均匀

倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。(食用前可加入香芹碎装饰。

【排骨饭】

1.材料：新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半

2.排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制 1小时候以上(可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮)

3.腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)

4.青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份

5.排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合

6.一碗 *** 的排骨饭就做好了

原锅鸡肉菜饭

材料

干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克， *** 菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升

做法

1.干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留。

2.鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁， *** 菜切丝，备用。

3.米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、 *** 菜等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。

土豆牛肉胡萝卜焖饭

洗、切、炒、焖30分钟一锅出——土豆牛肉胡萝卜焖饭

料：土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。

做法：

1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。

2、牛肉洗净切小丁。

3、葱姜切末。

4、锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅。

5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。

6、放入适量酱油翻炒均匀。

7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。

8、电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。

9、将炒完的菜倒进去。

10、用筷子搅拌均匀。

11、电饭锅煮饭即可。

焖饭，饭和水的比例是一碗米放入一碗半的清水。

鸡肉蘑菇焖饭

大米三人份，鸡腿2个，蘑菇6个，香菇5个，黄椒半个，红椒半个，青椒半个，洋葱1/3个，盐，胡椒粉，料酒，鸡精。

做法：

鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。

将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。

大米淘洗干净，沥干水分。

平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。

再加入蘑菇香菇继续炒香。

再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。

然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加，多观察并多加搅拌)

米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。

注意事项：

1、加入水时不要加太多，可分多次加少量水，开盖观察时并翻拌一下以免糊底。

2、焖饭时火要关小，时间差不多20分钟左右即熟。

3、焖饭的锅更好用不粘锅。

做土豆饭所用材料：土豆，五花肉，蒜苗，腐乳

把土豆切粒，这样做出来的口感更好

把五花肉下锅煸炒

炒到8成熟加入蒜苗

再煸炒一会加入腐乳，喜欢吃辣的可以再加入一些辣椒酱

炒匀

加土豆粒

盖上锅盖焖熟

这时加入鸡精，少加一点盐，本身腐乳已经就有咸味的，加入米饭拌匀

【香肠土豆焖饭】1.大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁;2.上述准备好的材料和青豆、玉 *** 一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀;3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟;4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可

【香辣藕片】1、藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。 2、捞起，稍凉后切薄片。3、加入1小勺香醋。 4、加入2小勺酱油，拌匀。5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌匀。6、撒入切碎的蒜末。7、最后撒入1小勺白糖，拌匀即可 。

【凉拌酸辣土豆丝】1. 土豆切丝，干辣椒切段，蒜切末;2. 锅里烧水，放土豆丝，煮2分钟，捞起来沥干水;3. 一次放入糖，醋，花椒面，盐，鸡精，生抽，辣椒油;4. 然后在上面放上蒜末和干辣椒，葱花;5. 锅里放少许油，油热后，把油浇在葱花，蒜末和干辣椒上面;6. 把土豆和调料拌匀即可。

【番茄豆腐】1 豆腐和西红柿切块，姜剁碎、葱切粒;2 平底锅内倒些油，油温后放入豆腐开始慢煎，直到双面煎黄后，取出;3 锅内放入西红柿块和葱姜沫，翻炒;4 炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小火，边熬边搅;5 最后将煎好的豆腐放进锅内，收汁调味，就可以了出锅了。

【干煸四季豆】1.四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;2.豆角入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用;3.锅中留1大匙油，将100克猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;4.倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可~

【电饭煲焗饭】1.冬菇切丝，腊肉、火腿切粒，葱切成葱花;2.饭煮开后加入冬菇，加点油，煮米饭的时候加点盐，快干水的时候加入腊肉;3.电饭煲跳成保温的时候，先加入火腿，再打上一个蛋，焖10分钟;4.最后加入葱花，加点油盖上2分钟，再配上烫熟菜心即可。

【糖醋排骨4步曲】1.肋排切块，放料酒、1匙生抽，腌制20分钟。2.锅入油加热，待7成热时改中火，入排骨，煎至浅棕色后捞出。3.把姜片和葱段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加开水没过排骨。倒入米醋和白糖，盖上盖小火焖30分钟。4.大火收汁，待汤汁粘稠，装盘，撒熟白芝麻即可。

【糖醋里脊】一、(1)肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。 (2)碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。(3)锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。(4)锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即

【糖醋里脊】二、 1.里脊肉切长条，放盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制; 3.腌制好的里脊沾上生粉; 4.入油锅炸，表面生粉变色捞出; 5.再复炸一次，表面微焦变脆; 6.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开; 7.加少许淀粉水，煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻。

【奶味香蕉蛋羹】一款美味又营养的简单辅食，最常见的婴幼儿营养食谱 原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。①、香蕉去皮，用勺子压成泥。②、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。③、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。④、蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液，入锅用中火蒸熟即可。

【鸡蛋蒸豆腐】1、鸡蛋加少许盐、加点沸水打散，香菇切碎粒，将打好的蛋液倒入豆腐中。2、盖保鲜膜入蒸锅，大火蒸十分钟左右。3、锅中热油爆香葱，加香菇炒香，加肉末、料酒翻炒。4、加酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。5、当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，蒸3~5分钟即可。

【比香巴佬蛋还要好吃的蛋】材料：鸡蛋，白糖两大勺,盐一小勺备注：盐一小勺，糖两大勺，酱油一小勺，啤酒一瓶，鸡蛋口切深点，小火多煮会。更好放点烧烤料，这样比较好。1 鸡蛋加水煮熟.2 剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.3 煮干即可. 想鸡蛋更入味，可在鸡蛋上划几道口子。

【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功!若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

【木须肉】1.将瘦肉切成丝，鸡蛋打匀;2.干木耳泡开，去掉根部撕成块。黄瓜切成片，葱、姜切成丝;3.炒锅入油，烧热后加入鸡蛋炒散，盛装在盘中;4.炒锅入油，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋同炒，熟后起锅。

【三杯鸡】1.姜一小块切片，鸡肉切小块。2.热锅倒油，爆香姜片，3.下鸡肉炒至变白，倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙，翻炒均匀后加水，不要过面，4.盖上锅盖，焖至收汁即可

【江西名菜三杯鸡】原料：三黄鸡、米酒、香油、酱油、红辣椒、葱姜蒜、料酒、胡椒粉。做法：1、鸡肉切块、葱姜蒜切片、辣椒切段。2、锅里香油微热后，放入葱姜蒜片，炒香后放入鸡块炒，再放入酱油、料酒、米酒、辣椒，烧开了，小火炖，放入胡椒粉，翻炒均匀后，继续炖至汤干后关火即可。

【拔丝香蕉】①香蕉剥了皮后，切成片，抹上淀粉，进油锅炸到金 *** 时捞出，放在一边备用。②然后开始热油锅，把油烧到5、6分热的时候放糖。③等糖水开始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒进锅中，等到糖水变得浓稠了，就大功告成。吃过拔丝红薯、拔丝苹果，那也来尝尝拔丝香蕉吧

【咖喱鸡块饭】1、将洋葱、香菇、胡萝卜、鸡胸肉切块;油六成热时倒入鸡块，煸炒至几面微黄，加洋葱、蒜片翻炒。2、倒入土豆块、胡萝卜块、香菇，翻炒均匀后倒入开水，等汤汁收了有三分之一的时候放两块咖喱块。 3、咖喱块融化后，放入盐提味，汤汁变浓稠了盛出即可

【水煮肉片】1、将猪肉切片。2、红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料，白菜叶备用。3、炒锅放油，放入红辣椒煸香。4、然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟。5、出锅后撒上葱花，蒜末即可。

【 *** 泡菜】1、将罐子洗净，擦干;白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置 *** 后挤干水份;梨、苹果洗净，切块。 2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。

【好喝的紫薯银耳汤】料：银耳、紫薯、 *** 。 1、将银耳泡发，去蒂洗净后撕成小朵备用。 2、把紫薯削皮洗净，切成小块。 3、锅里放清水，放银耳煮沸后转小火，煮一个小时。 4、加入紫薯和 *** 再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。你学会了吗?

【香酥鸡条】1、鸡脯肉切成长形条，取碗装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟;2、鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉;3、鸡蛋打散，鸡条再在蛋液中浸泡;4、再将鸡肉扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠;5、下油锅炸至两面金黄即可!

【番茄火腿蛋卷】①先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味，备用;②把番茄，洋葱，火腿切洗干净，切生丁;③平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐，等烧的8分熟倒入蛋液，铺均匀，弄成蛋饼的样子，最后卷起来出锅;④切成一断断的就ok了。

【可乐鸡翅】1、鸡翅洗净，其中一面划两刀;2、加两勺料酒 一勺酱油 少许胡椒粉拌匀，腌制两小时以上;3、锅中放两勺油，将鸡翅放入，盖上锅盖;4、小火煎至两面金黄;5、下姜丝和葱白，转中火翻炒一分钟;6、倒入可乐和两勺老抽，烧开后转小火炖煮二十五分钟;7、转大火收汁。

【美味的粉蒸排骨】好好吃哟! *** *** ：将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟。二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀。(排骨为0.6kg)加入米粉拌匀后，放入蒸锅，铺平盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟然后小火半个小时。更好一次加足够的水，中途不要揭开锅盖!

【红烧啤酒虾】1. 海虾洗净控干水、啤酒一瓶2. 油热放葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香3.加海虾翻炒4.将海虾炒至一点水份没有，炒干能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃也方便5.倒入一瓶啤酒，以没过虾为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐6. 大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。

【家常红烧排骨】1 香菇用温水泡发，排骨在滚水中焯3分钟捞出沥水。2 油四成热时放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味后放入排骨。 3 排骨炒至表面微黄，烹入料酒、生抽和老抽，炒匀倒入开水，加白糖和香菇。 4 盖上盖子，小火炖40分钟，调入盐搅匀，改成大火，汤汁变粘稠即可。

【焦糖啤酒红烧肉】1.五花肉切块在热水里焯过备用;2.锅里加适量水，加 *** ，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了;3.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖;4.倒入啤酒，没过五花肉即可;5.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

【椒盐蘑菇】把素菜做出来肉味儿，那才叫本事!1.鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉 2.用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状;五香粉、盐调味 3.锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃

【鱼香茄子】1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软;2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末;3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子;4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~很好吃的家常川菜哦!

【皮蛋瘦肉粥】1.皮蛋切块,肉丝加少许盐、香油拌匀,腌10分钟;2.大米洗净加少许盐、香油腌10分钟;3.腌制肉下热油锅过一下,肉丝变色捞出控油;4.水煮开下腌好白米,米煮滚后改小火,加入适量皮蛋、瘦肉丝、盐及鸡精及少许葱花,煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可~

【东北锅包肉】 材料：肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜。做法：1、切肉片，用水淀粉均匀涂在肉片上。 2、半斤肉需要小料：小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、 味精、香菜。 3.、高油温炸两遍肉片。 4、加入葱姜、香菜，一块儿爆锅，把跳好的汁浇在肉片，出锅即可。

【酸菜肥牛金针】酸菜洗净后切小段;金针菇洗净后，去根;热锅入油，放入适量郫县豆瓣，炒出红油;加入酸菜煸炒;加水煮沸后放入金针菇;再次煮开后，加入肥牛片;待汤煮开，肥牛片变色后，加盐调味出锅;超开胃滴菜，保管让你吃一口想二口!

【手撕茄子】1.茄子洗干净，切条(也可以整根入锅蒸，不过时间要长一点);2.入锅里蒸，蒸熟后，撕成一条条;3.蒜加少许盐捣碎，加入酱油、一点点凉拌醋、鸡精和香油，调匀后淋在茄子上即可~做法超级简单但是很好吃哦~

【鱼香豆腐】1、豆腐切成小块，入油锅煎至表面

金黄，蒜、姜切末。2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。4、倒入豆腐块，炒匀。5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可

【开胃美食：腐乳土豆】食材：小土豆，红腐乳，老抽，盐，葱花。 *** ：1.小土豆轻轻刮去表皮洗净后切滚刀块。2.热锅上油，油热放入切好的土豆煎至表面焦黄。3.加入红腐乳和一大勺腐乳汁，滴几滴老抽，调少许盐炒匀。4.中小火烧1.2分钟，待土豆入味后，撒葱花翻匀即可起锅。

【 *** 】1、粉条用水泡软，辣椒切成小丁 ;2、锅里放油，加入肉末和一点料酒中小火炒散;3、加入青椒和适量的酱油炒匀;4、加入一勺豆瓣酱和一小碗水，炒匀;5、加入泡好的粉条进去煮熟，临出锅前加一点鸡精和醋就好了。

【香辣猪蹄】1.猪蹄洗净，葱姜切片;2.锅中烧水，放葱姜片，倒入料酒，水开后放入猪蹄焯下，撇出浮沫捞出;3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香;4.放入焯好的猪蹄，加酱油、醋、盐炒匀;5.加水没过猪蹄，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂，大火收汁即可。

做几道特色家常菜，天天换着花样吃，唇齿留香，美味好吃

零厨艺也能百分百成功的排骨做法，鲜香不油腻，年夜饭寓意好

排骨别炖也别炸，试试这种做法，不用一滴水一滴油，清香不油腻！

小 *** 正在备战期末 *** ，大 *** 已经踏上了回家的旅程，我家帅气的大侄子终于回家啦！今天再大的雨也抵挡不了我做饭的热情，一早去菜市买了侄子喜欢的几样菜，中午做了孜然鱿鱼、辣椒小鱼儿花生、干煸白菜、粉蒸排骨，还有买来的猪耳朵和烤鸭，其中粉蒸排骨受到大家的一直好评！

粉蒸肉、粉蒸排骨是徐州比较常见的一种吃法，不用一滴水、不用一滴油，腌制好的排骨，裹上喷香的米粉，上锅蒸上半小时，裹着米粉的排骨鲜嫩无比，好吃不油腻。粉蒸排骨以往做我都是买现成的粉蒸肉的调料，今天时间充足，自己做了粉料，味道确实比买的要好很多。

今天就跟大家分享这道粉蒸排骨的做法，零厨艺也能百分百成功，学会了给年夜饭添道菜，蒸蒸日上寓意好，宴客绝对倍儿有面子！一起来看看具体做法吧！

【粉蒸排骨】

食材：小排2根，大米200克，八角、花椒、香叶、葱、姜适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，盐1克。

【具体做法】

1、准备两根小排，一碗大米，一个八角，10粒花椒。小排先用清水浸泡1个小时，泡出血水。

2、大米、八角和花椒淘洗干净，倒入锅中，小火炒，炒至大米微黄，散发出非常香的米香味，关火晾凉备用。

3、大米跟花椒、八角一起用料理机打碎，打好的米粉带着八角和花椒的清香味，加入一克盐拌匀。

4、浸泡好的排骨加入葱、姜片、花椒、八角、香叶、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一茶匙胡椒粉一茶匙白糖，抓匀腌制1个小时。腌制好的排骨中倒入米粉拌匀，让排骨均匀地裹上米粉。

5、排骨码入盘子中，上锅大火蒸30分钟。分量多的话再延长时间。蒸好的排骨撒上一些葱花点缀就可以上桌了。

软糯的米粉，鲜嫩的排骨，别提多好吃了！如果想搭配一些蔬菜，还可以在排骨下面垫上一层土豆片或者荔浦芋头。

【小贴士】

1、炒小米用小火炒，这样大米不容易糊。八角、跟花椒一起炒熟，这样打出来的米粉没有辛辣味，非常香。

2、如果不想自己做米粉，可以去超市买现成的蒸肉米粉。一包就够了。

3、做粉蒸排骨用小排比较好，肉质鲜嫩，容易熟。

4、先泡出一部分血水，再腌制再蒸，这样做出来的排骨一点儿腥味也没有。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

朋友来家里小聚，我做了三菜一汤，上桌就被抢空了，直呼不够吃

每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第373集)

孩子吃饭没胃口，一定要试试这些好菜的菜哦，我们家孩子可喜欢吃

芦笋烧火腿

白菜肉卷

粉蒸排骨

鱿鱼蒜蓉粉丝

红烧狮子头

油焖大虾

冒烤鸭

把子肉

标签： 粉蒸 做法 家常菜 鱿鱼 排骨