自己一个人在家中的时候就不太想做饭，自己一个人的食欲也不是特别的好，这个时候在家里可以 *** 一份简单的饭， *** 很简单，而且这种饭也是很受外国人的欢迎哦，这个饭里面加上鸡蛋还有葱花，吃起来超级鲜香，香味十足。
想知道这是什么饭吗？鸡蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？是先炒蛋后加饭，这样才香味十足，这个就是好吃的鸡蛋炒饭哦，鸡蛋加上饭最后加上一点葱花进行点缀，然后拌开来吃超级鲜香，吃上就不想停下。接下来就和小编我一起 *** 一份好吃的鸡蛋炒饭吧！
鸡蛋炒饭
By 紫苏百合子子
配料：
米 100克、鸡蛋 1个、小白菜 一棵、食盐 3克、花生油 10克、蒜叶 少许、葱 少许
烹饪步骤：
步骤 1.取100克米，清洗二遍。
步骤 2.浸泡半小时以上，煮出来的饭绵软可口。
步骤 3.敲开一个鸡蛋放入碗中，放3克盐。
步骤 4.取一双筷子，打散鸡蛋，无蛋清即可。
步骤 5.锅里放一勺油，九成热后，慢慢倒入鸡蛋。
步骤 6.转动黑瓷煲，待蛋液铺满锅底，慢慢凝固后，用筷子炒至约焦黄色。
步骤 7.盛出鸡蛋。
步骤 8.黑瓷煲不用清洗，直接将米倒入锅中。加水略高于米约0.8厘米。
步骤 9.待锅中冒大泡时，改中火，略收干时，转小火。过程约7-10分钟。
步骤 10.饭熟了。喜欢吃锅巴的，可以继续小火，直至出现锅巴。
步骤 11.将鸡蛋摆放在饭上面，青菜也是熟的，可以一起放上去。
步骤 12.用硅胶刮刀炒饭，搅拌均匀。
步骤 13.放入大蒜叶、葱，继续翻炒。
步骤 14.鸡蛋青菜炒饭做好了。
烹饪小贴士：
- *** 很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面还可以加上自己喜欢的蔬菜哦；
- 米清洗后，浸泡半小时以上，做出来的米饭绵软可口；
- 煮饭时，锅里要保证有少量油，这样做出来的饭很香，不油腻，而且不易粘锅；
- 鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。鸡蛋营养价值丰富，其蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻。
你喜欢吃好吃的鸡蛋炒饭吗？
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鸡蛋火腿胡萝卜炒饭 小朋友的更爱 不喜欢吃胡萝卜的小朋友 可以试试这样做给他吃哦
By 余小鱼的美食日记
用料- 胡萝卜 一根
- 鸡蛋 两个
- 米饭 1碗
- 小葱 三根
- 火腿肠 1根
1、准备食材，胡萝卜 火腿肠切小丁 小葱切段 两个鸡蛋打散
2、锅里烧油 油热倒入鸡蛋 翻炒几下
3、翻炒到蛋液凝固 盛到碗里备用
4、另起锅烧油 先倒入胡萝卜炒到断生 再倒入鸡蛋火腿肠翻炒
5、倒入米饭 加少许盐 酱油 胡椒 小葱翻炒均匀
6、最后出锅成品
小贴士温馨提示 酱 胡椒少量就可以哦 按照米饭多少来调整 胡萝卜可以多炒一下
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
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没想到紫菜炒饭这么好吃，配上1个鸡蛋和半根胡萝卜，颜色丰富炒饭，因其烹饪简单，方便快捷!受到大家的喜欢。它的做法有很多，例如鸡蛋炒饭、扬州炒饭、咖喱炒饭等。今天跟大家分享一道紫菜炒饭的做法，紫菜的营养很丰富，用它做的炒饭吃起来非常的香，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
米饭，鸡蛋，胡萝卜，紫菜，小葱，盐，油。
做法：
将鸡蛋磕入碗中，加盐搅散备用。
小葱洗净，切成葱末。
胡萝卜洗净，切成细一点的胡萝卜末儿。
先用手将紫菜撕成小朵。
锅内不放油，放入紫菜小火烘焙，烘到紫菜发脆即可关火出锅。
将烘脆的紫菜切一切，切碎一点。
锅内倒油，倒入蛋液翻炒，待蛋液凝固成碎末即可出锅。
往锅内倒入切好的胡萝卜末，翻炒至胡萝卜断生。
将米饭倒入锅内，翻炒均匀。
倒入鸡蛋碎，加盐调味，翻炒均匀。
炒到米粒变成一粒一粒的后，倒入紫菜末，撒上小葱末，翻炒均匀即可出锅。这道紫菜炒饭就做好了，颜色非常的好看，有红有绿有黄，吃起来也很香，喜欢的朋友快试试吧!
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剩饭的好去处，黄金炒饭做起来！
家家都炒过剩米饭，虽然简单，但也有一些朋友表示困惑，今天我来分享一下我个人的小心得。
怎么炒出颗粒分明每一粒都是金灿灿的黄金炒饭？怎么去除蛋腥味？
轻松解决！来一起看看......
要想做出美味可口又好看的黄金炒饭，我总结了三个小要点：
一、米饭不能太软，另外米饭要放凉，这个倒一般都是剩米饭来做，所以基本都是凉的；
二、如果要颜色好看，就只用蛋黄来炒，当然日常做还是用整个鸡蛋来炒更接地气，我是做双皮奶只用蛋白，剩下的蛋黄就正好做黄金炒饭了，亲们如果觉得蛋白没去处的话，也可以用来做双皮奶，双皮奶的做法我回头也会来分享；
三、蛋黄有一股蛋腥味，我的 *** 是滴几滴柠檬汁，轻松去掉蛋腥味还增加一点清香，但一定不要滴多了，否则会抢味道，另外加葱花也是可以有效降低蛋腥味的，如果没有柠檬汁的葱花一定不要省。
这蛋炒饭的配料可以根据自家喜好来放，比如加虾仁、加肉丁、加时蔬，都随意，我今天来分享的是简单的就是加了蛋黄和葱花的黄金炒饭，下面来看看具体做法......
【食材】
剩米饭一碗、蛋黄两个、小葱三棵、柠檬汁两三滴、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、小葱将葱白和葱叶分开切碎。
3、蛋黄里加入少许黑胡椒粉和两三滴柠檬汁，搅拌均匀。
4、将蛋黄倒入米饭中，充分拌匀。
5、锅里加入适量油，爆香葱白。
6、倒入米饭翻炒。
7、加入葱花和适量盐，翻炒均匀即可。
8、成品图。
【小贴士】
一、因为做双皮奶正好剩下蛋黄，所以用了蛋黄，也可以用全蛋，但是做出来颜色没有这么金灿灿，很多饭店的黄金炒饭也是只用蛋黄的，亲们可以根据自己情况来决定用全蛋还是只用蛋黄，只用蛋黄的话蛋白可以做溶豆、可以做双皮奶；
二、柠檬汁如果没有就不加，如果没有其他菜，只炒个蛋炒饭的话，建议加点蔬菜末进去，营养更全，吃起来也不腻，还完全没有蛋腥味。
叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴，公众号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，欢迎关注，更多美食、更多养生知识以及任何疑问都可以到那里留言，叶子会一一回复。
By 豪放的帅总
用料- 小葱 一根
- 香肠 一根
- 鸡蛋 一个
- 米饭 一碗
- 盐 看着放
1、准备食材
2、锅里放炒油葱
3、鸡蛋炒成块
4、放入香肠翻炒
5、加入米饭把米饭炒散
6、锅里加入盐翻炒
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厨师长教你做经典酱油炒饭，一道菜炒了30年，米饭粒粒分明特别香大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常主食“酱油炒饭”的家常做法，米是五谷之首，更是人们日常饮食中的主角食材，而想要做出一道真正美味的酱油炒饭，除烹饪技术外还需要一些小技巧的，比如米饭更好用隔夜饭，在什么时候放酱油不粘锅？这些都是需要把控好时间的。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酱油炒饭】
1.这是昨天没有吃完的米饭，做酱油炒饭更好用这种隔夜的冷饭，水汽已经基本晾干了，这样炒的时候不会粘成一团。
2.在米饭中打入两个鸡蛋黄，蛋清单独放在盆中，另外打入一个鸡蛋备用，把米饭和鸡蛋黄掺匀，尽量让米饭裹匀鸡蛋黄，这样炒出来才会更加的金黄漂亮，再准备一根火腿，切成小丁和米饭放在一起。然后把刚刚准备好的鸡蛋液，用筷子搅匀备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把鸡蛋液倒入锅中，快速打散炒熟，倒入米饭一起翻炒，炒出里面的水分，保持小火炒3分钟左右，把米饭炒干、炒香，像这样米粒在锅中跳动，有吱吱的响声就可以了，如果喜欢吃焦一点的，可以再煎一会，会有锅巴的味道，吃起来更加焦香。
4.然后加入少许食盐，翻炒均匀，出锅前淋入适量的老抽，开大火把颜色炒均匀，炒出酱香味，再撒上葱花，翻炒均匀美味即成。
技术要点：
1.米饭一定要凉透以后再炒，否则炒的时候容易粘成一团；
2.米饭提前裹上蛋黄，炒出来颜色更加金黄，而且不容易粘在一起；
3.米饭一定要炒干、炒香，才会粒粒分明，吃起来更加焦香；
4.老抽一定要出锅前再放，以免挥发、失去酱香味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
有什么食物可以在10分钟之内做好，大人孩子都爱吃，当早餐特别棒，一日三餐还都适合呢？估计很多人都会想到“蛋炒饭”吧！我们家一家四口都喜欢吃蛋炒饭，所以家里有剩米饭根本不发愁，绝对不会浪费，随便从冰箱里找出点配菜，再加上两三个鸡蛋，就把剩米饭变成了美味可口的蛋炒饭，一会儿就吃个净光！
做蛋炒饭可以说是太简单方便了，没时间配菜的，只要用剩米饭加鸡蛋就可以了，有时间的可以根据自己的喜好添加配菜，像胡萝卜、黄瓜都是我家冰箱里常备的食材，随手一切一炒就能让蛋炒饭增色不少。而火腿肠和榨菜虽然不太健康，但少量食用，可以增味也不错。今天早餐我家做了四碗蛋炒饭，就用剩米饭搭配了鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、榨菜、洋葱等配菜，炒了一锅色香味俱全的家常蛋炒饭，特别受欢迎。不知道别人家的蛋炒饭都是怎么做呢？来一起看一看，聊一聊吧！
【家常蛋炒饭】
【原料】：剩米饭一大碗、鸡蛋3个、火腿肠1根、胡萝卜半根、黄瓜1根、洋葱适量、榨菜一小包、食用油、食用油；
【详细 *** 过程】：
1、先准备好 *** 蛋炒饭的所有原料，我这里是做了四碗蛋炒饭，所以用料比较多一些， *** 蛋炒饭的米饭更好是隔夜饭，我一般会把前一天剩下的米饭用来 *** 蛋炒饭，又好吃又不浪费；
2、把黄瓜、胡萝卜、火腿肠、榨菜、洋葱洗净，胡萝卜、洋葱需要去皮，然后把这五种食材全部切碎成小丁； *** 蛋炒饭的配菜可以随意搭配，不过我个人觉得种类多一点。颜 *** 别大一些，会让蛋炒饭的成品更漂亮，也更好吃；
3、先把鸡蛋放到碗里，用筷子搅拌均匀成蛋液，不粘锅上火烧热，放少许食用油，油热后把蛋液倒进去，再用筷子在蛋液里不停的转圈搅拌，很快蛋液就成了碎碎的块状，炒熟的蛋液倒进小碗里备用；
4、锅里再放适量的食用油，因为锅里热的，油到锅里很快也会热，把洋葱碎先放进锅里炸香；
5、再把胡萝卜丁放进锅里翻炒，炒过胡萝卜的食用油都会是发黄的，而且很香；
6、再把火腿肠、榨菜、黄瓜放进锅里，一起翻炒；
7、黄瓜丁容易出水，可以多炒一会儿，让锅里的食材水分散发出去，再炒米饭就不会太湿润了；
8、再把剩米饭放进锅里，隔夜的剩米饭容易结块，进锅之前更好按压散开，这样比较好炒；
9、用锅铲翻炒锅里的食材，如果米饭还有结块，可以用锅铲按压米饭，使之散开，尽量的翻炒均匀，可以看出米饭颗粒分明，和其它的配菜混合均匀了；
10、再把之前炒好的鸡蛋碎倒回锅里，继续翻炒均匀；
11、放上一小勺盐，翻炒入味即可出锅装盘，需要注意的一点是，配菜中的火腿肠、榨菜都是有咸味的，经经翻炒也会把咸味带给其它的食材，所以再放盐的时候一定要少放哦。
好吃的蛋炒饭就做好了，小伙伴觉得我这个蛋炒饭怎么样呢？当早餐是不是又简单又省事儿，最重要的是，还很好吃，早上炒了这么一锅，刚好四碗，一人一份，孩子吃的还挺开心的。
【多说几句】：
▲家常蛋炒饭的配菜可以自行搭配，但胡萝卜强烈推荐要放的，胡萝卜切丁用油炒后营养易吸收，连炒过胡萝卜的食用油都发黄色，香味可以覆盖所有的米饭，而且颜色还好看；除了文中列出来的配菜食材外，还可以放上肉丝、虾仁、豌豆、青椒等食材。
▲米饭一般都比较发粘，很多小伙伴反映说炒蛋炒饭会粘锅，一般只有两种解决 *** ，一种是多放油，另一种是用不粘锅，用不粘锅相对比较好一些，可以少油，而且一点也不会粘。另外建议 *** 蛋炒饭的锅更好深一点，因为要多次翻炒，深一点的炒锅做起来会更顺手一些；
▲蛋炒饭一直有鸡蛋是先炒还是后炒之争，其实都可以的，先炒蛋可以让蛋碎成形，和其它食材搭配在一起色泽诱人，后放蛋可以让蛋液包裹住甩的的饭粒，让米饭粒粒蛋香浓郁，所以各有优势，喜欢哪个就用哪个做法吧！
感谢阅读，更多家常美味菜谱，请关注我的【魔多厨房】吧！我是多妈，坚持分享自己喜欢的原创食谱，用简单、常见的食材 *** 出来的健康、营养的家常美味，愿健康饮食走进千家万户，让厨房更有家的味道！如果您喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！
蛋炒饭，很多人厨艺的“启蒙老师”，从厨房新手到老手，期间做的最多的恐怕就是蛋炒饭了，这是一碗剩米饭更佳的烹饪方式之一。两种不起眼的食材，如此绝佳的搭配在一起，产生奇妙的好滋味，可以用更低廉的成本满足吃货们的口舌之欲。
一碗好吃的蛋炒饭，起码应该是松软、颗粒分明、味道均匀可口的，其实一碗蛋炒饭想看的赏心悦目，吃的心满意足，如何炒鸡蛋是一个关键。鸡蛋更好可以分散到一碗炒米的所有方位，让每一勺吃起来都有蛋花，而不是吃一大块鸡蛋，吃一口米饭，这里还是有一定的小技巧的，分享一种“软炒”鸡蛋的 *** ，做出来的蛋炒饭松软好吃，颗粒分明，蛋花分部均匀，味道很好。
酱油蛋炒饭
蛋炒饭的选料不一定非得是隔夜米，选用隔夜米的唯一作用就是米粒表面水分流失，炒起来不结块。但放的时间长了，米粒内部水分也会流失，吃起来筋道是筋道，但松软香甜的口感就会差了一些。
我在这里建议用新鲜蒸出来的米饭，放凉后松软香甜最适合炒。注意蒸米饭不能水放太多黏在一起，否则不管是不是隔夜饭，都还是会黏在一起，用铲子将米粒尽量打散备用。2个鸡蛋加适量盐打散；小葱碎，洋葱丁准备好。
炒鸡蛋要用到一个“软炒”的技巧，做这个技术高的大厨，可以把鸡蛋炒成棉絮状，如同一根根金丝，非常漂亮，但这种炒法需要比较多的蛋黄，家庭不太适用，我们模仿一个简化版的就可以。尖底炒锅下宽油，油温大概在90-100度左右，也就是通常说的3成热的油温，筷子放进去一小会，会慢慢冒泡。
将鸡蛋碗扬高，把蛋液倒成一条细线，筷子迅速在锅中转圈搅拌，同时保持小火，当鸡蛋全部定型，变成细碎的小块或丝线后，将鸡蛋倒出，用铲子压几下挤出多余的油脂。
炒米饭前，可以加入一小勺猪油，味道马上会提升好几个等级。
热锅热油，倒入葱花爆香，将米饭倒入锅中，大火不停的翻炒、打散至米粒完全受热，追求更佳口感的可炒5-8分钟左右至米粒跳起。
根据喜好，淋入适量的酱油、糖等调味料，继续大火翻炒至完全均匀。
将炒好的鸡蛋花、洋葱丁倒入锅中翻炒均匀。
最后可加入胡椒粉、小葱碎、味精等调味料，翻炒均匀即可出锅。
——老井说——
一千个人眼中有一千个哈姆雷特，蛋炒饭作为一道家常食谱，烹饪 *** 繁多，说不上那个更佳，谁做的最香，但松软可口，不黏在一起是蛋炒饭好吃的共识，这样做出来的蛋炒饭，鸡蛋可以分布在米饭的每一个角落，随便每一勺下去都是米粒和蛋花的混合，蓬松可口，味道是不错的。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
做蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？一个技巧使其色泽金黄，粒粒分明我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
蛋炒饭是一道家喻户晓的美食，看似简单，实则很难。一碗米饭，一颗鸡蛋，一把小葱，成本便宜，步骤简单，却难倒了一大帮人。
看着饭店里服务员端来的蛋炒饭，香气四溢，颗粒分明饱满,色泽金黄鲜艳，可谓色香味俱全，口水还是不听话的悄然酝酿。
那么做蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？怎么炒才能粒粒分明？
想想自己在家炒的蛋炒饭，哎呀妈呀，直接就坨在一起糊掉了，你说气人不气人，究竟是哪个环节没做好呢？好了，话不多说，直接给大家上干货了。
1、将蒸好的米饭放凉，根据用量盛入盘子中备用，这里以一个人 的量作为参考。这里的米饭更好用硬一点的米饭，或者在冰箱冷藏一下，增加米饭的筋道度。
2.将一人量的米饭倒入准备好的小盆中，打入两个鸡蛋，充分搅拌，让每一粒米饭都蘸上鸡蛋液。这样口感更劲道，而且不容易粘在一起。
3.准备胡萝卜一小段，青椒一个，分别切成小碎丁备用，用来丰富蛋炒饭视觉上的搭配色彩，让其色泽更好看。当然也可以配上黄瓜或者香肠丁，这样吃起来更有营养哦。
4.小葱一根，切成一厘米小段的小葱花备用。到这里食材准备完毕。
5.起锅烧油，滑锅后，再加入少许食用油，凉油热锅，不容易粘连。
6.将米饭倒入锅中，用勺子快速打散，并来回快速颠锅翻炒，使鸡蛋液凝固包裹着米粒。待完全炒散后，将葱花倒入，再连续翻炒几下。
7.倒入胡萝卜和青椒，继续打散翻炒，使其均匀分布，连续翻炒15秒左右。
8.入食盐1克，鸡粉1克，十三香1克，加入酱油10克，快速翻炒均匀，30秒后，从锅边淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。
9.出锅了。黄金蛋炒饭！炒饭中的贵族炒饭！鸡蛋和米饭充分融合在一起，又鲜又香，变得格外可口，这样出来的蛋炒饭粒粒分明，透着诱人的金黄色，吃起来香喷喷的。
学会这个小技巧，再也不用担心米饭蒸多了，做成蛋炒饭，一家人照样抢着吃。
下面是所用到的食材和调料：
食材：米饭，大葱，青椒，胡萝卜，鸡蛋
调料：食盐，鸡粉，十三香，酱油
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香浓美味的蛋炒饭，大人小孩都爱吃上顿的米饭没吃完，做个好吃的蛋炒饭叭
By 胡歌老婆
用料- 剩米饭 看剩多少
- 鸡蛋 2个
- 火腿肠 1根
- 胡萝卜 小半根
- 黄瓜 小半根
- 虾仁 适量
- 葱花 少许
- 蒜 2瓣
1、从冰箱拿出剩米饭
2、打两个鸡蛋在里面，备用（根据米饭的多少放鸡蛋，鸡蛋多一点少一点没关系，稀了可以多炒会儿）
3、虾仁放一点料酒去腥，可以放一点胡椒粉和盐，备用（加不加虾仁都行，没影响）
4、黄瓜、红萝卜、火腿肠切粒备用
5、葱花蒜瓣切好备用
6、热锅倒油
7、倒入葱花、蒜爆香
8、倒入虾仁翻炒
9、虾仁变色后，依次加入红萝卜、黄瓜、火腿肠，翻炒2分钟左右加入酱油、蚝油、鸡精调香
10、刚倒进去有点粘，炒一会儿就好了（炒到米粒粒分明就能关火了，出锅前放一点盐完事儿）
11、出锅啦～开动（我喜欢放一点孜然粉，hh，好吃）
小贴士可以用不粘锅，明火炒的好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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