云贵川爱吃的魔芋豆腐，竟有两千多年的历史，更是日本必吃的食物

果实酷似玉米，全株有毒性，却已被食用3千多年，涮火锅受喜爱

我国的饮食文化历史悠久，人们深谙各类食材的 *** 方式，就连一些具有毒性的食材也能制成令人欲罢不能的美食，比如河豚、狗爪豆、橡果等都是有毒的，却都成了一方美食的代表。一开始人们也是不懂得如何 *** ，而是通过长时间的摸索才了解这些食材的特性，从而学会了 *** 方式。如今这些特殊的 *** 工序和技巧流传下来，我们才有幸把它们当成美味，不过河豚价格贵，而狗爪豆和橡果的则比较小众，都没有得到普及，成为流行更广的菜品。

如今已经进入10月份，还有一种本身具有毒性的食材，进入了成熟期，即将开始采挖，它就是魔芋，吃过魔芋的人很多，但是很多人都没见过魔芋植株的样貌。因为魔芋主要分布在我国南方，其中以湖南、湖北、四川、贵州等地种植得比较多，适合生长在山地丘陵地区，而且由于到了市场上的魔芋，都不是以其原本的形态示人，所以很多人都认为魔芋就是一种芋头。

魔芋的果实酷似玉米，并且色彩斑斓，但魔芋可食用的部位却是它的根部，作为全株都有毒的植物，魔芋的根部却是毒性最强的。魔芋根部的个头要比普通芋头大好几倍，呈圆盘的形状，而且魔芋的植株也跟芋头大不相同。

在国内，人们种植和食用魔芋的历史悠久，最早可以追溯到3000年前，如此长的食用习惯，使得人们将魔芋的 *** 方式都聊熟于心，所以也没有出现过食用魔芋中毒的情况，渐渐的人们也都不把魔芋的毒性太当回事了。

如今魔芋已经成为一种比较普通的农作物，种植的人很多，因为市场有需求，而且魔芋具有高产的特性，亩产量能达到4000斤左右。在一些魔芋产区，能买到一斤5、6元的价格，便宜些也有2、3元左右，管理得当的话，利润还是比较可观的，所以若是遇上好行情，那就很理想了。

不过魔芋也是比较娇贵的植物，虽然对生长环境要求不高，但却非常害怕病害，常常因此出现减产的现象。而且魔芋又分为一代种和二代种，种植的时候也要区分清楚，因为这关乎着产量多少。

由于魔芋具有毒性，采收上来需要经过加工处理，常见的 *** 就是高温煮。魔芋一般会被先洗干净，去掉根须和表皮，然后打成粉，放入碱水中煮一段时间，进行去毒处理，再制成块或是粉末状，人们根据需要进行 *** 。如今市面上比较常见的是魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋结等，并且以魔芋结和魔芋粉丝最受喜爱，市场需求量非常大。因为魔芋结非常适合烫火锅，或是用作水煮鱼、酸菜鱼等菜品的配料，而魔芋粉丝则适合多种配料，煮汤等，所以流行甚广。

现在在市场上最常见到就是魔芋结了，颜色洁白的魔芋结，口感清脆，弹性十足，凭借烹饪用途广的特性，在市场上十分热销，尤其是涮火锅等家常吃法。

魔芋全身有毒，煮熟后是很好的美食，还出口日本，用来炒牛肉好吃

导读：魔芋全身有毒，煮熟后是很好的美食，还出口日本，用来炒牛肉好吃

大自然非常的神奇，有一些植物它全身都有毒，但是把它煮熟以后却能够吃，而且是很好的美味，深受人们的喜欢，它还能够出口到日本去，用来炒牛肉更好吃了，这种植物就是魔芋。

魔芋这种植物不知道在你的家乡有没有种植的。在叶子的家乡基本上每家每户都会种植一些魔芋，主要是到了秋天的时候把它挖回来，冬天快过年的时候把它 *** 成魔芋豆腐，然后用来炒牛肉，炒酸辣椒非常的好吃。

魔芋它是天南星科一种有毒的植物，它全身都有毒，叶子，茎杆，地下果实都是有毒的。魔芋别名叫做蒟蒻，蒻头，鬼芋，花梗莲，虎掌等，朋友们在你们的家乡魔芋叫什么名字呢？

魔芋这种植物它非常容易种植，在农村随便丢几颗魔芋种在泥巴里面，它都能长得很好的，只要不 *** 它，到了冬天的时候挖出来就有几斤。

不过我们在种植魔芋的时候一定要注意，这个魔芋它是不能够轮做的，就是一块地种了一年以后，最少要歇三年到5年再来种植一次，而且它喜欢在那种沙性土壤里面才能生长得好。

魔芋的植株可以长大到两三尺高，而且这种魔芋它是独株独根的，一根植株下面结一个魔芋头。魔芋它的茎杆是笔直的，没有弯的，而且它的茎杆上面长了很多麻的条纹，喜欢在土层深厚，质地疏松，排水性好的地方生长，如果条件不允许的话，也可以在我们家的阳台上面，院子里面用一个桶或者是一个箩筐，在里面装一些土，然后把这个小小的魔芋种植在里面，它也是能长得非常好的。

根据相关的文献资料记载，这种魔芋在我国已经有2000多年的种植历史了，它的食用历史也非常的悠久。

魔芋它全身都是有毒的，生吃是不能够吃的，它有毒，但是我们把它煮熟加工成魔芋豆腐的话，就是一种非常好吃的美食。下面分享一下魔芋豆腐是怎么加工 *** 的。

第1步就是清洗魔芋

我们从地里把这个魔芋挖回来，到了秋天的时候，它的植株干掉了就可以把它挖回来了。

挖回来的魔芋，它上面有很多的泥巴，而且表面有一层厚厚的黑皮，我们首先要把这个黑皮洗干净，我们可以用一个钢丝球或者是稻草慢慢地搓洗，把一层厚厚的黑皮洗掉，但是要注意的是，在洗这个皮的时候，我们一定要戴一双手套，因为这个魔芋的汁液它是有毒的，如果搞到我们的手上，手就会比较痒。

第2步就是准备碱水

碱水我们可以用稻草把它烧成灰，用水泡后过滤，这个水也是可以用的，还有就是可以用这个熟石灰泡水，沉淀一下，把这个水倒出来也是可以用的。

第3步就是把魔芋磨碎

我们用一个擂巴，把一些过滤好的石灰水或者是稻草灰水在擂巴里面，用一个竹签或者是棍子，把这个魔芋 *** 去，如果魔芋大的话，我们把魔芋砍成几块再插，然后在这个擂巴四壁反复的摩擦，把这个魔芋磨得碎碎的，直到磨得浓稠以后把它倒出来，用一个盆子装好，再继续重复以上的动作，直至把它磨完掉。

第4步煮魔芋豆腐

磨好的魔芋浆凝固4~8个小时以后，它就成块状了，然后我们用刀把它划成一小块一小块的，用大锅烧开水来煮。

水的多少根据这个魔芋的多少来决定的，魔芋多的话我们用一个大铁锅，里面加水，然后放几个稻草把子，把它煮开水，水开以后把这个魔芋放进锅里面来煮，慢慢的煮，只是煮熟为止。

煮熟以后再用一个东西把它装起来，把水也倒进去，就可以慢慢地吃了，吃半个月都没有问题的，这样做出来的魔芋豆腐用来炒酸辣椒，炒牛肉非常的好吃。

因此在很多的地区开始大规模地种植这种魔芋，然后把它加工成魔芋产品，出口到日本去，日本人特别喜欢吃这种魔芋。

朋友们，在你们的家乡有种植魔芋吗？你喜欢吃魔芋吗？欢迎大家在下面留言评论。

农村一种有毒的植物，加工后却是难得的美食，一斤卖到18元

小张是一位在外工作了10年的农村青年，生在农村，长在农村，大学毕业后就留在了城市里面生活，出大学校门就开始走向创业之路，一路心酸，有喜有愁，有成功也有失败。

作为农二代的小张，从小对农村有着割舍不断的情感，看到越来越多空穴老人，留守儿童，老弱病残，还有更多年轻人因为外面社会压力患上精神疾病，还有的十几年都杳无音讯。人少了，土地也荒芜了，一片荒凉衰败的景象，早不是我们儿时的记忆了，小张的心如刀割一般，非常的不是滋味。

回来吧，归来吧，回归农村，拥抱农村，运用电商作为纽带，构筑起农村与城市新的桥梁，把山区优质原始食材药材通过 *** 渠道展现给更多关注食品安全，关注原生态健康食材的人，让城市人也能买到农村地道的原生态的食材。

小张开始在农村按照原始的种植 *** ，种起了一种农作物，叫做魔芋。

小张父母都是60多岁的人了，一辈子脸朝黄土背朝天，与土地相伴一生，小时候，魔芋是过年的必备食材之一，只有新年的前后才可以享受到的美味魔芋，魔芋全身都是宝，让人很难想象到种植魔芋背后的辛劳。

而在父母这里一辈身上，让我们看到了背后的一面。

父母说，从二三月份在山里面翻地，到九十月份收获，中间的播种，除草，浇水等等，工序繁多而且复杂，而且魔芋不能栽种在有农药化肥污染的土地上，不然魔芋会得软腐病，全部会腐烂掉的。这是一个极需要耐心，体力和时间的过程。

魔芋不知道大家有没有吃过，它是一种神奇的植物，其实它是一种有毒的植物，不过加工煮熟后却是一道美食，就没有毒了。魔芋主要是食用它的地下块茎，地下块茎非常的漂亮，圆圆的，尤其是它的中间的芽尖，非常的漂亮哦。

我们都吃过黄豆豆腐，米豆腐，而这种魔芋也能做出豆腐来，叫做魔芋豆腐。

新鲜的魔芋做出来的魔芋豆腐非常的纯正，营养价值更好，让我们来一起体验魔芋的生命之旅吧。

魔芋豆腐的 *** 全部采用人工 *** 的，从山上挖回来的魔芋把它清洗掉泥沙后，再用稻草或者是钢丝球把魔芋皮擦去，然后变得白白的了。

因为魔芋会产生一种 *** 性的物质，在清洗魔芋时一定要戴上手套，免得皮肤过敏。

清洗干净后的魔芋就要进行下一道工序，磨碎，遇到个头大的魔芋，需要用刀砍成小块的，方便磨碎，磨碎的工具可以采用一个铁皮上面布满孔的工具，把魔芋放上去擦，就像擦土豆丝一样，还可以用一个陶制的擂巴来磨，用一根筷子插着魔芋，在擂巴四壁磨。

边磨边加事先准备好的碱水，就是用生石灰泡的水，这样磨碎后的魔芋浆边磨边凝固成型了。

凝固后的魔芋把它煮熟，准备一口大锅，锅内加水烧开，然后用刀把凝固好的魔芋划成一块一块地放进锅内，慢火煮熟，大约煮一个多小时就可以出锅了，出锅后用冷水泡着，去除魔芋里面的碱就可以吃了，整个的流程没有任何的添加物质，保证纯正，品质好，口感佳，营养丰富。用来炒牛肉，炒酸辣椒非常的好吃。

看着一棵一棵的魔芋慢慢地生根发芽，慢慢长大，新的生命开启他的一生之旅，是那么的美好，也开启了父母一年新的希望。只有经历过的人，才能知道这其中的艰辛。

小张把自己种植的魔芋通过 *** 卖到了各个城市，新鲜魔芋一斤卖到18元，带动村里的农民们赚钱，自己不但陪了老人小孩，而可以赚到一份不错的收入。

农村出镜率极高的6种剧毒植物，别随意采摘食用，认识不吃亏

如果你常年生活在农村，那么下面这6种含有剧毒的植物一定要了解，碰见了不要去采摘，更不能随便食用。

每到春季来临，有许多农村朋友都会到山上去挖野菜，尝一尝独属于大自然的风味。到了夏天，许多成熟的野生果实也到了采摘的时候，这对于靠近山林的农村人来说，这些都是难得一尝的山野“美食”。

但不管是到山上采野菜，还是摘野果，我们都得提前了解这些植物是不是有剧毒的。如果不慎误采或者误食了有剧毒的野生植物，那后果都将不堪设想。而今天，我们就来盘点一下那些经常在农村出没的剧毒植物。

1、蓖（bi）麻

相信四十岁以上的农村人，基本都认识蓖麻树这种植物。在过去，很多地方都会人工种植蓖麻，有些学校还会分发蓖麻种子，让学生自己种植。

这是一种很粗大的灌木，更高的能够生长到五米左右，它的叶子又密又肥大，在众多野生灌木中，它总是鹤立鸡群，一眼扫过去就能发现它。而且蓖麻的果实也很特殊，它外表布满了尖刺，成熟之后会裂开， *** 出光滑油亮的蓖麻种子。

在一千多年前，蓖麻就从印度引入了中国，并成为了一味历史悠久的中药。从中医的角度来看，蓖麻的叶子、根和果实都能入药，其具有拔毒、消肿以及排脓等功效。此外，蓖麻还是世界10大油料作物，它的籽可以榨油。

正因为蓖麻的功能价值丰富，所以它遍布的面积也很广，在农村的庄稼地附近和山林中都能看见，但是，这玩意可不兴吃啊。

蓖麻全株都带有毒性，尤其是蓖麻籽是剧毒物，只需2-7粒蓖麻籽，就能导致一个儿童中毒，甚至是死亡，危险程度极高。

2、马桑果

在4、5月份，桑树上结出来的桑葚果实开始成熟，这也是农村娃们最喜欢采摘的一种野果。但是在野外，还有一种野果和桑葚长得很像，不过它却是一种全株带毒的果实，名叫马桑果。

马桑在南方地区分布较广，在山坡、马路边等地都能见到它们的身影。马桑的植株很矮，果实差不多有黄豆大小，在生长阶段，马桑的果实是绿色的，成熟之后会变成暗红色或者紫黑色，味道和桑葚很像，吃起来有一丝丝甜味。

正因为马桑果成熟的时节、外表和口感都和桑葚相像，所以有些辨识力弱的儿童经常会将它们当成桑葚食用，结果酿成悲剧。

马桑果是一种带有剧毒的植物，它体内含有大量的马桑碱，普通人误食15-60g未成熟的马桑果就可导致中毒，出现呕吐、抽搐等症状，情节严重甚至导致死亡。

3、铁树果

铁树也是一种很常见的观赏性植物，在我们周边的小区、公园里都能看见它们。值得一提的是，铁树这种植物很难开花，它们四季常青，要每隔10-20年才会开一次花，所以普通人对铁树果都不甚了解。

不过，铁树的果实是带有剧毒的，所以千万不能随意采摘食用。铁树果中含有苏铁甙等有毒成分，食用后会引发神经麻痹，过量误食可能导致死亡。

4、垂序商陆

对于生活在农村的人来说，垂序商陆这种植物肯定不陌生。在童年时代，许多农村娃都会将垂序商陆的果实捣碎，当成是天然的燃料，用其作画或者涂抹在指甲上。

实际上，垂序商陆是一种外来入侵物种，它和中国本土的商陆很相似，不同的是花朵和果实都是向下垂的。垂序商陆的果实成熟之后，会变成紫黑色，一串串的看起来很像葡萄。

但同样的，垂序商陆的全株也带有毒性，在非洲地区，每年都有不少因误食垂序商陆果实中毒身亡的事件。少量误食垂序商陆会出现头晕、腹泻等症状，严重可能会导致失禁、昏迷等，更严重则致人死亡。

5、龙葵

当听到这个名字的时候，肯定有许多人会反驳了：这玩意小时候不是经常吃吗，怎么会成为毒物呢？

龙葵的确可以食用，也可以入药，但这改变不了它带毒的事实。当然了，这里说的不能食用是指尚未成熟的龙葵果实，等变黑成熟之后，并且经过清洗后是能够食用的。而食用未成熟的龙葵会引起头痛、腹泻和恶心等症状。

6、魔芋

魔芋这种植物大家估计也不陌生，以魔芋为原料做出来的魔芋豆腐一直都是很家常的食物。

但是，魔芋全株都有毒，尤其是用来 *** 魔芋豆腐的魔芋块茎毒性极强，所以魔芋千万不能生吃，必须经过进一步加工和去毒之后才可以放心食用。

如果直接食用的话，会导致舌头、喉咙出现灼热感，严重时会引发痒痛感以及肿大。

以上6种就是在农村出镜率比较高的有毒植物，当然了，大自然中含有剧毒的植物远不止这些。希望大家在野外采摘植物的时候，要提前认识它们的属性，懂得辨识它们。

魔芋适合中老年朋友吃吗？多吃会有什么好处？

我们一般说的“魔芋”都是做成了魔芋粉或者魔芋豆腐之后的形态，真正的魔芋刚从地里挖出来可经不住直接吃，做成魔芋粉，魔芋豆腐是为了去除其中更多的毒素。

魔芋其实是一种芋薯类食物，质地和芋头颇为类似，新鲜的魔芋中含有较多生物碱，还有神经酰胺，这些成分都是有毒物质，一些野生品种的魔芋中这类物质含量较高，如果直接挖出来回家洗洗就料理了没准会造成中毒反应。 *** 加工成魔芋粉或魔芋豆腐的过程中不仅能够去除魔芋中的有毒成分，而且还能让口感弹性十足，成为更美味的食材，还有个好处就是魔芋本身淀粉含量较高，加工后淀粉会损失，含糖量下降，还会因为稀释造成部分矿物质和维生素的损失，不过其中保留的膳食纤维居多。

日常我们吃的魔芋粉或者魔芋豆腐是一种不错食材，它们的能量和脂肪极低，含糖量也不高，100g仅含有3g左右碳水化合物，所以很多资料都提到魔芋是减肥时选择的好伙伴，加上魔芋中膳食纤维尤其丰富，100g含3g左右，适当吃点魔芋有不错的饱腹感，还有助改善便秘。

不过提到魔芋的营养价值，的确不敢恭维，其中比较突出的是钙质含量，100g约能提供75mg，但除钙质之外的其他矿物质含量都不高，如100g能提供10mg磷元素、4mg镁元素、0.5mg铁元素，其他含量都可忽略不计；维生素种类少，“拿的出手的”仅有维生素B6，而且含量还不算高。总之，魔芋虽然口感好，也能做成丰富美味菜肴，低脂低热，有不错饱腹感，能辅助补充钙质，但并非营养丰富的食物。

魔芋中含有葡甘聚糖、甘露醇成分，它们有助减少小肠对胆固醇、脂肪的吸收，魔芋 *** 的食品中多少保留一些这些成分，对预防高血脂也有一些潜在效果。魔芋低脂低热，饱腹感强，对控制体重，减肥人群有帮助，饥饿的时候用魔芋充饥或是不错的选择。

高血脂、高血压的中老年朋友可适当吃一些魔芋食品，不过吃魔芋一定不能多吃，魔芋中的营养成分含量不算丰富，但膳食纤维较高，饱腹感强，中老年朋友如果吃多了可能会因膳食纤维而阻碍更多营养成分的吸收，而且影响消化吸收，还会很容易吃饱而忽略其他丰富食材的摄入。用魔芋豆腐、魔芋粉做料理的时候多添加其他丰富的食材来增加食物种类，光是用魔芋料理的话口味单一，营养价值单一，多吃也对健康没有太大帮助。

用魔芋当主食，会瘦吗？长期吃会有什么影响？

6种曾被广泛种植的农作物，却都自带毒性，你喜欢吃吗？

提到有毒的东西，很多人都会对其退避三舍，更别说是把它们拿来吃了。

但是在我们的生活中，确实存在着不少有毒的农作物，在过去就曾在农村被广泛种植，并且在当时爱吃的人还不少，有些还被当成粮食作物来吃。

是不是感觉十分不可思议呢？这就要感谢老祖宗的智慧了，是它们发现了去毒的 *** ，并且懂得充分的把它们为我们人类所用。

那说起有毒的农作物，大家会想到哪些呢？今天笔者就和大家来分享6种有“大毒”的农作物，看看大家喜不喜欢吃！

①芋头

说芋头有毒，估计很多人打死也不相信。但确实如此，而且芋头是一种全株都有毒的植物。

只是我们现在所吃的芋头，都是经过了无数年的选育和栽种，其毒性已经很少了。如果是野生的芋头，那是千万不能食用的，它的毒性还是比较大的。

芋头来自天南星科的芋属植物，要知道天南星科大部分的植物都是有毒的。而芋头有毒也就不足为奇了。

芋头因为含有较高的含有皂甙，如果直接接触到肌肤就会 *** 皮肤发痒。吃了没有熟透的芋头会导致舌头发痒发麻，也是中毒的表现。

但是在过去芋头可是一种十分重要的蔬菜兼粮食作物，笔者小时就常吃芋头充饥，而且它几乎全株都是宝，就俩芋头杆也能做菜吃，还很美味下饭。

②凉薯

这是几十年前南方人常吃的一种水果，有些地方也把它当蔬菜吃，它和黄瓜、西红柿一样是既能当蔬菜吃，也可以当水果和零食直接生吃的。

凉薯的学名叫豆薯，就是因为它的种子和豆子很相似，而底下的块茎是纺锤状的，长得像薯类作物，但是剥皮以后就可以直接生吃了，脆甜又多汁。笔者童年吃得最多的水果，应该是凉薯了。

但是要注意，凉薯的种子是有剧毒的。其种子中含有鱼藤酮等成分，毒性较强，在过去就常用来 *** 杀虫剂，另外入药的话对防治蚜虫也有效果。

只是现在时代不同了，好些地方都已经不再种植凉薯了。二十几年前凉薯是南方很多地方的重要经济作物，但如今却被边缘化了。

③红凤菜

这可是笔者以前很爱吃的一种蔬菜，但自从知道它是有毒的蔬菜以后，逐渐就不怎么爱吃了。不过在四川、云南等省份，它依然是很多农户菜园子里的一种常见蔬菜。

红凤菜也叫紫背菜，红菜，有些地方也叫它血皮菜、木耳菜等，这是我国传统的山野菜，以前野生的较多，而近些年逐渐把它当成蔬菜种植了，因为它生命力强，几乎全草全年都可以采摘，鲜用或晒干都能食用。

只是要注意的是红凤菜野生一种自带毒性的蔬菜，因为其中含有一种叫吡咯里西啶类生物碱的物质，它是具有一定肝毒性的，因此偶尔吃吃就行，不建议多吃。

④魔芋

南方朋友比较熟悉的一种蔬菜作物了，以前农村很多人家里也有种植，但现在种植它的人少了很多。

就是因为它是一种全株有毒的植物，不能像其他的蔬菜那样直接用来烹饪，必须要先经过去毒处理，加工成为了魔芋豆腐，然后才能烹饪。这个过程非常的繁琐又麻烦，所以太多人不愿意种植了。

魔芋也是来自天南星科的植物，它是全株都有毒的，尤其是底下的块茎毒性最强，可是食用的就是它的块茎。因此它是不能直接生吃，必须要加工后才能食用，不然就会引起中毒，常见的症状是舌、喉灼热、痒痛、肿大，严重也会危及生命。

⑤黄花菜

我家小时候种了很多的黄花菜，每年到了夏季的时候早上起床后之一件事就是去山里采摘黄花菜。因为这种植物只能是趁它花苞还没有开放的时候采摘，不然就不值钱了。

现在村里已经没几个人种植黄花菜了，但是它的价格却高了不少，贵的都能卖到五六十元一斤了。

很多吃过黄花菜的应该知道，它都是经过干制以后售卖，在市场上基本买不到新鲜的。就是因为黄花菜也有毒，其中含有一定含量的秋水仙碱，的确会引起部分人头晕头痛、恶心呕吐等症状，但干制以后就破坏了它的活性。

⑥木薯

这可是在几十年前南方地区很常见的一种粮食作物，现在有些偏远山区依然种植。木薯并不是我国原产的，它的故乡是在遥远的巴西。

这种作为的淀粉含量很高，目前和土豆、红薯并称为三大薯类作物之一，也是全球第六大粮食作物，并且还被称为“淀粉之王”，是世界近六亿人的口粮。

但是木薯也是有毒的，且毒性还不小。这种植物的根、茎、叶都含有毒物质，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其汤，可引起中毒，其毒素可导致神经麻痹疾病，甚至会引起永久性瘫痪。

结束语

以前这六种农作物都曾被广泛种植，虽然它们含有毒性，但却有很高的食用价值，并且只要对其去毒以后，还是能放心食用的。

不过时代不同了，农民更喜欢种植一些更高产，经济效益更高的作物，所以这些农作物也就逐渐遇冷了，那在你的家乡还有人种植吗？你又喜欢哪一种呢？欢迎大家留言讨论！

它世界 第460期 路边的“野菜”当心有毒！市民采摘野菜应仔细鉴别 避免误食中毒

时下正值春暖花开，野菜采摘季，很多市民都会在周末外出踏青，找寻野菜来采食。不过有些与野菜长得很像，却是毒菜的植物，千万就不能摘来误食了，今天我们就给大家介绍几种，容易和野菜混淆的有毒植物，了解它们，避免危险。

■羊踯躅(zhízhú)

它不是黄花菜

这种开黄色花的杜鹃花科植物，是著名的有毒植物，古代蒙汗药配方成分之一。陕南有分布，具有较高的中草药价值，可治疗风湿性关节炎、跌打损伤等。民间通常称“闹羊花”。

植物体各部含有闹羊花毒素和马醉木毒素等成分，但人若误食会出现恶心呕吐、心跳缓慢、血压下降等症状，严重者甚至还会因为呼吸中枢麻痹而死亡。羊食时往往踯躅而死，故得此名。在医药工业上用作麻醉剂、镇疼药，全株还可做农药。

■芫花

别拿它蒸麦饭

浓浓香味只要嗅上一嗅，就感觉像喝醉酒一样。芫花在陕西每年3月到4月是花期。芫花又名药鱼草、老鼠花、闹鱼花、头痛花，它的根可毒鱼，全株可作农药，煮汁可杀虫，灭天牛虫效果良好；茎皮纤维柔韧，可作造纸和人造棉原料。是一种全株有毒的植物，其中又以花蕾和根毒性较大，含 *** 皮肤、粘膜起徊的油状物，内服中毒后引起剧烈的腹痛和水泻。

■毛茛“家族”

炖鸡千万要小心

毛茛（gèn）“家族”太庞大，伪装性太强，让人防不胜防。

毛茛科的许多植物都有毒，除 *** 外，各省区广布，多生于田沟旁和林缘路边，全草含有强烈挥发性 *** 成分，含原白头翁素，有毒！常见的就有乌头、石龙芮、毛茛、扬子毛茛、天葵等等。毛茛科部分植物如毛茛、石龙芮，花期在3月到5月。像毛茛、石龙芮，光是和皮肤接触，就有可能引起皮肤发炎。

而石龙芮，还有个听了让人闻风丧胆的名字——鬼见愁。

像极了水芹菜的乌头，中毒后或全身麻木神志不清，陕南地区有用乌头来炖鸡的习俗，因为乌头有散寒止痛的药性，但由于剂量和火候把握不好，毒性没有被去除，时常发生中毒事件，危及生命。

■天南星“家族”

魔芋要脱毒

这类植物从名字上看就很邪，天南星的根茎有强烈的 *** 作用，会导致口腔粘膜糜烂，甚至部分坏死脱落，咽喉干燥，并有烧灼感，舌体肿大，口唇水肿，大量流涎，口舌麻木，味觉丧失，声音嘶哑，张口困难，严重时会致喉部水肿窒息。其中最熟悉的当属我们常吃的魔芋，全株有毒，以块茎为最，不可生吃。

根部块茎中含有大量魔芋胶，能溶于水，形成高黏度的假塑性溶液，经碱处理后形成弹性凝胶，利用魔芋胶能形成热不可逆凝胶的特性，可 *** 多种食品，如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉丝以及各种仿生食品。

早在3000年前我国就开始栽培和利用魔芋，《本草纲目》等古书中记载，魔芋性寒、味平，入药可消肿去毒，主治痈疮、肿毒、瘰疬等症。

■刻叶紫堇

只能看不能吃

陕南路边常见的刻叶紫堇，花期在每年的3月-4月；全株有毒，具有很强的麻醉性，虽然可以当杀虫剂使用，但对人和牲畜来说，一旦误食，危害还是十分大的。因此，刻叶紫堇也被叫做“断肠草”或者“羊不吃”。

■石蒜

它不是蒜苗

石蒜的花期在每年8-9月间。4月并不是石蒜的花期，却是它更具有迷惑性的时期。因为没到花期的石蒜从外表上看极为普通，长长、扁扁的叶子像极了大蒜苗。以至于不少人会把它当做蒜苗摘回家去。事实上，石蒜全株有毒，鳞茎含有石蒜碱、伪石蒜碱、多花水仙碱、力可拉敏、加兰他敏等十多种生物碱，误食后可引起消化道和神经中毒症状。

重点来了！

植物是否有毒咋辨别？

普通人一般是没法认识毒植物的，但有些基本的辨别 *** ，可以帮助我们区别。

一、如果这株植物各部分十分完好，没有被虫子啮咬的痕迹，表示该植物可能有毒；

二、如果附近有牛、羊等家畜，而它们拒食这种植物，或者误食后引起呕吐、腹泻、身体乏力、四肢抽搐的种类，绝大多数都有毒；

三、如果植物体的根、茎、叶等被折断后有特殊浆液或黏液流出，多数都有毒，如流乳白色液体的有毒植物泽漆；

四、如果植物体具有特殊 *** 气味的种类，绝大多数都有毒。

总之，建议大家更好不要自行外出采食野菜，毕竟市场上的蔬菜品种已经非常丰富了，实在想吃，一定采摘熟悉的常见品种。万一不慎接触或食用了有毒植物一定及时就医，更好拍下原植物或带上原植物，方便医生展开针对性救治。 王明月/文

舌尖上的“春天”——

野菜营养价值真的更高吗？

专家：野菜虽鲜美也确有养生价值，但并非人人宜食

每年春天，都是西安人热衷挖野菜的时节。那么野菜的营养价值到底如何？近日，华商报记者通过在周边挖、早市买，收集了6种这个季节常见的野菜，请专家来点评这6种野菜的营养价值及药用价值。

走访：早市上野菜摊位备受青睐

4月9日到10日，华商报记者先后来到西安市民挖野菜较集中的西沣路沿线、环山路一带以及渭河河堤路，发现这里主要的野菜是荠菜和苜蓿。

4月13日，在城南一个早市上，华商报记者看到，野菜摊位备受青睐，不少市民都在抢购。早市野菜的价格5-8元/斤不等，槐花、香椿的价格稍贵，卖到了十几元一斤。华商报记者购买了白蒿、刺荆、灰灰菜、马齿苋几种生活中常见的野菜。

专家：部分野菜营养价值高 个别有药用价值

西安营养学会理事、一级公共营养师张婳说，西安周边春季常见的野菜有荠菜、苜蓿、马齿苋、白蒿、灰灰菜等，从营养数据来看，这些野菜中，苜蓿维生素含量明显高于一般的蔬菜，荠菜和白蒿的钙含量明显高于常见的蔬菜，其他野菜中膳食纤维等成分含量较高，这些都是野菜和其他蔬菜对比，在营养价值方面的优点。

“部分野菜还有药用价值。”张婳介绍说，“白蒿又叫茵陈，春季幼苗高6～10厘米时采收称为白蒿。苦、辛、微寒，白蒿除一般营养素外还含有特殊的植物化学成分，例如有香豆素和黄酮类化合物等，这些植物化学成分有利胆、保肝、抗病原微生物、抗肿瘤和预防心脑血管疾病的作用。”

“马齿苋，是一种清热药，性酸、寒，清热解毒，凉血止血。5至9月份可摘花期前的嫩茎叶，富含多种氨基酸。植物有效成分，三萜醇类、黄酮类、含有丰富的L-去甲肾上腺素，但会使孕妇子宫收缩频率增加，导致胎儿缺氧。”

“苜蓿，苜蓿叶是良好的膳食纤维食物，水溶性膳食纤维有助于改善肠道功能，预防肠道疾病和降低胆固醇的吸收。苜蓿中营养素比较突出的是维生素C，每百克苜蓿中维生素C含量为102mg，钙含量也较高，但不适用于消化能力弱的人群。”

因为这些野菜含有药用成分，也有一定的适宜摄入人群，并不是对所有人群都有好处，尤其像孩子，孕期、哺乳期以及体弱老热不宜食用，即使对于正常成年人也不建议长期大量食用。

注意！

部分野菜食用不当容易过敏

绿化带里的野菜不建议食用

了解了野菜的营养价值、药用价值之后，也得特别注意，部分野菜食用不当也会有副作用。张婳介绍说，荠菜、马齿苋和灰灰菜这三种野菜属于光敏性野菜，有案例报道说明食用这些蔬菜之后，接受一定时间的阳光照射后，就容易皮肤过敏。在光照部位出现红斑、水肿样皮疹，严重的呈现水疱样皮疹，局部伴有瘙痒和刺痛等不舒服的感觉。

“还要提醒市民，如果是早市购买的野菜，可以清洗后烹饪，如果是自己在野地或城市绿化带挖的野菜一定要认真处理，甚至不建议吃，因为这些野菜会吸收汽车尾气中的重金属，加之绿化带经常喷药，这样的野菜即便处理过，也很可能是不安全的，不建议食用。”张婳说道。 华商报记者 毛蜜娜/文 强军/图

每亩产量超6000公斤，全株有毒，在中国用来做豆腐是独一无二的

在寒冷的冬天时，对美食朋友来说最令人向往的事情就是大家坐在一起吃火锅。说到火锅，我们必须提到一种配料。可以说，它是火锅店必不可少的配料，很多人都喜欢吃。但很多人并不理解这一点。它的亩产量很高，可达6000公斤以上，是一种有毒植物。然而，中国已经吃了2000多年了，尤其是用它 *** 的豆腐。

我相信大家都猜到了这种成分是魔芋。说到魔芋，它应该是农村地区许多50岁后和60岁后朋友印象深刻的原料。过去，农村条件艰苦，食用原料不多，魔芋产量很高。用它 *** 的魔芋豆腐不仅美味可口，而且可以做成各种各样的菜肴，无论是烹饪还是火锅。此外，魔芋豆腐非常耐贮藏。即使不放在冰箱里，也可以在室温下放置很长时间，因此受到很多人的青睐，当时很多农民种植魔芋。

魔芋的种植似乎很简单，但管理起来仍然很麻烦。为了获得高产，我们必须谨慎管理。如果管理得当，魔芋的产量仍然可观，一般每亩6000公斤以上。然而，应该注意的是，魔芋对整个植物有毒，从叶子到花朵再到果实。尤其是其果实毒性更大。这也是因为魔芋有毒。不能生吃。即使在处理它时，你也需要戴手套。否则，用手直接触摸会很痛苦。

像番薯一样，魔芋也吃它的地下块茎，这是魔芋的果实。它通常是扁平和球形的，其中一些比人头还大。它的表面会有一层紫色斑点，看起来是黑色的，但切割后，会发现纸浆是白色的。

虽然魔芋有毒，但它在中国有着悠久的消费历史。到目前为止，它已经有2000多年的历史了。聪明的古人很有权势。他们发现魔芋经过加工后可以食用。其中，民间的加工 *** 是在加工魔芋时加入植物灰，不仅可以去除魔芋的毒性，而且用这种 *** *** 的魔芋豆腐耐储藏性强，口感好。它可以与腌菜和胡椒一起炸，或者做火锅非常美味。特别是近年来，魔芋豆腐已成为火锅店的热门商品。很多人在吃火锅时都要点。

目前，中国仍在南方许多地区大量种植魔芋，这也给许多种植者带来了巨大的利润。亲爱的网友们，您们当地有人种植魔芋吗？您喜欢吃吗？欢迎在评论区留言。

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